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¿Qué es la sostenibilidad y por qué nos importa?
– Por Carolina Toro
“La sostenibilidad implica un equilibrio entre lo que somos y lo que hacemos.
Equilibrio que nos permite vivir por muchos años más en este maravilloso mundo,
y en especial que la sociedad y todos sus ecosistemas perduren”
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La sostenibilidad implica un equilibrio entre lo económico, lo ambiental y lo social,
equilibrio que nos permite vivir por muchos años más en este maravilloso mundo,
y en especial que la sociedad y todos sus ecosistemas perduren.
Sostenibilidad es comprender que no estamos solos en ese planeta, que somos
parte de un equilibrio perfecto y que, por tanto, nuestras acciones en cada uno
de esos escenarios, tienen unas consecuencias a futuro, que pueden conservar o
destruir todo.
Y si estas en este curso, es porque quieres el primer escenario, conservar y perdurar
en equilibrio perfecto con todo lo que vive.
Para ampliar más este concepto de sostenibilidad me gustaría citar a Mariana
Matija, que en un curso que hice con ella llamado “La vida sostenible es para gente
valiente” dice:
“Cuando hablamos de sostenibilidad estamos hablando de actividades
humanas, sí, y también de ecosistemas, patrones climáticos, animales, plantas,
hongos, bacterias y minerales. Y cuando hablamos sobre vida sostenible, estamos
hablando sobre estilos de vida que consideren el equilibrio, el respeto y la salud
de todos esos elementos. Para mí (es decir, para Mariana, y yo estoy de acuerdo),
vivir de manera sostenible consiste en asumir responsabilidad por las cosas que
hago, aprender a vivir de manera equilibrada, y generar suficientes cambios en
mí misma y a mi alrededor para que mi vida no se construya a partir de la
opresión y el abuso a la naturaleza, los animales y otros seres humanos, sino a
partir de la convivencia equilibrada y respetuosa con el planeta y todos los seres
que lo habitan.
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(…continúa) Cuando hablamos de sostenibilidad estamos hablando de la
posibilidad de existir sin interferir con la capacidad que tiene el planeta de generar
y mantener la vida (la nuestra y la de todos los otros millones de seres que lo
habitan). Y eso significa que al hablar de sostenibilidad estamos hablando de
productos “eco”, bolsas de tela y recetas saludables, sí, pero también estamos
hablando de política, educación, salud pública, economía, religión, espiritualidad,
cultura, tradición, hábitos, alimentación, viajes, moda, animales, plantas,
tecnología, psicología, diseño, y todos los etc. que te puedas imaginar”.
Es por eso que, aunque en este curso aprenderás muchos escenarios diferentes de
la vida sostenible, puede quedarse corto, y debido a eso, creamos la estrategia de
nuestro grupo privado de Facebook, al que puedes acceder en esta dirección
https://www.facebook.com/groups/escueladealimentacionconsciente/
A este grupo únicamente podrán acceder las personas que están o han realizado
el curso de Vida Sostenible. Ahí te estaremos apoyando regularmente con
respuestas a tus pregreguntas y cada quince días tendrás nuevos contenidos para
que siempre estés en constante aprendizaje y sostenido por una red, una
comunidad de apoyo, en donde podrás compartir y aprender de muchas personas
que quieren como tu, vivir mejor y en mundo mejor.
Hemos identificado que interactuar en estas comunidades se constituye en una de
los mayores factores de éxito en los estudiantes, para motivarse a efectivamente
terminar y poner en práctica el curso
¡Te esperamos!
Con amor
Caro
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“Lo que comemos tiene más impacto en el medio ambiente de lo que
imaginamos, por eso, la mayor y más eficiente revolución
comienza en tu plato”
- Carolina Toro
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ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
¿Qué tiene que ver lo que comemos con el medio ambiente y la sostenibilidad?
El modelo actual de alimentación industrializado y globalizado permite que tengamos acceso a
una enorme cantidad y variedad de alimentos como nunca antes, muchos de ellos, provienen de
una agricultura tóxica, llena de fertilizantes y pesticidas que dañan el medio ambiente y nuestra
salud, además, conservantes, colorantes, emulsionantes, grasas hidrogenadas y azúcares son
añadidos a los productos que encontramos en los supermercados y que la mayoría de personas
comen.
No se trata de sembrar un “terrorismo” de la alimentación, pero si nos proponemos en este
curso, crear una consciencia diferente, en donde comprendamos que lo que comemos, nuestras
elecciones de compra y la forma en que consumimos o desperdiciamos, influye muchísimo en
el cuidado y conservación de nuestro planeta.
El primer curso de sostenibilidad, lo hice con Mariana Matija, una de las grandes expertas en
Vida Sostenible, y quiero compartirles algunas cifras muy alarmantes que ella menciona en el
curso.
CIFRAS ALARMANTES
• Las estadísticas muestran que una de cada nueve personas en el mundo no tiene
suficiente comida para tener una vida saludable y activa. Aunque se produce suficiente
comida para alimentar a 10 mil millones de personas, pero una tercera parte de esa
comida se desperdicia1.
1 www.fao.org/docrep/016/i2697s/i2697s00.htm
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• El 50% de la producción de granos en el mundo se usa como alimento para ganado2 y un
enorme porcentaje de niños famélicos vive en países donde la comida se usa para
alimentar animales que se después se podrán comer sólo las personas que tienen
mayores recursos económicos.
• La ONU afirma que entre un 70 y 80% del agua dulce3 se usa para fines agropecuarios4,
un poco menos del 20% se usa en la industria y apenas un 6% corresponde al uso
doméstico.
• La ganadería5 es responsable de entre un 20 y un 30% del consumo de agua dulce en el
planeta6, que es sólo entre el 2,5 del agua del planeta.
• Se necesitan cerca de 9.500 litros de agua para producir 500 gramos de carne de res7
• Más de 1.800 litros de agua para producir una docena de huevos8
• Casi 3.400 litros de agua para producir una libra de queso9
• Y alrededor de 1.000 litros de agua para producir 1 litro de leche10.
2 www.globalissues.org/article/240/beef
3 https://es.wikipedia.org/wiki/Agua_dulce
4 www.pnas.org/content/110/52/20888.full
5 www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212371713000024
6 waterfootprint.org/media/downloads/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts.pdf
7 bioscience.oxfordjournals.org/content/54/10/909.full
8 www2.worldwater.org/data20082009/Table19.pdf
9 www.earthsave.org/environment/water.htm
10 https://www.animalsciencepublications.org/publications/jas/abstracts/71/4/818?search-result=1
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11
• Se estima que el ganado ocupa el 45% de la superficie total de la tierra12.
• La ganadería es responsable de el 91% de la destrucción de la Selva Amazónica13, es
la principal causa de la extinción de otras especies, zonas muertas oceánicas o hipoxia,
contaminación del agua y destrucción de hábitats.
• Un 75% de las pesquerías mundiales están agotadas, y diversos estudios advierten que
para 2048 podríamos ver océanos sin peces14.
• Se desecha aproximadamente el 40% de lo que se pesca mundialmente al año, y por cada
kilo de peces atrapados para consumo humano, se atrapan 5 kilos de otras especies
marinas (tortugas, delfines, tiburones, ballenas…) que se vuelven a tirar al mar cuando ya
están muertos y se consideran “muertes incidentales”. De hecho, estudios científicos
afirman que los barcos pesqueros matan aproximadamente 650.000 ballenas, delfines y
focas cada año15.
11 Ilustraciones de Mariana Matija, curso la vida sostenible es para gente valiente
12 https://cgspace.cgiar.org/bitstream/handle/10568/10601/IssueBrief3.pdf 13 www-
wds.worldbank.org/servlet/WDSContentServer/WDSP/IB/2004/02/02/000090341_20040202130625/Rendered/PDF/277150PAPER0wbwp0no10
22.pdf
14 www.sciencemag.org/content/314/5800/787
15 www.theguardian.com/environment/2014/mar/20/americas-nine-most-wasteful-fisheries-named
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• La ganadería es responsable del 51% de la producción total mundial de gases de efecto
invernadero16.
Como ves, la forma en como nos alimentamos tiene más impacto en el clima del planeta
que todos los carros, motos, trenes, barcos y aviones combinados.
Pero no se trata solo de los animales, la producción de muchos otros alimentos como el cacao
y el aguacate17, tienen mucho impacto en el medio ambiente.
Saber sobre el origen de los alimentos, nos ayuda a que tomemos mejores elecciones en nuestro
mercado y nuestra alimentación diaria. En este curso te vamos a ayudar a que además de
generar esa nueva consciencia sepas qué puedes hacer para aportar a un mundo más sostenible
desde tu alimentación.
¿Te ha gustado este contenido? Comparte tus comentarios en nuestro grupo privado de
Facebook https://www.facebook.com/groups/escueladealimentacionconsciente/
16 www.worldwatch.org/node/6294
17 Para ampliar estos temas te recomiendo ver la serie documental Rotten en Netflix
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La Sostenibilidad; más que un cuento, actos que cuentan
-por Diana Frankel
El qué, por qué, para qué y cuándo de la sostenibilidad… (¡Y el cuándo es ahora!)
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HABÍA UNA VEZ ARMONÍA Y EQUILIBRIO
El planeta tierra está compuesto de recursos naturales de diferentes tipos que se relacionan e
interactúan entre sí para permitir la vida en la tierra. El interrelacionamiento de los seres vivos y
los recursos es lo que se llama un ecosistema, que tiene un funcionamiento armónico, donde
hay solidaridad y cooperación para que se fomente y auspicie la reproducción de los ciclos de la
vida.
Sin embargo, el hombre ha usado los recursos disponibles en su entorno natural para su
desarrollo y evolución de manera acelerada, y muchas veces sin medir el impacto y la destrucción
de ese recurso, lo que ha derivado en una crisis ambiental planetaria.
La conciencia sobre la necesidad de proteger los recursos y la Madre Tierra comenzó con el
movimiento hippie y terminó convirtiéndose en acuerdos y políticas internacionales para la
preservación de los ecosistemas y los recursos naturales.
Cabe notar que inicialmente se entendía la naturaleza como los ecosistemas por fuera de las
ciudades y era lo que se buscaba proteger, los bosques, páramos, nevados, costas, ciénagas. Ese
concepto ha ido evolucionando y cada vez más se concibe la naturaleza, el entorno, el medio
ambiente, el hábitat, el territorio, como un todo, como el soporte, lo que sustenta.
LA SOSTENIBILIDAD Y LA SUSTENTABILIDAD
El concepto de sostenibilidad/sustentabilidad ha tenido múltiples interpretaciones e
implementaciones. De hecho, no existe un consenso sobre la diferencia entre los términos,
principalmente porque esta discrepancia o dualidad únicamente se presenta en los países de
habla hispana, ya que en otros idiomas como inglés y portugués sostenible/sustentable es una
misma palabra: sustainable, sustentável.
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El término sostenible nace en 1987 con el “Informe Brundtland”1 también llamado “Nuestro
futuro común”, en el cual se abordan las distintas posturas acerca del desarrollo económico y su
relación con la sostenibilidad ambiental. Por su parte, en la celebración de la Cumbre de la Tierra
de ONU en Brasil en 1992, plantea que el desarrollo debe ser sostenible y abordarse legalmente,
dando origen al concepto de “sustainable development”, el cual traducido al español varió a
desarrollo sustentable, y por lo tanto se ha considerado algo así como la evolución del concepto
de sostenibilidad.
En términos generales se pude decir que ambos términos son sinónimos en el contexto del
desarrollo. Sin embargo, existen corrientes que argumentan que, así como hay diferencias entre
sostenible y sustentable según sus definiciones en la RAE (Real Academia de la lengua Española),
también hay diferencias entre desarrollo sostenible y desarrollo sustentable que clasifican así:
Desarrollo sostenible:
«Las necesidades de la generación presente sin comprometer la capacidad de las generaciones
futuras para satisfacer sus propias necesidades». (Informe titulado «Nuestro futuro común» de
1987, Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo). En este sentido, lo sostenible
se halla en el ámbito externo o exógeno a un sistema. Dentro del ámbito externo se hallan las
políticas de gobierno, el clima, los tratados, la competencia, el mercado, el medio ambiente,
entre otros.
Desarrollo sustentable:
El término sustentable corresponde a un sistema endógeno; es decir, a todo lo que tiene que ver
con el mantenimiento del sistema hablando de las debilidades y fortalezas que existen en su
ámbito interno. Este tipo de desarrollo no precisa una intervención humana o exterior, gracias a
que sus condiciones económicas, sociales o ambientales le permiten sostenerse de manera
autónoma sin afectar los recursos.
1 http://www.ecominga.uqam.ca/PDF/BIBLIOGRAPHIE/GUIDE_LECTURE_1/CMMAD-Informe-Comision-Brundtland-sobre-Medio-Ambiente-
Desarrollo.pdf
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Sin embargo, el concepto ha migrado desde las cumbres de desarrollo hacia las prácticas sociales
e individuales, donde la sostenibilidad/sustentabilidad se asocia con los estilos de vida, patrones
y hábitos de consumo de los individuos y grupos humanos.
En el marco del Proceso de Marrakech sobre Consumo y Producción Sustentable, podemos
encontrar una definición consensuada de lo que supone añadir “Sostenible” al concepto “estilo
de vida”, el cual consiste en: “dar respuesta a las necesidades básicas, ofrecer una mejor calidad
de vida, minimizando el uso de los recursos naturales y emisiones y sin comprometer las
necesidades de las generaciones futuras”.
Dado lo anterior, y para efectos de este curso, entenderemos la sostenibilidad desde el
entendimiento y la comprensión de que la naturaleza y el medio ambiente no son una
fuente inagotable de recursos, siendo necesario su protección y uso racional, y donde
somos conscientes que nuestros hábitos y patrones de consumo y desecho tienen un
impacto sobre el ambiente, sobre los cuales podemos y debemos decidir y actuar.
En complemento, la permacultura también constituye una apuesta a retomar las prácticas
ancestrales que eran sostenibles: la bioconstrucción, la construcción con tierra, con materiales y
técnicas de la región, pensando en el ahorro energético y uso racional de agua. El conocimiento
de las plantas y sus características alimenticias y medicinales, tomar lo que se necesita de la
naturaleza de manera responsable devolviéndole al sistema los residuos para que estos
alimenten nuevamente el ciclo de la vida.
El objetivo de todas estas prácticas y cambios de hábitos es la reducción de la
huella ecológica, del impacto que generamos sobre la naturaleza, el medio
ambiente, los ecosistemas con los que nos interrelacionamos
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EL CAMBIO CLIMÁTICO. ¿MITO O REALIDAD?
Los primeros que empezaron a sentir los efectos del deterioro ambiental fueron los animales,
fue lo primero que escuchamos que se empezaron a extinguir y a verse en condiciones de
amenaza de extinción.
Asi mismo, el acelerado aumento de CO2 y demás gases de efecto invernadero en la atmósfera
ha generado concentraciones que están alterando todos los sistemas químicos que sustentan la
vida en la tierra. El principal síntoma de esta concentración de gases efecto invernadero es la
variación dramática en la temperatura de la tierra.
No se trata de un asteroide que impacta la tierra o un volcán gigante que
erupciona… No!. Se trata de nuestro impacto en la tierra, por lo que tenemos la
responsabilidad, y por lo menos la opción de ser más conscientes y poner
nuestra parte
ENTONCES, ¿QUÉ SE DEBE HACER Y QUIÉN DEBE HACER QUÉ?
Se debe cambiar la forma como entendemos, nos relacionamos, usamos, disponemos,
concebimos, transformamos y vivimos este planeta y todo su sistema de vida, para transformar
drásticamente el impacto, la huella que generamos sobre ella.
