bio info decembre 2015

Parce que c’est vous…ne année qui s’écoule, riche en questionnements et en rebon-dissements pour le BioInfo et sa nouvelle équipe, mais quelle an-née captivante et enrichissante à la fois !Depuis peu, vous l’avez remarqué,

de nouveaux collaborateurs passionnés et pas-sionnants nous partagent des articles de qualité avec leurs idées et expériences sur les sujets de prédilection du magazine.Mais sans vous, chers lecteurs, pour nous lire chaque mois, la revue resterait lettre morte !Vous êtes tellement nombreux à nous envoyer messages, idées, conseils. Et nous allons en tenir compte ! Il est vrai qu’il est difficile de se retrouver dans le flot d’informations parfois contradictoires des médias traditionnels.Alors pour vous, en 2016, une nouvelle rubrique verra le jour. Vous qui vous questionnez sur la nu-trition, la santé, le bien-être, BioInfo vous donnera l’occasion de participer pleinement à l’informa-tion. Posez-nous La question à laquelle vous ne trouvez pas la réponse que vous cherchez !Chaque mois, l’une d’entre elles sera alors judi-cieusement sélectionnée et nos collaborateurs (nutritionnistes, naturopathes, médecins éclairés, scientifiques) vous donneront chacun leur point de vue, avis et argumentaire afin de vous éclairer au mieux.De belles personnes viendront encore renforcer notre rédaction. Les rubriques Apithérapie, Bien-être et Sport retrouveront une place de choix dans le magazine.D’autres surprises vous attendent encore. Et l’une d’entre elles ne vous a peut-être pas échappé : le BioInfo est aujourd’hui disponible dans les librai-

ries et grandes surfaces au prix de 3,50 €. Notre but : atteindre avec des informations justes des lecteurs de tous horizons. Et vous permettre aussi de trouver votre magazine quand malheureuse-ment il a déjà disparu de votre magasin bio pré-féré ! Avec un prix démocratique, couvrant juste les frais de distribution. Soyez sûrs que le BioInfo restera toujours gratuit en boutique bio comme cela se fait depuis presque 18 ans !Je remercie à présent chacun de nos collabora-teurs d’avoir fait de notre rêve une réalité… Merci à Daniel, Pol, Sandie, Myriam, Virginie, Mad-dy, Ariane, Simon, Françoise, Véronique et Sébas-tien de contribuer à ce rêve. Des remerciements tout particuliers à mon mari pour sa confiance et notre apprentissage de tous les jours. Et à ma chère collègue Isabelle pour sa bienveillance et sa gentillesse.Et pour 2016, je resterai sur ma lancée ; je conti-nuerai à me laisser aller à la spontanéité et à l’audace qui me caractérisent. J’irai au bout de mes idées, aussi farfelues soient-elles et je ferai confiance à mon intuition. Et comme je fais chaque chose avec enthousiasme, je suis sûre que l’uni-vers me le rendra bien et m’enverra tout ce que j’ai souhaité. Et pour vous, chers lecteurs, du fond du cœur, je vous le souhaite aussi ! Parce qu’en lisant BioInfo, vous faites preuve de bon sens, vous avez donc été bien « sages » cette année !

Fanny Antoine

RÉDACTIONAvenue des Pâquerettes, 55 bât 45B-1410 WaterlooTél 02/351 45 51 Fax 02/318 47 85Email : [email protected] : www.bioinfo.beDIRECTEUR DE LA PUBLICATION Naceur TouatiRÉDACTRICE EN CHEF Fanny Antoine [email protected] 02/351 45 51

Ont collaboré à ce numéro : Véronique Heynen-Rademakers,André Deisser, Daniel Gramme, Fanny Antoine, Pol Grégoire, Anne Denis, Myriam Francotte, Sandie Boitteux-Bras, Isabelle Lefebvre, Leyla Fagnoul, Thomas Erpicum, Virginie Stassen, Maddy Lecomte, Ariane Dandoy, Simon Lemesle, Alessa Knox

PUBLICITÉCommerciaux : Isabelle Lefebvre [email protected] 02/351 45 51MAQUETTE Sébastien Theys (Mind Factory)CORRECTIONSAriane Dandoy

ÉDITEUR Dv Alliance SPRLAvenue des Pâquerettes, 55 bât 45B-1410 WaterlooTVA BE 0821 670 667TIRAGE 44.000 exemplairesIMPRESSION CORÉLIO PRINTING sur papier 100 % recyclé et blanchi sans chlore

CRÉDITS PHOTO Couverture © Istockphoto.

U

ÉDITO

4 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156

ACTUALITÉS

Focus Climat 2015 : un Paris à prendre ! . . . . . . . . . . . 6

On s’en mêle Grippe millésime 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 ALIMENTATION

Nutrition Les vertus de la pomme . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Nutrithérapie L’immuno-nutrition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Cuisine Flan d’huîtres crues à l’avocat . . . . . . . . . . . . 16

Fruit du mois Énergique Kaki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

SANTÉ

Les conseils naturo Humeur joyeuse en hiver . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Aromathérapie L’huile essentielle de . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Curcuma frais, un « baume » digestif Florathérapie C’est la fête mais ce n’est pas la joie . . . . . . 26

Avantage nature Le charbon végétal, le plus puissant . . . . . . 28

des désintoxicants naturels connus Naturopathie Le drainage lympho-fluide . . . . . . . . . . . . . . 32

Remèdes d’autrefois Quinton : l’élixir de vie de nos cellules . . . . 34

Nutrition Peut-on éliminer les mauvaises graisses ? . 40

BIEN-ÊTRE ET BEAUTÉ

Au naturel Si on laissait tomber son shampoing ? . . . . 42

FAMILLE

Enfants Des jouets écologiques et sains . . . . . . . . . . 44

RENCONTRE

Rencontre Brasserie du Renard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

DOSSIER

Noël en bio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Menu de Noël par Leyla Fagnoul . . . . . . . . . 52

Shopping spécial fêtes . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Bons bouquins à offrir . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

AGENDA

Événements Yapluka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

CONSO

Jeu concours Gagnez 2 extracteurs Zen et Pur . . . . . . . . . . . 60

Bio Coupons Y . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Petites annonces G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Infos pratiques Grille des petites annonces . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Noël en BioDOSSIER

48

N° 156

Shopping spécial fêtes

53

10Les vertus de la pomme

du mois

Tonique

44

– BIO INFO 5

Brasserie du Renard

46

L’immuno-nutrition

SOMMAIRE

Énergique Kaki

Si on laissait tomber son

shampoing ?

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BIÈRE BLONDE

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Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse

42

18

DÉCEMBRE 2015 – N° 156


ACTU / FOCUS

Climat 2015 : un Paris à prendre !

a r i s accue i l l e ra

e t p rés idera l a

2 1 e c o n f é re n c e

des parties de la

Convention-cadre

des Nations Unies sur les

changements climatiques de

2015, aussi appelée « Paris

2015 », du 30 novembre au

11 décembre prochains.

Cet événement exception-

nel réunira 40 000 personnes

issues de près de 200 pays

pour tenter de parvenir à un

traité limitant les émissions

de gaz à effet de serre.

Quels enjeux ?

Ce rendez-vous est crucial

pour l’avenir de tous, car il

aboutira à un nouvel accord

international sur le climat,

applicable à tous les pays,

dans l’objectif de maintenir

le réchauffement mondial en

deçà de 2°C. Mais s’agira-t-

il d’une énième négociation

au sein de la communauté

internationale, ou ce rendez-

vous scellera-t-il un accord

historique pour le devenir

de notre planète et des êtres

vivants qu’elle porte ?

Depuis le milieu du 19e siècle,

la température moyenne a

augmenté de 0,8°C et près

de 2 000 gigatonnes de CO2

ont été émises. L’enjeu est

de contenir cette évolution

et ses conséquences afin de préserver des conditions de

vie soutenables sur la pla-

nète.

Il y a urgence…

En dépit du Protocole de

Kyoto, le processus de «

destruction de la planète

» est aujourd’hui en pleine

activité. Et pour cause :

chaque année, près de 80

000 km2 de forêt sont détruits

(environ la superficie de

l’Autriche). Ce phénomène

est responsable d’1/3 des

émissions globales de CO2.

Les catastrophes naturelles

sont 7 fois plus nombreuses

que dans les années 1960

et touchent 9 fois plus de

personnes. La montée des

eaux se révèle elle aussi

inquiétante : depuis 1901,

leur niveau a augmenté de

19 cm (et il devrait encore

grimper de 26 à 82 cm d’ici

2100). La fonte des glaces

s’intensifie également :

350 milliards de tonnes de

glace disparaissent chaque

année (et cette fonte a été

multipliée par 3 en cinq

ans au Groenland). Enfin, la biodiversité est en danger :

le rythme d’extinction

actuel est de 100 à 1000 fois

supérieur au taux moyen.

D’ici 2050, 15 à 37% de la

biodiversité actuelle pourrait

disparaître… L’enjeu est

donc de taille et tous les

espoirs s’orientent vers la

conclusion d’un accord qui

soit mondial, ambitieux,

équitable et contraignant.

Où en sommes-

nous réellement ?

Dans son cinquième rapport

remis il y a un an, le Groupe

intergouvernemental d'ex-

perts sur l’évolution du climat

– GIEC (réunissant d’éminents

scientifiques provenant du

monde entier), tirait la son-

nette d'alarme. Il y affirmait le lien extrêmement probable

(+ de 95% de chances) entre

activités humaines et accrois-

sement des températures.

Le GIEC a également établi

quatre scénarios à partir de

projections climatiques, du

plus optimiste au plus pes-

simiste, selon les actions

menées par les États.

Le scénario le plus optimiste

prévoit le maintien de la

hausse des températures

dans la limite des 2°C. Au-

delà de ce seuil, les experts

estiment un emballement

probable des changements

qui produirait des dommages

irréversibles. Pour réaliser cet

objectif, il y a lieu de réduire

les émissions de 10% par

décennie, donc de 40 à 70%

d’ici 2050 et de les avoir qua-

siment éliminées d’ici 2100.

Le scénario le plus pessimiste,

2015, l’année du climat ? Les Chefs d’État et de gouvernement se retrouveront en tous cas à Paris en décembre prochain afin de conclure le nouvel accord mondial qui succédera au très limité Protocole de Kyoto. « Mais n’est-il pas trop tard ? » se demandent aujourd’hui les plus sceptiques…

P

quant à lui, prédit l’augmen-

tation de la température de

plus de 5,5 °C, avec l’éléva-

tion du niveau des mers de

près d’un mètre et la dispari-

tion de la banquise d’ici 2100.

Les conséquences probables

de ces changements sont

la multiplication d’événe-

ments climatiques extrêmes

(inondations, sécheresses,

cyclones…), l’augmentation

de l’insécurité alimentaire

et des problèmes sanitaires,

l’extinction d’espèces ani-

males, et l’augmentation des

conflits humains. Virginie Stassen

Et Kyoto dans tout ça ?Le Protocole de Kyoto (nom de l’accord actuel) a d’énormes limites : bien qu’il soit juridiquement contraignant, il n’engage plus aujourd’hui que l’Union européenne et quelques États. De plus, il touche bientôt à sa fin. L’ambition affichée depuis la conférence de Durban en 2011 est d’arriver à un accord post-Kyoto lors de la conférence de « Paris 2015 ».

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ACTU / ON S’EN MÊLE

Grippe millésime 2015

000 décès sup-plémentaires l’an passé chez les personnes âgées. Mais impossible

de savoir lesquelles sont bel et bien décédées du virus de la grippe ! La seule façon de la diagnostiquer est une recherche en laboratoire pour trouver la présence du virus Influenza. Il faut savoir qu’il y a beaucoup d’autres virus (rhinovirus, pneumovirus, co-ronavirus, adénovirus...) qui produisent exactement les mêmes syndromes pseudo-grippaux. Et qu’il suffit que le mot grippal soit présent sur le certificat pour que le dé-cès soit attribué à la grippe. Pour la pandémie grippale A/H1N1 de 2009/2010 un véri-table décompte des décès a eu lieu. La mortalité réelle attribuée à la grippe dépas-sait à peine les 300 cas !

Vaccinomaniaques

Si le vaccin contre la grippe n’est pas supposé donner la grippe puisqu’il est réalisé à partir de souches virales

bien plus grand pour la santé que les bénéfices qu’il est censé apporter ! Allergique aux œufs ? Vous y échapperez car tous les vaccins contre la grippe contiennent des pro-téines d’œufs de poule.

Principe de précaution

À vous de faire le bon choix. Une piqûre sans prendre en main votre santé ou doper votre immunité avec des produits antiviraux naturels et sans danger ? Protégez-vous de manière naturelle et renseignez-vous pour com-prendre ce que représentent vraiment un rhume ou une grippe et n’oubliez pas votre bon sens !

Fanny Antoine

inactivées, parmi ses effets secondaires figurent douleurs musculaires et fièvre. Autant dire des symptômes grip-paux ! Il est donc à craindre que la vaccination pose plus de problèmes que la maladie elle-même ! Et donc chez les personnes âgées, le vaccin pourrait être fatal …

Progrès ?

Chaque année le virus de la grippe mute et l’OMS décide en début d’année quelles souches il y aura dans le pro-chain vaccin. La nouveauté : un vaccin tétravalent (4 souches au lieu de trois). Et un véritable cadeau : un vaccin nasal (à virus vivants) spécialement recommandé pour les enfants car moins invasif. Moins invasif ? Oui pas de piqûre mais vivant ? Inactivé, peut-être. Sur le site du Centre belge d’infor-mation pharmacothérapeu-tique, il est quand même recommandé après le vaccin nasal d’“éviter pendant 1 à 2 semaines tout contact étroit avec des personnes atteintes d’une immunosuppression sévère”, car “ Avec le vac-cin vivant, il existe un risque

théorique de transmission du virus vaccinal”. Ce vaccin par voie nasale n’a encore mon-tré aucune preuve de ses “avantages” puisqu’aucune étude clinique n’a été effec-tuée sur ce vaccin tétravalent.

Complications

N’oublions pas que les vac-cins contiennent des additifs comme le mercure et l’alumi-nium qui peuvent provoquer des dégâts au cerveau. Il existe une liste impression-nante d’effets secondaires graves du vaccin contre la grippe, allant de l’encépha-lite au syndrome de Guillain-Barré qui est fatal !Fort heureusement, les patients s’interrogent plus qu’auparavant. Comme s’ils avaient perdu confiance dans ce qu’on leur dit. Et c’est tant mieux ! Si votre méde-cin insiste pour vous dire que le vaccin est sans danger, demandez-lui d’abord de se vacciner et puis de signer un document dans lequel il de-vra confirmer que le vaccin qu’il vous administre est sûr. Je prends le pari qu’aucun ne signera ! Puisque la réalité est qu’il représente un risque

6Chaque hiver c’est le même refrain. Motivé par l’augmentation des décès survenus l’an passé chez les personnes âgées. Vous avez plus de 60 ans, alors il FAUT vous faire vacciner ! Et donc vous exposer aux effets secondaires notoires...

La pneumonie bactérienne est la principale complication grave de la grippe. On a constaté une diminution drastique de la mortalité grippale après la Seconde Guerre. Soit 20 ans avant le début de la vaccination de masse. Mais ce qui coïncide avec l’utilisation de la pénicilline pour traiter les maladies infec-tieuses ! L’hypothèse du rôle de la pénicilline dans la chute de la mortalité grippale paraît tout aussi plausible qu’un effet du vaccin qui commençait tout juste à être utilisé.

À savoir

Sources : www.initiativecitoyenne.be, www.sylviesimonrevelations.com Docu-

ment : www.preventdisease.com/pdf/Formulaire_Vaccins.pdf


Seitan = protéinesEn japonais, «seitan» signifi e «fabriqué à base de Pro-téines» et il est né chez les moines bouddhistes zen. Le seitan contient davantage de protéines et beaucoup moins de kcal que la viande, le poisson ou le tofu. Le seitan se prépare très facilement. Délicieux avec des pâtes, du riz ou sur un lit de salades. Le seitan est le champion des aliments protéinés. 83% des kilocalories du seitan sont issues de protéines de qualité. Le seitan authentique s’inscrit donc parfaitement dans le cadre d’un régime protéiné.

Diminuez vos glucidesLe seitan authentique de Bertyn est également pauvre en glucides. En suivant un régime à base de protéines et faible en glucides, il est plus facile de perdre du poids ou de garder la ligne, car on a moins envie de grigno-ter. Il est donc important de diminuer drastiquement la consommation d’aliments riches en glucides à indice gly-cémique élevé (les sucres rapides comme le pain blanc,

les sucres raffi nés, les dattes, etc.). En augmentant la quantité de protéines et d’acides gras essentiels dans son alimenta-tion, on gagne de la vitalité et on perd du poids.

Brûlez plus de caloriesQuelques études ont montré qu’un régime dans lequel les protéines occupent la place centrale stimule l’organisme à brûler davantage de ca-lories (jusqu’à 22 % de plus, selon Susan Kleiner dans Power Eating). Les muscles restent intacts et les couches de graisse «brûlent» mieux. Un régime à base de pro-téines est peut-être la meilleure stratégie qui soit pour brûler les graisses et conserver les muscles. En le combi-nant au power training, on renforce sa masse musculaire et ses os, si bien que la part de graisse corporelle dimi-nue. Découvrez les steaks végétaux de Bertyn au rayon frais de votre magasin bio.

Délicieux pour toute la familleLe seitan authentique Bertyn est fabriqué de manière tra-ditionnelle. Protéines 100% végétales issues d’épeautre primaire Oberkülmer Rotkorn ou de blé primaire Manitoba. Le seitan authentique Bertyn est en outre agréablement croquant.

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ALIMENTATION / NUTRITION

Une pomme pour la santé…

n dicton populaire énonce, il est vrai, qu’« une pomme par jour éloigne le

docteur ». Voyons donc cela de plus près…L’usage de la pomme re-monte à des milliers d’an-nées. L’ésotérisme et la magie blanche font de la pomme le symbole féminin par excel-lence, attribut de Vénus. En la partageant exactement en deux, ver-t i c a l ement , on peut y re-connaître une certaine ressem-blance avec le sys-tème génital féminin. D’autres y voient, en la coupant horizontalement, une parfaite étoile à cinq branches. Au temps de Ram-sès II, les Égyptiens offraient des pommes au plus éminent des prêtres, gardien des connaissances. Le citadin romain pouvait trouver des pommes aux étals des frui-tiers, sur son marché ou dans les rues, car ces derniers avaient appris des Étrusques la technique de la greffe. Bref, la pomme fait partie de notre histoire et elle devrait retrouver nos faveurs…

Manger la pomme bio avec sa peau !

Souvent, nous lui préférerons des fruits exotiques, plus chers, moins écologiques et parfois de moindre valeur. À l’université de Liège, dans le

cadre de recherches sur les anti-oxydants, on a classé les fruits suivant leur teneur en polyphénol : la pomme, avec sa pelure, obtient 138 mg par 100 g de polyphénol. Le kiwi, par exemple, en obtient 113.La valeur ORAC est un test qui exprime, sous forme

d’unité, la capacité anti-oxydante d’un a l i -ment. La pomme rouge ob-tient 5 344 unités pour 125 g, l’orange 2 546 unités pour 140 g, le citron 654 unités pour 58 g, l’ananas 460 uni-tés pour 82 g, le melon 128 unités pour 90 g. Mais atten-tion ! En enlevant l’épluchure de la pomme, on enlève la moitié des anti-oxydants présents dans le fruit ! Il est donc important de manger la pomme entière, d’autant plus que les anti-oxydants de la chair et de la peau ne sont pas nécessairement les mêmes. Il vaut donc mieux manger une seule pomme bio que deux ou trois pommes industrielles auxquelles on doit enlever la peau.

Des chercheurs américains ont étudié les habitudes alimentaires de plus de huit mille hommes, entre 1965 et 1999 ; ils ont découvert une augmentation de 55 % de la maladie de Parkin-son

p o u r ceux qui consommaient quotidiennement des fruits, comparativement à ceux qui en mangent moins fré-

Ayant eu, dans ma jeunesse, une vie relativement mouvementée – avec une consommation élevée d’alcool et de tabac, et cela pendant des années, je me suis souvent demandé comment il se faisait que j’avais résisté à tout cela sans trop de dommages. Le secret est, sans doute, dans la pomme ! J’étais effectivement un grand mangeur de pommes, sans soupçonner toutefois toutes les vertus de celle-ci…

U quemment. Les chercheurs précisent toutefois que ce n’est pas le fruit lui-même qui est en cause et que le danger provient plutôt des pesticides... Ou des toxines qu’il peut contenir, ainsi que j’ai pu le lire sur www.passeportsante.net. D’après certaines sources, la cire,

étalée après récolte, sur les pommes industrielles cont iendrait égale-ment des substances toxiques, comme la morpholine, qui a un effet cancérigène sur les animaux. De plus, nos aînés – notam-

ment nos centenaires – mangeaient peu de fruits, et uniquement

de la région, car tous les fruits exotiques n’existaient

pas à leur époque. Toutefois, les pommes et les poires qu’i ls consommaient ne contenaient, bien sûr, aucun des traitements « modernes » de notre chimie intensive. Et ils ne pensaient même pas à éplucher les pommes…

PesticidesLa Commission européenne établit la limite maximale de résidus de diflubenzuron – un pesticide – sur la pomme à 5 mg / kilo, alors que les recommandations scientifiques de l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments) fixent la limite à 0,35 mg / kilo afin d’exclure tout risque de toxicité aiguë chez les plus gros consommateurs de pommes, ainsi que chez les enfants.

