výchovno-vzdelávacia brožúrka

AKO PREŽIŤ ZA 100 EUROpre klientov ubytovaných v zariadeniach núdzového bývania

výchovno-vzdelávacia brožúrka bola vypracovaná v rámci projektu AGNIS

financovaného firmou Accenture

Beckov 2010

PÁR SLOV NA ÚVOD

Milá čitateľka,

dostáva sa Ti do rúk brožúrka, ktorá Ti má pomôcť naučiť sa správne hospodáriť v oblasti

potravín, varenia a stravovania, v Tvojej terajšej neľahkej ekonomickej situácii.

Zostavili sme pre Teba príklad jedálnička a receptára, ktorý ráta s rozpočtom 100,- EUR na

mesiac/osobu. Sú to všetko recepty, pri zostavovaní ktorých sme sa snažili brať ohľad na

zabezpečenie základných živín pre Teba a aj Tvoje dieťa, využívajúc pri varení základné

cenovo dostupné potraviny.

Dnešný trh je zaplavený širokým sortimentom potravinových produktov. K správnemu

ekonomickému uvažovaniu samozrejme patrí i vedieť si správne vybrať z ponúkaného

sortimentu – tak, aby sme nezaplatili za tovar viac ako musíme.

Vo väčšine potravinových sietí (Billa, Jednota, Kaufland, Lidl, Tesco, Bala, atď) dnes nájdeme

ten istý produkt v troch, štyroch, či viacerých cenových kategóriách. Z vlastnej skúsenosti

vieme, že i ten najlacnejší produkt kvalitou nemusí ničím zaostávať za tým najdrahším. Je

preto logické, že si namiesto masla, ktoré stojí 1,20 EUR vyberieme to za 0,70 EUR a pod.

(hoci napr. obal nemusí byť tak atraktívny). Je takisto dobré sledovať rôzne cenové akcie

a pokiaľ je to možné, nakúpiť si niektoré produkty aj do zásoby. Podľa tohto vzoru sme

zostavili aj vzorkový cenník základných potravín, ktorý nájdeš v úvode tejto brožúrky. Väčšina

potravín z nášho cenníka sa stala aj základom receptov, ktoré Ti prinášame v časti „Receptár“.

Pri cenách zeleniny a ovocia bolo ťažké stanoviť jednotnú cenu, keďže ich cena sa mení podľa

sezóny. Preto je tu treba počítať s istými odchýlkami. Leto a začiatok jesene sú obdobím

najštedrejším na čerstvú zeleninu a ovocie a preto je ich cena dostupná pre väčšinu z nás.

Po cenovej tabuľke nasleduje kapitola, ktorá Ti ponúka základné informácie o potravinách

a ich zložkách. Tiež sa tu dozvieš, aký dôležitý význam má pre Teba pestrá strava a jej

výživové zložky. Kapitola končí desatorom správnej výživy.

Namiesto vzorového jedálnička na celý mesiac Ti prinášame receptár jedál na jeden týždeň.

Všetky recepty (ktoré nájdeš v záverečnej časti brožúrky „Receptár“), možno obmieňať podľa

chuti, potreby, dostupnosti potravín a svojej fantázie. I zo skromných zásob a domácich

potravín je možné zostaviť pestrý jedálniček, a to tak, aby v ňom boli zastúpené všetky

potravinové zložky potrebné pre udržanie si zdravia.

V brožúrke, ktorú sme pre Teba zostavili, sú uvedené jednoduché, lacné a zdravé recepty na

polievky, hlavné jedlá, kaše, kysnuté koláče a zákusky, ktoré Tebe alebo Tvojmu dieťaťu

pokryjú stravu viac ako na jeden deň, čím môžeš výrazne ušetriť svoje finančné prostriedky.

Veríme, že táto brožúrka Ti pomôže zorientovať sa v oblasti správneho hospodárenia pri

nakupovaní potravín, varení a stravovaní.

VZORKOVÝ CENNÍK ZÁKLADNÝCH POTRAVÍN

Tento cenník (rok 2010) môžeš použiť pri rozhodovaní sa o tom, čo variť. Podľa receptov

z nášho receptára si tu môžeš vyhľadať koľko stoja dané potraviny.

PotravinaCena v EUR /

množstvo PotravinaCena v EUR /

množstvoMlieko polotučné 0,45 € / liter Kel 0,45 € / kgSyr mäkký (trojuholníkový) 0,75 € / balenie Zemiaky 0,50 € / kgSyr tvrdý (Eidam) 0,45 € /10 dkg Paprika 2,00 € / kgMaslo tradičné 1,50 € / 250 g Karfiol 1,00 € / 1 ks

Margarín natierkový na pečivo(Veto, Perla) - náhrada masla 0,95 € / 400 g Pór 0,30 € / 1 ksMargarín na pečenie -Hera 0,65 € / 250 g Mrkva 0,70 € / 1 kgKyslá Smotana 0,45 € / 180 g (téglik) Petržlen 1,00 € / 1 kgSmotana na varenie (10 %) 0,65 € / 250 g Zeler 0,70 € / 1 kgJogurt ovocný (Klasik) 0,25 € / ks Uhorky šalátové 0,50 € / 1 kg Vajcia 2,95 € – 30ks Cibuľa žltá 0,70 € / 1 kgPečivo (Rohlík biely): 0,06 € / 1 kus Citróny 0,90 € / 1 kgChlieb (veľký nekrájaný bochník) 1,00 € / 800g Jablká 0,50 € / 1 kgMúka polohrubá 0,40 € / 1 kg Paradajky 0,90 € / 1 kgMúka hladká 0,40 € / 1 kg Kapusta biela hlávková 0,65 € / 1 kgMúka hrubá 0,40 € / 1 kg Šalát hlávkový 0,50 - 1,00 € / 1 ksRyža 1,20 € / 1 kg Cesnak 3,20 € / 1 kgŠpagety 0,50 € / 400 g Špenát mrazený 0,45 € / balenieFliačky/Kolienka cestoviny 0,50 € / 400 g Hrášok mrazený 0,60 € / balenieParená knedľa 0,70 € / 300 g (ks) Zelenina mrazená polievková 0,60 € / balenieKrúpy celé 0,80 € / 500 g Kečup 1,00 € / 400 gFazuľa sušená 0,80 € / 500 g Paradajkový pretlak 0,30 € / 70 gŠošovica sušená 0,80 € / 500 g Ocot 0,50 € / 1 literOvsené vločky 0,45 € / 400g Sardinky v oleji 0,50 € / 100 kgSójové bôby 0,80 € / 400 g Tuniak v rastlinnom oleji 0,80 € / 80 kgSójový granulát 0,40 € / 100 g Paštéta (Majka, Pali, Pionier) 0,45 € / 50- 70 gSójové plátky 0,50 € / 100 g Kvasnice 0,25 € / kocka (42 g)

Sójové kocky 0,50 € / 100 gRastlinný Olej (na varenie ismaženie) 1,00 € / 1 liter

Kuracie chrbty (vhodné na kuraciupolievku) 1,30 € / kg Soľ 0,40 € / 0,5 kgKurča celé chladené 2,50 € / kg Kryštálový cukor 1.00 € / 1 kgKuracie pečienky 1,60 € / kg Čaj čierny / ovocný 0,60 € / 1balenie

Mäso bravčové (plece, stehno) 4,00 € / kgCitrodeko alebo citrónka(náhrada citrónov) 0,55 € / 1balenie

Diétna saláma 0,35 € / 10 dkg Puding práškový 0,20 € / ksSuchá saláma 0,40 € / 10 dkg Detská krupica 0,60 € / 0,5 kgŠpekačky 1,50 € / 4 ks Kakao 0,50 € / 100 gPárky (hydinové, bratislavské) 1,00 € / 4 ks Granko 1,70 € / 250 g

Džem najlacnejší 0,85 - 1,00 €

DESATORO ZDRAVEJ VÝŽIVY

1. Dodržiavaj pravidlá zdravého stravovania.

2. Maj pevnú vôľu a vyhýbaj sa nadmernému jedeniu tukov, olejnatých a veľmi sladkých

jedál.

3. Jedz minimálne dvakrát do týždňa mäso (alebo sóju), šošovicu, fazuľu a zemiaky.

4. Mysli na to, že tmavá a celozrnná múka je zdravšia ako biela a obsahuje veľa

sacharidov.

5. Jedz mlieko a syry. Obsahujú veľa vápnika.

6. Jedz radšej ovocie a zeleninu v surovom stave.

7. Stravuj sa striedmo, ale nie jednostranne.

8. Dbaj na kultúru stravovania.

9. Neplytvaj surovinami – iní majú možno ešte menej ako Ty.

10. Pamätaj, že domáce suroviny sa vyrovnajú dovozovým a že za pekným obalom sa

nemusí vždy skrývať kvalita.

ZDRAVÁ VÝŽIVA A JEJ MIESTO V NAŠOM ŽIVOTE

Život človeka úzko súvisí s prírodou a závisí od nej, keďže je jej súčasťou. Nesprávna výživa,

nedostatok stravy, ale aj nadbytok nevhodnej stravy, spôsobujú poruchy zdravia. Prvým

predpokladom zdravia je zdravá výživa.

K tomu, aby sme porozumeli čo je správna výživa, je potrebné najskôr vedieť, z čoho sa človek

skladá a prečo má stravovanie taký význam v jeho živote.

Ľudské telo sa skladá zo 70 % vody, zvyšok tvoria rôzne organické látky. K tomu, aby sme

dokázali vyživiť každú bunku nášho tela, potrebujeme prijímať živiny, ktoré sa nachádzajú

v potravinách.

Výživné látky rozdeľujeme na látky: stavebné, pohonné a ochranné. Stavebné látky slúžia na

výstavbu tela, pohonné ako zdroj energie a ochranné vplývajú na našu látkovú premenu a

zvyšujú odolnosť tela proti chorobám.

