demi-filet de canette au genévrier ( fr ) - substrat restaurant, … · 2019-04-19 · crémeux de...
Post on 25-Apr-2019
213 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Salade de pommes de terre nouvelles, fromage de brebis frais, fenouil, romanesco et paris blond crus, pollen et balsamique
Thon blanc cru, marinade de betterave, grattons de lard blanc, poireau ciselé
Omble chevalier ( Isère ), épinard, ail des ours, herbes sauvages, navet mariné
Demi-filet de canette au genévrier ( FR ), carotte, chou frisé, pleurote, jus de genièvre
Fourme d’Ambert fermière, crémeux de riz koji au saké, wasabi croustillant
Brioche au cacao, crème de griottines, tuile cacao
Mœlleux au chocolat blanc et citron, mangue poivrée, meringue de riz soufflé
Servi au dîner, et au déjeuner les week-end et jours fériés
top related