lanpiran 1- prosedur pen€ujian analisa terhadap dasar...
Post on 09-Apr-2019
231 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Prosedu r pengu j i an kada r pa t i t r enu ru t Suda rnad j i
( 1S84 ) ada lah sebaga i be r i ku t :
1 . D i . t i nbang 5 g ran sanpe l da lam ge las p i a l a 250 n l -
2 . D ianbahkan 50 n l aquades dan d i aduk se laoa 1 j an .
3 . Suspens i t e r sebu t d i sa r i ng dengan ke r t as sa r i ng dan
d i cuc i dengan aquades sanpa i vo lune f i l t r a t 250 n l .
F i l t r a t i n i nengandun€ ka rboh id ra t yanE l t e r l a ru t dan
d i buang .
4 . Pa t i y8n€ l t e rdapa t sebaga i r es i du pada ke r t as sa r i ng
d i cuc i 5 ka l i dengan 10 n I e te r - E te r d i b i a r kan
menE luap da r i r es i du , kenud ian d i cuc i kenba l i dengan
150 n l a l koho l 102 un tuk menbebaskan l eb ih l a j u t
ka rboh id ra t yang t e r l a ru t .
Res idu d i p i ndahkan seca ra kuan t i t a t i f da r i ke r t as sa -
r i ng ke da lan e r l enneye r dengan c ' a ra pencuc ian dengan
200 n l aquades dan d i t a rnbahkan 20 n l HC I 252 - D i t u tup
dengan pend ing in ba l i k dan d i panaskan d i a tas penanE :as
a i r sanpa i aend id i h se lana 2 ,5 i an .
D ib i . a r kan d i nd in dan d i ne t ra l kan den$an l a ru tan NaOH
Lanpi ran 1- Prosedur Pen€uj ian Anal isa TerhadapDasar (Tepung Ubi Ja lar ) dan Produk( l lakanan Ringan , / "Snack-)
Laapiran la- Prosedur Penglujian Kadar Pati
452 dan d i ence rkan sanpa i vo lune 500 n l -
Canpu ran d i . a tas d i sa r i ng kenba l i pada ke r t as
l { enen tukan kada r gu la yang d i nva takan sebaga i
da r i f i l t r a t yan l l d iPe ro leh .
BahanAkh i r
sa r i ng .
B lukosaI
64
Penen tuan gu la r eduks i ( l u f f s choo r t )
Penen tua r r gu la r duks i nenu ru t Suda rnad j i ( 1Sg4 ) .
P rosedu r ana l i sanya ada lah sebaga i be r i ku t :
1 . D ianb j . 1 25 n l f i l t r a t bebas t i nba l yang d i pe rk i r akan
nengandunE 15 -60 ng gu la r eduks i , dan d i t aobahkan Zs
n l l a ru tan l u f f sehoo r l da lan e r l enueye r .
2 . D ibua t b l anko dengan ca ra : 25 n l l a ru tan l u f f dengan
25 n l aquades .
3 . Se te l ah d j . t anbahkan bebe rapa bu t i r ba tu d i d i h , e r l en -
Deye r d i hubungkan dengan pend ing in ba l i k , keaud ian
d i . d i d i hkan . D iusahakan 2 nen i t sudah mend id i h_ Pen -
d id i han l a ru tan d i pe r t ahankan se lana 10 nen i t .
4 . Se lan ju tnya cepa t - cepa t d i d i ng inkan , d i t anbahkan
15 n l K I 102 dan dengan ha t i - ha t i d i t ambahkan 25 n l
H2S04 26 ,5 t .
7 . Yod iun yang d i bebaskan d i t i t r as i dengan I a ru tan Na -
t i osu l f a t 0 , 1 N nenaka i i nd i ka to r a r r i l un sebanyak
2 -3 m l pada saaL t i t r as i akan be rakh i r .
Be ra t g l ukosa d i ka l i kan dengan
be ra t pa t i . Penen tuan g l ukosa
reduks i ( l u f f s choo r l ) .
