asociación sello fairtrade comercio justo. © kennet havgaard © didier gentilhomme
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Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo
Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo
© Kennet H
avgaard
© Didier Gentilhomme
¿SABIAS QUE…?
El dulce es el primer sabor que el ser humano es capaz de reconocer.
Los principales productores de caña de azúcar del mundo son: Brasil, India, China, Pakistán, México, Tailandia y Colombia.
Existen cuatro tipos de azúcar según su grado de refinación.
• La caña de azúcar tiene 4.500 años de antigüedad pero sólo es popular desde unos 300 años.
• Proviene del sureste asiático. Fue conocida en Europa por medio de las rutas comerciales con Asia.
• Los Españoles la llevaron después a América. Era entonces un producto muy caro.
HISTORIA
© Didier Gentilhomme
• La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas (como el trigo).
• Crece mejor en climas tropicales porque necesita temperaturas suaves y bastante agua para su buen desarrollo.
• La parte aérea llega a alcanzar los 2 a 7 metros de altura.
• Una plantación dura 5 a 10 años. Las cañas de azúcar se cortan cada 12 meses.
CULTIVO
© Didier Gentilhomme
• Existen diferentes especies de caña de azúcar.
• Se puede cosechar a máquina o a mano. La cosecha a máquina daña las raíces de las cañas. Por eso, se prefiere la cosecha a mano.
• Las hojas de la caña suelen ser quemadas para que la cosecha sea más rápida y eficaz. Después, los cosechadores cortan las cañas con machetes.
LA COSECHA
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• Cuando la caña está cortada, debe ser transportada rápidamente hasta la fábrica para que no se deteriore.
• En la fábrica se extrae el jugo de la caña en un molino. Se añade agua para sacar más azúcar.
• El residuo sólido (bagazo) se utiliza para hacer papel o quemar en calderas.
DESPUES DE LA COSECHA
© Didier Gentilhomme
• Se extraen los residuos sólidos del jugo (guarapo). Se evapora parte del agua y se cocina el jugo que queda.
• Luego, el jugo se solidifica y los cristales de azúcar aparecen.
• Se divide la masa en 2 partes: el azúcar y la melaza (utilizada para alimentar los animales por ejemplo).
La melaza, residuo de la extracción del azúcar
DESPUES DE LA COSECHA
Azúcar moreno (poco refinado)
© Asociación azucarera de El Salvador
DESPUES DE LA COSECHA
• Al final de todo el proceso de extracción, el azúcar se puede enviar a una refinería para obtener azúcar más claro.
EL PRODUCTO FINAL
Azúcar blanco (refinado)
© Asociación azucarera de El Salvador
Hay 17 grupos productores de azúcar FAIRTRADE – Comercio Justo. Están principalmente en América (Costa Rica y Paraguay) y en África (Zambia y Belice).
EL SELLO-FAIRTRADE
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La caña de azúcar de los productores Fairtrade se convierte por ejemplo en piruletas, azúcar blanco refinado y mucho más.
Piruletas con el Sello FAIRTRADE
Azúcar de caña con el Sello FAIRTRADE
EL SELLO-FAIRTRADE
• significa que:
Los productores han recibido un precio justo y una prima para fines sociales por su producto
La prima FAIRTRADE puede permitir el funcionamiento de escuelas
© Didier Gentilhomme
EL SELLO-FAIRTRADE
• significa que:
• Se prohíbe tajantemente la explotación infantil en la producción
Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana
© Kennet H
avgaard
EL SELLO-FAIRTRADE
• significa que:
Las relaciones comerciales entre productores y compradores son estables, para fomentar el desarrollo de los productores
EL SELLO-FAIRTRADE
• significa que:
Los productores se organizan democráticamente
Asamblea democrática de cooperativa
EL SELLO-FAIRTRADE
• significa que:
En la producción se cuida el medio ambiente y se fomenta el cultivo orgánico
Campo de caña de azúcar después de la cosecha
Nota legal:Todas las imágenes contenidas en esta presentación son propiedad de la Asociación del Sello de Productos de Comercio Justo o de fotógrafos según lo indicado en la misma foto. Queda expresamente prohibido su uso fuera de esta presentación.
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EL SELLO-FAIRTRADE
Comercio Justo y su certificación
• www.sellocomerciojusto.org