APARATO DIGESTIVO

David Álvarez Sánchez

2ºB

• El sistema digestivo es el encargado de digerir los alimentos que tomamos, transformándolos para que puedan ser absorbidos y luego asimilados.

• El aparato digestivo es un conjunto de órganos que recorren el interior del cuerpo humano y cuyo objetivo fundamental es la nutrición. 

• Son órganos muy diferentes entre sí, tanto en forma como en funciones.

• Hay un tubo digestivo (desde la boca al ano) y glándulas asociadas a este tubo.

• La nutrición es el proceso por el que conseguimos moléculas y sustancias que nos proporcionan la energía necesaria para realizar funciones vitales como respirar, pensar, etc.

• El aparato digestivo facilita la nutrición porque lleva a cabo la digestión de los alimentos y bebidas que tomamos. Divide los alimentos en pequeñas moléculas fácilmente absorbidas en el intestino y transportadas en la sangre. También elimina los productor que no pueden ser digeridos en forma de heces a través de la excreción..

PARTES DEL APARATO DIGESTIVO

a) Boca

• Puerta del aparato digestivo, por donde los alimentos pasan al interior del cuerpo.

• El interior de la boca contiene dos filas de dientes, una superior y una inferior. Cada fila está formada por 16 dientes que se dividen en: cuatro incisivos, dos caninos o colmillos, cuatro premolares y seis molares o muelas.

• Cada diente tiene una raíz que lo ancla al hueso interno de la mandíbula y del maxilar superior que están recubiertos por las encías. Por esa raíz entra sangre para nutrir al diente y también un nervio que permite tener al diente cierta sensibilidad a la presión. Por eso sentimos cuando se mueve un diente o sabemos cuánta fuerza debemos ejercer para masticar un alimento.

• Exteriormente los dientes están cubiertos de esmalte, el material más duro y resistente del cuerpo humano.

Partes de la Boca

Tipos de dientesEstructura de un

diente

• Protegiendo los dientes vemos los labios, uno superior y otro inferior, que sellan la boca cuando se cierra. Tienen una función esencial en los recién nacidos, ya que permiten el reflejo de succión en el pezón de la madre para alimentarse con su leche. Es el material más duro y resistente del cuerpo humano.

• En el interior de la boca se encuentra la lengua, un músculo que podemos mover a voluntad. La cara de arriba es más áspera, ya que está en contacto con los alimentos que entran y además tiene repartidas papilas gustativas a lo largo de ella; la cara de abajo es muy suave y tiene pequeños orificios que segregan saliva.

Hay glándulas salivares que fabrican saliva. Pueden ser microscópicas, como las que hay debajo de la lengua o las que hay en las encías, pero también existen tres grupos de glándulas salivares grandes: 

o Glándula parótida: están delante de los oídos, en los carrillos. Son las más grandes y tienen un conducto que atraviesa los carrillos y termina dentro de la boca.

o Glándula submaxilar: están dentro del arco de la mandíbula; sus conductos terminan justo debajo de la lengua y forman dos papilas. Su función es drenar saliva.

o Glándula sublinguar: se encuentran debajo de lengua. Tienen varios conductos de pequeño tamaño que terminan en el suelo de la boca.

  

Funciones de la Boca• Masticación :El alimento que entra en la boca debe dividirse

en trozos más pequeños que puedan  atravesar fácilmente el esófago. Para ello, los dientes cortan, desgarran y trituran el alimento. Obtener pequeños fragmentos de alimento es esencial para una realizar una buena digestión posterior.

• Deglución: El alimento triturado y mezclado con la saliva se llama bolo alimenticio; pasa por el esófago para llegar al estómago y para eso se realiza la deglución, tragar el alimento. La lengua, entonces, asciende y empuja el bolo alimenticio hacia la faringe donde termina este proceso.

