b2-03 微型創業 創辦原夢拉麵店 - teach.ltu.edu.t · 研究背景...
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B2-03微型創業 – 創辦原夢拉麵店
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目 錄
第一章 緒論
第二章 文獻探討
第三章 方法與過程
第四章 結果與討論
第五章 結論與建議
第六章 參考文獻
第七章 附錄
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緒緒 論論
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研究動機研究動機
․時下的年輕人追求自我實現以及樂在其中的工
作環境,這種就業型態已經對市場的產業造成
衝擊,所以微型創業的個案將會持續增加。
˙我們希望自己能建構一間店舖,並嘗試於學區
附近營運,親自體驗微型創業之過程。
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研究背景研究背景
․以微型創業為實做概念,構想產品開發到實體開創店面,具體呈現成果。
˙發揮微型創業具有小成本小投入的特點。
˙「原夢拉麵」店名由來。
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研究目的研究目的
•體驗微型創業之過程
•學習創業需具備的技能
•如何發展額外的商機
•學習如何行銷設計與規劃
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方法與過程方法與過程
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註:到地方縣市政府拿取登記簡章準備合法房屋使用執照+餐廳大小章+負責人雙證件+手續費一千元通過國稅局審查通過即可去領登記證
註:到地方縣市政府拿取登記簡章準備合法房屋使用執照+餐廳大小章+負責人雙證件+手續費一千元通過國稅局審查通過即可去領登記證
經歷過程經歷過程
創業初期*註擬訂營運方針與創業構想申請營利事業登記證
產品研發與營運計畫
市場與產品針對該地區市場做出適合的行銷計畫
產品研發與落實營運計畫
實際操作店面
討論與結論
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驗實作創辦
夢拉麵店
銷
售
原夢拉麵
店團隊消費者
回
饋
反
思 檢討結論
圖表3-1- 架構圖 資料來源:小組自行
研究過程研究過程
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組組 織織 圖圖
一、決策者
二、佈達者
外場(2人)
一、代表人(小組長)
二、資料統整者
內場(3人)
一、代表人(小組長)
二、協助者
三、資料統整者
資料來源:小組自行編制
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設計設計圖圖
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平面設計構想圖平面設計構想圖
改造前 改造後
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平面設計構想圖平面設計構想圖
改造前 改造後
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平面設計構想圖平面設計構想圖
改造前 改造後
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平面設計構想圖平面設計構想圖
改造前 改造後
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產品研發產品研發
醬油拉麵 地獄拉麵 味噌拉麵
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產品研發產品研發
涼拌海帶根 涼拌豆腐
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產品研發產品研發
溏心蛋 黃金泡菜
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資料來源:小組自行編制
原夢拉麵店資產負債表
2012年12月21日資產 負債
流動資產現金 $87,965
銀行借款 $250,000
合計 $87,965
財產及設備大型設備 $85,580 營業器具 $18,455 裝潢工程 $ 8,000 水電工程 $50,000
合計 $162,035
資產總額 $250,000 負債總額 $250,000
資資產產負負債債表表
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預估營收$39,636 預估來客數:61人/天客轉數:3.1
平均客單價:130人/元
原夢拉麵店預算表
2013年2月22日至2013年2月26日
金額(新台幣) 百分比(%)
營業收入食物 39,636 100
銷售成本 13,080 33
毛利 26,556 67
可控制費用薪資水電瓦斯費廣告及促銷可控制費用總額
13,0803,567
396
3391
17,043 43
營業毛利 9,513
定成本租金 2,000 5
稅前淨利 7,513
預算表預算表
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實際營收$25,300 實際來客數:48人/天客轉數:2.8
平均客單價:105人/元
原夢拉麵店損益表
2013年2月22日至2013年2月26日
金額(新台幣) 百分比(%)
營業收入食物 25,300 100
銷售成本 8,240 33
毛利 16,660 66
可控制費用薪資水電瓦斯費廣告及促銷可控制費用總額
13,0802,200
300
5291
15,580 62
營業毛利 1,480
定成本租金 2,000 8
稅前淨利 -520
損益表損益表
預估營收$39,636 預估來客數:61人/天客轉數:3.1
平均客單價:130人/元
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1.需要到達每日營收:實際每日48客,實際營業額$5,060元達到每日70客,才能符合經濟效益。
