amarzenagem de grãos.pdf

7/26/2019 Amarzenagem de Gros.pdf

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UFES Universidade Federal do Esprito SantoDepartamento de Engenharia AlimentosBoletim Tcnico: AG: 02/10 em 20/10/2010Revisado em 17/07/2015 - Stio: www.agais.com

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Estr uturas p ara armazenagem de g ros a granel

Po r: Lus Csar d a Sil va

1. Introduo

Na cadeia produtiva de gros, as unidades armazenadoras devem apresentar

adequadamente projetadas, estruturadas e gerenciadas para a recepo, limpeza,

secagem, armazenagem e expedio.

Dessa forma, esse sistema deve possuir: (i) maquinrios: mquinas de pr-limpeza,

mquinas de limpeza e secadores; (ii) transportadores de gros, como: correias

transportadoras, elevadores, redlers e transportadores helicoidais ou pneumticos; e (ii)

estruturas para o acondicionamento dos gros durante o pr-processamento, tais como:

moegas, silos-pulmo, silos para seca-aerao, silos e, ou graneleiros para armazenagem,e sistema de expedio.

A disposio das estruturas pode-se dar, por exemplo, conforme o leiaute

apresentado na Figura 01, em que a unidade conta com um silo-pulmo, quatro moegas,

um secador, casa de mquinas onde so instaladas as mquinas de pr-limpeza e

limpeza, dois silos destinados seca-aerao e as estruturas para armazenagem e

expedio. Complementa a estrutura o setor de recepo que deve contar com um

laboratrio de anlise de gros e balana rodoviria. Quanto lgica operacional

apresentado o fluxograma na Figura 02.

2. Moegas

As moegas so estruturas empregadas para recepo de produto a granel. Em um

projeto de unidades armazenadoras a capacidade esttica e o nmero de moegas so

definidos em funo dos seguintes parmetros: (i) tipos de produtos que sero recebidos e

se ser ao mesmo tempo; (ii) expectativa horria de recebimento; (iii) horrio de

funcionamento do setor de recepo; (iv) expectativa da extenso mxima de caminhes

na fila e (iv) tempo de reteno, o que ser definido de acordo com o fluxo horrio do setorde secagem.

Abstract

Storage Grain Structures

(Federal University of Esprito Santo - Food Engineering Department - Technical Bulletin: AG: 02/10 - 10/20/2010, Revised:07/16/2015 )

This techinical bulletin describes structure used for storing bulk grain in Brazil. At the supply chain ofgrain, the storage, grain facilities need to be properly designed, structured and managed for the reception,cleaning, drying, storage and dispatch. Thus, this system must include: (i) machinery: pre-cleaning machines,cleaning machines and dryers; (ii) grain conveyors, such as conveyor belts, bucket elevator, redllers and screwconveyors or pneumatic conveyors; and (ii) structures for storing grains during preprocessing, such as pits, wet

holding bins, drying aeration bins, silos and or flat storage and shipping system.

Dr. Lus Csar Silva website:www.agais.com
http://www.agais.com/http://www.agais.com/http://www.agais.com/http://www.agais.com/


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Um cuidado a ser observado no projeto de moegas que todas as faces internas

devem possuir ngulo de inclinao superior a 40o. Desse modo, mesmo a massa de gros

apresentando altos teores de gua e impurezas no ficar retida em razo do maior ngulo

de repouso que ocorre para essa situao.

01

Casa de

Mquinas

Secador

Silo-

PulmoExpedio

Labortrio e

Balana

02 03 04

Estrutura de Armazenagem

Graneleiros ou Silos

Silo

seca-

aerao

Silo

seca-

aerao

Circulao de

Veculos

Moegas

Figura 01Leiaute bsico de uma unidade armazenadora a granel.