• Salivación: Las glándulas salivares comienzan a segregar saliva incluso antes de que el alimento entre dentro de la boca. Esto se debe a los estímulos visuales y olfativos que recibe nuestro cerebro antes de comer . La saliva es un lubricante que ayuda por un lado a mezclar toda la comida ingerida y por otro, a suavizarla para facilitar su paso por el tubo digestivo; contiene lisozimas e inmunoglobulinas que son moléculas capaces de destruir los gérmenes que entran en nuestra boca. Además contiene una enzima llamada amilasa., capaz de degradar los hidratos de carbono complejos en moléculas de glucosa simples.

b) Faringe• Es una zona de paso entre la boca y el esófago, y también

entre la nariz y la laringe. Mide 10 cm de alto y sus paredes están formadas por músculos cubiertos de una mucosa húmeda.

• Tiene al menos 5 zonas de órganos linfoides; órganos que tienen un papel defensivo contra gérmenes. Hay uno a la altura de la nariz ("vegetaciones"), dos justo al final de la lengua a ambos lados (amígdalas o "anginas") y otras dos también arriba justo en la salida de la trompa de Eustaquio que viene directamente desde el oído hasta la faringe. A la altura del comienzo del esófago está la epiglotis, un cartílago que está encima de la laringe.

Funciones de la Faringe:• Su importancia está en que todos los músculos que la

forman realicen los movimientos adecuados que permitan la deglución. Estos movimientos hacen que:

o la úvula (o "campanilla") suba junto con todo el paladar blando más posterior

o Los lados de la faringe se ensanchen junto con las amígdalas.

o La laringe suba y se cierre la epiglotis, lo que evita que el bolo alimenticio pase a la laringe y al aparato respiratorio. De este modo, sigue su camino a través del esófago.

• La faringe tiene también un papel defensivo, ya que los órganos linfoides atrapan los microorganismos que ingerimos y los eliminan. Si no fuera así, las faringitis, bronquitis y neumonías serían mucho más frecuentes.

C) Esófago• Es un tubo sencillo que sirve de paso entre la faringe

y el estómago. Mide unos 30 cm. En el cuello se encuentra detrás de la tráquea y justo delante de las vértebras; en su camino por el tórax, el esófago sigue detrás de la tráquea; pero a sus espaldas se coloca la arteria aorta, que sale del corazón.

• Antes de terminar en el estómago, este órgano tiene que atravesar el músculo diafragma, que separa el tórax del abdomen: a este punto se le conoce como esfínter esofágico inferior o cardias.

Funciones del Esófago

• Su principal papel es el transporte del bolo alimenticio desde la boca y faringe hasta el estómago. Para ello, realiza unos movimientos involuntarios que se llaman peristaltismos, cuya misión es empujar progresivamente el bolo alimenticio de arriba a abajo. La eficacia de los peristaltismos es muy alta; tanto que una persona cabeza abajo puede tragar agua y que ésta llegue al estómago a pesar de la fuerza de gravedad. Normalmente los peristaltismos no son percibidos por uno mismo. Sólo se notan cuando el bolo alimenticio es muy grande (por una mala masticación) o por algunos trastornos del esófago.

• El esfínter esofágico inferior sella el paso entre el esófago y el estómago. Evita la vuelta del alimento desde el estómago hacia arriba; la regurgitación, y es una barrera para el reflujo de ácido estomacal, que provocaría ardor. Aquí se producen las hernias de hiato, que suponen la introducción de parte del estómago en el tórax a través del diafragma.

d) Estómago• El esófago desemboca en el estómago, una dilatación del

tubo digestivo en forma de bolsa con una entrada arriba, el cardias, y una salida más abajo, el píloro, que conduce hacia el intestino delgado. Está formado por un músculo circular capaz de cerrar el paso. Podemos dividirlo en tres partes:

o El fundus o fondo, que es la parte superior del estómago y toca el diafragma.

o El cuerpo, que conforma la mayor parte del estómago y es la zona donde se almacena todo el alimento.

o El antro, o antesala al intestino delgado, justo delante del píloro, que puede cerrarse o abrirse gracias al esfínter pilórico.

• Las paredes del estómago tienen una mucosa formadas por células especializadas en formar ácido, moco y enzimas.

