bugs'food présentation finale
Post on 09-Feb-2015
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Habitude alimentaire
Facteurs critiques de succès:• disponibilité• éducation[ONU pour l’alimentation et agriculture]
BUGS’FOODUN BUSINESS SELON LES PRINCIPES DE LA LEAN STARTUP
Une alliance stratégique entreJasper Peeters et Brecht Vanhecke
1. PRODUITS “OSER” 2. PRODUITS “VERITE” 3. PRODUITS “FAIRE”
Michelin 2013
Gault Millau 2013
Filip Claeys De Jonkman ** 18Roger Van Damme Het Gebaar * 18Wouter Keersmaekers De Schone Van Boskoop * 17Tim Boury Boury * 15Sofie Dumont Les Eleveurs 15
1. PRODUITS “OSER”
B2C: explorers-segment• “look what I have” • des gens curieux• écologistes
Insectes non-transformés(lyophilisés)
B2B: • resto• brasserie• catering
Propositions de valeur: • communauté• recettes
1. PRODUITS “OSER”
2. PRODUITS “VERITE”
B2C: neo-traditionalistsB2B: entreprises, la vie associative
Workshop cuisiner insectesDégustation insectes
Marque “Umami”
Insectes invisibles, aliments prêt à l’emploi
3. PRODUITS “FAIRE”
B2C: • fast-fun-lovers
People eat insects all over the world,And we’re told how much better it would beIf we got more of our protein from them. I was curious to see how long it would take me to stop feeling revolted by it, and the answer was six days. I cooked and ate it every day, fried crisp. René Redzepi, chef van Noma The World’s Best Restaurant 2010, 2011 et 2012
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