1 2

3

4 5 6 7

8

Legenda

1 Moega 5 Silo para seca-aerao2 Mquina de pr-limpeza 6 Mquinas de limpeza3 Silo-pulmo 7 Setor de armazenagem4 Secador 8 Expedio

Figura 02Fluxograma bsico de uma unidade armazenadora a granel.

Normalmente, a descarga de um caminho de 25 toneladas dura de 8 a 15 minutos.

Para diminuir esse tempo, a valores prximos de 5 minutos, algumas unidades tm

empregado o equipamento denominado tombador (Figura 03), em que o veculo carregado

estaciona sobre uma superfcie, que inclinada entre 40 a 45o. Para o acionamento


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empregado motores eltricos com potncias entre 10 a 100 cavalos a depender da

capacidade do caminho.

Plataforma

Cilindro hidralico

Moega

Figura 03Desenho esquemtico tombador empregado para descarga de caminhes.

2.2 Silo-pulmo

O emprego do silo-pulmo (Figura 04) tem por objetivo a armazenagem temporria

de produto mido, quando o fluxo horrio de setor de secagem no est sendo suficiente

para esvaziar as moegas em tempo hbil. Isso faz ocorrer o aumento da extenso das filas

de caminhes carregados, o que gera transtornos aos usurios e pode afetar a qualidade

do produto por viabilizar a proliferao de fungos e consequentemente a metabolizao de

micotoxinas.

Figura 04 esquerda dois secadores de fluxos mistos e a direita um silo-pulmo com

fundo inclinado (DivulgaoPage).

O ideal proceder a pr-limpeza do produto a ser depositado no silo-pulmo. Com

esse procedimento a carga de microrganismos como fungos e bactrias reduzida.Consequentemente, a possibilidade de elevao da temperatura da massa de gros

minimizada.


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Um detalhe tcnico para silos-pulmo que o sistema e de insuflao de ar deve

apresentar capacidade de aplicao de 300 a 600 litros de ar ambiente por minuto por

tonelada de produto.

No dimensionamento da capacidade esttica do setor de silos-pulmes deve-se

levar em considerao: (i) o nmero de tipos de produtos que sero recebidos ao mesmotempo; (ii) as capacidades horrias de recepo e de secagem; e (iii) o tempo de reteno

que no deve ultrapassar 12 horas.

Quanto forma estrutural o ideal que os silos-pulmo tenham fundo inclinado

para facilitar a descarga de produto mido, que normalmente apresentam maiores ngulos

de repouso do que quando secos. Alm do emprego de silos metlicos para o

desempenho da funo de silo-pulmo algumas unidades empregam armazns graneleiros

com fundo em V, que devem contar com sistema de insuflao de ar.

Durante a reteno de produtos midos no silo-pulmo a temperatura da massa degros deve ser mantida a valores abaixo de 30 oC, quanto menor melhor. Isso feito para

reduzir, principalmente, a proliferao de fungos do gnero Fusariumque podem produzir

as micotoxinas zearalenona, desoxinivalenol (DON), ou T2, que causam intoxicaes

alimentares em humanos e animais. Esses microrganismos tm como temperaturas timas

para o desenvolvimento valores prximos a 30 C.

2.3 Silos para seca-aerao

A seca-aerao um procedimento operacional, em que nos secadores os grosso secos at o teor de gua entre 14 a 16% e no so resfriados. Em seguida, o produto

quente (aproximadamente 50 C) transferido a um silo, onde permanece em descanso

por um perodo de 4 a 8 horas e finalmente aplica-se um fluxo ar a temperatura ambiente

para complementao da secagem e reduo da temperatura. Vide a representao

esquemtica na Figura 05.

Figura 05Representao esquemtica de um sistema organizado para realizao de

seca-aerao.

Silo

Seca-

aerao

Produto

mido

Secador

Produto

semi-seco16% bu

Armazm

Produto

seco

13% bu


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Normalmente, so empregados silos metlicos para realizao do processo de

seca-aerao, que, preferencialmente, deve possuir fundo perfurado e o sistema de

insuflao com capacidade de aplicao de 500 a 1000 litros de ar por minuto por tonelada

de produto.