Funciones del Estómago:• Secreción de ácido y moco: Mantener un ambiente

ácido en el interior de estómago es necesario para destruir los microorganismos que pueden haber llegado con el bolo alimenticio y activar las enzimas que se secretan en el estómago. Para ello existen células capaces de formar ácido clorhídrico; el ácido puede dañar la propia pared del estómago, provocando heridas y úlceras. Para evitarlo, otras células forman moco que expulsan al exterior y cubren toda la superficie interna del estómago, formando una capa protectora. Además, el moco contiene cierta cantidad de bicarbonato que neutraliza el ácido al unirse con él.

• Secreción de enzimas: en el estómago existen células especializadas en sintetizar una enzima llamada pepsina, que es capaz de trocear las proteínas en moléculas más pequeñas y sencillas, los aminoácidos. Se activa cuando dentro del estómago entra en contacto con el ácido clorhídrico. La secreción está regulada del mismo modo que la secreción de ácido, y al conjunto de ácidos y pepsina se les llama jugos gástricos.

• Absorción :El estómago no es un órgano especializado en absorber los alimentos. Pese a ello, absorbe algunos medicamentos y un 10% del alcohol que se ingiere.

• Mezcla y vaciamiento del contenido: Las paredes del estómago tienen en su interior varias capas de músculos que se contraen en distintas direcciones, de manera que cuando trabajan todos a la vez hacen que el estómago se mueva como una batidora que ayuda a mezclar el alimento con los jugos gástricos. La mezcla final se llama quimo; cuando es suficientemente líquida el esfínter pilórico se abre dejando el camino libre hacia el primer tramo del intestino delgado: el duodeno.

e) Intestino Delgado (duodeno)

• Es la parte más larga del tubo digestivo. Suele alcanzar los 7 m en un adulto. La primera porción del intestino delgado es el duodeno; es la única parte que está fija en el abdomen y tiene especial importancia porque recibe el quimo procedente del estómago. Además, las secreciones del hígado y del páncreas también desembocan en el duodeno a través de la papila de Váter, un pequeño orificio que hay en la pared del duodeno.

• La función principal del duodeno es alojar el quimo que llega del estómago para que se mezcle con las secreciones del hígado y del páncreas. En esas secreciones hay distintas enzimas y otros componentes que continúan la digestión del quimo y lo convierten en el quilo. Todo el intestino delgado realiza su función principal que es la absorción de sustancias. En este segmento se absorberá el hierro, el calcio, el alcohol, las grasas y algunos aminoácidos.

Yeyuno e Íleon• Forman la mayor parte del intestino delgado; pero a

diferencia del duodeno, estas 2 porciones sólo tienen 2 puntos fijos, al principio y al final, y el resto se puede movilizar libremente dentro del abdomen.

• Está recubierto del peritoneo, que es una membrana muy fina encargada de protegerlo de roces. Su interior está tapizado por una mucosa formada por unas células llamadas enterocitos, que tienen en su superficie prolongaciones microscópicas, como pequeños pelos, las microvellosidades, que sirven para aumentar aún más la superficie de absorción de nutrientes, que llega a medir el equivalente a la extensión de una cancha de tenis.

Sus funciones son:• Absorción de los nutrientes básicos que llegan desde el

duodeno, gracias a la digestión mecánica y química que se efectúa en boca, estómago y duodeno. Aún así, los enterocitos tienen en su superficie algunas enzimas que finalizan la digestión de componentes que antes no se han degradado al máximo. Además, encima de los enterocitos hay millones de bacterias que conforman la flora intestinal y son imprescindibles para la síntesis y absorción de algunas vitaminas (K y grupo B) y evitan que gérmenes del exterior proliferen e infecten el intestino. Los componentes que se absorben en el yeyuno son azúcares y aminoácidos. Las sales biliares y la vitamina B12 son incorporadas en el íleon. Y el resto ya han sido absorbidos en el duodeno o el yeyuno más cercano al duodeno. Para ayudar a la progresión del alimento, el intestino delgado realiza también  peristaltismos del mismo modo que el esófago.

f) Hígado.