Pe rh i t ungan :
Da r i se l i s i h an ta ra t i t r as i .
sanpe l , kada r gu la r eduks i dapa t
t abe l ) .
f ak to r 0 ,9 ae rupakan
dengan penentuan gula
b lanko dan t i t r as i
d i ca r i ( nen88unakan
65
Lalp i ran 1b- Prosedur Penguj ian Kadar Aai losa
Prosedu r pengu j i an kada r aD i l osa t r enu ru t
IRR I ( 1971 ) ada lah sebaga i be r i ku t :
Penbua tan ku rva s tanda r :
ne tode
1 . D i t i nbang 40 ng so lub le s ta r ch , d i nasukkan ke da lan
tabung reaks i . l l enanbahkan 1 n l e tano l 952 dan g n l
NaOH 1 N .
2 . D ipanaskan da lam a i r nend id i h se lana A 1O nen i t san -
pa i . semua bahan nenben tuk ge l . Se te l ah i t u d i d i ng in -
kan .
3 . Se lu ruh ca&pu ran d i p i ndahkan ke da lan l abu t aka r
100 n1 . D i t epa t kan sanpa i ga r i s t anda .
4 . D j . p i pe t nas ing -nas inE l 7 ,2 ,3 ,4 , dan 5 a l l a ru tan d i a -
t as dan d i nasukkan t r as i ng -Das ing ke da lan l abu t aka r
100 n l .
5 . Ke da lan mas ing -nas ing l abu Laka r t e r sebu t d i t anbah -
kan asan ase ta t 1 N na . s i ng -nas inE l O ,2 ; O ,4 ; O ,6 ; 0 ,8 ;
dan 1 rn l , l a l u d i t snbahkan Eas i . nE t -nas ing 2 o1 l a ru tan
iod .
6 . l { as i ng -mas ing canpu ran d i t epa t kan da l . an l abu t aka r
sanpa i t anda t e ra dengan aquades dan d i b i a r kan
20 men i t .
7 .
8 .
I n tens i t as wa rna b i r u
spek t ro fo tone te r pada
D ibua t ku rva s tanda r ,
so rbans .
yang t e rben tuk d i uku r dengan
pan jang ge lonbang 572 nn .
hubungan an ta ra an i l osa dan ab -
66
Pene tapan sanpe I :
1 . D i t i nbang 100 ng sanpe l da lam ben tuk t epung , d i oasuk_
kan ke da laa t abung reaks i . D i t anbahkan 1 n l e tanoL
951 dan g n l Na0H 1 N .
2 . D ipanaska r r da lan a i r nend id i h se lama +
pa i t e rben tuk ge l , kenud ian d i d i ng inkan
3 . Se lu ruh ge l d i p i ndahkan ke da la rn l abu
d i kocok , d i t epa t kan sampa i ga r i s
10 nen i t sa& -
taka r 100 n l ,
t anda dengan
aquades .
D ip i pe t 5 n l l a ru tan t e r sebu t , d i nasukkan ke da lan
labu ' t aka r
100 n I . D i . t aabahkan 1 n1 asan ase ta t 1 N
dan 2 n I l a ru tan i od .
D i t epa t kan sanpa i ga r i s t anda dengan aquades , d i ko -
cok , d i d i . a l kan se l . aua 20 nen i t .
D iuku r i n t ens i t as na rna yang t e rben tuk dengan spek -
t r o fo tone te r pada pan jang ge lonba r ,g S7Z nn .
Kada r an i l osa da lan sanpe l d i h i r - u r rg ( dengan ku rva
s tanda r ) .
Laapiran lc. Prosedur Pen6ujian f,,adar Abu
Prosedu r pengu j i an kada r abu nenu ru t ne tode
Apr i yan tono ( l 9Bg ) ads lah sebaga i be r i ku t :
1 . Ca r l an pengabuan d i s i apkan , kenud ian d i baka r da lan t a -
nu r , d i d i ng inkan da lan des i ka to r dan d i . t i nbang .
q
o .
7.
67
Sanpe l sebanyak 3 -5 g raa d i t i nbang da lan canan t e r se -
bu t , kenud ian d i t e takkan da lan t anu r pengabuan , d i ba -
ka r sanpa i d i dapa t be ra t yang kons tan . Pengabuan d i -
] akukan da lan 2 t ahap : pe r t ana pada suhu sek i t a r
400oC dan kedua pada suhu 550oC.
