food defense u kunt er niet omheen! 12-02-2013 q-point, your quality is our concern 12-02-2013

Food Defense

U kunt er niet omheen!

12-02-2013

Q-Point, your quality is our concern

Programma

14.00 uur Welkom en introductie door Tom den Hertog, Q-Point BV

14.05 uur Food Defense en certificeringschema’s door Cok Duijvestijn, Q-Point BV

14.30 uur Food Defense en AEO certificering hand in hand door Ronald Hoekstra, Customs Solutions & Improvements B.V.

15.30 uur Pauze

15.45 uur Europese Luchtvaartveiligheidswetgeving EU185/2010, registratie als Bekende Afzender door Henk van Ameijde, Air Cargo Security

16.45 uur Afsluiting door Tom den Hertog en borrel

Waarom Food Defense? (1)

Food Defense is het nemen van maatregelen om

te voorkomen dat iemand:

•uw product of uw productie locatie opzettelijk besmet om bewust mensen te kwetsen of te doden,

•uw bedrijf ruïneert,

•de economie verstoord.

Waarom Food Defense? (2)

Sinds de aanslag van 9/11 speurt onze westerse

wereld (met de VS als voortrekker) op een

haast paranoïde wijze naar potentiële targets

voor terroristen.

Food Defense en certificeringen

BRC versie 6:

• 4.2.1 en 4.2.2 Beveiliging

IFS versie 6:

• 6.1.1 t/m 6.4.1 Food Defense en externe inspecties

GLOBALG.A.P. versie 4:

• AF 4 onderaannemers

| p. 5 .

Verschillende voedselveiligheid standaarden

IFS FoodIFS Cash and carry / wholesaleIFS Logistics IFS Brokers

Relaties tussen systemen

Teler Verpakker Exporteur Importeur Groot-handel

Retailer

GLOBALG.A.P.

Tesco NURTURE

Leaf

SQF 1000

Q&S

HACCPBRC

IFSHACCP

SQF 2000

ISO 22000

Q&S

Food Defense

Food Defense heeft niet specifiek te maken met

voedselveiligheid;

Food Defense heeft te maken met

onvoorspelbare en onbedoelde risico’s

waardoor producten besmet zouden kunnen

raken;

Bewust besmetten van producten;

Kan in de hele keten voorkomen.

Food Defense, wie?

Terroristische activiteiten ;

Concurrentie oogpunt;

Kwaadwillende medewerkers;

Kwaadwillende bezoekers.

Food Defense voorbeeld

Broodjes met naalden in vliegtuigmaaltijd van Delta

Airlines (juli 2012);

Verdovende middelen tussen producten;

Met kwik ingespoten sinaasappelen.

Voorkomen / beheersen situatie?

Totale controle van het productieproces.

Food terrorisme: niet nieuw

Begin 1978 stortte de sinaasappelmarkt in

Nederland in na de ontdekking van kwik in een

aantal vruchten. Ook in andere landen werd

melding gemaakt van kwiksinaasappels.

Een Palestijnse organisatie had in brieven laten

weten sinaasappelen uit Israël te hebben

vergiftigd om de Israëlische economie te

boycotten.

Benadering voedselveiligheid

Vanuit diverse certificatieschema’s worden er

eisen opgelegd aangaande voedselveiligheid:

•Alle gevaren worden meegenomen in een HACCP studie en opgenomen in een HACCP risicoanalyse;

• In de meeste certificeringssystemen was voedselveiligheid het belangrijkste uitgangspunt;

Risico berekening

Benadering Food Defense

Identificeren van de zaken waarbij besmetting

van de producten voor zou kunnen komen;

Beoordelen hoe eventuele gevaren voorkomen /

beperkt zouden kunnen worden, risicoanalyse

uitvoeren;

Maatregelen opstellen om gevaren te

voorkomen / beperken;

Regelmatig evalueren of de genomen

maatregelen effectief zijn.

Food Defense, hoe van start te gaan? (1)

Bewustwording bij de directie;

• Voorbereiding op mogelijke kwaadwillige, misdadige of terroristische activiteiten

• Toezicht regelen;

• Strategie voor terugroepacties (recall procedure);

• Onderzoek naar verdachte activiteiten;

• Evalueren.

Menselijke factoren - medewerkers;

• Screening van medewerkers;

• Op de hoogte zijn van wie er dagelijks aan het werk is.

| p. 15 .

Food Defense, hoe van start te gaan? (2)

Menselijke factoren – medewerkers:

• Toegangsbeperking van medewerkers;

• Regels voor persoonlijke bezittingen en opbergen daarvan;

• Training van medewerkers in voedselveiligheid procedures;

• Controle op ongebruikelijk gedrag medewerkers;

• Gezondheid van het personeel.

Menselijke factoren – bezoekers:

• Registreren van bezoekers;

• Begeleiding van bezoekers in het bedrijf.

| p. 16 .

Food Defense, hoe van start te gaan? (3)

Bedrijfsruimte:

• Structurele beveiliging;

• Beveiliging laboratorium (indien aanwezig);

• Opslag en gebruik van giftige en toxische chemicaliën (b.v. reinigings- en smeer middelen).

Bedrijfsvoering.

• Omgaan met binnenkomende producten / materialen;

• Uitbesteden van werkzaamheden aan erkende bedrijven;

• Opslag van producten;

• Beveiliging van nuts voorzieningen. | p. 17 .

Food Defense, hoe van start te gaan? (4)

Bedrijfsvoering:

• Controle van eindproducten;

• Traceerbaarheid van de producten;

• Omgang met binnenkomende post pakketten;

• Toegang tot computersystemen, medewerkers autoriseren tot welke gegevens zij toegang hebben;

• Controleren van de beveiliging van de computer gegevens;

• Controleren van back-up gegevens van het computersysteem.

| p. 18 .

Food Defense maatregelen (1)

Verantwoordelijke persoon (en) benoemen

binnen het bedrijf aangaande Food Defense;

Pand afgesloten en beveiligd;

Risicoanalyse uitvoeren aangaande het uit te

voeren proces;

Procedure opstellen aangaande toegang,

toegangscontrole en beveiliging;

Opstellen Huisregels personeel en

Bezoekersregels; | p. 19 .

Food Defense maatregelen (2)

Controle op naleving van deze huisregels en

bezoekersregels;

Betrouwbare medewerkers werven, b.v.

verklaring van goed gedrag van de gemeente;

Afspraken met uitzendbureaus maken over type

uitzendkrachten, b.v. verklaring van goed

gedrag van de gemeente;

Alleen in zee gaan met betrouwbare

leveranciers;

| p. 20 .

Food Defense maatregelen (3)

Medewerkers dienen te allen tijde alert te zijn

op verdachte zaken / personen in het pand;

Trainen van alle medewerkers aangaande Food

Defense;

Traceerbaarheid van alle producten vastleggen

en testen;

Controle van het product voor het verlaten van

het pand.

| p. 21 .

Tot slot

Het is op alle fronten belangrijk dat iedereen zich aan de

gemaakte afspraken houdt binnen een bedrijf!!

Food Defense: slipt er nu niets meer doorheen?

Vragen

?? ?

??

?

?? ?

??

Q-Point BVZuidweg 38Postbus 382670 AA Naaldwijk

T 0174–28 28 88F 0317–49 14 41

E info@q-point-bv.nl

I www.q-point-bv.nl

Cok Duijvestijn

M 06-53401036

E c.duijvestijn@q-point-bv.nl

Voor verdere informatie