Świat alkoholi 12 (2008)
Post on 22-Feb-2016
235 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
2
 W I ¢ TA
Procenty pod choinkà 4
K O N I A K
Francuski arystokrata 8
Starcie gigantów 10
W H I S KY
Drinki z whisky 12
Wheated bourbon 14
Blending – sztuka czy profanacja? 16
Bourbon County,
a mo˝e Old Bourbon? 18
Whisky z Speyside 24
A L FA B E T Z % 26
B R A N D Y
Nieznane oblicze Portugalii 28
S Y R O P Y
Drinki z syropami 30
W I N O
Król win musujàcych 32
Bàbelkowa eksplozja w kieliszku 34
Wina z Moraw 40
Szampaƒskie êród∏o przyjemnoÊci 42
Drinki z winami musujàcymi 46
Wina musujàce cava 48
Szampaƒska dynastia 50
RewolucjoniÊci z Adygi 52
Wina w∏oskie 56
Wino z fazà ksi´˝yca 58
Wychodzenie z cienia 60
P I W O
Dry stout 63
Wytrawny jak angielski humor 64
O T Y M S I ¢ M Ó W I 66
PA R T N E R Z Y 72
magazyn koneserównr 12/2008
Adres redakcji:15-113 Bia∏ystok, ul. Gen. Andersa 38tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856
www.swiat-alkoholi.plredakcja@swiat-alkoholi.pl
Redaktor Naczelny: Mariusz Golak
Redaguje zespó∏: Wojciech Napora
Wspó∏pracujà:Maciej Cho∏drych, Tomasz Falkowski, ¸ukasz Sosiƒski
Zdj´cia:Monika Filipiuk, Bartosz Jarosz
DTP:Piotr Ambro˝ejstudio@publikator.com.pl
Wydawca: Publikator Sp. z o.o.15-113 Bia∏ystok, ul. Gen. Andersa 38tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856
www.publikator.com.plpoczta@publikator.com.pl
Prezes:Lech Gryko
Wiceprezes:Anita Frank
Dyrektor Finansowy:Agnieszka Masiewicz
Dyrektor Wydawniczy:Jaros∏aw ˚ukowski
Dyrektor Studia Graficznego:Bohdan Majewski
Dyrektor Dzia∏u Fotografii i Architektury:S∏awomir Mojsiuszko
Dyrektor Biura Reklamy:Katarzyna Jab∏oƒska
Reklama:Damian Jan Borecki, Aneta Brzostek, Anna Jakuç, Joanna Klim, Monika ¸obaczewska reklama@publikator.com.pl
Marketing:Ma∏gorzata Arciszewska
Dyrektor Dzia∏u Kolporta˝u:S∏awomir Andryszewski
Kolporta˝ i Prenumerata:www.salonprasowy.pl
Zdj´cie na ok∏adce:Shutterstock
Redakcja nie zwraca niezamówionych materia∏ów oraz zastrzega sobie prawo do ich skracania.
Redakcja nie ponosi odpowiedzialnoÊci za treÊç zamieszczonych reklam.
Copyright by Publikator Sp. z o.o.
Wszystkie materia∏y obj´te sà prawem autorskim.
Âwiat Alkoholi
Luksusowy alkohol – doskona∏y pomys∏ naÊwiàteczny prezent – str. 4
Najpopularniejsze koniaki X.O. dost´pne wPolsce – str. 10
Od stuleci szampan uznawany jest za królawin musujàcych – str. 32
W N U M E R Z E :
Spis treÊci
Whisky
3
Whisky z SpeysidePrezentujemy kolejne noty degustacyjne autorstwa ¸ukasza
Sosiƒskiego (www.pickandtaste.pl), który dzieli si´ z naszymi
czytelnikami swoimi wra˝eniami z degustacji szkockich whisky
pochodzàcych z destylarni zlokalizowanych w regionie Speysi-
de – BenRiach, Glenlivet, Tomintoul, Glenfiddich, Balvenie i
Glen Moray.
N O T Y D E G U S TA C Y J N E
BenRiach 15 Y.O. 46% Pedro XiménezALKOHOLE I WINA ÂWIATA M&P
Barwa: ciemne z∏oto, miód gryczany.
