A tavola! / 7. Jahr / Nr.1 / Januar 2012

Al dente! A tavola!Pasta di semola dall‘ItaliaLa

Pasta

ItalIenIsche Pasta aus hartweIzengrIes

Knackig, gelb, unwiderstehlich lecker!Besuch bei Divella - Technik im Dienst der Tradition

In Rutigliano, bei Bari, im Herzen der Region Apulien, beginnt die Ge-

schichte eines besonderen Pasta-Her-stellers über 120 Jahren. Damals, im Jahr 1890, gründete Francesco Divella ein kleines Familienunternehmen, mit einer kleinen aber starken Pasta-Ma-schine, die mitten zwischen den Anbau-feldern für Hartweizen liegt.

Kein Wunder also, dass von An-fang an feinste Pasta aus regionalen Zutaten entstand - nicht viel, aber von vorzüglicher Qualität. Heute - vier Ge-nerationen später - arbeiten 280 Men-schen in dem deutlich gewachsenen Be-trieb in drei Herstellungshäusern, aber sie alle verbindet das Prinzip „pastai per passione“ - also Pasta-Hersteller aus Leidenschaft.

Tatsächlich hat sich Divella den höchsten Ansprüchen verschrieben und stellt heute eine streng kontrollier-te und zuverlässige Qualität her - dank modernster elektronischer Qualitäts-kontrollen sowie bewußter und fachge-rechter Hand beim Einkauf und der Aus-wahl der Hartweizen, die inzwischen nicht mehr nur aus der Region, sondern aus ganz Italien und zum Teil sogar aus dem Ausland bezogen werden. Auf die-se Weise garantiert das Unternehmen

die stetige Zuverlässigkeit, die im Werk auf Herz und Nieren geprüft wird - unter anderem im Konsistenz-Test, der im Bild links zu sehen ist.

Seit den Zeiten von Francesco hat sich der unverwechselbare Geschmack dieser Pasta nie geändert, war und ist Garant für ein authentisches Ge-schmackserlebnis alla Pugliese, und dies nicht nur in Italien, sondern welt-weit. Dabei ist nicht nur die ganze Viel-falt der trockenen Variationen überall erhältlich, sondern auch ein breites Sor-timent von Frisch-Pasta, die vor allem für die hohe Gastronomie mit dem be-sonderen „Touch“ angeboten wird - so ist Divella in Deutschland weitaus prä-senter, als Sie denken!

Aber jenseits des guten Ge-schmacks und höchster Zuverlässig-keit steht auch die Nachhaltigkeit im Blickfeld des Unternehmens, denn auch in weiteren 120 Jahren soll die Pasta von Divella noch so unverwech-selbar sein, wie sie es früher war und heute ist - auf der ganzen Welt.

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