Medzi Stavebné látky počítame bielkoviny a minerálne soli. Bielkoviny je potrebné prijímať

denne. Získame ich z mäsa, mlieka, vajec a syra, ale tiež z rýb, fazule, tvarohu, ovsených

vločiek a varených zemiakov v šupe.

Pohonné látky sú prevažne tuky. Tieto môžeme získať z olejov: slnečnicového, pšeničného,

olivového, repkového, tekvicového, ale aj z morských rýb, zo syra, mäsa alebo mlieka.

Ochranné látky tvoria minerálne soli (sodík a chlór, draslík, vápnik a fosfor, železo a jód) a

vitamíny. Sodík a chlór sa vyskytujú v mäse, rybách, mlieku, syroch, vajciach, špenáte,

šošovici, mrkve a tiež v zemiakoch. Draslík je potrebný pre činnosť svalstva a nervovej

sústavy. Obsahuje ho hlavne rastlinná strava: fazuľa, hrach, zemiaky, mrkva, marhule, najmä

sušené a aj mäso. Vápnik zaujíma medzi nerastnými soľami potrebnými pre stavbu ľudského

tela popredné miesto. Uložený je hlavne v kostre a zuboch (99%). Najviac vápnika obsahuje:

mlieko a mliečne výrobky, syry a tvaroh. Nedostatok vápnika spôsobuje spomalenie rastu,

nedostatočný vývoj kostry, či zubný kaz. Fosfor sa vyskytuje v ľudskom tele v zlúčenine s

vápnikom, a to v kostiach a zuboch. Nedostatok fosforu môže spôsobiť poruchy rastu a tvorby

kostry a zubov. Fosfor je obsiahnutý vo vaječnom žĺtku, morských rybách, kravskom mlieku,

mäse, obilninách a zemiakoch. Železo zasahuje do tvorby krviniek. Najviac železa majú

vnútornosti, napríklad: pečeň, slezina, ale aj vajcia, mak, kakao, hrach, šošovica a sušené huby.

Jód je pre ľudské telo nepostrádateľný. Väčšina jódu obsiahnutého v ľudskom tele je v štítnej

žľaze. Pri jeho nedostatku dochádza k zväčšeniu štítnej žľazy s následnou poruchou určitých

orgánov, látkovej premeny a duševných schopností. Jód sa dostáva do tela v potravinách, ako

sú: morské ryby, rybí tuk, bravčové vnútornosti, špenát, citróny, čaj a mlieko a v pitnej vode.

Vitamíny (druhá podskupina ochranných látok) sú dôležité prvky, ktoré už v malých

množstvách majú na náš organizmus veľké účinky. Najväčším zdrojom vitamínov sú ovocie

a zelenina. Aby sa tieto zachovali, je potrebné zeleninu a ovocie variť len do polo-surova, nie

rozvárať! Bez vitamínov náš život nie je možný, ich nedostatok vyvoláva rozličné poruchy,

ochorenia a v najhorších prípadoch až smrť.

Aby naša strava bola pestrá a vyvážená, je potrebné náš jedálny lístok zostavovať tak,

aby obsahoval všetky živiny a ochranné látky.

ZÁSADY SPRÁNEHO STRAVOVANIA

Svoj deň začnite Raňajkami. Raňajky sú najdôležitejším jedlom, a to z dvoch dôvodov:

obnovujú počas noci spotrebovanú energiu a dodávajú dostatok energie na dopoludňajšiu

duševnú aj telesnú činnosť. Vynechanie raňajok spôsobuje nízku hladinu glukózy v krvi a

nedostatok vody v organizme, čím klesá schopnosť sústredenia sa a učenia.

Desiata je nezastupiteľná hlavne pre deti. Na desiatu sú najlepšie celozrnné a mliečne výrobky,

ovocie alebo zelenina a tekutiny.

Obed má zabezpečovať energiu na zvyšok dňa a preto by mal obsahovať hlavne bielkoviny.

Olovrant podobne ako desiata, je dôležitý hlavne pre deti. Pozostávať by mal z ovocia a

zeleniny.

Večere by mali byť ľahké. Vhodné sú zeleninovo-obilninové jedlá. Mali by sme si zapamätať,

že ťažká a neskorá večera spôsobuje tučnotu a iné ochorenia tela.

Pravidelnosť stravovania je základnou zásadou zdravej výživy. Z hľadiska denného rozloženia

stravy by mali raňajky tvoriť 25%, desiata 10%, obed 30 - 35%, olovrant 10% a večera 20-25%

objemu celodennej stravy.

Význam tekutín v strave

Pretože naše telo sa skladá až zo 70 % vody, musíme mu ju pravidelne dopĺňať. Či už v podobe

čaju, kávy, mlieka, polievky, pitnej vody, minerálky atď. Denne by sme mali dodať nášmu

organizmu 1,5 l – 3 l tekutín. Voda sa z tela stráca aj v spánku, preto je potrebné doplniť

tekutiny hneď po zobudení (na každých 10kg hmotnosti, vypiť jeden dcl tekutín).

Čomu sa musíme vyhýbať pri stravovaní?

Veľkým nepriateľom zdravého stravovania je naša pohodlnosť. Napríklad výdatné raňajky

nahrádzame čokoládovou tyčinkou, varený teplý obed - konzervou, prípadne inou chemicky

upravovanou stravou a ľahkú, zdravú večeru - rýchlo upravenými vyprážanými alebo

smaženými potravinami, ktoré obsahujú veľa nezdravého tuku. Jednostranné a nepravidelné

stravovanie, ale aj nezmyselné drastické diéty veľmi ubližujú nášmu telu. Aj s obmedzeným

rozpočtom je možné variť zdravo, najmä ak siahneme po potravinách, ktoré tvorili základ

jedálnička aj našich predkov.

AKO POSTUPOVAŤ PRI ZOSTAVOVANÍ JEDÁLNIČKA

Zo všetkých potravín, o ktorých sme hovorili v predchádzajúcich kapitolách, radi by sme

vyzdvihli tie najdôležitejšie, ktoré by nikdy nemali chýbať v žiadnej domácnosti. Sú to: mäso,

mlieko, vajcia, syr, fazuľa, cestoviny, zemiaky, zelenina a ovocie.

Raňajky musia byť zdrojom energie na podstatnú časť dňa. Energiu možno získať aj

z lacnejších surovín, napríklad: ovsených vločiek, ktoré sú vynikajúcim zdrojom bielkovín,

vlákniny a vitamínu B, alebo chleba natretého margarínom, džemom, medom alebo nátierkou.

Ak si raz za týždeň kúpime kocku tvrdého syra (je spravidla lacnejší ako balený plátkový),

vystačí nám na niekoľko raňajok, ako obloha na chlieb či pečivo.

Obedy nás budú stáť oveľa menej, ak si ich budeme pripravovať doma. Polievku ak dáme do

väčšieho hrnca, vystačí nám na dva – tri dni a hlavným jedlom môžeme pokryť aj večeru.

Večere (ak nám nezostalo nič z obeda) môžu pozostávať z rôznych kašovitých jedál, prívarkov

alebo cestovín s jednoduchými omáčkami.

Nakoľko každému z nás sa niekedy zažiadajú sladkosti, pri zostavovaní jedálnička na to

pamätáme, ale pri ich výbere sa rozhodujeme pre cenovo lacné a objemovo bohaté múčniky,

aby sme nimi pokryli aj desiatu alebo olovrant nasledujúceho dňa.

PRÍKLAD JEDÁLNIČKA

V tejto časti Ti prinášame príklad týždňového jedálnička, ktorý je možné obmieňať počas

celého mesiaca podľa chuti a momentálnej dostupnosti produktov. Zostavili sme ho tak, aby

spĺňal nielen výživné, ale aj rozpočtové kritériá ekonomického hospodárenia. Aby neboli

prekročené finančné možnosti (100 Eur/osoba/mesiac), odporúčame pridržiavať sa receptov,

ktoré tvoria samostatnú (záverečnú) časť tejto brožúrky.

PONDELOKRaňajky: chlieb/pečivo s nátierkovým maslom a džemom, čaj alebo káva, kakaoDesiata: jablko, pečené buchty z nedele, čajObed: kuracia polievka z nedele, rizoto, voda, minerálkaOlovrant: chlieb s paštétou, biela kávaVečera: cestoviny s vajíčkom, čaj

UTOROKRaňajky: chlieb/pečivo nátierkové maslo, rajčina, čaj alebo káva, kakaoDesiata: jablko, pečivo so syrom, čajObed: fazuľová polievka s rezancami, zemiakové placky, čajOlovrant: chlieb s masťou a cibuľou, čajVečera: ryžová kaša, čaj

STREDARaňajky: pečivo s nátierkovým maslom a paprikou, čaj Desiata: jablko, pletenka, čajObed: fazuľová polievka z predchádzajúceho dňa, zapekané zemiaky so syrom, čaj Olovrant: puding, čajVečera: zemiaky z obeda, čaj

ŠTVRTOKRaňajky: pletenka, čaj alebo káva, kakaoDesiata: puding z predchádzajúceho dňa, čajObed: cesnaková polievka, plnené cukety, voda, minerálka Olovrant: chlieb s nátierkovým maslom a vareným vajíčkom, čajVečera: lečo, čaj

PIATOKRaňajky: ovsené vločky, čaj alebo káva, kakaoDesiata: chlieb s nátierkovým maslom a rajčinou, čajObed: frankfurtská polievka, kapustné fliačky, voda, minerálkaOlovrant: chlieb s nátierkovým maslom, čajVečera: lievance, čaj

SOBOTARaňajky: lievance z predchádzajúceho dňa, čaj Desiata: jablko, pečivo s nátierkovým maslom a džemom, čajObed: frankfurtská polievka z predchádzajúceho dňa, grenadírsky pochod, voda,

minerálka Olovrant: chlieb s plátkom syra, čajVečera: grenadírsky pochod z obeda, čaj

