02 weekend 家里那点事 太太说了算 ·...

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2015年12月26日 星期六02太太做主 家里那点事 太太说了算WEEKEND

啤酒清洁剂

金边相框或镜框的金边，用啤酒擦拭，既可保持洁净如新，又不会失去原有光泽。用少许啤酒擦拭玻璃器皿，会使玻璃变得光亮。用毛巾蘸啤酒擦拭冰箱内外，不仅可以去霜保洁，还能起到杀菌消毒作用。

用醋清洁马桶

将醋用矿泉水瓶装满，在盖子上打几个孔，然后倒放在马桶水箱中。这样每次冲水的时候，醋就会跟着水一起流出，此方法还具有除臭功能。

风油精清除胶印

家有小孩的都知道，很多小朋友挂图都是用胶带粘起来的，取下时胶印很难处理，这时把风油精倒在印子上面，用抹布一擦，就能轻易去掉啦。

凡士林处理家具烫痕

木质家具被高温杯子烫出一圈印后，很糟心。这时在烫痕处喷点酒精或花露水，之后再抹上凡士林，隔几天用抹布擦掉，烫痕就不见啦。还可以在烫痕处涂抹食盐和油的混合物，快干时擦干，烫痕也会不见。

几毛钱让瓷砖焕然一新

准备一瓶500毫升的矿泉水，倒出一半。取一瓶盖的肥皂粉，取两瓶盖的醋，取三瓶盖的酒精，加入半瓶盖的面粉，摇晃矿泉水瓶，使其均匀。用的时候，只需要一喷，一擦，轻松搞定油腻！

四川人过年，逼不得已可以没有麻将，但绝对不能没有腊肉香肠。我小时候家里都是自制香肠，但最近几年我的老娘年纪大了，受不了灌香肠的冷，所以每年都在我卖肉的舅舅那里订做。我去年开始在自己的朋友圈里推销舅舅家的手工香肠，没想到效果还挺轰动。

其实，很多都市人都和我一样，每天生活得忙忙碌碌却又感觉自己没有生活，过年了想念记忆中的味道又苦于没时间没能力去自己做，所以我舅舅家的手工定制香肠就有了火爆的前提。

我舅舅很胖，方圆几里的人都叫他张胖子。张胖子家的香肠之所以热销，我归纳了一下大概有以下三个方面的原因：治愈系（专治懒癌）、值得信任、口味适中。

关于治愈系，用一句话概括：张胖子的摊位就是街坊邻居的后厨房。懒得自己动手的人路过张胖子的摊位时都会顺便提两串香肠回家，吃完了又来，不需要自己灌装更不用劳神晾晒，随吃随买，方

便快捷。不仅自己吃，还买来送朋友，所以张胖子今年增加了真空包装，快递发往大江南北。

其次，谈谈信任。虽然大多数人懒得自己动手，但对食品的要求却很高，比如我这种。张胖子装香肠的猪，是当地农户散养的；肉，是一刀一刀手工切出来的。然后自然风干，不经烟熏，最大程度地保留猪肉的原香。邻里街坊每天从他摊位前经过，深谙此道，自然对他家的香肠爱不释手。

最后，谈谈口味。我们家乡的口味比较清淡，符合养生之道。对于饮食之道，张胖子的口号是：“越简单越好。”所以再冷的天他也坚持手工切肉，坚持自己调料，就用最基本的盐姜花生花椒辣椒面等配料，再无其他添加，力保“有猪肉的香味”。这就要求猪肉的品质要好。

虽然他家各种口味都受热捧，但最具特色的还是排骨香肠。火爆到什么程度呢？每天挂出来分分钟被抢光。因为相比腊排骨，排骨香肠因为有肠衣的包裹，肉质润泽，香味更浓烈。 （张妈）

以前，我们家也是坚定的每到腊月间就要灌一晾衣竿香肠无数腊肉甚至还要腌心舌、肚子、排骨等无数年货的人家，每年香肠腊肉多到第二年的新香肠都出来了头一年的还在冰箱里没吃完。

作为从农村出来的孩子，我的春节记忆从来都与油亮亮的香肠腊肉有关，只要一看到它们旗帜一样地高悬在各种竿竿上，我就知道，要过年了！

小时候的香肠是自家做，用个竹筒筒撑着，将切成坨坨的肥瘦相间的新鲜猪肉使劲往里灌，然后还要拿个大头针，往香肠上戳洞放气。

可是自己灌确实太辛苦，当然最关键的是这门手艺越来越失传，就只好求助于肉摊摊。在肉摊上买了肉，然后守到起让摊主帮着灌成香肠。灌好的香肠有的摊摊可以让你在那儿晾两天，有的则会让你直接拿回家。