• Es el órgano más grande de todo el cuerpo humano: llega a pesar 2 kg. Se encuentra en el lado derecho y superior del abdomen, por lo que queda prácticamente tapado por las costillas. Su color es marrón rojizo y está cubierto por una cápsula fibrosa trasparente que lo protege de las rozaduras. Sin embargo, si la capa sufre un mínimo corte, se amplía desgarrando una gran superficie del hígado

• Le llega sangre a través de la arteria hepática, que viene desde la arteria aorta, y de la vena hepática, que viene desde el intestino delgado. Allí ha recogido todos los nutrientes que se han absorbido.

• El órgano está formado por millones de células llamadas hepatocitos. A cada uno de ellos le llega sangre de la arteria y vena mencionadas, y desde ellos salen de nuevo una vena y un canalículo biliar que al final forman, respectivamente, las venas suprahepáticas (que devuelven la sangre a la circulación general) y el conducto biliar, que transporta la bilis hacia el duodeno.

Funciones del Hígado• Detoxificación: El hígado se encuentra situado entre los

intestinos y el resto del cuerpo, y así puede funcionar como un filtro contra las sustancias tóxicas que podemos llegar a comer o que nosotros mismos creamos. Para eliminar estas sustancias tóxicas existen mecanismos bioquímicos a nivel celular que las convierten en sustancias sin peligro, o menos peligrosas, y fácilmente excretadas por los riñones. Las sustancias tóxicas que más habitualmente depura son: Medicamentos, alcohol, drogas, venenos, etc.

Por supuesto, el poder detoxificador del hígado tiene unos límites y cuando es incapaz de eliminar las sustancias perjudiciales, éstas llegan a la circulación sanguínea general y dañan a otros órganos como el cerebro o el corazón.

• Secreción de bilis: las grasas que comemos son las más pesados y más difíciles de digerir, y para ello el hígado crea y secreta sales biliares que se almacenan en la vesícula biliar y que se expulsan al duodeno cuando llega la comida desde el estómago. Las sales biliares dividen los grandes grupos de grasa en pequeñas gotas que las enzimas del páncreas atacan fácilmente.

• Síntesis de sustancias coagulantes : formación de sustancias que son necesarias para llevar a cabo de la coagulación sanguínea; mantener la capacidad que tiene la sangre de pasar de líquido a sólido cuando hay una herida. Algunos componentes que sintetiza el hígado son los factores de coagulación, la protrombina y el fibrinógeno. Para su síntesis, el hígado necesita vitamina K que se encuentra en la mayoría de vegetales de hoja verde, algunas frutas ,leche y aceite de oliva, entre otros alimentos.

• Síntesis y eliminación de colesterol: El colesterol es una grasa esencial para poder construir nuevas células en nuestro organismo, pero tiene efectos negativos cuando se encuentra en exceso en la sangre, ya que favorece la formación de placas de ateroma en las arterias, lo que aumenta el riesgo de infartos. Para equilibrar los niveles también el propio hígado es capaz de eliminar el colesterol y para ello lo secreta al mismo tiempo que las sales biliares hacia el duodeno. Parte de este colesterol secretado se elimina junto con las heces y otra parte se reabsorbe de nuevo en el intestino.En las personas que no siguen una dieta saludable y no practican ejercicio físico regularmente la síntesis y eliminación del colesterol en el hígado se altera y los niveles de colesterol en sangre aumentan más de lo debido.

• Almacenaje de glucosa : La glucosa es el componente básico de los hidratos de carbono y también la principal fuente de energía para nuestras células. Los niveles en sangre de la glucosa (la glucemia) aumentan justo de después de comer y disminuyen cuando la insulina actúa, ya que permite que la glucosa entre dentro de las células de nuestro cuerpo. Es esencial mantener unos niveles más o menos constantes para que haya una cantidad suficiente que pueda ser utilizada por nuestros órganos. Para evitar que la glucosa descienda a cantidades muy bajas cuando llevamos mucho tiempo sin comer, el hígado tiene una reserva de glucosa en forma de glucógeno, que puede liberarla cuando los niveles descienden demasiado.

g) Páncreas.• Glándula amarillenta, con forma de lengua que está a la

izquierda del duodeno y en la parte más posterior del abdomen.• Formada por grupo de células especializadas en formar

enzimas y bicarbonato que secretan a pequeños tubos. Éstos se van uniendo hasta formar un gran conducto que atraviesa la glándula por el medio, el conducto de Wirsung. Este conducto se une con el colédoco, que viene del hígado y desemboca en el duodeno en el mismo punto, la papila de Váter.

