facultat d’enologia de tarragona - fe.urv.cat · facultat d’enologiafacultat d’enologia la...
Post on 16-Feb-2019
228 Views
Preview:
TRANSCRIPT
FACULTAT d’ENOLOGIAde Tarragona
Equip deganal:Degà de Facultat Albert BordonsDirectora de Mas dels Frares Montse NadalResponsables d’ensenyaments:
Enologia Nicolas RozèsBiotecnologia Montse PobletEnginyeria Tècnica Agrícola Montse Ferrando
Secretària de Facultat Olga Busto
977 558600 deganat.enologia@urv.cat http://wwwa.urv.cat/centres/enologia/
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
La Facultat d’Enologia de Tarragona és un centre de la Universitat Rovira i Virgili que té com a objectiu principal formar bons professionals en Enologia i Biotecnologia i àmbits relacionats.
El centre es va crear el 1988 com a Escola d’Enologia, sent el primer centre de l’estat espanyol en fer estudis d’Enologia.
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
-Enginyeria Tècnica Agrícola
ENSENYAMENTS ACTUALS
-Grau en Enologia
-Llicenciatura en Enologia
-Grau en Biotecnologia
-Llicenciatura en Biotecnologia
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
4 anys 240 ECTS
40 places d’entrada
http://www.urv.cat/cae/graus/graudenologia.html
nicolasrozes@urv.cat
GRAU EN ENOLOGIA
Grau en Enologia
Finca MAS dels FRARES
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
municipi Constantí: propietat de 7 ha, a 8 km de Tarragona5 ha plantades vinya 199017 varietats + col·lecció ampel·logràfica 67 varietatsCeller experimental i docent 700 m2, 1995capacitat processar 35000 kg raïm, per a 20000 litres vi
Venda de vins: http://www.botigaurv.cat/
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
4 anys
240 ECTS
40 places d’entrada
http://www.urv.cat/cae/graus/graudebiotecnologia.html
montserrat.poblet@urv.cat
GRAU EN BIOTECNOLOGIA
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
MÀSTERS i DOCTORAT
-Doctorat en Enologia i Biotecnologia
-Màster en Enologia
-previst futur Màster en Biotecnologia d’Aliments
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
1 any
60 ECTS
20 places d’entrada
http://www.urv.cat/masters_oficials/enologia.html
albert.mas@urv.cat
MÀSTER EN ENOLOGIA
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
PERSONAL de la FACULTATProfessors temps complet 31Associats 34Becaris doctorands 21Administració i serveis 10
Total 96
ALUMNES 2010Llic. Enologia: 41Grau Enologia: 43Llic. Biotecnologia: 132Grau Biotecnologia: 41Eng.Tècnica Agrícola: 96Màster Enologia: 21Total alumnes 374
GRUPS de RECERCA
• Viticultura
• Tecnologia Enològica
• Biotecnologia Enològica
• Nutrigenòmica
• Química Analítica Enològica i d’Aliments
• Tecnologia d’Aliments
Departaments
Bioquímica i Biotecnologia
Química Analítica i Q. Orgánica
Enginyeria Química
195 publicacions internacionals de 2005 a 2009
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
GRUP DE VITICULTURA
Montse Nadal montserrat.nadal@urv.cat
• Efecte del mesoclima en la ecofisiologia i la qualitat de la producció de la vida
• Estratègies de reg i eficiència de l’ús de l’aigua sota l’efecte del canvi climàtic global per a optimitzar la qualitat del raïm i del vi
• Influència del grau de maduració del raïm en la composició fenòlica del vi
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
5 persones
Departament de Bioquímica i Biotecnologia
fernando.zamora@urv.cat
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
TECNOLOGIA ENOLÒGICA
Fernando Zamora
• Qualitat de l’espuma del Cava en funció de la fracció proteica dels vinsblancs
• Maduració fenòlica
• Aspectes tecnològics de la vinificació i criança de vins negres
• Adaptació de les tècniques de vinificació als condicionants del canvi climàtic
• Identificació varietal (Vitis vinifera) mitjançant tècniques moleculars
9 persones
Departament de Bioquímica i Biotecnologia
BIOTECNOLOGIA ENOLÒGICA
Albert Mas
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
albert.mas@urv.cat 28 persones
• Tècniques moleculars per al seguiment de poblacions microbianes
• Adaptació de Saccharomyces cerevisiae a baixes temperatures
• Metabolisme nitrogenat dels llevats
• Rehidratació de llevats i tolerància a dessecació
• Mecanismes cel·lulars de l’adaptació de Oenococcus oeni al vi
• Factors d’inhibició de la fermentació malolàctica en condicions d’estrès
• Caracterització de la microbiota en la producció de vinagres
Departament de Bioquímica i Biotecnologia
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
NUTRIGENÒMICA
Lluís Arola
• Vi i salut:
• Mecanismes d’acció de les procianidinas (antocianos)
• Anàlisis de la seva aplicabilitat com aliments funcionals
37 personeslluis.arola@urv.cat
Departament de Bioquímica i Biotecnologia
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
QUÍMICA ANALÍTICA ENOLÒGICA i d’ALIMENTS
Olga Busto
• Anàlisis i caracterització d’aromes en vins i aliments
• Tècniques ràpides multiparamètriques (nas i llengua electrònics)
• Anàlisis de contaminants i residus en vins i aliments
8 persones
QAeaQAea
olga.busto@urv.cat
Departament de Química Analítica i Química Orgànica
Facultat d’EnologiaFacultat d’Enologia
TECNOLOGIA d’ALIMENTS
Francisco López-Bonillo
• Processos d’adsorció: decoloració de vinagres, estabilització proteica de vins blancs
• Tecnologia de membranes aplicada a la desalcoholització i la clarificacióde vins
• Conservació d’aliments mitjançant impregnació amb polifenolssubproductes del vi per deshidratació osmòtica
• Nous sistemes de destil·lació en columna per a la producciód’aiguardents de fruites i vínics
9 personesfrancisco.lopez@urv.cat
Departament d’Engenyeria Química
FACULTAT d’ENOLOGIAde Tarragona
Gràcies per l’atenció !!
977 558600 deganat.enologia@urv.cat http://wwwa.urv.cat/centres/enologia/
top related