Hustyava Szimonetta beszámolója „Gyakorlatszerzés a bajor gazdaságban, 2013-ban” projekthez

A Lipthay Béla Mezőgazdasági Szakképző Iskola és Kollégium tanulója vagyok. Tavaly már hallottam a német gyakorlatról. Elhatároztam, hogy jelentkezek a külföldi szakmai német gyakorlatra. Mikor hirdetették, hogy lehet jelentkezni nagyon örültem neki. A jelentkezésre önéletrajzot kellett beadni. A kiírt pályázatra jelentkezést adtam be, hogy részt vehessek a külföldi szakmai gyakorlaton. A felkészítés a szakmai gyakorlatra márciusban kezdődött, szakmai és nyelvi téren egyaránt. A nyelvi felkészítést a szakmai gyakorlatra Királyné Batus Nikoletta, a szakmai felkészítést a szakmai gyakorlatra Ispán Lászlóné, és a lélektani felkészítést a szakmai gyakorlatra Király Tibor és Faludi László tartotta.

Külföldi szakmai gyakorlat 2013. június 23-án kezdődött, mégpedig a kiutazással. Kora hajnalban indultunk az úti célnak. Aiterhofenben található az én szakmai gyakorlati helyem, a Hotel Muerrer Landgasthof. Aiterhofen egy falu. Nagyon szép hely.

A szakmai gyakorlat másnap reggel kezdődött, a munkavédelmi és tűzvédelmi oktatás ismeretével, illetve a szálloda részeinek bemutatásával, és a munkatársak megismerésével.A szállodáról néhány szó: Hotel MurrerLandgasthof. Nagyon szép környezetben található.Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom:Mindent hulladékot külön gyűjtenek.Az égett olajat üvegbe teszik és elszállítják.Szép rendezett tiszta környezet.Hulladékjelzés színei a következők:zöld: biokék: papírfekete: egyéb hulladékokbarna: falevelek(kert)

A hotelben 27 szoba van összesen.Részei:1 reggeliző helyiség: Itt történik a vendégek reggeliztetése.2 étterem: a vendégek ebédelésére, illetve nagyobb fogadásokra szolgál.Recepció: a vendégek fogadására szolgál és adminisztrációs ügyek intézésére.Konyha: a főzés történik itt. – raktár: élelmiszerek helye, illetve ami szükséges a vendégek fogadására.Toiletten: vendégek, illetve a dolgozók számára szolgál.Kert: ha jó idő van a vendégek fogadására szolgál, ebéd, illetve vacsora idején.Öltözőhelyiség: a dolgozók használják.

A szállodában van mosóhelység, illetve vasalószoba. A mosóhelyiségben van két mosógép és szárítógép, illetve különböző tartó. A tartókra rá van írva,hogy vasaló szoba (kék), konyha (zöld).A szárítógépet nyáron csak a törölközők részére használjuk. Télen használjuk a többi textíliához a szárítógépet (törlőruha, konyharuha).A tisztítószereket kis kosárba tesszük. Az ágyneműket azt vasaljuk a nagy vasalóberendezéssel.Két szekrény van a bal és a jobb. A bal szekrénybe az 1-2 szobától a 28-as szobáig húzunk fel ágyneműt. Ezt az ágyneműt nem itt mossuk, hanem mosodában.A jobb szekrényben van a szállodai ágyhuzat a 3-as szobától egészen a 9-es szobáig.A kispárnahuzatot minden szobában használjuk, de az a huzat az extra.Szobák: a vendégek kényelmes elhelyezésére szolgálnak. A szobába található: ágy, kanapé, tévé, asztal, szekrény és a fürdőszoba. A szobában található asztalon van a hotel története az internet hozzáférése, papír az e-mail címmel, illetve egy képeslap.A 28-as szoba / hely az a masszázsszoba.A szállodában munkám nagy része az étterem tisztán tartásával, a szobák előkészítésével telt.A konyhában a feladatom az ételek főzéséhez az alapanyagok előkészítése, salátatálak készítése volt. Nagy érdeklődéssel figyeltem a dolgozók munkáját. Az étteremben szokásos terítést megtanultam, melyet a gyakorlatom során folyamatosan végeztem. Fontos volt az étteremben és a kerthelyiségben is az asztalok számozása.

A mindennapos munkámhoz hozzá tartozott az étterem tisztán tartása, a toalett tisztán tartása, a szobák kitakarítása: az ablak megtisztítása, ágyazás, ágyneműcsere. Fürdőszoba tisztán tartása, porszívózás, portörlés, törölközőváltás, toalettpapír feltöltése, reggeliző szoba tisztán tartása, terítés.

A toalettpapírt háromszög alakúra kellett behajtani.

