upravljanje proizvodnjom i logistikom
Post on 18-Dec-2014
1.118 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Upravljanje proizvodnjom i Upravljanje proizvodnjom i logistikomlogistikom
Proizvodnja piva
SadrSadržaj prezentaciježaj prezentacije
• Opis preduzeća
• Tehnologija i proces proizvodnje
• Materijali i radna snaga
• Realizacija
• Odnos proizvod // cena
• Kontrola i troškovi
• Skladištenje i distribucija
PreduzećePreduzeće
• Fabrika TigarTigar u Obrenovcu
• Distributivni centri u Novom Sadu, Čačku i Nišu
• Postoji od 20002000 godine
• 900900 zaposlenih
• Kapacitet 4.000.0004.000.000 hl hl godišnje
Materijali (sirovine)Materijali (sirovine)
• JečamJečam - daje pivu jačinu, karbonatnu kiselinu, punoću, boju i ukus
• HmeljHmelj - zadužen za gorčinu i miris; sprečava kvarenje piva
• Pivski kvasacPivski kvasac - posebno uzgajan, služi za alkoholno vrenje
• VodaVoda - bez mineralnih soli (karbonata i sulfata); meka ili srednje tvrdoće
Planiranje resursaPlaniranje resursa
Proizvodnja slada
Dodavanjeaditiva
Vrenje slada
Sirovine Fermentacija
Hladjenje
Proizvodnja slada
Dodavanjeaditiva
Vrenje slada
Sirovine Fermentacija
Hladjenje
Proizvodnja Proizvodnja sladaslada
DodavanjeDodavanjeaditivaaditivaVrenje sladaVrenje slada
SirovineSirovine FermentacijaFermentacija
HladjenjeHladjenje
FiltriranjeFiltriranje
SazrevanjeSazrevanjepivapiva
FlaširanjeFlaširanje
TehnologijaTehnologija
• Prelazak na mašinsku proizvodnju• Ljudi prate tok procesa
TehnološkeTehnološkemogućnostimogućnosti
Kontrola nadKontrola nadprocesomprocesom SigurnostSigurnost HigijenaHigijena ŽeljenaŽeljena
modifikacijamodifikacija
Radna snagaRadna snaga
• 900900 zaposlenih
• Različite stručne spreme
Zadaci Zadaci zaposlenih:zaposlenih:• Kontrola toka proizvodnje• Nadgledanje• Modifikacije, popravke• Skladištenje i transport
RealizacijaRealizacija
• Osnovno je: osigurati što manje gubitakašto manje gubitaka
• Inputi i autputi na svakom koraku
• Odgovornost svake radne jedinice ponaosob
• Radi lakšeg organizovanja proizvodnje, potrebna su Odeljenja podeljena po potrebi
Organizacioni modelOrganizacioni model
OdeljenjeOdeljenjeza marketingza marketing
OdeljenjeOdeljenjeza pakovanjeza pakovanje
OdeljenjeOdeljenjeza razvoj iza razvoj i
istraživanjeistraživanjeOdeljenjeOdeljenje
za održavanjeza održavanje
OdeljenjeOdeljenjeza kontrolu za kontrolu
kvalitetakvaliteta
OdeljenjeOdeljenjeza proizvodnjuza proizvodnju
OdeljenjeOdeljenjeza kontroluza kontrolu
sirovinasirovina
OdeljenjeOdeljenjeza nabavku i za nabavku i
pripremu sirovinapripremu sirovina
Fabrika pivaFabrika piva““TIGARTIGAR””
OdeljenjeOdeljenjeza pakovanjeza pakovanje
OdeljenjeOdeljenjeza pakovanjeza pakovanje
OdeljenjeOdeljenjeza pakovanjeza pakovanje
KvalitetKvalitet
• Kvalitet zavisi od raznovrsnosti proizvoda
• Ocenjuje se na osnovu:
• Udea alkohola,
• Bistrine,
• Ukusa (gorčine)
Vrste pivaVrste pivaPodela premaPodela prema
kvalitetu
Lako pivoLako pivo Pšenično pivoPšenično pivo
PivoPivo Nefiltrirano (mutno)Nefiltrirano (mutno)pivopivo
JakoJako pivopivo Pivo sa mešovitomPivo sa mešovitommikrobnom kulturommikrobnom kulturom
Specijalno pivoSpecijalno pivo Pivo bezPivo bezugljenih hidrataugljenih hidrata
Bezalkoholno pivoBezalkoholno pivo
KontrolaKontrola
• Kontrolu vrše posebna odeljenja
• Vrši se nad svim: sirovine, ambalaže i procesi
• Ključ je usaglašen rad osoblja i inteligentnih usaglašen rad osoblja i inteligentnih mašinamašina za kontrolu
• Neophodna je i kontrola od strane države
TroškoviTroškovi
• Osnovni su troškovi sirovina
Škart
TroškoviTroškoviambalažeambalaže
TroškoviTroškovidistribucijedistribucije
TroškoviTroškovirazvojarazvoja TroškoviTroškovi
kontrolekontrole
TroškoviTroškovienergijeenergije
TroškoviTroškoviedukacijeedukacije
TroškoviTroškovimarketingamarketinga
TroškoviTroškoviautomatizacijeautomatizacije
TroškoviradneTroškoviradnesnagesnage
TroškoviTroškovi
Skladištenje i distribucijaSkladištenje i distribucija
• Potrebna su kvalitetna skladišta sa odgovarajućim higijenskim uslovima
• Širom teritorije koju Tigar pokriva
• Količina mora biti veća od ptražnje
• Siguran i brz kanal distribucije je u vlasništvu kompanije
• Ponekad su potrebni i dodatni prevoznici
ZakljucakZakljucak
• Postupak je sa godinama usavršen
• Radi se po standardima
• Minimizacija škarta
• Tok proizvodnje je linijski
• Kvalitetno pivo, zadovoljne Kvalitetno pivo, zadovoljne mušterije, visok profit, opstanak mušterije, visok profit, opstanak na tržištuna tržištu
Pitanja?Pitanja?
» Hvala na pažnji «
top related