Zapach: bez wody: nie czuç alkoholu, za to domi-
nuje wytrawne sherry, rodzynki, jab∏ka (lekko kwa-
Êne i pieczone), odrobinka skórki brzoskwini,
cynamon, ró˝a i delikatne kwiaty, du˝o olejków,
odrobinka owoców egzotycznych (liczi, mango),
suszone kwiaty i zio∏a, eukaliptus.
z wodà: whisky staje si´ bardziej wytrawna, poja-
wiajà si´ olejki, wanilia, zio∏a, jab∏ka, sherry i s∏o-
dycz, której z czasem robi si´ coraz wi´cej.
Smak:
bez wody: whisky jest bardzo oleista, dominuje
wytrawne sherry, kwaÊne jab∏ka, odrobina wanilii
i budyniu, lekkie orzechy w∏oskie, grejpfrut, miód i
rodzynki.
z wodà: staje si´ du˝o delikatniejsza, ale ca∏y czas
pozostaje wytrawna, sporo sherry, jab∏ka, cyna-
mon, odrobinka cytrusów i pomaraƒczy, zio∏a
(rumianek), akacja, z czasem zaczyna dominowaç
s∏odycz (sherry i rodzynki), wanilia i lekki dym.
Finisz: mocno wytrawny – typowe sherry, z czasem
staje si´ s∏odszy.
Podsumowanie:
niefiltrowana na zimno, bez dodatku karmelu.
Mo˝na by si´ spodziewaç, ˝e dzi´ki sherry whisky
ta b´dzie s∏odka, ale w praktyce jest mocno
wytrawna.
Cena: 239 z∏.
Glenlivet 16 Y.O. 57,7% Nadurrabutelkowany 10/07 1007D
SINGLEMALT.PL
Barwa: ˝ó∏ta, bardzo jasne z∏oto.
Zapach: bez wody: nie czuç alkoholu, bardzo przy-
jemna egzotyczna s∏odycz, wanilia oraz olejki, w
tle odrobina wytrawnoÊci (mi´ta), momentami
pojawia si´ wi´cej wytrawnoÊci, ∏adnie podkreÊla-
jàcej whisky, dominujà pieczone owoce, egzotycz-
na, bardzo przyjemna s∏odycz, brzoskwinia, jab∏-
ka, mango, wiÊnie w czekoladzie, fio∏ki, s∏odkie
mleko waniliowe.
z wodà: czuç wi´cej olejków, owoce egzotyczne
(liczi), wanilia, mleko, mas∏o, odrobinka wytraw-
noÊci i ostroÊci, gruszka w syropie, lukier.
Smak:
bez wody: bardzo du˝o przyjemnych olejków,
poczàtkowa whisky jest ostrzejsza (j´czmieƒ i cze-
kolada), po chwili pojawia si´ bardzo przyjemna
s∏odycz, mieszanka owoców (truskawki, wiÊnie,
czereÊnie, jab∏ka, migda∏y, odrobinka orzechów),
przyjemnie rozgrzewa, dok∏adnie wype∏nia ca∏e
usta niczym wino wzmacniane, kruche ciasto.
z wodà: jest odrobink´ wytrawna, bardzo oleista
(wype∏nia ca∏e usta), pojawia si´ du˝o przyjemnej
s∏odyczy egzotycznej zmieszanej z odrobinkà cze-
kolady i mi´ty, nektaryna s∏odka i soczysta, wiÊnie
w czekoladzie, nadzienie truskawkowe w pralin-
kach, s∏odki agrest, poziomki, orzeszki.
Finisz: s∏odki i lekko pikantny, bardzo przyjemny.
Podsumowanie:
naturalna moc beczki, niefiltrowana na zimno. Ta
whisky stanowi potwierdzenie, ̋ e mocne trunki nie
muszà byç pe∏ne alkoholu i ostrego zapachu.
Rewaluacja na j´zyku i bardzo ciekawe aromaty.
Cena: 229 z∏.
Tomintoul 16 Y.O. 40%WIN-CIN
Barwa: ciemny miód gryczany.