Cada actor de la sociedad juega su rol y tiene un lugar desde el cual puede y debe actuar.
• A los gobiernos les corresponde las leyes, el control y la vigilancia, en los diferentes
niveles de gobierno, que garanticen la conservación de recursos y fortalezcan a la
sociedad para ser más consciente y resiliente.
• A las empresas les corresponde adaptar sus sistemas y procesos a nuevas de reglas
sostenibles para garantizar el menor impacto. Y
• A las personas en particular hacer lo propio en su vida cotidiana, familiar, laboral.
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UNA VIDA MÁS SOSTENIBLE. EL CAMBIO DE CONCIENCIA
Cada vez más se hace necesario generar un cambio en la conciencia de las personas en torno a
qué consumen, cómo consumen y cómo manejan o gestionan sus deshechos, de cara a las
problemáticas y crisis ambientales que se vienen desencadenando en el planeta.
Cabe preguntarse entonces:
• ¿Qué tan consientes somos de la procedencia de los productos que consumimos y qué
impactos en el ambiente generan su producción, transporte (combustibles) y puesta en
la vitrina de dónde los tomamos con tanta naturalidad como si siempre estuvieron allí?
• ¿Quién los produjo, bajo qué condiciones, qué químicos fueron empleados en su
producción, y estos químicos afectan el producto y consecuentemente mi salud, o la salud
de la persona que los fabricó? ¿A esa persona se le está retribuyendo justamente su
trabajo, o caso está siendo explotado en un barco en aguas internacionales?
• ¿Qué sucede una vez consuma el producto? ¿De qué están hechos los empaques y qué
sucede con ellos una vez no los necesite más? ¿Sé cuál es la mejor manera de manejar o
gestionar estos deshechos, se reciclan, se re-usan o simplemente van al relleno o a los
ríos?
• ¿Cuáles son los criterios que priman a la hora de elegir los productos que consumes?
¿Sólo el precio? ¿O piensas en todo lo demás detrás de un producto?
Las acciones que se pueden, deben y han sido emprendidas
• Sembrar. Ya sea en tu balcón, terraza o ventana, sembrar algunos de los productos que
consumes te conecta con tus alimentos y te puede garantizar mejor calidad de lo que
consumes. Pero también puedes tener una huerta comunitaria con tus vecinos y así
también generan una comunidad más sólida y cohesionada.
• Compostar. El aprovechamiento de los deshechos orgánicos puede y debe ser
aprovechado al máximo para evitar que éstos vayan al relleno sanitario y contribuyan con
la emisión de gases de efecto invernadero. Además, que es un excelente abono para las
plantas tanto de jardín como para la siembra de alimentos, que no se debe desaprovechar.
• Consumir local. Existen en la ciudad emprendimientos que fomentan el consumo local,
a través de la comercialización de productos cosechados y elaborados por personas que
sin tener una gran marca están emprendiendo y que pueden ofrecerte productos de
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calidad, apoyando el talento local. De esta manera contribuyen a la economía de la ciudad
y no se dirigen más recursos a las grandes multinacionales que poco o nada se interesan
por el bienestar y la salud de quiénes consumen, sino que su objetivo es vender y ganar
a toda costa, incluso si esto va en contra o en detrimento de la calidad del ambiente y la
salud de las personas.
• Consumo responsable – deshecho consciente. Como se mencionó anteriormente, el
generar una conciencia respecto a qué y cómo consumimos y cómo manejamos y
gestionamos los deshechos (separación, re-uso, reciclaje) es un punto fundamental en la
construcción de una vida más sostenible.
Y precisamente sobre todas estas acciones hemos desarrollado los contenidos que encontrarás
en este curso de Vida Sostenible. Queremos ayudarte a que crees una mayor consciencia y
generas prácticas que ayuden al equilibrio de todos los ecosistemas.
Esperamos que disfrutes mucho todo el contenido que te hemos preparado, y esperamos tus
comentarios en el grupo privado de Facebook.
https://www.facebook.com/groups/escueladealimentacionconsciente/
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“Mucha gente pequeña, en lugares pequeños, haciendo
cosas pequeñas, puede cambiar el mundo”
-Eduardo Galeano
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¿Qué es la alimentación orgánica?
La alimentación orgánica es volver al origen, vivir en consonancia con la tierra, proporcionar
equilibrio y vida a través de las prácticas que se realizan en el día a día, es trabajar de la mano
con la naturaleza, es entender que a través de nuestro alimento estoy dando a mi cuerpo vida,
salud y una verdadera nutrición, ya que los alimentos cultivados orgánicamente me están
aportando los nutrientes que únicamente un suelo sano y lleno de vida puede brindarme.
¿Cuándo hablamos de agricultura orgánica?
Un producto agropecuario ecológico o también conocido como orgánico, es aquel que proviene
de un sistema de producción en el que no se utilizan fertilizantes, herbicidas o pesticidas
químicos, semillas transgénicas, u otras sustancias tóxicas que pueden llegar a causar algún daño
potencial a la salud humana y al medio ambiente. Las prácticas de producción ecológica también
implican actividades para asegurar la inocuidad del producto, bienestar animal, protección al
medio ambiente y protección al trabajador y al consumidor.
¿Qué es la agricultura convencional?
La agricultura convencional es la práctica tradicional de los campesinos actuales en la que se da
a la tierra y a los alimentos nutrientes de síntesis química que normalmente son elaborado a
base de petróleo y otras sustancias tóxicas para el suelo, que están matando la biodiversidad
que en él existe, y además, pretende controlar insectos y enfermedades con agrotóxicos que
quedan latentes en los alimentos y finalmente son consumidos por los seres humanos causando
graves enfermedades.
¿Por qué deberíamos consumir mejor productos orgánicos?
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La principal característica de los productos orgánicos es que los ingredientes utilizados para su
producción no han tenido contacto con químicos, no se utilizan semillas transgénicas, ni son
artificiales.
Por este motivo, los alimentos orgánicos son más saludables, ya que en su mayoría ayudan a
fortalecer el sistema inmunológico, y reducir las posibilidades de desarrollar enfermedades.
1. Son más saludables: Porque están libres de residuos tóxicos procedentes de químicos,
pesticidas, fertilizantes o aditivos sintéticos. Protegen la salud del consumidor y del
agricultor.
2. Ayudan a mantener el balance bioquímico de nuestro organismo: Porque no
contienen trazas de anabólicos ni de hormonas STB.
3. Son más nutritivos: Contienen mayores proporciones de vitaminas, proteínas,
antioxidantes, azúcares naturales y minerales que los productos convencionales.
4. Tienen mejor sabor, color y aroma: Ya que los métodos utilizados en su producción son
naturales y no alteran su calidad nutricional.
5. Promueven el desarrollo del comercio justo: A través del apoyo a productores
independientes que reciben un pago justo por sus productos sin la participación de
intermediarios.
6. No dañan a los ecosistemas: Porque no utilizan variedades transgénicas (que sí usan
pesticidas), en cambio, promueven el cultivo de variedades criollas, protegiéndolas para
que no desaparezcan.
7. Agua más pura: Al no utilizar productos peligrosos ni gran cantidad de nitrógeno, se
elimina la contaminación de las fuentes de agua potable, cuidando este recurso para el
futuro.
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8. Suelo fértil: El suelo es el fundamento de la cadena alimentaria y la principal meta y
preocupación de la agricultura orgánica. Estamos ante la mayor erosión y pérdida de
suelo fértil debido a las prácticas agrícolas convencionales.
9. Más energía: Los procedimientos que utiliza la agricultura tradicional consumen enormes
cantidades de energía. La agricultura orgánica, tiene su base en la práctica del trabajo
intensivo y manual.
10. Rescatan y promueven la biodiversidad: Porque los métodos de producción utilizados
no generan problemas ecológicos. Una responsabilidad social compartida desde el
productor, al consumidor.
Siempre Recuerda que consumiendo productos orgánicos, no sólo cambia tu alimentación
y tu salud física y mental, sino que también contribuyes con tu granito arena a cuidar el
medio ambiente. Un consumo más responsable con el entorno social y natural con miras a un
futuro más saludable y equilibrado.
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AGRICULTURA CONVENCIONAL VS ORGÁNICA
- Por David Calderón
(Co-creador de la Granja Feliz Ecológica –Carmen de Viboral)
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La Agricultura convencional es el sistema de producción basado en los altos
consumos de insumos externos a los sistemas productivos naturales como abonos
químicos sintéticos y pesticidas, este tipo de agricultura no toma en cuenta el medio
ambiente, sus ciclos naturales ni el uso racional y sostenible de los recursos. Es un
sistema de producción de alta eficiencia basado en monocultivos y en el uso de
insumos altamente dañinos para el entorno, para los animales y para los seres
humanos.
La Agricultura Orgánica Por su parte trabaja en coherencia con el entorno, se
protege la diversidad del ecosistema y se basa en el equilibrio natural, no hay uso
de insumos químicos sintéticos, no existe el concepto matar, este se reemplaza por
controlar o repeler, o simplemente se trabaja en armonía con cada ser que hace parte
del sistema, aportando así cuidado y protección de los recursos. (ver imagen
diferencias agricultura orgánica y convencional)
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BENEFICIOS
• El consumo de alimentos orgánicos nos proporciona mayor cantidad de
nutrientes gracias al uso de fertilizantes naturales con más presencia de
vitaminas y minerales.
• Son más saludables por que están libres de residuos tóxicos, protegen la salud
del consumidor y del productor.
• Tienen mejor sabor, color y aroma gracias a los métodos utilizados para su
producción, se conservan por mayor tiempo, son más fuertes y resistentes.
• Promueve el desarrollo del comercio justo a través del apoyo a productores
locales que reciben un pago justo sin necesidad de intermediarios
• No daña a los ecosistemas porque no se usan variedades transgénicas y
promueve el cultivo de variedades criollas salvándolas de la extinción.
• Al tener variedad de plantas también habrá mayor cantidad de insectos lo que
ayuda a trabajar en equilibrio con el entorno.
• Protege los recursos agua, suelo, aire porque los métodos utilizados para la
producción no interfieren en los ciclos naturales, una responsabilidad
compartida entre el productor y el consumidor.
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¿QUE ESTAMOS COMIENDO?
Hablando un poco sobre lo que mencionábamos en el punto anterior, es importante
consumir local, y así saber de dónde proviene la comida que está llegando a nuestra
mesa, cual es el impacto que ha tenido durante todo el ciclo de producción, desde
que es una semilla hasta el momento en que lo compramos.
Comprar productos locales no solo ayuda a la economía sino que también
contribuye al bienestar de nuestro entorno.
En Colombia, somos afortunados de contar con las condiciones climáticas de nuestro
territorio estamos en el trópico y gracias a eso encontramos una gran variedad de
verduras, hortalizas y frutas que además de ser deliciosas nos aportan nutrientes
excepcionales y no tendríamos necesidad de consumir alimentos empacados y
procesados que además dejan una gran huella ambiental no solo por la forma de
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producción y por los empaques sino también por las grandes distancias que recorren
para poder tenerlos a nuestro alance.
También es importante tener en cuenta la procedencia no solo de los vegetales y
frutas, sino también de los cárnicos y todos los derivados animales. Si se consumen,
procurar obtenerlos de granjas locales con buenas prácticas y con respeto en todos
los procesos que se llevan a cabo.
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ENLACES EXTRA MÓDULO 1
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Clase Alimentación y medio ambiente – Carolina Toro
https://www.kasana.co/que-son-los-huevos-de-gallina-feliz/
La extraordinaria vida de una fresa. Salva los alimentos. Campaña para evitar el desperdicio.
https://www.youtube.com/watch?v=y5ysWVanVQE&t=6s
Mercados Campesinos de Medellín, 30 años de una tradición que perdura
https://www.medellincuenta.com/?NavigationTarget=navurl://9c9f69c1765e788fb8e9a864bf62366e
Clase sostenibilidad- Diana Frankel
Obhetivos de desarrollo Sostenible. https://www.undp.org/content/undp/es/home/sustainable-
development-goals.html
4° Reunión de Expertos sobre Consumo y Producción Sustentable de América Latina y el Caribe.
https://www.un.org/esa/sustdev/marrakech/saopaulobgpaper2.pdf
Asamblea General de las Naciones Unidas. Presidente del 65° período de sesiones
https://www.un.org/es/ga/president/65/issues/sustdev.shtml
Cumbre para la Tierra
https://www.un.org/spanish/conferences/cumbre&5.htm
Asamblea General de las Naciones Unidas. Informe de la Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente
y el Desarrollohttp://www.ecominga.uqam.ca/PDF/BIBLIOGRAPHIE/GUIDE_LECTURE_1/CMMAD-
Informe-Comision-Brundtland-sobre-Medio-Ambiente-Desarrollo.pdf
Clase Agricultura Orgánica – David, Granja Feliz
Agricultura Orgánica con Jaime Restrepo
https://www.youtube.com/watch?v=4M6aPNgEm9U&feature=youtu.be
El origen de la abundancia. https://vimeo.com/160660775
La AGRICULTURA del FUTURO, Miguel Altieri
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https://www.youtube.com/watch?v=IHFcZJux1RU&feature=youtu.be
Introducción a la permacultura
https://mega.nz/#!qphzECoA!gpGdTZicZVa8WNXkZSWy5s8dfeEDzc1VKmfc1UEHWd0
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“Tener plantas en casa nos ayuda a generar otras conexiones con los seres vivos,
la tierra, el agua y el sol, nos permite reconocernos como parte de esa matriz de la
naturaleza, y no como el centro del universo”
-Hendys Paola Guzman
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HUERTAS CASERAS – Por Hendys Guzman
¿Qué son las huertas caseras?
Son la posibilidad de producir nuestros propios alimentos “no procesados”. Las huertas en casa
son parte de la relación que vamos sanando con nuestra conexión natural. Es tener el honor de
cuidar la vida que nos nutre.
Las huertas caseras hacen parte del proceso natural de las plantas que nos alimentan. Germinar,
plantar o transplantar, cuidar, abonar, hidratar, podar, cosechar, reproducir, todo lo que hace
parte de los ciclos vitales para poder llevar a nuestro plato los mejores alimentos.
¿Por qué sembrar en casa?
Porque podemos convivir con plantas que nos brindan su compañía, belleza, sabor y nutrición.
Esto nos permite tener alimentos frescos, confiar en su calidad y así, alimentarnos mejor.
Beneficios de tener tu propia huerta casera
• Mejorar nuestra relación con las plantas.
• Mejorar nuestra alimentación al tener contacto con todo el proceso de siembra y cosecha.
• Aumentar nuestra autonomía alimentaria.
• Reducir la cargas contaminantes propias de la producción agroindustrial y el transporte
de alimentos.
• Fortalecer los vínculos con otras formas y dinámicas vitales, no solo las plantas, semillas,
microrganismos, insectos, suelo, agua, abono.
• Mejora de la emoción, el cuidado, la paciencia y el respeto, al estar en contacto con el
proceso de las plantas.
• Conexión con los conocimientos de las herencias culturales y sabidurías campesinas.
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Consejos básicos para que tu huerta casera sea un éxito!
1. No necesitas mucho espacio, pero si asegurar buena ventilación, luz solar y constante
visibilidad y cuidado de la planta
2. No hay que desfallecer en los primeros intentos, hay que persistir en avanzar en el proceso
de conocimiento y cuidado de las plantas.
3. Es importante iniciar con el proceso de semillero de las plantas que queramos y podamos
tener en casa. Sostener el ciclo del semillero va acercándonos al proceso y reconocer las
particularidades propias y de las semillas.
