terra nuova edizioni: catalogo libri
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Dal 1977100 pagine a coloriper uno stile di vita sostenibile.
Unmondomiglioreè già qui.
Bastasceglierlo.
ATEROSCLEROSI
Prevenzione a tavola
BIOCHAR
L’eco-carbone
DALAI LAMA
La scienza al bivio
PASTA MADRE
Come farla in casa
VIAGGI
Vela e libertà
ECOCOSMESI
Ingredienti proibiti
FOTOVOLTAICO
Come scegliere il pannello
più efficiente ed evitare fregature
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INCHIESTA
Del biologico
ci si può fidare.
Ecco perché.
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ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA
IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
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MARZO 2012 · n° 270
AZIONE · AMBIENTE MENTTA
FELICE · DAL A CITES
· € 3,80
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Terra Nuova è in vendita nei centri di alimentazione naturale e nelle principali librerie o su abbonamento. Richiedi una copia omaggio a: Terra Nuova Edizioni, via Ponte di Mezzo 1 • 50127 Firenze
tel 055 3215729 • ufficiodistribuzione@aamterranuova.it • www.terranuovaedizioni.it
Ogni mese a casa tua, in cartaceo o pdfalimentazione naturale • medicina non convenzionale • agricoltura biologica • bioedilizia • ecovillaggi e cohousing
cosmesi bio • ecoturismo • spiritualità • maternità e infanzia • prodotti a confronto • energia pulita • equo&solidalericette • finanza etica • lavori verdi • esperienze di decrescita felice • ecotessuti • ecobricolage • fumetti • animalismo
4 modi per conoscere le novità di
Cara lettrice, caro lettore,
poche righe per presentare il catalogo primavera 2012, connumerose novità per gli affezionati e varie sorprese per chici legge per la prima volta.
Questo catalogo rappresenta una sorta di distillato e dioccasione di approfondimento dei temi affrontati nellepagine del mensile Terra Nuova. In tutto sono poco menodi 100 titoli, molti dei quali hanno contribuito a fareconoscere per la prima volta al pubblico italiano argomenticome il cohousing, la permacultura, la costruzione in balledi paglia, l’elettrosmog, gli studi tra la salute dei denti e lostato generale dell’organismo; altri hanno fatto conoscere algrande pubblico il pensiero e l’azione di uomini e donne digrande profondità come Arnold Mindell, Thich Nhat Hanh,Pema Chodron, Manitonquat; altri ancora hanno resopopolari pratiche come fare il pane con la pasta madre,preparare dolci senza zuccheri raffinati, burro e uova opulire senza usare prodotti tossici.
Sono argomenti apparentemente molto diversi tra loro, maaccumunati da un’unica idea: offrire ai lettori gli strumentiteorici e pratici per praticare uno stile di vita sostenibile efraterno nei confronti del Pianeta e di se stessi.
In un’epoca in cui il libro sembra perdere ogni giorno dipiù la sua funzione originaria di strumento di riflessione eapprofondimento, incalzato dai più ammiccanti dispositivielettronici e wi-fi, noi ci ostiniamo a credere che il libro dicarta sia il migliore amico del cuore e della mente, unafonte di saggezza sempre a nostra disposizione, anchequando non c’è campo e manca la corrente.
Buona lettura!
– Mimmo Tringale, direttore Terra Nuova
• Terra Nuova, il mensileOgni mese a casa tua 100 pagine a coloridedicate all'ecologia della mente e alle pratiche sostenibili.
• www.terranuovalibri.itPer essere aggiornati sulle ultime novità,offerte e sconti per i lettori e gli abbonati.
• www.terranuovaedizioni.itArticoli, news, esperienze e video per essere informati su tutto quello che accade in Italia e nel mondo.
• Week&ecoLa newsletter quindicinale con le novitàlibrarie, le news, i corsi e gli eventi più significativi della settimana (iscrizione su www.terranuovaedizioni.it).
