thuyết trình sinh học về protein

April 11, 2023

THUYẾT TRÌNH SINH HỌC

Copyright © Hoang V. Pham1

April 11, 20232

Protein

Protein là gì?

Protein có cấu trúc như thế nào?

Protein có tác dụng gì?

Copyright © Hoang V. Pham

April 11, 20233

I. Protein là gì?Hợp chất hữu cơ.Đại phân tử Cấu trúc theo nguyên tắc đa

phânGồm hàng trăm đơn phânĐơn phân là axit amin

Copyright © Hoang V. Pham

April 11, 20234

Minh họa màng tế bào và một số protein quan trọng

Copyright © Hoang V. Pham

April 11, 20235

Axit aminĐơn phân của proteinCó hơn 20 loại axit aminGồm nhóm amin –NH2, nhóm

cacboxyl –COOH và 1 nguyên tử C liên kết với 1 H và 1 gốc R

Gốc R quyết định tính chất của axit amin

Copyright © Hoang V. Pham

April 11, 20236

Cấu trúc của Axit amin

Copyright © Hoang V. Pham

April 11, 20237

Copyright © Hoang V. Pham

April 11, 20238

Copyright © Hoang V. Pham

II. Cấu trúc của protein

o Bốn dạng cấu trúc không gian:

• Cấu trúc (I): chuỗi pôlipéptít các axit amin

• Cấu trúc (II): sự co xoắn hoặc gấp nếp các chuỗi pôlipéptít

• Cấu trúc (III): protein không gian 3 chiều

• Cấu trúc (IV): protein có 2 hay nhiều chuỗi polipéptít phối hợp với nhau

April 11, 20239

Cấu trúc bậc mộtCác axit amin liên kết với nhau

thông qua liên kết péptít tạo thành chuỗi pôlipéptít

Là trình tự sắp xếp các axit amin trong chuỗi pôlipéptít, tạo ra tính đa dạng và tính đặc thù cho protein

Một protein có thể được cấu tạo từ chỉ vài chục cho đến hàng nghìn axit amin

Copyright © Hoang V. Pham

April 11, 202310

Minh họa cấu trúc bậc một của protein

Copyright © Hoang V. Pham

April 11, 202311

Cấu trúc bậc haiChuỗi pôlipéptít co xoắn lại hoặc

gấp nếp tạo thành cấu trúc bậc hai

2 dạng:Xoắn alphaGấp nếp beta

Được giữ vững nhờ các liên kết hiđrô

Copyright © Hoang V. Pham

April 11, 202312

Minh họa cấu trúc bậc hai của protein

Copyright © Hoang V. Pham

April 11, 202313

Cấu trúc bậc ba

o Hình dạng protein

trong không gian 3

chiều

o Do xoắn bậc hai cuộn

xếp theo kiểu đặc

trưng cho mỗi loại

protein tạo thành

khối hình cầuCopyright © Hoang V. Pham

April 11, 202314

Cấu trúc bậc bốn

Khi một protein được

cấu tạo từ một vài

chuỗi pôlipetit thì các

chuỗi pôlipetit lại liên

kết với nhau tạo nên

cấu trúc bậc bốn

Copyright © Hoang V. Pham

April 11, 202315

III. Chức năng của protein

Cấu tạo tế bào và cơ thể

Dự trữ Axit Amin

Vận chuyển các chất

Bảo vệ cơ thể

Thu nhận thông tin

Chất xúc tác cho phản ứng hóa sinhCopyright © Hoang V. Pham

April 11, 2023

Copyright © Hoang V. Pham

16

Cấu trúc Vận chuyển

Xúc tác (Enzym) Bảo vệ

Điều hòa (Hormone) Dự trữ