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PERNOD RICARD WINEMAKERS

GESTIÓN INTEGRAL OD EN BODEGABRIONES, 16 ENERO 2018

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GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA

Un poco de historia…

2010: 1ª medidas Línea L1 CV (6Kb/h):

OD Depósito bodega = 0,05 mg/lOD Salida filtros = 0,20 mg/l

Botella: OD = 1,31mg/lHS = 0,99 mg/lTPO = 2,30 mg/l

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GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA

Un poco de historia…

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Campo Viejo

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GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA

Feb 2011:

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Un poco de historia…

2011: ADQUISICIÓN MEDIDOR O2 EN CV Y AGE.

2015-2016: ADQUISICIÓN MEDIDOR O2 PARA CADA BODEGA

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GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA

INVOLUCRAR OPERARIOS

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LA REVOLUCION CONTRA EL O2

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GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA

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GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA

Experiencias y resultados.

El Control de O2 ha permitido:

Conocer instalaciones y mejorarlas Gestión depósitos en pico Mejorar inertización movimientos de vino. Modificar PROTOCOLOS en bodega. Lineas de envasado: ↓ TPO envasados ↑ Longevidad vinos

Éxito exportación CV Estilos vino adaptados al gusto internacional.

Importante:Cada bodega es única: no extrapolar.Comprender cada uno de los pasos para mejorar el globalConcienciación

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MEJORA TPOBodegas YsiosTriblock DIREMA. AÑO 2001.Nominal 2,8 Kb/hora

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HORA HS DO TPO HORA HS DO TPO HORA HS DO TPO

8:00

0,759 0,544 1,303

10.00

0,994 1,089 2,083

12:00

1,102 0,499 1,601 0,960 0,604 1,564 0,903 1,090 1,993 0,786 0,630 1,416 1,003 0,611 1,614 0,539 0,985 1,524 0,933 0,434 1,367 0,879 0,561 1,440 0,776 0,976 1,752 0,722 0,468 1,190 0,773 0,503 1,276 0,889 1,079 1,968 0,612 0,426 1,038 1,055 0,562 1,617 0,924 1,055 1,979 0,755 0,470 1,225 0,983 0,613 1,596 0,754 1,033 1,787 0,664 0,411 1,075 0,595 0,532 1,127 0,812 0,948 1,760 0,455 0,797 1,252 0,956 0,536 1,492 0,706 0,967 1,673 0,804 0,965 1,769 0,905 0,516 1,421 0,557 0,970 1,527 0,703 0,758 1,461 0,918 0,521 1,439 0,760 1,143 1,903 0,788 0,855 1,643 0,890 0,555 1,444 0,783 1,030 1,814 0,757 0,610 1,367

MEJORA TPOENVASADO 0,75L 21.03.2016

GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA

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HORA HS DO TPO HORA HS DO TPO HORA HS DO TPO

8:00

0,442 0,435 0,877

10:00

0,461 0,482 0,943

12:00

0,556 0,342 0,898

0,442 0,553 0,995 0,46 0,414 0,874 0,379 0,292 0,671

0,387 0,512 0,899 0,380 0,406 0,786 0,49 0,346 0,836

0,418 0,800 1,218 0,401 0,314 0,715 0,474 0,351 0,825

0,451 0,399 0,85 0,582 0,433 1,015 0,398 0,315 0,713

0,458 0,483 0,941 0,466 0,459 0,925 0,374 0,341 0,715

0,731 0,523 1,254 0,391 0,308 0,699 0,503 0,415 0,918

0,435 0,388 0,823 0,357 0,343 0,700 0,399 0,292 0,691

0,471 0,512 0,982 0,437 0,395 0,832 0,447 0,337 0,783

MEJORA TPOENVASADO 0,75L 24.06.2016

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MEJOR MANTENIMIENTO SO2L

NAVARRA• LÍnea > 25 años• Cuba muy grande no inertizada TPO 4-5 mg/l SO2L inicial = 35ppm SO2L 6 meses= 8ppm (82 SO2T)

• Identificación Puntos Críticos + €: TPO 2-3 mg/l SO2L inicial = 36ppm SO2L 6 meses= 17ppm (83 SO2T)

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OPERACIONES BODEGA

TIPO TRASIEGO DO INICIAL (mg/l) DO ACTUAL (mg/l)

FILTRACIÓN POR TIERRAS

CUBETA CON TIERRAS 5 0,251SALIDA FILTRO inicio 3,2 0,544SALIDA FILTRO 5 min 3,6 0,264

SALIDA FILTRO 10 min 0,968 0,155SALIDA FILTRO 20 min 0,254 0,096

CISTERNAS

CISTERNA 2,78 0,424INICIO 1,235 0,1325 MIN 0,847 0,107

20 MIN 0,686 0,098

VACIADO BARRICAS

DEP DESTINO 7,05 0,065BARRICA 1 2,588 0,158BARRICA 2 2,529 0,136BARRICA 3 2,553 0,125

Instalación mirillas y sensores por toda la bodega:

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NUEVOS RETOS

REALIZADOConocemos instalaciones

PENDIENTE

IT de grupo

Rangos aceptables/rechazables TPO (para cada bodega)

Continuar concienciación & formación equiposCharlasCatas

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