13 cazul oul bio

Sub-măsura C: Agricultura ecologică

STUDIU DE CAZCONDIŢII DE IGIENĂ PE FILIERA “OU BIO”

Prof.univ.dr. CORNEL MAN

C O N S O R Ţ I U L

Pregătire profesionalăpentru

dezvoltarea competenţelor privind metode agricole de producţie destinate să protejeze mediul şi să menţină

peisajul rural

CUPRINS

1. Construcţii2. Spaţiul exterior3. Amenajări interioare4. Materialul biologic5. Biosecuritatea fermei 6. Avantajele oului ecologic (bio) faţă de oul

obţinut în tehnologie convenţională7. Oul bio – garanţie pentru consumator

1. CONSTRUCŢII

Modul de 12 m2; efectiv 60 – 70 capeteDestinaţia: pensiuni agroturistice, autoconsum

1. CONSTRUCŢII

Modul de 120 m2; efectiv 600 – 700 capete; Destinaţia: ferme familiale, pensiuni agroturistice

1. CONSTRUCŢIIModul de 400 m2; efectiv 2000 capete

Destinaţia: ferme comeciale,parteneri pentru unităţi avicole mari

2. SPAŢIUL EXTERIOR

Padoc acoperit cu copertină,

prevăzut cu hrănitori şi adăpători

Parcele înierbate prevăzute cu umbrare

şi împrejmuite cu gard

3. AMENAJĂRI INTERIOARE

Adăpostul pentru creşterea şi exploatarea găinilor ouătoare în sistem ecologic, dispune de următoarele amenajări interioare, echipamente şi sisteme funcţionale:

• 1/3 din suprafaţă

• 1/3 din suprafaţă

• 1/3 din suprafaţă

• Sistem de ventilaţieartificială

naturală

mixtă

- buncăr pentru colectarea dejecţiilor

- loc pentru hrănitori şi adăpători

- cuibare

- puncte amenajate pentru băi de nisip

- alei de circulaţie şi colectare a ouălor

- aşternut permanent

3. AMENAJĂRI INTERIOARE

Adăpostul pentru creşterea şi exploatarea găinilor ouătoare în sistem ecologic, dispune de următoarele amenajări interioare, echipamente şi sisteme funcţionale:

• Sistem de iluminare

• Hrănitori

• Adăpători

• Cuibare

• Sistem de încălzire (facultativ)

• Trape pentru accesul la padoc şi traseele înierbate.

3. AMENAJĂRI INTERIOARE

Cuibare pentru ouat

Trapă pentru accesul la padoc şi traseele înierbate

4. MATERIALUL BIOLOGIC

Ouă bio de găină - rase mixte în România

* foarte rezistente la condiţii precare de mediu

* mai puţin pretenţioase pentru calitatea proteinei din raţie

Se pot utiliza şi hibrizi moderni: Rosso SL 2000, Shaver, Tetra SL.

Rustic 2000

Rustic 99

Sussex

Marans

Gât Golaş de Transilvania (toate varietăţile)

Rhode-Island

Populaţie locală de găini

Gât Golaş de Transilvania

Hibridul ROSSO SL 2000

4. MATERIALUL BIOLOGIC

5. BIOSECURITATEA FERMEI

• Izolare în spaţiu, împrejmuire cu gard înalt

• Filtru sanitar veterinar

• Controlul circulaţiei

• Aplicarea principiului totul „plin – totul gol” în populare şi depopulare, cu repaus biologic şi dezinfecţie riguroasă

• Efectuarea operaţiunilor de dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare

• Comberea dăunătorilor sălbatici şi domestici

7. AVANTAJELE OULUI ECOLOGIC (BIO)

Oul ecologicOul ecologic - însuşiri calitative foarte apreciate de consumatori:

* grosimea şi rezistenţa cojii ouălor

* elasticitatea şi rezistenţa membranei viteline

* consistenţa albuşului

* rezistenţa şalazelor

* culoarea şi însuşirile nutritive ale gălbenuşului

* gustul apetisant al oului întreg

* mirosul plăcut, atractiv

Oul ecologic - mai bogat în vitamina E de 2-3 ori, decât cel obţinut la baterii, în tehnologie industrială

După firma italiană “Olivero Claudio”, oul convenţional are 2,79 mg/kg vit E, pe când oul ecologic conţine 8,62 mg/kg)

Liber de componenţi nocivi pentru consumatori, cum ar fi:

• antibiotice• chimioterapice• hormoni• coloranţi sintetici • metale grele

7. AVANTAJELE OULUI ECOLOGIC (BIO)

8. OUL BIO – GARANŢIE PENTRU CONSUMATOR

Oul bio - rezultatul unui sistem ecologic de producţie

Fluxul tehnologic se încadrează în Reglementările Uniunii Europene şi cele naţionaleAuditul tehnologiei de obţinere - organism recunoscut european, agreat de MAPDR

Certificarea produsului bio - în concordanţă cu exigenţele europene şi naţionale

Trasabilitatea produsului alimentar

8. OUL BIO – GARANŢIE PENTRU CONSUMATOR

Urmează:Sesiunea aplicativă:

Înfiinţarea unei ferme zootehnice în sistem ecologic