4. Se puede reutilizar y adecuar recipientes para sembrar, esto aporta a disminuir la
generación de basura. De igual manera, articular la siembra en casa con el compostaje,
aporta a disminuir los residuos orgánicos en los rellenos sanitarios y es también una forma
de aportar a la nutrición de las plantas que conviven con nosotros.
5. Hay que monitorear que la planta tenga el agua que necesita, así como los nutrientes en
el suelo, lo cual ayudará a evitar enfermedades y visitas masiva de insectos, aparición de
hongos y otras manifestaciones biológicas, de debilidad por falta de nutrientes. ciclos
naturales y que llama basura a algo tan enriquecedor y esencial para el ecosistema como
la MATERIA O RGÁNICA y los nutrientes que esta alberga.
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Tener plantas en casa, no solo es un elemento decorativo que nos va a hacer sentir nuestro
hogar más agradable, las plantas también nos pueden traer muchos beneficios para nuestra
salud, gracias a sus componentes medicinales.
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¿Por qué es importante tener plantas en casa?
Las plantas también nos permiten reconectar con que hay otras formas de vida, nos ayudan a
ser más conscientes del origen y proceso de crecimiento de los alimentos, nos ayudan a tener
una mejor relación con la tierra, los seres vivos y el sol, nos permite reconocernos como parte
de esa matriz de la naturaleza de la que hemos salido, y cerrar el ciclo completo de la
alimentación.
¿Cómo decidir qué plantas quiero tener en casa?
Las plantas son seres vivos, que necesitan tener un entorno adecuado y cuidados. Para que tu
planta se sienta mejor en casa, debes tener en cuenta:
• Qué cantidad de espacio, agua y luz necesita
• Qué cantidad de tiempo tengo y estoy dispuesta(o) a invertir en el cuidado de mis
plantas
• Tus hábitos y preferencias alimentarias
• El tamano de las plantas o de sus raices (por ejemplo en el caso de los tuberculos)
• La distancia necesaria entre plantas
• La temperatura del lugar donde vives
Tipos de plantas que podrías tener en casa
• Plantas ornamentales: son plantas de flores y hojas. Son las más fáciles de cuidar, ya que
estamos más acostumbradas a tenerlas en casa ellas. Muchas de ellas expelen un perfume
muy agradable.
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• Plantas comestibles: dentro de este grupo estarían las plantas que normalmente
compramos para la preparación de nuestros alimentos como lechuga, tomate, pimentón.
• Plantas aromáticas: también son comestibles, pero las clasificamos por separado, ya que
son aquellas que usamos especialmente para condimentar nuestras preparaciones o para
elaborar bebidas como infusiones. Dentro de ellas están la menta, hierbabuena,
limoncillo, perejil, tomillo.
• Plantas medicinales: Son aquellas que usamos con fines terapéuticas, como ruda, ortiga,
salvia, eucalipto. Muchas de las plantas aromáticas también tienen usos medicinales.
Prepárate
1. Busca un espacio con buena ventilación, para que tu planta respire bien. Que tenga
fuente de luz natural, que tengan un buen lugar donde no corran riesgo de dañarse o
caerse.
2. Define los días en que las vas a regar y dedica cada día unos minutos a contemplarlas y
cuidarlas. Si haces de esto parte de tu rutina, se convertirá en un hábito.
Rompe las creencias limitantes alrededor de las plantas
• No existe la “mala mano” todas las personas podemos sembrar y tener una huerta linda,
saludable y fuerte. Solo considera que entre mayor tiempo le dediquemos a nuestras
plantas mejor relación tendremos con ellas y más lindas estarán.
¿Qué sembrar?1
1 Información original proporcionada por Cristina Sandoval de la Red de Huerteros de Medellín
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Medellín oscila entre los 20° - 30° C durante el día, y en la noche puede bajar a 13°-15° C. Si
vives en esta ciudad podrías sembrar:
• Calabaza
• Pimentón
• Berenjena
• Romero
• Cebolla
• Frijol
• Albahaca
• Orégano
• Arveja
• Maíz
• Tomate
• Pepino
• Lechuga crespa
¿Clasificación por exigencias de luz
Mas de 6 horas Mas de 4 horas
SIN LUZ DIRECTA
Tomate
Berenjena
Pimenton
Zucchini
Albahaca
Pepino
Habichuela
Arveja
Frijol
Coles
Brocoli
Coliflor
Fresas, Rábano, Remolacha,
Lechuga, Acelga, Cebollín
Espinaca, Puerro, Rúcula,
Cebolla, Perejil, Menta,
Zanahoria
¿CÓMO SEMBRAR?
1. Prepara el suelo
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Puedes obtener tu propio abono orgánico compostando en casa. De esta forma te vuelves
autosostenible y garantizas que tu planta tendrá buenos nutrientes. Si aún no compostas, te
vamos a enseñar en el módulo 3 de este curso. También podrías conseguir tierra de abono en
un sitio especializado en plantas.
2. Decide si vas a usar semilla o plántula:
Si usas semillas las puedes germinar tu misma(o) en casa, si usas plántulas debes comprarlas en
un vivero.
SIEMBRA DIRECTA (SEMILLA)
PLANTULA
Granos (Frijol, arveja, habichuela, soya)
Maiz
Papa
Zanahoria, rabano, remolacha*
Verduras de hoja (lechuga, acelga, espinaca,
rúgula, etc)
Coles, coliflor, brócoli, repollo (crucíferas)
Calabacín, ahuyama, pepino (cucurbitáceas)
Tomate, pimentón, pepino, berenjena, ají
(solanáceas)
3. Elige el recipiente en que sembrarás tus plantas: matera, materiales reciclados como
cajones de madera, canastas, botellas plásticas, estivas
4. Intenciona tu siembra: dale la bienvenida a tus plantas y ponle la intención energética
de por qué las quieres ahora contigo. Esto es opcional y no muchas personas creen que
esto sea importante, pero a nosotros nos funciona bastante bien.
¿CÓMO GARANTIZAR QUE LA HUERTA SIGA VIVA?
• Abonar con frecuencia (más o menos cada mes)
• Poner tutores a las plantas que lo necesitan (frijol, tomate, arveja, habichuela)
• Podar
• Rotar los cultivos
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• Considerar las asociaciones benéficas o dañinas (alelopatía)2
• Conservar las semillas
• Controlar las plagas mediante bio-preparados.
BIO-PREPARADO
Los bio-preparados se utilizan para ayudar a repeler plagas, hongos e insectos que puedan dañar
tus plantas.
Ingredientes
• 1 cabeza de ajo
• 1 ají
• Un frasco de vidrio de mínimo 1 litro
• 50ml de fermento líquido (kefir, kombucha, vinagre de manzana)
• 1 mortero
Preparación:
1. Macera el ajo y al ají
2. Agrega los ingredientes macerados al litro de agua
3. Adiciona unos 50ml del fermento que elijas
4. Cierra el frasco y deja fermentar por 20 días antes de utilizar
2 Ver pdf sobre asociaciones
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“La alimentación es un acto político y La alimentación es un asunto muy complejo,
que tiene incluido en él muchas variantes. Tenemos que ser conscientes que con
cualquier cosa que estemos consumiendo hay una cadena eco-política detrás”
-Paula Restrepo
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RED DE HUERTEROS
La alimentación como acto político
La huerta no es solamente una despensa de alimentos, se convierten en laboratorios sociales
donde nos damos cuenta cuáles son las relaciones que tenemos con el campo, los vecinos, la
sociedad en general.
La alimentación es una asunto muy complejo, que tiene incluído en él muchas variantes. De
dónde vienen sus semillas, cómo se cultivó, cómo se abonó, de dónde viene, cuál fue la huella
ecológica que dejó, cuánta agua se utilizó para su cultivo, a dónde va a parar lo que no
comemos.
Tenemos que ser conscientes que con cualquier cosa que estemos consumiendo hay una
cadena eco-política detrás
Red de huerteros de Medellín1
La Red de Huerteros Medellín es una sociedad en movimiento. Es la representación de la
capacidad de las personas de construir su realidad de manera autónoma y creativa.
La posibilidad de crear sistemas organizados propios, comunidades, discusiones, interacciones y
negociaciones que no necesariamente responden ala obediencia de la norma, la regla y el
control.
Es la evidencia de que las personas están reflexionando acerca de la necesidad de actuar
frente al entorno que les pertenece. El interés por proponer alternativas que siembren
mundos soberanos y solidarios, donde se apuesta por la autonomía alimentaria, la creación
de comunidades diversas e incluyentes y el intercambio de saberes.
1 Tomado del documento, un acercamiento a la red de huerteros de Medellín.
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La Red de Huerteros es la conexión existente entre cientos de personas que se sienten
interesadas en generar espacios colaborativos para reflexionar acerca de la multifuncionalidad
de la agricultura urbana mediante el intercambio de saberes y experiencias en diferentes huertas
familiares, comunitarias e instucionales de Medellín.
Puedes hacer parte de la red y aportar tus conocimientos, ser voluntario o participar de sus
eventos. https://www.facebook.com/groups/reddehuerterosmedellin/
Recomendaciones de Paula para tener tu propia huerta
1. Empieza y aprende en el camino:
No tienes que leerte 200 libros antes de empezar a sembrar. No tienes que saber todo antes
de empezar a emprender una tarea, sino que la tarea misma es una posibilidad de aprender.
Por tanto, en la medida en que empieces a sembrar aprenderás qué tipo de relación debes
establecer con tus plantas, como cuidarlas, como nutrirlas, como controlar sus plagas…. Tido lo
va a prendiendo uno en la medida en que le vayan surgiendo los problemas.
2. Dedícale tiempo a tu huerta
Necesitas tiempo para tener una huerta. Permanenetemete debes tenerla en observación y
saber qué le está pasando a tu huerta
3. Siembra varidad
En una huerta diversa difícilmente entra una plaga y acaba con todo. Ten plantas comestibles y
plantas que alimenten a otros animales polinisadores, como abejas, mariposas, que ayudan a
mantener la huerta y le dan gran belleza.
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MATERIAL EXTRA
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Fanzine un botiquín en tu huerto
https://drive.google.com/file/d/16reNN3uMHAphF_0-mP_9eA7DVISgTMG3/view
Un botiquín en tu huerta.
https://drive.google.com/file/d/1_45T5CWmFMXRRfO9A_Gk71cXFVD-TJhb/view
Un acercamiento a la Red de Huerteros
https://drive.google.com/file/d/0B0zhtpYmmoVdME1ObEFSSThCS2c/view
Página de la Red de Huerteros Medellín https://tupale.co/e50
Grupo de facebook de la Red de huerteros de Medellín
https://www.facebook.com/groups/reddehuerterosmedellin/
Pacas digestoras. https://www.youtube.com/watch?v=rCRrAyPusC4
Red de guardianes de Semillas.
https://www.youtube.com/watch?v=lzrkMZ54RHY&feature=youtu.be
Documental: el mundo según monsanto
https://www.youtube.com/watch?v=PwxCEKotnbg&list=PLML0d6Iuo9DXp-rDTx46HAizl-
D7WYfjR&index=7
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La Naturaleza por naturaleza es regenerativa
-por Camila Posada
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Alguna vez te has preguntado:
• ¿Por qué no todas las partes de las frutas o verduras se usan?
• ¿Por qué eso que sobra lo llamamos basura’?
• ¿Crees que tiene sentido botar los ‘empaques naturales’ de los alimentos?
Los seres humanos somos el único ser vivo que genera basura, que está fuera de los ciclos
naturales y que llama basura a algo tan enriquecedor y esencial para el ecosistema como la
MATERIA O RGÁNICA y los nutrientes que esta alberga.
Estamos aquí por que nos hacemos estas y otras preguntas sobre como aprovechar de manera
sostenible los recursos que tenemos a la mano y así reintegrarnos a los procesos naturales.
Estamos aquí por que sabemos o sospechamos lo importante que es devolver a la tierra lo que
nos ha dado.
UN PROCESO BIOLÓGICO
El compostaje es la forma en que la naturaleza recicla nutrientes, hojas, ramas y frutos caen de
los árboles, animales dejan sus heces, organismos mueren. De lo vivo o muerto siempre algo
más se alimenta, es lo que llamamos ‘cadena alimenticia’ todo se acumula haciendo un ‘mantillo’
dónde capa a capa miles y millones de micro y macro organismos se alimentan, se reproducen
y transforman la materia orgánica en nuevos nutrientes asimilables por los suelos y plantas.
Es el ciclo de la vida, simplemente ocurre.
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¿QUÉ ES EL COMPOST?
Hay innumerables formas de compostar, sobre y bajo la tierra, con lombrices, aves y animales
de granja, de volteo y estáticas, en pacas, baldes o cajas... todas diferentes pero siempre será
considerado uno de los mejores abonos naturales para nuestras plantas y suelos, es muy rico y
variado en nutrientes, se obtiene por la descomposición aeróbica (con presencia de oxígeno) de
la materia orgánica gracias a microorganismos, hongos y pequeños insectos.
Se usa tanto en la recuperación de suelos como en la agricultura orgánica y regenerativa para
mantener la vitalidad y fertilidad de la tierra. La materia orgánica es alimento para
microorganismos, hongos y bacterias, el compost alimenta nuestros suelos y lo que cultivamos,
y esto que cosechamos nos alimenta, somos parte del ciclo.
BENEFICIOS AMBIENTALES
- Aporte de materia orgánica al suelo.
- Ayuda al desarrollo de raíces sanas y fuertes.
- Suelta suelos arcillosos mejorando el drenaje.
- Aporta densidad a los suelos arenosos mejorando la retención de humedad.
- Atrae y alimenta organismos.
- Mejora el PH del suelo.
- Reduce la demanda de riego.
- Ayuda al control de la erosión.
- Potencia los nutrientes de lo que cultivamos.
- Reemplaza fertilizantes y abonos químicos.
- Ayuda a Reducir el impacto ambiental producido por la inadecuada gestión de residuos que
generan gas metano y lixiviados tóxicos.
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BENEFICIOS SOCIALES
- Aprovechamos aprox. un 50% de nuestros residuos.
- Evitamos que estos nutrientes se vayan a un relleno sanitario.
- Facilitamos el trabajo de separación de los recicladores.
- Compartimos la experiencia en comunidad.
BENEFICIOS PERSONALES
- Hacemos parte de los ciclos vitales de la naturaleza.
- Nos hacemos conscientes de lo importante que es la separación de residuos desde casa y la
adecuada disposición de estos.
- Aprendemos a aprovechar los recursos que tenemos.
- Entendemos como la naturaleza de los suelos permite reiniciar constantemente una nueva vida
o ciclo vital.
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PACAS DIGESTORAS Un reciclaje orgánico limpio y saludable
- Por Guillermo Silva Pérez1
1 Tecnólogo Forestal. Universidad Nacional de Colombia. Gestor de la Paca Digestora. Correo: gsilvap51@yahoo.es
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PACA DIGESTORA SILVA.
La Paca Digestora Silva es un bloque de basura orgánica prensada, en un metro cúbico,
máximo. Ésta se arma con 250 kg de basura de cocina, vegetal y cárnica, cruda y cocida,
también con estiercol animal de todo clase, cubierta con 250 kg de basura de jardín y
de poda, por capas. Una vez prensada opera como un reactor o procesador
biotecnológico, autónomo, a la intemperie, con bacterias, hongos y artrópodos
nativos, sin necesidad de infraestructura. Es algo sencillo, económico y biodegradable,
muy diferente a los rectores convencionales que son infraestructuras permanentes
complejas y costosas, con sistemas de control: digital, eléctrico, electrónico o
mecánico, poco autónomos.
