035 салат цезарь
TRANSCRIPT
Салат «Цезарь»
2
Что нам нужно Сколько
Желток 3 шт
Горчица 1 ст.л
Растительное масло 300 мл
Лимон 1/2
Анчоусы 4-‐5 шт
Пармезан 80 г
Соус «Ворчестер» 1 ч.л
Листья салата «Романо» 160 гр
Куриная грудка 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Гренки из белого хлеба по вкусу
Салат «цезарь» (4 порции)
Аккуратно отделите белок от желтка.
*Разбейте яйцо над тарелкой и перелейте желток из одной скорлупы в другую. Белок выливается, а желток остается в скорлупе. Белок нам больше не понадобится.
К трем желткам добавьте столовую ложку горчицы.
Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте смесь венчиком до однородного состояния.
Переместите наш соус в миксер KitchenAid и начните взбивать смесь на низкой скорости.
Тонкой струйкой вливайте оливковое масло.
Яично-горчичная смесь будет впитывать его и густеть.
Когда Вы используете все масло, вы получите плотный соус, который мы будем доводить до вкуса.
Добавив сок лимона, мы получим самый настоящий домашний майонез.
Мелко порубите каперсы и анчоусы.
И добавьте их в соус.
Добавьте 20 г тертого пармезана.
Снова перемешайте венчиком и добавьте чайную ложку соуса «Ворчестер» и мелко порубленный чеснок. Попробуйте соус! Если нужно, добавьте немного соли и перца.
*Традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из более чем 20 компонентов.
Приготовьте гренки на гриле, в тостере или в духовке, сбрызнув хлеб оливковым маслом. На 4 порции салата Вам потребуется около ½ батона белого хлеба.
Салат «Романо» порвите руками и добавьте в него две ложки соуса.
Замаринуйте куриную грудку в оливковом масле, с солью и перцем на 20 минут, затем пожарьте на гриле.
Теплую грудку порежьте на дольки.
Добавьте гренки в наш салат и перемешайте.
При необходимости добавьте еще немного соуса.
Выложите салат горкой на тарелку, положите на него куриные слайсы и украсьте перьями из пармезана.
Готово!