produksi bakso dalam perspektif produksi islam (studi …
Post on 23-Jan-2022
9 Views
Preview:
TRANSCRIPT
PRODUKSI BAKSO
DALAM PERSPEKTIF PRODUKSI ISLAM
(Studi Pada Pedagang Bakso Desa Tawang Kecamatan Wates)
SKRIPSI
Ditulis untuk Memenuhi sebagian Persyaratan Guna Memperoleh
Gelar Sarjana Ekonomi (S.E)
Oleh :
NUR INAYATI
931311314
JURUSAN EKONOMI SYARIAH
FAKULTAS SYARIAH
INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI (IAIN) KEDIRI
2018
HAI,AMAN PERSETI].TIJAN
PRODUKSI BAKSO DALAM PERSPEKTIF PRODTIKSI ISLAM
(Studi Pada Pedagang Bakso Desa Tawang Kecamatan Wates)
NL'RINAYATI
9313.113.r4
Disetuiui oleh:
Pembinrbing II
Sulistvowati" S.HI.. M.EI.NtP. l98l0ei0 l00s0l 2 008
11
NrP r9740s28 200312 2 001
\OTA DINAS
Lampiran : 4 (empat)berkasHa1 :BirnbinganSkripsi
NrP. 19740528 200312 2 001
Kediri, 9 Agustus 2018
KepadaYth. Bapak Dekan Fakultas Syariah
Institut Agarna lsiam Negeri (IAIN) KediriDiJl. Sunan Ampel 07 - NgronggoKediri
Assalamu' alaikum Wr. Wb.
Memenuhi pennintaan Bapak Dekan untuk membimbingpen),usunan skripsi rnahasiswa tersebut di bawah ini:
Nama :NUR INAYATINtM : 9313.113.14.Iudul : PRODUKSI BAKSO DALAM PERSPEKTIF
PRODUKSI ISLAM (Siudi Pada Pedagang Baliso Desa
Tawang Kecamatan Wates)
Setelah diperbaiki materi dan susunannya, kami berpendapat
bahwa skripsi tersebut telah memenuhi syarat sebagai kelengkapan
ujian akhir Sarjana Strata Satu (S-1).Bersama ini kami lampirkan berkas naskah skripsinya'
dengan harapan dapat segera diujikar dalam Sidang Munaqasalt'
Demikian agar maklurn dan atas kesediaan Bapak kami
ucapkan terirna kasih.
Wassalamu'alaikum Wt. Wb.
bing I
Sulistvow6-ti. S.HI.. M.E INtP 19810930 200901 2 008
-r-
l1r
\OT.{ PEMBIMBING
-:::piran : 4 (empat) berkas
: :. : Penyerahan SkriPsi
NrP. 19740528 200312 2 001
Kediri, 4 Septernber 2018
KepadaYth. Bapak Dekan Fakultas Syariah
hstitut Agama Islam Negeri (IAIN) KediriDi.11. Sunan AmPel No.07 - NgronggoKediri
Assalamu' alaikum Wr. Wb.
Bersama ini saya kirimkan berkas skripsi mahasiswi:
Narna : NUR INAYATINIM :9.313.113.14Judul :PRODUKSI BAKSO DALAM PERSPEKTIF
PRODUKSI iSLAM (Studi Pada Pedagang Bakso Desa
Tawang Iiecatnatan Wates
Setelah diperbaiki materi dan susunannya. sesuai dengan
beberapa petunjuk dan tuntunan yang telah diberikan dalam Sidang
Munaqasah yang dilaksanakan pada tanggal 28 Agustus 2018'
kami menerima dan rnenyehrjui hasil perbaikannya'
Wassalamu'alaikum Wr. Wb.
hing I
Sulistvowati. S.Hi.. M.EINrP. 19810930 200901 2 008
lv
1
. HALANIANPENGESAHAN
PRODUKSI BAKSO DALAM PERSPEKTIF PRODUKSI ISLAM
(Studi Pada Pedagang Bakso Desa Tawang Kecamatan Wates)
NT]R INAYATI
9.lt3.lt3.t4
Telah diujikan di depan Sidang Munaqasah Fakuitas Syariah
Institut Agama lslam Negeri (IAiN) Kediri pada tanggal 28 Agustus 2018
i
Tirn Penguji,
Penguji Utarna
Dr. H. Ahmad Syakur, Lc., M.EI.
NrP. 19760708 200604 I 004
Penguji I
Dr. Hj. Naning Fatmawatie, S.E., M.M.
NIP. 19740528 200312 2 001
Penguji II
Sulistyowati, S.HI., M.EI.
