entrantes embutidos de buey y vaca · 2020. 7. 21. · vaca europea simmental de media maduraciÓn...

ENTRANTES

ES

ENSALADA VERDE DEL TIEMPO ....................................................................... 8,50 €

ENSALADA DE TOMATES DEL TIEMPO CON VENTRESCADE ATÚN Y CEBOLLA TIERNA .......................................................................... 15,00 €

LECHUGA ENTERA A LA BRASA CON AJETESY VERDURITAS ASADAS ........................................................................................ 9,50 €

GAZPACHO ANDALUZ CON CREMA DE AGUACATE ............................... 8,50 €

CROQUETAS DE CECINA DE BUEY ............................................................... 10,00 €

CARPACCIO DE VACA VIEJA MADURADA CONQUESO CASTELLANO AHUMADO ................................................................. 18,00 €

STEAK TARTAR DE BUEY ................................................................................... 24,00 €

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA GUIJUELOCORTADO A MANO .............................................................................................. 26,00 €

PUERROS A LA BRASA CON PICAÑA DE BUEY ........................................ 13,20 €

RAVIOLI DE CORDERO CON SETAS BRASEADASY SU CALDO AL JEREZ VIEJO .......................................................................... 18,70 €

ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS VERDES CONFITADOSA LA BRASA CON SALSA DE ROMESCO .................................................... 20,00 €

SERVICIO DE PAN .................................................................................................... 3,00 €

PAN DE COCA TOSTADO CON TOMATE ACEITE Y SAL ............................. 3,80 €

EMBUTIDOS DE BUEY Y VACAENTREMESES LOMO ALTO DE BUEY Y VACA ........................................... 18,00 €(Cecina artesana premium, chorizo, salchichón, sobrasada y lengua curada)

LENGUA CURADA DE BUEY ............................................................................. 14,00 €

CHORIZO DE BUEY ............................................................................................... 14,00 €

SALCHICHÓN DE BUEY ....................................................................................... 14,00 €

CECINA ARTESANA DE VACA VIEJA PREMIUM ......................................... 18,00 €

COCA FINA DE SOBRASADA DE BUEY .......................................................... 14,00 €

COCA FINA DE MORCILLA DE BUEY CON QUESO PAYOYO .............. 20,00 €

BACALAO A LA PARRILLA DE ENCINA ......................................................... 24,00 €

PULPO A LA GALLEGA EN DOS COCCIONES A LA BRASA CON PATATAS ........................................................................................................... 25,50 €

RODABALLO A LA PARRILLA CON PÓCIMA DE GUETARIA ............... 25,50 €

CARRO DE POSTRES8,50 €

DIGESTIVO LOMO ALTOSORBETE DE LIMA Y APIO CON GIN TÓNIC ................................................ 5,00 €

QUESOSSELECCIÓN DE QUESOS AFINADOS ............................................................. 12,50 €

PESCADO

ENTRECOT DE TERNERA CON SALSA BEARNESA ................................... 27,50 €SOLOMILLO DE TERNERA A LA BRASA ........................................................ 30,00 €SUPREMA DE VACA ABERDEEN ANGUS ................................................ 42,00 €PRESA IBÉRICA DE BELLOTA ............................................................................. 20,50 €

OTROS CORTES A LA PARRILLA

HAMBURGUESA DE BUEY ................................................................................. 20,00 €COSTILLAR DE CERDO ASADO CON SALSA BARBACOA ...................... 14,00 €POLLO DE CORRAL A LA BRASA ..................................................................... 16,50 €BUTIFARRA DE CALAF AL CARBÓN DE ENCINA (250 g) ....................... 15,50 €COCOCHAS DE CERDO IBÉRICO GUISADAS AL VINO ........................... 18,50 €PALETILLA DE CORDERO LECHAL ................................................................ 29,00 €

OTRAS CARNES

GUARNICIONESPIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS, PATATAS FRITAS Y ENSALADA VERDE

MENÚ DEGUSTACIÓNVACA VIEJA EDICIÓN LIMITADA

Vaca vieja madurada entera

CHORIZO, LONGANIZA Y LENGUATERRINA DE BUEY CON ENCURTIDOS

CRUJIENTE DE SOBRASADACARPACCIO CON QUESO CASTELLANO AHUMADO

STEAK TARTARCENTRO DE LOMO

DIGESTIVO LOMO ALTOCARRO DE POSTRES ARTESANOS

95,00 €POR PERSONA, SERVICIO EN MESA COMPLETA

MENÚ DEGUSTACIÓNCON CENTRO DE BUEY GALLEGO MADURADO

125,00 €POR PERSONA, SERVICIO EN MESA COMPLETA

CHULETAS ENTERAS A LA PARRILLA

CENTROS DE LOMOS LIMPIOS

TERNERA BRUNETA65,00 €/kg

VACA EUROPEA FRISONA DE CORTA MADURACIÓN75,00 €/kg

VACA EUROPEA SIMMENTAL DE MEDIA MADURACIÓN100,00 €/kg

VACA VIEJA RUBIA GALLEGA DE LARGA MADURACIÓN110,00 €/kg

WAGYU SELECCIÓN NACIONAL 180,00 €/kg

GUARNICIONESPIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS, PATATAS FRITAS Y ENSALADA VERDE

VACA SELECCIÓN EUROPEA 17,00 €/100 grs

VACA VIEJA SELECCIÓN MADURADA30,00 €/100 grs

BUEY GALLEGO MADURADO60,00 €/100 grs

IVA INCLUIDO. Este establecimiento cumple con la normativa sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de pesca. Algunos productos contienen gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, semillas de sésamo, sulfitos, altramuces, moluscos y derivados. En caso de alergia comuníquelo a nuestro personal. Este establecimiento tiene a disposición de sus clientes información de los platos que ofrece.