La basura orgánica prensada en Pacas Digestoras guarda agua en forma capilar, la cual
bloquea la oxigenación y la pudrición que es contaminante. En cambio propicia una
fermentación natural que produce alcohol y ácido acético, compuestos que
descontaminan la basura y se evaporan al aire, sin contaminarlo, asi se evita la
producción de metano y de lixiviados tóxicos. La fermentación alcohólica es un
proceso de descomposición natural usado en la tecnología de alimentos, hace miles
de años por sus ventajas saludables, la cual estamos en mora de aprovechar en la
descontaminación y el reciclaje de basura orgánica.
La basura orgánica prensada en Pacas digestoras conserva una humedad inferior al
60%, con lo cual se evita la formación ácido sulfhídrico, o gas de alcantarilla, el cual es
muy toxico y contaminante. Ademas el m3, de basura mantiene la temperatura por
debajo de 60º C, con lo cual se evita la formación de amónico que es toxico y
contaminante, también se evita la pérdida de nitrógeno que es un fertilizante clave
para suelos y cultivos agrícolas. Este proceso es ecológico, con una fase química muy
determinante para descontaminar la basura, generar ambiente sano y trabajo digno,
dos derechos humanos fundamentales.
La Paca Digestora Silva atrae cantidad de artrópodos recicladores del bosque nativo,
los cuales la colonizan en forma natural aprovechando su temperatura moderada
como incubadora y procesan toda la basura biodegradable, convirtiéndola en abono
orgánico fértil, semejante a tierra de capote o mantillo de bosque. La Paca Digestora
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Silva puede evitar el desperdicio del 60% de los residuos sólidos urbanos y toda su
contaminación al: agua, aire, suelo y comunidad, una afectación grave, pero normal en
el “Manejo Racional” de la basura. La Paca digestora descontamina basura y
ambientes, cultiva organismo recicladores nativos, genera trabajo digno, facilita
educación ambiental participtiva. Sirve de mueble y juguete de jardín, de jardinera de
huerta y en 6 meses produce abono orgánico fertil.
¿CÓMO SE DESARROLLÓ LA PACA DIGESTORA SILVA?
Conocí unas pilas de residuos orgánicos recalentados, con mal olor, moscas y
lixiviados, en fincas y viveros de Antioquia, Colombia, cuando empecé a laborar como
Tecnólogo forestal, en 1977. También encontré trabajadores paliando esas pilas, un
trabajo mal sano y degradante. Sorprendido pensé: No soy capaz de hacer ese trabajo.
¿Quién tiene derecho a ordenar semejante tortura a persona alguna? Consulté con
profesionales a cargo y me explicaron, que el volteo de residuos es una técnica para
oxigenarlos y eliminar el mal olor. Vaya sorpresa: ¿Cómo permiten las autoridades un
trabajo tan inhumano? ¿Cuál es la ética profesional de esto? Me pregunte.
Recordé, el bosque descompone todos sus residuos animales y vegetales, aun árboles
enteros y huele delicioso, con seguridad no es pudrición. No tenía ni idea sobre la
descomposición en el bosque, pero ante semejante abuso contra los trabajadores, su
salud y su dignidad, vi la necesidad de una alternativa y me comprometí, conmigo
mismo, a encontrarla, para acabar con semejante suciedad e injusticia.
“Las pilas de residuos organicos requieren volteo para su aireación.” (Salamanca 2012).
Esta técnica está aprobada por las autoridades ambientales de Colombia y del mundo
y aún se promueve en el año 2018, a pesar de ser contaminante, insalubre y humillante
para los trabajadores, como lo era en 1977, es una vergüenza. Han pasado 46 años sin
desarrollo de un reciclaje orgánico sano, después de aprobado: “El Derecho Humano
al Ambiente Sano.” (Naciones Unidas, Estocolmo, 1972).
En 1978, empecé a reciclar basura orgánica en Pilas estáticas, tal como lo han hecho
los agricultores del mundo entero por miles de años. Ocasionalmente alguna pila de
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1 a 2 metros cúbicos presentó mal olor, hasta que ensaye a caminar sobre estas y el
mal olor desapareció, como por arte de magia. Esto me confirmó que el volteo es la
causa del mal olor y que este proceso, no es su control, como lo afirman muchos
técnicos. En cambio la basura orgánica prensada en un m3, no contamina.
En 1986, encontré un dato clave. “El mejor abono orgánico se hace en pilas de una
yarda cubica. (Jeavons, 1982). Esta experiencia, de un destacado agricultor orgánico,
me pareció acertada y me recordó un corralito de residuos, que Doña Carolina Evans,
manejaba en su huerta orgánica en Envigado, Colombia, en 1968. Dicho corralito es
una práctica ancestral de los agricultores de Europa. Lo adopté y ensayé a prensar la
basura, pero este se desarmó, sin embargo insistí y logré mi primera Paca prensada en
1989. La ensayé a 20 metros de altitud a 1500 y 2800 y su clima interior es igual, la
temperatura externa no la afecta.
En 1997, trabajé en un proyecto agroecológico y quedé sorprendido de la insistencia
en el reciclaje de volteo, que es contaminante. Propuse mi alternativa a Hernán
Castaño un agricultor emprendedor de Sonson, Colombia y logramos montar una
demostración de Pacas prensadas. Sin embargo el rechazo de los técnicos ambientales
no se hizo esperar, argumentando la importancia de la Norma de reciclaje oxigenado.
Esto dificultó mi promoción, pero a pesar de la poca aceptación insistí.
En 2001, me solicitaron asesoría para un proyecto montado con “Bacterias eficientes”,
éste tenía 10 pilas con más de 10 m3 de basura orgánica cada una y estaban tan
recalentada, que se estaba quemando. Ante semejante volumen vi la necesidad de una
prensa que facilitara el empacado. Al buscar, encontré el Lagar o prensa de uvas, algo
muy primitivo, pero sencillo y práctico. La adapté para un m3, de basura y con ésta
logramos prensar y salvar todo el material en riesgo de incendio. En dicha
oportunidad también pude prensar una Paca con residuos de jardín verdes, solamente
y ésta Paca se fermentó con una aroma alcohólica deliciosa. Esto me demostró que la
fermentación es descontaminadora y maravillosa y que la causa del mal olor es la
pudrición por oxigenación y no la fermentación como lo afirman muchos técnicos. A
pesar de estos éxitos los directivos del proyecto, desistieron. La prevención contra los
residuos es superior, a la bondad de cualquier alternativa, hay que sacar la basura de
la cabeza.
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En 2002, Se aprobó, “Los pueblos del tierra nos comprometemos a generar trabajo
digno.” (Naciones Unidas, Johannesburgo. 2002) Este derecho tan fundamental se
aprobó, cuando yo llevaba 25 años de promoverlo. La Paca digestora es líder mundial
en Trabajo Digno.
En 2005, Propuse la Paca prensada, en el proyecto Cerros Tutelares de Medellín, con
la Universidad de Antioquia y Grupo HTM, sin embargo las autoridades de la Ciudad
Innovadora no le prestaron atención.
En 2008, Encontré unas pilas de basura con mal olor, al llegar al Colegio
Conquistadores con un proyecto de educación ambiental del Grupo HTM. Le propuse
la Paca prensada a Don Humberto Perdomo, uno de los directivos del colegio y
enseguida la aceptó. En dos meses prensamos toda la basura orgánica de un año y
logramos un Basureo limpio y saludable, con trabajo de estudiantes profesores y
personal de aseo. Buscando verificar la sanidad del proceso, acudimos a la Facultad de
Salud púbica. Allí nos dijeron que basura orgánica limpia no existía. Entonces la
profesora Edelmira Perdomo, Directora del Colegio les dijo: “Fumigábamos el Colegio
con frecuencia por la abundancia de moscas generadas en el manejo convencional de
residuos y desde que adoptamos la Paca Silva se acabaron las moscas.” Ante ésta
afirmación la profesora Yolanda López aceptó visitar las Pacas prensadas y buscar
estudiantes que las analizaran.
Con este Basurero limpio arrancó la expansión del Reciclaje en Pacas prensadas y la
atención de investigadores universitarios, para los cuales la Paca prensada se convirtió
un laboratorio de biotecnología. Esta situación generó la necesidad de identificar esta
alternativa de reciclaje con un nombre apropiado. Considerando su característica
fermentadora surgió la denominación Paca Digestora Silva, la cual ha alcanzado
renombre internacional, a pesar de que no he tenido la facilidad de publicar.
En 2010, Con la Asociación de Tierreras de Sta. Elena, Medellín y con Cristina Buriticá,
realizamos un proyecto en el cual se prensaron 240 toneladas de basura orgánica, para
remplazar la tierra de capote que estas mujeres sacaban del bosque para surtir los
jardines urbanos. Fue un proyecto que mostró que manejar grande volumen en Pacas
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digestoras si es posible. Pero las autoridades ambientales no le prestaron atención, la
basura orgánica no es una prioridad aún, pero pronto lo será.
En 2010, la Fundación cultivos de amor (Fundacuda) de Medellín, adoptó la Paca
Digestora Silva en la Ecohuerta de Belén, Medellín, Colombia y establecimos una
escuela de Reciclaje Saludable que ha capacitada a cientos de personas y ha divulgado
esta tecnología por 8 años.
En 2011, el Grupo de estudiantes, Aliados por el planeta, de Medellín adoptó la Paca
Digestora Silva y se convirtió en un gran promotor local e internacional. Catalina Ossa
llevó las Pacas digestoras a Méjico, en el 2016.
En 2015, la Red de Huerteros de Medellín adoptó la Paca Digestora Silva y la ha
impulsado.
En 2016, El profesor Ramón Rivera de la Universidad de Chapingo, llevó a Catalina
Ossa y a otros estudiantes del grupo Aliados por el planeta de Medellín, Colombia
para promover la Paca Digestora Silva en Méjico y allí ha sido un éxito.
En 2017 El señor Jair Naranjo promotor de semilas nativas de Colombia, promovió la
Paca Digestora Silva en Uruguay y allí abrió otro polo de Reciclaje orgánico saludable.
Hay numeroso proyectos exitosos con Pacas Digestora Silva, sin embrgo no alcanzo a
relacionarlos aquí y números promotores voluntarios por toda América, desde
Argentina hasta Canadá, gracias a la sanidad y sencillez de esta tecnología.
CÓMO HACER LA PRENSA DE PACAS DIGESTORAS SILVA
1. Paca Digestora Silva: Este reactor biológico se construye con 250 Kg de hojarasca
y residuos de jardín, para cubrir 250 Kg de residuos orgánicos de cocina, vegetales y
cárnicos. Estos se prensan en un metro cubico, por capas, Ver: Foto 1. Para construir
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una Paca Digestora de residuos, se usa una prensa artesanal, de madera, Ver: Foto 2,
Prensa inspirada en la prensa artesanal de uvas.
Foto 1: Paca Digestora de residuos
orgánicos, recién retirada la prensa artesanal
de madera.
Foto. Silva, Medellín, Colombia. 2016
Foto 2: Construcción de una Paca digestora,
prensando residuos orgánicos con taco como
pisón y con los pies.
Foto. Silva, Medellín, Colombia 2016
Foto 3: “Pisando la uva en el lagar. Fiestas de
la Vendimia. Jumilla, España, 2011.”
(Martínez, 2012). Foto.
www.aromasenmicopa.com, 2016
Foto 4: Ascenso de la Prensa en la Paca
Digestora Silva, para ganar espacio para más
residuos orgánicos.
Foto. H. Pérez, Medellín, Colombia 2016
2. Prensa de Uvas: Éste recipiente artesanal conocido como “Lagar” se usa para
contener las uvas mientras se pisan con los pies para sacarles el jugo y fermentarlo en
vino en un barril. Ver: Foto 3. Esta técnica es muy primitiva, sin embargo por su sencillez
es un recurso muy funcional para construir Pacas digestoras Silva y el carácter lúdico
de esta labor, es apropiado para la promoción y la educación ambiental con este
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reciclaje. Motivo por el cual la aproveché para desarrollar la Prensa de Pacas digestoras
y la incorporé al Proyecto Manejo saludable de residuos orgánicos, en el año 2001.
3. Prensa Ascendente de Pacas Digestoras: Éste recipiente también es artesanal, de
madera, y se usa para contener los residuos orgánicos mientras se prensan con los
pies y con la ayuda de un taco de madera redonda, que se usa de pisón, también sirve
un palín. Ver foto 2. Esta prensa es sin fondo para subirla deslizada a medida que se
va llenado con los residuos orgánicos prensados. La Paca de residuos compactados
sirve de columna de soporte, para que la prensa pueda ascender. Ver foto 4.
Foto 5. Los listones en las esquinas de la
Prensa sirven de refuerzo y de patas, muy
cortas.
Foto. H. Pérez, Medellín, Colombia, 2016
Foto 6. Las tablas con combas generan
escalas entre estas, es necesario éstas
queden por fuera para que permitan el
acenso de la Prensa. Foto. Silva, Medellín,
Colombia 2016
4. Prensa Funcional de Pacas digestoras: Éste recipiente se arma con cuatro tableros
de 90 o 100 cm de largo x 40 o 50 cm de altura, con esquinas reforzadas con listones
de 3 x 3 cm o 3 x 6 cm de grueso. Dos tableros opuestos son rectángulos y los otros
dos son ligeramente trapecios, con la base mayor de 90 o 100, abajo y la base menor
de 89 o 99 cm, arriba. Este centímetro de diferencia tiene el objeto de darle a la Paca
digestora una forma ligeramente piramidal, de tal modo que facilite el ascenso de la
prensa. Cuando todos los lados quedan a escuadra, los residuos prensados bloquen
el ascenso de la prensa, de allí la importancia de esa pequeña diferencia, entre las
bases de los tableros laterales en forma de trapecios.
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5. La madera que se usa, puede ser común y aun de segunda mano. Ver Fotos 5 y 6.
Los listones esquineros pueden ir por dentro o por fuera. Como muchas tablas
comunes presentan combas, generen escalas entre estas, es necesario observar que
éstas no queden al interior de la Prensa, porque bloquen el ascenso de la Prensa. Ver:
Foto 6. En los listones esquineros se dejan 2 cm de patas, 4 patas se estabilizan mejor
que los bordes de los 4 tableros. Ver foto 5. Uno de los listones se deja más largo,
para usarlo de percha para una bolsa, en la cual se recoge la basura no orgánica, que
se va encontrando. Ver foto 6.
Bibliografía
John Jeavons, John. HOW TO GROW MORE VEGETABLES. Ecology Action of the
Midpeninsula. Nueva York, EUA, 1982. http://norsemathology.org, 2018.
Salamanca Libreros, Sandra. COMPOSTAJE DE RESIDUOS INDUSTRIALES EN
COLOMBIA. Revista Tecnicaña, 2012. www.tecnicana.org/2012, 2018.
Bibliografía: Martínez Navarro, Elisa. RUTA DEL VINO DE JUMILLA. Aromas en mi copa.
Jumilla, España, 2012. www.aromasenmicopa.com, 2016.
¿QUIEN ES GUILLERMO SILVA PÉREZ?
GESTOR DE LA PACA DIGESTORA SILVA
Soy un caminante por veredas de Colombia, donde he tenido la oportunidad de
observar la exuberancia del bosque tropical y del bosque montano, del bosque
húmedo y aún del bosque seco. En estos ecosistemas he podido conocer animales y
plantas de gran diversidad que aprovechan los recursos disponibles de la tierra y
superan las carencias, con numerosas adaptaciones y procesos maravillosos, para
integrarse mejor a sus ambientes y a sus funciones ecológicas.