NEDEĽARaňajky: chlieb vo vajíčku, čaj, káva, kakaoDesiata: jablko, puding so zaváraninou, čajObed: kuracia polievka, guláš s knedľou, voda, minerálkaOlovrant: pečené buchty, čajVečera: chlieb so sardinkovou nátierkou, čaj

R E C E P T Á R

POLIEVKY

***CESNAKOVÁ POLIEVKA***

Potrebujeme:

6 strúčkov cesnaku, 1 kocku zeleninového bujónu, trošku soli, krajce staršieho chleba, trošku

oleja, petržlenovú vňať alebo pažítku, 1OO g strúhaného syra

Ako na to:

Do 2 litrov vriacej vody roztlačíme strúčky cesnaku, pridáme kocku zeleninového bujónu

a soľ. Chvíľu povaríme. Medzitým si na oleji alebo suchej panvici opražíme krajce chleba,

ktoré ešte horúce obalíme v strúhanom syre. Do taniera polievky vložíme opečenú hrianku,

ktorú povrchu posypeme petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

***KELOVÁ POLIEVKA***

Potrebujeme:

1 menší kel, 1/2 kg zemiakov, 5 strúčkov cesnaku, soľ, rascu, 1 polievkovú lyžicu masti, 100g

slaniny, mleté korenie, 1 kocku zeleninového bujónu, trochu vegety

Ako na to:

Na masti opražíme na kocky nakrájanú slaninu, pridáme roztlačený cesnak a na rezance

nakrájaný kel. Posypeme rascou, soľou, mletým korením, rozdrobeným bujónom a zalejeme 2

litrami vody. Keď je kel skoro mäkký, pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky a ešte chvíľu

povaríme.

***KRÚPKOVÁ POLIEVKA***

Potrebujeme:

300 g údených rebierok, 2 mrkvy, 1 petržlen, 50 g veľkých krúp, trošku soli, 5 zemiakov

Ako na to:

Umyté údené rebierka dáme variť do 3 litrov vody. Keď je mäso mäkké, rebierka vyberieme,

do vývaru pridáme krúpy, ktoré sme predtým na sitku prepláchli studenou vodou a po 10

minútach vložíme na drobné kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiaky. Trochu posolíme.

Keď sú krúpy, zelenina a zemiaky mäkké, polievku odstavíme a vložíme do nej obraté mäso

z rebierok. Dochutíme polievkovým korením.

***ŠOŠOVICOVÁ POLIEVKA***

Potrebujeme:

400 g šošovice, olej alebo 1 lyžicu masti, 1 cibuľu, 1 strúčik cesnaku, 2 polievkové lyžice

hladkej múky, soľ, 1 bobkový list, 3 zemiaky, 2 dcl smotany na varenie alebo mlieka, ocot,

cukor, 1 párok alebo špekáčik

Ako na to:

Umytú šošovicu namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Potom v tej istej vode varíme spolu

s bobkovým listom a na kocky nakrájanými zemiakmi. Cibuľu a cesnak najemno nakrájame a

opražíme na oleji alebo masti spolu s nakrájaným párkom. Pridáme 2 lyžice múky, znovu

popražíme, zalejeme trochou studenej vody a vlejeme do šošovice. Keď je šošovica so

zemiakmi mäkká, do polievky prilejeme mlieko alebo smotanu a na malom plameni varíme

ešte asi 10 minút. Dochutíme soľou, cukrom a octom.

***KALERÁBOVÁ POLIEVKA***

Potrebujeme:

4 kaleráby, 1 mrkvu, 1 cibuľu, 100 g slaniny, 1 kocku mäsového bujónu, mletú rascu, soľ,

mleté korenie, trochu oleja, petržlenovú vňať, sterilizovaný hrášok (nemusí byť)

Ako na to:

Kaleráb a mrkvu nakrájame na kocky. Na rozohriatom oleji opražíme na kocky nakrájanú

slaninu. Vyberieme ju a na zvyšnom tuku opražíme ešte cibuľu a nakrájanú zeleninu. Opraženú

zmes prelejeme do hrnca s horúcou vodou, pridáme kocku bujónu, osolíme, okoreníme,

posypeme mletou rascou a uvaríme domäkka. Pred dovarením pridáme sterilizovaný hrášok

a nasekanú petržlenovú vňať. Polievku podávame s opraženou slaninkou.

***FAZUĽOVÁ POLIEVKA***

Potrebujeme:

200 g suchej fazule, 1 kocku mäsového bujónu, trochu soli, 2 väčšie mrkvy, petržlen, kaleráb,

kúsok zeleru, 1 menšiu cibuľu, mletú červenú papriku, široké rezance, 1 lyžicu hladkej múky,

trochu oleja, 4 zemiaky, 1 párok alebo špekáčik

Ako na to:

Suchú fazuľu namočíme do vody. Na druhý deň ju scedíme a dáme variť do 2 litrov vody.

Pridáme kocku mäsového bujónu, trochu soli a varíme. Keď je fazuľa polomäkká vložíme

nakrájanú koreňovú zeleninu a na kocky nakrájané zemiaky a varíme asi 10 minút. Medzitým

si pripravíme zápražku: Na troche oleja alebo masti speníme nakrájanú cibuľku, pridáme na

kolieska nakrájaný párok, hladkú múku a 2 čajové lyžičky mletej červenej papriky. Zápražku

zalejeme studenou vodou, vlejeme do polievky a povaríme ešte ďalších 10 minút. Zvlášť si

uvaríme široké rezance, ktoré pridávame do polievky.

***PÓROVÁ POLIEVKA***

Potrebujeme:

1 pór, 2 zemiaky, 1 kocku zeleninového bujónu, 2 dcl mlieka, olej, mleté korenie, 2 strúčky

cesnaku, soľ, starší chlieb alebo pečivo

Ako na to:

Pór očistíme (tvrdú zelenú vňať vyhodíme) a povaríme asi 15 minút. Bielu časť póru potom

nakrájame na kolieska, zemiaky na kocky a vložíme do hrnca s 1 litrom vody. Pridáme kocku

bujónu, roztlačený cesnak, osolíme, okoreníme a uvaríme domäkka. Do polievky vlejeme

mlieko a ešte chvíľu povaríme. Podávame s opraženými kockami chleba alebo pečiva.

***BRYNDZOVÁ POLIEVKA - DEMIKÁT ***

Potrebujeme:

300 g bryndze, 3 cibule, 1 čajovú lyžičku mletej červenej papriky, ½ čajovej lyžičky mletej

rasce, 3 dcl mlieka, 7 dcl vody, ½ kila zemiakov, soľ, mleté čierne korenie, 3 krajce starého

chleba, 3 polievkové lyžice masti, petržlenovú vňať

Ako na to:

Zemiaky pokrájame na kocky a dáme variť do 1,5 litra vody. Pridáme nadrobno nakrájanú

cibuľu, osolíme, okoreníme, opaprikujeme. Varíme pomaly asi 15 minút. Vo väčšej mise si

vymiešame bryndzu s mliekom a s trochou masti. Pridáme uvarené zemiaky a za stáleho

miešania prilievame zemiakový vývar. Polievku na tanieri posypeme osmaženými kockami

chleba a pokrájanou petržlenovou vňaťou.

*** ZEMIAKOVÁ POLIEVKA***

Potrebujeme:

½ kg zemiakov, 1 kávovú lyžičku rasce, 1 kávovú lyžičku vegety, trochu soli, 2 kávové lyžičky

mletej papriky

Zápražka: 2 lyžice hladkej múky, 2 lyžice oleja

Mrvenica: 150 g polohrubej múky, voda

Ako na to:

Očistené zemiaky pokrájame na kocky a dáme variť do 2 litrov vody. Pridáme rascu, vegetu

a soľ. Medzi varením si pripravíme

- zápražku: hladkú múku opražíme na oleji, pridáme červenú papriku a zalejeme studenou

vodou. Zápražku vlejeme do polouvarených zemiakov.

- závarku: z polohrubej múky a vody si urobíme hustejšie cesto, ktoré necháme vysušiť.

Z cesta na hrubšom strúhadle nastrúhame mrvenicu, ktorú zavaríme do polievky.

***SÓJOVÝ GULÁŠ***

Potrebujeme:

1 polievkovú lyžicu oleja, 1 cibuľu, 350 -500 g sójových kociek, 2 väčšie zemiaky, 1 zelenú

papriku, 1 čajovú lyžičku červenej mletej papriky, 1,5 dcl mlieka, 1 polievkovú lyžicu hladkej

múky, 1 čajovú lyžicu horčice, soľ, mleté čierne korenie, 1 kocku mäsového bujónu

Ako na to:

Sójové kocky zalejeme horúcim vývarom (z kocky mäsového bujónu) a necháme postáť 2

hodiny. Potom ich mierne vyžmýkame a väčšom hrnci opražíme na oleji. Pridáme pokrájanú

cibuľu, pokrájanú zelenú papriku, na kocky nakrájané zemiaky, ochutíme soľou, korením

a mletou paprikou. Podlejeme vodou a prikryté dusíme asi 20 minút. Pred koncom varenia

prilejeme mlieko, v ktorom sme rozmiešali múku a horčicu. Ešte chvíľu povaríme. Podávame

s chlebom.

***FRANKFURTSKÁ POLIEVKA ***

Potrebujeme:

2-3 párky, cibuľu, zemiaky, 2 dcl mlieka, 1 polievkovú lyžicu hladkej múky, červenú papriku,

vegetu, olej, petržlenovú vňať

Ako na to:

Cibuľu pokrájame nadrobno a opražíme na oleji. Pridáme hladkú múku a červenú papriku.