2.人事成本:每日4位,工作時數6小時,共計24小時,每小時109元。每日支出$2,616元,導致人力成本過高。改善每日工時因控制20小時,則合計五日可節省2,180元
財務報表檢討財務報表檢討
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市場定位市場定位
一、目標客群1.學生族群2.老師族群
二、市場行銷策略:1. 成立FB粉絲團2. 開幕期間套餐搭配推薦小菜
折抵20元3. 消費滿300元即可抽獎4. 於FB粉絲團打卡及按讚,則
小菜或飲料5. 每碗麵提撥20元給創世基金
做為公益基金
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結果與討論結果與討論
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問卷調查數據質化問卷調查數據質化
結論:學生沒有經濟能力,所以價位100~150元調查為較貴。
學生性別比例
女56% 男44%
學生調查價格
貴20%
便宜53%
適中27%
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問卷調查數據質化問卷調查數據質化
結論:問卷上給予正面的回應,與期許未來還有進步的空間。
學生偏愛拉麵口味
醬油拉麵47%
味噌拉麵45%
地獄拉麵8%
學生偏愛小菜口味
泡菜39%
海帶根14%
豆腐15%
溏心蛋32%
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問卷調查數據質化問卷調查數據質化
結論:平均落點最高的為26~36歲大多都為社會人士裡的教師族群落點次高的為48歲以上大多都為社區的家庭族群。
社會人士性別比例
男55%
女45%
社會人士年齡分佈
15~20歲
2%
21~25歲
15%
37~47歲
17%
48歲以上
29%26~36歲
37%
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問卷調查數據質化問卷調查數據質化
結論:負擔的經濟能力,社會人士對於價格位於100~150元,是較為便宜的。
社會人士族群分佈
公業區人員8%
教職人員27%
其他
19%
社區人士
46%
社會人士調查價格
便宜
63%
貴
10%適中
27%
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問卷調查數據質化問卷調查數據質化
結論:在小菜方面社會人士族群比學生族群更偏好溏心蛋,在價格方面社會人士族群比學生族群感到價格便宜,在拉麵口味上社會人士比學生族群更偏好味噌口味 。
社會人士偏愛拉麵口味
味噌拉麵49%
地獄拉麵18%
醬油拉麵33%
社會人士偏愛小菜口味
泡菜28%豆腐
21%
海帶根16%溏心蛋
35%
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店面精簡,走居家情路線不錯,門口招牌很有Feel,但周遭偏暗,要多宣傳。
麵條口味很棒,湯及肉片可以再重口味一點。
小菜都很好吃,希望可以在多開發其他的。
價格在學區,有點偏高,但料多實在。
服務人員親切,笑容滿面。
顧客意見回饋顧客意見回饋
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結論與建議結論與建議
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結論與改善結論與改善
在長期運作的話,會受到影響有:
1.內場改善:(1)在餐飲上須要請專業人員的指導,餐飲品質提升到最好(2)店內水電裝修可在更完整,避免工作環境的潛在危險例:電線漏電(3)食材成本控制,改善不必要的浪費。
2.外場改善:(1)座位數不足,所以不適合採預約制,增設戶外等待區。
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參參 考考 文文 獻獻
1.張智鈞(2000):Hit!拉麵,成陽。
2.堀江雅子(2001):手工拉麵、烏龍麵入門,瑞昇文化圖書事業有限公司。
3.彭怡平(2000):我愛拉麵,TO´GO族旅遊講義。
4.全中妤(2010):餐飲規畫與布局,五南圖書出版。
5.譚•魯道安(2011) :邊上班邊創業,御書房出版有限公司。
6.行政院青輔會青年創業資訊網。http://www.nyc.gov.tw/a0.php。
7.創業點子星光大道。http://sme.moeasmea.gov.tw/SME/modules.php?name=2011_career_star。
8.文化部創意產業推動服務網。http://cci.culture.tw/cci/cci/show.php。
9.微型創業-彭永富 首創蒸籠蒸火鍋。中時電子報 。 2012年11月21日,取自http://tw.news.yahoo.com/%E5%BE%AE%E5%9E%8B%E5%89%B5%E6%A5%AD-%E5%BD%AD%E6%B0%B8%E5%AF%8C-%E9%A6%96%E5%89%B5%E8%92%B8%E7%B1%A0%E8%92%B8%E7%81%AB%E9%8D%8B-213004021.html。
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2013/02/22~2013/02/262013/02/22~2013/02/26營運影片營運影片
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社會效應社會效應
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感感 謝謝 聆聆 聽聽
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2012/12/21(2012/12/21(五五))試營運花絮照片試營運花絮照片
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2012/12/21(2012/12/21(五五))試營運花絮照片試營運花絮照片
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感謝這些好心捐款人士感謝這些好心捐款人士
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