แผนธุิรกจแฟรนไชส์่จ๋าไก 3...
TRANSCRIPT
แผนธรกจแฟรนไชสไกจา 3 รส
Business Plan for Franchise Kaijaa 3 rod
แผนธรกจแฟรนไชสไกจา 3 รส
Business Plan for Franchise Kaijaa 3 rod
พงศกร ลนกล
การคนควาอสระเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตร
บรหารธรกจมหาบณฑต สาขาวชาวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม มหาวทยาลยกรงเทพ ปการศกษา 2560
©2561 พงศกร ลนกล สงวนลขสทธ
พงศกร ลนกล. ปรญญาบรหารธรกจมหาบณฑต สาขาวชาวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม, ธนวาคม 2560, บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยกรงเทพ แผนธรกจแฟรนไชสไกจา 3 รส (49 หนา) อาจารยทปรกษา : ดร.สมนา ธรกตตกล
บทคดยอ งานวจยนมวตถประสงคเพอศกษาความเปนไปไดในการลงทนเพอการรองรบสาขาแฟรนไชสในอนาคต และศกษาหาความคมคาในการลงทนของธรกจทอาจจะตองลงทนเพมในการเพมสายผลตภณฑใหม หรอตอยอดจากของเดม และศกษายอดขายของแตละสาขา ศกษาหาแรงจงใจในการซอสนคาจากองคและนาไปขายตอ ใหตอบโจทยลกคาทงหมดในประเทศไทย โดยการศกษาไดใชแบบสมภาษณจานวน 20 ชด จากการสมภาษณลกคาแฟรนไชสของบรษทอยแลว และผทสนใจในธรกจแฟรนไชสขององคกร ทตดตอเขามาโดยตรง พบวาสงสาคญทลกคาพงพอใจในการมาเปนแฟรนไชสขององคกรคอ มการบรการหลงการขายทดมากกวาคแขงอนๆ และมการเขาถงลกคาโดยตรงเพอทจะไดมความใกลชดสนทสนมกนดงพนอง และสนคาไกจา 3 รสมรสชาตทถกปากคนไทย และแตกตางจากคแขงรายอนๆ และจากการศกษาถงแรงจงใจทองคกรจะมรางวลเงนสดมลคา 2,000 บาทใหกบลกคาทมยอดสงถงเกณฑตามเปาหมายขององคกรทกาหนดไวในแตละเดอน คอยอด 8,000 ไมขนไป กจะไดรบเงนสนบสนนคาเชาท หรอจะเรยกวาเปนรางวลกได ปจจบนทางองคกรเรมตนธรกจไดเพยง 5 เดอน ผลตอบรบของลกคาเรมดขน เรมมสาขาแฟรนไชสขยายมากขน ทางองคกรมแผนทจะพฒนานาหมกใหไดมาตรฐาน โดยจะมการขอ อย. นาหมกในอนาคตอนใกลน เพอสรางความมนใจใหกบผบรโภคทง 2 ฝาย ใหมความมนใจในการขายสนคาขององคกร และลกคาของแฟรนไชสทนาไปขายกมความมนใจในการซอเชนเดยวกน การบรหารองคกรไดนาระบบการบรหารแบบลน (Lean Management System) เขามาใชเพอใหองคกรทมขนาดเลกน มความคลองตวและยดหยนสงตงแตเรมตน โดยระบบนจะใหความสาคญกบการจดการเรองความสญเปลาตางๆทสามารถจะเกดขนไดภายในองคกร เชน เสยเวลาโดยไมกอใหเกดประโยชน การผลตมากเกนไปกเปนการสญเปลาอยางหนง ทาใหตวเงนไปอยในรปแบบของสนคามากเกนไป จะทาใหมปญหาการเงนหมนเวยนตดขดได เพราะฉะนน องคกรจะผลตสนคาใหทนเวลาพอดกบรายการสงซอของลกคา รวมถงมการคาดคะเนยอดสงซอของลกคาในทกอาทตย เพอใหมสนคาทนตอการสงของในทนท และใหองคกรมสนคาคงคลงทไมมากเกนความจาเปน เงนทนทงหมดในการลงทนของธรกจมาจากเงนสวนตวของผบรหารทง 2 คน รวมถงสนทรพยตางๆ คอ อาคารหองชด 1 หอง และบานพกอาศยทนามาทาเปนสานกงาน โดยใชเงนลงทน
ทงหมด 400,000 บาท โดยไมมการกจากธนาคาร โดยระยะเวลาคนทนขององคกรทประมาณการเอาไวคอ 9 เดอน 15 วน และมมลคาปจจบนสทธ (NPV) อยท 1,221,322 บาท โดยมอตราผลตอบแทนภายใน (IRR) ของโครงการอยท 113% จากการประเมนสถานการณแลว คาดวาจะมยอดขายเพมขนอยางนอย 10% ในทกๆป แตหากสถานการณไมเปนไปตามเปาหมายทวางไว องคกรมแผนสารองทจะใชการประชาสมพนธผานทาง Facebook Fanpage และทางคลนวทยของหนสวนทเปนเจาของ ใหหนกมากขน เพอสรางการรบรใหกบกลมเปาหมายใหมๆ ในอนาคต คาสาคญ : แรงจงใจในการซอ, การบรการหลงการขายทด, ระบบการบรหารแบบลน
Leenukul, P. M.B.A. (Small and Medium-Sized Enterprises), December 2017, Graduate School, Bangkok University. Business plan for a Franchise of “Kai Jaa Sam Rod” (49 pp.) Thesis Advisor: Sumana Theerakittikul, Ph.D.
ABSTRACT
The objective of this study was to find out if the investment of this Brand name Franchise business possibility in the future would somehow be likely to establish its extensive branch when considering to assess cost effectiveness on increasing funds for extension of newly side-lined products or increasingly based products and carry out sales volume comparison among established branches in order to investigate what buying incentive was made up on resolving demand of required clients across Thailand.
20 Interview Surveys for regular Franchise customers and prospect Franchise clients were used. As the results, better after-sales service and personal interaction through fraternized relationship were rated high by satisfied customers. Moreover, the distinctive Thai familiar taste of Kai Jaa Sam Rod (Triple mixed flavor) over the counterpart was impressed by the satisfied customer. Regarding the buying incentive, 2,000 (Two thousand Baht reward), a so call “rental fee award” would be given when any clients who might request monthly over 8,000-unit orders were identified. The responsive clients and increasing branches under this Brand Name Franchise has been showing signs positively since the “Kai Jaa Sam Rod” Franchise has been in business operation for five months. In consequence, the Brand Name Franchise has lately been improving its fermentation process required for FDA certificate so that confidence between regular clients and Franchise clients can be built up.
In addition, Lean Management system has been implemented in order that the small Franchise business organization like this can be in highly agility and flexibility from start. The system would help eliminate useless business operation to become the most responsive performance; product delivery on time and weekly updated sales order system for example.
Total fund of 400,000 Baht (Four hundred thousand Baht) was the capital investment provided by own two Franchise business directors without bank loan and 1 commercial unit building with living home office were established as business facilities. This Brand Name Franchise which has currently the NPV in currency of 1,221,322 Baht (One million and two hundred twenty-one three hundred twenty-two Baht) and IRR at 133% from predicted sales on annually 10% rated tendency of increment would be in a state of payback period of 9 months and 15 days. The Brand Name Franchise also has alternative channels of social network for PR program via Facebook Fan page and even partnership’ own frequently broadcast radio program for embracing more newly target group of Franchise prospects if the current operational plan was not achieved as expected. Keywords : Buying Incentive, Good after-sales service, Lean Management system
