035 салат цезарь

Салат «Цезарь»

2  

Что нам нужно Сколько

Желток   3  шт  

Горчица   1  ст.л  

Растительное  масло   300  мл  

Лимон   1/2    

Анчоусы   4-­‐5  шт  

Пармезан   80  г  

Соус  «Ворчестер»   1  ч.л  

Листья  салата  «Романо»   160  гр  

Куриная  грудка     2  шт  

Чеснок   2  зубчика  

Гренки  из  белого  хлеба   по  вкусу  

Салат «цезарь» (4 порции)

Аккуратно отделите белок от желтка.

*Разбейте яйцо над тарелкой и перелейте желток из одной скорлупы в другую. Белок выливается, а желток остается в скорлупе. Белок нам больше не понадобится.

К трем желткам добавьте столовую ложку горчицы.

Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте смесь венчиком до однородного состояния.

Переместите наш соус в миксер KitchenAid и начните взбивать смесь на низкой скорости.

Тонкой струйкой вливайте оливковое масло.

Яично-горчичная смесь будет впитывать его и густеть.

Когда Вы используете все масло, вы получите плотный соус, который мы будем доводить до вкуса.

Добавив сок лимона, мы получим самый настоящий домашний майонез.

Мелко порубите каперсы и анчоусы.

И добавьте их в соус.

Добавьте 20 г тертого пармезана.

Снова перемешайте венчиком и добавьте чайную ложку соуса «Ворчестер» и мелко порубленный чеснок. Попробуйте соус! Если нужно, добавьте немного соли и перца.

*Традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из более чем 20 компонентов.

Приготовьте гренки на гриле, в тостере или в духовке, сбрызнув хлеб оливковым маслом. На 4 порции салата Вам потребуется около ½ батона белого хлеба.

Салат «Романо» порвите руками и добавьте в него две ложки соуса.

Замаринуйте куриную грудку в оливковом масле, с солью и перцем на 20 минут, затем пожарьте на гриле.

Теплую грудку порежьте на дольки.

Добавьте гренки в наш салат и перемешайте.

При необходимости добавьте еще немного соуса.

Выложите салат горкой на тарелку, положите на него куриные слайсы и украсьте перьями из пармезана.

Готово!