As capacidades estticas e nmero de silos para seca-aerao so definidos emfuno do fluxo horrio do setor de secagem e nmero de produtos que utilizam o sistema

de seca-aerao simultaneamente.

Para proceder seca-aerao na secagem de milho, pode ser utilizado o seguinte

procedimento operacional: (i) depositar durante um dia de operao as cargas

provenientes do secador no silo seca-aerao, suponha que isto encerre as 22:00 horas;

(ii) deixar o produto em descanso por oito horas; (iii) na manh do dia seguinte acionar os

ventiladores at as 18:00 em seguida deve ser esvaziar o a silo para que o mesmo esteja

pronto para ser carregado novamente. Desse modo, a unidade deve contar no mnimo comdois silos para seca-aerao. Importante: ao se trabalhar com seca-aerao o gro no

deve ser resfriado no secador. Desse modo, a cmara de resfriamento do secador

transformada em cmara de secagem caracterizando a secagem em torre inteira; ou ento

transformada em cmara de descanso.

Ao final do perodo de safra os silos destinados a seca-aerao podem ser

empregados para armazenar de produtos secos.

2.4 Setor de armazenagemA armazenagem de gros a granel pode ser realizada em graneleiros ou em silos

construdos em chapas metlicos, alvenaria, madeira ou concreto.

a) Graneleiros

Os graneleiros so edificaes que surgiram no Brasil na dcada de 70, quando

alguns armazns convencionais tiveram as paredes laterais reforadas para acondicionar

gros a granel.

Os armazns graneleiros caracterizam por possuir grandes comprimentos, exemplo

120 m, e largura variando 15,0 a 30,0 m. Desse modo, a dimenso horizontal prevalece

sobre a vertical. O fundo dos graneleiros pode ser plano - Figura 06a; semi-V; em V

Figura 6b, ou em W.

Internamente os graneleiros so divididos em clulas, o que permite a

armazenagem de produtos diferentes e a capacidade esttica pode variar de 35.000 a

150.000 toneladas

A exceo dos graneleiros de fundo plano, os demais requerem escavaes que

podem atingir at 15 m de profundidade. Desse modo, especial ateno deve ser dada no

levantamento geotcnico, quando a variao do nvel do lenol fretico. Isso para evitar a


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infiltrao de gua nos tuneis e paredes do graneleiro, principalmente, nos perodos

chuvosos quando h elevao do lenol fretico.

(a) (b)

Figura 06 Detalhe de um graneleiro fundo plano (a Terminal de Gros do Uruguai) e

fundo em V (b) equipando com sistema de aerao (Divulgao - Aeroter).

b) Silos

Os silos podem ser construdos em chapas metlicos, alvenaria, madeira ou

concreto.

Silos metlicos

Os silos metlicos para serem montados requerem a edificao de fundaes,

Figura 07. E a montagem tem incio pela cobertura e em sequncia o anel superior, que

so erguidos para montagem dos anis inferiores at ser atingida a altura de cilindro

desejada.A expanso do uso de silos metlicos no Brasil acelerou durante os anos noventa,

quando os fabricantes nacionais equiparam e passaram a ter disponvel no mercado

siderrgico chapas metlicas parra essa finalidade.

Atualmente o mercado brasileiro conta com diversos fornecedores e a capacidade

esttica dos silos varia de 18 a 35.000 toneladas.

Quanto montagem do conjunto de silos metlicos, tambm denominado bateria

de silos, pode se dar em leiautes com disposio circular ou o linear, Figura 08.


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Figura 07Fundaes para montagem de silo metlico (DivulgaoCASP).