ซ
กตตกรรมประกาศ
การคนควาอสระในครงน สาเรจลลวงไดดวยความกรณาจาก อาจารย ดร.สมนา ธรกตตกล อาจารยทปรกษาการคนควาอสระในครงนท ใหคาชแนะ ความร แนวทางการคนควาวจย รวมถงการตรวจทานความถกตองของการคนควาอสระน ตลอดจนการคนควาอสระสาเรจลลวงเปนทเรยบรอยสมบรณ รวมถงอาจารยทกทานทถายทอดวชาความรระหวางทศกษาจนสามารถนาความรดงกลาวมาประกอบและใจศกษาในการคนควาจนสาเรจลลวง และความกรณาจากผใหสมภาษณทใหขอมลประกอบการคนควาอสระครงน ผวจยจงขอกราบขอบพระคณเปนอยางสง มาไว ณ โอกาสน
พงศกร ลนกล
สารบญ
หนา บทคดยอภาษาไทย ง บทคดยอภาษาองกฤษ ฉ กตตกรรมประกาศ ซ สารบญตาราง ฎ สารบญภาพ ฏ บทท 1 การแนะนาธรกจและแผนธรกจ
1.1 แนะนาประเภทของธรกจ 1 1.2 ทมาของการดาเนนธรกจ 1 1.3 วสยทศน พนธกจ เปาหมาย และ จดประสงคของธรกจ 2 1.4 สถานทตงของธรกจ 3 1.5 วตถประสงคของการจดทาแผนธรกจในครงน 4
บทท 2 วธการดาเนนงานในการจดทาแผนธรกจ 2.1 ประเภทของขอมลทนาไปใช 5 2.2 วธการเกบขอมล 11 2.3 เครองมอทใชในการเกบขอมล 12 2.4 ผใหขอมล 12 2.5 จานวนผทใหขอมล 13 บทท 3 การวเคราะหสภาพแวดลอมธรกจ
3.1 การวเคราะหสภาพแวดลอมภายในและภายนอกธรกจ 14 3.2 การสรปจดแขงทจะนาไปใชภายใตโอกาสจากสภาพแวดลอม 17 3.3 การสรปจดแขงทจะนาไปใชแกปญหาจดออนและอปสรรคเพอสรางโอกาสใหธรกจ 18
บทท 4 โมเดลในการดาเนนธรกจ 4.1 โมเดลของธรกจ 19 4.2 การวเคราะหองคประกอบแตละประเภททอยในโมเดล 19
บทท 5 แผนกลยทธทางธรกจ 5.1 แผนกลยทธทางธรกจดานการบรหารจดการองคกรและทรพยากรบคคล 22 5.2 แผนกลยทธทางการตลาด 27
ญ
สารบญ (ตอ)
หนา บทท 5 (ตอ) แผนกลยทธทางธรกจ 5.3 แผนกลยทธการผลตและการจดซอ 31
5.4 แผนกลยทธทางการเงน และการลงทน 32 บรรณานกรม 43 ภาคผนวก 44 ภาคผนวก ก. 45 ภาคผนวก ข. 47 บทสรปผบรหาร 48 ประวตผเขยน 49 เอกสารขอตกลงวาดวยการอนญาตใหใชสทธในรายงานการคนควาอสระ
ฎ
สารบญตาราง
หนา ตารางท 5.1 : ตารางแสดงงบประมาณการลงทน 33 ตารางท 5.2 : ตารางแสดงการประมาณยอดขาย 34 ตารางท 5.3 : ตารางแสดงสนคาคงเหลอและการสงเสรมการขาย 35 ตารางท 5.4 : ตารางแสดงการประมาณคาใชจาย ตนทนคงท และ ตนทนผนแปร 36 ตารางท 5.5 : ตารางแสดงการคานวณจดคมทน 36 ตารางท 5.6 : ตารางแสดงการวเคราะหการลงทน 37 ตารางท 5.7 : ตารางแสดงขอมลอตราสวนทางการเงน 38 ตารางท 5.8 : ตารางแสดงงบกาไรขาดทน 40 ตารางท 5.9 : ตารางแสดงงบกระแสเงนสด 41
ฏ
สารบญภาพ
หนา ภาพท 1.1 : สนคาตางๆของไกจา 3 รส 1 ภาพท 1.2 : แผนทของสถานทตง 3 ภาพท 2.1 : ภาพโฆษณาของงานมหกรรมแฟรนไชสครงท 23 12 ภาพท 3.1 : SWOT Analysis 16 ภาพท 3.2 : จานวนธรกจแฟรนไชสในไทยป 2559 17 ภาพท 4.1 : Business Model Canvas 19 ภาพท 5.1 : องคประกอบทสาคญในการบรรลจดประสงคของระบบบรหารแบบลน 23 ภาพท 5.2 : ความสญเปลา (Waste) 8 ประเภทในระบบปฏบตงาน 24 ภาพท 5.3 : เครองหมกเนอสตว 27 ภาพท 5.4 : ภาพทใชในการโฆษณา (1) 28 ภาพท 5.5 : ภาพทใชในการโฆษณา (2) 28 ภาพท 5.6 : บรรยากาศภายในงานมหกรรมแฟรนไชสครงท 23 29 ภาพท 5.7 : บทสมภาษณผบรหารไกจา 3 รส 30 ภาพท 5.8 : เยยมชมลกคาตามสาขาตางๆ 31
1.1 แนะนาปธรกจ
กบนาหมกไกเสยบไม
ภาพท 1.1 :
1.2 ทมาของ
ไกจาประจา แลวมรสชาตของไก
สวนแลว ตองการอะไรด เงนตดดมากขนกวากจการคลนวทสมาชกแฟรน
ประเภทของธจไกจา 3 รสเ
กสตรพเศษ สน
สนคาตาง ๆข
งการดาเนนธา 3 รส เกดขนมอยวนหนงไปกยางมาก จงตนการทตองการรทจะสรางอาชดตวกมไมมากเดม และเนองทยเพลงลกทง
นไชสมากขนแ
การแ
ธรกจ ปนธรกจประนคาเรามทงห
ของไกจา 3 รส
รกจ นไดเนองจากปพบกบรานรถตดตามขอซอสรจะเปดเปนธชพใหคน จากก เราเลยตองกงจากเรามโอกง และคลนเพละเรวขนอกด
บทท แนะนาธรกจแ
เภทแฟรนไชสหมด 4 ประเภ
ส
ความชอบทาถเขนธรรมดารสตรอยเปนเวลธรกจแฟรนไชสกเงนเดอน 8,0การทจะใหอากาสทจะเจาะพลงอสาน เราเดวย
1 และแผนธรกจ
ส ทจาหนายไทคอ สะโพกไ
นไกยางของตรานหนงเลย ลา 4 เดอน จสนน โดยสวน000 – 10,000าชพกบคนกลมกลมคนกลมนเลยเลงเหนวา
จ
กสดพรอมแลไก ตบไก บนท
ตวผประกอบกเลยลองซอมานสดทายกไดม
นตวของผประ0 บาท หรอวมน เพอใหคนนไดจากการทหานเปนโอกาสท
ล และเสยบไมทายไก และเน
การและหนสวาทาน แลวชอมา
ะกอบการและาตกงาน ไมร
นกลมนมคณภหนสวนเปนเจทดทจะทาให
มพรอมนอไก
วนเปนบใน
หนสวนจะทาภาพชวตทจาของเราม
2
แนวคดเรองธรกจแฟรนไชส แนวโนมธรกจแฟรนไชส 2560 เทรนดและโอกาสสนคาใหมๆ กระแสธรกจ แฟรนไชสทกาลงไดรบความนยมเพมมากขน ดวยแรงสนบสนนจากทงภาครฐและเอกชนอยางตอเนอง เพอกระตนการลงทนในธรกจแฟรนไชส รวมถงการสนบสนนและพฒนาธรกจแฟรนไชสไทย ใหสามารถแขงขนไดในตลาดอาเซยน กอนทจะพฒนาศกยภาพธรกจของตวเองกาวไกลสตลาดโลก
โดยปจจยททาธรกจแฟรนไชสไดรบความนยมในการลงทน เพราะเปนธรกจทไดผานการลองผดลองถกในการทาธรกจมาแลว จนสามารถประสบความสาเรจไดในวนน ทาใหผลงทนไมตองใชเวลาในการสรางธรกจใหประสบความสาเรจ เปรยบเสมอนวาเปน “การเรยนลด” ของนกลงทนหรอผซอแฟรนไชส นนเอง
รายงานโดยสมาคมแฟรนไชสไทย ระบวา ธรกจแฟรนไชสไทยมประวตความเปนมานานกวา 20 ป ปจจบนมแฟรนไชสกวา 90,000 ราย เกดใหมวนละ 20 แหง และจากการศกษาของสานกงานสงเสรมวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม คาดวาจะมจานวนผประกอบการธรกจแฟรนไชสเพมเปน 850 บรษท และตลาดแฟรนไชสจะมมลคาประมาณ 200,000 ลานบาท ในป 2560
ดงนน ธรกจแฟรนไชส จงเปนธรกจทนาจบตามอง วาสามารถทาใหคนธรรมดาเปนเจาของธรกจสวนตว ชวยสรางงาน สรางอาชพ ขยายตวและสงเสรม GDP ใหกบประเทศไดอกทางหนง ดอกเบยเงนฝากตา ดงนกลงทนซอแฟรนไชส สาหรบแบรนดธรกจแฟรนไชสในประเทศ นาจะมโอกาสในการขยายธรกจของตวเองไดอยางราบรน เพราะอตราดอกเบยเงนฝากธนาคารยงตามาก ไมถง 2% ตรงนจะทาใหคนทมเงนออมไดมองหาทางเลอกของการลงทนใหมๆ ซงเชอวาธรกจแฟรนไชสกเปนหนงในทางเลอกของคนเหลานน ประกอบกบคนรนใหมทจบการศกษามากอยากจะเปนเจาของธรกจกนมากขน ดงนน การไปซอธรกจแฟรนไชสทประสบความสาเรจมาแลว กนาจะสงผลใหธรกจแฟรนไชสมเตบโตในป 2560 1.3 วสยทศน / พนธกจ / เปาหมาย / วตถประสงคของธรกจ
1.3.1 วสยทศน ไกจา 3 รสมงมนทจะสรางอาชพใหกบคนทมรายไดนอยและตนทนตาเพออนาคตทยงยน 1.3.2 พนธกจ ไกจา 3 รส จะคดสรรคณภาพของอาหารใหมความสดอยตลอดเวลา เพอทจะใหลกคาทเปน
เจาของสาขาแฟรนไชสในสาขาตางๆ จะไดขายอาหารทมความสด และสะอาดอยเสมอ
1.3.3 เป-
ตอง- มสาพ.ศ.- สามใหได
1.3.4 วต ไกจา
สาขามอนาค
1.4 สถานทตหมบภานสาเห
สามารถทากา ภาพท 1.2 :
ปาหมาย เปาหมายระยการขยายสาข เปาหมายระขาแฟรนไชส .2561 และดาเปาหมายระยารถขยายสาขดมาตรฐาน เพตถประสงคขอา 3 รสเปนธรต และคณภา
ตงของธรกจ บาน รอคการเนวฒน สวนจจหตทเลอกทตงารขนสงและก
แผนทของสถ
ยะสน ขาแฟรนไชสใหยะกลาง 50 สาขา คราเนนการขอขยะยาว ขาแฟรนไชสอพอใหไดรบใบรองธรกจ รกจแฟรนไชสพชวตเปนอย
เดน เหมงจายจต เบอรโทร. งนเปนสถานปกระจายสนคา
านทตง
หได 10 สาขา
รอบคลมในเขตขนทะเบยนอา
ออกไปในเขตตรบรองสถานป
สทตองทาเพอทดมากยงขน
ย 092-062-56ประกอบการเพาไดสะดวก
า ภายในป พ.
