chien luoc dai duong xanh: case study nha hang long cuoi
Post on 15-Jul-2015
229 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Triết lý tồn tại
Nhà hàng Lòng Cười
© 2012 Golden Smile
Golden Smile |
Vì sao Lòng Cười ra đời?
1
Lòng Cười ra đời vì khách hàng - những thực khách ngày càng khôn ngoan và khó
tính – chưa được thỏa mãn đầy đủ nhu cầu một cách xứng đáng
• Lo lắng về vấn đề an toàn
vệ sinh thực phẩm
• Không hài lòng với thái độ
của nhân viên phục vụ
• Không gian không thuận
tiện cho trao đổi công việc
và giao lưu bạn bè
Khó khăn của
nhiều người• Cung cấp những món ăn
ngon, đảm bảo hợp vệ sinh
• Phục vụ nhu cầu của khách
hàng với sự sự tận tâm và
chuyên nghiệp
• Tạo mọi điều kiện thuận lợi
cho việc kết nối các mối
quan hệ công việc giao lưu
bạn bè
Vẫn còn một
cơ hội
Golden Smile |
Triết lý tồn tại của Lòng Cười
2
Nhà hàng Lòng Cười ra đời vì một niềm
tin khác biệt, niềm tin ấy đòi hỏi Lòng
Cười phải liên tục đáp ứng những tiêu
chuẩn khắt khe, thậm chí bất thường đối
với ngành dịch vụ ăn uống
Bộ tiêu chí SMILE là kim chỉ nam cho tư
duy và hành động của Lòng Cười
Mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị cho khách
hàng
Năm 2013, được giới văn phòng tại Hà Nội
đánh giá cao nhất về không gian, món ăn và
thái độ phục vụ của nhân viên
Sứ
mệnh
Tầm nhìn
Giá trị cốt lõi
Golden Smile |
Giá trị cốt lõi
3
Lòng Cười cam kết xây dựng 5 giá trị cốt lõi xuyên suốt quá trình tồn tại và phát triển
SMILE – Giá trị cốt lõi của Lòng Cười
Measure
Chế độ dinh
dưỡng phù
hợp với từng
khách hàng
Safety
Món ăn tươi
ngon, an
toàn vệ sinh
Integrity
Nhân viên
chính trực và
yêu thích
công việc
Laughter
Không gian
tươi vui, gần
gũi với thiên
nhiên
Expansion
Có góc thông
tin kết nối cơ
hội kinh
doanh, sở
thích
Golden Smile |
S-Món ăn tươi ngon an toàn vệ sinh
4
Như thế nào?:
Lòng Cười xây
dựng và cam kết
duy trì tiêu chuẩn
khắt khe để đảm
bảo những bữa ăn
hợp vệ sinh và
ngon miệng cho
khách hàng
Vì sao?: mọi người ngày càng coi trọng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong bối
cảnh các nguồn thực phẩm không sạch, ô nhiễm tràn lan trên thị trường
Xây dựng bộ tiêu chí về an toàn vệ sinh thực phẩm cao hơn quy
định chung của nhà nước
Luôn tìm kiếm, lựa chọn và kiểm soát nguồn nguyên liệu theo bộ
tiêu chí vệ sinh an toàn
Xây dựng và liên tục cải tiến quy trình chế biến thực phẩm
Nhập và bán hết trong ngày, không để hàng tồn qua đêm
Phục vụ cũng là một khâu quan trọng để đảm bảo vệ sinh an toàn
thực phẩm
Golden Smile | 9
Cung cấp món ăn
• Các món đồ cho khách hàng phải
được cân đo, tránh cảm tính trong
định lượng
• Cho khách hàng nhìn thấy về sự
công bằng khi được phục vụ
Tư vấn cho
khách hàng
chế độ dinh
dưỡng
Quan tâm theo dõi
• Hiểu về diễn biến sức khỏe của
khách hàng để tư vấn món ăn phù
hợp
• Tiến tới việc có hệ thống thông tin
về sức khỏe của khách hàng quen
Công thức món ăn
• Tuân thủ chặt chẽ công thức
chế biến
• Kết hợp hài hòa các món cho
từng order của khách
Tư vấn gọi món
• Không tư vấn cho khách gọi
quá mức cần thiết
• Quan tâm đến chế độ dinh
dưỡng đặc thù của từng
khách hàng
M-Chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng khách hàng
Vì sao?: khách hàng cần và đánh giá cao những nhà hàng có khả năng tư vấn về món
ăn hợp với khẩu vị, chế độ dinh dưỡng phù hợp với sức khỏe
Như thế
nào?
