la durabilitÉ À savourer - transgourmet · 2020. 3. 9. · sous réserve de modification des prix...
Post on 27-Jan-2021
4 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
16.03–28.03.2020Sous réserve de modification des prix et de limitation des quantités. Toutes les offres TVA exclue
LA DURABILITÉ À SAVOURER Bœuf de pâturage Asado
Gaucho Ribnatureenv. 1 kg
kg
1490
Prix du jour
Bio Chou blancSuisseenv. 1 kg net
Prix du jour
Crevettes Black Tiger Bio de mangroves easy peel, 13/15glaçage d’env. 20%, sans additifsélevage, Vîêt-nam1 kg
kg
2795 SURF AND TURFEau, terre et montagne réunies sur une même assiette.
Un grand moment culinaire marqué de durabilité et au souvenir impérissable.
Pommes de terre de montagnes bernoises OstaraSuisse5 kg net
-
ZUTATEN FÜRKULINARISCHES STORYTELLING
16.03–28.03.2020 transgourmet-origine.ch
INVITATION À LA DÉGUSTATION
La semaine du 16 au 21 mars 2020 sera placée sous le signe de la DURABILITÉ À SAVOURER.Nous vous servirons un petit échantillon des merveilles culinaires de la culture alpine.
FOLLOW US
Chermignon Jambon cru du Valais de porc d’alpagesans couenne1/2, env. 1 kg
kg
3990
Dans une perspective de développement durable, Cher-Mignon transforme des morceaux de viande de porcs d’alpage. Outre les vaches laitières, toutes les fermes d’alpage élèvent aussi des Grands Porcs Blancs suisses nourris de manière écologique du petit-lait issu de la fabrication du fromage d’alpage. Dans la zone d’estivage, les porcs d’alpage bénéficient d’une stabulation respectueuse des animaux et accèdent librement à un vaste espace naturel clôturé.
Chermignon Lard cru du Valais de porc d’alpagesans couenne1/2, env. 1,2 kg
kg
3590
Article de saison
Article de saison
Jusqu’à épuisement des stocks
Jusqu’à épuisement des stocks
-
SLOW-FOOD
16.03–28.03.202016.03–28.03.2020
INVITATION À LA DÉGUSTATION
La famille Scheuber fabrique ce Sbrinz en été, directement à l’alpage. L’incroyable variété des 150 herbes et plantes qui prospèrent sur ce haut plateau surplombant Engelberg confère au lait son goût particu-lièrement authentique. Brisé en bouchées, le Sbrinz d’alpage révèle sa structure granuleuse aux fins cristaux de tyrosine, lesquels se forment au cours d’un long affinage de 30 mois. Sa pâte d’ivoire est délica-tement fruitée en bouche, avec une note de chicorée torréfiée et une finale légèrement âpre et corsée.
Nos apiculteurs élèvent et multiplient les colonies d’abeilles noires du pays pour veiller au maintien de la race indigène. L’abeille noire fut supplantée dans de nombreuses régions par l’introduction de nouvelles espèces, si bien qu’elle est aujourd’hui menacée. Sa cara-pace noire caractéristique se réchauffe vite et lui permet de rester active même lors de basses températures. Son comportement est d’un grand intérêt écologique pour l’agriculture et pour le maintien de la diversité des plantes.2150
Miel d’abeille noire500 g NOUVEA
U
DEVENEZ GARDIEN DE LA BIODIVERSITÉ!
Avec notre marque propre durable Origine, nous soutenons l’Alliance des Chefs – Slow Food Suisse. Devenez vous aussi gardien de la biodiversité et proposez des produits locaux, saisonniers et Slow Food à la carte.
Untertrübsee Sbrinz d’alpage AOPenv. 1 kg
kg
2090
-
16.03–28.03.2020 transgourmet-origine.ch
BOUILLABAISSENous préparons la plus célèbre soupe de poisson du monde à base de trois poissons d’eau douce élevés au Quellpark Kundelfingerhof.
