la piel
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PIEL
• Revestimiento de animales superiores
• Sustancia heterogénea
• Pelos o lana
• Capas superpuestas
CUERO
• Piel preparada químicamente
• Robusto, flexible, resistente a la putrefacción
FUNCIONES
Defensa y protección
Impermeabilidad
Elimina sustancias
Regula ºTSíntesis Vitamina
D
Depósito de sangre
Recepta estímulos
PIEL EN BRUTO
- Piel fresca o piel en verde
Crupón
Cuello
Faldas
Parte dorsal y lumbar
Homogénea
Compacta y valiosa
46%
Piel del cuello y cabeza
Estructura y compacidad irregular
Presenta arruga
26%
Espesor y compacidad
muy irregulares
28%Vientre y patas del
animal
Lado de Flor: lado externo
Lado de Carne
Junto a la carne
HOJAS DOSSET
4 PARTES
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