D id i ng inkan da lm des i ka to r , kenud ian d i t i abang -
Pe rh i t ungan :
Be ra t abu (g ran )Z Abu 100
Bera t sanpe l ( g ran )
3.
ca ta tan : sebe lun nesuk t anu r , saope l
cawan d ibaka r du lu pada penbaka r gas
hab i s
yang ada dalan
saapai asapnya
68
Lanpi ran
Tangga I : Naaa pengu j i : . .
sauda ra d i . n i n ta un tuk nenbe r i pen i ra i an t e rhadap p roduk -
p roduk nakanan r i ngan ( " snack " ) d i basah i n i dengan
menbe r i t anda s i l anE l (X ) pada ga r i s yang ada . Angka 0
pada u jung k i r i nenya takan p roduk t e r sebu t ku rang d i su -
ka i dan angka 10 pada u j ung kanan aenya takan p roduk
te r sebu t d i suka i .
1d Prosedur Pengujian f,,esukaan Terhadapl lakanan Ringan ("Snaek ' )
Kenanoakan
KODE SAT{PEL DERAJAT KESUKAAX
213
312
258
852
282
r23
231
321
828
Kr i t i k
K r i t i k :
dan sa ran sauda ra sanE la t kan i ha rapkan
Saran :
69
Lanpi ran 2. Data Pengaaatanllakanan Ringan
Lanpiran 2a. Data Pengaaatan( "Snack" )
dan Anal isa Sid ik Ragal( "Snack" )
Kadar Pati llakanan Ringan
Per l akuan U langanRa ta - ra ta
(z)NaOH(n l )
Lana Pengu -kusan (nen i t )
I I I I I I
U
0,5
1
153045
153045
153045
57 ,2753 ,9052 ,44
54 ,9751 ,9149 , 97
52 ,9649 , 8048 , 16
57 ,09s3 ,8852 ,23
54 ,5750 ,8449 ,72
52 ,6749 ,5348 , 58
57 , t453 ,8352 , 36
54 ,8852 ,2450 ,02
52 , 8349 , 6648 ,2 t
57 , t 753 ,8752 ,34
54 ,8152 ,0049 ,90
52 ,8249 , 6648 ,32
Laapi ran 2b- Anal isa Sid ik Regar Kadar Pat i l {akananRin€an ("Snack- )
SunberKeraganan db JK F.'K F hitung
F tabel5Z
KA
Bt|l1
GaIat
2224
16
0,103toA,3zu79,22620, 51870,3543
52,161739,6131o,1297o,0221
zffi,26\I'792,454
5 ,87r
3 .633 ,633 , 01
Total 26 184,5256
70
Laapiran 3a- Data Pengalatan Kadar Abu' ( -Snack " )llakanan Ringan
Perlal,nran UlanganRata-rata
<z>Na$l(n l )
Innrkusan
Pen€U-(nenit)
T I I I I I
0
0,5
1
153045
153045
153045
o,6{'240,78330,9283
1,30861,46941,5399
1,6t44L,74471,8967
0, ?81S0,?&19o,94?L
1,30491,4619L,57L4
1,6129.1,74671,87t4
0,67090,84551, 1001
1,30967,47W1,5351
1,62491,79591,9057
0,68l0,79790,9918