La Commission tolère donc un risque quatorze fois supérieur à la valeur seuil de l’EFSA. Or le nombre de traitements aux pesticides est, en moyenne, de quarante par an.


Ses propriétés « santé » et médicinales• La pomme a des pro-priétés anti-cholestérol grâce aux fibres solubles qu’elle contient, la pectine en particulier. De plus, les anti-oxydants de la pomme empêchent l’oxydation du cholestérol. Elle contient aussi 12 mg par 100 g de phytostérol, un anti-choles-térol naturel.

• La pomme contient égale-ment un flavonoïde particu-lier, la phloridzine, qui freine l’ostéoporose et, selon des expériences sur la rate, aug-mente la densité osseuse. On trouve également, dans la pomme, de la vitamine K qui est bénéfique pour la den-sité osseuse et la prévention cardiaque. Mais on en trouve presque dix fois plus dans la pomme avec épluchure ! La vitamine K aurait un effet

de prévention sur la maladie d’Alzheimer, car une de ses propriétés est de protéger des dégâts oxydatifs. Et si la pomme ne contient que 5,7 mg de vitamine C, son activité anti-radicalaire serait équivalente : pour 100 g de pommes entières, à 1 500 mg de vitamine C !

• La pomme est très bonne pour la capacité pulmo-naire ! Grâce à elle, les infec-tions respiratoires sont moins nombreuses et la capacité respiratoire s’améliore, ainsi d’ailleurs que l’asthme. Le risque de développer le can-cer du poumon diminue éga-lement. On compte 20 à 40 mg de quercétine par kilo de pommes, qui est uniquement présente dans la pelure et qui a une action anti-inflamma-toire très intéressante dans les cas d’asthme ; elle a aussi une action anti-histaminique naturelle et permet ainsi de mieux combattre l’allergie. La

pomme permet aussi l’amé-lioration de la santé de per-sonnes souffrant de maladies cardio-vasculaires, également grâce à la quercétine qui a une action vasodilatatrice, anti-hypertension – elle est très riche en potassium, anti-thromboses et anti-agrégant plaquettaire.

• La pomme a une action anti-cancer : elle diminue le volume du cancer du sein, bloque la reproduction des cellules cancéreuses du côlon et du foie dans des propor-tions très intéressantes. Et, encore une fois, c’est la quer-cétine qui serait impliquée…

• La pomme a une action minceur. Prise deux heures avant le repas du soir, elle diminue l’appétit. On peut donc, par exemple, effectuer une diète à la pomme, un jour de la semaine.La pomme combat aussi la constipation. Sa chair,

mais surtout l’épluchure, contiennent de la pectine et d’autres fibres, ayant une action laxative douce. Il faut cependant la mastiquer très lentement.

• La pomme soigne l’enté-rite. Voici un remède expé-rimenté depuis longtemps, mais qu’il faut assortir de précisions importantes : il faut choisir des pommes farineuses et mûres que l’on râpe afin d’obtenir une sorte de purée de couleur brunâtre. Il faut ne donner que cela au malade, de 500 à 1 500 g suivant l’âge – 500 g pour l’enfant, en cinq fois, pendant un jour ou deux. La pectine contenue dans la pomme agglutinerait d’une façon très intense les nombreuses bactéries pathogènes et en atténuerait la virulence. Attention ! Cette purée de pommes doit être crue. Pen-dant la dernière guerre, un médecin militaire a réussi à



guérir un grand nombre de malades atteints de dysen-terie bacillaire grave, uni-quement avec des cures de pommes ; il faisait consom-mer trois livres de pommes crues par jour ! Ces pommes devaient être soigneusement mastiquées. Dès le premier jour, les selles des patients étaient presque normale-ment moulées et, souvent, la guérison s’obtenait en quelques jours... La pomme détruit également la toxine du choléra jusqu’à 98 %.

• La pomme combat l’hypertension. À cet effet, le professeur Léon Binet conseille l’association riz et compote de pommes. Le jus

de pomme serait également intéressant dans ce cas. La pomme contient du potas-sium – de 107 à 130 mg par 100 g – et ce dernier a une action diurétique.

• La tisane de pommes a un effet calmant sur le système nerveux. Cette boisson, consommée régulièrement, s’avère utile en complément des traitements contre la goutte, les rhumatismes, les affections hépatiques et intestinales, l’hypertension, les troubles cardiaques et les eczémas.

• La pomme facilite encore l’élimination des métaux lourds, comme le plomb et le mercure.

Notons enfin qu’en méde-cine chinoise, les Méridiens

destinataires de la pomme sont la rate, l’esto-

mac et le pou-mon. D’après

cette mé-decine mil-lénaire, la

rate est responsable de la transformation des

aliments. Elle règle le feu digestif.

Pratique la pomme

La pomme est un fruit très pratique à consommer. Per-sonnellement, j’en emporte toujours

dans mes voyages : pas besoin de les découper,

ni surtout de les peler. Les pommes sont faciles

d’emploi, désaltérantes et combien utiles pour la san-té... De plus, elles réduisent

l’appétit. Et il y a plein de façons de les consommer : en tisane, en pommade, en chips, en jus ou cidre, et en vinaigre de cidre !

Privilégier les anciennes variétés Les pommes « modernes » ont d’énormes besoins en traitements chimiques, c’est pourquoi il est si important de favoriser les variétés anciennes telles que la rei-nette, la belle fleur, la belle de boskoop, la cox orange Pippin, la Jacques Lebel, la transparence blanche, la pomme Henry, la gueule de mouton, etc. Et, si vous de-vez planter un pommier, de grâce, choisissez des variétés anciennes, pour plus de sa-veur et surtout parce que ces variétés rustiques donnent de belles pommes sans produits chimiques.

D’après le fichier canadien des éléments nutritifs, si la red delicious contient un taux d’anti-oxydants de 2012 ppm (parts par million) dans la peau et de 358 dans la chair – soit un total de 2370, la golden n’obtient que 1265 dans la peau et 260 dans la chair – soit un total de 1525 ! Les reinettes, la calville ou la boskoop sont les mieux pour-vues en vitamine C – de 8 à 25 mg pour 100 g – alors que les goldens en contiennent moins – 2 à 6 mg pour 100 g. D’énormes d i f fé rences peuvent donc être observées parmi les variétés de pommes commerciales.Pour la conservation, gardez les pommes au frais, et non à

la température de la pièce de l’habitat, car elles continuent à mûrir et perdent leur saveur. L’idéal est de les conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur, avec une bonne aé-ration. On peut recouvrir les bacs de plastique perforé, comme pour les légumes, afin de garder l’humidité des fruits. Pour les petites quanti-tés, le bac à légumes convient très bien, en les emballant dans un plastique perforé. Et la meilleure époque pour acheter des pommes est l’automne !

Daniel Gramme

On peut obtenir la liste des

variétés anciennes au C.R.A.W.

(M. Lateur au 081/62.03.49

ou au site des Tawes, à Liège

(http://coupiletawes.xooit.

be - coupilecho@yahoo.

fr - tél. : 04/372.02.88 ou

0474/69.84.52).

Choisissez des variétés anciennes pour plus de saveur»

Naturopathe herboriste

Daniel Gramme

Pour plus d’informations :Daniel Gramme, Naturopathe - Herboriste40, rue Morchamps à 4100 SeraingTél. 04/[email protected]



À une époque de performance à tout prix, nous avons tendance à refouler notre fatigue, consi-dérée comme une faiblesse, et à tirer sur la corde… jusqu’à ce

qu’elle lâche ! Pourtant, la fatigue est un signal important, que notre corps nous envoie pour nous inciter au repos, permettant à notre sys-tème nerveux de se régénérer. Or, quand on la nie, la fatigue s’accumule et provoque des dé-sordres pouvant devenir chroniques à la longue, tels que stress, troubles du sommeil et autres symptômes (migraine, ulcère, colite, infarctus, hypertension, asthme, douleurs musculaires, troubles sexuels…) La plupart de ces maladies fonctionnelles, dites parfois psychosomatiques, ont pour origine cette fatigue nerveuse accumu-lée, ainsi que la dépression qui en est une consé-quence. « Dans ma pratique de psychiatre, je me sentais impuissant à les traiter » explique le Doc-teur Dominique Lesuisse. Soucieux de trouver des voies complémentaires à son approche, il se tourne vers la médecine traditionnelle tibétaine, ayant fait ses preuves depuis le VII ème siècle. « Je fus surpris de constater que celle-ci avait mis au point une thérapie particulière de ces désordres nerveux, appelée « Golden Needle Therapy » ou Thérapie de l’Aiguille d’Or ».

Un point, c’est tout !La médecine tibétaine, proche dans son essence de la médecine traditionnelle chinoise, est ho-listique et se propose de soigner les désordres psychiques par des méthodes physiques, comme l’acupuncture. « C’est déconcertant, pour nous occidentaux, qui avons tendance à dissocier corps et esprit. », souligne le Dr Lesuisse. Le point clé découvert par la médecine tibétaine est situé au sommet du crâne, juste à l’endroit d’émergence du chakra coronal. « Ce point d’acu-puncture, appelé Paé-Roé ou « Cent Réunions », situé sur le méridien du Vaisseau Gouverneur (GV20) a le pouvoir de révéler la fatigue accu-mulée, permettant ainsi à notre système ner-veux de s’en libérer. » D’où un meilleur sommeil. « Nous pouvons ainsi petit à petit apurer notre dette de fatigue nerveuse, à l’origine de ces so-matisations, recharger notre système nerveux et retrouver notre équilibre » fait remarquer ce

psychiatre qui a constaté dans sa pratique la surprenante efficacité de cette méthode sur les troubles dits psychosomatiques.

En séance :Pour stimuler ce précieux point, on utilise une aiguille en or 24 carats (stérile, à usage unique). « L’utilisation de l’or pur, outre ses vertus thé-rapeutiques, montre bien toute l’importance accordée par les médecins tibétains à ce traite-ment, réputé traiter les désordres nerveux liés à l’accumulation de l’énergie Loog ou Vent. » La séance en elle-même dure environ 45 min, et démarre par un échange verbal permettant au praticien de faire une anamnèse. Ensuite, il place l’aiguille au sommet du cuir chevelu, afin de stimuler le point Paé-Roé. Allongé, le patient se détend (un peu, beaucoup… rrrr) aux sons bienfaisants de musiques particulières, choisies pour leur effet thérapeutiques. « Certains sons, dont des études scientifiques ont démontré l’effi-cacité sur de nombreux troubles, équilibrent nos centres énergétiques et réharmonisent nos cel-lules ». La musique fait donc partie intégrante de la thérapie de l’Aiguille d’Or, tout comme la lithothérapie. « Des cristaux, parfois rares, choi-sis pour leurs propriétés sur le système nerveux, sont utilisés à certains moments-clés de la thé-rapie. Ils renforcent l’effet d’activation de l’ai-guille ». En fin de séance, le patient se sent apai-sé, mais souvent fatigué. En règle générale, une fréquence de deux séances par semaine, durant deux mois, donne des résultats très satisfaisants sur le plan du sommeil, du stress et de l’énergie. « On constate déjà souvent une nette amélio-ration après un mois. Mais il faut être patient, car durant le 1er mois, le traitement peut faire ressortir la fatigue nerveuse, accumulée parfois depuis des années ».

Comment ça marche ?Le mode d’action exact de ce point « en or » n’est pas encore totalement élucidé : « il agi-rait », explique le Docteur Lesuisse, « en réé-quilibrant l’énergie subtile du corps. Celle-ci, selon la médecine tibétaine, circule le long de 3 canaux – deux latéraux et un central – qui se réunissent au niveau des chakras, sortes de

roues énergétiques ». Le point Paé-Roé exerce une activité antispasmodique importante recon-nue par l’acupuncture classique : « Or, beau-coup de ces troubles sont liés à des spasmes : bronchiques pour l’asthme, de l’estomac pour l’ulcère, spasmes artériels pour l’hyperten-sion, etc. ». D’un point de vue plus proche de la médecine occidentale, il semble que le point Paé-Roé agirait au niveau de l’épiphyse, glande qui régule notre cycle veille-sommeil via la mélatonine. « Mais clairement, ça marche ! » Et apparemment sur une liste impressionnante de troubles : insomnies, migraines, stress, angoisse, spasmophilie, fatigue chronique, fibromyalgie, hypertension, douleurs musculaires chroniques, asthme, ulcère, allergies, TOCS, psoriasis, ver-tiges, acouphènes, troubles sexuels, dépen-dances, etc. Ce traitement holistique induit un changement de fond. « C’est une psychothérapie au sens plein du terme. Le patient devra en effet apprendre à mieux accepter sa fatigue et ses limites. Je suis aussi étonné de constater com-bien ce traitement nous remet en contact avec des forces d’autoguérison et de changement pro-fond présentes à l’intérieur de nous… » « Et puis, vous connaissez beaucoup de traitements qui ne nécessitent que… du repos ? »

En un point clé d’acupuncture, situé au sommet du crâne et découvert par la médecine tibétaine, il est possible de se libérer de la fatigue, mal du siècle, et de son cortège de problématiques associées : troubles du som-meil, stress, migraines, et maladies dites psychosomatiques. Mieux dormir pour mieux vivre…

La Thérapie de l’Aiguille d’Orpublirédactionnel

avenue Slegers 156, 1200 Woluwe-St-Lambert / rue Delvaux 1A, 5000 Namur. Tél. : 0474 976 139.

Golden Needle Center (Centre de l’Aiguille d’Or).


ALIMENTATION / NUTRITHÉRAPIE

Comment se protéger des infections saisonnières et renforcer ses défenses ?

ous sommes nous-mêmes porteurs de mi l l ia rds de micro-organismes. Chaque jour, dans

notre environnement, dans l'air que nous respirons, sur les objets que nous touchons, dans les boissons et les aliments que nous consommons, se trouvent plusieurs centaines de milliers de micro-organismes. Ce n'est pas pour ça que l'on succombe sans cesse aux infections parce que nous avons un système de défense qui nous permet de faire face aux agressions mul-tiples.

Alors pourquoi tombons-nous malades?

Il y a trois raisons principales à cela

Le manque d'énergie :

Nous sommes fatigués. Les globules blancs et les anticorps, pour se

multiplier et être efficaces, ont besoin d'énergie. Si les réserves en énergie sont basses, nous sommes vulnérables. Donc notre première ligne de défense sera de cultiver la vitalité au jour le jour malgré les contraintes et le stress du quotidien. Voilà tout le challenge !

Pour vous aider :• Le magnésium joue un rôle fondamental dans la produc-tion d'énergie et est aussi un anti-stress par excellence. Où le trouver ? Fruits et légumes frais, oléagineux (surtout les amandes), légumineuses (fèves,

haricots secs, lentilles), le choco-lat noir minimum 74% (tout n'est pas perdu).

• Les vit B sont les complices du Mg pour produire de l’énergie et sont des intervenants impor-tants dans la fabrication des anticorps et la multiplication des globules blancs.

Comment en bénéficier ?• Dans les grains entiers, noix, pommes de terre, bananes, len-tilles, tempeh, haricots, levure de bière.

• Gestion du stress par la médi-tation, ou autres techniques de relaxation.• Le sommeil est primordial. Pour qu’il soit réparateur, il faut veiller à ne pas dormir trop tard. On dit que les heures avant mi-nuit comptent double.

La consommation

d'aliments qui pro-

fitent aux agents in-

fectieux : Nous faisons en quelque sorte des

cadeaux à nos ennemis "bacté-ries" et "virus" en consommant

Tous ces jolis noms en "ite" que nous adoptons dès l'automne : rhinite, bronchite, rhinopharyngite, otite, gastro-entérite, grippe sont des affections banales qui nous montrent notre vulnérabilité.

N

des aliments riches en :• acides gras saturés : charcu-teries, beurre, crème, friture...• acides gras trans : acides gras déformés par un traitement industriel : margarines, plats industriels, biscuits, gâteaux.

Ce genre d'alimentation nous fragilise car on fournit à nos ennemis la matière dont ils ont besoin pour fabriquer une armure inattaquable contre les substances corrosives qui sont sécrétées par les globules blancs pour les détruire.

1

2


Consommez plutôt des acides gras essentiels comme les omé-gas 3 qui, eux, contribuent à nous défendre.

Où les trouver ? : Huile de lin, cameline, chanvre, colza, noix (conservez-les au frigo), pois-sons gras : saumon, truite, ma-quereau, sardine, anchois non salés, crustacés ou coquillages.

Attention aussi aux sucres "rapides" qui font passer du glucose dans le sang en peu de temps. Ce glucose s'accroche à une partie de nos protéines et entraîne une perte d'énergie. Or, les globules blancs ont be-soin d'énergie pour se multiplier et fabriquer des anticorps. Trop de sucre nous rend vulnérables aux infections !

Les carences en nutri-

ments essentiels :

Quelques nutriments es-sentiels sont nécessaires

pour activer les globules blancs et la production des anticorps. La plupart d'entre nous sommes carencés en ces nutriments qui sont les clés pour notre défense.

En voici quelques-uns :

Le zinc pour booster notre système immunitaire. C'est le minéral le plus important pour les défenses anti-infectieuses. Il est notamment nécessaire à la production de nos anticorps et de nos globules blancs, nos deux principaux défenseurs.

Où le trouver ? Légumes, fruits de mer, poissons, viandes, œufs.

La vit D est indispensable au bon fonctionnement des glo-bules blancs et joue donc un rôle essentiel dans l'immunité.

Le glucose s'accroche à une partie de nos protéines et entraîne une perte d'énergie"

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Leyla Fagnoul

Diplômée et formée en nutrithérapie par le Dr Curtay

consultante en nutritionThérapeute holistique (aromathéra-

pie, réflexologie et Reïki)Plus d'infos sur :

www.partezdubonpied.net

Où la trouver ? surtout dans les poissons gras, huile de foie de morue. Exposition régulière au soleil de 15 min par jour (pause de midi, balade).

La vit C a des effets antiviraux, car les globules blancs y puisent la force dont ils ont besoin pour détruire les virus et les bactéries. En cas d’infection, la vitamine C joue à la fois le rôle de protec-teur et de producteur de muni-tions contre les attaquants.

Où la trouver ? Fruits et légumes frais, kiwi, citron, mangue, persil, poivron, brocoli, cresson.

Mais aussi : Veillez à maintenir une flore équilibrée qui est indispensable à de bonnes défenses anti-infectieuses.Comment en bénéficier ? Consommer des légumes lacto-fermentés ou prendre un complexe de probiotiques.

La glutamine, c'est le fuel privilégié de nos globules blancs. N'hésitez pas à apporter de la L-glutamine en complément lors d'une infection. Elle se trouve dans le muscle et donc une activité physique régulière est bénéfique.

Où la trouver ? viande, poisson, légumineuses, épinards, fèves, persil, miso.

Leyla Fagnoul


ALIMENTATION / CUISINE TONIQUE

L’Alimentation viveselon Pol Grégoire

Pour en savoir plus sur les activités

de l’Alimentation vive : [email protected]

ou www.polgregoire.org

Matériel : • Vitamix

• Couteaux d’office et chinois • Rouet à légumes• Poêlon et taque électrique • Fouet

Ingrédients pour 4 couverts : • 2 avocats bien mûrs• Le jus d’1 citron • 6 huîtres creuses et leur jus filtré • Quelques grains de poivre noirPour diluer et gélifier : • 250 ml d’eau de source bouillante• 1 sachet • 2 gr d’agar-agar à bouillir au moins 1’Pour chemiser les moules : 2 feuilles de nori toastées (les vertes) et détaillées en bandes de +/- la hauteur des moules

MÉTHODE : Mixez grossièrement les ingrédients et ajoutez ensuite l’eau bouillante avec l’agar-agar. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et épaisse. Débarrassez dans des cercles chemisés avec des bandes d’algue nori. Faire prendre au froid. Assemblez et mélangez

bien les ingrédients de la vinaigrette. Mélangez les verdures et dressez-les en haut des assiettes. En bas de celles-ci, le flan démoulé. Nappez l’huile de noisettes sur les verdures et la vinai-grette sur le flan ainsi qu’un petit point de moutarde

COMMENTAIRE :Pour les huîtres, ma préfé-rence va aux creuses Gillar-

“Flan” d’huîtres crues à l’avocat Verdures à l’huile de noisettes, citronnette à citronette à l’échalote

deau (www.speciales-gillar-deau.fr) ou aux irlandaises (www.guide-irlande.com/gastronomie/huitres-irlan-daises/).

« J’adore les huîtres : on a l’impression d’embras-ser la mer sur la bouche ». Léon-Paul Fargue. Pol Grégoire

L’agar-agar est la gélatine tradi-tionnelle au Japon. Il est le résultat de l’association de huit variétés d’algues de couleur rouge. L’agar-agar est réalisée au milieu de l’hiver et dépend d’un long processus.Les différentes variétés d’algues sont d’abord cuites ensemble et sont ensuite laissées à durcir pour finalement former une lourde gelée. La mixture est alors coupée en petites barres carrées qui sont étalées sur des nattes afin de

sécher dans les champs de riz.Pendant la nuit, l’humidité à la surface des petites barres va geler ; le matin quand la température s’élève cette humidité gelée va se liquéfier et s’écouler des barres. Ce processus se répétant pendant dix jours fera disparaître toute l’humi-dité des barres, laissant de cassants flocons d’agar-agar.L’agar-agar est souvent utilisé dans les régimes au Japon, spécialement pour faire des desserts. En effet,

il aide à dissoudre le cholestérol et bien qu’il ne contienne pas de graisse ou de calorie, il est riche en calcium et en fer. Traversant l’estomac et les intestins, l’agar-agar va emporter les vieux résidus et nettoyer l’intestin. Il est un bon traitement de la constipation et est une aide indispensable à la beauté et à la santé.