01

Casa de

Mquinas

Secador

Silo-

PulmoExpedio

02 03 04

Silo

seca-

aerao

Silo

seca-

aerao

Moegas

Silo 01 Silo 03 Silo 05

Silo 02 Silo 04 Silo 06

Figura 08 Leiaute unidade armazenadora com bateria de seis silos metlicos em

disposio linear.

A disposio circular apresenta por vantagem a menor necessidade de

transportadores para conduzir o fluxo de gros na horizontal, mas evidentemente tem a

limitao do nmero de silos.

Quanto disposio linear, alm do uso de transportadores para elevao doproduto, exemplo elevadores de caamba, h a necessidade do emprego de

transportadores para conduo do fluxo de produto na horizontal para promover o

abastecimento e descarga dos silos. Normalmente, so empregadas correias

transportadoras ou redlers. Esses equipamentos so montados em galerias sobre os silos,

ou em tneis na parte inferior, como as finalidades de carregar e descarregar os silos.

Silo em alvenaria

Os silos de alvenaria so ideais para armazenagem em nvel de fazenda. Estes so

estruturas construdas em alvenaria com vigas de concreto. Normalmente, o dimetro


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entorno de 3,0 metros e altura de cilindro de 3,0 metros o que corresponde a uma

capacidade esttica de 16 toneladas, 265 sacas de sessenta quilos. O uso dessa

modalidade de silo muito difundido no estado do Rio Grande do Sul com apio dos

tcnicos daEMATER-RS.

Silo em madeira

Os silos em madeira no Brasil, normalmente, so utilizados em instalaes de

beneficiamento de caf e recebem o nome de tulha. As tulhas possuem seo quadrtica

ou retangular e o fundo inclinado para facilitar a descarga.

Silo em concreto

Os silos em concreto caracterizam por possurem grandes alturas, 30 a 40 metros,

o equivalente a um edifcio de 12 andares, Figura 09. Este tipo de estrutura, normalmente, encontrado em portos ou em unidades de moagem de trigo ou de processamento de

soja.

Apresentam por vantagem o estabelecimento de um ambiente de armazenagem

estvel no que se refere variao de temperatura, visto que as paredes em concreto

apresentam como isolante trmico.

Clula

02

Clula

06

Clula

05

Clula

01

Clula

05

Clula

03

Interclula

01Interclula

02

(a)

(b)

Figura 09- Silos em concreto (a) leiaute com seis clulas e duas interclulas; (b) silos

em concreto unidade armazenadora da CASEMG, UberabaMG.

Conforme representado na Figura 09, a armazenagem de produto ocorre nas

clulas circulares e no espao interclulas. Devido ao alto custo de implantao e aimpossibilidade de desmontagem da estrutura, a deciso de construir uma unidade com
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silos em concreto deve fundamentar em rigorosa anlise de preceitos tcnicos,

econmicos e ambientais.

2.4 Setor de expedio

O sistema de expedio, Figura 10, consiste em um deposito elevado abaixo doqual estacionado para carregamento caminhes ou vages ferrovirios. O deposito pode

ser construdo em concreto, chapas metlicas, ou ainda ser empregado silos metlicos.

Todas essas estruturas devem possuir fundo inclinado para propiciar a descarga por

gravidade com fluxo de aproximadamente 360 toneladas de produto por hora.

(a)

(b)Figura 10Expedio: (a) rodoviria com deposito construdo em concreto (Terminal de

Gros do Uruguai) e (b) ferroviria com deposito constitudo de silos

metlicos (DivulgaoCASP).

Devido ao maior grau de dificuldade no carregamento de vages, normalmente, os

sistemas de expedio ferroviria contam com balanas ferrovirias ou de fluxo, que so

equipadas com circuitos eletromecnicos para permitir o carregamento segundo a

quantidade requerida.

2.5 Sistemas alternativos de armazenagem temporria a granel

Os sistemas alternativos so indicados, principalmente, para regies de fronteira

agrcola, que normalmente so desprovidas de estruturas de armazenagem. E dentre os

sistemas difundidos no Brasil tm-se s silo bolsa, Figura 11, e o silo carancho, Figura 12.