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Focaccia semplice
• 100 g di farina di Manitoba
• 300 g di farina di grano tipo “0”
• 100 g di farina di avena
• 250 g di biga o poolish
• 280 ml di acqua
• 80 g di olio
• ¾ C di sale integrale
• ½ T di acqua
• 2 c di sale per la superficie della pasta
� Il procedimento per la focaccia è simile a quello della
pizza. Cambia solo la quantità degli ingredienti. Inoltre
l’impasto viene condito con una miscela di acqua e sale;
il sale viene anche distribuito sulla superficie. Per decorarla
e insaporirla, si possono aggiungere dei pomodorini
freschi tagliati a metà senza i semi, delle olive verdi o
nere, delle fette molto fini di cipolla di Tropea, del
rosmarino fresco e così via, secondo il gusto.
Nota: le dosi degli ingredienti per la pizza e la focaccia
sono sufficienti per una teglia da forno casalingo.
Focaccia al rosmarino e salvia
Impasto per focaccia (vedi ricetta a lato)
• 20 olive nere e 20 olive verdi
• 10 pomodorini ciliegia freschi
• 2 rametti di rosmarino
• 10 foglie di salvia
• 1 C di origano
• 1 t di olio
• 1 t di acqua
• 1 c di sale
� Accendete il forno a 230-240 °C. Tritate grossolanamente
il rosmarino e la salvia. Stendete l’impasto su una
spianatoia, spennellate con un cucchiaio di olio, cospargete
con il rosmarino e la salvia tritati. Lavorate energicamente
per qualche istante, incorporando bene gli ingredienti e
formando una palla. Coprite con la carta da forno il
fondo della teglia. Stendetevi l'impasto con i polpastrelli,
picchiettando in modo da coprire tutta la carta, e lasciate
lievitare la pasta per almeno 1 ora circa o finché non sarà
raddoppiata di volume. Distribuite in superficie le olive, i
pomodorini tagliati a metà e privati dei semi, l’origano.
Premete delicatamente con il palmo delle mani per fare
affondare in parte gli ingredienti nella pasta. Condite
con un mix di olio, acqua e sale.
Infornate per circa 25-30 minuti o fino a quando la
focaccia non avrà preso un bel colore dorato. Sfornate,
lasciate raffreddare e servite.
Nota: se lo desiderate potete farcire la focaccia ormai
fredda con delle salse per tramezzini (vedi pp. 48-79).
3 h 15’ circa
35’ + 1 h di riposo
Focaccia al rosmarino e salvia �
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Minestra di sedano rapa e avena
• 400 g di sedano rapa• 80 g di avena decorticata• ½ cipolla dorata• 1400 ml di brodo vegetale• 5 C d’olio • prezzemolo fresco, a piaceren Pulite il sedano rapa e tagliatelo a cubetti. Pelate etritate finemente la cipolla. Sciacquate l'avena sottoacqua corrente fredda e scolatela bene. Scaldate 4-5cucchiai di olio d'oliva a fiamma viva in una pentola dalfondo pesante e lasciate appassire la cipolla. Unite ilcavolo rapa e l'avena e lasciate insaporire, mescolando.Versate il brodo già caldo, abbassate la fiamma e copritecon il coperchio. Fate cuocere per un'ora circa, quindicontrollate la cottura. Se preferite che l'avena sia ancorapiù tenera, lasciate sul fuoco, aggiungendo eventualmentealtro brodo caldo. A cottura ultimata, dividete la minestrain ciotole, completate con un filo d'olio e il prezzemolopulito e spezzettato e servite.