ตพนทกรงเทพหารและยา น
ตางจงหวดทวประกอบการ
สงคมอยางแทน
66 พราะวาเปนบ
.ศ.2560
พมหานครแลนาหมกใหถกต
ประเทศไทยไ
ทจรง ตองการ
บานของตนเอ
ะปรมณฑล ภตองตามมาตร
ได และจดสรา
รใหเจาของธร
ง และอยใจก
3
ภายในป ฐาน
างโรงงาน
รกจแตละ
ลางเมอง
4
1.5 วตถประสงคของการจดทาแผนธรกจในครงน 1. เพอศกษาปจจยตางๆทมผลตอการเลอกสมครธรกจประเภทแฟรนไชส 2. เพอนาขอมลไปวเคราะห และนามาสรางกลยทธในการสรางแผนการตลาด 3. เพอศกษาทศนคตทมตอผลตภณฑและแบรนด
บทท 2 วธการดาเนนงานในการจดทาแผนธรกจ
2.1 ประเภทของขอมลทนาไปใช
เนองจากธรกจไกจา 3 รส เปนธรกจในระบบแฟรนไชส ฉะนนการศกษาหาขอมลจะจดทาขนเพอศกษาหาแรงจงใจในการเลอกซอแฟรนไชสไปประกอบธรกจวาเปนไปในทศทางใด เพอทจะปรบแผนการตลาดใหมความสอดคลองสมบรณกบกลมเปาหมายไดดมากยงขน โดยขอมลทจะนาไปใชมดงตอไปน
ขอมลประชากรศาสตรของผใหขอมล ทาเลทตงของผทตองการจะนาไปเปดสาขา ความคดเหนทมตอเงอนไข ความพงพอใจตอผลตอบแทน วเคราะห จดแขง จดออน โอกาส และ อปสรรค ( SWOT ) วเคราะหคแขงทางการตลาด ระบบและเงอนไขในการจดสงสนคา รสชาตของอาหาร แผนการตลาด ( Marketing )
โดยมแนวคด และทฤษฎทเกยวของดงน 1. แนวคด และทฤษฎเกยวกบสวนประสมการตลาด (7Ps) Kotler (1997, p. 92) ไดกลาวไววา สวนประสมทางการตลาด (Marketing Mix) หมายถง
ตวแปรหรอเครองมอทางการตลาดทสามารถควบคมได องคกรจะนามาใชรวมกนเพอตอบสนอง ความพงพอใจและความตองการของลกคาทเปนกลมเปาหมาย เดมนนสวนประสมการทางตลาดจะมเพยงแค 4 ตวแปรเทานน (4Ps) ไดแก ผลตภณฑ (Product) ราคา (Price) สถานทหรอชองทางการจดจาหนายผลตภณฑ (Place) การสงเสรมการตลาด (Promotion) ตอมามการคดตวแปรเพมเตมขนมาอก 3 ตวแปร ไดแก บคคล (People) ลกษณะทางกายภาพ (Physical Evidence) และกระบวนการ (Process) เพอใหมความสอดคลองกบแนวคดทสาคญทางการตลาดสมยใหม ดงนนจงรวมเรยกไดวาเปนสวนประสมทางการตลาดแบบ 7Ps ศรวรรณ เสรรตน, ปรญ ลกษตานนท และ ศภร เสรรตน (2541, หนา 337-339) ไดกลาว ไววา แนวความคดเกยวกบกลยทธการตลาดสาหรบธรกจการใหบรการ (Market Mix) ในหนงสอการบรหารการตลาดยคใหมนน ขนตอนในการตดสนใจซอ (Buying Decision Process) จะเปนลาดบขน
6
โดยพบวาผบรโภคทผานกระบวนการตดสนใจ 7 ขนตอน คอ ธรกจทใหบรการจะใชสวนประสมการตลาด (Marketing Mix) หรอ 7Ps นนเอง
1.1 ผลตภณฑ (Product) หมายถง สงทบรษทนาเสนอออกขายเพอกอใหเกด ความสนใจ โดยการบรโภคหรอการใชบรการนนสามารถทาใหลกคาเกดความพงพอใจ (Armstrong and Kotler, 2009, p. 616) โดยความพงพอใจนนอาจจะมาจากสงทสมผสไดและ/ หรอสมผสไมได เชน รปแบบบรรจภณฑ กลน ส ราคา ตราสนคา คณภาพของผลตภณฑ ความมชอเสยงของผผลตหรอผจดจาหนาย นอกจากนตวผลตภณฑทนาเสนอขายนน สามารถเปนไดทงในรปแบบของการมตวตน หรอไมมตวตนกได เพยงแตวาผลตภณฑนน ๆจาเปนตองมอรรถประโยชน (Utility) และมคณคา(Value) ในสายตาของลกคาซงเปนผบรโภคผลตภณฑเหลานน ทงนการกาหนดกลยทธดานผลตภณฑควรจะตองคานงและใหความสาคญเกยวกบปจจยดานตาง ๆ ดงน
(1) ความแตกตางของผลตภณฑ (Product/Service Differentiation) หรอ ความความแตกตางทางการแขงขน (Competitive Differentiation) เพอใหสนคาและ/หรอบรการ ของกจการมความแตกตางอยางโดดเดน
(2) คณสมบตของผลตภณฑ (Product Component) เชน ประโยชนพนฐาน คณภาพ รปรางลกษณะ การบรรจภณฑตราสนคา เปนตน
(3) การกาหนดตาแหนงผลตภณฑ (Product Positioning) เปนการออกแบบ ผลตภณฑเพอแสดงตาแหนงของผลตภณฑวาอยในสวนใดของตลาด ซงจะมความแตกตาง (Differentiation) และมคณคา (Value) ในจตใจของลกคากลมเปาหมาย
(4) การพฒนาผลตภณฑ (Product Development) เพอทาใหผลตภณฑมความ แปลกใหม โดยการปรบปรงและพฒนาใหดยงขน (New and Improved) อยางสมาเสมอ ทงนจะตองคานงถงความสามารถของบรษทในการตอบสนองความตองการของลกคาใหดยงขนไปเรอย ๆ
(5) กลยทธเกยวกบสวนประสมผลตภณฑ (Product Mix) และสายผลตภณฑ (Product Line)
1.2 ราคา (Price) หมายถง จานวนเงนตราทตองจายเพอใหไดรบผลตภณฑ สนคาหรอบรการขององคกร หรออาจเปนคณคาทงหมดทลกคาจะรบร เพอใหไดรบผลประโยชนจากการใชผลตภณฑ สนคาหรอบรการนน ๆ อยางคมคากบจานวนเงนทจายไป (Armstrong & Kotler, 2009, p. 616-617) นอกจากน ยงอาจหมายถงคณคาของผลตภณฑในรปของตวเงน ซงลกคาใชในการเปรยบเทยบระหวางราคา (Price) ทตองจายเงนออกไป กบคณคา (Value) ทลกคาจะไดรบกลบมาจากผลตภณฑนน ซงหากวาคณคาสงกวาราคา ลกคากจะทาการตดสนใจซอ (Buying Decision) ทงนกจการควรจะคานงถงปจจยตาง ๆ ในขณะทการกาหนดกลยทธดานราคา ดงน
7
(1) สถานการณ สภาวะ และรปแบบของการแขงขนในตลาด (2) ตนทนทางตรงและตนทนทางออมเพอใหไดมาซงสนคาหรอบรการ (3) คณคาทรบรไดในสายตาของลกคากลมเปาหมาย (4) ปจจยอน ๆ ทอาจเกยวของ 1.3 ชองทางการจดจาหนาย (Place) หมายถง ชองทางการจาหนายสนคาหรอบรการ
รวมถงวธการทจะนาสนคาหรอบรการนน ๆ ไปยงผบรโภคเพอใหทนตอความตองการ ซงมหลกเกณฑทตองพจารณาวา กลมเปาหมายคอใคร และควรกระจายสนคาหรอบรการสผบรโภคผานชองทางใดจงจะเหมาะสมมากทสด
(1) จดจาหนายสนคาสผบรโภคโดยตรง (Direct) (2) จดจาหนายสนคาผานผคาสง (Wholesaler) (3) จดจาหนายสนคาผานผคาปลก (Retailer) (4) จาหนายสนคาผานผคาสงและผคาปลก (Wholesaler and Retailer) (5) จาหนายสนคาผานตวแทน (Dealer)
ศรวรรณ เสรรตน, ปรญ ลกษตานนท และศภร เสรรตน (2541, หนา 337) ไดกลาวไววา การเลอกทาเลทตง (Location) ของธรกจนนมความสาคญมาก โดยเฉพาะอยางยงธรกจการใหบรการ เนองจากทาเลทตงทกจการเลอกไวนน จะเปนตวกาหนดกลมลกคาทจะเขามาใชบรการ ดงนนสถานทใหบรการจงควรครอบคลมพนทในการใหบรการกลมเปาหมายใหไดมากทสด ทงนความสาคญของทาเลทตง (Location) จะมความสาคญมากนอยแตกตางกนไปตามลกษณะของธรกจแตละประเภท โดยในสวนของการกาหนดชองทางการจดจาหนายจะตองคานงถงปจจยทง 3 สวน ดงน
(1) ลกษณะและรปแบบของการดาเนนธรกจ (2) ความจาเปนในการใชคนกลาง (Intermediary) เพอจดจาหนายสนคาหรอ
บรการของธรกจ (3) ลกคาทเปนกลมเปาหมายของธรกจ
1.4 การสงเสรมการตลาด (Promotion) หมายถง เครองมอการสอสารทางการตลาด เพอ
สรางความจงใจ (Motivation) ความคด (Thinking) ความรสก (Feeling) ความตองการ (Need) และความพงพอใจ (Satisfaction) ในสนคาหรอบรการ โดยสงนจะใชในการจงใจลกคากลมเปาหมายใหเกดความตองการหรอเพอเตอนความทรงจา (Remind) ในตวผลตภณฑ โดยคาดวาการสงเสรมการตลาดนนจะมอทธพลตอความรสก (Feeling) ความเชอ (Belief) และพฤตกรรม (Behavior) การซอสนคาหรอบรการ (Etzel, Walker, & Stanton, 2007, p. 677) หรออาจจะเปนการตดตอสอสาร (Communication) เพอแลกเปลยนขอมลระหวางผขายกบผซอกเปนได ทงนจะตองมการใช
8
เครองมอสอสารทางการตลาดในรปแบบตาง ๆ อยางผสมผสานกน หรอเรยกไดวาเปน เครองมอสอสารการตลาดแบบบรณาการ (IMC: Integrated Marketing Communication) ซงการจะใชเครองมอในรปแบบใดนน จะขนอยกบความเหมาะสมของกลมลกคาเปาหมายดวย (ศรวรรณ เสรรตน และคณะ, 2546) โดยเครองมอทใชในการสงเสรมการตลาดแบบบรณาการจะประกอบไปดวย 5 เครองมอหลก ดงน
1. การโฆษณา (Advertising) หมายถง กจกรรมการเผยแพรขอมล ขาวสารเพอเปนการสรางแรงจงใจและความตองการซอสนคาหรอบรการ แกผทไดรบสารจากโฆษณาดงกลาว ซงการโฆษณาสามารถทาไดในหลากหลายชองทางการสอสาร เชน โทรทศน วทย ปายโฆษณา หนงสอพมพ อนเตอรเนต ตามแตละพฤตกรรมของกลมทเปนลกคาเปาหมาย
2. การใหขาวและการประชาสมพนธ (Publicity and Public Relation) การใหขาว หมายถง การนาเสนอแนวความคดของบคคลทมตอสนคาหรอบรการ ซงอาจจะมทงในรปแบบของการจายเงนเพอเปนคาตอบแทน หรอไมตองมการจายเงนเปนคาตอบแทนกได สาหรบการประชาสมพนธ หมายถง ความพยายามในการสอสารขอมลจากผสงสารไปยงผรบสารทเปนกลมเปาหมาย โดยอาจจะเปนจากองคกรถงผบรโภคทวไป หรอจากองคกรถงองคกรดวยกน เปนตน