Zapach:
bez wody: sporo alkoholu, dominuje wytrawnoÊç
(j´czmieƒ, bardzo du˝o zió∏, traw), mocno inhalu-
je, troszeczk´ olejków i wanilii, odrobina cytrusów,
w tle odrobinka s∏odyczy (Êliwki, pomaraƒcze,
czarna porzeczka).
z wodà: nie czuç alkoholu, staje si´ du˝o mniej
wytrawna, s∏ód, jab∏ka, gruszki, cytrusy oraz
pomaraƒcze, odrobina czarnych owoców (szcze-
gólnie porzeczki).
Smak:
bez wody: wytrawna i gorzka, zio∏a, trawy, skórki
orzechów w∏oskich, coÊ z olejków, przydymione
wytrawne owoce, lekka pikantnoÊç, sporo cytru-
sów, gdzieÊ w tle pojawiajà si´ tosty i Êwie˝a becz-
ka, z czasem troszk´ wi´cej s∏odyczy, miodu, skór-
ka grejpfruta zmieszana z pomaraƒczà.
z wodà: wytrawna, dominuje gorzkoÊç, czarna cze-
kolada, kakao, du˝o czarnej porzeczki, perfumy,
lilia, zio∏a, trawy, wanilia.
Finisz: wytrawny, s∏odowy, pikantny.
Podsumowanie: bardzo podobna do wersji 10-let-
niej. Ostra w zapachu i smaku.
Cena: 249 z∏.
Glenfiddich 18 Y.O. 40%BOLS
Barwa: ciemny miód gryczany.
Zapach:
bez wody: nie czuç alkoholu, s∏odkie owoce egzo-
tyczne, brzoskwinia, winogrona, Êliwka, kiwi,
agrest, wiÊnie, wiÊnie w alkoholu, ró˝ane olejki, z
czasem whisky staje si´ coraz bardziej wytrawna,
a jej s∏odycz zanika, gorzkoÊç z orzeszków.
z wodà: oleista i waniliowa, wi´cej brzoskwini,
pieczonego jab∏ka, cynamonu, miód, karmel,
¸ukasz Sosiƒski
morelki, gruszki, pomaraƒcze, odrobinka ostroÊci,
czarna czekolada.
Smak:
bez wody: egzotyczna s∏odycz zmieszana z
wytrawnoÊcià pochodzàcà z j´czmienia i rumian-
ku, zio∏a, lekka wanilia i olejki, migda∏y, miód i
karmel, odrobinka popio∏u i torfu, czarna czekola-
da i kakao, z czasem whisky robi si´ s∏odsza.
z wodà: oleista, waniliowa, miodowa, karmelko-
wa, sporo wytrawnoÊci (j´czmieƒ), torf i dym,
brzoskwinia, truskawki, pikantnoÊç z kawy i cze-
kolady, gruszka.
Finisz: gorzkawy, czarna czekolada i s∏odycz (miód
i karmel).
Podsumowanie: bardzo ciekawie smak ewoluuje z
wytrawnego i j´czmiennego w kierunku s∏odkiego i
owocowego. Whisky odrobin´ za wytrawna w
smaku i aromacie.
Cena: 295 z∏.
Balvenie 17 Y.O. 40% New WoodBOLS
Barwa: ciemny miód gryczany, lekko przechodzà-
cy w pomaraƒczowy.
Zapach:
bez wody: lekki alkohol, du˝o przyjemnej, owoco-
wej s∏odyczy – kwintesencja egzotycznoÊci –
rodzynki, p∏atki ró˝y, liczi, wiÊnie zmieszane z tru-
skawkami, olejek pomaraƒczowy, kruche ciasto,
wanilia, pieczone owoce, eukaliptus, mi´ta.
z wodà: olejki, odrobina wytrawnoÊci, bardzo du˝o
s∏odyczy, miód, s∏odkie i pieczone owoce, po doda-
niu wody wyczuwa si´ du˝o mniej s∏odyczy, cukier
waniliowy, miód.