我们家没有阳台，每次灌得又多，于是只好晾在放空调外机的那个逼仄的地方。几根短短的棒棒上，晾得密密麻麻的，隔三差五还要爬到飘窗上，踮起脚尖去挨个翻一下，否则被空调外机挡着没吹到风的香肠就可能会长霉。每次一打开空调外机边上的小窗户，风那个吹哟，就差雪花

那个飘了，头发凌乱得跟白毛女没什么两样。今年冬至都过了，周围邻居又开始晾香肠。前

几天晚上，冷得什么似的，老公烤着小太阳正在上网，突然听到楼上传来“啪”地一声。天，什么东西掉楼下了！老公一个飞奔，趴到窗户边往上一看，那家人也正好开窗察看——原来，他们家这几天在餐厅外面的晾衣竿上晾香肠，又不想每天收进收出，但又怕下雨，就拿了几张厚纸板挡在香肠上面。没想到那天风太大，把纸板吹掉下去了……

看嘛，城市人家，晾个香肠多麻烦。正因为麻烦，所以在很多人特别是老年人看来，香肠腊肉仍是过年的宝贝。我就最不喜欢吃我家的团年饭了，真的，除了腊味就没几个热菜！香肠腊肉各一盘，猪舌一盘，老大家带来的手撕板鸭再一盘，腊排骨还有一盘，保留曲目泡菜炒胡豆再一盘！天哪，连我最想吃的白菜酥肉汤都因为没地方放而只好作罢！于是，大家热热闹闹地吃着一桌冷秋秋的团年饭，那味道，也真是长！

今年，我再也不想吃这么有特色的团年饭了，最重要的是，我再也不想一拉开冰箱看到的全是香肠新鲜肉都没地方放，所以，香肠腊肉，随吃随买。现在物质这么丰富，未必还买不到哦。 （夏周）

每个四川人心中，都珍藏着一段关于香肠的美好记忆：一家人坐在一起，婆婆灌香肠，妈妈扎绳子，自己拿着针负责戳眼儿放气。每到这个时候，心里都特别高兴，因为，春节快来了！

而就像约定俗成似的，每年过完冬至，香肠腊肉就该在各家各户的窗前或楼顶挂起了。

可是，没有熏过的香肠还叫香肠吗？屋里晾满香肠的房子还叫新房吗？耗儿咬过一口的香肠还叫美味吗？更重要的是，香肠，现在什么时候买不到？

所以——

今年，你还自己灌香肠吗？

灌香肠和腌腊肉，好像是记忆中春节来临的序曲。小时候，家里都是自己灌香肠。好像是约定俗成一般，冬至前后，大家就开始陆续准备香肠和腊肉了。父母提前在市场买好精选的猪肉，肥瘦相间，比例恰当。肠衣菜市场也可以轻易买到。原材料买回来以后，家里的长辈总会在厨房里认真备料，猪肉统一切成小块装在很大的盆子里，这时候父母会从家里某个很隐秘的抽屉里，拿出一张皱巴巴的纸，纸上还有些油渍，而这张纸便是保证家里香肠口味不变的秘方，相传是上一辈的老人从一个做了很多年香肠生意的人手中获得的。

秘方上的字歪歪扭扭，听父母说已经不知道手抄过多少遍了，各种调料精确到克，所以偶尔会看到严谨的父母拿出药店里抓药的小秤来称一称，以保证口味不走样。将调料和肉搅拌均匀以后，要腌制几个小时，然后搬出放在角落里的绞肉机，开始灌香肠。灌制的过程非常开心，一般都有明确分工，父亲负责摇绞肉机和放肉块，母亲则负责调整香肠的紧密性，并且为每一节香肠系上白色的线绳，而我总是在一旁兴高采烈地拿着细细的长针，对着灌好的香肠一阵猛扎。

长大以后，家里亲自灌制香肠的时候越来越少，父母会到菜市场采购好猪肉和配料，然后拿着秘方，付上一些加工费，让别人照着秘方帮忙灌制，味道竟然和自家灌制的相差不大。我也有过疑惑：既然是家里的秘方，就这样拿出去给外面的人灌制，不怕被偷走吗？不过父母好像对这个事情毫不在乎，说秘方无非就是自家几代人固有的口味罢了，别人说不定还不喜欢这个味呢。

直到今天，我家都还坚持按自家配方灌制香肠，晾干后放一些在冰箱里，待到春天或者夏天，开始想念那个味道了，再拿出几节煮上，春节里阖家团聚的味道顿时弥漫开来，心里也就温暖了。我想，这便是灌制香肠的最大意义吧。 （比小目）

每到年底，某品牌香肠调料就会跳到电视里说——老板，灌三十斤香肠。

我家每年灌香肠基本都是这个广告提醒的，一看到这个广告，我妈就开始买肉买调料。小时候家里都是拿个绞肉机，把刀片卸掉，前面接一个管子，管子上套着肠衣，自己家就搞定了。自家弄的香肠就是特别放心，特别香，尤其是最开始那几顿，几片香肠都可以干掉一碗米饭。