3. การขายโดยพนกงาน (Personal Selling) หมายถง การขายสนคาทมการสอสารทงสองทาง (Two-ways Communication) หรอ การขายแบบเผชญหนา (Face-to-Face) ซงผขายและผซอจะไดพบหนากน มการสอบถาม แลกเปลยนขอมล และเสนอขายสนคาหรอบรการกนโดยตรง
4. การสงเสรมการขาย (Sales Promotion) หมายถง กจกรรมทางการตลาดทจะชวยเพมปรมาณการขายสนคาหรอบรการใหมากขน โดยใชวธการตาง ๆ เชน การลดราคา การแลกสนคาสมนาคณ การแจกสนคาตวอยาง การแถมสนคา ทงนเพอกระตนความตองการของผบรโภคทมตอสนคาหรอบรการ และกอใหเกดพฤตกรรมการตดสนใจซอในทสด
5. การตลาดทางตรง (Direct Marketing) หมายถง ชองทางการตลาดทสามารถเขาถงกลมผบรโภคเปาหมายไดโดยตรงเพอนาเสนอสนคาหรอบรการ โดยไมมความจาเปนในการใชคนกลางเพอทาหนาทประสานงาน ซงรปแบบของชองทางการตลาดทางตรง ไดแก การตลาดทางโทรศพท จดหมายอเลกทรอนกส (E-mail) ขอความผานทางโทรศพทเคลอนท จดหมาย เปนตน
1.5 ดานบคคล (People) หมายถง พนกงานททางานเพอกอประโยชนใหแกองคกรตาง ๆ ซงนบรวมตงแตเจาของกจการ ผบรหารระดบสง ผบรหารระดบกลาง ผบรหารระดบลาง พนกงานทวไป แมบาน เปนตน โดยบคลากรนบไดวาเปนสวนผสมทางการตลาดทมความสาคญ เนองจากเปนผคด วางแผน และปฏบตงาน เพอขบเคลอนองคกรใหเปนไปในทศทางทวางกลยทธไว นอกจากนบทบาทอกอยางหนงของบคลากรทมความสาคญ คอ การมปฏสมพนธและสรางมตรไมตรตอลกคา เปนสงสาคญทจะทาใหลกคาเกดความพงพอใจ และเกดความผกพนกบองคกรในระยะยาว
9
1.6 ดานลกษณะทางกายภาพ (Physical Evidence) หมายถง สงทลกคาสามารถสมผสไดจากการเลอกใชสนคาหรอบรการขององคกร เปนการสรางความแตกตางอยางโดดเดน และมคณภาพ เชน การตกแตงราน รปแบบของการจดจานอาหาร การแตงกายของพนกงานในราน การพดจาตอลกคาการบรการทรวดเรว เปนตน สงเหลานจาเปนตอการดาเนนธรกจ โดยเฉพาะอยางยงธรกจทางดานการบรการ ทควรจะตองสรางคณภาพในภาพรวม ซงกคอในสวนของสภาพทางกายภาพทลกคาสามารถมองเหนได ลกษณะทางกายภาพทลกคาใหความพงพอใจ และความแปลกใหมของสภาพทางกายภาพทแตกตางไปจากผใหบรการรายอน เชนเดยวกนกบ สมวงศ พงศสถาพร (2546, หนา 106) กลาวไววา ลกษณะกายภาพเปนสงทลกคาสามารถสมผสจบตองไดในขณะทยงใชสนคาหรอบรการ อย นอกจากนอาจหมายความถง สญลกษณทลกคาเขาใจความหมายในการรบขอมลจากการทาการสอสารทางการตลาดออกไปในสาธารณะ
1.7 ดานกระบวนการ (Process) หมายถง เปนกจกรรมทเกยวของกบระเบยบวธการและงานปฏบตในดานการบรการทนาเสนอใหกบผใชบรการเพอมอบการใหบรการอยางถกตองรวดเรว โดยในแตละกระบวนการสามารถมไดหลายกจกรรม ตามแตรปแบบและวธการดาเนนงานขององคกร ซงหากวากจกรรมตาง ๆ ภายในกระบวนการมความเชอมโยงและประสานกน จะทาใหกระบวนการโดยรวมมประสทธภาพ สงผลใหลกคาเกดความพงพอใจ ทงนกระบวนการทางานในดานของการบรการ จาเปนตองมการออกแบบกระบวนการทางานทชดเจน เพอใหพนกงานภายในองคกรทกคนเกดความเขาใจตรงกน สามารถปฏบตใหเปนไปในทศทางเดยวกนไดอยางถกตองและราบรนเชนเดยวกบท กนกพรรณ สขฤทธ (2557, หนา 33) กลาวไว
1. แนวคด และทฤษฎเกยวกบตราสนคา ทามกลางการแขงขนทางธรกจ ทรนแรง บรษทตาง ๆ พยายามคดคนและเลอกใช กลยทธ
การตลาดตาง ๆ มาแขงขนเพอใหไดครอบครองสวนแบงทางการตลาด ไมวาจะเปนการพฒนาผลตภณฑทหลากหลาย ราคาสนคาทถกลง เพมชองทางการจดจาหนาย รวมถงการใชเครองมอตาง ๆเพอสงเสรมการขาย สงเหลานลวนเปนสตรแหงความสาเรจทางธรกจทเหลาบรรดานกการตลาดสวนใหญนยมนามาใช ดงนน สตรสาเรจดงกลาวขางตนจงมกไมมความแตกตางกนมากนกเพราะสามารถลอกเลยนแบบกนไดเชนเดยวกนกบ Me -Too Product ไมวาจะเปนการลอกเลยนแบบคณลกษณะภายนอกและคณประโยชนของสนคา ราคาทใกลเคยงกน ชองทางการจดจาหนายทเหมอนกน การใชกจกรรมลด – แลก – แจก – แถม เหมอนกน สงเหลานมกไมสามารถทจะสรางความแตกตางใหกบสนคาไดมากนกแตสงหนงทมความสาคญซงชวยใหผบรโภคสามารถรบรถงความแตกตางของสนคาไดนนคอ “ตราสนคา” เพราะตราสนคาไมใชมความหมายแคชอ สญลกษณ เครองหมายการคา สสนเพยงเทานน แตตราสนคายงเปนทรวมจตใจ ความรสกและความผกพนทผบรโภคมตอตราสนคานน ๆ
10
และเมอผบรโภคมความไวใจและความเชอในตราสนคา รวมถงคณลกษณะอนเปนเอกลกษณตราสนคา ซงยากตอการทดแทน ผลทตามมากคอ “ความภกดในตราสนคา” (Brand Loyalty) นนเอง
ปฏพล ตงจกรวรานนท (2549, หนา 152) ไดใหความหมายของตราสนคา ซง ตราสนคา หมายถง “ ชอ (Name) คา (Term) เครองหมาย (Sign) สญลกษณ (Symbol) หรอการออกแบบ (Design) หรอสวนผสมของสงดงกลาวรวมกน ซงถกสรางขนเพอในการระบถงสนคาหรอบรการของผขายรายใดรายหนง หรอกลมใดกลมหนง รวมทงแสดงความแตกตางของสนคาหรอบรการทมตางจากคแขง นอกจากนตราสนคายงสามารถสอความหมายได 6 ระดบ คอ คณลกษณะ (Attribute) คณประโยชน (Benefit) คณคา (Value) วฒนธรรม (Culture) บคลกภาพ (Personality) และผใช (User)” (AliceM.Tybout and Tim Calkins, 2006 อางถงในปฏพล ตงจกรวรานนท, 2549, หนา 152) ดงนน ตราสนคาจงมความสาคญมากทามกลางการแขงขนทางธรกจทรนแรงเฉกเชนในปจจบน เพราะหากตราสนคาเปนทรจก และมความผกพนกบผบรโภคมากเทาไร โอกาสอยรอดและประสบความสาเรจของธรกจกจะยงมากขนเทานน
ปรมาจารยทางดานการตลาด ฟลป คอตเลอร (Kotler and Keller, 2002 อางถงใน วารณ ตนตวงศวาณช และ คณะ, 2545, หนา 8) ไดกลาวถงความสาคญของตราสนคาวามความสาคญอยางยง เพราะหากสนคาหรอบรการไมมตราสนคาปรากฏแลวมนกอาจถกมองวาเปนเพยงสนคาชนหนงเทานน ดงนนราคาจะมความสาคญตอการตดสนใจซอเปนอยางมาก ซงหากเปนเชนนนผทสามารถแขงขนไดนนจะตองทาใหตนทนการผลตตาทสด แตอยางไรกตามการมแคชอตราสนคาเพยงอยางเดยวกยงไมพอ ตราสนคาตองสามารถตอบคาถามไดวา ตราสนคานนมความสาคญอยางไร ตราสนคานนกอใหเกดการเกยวพน และความคาดหวงอะไรบาง ระดบความพงพอใจทตราสนคาสรางขนมมากแคไหน
ศรกญญา มงคลศร (2547) กลาววา ตราสนคาคอ “ องครวมของตวแปรทกอยางทประกอบกนเพอสรางความหมายใหกบสนคาหรอบรการ และเปนความหมายทอยในใจความรสกของผบรโภค
ฟลป คอตเลอร (Kotler, 2003 อางถงใน ธนวรรณ แสงสวรรณและคณะเรบบเรยง, 2546,หนา 267) สรปวาในการสรางตราสนคา สงทจะตองทาทงหมดไดแก การคนหาการวางตาแหนงหลกการวางตาแหนงคณคา และขอเสนอดานคณคาโดยรวม ทงนเพอเปดโอกาสใหบรษทหนงไดแสดงใหเหนวาเหตใดขอเสนอ โดยรวมของตนจงเหนอกวาขอเสนอโดยรวมของคแขงและสงทตองทาตอไปกคอ ใชผลตภณฑในการสรางเอกลกษณของตราสนคาใหแขงแกรงขนมาเพอใหเหนภาพของคณคาทลกคาเปาหมายคาดหวงจะไดรบ
จากคาจากดความของคาวา “ตราสนคา” ซงมผใหคาจากดความไวหลากหลายแตสงหนงทผรทงหลายไดอธบายและใหคาจากดความไวเหมอนกนคอ “ตราสนคา” เปนสงทมเอกลกษณเฉพาะตว หรอมลกษณะเฉพาะโดดเดนเปนของตนเอง ซงลกษณะเฉพาะนจะทาใหสนคาหรอตรา
11
สนคานนมความแตกตางจากคแขงในสายตาของผบรโภค ซงหากจะเปรยบเทยบแลวตราสนคากเปรยบเสมอนบคคลทแตละคนกจะมเอกลกษณเฉพาะตว หรอม DNA เปนของตวเอง เอกลกษณตราสนคาทถกสรางขนน สามารถทจะสะทอนบคลกออกมาใหเหนถงความแตกตางซงยากทจะลอกเลยนแบบกนได เชนเดยวกนกบแนวคดของทอม ดนแคน (Tom Duncan, 2004 อางถงใน ผดงศกด เสรมศรทอง, 2552) ทบอกวา“เอกลกษณตราสนคา” หรอ “Brand Identity” เปนลกษณะเฉพาะของสงๆ นน สญลกษณตราสนคา สสน ลกษณะตวอกษรทมลกษณะซงมใชลกษณะเฉพาะทางกายภาพเทานน แตยงหมายถง การสรางภาพการรบรใหกบผบรโภคเกดการยอมรบและจดจาในทสด 2.2 วธการเกบขอมล