t,fi77t,470L1,54ffi
t,6t741,76241,8S16
Laapiran 3b. Analisa Sidik Ragaa f,adar AbuRingan ( -Snack" )
l{akanan
Su.oberKeraganan db JX F,]K F hitung
F tabel5Z
Kt1
BAB
Galat
22z4
16
6,s191 .10-3o,32704,00650,01020,0291
0, rffis2,ffi330,00260,0018
89,89x1101,44x
L,40
3,633,633 ,01
Total 26 4,3793
I L
Lanpiran 4a- Data PenganatanR ingan ( "Snack " )
Kadar Ari losa l lakanan
Lanpiran 4b- Analisa Sidik f tn€an f,adar Al i losa l lakananRingan ( -Snack" )
SumberKera€lanan db JK R.JX F hitur€
F tabeL5Z
KABAB
Galat
L
22
16
0,5862sl,088428,42420,61890,5559
25,W214,OI210 ,1547a,oa7
736, 1414m,811
4,46x
3,633,633 ,01
Total zo 80,8736
Perlakuan UlanganRata-rata
(z)NaOH(n l )
Lana Pengu'kusan (nenit)
I I I III
0
0,5
1
153045
t cI J
30A ' :
l530, t c
20,16f i ,416,47
18,5016,6715,03
17 ,0115,8214,30
l.9,go17,5016,02
18,3816,0815,00
t'l ,wL5,3214,24
?o,!z17,gZ16 ,S
18,?916,4575,n
t1 ,a15,5014,15
20,1377,7516,49
18,5616,4015,08
17,L415,55t4,23
72
Kenrrpakan llakanan RinElan
Panelis Perl.akuan
A1B1 A2B1 A3B1 A1B2 AZB2 A3B2 ArB3 A2B3 A3B3
1
234567II
1011T213L4.1516L71819202122232425
3,4 3 ,82 ,7 2 ,74 ,9 5 ,75 , s 6 ,64 ,6 4 ,43 ,5 3 ,23 ,4 3 ,44 ,7 5 ,33 ,7 4 ,04 ,9 6 ,23 ,2 4 ,17 ,3 7 ,55 ,5 6 ,04 ,6 5 ,14 ,O 4 ,44 ,5 5 ,34 ,L 5 ,63 ,4 4 ,26 ,2 ? ,04 .0 5 ,54 ,8 4 ,46 ,5 6 ,36 ,3 7 ,55 ,4 6 ,2a l c t
5 . . t J . - r
2,S 8 ,31 ,6 5 ,12 ,6 5 ,71 ,9 8 , S3 ,5 4 ,32 ,5 3 ,82 ,2 4 ,83 ,3 5 ,72 ,9 5 ,93 ,1 7 , r2 ,1 8 ,55 ,0 8 ,43 ,8 6 ,04 ,0 6 ,32 ,8 5 ,63 ,4 7 ,L2 ,6 5 ,73 ,0 5 ,03 , 1 8 ,32 ,Q 6 ,73 ,5 4 , s3 ,9 7 , r5 ,9 9 ,33 ,6 7 ,O2,8 6 ,0
1 ,9 8 ,70,5 7 , r2 ,5 9 ,00 ,9 9 ,53 ,2 6 ,0L ,4 5 ,31 ,3 6 ,62 ,2 8 ,32 ,3 8 ,72 ,9 8 ,92 ,O 8 ,55 ,2 9 ,22 ,4 7 ,63 ,9 7 ,O1,0 7 ,91 ,6 8 ,41 ,3 6 ,52 ,2 5 ,52 ,9 9 ,5L ,4 8 ,02 ,5 6 ,41 ,6 8 ,73 ,1 9 ,03 ,7 8 ,81 ,9 6 ,1
3 ,9 1 ,2t ,7 0 ,53 ,7 L ,72 ,2 0 ,53 ,8 1 ,53 ,0 0 ,82 ,7 0 ,84 ,7 2 ,13 ,6 2 ,54 ,9 2 ,32 ,O 1 ,06 ,7 2 ,74 ,2 1 ,04 ,O 1 ,43 ,2 O,53 ,1 L ,23 ,2 O, ' l3 ,4 L ,44 ,9 2 ,33 ,1 0 ,74 ,5 Z ,L5 ,2 1 ,05 ,4 2 ,O4, r 2 ,53 ,8 O,7
8 ,45 ,96 ,79 ,45 ,33 ,7q . ?
