"Здоровый мякиш". atameken startup kostanay, 30 aug-1 sept 2013

Увеличение срока хранения хлебобулочных изделий

путем использования инновационного способа

подготовки зерна к помолу

Зерно перед помолом не моется, а только увлажняется. Поэтому при размоле зерна картофельная палочка попадает в муку…

Пораженный картофельной болезнью хлеб приобретает неприятный специфический запах, имеет липкий мякиш, который при сильном поражении тянется нитями, а затем в середине буханки (батона) появляется черная пустота с сильным гнилостным запахом.P.S: короткий срок хранения готовой продукции (1,2 дня)

Существующая проблема:

Результат:

ЦЕЛЬ:-повысить качество и хлебопекарные свойства муки-увеличить срок хранения хлебобулочных изделий

Картофельная болезнь хлебаКартофельная палочка выражена в виде спороносной бактерии Имеет вид тонкой палочки размером 0,5—0,6×3—10 мк, часто образующей длинные нити. КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ, микробное слизистое перерождение хлеба, вызываемое картофельной палочкой. Проявляется в том, что хлеб издает неприятный запах, при разламывании хлеб тянется в длинные слизистые нити. Обнаруживается обыкновенно не раньше, чем через двое суток после выпечки хлеба, в огромном большинстве случаев вводится в тесто вместе с зараженной мукой; Для развития картофельной болезни хлеба необходимы следующие условия: достаточная влажность хлеба, длительность его хранения не менее 2 суток и достаточно высокая t° при хранении (не ниже 15°).

• Состоит в том, что зерно перед помолом повторно увлажняется не водой, а водным раствором уксусной кислоты с добавлением ПАВ.

• ПАВ обладают способностью снижать поверхностное натяжение на границе раздела фаз, а также способствуют более эффективному проникновению уксусной кислоты в оболочки и бороздки.

• Уксусная кислота уничтожает споры, бактерии картофельной палочки, содержащиеся на поверхности зерна пшеницы и ржи.

Новизна:

• Предлагаемое техническое решение реализуется на известном стандартном оборудовании, применяемом в мукомольной промышленности;

• технология не требует дополнительного расхода воды;

• идея может реализовываться на любом мельничном оборудовании .

Реализация:

Вид расхода тенге

Получение патента 25 тыс. тенге

Открытие ИП 25 тыс. тенге

Оплата труда маркетолога 500 тыс. тенге

Консультация юриста, экономиста

25 тыс. тенге

Представительские расходы 500 тыс. тенге

ИТОГО: 1075000 тенге

Расходы:

Всего мельниц в Костанайской области ≈ 100

30 (min) 50 (max)

Продажа лицензии 15 000 000 25 000 000

Минимальный % от годового дохода мельницы

720 000 1 200 000

ВСЕГО

15 720 000 26 200 000

Доходы за год, тг

Мельницы :• Республики Казахстан;• ближнего зарубежья;

Сегмент рынка:

В наше время борьба с картофельной палочкой

осуществляется только на пекарнях, посредством добавления жидких

дрожжей и кислых заквасок в тесто. На мукомольных заводах до

сегодняшнего дня никакие приемы не применялись.

Конкуренция:

• налаживание контактов и связей с руководителями и ведущими специалистами предприятий ;

• разработка и представление маркетологом коммерческих предложений производителям

Продвижение:

Контактные данные

• Тел: +77777597057

• Email: smolyakova-v@mail.ru