Para se ter sucesso nesses tipos de armazenagem recomenda-se que o produto

apresente adequadamente limpo, seco, e como baixos ndices de gros quebrados e

trincados e devidamente tratado para no proliferao de insetos. Os teores de guarecomendados para milho, soja e trigo devem ser inferiores a 14%, e girassol 11%. Essas

recomendaes so para minimizar os riscos de proliferao de insetos e fungos.


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No caso do silo bolsa uma das vantagens segundo os fabricantes o aumento da

concentrao de gs carbnico no espao intergranular, o que minimiza o desenvolvimento

de insetos.

Figura 11Silo bolsa (Divulgao: Silo Groswww.silograo.agr.br).

.

Figura 12Silo carancho (divulgao:www.siloscarancho.com).
http://www.silograo.agr.br/http://www.silograo.agr.br/http://www.silograo.agr.br/http://www.siloscarancho.com/http://www.siloscarancho.com/http://www.siloscarancho.com/http://www.siloscarancho.com/http://www.silograo.agr.br/


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3. Referncias

Agroecologia e Desenv. Rural Sustentvel, Porto Alegre, v. 6, n. 1/2, p. 8-25, jan./nov.,2013

CARDOSO, M. L.; BARTOSIK, R. E.; RODRIGUEZ, J. C. Almacenaje de Granos enBolsas Plsticas Hermticas. INTA Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuria.Disponvel em: http://www.inta.gov.ar/balcarce/info/indices/tematica/agric/posco/silo-bolsa_recomendaciones_generales.pdf.Acesso em: 22/12/2010

SILVA, J. S. [editor] Pr-processamento de produtos agrcolas. Juiz de Fora: InstitutoMaria, 1995. 509 p.

SILVA, J. S.; BEBERT, P. A. Colheita, secagem e armazenagem de caf. Juiz de Fora:Editora Aprenda Fcil, 1999. 137 p.

WEBER, E. A. Armazenagem Agrcola. Editora. Livraria e Editora Agropecuria, Guaba:RS. 2001. 396 p.

Catlogos de fabricantes [acesso pelo sitehttp://www.agais.com/emp_nacional.htm]

.
http://www.emater.tche.br/site/arquivos_pdf/teses/Rev-Agroeco_2013_Relato-Exp.pdfhttp://www.emater.tche.br/site/arquivos_pdf/teses/Rev-Agroeco_2013_Relato-Exp.pdfhttp://www.emater.tche.br/site/arquivos_pdf/teses/Rev-Agroeco_2013_Relato-Exp.pdfhttp://www.inta.gov.ar/balcarce/info/indices/tematica/agric/posco/silo-bolsa_recomendaciones_generales.pdfhttp://www.inta.gov.ar/balcarce/info/indices/tematica/agric/posco/silo-bolsa_recomendaciones_generales.pdfhttp://www.inta.gov.ar/balcarce/info/indices/tematica/agric/posco/silo-bolsa_recomendaciones_generales.pdfhttp://www.agais.com/emp_nacional.htmhttp://www.agais.com/emp_nacional.htmhttp://www.agais.com/emp_nacional.htmhttp://www.agais.com/emp_nacional.htmhttp://www.inta.gov.ar/balcarce/info/indices/tematica/agric/posco/silo-bolsa_recomendaciones_generales.pdfhttp://www.inta.gov.ar/balcarce/info/indices/tematica/agric/posco/silo-bolsa_recomendaciones_generales.pdfhttp://www.emater.tche.br/site/arquivos_pdf/teses/Rev-Agroeco_2013_Relato-Exp.pdfhttp://www.emater.tche.br/site/arquivos_pdf/teses/Rev-Agroeco_2013_Relato-Exp.pdf

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