6 ,S5 ,87 ,18 ,58 ,77 ,4
7 ,98 ,86 ,25 ,59 ,67 ,45 ,38 ,48 ,58 ,86 .0
Rata-rata 4 .61 5 ,20 3 ,11 6 ,40 7 ,14 2 ,27 7 ,76 3 ,80 7 ,42
Lsafuan 5b- Anali,sa Sidik Ragbr Keslkam lertndap trena4lohrllalsun Ringan ("Snack")
Laapi ran 5a- Data PengaDatan( " Snach" )
SunberKeraganan db JK R.]K F hitrng
F tabel5Z
KABAB
Galat
24n
24
192
179,5916666,523043,5726
258,0394130,405
7,47V333,26152r.,786364,50So,6792
4$,613A,08rs4,98x
3,U3,A2 ,4 t
Total 224 1278,W6
?3
Lspiran 6- Uji IXnf (52) Tertndap Kesrlraan Xenanatsr llakananRtu€er (-Snack")
ABCD
Kode produk
Rata-rata
A1B3 T2B2 A1B2 A2B1
7,76 7 ,L4 6 ,40 5 ,20
A3ts1
3 ,11
A181
4 ,61
A2B3
3,80
h3B2
2,2r
A3ts3
7,42
SE :
(sz)
= 0,1&18
2,n 2,92 3,O2
0,456 0,481 0,498
3 ,OS 3 , 15 3 ,19 3 ,8
0,509 0,519 0,526 0,s32
rp
b
3,n
0,537
A B c D E F G H t
A 0,63x 1,36x 2,5r 3,16x 3, s6* 4 ,65* 5,5s* 6.35r
o,74* 1,94x 2,5f 3 ,34 r 4 ,0?* 4,91 5.?2*
t ,2 f 1,?d 2,60r 3,2 { 4, 19t 4,98x
D o,5d 1,4d 2,d 2,d 3,d
l1 0 ,81* 1 ,50r 2,4 f 3 , ld
r O,EgT 1,sd z,&74
G 0,d L,4 t
H 0,8d
I
74
I^apiran 7a- Data PeaGFmtan Tekstur llakgrrr RfuEEr (-Snack")
Laeiran 7a- Anali.sa Sidik Ra€}rr X€srkaan Tertrade Tekstur l{akananRingan ("Snack")
SunberKeragasan db JK R.]K F hittmg
F Tabel
KAtt
ABGalat
2422{
LSz
42,2794181,3959r33,2121969,3?m56,3398
1 ,761690,698066,6061
?42,3/,259,2937
il)8,81*2%,78:825,14r
3, 043 ,042 ,4L
TotaI 224 1382,65?2
Paneli.s Perlakuan
A1B1 AZBI A3E1 A7B2 AB2 E3B2 A1B3 A2ts3 A3B3
1l2 l3l4l5 l6 l7 l8 l.: Ir u l11 IL2 l13 114 1l <I ! ,
16 1t71819202T2223
25
5,2 2 ,45 ,3 2 ,66 ,2 2 ,29 ,0 2 ,14 ,2 2 ,68 ,5 3 ,56 ,2 2 ,65 ,8 2 ,26 ,1 2 ,57 ,2 3 ,56 ,5 2 ,56 , 8 ' 2 t O
5,1 2 ,46 ,4 2 ,87 ,2 3 ,17 ,O 2 ,36 ,2 2 ,67 ,5 3 ,06 ,8 3 ,05 ,4 1 ,95 ,5 2 ,O7,3 2 ,46 ,0 3 ,66 ,5 2 ,57 ,3 2 ,4
5 ,2 2 ,93 ,4 2 ,84 ,9 3 ,15 ,4 4 ,73 ,4 2 ,54 ,4 2 ,34 ,7 3 ,33 ,9 2 ,74 ,5 3 ,15 ,0 3 ,34 ,2 3 ,O4,1 2 ,93 ,6 3 ,03 ,? 3 ,74 ,5 3 ,63 ,6 2 ,33 ,2 3 ,04 ,9 3 ,25 ,0 2 ,72,8 .2, r3,7 3 ,24 ,2 3 ,54 ,1 3 ,94 ,6 4 ,O5,0 3 ,7