ไกจา 3 รสไดเขารวมโครงการงานมหกรรมแฟรนไชสสรางอาชพ ครงท 23 ทชน 5 BCC Hall เซนทรลพลาซา ลาดพราว ระหวางวนท 5 - 8 ตลาคม พ.ศ.2560 ซงในระยะเวลา 4 วนน จะทาการเกบรวบรวมขอมลโดยการสมภาษณกลมเปาหมายทตองการจะศกษาตามทตองการได สาเหตทเลอกทาการเกบขอมลทงานน เพราะวาบคคลทไดมารวมงานน เปนกลมเปาหมายของเราเกอบทงหมด เพราะทกคนทมาในงานนน ตองการทจะหาธรกจทเปน แฟรนไชสนาไปดาเนนธรกจอกสาขาทเปนของตวเอง
การสอบถามโดยใชการสมภาษณ จะสรางแบบสอบถามเปนคาถามปลายเปดและปดสลบกน เพอใหผทาการใหสมภาษณนนสามารถตอบแบบสอบถามทไดตรงกบความคดเหนตวเองไดมากทสด โดยแบงคาถามออกเปนหมวดหม ดงน
รสชาตของผลตภณฑ ความเปนไปไดของทาเลทจะทาการขาย ราคาของสนคาเหมาะสมหรอไม ผลตอบแทนทจะไดรบนน พอใจหรอไม เงอนไขในการขายนนมความคดเหน หรอขอเสนอแนะอยางไร
โ
ภาพท 2.1 :
2.3 เครองมอ
วเครผลตภณฑสน(Promotionกระบวนการ โครงสราง (Uสมบรณมากท
2.4 ผใหขอม
เนองจะจดขน เพรปจจยตางๆในธรกจแฟรนไช
ภาพโฆษณาข
อทใชในการเราะหปจจยทมนคา (Product) ดานบคคล (Process) แ
Unstructuredทสด
มล งจากเราจะใชราะฉะนนผทในการเลอกธรกชสทเหมาะสม
ของงานมหกร
กบขอมล มผลตอการตดt) ราคา (Pric(People) ดา
และเครองมอทd Interview)
ชแบบสอบถามใหขอมลจะเปกจแฟรนไชสมมสาหรบตวกล
รมแฟรนไชสค
ดสนใจซอสนคce) ชองทางจดานลกษณะทาทใชในการเกบ จะมชดคาถา
มในการเกบขปนกลมเปาหมมาสรางอาชพลมเปาหมาย
ครงท 23
คาโดยใชทฤษดจาหนาย (Pงกายภาพ (Pบรวบรวมขอมามปลายเปดแ
อมลในงานมหายโดยตรงทเ
พ ผคนทมารวมและไดผลประ
ษฎ 7P’s ซงปรlace) การสงเhysical Evidมลทใชคอ การและปลายปดส
หกรรมแฟรนไราตองการขอมงานสวนใหญะโยชนสงสด
ระกอบไปดวยเสรมการตลา
dence) และดรสมภาษณแบสลบกน เพอให
ไชสสรางอาชอมลเพอทจะศญตองการทจะ
12
ย ด ดานบบไมมหมความ
พ ทกาลงศกษาถงะหา
13
2.5 จานวนผทใหขอมล การเกบขอมลจากกลมเปาหมายทตองการจะศกษาความพงพอใจทมตอแบรนดไกจา 3 รส
นน เปนการเกบขอมลไดตรงกบกลมเปาหมายทสด เพราะมการเลอกเกบขอมลจากผคนทเขามารวมงานมหกรรม แฟรนไชสจรงๆ ดงนนการเลอกใชเครองมอทงหมดในการเกบขอมล จะใชจานวน 20 ชดเปนการใชสมภาษณแบบปลายเปดและปลายปดสลบกน
บทท 3 การวเคราะหสภาพแวดลอมธรกจ
3.1 การวเคราะหสภาพแวดลอมภายในและภายนอกธรกจ
การวเคราะหปจจยแวดลอมภายในและการวเคราะหปจจยภายนอกทสงผลตอการดาเนนงานของธรกจ ภายใตหลกแนวคดทฤษฎของ Albert Humphrey (อลเบรต ฮมฟร) ผคดคนทฤษฎ SWOT Analysis โดยนาหลกการนไปวเคราะหแบบปจจยความเสยงภายในของกจการทกจการสามารถควบคมได และปจจยความเสยงภายนอกของกจการทกจการไมสามารถควบคมไดแตมผลตอการดาเนนงาน โดยมรายละเอยดดงน
S มาจาก Strengths หมายถง จดเดนหรอจดแขงหรอขอไดเปรยบ เปนขอดทเกดจากสภาพแวดลอมภายในบรษท เชน จดแขงดานการเงน จดแขงดานการผลต จดแขงดานทรพยากรบคคล บรษทจะตองใชประโยชนจากจดแขงในการกาหนดกลยทธการตลาด W มาจาก Weaknesses หมายถง จดดอยหรอจดออนหรอขอเสยเปรยบ ทเกดจากสภาพแวดลอมภายในตางๆ ของบรษท ซงบรษทจะตองหาวธในการแกปญหานนสถานการณภายในองคกรทเปน O มาจาก Opportunities หมายถง โอกาส การทสภาพแวดลอมภายนอกของบรษทเออประโยชนหรอสงเสรมการดาเนนงานขององคกร โอกาสแตกตางจากจดแขงตรงทโอกาสนนเปนผลมาจากสภาพแวดลอมภายนอก แตจดแขงนนเปนผลมาจากสภาพแวดลอมภายในนกการตลาดทดจะตองเสาะแสวงหาโอกาสอยเสมอและใชประโยชนจากโอกาสนนเชน การเมอง การปกครองกฎหมาย ราคานามน คาเงนบาท คแขง เปนตน T มาจาก Threats หมายถง อปสรรค ขอจากด ซงเกด จากสภาพแวดลอมภายนอก บางครงการจาแนกโอกาสและอปสรรคเปนสงททาไดยาก เพราะทงสองสงนสามารถเปลยนแปลงไป ซงการเปลยนแปลงอาจทาใหสถานการณทเคยเปนโอกาสกลบกลายเปนอปสรรคได เชน คาเงนบาท คแขง เปนตน
3.1.1 การวเคราะหสภาพแวดลอมภายใน 3.1.1.1 จดแขง ( Strengths ) คณภาพของสนคา สนคาของไกจา 3 รส เปนสนคาทไดมาตรฐาน การผลตนนถกสงตรงจากสหฟารม
ทกวน ผบรโภคสามารถสรางความเชอมนไดวาจะไดรบความสดสะอาดอยางสมาเสมอ และผลตภณฑไกสดจากสหฟารมนนไดรบการรบรองจากเครองหมายฮาลาลจากประเทศมาเลเซย ทาใหผบรโภคชาวมสลมสามารถรบประทานไดอกดวย ขยายฐานผบรโภคได
15
รสชาตทแตกตาง รสชาตของซอสนาหมกทคดคนขนเองนนหารบประทานไดยากในตลาด และเปน
รสชาตทถกปากคนไทยอยางแนนอน ระบบการจดสง ระบบการขนสงผลตภณฑขององคกรสามารถทาการจดสงไดฟรทวประเทศ โดยม
เงอนไขการสงจานวนขนตาทไมสงเกนไป ผบรโภคทวประเทศสามารถเขาถงได สถานทผลต โรงงานการผลตตงอยทบรเวณรานอาหารครวปาบญ สาขา 2 ทจงหวดชลบร เขต
พทยา โดยเปนลกษณะปด เพอความสะอาด ถกหลกอนามยของการบรโภค และยงใกลกบศนยกระจายหลกของสหฟารมอกดวย เปนสาเหตททาใหองคกรไดรบไกสดจากสหฟารมทกวน
3.1.1.2 จดออน ( Weaknesses ) ระบบการขนสงในกรงเทพและปรมณฑลทยงไมใชของตวเอง ฐานลกคาในปจจบนยงไมเพยงพอทจะสามารถสรางระบบขนสงขนมาเปนภายใตขององคกรไดอยางชดเจน ทาใหการขนสงในบางครง ทางองคกรจะตองแบกรบเอง ทาใหมคาใชจายสงขนเลกนอย ผลตภณฑยงไมไดพรอมปรง ปจจบนทางองคกรยงไมไดผลตตวไกเสยบไมทพรอมหมกนาสตรพเศษจากทางเราออกไป แตเราใหบรการแพคไกสดเสยบไม พรอมกบสงนาหมกแยกไปให ทาใหมความเสยงและชองวางสาหรบลกคาทไมซอสตยตอองคกรได
3.1.2 การวเคราะหสภาพแวดลอมภายนอก 3.1.2.1 โอกาส ( Opportunities ) เปนสนคาใหมในตลาด ในตลาดทวไป เราอาจจะคนชนกบหมปงนมสดทมอยมากมายหลายแบรนดมากแต
เรองของไกยางนน มแฟรนไชสทนอยมาก ทาใหเราสามารถเขาไปเลนในตลาดนไดโดยทมคแขงทางตรงทนอย
พฤตกรรมเรงรบของผบรโภค ปจจบนผบรโภคมพฤตกรรมเรงรบในตอนเชา หลายคนตองการทานอาหารเชาแบบ
เรงดวน และตวไกจา 3 รสกถอวาตอบโจทยไดด ซอทานไดงาย สะดวกรวดเรว
ใ
ใ
หลายคนทตอมไขมนแทรกในการเลอกร
ราคา ทาใหกปรมาณเทาเด ใหองคกรตองเพอทาการตล ภาพท 3.1 :
ทางเลอกกอนหนา
องยอมทานเพเยอะกวาไกแ
รบประทานเพ3.1.2.2 ราคาตลาราคาไกส
ารคานวณตนดมเสมอ เพอค
สนคานอไกจา 3 ร
งใชเวลาในกาลาดใหเปนทร
SWOT Analy
กใหมของผบรานทกคนจะตอพราะตองการคแนนอน และไกอสขภาพ อปสรรค ( Tาดของไกขนลสดในตลาดบานทนทไดไมชดคณภาพของสองใหมในตลาดรสถอเปนสนครสรางการรบ
รจกมากยงขน
ysis ไกจา 3
รโภค องทานขาวเหความรวดเรว กนนมโปรตนส
Threats ) ลงบอยครง านเรามการขนดเจนมากนก แสนคา ด คาไกยางนองใบรในชวงตนสกน
รส
หนยวหมปงในแตกทาใหมไขสงกวาหมอกด
นลงแทบจะทกและเรายงคงต
ใหมในตลาด กพกหนง พรอ
นเวลาทเรงรบหขมนสะสมเพมดวย ทาใหผบ
กวน ตลาดมคตองสงสนคาให
ยงไมคอยเปนอมกบคาใชจา
หรอในตอนเชมมากขน เพรบรโภคมทางเล
ความผนผวนใหผบรโภคในร
นทรจกในหมมายในการสราง
16
ชา แตกม าะหมนนลอกใหม
ในเรอง ราคาและ
มาก ทางการรบร
3.2 การสรปในป
รวมถงเรามวฮาลาลรองรบคนทตองเรงรเรยน สนคาไเพยง 10 บาททานหมปงนมทงๆทไมอยากรานคา แตหาตลาดนไดอยา ภาพท 3.2 :
ทมา : ไทยแฟ http:/
ปจดแขงทจะนจจบนแบรนดตถดบทไดมาบอยางชดเจน รบในการหาอกจา 3 รสของท และเปนรสมสดจนเบอแลกอวนไปอกนาแบรนดไกยาางมากในอนา
จานวนธรกจแ
ฟรนไชสเซนเต//www.thaif
นาไปใชภายใดไกยางมอยนตรฐานจากสหกสามารถเขาาหารเชารบปงเราเหมาะกบชาตทถกปากลว หนไปทางไานเทาไหร บางแทบจะไมม าคต
แฟรนไชสในไ
ตอร: รวมธรกfranchisecen
ใตโอกาสจากสอยมากทาใหเหฟารม ทคอยาถงกลมเปาหประทาน ไมวาบทกเพศ ทกวกคนไทยมาตลไหนกมแตหมางครงในตลาด และสถานกา
ไทยป 2559
กจไทย. (2561nter.com/st
สภาพแวดลอเราสามารถทจยสงไกสดใหเรหมายทเปนชาวาจะกอนไปทาวย ราคาเออมลอดเวลา หารปงนมสด แลดนดเดยวกนมารณนเปนสงส
1). สถตธรกจแats/franchis
อม จะเขาไปเจาะราในทกวน มเวมสลมเพมไดางาน หรอวาเปถงกลมคนทกบประทานไดะจะตองยอมทมรานหมปงดงสาคญทจะใหไ
แฟรนไชสไทยe_stats.php
ะตลาดนไดอยเครองหมาย ดอกดวย รวมปนนกเรยนกกระดบ เพราะยาก หลายคนทานหม งกลาวอยถง 5ไกจา 3 รสนน
ย. สบคนจาก p?year=2016
17
ยางด
ถงกลมอนเขาะเรมตนนอาจจะ
5 - 6 นเตบโตใน
6.