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En cambio en las ciudades observo con tristeza un desarrollo humano que infringe
todas las leyes naturales, con un “Manejo Racional” inadecuado. Por lo cual he
enfocado mi labor en investigar procesos ecológicos y promover tecnologías
apropiadas, buscando integrar nuestras actividades en forma armónica a los
ecosistemas que habitamos. Observemos unos ejemplos.
El bosque biodiverso carece de plagas.
El monocultivo: agrícola, silvícola y pastoril propicia plagas.
Alternativa: Policultivos como el bosque de cafetal ancestral, que es ecológico.
El bosque nativo tiene regeneración autónoma.
La plantación forestal requiere siembra periódica.
Alternativa: Restauración de bosque biodiverso y funcional.
El bosque biodiverso es una comunidad, planta- planta- animal, equilibrada.
La plantación forestal es una competencia antiecológica.
Alternativa: Plantación de árboles nodrizas, una dinámica ecológica.
El bosque nativo biodiverso es incombustible.
La plantación forestal propicia incendios.
Alternativa: Plantación con árboles cortafuegos del bosque nativo.
El bosque nativo, biodiverso descompone todos sus residuos sin contaminar.
El “Manejo Racional” de la basura es contaminante y propicia enfermedades.
Alternativa: El Reciclaje biodegradable en Pacas digestoras Silva es limpio y saludable.
La observación del bosque nativo me ha mostrado que todos los organismos y los
ecosistemas operan en forma sostenible y tienen una inmensa capacidad de superar
todas las catástrofes, aun la contaminante civilización humana; en cambio la
humanidad propicia su propia extinción y la llama desarrollo. Motivo por el cual busco
aprovechar algunos procesos naturales como modelos tecnológicos alternativos para
promover una gestión ambiental más apropiada y digna para la comunidad, por medio
de la investigación participativa de aprender haciendo.
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Inicié mi investigación en reciclaje orgánico en 1977 y la mantuve como una actividad
marginal a mi desempeño forestal, durante veinte años. Sin embargo en la basura
orgánica encontré una necesidad de sanidad comunitaria apremiante y un campo de
investigación y acción disponible por el abandono de la sociedad de consumo a ésta.
Esto me permitió desarrollar un Reciclaje Biodegradable limpio y sano, para proteger
la salud de la comunidad y la dignidad del reciclador orgánico.
Luego ante la falta de apoyo institucional para los proyectos de restauración de
bosque nativo, que es mi pasión; emprendí la promoción del Reciclaje saludable en
1997, aprovechando que la basura orgánica es un recurso disponible, sin dolientes y
sin necesidad de apoyo institucional. Éste proyecto ha avanzado con lentitud, porque
la pudrición de basura está tan difundida, que se considera normal y ni la academia,
ni las autoridades se interesan en reciclaje sano, esto dificulta mucho la promoción.
Sin embrgo el Reciclaje artesanal en Pacas Digestoras Silva ha encontrado respaldo en
numerosos ambientalistas responsables, en muchos sitios de Colombia y del mundo,
gracias a la sanidad, sencillez y funcionalidad. Ambiente sano y Trabajo digno son la
garantía de ésta tecnología para operar dentro de la ciudad, algo imposible con la
oxigenación pudridora de residuos.
Gracias por su atención.
G. Silva P.
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Aprovecha tus residuos de cocina, jardín, papel, transformándolos en
alimento y nutrientes para el suelo y tus plantas
- Por María Camila Posada
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INTRODUCCIÓN
Alguna vez te has preguntado ¿por qué no todas las partes de las frutas o verduras se usan? por
que eso que sobra lo llamamos “basura”’? ¿crees que tiene sentido botar los “empaques
naturales” de los alimentos?
Los seres humanos somos el único ser vivo que genera basura, que está fuera de los ciclos
naturales y que llama basura a algo tan enriquecedor y esencial para el ecosistema como la
MATERIA O RGÁNICA y los nutrientes que esta alberga.
Estamos aquí por que nos hacemos estas y otras preguntas sobre como aprovechar de manera
sostenible los recursos que tenemos a la mano y así reintegrarnos a los procesos naturales.
Estamos aquí por que sabemos o sospechamos lo importante que es devolver a la tierra lo que
nos ha dado.
UN PROCESO BIOLÓGICO
El compostaje es la forma en que la naturaleza recicla nutrientes, hojas, ramas y frutos caen de
los árboles, animales dejan sus heces, organismos mueren. De lo vivo o muerto siempre algo
más se alimenta, es lo que llamamos “cadena alimenticia” todo se acumula haciendo un ‘mantillo’
dónde capa a capa miles y milllones de micro y macro organismos se alimentan, se reproducen
y transforman la materia orgánica en nuevos nutrientes asimilables por los suelos y plantas. Es
el ciclo de la vida, simplemente ocurre.
¿QUÉ ES EL COMPOST?
Hay innumerables formas de compostar, sobre y bajo la tierra, con lombrices, aves y animales
de granja, de volteo y estáticas, en pacas, baldes o cajas… todas diferentes pero siempre será
considerado uno de los mejores abonos naturales para nuestras plantas y suelos, es muy rico y
variado en nutrientes, se obtiene por la descomposición aeróbica (con presencia de oxígeno) de
la materia orgánica gracias a microorganismos, hongos y pequeños insectos.
Se usa tanto en la recuperación de suelos como en la agricultura orgánica y degenerativa para
mantener la vitalidad y fertilidad de la tierra. La materia orgánica es alimento para
microorganismos, hongos y bacterias, el compost alimenta nuestros suelos y lo que cultivamos,
y esto que cosechamos nos alimenta, somos parte del ciclo.
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BENEFICIOS AMBIENTALES
• Aporte de materia orgánica al suelo.
• Ayuda al desarrollo de raíces sanas y fuertes.
• Suelta suelos arcillosos mejorando el drenaje.
• Aporta densidad a los suelos arenosos mejorando la retención de humedad.
• Atrae y alimenta organismos.
• Mejora el PH del suelo.
• Reduce la demanda de riego.
• Ayuda al control de la erosión.
• Potencia los nutrientes de lo que cultivamos.
• Reemplaza fertilizantes y abonos químicos.
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• Ayuda a Reducir el impacto ambiental producido por la inadecuada gestión de residuos
que generan gas metano y lixiviados tóxicos.
BENEFICIOS SOCIALES
• Aprovechamos aprox. un 50% de nuestros residuos.
• Evitamos que estos nutrientes se vayan a un relleno sanitario.
• Facilitamos el trabajo de separación de los recicladores.
• Compartimos la experiencia en comunidad.
BENEFICIOS PERSONALES
• Hacemos parte de los ciclos vitales de la naturaleza.
• Nos hacemos conscientes de lo importante que es la separación de residuos desde casa
y la adecuada disposición de estos.
• Aprendemos a aprovechar los recursos que tenemos.
• Entendemos como la naturaleza de los suelos permite reiniciar constantemente una
nueva vida o ciclo vital.
CUIDADO AMBIENTAL Y GESTIÓN DE RESIDUOS
Cada habitante genera en promedio 1.2 kg de basura al día, es decir 438 kg al año.
Aproximadamente el 10% de esto es aprovechado gracias a programas de reciclaje, empresas
de tratamiento de residuos y recicladores informales, pero con el tema de residuos orgánicos
hay un gran problema si no se tratan de forma adecuada, los metemos en una bolsa (a veces
separada de lo demás, a veces no) y ésta se descompone de una forma inadecuada, sin oxígeno,
segrega líquidos que erosionan los suelos y además libera gas metano (que es incluso más
nocivo que el dióxido de carbono).
Entonces sí, compostar es un gran aporte al cuidado ambiental ya que aproximadamente el 50%
de nuestros residuos del hogar son orgánicos y la mayoría compostables. (no nos conformemos
con pensar que igualmente el camión recogerá nuestra basura).
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COMPOSTAR EN CASA
Con el paso del tiempo hemos normalizado el hecho de que alguién más (empresas o personas)
se encargue de nuestra basura, hemos normalizado tanto el hecho de ‘sacar la basura’ que
consideramos cáscaras, hojas, ramas, papel, flores secas y otros elementos naturales como
inaprovechabes. Incluso llegamos a sentir escrúpulo al estar en contacto con estos residuos.
Y parte de lo que debemos cambiar es la idea de que la materia orgánica es basura y así empezar
a verla como fuente de vida. En casa generamos muchos residuos compostables, y aprovecharlos
solo require unos minutos extras de tu tiempo, un espacio con flujo de oxígeno y sombra para
ubicar un recipiente, de lo demás se encarga la naturaleza.
RECIPIENTES Y HERRAMIENTAS
Como recipiente puedes usar casi cualquier cosa ya sea un balde, un basurero, una caja de frutas
o una maceta, si es plástico ideal que tenga orificios para permitir la oxigenación de la mezcla y
tapa para evitar moquitas. De herramientas necesitas una pala para revolver la mezcla y unas
tijeras para picar un poco los residuos, así ayudamos a que el proceso sea más rápido, que el
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resultado sea sea más uniforme y a optimizar espacio en la compostera. *opcional: un recipiente
con tapa para recoger tus residuos y luego agregarlos a la compostera.
ELEMENTOS ESENCIALES EN EL PROCESO
OXÍGENO: permite la vida de microorganismos aeróbicos, evita malos olores y
putrefacción.
AGUA: los microorganismos y hongos que trabajan la materia orgánica viven en
esa capa húmeda sobre los alimentos, es importante un nivel adecuado.
RESIDUOS FRESCOS Y SECOS: un balance de estos mantrendrá el equilibrio de
nutrientes y humedad para transformarse en abono.
BUENA DISPOSICIÓN: como todo lo bueno, este proceso necesita
cuidado y constancia.
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MATERIALES COMPOSTABLES (EN CASA)
Se clasifica en dos grupos que deben agregarse 50/50 en cada recipiente
• Materiales frescos: aportan nitrógeno y variedad de nutrientes esenciales para el
crecimiento y buen desarrollo de las plantas.
• Materiales secos: aportan carbono y absorben el exceso de humedad producida por los
materiales frescos.
FRESCOS:
• Residuos de fruta y verdura
• Restos de jardín
• Borra de café y bolsitas de té
• Cáscara de huevo
SECOS:
• Hojas secas, ramas, aserrín y pasto
• Papel y cartón sin recubiertas
brillantes, servilletas sin engrasar
• Fibras naturales
• Polvo
COMPOSTAR MODERADAMENTE
• Restos de comida cocinada como
arroz, pasta, pan, vegetales.
• Cítricos.
NO COMPPOSTAR
• Carnes
• Lácteos
• Grasas y aceites
• Plásticos, metales
• Heces
ESTRUCTURA DE UNA COMPOSTERA
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Como expliqué anteriormente, hay diferentes formas de compostar, cuando lo hacemos en casa
debemos procurar seguir este sistema, sea el recipiente que usemos, por un lado nos facilita el
control de lo que agregamos y por otro lado evitamos algnos insectos que pueden ser molestos
para el proceso.
MANTENIMIENTO Y CUIDADOS
• Agrega tus residuos a tu ritmo, dependiendo del volumen que generas, puede ser diario
o incluso una vez por semana.
• Trocea los residuos más grandes antes de agregarlos a la compostera, ayuda optimizando
espacio y haciendo más rápido el proceso.
• Cada vez que agregues residuos mezcla todo el contenido de la compostera para
oxigenar.
• La capa superior de material seco debe agregarse siempre después de agregar tus
residuos frescos, esto evita posibles mosquitas de fruta en la compostera.
• Revisa regularmente el nivel de humedad, para esto aprieta un puñado de la mezcla y
observa cuánta agua cae, lo ideal es sólo unas 3 o 4 gotas, si cae más agrega residuos
secos, si no cae nada agrega un poco de agua.
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• Cuando llenas un recipiente este pasa a maduración, es necesario oxigenarlo al menos
una vez por semana y agregar un poco de agua si se ve seco.
POSIBLES INCONVENIENTES Y SU SOLUCIÓN PLAGAS
Normalmente lo que habita en la compostera es normal y parte importante del proceso, algunos
insectos están sólo una etapa, o sólo por algunos alimentos, como la larva de papa o algunos
hongos. Otros también son parte normal del proceso aunque a veces pueden ser molestos:
• Mosquita de fruta: se alimenta y deposita sus huevos en fruta madura o en proceso de
descomposición (especialmente los cítricos), ayuda al proceso y es normal ver unas pocas
al abrir la compostera, para evitar sobrepoblación es muy importante la capa superior de
materiales secos, un nivel óptimo de humedad y oxigenación.
• Larvas de mosca soldado: no son muy comunes en el compostaje casero, pero también
se alimentan de materia orgánica, generalmente llegan cuando hay exceso de humedad.
Biopesticidas naturales:
• Ají picante: picas y hierves el ají en agua por unos 20 min, cuelas.
• Ajo ají: licuas el ajo y el ají en agua, cuelas.
• Extracto de Neem: mezclas con agua se guardan en atomizador para rocear la compostera
como preventivo y curativo de plagas.
MALOS OLORES: Este es un proceso de descomposición pero al tener un buen balance entre
residuos frescos y secos, oxigenación y un buen nivel de humedad no debe generar malos olores,
si los hay probablemente está muy húmeda la mezcla y los residuos se pudren en vez de
descomponerse debido a la falta de oxígeno. Agrega materiales secos y revuelve bien toda la
mezcla.
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EL PROCESO NO AVANZA, LOS RESIDUOS NO DE DESCOMPONEN
Probablemente es falta de humedad, agrega un poco de agua, haz la prueba del
puñado y observa como avanza el proceso.
EL RESULTADO
En el proceso del compost casero tarda aproximadamente mes y medio a dos meses en estar
lista la cosecha de COMPOST JÓVEN, lo reconocemos porque:
• Se reduce a la mitad o menos el volumen inicial.
• Tiene un color marrón oscuro.
• Huele a tierra húmeda de bosque.
• Su textura es granulada, algo suelta, esponjosa y un poco húmeda.
• Casi no se reconoce ningún residuo (hay excepciones, algunas pepas o tallos tardan un
poco más en descomponerse) *Los residuos que aún no han terminado su proceso
pueden continuarlo en otra compostera.
En esta etapa el compos jóven puede ser usado sin desestabilizar el suelo y las plantas, seguirá
su proceso dónde se agregue alimentando y atrayendo diversidad microbiana. Debemos
recordar que es un abono fertilizante y su nivel nutritive es muy alto, por esto se debe agregar
siempre cuidando no tocar los tallos directamente y mezclando con tierra o sustrato para no
quemar la planta.
ADEREZO
Se agrega alrededor de la planta
sembrada o haciendo algunos
pozos cuidando no tocar
directamente el tallo, al regar los
nutrientes se esparcen en la
tierra.
TRANSPLANTAR
Se mezcla 1 parte de compost
x 2 pt. de turba y 1 pt. de tierra
ó x 3 pt. de tierra
GERMINAR SEMILLAS
se mezcla 1 parte de compost x
2 pt. de turba.
CAMA DE SIEMBRA
Se mezcla una buena cantidad
de compost al soltar la tierra
para sembrar.
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* EL ABONADO PUEDE REALIZARSE CADA MES Y MEDIO O 2 MESES.
ALGUNOS DATOS, OBSERVACIONES Y REFLEXIONES
• En una etapa del proceso sube la temperatura, esto es normal, trabajan microorganismos
termófilos, aqui mueren patógenos y bacterias no benéficas para las plantas y suelos.
• Es normal ver algunos germinados dentro de la compostera, es señal de que hay
nutrientes disponibles para el desarrollo. Incluso es normal que al usar tu compost en
plantas o jardín germinen las diferentes semillas de lo que has agregado, puedes
transplantar y verlas crecer.