NrP. 19810930 200901 2 008
4 Septernber 2018
Fakultas Syariah
Mushlihin, MHI
fAlx([^toJ
NrP. l97s0l0r 199803 1002
ix
ABSTRAK
NUR INAYATI, Dosen Pembimbing Dr. Hj. Naning Fatmawatie, S.E., M.M dan
Sulistyowati, S.HI., M.EI: Produksi Bakso Dalam Perspektif Produksi Islam
(Studi Pada Pedagang Bakso Desa Tawang Kecamatan Wates), Ekonomi Syariah,
Syariah, IAIN Kediri 2018.
Kata Kunci: Bakso, Produksi, Produksi Islam
Bakso adalah produk daging yang banyak dikonsumsi dan merupakan
bahan pangan yang sangat populer di kalangan masyarakat. Maka tidak heran jika
bakso selain diolah untuk kebutuhan pribadi juga diolah guna menambah nilai
ekonomis melalui serangkaian proses produksi. Mengingat pentingnya kedudukan
produksi dalam menghasilkan sumber-sumber kekayaan, maka perlunya sebuah
produksi Islam yang menjadi rujukan manusia dalam beraktifitas, khususnya
aktifitas produksi. Penelitian ini bermaksud untuk mengetahui bagaimana
produksi bakso pada pedagang bakso Desa Tawang dan bagaimana produksi
bakso pada pedagang bakso Desa Tawang dalam perspektif produksi Islam.
Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan
kualitatif. Yaitu menceritakan apa adanya tentang tempat tertentu dan mendalam.
Sedangkan jenis penelitian yang digunakan adalah studi kasus. Yaitu penelitian
yang diarahkan untuk menghimpun data guna memperoleh pemahaman yang
bersifat khusus dari studi kasus tersebut. Kemudian metode pengumpulan datanya
menggunakan teknik wawancara, observasi dan dokumentasi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa, produksi bakso pada pedagang
bakso Desa Tawang terdiri dari beberapa tahapan yaitu, membeli bahan,
menggilingkan daging, pencetakan bakso, dan penjualan bakso kepada konsumen.
Dalam kaitannya dengan produksi Islam, maka produksi bakso yang dilakukan
oleh pedagang bakso Desa Tawang tidak sesuai dengan produksi Islam. Karena
dalam praktiknya pedagang bakso mencampurkan aneka zat kimia berbahaya pada
olahan bakso. Hal ini dilakukan karena pedagang bakso tidak mengetahui hal
yang membahayakan dari zat kimia yang dicampurkan dan tidak mengetahui
olahan makanan yang sehat. Selain itu yang menjadi pemicu utama dalam
pencampuran zat kimia adalah keuntungan berlipat. Padahal didalam produksi
Islam suatu kegiatan produksi harus memberikan manfaat bagi semua pihak yang
terlibat. Sedangkan produksi bakso yang dilakukan oleh pedagang bakso Desa
Tawang hanya mementingkan untung berlipat tanpa memperhatikan bahaya yang
ditimbulkan bagi kesehatan konsumen atas hasil produksinya. Selain itu modal
yang digunakan dalam produksi bakso merupakan modal meminjam dari lembaga
konvensional. Sehingga adanya tambahan dalam jumlah pengembalian. Padahal di
dalam produksi Islam, kegiatan produksi harus dari sumber-sumber yang
diperbolehkan syariah yaitu bebas dari unsur riba.
x
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena rahmat,
taufik, hidayah dan inayahnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis berharap semoga Allah SWT senantiasa memberikan ridha-Nya, sehingga
dapat menjadi ilmu yang bermanfaat didunia dan diakhirat.
Sholawat serta salam semoga tetap tercurahkan kepada junjungan kita
Nabi Muhammad SAW, beserta seluruh keluarga dan para sahabat-sahabatnya,
serta para pengikutnya yang mana dengan bimbingan beliaulah manusia dapat
menggapai kebenaran yang hakiki untuk mencapai jalan yang diridhai Allah
SWT.
Ucapan terimakasih penulis samapaikan kepada semua pihak yang
membantu menyelesaikan skripsi ini. Oleh karena itu, penulis hanya bisa
menyampaikan rasa terimakasih kepada yang terhormat:
1. Bapak Dr. Nur Chamid, M.M. Selaku Rektor IAIN Kediri.
2. Bapak Dr. H. Imam Annas Muslihin, M.HI. Selaku Dekan Fakultas Syariah
IAIN Kediri.
3. Bapak Dr. H. Ahmad Syakur, Lc., M.EI. Selaku Ketua Jurusan Ekonomi
Syariah IAIN Kediri.
4. Ibu Dr. Hj. Naning Fatmawatie, S.E., M.M dan Ibu Sulistyowati, S.HI., M.EI
selaku dosen pembimbing saya, yang telah ikhlas meluangkan waktunya untuk
membimbing dan mengarahkan penulisan skripsi ini hingga selesai.
xi
5. Semua Bapak dan Ibu dosen Fakultas Syariah, khususnya Jurusan Ekonomi
Syariah IAIN Kediri, yang telah memberikan motivasi guna terselesaikan
penulisan skripsi ini.