18
จากรปภาพกราฟดานบนจงทาใหเหนวา ธรกจแฟรนไชสประเภทอาหารนนมสดสวนมากทสดในธรกจแฟรนไชสในประเทศไทย ทาใหไกจา 3 รสเลงเหนโอกาสทจะนาเสนอตราสนคาใหมใหกบตลาดน และยงสามารถขยายตวแตกสาขาออกไปได ดวยการศกษาความตองการของผบรโภคและตลาดอยางมประสทธภาพ จะกอใหเกดแผนการตลาดทจะทาใหองคกรไปถงจดๆนนได 3.3 การสรปจดแขงทจะนาไปใชแกปญหาจดออนและอปสรรคเพอสรางโอกาสใหธรกจ
ไกจา 3 รสเรามไกสดทมคณภาพจากสหฟารมมาสงทกวน และมรสชาตนาหมกสตรพเศษทไมเหมอนใคร จดแขงเรองนจะเปนตวเดนททาใหไกจา 3 รสนน เปนองคกรทแขงแกรงขนได และถาขยายฐานลกคาออกไปไดวงกวางแลวปญหาเรองการขนสงภายในจะตองเรมใชการขนสงดวยตวเอง ไมตองใชบรการจากภายนอกทาใหเราสามารถควบคมระบบขนสงจากทางเราไดเอง สามารถลดตนทนในการใชบรการจากภายนอกได ทาใหในสวนของกาไรเพมมากขน และในอนาคตจะมการพฒนาแผนการสงไกสดเสยบไมแบบรปแบบหมกไปพรอมยาง จะทาใหลดตนทนการจดสง และสะดวกในการจดสงไปทวประเทศอกดวย และถาขนตอนจดสงทวประเทศทาไดดแลว อนาคตองคกรไกจา 3 รส กจะแขงแรงขน ผคนสนใจมากขน จะทาใหความตองการสนคาเพมมากขนตามมาเชนกน แตอปสรรคสาคญกคอเรองราคาไกในทองตลาดนน เราไมสามารถกาหนดได และคาดคะเนไดบางในบางชวงเวลา แตเรามพนธมตรเปนสหฟารม เพราะวาเปนเพอนกนตงแตสมยเรยนมธยม จงทาใหเราไดราคาไกไดถกกวาทองตลาดอยางแนนอน
4.1 โมเดลขอการส
เราสามารถอตกหลน และพฒนาศกยภา
ภาพท 4.1 :
4.2 การวเคร
4.2.
ดวยรสชาตทรบรองโดยเค
องธรกจ สรางแผนโมเดธบายลกษณะจะทาใหเรานาพขององคกร
Business Mo
ราะหองคประ1 คณคาทนา
ไกจา 3 รถกปากคนไทรองหมายฮาล
โม
ดลธรกจ เราจะโครสรางของาสงทมมาพจรใหดมากยงข
odel Canvas
ะกอบแตละปาเสนอ ( Valuรส ไดนาเสนอยมาอยางชานลาลจากประเท
บทท มเดลในการด
จะใช Businesงธรกจของเราารณาไดรอบค
ขนอก
s
ประเภททอยในue Proposiอไกยางทมควนาน หารบปรทศมาเลเซยอ
4 ดาเนนธรกจ
ss Model Caาในภาพรวมไดคอบมากขน แ
นโมเดล tions ) วามสด สะอาดระทานไดยากใอกดวย
anvas ซงจะเดครอบคลมทและยงสามาร
ด ถกหลกอนาในปจจบน แล
เปนเครองมอชทกสวน เพอไมรถนามาปรบป
ามย และยงโดละไกของเราไ
ชวยใหมใหมการปรง
ดดเดนไป ดรบการ
20
4.2.2 กลมเปาหมาย ( Customer Segments ) กลมเปาหมายหลกขององคกรคอกลมพอคาแมคาทตองการนาธรกจแฟรนไชสไกจา
3 รสไปดาเนนธรกจ ขยายสาขาออกไปใหไดมากทสด เพอทกลมเปาหมายรองจะสามารถหากนไดงาย และสะดวกขนในทองตลาด
4.2.3 ชองทางการเขาถงลกคา ( Channels ) สาหรบกลมเปาหมายหลกทเปนพอคาแมคาสามารถตดตอสอบถามการเรมธรกจได
ทาง Facebook Fan page : ไกจา 3 รส ซงสามารถตดตอไดทางกลองขอความ Line id หรอไมวาจะเปนโทรศพทกตดตอเขามาไดตลอดและสาหรบสมาชกแฟรนไชส ในกรงเทพมหานครและเขตปรมณฑล ทตองการจะสงสนคาเพอนาไปขาย สามารถตดตอไดทางไลนหรอเบอรโทรศพททเราแจงไวให คอเบอร 092-062-5666 แลวเราจะจดสงใหภายใน 2 วน
และสาหรบกลมเปาหมายรอง คอลกคาทตองการจะลมลองรสชาตแสนอรอยของไก จา 3 รสกสามารถหาขอมลใน Fan page กอนไดวาทานอยใกลกบสาขาไหน เพอความสะดวกในการเขาไปซอรบประทาน
4.2.4 การเชอมความสมพนธกบกลมเปาหมาย ( Customer Relationships ) สาหรบลกคาทเปนสมาชกแฟรนไชสกบทางองคกรแลว ทานจะไดบตรสมาชกพรอม
รหสหมายเลขประจาตว เพอในการลนรางวลจากกจกรรมททางหนวยงานลกคาสมพนธขององคกรจดขน เชน เบอรรหสสมาชกเลขทาย 2 ตวสามารถนามาลนรางวลสลากกนแบงรฐบาลได ทางเราจะมเงนรางวลใหงวดละ 2,000 บาท และรางวลใหญอกรางวลหนงกคอ ถาสมาชกทานไหนสามารถทายอดในเดอนทเราจดการแขงขนขน ถง 12,000 ไม เราจะมรางวลใหทแตกตางกนออกไปในแตละเดอน อาจจะมการจดทรปพาเทยวในประเทศ หรอตางประเทศ หรอจะเปนรางวลประกนอบตเหตทเราจะมอบให
4.2.5 ทรพยากรหลกทสาคญ ( Key Resources ) สนทรพยขององคกรคอโรงงานทไวทาการเสยบไกทไดมาตรฐาน สะอาด และ
ถกตองตามหลกอนามย โดยมพนกงานทเชยวชาญในการทางาน ทงการเสยบไก และการผลตนาหมกสตรพเศษ รวมถงการจดสงจาหนายใหกบลกคาทกทาน และวตถดบทสาคญทสดเลยคอ เนอไกสด ททางสหฟารมไดคดสรรมาใหกบเรา สงตรงจากโรงเชอดสโรงงานเราทกวนในตอนเชา
4.2.6 กจกรรมหลกขององคกร ( Key Activities ) องคกรของเรามหนาทหลกๆ ดวยกน 3 สวนคอ
1. ฝายผลตทคอยผลตไกเสยบไม และนาหมกสตรพเศษของทางเราอยทกวน 2. ฝายลกคาสมพนธ จะคอยใหคาปรกษาสาหรบการเรมธรกจ และจดการพนทในการเปด
สาขาแฟรนไชส เพอไมใหเกดการทบซอนกนในแตละสาขา
21
3. ฝายการจดสง จะเปนคนคอยรบรายการสงสนคาจากสมาชกแฟรนไชส และทาการจด วางแผนการสงสนคาใหถงมอลกคาในระยะเวลาทกาหนด
4.2.7 เครอขายพนธมตรหลก ( Key Partners ) ในตวผบรหารขององคกรเอง ไดมความสมพนธทดกบทางบรษทสหฟารม จากด ซง
เปนเพอนกลมเดยวกนมาตงแตสมยประถมศกษา ทาใหเราไดวตถดบทมคณภาพสงตรงใหเราถงมอในแตละวน และไดราคาทดเปนพเศษกวาทองตลาด และอกกจกรรมหนงทเปนพนธมตรกบเราคอ งานมหกรรมแฟรนไชสในประเทศไทย ทจะจดงานขนทก 2 เดอน ทาใหองคกรเราไดไปรวมออกบธมาเสมอ และนคอกจกรรมสาคญทจะสามารถสรางการรบรใหแกผบรโภคทกกลมเปาหมายขององคกรไดดมาก
4.2.8 โครงสรางตนทน ( Cost Structure ) ตนทนหลกๆขององคกรจะเปนตนทนผนแปร คอ เนอไกสดทราคาขนลงตามสภาวะ
ตลาดในทก ๆวน และคาพนกงานเสยบไก ทเราใหคาแรงเปนจานวนชนงานทพนกงานทาได ซงในแตละวนจะไมเทากนในสวนของคาแรงพนกงาน โดยคาแรงตอไมอยท 0.40 บาท และเมอรวมคาใชจายตาง ๆ และจะทาใหตนทนตอไมเลกอยท 4.20 – 4.80 บาท และไมใหญอยท 13.50 – 14.00 บาท
4.2.9 กระแสรายได ( Revenue Streams ) รายไดหลกขององคกรคอการขายสนคา มดวยกน 2 สวนสาคญ สวนแรกคอ เนอไก
เสยบไมทไดมาตรฐานและความสะอาด ถกหลกอนามย โดยสวนของไมเลก ( เนอไก ตบไก และบนทายไก ) ราคาขายอยทราคา 7 บาท และไมใหญคอสวนสะโพกไก อยทราคา 20 บาท สวนทสองคอ นาหมกไกสตรจากทางไกจา 3 รส ทจะขายแยกเดยวในอนาคตในราคา 250 บาท (1.5 ลตร) สาหรบลกคาทตองการนาไปหมกอาหารเพอทาอาหารรบประทานกนในครอบครว
บทท 5 แผนกลยทธทางธรกจ
5.1 แผนกลยทธทางธรกจดานการบรหารจดการองคกรและทรพยากรบคคล
5.1.1 แนวคดและทฤษฎทเกยวของ ระบบการบรหารแบบลน Lean Management System การดาเนนธรกจในปจจบนตองเผชญกบการแขงขนทรนแรง ตนทนการผลตปรบตวสงขน
ภาวะเศรษฐกจตกตา ตลาดมการเปลยนแปลงอยางรวดเรว โดยเฉพาะในเรองความตองการของลกคา และวงจรชวตของผลตภณฑสนลงสงผลใหธรกจตองปรบตวเพอรองรบสภาพดงกลาว ผผลตจาเปนตองดาเนนการตอบสนองลกคาใหทนและตองสรางคณคาสงสดให ลกคาพงพอใจ โดยเพมขดความสามารถในการลดตนทนในการดาเนนงาน จดการใหสามารถรองรบการเปลยนแปลงตาง ๆ ไดอยางรวดเรว และพยายามกาจดองคประกอบทไมทาใหเกดคณคา แกลกคาออกไป และนคอจดเรมตนของการบรหารแบบลน (Lean Management) เพอลดความไมคลองตวและความสญเสยตาง ๆ (Wastes) ทเกดขน ดวยเหตนการนาเอาระบบการบรหารแบบลนมาประยกตใชจงเปนสงทมความสาคญอยางยง ไดรบการกลาวถงอยางมากและไดเปนแนวทางการบรหารขององคกรชนนาตาง ๆ มากมายในปจจบน