L ,21 ,3o ,70 ,31 ,31 ,51 ,3t ,40 ,51 ,30 ,91 ,01 ,5I , l1 ,80 ,8L ,2z,o1 ,6u , 90,91 . 11 Q
0 .5L .7
8 ,6 6 ,0 8 ,7 2 ,37 ,5 4 ,2 7 ,4 2 , I8, s 5 ,0 7 ,3 2 , r9,6 7 ,7 8 ,9 I ,47 ,5 4 ,5 5 ,4 1 ,49 ,5 6 ,3 9 ,0 2 , r7 ,4 5 ,0 6 ,8 2 ,58 ,0 4 ,4 7 ,3 2 , t8 ,2 5 ,2 7 ,6 2 ,O8,8 7 ,4 8 ,0 2 ,27 ,4 5 ,0 7 ,8 2 ,8g , o 6 ,1 8 ,2 2 ,O8,4 4 ,4 7 ,6 2 ,78 ,7 5 ,2 7 ,6 2 ,O9,3 6 ,0 8 ,0 2 ,58 ,0 5 ,8 7 ,2 2 ,37 ,9 4 ,9 7 ,8 2 ,89 ,1 6 ,1 8 ,6 3 , 19 ,7 5 ,5 8 ,1 2 ,58 ,3 4 ,O 7 ,5 1 ,97 ,5 4 ,5 7 ,1 2 ,L8 ,8 5 ,4 9 ,0 2 ,88 ,0 5 ,s 7 ,2 3 ,08 ,4 5 ,2 8 ,3 2 ,28 ,6 6 ,5 8 ,6 ? ,5
Rata-I'a!a 6 .41 2 ,60 4 ,22 3 , t 2 8 ,31 5 ,41 7 ,80 2 ,30 1 .16
75
Lapiran 8- Uji U{m (58) Tertnd@ Kesrkaan Teksbrr }lekanan Ringan( -Snack-
)
Kole
Kode produk
Rata-rata
A2B2
8, 31
A1B3
7 ,80
A1B1
6 ,41
A3B2
5,41
A3B1
4,?2
A1B2
3,12
A2B1
2,60
A283
2,n
A3E3
1,16
: 0,1084
rp (52)
b
2,77 2 ,92
0,300 0,317
3,O2 3,09 3,15
o,327 0,335 0,341
3 ,19 3 ,n
0,346 0,350
3 ,6
0,353
A 11 D E F G It I
A a , a r * 1 ,90x 2,90x 4,08x 5,1d 5,?t' 6.01x 7,r4*
B 1,39* 2,3d 3,sSx 4,68t 5,20r 5,sol 6,BIT
c 1,00x 2 ,18x 3,d 3,Sd , . . *9 . L L 5,24x
D 1, ld 2,3d 2,eL* 3.1 { 4,25*
E 1 ,11 t r ,ef ' r ,sf 3,061
r 0,51* o .# 1,95f
G r0 ,31 r ,4 I
H 1,13I
I
?6
leeiran ga. Ilata Pergaotan lfarna llakanan Rin$n (-&rack-)
Panelis Perlalqrsn
A1B1 A2ts1 A3ts1 A1B2 AB2 A3B2 A1B3 A2B3 4383
1
23
5678U
101 t
t213t415161 7
1819202t22232425
8 ,25 ,98 ,29 ,56 ,97 ,O7 ,57 ,86 ,58 ,87 ,59 ,37 ,58 ,37 ,17 ,48 ,28 ,48 ,17 ,67 ,O7 ,O
8 ,96 .9
4,0 3 ,73 ,5 2 ,53 ,8 Z , r3 ,5 3 ,53 ,0 4 ,24 ,4 3 ,64 ,2 3 ,64 ,3 4 ,34 ,0 3 ,04 ,7 4 ,54 , t 4 ,24, ' ,1 3,44 ,3 3 ,54 ,5 4 ,83 ,8 3 ,24 ,3 4 ,35 , 1 4 ,64 ,3 4 ,O4,3 3 ,94 ,O 3 ,24 ,6 3 ,05 ,2 4 .O4,4 3 ,54 ,7 4 ,24 .2 4 ,9
6 ,45 ,56 ,77 ,25 ,45 ,84 ,98 ,25 ,77 ,86 ,77 ,56 ,17 ,25 ,65 ,26 ,16 ,77 ,O5,15 ,06 ,15 ,97 ,O6.1
6 ,7 8 ,55 ,9 6 ,47 , t 8 ,78 ,0 9 ,56 ,4 6 ,06 ,1 8 ,55 ,7 8 ,37 ,8 9 ,56 ,8 6 ,97 ,7 8 ,85 ,4 8 ,18 ,8 9 ,56 ,4 7 ,87 ,7 8 ,36 ,3 7 ,06 ,1 8 ,17 ,4 9 ,06 ,9 8 ,67 ,4 7 ,96 ,9 7 , ' l6 , 1 8 ,16 ,7 8 ,37 ,O 7 ,88 ,0 8 ,86 ,4 7 ,2