Crocchette di sedano rapa
Ingredienti per 12-15 crocchette• 1 sedano rapa medio-grande• 6-8 C di farina di mais fioretto biologica e no Ogm• sale marino integrale, q.b.• 4 C d’olio • pepe nero macinato fresco, a piacere• origano essiccato e sminuzzato, a piaceren Sbucciate il sedano rapa, sciacquatelo sotto acqua cor-rente, riducetelo a pezzi e mettetelo a cuocere utilizzandoun cestello per la cottura a vapore, posizionato all’internodi una pentola dove avrete precedentemente versato piùo meno 4 tazze d’acqua. Aggiungete un po’ di sale,coprite e lasciate cuocere a vapore fino a quando ilsedano rapa non sarà morbido. Accendete il forno e por-tatelo a 200°. Nel frattempo, togliete il sedano rapa dalcestello, asciugatelo se necessario con un po’ di carta dacucina e schiacciatelo con una forchetta o con unoschiacciapatate in modo da ottenere una purea. Aggiungetela farina, l’olio, il sale, il pepe e l'origano e mescolatebene. Con le mani leggermente bagnate, formate dellepolpette del diametro di circa 5 cm e spesse circa un cen-timetro e sistematele su una teglia rivestita di carta daforno unta con poco olio d’oliva. Infornate e fate cuocereper circa 30-40 minuti, o fino a quando le crocchette sa-ranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
Ottime servite calde, accompagnate da verdure oppurecome finger-food.
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• 1 manciata di Wakame
• 2 C d’olio di sesamo
• 1 C di tamari
� Ammollare le alghe in poca acqua per 10 minuti circa,
colarle e conservare l'acqua. Tagliarle in pezzi di 2 cm. In
una padella scaldare l’olio e saltarvi le alghe a fuoco
allegro per alcuni minuti, mescolandole. Aggiungere
l'acqua d'ammollo, coprire e cuocere a fuoco basso
finché l'acqua non è evaporata. Condire con il tamari
negli ultimi minuti di cottura.
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• 10 g di Kombu
• 1 C di tamari
� Sciacquare le Kombu e ammollarle in abbondante
acqua per almeno mezz'ora, colarle e tenere l'acqua. Ta-
gliare le alghe a striscioline di 5 x 1 cm, metterle in un
casseruolino con acqua e tamari e portarle a bollore a
fuoco vivo. Continuare la cottura per due ore e mezza a
fuoco vispo, aggiungendo acqua via via che si consuma,
sino ad ottenere una purea. Attenzione a non bruciare
tutto!
La crema è ottima per chi ha problemi di tiroide, demine-
ralizzazione, anemia.
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• 1 C abbondante di Iziki secche
• 2 carote
• 1 fetta di tofu alta 2 dita
• 1 C di tamari
� Sciacquare rapidamente le alghe sotto l'acqua fredda e
lasciarle a mollo coperte d'acqua per 15 minuti. Colarle,
conservando la loro acqua, e tagliarle in pezzi di 3 cm
circa. Dividere a metà per il lungo le carote, poi a fette
diagonali di 2 mm. In un tegame basso far rinvenire le
alghe in olio caldo, fin quando non emanano più odore
forte (6-7 minuti). Aggiungere le carote alle alghe, conti-
nuando a mescolare per un paio di minuti. Unire l'acqua
d'ammollo, coprire e cuocere 30 minuti circa (l'acqua
deve evaporare). Insaporire con il tamari e poi aggiungere
il tofu a cubetti. Mescolare bene e cuocere fino ad eva-
porazione completa.
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• 2 fogli di Nori.
• 2 C olio d'oliva
• 1 C aceto di riso
� Tostare leggermente, su una fiamma, le alghe Nori,
quindi sbriciolarle. Mescolarvi insieme l'aceto di riso e
l'olio extravergine di oliva.
Per condire insalate, verdure scottate o saltate, con
legumi lessi.
