mousse de chocolate

Ingredientes de la Mousse de Chocolate: (Para 10 copas)

12 huevos12 cucharadas de azúcar12 barras de chocolate semiamargo (cobertura o de taza)300 gr manteca1 cucharadita de gelatina sin sabor (colmada)2 cucharadas de agua (para disolver la gelatina)

Separar las yemas...

De las claras…

Derretir la manteca con el chocolate en microondas (no más de 2 minutos) o en baño maría. Retiren del fuego o del microondas antes de que se derrita del todo ya que la misma temperatura de la manteca terminará de derretir el chocolate.

Agregar el azúcar a las yemas y comenzar a batir

Batir hasta que cuando formemos una línea, la línea permanezca por unos segundos (este punto de las yemas con el azúcar se llama punto letra ya que se pueden formar letras con la misma, o punto cinta por ídem motivo)

Agregar en forma de hilo el chocolate derretido con la manteca y revolver con movimientos envolventes

Comenzar a batir las claras

Hasta que lleguen a punto nieve (esto lo saben ya, pero por las dudas: Cuando damos vuelta el recipiente y las claras no caen es porque están a punto nieve)

Derretir en microondas (apenas 25 segundos) o a baño maría la gelatina sin sabor con las cucharadas de agua) una vez derretida agregar a el recipiente de la gelatina 2 cucharadas de la mezcla de las yemas con el chocolate (esto es para equiparar densidades y que la gelatina al agregarla al resto no se gelatinice, osea, forme bolitas de gelatina). Luego de mezclar, agregar esta mezcla de gelatina en el recipiente de las yemas y el chocolate y mezclar (siempre con movimientos envolventes).

Agregar las claras batidas a nieve en dos partes y revolver con movimientos envolventes

Listo! Tengan cuidado de incorporar bien la mezcla y que no quede pasta en el fondo sin mezclar con las claras.

Repartir en copas y llevar a la heladera.