• Otras células son capaces de sintetizar sustancias hacia la sangre, como insulina. . Por ello se dice que el páncreas es una glándula exocrina y endocrina (con secreción hacia fuera y hacia dentro).

Funciones del Páncreas• Secreción de bicarbonato: La formación de bicarbonato en

el páncreas tiene una importancia especial porque la cantidad de bicarbonato que se crea es mayor y es esencial que se secrete en el duodeno para poder neutralizar el ácido clorhídrico que llega desde el estómago junto con el quimo. Esto evita que los jugos gástricos puedan crear úlceras en el duodeno y que destruyan las enzimas pancreáticas que permiten la digestión del quimo en esta fase digestiva.

• Secreción de encimas del páncreas al duodeno: secreta amilasa, lipasa, proteasa y nucleasa. Todas estas enzimas llegan al duodeno y realizan la digestión química del quimo, que desde ahí se llamará quilo y estará formado por componentes nutritivos sencillos que serán absorbidos en el mismo duodeno o en el resto del intestino delgado.

• Secreción de Insulina y Glucagón : el páncreas sintetiza 2 hormonas que secreta a la sangre y son esenciales para la regulación de la glucemia. La insulina se secreta cuando los niveles de glucosa son elevados, justo después de la absorción de que el intestino delgado absorba glucosa. Esta hormona es la llave que abre las puertas de las células de todo nuestro cuerpo para que pueda pasar la glucosa a su interior y servir de fuente de energía. Así, los niveles de glucosa descienden en sangre. La otra hormona es el glucagón y tiene exactamente es papel contrario: se secreta cuando los niveles de glucosa son bajos y favorece la liberación de glucosa por el hígado para aumentar los niveles en sangre.

h) Intestino Grueso• El intestino delgado finaliza en la parte inferior

derecha del abdomen. A partir de ahí se continúa con el intestino grueso. Su aspecto es más rugoso e irregular que el intestino delgado porque tiene que movilizar las heces. Se sitúa en los bordes del abdomen, de manera que enmarca al intestino delgado.

• Sus partes son colon ascendente, transverso, descendente y sigmoide. Termina en una porción que se llama recto, cuya salida es el ano.

Funciones del Intestino Grueso

• Almacenaje de heces y defecación : en el I.G ya sólo quedan restos de alimentos en forma de heces, que están formadas por agua, fibras vegetales y productos de deshecho; y contienen grandes cantidades de bacterias de la propia flora intestinal que se renuevan a menudo. Las heces se almacenan en el colon sigmoide, que se encuentra en el borde inferior izquierdo del abdomen, y allí permanecen hasta que el colon se contrae involuntariamente y pasan al recto; cuando ocupan el recto sentimos ganas de defecar. Si al cabo de unas horas no se produce este proceso, la sensación puede desaparecer y las heces se acumularían en exceso en recto y colon sigmoide. Estamos entonces frente a un cuadro de estreñimiento.

• Absorción de agua y sales: El I.G absorbe el agua como si fuera una esponja y la transporta directamente a la sangre. A la vez absorbe sales como sodio, potasio o magnesio, que permiten el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular de nuestro organismo.

i) Ano

• Es el final del tubo digestivo.

• Está formado por un músculo circular, un esfínter, que es capaz de cerrarse fuertemente para impedir el paso de heces a través del mismo. En su lado interno tiene una red venosa, las hemorroides, vía de entrada que utilizan los medicamentos en forma de supositorio.

Funciones del Ano

• Se relaja durante la defecación y después se contrae impidiendo que el contenido intestinal se expulse involuntariamente. Durante la defecación el ano asciende y se amplía en su anillo interno, creando un embudo que recibe las heces para después expulsarlas con la ayuda del esfuerzo abdominal voluntario. Este esfuerzo abdominal no debería ser muy fuerte para evitar la aparición de hemorroides. Una dieta rica en fibra favorece una defecación fácil y rápida.