Depuis plus de 100 ans, les truites sont élevées dans le cadre idyllique du domaine Quellpark Kundelfingerhof. C’est au cœur de ce paradis naturel que jaillit la plus importante source du nord-est de la Suisse qui alimente en eau cristalline les bassins d’élevage modernes. Tout au long de l’année, l’eau est à une température constante de maximum 10 °C, ce qui assure une production extensive et proche du cycle de la nature de truites arc-en-ciel, de truites saumonées et d’ombles chevalier. Il en résulte une qualité exceptionnelle du poisson dont le goût est pur et la chair ferme et maigre.
Truite arc-en-ciel de Quellpark Kundelfingerhofvidée, 250–300 gélevage, Suisseenv. 1,5 kg
kg
1730
Truite saumonée de Quellpark Kundelfingerhofvidée, 400–600 gélevage, Suisseenv. 1,5 kg
kg
1880
Filet d’omble chevalier de Quellpark Kundelfingerhofavec peau, pauvre en arêtes, 80–180 gélevage, Suisseenv. 600 g
kg
38.-
NOUVEAUNOUVEAUNOUVEAU
-
METZGEREI · FISCH & SEAFOOD
16.03–28.03.202016.03–28.03.2020
La bonne culture suivant la saison, les auxiliaires naturels ainsi que la passion du cultivateur confèrent aux produits du Bourgeon Bio leur fraîcheur et leur saveur.
Pommes de terre de montagnes bernoises OstaraSuisse5 kg net
Prix du jour
Bio Carottes moyennesSuisse1 kg net
Prix du jour
Bio Oignons moyensSuisse500 g net
Prix du jour
POMMES DE TERRE DE MONTAGNES BERNOISES
-
16.03–28.03.2020 transgourmet-origine.ch
JAUNE D’ŒUF BIO CONFITCuit dans un bain d’huile, le jaune d’œuf Bio garnit une meringue au cumin sur mousse de céleri et couronné de l’Untertrübsee Sbrinz d’alpage AOP Slow Food. Ce plat raffiné est scandaleusement délicieux. Le jaune d’œuf est une véritable révélation sensorielle.
CALENDRIER
LIVE COOKING
transgourmet-origine.c
h
Bio Céleri pommeSuisseenv. 500 g net
Prix du jour
Beurre de montagne du Jura bernois150 g
235
Œufs bio suisses53 g+30 pièces
pièce
-.68
Biofarm Huile de colza5 l
l
995
David FichteChef de notre Équipe Compétence CulinaireTransgourmet/Prodega
-
16.03–28.03.202016.03–28.03.2020
GOULACHE DE SZEGED
Un régal hongrois authentique composé d’ingrédients durables de Suisse. Pour ce classique culinaire, le cou de porc de la région cuit sur la choucroute de la vallée de la Gürbe pour en faire un savoureux ragoût plein d’arômes. Nous servons des knödels de pommes de terre selon la recette préférée de Christoph Zrim.
Cou de porc de la régionenv. 2 kg
kg
1399
Choucroute de la vallée de la Gürbecuiteseau de 5 kg
kg
340
Bio Pommes de terreSuisseplutôt farineuses
Prix du jour
Christoph ZrimChef de notre Équipe Compétence CulinaireTransgourmet/Prodega
-
16.03–28.03.2020 transgourmet-origine.ch
SPRITZ AUX HERBES DES ALPES BIOCette variante propose des nuances douces-amères du monde alpin.
SPRITZ À LA FRAMBOISE BIOLes adeptes de saveur fruitée seront plus que ravis de ce pétillant.
Domaine La Colombe Mont-sur-Rolle La Côte AOCSuisse
50 cl
895
Thé glacé bio du Simmental aux herbes des Alpes6 x 50 cl
50 cl
110
Haltbarmacherei Sirop de framboise bio50 cl
75 cl
1590
RECETTEStransgourm
et-origine.ch
top related