Zalejeme studenou vodou a ochutíme vegetou. Vlejeme do 2 l hrnca, v ktorom varíme

pokrájané zemiaky a párky. Keď sú mäkké, prilejeme ešte mlieko a necháme prevrieť.

Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

***PARADAJKOVÁ POLIEVKA SO SYROM ***

Potrebujeme:

1 väčší paradajkový pretlak, 1-2 polievkové lyžice hladkej múky, mletú červenú papriku, olej,

strúhaný syr, cukor, soľ, bobkový list, celé čierne korenie, koreniny: bazalku alebo oregano

Ako na to:

V hrnci na troche oleja opražíme múku a mletú papriku, ktoré zalejeme 2 l studenej vody.

Pridáme paradajkový pretlak, bobkový list a celé korenie. Občas premiešame a varíme na

slabom ohni asi 20 minút. Dochutíme soľou, cukrom a trochou bazalky – môže byť aj sušená.

Polievku na tanieri posypeme strúhaným syrom.

***RASCOVÁ POLIEVKA***

Potrebujeme:

Maslo, hladkú múku, rascu, soľ, 2 vajcia, trochu vegety, starší chlieb

Ako na to:

Z masla a hladkej múky si pripravíme zápražku, ktorú zalejeme 2 l studenej vody. Prisypeme

rascu, vegetu, osolíme a varíme asi 15 minút. V hrnčeku rozhabarkujeme vajíčka a vlejeme ich

do polievky. Necháme dobre zovrieť. Na suchej panvici si pomaly opražíme na malé kocky

nakrájaný starší chlieb, ktorý potom vkladáme do taniera s polievkou.

***KAPUSTOVÁ POLIEVKA***

Potrebujeme:

1 menšiu hlávku čerstvej kapusty, 5 zemiakov, 1 cibuľu, mrkvu, bobkový list, čierne korenie,

vegetu, soľ, olej

Ako na to:

Cibuľu pokrájame nadrobno a krátko popražíme na troche oleja. Zalejeme vodou. Vložíme

pokrájanú kapustu, mrkvu a bobkový list. Necháme variť, kým kapusta nezmäkne. Potom

pridáme na kocky nakrájané zemiaky, ochutíme soľou, korením a vegetou.

***HRÁŠKOVÁ POLIEVKA (Z MRAZENÉHO HRÁŠKU)***

Potrebujeme:

Vrecko mrazeného hrášku, cibuľu, olej, 1 polievkovú lyžicu hladkej múky, 1 kocku

zeleninového bujónu, soľ, korenie

Na halušky: 1 polievkovú lyžicu masla, 1 čajovú lyžičku vegety, 1 vajce, polohrubej múky

podľa potreby

Ako na to:

Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme hladkú múku a urobíme si bledú zásmažku.

Vlejeme ju do 2 l vriacej vody, do ktorej sme pridali kocku bujónu. Vložíme mrazený hrášok,

dochutíme soľou, korením a varíme. Keď je hrášok mäkký, zavaríme do polievky halušky.

***HRACHOVÁ POLIEVKA (ZO SUCHÉHO HRACHU)***

Potrebujeme:

250 g suchého hrachu, 100g slaniny, 1 menšiu cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, majorán, olej,

hladkú múku, mletú papriku, opražené kocky chleba

Ako na to:

Hrach si deň vopred namočíme. Potom ho zlejeme a dáme variť do čistej vody. Pridáme soľ,

roztlačený cesnak a majorán. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú slaninu, pridáme cibuľu,

múku, trochu mletej papriky a urobíme zápražku, ktorú zriedime studenou vodou. Prilejeme do

uvareného hrachu. Polievku podávame s opraženými alebo usušenými kockami chleba.

***KURACIA POLIEVKA ***

Potrebujeme:

1 balíček kuracích drobkov, koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, cibuľu), soľ,

vegetu, celé čierne korenie, petržlenovú vňať, rezance

Ako na to:

Kuracie drobky dobre umyjeme a vložíme do hrnca so studenou vodou. Pomaly necháme variť.

Asi po ½ hod. pridáme koreňovú zeleninu, soľ, vegetu a korenie. Keď je mäso so zeleninou

mäkké, polievku odstavíme. Uvarené mäso a zeleninu vyberieme a pokrájame na kocky. Do

každého taniera vložíme mäso, zeleninu a pridáme uvarené rezance.

***ZELENINOVÁ POLIEVKA ***

Potrebujeme:

Mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, pór, karfiol, (môže byť aj mrazená zelenina), 2 lyžičky vegety,

1 kocku slepačieho bujónu, soľ, petržlenovú vňať, detskú krupicu

Ako na to:

Očistenú a umytú zeleninu nakrájame na kocky a dáme variť do 2 l vody. Pridáme kocku

bujónu, vegetu a soľ. Keď je zelenina mäkká, lyžicou prisypeme trošku detskej krupice.

***ŠAMPIŇÓNOVÁ POLIEVKA ***

Potrebujeme:

250 g čerstvých šampiňónov, šťavu z ½ citróna (alebo z citrodeka), trochu masti alebo oleja,1

cibuľu, petržlenovú vňať, 2 lyžice hladkej múky, 1,5 l vývaru zo zeleninového bujónu, 250 ml

smotany na varenie alebo mlieka, 1 žĺtok, soľ, korenie

Ako na to:

Huby umyjeme a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nesčerneli. Potom ich pokrájame na

tenké plátky a podusíme na troche oleja spolu s cibuľou. Osolíme, pridáme petržlenovú vňať a

dusíme, kým sa z nich neodparí voda. Potom ich posypeme múkou, prilejeme vriaci vývar

a povaríme. V smotane alebo mlieku rozhabarkujeme žĺtok a pridáme do polievky. Už

nevaríme. Podľa chuti dosolíme, okoreníme a okyslíme.

***KARFIOLOVÁ POLIEVKA ***

Potrebujeme:

1 menší karfiol, 3 zemiaky, hladkú múku, olej, petržlenovú vňať, soľ

Ako na to:

Do hrnca dáme olej, rozohrejeme ho, pridáme múku a spravíme svetlú zápražku, ktorú

zalejeme studenou vodou. Dobre rozmiešame, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a karfiol

rozobratý na ružičky. Osolíme a varíme asi ½ hod. Polievku dochutíme posekanou

petržlenovou vňaťou.

HLAVNÉ JEDLÁ

***ZEMIAKOVÉ PLACKY***

Potrebujeme:

1 kg zemiakov, hladkú múku, cesnak, cibuľu, vajce, soľ, mletú rascu, majoránku, čierne

korenie, olej na vyprážanie

Ako na to:

Očistené zemiaky postrúhame na strúhadle, zlejeme prebytočnú vodu, posypeme hladkou

múkou, pridáme pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, rascu, soľ, majorán

a mleté čierne korenie. Na panvici formujeme placky a vyprážame do zlatista.

***GRENADÍRSKY POCHOD ***

Potrebujeme:

3 – 4 zemiaky, 250 g cestovín (fliačkov), olej, cibuľu, ½ čajovej lyžičky mletej červenej

papriky, soľ

Ako na to:

Očistené zemiaky pokrájame na malé kocky a uvaríme ich v osolenej vode. V druhom hrnci si

tiež v osolenej vode uvaríme cestovinu. Na panvici na troche oleja opražíme do sklovita

nakrájanú cibuľu a pridáme mletú papriku. Do väčšej misy preložíme scedené

zemiaky, cestovinu a primiešame k nim opraženú cibuľku. Podávame s kyslou uhorkou.

***BRAVČOVÉ ALEBO SÓJOVÉ MASO NA HRÁŠKU***

Potrebujeme:

400 g bravčového mäsa z pliecka ( môžu byť aj sójové kocky), olej, cibuľu, soľ, rascu, mleté

korenie, 400 g hrášku (čerstvého, mrazeného alebo sterilizovaného)

Ako na to:

Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme na kocky nakrájané mäso. Ak máme

sójové kocky, tak tie na dve hodiny najskôr namočíme do vývaru z 1 kocky bujónu a potom ich

mierne vyžmýkame. Mäso osolíme, okoreníme a pomaly opečieme. Potom podlejeme vodou

a dusíme do mäkka. Nakoniec pridáme hrášok (ak máme čerstvý hrášok, pridáme ho k mäsu

asi o 15-20 minút skôr). Podávame s ryžou.

***SEKANÁ ZO SÓJE***

Potrebujeme:

80 g sójového granulátu, 2 žemle, 1 dcl mlieka, olej, cibuľu, 1 vajce, 3 strúčky cesnaku, soľ,

mleté čierne korenie, strúhanku, 2 dcl zeleninového vývaru (z 1 kocky bujónu), 1 zelenú

papriku

Ako na to:

Sójový granulát namočíme na 30 minút do vývaru z kocky bujónu. Žemle nakrájame

a zalejeme vlažným mliekom. Na troche oleja opražíme cibuľku, pridáme odkvapkané sójové

mäso, osolíme, okoreníme a niekoľko minút dusíme. Necháme vychladnúť, pridáme

vyžmýkané žemle, vajce, pretlačený cesnak, papriku nakrájanú na drobné kocky, osolíme

a dobre premiešame. Na doske posypanej strúhankou vytvarujeme valec, ktorý dáme do

vymasteného pekáča a pečieme. Počas pečenia polievame vývarom z bujónu.

***PLNENÉ CUKETY***

Potrebujeme:

100 g ryže, 150 g vareného alebo pečeného mäsa (zvyšky z polievky, pečeného kurčaťa, môže

byť aj šunková saláma) 4 menšie cukety, 3 rajčiny, žltú a zelenú papriku, cibuľu, 2 mrkvy, 150

g strúhaného syra, soľ, olej a vegetu.

Ako na to:

Cukety prekrojíme napoly, polovičky vydlabeme (vydlabanú časť odložíme do misy), vnútro

cukety posolíme a potrieme vegetou. Uvarenú ryžu zmiešame s pokrájaným mäsom, rajčinami,

paprikou, cibuľou, nastrúhanou mrkvou a zvyškom z cukety. Dochutíme soľou a korením.