Agar-agar

Extrait traduit de : Muso, Product Manual, Foods from

Japan, Muso Co.,Ltd. Osaka Japan.

Pour la citronnette : • 1 dl de jus de citron• 1 belle échalote hachée très fin • Poivre noir concassé gros selon le goût• Quelques baies roses lyophilisées écrasées• Fleur de sel selon le goût

De plus: • 4 poignées de salade de blé• 4 poignées de claytone de Cuba• 1 tasse de jets de radis pourpre• 4 à 8 c.s. d’huile de noix ou de noisettes• 1 pointe de moutarde crue maison

DÉCEMBRE 2 015 – N° 156 – BIO INFO 17

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ALIMENTATION / LE LÉGUME DU MOIS

18 BIO INFO DÉCEMBRE 2015 – N° 156

Énergique kaki !

e n’est que depuis

le 19e siècle que sa

culture est arrivée

en Europe, nous

offrant le kaki d’Europe, une

des variétés de kaki parmi

bien d’autres. Celui-ci se

consomme bien mûr, presque

blet, sans quoi sa peau se

révèle astringente.

Le kaki affiche alors une ap-

parence peu

esthétique : sa peau est décolorée et

presque trans-

l uc ide

et il devient très mou. S’il est

ainsi délicieux, il est égale-

ment fragile. Gare aux mani-

pulations et au transport.

Véritable concentré d’ap-

ports nutritionnels, le kaki est

le fruit par excellence pour se

sentir bien dans son corps et

faire le plein d’énergie.

Bien mûr, il est riche en sucres et, avec 66 kcal/100g,

il fait partie des fruits les

plus énergétiques, au

même titre que le

raisin.

Riche en vita-

mine C, en

polyphénols, en tan ins

m a i s

D’octobre à janvier, un fruit exotique, à la peau lisse et fine et à la chair juteuse et sucrée, de couleur orange vif, égaye les étals des supermarchés. Il s’agit du kaki, fruit du plaqueminier, arbre originaire d’Asie. C’est le fruit national du Japon, où il se consomme abondamment, surtout lors du Nouvel An.

Carpaccio de

kakis et d’ananas

(avec sa meringue à la bergamote)

C Grâce à sa légèreté et son goût subtil,

ce dessert allégera vos menus festifs

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 1 ananas bien mûr

• 2 gros kakis

• 2 blancs d’œufs

• 4 cuillères à soupe de sucre glace

• Jus d’½ citron

• Quelques cristaux de bergamote (marque Florisens)

• Poivre de Sichuan fraîchement moulu

PRÉPARATION :

• Peler et couper l’ananas en fines tranches• Couper les kakis en fines tranches

• Dresser les tranches d’ananas et de kakis sur 4 assiettes• Préchauffer le four (chaleur tournante) sur 180°• Monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec une

pincée de sel.

• Quand la neige est prise, ajouter le sucre glace, le jus de

citron et les cristaux de bergamote en continuant à battre

(rajouter des cristaux selon le goût)

• Déposer une bonne cuillère à soupe de cette neige

sucrée au milieu de chaque assiette• Passer les assiettes au four, le temps que la meringue

prenne

• Sortir les assiettes du four et les saupoudrer avec du

poivre de Sichuan


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surtout en caroténoïdes (pro-vitamine A), le kaki détient un fort potentiel anti-oxydant. Le kaki est l’un des fruits les plus riches en caroténoïdes avec pas moins de 15 caroténoïdes (100g de kaki apportent 22% des besoins journaliers). Ces an-ti-oxydants ont la propriété de réduire le vieillissement cellulaire et de protéger le système cardio-vasculaire faisant du kaki un fruit très recommandé pour les per-sonnes atteintes d’artério-sclérose, d’hypertension et d’affections cardiaques en général.

Le kaki fournit aussi une bonne quantité de potas-sium (161mg/100g), légè-rement diurétique. Le taux de fer n’étant pas fort élevé dans le kaki (0,36mg/100g), il a l’avantage d’être très bien absorbé grâce à la présence de la vitamine C et est re-commandé en cas d’anémie ferriprive.

Riche en fibres solubles de par sa contenance impor-tante en pectine et en muci-lages (3,6 gr/100 g), le kaki agit comme un grand adou-cissant et anti-inflammatoire du tube digestif. Ces fibres solubles favorisent la réten-tion d’eau dans le tube di-gestif et sont conseillées en cas de diarrhées. Ces fibres agissent aussi de manière favorable sur les glucides du kaki, en ralentissant leur absorption, évitant les pics d’hyperglycémie que l’on retrouve habituellement dans les aliments très caloriques.

Le fruit peut se manger nature mais réduit en purée

Maddy Lecomte est naturopathe (diplômée Cenatho), formée en micronutrition par le Dr Curtay

(formation CFNA), formée au Living Food Lifestyle® (formation Ann

Wigmore Natural Health Institute Puerto Rico), Partenaire et Coach certifiée SwissJump®/Bellicon®.

Son objectif : Aider les personnes à retrouver ou conserver leur santé à travers diverses clés pratiques et accessibles à tous, tout en préservant la notion de plaisir. à cet effet,

elle propose des consultations individuelles ou des Ateliers Cuisine Saine sur Watermael-Boitsfort. Le prochain Atelier Cuisine Saine aura lieu le samedi 5 décembre 2015 de 14h

à 17h30 ou le dimanche 17 janvier 2016 de 10h30 à 14h et portera sur les céréales. Pour plus d’informations et/ou

inscription aux ateliers : [email protected].

(avec un peu de jus de citron), il accompagne à merveille la crème glacée, le yaourt ou les crêpes. Il rajoute une note sucrée dans les salades de fruits et se marie à merveille avec du fromage de chèvre. Il peut aussi être préparé en condiment type chutney, avec de l’oignon, du thym et du laurier pour accompagner les volailles.

Astuce : si le kaki est devenu trop blet, coupez-le en mor-ceaux et surgelez-le. Avec un bon blender ou un ex-tracteur de jus contenant un cône broyeur, vous pourrez en faire un excellent sorbet dont les enfants raffolent.

Maddy Lecomte

ALIMENTATION / LE LÉGUME DU MOIS


SANTÉ / LES CONSEILS NATURO DU MOIS

Humeur joyeuse en hiver : mettez la forme au menu !

Les neurotransmetteurs, messagers indispensables de votre cerveau

Les neurotransmetteurs sont in-dispensables car ils permettent au cerveau de communiquer avec le reste de notre corps. Ils sont produits par les cel-lules nerveuses (les neurones) et servent de « messagers » pour faire passer l’information d’un neurone à l’autre. Lorsque leur action est perturbée, appa-raissent des troubles du com-portement tels que l’anxiété, la dépression, l’hyperactivité, l’agressivité… ainsi que des troubles du sommeil, de la concentration, de la mémoire…Ces neurotransmetteurs, qu’on pourrait appeler aussi « hor-mones du cerveau » modulent votre bien-être psychique et physique ; ils vous aident à faire face aux situations stressantes de la vie quotidienne et à retrou-ver l’équilibre. Parmi eux, trois jouent un rôle prépondérant : la dopamine et la noradrénaline pour vous donner de l’énergie et vous booster dans vos pro-jets, et la sérotonine, pour lever le pied, trouver la sérénité et bien dormir. Il est donc impor-tant de ne pas en manquer !

Bonne nouvelle : on peut moduler leur production grâce

à l’alimentation. En effet, ces trois neurotransmetteurs sont fabriqués à partir de certains acides aminés présents dans les protéines des aliments : la tyro-sine ou la phénylalanine pour la dopamine et la noradrénaline, et le tryptophane pour la séroto-nine. D’autres facteurs nutrition-nels sont également essentiels : vitamines et minéraux pour une production optimale de ces trois hormones du cerveau, et de bonnes graisses dans les mem-branes des neurones pour un bon passage de l’information, et un cerveau bien huilé.

Alors, découvrez ici le menu qui booste et celui qui calme.

Vous voulez être en forme ? Boostez votre dopamine et votre noradrénaline!

La dopamine est le démarreur indispensable pour vous mettre en route le matin, vous moti-ver, entreprendre de nouveaux projets, décider rapidement. La noradrénaline est l’accélérateur, qui permet de mettre en œuvre

Stress, coup de blues, manque de concentration, fatigue… Êtes-vous sûr d’avoir une alimentation équilibrée ? Savez-vous que le contenu de votre assiette influence vos performances intellectuelles, votre humeur et votre tonus ? Découvrez comment aider votre cerveau, recharger vos batteries et retrouver la sérénité !

vos projets et de les réaliser avec plaisir.Soyez vigilant si vous constatez des signes de fatigue, de dé-motivation, de repli sur soi, une libido en berne, des batteries à plat, un besoin de beaucoup de café pour sortir de votre léthar-gie : il est grand temps de redy-namiser votre dopamine et votre noradrénaline !

EN PRATIQUE,

COMMENT FAIRE ?

La clé : prendre un petit-dé-jeuner à base de protéines, de


La dopamine : c’est le démarreur. Elle vous permet de vous mettre en route le matin, d’avoir du punch, d’être motivé à entreprendre de nouveaux projets. Son précurseur dans l’alimentation : la tyrosine.

La noradrénaline : c’est l’accélérateur. Elle vous donne l’énergie pour mettre en œuvre vos projets avec plaisir. Son précurseur dans l’alimentation : la tyrosine.

La sérotonine : c’est le frein. Elle favorise votre détente, votre faculté à être zen et vous prépare au sommeil. Son précurseur dans l’alimentation : le tryptophane.

Les neurotransmetteurs, à quoi çà sert ?Pas de sucres rapides dans

l’assiette du petit-déjeuner sinon coup de pompe assuré !

Équilibrez votre petit-déjeuner et dîner en consommant des protéines qui vont donner les acides aminés précurseurs des neurotransmetteurs.

Prenez un petit-déjeuner riche en tyrosine et pauvre en sucres pour faire de la dopamine et de la noradrénaline.Privilégiez un goûter et un souper à tendance glucidique pour favoriser le passage du tryptophane dans le cerveau afin de produire de la sérotonine.

Pour booster vos neuromédiateurs

bonnes graisses et sans sucres rapides ! Exit le petit-déjeuner pain blanc-confiture-choco, croissant, céréales raffinées que la publicité vous pousse à consommer et qui sont de véri-tables bombes de sucre. Si vous voulez piquer du nez en fin de matinée, c’est le petit-déjeuner idéal, plus enclin à vous faire dormir plutôt que vous donner la pêche. Et les résultats des études le montrent !Pour stimuler la production de dopamine et de noradrénaline et donc faire le plein d’énergie dans la journée, prenez un petit-déjeuner à base de protéines qui vont fournir les acides aminés précurseurs de ces neuromé-diateurs : la tyrosine et la phé-nylalanine (qui se transforme en tyrosine). Les sources en sont principalement les œufs, les viandes, les bonnes charcute-ries bio de qualité, les poissons gras (donc plutôt des protéines animales).Mais attention : pas de sucres rapides dans l’assiette du petit-déjeuner sinon coup de pompe assuré ! La consommation de sucres rapides le matin stimule la production d’un pic d’insuline, suivie d’une chute brutale du

taux de sucre dans le sang (hypogly-cémie) responsable du coup de pompe de la matinée. De plus, un repas glu-cidique le matin aura un effet sopo-rifique et calmant en favorisant plutôt la production de sérotonine que de dopamine. Évitez donc de consommer céréales, féculents, glucides à index glycémique élevé le matin si vous êtes fatigué et avez des difficultés à démarrer. Mangez les fruits plutôt au goû-ter pour la même raison.À l’honneur aussi à la table du petit-déjeuner : de bonnes graisses saturées, comme le beurre de lait cru, le beurre de coco… pour vous aider à vous mettre en route et aussi vous apporter de la vitamine D et de la vitamine A qui font souvent défaut.

Vous voulez être zen et bien dormir ? Boostez votre sérotonine !

La sérotonine est le « frein » ; elle favorise la détente, la séré-nité, la prise de recul, le contrôle des pulsions alimentaires su-

crées ou de l’agressivité… La sérotonine est le précurseur de la mélatonine (hormone du sommeil et puissant régulateur de vos rythmes). Lorsque la sé-rotonine fait défaut, les signes sont l’impatience, l’irritabilité, la susceptibilité, l’impulsivité, l’intolérance à la frustration, le sommeil perturbé, les grigno-tages, les dépendances (tabac, alcool…).

EN PRATIQUE,

COMMENT FAIRE ?

La production de sérotonine par le cerveau dépend de l’apport en tryptophane, un acide ami-né contenu dans les protéines alimentaires, ainsi que de son passage dans le cerveau où il sera transformé en sérotonine. Ce passage est favorisé par les glucides.La clé : privilégiez les aliments riches en tryptophane : dinde, canard, poulet, légumineuses, ricotta, cottage cheese, noix de cajou… et favorisez ensuite le passage du tryptophane dans le cerveau par un apport de glucides au goûter et au souper.On a souvent envie de prendre un goûter plutôt sucré et c’est normal, car c’est le moment où votre cerveau vous réclame le tryptophane nécessaire à la synthèse de la sérotonine en fin de journée. Ne sautez par pour autant sur des aliments sucrés mais consommez plutôt des fruits frais et secs, avec des

oléagineux (noix, amandes...), riches en magnésium qui favo-risera votre relaxation. Pour les gourmands : un petit bout de chocolat noir de qualité en prime, bon pour le moral et plein de magnésium.Au souper, optez pour un re-pas plutôt végétarien riche en glucides complexes : pâtes, céréales complètes, légumi-neuses, pommes de terre …avec des légumes, ou un potage et comportant peu de protéines animales. Évitez la viande rouge, trop stimulante car riche en tyro-sine. Mangez tôt et léger pour un sommeil de qualité.

Consommer des protéines pour produire ses neurotransmetteurs, c’est bien, mais cela ne suffit pas !

Un apport suffisant en précur-seurs est indispensable. Pour faire ses neurotrans-metteurs, il faut les matières premières : les acides aminés, provenant de la digestion des protéines alimentaires. Cette digestion se passe dans l’esto-mac, et nécessite la présence d’acide chlorhydrique. Or, de plus en plus de personnes manquent d’acide chlorhy-drique (on parle d’hypochlo-rhydrie) et la prise fréquente et inadaptée de médicaments



Myriam FrancotteDr en Sciences et praticien de santé naturopathe, membre de l’[email protected]/ 73 35 20

anti-acides ne fait qu’amplifier le problème. Conséquence : les protéines ne sont pas effi-cacement digérées, et certains nutriments mal assimilés. Une mastication insuffisante a les mêmes conséquences.

Bichonnez votre intestinSachez que votre intestin, ce second cerveau, fabrique éga-lement des neurotransmetteurs, notamment beaucoup de séro-tonine. Il communique en per-manence avec le cerveau, en envoyant des informations via les neurotransmetteurs. Un bon fonctionnement intestinal et une flore de qualité sont importants pour votre humeur. Donc, mas-tiquez, assurez-vous que votre tube digestif fonctionne bien, et évitez de l’enflammer !

Un apport suffisant en micronutriments est indispensableUne fois disponibles, les ma-tières premières (acides ami-nés précurseurs) doivent être transformées par le corps pour produire les neurotransmet-teurs, grâce à des réactions chimiques. Pour que cela fonc-tionne de manière optimale, il faut la présence de vitamines et minéraux essentiels qui doivent être apportés par l’alimenta-tion : vitamines B, C, magné-sium, fer, zinc… Un déficit en ces nutriments peut diminuer de manière importante la produc-tion des neurotransmetteurs. Et malheureusement, les carences sont très fréquentes de nos jours. Près de 80% des Belges ne consomment pas assez de magnésium au quotidien. Le manque de magnésium aug-mente de manière importante la vulnérabilité au stress. Vous trouverez le magnésium dans

les légumes secs, céréales complètes, fruits secs, oléagi-neux, algues marines… Faites le plein en vitamines B (céréales et légumineuses complètes, lé-gumes verts…) et attention aux carences en vitamine B12 si vous êtes végétarien. Veillez aussi à un apport suffisant en vitamine D, et en oméga 3 pour assurer une bonne fluidité des mem-branes des neurones, essentielle pour une bonne communication entre eux.

Adoptez une bonne hygiène de vie

Pour éviter de vous enflam-mer ! En effet, toute inflamma-tion chronique s’accompagne de troubles de l’humeur. Et les sources de cette inflam-mation sont nombreuses : ali-mentation pro-inflammatoire (excès de graisses saturées ou transformées, carence en anti-oxydants…), obésité, stress chronique… et surtout l’inflam-

mation chronique de l’intestin, ce second cerveau ! Vous l’aurez compris, raviver ses neurones demande aussi de changer certaines habitudes ali-mentaires bien ancrées. Ne vous fiez pas aux publicités menson-gères ! Arrêtez de manger sucré le matin, et votre énergie rebon-dira ! Remplissez votre assiette d’aliments de qualité, et prenez bien soin de votre tube diges-tif. Myriam Francotte


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SANTÉ / AROMATHÉRAPIE

L’huile essentielle de Curcuma frais, un « baume » digestif

ynthétisons en indi-

quant des actions

anti-inflammatoires, cicatrisantes, flui-

difiantes, anti-oxydantes, digestives, carminatives…qui orientent l’usage en phy-

tothérapie dans le domaine, entre autres, des troubles digestifs d’origine hépatique, des inflammations digestives et articulaires.

Qu’en est-il des applications et usages en aromathérapie ? Tout d’abord, j’ai soulevé dans mon article précédent la faible reconnaissance de l’huile essentielle de Gin-

gembre frais qui se constate aussi pour le Curcuma frais. Alors que l’usage des rhi-zomes du Curcuma sous forme brute ou formulée se développe, l’emploi de l’huile essentielle reste confi-

dentiel malgré son potentiel thérapeutique démontré. Cicatrisant, anti-inflamma-

toire digestif d’une grande efficacité, actif contre la dyspepsie et les ulcérations digestives, fluidifiant des sé-

crétions digestives et tonique hépatique, l’huile essentielle de Curcuma frais apaise et régénère les muqueuses digestives et les cellules du foie. Remarquons dans le do-

maine cosmétique les usages traditionnels de la poudre de Curcuma en masque pour le visage chez certaines eth-

éclairer sur le caractère de cette plante et nous aider dans la compréhension fine

nies malgaches par exemple et en Inde. Nous pourrions déduire des connaissances analytiques et traditionnelles des applications cosmétiques pour l’huile essentielle mais il me semble plus rigoureux de limiter son usage à la sphère digestive : un « baume » digestif.

Une racine aromatique et coloréeLes arômes, constitués de composants volatils, sont majoritairement présents dans les parties aériennes des plantes. Il est plus rare de les identifier en quantité valorisable dans les racines. La famille des Zingibéracées en contient plusieurs espèces (Gingembre, Galanga...). Il en va de même des couleurs qui sont le propre des fleurs, feuilles, tiges et écorces sous l’influence de la lumière. Va-

lorisées comme teinture na-

turelle, les racines contenant des pigments colorés sont peu nombreuses : l’orange du Curcuma pour la colora-

tion de la tenue des moines bouddhistes, le rouge de la racine de la Garance. La

racine de Curcuma réunit ces deux caractéristiques, couleur et arômes dans une forme charnue (un rhizome) de parfois plusieurs centaines de grammes par pied. Que des caractéristiques liées aux parties aériennes des plantes se retrouvent dans un organe végétal souterrain peut nous

Les sciences analytiques se sont amplement intéressées au Curcuma et les abondantes études sur son rhizome, sur ses molécules identifiées comme « principes actifs » et sur son huile essentielle nous apportent de conséquentes informations démontrant le potentiel de ce végétal.

La poudre de Curcuma est utilisée en masque pour le visage chez certaines ethnies malgaches. »

S

« Placer une goutte d’huile essentielle de curcuma frais sur les aphtes est très efficace »


L’huile essentielle de Curcuma frais, un « baume » digestif

de ses propriétés notamment digestives.

Applications et modes d’utilisationDe façon ponctuelle, après une période de repas riches, copieux, accompagnés de consommation d’alcool (la fin d’année approche !), une cure d’huile essentielle de Curcuma frais s’avère en aro-

mathérapie la solution la plus complète et efficace pour ré-

équilibrer l’appareil digestif. Deux fois par jour, une à deux gouttes peuvent être alors in-

gérées et cela en cure de trois semaines (dans une cuillère à café d’huile végétale en dé-

but de repas). Par voie orale, la Cannelle écorce ou le Gi-rofle clou par exemple sont des huiles essentielles ex-

ceptionnellement anti-infec-

tieuses mais aussi agressives pour les muqueuses et le foie

lors d’une cure prolongée. En cas d’infection, ayez le réflexe d’associer une goutte d’huile essentielle de Curcuma frais à chaque prise. Ainsi, vous diminuez l’agressivité, limitez le risque d’accumulation hé-

patique et l’efficacité du trai-tement est améliorée. Cette action protectrice digestive est aussi valorisée suite à un traitement allopathique pro-

longé pour soutenir l’appareil digestif. Avec l’huile essen-

tielle de Cannelle écorce (qu’il faut choisir la plus su-

crée à l’arôme), elles forment un excellent duo pour réguler la glycémie. La même poso-

logie est alors recommandée, un goutte de chaque huile essentielle. En cas d’inflam-

mation chronique, articu-

laire par exemple, l’huile essentielle de Curcuma frais par voie digestive complète l’application locale de Katra-

fay, d’Eucalyptus citronné, ou encore de Combava petit grain. N’oublions pas de citer l’efficacité du Curcuma frais sur les aphtes en plaçant une goutte pure localement.