Smak:
bez wody: bardzo egzotyczna – du˝o s∏odyczy,
leciutka wytrawnoÊç – j´czmieƒ i pikantnoÊç –
która uzupe∏nia whisky, odrobinka wanilii, ole-
istoÊç, gorzkawe pomaraƒcze z popio∏em, perfu-
my, mo˝e odrobinka miodu, s∏odycz (p∏atki ró˝,
lawenda).
z wodà: ciep∏a, ale ju˝ nie tak bardzo, owoce pie-
czone, lekko gorzkawy pomaraƒcz, du˝o olejków,
wanilii (ciasto), aromatyczne kwiaty (bardzo du˝o
egzotycznych i aromatycznych smaków), odrobina
torfu zmieszanego ze s∏odyczà kwiatowà.
Finisz: s∏odki, miodowy, waniliowy
Podsumowanie: bez wody zapach jest ostry, ale
pomimo tego whisky wàcha si´ bardzo przyjemnie,
gdy˝ jest niesamowicie s∏odka i egzotyczna. Doda-
nie wody niweluje ostry zapach.
Cena: 315 z∏.
BenRiach 20 Y.O. 43%ALKOHOLE I WINA ÂWIATA M&P
Barwa: z∏oto z ciemniejszymi odcieniami.
Zapach: bez wody: nie czuç alkoholu, du˝o goto-
wanych s∏odkich owoców (gruszki), olejki, wanilia,
leciutki torf skrywajàcy si´ pod s∏odyczà, brzo-
skwinie, odrobinka wytrawnych owoców, dojrza∏a
truskawka, cynamon, rumianek.
z wodà: czuç wi´cej zió∏ i wytrawnoÊci, ca∏y czas
wyczuwalna jest s∏odycz – gotowane owoce, miód, z
czasem pojawia si´ coraz wi´cej s∏odyczy, choç nadal
dominuje wytrawnoÊç – zio∏a, trawy, rumianek.
Smak: bez wody: lekko ostra (j´czmieƒ), du˝o
gotowanych i s∏odkich owoców, odrobina torfu,
przydymione owoce, pikantnoÊç, zielone jab∏ka,
brzoskwinia.
z wodà: dominuje miód, w tle torf i popió∏, sporo
olejków, pikantnoÊç, dominacja owocowoÊci –
cytrusy, zielone jab∏ka, morelki i brzoskwinia.
Finisz: gotowane owoce, s∏odycz z odrobinà
wytrawnoÊci, w tle torf.
Podsumowanie:
niefiltrowana na zimno, bez dodatku karmelu. Bar-
dzo przyjemny smak bez wody.
Cena: 310 z∏.
Glen Moray 16 Y.O. 40%SINGLEMALT.PL
Barwa: ciemne z∏oto.
Zapach:
bez wody: coÊ alkoholowego, mocny, Êwie˝y j´cz-
mieƒ, ostre zio∏a, odrobinka wanilii i olejków, odro-
binka owocowoÊci, dominacja wytrawnoÊci.
z wodà: mniej wytrawny, wi´cej wanilii, po chwili
wyczuwa si´ sporo s∏odyczy, miód, karmel, ciep∏y
s∏ód, zio∏a i wytrawnoÊç, skórki z gruszki, maliny,
poziomki, rozwodniony tytoƒ ze skórà zamszowà.
Smak:
bez wody: gorzkawa (ostre zio∏a i j´czmieƒ),
pikantnoÊç i czarna czekolada, wytrawne owoce,
cytrusy, orzechy, kakao, kawa, grejpfrut, torf i
tytoƒ, skóra zamszowa, mokra stara beczka, lekka
egzotyczna s∏odycz, olejki waniliowe.
z wodà: wytrawna, gorzka, momentami waniliowa,
zielone zio∏a, sucha ∏àka, migda∏y, orzechy, czarna
czekolada, lekko pieczone owoce, poziomka.
Finisz: wytrawny, lekko gorzki, z odrobinà wanilii.
Podsumowanie: zapach oraz smak zbyt suchy i
wytrawny. Z czasem whisky staje si´ bardziej owo-
cowa i s∏odka, choç nadal dominuje ostroÊç.
Cena: 169 z∏.
4
Whisky
Fot. ¸ukasz Sosiƒski
top related