1h 30’
2h 40’
20’
3’
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3CAVOLI E ZUCCHEIN CUCINAOltre 100 ricette attintedalla tradizione maanche nuove con cavoli ezucche, due preziosiortaggi spesso trascuratinelle diete convenzionali
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61CESTERIA REGIONALE
Il canestro laziale di canna e olmo
21 La mano sinistra ha un altro compito importante: bloccare i tessitori via via che avanzano, in modo che l’intreccio non si allenti.22 Procedere fi no a ottenere un fondo di circa 25 cm, contando i giri in modo che siano pari in tutto il cesto.
23 Per chiudere il fondo, infi lare l’ultimo tessitore (che salta sempre due) all’interno del tessitore del giro precedente.24 i“Pulire” il fondo tagliando i tessitori che spuntano dal cesto.
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60 CESTERIA REGIONALE
Il canestro laziale di canna e olmo
17 Cercare di mantenere i tessitori vicino al centro, pre-mendo con le dita come in fi gura così che nell’intreccio non rimangano buchi evidenti, chiamati “fi nestre”.
18 Lavorare “de panza”, cioè appoggiando il cesto alla pan-cia. Se tessete con la destra, la sinistra deve tenere fermo il fondo e allargare i portanti, la destra deve tessere e tenere tirato l’intreccio verso il centro.17
18
19 La giunta deve essere eseguita infi lando il piede (appuntito) accanto al salice da sostituire (a destra).
20 Ogni tanto, per non fare confusione, vanno tagliati i tessitori giuntati.
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DENTI & SALUTEUn metodo rivoluzionarioche mette in luce il legame tra denti, corpo e psiche
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SCEGLI LA SALUTEIl metodo Kousmine e la sua dieta per adulti e bambini
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RICERCA INTERIORE
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L’ARMA DELVERO AMOREL’appassionataautobiografia di unadelle più attivecollaboratrici di ThichNhat Hanh, dagli annidella guerra in Vietnamfino alla nascita efioritura di Plum Village
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CASA BIO
74 Una parete per ogni casa
CAPITOLO 7
dell’edifi cio non prevede un numero suffi ciente di pareti o sottodimensiona questi elementi per esi-genze funzionali, diventa necessaria l’introduzione di elementi statici aggiuntivi (in genere pilastri e travi in acciaio). Alcuni costruttori di case in legno montano sul lato interno della parete esterna una contropa-rete vuota, fi ssata con una listellatura, dedicata al passaggio degli impianti elettrici, mentre altri preferiscono far passare le predisposizioni (tubi corrugati e scatole) direttamente all’interno della parete, nell’isolante. Nel primo caso si tratta di una soluzione tecnica indubbiamente più elegante, che permette l’installazione dell’impianto in opera e agevola eventuali interventi futuri. Di contro i listelli possiedono una tenuta inferiore, imponen-do dei rinforzi statici – ad esempio l’inserimento di un doppio pannello in cartongesso – nelle zone
sottoposte a carichi, come ad esempio le pareti su cui sono montati i pensili della cucina. Negli anni può sorgere qualche problema, qualora si modifi -chi l’arredamento originario o si debba appendere un quadro pesante. Se la controparete non è prevista, l’impianto viene predisposto direttamente in fabbrica, velocizzan-do i tempi complessivi della costruzione in cantie-re. Nella fase del montaggio delle pareti, le scatole vuote e i cartongessi sono già stati assemblati e la parete mantiene una notevole capacità portante, paragonabile a un muro in laterizio. Le pareti rea-lizzate con un telaio strutturale sono offerte a co-sti inferiori rispetto alle pareti in legno massiccio, con valori di isolamento termico migliori (coeffi -ciente di trasmittanza più basso), poiché il legno pieno è un ottimo coibente termico, ma conduce maggiormente rispetto alle fi bre isolanti.
