mousse de chocolate

13
Ingredientes de la Mousse de Chocolate : (Para 10 copas) 12 huevos 12 cucharadas de azúcar 12 barras de chocolate semiamargo (cobertura o de taza) 300 gr manteca 1 cucharadita de gelatina sin sabor (colmada) 2 cucharadas de agua (para disolver la gelatina)

Upload: juancarlosm1983

Post on 04-Jul-2015

347 views

Category:

Self Improvement


1 download

DESCRIPTION

Receta de una mousse de chocolate paso a paso!

TRANSCRIPT

Page 1: Mousse de Chocolate

Ingredientes de la Mousse de Chocolate: (Para 10 copas)

12 huevos12 cucharadas de azúcar12 barras de chocolate semiamargo (cobertura o de taza)300 gr manteca1 cucharadita de gelatina sin sabor (colmada)2 cucharadas de agua (para disolver la gelatina)

Page 2: Mousse de Chocolate

Separar las yemas...

Page 3: Mousse de Chocolate

De las claras…

Page 4: Mousse de Chocolate

Derretir la manteca con el chocolate en microondas (no más de 2 minutos) o en baño maría. Retiren del fuego o del microondas antes de que se derrita del todo ya que la misma temperatura de la manteca terminará de derretir el chocolate.

Page 5: Mousse de Chocolate

Agregar el azúcar a las yemas y comenzar a batir

Page 6: Mousse de Chocolate

Batir hasta que cuando formemos una línea, la línea permanezca por unos segundos (este punto de las yemas con el azúcar se llama punto letra ya que se pueden formar letras con la misma, o punto cinta por ídem motivo)

Page 7: Mousse de Chocolate

Agregar en forma de hilo el chocolate derretido con la manteca y revolver con movimientos envolventes

Page 8: Mousse de Chocolate

Comenzar a batir las claras

Page 9: Mousse de Chocolate

Hasta que lleguen a punto nieve (esto lo saben ya, pero por las dudas: Cuando damos vuelta el recipiente y las claras no caen es porque están a punto nieve)

Page 10: Mousse de Chocolate

Derretir en microondas (apenas 25 segundos) o a baño maría la gelatina sin sabor con las cucharadas de agua) una vez derretida agregar a el recipiente de la gelatina 2 cucharadas de la mezcla de las yemas con el chocolate (esto es para equiparar densidades y que la gelatina al agregarla al resto no se gelatinice, osea, forme bolitas de gelatina). Luego de mezclar, agregar esta mezcla de gelatina en el recipiente de las yemas y el chocolate y mezclar (siempre con movimientos envolventes).

Page 11: Mousse de Chocolate

Agregar las claras batidas a nieve en dos partes y revolver con movimientos envolventes

Page 12: Mousse de Chocolate

Listo! Tengan cuidado de incorporar bien la mezcla y que no quede pasta en el fondo sin mezclar con las claras.

Page 13: Mousse de Chocolate

Repartir en copas y llevar a la heladera.