Zmesou naplníme vydlabané cukety, posypeme strúhaným syrom a dáme do vyhriatej rúry (na

180 stupňov C) zapekať. Podávame s chlebom alebo so zemiakmi.

***VYPRÁŽANÝ PATIZÓN***

Potrebujeme:

1 väčší patizón, vegetu, 150 g strúhaného syra, 3 vajcia, hladkú múku a strúhanku na

obaľovanie, soľ, olej na vyprážanie

Ako na to:

Patizón pozdĺžne rozpolíme, ošúpeme a vyberieme jadierka. Nakrájame na tenké podkovičky,

posolíme a posypeme vegetou. Strúhaný syr zamiešame do rozšľahaných vajec. Nakrájané

podkovičky obaľujeme v múke, rozšľahaných vajciach so syrom a v strúhanke. Podávame so

zemiakmi.

***ZAPEKANÉ PLNENÉ KAPUSTNÉ LISTY***

Potrebujeme:

8 kapustných listov, olej, cibuľu, ½ kila kyslej kapusty, mletú červenú papriku, 2 dcl sladkej

smotany na varenie, soľ, 1 paprikovú klobásku

Na plnku do kapustných listov: 100 g ryže, soľ, ½ kila mletého bravčového mäsa alebo

sójového granulátu, 1 vajce, 1 cibuľu, mletú papriku, 1 strúčik cesnaku, mleté korenie.

Ako na to:

Príprava plnky:

Umytú ryžu uvaríme v osolenej vode a zamiešame do mletého mäsa alebo sójového granulátu.

Pridáme vajce, pretlačený cesnak, cibuľu nakrájanú nadrobno, korenie, soľ, trošku mletej

papriky a všetko dobre zamiešame.

Kapustné listy umyjeme a na niekoľko minút necháme spariť vo vriacej osolenej vode. Potom

ich vyberieme, opláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Zhrubnuté časti mierne

naklepeme. Do stredu každého listu dáme plnku, zvinieme a obviažeme niťou. Na rozohriatom

oleji opražíme cibuľu, pridáme kyslú kapustu a chvíľu podusíme.

Na dno vymasteného pekáča dáme polovicu kyslej kapusty, na ňu položíme pokrájanú

klobásku, kapustné závitky a prikryjeme zvyšnou kyslou kapustou. Vrch polejeme smotanou,

v ktorej sme rozmiešali mletú papriku a soľ. Zapekáme vo vyhriatej rúre asi 30 minút.

***ZEMIAKY NAKYSLO S VOLSKÝM OKOM***

Potrebujeme:

½ litra mlieka, ½ litra vody, kôpor, cukor, soľ, ocot, 1 polievkovú lyžicu hladkej múky, 5

väčších zemiakov.

Ako na to:

Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Hladkú múku rozmiešame

v troche mlieka, prilejeme do uvarených zemiakov a pridáme zvyšné mlieko. Ochutíme

cukrom, octom a posekaným kôprom. Na panvici osmažíme volské oká (namiesto volského

oka môžeme dať varené vajíčko). Podávame s chlebom.

***LEČO***

Potrebujeme:

½ kg papriky, ½ kg rajčín, 2 cibule, bravčovú masť alebo olej, mletú papriku, soľ, vajcia, 1

špekáčik.

Ako na to:

Na masti speníme pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájaný špekáčik a chvíľu posmažíme. Papriku

nakrájame na rezance, rajčiny na kolieska, vložíme k posmaženému špekáčiku, opaprikujeme,

osolíme a necháme dusiť domäkka. Potom prilejeme rozmiešané vajcia a dusíme kým sa

nezrazia. Lečo podávame s chlebom alebo varenými zemiakmi.

***HALUŠKY (BRYNDZOVÉ – STRAPAČKY)***

Potrebujeme:

800 g zemiakov, soľ, 250 g hladkej múky, 1 vajce, vodu, slaninu, bryndzu alebo sudovú

kapustu.

Ako na to:

Očistené zemiaky postrúhame, posolíme, pridáme múku, vajce a podľa potreby vodu.

Vypracujeme husté cesto, ktoré necháme chvíľu postáť. Cez dierkové sito hádžeme do osolenej

vriacej vody halušky. Keď vyplávajú na povrch, scedíme ich, opláchneme pod studenou vodou

a potom pod teplou vodou. Halušky môžeme podávať s bryndzou a opraženou slaninou alebo

podusenou kyslou kapustou.

***RYBA NA RASCI***

Potrebujeme:

1 kilo ryby (rybacie filety), 1 citrón, soľ, kúsok masla, 1 lyžicu hladkej múky, rascu

a petržlenovú vňať.

Ako na to:

Rybu umyjeme, posolíme, pokvapkáme citrónom a necháme asi 2 hodiny odležať. Potom ju

osušíme, znovu posolíme, posypeme rascou, zľahka obalíme v múke a na masle opečieme.

Opečenú rybu posypeme petržlenovou vňaťou a podávame s chlebom alebo varenými

zemiakmi.

***ŠOŠOVICOVÝ PRÍVAROK S OPEČENÝM PÁRKOM (ŠPEKÁČIKOM)***

Potrebujeme:

400 g šošovice, 3 zemiaky, olej, 1 cibuľu, 1 strúčik cesnaku, 2 lyžice hladkej múky, soľ, 1

bobkový list, 2 dcl kyslej smotany (alebo smotany na varenie, mlieka), ocot, cukor.

Ako na to:

Umytú šošovicu namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Potom ju v tej istej vode uvaríme

spolu s bobkovým listom a na kocky nakrájanými zemiakmi. Cibuľu a cesnak najemno

nasekáme, opražíme na troche oleja alebo masti, pridáme 2 lyžice múky, opäť opražíme,

zalejeme studenou vodou a vlejeme do šošovice. Na malom plameni povaríme ešte asi 10

minút. Osolíme, pridáme smotanu alebo mlieko, v ktorom sme rozmiešali trochu múky

a necháme krátko prevrieť. Dochutíme cukrom a octom. Podávame s opečeným párkom alebo

špekáčikom a chlebom.

***ZAPEKANÉ ZEMIAKY SO SYROM***

Potrebujeme:

8 stredne veľkých zemiakov, 2 strúčky cesnaku, petržlenovú vňať, olej, soľ, mleté čierne

korenie, 125 g syra na strúhanie.

Ako na to:

Zemiaky dobre umyjeme kefkou pod tečúcou vodou a vcelku dáme variť aj so šupkou do

osolenej vody. Po uvarení ich (neošúpané) nakrájame na ½ cm hrubé kolieska. Pekáč

vymažeme masťou alebo olejom a poukladáme kolieska zemiakov, ktoré posypeme

petržlenovou vňaťou a posekaným cesnakom. Pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a na

vrch posypeme strúhaným syrom. Vo vyhriatej rúre (na 180) zapekáme asi 10 minút.

Podávame s uhorkovým alebo zeleninovým šalátom, kyslou uhorkou...

***PEČENÉ ZEMIAKY V ŠUPKE S KYSLOU KAPUSTOU***

Potrebujeme:

1 kilo zemiakov, 200 g slaniny, masť, soľ, ½ kila kapusty.

Ako na to:

Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka, scedíme, poukladáme na plech vymastený masťou

alebo olejom a posolíme. Vrch zemiakov narežeme do kríža, do otvorov zasunieme na pásiky

pokrájanú slaninu a necháme zapiecť. Podávame s kyslou kapustou.

***KURACIE PEČIENKY***

Potrebujeme:

1 balíček kuracích pečienok, 1 cibuľu, kečup alebo paradajkový pretlak, mletú papriku, soľ,

ryžu, olej

Ako na to:

Pečienky umyjeme, pokrájame na menšie kúsky a pridáme k opraženej cibuli. Rýchlo ich

opečieme, potom pokoreníme a opaprikujeme. Zamiešame do nich kečup alebo paradajkový

pretlak a zalejeme asi 1 dcl vody. Dusíme domäkka. Solíme až na koniec. Podávame s ryžou

alebo zemiakovou kašou.

***KRÚPOVÁ BABA***

Potrebujeme:

200 g veľkých krúpok, 800 g zemiakov, 1 lyžičku mletej rasce, 300 g údeného mäsa (z

uvarených údených rebierok), 100 g prerastenej slaniny, 4 strúčky cesnaku, 1 cibuľu, mleté

čierne korenie, majorán, 2 lyžice masti.

Ako na to:

Krúpy niekoľkokrát prepláchneme studenou vodou a necháme cez noc namočené. Na druhý

deň ich dáme do tej istej vody variť. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme k polomäkkým

krúpkam. Pridáme rascu, soľ a prilejeme toľko vody, aby zemiaky a krúpy boli zakryté.

Varíme domäkka. Slaninu nakrájame na kocky a rozškvaríme, pridáme cibuľu, ktorú opražíme

doružova. Uvarenú krúpovú kašu dobre vymiešame, pridáme opraženú cibuľu, pretlačený

cesnak, korenie, majorán a rozotrieme na plech vymastený masťou. Obraté údené mäso

rozložíme na vrch krúpovej kaše. Zapečieme v dobre vyhriatej rúre do zlatista. Podávame

s kyslou kapustou.

***SEGEDÍNSKY GULÁŠ ZO SÓJOVÝCH KOCIEK***

Potrebujeme:

½ kg bravčového mäsa alebo sójových kociek, ½ kg kyslej kapusty, 1 cibuľu, 1 smotanu na

varenie, drvenú rascu, trochu masti, soľ

Ako na to:

Mäso nakrájame na kocky (ak máme sójové kocky, tak tieto najskôr namočíme na 2 hod. do

vývaru z 1 kocky bujónu). Do hrnca dáme masť, pokrájanú cibuľu alebo kocky sójového mäsa,

mletú rascu a soľ. Prikryjeme a dusíme do mäkka za občasného podlievania vodou. Pridáme

kyslú kapustu a chvíľu ešte podusíme. Nakoniec prilejeme smotanu a krátko povaríme.