2,42 ,Ot ,42 , t2 ,2o,92,42 ,22 ,33 ,22 ,82 ,32 , t2 ,42 ,23 ,03 ,02 ,L2,41 ,82 ,O2,31 ,82 ,92 ,O
4,9 1 ,53 ,7 1 ,34 ,0 1 ,24 , r 1 ,14 ,8 1 ,14 ,1 0 ,53 ,1 1 ,55 ,4 0 ,85 ,2 1 ,35 ,5 0 ,55 ,3 2 ,26 ,5 0 ,75 ,7 1 ,46 ,0 1 ,04 ,0 1 ,65 ,0 2 ,16 ,5 L ,26 ,7 1 ,96 ,8 1 ,64 ,5 1 ,55 ,2 O,76 ,0 1 ,24 ,6 1 ,56 ,1 1 ,65 ,0 0 ,5
Rata-rata 6,28 4 ,24 3 ,75 6 ,92 8 ,13 2 ,2s 7 ,71 5 ,15 r ,26
I^n{riran S. Anali-sa Sidik RagEr Xe$kagr TerHap ilarna }laltanstRtureFn (-Snack" )
SumberKers€lan8n db JK R.JK F hitung
F Tabel5Z
Ktt
BAB
Galat
24224
192
53,356784L,327253,7512
258,gfu71,5401
2,2232420,663626,875681,5176o,3726
1128,99*?2,7 t
lrc,16r
3,U3,042 ,41
Total 224 1278,9156
77
I.g.tttiran 10. Uji Dfnf (5E) Terhadap Kesrka8n lfarna llaksran Ringbn(-Snack')
Kode
Kode produk
Rata-rata
A1B3 A1B2
7,7 t 6 ,92
,
= o,!22L
MBz
8 ,13
A181
6,28
A,IB3
5 ,15
A2B1
4 ,24
A3B1
3 ,75
43ts2
2,25
A3ts3
1,26
rp (52)
h
2,77
0,338
2r92
0,357
3,O2
0,469
3 ,@ 3 ,15 3 ,19 3 ,8
o,377 0,385 0,383 0,3S4
3,%
o,3s
l1 B D E F G H I
A o,4* 1,2 t 1,85x 2,9{ 3,90* 4,38x 5,8d 6,Sy'
B 0,?9x 1,4d 2, sdt 3,4f 3,96x 5,46x 6,45*
0,64t 1,7 f 2,6 { 3,L f 4,6 f 5,66x
D 1,d 2,A* 2 ,5 { 4,mr 5,01
E 0 ,91* 1,40x
F 0,4gx 1,d 2,gsx
G 1,50t 2,4d
H o,d
I
78
Laeiran 11a- kta pengamtan Rasa llatrangr Rir@n (-Snack-)
Panelis Perlaluan
AIB1 A2B1 A3B1 AIB2 PBz A3B2 A183 A2ts3 A383
1,L
345678I
101 1l - t
T213L4151617181920272223
25
2,11 ,91 ,91 ,03 ,93 ,21 ,62 ,O1,51 ,22 ,1o ,72 ,61 ,61 ,42 ,40 ,31 ,50,s1 ,8o,22,2o,71 ,51 .9
8 ,5 7 ,96 ,4 4 ,88 ,5 5 ,79 ,3 6 ,77 ,2 5 ,38 ,4 6 ,47 ,2 5 ,98 ,8 5 ,37 ,5 6 ,37 ,9 6 ,08 ,0 5 ,96 ,5 5 ,18 ,6 7 ,48 ,7 6 ,37 ,4 6 ,38 ,9 7 ,16 ,5 4 ,37 ,8 6 ,58 ,8 7 ,46 ,6 4 ,57 ,5 6 ,29 ,1 ? ,88 ,4 6 ,17 ,9 6 ,5s,2 7f
2,6 5 ,1 4 ,S2 ,9 3 ,8 3 ,91 ,8 2 ,9 4 ,52 ,5 2 ,7 4 ,83 ,5 3 ,5 3 ,63 ,2 4 ,3 4 ,72 ,s 3 ,0 3 ,73 ,4 3 ,1 4 ,33 ,0 2 ,7 4 ,22 ,L 2 ,1 3 ,33 ,6 3 ,4 5 ,12 ,O 1 ,8 3 ,33 ,5 3 ,2 5 ,32 ,7 2 ,6 5 ,23 ,6 3 ,1 4 ,63 ,2 3 ,7 3 ,41 ,8 1 ,9 2 ,92 ,4 2 ,6 5 ,23 ,0 3 ,2 4 ,32 ,6 2 ,4 3 ,92 ,5 2 ,4 4 ,43 ,1 3 ,7 6 ,22 ,8 2 ,5 3 ,32 ,3 2 ,3 4 ,2? . ,7 2 , r s ,g