• El ph del compost es cercano a neutro (entre 6 y 8), agregando variedad de residuos no
tendremos que preocuparnos por esto.
• “El mejor lixiviado es el que no se genera”. Los lixiviados son líquidos que generan los
residuos frescos al descomponerse, al ser un proceso controlado en el que se mantiene
un nivel de humedad medio, la misma mezcla los absorbe.
• Cuando compostamos nos involucramos directamente en un proceso natural, contagiar
y hacer parte a otros miembros de la familia, amigos o comunidad ayuda a cambiar la
idea que se tiene sobre estos residuos y a tratarlos adecuadamente.
• Nos concientizamos sobre nuestra alimentación y aprendemos a aprovechar los alimentos
para no generar desperdicio.
• Los microorganismos en el compost ayudan a reducir plagas en tus plantas cuando lo
agregas en el suelo.
• La agricultura regenerativa es un método holístico que aumenta los recursos naturales,
en vez de agotarlos. Este método se apoya en los procesos naturales para reponer
nutrientes, agua y el suelo para producir alimentos sanos y ricos en nutrientes.
• Hay aproximadamente 100 millones de microorganismos en una cucharada de tierra fértil.
• Los Actinomicetos son bacterias presentes en el compost, estas son las responsables del
olor a tierra húmeda.
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• Los Micelios son una red o colonia de hongos, son medio de reproducción, reciclaje de
mateia orgánica, absorción y traslado de nutrientes. Se han encontrado Km de esta red
en los bosques más antiguos. “Son los grandes recicladores del planeta y la especie de
vanguardia en la restauración de hábitats” * en ocasiones los podemos encontrar en nuestra
compostera.
A diferencia del compost común, el resultado si usas lombrices en tu compostera es HUMUS,
que básicamente son sus heces después de digerir la materia orgánica, un poco más nutritivo el
resultado, más rápido el proceso, pero también requieren más atención y cuidados.
La especie más común en lombricultivo es la Roja Californiana, que se caracteriza por digerir con
más rapidez los residuos.
CUIDADOS ESPECIALES:
• Agregar las lombrices a una compostera medianamente descompuesta (de aprox 2
semanas).
• Mantener un poco más húmeda la mezcla.
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• Evitar cítricos, comidas cocinadas y papel periódico.
• Para separar el humus de las lombrices puedes hacer una trampa usando una malla con
residuos más frescos, ellas subiran en busca de alimento y liberarán el resultado para ser
usado.
DATOS CURIOSOS:
• Aunque las lombrices no tienen ojos, pueden detectar la luz y se moverán a partes más
oscuras pues son sensibles a ella.
• Al moverse en la mezcla crean túneles que ayudan a la oxigenación.
• Un suelo sano podria medirse por la cantidad de lombrices de tierra y microorganismos
que viven en él.
PREGUNTAS FRECUENTES
• ¿Dónde debo ubicar la compostera?
Preferiblemente bajo techo, donde no le caiga lluvia directa y haya buena ventilación.
• ¿El proceso genera mal olor?
Si hay equilibrio de humedad, buena oxigenación y variedad de residuos no debe oler mal.
• ¿Llegarán bichos?
Este proceso lo realizan diferentes microorganismos. Hongos, bacterias e insectos se
encargan de transformar la materia orgánica para ser asimilada por la planta y el suelo. Por
lo general lo que llega a la compostera es normal y parte del proceso, pero en algunos casos
puede ser molesta la presencia de mosquita de fruta, ella por naturaleza se alimenta de estos
residuos, e incluso ayuda para el proceso de descomposición, pero tener una sobrepoblación
es molesta para nosotros sobretodo si estamos en espacios pequeños. La solución: buena
oxigenación, buen nivel de humedad, capa de materiales secos siempre sobre los frescos y
el uso de biopesticida.
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• ¿Es malo que le caiga el sol?
No es malo, pero puede evaporar humedad, en estos casos se debe revisar la humedad y
agregar agua si es necesario para que el proceso no se relentice.
• ¿Y si le cae lluvia?
Al contrario del sol que evapora humedad, la lluvia puede aumentarla, igualmente en este
caso se debe revisar el nivel de humedad y agregar material seco en caso de un exceso para
equilibrar. Si le cae lluvia venteada no hay problema.
• ¿Puedo agregar restos cocinados?
Sólo algunos y moderadamente, como arroz, pan o verduras.
• ¿Puedo agregar semillas grandes como las de aguacate y mango?
Si se pueden agregar, se demoran más en descomponerse, al tener lista una cosecha se
pueden enterrar o pasar a otro recipiente en proceso para darles más tiempo de compostaje.
• ¿Es normal que crezcan hongos o germinen semillas?
Si! es lo que hace la naturaleza del compostaje, un ecosistema simbiótico dónde no solo hay
nutientes disponibles para generar nueva vida, sino que en él interviene una diversidad de
organismos que hacen posible esta transformación.
• ¿Cuanto tiempo se demora el proceso en estar listo?
El compostaje casero es más ligero y rápido al ser un volumen más pequeño básicamente
derestos vegetales. Entre 45 y 60 días es un compost jóven que ya puede usarse en las plantas
y suelos sin afectar el equilibrio de éstos.
• ¿Cuál es la forma ideal para usar el compost?
Como es un abono, es fuerte y alto en nitrógeno, debe usarse como abono, nunca sembrar
una planta sólo en compost pues puede quemarse. La forma es haciendo pozos en la tierra,
agregando compost y tapando, o una corona alrededor de la planta sin tocar directamente
el tallo. Así cuando se riega los nutrientes se esparcen, los absorbe la planta y a su vez mejora
la estructura del suelo.
• ¿Puedo guardar el compost más tiempo antes de usarlo?
Si! lo ideal es guardarlo en una costal o algún recipiente que aún tenga flujo de oxígeno para
que continúe su proceso de descomposición, a medida que pasa el tiempo su estructura se
hace más uniforme.
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• ¿Puedo agregar cítricos como naranjas y limones?
Estos cítricos pueden acidificar el compost y generar más olor, pueden agregarse pero
moderadamente para no desequilibrar el proceso. Cuando en casa se generan muchos de
estos residuos se pueden aprovechar de otras maneras como preparar limpiadores caseros y
naturales o usarlos para hacer mermeladas o velas. Hay muchas opciones que podemos
explorar!
• ¿Puedo agregar plantas enfermas o con plagas?
No es recomendable compostar restos de plantas enfermas ya que pueden contaminar el
compost y posterior a esto contaminar lo que abonas con él. Para controlar plagas en plantas
puedes usar biopesticidas como el ajo ají y el extracto de neem.
• ¿En qué plantas puedo usar el compost?
Básicamente todos los suelos necesitan materia orgánica para mantenerse sanos, aunque no
todas las plantas son tan demandantes de abono, lo ideal es usarlas en comestibles,
aromáticas, de flor y frutos ya que potencia los nutrientes de lo que cultivamos y energizan
para florecer.
• ¿Que pasa si no tengo plantas para abonar?
Lo puedes regalar o agregarlo en un arból o planta cerca de tu casa, es mejor que esté en
cualquier suelo y no en un relleno sanitario. Aunque empezar a compostar y producir tu
propio abono es un gran excusa para empezar a cultivar algunos de tus alimentos!
• ¿Puedo usar lombrices en el proceso?
Claro que si! El resultado usando lombrices es Humus, muy nutritivo para plantas y suelos, la
más común es la Roja Californiana por su velocidad para digerir los alimentos, lo más
importante es mantener un poco más húmeda la mezcla, agregarlas en un proceso que lleve
unas dos semanas de precompostado, evitar cítricos en exceso y cuidarlas para no lastimarlas
al oxigenar la mezcla revolviendo.
• ¿Puedo agregar alimentos que se han dañado o empezado su proceso de
descomposición?
Si se pueden agregar y seguir su proceso en la compostera, pero lo mejor es consumirlos
antes de que pase esto y así aprovecharlos sin generar desperdicio, adquiere lo que sabes
que vas a consumir!
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MATERIAL DE APOYO
Aquí recopilo proyectos, videos e información que puede ser útil para profundizar en el tema
delcompostaje, los suelos y las plantas.
The Soil Story - Kiss The ground
https://www.youtube.com/watch?v=nvAoZ14cP7Q&t=7s
The Compost Story - Kiss the ground
https://www.youtube.com/watch?v=bqDQD8cvO5Y
A Regenerative Secret - Kiss the ground
https://www.youtube.com/watch?v=n2W8dKdgGhc
What is Agroecology
https://www.youtube.com/watch?v=IE1HDq5ceyc
Compostadores - sostenibilidad en estado puro
http://www.compostadores.com/index.php
Lima Compost
https://limacompost.pe
InfoAgro
http://www.infoagro.com/abonos/compostaje.htm
Daily Dump
https://www.dailydump.org
Esperamos que disfrutes mucho todo el contenido que te hemos preparado, y esperamos tus
comentarios en el grupo privado de Facebook.
https://www.facebook.com/groups/escueladealimentacionconsciente/
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“No basta con hacer menos daño al planeta. Tenemos que cambiar la forma en la
que fabricamos, pero también la forma en la que consumimos y usamos la ropa”
- Ellen MacArthur
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MODA Y MEDIO AMBIENTE - Por Ana Lopez1
La moda nos permite comunicarnos con el mundo, pero además está estrechamente relacionada
con el medio ambiente, convirtiéndose en una de las industrias más contaminantes.
¿SABÍAS QUE?
• 2700 litros de agua son necesarios para producir 1 camiseta de algodón. Esta cantidad de
agua equivale a casi 3 años de consumo humano.
• La producción textil emplea 93.000 millones de metros cúbicos de agua, lo que supone el
4% del total de agua dulce que se extrae a nivel global: la ropa representa más de dos
tercios de este uso.
• Producir todo el algodón que se fabrica en el mundo cada año, requiere 222 mil millones
de metros cúbicos de agua y 50 mil millones de metros cúbicos de la misma se contamina
debido al uso de pesticidas e insecticidas.
• Unos jeans necesitan más de 9000 litros y unas zapatillas casi los 8.000 litros.
• La industria de la moda es una de las mayores emisoras de CO2, alrededor del 20% de las
aguas residuales contaminadas provienen de su hacer y genera más de 21,000 millones
de residuos cada año.
• En entre el año 2000 y 2015, se duplicó la producción de prendas pasando de 50.000
millones a nivel mundial a 100.000 millones. Se prevé que para el 2025 la cifra aumentará
a 150.000 millones de prendas.
• El 50%de la ropa fast fashion o moda rápida, termina en la basura, representando 12,8
millones de toneladas de residuos.
1 Socióloga, especialista en sociología del diseño y con estudios en moda sostenible y comunicación. Fundadora de www.waliruu.com y
creadora de contenido de www.tribeco.co
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• El 29 de julio 2019: agotamos los recursos anuales del planeta. Según la Global Footprint
Network, necesitamos 1,75 planetas para suplir necesidades en los siguientes 5 meses.
MODA Y EXPLOTACIÓN LABORAL
• En abril del 2003, un edificio de 8 plantas dedicadas a la confección de prendas para
marcas como GAP, Zara, H&M, Mango y otras, se derrumbó dejando más de 1.000
personas muertas y 2000 heridas. “El derrumbe de Rana Plaza”
• Según el Centre for Research on Multinational Corporations, niñas y adolescentes
trabajaban sin contrato más de 72 horas a la semana con un salario de 0,88 euros al día.
• Empleados del Plaza Rana trabajan fabricando productos para compañías occidentales y
cobran entre 28 y 35 euros al mes.
• 24,9 millones de personas son víctimas del trabajo forzado.
• 16 millones son explotados por multinacionales y uno de los sectores en los que más
“esclavos” encontramos es la industria textil y de calzado.
• Una auditoría realizada en una empresa textil taiwanesa reveló que el 82% de sus
trabajadores tenía sus pasaportes retenidos.
• 80% de los trabajadores textiles son mujeres entre los 12 y los 30 años
Son cifras demasiado alarmantes, ¿cierto?
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¿QUÉ PODEMOS HACER PARA QUE ESTO CAMBIE?
1. Saber esta información ya te ayuda a empezar a generar un cambio de consciencia
2. Conocerte mejor y saber realmente qué quieres y cómo te quieres proyectar al mundo te
ayudará a no comprar por impulso, sino lo que realmente necesitas y te hace feliz
Más propuestas de acción sobre moda sostenible las aprenderemos en el curso online Vida
Sostenible
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La moda nos permite comunicarnos con el mundo, pero además está
estrechamente relacionada con el medio ambiente, convirtiéndose en una de las
industrias más contaminantes. - Por Ana López Ramón -
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MODA Y MEDIO AMBIENTE
• 2700 litros de agua son necesarios para producir 1 camiseta de algodón. Esta cantidad
de agua equivale a casi 3 años de consumo humano.
• La producción textil emplea 93.000 millones de metros cúbicos de agua, lo que supone
el 4% del total de agua dulce que se extrae a nivel global: la ropa representa más de dos
tercios de este uso.
• Producir todo el algodón que se fabrica en el mundo cada año, requiere 222 mil
millones de metros cúbicos de agua y 50 mil millones de metros cúbicos de la misma se
contamina debido al uso de pesticidas e insecticidas.
• Unos jeans necesitan más de 9000 litros y unas zapatillas casi los 8.000 litros.
• La industria de la moda es una de las mayores emisoras de CO2, alrededor del 20% de
las aguas residuales contaminadas provienen de su hacer y genera más de 21,000
millones de residuos cada año.
• En entre el año 2000 y 2015, se duplicó la producción de prendas pasando de 50.000
millones a nivel mundial a 100.000 millones. Se prevé que para el 2025 la cifra
aumentará a 150.000 millones de prendas.
• El 50%de la ropa fast fashion o moda rápida, termina en la basura, representando 12,8
millones de toneladas de residuos.
• 29 de julio 2019: agotamos los recursos anuales del planeta. Según la Global Footprint
Network, necesitamos 1,75 planetas para suplir necesidades en los siguientes 5 meses.
MODA Y EXPLOTACIÓN LABORAL
En abril del 2003, un edificio de 8 plantas dedicadas a la confección de prendas para
marcas como GAP, Zara, H&M, Mango y otras, se derrumbó dejando más de 1.000
personas muertas y 2000 heridas. “El derrumbe de Rana Plaza”
• Según el Centre for Research on Multinational Corporations, niñas y adolescents
trabajaban sin contrato más de 72 horas a la semana con un salario de 0,88 euros al día.
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• Empleados del Plaza Rana trabajan fabricando productos para compañías occidentales y
cobran entre 28 y 35 euros al mes.
• 24,9 millones de personas son víctimas del trabajo forzado.
• 16 millones son explotados por multinacionales y uno de los sectores en los que más
“esclavos” encontramos es la industria textil y de calzado.
• Una auditoría realizada en una empresa textil taiwanesa reveló que el 82% de sus
trabajadores tenía sus pasaportes retenidos .
• 80% de los trabajadores textiles son mujeres entre los 12 y los 30 años.
QUÉ PODEMOS HACER?
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Esta plantilla te ayudará a conocerte mejor y saber realmente qué quieres usar
¿Quién eres?
¿Qué te gusta a nivel personal?
¿Qué te gusta de las prendas? (estampados,
colores, tela, el corte)
¿Cuáles son tus colores preferidos?
¿Cuál color jamás usarías?
¿Cuál o cuáles prendas NO usarías?
¿Cómo es el clima de tu ciudad/pueblo?
¿A qué te dedicas?