Podávame s knedľou.

***HRNČEKOVÉ KNEDLE***

Potrebujeme:

2 staršie žemle alebo rožky, 1 hrnček hrubej múky, 1 hrnček mlieka, 2 vajcia, tuk na

vymastenie, soľ, petržlenovú vňať a 4 hrnčeky (väčšie šálky) na varenie knedlí

Ako na to:

Vajcia rozklepeme – oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom primiešame na kocky nakrájané

žemle, múku, mlieko, soľ. Z bielkov vyšľaháme sneh so štipkou soli, ktorý zľahka vmiešame

do žemlí. Hrnčeky vymažeme tukom a naplníme ich cestom asi do ¾. Vodu vo väčšom hrnci

privedieme do varu, vložíme naplnené hrnčeky, hrniec zakryjeme a necháme knedle variť na

miernom ohni asi 30 minút. Potom hrnčeky vyberieme, knedle nožom oddelíme od steny

a knedle vyklopíme. Pokrájame na kolieska. Podávame ku gulášu alebo rajčinovej omáčke.

***TARHOŇA SO SÓJOVÝM MÄSOM***

Potrebujeme:

½ kg sójových kociek, 1 cibuľu, 1 kocku mäsového bujónu, 2 polievkové lyžice oleja, 3 dcl

pohár leča, ½ kg tarhone, 1 – 2 čajové lyžičky vegety, soľ, mleté korenie

Ako na to:

Sójové kocky namočíme na 2 hod. do horúceho vývaru z mäsového bujónu. Potom ich

vyžmýkame a dáme na panvicu do chrumkava opražiť. Pridáme cibuľu, ešte chvíľu

posmažíme, ochutíme vegetou, soľou, korením a zalejeme lečom. Chvíľu povaríme.

Tarhoňa:

Do hrnca dáme olej, rozpálime ho, prisypeme tarhoňu a za stáleho miešania opekáme

dozlatista. Zalejeme asi ½ litrom horúcej vody, osolíme, zakryjeme a pomaly varíme domäkka,

kým sa voda neodparí.

Do uvarenej tarhone primiešame mäso s lečom.

***PLNENÁ PAPRIKA***

Potrebujeme:

500 g bravčového mäsa (alebo sójového granulátu), 1 cibuľu, 3 strúčky cesnaku, 2 vajcia, 150

g ryže, korenie, majorán, vegetu, soľ, 6 väčších paprík, paradajkový pretlak, cukor

Ako na to:

Mäso, cibuľu a cesnak zomelieme (ak máme sójový granulát, tak ten najskôr na 2 hod.

namočíme do vývaru z 1 kocky bujónu a potom scedíme). Ryžu uvaríme do polomäkka a spolu

s koreninami a vajcami pridáme k mäsu. Všetko dobre premiešame. Papriky umyjeme a nožom

vykrojíme jadrovníky. Naplníme ich mäsovou plnkou (ak nám zvýšila, urobíme guľky).

Papriky podlejeme asi ½ litrom vody a varíme 15 minút. Uvarené papriky vyberieme, vývar

zmiešame s paradajkovým pretlakom, dochutíme cukrom a zahustíme svetlou zápražkou.

Zápražku si pripravíme z hladkej múky, ktorú opražíme na troche oleja. Podávame s chlebom,

knedľou alebo varenými zemiakmi.

MÚČNE JEDLÁ, KOLÁČE, KAŠE

***JEDNODUCHÉ KYSNUTÉ CESTO***

Potrebujeme:

500 g polohrubej múky, 25 g kvasníc, 1 žĺtok, 60g práškového cukru, 60 g tuku (HERA,

maslo, olej), 3 dcl mlieka, ½ balíčka vanilkového cukru, ½ lyžičky soli

Ako na to:

Do misky dáme múku a cukor. Kvasnice rozmiešame s 1 lyžičkou cukru, pridáme 2 lyžice

múky (odoberieme z misky), 4 lyžice vlažného mlieka – všetko premiešame a necháme

vykysnúť. Do misky s múkou a cukrom prilejeme kvások, zvyšné teplé mlieko, v ktorom sme

rozšľahali žĺtok (mlieko pridávame postupne a podľa potreby), soľ a vanilkový cukor. Všetko

spolu vymiešame a na koniec  pridáme rozpustený tuk. Cesto varechou dobre vypracujeme,

aby bolo hladké, pomúčime ho a prikryté necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté

dáme na pomúčenú dosku, ešte raz dobre premiesime a urobíme hladký bochník. Znova

pomúčime, prikryjeme a necháme ešte chvíľu vykysnúť.

Z tohto cesta môžeme robiť buchty, ovocné koláče, záviny...

***PEČENÉ BUCHTY***

Potrebujeme:

500g polohrubej múky, 30 g kvasníc, 100 g masla, 70 g práškového cukru, 1 balíček

vanilínového cukru, 3 žĺtky, ¼ litra mlieka, štipku soli, práškový cukor, lekvár.

Ako na to:

Z trošky mlieka, 1 polievkovej lyžice cukru, 1 polievkovej lyžice múky a kvasníc urobíme

kvások. Do väčšej misy nasypeme múku, pridáme soľ a vanilínový cukor. Žĺtky vymiešame so

zvyšným cukrom a mliekom, prilejeme rozpustené maslo a kvások a pridáme všetko k múke.

Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme prikryté asi 40 minút kysnúť. Vykysnuté cesto

rozvaľkáme na pomúčenej doske, pokrájame na štvorce, do každého štvorca dáme lekvár

a zabalíme do tvaru buchty. Buchty vkladáme na vymastený plech. Každú buchtu zo všetkých

strán potrieme s rozpusteným maslom. Buchty necháme na plechu ešte chvíľu kysnúť. Rúru

vyhrejeme na 180 stupňov a buchty pečieme asi 40 minút. Horúce posypeme cukrom.

***BÁLEŠE***

Potrebujeme:

½ kg hladkej múky, 2 dcl vlažného mlieka, 20 g kvasníc, vanilkový cukor

Ako na to:

Pripravíme si kysnuté cesto, ktoré vyvaľkáme na pomúčenej doske. Pohárom vykrajujeme

kolieska, ktoré z oboch strán nasucho opekáme na panvici. Horúce opečené báleše ponárame

do teplého mlieka, do ktorého sme pridali vanilkový cukor a obaľujeme v mletom maku.

***PARENÉ BUCHTY***

Potrebujeme:

400 g hrubej múky, 1 vajce, soľ, 2 polievkové lyžice práškového cukru, ¼ litra mlieka, 20 g

kvasníc, 30 g masla, lekvár, kakao alebo mak, práškový cukor.

Ako na to:

Z kvasníc, mlieka a polievkovej lyžice cukru urobíme kvások. Do misy dáme múku,

rozpustené maslo, vajce, soľ, zvyšný cukor a prilejeme kvások. Vymiesime cesto, do ktorého

postupne pridávame mlieko, ale len toľko, aby cesto nebolo riedke. Cesto prikryjeme

a necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a pokrájame asi na 14

štvorcov. Do stredu každého štvorca dáme lekvár a zavinieme do tvaru buchty. Necháme ešte

chvíľu nakysnúť. Do veľkého hrnca dáme vodu, parák, na ktorý poukladáme buchty a tieto

prikryté paríme asi 10 minúť. Horúce polejeme maslom a posypeme kakaom alebo makom.

***JABLKOVÁ ŽEMLOVKA***

Potrebujeme:

10 krajcov sendviča, 5 jabĺk, trošku masla, 3 vajcia, 1 dcl mlieka, 1 polievková lyžica

práškového cukru, 3 polievkové lyžice maizeny, 1 vanilkový cukor a škoricový cukor

Ako na to:

Maizenu rozmiešame v mlieku spolu s cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkami. Z bielkov

ušľaháme tuhý sneh. Plátky chleba namáčame do mlieka a kladieme do vymastenej a múkou

vysypanej formy. Jablká ošúpeme, pokrájame na plátky a poukladáme na vrstvu sendvičov.

Posypeme škoricovým cukrom a postup opakujeme. Na vrchnú vrstvu sendvičov nanesieme

tuhý sneh a dáme zapiecť do vyhriatej rúry (na 180 stupňov) pokiaľ sa sneh nezapečie

doružova.

***RYŽOVÝ NÁKYP***

Potrebujeme:

1 liter mlieka, 200 g ryže, 1 vanilínový cukor, 4 vajcia, štipku soli, 2 polievkové lyžice

citrónovej šťavy (môže byť aj citrodeko), 80 g masla, 70 g práškového cukru

Ako na to:

Ryžu dáme variť do studeného mlieka spolu s vanilkovým cukrom. Miešame pokiaľ mlieko

nezovrie, potom stíšime plameň a za ďalšieho stáleho miešania varíme asi 5 minút. Odstavíme

z ohňa a necháme 25 minút napučať. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme sneh, do ktorého

pridáme citrónovú šťavu. Žĺtky vymiešame s maslom a cukrom, pridáme uvarenú ryžu

a ušľahaný sneh z bielkov.

Formu na pečenie vymažeme maslom a ryžovú zmes vlejeme do formy. Rúru vyhrejeme na

180 stupňov a nákyp pečieme asi 40 minút. Hotový posypeme práškovým cukrom a podávame

s kompótom.

