alimentos congelados

Se trata de una opción más para

los comedores colectivos

(institucionales, empresariales,

académicos, etc.) que requieren

alimentos nutritivos, frescos,

variados, de fácil manejo y rápida

preparación para sus menús. Y

sobre todo porque estos productos

les generan el menor

desperdicio.

Es un método de conservación del alimento, que además evita

la proliferación de microorganismos, ya que por

debajo de los -10° C, el crecimiento de los mismos se detiene.

El método más

innovador es el IQF

(Individual Quick

Freezing) o

Congelación Rápida

de Manera Individual.

Es un sistema que garantiza, una vez que

se descongela el producto, que éste

conserve toda la textura, valor nutritivo e

igual sabor al recién cosechado.

Con este procedimiento, al congelar

un producto frutal a muy alta

velocidad, los cristales que se forman

son de tamaño muy pequeño, lo cual

evita que las paredes celulares que

conforman los tejidos se rompan. Este

tipo de congelación no afecta sabor

ni nutrientes.

Son alimentos con mayor duración

de vida de anaquel siempre y

cuando se mantenga la cadena de

frio en todo momento.

Ahorran tiempos de operación y

mano de obra.

Hay estudios científicos que

demuestran que la vitamina C pierde más o menos el 20% cada día,

los nutrientes se van degradando con

el tiempo, mientras que los

congelados son sellados con la

técnica de conservación

denominada ‘frio’ que evita que esta

se pierda.

También hay estudios comparativos que han

comprobado que los alimentos congelados

conservan 80% de sus nutrientes, en tanto, los

frescos (con más de 7 días en la cadena de

distribución) sólo 40%.

Es el jugo más fresco

que se puede

adquirir en el

mercado después

de la fruta recién

exprimida.

De esta manera los productos

NEWLAND, tanto los jugos como

las pulpas de fruta congeladas

están disponibles a lo largo del

año y su fuente nutrimental

generalmente será mucho más

alta que la de los productos

frescos. Retienen un alto

porcentaje de contenido

vitamínico por proceso

controlado, ya que se exprimen y

se congelan con menos de 3 horas

de diferencia.

Nuestros jugos

congelados son una de

las mejores opciones para

este canal debido a sus grandes beneficios.

Facilitan el manejo de insumos perecederos en

los negocios, ya que la vida de anaquel es muy

extensa.

Reducen mermas de insumos.

Ahorran mano de obra

Reducen costos

Conservan los atributos característicos del

producto fresco, tales como color, olor y sabor.

Revista “Comedores Industriales” N° 3, Junio 2012

“Alimentos Congelados” Editorial Nuevo Norte, S.A. de C.V

Jugos Patagonia S.A. de C.V

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