¿Qué haces los fines de semana?
¿Qué clase de ropa te gusta usar más?
¿Tu armario concuerda con estas
respuestas?
¿Con qué frecuencia compras ropa?
¿Qué haces con la ropa que ya no usas?
¿Comprarías ropa de segunda?
¿Por qué?
Cuando tengas definido esto, conoce a profundidad tu armario, realiza el ejercicio de las 3 pilas
y luego mira la siguiente información.
DÓNDE DONAR MI ROPA?
BOGOTÁ:
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○ Aldeas infantiles
○ Minuto de Dios
○ Servientrega
○ Fundación Formemos
○ F. N. Señora de las Mercedes
○ Orden Franciscana Seglar
MEDELLÍN:
○ Hogar infantil la casa del camino
○ F. Las golondrinas
○ F. Emmanuel
○ Almacén herencias (rehabilitación)
○ Fundación Saciar
CALI:
○ Programa Capacitación para el trabajo
○ Almacencito Fundamor
○ Ecoropa, F. Paz y bien
○ F. Telares
○ F. Sergente
¿DÓNDE VENDER MI ROPA?
○ Closeando
○ Renueva tu clóset
○ Viste lo que viste
○ Trendier
○ El baúl
¿DÓNDE REGALAR/VENDER/COMPRAR ROPA DE SEGUNDA?
○ Lass Heredadas
○ Vinttage Tienda
○ Perpetua pre amada
○ Tienda de cajón vintage
○ El clóset de Wendy
Para conocer más alternativas donde puedes darle una segunda oportunidad a tu ropa,
ingresa a @waliruu y allí en historias destacadas, encontrarás una lista con más de 15
propuestas entre ropa femenina, masculina, ropa bebés y niños, vestidos de novia, etc.
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RECOMENDACIONES EXTRA
VIDEOS:
○ The true Cost
○ Closing the loop
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○ Fashion Victims
○ Les Costures de la Pell
○ The next Black
○ Sweatshop: Deadly Fashion
○ Unravel
En este link puede ver gratis, algunos de ellos:
http://www.waliruu.com/libros-y-videos-sobre-moda-sostenible/
LIBROS:
○ Manual de moda sostenible, Gardetti
○ El vestido habla, Squicciarino
○ Moda ética para una moda sostenible, Elena Salcedo
○ Guía para vestir sin trabajo esclavo, Albert Sales y SETEM
○ Tu consumo puede cambiar el mundo, Brenda Chávez
Más recomendados en http://www.waliruu.com/libros-y-videos-sobre-moda-sostenible/
COLECTIVOS:
Aquí puedes informarte de eventos, conocer información de la industria,
mejorar tu emprendimiento y participar como marca y/o consumidor en distintos espacios
nacionales.
○ Waliruu
○ Tribeco.collective
○ Kukupu
○ Fashion Revolution Colombia
○ Slow Fashion Next
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“Aprender a cuidarnos de manera consciente nos permite conocernos desde el
interior para proyectarlo en nuestros cuerpos. Empezamos a generar miradas
distintas hacia nosotrxs mismxs para observar de forma diferente el mundo que
nos rodea.
-Manon Felix
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BELLEZA NATURAL – Por Manon Felix
La palabra Cosmética viene del griego Cosmos (orden, belleza) y Ética (relaciona a la moral)
“Para nuestros ancestros el acto de cuidarse era algo bello y divino, respetaban la naturaleza
tanto como sus propios cuerpos. Como bien lo dice el significado de la palabra, toda verdadera
cosmética ha de ser natural”
La actual legislación define cosmético como «Toda sustancia o preparado destinado a ser puesto
en contacto con las diversas partes superficiales del cuerpo humano (epidermis, sistema piloso
y capilar, uñas, labios y órganos genitales externos) o con los dientes y las mucosas bucales, con
el fin exclusivo o principal de limpiarlos, perfumarlos, modificar su aspecto, y/o corregir los olores
corporales, y/o protegerlos o mantenerlos en buen estado».
De aquí deducimos que todos los días, para nuestra higiene, cuidado y belleza, estamos usando
un importante número de cosméticos.
Según la ley, los cosméticos no pueden contener sustancias clasificadas como tóxicas, sin
embargo un simple vistazo a las etiquetas demuestra que la mayoría de los ingredientes
presentes en los productos convencionales son de origen sintéticos.
Aunque a industria defiende que la cantidad de ingredientes químicos presentes en los
productos cosméticos es mínima, muchos estudios han demostrado que el uso diario de esas
sustancias pueden causar efectos perjudiciales para nuestra salud, pues al estar en contacto
directo con nuestra piel, muchas de estas sustancias terminan entrando en nuestro organismo.
La cosmética natural por el contrario, se basa en la búsqueda de un mayor contacto entre el ser
humano y la naturaleza. Los cosméticos naturales se basan principalmente en el e pleo de
plantas, flores, hierbas y sus extractos y están compuestos en casi su totalidad por materias prima
de origen vegetal o mineral.
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Por otro lado, estamos bombardeados a diario por los grandes medios de comunicación con
publicidad que nos promete efectos milagrosos y rápidos para encerrarnos en estereotipos de
belleza superficiales e inalcanzables para la mayoría de nosotros.
Por el contario, la cosmética natural busca crear una relación transparente y basada en la
honestidad con los consumidores, ofreciéndoles cosméticos de calidad a un precio justo, con
una información asequible y fácilmente comprensible para todo.
BENEFICIOS DE LA COSMÉTICA NATURAL
- No contiene aromas sintéticos, ni conservantes y perfumes artificiales.
- Se adaptan muy bien a nuestro tipo de piel gracias a la mayor afinidad de sus
componentes con nuestra epidermis.
- No utilizan componentes químicos derivados del petróleo, ni aditivos artificiales.
- Regeneran, cuidan y protegen nuestra piel con eficacia.
- Estimulan la capacidad innata de la piel para regenerarse.
- No provocan reacciones alérgicas o efectos secundarios, ya que no tiene conservantes ni
colorantes de síntesis,
- Son elaborados a base de plantas orgánicas
- Son muy adecuados para pieles sensibles o reacciones alérgicas.
- Se pueden ingerir sin ningún riesgo de intoxicación
Gracias a las ventajas y los beneficios que aporta a nuestra piel, la cosmética natural se presenta
como una alternativa lógica a la ya conocida cosmética convencional. La fabricación de
cosméticos con ingredientes vegetales conlleva una ética ecológica, ya que no pr voca residuos
agresivos ni químicos, que perjudiquen al medio ambiente.
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“Para nuestros ancestros el acto de cuidarse era algo bello y divino,
respetaban la naturaleza tanto como sus propios cuerpos. Como bien lo
dice el significado de la palabra, toda verdadera cosmética ha de ser
natural”
-Manon Felix
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COSMÉTICA NATURAL VS CONVENCIONAL
La palabra Cosmética viene del griego Cosmos (orden, belleza) y Ética (relaciona a
la moral)
La actual legislación define como cosmético como «Toda sustancia o preparado
destinado a ser puesto en contacto con las diversas partes superficiales del cuerpo
humano (epidermis, sistema piloso y capilar, uñas, labios y órganos genitales
externos) o con los dientes y las mucosas bucales, con el fin exclusivo o principal de
limpiarlos, perfumarlos, modificar su aspecto, y/o corregir los olores corporales, y/o
protegerlos o mantenerlos en buen estado». De aquí deducimos que todos los días,
para nuestra higiene, cuidado y belleza, estamos usando un importante número de
cosméticos.
Según la ley, los cosméticos no pueden contener sustancias clasificadas como
tóxicas, sin embargo un simple vistazo a las etiquetas demuestra que la mayoría de
los ingredientes presentes en los productos convencionales son de origen sintéticos.
Aunque a industria defiende que la cantidad de ingredientes químicos presentes en
los productos cosméticos es mínima, muchos estudios han demostrado que el uso
diario de esas sustancias puede causar efectos perjudiciales para nuestra salud, pues
al estar en contacto directo con nuestra piel, muchas de estas sustancias terminan
entrando en nuestro organismo.
La cosmética natural por el contrario, se basa en la búsqueda de un mayor contacto
entre el ser humano y la naturaleza. Los cosméticos naturales se basan
principalmente en el empleo de plantas, flores, hierbas y sus extractos y están
compuestos en casi su totalidad por materias primas de origen vegetal o mineral.
Por otro lado, estamos bombardeados a diario por los grandes medios de
comunicación con publicidad que nos promete efectos milagrosos y rápidos para
encerrarnos en estereotipos de belleza superficiales e inalcanzables para la mayoría
de nosotros.
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Por el contario, la cosmética natural busca crear una relación transparente y basada
en la honestidad con los consumidores, ofreciéndoles cosméticos de calidad a un
precio justo, con una información asequible y fácilmente comprensible para todo.
Cuando hablamos de cosmética natural podemos hablar a su vez de cosmética
orgánica, cosmética vegana, cosmética artesanal e incluso de cosmética industrial.
Cada una siendo a su vez parte de la cosmética natural e independiente de ella.
Ejemplo. Existe la cosmética natural industrial (ej. Natura, Natural Conexión), La
cosmética natural vegana (ej. De planta), la cosmética natural artesanal (ej. Ocre),
la cosmética industrial (ej. L’Oreal) etc.
También es posible que algunas marcas cumplan con varias de esas características,
pues en el caso de Ocre somos una marca de Cosmética natural orgánica y artesanal.
Los productos de cosmética natural son mucho más respetuosos con nuestra piel y
nuestro organismo, el cual absorbe las sustancias que plasmamos sobre la dermis.
Estos cosméticos respetan el pH natural de la piel y no suele provocar ningún tipo
de reacción agresiva tras su aplicación. Los compuestos de los productos naturales
se asemejan con los propios que produce nuestro organismo. Los aceites formados
por ácidos grasos presentes en los extractos vegetales son como los que se pueden
hallar en nuestra piel, por eso, las células lo reconocen y lo absorben de forma
natural. Al aplicar un producto natural, aplicamos un producto compatible con
nuestra piel, regenerándola, reparándola, nutriéndola e humectándola.
Beneficios de la cosmética natural
- No contiene aromas sintéticos, ni conservantes y perfumes artificiales.
- Se adaptan muy bien a nuestro tipo de piel gracias a la mayor afinidad de sus
componentes con nuestra epidermis.
- No utilizan componentes químicos derivados del petróleo, ni aditivos
artificiales.
- Regeneran, cuidan y protegen nuestra piel con eficacia.
- Estimulan la capacidad innata de la piel para regenerarse.
- No provocan reacciones alérgicas o efectos secundarios, ya que no tiene
conservantes ni colorantes de síntesis,
- Son elaborados a base de plantas orgánicas
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- Son muy adecuados para pieles sensibles o reacciones alérgicas.
- Se pueden ingerir sin ningún riesgo de intoxicación
Gracias a las ventajas y los beneficios que aporta a nuestra piel, la cosmética natural
se presenta como una alternativa lógica a la ya conocida cosmética convencional.
La fabricación de cosméticos con ingredientes vegetales conlleva una
ética ecológica, ya que no provoca residuos agresivos ni químicos, que
perjudiquen al medio ambiente.
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COMPOSICIÓN GENERAL DE LOS COSMÉTICOS
Por lo general cada uno de los cosméticos que usamos a diario se compone de las
siguientes sustancias:
*AGUA
Se utiliza para suavizar la textura y hacer que el producto sea más fluido y más fácil
de aplicar
*ACEITE
Nos ayuda a limitar la perdida de agua de nuestro organismo y a estabilizar las
formulas (más hidratante o más oclusiva)
*EMULSIFICADOR
La principal función de este componente es liar las fases acuosas y aceitosas.
Algunos emulsificantes pueden actuar también como humectante.
*CONSERVANTES
Si la formula contiene agua existe un riesgo de proliferación bacteriana. La función
de los conservantes es eliminar las bacterias y evitar su desarrollo.
Si el producto no contiene agua, el uso de conservante se usa para prevenir la
oxidación de la formula.
*PERFUMES y COLORANTES
COSMÉTICA
CONVENCIONAL
COSMÉTICA NATURAL
AGUA Agua Hidrolatos o agua
ACEITES *Aceites minerales.
Provienen de los desechos
de refinamiento de la
industria petroquímica ej.
Parafina
Nombres. paraffinum
liquidum, petrolatum.
*Siliconas. Permiten
Aceites vegetales de frutos y
semillas: ajonjolí, coco,
macadamia, almendra etc.
Nombres. Cocos nucifera oil,
Sesamun Indicum Seed Oil
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mejorar la textura, tardan
cientos de años a
desintegrare en la
naturaleza y no tienen
ningún beneficio para la
piel
Nombres. Los que
acaban por –one ou –
ane ej. Demethicone
*Polímeros. Son materias
plásticas presentes en el
maquillaje. Se fabrican a
bases de gases tóxicos para
el humano y la naturaleza.
Nombres.
Polypropyleno glicol.
EMULSIFICADORES *Alcohol grasoso
Nombres. Menthyl
propyl.
Hexadeconol Alcohol
cytilico
*Ceras vegetales o animales
Nombres. Cera alba, beewax
CONSERVANTES *Parabenos. Es la
concentración de un ácido y
un alcohol. Son muy
vinculado al cáncer de
mama.
Nombres. EDTA,
phenoxyethanol,
paraben.
*Aluminio. Tienen un
impacto en el sistema
nervioso y endoctrinario.
Aceites esenciales, extractos de
frutas, vitaminas.
Nombres. Vitamin E,
Pelargonium graveolens
esential oil, rosmary esencial
oil.
PERFUMES Perfumes sintéticos
Nombre. Perfum,
Fragrance
Aceites esenciales
Nombres. Orange esencial oil,
teatree esencial oil.
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COLORANTES Sintéticos Arcillas, extractos de frutas y
verduras, óxidos de hierro,
óxidos de zinc.
Nombres. Koalin, mica, iron
oxide, zinc oxide.
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LA PIEL
A) Funciones de la piel
La piel es el órgano más grande de nuestro cuerpo, cumpliendo varias funciones:
- nos protege contra las agresiones de nuestro entorno
- ayuda al equilibrio interior del organismo
- una barrera contra el mundo exterior
- funciona como un reflejo de nuestro propio estado de salud.
Expresa todas nuestras características a través de signos que distinguen nuestra
individualidad. Los signos de la edad, cicatrices, enrojecimiento, palidez etc. todos
ellos revelan cómo somos, nuestras incertidumbres, fantasías y estados de ánimo.
La piel se nutre de oxígeno y de nutrientes que llegan a la superficie a través de
pequeños vasos sanguíneos arteriales y fluye a cientos de metros a través de las
fibras nerviosas que entran en juego para hacernos sentir frío, calor, picor, dolor,
cosquilleo, etc.
Cada día perdemos un gran número de células en la parte más externa de la
epidermis, pero la capa más profunda de la piel trabaja constantemente para
recomponer los miles de millones de células que se pierden. La piel, además, se
compone de miles de millones de microorganismos (unos 10.000 por centímetro
cuadrado) que nos defienden de las bacterias peligrosas y de melanina.
La piel está compuesta por tres capas principales, cada una con múltiples
funciones:
• La epidermis, la capa exterior, funciona de barrera hidratante y protege el cuerpo
de los elementos agresores externos.
• La dermis, la capa intermedia, es la que da su estructura a la piel, regula la
temperatura y suministra los nutrientes a la epidermis.
• La hipodermis, la capa más profunda, proporciona aislamiento y absorbe los
impactos para proteger a los órganos internos.
