nutrición y alimentación: educación alimentaria. nutrición proceso que incluye un conjunto de...
Post on 03-Feb-2016
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Nutrición y Alimentación:Educación Alimentaria
Nutrición
• Proceso que incluye un conjunto de funciones cuya finalidad primaria es proveer al organismo de energía y nutrientes necesarios para mantener la vida, promover el crecimiento y reemplazar las pérdidas.
Esquema nutricional de los alimentos en la Argentina
Grupos de alimentos
• Cereales , sus derivados (harinas, panes, pastas) y legumbres.
• Vegetales y frutas• Leche, yogures y quesos• Carnes y huevos• Aceites y grasas• Azucares y dulces
Cereales, sus derivados y legumbres
Cereales y legumbres• Cereales:
-Arroz-Maíz-Trigo-Avena-Cebada-Centeno
• Legumbres:-Arveja-Lentejas-Soja-Porotos-Habas-Garbanzos
Cereales y Legumbres
• Fuente de energía.• Más saludables y nutritivos cuando son integrales.• Conservar la cáscara de los granos de cereal,
conservan también su fibra:
Para prevenir: .Cáncer .ECV .Ateroesclerosis .Constipación
Cereales y Legumbres
• Conservan vitaminas del grupo B: .Mejor aprovechamiento de las sustancias .Conformación y mantenimiento del SN
«Modere el consumo de facturas, tortas, masitas, galletitas, alfajores y otros productos similares.»
Vegetales y Frutas
Vegetales y Frutas
• Muy saludables por su contenido en fibra, vitaminas y minerales.
• Podemos comerlos crudos o cocidos, en preparaciones dulces y saladas, en comidas principales o entre ellas.
• Sus colores están asociados a sus vitaminas y minerales que contienen.
• Comiendo variedad y cantidad de ellos diariamente no es necesario complementar nuestra alimentación con suplementos vitamínicos.
Vegetales y Frutas
• Es bueno comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.
• Se recomienda comer 5 porciones entre frutas y verduras por día.
• Trate de comer por lo menos 1 vez al día, frutas y verduras crudas.
• Cocine las frutas y verduras preferentemente con cáscara y en trozos grandes, al vapor o al horno. Si las hierve use poco agua.
Leches, yogures y quesos
Leche, yogures y quesos
• Fuente principal de Calcio.• Mineral indispensable para formar y mantener
la estructura de huesos y dientes.• Contienen Proteínas de excelente calidad.• Contienen Vitaminas A y D.• Los niños, adolescentes y mujeres necesitan
mayor cantidad de estos alimentos.• Es recomendable que los recién nacidos reciban
solo leche materna hasta los 6 meses.
Leche, yogures y quesos
• Para los adultos, en general, se recomiendan los productos semi-descremados y para los niños y los adultos mayores, en general, enteros.
• Se puede tomar la leche líquida y también puede incluirse en postres (flan, budines, etc.), helados, salsas blancas, agregar a purés y otras comidas.
Carnes y Huevos
Carnes y Huevos
• Fuente principal de Hierro (mineral vital para la formación de los GR que transportan O2 por la sangre, sin el cual podemos contraer ANEMIA).
• Fuente principal de Zinc, un mineral indispensable para que se realicen correctamente los procesos de crecimiento y de formación de las defensas contra las enfermedades.
• Contiene Proteínas de excelente calidad.
Carnes y Huevos
• Recuerde que el mondongo, el hígado y el riñón son también carnes.
• Coma huevo: 3 unidades semanales son suficientes.
• Una porción al día de cualquier tipo de carne es suficiente.
«Modere el consumo de fiambres y embutidos»
Aceites y Grasas
Aceites y Grasas
• Fuente concentrada de energía.• Necesarias para formar paredes celulares y
estructuras del SN.• Es recomendable el consumo de maníes y
almendras (sin salar), nueces y semillas de sésamo, girasol y lino.
• Preferir las grasas de origen vegetal, las de origen animal contienen colesterol y otro tipo de grasas que favorecen a las ECV.
Azucares y Dulces
Azucares y Dulces
• Ofrecen energía.• Es recomendable moderar su consumo para evitar el
sobrepeso, obesidad y caries dentales.• Es recomendable comer menos golosinas y dulces.• Prefiera agua, soda y jugos naturales en vez de
gaseosas y bebidas dulces artificiales.• Pruebe cocinar los alimentos sin sal, condimentarlos
con hierbas aromáticas o ajo para resaltar su sabor (una vez en el plato puede agregarle una cantidad mínima de sal, si es necesario)
Reflexión sobre la sal…
• Su consumo excesivo favorece la aparición de una enfermedad llamada Hipertensión:
Aumento de la presión que ejerce la sangre dentro de las paredes de los vasos sanguíneos.
Pone en riesgo a nuestro corazón…
El agua
El Agua
• Sustancia indispensable para nuestro organismo.• Necesitamos incorporar aproximadamente 2 litros
diarios.• El agua para beber, lavar y preparar los alimentos
debe ser potable.• Recuerde lavar sus manos cuidadosamente antes de
tocar los alimentos.• Es muy importante mantener los alimentos alejados
de la basura, los insectos y los animales domésticos.
Recomendaciones…
• Si es posible, realice 4 comidas diarias.• Pruebe empezar sus actividades con un buen
desayuno.• La actividad física placentera (correr, bailar,
jugar a la pelota, andar en bicicleta, practicar algún deporte, etc.) varias veces por semana, ayuda a sentirse bien.
• Si puede controlar su peso, consulta a un Nutricionista.
Recomendaciones…
• En cuanto al alcohol, quien ha bebido, debe evitar conducir.
• Los niños o adolescentes, NO deben consumir bebidas alcohólicas ya que alteran su crecimiento y agreden su hígado.
• Por ultimo, tener en cuenta que:
«Compartir los alimentos con otros ha sido siempre una actividad humana con múltiples significados uno de ellos es el de dar y recibir afecto, así como encontrar otra manera de comunicarse…»
En una consulta Nutricional…
Fin…
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