8 ,5 7 ,3 5 ,95 ,9 4 ,4 3 ,47 ,7 6 ,5 3 ,79 ,2 6 ,2 3 ,06 ,3 5 ,5 4 ,27 ,4 5 ,7 . 3 ,?7 ,O 5 ,1 3 ,28 ,4 4 ,3 3 ,47 ,7 6 ,5 3 ,57 ,7 6 ,4 2 ,97 ,2 5 ,5 4 ,07 ,A 5 ,1 2 ,49 ,2 6 ,2 4 ,48 ,4 6 ,5 3 ,97 ,5 5 ,1 3 ,98 ,0 7 ,5 4 ,O7,? 3 ,4 2 ,77 ,9 7 ,6 3 ,59 ,2 7 ,5 3 ,15 ,6 4 ,5 3 ,O7,8 6 ,9 3 ,59 ,0 8 ,0 4 ,68 ,0 5 ,5 2 ,88 ,4 5 ,3 3 ,18 ,3 7 ,O 3 ,4
Rata-rata
1 ,68 2 ,75 2 ,96 4 ,U 7 ,98 6 ,20 7 ,78 5 ,98 3 ,54
Lspiran llb. Analica Sidik Ragll {e,sukqq Terludql Rasa lhbrsrRingan ('Srnck- )
SunberKeraganan db JK RIK r rrltune I
F Tabel5Z
KABAB
Galat
24224
192
54,810971,6678
620,6923344,5597112,429L
2,283a35,833€
310,346286,13990,58s6
61, lStszs,srt47,lf
3 ,U3 ,42 ,41
Total a4 1204. 1598
78
Laairan 12- Uii Dfm (5[) Ter]radap Kesrkaan Rasa tl8krran Ringbrt( -Snack-
)
Kode
f,.ode produk
Rata-rata
A1B3 A3B2 A2B3
7,78 6 ,20 5 ,98
A3B3 A3ts1 A2B1
3,54 2,S 2,75
A2B2
7,98
A1B2
4,U
A1B1
1,68
rp. (52)
PA
= 0,153O
2,77 2 ,92 . 3 ,O2
o,424 9,447 A,462
3 ,09 3 ,15 3 ,19 3 ,8 3 ,26
o,473 0,482 0,488 0,491 0,499
tt D D E -f G H I
at r l 2 l 1,?8x 2, O0* q cq* 4,4sx 5,d 5,24x 6,d
B 1,51 1,8d 3 ,44* 4,24* 4,8* 5,03* 6,0d
0,& t t ,87x 2,67x 3,24* 3,46I 4,52x
D 1 ,64r 2,4* 3,d 3,d 4,30x
11 0,80t 1,3Sr 1,sgfx 2,65 f
F 0,5sI 0,?f 1,85*
G o,2 l t ,2 {
H 1,06x
I
Kombi.nasi Kiniapi(Z rata-rata )
Sensor is* )
Pati Abu Ani.losa Kena.npakanTekstur l{arna Rasa
A1B1
A?ts7
A3B1
A1B2
A?ts.z
A3B2
A1B3
tl,f,3
43ts3
57,t7
53,97
52,A
54,81
52,00
49,90
52,82
49,66
48,32
o,70
0,80
0,99
1 ,31
1 ,47
1 ,55
1,62
1 ,76
1,89
20 ,13
17 ,75
16 ,43
18 ,56
16 ,40
15 ,08
t7,14
15,55
14.23
5
6
3
7
I
2
I
4
1
7
3
5
4
I
6
I
2
1
6
4
J
7
I
8
5
tI
I
2
3
5
I
7
I
6
4
80
Lalp i ran 13- Tabulas i Hasi l penel i t ian
f) nerupakan skor berdasarkan pedonan Laraord, 1981 . Skordiberikan 1-9, angka 1 fienun-iukkan kesukaan terendahangka 9 nenunjukkan kesukaarr tertin€€i.
!r8ngdan
top related