La parete a telaio (Balloon frame) prevede una struttura a montanti e traverse in legno massiccio (Climatikasa)
GUIDA ALLE CASE DI LEGNO
Il Blockhaus è un sistema costruttivo basato sull’impiego di tronchi di varie dimensioni sovrapposti
Una parete per ogni casa 75
Le pareti “balloon frame” sono adatte a edifi ci semplici come le abitazioni e da strutture a svi-luppo orizzontale, mentre presentano qualche li-mite nella costruzione in altezza o in presenza di richieste tecniche complesse. La loro leggerezza rende il telaio strutturale poco indicato per iso-lare edifi ci in zone con prevalenza di temperature alte e persistenti, a causa della bassa inerzia della parete esterna, che non è sempre effi cace per sfa-sare l’onda di calore estiva (ovvero il passaggio del calore dall’interno all’esterno).
PARETE MASSICCIA (BLOCKHAUS)
Si tratta di un sistema costruttivo a incastro, basato sull’impiego di tronchi massicci di va-rie dimensioni, squadrati o stondati, sovrapposti orizzontalmente tra loro. Il “blockhaus” è tradi-zionalmente radicato nei paesi del nord e dell’est dell’Europa, proprio per l’ampia disponibilità di legname di quelle regioni: si tratta di un concetto
costruttivo legato alla cultura locale, quanto l’uti-lizzo del laterizio lo è nel nostro paese. Le pareti possono essere esterne o interne (di-visorie o portanti) e sono caratterizzate da una notevole solidità. Il giunto a incastro permette di congiungere saldamente le pareti, rendendo im-possibile il loro movimento in direzione longitu-dinale. Il legno è lasciato a vista, sia all’esterno dell’edifi cio che negli ambienti all’interno, valo-rizzando la bellezza e il calore del materiale che acquista una valenza non solo strutturale. Il maggior pregio di queste strutture è anche il loro principale limite, poiché inserirle in contesti estranei alla tradizione delle blockhaus appare diffi cile. Il legno a vista è poi facilmente soggetto all’attacco dell’umidità, degli insetti e di micror-ganismi, che possono ridurre la durata nel tempo delle strutture, soprattutto nelle zone climatiche ad alto tasso di umidità e con ampie escursioni termiche tra estate e inverno. Rispetto agli edi-fi ci intonacati, le blockhaus necessitano di rego-lari interventi con una manutenzione frequente
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Come scegliere e realizzare un’abitazione ecologica a bassi consumi.
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79
Il 2011 è stato di nuovo un anno di guerra, in
Sudan. Diversi i focolai di conflitto. Nell’Ovest
un rilevante aumento di scontri nel Darfur, che
ha avuto per conseguenza la fuga di decine di
migliaia di nuovi sfollati.
Negli Stati confinanti col neonato Sud Sudan,
ad Abyei, nel Sud Kordofan e nel Nilo Azzurro
– tutti e tre abitati da gruppi etnici favorevoli
all’unione con la nuova Repubblica, ma esclusi
dalle consultazioni e costretti a rimanere col
Nord – sono scoppiati in sequenza combatti-
menti sanguinosi: a maggio ad Abyei, a giugno
nel Sud Kordofan, e a partire da agosto anche
nel Nilo Azzurro. Raid aerei, bombardamenti e
azioni dei caccia dell’esercito di Khartoum han-
no raso al suolo decine di villaggi e costretto
alla fuga decine di migliaia di persone.
La ragione di questi nuovi combattimenti è
reprimere la volontà di queste popolazioni di
rivendicare l’annessione al Sud Sudan. Azioni
di guerra che finora non hanno suscitato alcuna
reazione da parte della comunità internaziona-
le: di fronte al rischio di scatenare un conflit-
to totale che faccia saltare il fragile equilibrio
creatosi con l’indipendenza del Sud, lo stesso
Consiglio di Sicurezza dell’Onu sembra far finta
di non vedere.