Golden Smile | 11
Tuyển dụng
những người phù
hợp với tư tưởng
và văn hóa
Đãi ngộ
Xứng đáng và
cạnh tranh với thị
trường
Sử dụng
đúng người đúng
việc, đúng sở
trường
Khuyến khích
sáng kiếntừ mọi nhân viên
Đào tạobằng nhiều hình thức để
phát triển nhân viên
I-Nhân viên tươi vui chuyên nghiệp
Vì sao?: con người là yếu tố quan trọng nhất , là cơ sở tạo lập và duy trì các giá trị còn
lại của Lòng Cười
Như thế
nào?
Golden Smile | 14
Màu sắc
• Tông chủ đạo kết hợp màu sắc phụ họa
Tự nhiên
Mùi hương
Không để lưu lại mùi thức
ăn
Vui vẻÂm thanh
Bố cục
• Tổng thể không gian: đảm bảo tối ưu về công năng và hài hòa với thiên nhiên
Nhẹ nhàng
L-Không gian vui vẻ gần gũi thiên nhiên
Vì sao?: khung cảnh tác động đáng kể đến cảm xúc và trạng thái tâm lý của con người
Như thế
nào?
• Sự vui tươi trong từng chi tiết
• Một góc hài tập hợp các câu chuyện hay và liên tục được làm giàu thêm bằng sự chia sẻ của khách hàng
Golden Smile | 17
• Cung cấp thông tin về các cơ hội kinh
doanh, khuyến khích ý tưởng sáng tạo và kết nối
nhà tài trợ để biến ý tưởng thành dự án
• Kết nối các nhà cung cấp, đối tác, chính
quyền, các nhóm cộng đồng dân cư và xã hội.
Chia sẻ
thông tin
Tìm kiếm
đối tácGiao lưu với người
cùng sở thích3
1
2
E-Hỗ trợ kết nối cơ hội kinh doanh
Vì sao?: khách hàng đến với Lòng Cười không chỉ để thưởng thức món ăn, họ còn có
nhu cầu giao lưu, kết nối mối quan hệ cho công việc và sở thích nữa
Như thế nào?
Golden Smile |
Cười vỡ lòng – góc hài xã hội
19
Chuyện 1: Ba điều ước
Hai vợ chồng nhà nọ rỗi việc, ngồi tán gẫu với nhau, “giá mình cầu
được ước thấy thì thích biết mấy nhỉ?", Bụt liền hiện lên, nói:
Ta sẽ cho các ngươi ba điều ước, từ giờ vợ chồng các ngươi có thể
ước được rồi. Nói xong, Bụt biến mất.
Vợ chồng bàn với nhau là phải nghĩ thật kỹ đã rồi mới ước. Một hôm
trời mưa, hai người ngồi dưới bếp rang ngô, chị vợ buột mồm:
“Ước gì bây giờ được miếng dồi chó mà ăn thì thích biết mấy”. Tức
thì, một miếng dồi chó hiện ra rơi trước mặt. Thế là mất một điều
ước
Anh chồng tức quá, chỉ vào miếng dồi mắng vợ. “Ước vàng bạc
chẳng ước, lại đi ước miếng dồi chó. Ông ước gì miếng dồi chó này
nó dính ngay vào cái mũi mày cho mày biết thân!”
Tức thì miếng dồi chó bay lên dính vào mũi chị vợ. Thế là mất hai
điều ước.
Hai vợ chồng sợ xanh mặt. Bây giờ việc cần thiết nhất là lại phải làm
thế nào cho miếng dồi chó bay đi khỏi mũi vợ. Anh chồng đành buồn
rầu mà ước nốt điều cuối cùng: “Ước gì miếng dồi chó bay ra khỏi
mũi nhà tôi!”
Tức thì miếng dồi chó bay đi mất. Thế là đi tong cả ba điều ước
(Truyện hài dân gian Việt Nam)
Lòng Cười sưu tầm các câu chuyện hài để phục vụ nhu cầu giải trí của khách hàng
top related