La qualitéLa rigueur de la production des huiles essentielles qui s’entend par la maîtrise de nombreux paramètres a un

impact indéniable sur l’effi-

cacité, la profondeur des actions et l’innocuité d’un traitement d’aromathérapie. Dans le cas du Curcuma, la fraîcheur des rhizomes dis-

tillés influe fortement sur la qualité de l’huile essentielle obtenue. La sélection d’une huile essentielle de Curcuma dit « frais » est indispensable. Ne vous arrêter cependant pas aux étiquettes, aux ga-

ranties, aux labels… ouvrez les flacons, respirez, compa-

rez, testez. Soyez exigeant pour sélectionner des huiles essentielles authentiques qui révèlent véritablement le potentiel des végétaux.

Les précautionsL’huile essentielle de Cur-cuma frais s’emploie en cure

maximum de trois semaines à renouveler après une pause de dix jours. En cas de traite-

ment anti-coagulant, elle doit être utilisée de façon raison-

née et proscrite pendant la grossesse.

Simon LEMESLE

« Les racines de curcuma contenant les pigments colorés sont utilisées pour la coloration de la tenue des moines bouddhistes »

Simon LEMESLEAgronome, Laboratoire Astérale www.asterale.com distribué en Belgique par www.gelbopharma.be

SANTÉ / AROMATHÉRAPIE


SANTÉ / FLORATHÉRAPIE

C’est la fête... mais ce n’est pas la joie...

t pourtant, quelque

chose de sourd, de

lourd bourdonne

parfois dans nos

cœurs. Pour beau-

coup, cette période rime

avec solitude, manque, tris-

tesse. Parfois, il faut, malgré

tout, garder un visage serein,

voire souriant pour ne pas

faire tache dans la liesse

ambiante.

Enfant, j’adorais cette saison,

elle avait quelque chose de

magique, de féérique. Le

scintillement des étoiles dans

les sapins, l’expectative des

cadeaux à ouvrir, les retrou-

vailles avec toute la famille.

Adulte, c’est devenu diffé-

rent… Moins de légèreté à

l’approche des fêtes, plus

de conscience des réalités

multiples qui m’entourent.

J’ai commencé à redouter

la course aux cadeaux, les

budgets, le côté marchand

de la chose. Où était l’âme

de Noël ?

D’année en année, je me suis

mise à redouter cette pé-

riode, me sentant profondé-

ment triste et mal. Je ne com-

prenais pas... Pourquoi cette

sensation, ce cafard, alors

que tout allait bien. J’avais

tout pour être heureuse, une

grande famille aimante, un

foyer chaleureux... Et pour-

tant, j’avais envie de pleurer,

de rester enfermée à la mai-

son – Mustard. Terrible sen-

sation que ce décalage entre

une réalité extérieure qui

nous semble parfaite et ce

sentiment intérieur pénible.

Mais je gardais bonne figure, je prenais un verre, je riais un

peu plus fort, je passais d’une

pirouette à l’autre pour que

personne ne puisse deviner

mon désarroi – Agrimony.

Surtout ne pas déranger, ne

pas gâcher la fête, que l’am-

biance soit bonne…

J’avais aussi des pointes

sourdes de nostalgie…

Comme les fêtes de mon

enfance étaient plus douces,

plus magiques… D’autres

moments, d’autres lieux

m’habitaient et me remplis-

saient de tristesse. Ces sou-

venirs me faisaient venir les

larmes aux yeux. Oh, comme

ce temps me manquait…

Honeysuckle. Autour de

moi, la fête battait son plein.

J’étais incapable d’en profi-

ter.

C’est aussi un temps où

l’absence de ceux qui ne

sont plus là est encore plus

cruelle. Nous sentons le cha-

grin, cette tristesse particu-

lière et pointue du manque.

Parfois, même de longues

années après la perte, c’est

encore bien présent. Même

si la blessure a déjà bien cica-

trisé, elle reste active – Star

of Bethlehem.

Il arrivait que la décep-

tion vienne au moment de

l’échange des cadeaux.

J’avais passé des heures à

confectionner un objet per-

sonnel, en y mettant tout mon

cœur et mon amour. À peine

regardé, à peine un merci...

En échange, je recevais un

cadeau banal, passe-partout.

Cela me laissait un goût un

peu amer d’aimer sans me

sentir aimée - Chicory.

Avec les fleurs de Bach, la magie des fêtes revient Mon humeur et mon état

d’esprit sont bien en phase

avec l’énergie ambiante –

Mustard. Je suis capable de

mettre des mots sur ce que

je vis et nos fêtes retrouvent

une grande authenticité –

Agrimony. Mon cœur est

rempli des joies de mes

Noëls passés. Comme des

petites perles, mes souve-

nirs m’amènent un sourire

aux lèvres – Honeysuckle. Je

sens une paix dans mon cœur,

en repensant à toutes les

« étoiles » qui scintillent au

dessus de nos têtes. Je sens

comme une présence chaleu-

reuse et l’absence physique

ne se fait plus sentir – Star of Bethlehem. Préparer les

cadeaux, les attentions pour

les autres me comble de joie.

Et quelle que soit leur réac-

tion, mon cœur déborde d’un

amour bienveillant – Chicory.

Que les fêtes vous soient

douces et paisibles !

ELes fêtes approchent. Les vitrines se parent de leurs plus beaux atours, des étoiles brillent, les gens se pressent dans les magasins à la recherche du cadeau idéal pour ceux qu’ils aiment. Les menus se préparent, les frigos se remplissent. On a envie de vin chaud, de famille, de flambées dans la cheminée…

Véronique Heynen-Rademakerswww.fleurdebach.bewww.fleursdrbach.comwww.lapetiteecoledesfleursdebach.com

En pratiqueL’essentiel est d’identifier

avec clarté la nature de l’émo-

tion ressentie. Plusieurs fleurs peuvent convenir pour une

même situation.

• Choisir le ou les remèdes.

• Pure(s) : prendre 2 gouttes

4 fois par jour et chaque fois

que nous ressentons l’émotion

jusqu’à ce qu’elle s’apaise.

• Diluée(s) : mettre 2 gouttes

dans un verre ou une petite

bouteille d’eau et boire à inter-

valles réguliers.

Si l’émotion est récurrente,

cure de 3 semaines :

• Prendre un flacon à pipette de 30ml.

• Le remplir d’eau.

• Ajouter 2 gouttes de chacun

des remèdes choisis.

• Prendre 4 gouttes chaque fois

que nécessaire avec un mini-

mum de 4 fois par jour.


Equilibrez naturellement vos émotions avec les 38 Fleurs de Bach®Déjà utilisées depuis 70 ans dans plus de 66 pays ‘Tant que l’âme, le corps et l’esprit sont en harmonie, nous restons en bonne santé’. Voilà ce que découvrit Edward Bach, un médecin anglais très réputé et à la fois homéopathe, bactériologiste et immunologiste, qui consacra sa vie à trouver des moyens naturels de traiterles émotions négatives qui sont à l’origine des affl ictions psychiques et physiques.

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SANTÉ / AVANTAGE NATURE

Le charbon végétal… Le plus actif des désintoxicants naturels connus

out le monde a une vague idée de ce qu’est le charbon. Du latin carbo, carbonis

qui signifie « braise », ce terme désigne différentes matières noircies par le feu ou calcinées.

I l existe deux types principaux de charbon :

la roche carbonée, qui provient de la décomposition d’organismes végétaux, est extraite dans les mines et a servi et sert encore de combustible pour se chauffer ; le charbon végétal est, quant à lui, issu de la carbonisation du bois, il est également utilisé en tant que combustible et son pouvoir calorifique est supérieur à celui du bois. C’est du

En 1831, Touéry, pharmacien de Montpellier ingère devant l’Académie française de Médecine 1g de strychnine, soit 10 fois la dose mortelle. Ce poison foudroie un homme en 10 minutes dans des convuls ions incontrôlables et un arrêt respiratoire. Or Touéry n’en éprouve aucun trouble.

Bertrand et Touéry avaient en fait étudié l’action du charbon végétal sur les poisons avec des rats, et ils ont voulu démontrer tous deux qu’ils avaient découvert l’antidote universel :

charbon végétal dont je vais vous parler ici, et plus précisément du charbon végétal activé.

Quelques expériences étonnantesEn 1813, Bertrand, un chimiste français, réalise une démonstration publique. Il ingère devant les spectateurs médusés 5g de trioxyde d’arsenic, soit de quoi tuer 150 hommes !

L e s e f f e t s inexorables habituels sont des vomissements, de la diarrhée, des brûlures de la bouche et de la gorge, ainsi que des crampes atroces ; le sujet finit par se déshydrater et mourir. Or cela n’a pas la moindre conséquence sur son état de santé !

TLe charbon ? Nous voyons tous plus ou moins de quoi il s’agit. Mais celui-ci possède de nombreuses propriétés dont beaucoup sont méconnues. Voici un tour d’horizon de ce complément alimentaire pas comme les autres, qui pourra être bien utile lors des fêtes de fin d’année...

On appelle charbon actif

tout charbon (structure

amorphe composée

principalement d’atomes

de carbone) ayant

subi une préparation

particulière (carbonisation

+ activation), présentant

une très grande surface

spécifique et qui, de

ce fait, possède à un

haut degré la propriété

de fixer et de retenir

les fluides amenés à

son contact (pouvoir

adsorbant).

Le savez-vous ?


ils avaient ajouté de la poudre de charbon au poison pour neutraliser ses effets.

Un peu d’histoireMais cela fait déjà longtemps que le charbon est connu pour ses diverses propriétés : le papyrus égyptien d’Ebers (1550 av. J.C.) mentionne la poudre de charbon pour purifier l’eau ; le médecin Zopyre, qui vivait à la cour de Ptolémée Aulètes, roi d’Égypte, utilisait le charbon pour préparer son fameux Antidote Universel, plus connu sous le nom d’Ambrosia. Hippocrate (460 av. J.C.) et Pline (50 av. J.C.) recommandaient le charbon de bois dans le traitement de l’épilepsie ou du vertige…

Adsorption ou absorption ?Le charbon est caractérisé par sa haute capacité d’adsorption qui lui permet de fixer à sa surface, les gaz, toxines et microbes q u ’ i l r e n c o n t r e . Cependant , le charbon ne possède pas cette capacité d’adsorption à l’état naturel : il subit tout un processus au terme duquel il pourra être utilisé.

La fabrication se décompose en deux étapes : le bois est tout d’abord calciné à 600-900° C dans un milieu anaérobie (en l’absence d’air). Il devient alors poreux car certains éléments se volatilisent.

Il est ensuite activé : le bois est recalciné aux mêmes températures, mais en

Le charbon est probablement l’agent de décontamination le plus simple, le plus valable et le moins cher que nous connaissions. Mais, le public et les malades, et même beaucoup de médecins ne le savent pas. » Michel Dogna

présence de vapeur d’eau, d’air, ou de gaz oxydants injectés sous pression. Cette activation crée des millions de microscopiques alvéoles, ce qui augmente sa surface et son pouvoir d’adsorption.

Ainsi 500g de charbon contiennent 50 000 millions de pores. Cette structure en micropores permet à 1g de la substance d’avoir une superficie de 500m2

voire plus. Ceci explique ses performances : il peut adsorber jusqu’à près de 100 fois son volume en gaz carbonique…

Le charbon actif peut être produit à partir de toute matière organique végétale riche en carbone : bois, écorce , coques de noix de coco… En

p ra t ique , il est préparé

à partir de bois tendres : peuplier, saule, ti l leul ou

tremble.

Ses effetsLe charbon a donc un

effet désintoxicant : il peut être ainsi utilisé en cas d’intoxication alimentaire, d’empoisonnement, de surdose médicamenteuse ou d’intoxication aux métaux lourds, car il retient les substances nocives du tube digestif avant qu’elles ne se diffusent dans le sang.

Il est intéressant de savoir qu’1g de charbon (l/2 cuillère à café) neutralise par exemple 60 ml de Whisky. La quantité du charbon activé doit être au minimum égale à 8 fois le poids de toxique ingéré. Attention : le charbon activé cesse d’être utile au-delà de 3-4 heures après l’intoxication. De toute façon, en cas d’intoxication, un avis médical rapide reste indispensable !

Le charbon peut aussi fixer d’autres composés indésirables du tube digestif (gaz, additifs alimentaires, pesticides, métaux lourds, bactéries toxiques). Ainsi, comme le charbon végétal act ivé peut adsorber jusqu’à 100 fois son volume en gaz, il peut soulager

les ballonnements en éliminant les gaz dus

aux fermentations. Il adsorbe également les bactéries qui produisent ces gaz et permet de retrouver

un ventre plat. Le charbon végétal activé

assainit donc l’intestin et ce, sans provoquer de carences nutritionnelles : il annihile l’effet des substances toxiques mais ne touche pas aux nutriments essentiels tels les vitamines, oligo-éléments, minéraux… Il n’est pas absorbé par les intestins, mais est évacué tel quel dans les selles.

Des essais cliniques sur des rats ayant ingéré des gélules de charbon végétal indiquent que ce produit naturel ralentit le vieillissement. En effet, ces rats ont vu leur espérance de vie grimper de 34,4%, en raison de l’amélioration de leur flore intestinale et des processus d’élimination et d’assimilation.




multiples ; peut-être le meilleur décontaminant que nous connaissions !

Ariane Dandoy Naturopathe (CENATHO),

professeur de yoga (ETY-Viniyoga - Claude Maréchal)

0477/55.56.07www.naturyoga.biz

Alliance de la naturopathie et du yoga pour un bien-être optimal

Sources :

• M. DOGNA. Article extrait de « Vérités

Santé pratique » N° 72. samedi 27

janvier 2001

• Mon petit docteur, de Danièle

STARENKYJ, Éditions Orion

• http://www.charbon-vegetal.com/

guide-charbon-vegetal.html

• http://www.charbonvegetal.net/

Pensez à la poudre de charbon végétal activé pour avoir des dents éclatantes de blancheur »

A faire 1 à 2 x/semaine.

Enfin notons qu’il est également utilisé en tant que filtre pour purifier l’air, l’eau et les gaz ; pensons aux filtres pour hottes ou aux masques à gaz, notamment.

En agro-alimentaire, il intervient tant pour ses propriétés de décoloration que ses capacités à purifier.

Ainsi il décolore le sucre et permet de décaféiner le café.

En pratiqueOn peut se procurer ce charbon activé dans les pharmacies et dans les magasins d’alimentation bio.

Le charbon végétal existe sous plusieurs formes : la

poudre est la forme la plus active et la moins onéreuse. On peut prendre 1 à 2 cuillerées à café diluées dans au moins 250 ml d’eau pour éviter l’étouffement. Il ne faut pas en administrer à de jeunes enfants ou à des personnes ayant des difficultés à avaler ou à respirer. En comprimés ou en pastilles, on peut en prendre de 1 à 4 par jour. Tout ceci suivant les conseils de votre naturopathe, bien évidemment !

Buvez beaucoup (minimum 2 litres par jour) afin de faciliter l’élimination des toxines que le charbon actif fixe et nettoie.

Attention, prendre trop de charbon activé peut causer de la constipation. D’autre part, il n’est pas compatible

avec un t ra i tement médicamenteux, vu

qu’il adsorbe les molécules actives

de ces mêmes m é d i c a m e n t s (y compris les tranquill isants, l e s a n t i -dépresseurs, les antibiotiques).

I l f au t donc absorber un autre

médicament deux heures minimum avant

ou après la prise de charbon végétal. Il faut aussi savoir que le charbon inhibe les contraceptifs oraux.

En conclusion, le charbon v é g é t a l a c t i v é e s t l’indispensable de l’armoire à pharmacie, à avoir toujours sous la main pour le cas où…

Le charbon végétal activé : un remède naturel sûr, puissant, peu onéreux, facile d’utilisation, aux applications

En outre, même s’il vaut mieux ne pas stopper une diarrhée sans en connaître la cause profonde, le charbon végétal activé, par sa capacité à fixer et à éliminer les substances toxiques de l’intestin, est un excellent anti-diarrhéïque.

Paradoxalement, le charbon décolore les substances entrées à son contact. Pensez à la poudre de charbon végétal activé pour avoir des dents éclatantes de blancheur : mettez un peu de charbon activé sur la pâte dentifrice ou versez un peu de charbon végétal en poudre dans une petite coupelle, trempez un coton-tige humide dedans et appliquez sur vos dents en les frottant une à une. Ensuite, procédez à un brossage normal et rincez.


BELGIQUE : 1040 Etterbeek : L’Essence-Ciel - Avenue de l’Armée 13 • 1050 Ixelles (2 adresses) : Bio Shanti - Ave Adolphe Buyl 70 et Label Green - Rue Alphonse Renard 71• 1060 St-Gilles : L’Herboristerie - Chaussée de Charleroi 91 • 1150 Stockel : Sequoia - Rue de l’Église 101 • 1150 Woluwe-St-Pierre : Bio World - Rue Longue 6 • 1160 Auderghem : La Vie Saine - Chaussée de Wavre 1264 • 1180 Uccle (2 adresses) : Sequoia - Chaussée de St-Job 532 et Trinity - Chaussée d’Alsemberg 610 • 1180 Woluwe-St-Lambert : Bio Espace Santé - Avenue du Prince Héritier 107 • 1300 Wavre : Sequoia - Chaussée de Namur 223A • 1332 Genval : Label Green - Place Communale 11 • 1380 Lasne : Bio Attitude - Rue du Try Bara 35 • 1410 Waterloo (2 adresses) : Sequoia - Chaussée de Bruxelles 63 et Vivabio Chaussée de Bruxelles 318 • 4100 Seraing : Boutique Santé - Rue Morchamps 40 • 4101 Jemeppe/Meuse : Biosana - Rue du Pont 5 • 4130 Esneux : Coiff ure Que F’Hair - Rue de Bruxelles 21 • 4300 Waremme : Pharmacie Blairvacq - Rue Joseph-Wauters 24 • 4520 Wanze : Biomanie - Rue Joseph Wauters 7 • 4900 Spa : Sanoriz - Rue Servais 3 • 4910 Theux : Bio Fagnes - Les Digues 6 • 5030 Gembloux : La Clé des Champs - Place de l’Orneau 15 • 5300 Andenne : Bio & Co - Rue Brun 26 • 5580 Rochefort : Au Panier Bio - Rue de France 19 • 6000 Charleroi : Centre Bastin - Rue Étienne Dourlet 27A/B • 6040 Jumet : Nutrivance - Place des Martyrs 8 • 6670 Gouvy : Le Cabas du Moulin - Rue de la Gare 2b • 6700 Arlon : Centre Marina - Rue de Bastogne 141 • 6760 Virton : Estea - Rue d’Arlon 14 • 6820 Florenville : Dame Nature - Rue de l’Église 11 • 7000 Mons : La Huchette - Rue du Haut Bois 12 • 7060 Soignies :L’Herboristerie - Rue Chanoine Scarmure 3 • LUXEMBOURG : 4067 Esch/Alzette : Biovie et Bio Natura - 1 rue du Commerce • 6171 Godbrange : Initial LU - 13 Am Hesselte

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communiquéLA CHRONIQUE DE DAVID

Amoureux des solutions naturelles pour vivre mieux, David, praticien, a fondé la structure Terre & Réseau® dont la vocation est de promouvoir les acteurs les plus innovants dans le domaine du bio. Ce mois-ci, il vous présente la gamme récemment élargie du Laboratoire français Science et Équilibre dont la spécialité estla création de composés synergiques à base de plantes.


SANTÉ / NATUROPATHIE

Le drainage lymphofluide e drainage lym-

phofluide manuel ( D L F M ) c r é e

une stimulation fonctionnelle du

réseau lymphatique. Il s’ef-fectue à mains sèches (sans huile ou crème), par des pres-

sions légères, rythmées et dosées. Les manœuvres sont enchaînées dans un ordre déterminé par la circulation lymphatique. Au départ, elles créent un appel de lymphe et ensuite elles stimulent sa progression dans le circuit à parcourir.Le drainage peut être global ou local, il est alors appro-

fondi dans une zone comme le ventre ou les jambes par exemple, en fonction des besoins.La technique spécifique, la connaissance de l’anatomie et de la physiologie sont né-

cessaires pour pratiquer le drainage lymphofluide.Pour trouver le rythme et la pression juste, il est fonda-

mental que le praticien ou la praticienne soit à l’écoute de la personne et du corps qu’il/elle masse. Cela exige d’être bien centré, enraciné dans le sol pour laisser émaner ces mouvements, propres au drainage, qui progressent par vagues et sont fluides comme

lisé, quand nous sommes exposé(e)s à des stressants au quotidien, il arrive que le mécanisme de stress ne puisse être résolu parce que toutes sortes de contraintes arrêtent nos impulsions ins-

tinctives. Cela perturbe alors la digestion et la circulation. Le système immunitaire, les muscles et articulations sont endommagés et, en outre, le vieillissement est accéléré. Le drainage lymphofluide per-met de réduire les réactions du stress et de ses perturba-

tions.D’autre part, le DLFM favo-

rise la libération de tensions profondes, voire anciennes. Aussi peut-il arriver que des émotions refoulées re-

montent à la surface et que la personne massée se mette à pleurer ; elle finit par être soulagée, la quiétude s’ins-

talle, le drainage pacifie.