Dal canto suo, il Presidente El Bashir procede
nell’annunciato progetto di cambiare la Co-
stituzione per adottarne una completamente
islamica. Dopo la secessione delle Regioni
a maggioranza cristiana e animista, «il 98%
della popolazione è musulmana», ha detto il
Presidente sudanese, « e la nuova Costituzione
dovrà riflettere questa realtà» ponendo l’Islam
come religione ufficiale e la sharia come fonte
della legge. Un disegno, quello di El Bashir, che
renderebbe ancora più conflittuale il rapporto
con le minoranze non musulmane rimaste a vi-
vere nel Nord Sudan.
Intanto, il Presidente sudanese resta incrimi-
nato da parte del Tribunale Penale Internazio-
Situazione attuale
e ultimi sviluppi
Per i profughi
nulla è cambiato Il campo-sfollati di Nyala, nel Darfur,
continua ad essere tra i più grandi
del mondo. Precisamente il secondo,
per numero di profughi, superato
nell’infelice primato da quello di
Dadaab, in Kenya, che accoglie il
fiume di somali che fuggono dalla
carestia. Le condizioni di vita di
questi come di tutti gli altri profughi
darfuriani continuano ad essere
spaventose. Mentre si alternano
stancamente trattative di pace e
nuove esplosioni del conflitto, la
realtà della popolazione civile resta
di miseria e violenza quotidiana.
Nei primi mesi del 2011 nuovi focolai
di scontri hanno provocato la fuga di
altre migliaia di sfollati.
La situazione rimane estremamente
delicata. Non solo per le condizioni
estreme in cui vive la gente, ma
anche perché sia il regime sudanese
che i ribelli mettono in atto una
strategia di pressione, fatta di reti
spionistiche, infiltrazioni nei campi
e intimidazioni verso i leader degli
sfollati sospettati di contiguità coi
ribelli o di collaborazionismo col
Governo di Khartoum.
nale (sono stati spiccati nei suoi confronti due
mandati di arresto, nel marzo 2009 e nel luglio
2010, rimasti finora ineseguiti) per genocidio,
crimini contro l’umanità e crimini di guerra, gra-
vi violazioni dei diritti umani nei confronti della
popolazione del Darfur.
Generalità
Nome completo: Repubblica del Sudan
Bandiera
Lingue principali: Arabo, i diversi gruppi
etnici parlano oltre 400
lingue locali, inglese
Capitale: Khartoum
Popolazione: 30.894.000
Area: 1.886.068 Kmq
Religioni: Musulmani (60%,
predominanti fra arabi
e nuba, nelle regioni del
Centro-Nord), cattolici
(15,5%), arabi cristiani
(1%), aderenti a religio-
ni tradizionali (23,5%)
Moneta: Sterlina sudanese
Principali
esportazioni:
Petrolio e prodotti
petroliferi, cotone,
sesamo, arachidi,
gomma arabica,
zucchero, bestiame
PIL pro capite: Us 2.309
SUDAN
UNHCR/H. Caux
78
Alto Commissariato delle Nazioni
Unite per i Rifugiati
United Nations High Commissioner
for Refugees
RIFUGIATI ORIGINATI DAL SUDAN
RIFUGIATI 387.288
PRINCIPALI PAESI CHE ACCOLGONO QUESTI RIFUGIATI
I dati contenuti nella tabella a fianco sono forniti
dall’Alto Commissariato per i Rifugiati UNHCR.
Sono dati ufficiali tratti dal rapporto Global
Trends 2010 uscito nel giugno 2011 dai quali è
possibile vedere i flussi dei rifugiati in entrata ed
in uscita da ogni singolo paese.
Per un approfondimento rimandiamo alla
consultazione del rapporto stesso.
CIAD 278.257
ETIOPIA 25.238
KENIA 20.528
SFOLLATI PRESENTI NEL SUDAN
1.624.100
RIFUGIATI ACCOLTI NEL SUDAN
RIFUGIATI 178.308
PRINCIPALI PAESI DA CUI ARRIVANO QUESTI RIFUGIATI
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CIAD 39.578
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