***SLIVKOVÉ KNEDLE***

Potrebujeme:

300 g hrubej múky, soľ, 20 g masti, 2 dcl mlieka, 1 vajce

Ako na to:

Do misy dáme múku, soľ, masť a pomaly prilievame horúce mlieko. Pridáme vajce a cesto

varechou dohladka vymiešame a necháme chvíľu odležať. Na pomúčenej doske z neho

urobíme šúľok, ktorý nakrájame na kúsky. Do každého kúska zabalíme slivku (čerešňu,

marhuľu) a v dlaniach vygúľame guľky, ktoré hádžeme do vriacej vody. Keď vyplávajú na

povrch, scedíme ich a posypeme makom, kakaom alebo opraženou strúhankou.

***MAKOVÉ ŠÚLANCE***

Potrebujeme:

250 g zemiakov, 250 g tvarohu, 2 vajcia, 25 g hladkej múky, 25 g detskej krupice, 1

polievkovú lyžicu kryštálového cukru, 100 g masla, 6 polievkových lyžíc mletého maku, 2

polievkové lyžice práškového cukru, soľ

Ako na to:

Uvarené zemiaky pretlačíme alebo prelisujeme, spracujeme s tvarohom, kryštálovým cukrom,

múkou, krupicou, vajcom a soľou na hladké cesto. Z cesta si vytvoríme valec, z ktorého

odkrajujeme malé kúsky. Tieto šúľame dlaňami na pomúčenej doske na šúľance. Vo veľkom

hrnci necháme zovrieť vodu, do ktorej vložíme šúľance. Keď vyplávajú na povrch, scedíme

ich, opláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať. Na panvici rozpustíme maslo,

prisypeme šúľance, aby sa prehriali a pridáme mak s práškovým cukrom.

***LEKVÁROVÉ PIROHY***

Potrebujeme:

2 vajcia, 1,5 dcl vody, 1 čajovú lyžičku oleja, 380 g hrubej múky, 1 lekvár, 4 polievkové lyžice

strúhanky, 4 polievkové lyžice práškového cukru, 150 g masla

Ako na to:

Vajcia s vodou a olejom dobre vymiešame. Do väčšej misy nasypeme múku, pridáme

vymiešané vajcia a všetko dobre vypracujeme, kým sa zmes nespojí. Cesto na pomúčenej

doske vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a necháme 10 minút odpočívať. Potom formou na pirohy

povykrajujeme kolieska. Do každého kolieska dáme lekvár a pomocou formy spojíme. Varíme

ich vo vriacej vode pokým nevyplávajú na povrch. Ešte horúce posypeme cukrom, opraženou

strúhankou a pokvapkáme rozpusteným maslom.

***KOKOSOVÉ GUĽKY***

Potrebujeme:

1 bielok, 100 g práškového cukru, šťavu z ½ citróna, 100 g masla, 200 g strúhaného kokosu,

papierové košíčky

Ako na to:

Bielok vymiešame s práškovým cukrom, pridáme citrónovú šťavu a vymiešame dopenista. Do

bielkovej peny pridáme zmäknuté maslo, 2/3 kokosu a rukou spracujeme cesto. Na chladom

mieste necháme stuhnúť. Potom na doske posypanej zvyšným kokosom ušúľame z cesta

valček, nakrájame ho na rovnaké kúsky a urobíme guľky, ktoré obalíme v strúhanom kokose

a vložíme do papierových košíkov.

***LIEVANCE***

Potrebujeme:

200 g hladkej múky, ½ litra mlieka, 3 vajcia, 30 g práškového cukru, 150 g kvasníc, 5

polievkových lyžíc oleja, 1 balíček vanilkového cukru, soľ, olej na vyprážanie, 2 ovocné

jogurty, práškový cukor na posypanie

Ako na to:

Kvasnice rozotrieme s jednou lyžicou cukru, jednou lyžicou múky, jednou lyžicou mlieka

a necháme vykysnúť. Hladkú múku, vanilkový cukor, štipku soli, olej a mlieko vymiešame

spolu so žĺtkami a s vykysnutým kváskom na hladké tekuté cesto. Z bielkov ušľaháme sneh,

ktorý zapracujeme do cesta a necháme 30 minút odležať. V panvici upečieme z oboch strán

lievance. Horúce posypeme práškovým cukrom a môžeme ozdobiť jogurtom.

***PALACINKY***

Potrebujeme:

150 g hladkej múky, 3 vajcia, 300 ml mlieka, 1 balíček vanilkového cukru, štipku soli, olej,

práškový cukor, marmeládu

Ako na to:

Mlieko, múku, vajcia, vanilkový cukor a soľ vymiešame na hladké cesto, ktoré necháme 20

min. postáť. Potom na pomastenej panvici pečieme palacinky, ktoré potierame džemom. Vrch

palaciniek posypeme práškovým cukrom.

***KOMPÓTOVÝ KOLÁČ***

Potrebujeme:

350 g polohrubej múky, 250 g kryštálového cukru, 3 vajcia, 1 dcl oleja, 1 prášok do pečiva,

kompótové ovocie pokrájané na kúsky, 2 čajové lyžičky kakaa, 1 vanilkový cukor

Ako na to:

Múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme kakao, vanilkový cukor, vajcia, kryštálový

cukor, olej a všetko dobre premiešame aj s posekaným kompótovým ovocím. Vylejeme na

múkou vysypaný plech a pečieme vo vyhriatej rúre (na 180) asi 20-25 minút.

***JABLKOVÝ KRÉMEŠ***

Potrebujeme:

1 pochúťkovú kyslú smotanu, 350 g hladkej múky, 2 lyžice octu, trocha soli, okrúhle piškóty,

postrúhané jablká, vanilkový cukor, 1 liter mlieka, 8 lyžíc cukru, 3 Zlaté klasy

Ako na to:

Smotanu, múku, ocot a soľ spolu dobre zmiešame, vypracujeme cesto, ktoré necháme na 2

hod. odležať v chladničke. Cesto si rozdelíme na 2 časti. Jednu časť vyvaľkáme a dáme na

vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto poukladáme okrúhle piškóty, na ne postrúhané

jablká a posypeme vanilkovým cukrom. Na jablká vlejeme vlažný puding, ktorý si pripravíme

z litra mlieka, cukru a Zlatých klasov. Na puding dáme druhý plát cesta. Vrch popicháme

vidličkou a dáme piecť do vyhriatej rúry (na 180). Upečený krémeš posypeme po vrchu cez

sitko práškovým cukrom.

***KOFOLOVÝ KOLÁČ***

Potrebujeme:

3 vajcia, 200g práškového cukru, 10 polievkových lyžíc oleja, 2 polievkové lyžice kakaa, 250

g polohrubej múky, 1 balíček prášku do pečiva, 250 ml kofoly (pepsikoly), džem

Na polevu:

180 g Hery, 200 g cukru, 2 lyžice kakaa, 3 lyžice vody

Ako na to:

Vajcia dobre vymiešame s cukrom a postupne zašľahávame olej, kakao, múku, prášok do

pečiva a napokon kofolu. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme vo

vyhriatej rúre na 180 stupňov. Ešte horúci koláč potrieme džemom a polejeme polevou, ktorú

sme si pripravili z rozpustenej Hery, cukru, kakaa a vody.

***CIGÁNSKE REZY***

Potrebujeme:

400 g polohrubej múky, ½ vrecúška prášku do pečiva, 2 žĺtky, 140 g masla, 70 g práškového

cukru, pikantný džem.

Plnka: 2 bielky, 120 g práškového cukru, 140 g vlašských orechov, 1 lyžička škorice, 2 lyžice

kakaa.

Ako na to:

Na dosku preosejeme múku s práškom do pečiva, potom pridáme žĺtky, maslo, cukor

a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na dve časti a rozvaľkáme. Jeden plát cesta dáme na plech,

potrieme džemom, plnkou, prikryjeme druhým plátom, popicháme vidličkou a upečieme vo

vyhriatej rúre na 180 stupňov.

Plnka: z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme cukor a šľaháme do zhustnutia. Pomleté

orechy zmiešame s kakaom, škoricou a zľahka vmiešame do snehu.

***NEPEČENÁ SMOTANOVO-PIŠKÓTOVÁ TORTA***

Potrebujeme:

3 kyslé pochúťkové smotany, 2-3 balíčky okrúhlych piškót, 2 vanilkové cukry, kakao,

ľubovoľné ovocie (marhule, jahody, čučoriedky, broskyne...), alebo nemusí byť žiadne ovocie,

uvarená káva

Ako na to:

2 smotany zmiešame s vanilkovým cukrom, 1 smotanu s kakaom. Do tortovej formy (môže

byť aj menší plech) na dno poukladáme piškóty, ktoré pokvapkáme uvarenou kávou. Na ne

vylejeme smotanu s vanilkovým cukrom a poukladáme ovocie (ak máme). Dáme druhú vrstvu

piškót, znovu pokvapkáme kávou a vylejeme smotanu zmiešanú s kakaom. Postup opakujeme

pokiaľ máme suroviny. Vrch končíme smotanou. Ak máme ovocie ozdobíme ovocím, ak nie

tak ho posypeme cez sitko kakaom.

***NEPEČENÝ ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ***

Potrebujeme:

Na cesto :1 balíček neplnených keksov (200 g), 80 g masla

Na plnku: 3 lyžice práškového cukru, 1 lyžicu želatíny, 2 lyžice studenej vody, 50 g čokolády,

2 lyžice kakaa, 125 ml horúcej vody, 3 vajcia, štipku soli

Ako na to:

Keksy nasypeme do mikroténového vrecúška a valčekom ich rozdrvíme. Zmes dáme do misy,

pridáme zmäknuté maslo a vypracujeme cesto, ktorým naplníme tortovú formu. Želatínu

zalejeme studenou vodou a necháme 10 min. napučať. Medzitým si vymiešame kakao s 1

lyžicou cukru a nastrúhanou čokoládou. Prilejeme 125 ml horúcej vody a dohladka

vymiešame. Do zmesi pridáme rozpustenú želatínu. Žĺtky vyšľaháme s 1 lyžicou cukru

a zapracujeme do kakaovej hmoty. Z bielkov a zvyšného cukru ušľaháme tuhý sneh, ktorý

ľahko vmiešame do kakaovej hmoty. Hotovú zmes vylejeme do formy a necháme v chladničke

stuhnúť.