CICLO DE LA PIEL
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Las células de una piel joven tardan unos 28 días en llegar a la superficie. En la piel
madura, sin embargo, necesitan más tiempo. Y por eso en la piel se acumulan más
células muertas, porque el proceso es más lento. La duración del viaje de una célula
de la piel también depende de otros factores que contribuyen a la ralentización del
ritmo de la renovación celular, como son la exposición a los rayos UV, la falta de
sueño o la nutrición.
PIEL DE NIÑOS
El ciclo de renovación de las células de la piel no solo es más rápido en la piel más
joven, sino que la melanina, la encargada de dar color a la piel, también está
distribuida de forma más uniforme, con lo que el tono de piel es más homogéneo.
La barrera de hidratación natural en la capa superficial de la piel mantiene la piel
hidratada y previene la pérdida de humedad. Además, las fibras proteínicas de
colágeno, fibrilina, elastina y fibronectina aportan suavidad, firmeza y elasticidad a
la piel.
Etapa celular aproximadamente a los 30 años
Al llegar a los treinta, el ciclo de renovación celular de la piel comienza a ralentizarse,
lo que significa que la piel es menos capaz de sostenerse y defenderse a sí misma.
Los factores estresantes externos e internos causan un mayor efecto en la piel, la
exposición prolongada a los rayos UV provoca un tono de piel menos uniforme y
esta puede mostrar los primeros signos de envejecimiento prematuro: pequeñas
líneas de expresión, arrugas y pérdida de luminosidad.
La piel se enfrenta a muchos factores estresantes distintos a lo largo del día. Algunos
de ellos son externos, como la contaminación, el aire acondicionado, las condiciones
climáticas extremas y los rayos UV. Otros son internos, pero pueden afectar
visiblemente a la piel. En este grupo se encuentran el estrés, la falta de sueño, la
mala alimentación, las fluctuaciones hormonales y la menopausia. Estos factores
pueden causar distintos tipos de daños en la piel, desde dejarla con aspecto seco y
apagado hasta llegar a causar un daño estructural a largo plazo que provoca la
aparición de manchas oscuras, líneas de expresión y arrugas.
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Daños en las capas superficiales de la piel
La contaminación, el aire acondicionado, las condiciones climáticas extremas y los
rayos UV dañan las capas superficiales de la piel, cuya función es ser la barrera de
hidratación de la piel. Esta barrera de hidratación minimiza la pérdida de humedad
para mantener la piel hidratada y la protege frente a los agentes contaminantes
externos. Si esta barrera sufre daños, deja de funcionar de forma adecuada y la piel
es susceptible de desarrollar sequedad, enrojecimiento y otros problemas cutáneos.
Daños en las capas más profundas de la piel
Los factores estresantes externos también pueden causar daños estructurales a las
capas más profundas de la piel lo cual acelera el proceso de envejecimiento. La
sobreexposición al sol, el tabaco y la contaminación del aire descomponen
indirectamente importantes fibras estructurales de la piel que mantienen su
elasticidad, como el colágeno y la elastina. Esto puede provocar la pérdida de
firmeza, la aparición de líneas de expresión y arrugas permanentes.
Daños de los radicales libres
Un motivo por el que los elementos agresores externos son tan dañinos es que
instigan la producción de radicales libres: partículas de una gran inestabilidad que
atacan y dañan a las células sanas. Se les llama "libres" porque les falta una molécula
crucial que las mantenga estables. Aunque un pequeño número de radicales libres
se produce de forma natural a través de procesos metabólicos, los elementos
agresores externos como la contaminación, los rayos UV y el tabaco pueden
fomentar su creación. Los radicales libres deterioran las células y pueden causar
daños en la estructura de su ADN.
Esto, junto con otros factores internos y externos, es lo que provoca la aparición de
manchas oscuras y arrugas, y que la piel tenga un aspecto apagado y poco uniforme.
Factores que influyen en la piel
Estrés
Falta de sueño
Alimentación
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11
Deshidratación
Cambios hormonales (menopausia, amenorrea etc.)
Es importante entender que la piel (y el cuerpo en general) es el más evidente
reflejo de nuestras emociones, pensamientos y acciones. Cada uno de ellos se
puede ver reflejados en ella. Por tanto aunque evidentemente siempre será una
mejor opción aplicarte productos libres de sustancias nocivas para tu salud, es vital
que puedas también hacer ese trabajo interior de confianza en ti mismx y de amor
propio para que tu belleza se vaya siempre plasmado de adentro hacia fuera.
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RITUAL DE CUIDADO DE LA PIEL
Según la tradición japonesa, la belleza es un reflejo del equilibrio entre mente,
cuerpo y espíritu y este se refleja en el rostro. Los principios clásicos de la estética
japonesa de la simplicidad (kanso), la belleza sutil (shibui), y la calma activa
(seijaku).
Técnica del Saho basada en la ceremonia del té
El ritual SAHO se inspira del protocolo ancestral de la ceremonia del té, en la que
para preparar una taza perfecta hay que seguir una serie de cuidadosos pasos.
Así, cada segundo es único e irrepetible por eso cada paso de la ceremonia del té
se hace con la máxima conciencia. No existen las prisas, ni el después, ni las
preocupaciones, sólo el ahora. La paz, la armonía, la cortesía y la belleza que está
en cada detalle.
- Doble limpieza:
Existen dos tipos de impurezas las oleosas y las acuosas. Por eso por lo general se
recomienda utilizar dos tipos de limpiadores, el que retira las partículas grasas de
maquillaje y grasa de nuestra piel (sebo) y otros que retiran partículas acuosas de
nuestro sudor o de la contaminación exterior.
Para esta limpieza se utilizan primero leches o aceites, se aplica una buena cantidad
en todo el rostro, se masajea y se retira con algodón.
El segundo paso para retirar las impurezas acuosas con espumas o jabones y
aclarando con agua.
NB. En nuestra parte teórica elaboramos un limpiador bifásico que nos sirve para
ambos pasos. Sin embargo, si ustedes usan maquillaje, recomendamos
adicionalmente la limpieza del rostro con un jabón suave.
- Doble hidratación
Nuestra piel necesita de nutrición y protección.
(NB. En todos los talleres de Ocre les recordamos que la única forma de
hidratar realmente nuestra piel es a través del agua que tomamos, del
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resto, los productos que nos aplicamos solo serán una barrera para
retener esta agua: es decir que la función las cremas es mantener la piel
hidratada, y NO “hidratarla”)
Previo al momento de doble hidratación podemos aplicar en nuestro rostro una toalla
húmeda y caliente para abrir los poros (opcional). Este ritual se llama “Oshibori”.
Aplicaremos primero un serúm (mezcla de aceites esenciales con altos principios
activos para nutrir nuestra piel) y luego una crema hidratante y/o bloqueador solar
para proteger nuestra piel de los factores exteriores y mantener la hidratación.
- Doble aplicación:
En este paso consiste realmente la ´magia´ de este ritual.
Consiste en aplicar el serúm y la crema de una forma en concreto. El primer paso
consiste en calentar cada uno de los productos (aplicando primero el serúm y luego
la crema) en las palmas de las manos y luego aplicarlo mediante masajes circulares
en todo el rostro del centro hacia fuera y para el cuello de abajo hacia arriba.
El segundo paso consiste en imponer las manos sobre la cara con pequeñas
presiones para que así penetre mejor el producto aplicado.
Al calentar nuestras manos de esta forma, nos estamos dando cuenta de la energía
que produce nuestro cuerpo. Esta energía es la que nuestros productos van a
absorber y la que vamos a transmitir a nuestro rostro. Por tanto es un buen momento
para concentrarte en ti misma, en este regalo de cuidarte que te estas, en tus
propósitos, en tus metas o en tus sueños.
RECETAS
LIMPIADOR FACIAL
OPCIÓN 1
Ingredientes
100ml de hidrolato de perejil y apio
65 ml de aceite de oliva virgen extra
3 gotas de aceite esencial de árbol de geranio
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Para la fase acuosa
*65 gramos de agua o de hidrolato de su elección (en este caso hidrolato de apio
y perejil)
Para la fase aceitosa
*60 gramos de aceite vegetal de su elección (en este caso oliva virgen extra)
*Mezclar las dos fases
*Agregar 3 gotas de aceite esencial (en este caso geranio)
OPCIÓN 2
Ingredientes
5 gramos de flores de caléndula seca
100ml de agua (destilada o de filtro preferiblemente)
65 ml de aceite de oliva virgen extra
3 gotas de aceite esencial de árbol de té
Para la fase acuosa
*5 gramos de planta de su elección (en este caso caléndula, antiséptica,
antiinflamatoria)
*150 mililitros de agua (preferible de filtro)
*Dejar al baño maría unos 10 minutos y filtrar
*Dejar enfriar la preparación.
Para la fase aceitosa
*60 gramos de aceite vegetal de su elección (en este caso oliva virgen extra)
*Mezclar las dos fases
*Agregar 3 gotas de aceite esencial (en este caso árbol de té)
JABÓN
Ingredientes
75 gramos de glicerina vegetal de oliva
10 gramos de aceite vegetal de coco
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15
0,5 gramos de carbón activado (para pieles grasa)
*Derretir todos los ingredientes al baño maría
*Verter en el molde y dejar enfriar
INGREDIENTES PARA ELABORAR TU JABÓN SEGÚN TU TIPO DE PIEL
Puede escoger elaborar el jabón que más corresponde a tu tipo de piel y al
momento del ciclo de tu piel.
La cúrcuma y el carbón activado son muy bueno aliados para pieles grasas
con tendencia acnéica.
La avena molida es una gran aliada de las pieles sensibles y podrás elaborar
un jabón para toda la familia (incluso para tu bebe)
El café es ideal para realizar un jabón exfoliante
Con el cacao puro (usar cacao molido) podrás elaborar un jabón
terapéuticos y antioxidante para tus momentos de mimos.
NB. Si escogimos las opciones de avena, café o cacao la cantidad en
nuestro jabón será de 5 gramos
SÉRUM
Serúm nutritivo para piel mixta
*20 gramos de aceite vegetal según tu tipo de piel (en este caso aceite vegetal de
ajonjolí prensado en frío y orgánico para piel mixta)
*10 gotas de aceite esencial de zanahoria
*10 gotas de aceite esencial de geranio
*10 gotas de aceite esencial de Ylang Ylang
NB. 10 gotas corresponden aproximadamente a 0,5 gramos de aceite esencial.
CREMA FACIAL
Para la fase acuosa
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*10 gramos de agua o de hidrolato de su elección (en este caso hidrolato de
manzanilla para todo tipo de piel incluso sensible)
Segunda opción:
*1 gramos de planta de su elección (en este caso manzanilla)
*15 mililitros de agua (preferible de filtro)
*Dejar al baño maría unos 10 minutos y filtrar
*Dejar enfriar la preparación.
Para la fase aceitosa
*12 gramos aceite de coco
*1,2gr cera de abeja
*1gr manteca cacao
*4 gotas aceite esencial de Ylang Ylang
*2 gotas de aceite esencial de Romero (para mejor conservación)
*Derretir los ingredientes de la fase aceitosa al baño maría y dejar enfriar un poco.
*Verificar que la temperatura de ambas fase es igual aproximadamente 80 grados
* Realizar la emulsión ACEITE en AGUA con la batidora
OJO. La textura cambiará si la emulsión se hace AGUA en ACEITE
*batir hasta alcanzar la textura deseada (como una mayonesa)
*envasar
NB. Conservación. Esta crema se conserva aproximadamente 20 días a
temperatura ambiente. Para más conservación mantener refrigerada.
ACEITES Y ACEITES ESENCIALES RECOMENDADOS SEGÚN TU TIPO DE
PIEL
Tipo de piel Características
de la piel
Aceite vegetal
recomendado
Aceite
esencial
recomendado
Normal
Piel lisa, sensación
cómoda, fina y con
buena elasticidad.
Aspecto mate y
Argán
Jojoba
Oliva
Sacha inchi
Ylang-ylang
Géranio
Lavanda
Limón
Palmarosa
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grano de piel
uniforme.
Seca
Grano de piel fina.
Tiene poca
elasticidad y puede
presentar molestias.
Falta de
luminosidad y
puede presentar
irritaciones.
Almendra dulce
Aguacate
Coco
Manteca de cacao
Oliva
Ylang-ylang
Géranio
Lavanda
Seca y sensible
Piel seca que
presenta
enrojecimientos e
intolerancia a los
cambios de
temperatura
Ajonjolí
Almendra dulce
Macadamia
Oliva
Ylang-ylang
Géranio
Jasmin
Manzanilla
Mixta
Piel grasa en la
zona T y seca en las
mejillas, cuello y
contorno de los
ojos.
Jojoba
Sacha Inchi
Geranio
Romero
Bergamota
Grasa
Piel espesa con
buena elasticidad.
El grano de piel es
irregular, los poros
son dilatados,
visibles. Tiene un
aspecto brillante y
puede presentar
algunas
imperfecciones
como granos o
comedones.
Jojoba
Neem
Ajonjolí
Arból de té
Cedro
Naranja dulce
Zanahoria
Romero,
Patchulí
Palmarosa.
Grasa y sensible
Piel grasa que
presenta
enrojecimientos e
intolerancia a los
Jojoba
Ajonjolí
Nuez
Patchulí
Geranio
Lavanda
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cambios de
temperatura
Piel con
‘imperfecciones’
Piel grasa
generalmente con
imperfecciones del
tipo comedones,
acné y exceso de
sebo.
Jojoba
Neem
Semilla de uva
Ajonjolí
Arból de té
Salvia
Palmarosa
Eucalipto
Romero
Piel madura
Piel seca por lo
general,
deshidratada, más o
menos sensible, con
una perdida de
elasticidad, un tono
más opaco.
Presencia de líneas
de expresión. Piel
delgada y áspera al
tacto
Argán
Aguacate
Oliva
Jojoba
Semilla de uva
Lavandín
Geranio
Zanahoria
Sándalo
Patchulí
Palmarosa
Manzanilla
Piel de bebe
Piel relativamente
sensible, a veces
seca, delgada y
suave
Caléndula
Oliva
Argán
No es
recomendable
el uso de
aceites
esenciales.
Esperamos que disfrutes mucho todo el contenido que te hemos preparado, y
esperamos tus comentarios en el grupo privado de Facebook.
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¿QUÉ ES OCRE?
“Ocre nace de los viajes que he realizado a nivel personal y profesional que han
transformado a lo largo de los años mi percepción de la belleza.
Tras compartir con diferentes culturas en diferentes lugares del mundo he podido
observar que lo que llamamos bello o bella en un lugar del planeta varía mucho
según la mirada, la cultura, el clima, o las creencias de cada uno. Estas experiencias
despertaron mi curiosidad hacia las tradiciones y los rituales de belleza de las
sabidurías más ancestrales del planeta. Descubrí, que estas culturas, tan lejos en el
tiempo y el espacio las unas de las otras, tienen algo en común: la cosmética natural.
Aprender a cuidarnos de manera consciente nos permite conocernos desde el
interior para proyectarlo en nuestros cuerpos. Empezamos a generar miradas
distintas hacia nosotras mismas para observar de forma diferente”
Manon Feliz Ocreadora
En Ocre, elaboramos artesanalmente productos de higiene, maquillaje, cuidado
corporal y capilar. Todos nuestros productos son creados a base de materia prima
orgánica en su estado más puro y beneficioso para la salud valorando y cuidando
nuestro cuerpo y nuestro entorno.
El nombre Ocre viene del color de la Tierra donde nació la idea y a su vez se lee
“Creo” al revés, haciendo ilusión a la creación y a la capacidad de creer en uno
mismo.
Más información sobre nosotros en Instagram y Facebook
@ocrecosmeticanatural
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