Le bien-être de la mère et de l’enfant à naîtreLe besoin de drainage peut se faire sentir pendant la grossesse car divers facteurs hormonaux et mécaniques augmentent la possibilité d’œdème, de jambes lourdes et fatiguées. Pratiqué au plus tard le cinquième mois, le DLFM peut prévenir la for-mation de vergetures et la détente apportée est une

ceux des algues ondulant dans la mer.Féminin, marin et lunaire sont, en termes de symboles, les trois qualificatifs qui me semblent le mieux corres-

pondre à ce massage.

De polarité yinLa lymphe est considérée comme le pôle négatif ou yin, selon la philosophie orien-

tale, par rapport au sang, pôle positif ou yang. Ainsi, que nous soyons homme ou femme, recevoir un drainage concerne le pôle féminin de

notre être.Le bain de lune activerait la circulation lymphatique au contraire du bain de soleil qui la ralentit. Autrement dit, la circulation lymphatique est favorisée quand la tempéra-

ture est fraîche et ralentie par forte chaleur.C’est bien connu, la séden-

tarité est l’ennemie de la circulation du sang, elle l’est aussi de la lymphe. Le mouve-

ment et une respiration aisée leur sont nécessaires : vive la marche quotidienne et aux périodes où nous sommes en mesure d’aller à la mer, la marche avec de l’eau au des-

sus des mollets.

Les répercussions physiolo-

giques du DLFM sont nom-

breuses : ce massage favorise la circulation dans les vais-

seaux lymphatiques, le sec-

teur veineux et il stimule le métabolisme cellulaire ainsi que les fonctions de défense immunitaire. Il draine les liquides, les protéines infil-trées (celles qui, au travers des capillaires sanguins arté-

riels, passent dans le milieu interstitiel) et les toxines. Le DLFM améliore les fonctions dépuratives, antitoxiques, contribue à éliminer la cellu-

lite et normalise le système endocrinien (il est bon en cas de convalescence).

Harmonisant les systèmes nerveux ortho- et parasympathiques, le DLFM dissout les effets du stress

Á l’origine, le stress est une réaction d’alarme protectrice et vitale, rendant capable, par le déploiement des forces physiques, de se sauver avec rapidité en fuyant ou en se défendant. Imaginons un chasseur dans la jungle avec un tigre à ses trousses ; notre homme court, combat, crie et s’il a eu le dessus sur sa proie, ouf le danger écarté, il se relâche après s’être bien dépensé.Dans le monde dit civi-

LEn toute saison, le drainage de la lymphe est pour le corps un moyen d’épuration qui a un effet régénérateur sur la santé. Un massage tout en douceur pour entretenir notre vitalité.

La lymphe :Les cellules de notre corps baignent dans un liquide interstitiel qui reçoit d’une part les matériaux du courant sanguin et d’autre part les substances excrétées par les cellules. Le processus de nettoyage de ce milieu interstitiel se fait par la circulation lymphatique. Le réseau lymphatique est comparable à un arbre dont le tronc serait le canal thoracique et dont les branches s’étendraient vers la tête et les bras, les racines partant des pieds jusqu’à l’abdomen. La lymphe est un liquide clair et limpide contenant de 95 à 98% d’eau et 2 à 5% de substances dissoutes : protides, glucose, urée, sels minéraux, hormones, enzymes, anhydrides carbonique, traces d’oxygène et d’azote. Elle est riche en globules blancs. La lymphe joue un triple rôle : nutritif, épurateur et immunitaire.


précieuse aide à la prépara-

tion de l’accouchement.

Un soutien lors d’une réforme alimentaireLes cellules des tissus accom-

plissent harmonieusement leurs fonctions lorsqu’elles baignent dans un milieu in-

terstitiel pur. Or le système lymphatique est en général surmené, dans notre civili-sation, par un mode de vie défectueux qui pollue notre mer interne. Cela crée de la fatigue, un manque de vitalité et petit à petit un « terrain » propice à la germi-nation de bien des maladies quand règnent la toxémie et l’asphyxie cellulaire. Aussi, couplé à une rectification ali-mentaire, si elle s’avère né-

cessaire, le drainage manuel est un moyen d’épuration qui contribue à régénérer la santé dans beaucoup de cas et à prévenir la maladie. C’est de plus un atout adapté aux besoins de la période de transition par laquelle passe une personne qui se met à modifier par étapes ses habi-tudes de vie.En cette période où le froid commence à s’installer et où la lumière du jour décline, le drainage est le bon associé d’une nourriture source de vitalité pour renforcer notre immunité et préserver nos ré-

serves davantage sollicitées.

Le drainage lymphofluide unifieSur la peau, le toucher des mains qui progressent par mouvements englobants et rythmés, fait ressentir l’unité du schéma corporel. Simulta-

nément, la lymphe circule à l’intérieur de l’ensemble de tous les canaux, y créant un flux continu. Il s’établit ainsi une connexion entre toutes les parties du corps et il n’est pas rare d’entendre une per-sonne dire, alors qu’on lui draine la tête : « Je le sens

Anne Denis

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pensation » quel qu’il soit.Un équilibre précieux naît entre – d’une part, l’état d’abandon et de détente, voire de lâcher prise qui s’ins-

talle progressivement lors de séances de drainage et – d’autre part, la volonté que nécessite la mise en œuvre de nouvelles habitudes por-teuses de vie.

Un massage agréable à se faire ou à recevoir Si le DLFM est un massage agréable à recevoir, stimuler sa lymphe soi-même (lorsque ce soin est indiqué*), c’est possible. Cela devient de l’auto-drainage (A-DLFM) et il s’apprend. Il consiste en quelques impulsions basiques de drainage auxquelles sont ajoutés des mouvements de gymnastique, spécifiques. Un auto-drainage « à portée de vos mains » et pratiqué avec plus ou moins de régularité entre 10 et 20 minutes ap-

porte une autonomie appré-

ciable ; c’est aussi un moyen de se détendre, se recentrer, se choyer et se connecter à soi-même.

Anne Denis

Naturopathe membre de l’U.N.B. Auteur de « s’alimenter et régénérer sa vitalité » aux éditions Amyris.Praticienne de drainage lymphofluide et de relaxation & massage sonore. Agenda des cours d’A-DLFM sur www.naturo.ateliersaphir.com ou www.ateliersaphir.com

* En cas de maladie, demander conseil à votre médecin.


SANTÉ / REMÈDES D’AUTREFOIS

Le Quinton : l’élixir de Vie de notre matrice cellulaire

e bio est-il dès lors la panacée absolue ?

Les facteurs du déclin évo-qué sont multiples. Des sols constamment appauvris depuis un siècle, des végé-taux cueillis trop tôt, des traitements de conservation plus fréquents et plus longs, des croissances trop rapides dopées par les engrais et une réduction du nombre de variétés, sélectionnées pour leurs seules résistance aux parasites et rapidité de crois-sance, l’ancienneté ou non de la reconversion des sols ap-pauvris pendant des décen-nies, etc. Il faut aussi distin-guer le bio industriel produit hors Europe avec des cahiers de charges infiniment plus laxistes, selon les pays, qu’en Europe, et devenant mira-culeusement « européen » en entrant en Europe… Le chercheur Brian Halweil in-dique dans son étude que « l’agriculture biologique peut contribuer à inverser la tendance ». Mais Brian Halweil met aussi en garde : « Si les agriculteurs bio déve-loppent un système riche en intrants avec des rendements comparables aux exploita-tions conventionnelles, le bio

zaine de marques d’Eau de Mer en bouteilles ou en am-poules buvables, faisant al-lusion dans leur communica-tion ou sur leurs emballages de manière aussi vague que savamment équivoque à un « protocole », à un « pro-cédé » ou encore à une « méthode » Quinton.

Or, aucune de ces marques ne prélève son Eau de Mer par bateau en zone de vor-tex océanique, ni possède de salle blanche de stérilité absolue, mais sous-traite l’in-dustrialisation et la mise en packaging de ses produits auprès de façonniers de com-pléments alimentaires qui pour la plupart choisissent, pour des raisons évidentes de sécurité alimentaire, de tyndalliser cette Eau de Mer déjà inadéquate au départ quant à la légitimité d’une quelconque référence au Quinton original. Seuls les Laboratoires Quinton réu-nissent donc les deux condi-tions indispensables à la qua-lité originelle de l’Eau de Mer de Quinton et à l’obtention des résultats historiquement observés. Héritiers directs du biologiste et physiolo-giste René Quinton, fidèles à son œuvre exceptionnelle, seuls les Laboratoires Quin-ton, de rang pharmaceutique et non pas alimentaire, se consacrent exclusivement à la préparation de l’Eau de Mer

verra son avantage nutrition-nel s’éroder. » De même, si les produits bios sont cueillis avant maturité, ils peuvent être finalement moins riches en nutriments que des pro-duits bien mûrs de l’agricul-ture conventionnelle. Seule stratégie pour remettre de la vie dans son assiette : choisir des aliments mûrs, produits de manière non intensive et partir à la chasse aux variétés oubliées. Mais la surconsom-mation de nutriments afin de lutter contre le stress envi-ronnemental, oblige à une augmentation des apports

à laquelle l’agriculture bio ne peut faire face, sauf à consommer des quantités impressionnantes. Un par-cours quotidien du combat-tant, donc… Le décryptage des études est donc clair: arriver par la seule alimenta-tion, même bio, à réunir en même temps l’ensemble des 84 éléments minéraux et oli-go-éléments naturels dont le corps a besoin pour initier et optimaliser ses centaines de cascades métaboliques quo-tidiennes, est illusoire. Une source quotidienne d’apport qualitatif et le plus complet possible reste donc néces-saire et c’est ici qu’intervient la puissance du Quinton ori-ginal.

LA THERAPEUTIQUE MARINE DE QUINTON

1. Les spécialités Quinton : beaucoup plus que de l’Eau de MerIl existe à présent une dou-

L

Saviez-vous que nos fruits, légumes et viandes peuvent être jusqu’à 100 fois plus pauvres en nutriments qu’il y a 50 ans seulement ? Avec l’augmentation des rendements agricoles, la plupart des aliments non transformés que nous consommons – fruits, légumes, céréales, viandes – font souvent office de coquilles vides sur le plan nutritionnel : ils remplissent mais ne nourrissent pas. Même dans les aliments réputés sains, nombre de nutriments ont été divisés par deux, par vingt-cinq, voire même par cent, en un demi-siècle. Combien de chaque aliment courant faudrait-il dès lors ingurgiter en plus pour retrouver l’apport nutritionnel quotidien d’il y a un demi-siècle ?

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micro-filtrée à froid. C’est à ce titre qu’ils respectent scru-puleusement les lieux de pré-lèvement et les conditions de préparation de l’Eau de Mer destinée au Quinton. Sans cet indispensable pré-alable, la suite de cet article n’aurait aucune valeur pra-tique.

2. Pourquoi prélever l’Eau de Mer par bateau dans des zones de vortex et à haute concentration phyto- et zoo-planctonique ?

L’être humain n’est pas auto-trophe mais hétérotrophe. Il est difficilement capable d’assimiler les minéraux inor-ganiques issus de la terre, de la mer, des eaux en bouteilles ou du robinet. C’est pour cela que Mont-Roucous, Montille et Montcalm, puis Spa Reine, apparaissent parmi les eaux les meilleures et les moins oxydatives, car infiniment moins chargées en résidus secs inorganiques et inassimi-lables : tout ce que le corps n’est pas capable d’assimiler, il doit essayer de s’en débar-rasser (effet de sable). C’est pourquoi, si onéreuse que soit cette procédure, il est indispensable de prélever l’Eau de Mer par bateau au grand large, dans des zones de vortex océaniques, iden-tifiées par imagerie satelli-taire, protégées par les lois maritimes internationales, et à haute concentration phyto- et zoo-planctonique. De la même façon que les minéraux inorganiques ont été rendus biodisponibles sur terre par les légumes et les fruits, l’Eau de Mer de

Quinton apporte le spectre complet des minéraux au départ inorganiques et inas-similables de la Mer qui ont été « végétabilisés » en miné-raux cristallo-organiques par les « trillions » d’unités phyto-planctoniques et zoo-planc-toniques du vortex. C’est ce qui permet leur biodisponi-bilité. Et c’est l’excrétion du zoo-plancton, vivant en-des-sous du phyto-plancton dont il se nourrit, que le bateau des Laboratoires Quinton va prélever, toujours en zone photique. À la différence des minéraux terrestres, chaque élément trace ou minéral essentiel se présente, dans le milieu marin, dans une pro-portion synergique parfaite. Protocole totalement irréali-sable dès lors hors zones de vortex, voire pire encore aux abords de l’autoroute mari-time que constitue le Canal de la Manche…

3. Pourquoi une fabrication 100% à froid en unités de stérilité absolue ?

L’Eau de Mer est extrême-ment sensible à la chaleur. Sa thermolabilité se situe à 44,5°C (analogie avec nos tissus d’origine ectoder-mique…), température à par-tir de laquelle se détruisent les éléments prébiotiques et acides aminés indispen-sables, et s’y génèrent des radicaux libres hydroxyles, considérés comme des plus délétères pour notre santé. L’Eau de Mer ne peut donc subir aucun tra i tement comme ceux souvent em-ployés dans l’industrie pour la conservation: irradiation, stérilisation par tyndallisa-tion, pasteurisation ou flash pasteurisation, UHT…, qui la dégradent irrémédiable-ment. Afin de conserver à l’Eau de Mer toutes ses pro-priétés dans des conditions de sécurité absolue, seuls les Laboratoires Quinton ap-

C’est la seule substance 100% naturelle nous apportant au minimum 78 des 84 éléments du tableau de Mendeleïev »


présence de TOUS les miné-raux et de TOUS les oligo-éléments et éléments-traces est NÉCESSAIRE. Alors que pour pouvoir assimiler TOUS les minéraux et TOUS les oligo-éléments présents, la présence de TOUTES les en-zymes et de TOUTES les vita-mines n’est PAS nécessaire. Par l’apport de son TOTUM dans une structure colloïdale à froid avec forte dispersion ionique, analogue à nos li-quides, le Quinton échappe à la grande problématique des ANTAGONISMES entre minéraux, extrêmement fré-quents en nutrithérapie et en micro-nutrition, ceux-ci pouvant empêcher le dérou-lement, et même l’initiation de centaines de cascades métaboliques. L’action phar-macologique pondérale et infinitésimale de son TOTUM iono-minéral comprenant minimum 78 composants uni-taires identifiés est largement supérieure à ce que serait la somme de l’ensemble de ses 78 composants unitaires pris séparément, et leur struc-ture empêche la compétition entre minéraux et les anta-gonismes dans le processus d’absorption.Cet apport ionique du Quin-ton est l’autre élément-clé

de l’exceptionnelle biodis-ponibilité de son TOTUM, et contribue à la repolarisation des membranes cellulaires de la totalité des tissus de l’or-ganisme. Cet apport ionique repolarisant par le liquide ex-tracellulaire (L.E.C.) contribue à restaurer progressivement l’homéostasie cellulaire si chère au physiologiste. La similitude entre le sang, les liquides du milieu interne et l’Eau de Mer ramenée à l’isotonie de 9°% favorise une régénération cellulaire complète et naturelle.

Le Quinton n’est aucunement un médicament. Il n’agit di-rectement CONTRE aucune maladie mais POUR la santé : il contribue à replacer les cel-lules dans leurs conditions optimales de fonctionnement à partir desquelles, grâce à leur intelligence, les cellules réamorceront une action de type centrifuge relançant les processus d’élimination (ex. : allergies, eczémas, pso-riasis…), ou au contraire, de type centripète, relançant les processus d’assimilation (ex. : diarrhées, vomissements, etc.). La complète compré-hension des nombreuses spécificités du Quinton nous amène à le considérer non


Il favorise la réhydratation intra-cellulaire et le rétablissement d’un fonctionnement métabolique et cellulaire global »

pliquent le protocole Quinton (Q.A.P.), fidèle à son subtil fondateur, au cours duquel l’Eau de Mer n’est soumise qu’à une double microfiltra-tion à froid en ligne à 0,22 µ, conforme aux normes phar-maceutiques (BPF/GMPs) en vigueur, en salle blanche de stérilité absolue, classe ISO 5, selon le protocole breveté ES 2343777 B respectant ainsi le « Milieu Vital » auquel faisait référence René Quinton.

LA THERAPEUTIQUE MARINE

Véritable Soupe Originelle, tant dans sa concentration hypertonique (33‰) qu’isoto-nique (9‰), le Quinton est la seule substance 100% natu-relle nous apportant au mini-mum, le TOTUM iono-minéral des 78 éléments déjà identi-

fiés parmi les 84 éléments naturels du Tableau pério-dique de Mendeleïev : tous les éléments pondéraux, tous les oligo-éléments et tous les éléments-traces les plus rares, sous forme colloïdale avec forte dispersion ionique naturelle, rendus organiques et hautement bio-dispo-nibles, et naturellement pré-sents entre eux dans les pro-portions analogues à celles de notre liquide extracellu-laire, dans lequel baignent nos cellules histologique-ment (lire : Le système de la régulation de base, Docteur Alfred Pischinger, Haug Ver-lag). Ainsi analogue à notre milieu interne, régulateur de l’homéostasie (cf. Médecin physiologiste Claude Ber-nard), le Quinton favorise la réhydratation intra-cellulaire et le rétablissement d’un fonctionnement métabolique et cellulaire global.

Pour que TOUTES les en-zymes des aliments puissent agir efficacement, la pré-sence de TOUS les minéraux et de TOUS les oligo-élé-ments et éléments-traces est NÉCESSAIRE. Pour pouvoir assimiler L’ENSEMBLE de toutes les vitamines pré-sentes dans l’alimentation, la


SANTÉ / PUBLI-RÉDACTIONNEL

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pas un comme simple produit naturel extraordinaire de trai-tement ponctuel ou de cure délimitée dans le temps, mais bien plus fondamentalement, comme un Élixir de Vie utile voire nécessaire à longueur d’années à l’ensemble de nos cellules, son action multiple se situant en amont de toute symptomatologie, de tout organe, et même de tout sys-tème de notre corps humain.

S’il fait déjà ses preuves de longue date en nutrition, le Quinton favorise aussi la communication cellulaire. L’eau est le solvant universel, moléculaire et énergétique par excellence ; elle n’oublie pas l’information lorsque cette dernière est dissoute en elle-même (Benveniste, Mon-tagnier, etc.). Les minéraux, les composés organiques et le matériel génétique, stoc-kés de longue date dans le

plasma marin, forment une matrice d’informations bio-logiques. Il ouvre la voie au niveau des récepteurs mem-branaires cellulaires (aqua-porines) et potentialise les effets de diverses disciplines : allopathie, nutrithérapie (compléments unitaires orga-niques additionnels), homéo-pathie, phytothérapie, fleurs de Bach, ostéopathie, Mora-thérapie, magnétothérapie, réflexologie, kinésiologie, et toutes autres méthodes d’in-formation cellulaire, celle-ci ayant lieu forcément par le passage de l’information via la membrane, du Liquide Extra Cellulaire (L.E.C.) vers le Milieu Intra Cellulaire (M.I.C.). Selon le Pr. Marc Henry, spé-cialiste de l’Eau à l’Univer-sité de Strasbourg, chaque ampoule buvable de Quin-ton pourrait même contenir jusqu’à 1,24 Po (1.240 To) d’informations…

Fort de plus d’un siècle de ré-sultats cliniques, notamment pendant la grande épopée de la Médecine que furent les Dispensaires Marins, dirigés

L’eau est le solvant universel, moléculaire et énergétique par excellence »

par le pédiatre homéopathe Jean Jarricot, le Quinton a aujourd’hui encore, comme jadis, toute sa place en tant qu’adjuvant de choix dans les nombreuses spécialités et situations de la médecine : Nutrithérapie, Endocrinolo-gie, Gynécologie, Pédiatrie, néonatologie, gériatrie, rhu-matologie, neurologie, im-munologie (pour son action immuno-modulante), pneu-mologie, O.R.L., dermatolo-gie, ophtalmologie, méde-cine « Anti-âge », médecine sportive… Par sa particularité épigénétique et sa propriété hautement reminéralisante, le Quinton constitue un apport quotidien de tout premier plan avant la conception, tout au long de la grossesse et de l’allaitement. Le Quinton apparaît ainsi comme le plus remarquable réhydratant et reminéralisant cellulaire uni-versel, destiné à tous les âges de la vie, du nourrisson à la personne (très) âgée.