前些年，不晓得从啥时候开始，周围的人好像串通好了一样，全都把自己家里灌香肠的优良传统放弃了，菜市场肉加工店门口总是大盆小盆的肉在排队等着，那头是盆满钵满的香肠盘着。人们只要拿回去，将香肠稍微擦洗一下，就可以晾晒了，好不方便。

可是我妈发现一个问题，因为亲友通常都是一起去灌香肠，过年的时候，家家端出来的香肠都是一个味儿，以前那种一家一个味儿的新奇感没了。这香肠吃起来也没那么香了。

最后我妈决定，还是自己弄调料，自己灌。于是每年冬至前后，我家买了肉以后，肥瘦搭配切好。有一点很重要，肉不能切得太碎，那样灌出来的香肠会很散，嚼起来有点渣。切好的肉放在一个大盆子里，加上辣椒花椒白酒食盐白糖香料，搅拌后腌制一天。

拿出我家绿色的绞肉机，最老式最土的那种，上肠衣，开始灌。这头塞肉进去，那头咕嘟咕嘟地出来香肠，我妈负责用热水擦洗灌好的香肠，我呢，负责拿着针在香肠上扎眼儿，还要把香肠绑成一节一节的，绑的时候，我通常会特别留意，绑几节长短非常适合直接拿去野外烤的香肠。

当夜，阳台上就升起了幸福的旗帜，那是一片肉的海洋。就等着香肠干了香了，一家人围坐一桌品尝。暖暖的阳光，热腾腾的白饭冒着热气，色泽诱人的香肠往那儿一放，冬天就有了冬天最大的快乐。 （joshuawoon）

菜市场灌的家家一个味儿还是自己弄自己灌安逸些

让别人照着家里的秘方帮忙灌

肯定噻，自己灌

麻烦，随吃随买

香肠店老板的话

身为一个厨子，就注定了在吃这件事上必须亲力亲为。不知道别的厨子是不是也这个样子，反正我爸毕生都以亲力亲为为乐——能自己做的绝不麻烦别人，自己做不来的要么不耻下问虚心求教，要么多试几次也要摸索出来。香肠腊肉这种传统美食自然不在话下，年年都是我爸亲自剁肉，亲自码味，亲自灌装，晾晒好了，还要找个偏僻的地方亲自“秋（就是烟熏）”好！

不过，这几年我爸亲自灌香肠的动力越来越小。一来呢，我爸这个人心里没得准数，每年做的香肠腊肉总是多到吃都吃不完；二来呢，腌腊制品吃多了对身体不好，他们年纪大了，这方面越来越注意了，这是好事；第三呢，我们那个老房子，耗子简直防不胜防！有好几次，好不容易盼到香肠晾干了，喜滋滋地跑去准备剪几节尝个鲜时，哦豁，耗儿比我们还性急，早就开啃了。看到被咬得呲牙咧嘴的香肠，丢了吧舍不得，只好把

被啃过的那一节扯来甩了，剩下的继续吃。有一年为了保住香肠腊肉的胜利果实，甚至到亲戚家借了一只老猫镇宅，没想到老鼠没防到，老猫还在水槽背后悄悄拉了一坨屎，臭了好一阵才找到臭源！

前年我家搬了新家，我妈心疼我爸，就说灌香肠这么麻烦我们拿出去弄算了。就在菜市场买好了肉，让老板给我们灌。可是天哪，刚提回来的香肠还要滴水水，一屋子都是香肠味。我妈心疼新房子，一下子就不安逸了，说算了，想吃的时候去超市买点就是了。

其实这些都不是最根本的原因，在我爸心里，只有“秋”过的香肠腊肉才是极品，但现在城里哪里找得到“秋”香肠腊肉的场所嘛，他也就终于卸下了“亲力亲为”的重担。

就这样，我们家的香肠就从自己动手到请人代劳，再到走上买现成的不归路，一去不返。（李嘉茗）

没阳台的人晾个香肠好麻烦

懒得和耗子争香肠吃了

人们懒得做，嘴巴却很挑讲品质拼味道，排骨香肠最畅销

教 / 你 / 一 / 招

太 / 太 / 厨 / 房

这款花生可以说是老少皆宜，可做零食，可佐餐也可以下酒，因为非油炸所以更健康。对牙齿不太好的老人和小孩，还可以把它碾碎后拌在粥里，或是用馒头啊花卷啊蘸着吃也香香的。营养丰富不说，关键是做起来还超级简单！

1.花生洗后加入盐、花椒粉，搅拌均匀；

2.电饼铛预热后加入花生，没有电饼铛的也可以用炒锅；

3.盖上盖子就可以去干别的事情啦，三四分钟后翻炒一下；

4.看到花生裂开口子就基本可以了，全程大概七八分钟的样子。

5.晾凉以后就可以享用了，热的时候不脆哦。

懒人版椒盐花生米

创 / 意 / 生 / 活

滑板变身