การบรหารแบบลนสามารถลดตนทนการผลต รองรบการเปลยนแปลงตาง ๆ และลดความสญเสยทเกดขนตลอดกระบวนการทางานตงแตการออกแบบ การจดสงวตถดบชนสวนโดยผจดสง การบรหารพสดคงคลง การผลต จนกระทงการจดจาหนายสนคาและบรการใหแกลกคา มาประยกตใชดวยการวเคราะหคณคาของกระบวนการ ซงเปนสงจาเปนและมความสาคญอยางยง ทงนเพอมงสการผลตแบบปราศจากความสญเสย (Waste-free Production)
องคประกอบทสาคญในการบรรลจดประสงคของระบบการบรหารแบบลน (Lean Management System) 3 องคประกอบทสาคญในการบรรลจดประสงคของระบบการบรหาร แบบลน ไดแก
1.ระบบการปฏบตงาน (Operating System) แนวทางการจดการททาใหสนทรพยและทรพยากรทมอย ถกนาใชใหเกดประโยชนสงสดและเกดความสญเสยนอยทสด
2. โครงสรางการจดการ (Management Infrastructure) โครงสราง, กระบวนการ และระบบตาง ๆ ททาใหสามารถจดการทรพยากรเพอสนบสนนการทางานของฝายปฏบตการ
3. ทศนคตและความสามารถ (Mindsets and Capabilities) แนวทางความคด ความรสก รวมไปถงการแสดงออกในททางาน ทงคนเดยวและเปนกลม
ใ
ภาพท 5.1 :
ควาความ
เวลา เงน หรความสญเปล(Non Valueเชน เวลารอคในทนท การทกระบวนการผ
องคประกอบ
มสญเปลา (Wมสญเปลาคอออน ๆ แตไมากคอการกระ Added: NVคอย, การกองทางานหรอกจผลตหรอธรกจ
ทสาคญในกา
Waste, Mud การกระทาใด
มไดทาใหสนคาะทาทไมกอให
VA) คอ ความสงผลตภณฑระจกรรมเดยวกนจ จาแนกไดเป
ารบรรลจดปร
da, NVA) ด ๆ กตาม ทใานน เกด คณหเกดคณคาตอสญเปลาและเหวางการผลตนซา ๆ เปนตนปน 8 ประเภท
ะสงคของระบ
ใชทรพยากรไณคาหรอการเปอตวสนคาหรอเปนกจกรรมทต โดยไมเชอมน ความสญเปทดงตอไปนดง
บบบรหารแบบ
ไป ไมวาจะเปนปลยนแปลง –อบรการนนเอทไมจาเปนซงคตอเพอเขาสกปลา (Wastesงแสดงในรปภ
บลน
น แรงงาน วต– มดะ (Mudaองสงทไมมคณควรจะกาจด กระบวนการตs) ทไมเพมคณภาพท 5.2
23
ตถดบ a) หรอ
ณคาเพม ตวอยาง
ตอไปณคาใน
ไ
ใ
ภาพท 5.2 :
1. กConveyancไดแก การเคลหรอการเคลอกระบวนการผ
2. กเปนลกษณะทตอไป รอวตถแคลนวตถดบ
3. กเปนการผลตสใชพนกงานมคลงทมากเกน
ความสญเปล
การเคลอนยายce) ลอนยายชนงาอนยายวตถดบผลต การรอคอย - ทพนกงานเพยถดบ ชนสวน บ อปกรณหรอการผลตมากเกสนคาหรอชนากเกนความจนไป
า (Waste) 8
ยหรอการขน
านในระหวางทบ ชนสวน หร
เวลาทใชในกยงแตยนเฝาเคเครองมอ เปนอเครองจกรเสกนพอด (Ovสวนทไมมคาสจาเปน รวมถง
ประเภทในระ
นยายทไมจาเป
ทาเปนระยะทอสนคาสาเรจ
การรอปฏบตกครองจกร หรอนตน หรออาจสย และขอจากver Productสงซอหรอควางตนทนการเก
ะบบปฏบตงา
ปน (Unnece
ทางไกล ๆ กาจรปไปเกบหรอ
การ (Waitinอยนรอทจะดาจเกดจากการไกดในดานกาลtion) ามตองการ ซงบรกษาและก
น
essary Tran
รขนยายอยางอนาออกมาจา
g) าเนนการในขไมมงาน อนเนลงการผลต
งจะทาใหเกดารขนยายอน
nsport or
งไมมประสทธากคลงหรอใน
นตอนการผลนองมาจากกา
ความสญเปลเนองมาจากพ
24
ธภาพนระหวาง
ลตขนรขาด
าในการพสดคง
25
4. ขอบกพรองของชนสวน (Defects/ Rework) ไดแก การผลตชนสวนทมความบกพรอง หรอการแกไขขอบกพรอง การซอมแซมหรอแกไขใหม การทาใหเปนชนเลกชนนอย การผลตเพอเปลยนทดแทน และการตรวจสอบ ถอเปนความสญเปลาของการดาเนนการรวมทงทางดานเวลาและความพยายามตางๆ
5. การเคลอนไหวโดยไมจาเปน (Unnecessary Movement) ไดแก การเคลอนไหวทไมเกดประโยชนใดๆ ของพนกงานในระหวางการปฏบตงาน ตวอยางเชน การมองหา การเออมเพอหยบจบ หรอการเรยงชนสวน / เครองมอ ฯลฯ นอกจากนแลว “การเดน” กถอวาเปนความสญเปลาอยางหนงดวย
6. การผลตโดยใชขนตอนมากเกนความจาเปน หรอการผลตดวยวธทไมถกตอง (Over processing or Incorrect Processing) ไดแกการดาเนนขนตอนตาง ๆ ทไมมความจาเปนเพอผลตชนสวนตาง ๆ การดาเนนการผลตโดยขาดประสทธภาพเนองจากเครองมอและการออกแบบผลตภณฑทไมดพอ อนจะเปนผลใหเกดการเคลอนไหวทไมจาเปนและเกดความบกพรองจากการผลต การผลตทไดผลตภณฑคณภาพสงเกนกวาจาเปนกถอเปนความสญเปลาเชนกน
7. พสดคงคลงทมากเกนไป (Excess Inventory) ไดแก วตถดบ ชนงานระหวางทา หรอสนคาสาเรจรปทมากเกนไป เปนผลใหเกดเวลานาทมากขน สนคาตกรน สนคาเกดความเสยหายตนทนในการขนยายและจดเกบ และความลาชา นอกจากนพสดคงคลงทมมากเกนไปยงทาใหเกดปญหาทแฝงอย เชน ความไมสมดลของการผลต การสงมอบจากผจดสงวตถดบทมาถงลาชาขอบกพรองของชนสวนตางๆ เครองจกรเสย และเวลาปรบตงเครองจกรทยาวนาน
8. ความคดสรางสรรคของพนกงานทไมไดนามาใชประโยชน (Unused Employee Creativity) ถอเปนการสญเสยเวลา ความคด ทกษะ พฒนาการ และโอกาสในการเรยนรตางๆ จากการไมเอาใจใสหรอรบฟงสงตาง ๆ จากพนกงานของคณ (Liker, 2006, p. 57-59)
เนองจากองคกรไกจา 3 รส เปนองคกรใหมทกาลงจะดาเนนธรกจ ระบบการจดการภายในองคกรแบบลน (Lean Management) นน มประโยชนและมความจาเปนอยางมากในการบรหารองคกร จงมการจดการโครงสรางองคกรใหมความกระชบมากทสด เพอการขยบขยาย หรอแกไขขอบกพรองในการบรหารไดคลองตว ตดสนใจปรบเปลยน แกไขสถานการณไดรวดเรว เพอการเตบโต และการเพมประสทธภาพขององคกรไดมากยงขน
5.1.2 การจดโครงสรางองคกร และการแบงหนาทความรบผดชอบ
26
ไกจา 3 รสมผบรหารเพยง 2 คนโดยทง 2 คนจะจดการบรหารทกอยางในองคกร โดยแบงออกเปน 2 สายงาน คอ
1. รบผดชอบและบรหารดานกระบวนการผลตทงหมด จดการโครงสรางตนทน และรายรบ 2. รบผดชอบและดแลลกคาทสงซอสนคา และดแลบรหารเรองการวางแผนการจดสง
รวมถงใหคาปรกษาเรองทาเลการทาธรกจ สวนลกจางในการทาการผลตนน องคกรไดจางเปนคาแรงขนตา คอวนละ 300 บาท และคาแรงรายชนทพนกงานเสยบไมจะไดรบ
5.1.3 เกณฑในการรบบคลากร ผบรหารทดแลเรองการผลตทงหมดจะคอยเปนคนคดกรองบคลากรลกจาง ตรวจสอบเอกสารของลกจางตางชาตทจะเขามาทาในองคกร ปจจบนเปนลกจางรายวนทงหมด เพอความสะดวกและคลองตวในการทางาน ปจจบนมลกจาง 3 คน และเปนชาวกมพชาทงหมด
5.1.4 เกณฑในการประเมนผลการปฏบตงาน ผบรหารจะวดผลการทางานของลกจางผทเปนหวหนาเพยงคนเดยว ซงหวหนางานจะไดรบ
มอบหมายคาสงจากผบรหารในการจดการดแล ควบคมการผลตของลกจางรายวน ใหมประสทธภาพ และมคณภาพ
5.1.5 วธการจงใจ และรกษาบคลากร ปจจบนลกจางในองคกรของเรา เมอทางานครบกาหนดตามเวลาทางานแลว ( 07.00 – 17.00 ) สามารถมสทธเขาไปทางานชวคราวของรานอาหารทเปนรานอาหารของคณแมผบรหารได โดยลกจางจะไดเงนอกจานวน 150 บาทในการเขาทางานทรานอาหารตอครง ( 18.00 – 23.00 ) และยงสามารถเชาทพกภายในพนทของรานอาหารทจดไวใหไดในราคา 1,800 บาท รวมคานาและคาไฟ และยงมอาหารกลางวนและเยนใหอกดวย
5.1.6 การบรหารเงนเดอน และสวสดการ ลกจางทงหมดเปนชาวตางชาต เราใหคาจางเปนแรงงานขนตาคอ 300 บาทตอวนสาหรบพนกงานทเปนหวหนางาน และมแผนการขยบเงนเดอนตามอายงานในอนาคต และในสวนของพนกงานเสยบไมทไดเปนรายชน คอ ไมละ 0.40 บาท ทกคนมอาหารกลางวนให 1 มอ และยงมสทธไดทางานเปนพนกงานชวคราวภายในรานอาหารของคณแมผบรหารดวย (รานอาหารครวปาบญสาขา 2)
5.1.7 การจางบคลากร การจางบคลากรขององคนนไมมขอจากดมาก ขอแคเปนคนทตงใจทางาน และสาหรบชาวตางชาตจะตองมเอกสารการทางานภายในประเทศไทยทถกตองกเพยงพอตอการทางานแลว
ใ
ใ
ใ
5.2 แผนกลย5.2.