Az ágyazás során a paplant téglalap alakúra hajtottuk, a párnát fel kellett rázni, közepén kicsit ütni kellett a kispárnát, a hegyes oldala volt felül. Ha újabb vendégek jöttek, kellett piros pléd, kártya és keksz, innivaló is volt a vendégeknek kitéve. Az innivaló víz és gyümölcslé volt.

A konyhában megtanultam néhány étel elkészítés módját. Ilyen pl: a burgonya galuska, núdli, metélt, német sertéssült párolt káposztával.

Néhány recept bemutatása:metélt:Hozzávalók:gríztojáskevés vízolívaolajmogyorókrémElkészítés:A hozzávalókat összedolgozzuk a gépbe és majd formába formázzuk őket.

Burgonya gombócHozzávalók:burgonyaliszttojássómogyorókrémElkészítés :a hozzávalókat összekeverjük, majd formázzuk. Először sós vízben megfőzzük miután lecsepegett és megszáradt a burgonya gombócot vajban pirosra sütjük.

Német sertéssült párolt káposztávalHozzávalók:sertéskarajkisebb fej fehér káposzta

2 ek. liszthagyma4 ek. ecet1 ek cukor só, bors, kömény2 ek. zsír vagy olajBurgonyagombócHozzávalók:burgonyaburgonyakeményítő vagy liszttojáskevés petrezselyemzöldtej ha szükségesvajsó, bors, csipet szerecsendióElkészítés:A sóval, borssal fűszerezett sertéskarajt egyben vagy szeletekben, serpenyőben, forró zsiradékban pár percig megpirítjuk, minden oldalán.Nagyobb darabokra vágott hagymát dobunk mellé, felöntjük vízzel, majd 30-40 percig fedő alatt puhára főzzük.Ekkor a húst, illetve a szeleteket kiemeljük a serpenyőből. A szaftot két kanál liszttel, ha kedveljük, fokhagymás rántással besűrítjük.A húst ide helyezzük vissza, ekkor már nem főzzük tovább.Közben a sóval, köménnyel megszórt vékony csíkokra vágott káposztát egy másik, mélyebb edényben, forró zsiradékon pirított hagymában megforgatjuk, majd kevés víz hozzáöntésével párolni kezdjük.Ha már kissé összeesett, és könnyebben tudjuk keverni, szórjuk meg cukorral, öntsük nyakon ecettel, így folytassuk a párolást. Közben folyamatosan ellenőrizzük, legyen folyadék alatta, ne égjen oda, ne száradjon ki.BurgonyagombócElkészítés:A burgonyát megfőzhetjük egy nappal korábban. Héjától fosszuk meg,reszeljük finomra. Só,bors,egy csipet szerecsendió,2 tojás és 15 dkg burgonyakeményítő vagy liszt hozzáadásával gyúrjunk belőle tésztát.Szaggassuk 12 adagra, készítsünk golyókat belőlük és forrásban lévő vízben 10-12 perc alatt főzzük puhára őket.Tálalása:minden tányérra helyezzünk 2 szelet húst,egy halomba káposztát és három burgonyagombócot. Löttyintsük nyakon a hús mellé készített szósszal.French öntet:hozzávalók:

majonézcsontlémustárcukor,sóecetalapsherryMunkatársaimról pár szó. Nagyon kedves volt mindenki és segítőkész.

A főnökök is nagyon kedvesek voltak.

Szabadidős programjainkon számos bajor nevezetességeket ismerhettünk meg. Sok helyre jutottunk el. Voltunk Münchenben, ahol az Allianz Arénát, a főteret, az olimpiai központot néztük meg. Passau város az Inn, az Ilz és a Duna folyó találkozásánál fekszik, ami nekünk, magyarok számára is nevezetes. Itt található Gizella királyné síremléke a niedernburgi kolostor templomában.

Regensburg jelentős történelmi város. Rajta van a világörökségek listáján is. Építészeti különlegességei a patríciuscsaládok házai és tornyai, a Dóm és a régi Kő-híd a 12. századból. A legépebben fennmaradt nagyváros Németországban.

Több alkalommal voltunk Straubingban városnézésen és itt strandoltunk is.

Részt vettünk a Volksfesten (sörfesztiválon), megnéztük a felvonulást, amikor kezdődött.

Nagyon örülök annak, hogy itt lehettem a Murrer Hotelben gyakorlaton. Sokat fejlődött a nyelvismeretem, gyakorlatiasabban végzem a szakmámhoz kapcsolódó feladatokat. Sok szakmai tudással, tapasztalattal, szép élményekkel, emlékekkel gazdagodtam. Nagyon szépen köszönöm mindenki részére ezt a lehetőséget, aki dolgozott a projektnek a megvalósítása érdekében.

Köszönöm szépen a Leonardo da Vinci és a TKA dolgozóinak a programmal kapcsolatos munkáját.

Aiterhofen, 2013.08.03.

Hustyava Szimonetta