Kepada semua pihak yang telah membantu menyelesaikan skripsi ini,
penulis hanya bisa mengucapkan terimakasih, semoga Allah senantiasa
memberikan kebaikan kepada kita semua.
Penulis menyadari bahwa di dalam penulisan skripsi ini masih banyak
kekurangan dan masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena penulis
membutuhkan kritik dan saran guna membangun penulisan ini. Semoga penulisan
skripsi ini bermanfaat bagi pembaca dan khususnya bagi peneliti sendiri.
Kediri, 30 Juli 2018
NUR INAYATI
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i
HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ ii
NOTA DINAS ................................................................................................... iii
NOTA PEMBIMBING ...................................................................................... iv
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. v
HALAMAN MOTTO ........................................................................................ vi
HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................... vii
ABSTRAK ......................................................................................................... ix
KATA PENGANTAR ........................................................................................ x
DAFTAR ISI ..................................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvi
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xv
BAB I : PENDAHULUAN ................................................................................. 1
A. Latar Belakang ............................................................................... 1
B. Rumusan Masalah .......................................................................... 7
C. Tujuan Penelitian ........................................................................... 7
D. Kegunaan Penelitian ...................................................................... 7
E. Telaah Pustaka ............................................................................... 8
BAB II : LANDASAN TEORI ......................................................................... 12
A. Produksi ....................................................................................... 12
xiii
B. Produksi Islam ............................................................................. 19
1. Pengertian Produksi Islam ...................................................... 19
2. Prinsip Produksi Islam ............................................................ 21
3. Faktor-Faktor Produksi ........................................................... 27
4. Aktivitas Produksi Dalam Al-Qur’an dan Hadis .................... 29
5. Tujuan Produksi Islam ............................................................ 33
6. Nilai-Nilai Islam Dalam Produksi ........................................... 35
7. Bidang-Bidang Produksi ......................................................... 36
BAB III : METODE PENELITIAN ................................................................. 40
A. Pendekatan dan Jenis Penelitian .................................................. 40
B. Lokasi Penelitian .......................................................................... 41
C. Sumber Data ................................................................................ 42
D. Metode Pengumpulan Data .......................................................... 43
E. Analisis Data ................................................................................ 45
F. Pengecekan Keabsahan Data ....................................................... 46
G. Tahap-Tahap Penelitian ............................................................... 47
BAB IV : PAPARAN DATA DAN TEMUAN PENELITIAN ....................... 49
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ............................................ 49
B. Paparan Data ................................................................................ 58
C. Temuan Penelitian ....................................................................... 72
BAB V : PEMBAHASAN ................................................................................ 75
A. Produksi Bakso Pada Pedagang Bakso Desa Tawang Kecamatan
Wates ........................................................................................... 75
xiv
B. Produksi Bakso Pada Pedagang Bakso Desa Tawang Kecamatan
Wates Dalam Perspektif Produksi Islam ..................................... 80
BAB VI : PENUTUP ........................................................................................ 86
A. Kesimpulan .................................................................................. 86
B. Saran ............................................................................................ 87
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 88
LAMPIRAN ...................................................................................................... 90
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Pedoman Wawancara ................................................................... 90
Lampiran 2. Pedoman Observasi ...................................................................... 91
Lampiran 3. Pedoman Dokumentasi ................................................................. 92
Lampiran 4. Surat Bimbingan Pembimbing I ................................................... 93
Lampiran 5. Surat Bimbingan Pembimbing II .................................................. 94
Lampiran 6. Surat Keterangan Bimbingan Pembimbing I. ............................... 95
Lampiran 7. Surat Keterangan Bimbingan Pembimbing II .............................. 96
Lampiran 8. Surat Izin Observasi ..................................................................... 97
Lampiran 9. Surat Izin Penelitian...................................................................... 98
Lampiran 10. Surat Keterangan Penelitian ....................................................... 99
Lampiran 11. Dokumentasi Penelitian ............................................................ 100
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Tabel Struktur Organisai Desa Tawang ........................................... 49
Tabel 4.2 Tabel Dusun di Desa Tawang ........................................................... 51
Tabel 4.3 Tabel Batas-Batas Desa Tawang....................................................... 52
Tabel 4.4 Tabel Sarana Pendidikan ................................................................... 52
Tabel 4.5 Tabel Tingkat Pendidikan Desa Tawang .......................................... 53
Tabel 4.6 Tabel Kantor Penting Di Desa Tawang ............................................ 53
Tabel 4.7 Tabel Jumlah Penduduk Desa Tawang ............................................. 54
Tabel 4.8 Tabel Agama Desa Tawang .............................................................. 55
Tabel 4.9 Tabel Matapencaharian Penduduk Desa Tawang ............................. 55
Tabel 4.10 Tabel Pedagang Bakso Di Desa Tawang ........................................ 57
top related