Quinton et le sport de compétition

En raison de ses excellents résultats, aussi bien dans la compétition que lors des entraînements, les propriétés de l’Eau de Mer de Quinton ont contribué à sa consom-mation quotidienne en tant que complément alimentaire dans le domaine sportif. Tant chez le sportif professionnel qu’amateur, le Quinton main-tient le précieux anion-gap, favorise remarquablement la récupération, l’endurance, la réhydratation intra-cellulaire et leur reminéralisation com-plète, rapide et profonde, prévenant ainsi l’hyponatré-mie du sportif très courante en compétition ou en entraî-nements intensifs. De nom-breux sportifs professionnels de haut rang consomment donc le Quinton à longueur d’année, aussi bien pendant les entraînements que lors des compétitions : tennis, football, cyclisme, basket, voile, athlétisme, marathon, kayak, etc...

André Deisser www.originalquinton.be


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SANTÉ / NUTRITION

Peut-on éliminer les mauvaises graisses ?

es graisses alimen-taires sont souvent accusées de favori-ser la prise de poids.

Au contraire, elles sont indis-pensables au bon fonction-nement de notre corps. Elles ne doivent en aucun cas être supprimées de notre alimen-tation, même lorsqu’on veut perdre du poids.

Des proportions différentesContrairement aux idées reçues, il existe une grande variété de graisses qui diffèrent entre elles par la nature et les proportions des acides gras qui les composent. En général, les huiles végétales sont riches en acides gras insaturés (oméga 3,6 et 9) dans des proportions qui varient selon les origines.

limentaire sont les grands responsables de ce déséqui-libre alimentaire à l’origine de l’obésité humaine.

ÉvolutionUne étude réalisée par le Professeur Ailhaud de l’Uni-versité de Sophia Antipolis sur la composition du lait maternel a montré qu’il y 5 fois plus d’oméga 6 dans le lait des jeunes mamans d’au-jourd’hui par rapport au lait des mamans de 1950 !Les spécialistes de l’obésité ont montré que cette aug-mentation de la teneur en oméga 6 pendant la gros-sesse multiplie par 5 les cellules de stockage des graisses chez les nouveau-nés. Cette prolifération des cellules graisseuses du bébé pendant sa croissance fœtale est en grande partie respon-sable de l’obésité à l’âge adulte.

Est-il trop tard ?Des initiatives comme les œufs Columbus en Belgique et la filière Bleu-Blanc-Cœur en France ont permis de rétablir les équilibres natu-rels dans les graisses ani-males en quelques années. Aujourd’hui, 6000 exploi-tations adhèrent à la filière Bleu-Blanc-Cœur en France, Suisse, Belgique pour revenir à une agriculture et un mode d’élevage responsables.

Par exemple l’huile d’olive est très riche en acide oléique (oméga 9) et contient moins de 1 % d’oméga 3, tandis que l’huile de tournesol est très riche en acide linoléique (oméga 6) et très pauvre en oméga 3. L’huile de lin est quant à elle très sensible à l’oxydation du fait de sa teneur en oméga 3. Difficile de faire la part des choses entre bonnes et mauvaises graisses!

Le bon équilibreComme un mur en pierres sèches doit être construit avec un mélange harmo-nieux de pierres de diffé-rentes tailles et formes, les membranes de nos cellules sont constituées par un assemblage d’acides gras qui doit respecter certaines

proportions pour assurer la cohésion et les échanges transmembranaires.

Ce mélange harmonieux va-rie en fonction de la tempéra-ture extérieure (voir tableau).

Aujourd’hui, il est prouvé que l’ensemble de la population européenne consomme trop de graisses saturées et trop peu de graisses polyinsatu-rées oméga 3 avec un rapport oméga 3/6 qui est proche de 15 alors qu’il devrait être à l’équilibre.Ce déséquilibre ainsi que la diminution de nos dépenses caloriques ont provoqué l’ap-parition de nouvelles patho-logies associées à l’obésité. Au nom de la productivité et de l’abaissement des coûts de production, l’élevage intensif et l’industrie agroa-

L

Plutôt que classer les graisses en « bonnes » ou « mauvaises », il serait plus juste de dire que les mauvaises graisses sont les graisses que nous mangeons en excès par rapport aux autres. Par contre au niveau corporel, nous pouvons qualifier de « mauvaises graisses », les graisses qui s’accumulent dans notre ventre, appelées également graisses viscérales. Ces graisses viscérales, caractéristiques de l’obésité androïde, sont à l’origine de nombreuses maladies métaboliques et sont les plus difficiles à éliminer.

Origine/ Acide Gras

Huile d’olive

Huile de tournesol

Huile de lin

Saturés

16 %

13%

8 %

Oméga 9

70 %

27 %

20 %

Oméga 6

13 %

61 %

12 %

Oméga 3

0.5 %

0.1 %

60 %

Rapport Oméga 3/6 idéal

Rapport Oméga 3/6 observé

Pôle Nord

3/1

3/1

Zone tempérée

1/1

1/15

Zone tropicale

1/5

1/5

Ce mélange harmonieux varie en fonction de la température extérieure :


Ces actions sont extrême-ment importantes et rassu-rantes car elles démontrent que, si nous avons fait fausse route pendant un demi-siècle, nous pouvons redres-ser la barre dans les domaines de l’élevage et de l’industrie agro-alimentaire et revenir à des équilibres naturels en évi-tant l’obésité animale.Pour les humains, la consom-mation des produits issus des filières Columbus et Bleu-Blanc-Cœur a un effet positif

reconnu et démontré par des études sur l’obésité, la réduc-tion des risques cardiovascu-laires, le diabète, les maladies inflammatoires…

La formule secrèteUn nouveau progrès est réa-lisé en proposant directement dans les magasins bio la for-mule secrète qui a permis de retrouver les équilibres perdus.Cette formule appelée Phi-

lobio® (ami de la vie) se présente sous forme d’un mélange de différentes farines biologiques végé-tales à base de lin, sarrasin, agave, fenouil, thé vert, rai-sin et romarin. La production de ce mélange est brevetée et nécessite de nombreuses étapes pour garantir l’ab-sence de composés antinu-tritionnels rencontrés dans les graines non germées comme l’acide cyanhydrique et les anti-vitamines B. Il est conseillé de consommer ce mélange chaque matin au déjeuner avec une compote ou dilué dans un liquide.Cette consommation régu-lière de Philobio® permet de retrouver en quelques mois l’équilibre des graisses idéal adapté à notre physiologie et d’éliminer durablement la graisse qui s’accumule au niveau de notre ventre que l’on peut qualifier de mau-

vaise graisse et qui est à l’ori-gine de nombreuses maladies métaboliques modernes.Contrairement aux régimes qui sont basés sur une res-triction ou un déséquilibre, cette approche restaure les équilibres physiologiques et remet en route le métabo-lisme naturel des sucres et des graisses. Les études cliniques réalisées au Centre Européen de Nu-trition Humaine par la filière Bleu-Blanc-Cœur ont démon-tré que les personnes ayant suivi cette approche pendant 3 mois continuaient à perdre du poids et à s’affiner plu-sieurs semaines encore après la cure.

Thomas ERPICUMDocteur en Biochimie

SANTÉ / NUTRITION


BEAUTÉ / AU NATUREL

Si on laissait tomber son shampoing pour avoir de plus beaux cheveux ?

lus on se lave les cheveux, plus i ls regraissent, plus on a envie de les laver,

bref un vrai cercle vicieux. Pourquoi un tel cycle infer-nal ? Parce qu’en se lavant les cheveux, on retire le sébum qui forme une couche pro-tectrice utile au cuir chevelu et aux longueurs. Au fil du temps, on abîme nos che-veux et on fragilise notre cuir chevelu.

Et si la solution était le No Poo ?Le No Poo consiste à ne plus se laver les cheveux avec du shampoing mais avec des méthodes plus douces. Il nous vient des États-Unis, mis au point par une coiffeuse new-yorkaise renommée, Lor-raine Massey. Méthode qui était à la base destinée aux personnes ayant les cheveux bouclés, frisés ou crépus.

À la base, il s’agit de se laver les cheveux avec de l’après-shampoing car il contient aus-si une base lavante mais plus douce que le shampoing. Bien sûr il faut choisir un

les cuirs chevelus gras. Il ap-porte volume et gonflant aux cheveux.

Différentes recettes de shampoingPour les cheveux gras à ten-dance pelliculaire, il y a le savon d’Alep et le yaourt. Certaines personnes utilisent également un jaune d’œuf mélangé à de l’huile végé-tale.Si vous en éprouvez le besoin et pour assainir votre cuir chevelu, vous pouvez aussi, une fois par semaine, prati-quer un gommage capillaire à l’aide d’une cuillère à soupe d’huile végétale et de l’argile que vous masserez sur votre cuir chevelu.

Ou le Water Only ?Vous pouvez également vous passer totalement de tous ces produits pour en arriver au Water Only et ne plus vous laver les cheveux qu’à l’eau une fois par mois.

Les étapesPlusieurs étapes seront né-cessaires, cela demande de

après-shampoing sans sili-cones (qui ne contient pas dans sa composition des ingrédients finissant par thicone, thiconol, siloxane ou silane) car les silicones alourdissent les cheveux et y laissent des résidus. Il suffit de prendre une noix d’après-shampoing et de se masser le cuir chevelu avec, puis de rincer. Cette technique est surtout utilisée par les per-sonnes ayant les cheveux fri-sés, crépus et/ou secs.

Poudres et argilesPour les cheveux normaux à tendance grasse, il existe des poudres comme le Shi-kakai, le Sidr, la Reetha et des argiles comme le Rhas-soul. Pour les utiliser, il suffit d’ajouter de l’eau (ou un hy-drolat adapté à vos cheveux) pour en faire une pâte (genre pâte à gâteau) : appliquez sur

les cheveux et laissez poser 10 à 15 minutes.

Le Shikakai est une poudre de plante indienne qui net-toie le cuir chevelu, favo-rise la pousse des cheveux et prévient l’apparition des pellicules.

Le Sidr est une poudre ayur-védique qui lave et embellit les cheveux. Il est souvent utilisé après une coloration au henné car il fixe la couleur et prévient du dégorgement. Cette poudre est également utilisée pour apaiser les mala-dies du cuir chevelu et lutter contre les pellicules et les démangeaisons cutanées.La poudre de Reetha (ou Aritha) est une poudre spé-cialement recommandée aux cheveux à tendance grasse. Grâce à son pouvoir insecti-cide doux, elle permet aussi d’éliminer les lentes.Le Rhassoul (ou Ghassoul) nettoie en douceur et régule

PVous en avez assez de voir vos cheveux regraisser après seulement quelques jours, vos longueurs et pointes s’assécher et ressembler à de la paille ? La solution est peut être le No Poo (en opposition à shampoo).

Beaucoup de shampoings contiennent des tensio-actifs agressifs comme le Sodium Laureth Sulfate (SLS) ou le Sodium coco-sulfate, souvent utilisé dans les shampoings bio, qui est certes moins agressif que le SLS mais qui peut tout de même se révéler irritant à long terme. Ils peuvent contenir également d’autres ingrédients néfastes tels que des perturbateurs endocriniens.

Ils regraisseront beaucoup moins vite, ils auront moins besoin d’être lavés »


la patience car vos cheveux et votre cuir chevelu ont été habitués à être souvent lavés et donc à produire beaucoup de sébum.

Tout d’abord, il va fal-loir espacer de plus en plus les shampoings, si vous en faites un tous les 2 jours, n’en

faites plus qu’un tous les 4 jours, puis un par semaine et espacer de plus en plus, jusqu’à ne plus en faire qu’1 par mois. Pour y arriver, on peut s’aider de shampoings secs comme de la fécule de maïs, de l’argile… mais at-tention à n’en faire pas plus d’une fois par semaine car cela assèche les cheveux.

Cela peut prendre plusieurs mois voire un an pour y arriver »

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LE FAUTEUIL RÊVÉ

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Brossez vos che-veux pour répartir le sébum sur les longueurs. Plusieurs minutes seront né-cessaires ; préférez

une brosse en bois en poils de sanglier ou si vous êtes vegan, utilisez une brosse en soie végétale, fibres d’agave ou de bambou. Brossez-les du sommet du crâne jusqu’aux pointes, unique-ment sur cheveux secs car les cheveux mouillés sont très fragiles et pourraient se casser. Lavez votre brosse chaque jour pour enlever les résidus.

Ensuite supprimez le shampoing et lavez vos cheveux avec un mélange de bicarbo-nate de soude extra-

fin, un peu d’eau, de vinaigre de cidre et quelques gouttes

BEAUTÉ / AU NATUREL

Vos cheveux regraisseront beaucoup moins vite, tout en étant beaux avec du volume et bien sûr sans mauvaise odeur car ils produiront moins de sébum. On dit même qu’ils poussent plus vite ! Des économies : de temps, de shampoing, après-shampoing, soins, eau… Et vous ne polluerez plus la planète avec des ingrédients polluants et des déchets !

Les avantages du No Poo/ Water Only

1.,

2

3

d’huile essentielle comme par exemple l’Ylang-Ylang. Rin-cez avec du vinaigre ; comme le bicarbonate de soude a un pH basique, le vinaigre au pH acide va rééquilibrer le pH du cheveu. Lavez vos cheveux tête en bas, en décollant bien les racines.

Le bicarbonate de soude peut être irritant à long terme pour le cuir chevelu (ou si vous avez les cheveux fragiles et/ou secs), préférez-lui alors de l’argile comme le Rhassoul ou une poudre lavante comme le Shikakai (attention : si vous avez les cheveux clairs, le Shikakai peut légèrement les foncer), le Sidr ou la Reetha.

Faites des tests pour voir ce qui convient le mieux à vos cheveux.

Si vous êtes adeptes des bains d’huile, lavez ensuite vos cheveux avec du savon d’Alep (et toujours les rincer au vinaigre également).

Alessa Knox [email protected]

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FAMILLE / ENFANTS

Des jouets écologiques et sains !

e vous propose quelques expli-cations concer-n a n t c e r t a i n s toxiques afin de

comprendre l’importance de lire les emballages, ou de se renseigner sur l’entreprise de fabrication des jouets. Les publications d’études se multiplient, afin d’éveiller et de conscientiser les familles sur ces substances chimiques utilisées pour la confection des jouets. Substances bien connues pour leurs effets néfastes sur la santé : pro-blèmes de fertilité, atteintes cognitives, troubles du dé-veloppement des enfants, baisse du QI, hyperactivité… et qui s’observent en des-sous des seuils normatifs en vigueur, sans tenir compte des effets cumulés. La plupart des jouets regorgent de ces substances qui polluent évi-demment nos enfants, consti-tuant pourtant la population la plus à risque.

Phtalates et consorts

Plus vulnérables que les adultes, ils ont aussi ten-dance à porter leurs jouets à la bouche, ce qui augmente, de ce fait, leur exposition. En effet, les plastiques de cer-tains jouets (gonflables, type bouées ou ballons) peuvent contenir les fameux phtalates (ex : le formaldéhyde, recon-nu comme cancérigène) dont on parle tant. Il est bon de sa-voir qu’ils sont utilisés depuis plus de 50 ans et que leur production est supérieure à 3 millions de tonnes par an. Ce sont des additifs utilisés

dont nous tairons les effets négatifs pour cette fois ! En parlant de métaux lourds, ayez l’œil concernant les kits de maquillage et bijoux pour enfants, car certains en contiennent aussi.

Dangereux : le formamide

Un peu moins connu du grand public, mais tout aussi toxique : le formamide. Ce produit entre dans la com-position des « tapis/puzzle » en mousse des 0 à 3 ans et est également classé comme reprotoxique et ayant des effets sur la production des éléments cellulaires du sang. Je vous invite également à regarder les matières utili-sées pour la fabrication des poupées et peluches en tout genre. Nombreux ont recours aux matières synthétiques, allergènes et colorants de textiles (composés azoïques) cancérigènes à la dégrada-tion. À nouveau, on retrouve les retardateurs de flammes. Méfiez-vous : une mauvaise odeur (de goudron par

assez couramment dans les matières plastiques telles que le PVC et d’autres maté-riaux pour les rendre souples et flexibles. Des chercheurs français de l’INSERMCEA et de l’Université Paris 7 ont démontré que ces phtalates étaient mauvais pour le sys-tème reproducteur masculin. Aujourd’hui, on estime que dans les pays industrialisés, un homme produit deux fois moins de spermatozoïdes que son grand-père n’en pro-duisait au même âge.

Interdit dans la fabrication des biberons depuis 2011, le Bisphénol (BPA) est néan-moins encore présent dans les jouets en plastique tels que les poupées… Tout comme les phtalates, le BPA est une substance jugée préoccupante pour la fer-tilité ; imitant les hormones sexuelles féminines, il s’agit d’un leurre hormonal pouvant perturber la reproduction, mais également le dévelop-pement d’organes comme le cerveau ou le cœur. En mai 2012, une étude a montré

que le BPA pouvait être res-ponsable du développement du cancer du sein chez les pri-mates.

On peut retrouver également dans les jouets des hydrocar-bures aromatiques polycy-cliques (HAP), cancérigènes pour certains, et retrouvés massivement dans des tests d’urine réalisés auprès d’en-fants en Allemagne possé-dant et utilisant des jouets contenant ces HAP.

Le progrès souvent nocif

Les jouets électroniques peuvent contenir des retar-dateurs de flammes bromés (les polybromodiphényles éthers ou PBDE), suspectés pour être des perturbateurs endocriniens mais également susceptibles d’être respon-sables de troubles de déve-loppement du système ner-veux (autisme, hyperactivité, déficit d’attention, trouble de comportement...). Sans oublier parfois leur accès à internet, avec « wifi » intégré,

JLes fêtes approchent à grands pas et nous frétillons à l’idée de voir les yeux émerveillés des enfants découvrant les cadeaux déposés au pied du sapin. Des jouets, OUI, mais pas n’importe lesquels… Écologiques et sains avant tout… Évitons les cadeaux empoisonnés !


exemple) peut être cachée par des parfums de synthèse (ex : citron ou vanille) qui sont des dérivés pétrochimiques, pouvant provoquer de la fièvre, de l’asthme ou des dermatites.

On trouve dans les vernis des formaldéhydes ou for-mol qui sont des composés organiques cancérigènes, ainsi que des métaux lourds (présents également dans les peintures), perturbateurs endocriniens, et/ou cancéri-gènes, parfois causes d’encé-phalopathies, d’anémies, et de saturnisme.Préférez des modèles en bois massif, sans colle, à peindre, à décorer soi-même ou peints avec des peintures alimen-taires et respectueuses des normes.

Labels

Alors, comment s’y prendre pour faire plaisir à nos chères

têtes blondes sans leur pro-poser un cancer ou autrespa-thologies en prime…

Il existe quelques labels européens garant issant une bonne sécurité dans ce domaine : le label Spiel Gut (garantit l’absence de subs-tances toxiques), der Blaue Engel, le Global Ecolabelling Network (GEN) ou Öko-Test. L’association « Women in Eu-rope for a Common Future » (WECF) a écrit un guide pour informer sur les substances chimiques les plus dange-reuses que l’on peut trouver dans les jouets.Il est important de noter que la dangerosité d’un produit n’est pas nécessairement liée à sa provenance géo-graphique. Plan Toys, en est un exemple, par excellence. C’est une entreprise thaï-landaise réputée pour son investissement respectueux de l’environnement et de ses travailleurs et surtout de nos

enfants ; avec 100% bois et peinture naturels.

En résumé

• Privilégiez les matériaux naturels non traités (bois brut, coton bio, peinture naturelle, colorants alimentaires...),• Avant de choisir un jouet, sentez-le (si c’est possible) et, pour les jouets des moins de 3 ans, « goûtez-le » ! comme le ferait votre enfant,• Choisissez de préférence des produits avec des labels garantissant le respect de l’environnement,• N’hésitez pas à poser des questions : le fabricant/dis-tributeur est tenu de nous informer de la présence de substances jugées dange-reuses sous 45 jours.• Aérer les jouets neufs au moins deux jours avant uti-lisation, - laver ou nettoyer les jouets avant la première utilisation, par précaution et hygiène ! Il

existe de nombreux sites pro-posant de vrais jouets « éco-logiquement sains » ; la liste est bien sûr non exhaustive et bien loin de satisfaire tout le monde, mais je tenais à vous en citer quelques-uns afin de vous aider dans vos achats : happytoseeyou.fr, brindilles.fr, papili.org, natiloo.fr, tou-tallantvert.com, trucenbois.fr.Je vous souhaite de merveil-leuses fêtes de fin d’année riches de rêves éveillés…

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RENCONTRE / MICRO-BRASSERIE LOCALE

Quand bière rime avec… solidaire !

assionné d’agro-

alimentaire et de

technique, c’est

en toute logique

que Stéphane Vlaminck a

décroché un diplôme d’ingé-

nieur brasseur en 2005. « En

2008, j’ai commencé à bras-

ser dans ma cave, avec l’aide

de mon épouse, Caroline,

et de quelques amis. C’était

assez épique. Mais j’avais

un but : je voulais créer une

micro-entreprise et j’étais

prêt à consentir à beaucoup

d’efforts pour y parvenir. »

Professeur de chimie dans le

même temps, le Grézien est

déterminé à mener à bien son

projet.

« Je voulais une bière qui soit

un juste compromis entre les

spécialités aux fruits (fort

sucrées) et les lambic (plutôt

acides). L’idée était de créer

un breuvage fruité, mais qui

Dans un même esprit, le bras-

seur entre en contact avec la

brasserie de la Lesse qui lui

offre la possibilité de brasser

sa bière dans ses installations

professionnelles. « Au lieu de

brasser 30 litres dans notre

cave, nous sommes passés

à 2 000 litres, pour un temps

équivalent. Un vrai confort ! »,

se réjouit le Brabançon. Une

solution transitoire, à laquelle

l’entrepreneur espère toute-

fois voir succéder sa propre

brasserie, d’ici septembre

2016, dans la commune de

Grez-Doiceau où la Brasserie

du Renard est installée.

