toit ja toitained

TOIT JA TOITAINEDKoostas Leelo LusikAre PK 2013

Miks peab inimene sööma?Me sööme toiduaineid (leib, liha piim), mis koosnevad toitainetest (rasvad, valgud, süsivesikud)

Makrotoitained (need, mida inimene vajab suuremates kogustes iga päev – rasvad, süsivesikud, valgud, vesi) ja mikrotoitained (vitamiinid, mineraalid)

Selleks, et organism saaks toitaineid kasutada tuleb need lõhustada (seedida) ja ehitada üles uued kehaomased ained või saada neist energia

TOITSöömine

Seedimine Imendumine

Lõhustumis-ja sünteesi-reaktsioonid

rakkudes

Üleliigseteainete

väljutamine

Kõik meie organismis toimuvad üksteise ja väliskesk-konnaga seotud reaktsioonid moodustavad ainevahetuse

VALGUD • Valgud on organismi peamine ehitusmaterjal, neid on vaja rakkude moodustamiseks

• Valgud koosnevad aminohapetest, millest kõiki ei suuda organismi ise sünteesida ja neid vajatakse toiduks iga päev

• Valke on rohkesti piimas, juustus, kalas, lihas munades, oad, herned

Rasvad• Rasvad on

energiarikkad ained ning energiavaruna väga tähtsad

• Tavaliselt talletab organism neid kõhuõõnes ja nahaaluses rasvkoes, et nälja korral kasutada

• Peamised toidurasvad on taimeõlid (seemnetest, pähklitest) ja mitmesugused loomsed rasvad (lihast, piimatoodetest)

Süsivesikud

• Süsivesikud on peamine energiaallikas, sest nende lõhustamisel saadakse energiat kõige kiiremini

• Süsivesikuid vajatakse kõige suuremas koguses, kuid üleliigsed süsivesikud muudetakse rasvkoeks

• Seedimisel on vajalikud ka kiudained, mis ergutavad soolestiku tööd

• Tärklis (kartul, leib, sai), suhkrud (puuviljad, suhkruga magustatud tooted), tselluloos (täisteratooted, köögiviljad)

Vesi • lahustab toitaineid• kannab neid

organismis laiali, • loob püsiva

sisekeskkonna• kaitseb meid

ülekuumenemise eest

• Kui vett kaotatakse palju võivad ainevahetus-reaktsioonid peatuda ja inimene sureb

MikrotoitainedMineraalained

Vitamiinid

• on vajalikud keha normaalseks talitlemiseks

• Raud, kaltsium, fosfor, kloor, magneesium, kaalium jne.

• Orgaanilised ühendid, mida organism vajab ensüümide tööks

• Vitamiini puuduse korral häirub ainevahetus.

Ensüümid – eriliste omadustega valgud, mis kindlustavad keemiliste reaktsioonide toimumise jäädes ise samal ajal muutumatuks

Ensüümide aktiivsust reguleerides saab ainevahetust muuta kiiremaks või aeglasemaksVaata animatsiooni siit

Milleks vajame energiat?• Energiat on vaja keha põhiülesannete täitmiseks• Energiakulu sõltub vanusest, soost, välistemperatuurist jms.• Palju energiat kulub ka füüsiliseks tööks

Kasutatud allikad• http://sarcasticcharm.com/wp-content/uploads/2013/08/food-art-6.jpg• http://www.woodlandsinn.org/hotel/halaimages/Food-Safety.jpg• http://toidukeemia.weebly.com/uploads/9/4/6/7/9467718/6712002.jpg?807• http://www.kaaluabi.ee/system/ckeditor_assets/pictures/391/content_valgu_allikad.jpg• http://www.kronch.ee/protein-scale.jpg• http://martin-protean.com/img/ps2.jpg• http://www.vianaturale.ee/pildidkuukiri/pilt1.jpg• http://www.returnofkings.com/wp-content/uploads/2013/09/funny-pictures-auto-fat-people-woman-384121.p

ng• http://www.thousandwishes.net/wp-content/uploads/2013/07/01_good_fats_bad_fats_monounsaturated_poly

unsaturated_saturated_trans.jpg• http://dietsindetails.com/userfiles/carbs.jpg• http://www.miksike.ee/docs/lisa/1klass/6mina/10raamat.jpg• http://vihmategija.ee/tervis/wp-content/uploads/2013/07/obese-_skinny_women1.jpg• http://www.maribel.ee/pages/kaalustalla/mahl.png• http://www.mash.ie/wp-content/uploads/2011/09/Water-supply.jpg• http://onefuriousllama.files.wordpress.com/2011/07/starving-children-1.jpg• http://allaboutlemon.files.wordpress.com/2012/01/body-and-water.jpg?w=640• http://champion-athletes.net/site/wp-content/uploads/2013/06/Water.jpg• http://www.nactalia.com/data/photo/53.jpg• http://beautyhealthtips.in/wp-content/uploads/2013/06/mineral-rich-food.png• http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Energy_and_life.svg/746px-Energy_and_life.sv

g.png• http://media1.shmoop.com/images/biology/biobook_flow_5a.png