teknologi hasil ternak - · pdf filejapfa : sosis dll sierad produce : belmart cpi : fiesta...
Post on 11-Feb-2018
259 Views
Preview:
TRANSCRIPT
PENDAHULUAN
BAHAN KULIAH TEKNOLOGI HASIL TERNAK
Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman
• Tentang Teknologi Hasil Ternak • Produk Hasil Ternak
• Industri Pengolahan Hasil Ternak • Peluang Usaha
Materi 1 b TATAP MUKA ke 1
Semester Genap 2015-2016
FROM THE FARM TO THE TABLE (Dari peternakan sampai ke meja makan)
PERJALANAN HASIL TERNAK DARI PETERNAKAN SAMPAI KE MEJA MAKAN
DIPERLUKAN TEKNOLOGI UNTUK MENANGANI DAN MENGOLAH HASIL TERNAK, KARENA: 1. Hasil ternak mudah mengalami kerusakan dan perubahan
komposisi (lihat kembali materi Pascapanen Peternakan)
2. Manusia tidak mengkonsumsi hasil ternak dalam bentuk mentah
3. Selera konsumen yang berbeda-beda
4. Perbedaan dan perubahan gaya hidup, misalnya gaya hidup yang serba cepat, gaya hidup sehat dengan mengkonsumsi makanan rendah lemak, rendah garam & gula, fungsional dll)
THE FARM
PANEN (HARVEST)
PASCAPANEN (POST-HARVEST)
PENGOLAHAN (PROCESSING)
Produk
Nugget ayam Sate kerbau
Sosis sapi(Salatiga) Dendeng daging kerbau
(Toraja, Sulsel) Daging Sei (daging asap)
NTT
Sosis sapi
Berbagai produk daging olahan
THE TABLE
Berbagai produk daging olahan
THE TABLE
Keju Segar (lokal) Yogurt Yogurt (Lab THT)
Susu kambing aneka rasa Dodol susu (Lab THT) Kerupuk
Berbagai produk olahan susu
Karamel susu Dadih Sabun susu
Susu rempah (Boyolali) Keju segar (lab THT) Susu kambing (Pegumas)
Berbagai produk olahan susu
Kefir Susu UHT
Mentega Susu bubuk
Berbagai produk olahan susu
Telur asin asap (Semarang)
Telur asin
Berbagai produk telur
Telur Hitam
Berbagai produk olahan telur
Termasuk juga produk bukan pangan seperti kulit samak, wool, kerajinan dll
INDUSTRI PENGOLAHAN HASIL TERNAK DAN PELUANG WIRAUSAHA
JAPFA : Sosis dll SIERAD PRODUCE : Belmart CPI : Fiesta WONOKOYO : 808, Ngetop, Goldstar INDOLAKTO : Susu Indomilk CIMORY : Keju, yogurt GREENFIELD : Susu UHT SAN MIGUEL : Sosis VIDA, Farmhouse INDOFOOD : Indomilk, Kremer, Enak, Orchid Butter ULTRAJAYA : Susu UHT NESTLE : Berbagai produk susu YAKULT : Yakult
BEBERAPA PERUSAHAAN YANG MENGOLAH HASIL TERNAK DAN CONTOH PRODUKNYA
CV Cita Nasional : Susu Nasional PT Mirota : Lactona CV BUKIT BAROS : Keju Dan Produk Olahan Susu Lain CV INDRAKILA : Keju HAS MILK : Yogurt, dodol dll Java Egg Specialities : Telur Cair
Contoh Wirausaha dalam Bidang Olahan Susu
Contoh Wirausaha dalam Bidang Olahan Telur
Contoh Wirausaha dalam Bidang Olahan Daging
SELESAI
LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK
top related