Les seules bières wallonnes aux vrais fruits ?Là où les groupes brassicoles

« classiques » utilisent des

sirops pour aromatiser leurs

bières (à l’exception du lam-

bic), la Brasserie du Renard

utilise des fruits frais (parfois

sous forme de jus – à hauteur

de 3 à 5% selon les recettes).

« À notre connaissance, nous

sommes la seule micro-bras-

serie wallonne à introduire

des fruits frais dans nos

bières. Comme notre produc-

tion est limitée, la gestion du

stock de fruits nécessaires à

la production de nos bières

reste gérable, ce qui ne serait

pas le cas pour des brasseries

plus importantes. C’est entre

autres pour cette raison que

nous tenons à demeurer une

micro-brasserie. »

Une bière vivante

La Brasserie du Renard pro-

pose actuellement six bières

ne soit ni sucré ni

acide. »

À force de ténacité

et fonctionnant par

essais et erreurs, le

brasseur en herbe

parvient à un résul-

tat satisfaisant deux

ans plus tard. « On

a brassé des bières

aux grosei l les,

à la rhubarbe,

a u x c o i n g s ,

aux pommes,

aux po i res ,

aux prunes…

Tout en les

faisant goû-

ter à un petit

g roupe de

volontaires. »

Mais ce n’est

qu ’après 5

ans, en 2013,

que Stéphane

Vlaminck met

au point une

vingtaine de recettes

faisant l’unanimité.

Des fonds…En 2012, la Brasserie

du Renard participe

au projet « ImpulCe-

ra » et décroche une

bourse de 5 000 €

qui lui permet de

réaliser un business

plan. Dans la fou-

lée, elle remporte

une bourse de

lancement de 10

000 €, qu’elle in-

vestit, cette fois,

dans la commu-

nication et la

constitution de

la société (sous

forme de socié-

té coopérative à

finalité sociale). Une auba ine

pour la brasse-

rie, dont la mise

en œuvre néces-

s i te d’ impor-

tants moyens

financiers, pas

faciles à trouver.

…Et des connexionsToujours en 2012, dans le

cadre du réseau d’économie

sociale de Grez-en-Transition

(une initiative citoyenne

visant à mettre en place

une économie locale sociale

et solidaire), Stéphane

Vlaminck rencontre un

agriculteur bio du coin qui

produit de l’orge et de petits

fruits, qu’il utilise désormais

pour fabriquer ses bières.

Ceci dans une optique à la

fois locale, environnementale

et participative.

PUne passion, une envie, un talent… Il n’en fallait pas plus pour que la Brasserie du Renard naisse sous l’impulsion de Stéphane Vlaminck (aujourd’hui rejoint par Caroline Hofmans et Sylvain Delcourt). À la force du poignet et avec beaucoup de motivation en coulisses, la micro-brasserie – dont les bières sont progressivement labellisées bio – atteint doucement son rythme de croisière…

Depuis le début, l’équipe de

la Brasserie du Renard en-

tend créer un projet écono-

mique à finalité sociale, avec une dimension coopérative

et participative. « Le côté

social s’illustre par le finan-

cement d’autres micro-pro-

jets locaux du même type,

comme par exemple une

épicerie sociale et un atelier

de travail adapté. L’aspect

coopératif est apporté par

un appel aux coopérateurs,

des citoyens qui peuvent, par

un petit investissement, nous

aider à financer notre projet. Enfin, l’aspect participatif in-

clut l’organisation d’ateliers de

brassage, mais aussi la reloca-

lisation de l’économie via l’im-

plication d’acteurs locaux. »

Une dimension sociale et participative


Les bières de la Brasserie du Renard sont disponibles

dans la plupart des magasins bio en Brabant wallon et à Bruxelles. Infos : www.

brasseriedurenard.be

dont certaines sont déjà certi-

fiées bio (toutes le seront d’ici le printemps 2016). Douces-

amères, fruitées ou épicées

mais non sucrées, elles sont

brassées à partir de malts et

de houblons soigneusement

sélectionnés, de fruits et

d’épices fraîches.

« Nos bières sont à la fois

sèches et douces, tout en

ayant de la rondeur et de

l’amplitude en bouche. »

Autre particularité : comme

il s’agit d’une production

artisanale, leurs arômes

dépendent des récoltes de

l’année. « Nos bières sont

vivantes, non figées, et leur goût évolue en fonction des

saisons. »

Et si vous deveniez coopérateur ?Vous aimez la bière ? Vous

souhaitez soutenir un projet

économique porteur de sens

dans votre région ? Dans ce

cas, l’appel aux coopérateurs

de la Brasserie du Renard

peut vous intéresser ! Pour

financer son projet, la micro-brasserie a en effet besoin

d’environ 1000 coopérateurs

prenant chacun au moins une

part de 100 €. « Nos coopé-

rateurs seront nos ambassa-

deurs. Ils bénéficieront égale-

ment de ristournes sur l’achat

de bières, de brassins privilé-

giés, participeront à l’Assem-

blée Générale et pourront ré-

colter des dividendes jusqu’à

6% des bénéfices engrangés. Sans l’investissement citoyen,

ce projet ne pourra pas exis-

ter. »

RENCONTRE / MICRO-BRASSERIE LOCALE

houblonnage à cru et des

racines de gingembre.

• La Rousse de Poire : cette ambrée au jus de

poire (6°d’alcool) accorde

la douceur de la poire avec

les notes caramel des malts

ambrés. La plus douce des

bières du Renard.

• La Brunette : cette brune

aux gousses de vanille (6°

d’alcool) unit l’amertume

des fèves de cacao à la dou-

ceur de la vanille.

Six bières, six saveurs • La Blondasse : cette

blonde au jus de pommes

(5,5° d’alcool) combine la

légèreté des malts blonds

avec l’acidité de la pomme

verte. Idéale en été, pour

sa fraîcheur.

• La Diablesse : cette

blanche au piment d’Es-

pelette (6° d’alcool) allie

la tradition des blanches

épicées avec l’audace du

piment.

• La Houblonnière (bio) : cette blonde aux 5 hou-

blons (6° d’alcool) pré-

sente de multiples arômes

fruités et fleuris issus de la combinaison des plus fins houblons européens.

• L’Adorée (bio) : cette

blonde dorée au gin-

gembre (7° d’alcool) est

un savant mélange des

malts pour la couleur, du


DOSSIER DE NOËL

Noël en bio

conomie d’énergieLa guirlande est

un incontournable pour les

fêtes. Mais elle peut consom-

mer jusqu’à 15 kW pour 4

heures d’éclairage par jour.

Optez plutôt pour des guir-

landes à éclairage LED ou

qui fonctionnent à l’énergie

solaire. Un peu plus chères à

l’achat, elles vous feront éco-

nomiser de l’électricité.

Si le cadeau a besoin de piles

pour fonctionner, fournissez

des piles rechargeables pour

inciter vos proches à investir

dans un chargeur de piles.

L’énergie fournie par les piles

classiques est 36 fois plus

chère que l’électricité à la

sortie d’une prise de courant.

Des cadeaux de Noël 100 % intelligentsPour fêter Noël autrement,

pensez à offrir des cadeaux

différents.

Limitez les emballages et of-

frez des services plutôt que

des produits, ça fait toujours

plaisir ! Un massage en ins-

en cire d’abeille végétale

(coco, soja) sans pétrole pour

une ambiance tamisée 100 %

écolo. On s’assure également

que la couleur de celles-ci est

obtenue à partir de pigments

naturels.

Conservez vos décorations

à l’abri de la poussière et

de l’humidité pour pouvoir

les réutiliser les années sui-

vantes !

Eteindre les écrans et faire participer les enfants Faites une pause aux réveil-

lons. Exit smartphone, ta-

blette et télé. Proposez des

titut, un saut en parachute,

une place de théâtre, un

abonnement à BioInfo ou un

bon d’achat sont souvent très

appréciés !

Soyez original et emballez

vos cadeaux avec des feuilles

de papier journal, des pages

de vieux magazines ou dans

une boîte à chaussures cus-

tomisée. C’est l’occasion

de faire des économies de

papier cadeau et de jouer la

carte de l’originalité !

Faites deviner ce qui se

cache dans l’emballage,

avec indices, rébus. Des rires

garantis !

Pensez aux cadeaux faits

maison comme des pots de

confiture, des petits gâteaux ou des confiseries de Noël.La course aux cadeaux de

Noël est un vrai casse-tête.

Mais parfois il faut prendre

le temps de se poser de

bonnes questions ; est-ce

utile ? Quelle est sa durée

de vie ? Pour un cadeau

durable, choisissez des ma-

tières nobles comme le bois

par exemple.

Une déco de Noël éco-responsable

Qui dit fêtes de Noël dit

décoration de Noël. Pour

éviter de polluer et de pro-

duire trop de déchets, fa-

briquez vous-même votre

décoration de Noël. En

plus, c’est tendance et c’est

aussi l’occasion de prendre

du temps pour soi !

Confectionnez par exemple

un calendrier de l’Avent en

tissu ou en feutrine pour pou-

voir le réutiliser les années

suivantes.

Vous pouvez aussi décorer

votre table avec des élé-

ments naturels ramassés lors

d’une balade en forêt.

Il est possible également de

placer un peu partout dans la

maison des bou-

gies

ÉEntre consommation effrénée, dépenses en électricité qui explosent et abattage massif d’arbres de Noël, la planète voit rouge en cette fin d’année. On prend donc quelques bonnes résolutions simples et rapides pour un Noël vert. Il existe différentes façons d’aborder le réveillon sans pour autant consommer et polluer à outrance. Eh oui, des fêtes écolo, c’est possible !


Pour un cadeau durable, choisissez des matières nobles comme le bois »

jeux pour petits et grands.

Mimes, dessins, devinettes.

Faites préparer un petit spec-

tacle par les enfants. C’est le

bon moment aussi pour leur

apprendre le tri. Cartons,

bouteilles en verre, restes

alimentaires à réutiliser ou à

composter.

Pas de sapin artificiel !

Même s’il est réutilisable

des années, le sapin artificiel est en plastique, alu ou pvc.

Sa production est donc très

polluante et il est souvent

fabriqué à l’autre bout de la

planète ! Préférez donc un

sapin naturel, tout bon sur

le plan écologique. Il absorbe

le CO2, peut être replanté et

est biodégradable. Des plan-

tations agricoles leur sont

même spécialement dédiées.

Les sapins naturels sont

maintenant issus de planta-

tions éco-gérées. Pour être

certain de faire le bon choix,

le label FSC (Forest Steward-

chip Council) ou PEFC certifie la gestion durable et écolo-

gique de la forêt dans lequel

le sapin a poussé.

Encart

PEFC > Programme for

the Endorsement of Forest

Certification Schemes, est

le système de certification

forestière le plus répandu au

monde. Les produits munis

d’un logo PEFC offrent la

garantie qu’ils viennent de

forêts gérées de façon res-

ponsable. Concrètement,

cela signifie que la gestion

de ces forêts est à la fois

respectueuse de l’environ-

nement, socialement béné-

fique et économiquement

viable. Dans la pratique, il

s’agit entre autres du respect

des droits des populations lo-

cales, de la protection de la

faune et de la flore ou encore de la rentabilité économique

de la forêt.

Les entreprises qui souhaitent

Ce sapin particulier provient d’une forêt « réserve

naturelle » certifiée PEFC. L’arbre a été offert par la Wallonie à la ville de Bruxelles. Il s’agit d’un

épicéa commun (Picea abies), âgé de 80 ans, qui fait

21 mètres de hauteur. Cet arbre n’était pas cultivé comme arbre de Noël,

le label peut donc lui être attribué.

Son prélèvement comme « sapin de Noël » répond aux objectifs généraux de restauration

et d’entretien des milieux ouverts et semi-ouverts que l’on trouve sur les hauts plateaux

ardennais, et en particulier dans les sites protégés en vertu de la Loi sur la conservation

de la nature. La coupe de l’arbre permet d’éviter l’installation de nouveaux semis résineux

par voie naturelle, autorisant ainsi aux habitats et aux espèces protégés ou en voie de

raréfaction de s’exprimer.

Le sapin de Noël de la Grand-Place de Bruxelles provient d’une forêt certifiée PEFC

traiter ou commercialiser des

produits PEFC doivent être

en possession d’un certificat, appelé Chaîne de Contrôle.

Des organismes de

certification in-

dépendants

veillent au

strict res-

pect des

critères

P E F C

dans les

e n t r e -

prises. Si

toutes les

conditions

sont remplies,

l’entreprise peut

alors recevoir son

certificat valable 5 ans sous réserve d’une inspection an-

nuelle. PEFC est une ONG

internationale. En Wallonie,

plus de la moitié de la super-

ficie forestière est certifiée

PEFC et au niveau des forêts

publiques, on atteint 98%.

La Wallonie est le deuxième

plus gros producteur de

sapins de Noël en Europe.

5000 ha de cultures dans le

sud du pays dont 80% de la

production est destiné à l’ex-

portation. Des cultures qui

forcément sont intensives et

ont un impact sur l’environ-

nement.

Mais chez nous, la vente de

sapins labellisés n’est pas

possible car la culture de

sapins est une activité hor-

ticole et non forestière.

Si vous désirez

u n s a p i n

labellisé, il

v i e n d r a

donc de

l’étran-

ger ! Il

existe

b i e n

u n

l a b e l ,

véritable

m a r q u e

des produc-

teurs ardennais

mais qui ne tient pas

compte des critères de pro-

duction.

De petits producteurs com-

mencent à mettre en place

des techniques de cultures

plus respectueuses des terres

avec une démarche bio. Cer-

tains utilisent des moutons

pour éliminer la végétation

entre les plants au lieu d’her-

bicides par exemple. Les

engrais chimiques sont rem-

placés par des fertilisants à

base de fumure organique

et d’engrais verts. Mais diffi-

cile de reconnaître un sapin

venant d’une de ces cultures

intégrées. Le mieux dans

votre démarche sera de poser

la question au marchand !

Choisissez-le coupé la pre-

mière quinzaine de dé-

cembre ; avant il aura sûre-

ment été pulvérisé à la colle

pour fixer ses aiguilles ! Si vous désirez vous en

séparer après les fêtes, des

collectes seront organisées

en porte à porte. Les sapins

rejoindront les déchets verts

et deviendront compost.

Mais ils peuvent aussi servir

de bois pour la cheminée.

Et si on le fabriquait ?

Le Do It Yourself à la cote en

plus. Une alternative originale

quand on ne veut pas ramas-

ser les aiguilles. Vous pouvez

trouver plein d’idées sur in-

ternet. J’ai repéré des sapins

en origami, réalisés en guir-

landes et étagères, en bois

avec des branches ou encore

avec des palettes, en boîtes

à œufs recyclées, en empilant

des livres… le tout restant

très naturel chaque fois.

Et pourquoi pas alors rajouter

Infos www.pefc.be

DOSSIER DE NOËL

DOSSIER DE NOËL


à la pièce la bonne senteur

des huiles essentielles : pin

sylvestre, verveine citronnée,

petit grain bigarade, cannelle

ou giroflier. Des synergies

spécial Noël existent égale-

ment.

Envoyer vos cartes de vœux

de façon électronique évite

carburant et papier. Même

si beaucoup pensent que la

carte traditionnelle est plus

personnelle qu’une e-card.

Alors si vous composez vos

cartes de vœux vous-mêmes,

pensez au papier recyclé !

Et si j’ai longtemps cru que

souhaiter à autrui une bonne

année était trop convenu,

j’ai changé d’avis ! Je pense

aujourd’hui que présenter

ses vœux de façon sincère

et désintéressée contribue à

un monde meilleur grâce à la

pensée positive. Quand nous

envoyons des millions de

SMS, cartes de vœux et pas-

sons appels téléphoniques à

nos proches, n’est-ce pas une

façon d’envoyer de bonnes

ondes dans l’univers ?

Réveillon : menu bio et écoloPour le dîner du réveillon, il

est parfaitement possible de

préparer un menu de fêtes

écolo et bio, en privilégiant

les produits de saison et en

évitant de choisir des pro-

duits qui ont traversé les

océans avant d’atterrir dans

votre assiette. Achetez local

et demandez des conseils

pour des idées de recettes

qui changent.

Pour les amoureux du foie

gras, hélas il est presque im-

possible de le trouver bio ; de

plus ce n’est pas très sain et il

vaut mieux laisser en paix ces

pauvres bêtes. En revanche,

vous pourrez choisir du sau-

mon sauvage issu de la pêche

durable.

Pour les idées de menu, Leyla

Fagnoul vous en a concocté

un délicieux en page 52.

Amy Webtser vous donne

aussi, en avant première,

des idées d’apéritifs sains et

crus, issues du tome 2 de la

cuisine AntiRaplapla qui vient

de paraître, et ce, page 57. Et

si vous manquez de temps et

d’idées, un nouveau concept

a été mis en place pour vous

aider à concocter des repas

sains et savoureux, rendez-

vous en page 58 ou

sur www.yapluka.eu !

Un Noël solidaire

Le soir du réveillon, si vous

n’êtes pas occupé par la

famille, partagez un peu de

chaleur humaine en vous

rendant utile : choisissez

de collaborer avec une as-

sociation caritative. Le but

étant d’aider les plus dému-

nis en offrant un peu de votre

temps et en distribuant des

repas chauds.

Souvent, la richesse de ces

échanges vous fait prendre

un agréable recul en cette

fin d’année.Fanny Antoine

Marchés de Noël Une promenade insolite en EuropeSitué dans la Forêt-Noire, qui

doit son nom aux sapins qui lui

donnent une couleur sombre,

et surplombé par le viaduc des

gorges de la Ravenna haut de

40 mètres, le marché de Noël de

Breitnau est sûrement l’un des

plus insolites parmi tous ceux

que compte l’Allemagne. Entre

la musique live qui résonne dans

la vallée (faite sans instrument

électrique ni de micro), et l’éclai-

rage illuminant le pont de jolies

couleurs, les 40 stands de Noël

baignent dans une ambiance

conviviale et festive sans pa-

reille.

Valkenburg est une petite ville

située au sud des Pays-Bas, près

de Maastricht. Chaque année,

la ville organise deux marchés

de Noël dans ses galeries sou-

terraines : Fluweelengrot, qui

signifie « caverne de velours » et Gemeentegrot qui signifie

« caverne communale ». Ce

dernier est d’ailleurs le plus

grand et le plus ancien marché

souterrain d’Europe. Les stands

sont installés dans des salles

de toutes tailles, et sont reliés

entre eux par de longs et vastes

couloirs aux parois rocheuses.

La musique diffusée dans tout

le marché, les guirlandes lumi-

neuses interminables et les sa-

pins de Noël font de ce marché

de Noël l’un des plus conviviaux

qui soient.

Jouer le jeu au pas ?Faut-il faire croire au père Noël

aux enfants ? Pour certains

parents, il y a volonté de ne

pas mentir à leur enfant, pour

d’autres c’est un rite qui fait

partie de l’enfance. Souvent le

choix est fait en raison de sa

propre expérience d’enfant.

De la façon dont on a appris la

vérité, brutale ou pas. Certains

la vivront comme une trahison,

d’autres seront contents de

savoir et de faire partie « des

grands ». Faire le choix en fonc-

tion de son enfant et de son res-

senti de parent paraît dès lors le

plus juste.

L’esprit de NoëlÊtre écolo pour Noël ne signifie pas forcément boycotter cette

période de fête rimant par na-

ture avec surconsommation. On

peut donc bien faire les choses

autrement et concilier tradition

et conviction.

La fête de Noël a pris au-

jourd’hui beaucoup d’impor-

tance en raison de son caractère

magique et émouvant. Noël est

une fête familiale ; la famille,

souvent séparée par les obliga-

tions de la vie, se retrouve pour

partager joie et cadeaux.

Une fête pendant laquelle on

peut offrir nos pensées à ceux

qui n’ont pas notre chance et

qui ne connaissent pas un Noël

privilégié, un rappel indispen-

sable à faire à nos enfants et une

prise de conscience parfois pour

certains. Il nous appartient de

préserver cette fête du partage

et ses valeurs fondamentales. Et

de ne pas nous laisser manipuler

et aveugler par notre société. Et

pour vos déplacements (achats,

repas… ), pensez au co-voitu-

rage !

Je vous souhaite un Noël plein

de gratitude, chaleureux et aussi

doux qu’un sourire d’enfant !

Vos vœux sur la toile

IdéePour servir vos convives

le soir du réveillon,

oubliez vaisselle et

couverts jetables : sortez

les assiettes et les verres.

Peu importe si vous

n’avez pas de service


AMANPRANA

Qu’est-ce qui est 3x plus sain

que l’huile de coco extra vierge ?

t Bart Maes, fondateur d’Amanprana : ”En 2005, Amanprana présentait en primeur en Europe sa légendaire

huile de noix de coco extra vierge à 100%. Actuellement, les bienfaits pour la santé de l’huile de coco extra

vierge ont été reconnus et sont de notoriété publique. Et Amanprana a encore accru son savoir-faire. Dix

années plus tard, on sait que le mélange d’huile extra vierge Cocos+Olive+Red Palm commercialisé par

Amanprana est trois fois meilleur pour la santé, que ce soit pour la cuisine ou directement tartinée sur le pain.”

