phÒng giÁo dỤc ĐÀo tẠo lỤc ngẠn trƯỜng thcs quÝ sƠn sỐ 2
Post on 02-Jan-2016
48 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
8
Kính chaøo quyù thaày coâ vaø caùc em hoïc sinh ,veà döï hoäi thaûo hoäi giaûng chuyeân ñeà thay saùch giaùo khoa lôùp 8,cuûa
Phoøng giaùo duïc Huyeän Tuy Hoaø Naêm hoïc 2004-2005
PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO LỤC NGẠN
TRƯỜNG THCS QUÝ SƠN SỐ 2
GV: Lê Thị Xuân Huyền
Chê biên món ăn được tiên hành qua các bước :- Sơ chê thực phẩm- Chê biên món ăn- Trình bày món ăn
3/ Trình bày món ăn : Món ăn phải được trình bày thẩm mĩ, sáng tạo, kêt hợp với các mẫu rau, củ, quả, tỉa hoa để trang trí.
IV/ Bày bàn và thu dọn sau ăn : 1/ Chuẩn bị dụng cụ : - Căn cứ vào thực đơn và số người dự bữa để tính số bàn ăn và các loại dụng cụ ( chén, dĩa, đũa, muỗng, ly ... ) cho đầy đủ. - Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp với tính chất của bữa ăn.
2/ Bày bàn ăn :- Bàn ăn phải trang trí lịch sự, đẹp mắt. Món ăn đưa ra theo thực đơn được trình bày đẹp, hài hòa về màu sắc và hương vị.- Cách trình bày bàn và bố trí chỗ ngồi cho khách phụ thuộc vào tính chất của bữa ăn.
3/ Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn :- Người phục vụ cần có thái độ niềm nở, vui vẻ.- Sau khi ăn xong, thu dọn dụng cụ theo từng loại.- Không thu dọn khi còn người đang ăn.
Chọn câu trả lời đung cho các câu sau:
1.Chê biên món ăn được tiên hành qua các bước nào ?A.Sơ chê thực phẩm.B.Chê biên món ăn.C.Trình bày món ăn.D.Cả A,B và C.
2. Khi bày bàn và thu dọn sau ăn, cần chu ý đên vấn đề gì ?A.Chuẩn bị dụng cụ.B.Bày bàn ăn.C.Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn.D.Cả A,B và C
D
D
top related