***RÝCHLY SLIVKOVÝ KOLÁČ***

Potrebujeme:

2 a ½ hrnčeka hrubej múky, 1 hrnček cukru, 1 hrnček mlieka, ½ hrnčeka oleja, prášok do

pečiva, 2 vajcia, slivky (môžu byť aj z kompótu), škoricový cukor

Ako na to:

Do misy dáme múku, cukor, mlieko, olej a vajcia. Všetko dobre vymiešame, pridáme prášok

do pečiva a cesto vylejeme do menšej formy. Na vrch naukladáme slivky a dobre posypeme

škoricovým cukrom. Koláč dáme do vyhriatej rúry (na 180) a pečieme asi 30 minút.

***MÁČANÉ KOKOSOVÉ REZY***

Potrebujeme:

200 g práškového cukru, 1 vajce, 2 lyžice medu, 1 lyžicu oleja, 2 dcl mlieka, 300 g hladkej

múky, 1 prášok do pečiva

Poleva: 250 g práškového cukru, 50 g kakaa, 5-6 lyžíc mlieka, 250 g Hery (alebo iného

stuženého tuku), 250 g kokosovej múčky

Ako na to:

Vajce vymiešame s cukrom, po kvapkách pridáme olej a med. Potom vmiešame striedavo

múku s práškom do pečiva a mlieko. Všetko dobre vymiešame. Zmes vylejeme na vymastený

a múkou vysypaný plech a pečieme vo vyhriatej rúre (na 180) asi 25 min.

Cukor, kakao a mlieko prevaríme a ešte do teplého vmiešame tuk. Upečené cesto pokrájame na

rezy, ktoré namáčame do teplej polevy a obaľujeme v strúhanom kokose.

***LACNÝ JABLKOVÝ KOLÁČ ***

Potrebujeme:

400g polohrubej múky, 120 g tuku (Hera, Palmarín), 80 g práškového cukru, štipku soli, 2

žĺtky 1 dcl kyslej smotany (kefíru alebo bieleho jogurtu), ¾ balíčka prášku do pečiva, 750 g

jabĺk, škoricový cukor, strúhanku

Ako na to:

Do misy dáme múku zmiešanú s 80 g cukru, pridáme posekaný tuk, štipku soli, žĺtky, kypriaci

prášok a smotanu (alebo kefír, jogurt). Vymiešame cesto, ktoré na ½ hod. odložíme do

chladničky. Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu časť vyvaľkáme na pomúčenej doske

a pomocou valčeka prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Cesto posypeme na

sucho opraženou strúhankou, postrúhanými jablkami a škoricovým cukrom. Vyvaľkáme si

druhý plát cesta a prikryjeme ním jablká. Vrch koláča potrieme bielkom, popicháme vidličkou

a vo vyhriatej rúre (na 180) upečieme. Ešte teplý koláč posypeme cez sitko práškovým cukrom

zmiešaným s vanilkovým cukrom.

***MLIEČNA RYŽA***

Potrebujeme:

¼ litra vody, 200g ryže, štipku soli, ¾ litra mlieka, 50 g masla, 80 g práškového cukru, škoricu

alebo kakao

Ako na to:

Ryžu umyjeme na sitku pod tečúcou vodou. Ocedenú dáme do osolenej vriacej vody a na

miernom ohni za stáleho miešania varíme. Postupne prilievame mlieko a pridávame polovicu

cukru. Ak je kaša veľmi hustá, dolejeme ešte mlieko alebo vodu. Ryžovú kašu na tanieri

posypeme kakaom a cukrom alebo škoricou a pridáme kúsok masla.

***PUDING Z DETSKEJ KRUPICE***

Potrebujeme:

1 liter mlieka, 11 polievkových lyžíc detskej krupice, 6 polievkových lyžíc práškového cukru,

80 g masla, sirup- jahodový alebo lesná zmes, zavárané ovocie

Ako na to:

Do vyššieho hrnca dáme variť mlieko. Keď začne vrieť, vsypeme krupicu a za stáleho

miešania varíme na malom plameni. Pridáme cukor a maslo. Teplú kašu vylejeme do studenou

vodou vypláchnutej formy a necháme vychladnúť. Stuhnutý puding vyklopíme na podnos,

nožom namočeným v horúcej vode rozkrájame na porcie. Každú porciu polejeme sirupom

a ozdobíme ovocím.

***KAŠA Z OVSENÝCH VLOČIEK***

Potrebujeme:

1 liter mlieka alebo vody, 150 g ovsených vločiek, 1 lyžica masla, cukor alebo med, zavárané

alebo čerstvé ovocie

Ako na to:

Ovsené vločky namočíme na 30 minút do mlieka alebo vody. Potom ich za stáleho miešania

varíme asi 20 minút na kašu.

CESTOVINY

*** ZAPEKANÉ FLIAČKY***

Potrebujeme:

350g cestovín (fliačky), 1 lyžica oleja, 300 g diétnej salámy, 1 cibuľu, 1 lyžičku mletej

červenej papriky, 3 vajcia, 2 dcl mlieka, tuk na vymastenie formy, strúhanku, 100 g strúhaného

syra, korenie, soľ

Ako na to:

Cestoviny uvaríme v osolenej vode a scedíme. Zapekaciu misu vymastíme a vysypeme

strúhankou. Salámu pokrájame na jemné rezance, osmažíme na spenenej cibuľke a poprášime

paprikou a korením. Na dno misy navrstvíme fliačky, na ne salámové zmes, opäť fliačky

a postupujeme až do minutia zásob. Vrchnú časť cestovín polejeme mliekom, v ktorom sme

rozmiešali nastrúhaný syr, soľ a korenie. Vo vyhriatej rúre (na 180 stupňov) pomaly zapekáme

asi 40 minút.

***ŠPAGETY SO ŠPEKÁČIKMI***

Potrebujeme:

300 g špagiet, olej, soľ, 2 strúčiky cesnaku, 4 špekáčiky, 100 g tvrdého syra

Omáčka: olej, 1 cibuľu, 1 strúčik cesnaku, 1 paradajkový pretlak alebo kečup, mleté korenie,

soľ, oregano, petržlenovú vňať

Ako na to:

Špagety uvaríme v osolenej vode, pokvapkáme olejom a premiešame. Na panvici rozpálime

trochu oleja, opražíme pretlačený cesnak, pridáme soľ a vmiešame do špagiet. Špekáčiky

pozdĺžne prekrojíme na polovicu, vrchnú stranu viackrát narežeme nožom a na suchej panvici

z oboch strán opečieme. Špagety rozdelíme na taniere, polejeme omáčkou, posypeme

postrúhaným syrom a ozdobíme opečeným špekáčikom.

Omáčka: Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a opražíme na rozohriatom oleji. Pridáme

paradajkový pretlak alebo kečup, korenie, soľ, oregano, prikryjeme a chvíľu dusíme. Nakoniec

posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.

***ŠIROKÉ REZANCE S OPRAŽENOU STRÚHANKOU***

Potrebujeme:

400 g širokých rezancov, soľ, 50 g masla, strúhanku, cukor

Ako na to:

Rezance uvaríme v osolenej vode. Na panvici roztopíme maslo, pridáme strúhanku

a kryštálový cukor. Za stáleho miešania urobíme opraženú posýpku, ktorou rezance posypeme.

***CESTOVINY S VAJÍČKOM***

Potrebujeme:

400 g cestovín, 4 vajíčka, cibuľu, olej, vegetu, štipku soli

Ako na to:

Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme vajíčka urobíme

praženicu. Posolíme, podľa chuti dochutíme vegetou. Cestovinu zmiešame s praženicou

a podáme s uhorkou alebo čalamádou.

***MAKARÓNY SO SÓJOVÝM MÄSOM***

Potrebujeme:

400 g makarónov, 1 balíček sójových kociek, 1 väčšiu cibuľu, 2 mrkvy, 1 paradajkový pretlak

alebo kečup, 1 kocku mäsového bujónu, 1 lyžicu oleja, 3 strúčiky cesnaku, bazalku alebo

oregano, čierne korenie, vegetu, trochu cukru, 100 g nastrúhaného syra

Ako na to:

Sójové kocky varíme asi 15 minút vo vode, v ktorej sme rozpustili jednu kocku mäsového

bujónu. Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na oleji, pridáme nakrájanú mrkvu, krátko

podusíme, vložíme vyžmýkané sójové mäso, okoreníme čiernym korením, vegetou a osolíme.

Pridáme pretlak, cukor, podlejeme asi 1,5 dcl vody a ešte chvíľu podusíme (asi 15 minút). Do

hotovej zmesi pridáme roztlačený cesnak. Sójovú zmes nalejeme na uvarené makaróny

a posypeme strúhaným syrom.

***MAŠLIČKY SO SYROVOU OMÁČKOU***

Potrebujeme:

2,5 dcl smotany na varenie, 250 g syra – Eidamu, korenie, 1 strúčik cesnaku, 500 g cestovín

(mašličiek), petržlenovú vňať

Ako na to:

Smotanu necháme zovrieť, pridáme nakrájaný syr a za občasného premiešania varíme, až sa

syr roztopí. Omáčku dochutíme soľou, korením a pretlačeným cesnakom. Cestovinu uvaríme

v osolenej vode, scedíme a premiešame s omáčkou. Podávame posypané posekanou

petržlenovou vňaťou.

O.Z. SKC DOTYK Beckov non-stop krízová linka 0903704784Kontakt:

www.dotyk.sk

dotyk@centrum.sk

grafický návrh: Iveta Jurčacková, SKC DOTYK

textová časť: SKC DOTYK a dobrovoľníci firmy Accenture