Pour cuisiner ou à tartiner, l’huile Cocos+Olive+Red Palm

est 3 x meilleure pour la santé que l’huile de coco seule

MEILLEURE QUALITÉ

MA NOURRITURE EST MA MÉDECINE

Ingrédients Huile de coco Cocos+Olive+Red Palm

Avantage de l’huile de coco OUI OUI grâce à l’huile de coco extra vierge

Riche en oméga-9 sain NON OUI grâce à l’huile d’olive extra vierge

Riche en chlorophylle NON OUI grâce à l’huile d’olive extra vierge

Riche en polyphénols NON OUI grâce à l’huile d’olive extra vierge

Riche en vitamine E NON OUI grâce à l’huile de palme rouge durable

Riche en carotènes NON OUI grâce à l’huile de palme rouge durable

Tartinable au frigo NON OUI grâce à l’huile Cocos+Olive+Red Palm

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Notre huile Cocos+Olive+Red Palm vous offre le meilleur de 3 mondes: une huile de

coco du Sri Lanka obtenue par pression à froid, une huile d’olive espagnole extra vierge

et une huile de palme rouge non raffinée du développement durable de Colombie.

Le mélange d’Amanprana contient naturellement de grandes quantités de stérols,

de polyphénols, de carotènes, de vitamine E (7 types), de squalène, de co-Q10 et

de chlorophylle. Conservée au frigo, l’huile Cocos+Olive+Red Palm est directement

tartinable. Fini les bio-margarines. Désormais, cuisinez au four ou au wok avec une huile

3x plus saine pour votre santé que l’huile de coco seule. Infos, recettes et inscriptions

à notre newsletter sur : www.noble-house.tk. Disponible dans les boutiques bios ou en

livraison à domicile sur www.amanvida.eu

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MENU DE NOËL PAR LEYLA FAGNOUL

Préparation :Laver tous les fruits et légumes.Ouvrir les grenades en les sépa-rant en quartiers et extraire les grains pour les déposer dans

Salade à la grenade

aux couleurs de Noël

Recette pour 4 portionsINGRÉDIENTS :

• 2 petites endives (chicons) • 2 grenades • 2 petits oignons rouges• 2 pommes bien sucrées (style Royal Gala) • Mix de feuilles vertes (jeunes épinards, salade d’hiver, salade de blé)• 1 à 2 c à s de menthe séchée (ou fraîche) ou persil.

une tasse (Voir sur Youtube com-ment ouvrir une grenade).Hacher les endives, oignons, pommes, feuilles vertes et la menthe.

Déposer tous les ingrédients dans l’assiette avec les grains de grenade et mélanger dou-cement.Service : Surmonter de quelques

grains de grenade et de quelques feuilles vertes pour la décoration et servir immédia-tement ou réserver au réfrigé-rateur.

Préparation : Mettre tous les ingrédients au blender.

Crème Champignon

Recette pour 4 portions INGRÉDIENTS :

• 250 g de champignons blancs • 3 c à soupe d’oignon rouge • 2 c à soupe de jus de citron • 1 c à soupe de miso •1 c à soupe de tamari • 150 g de noix de cajou (trempées 4h)• 1 c à soupe de romarin sec • +/- 700ml d’eau chaude (suivant la consistance souhaitée. Verser lentement au fur et à mesure.

Préparation :1. La sauce cuite de butternut

coriandre : Cuire 5-10min (pas plus) le butternut, le céleri au cuit vapeur juste pour ramollir un peu.Ensuite, mettre tous les ingré-dients au mixer (sauf l’avocat en dernier pour ne pas l’oxyder) avec un peu de jus de cuisson ou eau chaude puis ajouter l’avocat.Dés que c’est lisse et crémeux,

Cabillaud coulis butternut

coriandre, vapeur de poireau

et de céleri rave

Recette pour 4 portions

INGRÉDIENTS :

• 4 dos de cabillaud d’environ 150 g chacun • 2-3 poireaux pas trop gros • Céleri rave ou topinambour • 2 petites écha-lotes • 20 g de gingembre frais selon le goût• Tamari et huile de sésame ou Trio ou Quatuor riche en omé-ga 3 • 4 tomates séchées • Fleur de sel (si besoin)• Trio de Graines germées à base de radis si possible (pour la couleur) et luzerne, poireau ou brocoli.

ajouter la coriandre fraîche, mixer par pulsation pour laisser quelques morceaux de feuilles.2. Préparation et cuisson du

poisson et des poireaux :

Bien rincer le poisson et net-toyer les poireaux. Les détailler en fins biseaux, râper grossière-ment le céleri rave (ou topinam-bour). Couvrir le poisson avec le gingembre et les échalotes cou-pés en fine ciselure. Cuire à la vapeur les légumes et le poisson 10-15 min grand max.

3- Réalisation de la sauce crue :

Mélanger tomates séchées cou-pées finement avec 4 c à s de tamari et 4 à 6 c à s d’huile de sésame ou un mix d’huiles riches en oméga 3.Assemblage :

Disposer la crème de butternut sur le fond de l’assiette, placer au centre le poisson, puis les lé-gumes, napper le poisson et les légumes de sauce crue. Décorer avec les graines germées.

LA SAUCE CUITE DE BUTTERNUT CORIANDRE :

• 10 branches de coriandre fraîche (feuilles et tiges) • Environ 250 g de but-ternut (épluché si pas bio) • 50 g de céleri • 25 g d’oignon• 50 g de poivron rouge • 1/2 avocat • 2 c à soupe de tamari • Ajouter jus de cuisson ou eau chaude selon la consistance.

Atout santé ! La grenade est un fruit qui a un grand pouvoir anti-oxydant. Elle est riche en vitamine C et en anti-oxydants qui combattent les radicaux libres et empêchent le vieillissement de nos petites cellules.Elle améliore le flux sanguin dans le cœur et maintient les artères libres de dépôts graisseux. Cela en fait donc un allié précieux du système cardiovasculaire.

Atout santé des soupes crues ! L’intérêt des soupes crues est la conservation des enzymes mais aussi des vitamines et des minéraux. La vie ne peut exister sans enzymes. Elles sont utilisées pour chacune des fonctions du corps, incluant les activités physiques, mentales et émotionnelles. Lorsque la banque d’enzymes devient déficitaire, à long terme, cela affaiblit les organes internes avec à la clé une baisse de vitalité et d’énergie. Entraînant avec les années le développement de maladies, d’allergies, et bien d’autres pathologies. Le problème est que ces précieuses enzymes sont détruites par la cuisson d’où l’importance de consommer au moins 70% de cru par jour sous forme de fruits et légumes.

potage semi-cruplat

Astuces :

Penser à préchauffer vos as-siettes car les aliments cuits à la vapeur refroidissent généra-lement plus vite.Les temps de cuisson sont don-nés à titre indicatif et peuvent varier selon la quantité ou l’épaisseur des ingrédients. Le type de cuit vapeur peut éga-lement influencer le temps de cuisson.

Conseils : Choisissez fruits et légumes biologiques ou agriculture respectueuse. Le poisson : veillez à ce qu’il soit pêché en pleine mer, de pêche raisonnée et respectueuse également. Vous trouverez tous ces ingrédients dans les magasins bio.


Dessert

Bûche de Noël Chocolat, adzukis, poires et oranges confites

INGRÉDIENTS :

Pour la crème :

• 300 g d’adzukis secs (770 g. cuits)• 185 ml de lait végétal• 20 petites dattes (140 g.)• 35 g de cacao cru en poudre• 135 g de sucre de coco (ou sucre complet)• 1 belle c à s de purée de noisette (30-40 g.)• 80 g d’oranges confites en dés (= 1 orange entière)• 2 poires • 1 c à c de vanille • 1 belle pincée de sel

Pour la couche ‘biscuitée’ :

• 40 g de fèves de cacao (à défaut, de pépites de chocolat)• 60 g de noix de Brésil (ou noisettes/amandes rôties)• 40 g de grains de sarrasin • 1 c à c bombée (10 g) d’huile de coco • 1 c à s bombée (35 g) d’édulcorant naturel liquide*

Pour le glaçage :

• 100 g de chocolat noir à l’orange (ou chocolat noir + HE orange) • 90 ml de lait végétal • 1 c à c (10 g) d’huile de coco

Préparation :1. La veille, faites tremper vos haricots dans de l’eau. Le len-demain, rincez bien et faites cuire dans une grande quantité d’eau pendant 45 minutes. Les adzukis doivent rester entiers (pas être réduits en purée). Égouttez bien. Si nous n’avez pas un mixer puissant, mettez les dattes à tremper 2-4h avant, ou bien faites-les bouillir 10 mi-nutes dans le lait végétal.2. Mixez les haricots cuits avec le lait végétal, le café et les dattes.3. Versez dans un grand sala-dier. Ajoutez le reste des ingré-dients, à l’exception des poires, et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois (on se muscle !).4. Répartissez la moitié de la crème obtenue dans un plat à cake (en silicone ou revêtu de papier cuisson pour un démou-lage facile). Répartissez les

poires coupées en lamelles, puis ajoutez le reste de la crème.5. Hachez grossièrement les fèves de cacao et les noix. Mélangez ensuite intimement (avec les doigts) l’ensemble des ingrédients de la couche biscui-tée. Répartissez sur la crème du moule à cake en tassant bien (oui, ça colle, prétexte de plus pour se lécher les dix doigts).6. Laissez ensuite reposer 1-2h au frais.7. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le lait et l’huile en remuant bien pour obtenir un coulis homogène.8. Démoulez la bûche (normale-ment, c’est très facile car elle se tient bien), versez dessus le gla-çage au chocolat. Servez immé-diatement pour un contraste de sensations ou bien entreposez au frais en attendant l’heure du dessert…

Leyla Fagnoul

Atout santé ! Cette bûche n’a que des bienfaits santé mais mettons là sous la loupe :- Le chocolat cru : les fèves de cacao ne sont pas torréfiées et l’extraction de la poudre de cacao et du beurre de cacao se fait à des températures très basses (moins de 42°C), qui préservent totalement l’intégrité des bienfaits du cacao. Il est riche en minéraux surtout fer et magnésium mais c’est également l’aliment le plus riche en antioxydants flavonoïdes.- Les haricots rouges (adzukis) sont riches en protéines, fibres, vitamine B9, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre et manganèse. En plus de tous les autres bénéfices des légumineuses.

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2. Le Japon s’invite chez vous

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1. Parce que les fleurs c’est périssableOn offrira des biscuits déli-cieux, généreux et sans glu-ten. Victor, Nicole, Charlotte et leurs copains s’associent au grand saint et nous font goûter Sylvain Spéculoos pour le bonheur des petits et des grands. De jolies boîtes cadeau, pouvant contenir 2 ou 5 sachets, sont dispo-nibles. Marque GenerousPoints de vente Magasins bioInfos www.generous.euPrix de vente 12,99 € (la petite) et 33,99 € (la grande)

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6. Des chaussons rigolos pour toute la familleTout droit sortis de l’imagina-tion d’une créatrice belge, Lau-rence Nazé, ces chaussons en cuir souple dont les pointures sont disponibles du 16 au 49 sont solides et confortables ! Soucieuse de développer un projet citoyen et commercia-lement viable, elle collabore avec une petite entreprise fa-miliale au Pakistan qui répond aux normes européennes de sécurité. Les teintures sont dépourvues de métaux lourds. Didoodam soutient réguliè-rement l’Unicef et l’asbl Jour après Jour.Marque DidoodamInfos www.dodoodam.comPrix de vente De 19,99 € à 32,99 €

3. Lendemains difficiles

Lourdeurs digestives, nausées après un repas trop riche ? Si vous comptez trop solliciter votre foie pendant les fêtes, le Dépur’FOIE des laboratoires Ortis vous aidera à maintenir votre foie en bonne santé grâce à l’artichaut, au pissenlit et au chardon-Marie.

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7. De l’air pur dans la voiture !

Ce diffuseur apporte rapide-ment un parfum pur et aroma-tisé à votre voiture. Il vouspermet ainsi de rester alerte plus longtemps et garder un air frais et parfumé dans l’habi-tacle. Il suffit de visser une bou-teille d’huile essentielle de son choix puis de clipserle diffuseur sur une des ventila-tions de la voiture. Marque AromalogicaPoints de vente Magasins bioInfos www.mannavita.bePrix de vente 19,95 € + 1 huile Davos 10ml

6.

7.4. Mes huiles essentielles à emporter partout À l’achat de 3 huiles essen-tielles : Basilic exotique, Lavandin super et Ravins-trara, Pranarôm vous offre une petite boîte en bois à 5 compartiments, qui permet de garder vos huiles essen-tielles à l’abri de la lumière. En plus c’est livré avec un feuillet explicatif sur l’emploi de ces 3 huiles. Une petite aromathèque à offrir pour faire découvrir l’univers de l’aromathérapie !

Marque PranarômPoints de vente Magasins bioInfos www.pranarom.comPrix de vente 30,75 €

5. Un coffret cadeau qui a du sensCîme vous propose ici son produit phare : l’Huile by Cîme, une huile sèche pour le corps, le visage et les che-veux. Avec une mini-version de son nouveau produit Magnificent Mandarine, un 2 en 1, gommage détox et sel de bain anti-stress. Un produit dont 2% de la vente sont rétribués au projet « Little Doctors » au Népal.

Marque CîmePoints de vente Magasins bioInfos www.mannavita.bePrix de vente 24,90 €

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12. Le cadeau parfait pour une (re)mise en forme dans la bonne humeurD’origine suisse et fabriqué en Allemagne, le mini-trampoline Bellicon® (www.bellicon.be) est le moyen facile et amusant pour remettre l’ensemble du corps en mouvement. Sa grande par-ticularité : des élastiques rem-placent les ressorts métalliques traditionnels, permettant un rebondissement extrêmement fluide. La pratique d’exercices sur ce mini-trampoline sollicite les 638 muscles du corps tout en évitant les chocs dans les articulations. Le renouvellement des cellules osseuses est stimu-lé et le système lymphatique activé, favorisant une meilleure élimination des déchets et une meilleure nutrition des cellules. Les mouvements sur ce mini-trampoline améliorent la sou-plesse, l’équilibre et la stabilité tout en augmentant la joie de vivre. Marque BelliconInfos www.bellicon.bePrix de vente À partir de 378 €. Des cours collectifs sont également disponibles à raison de 15 euros/séance.

Renseignements : [email protected]. En mentionnant le code MADDY pour un achat avant le 31 décembre 2015, vous bénéficierez d’une session gratuite, permettant d’apprendre les mouvements de base à effectuer chez vous.

11. Chasse au trésor équitable

PACHA KURI est un jeu coo-pératif pour les enfants dès 6 ans, fabriqué au Sri Lanka dans un atelier de commerce équi-table avec du bois recyclé. Le papier et les cartes du jeu sont imprimés de façon écologique et le tout est assemblé dans un atelier protégé bruxellois.

Marque PachamamaPoints de vente Magasins bioInfos www.pachakuri.comPrix de vente 34,50 €

9. Ptit-déj de Noël

Pour bien démarrer la journée, rien de tel qu’un bon petit déjeuner. Ce muesli gourmand chocolat-noisette est constitué de flocons de céréales germées et déshydratées à basse tempé-rature, de pépites de chocolat (issu du commerce équitable) et de fruits secs. Un délice !

Marque Germ’linePoints de vente Magasins bioInfos www.natur-inov.comPrix de vente 5,95 € - 350g

10. Cru extrême

Des fèves de cacao traitées à basse température pour en garder tous les bienfaits. Et enrobées de chocolat cru, su-cré au sucre de fleur de coco. À croquer !

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8. Brume d’Orient

Lift’Argan vous invite à voyager dans l’univers enchanteur des fleurs d’Orient avec sa brume lactée hydratante. Légère et fraîche, elle se vaporise facile-ment à 360°. Enrichie en acide hyaluronique, elle vous envoûte grâce au parfum de rose de Damas, fleur d’Oranger et de Jasmin.

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CONSO / BONS BOUQUINS

Vous cherchez un livre à offrir ? BioInfo vous propose ces ouvrages qui plairont à coup sûr !

r lette Vincent,

Claudine Brasseur

et aujourd’hui Tan-

guy Dumortier se

sont succédé à la présentation

de cette émission incontour-

nable du dimanche. Ce livre

est un recueil de souvenirs

d’acteurs de terrain. 50 an-

nées qui témoignent de l’évo-

lution extrêmement rapide

de l’état de l’environnement

et de l’impact des activités

humaines sur celui-ci.

Dans le cœur des Belges

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d’âge pour s’émer-

veiller. Des énigmes

en or à découvrir ou

des histoires à colo-

rier pour méditer.

Je reprends juste ici une jolie

phrase lue dans l’un deux :

« Les livres, c’est là où on

range les rêves … ». À offrir

pour rendre heureux !

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de Valérie Mos-

tert. Des légumes

feuilles et racines,

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d’hiver et de printemps. Elle

vous y parlera également de

permaculture, cet art de vivre

avec la nature.

Editions : RacinePrix : 29,95 € - 192 pInfos : www.racine.be

Cuisine de la terre : la suite

Vmy Webster est

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et vivant en Suisse.

Cette entrepreneuse, via son

site « Simplementcru.com »,

prône la vitalité alimentaire et

déborde d’idées de recettes

onctueuses, croustillantes

et revigorantes. Après un

premier livre consacré aux

recettes du printemps et de

l’été en avril 2015, la voici qui

nous revient avec son nou-

veau livre « La cuisine anti-

raplapla (automne/hiver) »

En super forme cet hiver !

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Voici 2 recettes extraites du livre « La Cuisine Antiraplapla » pour les apéritifs de fêtes en santé :

es graines épicées se conservent bien. Elles se pré-

parent à l’avance et ont le pouvoir de vraiment re-

hausser un plat, surtout les salades ! Elles constituent

également un cadeau original, sain et savoureux. Vous

pouvez par exemple en remplir des sachets ou de jolis bocaux

pour les offrir à vos amis !

Faire tremper les graines de

tournesol toute la nuit. Bien

rincer et égoutter pendant 1 à

2 heures le lendemain matin.

Verser sur les graines du shoyu

ou du tamari (ne pas les recou-

vrir, juste imbiber).

Rajouter la poudre d’ail

et de curry, et bien mélanger.

Les quantités d’épices vont

dépendre de l’intensité des

goûts recherchés.

On peut laisser mariner

quelques heures ou passer di-

rectement à la phase suivante.

Étaler les graines marinées sur

un plateau de déshydrateur

recouvert d’une feuille anti-

adhésive, et déshydrater à 42

°C durant environ 24 heures,

jusqu’à ce que les graines

soient bien séchées.

Vous pouvez conserver vos

graines séchées dans un bocal

hermétique.

maginez consommer des chips exemptes de matières

grasses « trans » qui font tant de dégâts dans le corps.

Avec un déshydrateur, vous pouvez sécher des légumes et

les transformer en chips croustillantes, à des températures

basses afin de préserver les enzymes et les nutriments : un snack croustillant qui est aussi digeste que sain !

Peler et trancher finement les légumes à l’aide d’un robot

ménager muni d’un disque à

trancher ou d’une mandoline.

Laisser mariner les tranches de

chaque légume séparément,

dans un mélange d’huile, de

vinaigre et d’épices de votre

choix, pendant quelques

heures.

La formule la plus simple : huile

d’olive, poudre d’ail, paprika,

sel. Pensez aux variétés de

chips industrielles pour recréer

vos saveurs préférées.

Disposer les tranches mari-

nées en vrac sur les plateaux

de votre déshydrateur en

essayant d’éviter qu’elles ne

collent entre elles. Laisser

sécher au moins 24 heures

à 42 °C ou plus pour obtenir

le croustillant recherché. Dès

que possible, les retirer de la

feuille antiadhésive afin que le séchage soit plus efficace.

Chips de légumesIngrédients (pour 4-6 portions)• 2 grosses patates douces • 2 panais• 4 betteraves rouges • 10 carottes• 4 c à s d’huile d’olive • 2 c à s de vinaigre de cidre• 1 c à s de shoyu ou tamari • Épices selon votre choix : poudre d’ail, paprika, sel, curcuma, cumin, poivre de cayenne, sel de céleri

C IGraines de tournesol épicéesIngrédients (pour une dizaine de portions)

• 200 g de graines de tournesol• 2 c à s de shoyu ou tamari• 1 c à c de poudre d’ail• 1 c à c de poudre de curry

prouvant que ces saisons-là

recèlent aussi de merveil-

leuses saveurs à découvrir.


CONSO / BONS BOUQUINS

1. 2.


AGENDA / ÉVÉNEMENT

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de chicon, épigramme de chou rouge, pomme et rave.

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(ASS./ SOCIÉTÉ) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Adresse : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Ville : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pays : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tél. : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Minimum : 4 lignes de 25 signes et espaces. Pour plus de lisibilité, merci de rédiger votre annonce en lettres majuscules et d’éviter les abréviations. La direction de Bio Info se réserve le droit de refuser toute annonce qui ne correspondrait pas aux objectifs de la revue.

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Pour un programme, prenez contact avec Isabelle : 02/351 45 51 ou [email protected]. Date de parution : le 1er de chaque mois (pas de parution en août).Date ultime de remise des annonces : le 15 du mois qui précède la parution.

Je souhaite placer l’annonce suivante au prix de 25 € (TTC) les 4 premières lignes de 25 signes.

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