แผนในการเกบขอการผสมผสานประสทธภาพผบรโภคของอ
5.2.ภายใ
เครองหมกนส ภาพท 5.3 :
5.2.
เนองใหกบผลตภณราคาแพง เหใหภาพสามาร
ยทธทางการต1 แนวคดแล
นกลยทธการตอมล และจากนเครองมอตาพในการขยายธองคกรไกจา 32 นวตกรรมทในโรงงานเสยสามารถหมกเ
เครองหมกเน
3 การเพมคณงจากของทสนณฑนนทาไดนมอนกบภาพทรถใชในสากล
ตลาด ละทฤษฎทเกยลาดตาง ๆทเการศกษาสภาางๆ ในการใชวธรกจในอนาค3 รส ทนามาใชกบยบไกของเรามเนอไกไดถง 1
นอ
ณคาใหกบผลนคาทเราขายนอยวธมาก ทาทอยในเมนขอได
ยวของ เราสรางขนเกาวะปจจยอน วเคราะหการจคต เพอตอบส
บผลตภณฑ มการใชเครอง00 กโลกรม โ
ลตภณฑ นนมมลคาเพยางเราจงมควาองรานอาหารภ
ดขนจากการไๆทงภายในแจดทาแผนกานองความตอง
งหมกทเปนเค โดยใชเวลาเพ
ยง 7-20 บาทมคดวาจะถายภายในโรงแรม
ไดศกษาผบรโและภายนอกขรตลาดขน เพงการของตลา
รองจกรเขามพยงแค 15 นา
ท มราคาทไมสยรปเพอการโฆม และยงคงคว
โภคทใหการสขององคกร แลพอใหองคกรมาดในปจจบน
าชวยในการทาท
สงมาก การเพฆษณาสนคา วามเปนไทยอ
27
สมภาษณละยงไดม
และ
ทางาน
พมคณคาใหดดม
อย และ
ภาพท 5.4 :
ภาพท 5.5 :
5.2.ในอง
หมแลว ทงสวอนาคตเรากาการขายของ สามารถเพมย
ภาพทใชในกา
ภาพทใชในกา
4 แนวทางกางคกรมการทดวนคอหมยาง าลงจะผลตหมแทนทจะขายยอดขายใหกบ
ารโฆษณา (1)
ารโฆษณา (2)
ารพฒนาผลตดลองพฒนาผซงมผลตอบร
มเสยบไมทมรสยไกยางเพยงอบองคกรได เพ
)
)
ตภณฑ ผลตภณฑใหมอรบดมากจากกสชาตตนฉบบอยางเดยว แลพราะจากการส
อยเสมอ ปจจการออกงานมบแบบไกจา 3 ะผบรโภคสามสมภาษณแลว
จบน ไดมการทหกรรมแฟรนรส เพอทลกคมารถเลอกทาจากลกคาทข
ทดลองนาหมนไชสทผานมา คาจะไดมทางนไดทหนาราน
ขายไกอยางเด
28
กกบเนอและในเลอกในน ซงจะยว กบ
โ
โ
ลกคาทขายอขายไกยางเพ
5.2.การต
ตงราคาขายใและถาเราตง
5.2. การจ
โทรศพท 092
สงซอคอ สงคตามระยะทาง
5.2. ไกจากจกรรมอาหทาง FaceboMedia มยอดตอบรบดมากโดยตรง ภาพท 5.6 :
ยางอนควบคไยงอยางเดยว 5 การตงราคตงราคาเราใชหกบลกคา คราคาขายตาก6 การบรหารจดจาหนายขอ1. มารบเอง2-062-5666 2. โทรสงซอครบ 600 ไม คง 7 การสรางตา 3 รสไดมกาารตาง ๆ เพอ
ook ใหตรงกบดรบชมถง 3 ลก ๆ จนทาให
บรรยากาศภา
ไปดวย การท
คา ชการตงราคาแอราคา 6.50 กวาคแขง กจะรชองทางการององคกร ม 2งทสานกงาน ห
อทางโทรศพทคาจดสงฟรใน
ตราสนคาใหเปารสรางการรบอเปนการสรางบกลมเปาหมาลานภายในคนFan page ตา
ายในงานมหก
ทมของขายอย
แบบตามคแขง– 7.00 บาท ะทาใหกาไรขอรจดจาหนาย2 วธคอ หมบานรอคก
ท 092-062-5นเขตกรงเทพม
ปนทรจก บรสนคาโดยกงการรบรใหตรายไดเขาถง แลนเดยว และ 6าง ๆนาไปทา
กรรมแฟรนไช
างอนดวยทาใ
ง เพราะคแขงถาเกดเราตงสององคกรไมค
การเดน เหมงจ
666 และทางมหานคร แตถ
ารออกกจกรรรงกบกลมเปาละมคลปไวรล6 ลานผรบชมขาว และมหน
สครงท 23
ใหยอดขายขอ
งทกคนใชราคสงกวาคแขง เมคาตอการผล
จาย ภานวฒน
ง Line ทเบอรถาสงไมถงยอด
รมมหกรรมแฟาหมายไดมากล ททาใหผพบภายใน 2 วน
นงสอพมพ M
องลกคานนสง
คาเดยวกนหมเรากจะขายสลต
น สวนจจต เ
รน โดยมเงอนดขนตา จะคด
ฟรนไชส และทสด มการซอ
บเหนบน Socนเทานน ซงกร2F เขามาตด
29
งกวา
ดในการนคาไมได
เบอร
นไขการ ดคาจดสง
ะตามลานอโฆษณาial ระแสตอ
ไ
ภาพท 5.7 :
5.2. มกาสอบถามถงสหาทางออกวาสมภาษณกลมสาหรบแฟรนชวยสนบสนนไมมการจดทา
5.2.มกา
ขายในพนท สกบลกคาทกค
บทสมภาษณ
8 การสรางแรชวยแนะนาทงทลกคาตองกามทางใดทกามเปาหมายแลนไชสทมยอดขนคาเชาพนทใากจกรรมแบบ9 การสรางครสนบสนนกาสรางบรรยากคน ทาใหทกค
ผบรหารไกจา
แรงจงใจใหกบทาเลและกลยการ โดยการใารขายไกจา 3ลว ทงหมดสนขาย 8,000 ไมนการขาย ทาบนมากอน ความสมพนธการโปรโมทพนาศการสนทน
คนมความสบา
า 3 รส
บลกคา ยทธการขาย ชใหลกคาตงเปา3 รสจะพาลกคนใจในแผนกลมขนไป จะไดราใหสรางผลกา
กบลกคา ทใหกบลกคา
นาทมากกวาผซายใจทจะรวมม
ชวยวางแผนคาผลตอบแทนคาไปสจดมงหยทธของทางอรางวลเปนเงนาไรใหกบลกค
าทมารวมธรกจซอและผขาย มาเปนครอบค
ความคดทางกนทลกคาพงได หมายทพงพอใองคกรทจะทานสดมลคา 2,0าแฟรนไชสอก
จกบเรา โดยกใหเปนการสนครวเดยวกนก
การเงนใหกบล และชวยกนแใจในทสด แลาการจดกจกร000 บาท เพอกดวย ซงคแข
การนาพรตตไนทนาอยางญกบไกจา 3 รส
30
ลกคา แกไขะจากการรรมอเปนการขงทกราย
ไปชวย าตมตร
ภาพท 5.8 :
5.3 แผนกลย
5.3. การสระบบการจดผลต เพอไมใหแบบลน ทมใประเมนผลกาจดเกบสนคาค
5.3. สนคจากสหฟารมโ
5.3.การส
คอจะตองสงค5.3.
เมอชจดการนาใสห
เยยมชมลกคา
ยทธการผลต1 แนวคดแลสงซอสนคาจะการสนคาคงเหเกดของเสยหความสาคญารทางานในแคงเหลอทมาก2 วธการผลต
คาไกเสยบไม โดยตรง และ3 วธการจดซสงซอวตถดบ ครงละ 100 ก4 กระบวนกาชนสวนไกสดมหบหอ และเก
าตามสาขาตา
และการจดซละทฤษฎทเกยะมการคาดกาเหลอ และดยอ หรอการผลต
ญกบการกาจดแตละวน มสวนกจนเกนไป ผลต และนาหมกตสวนผสมของซอวตถดบ จะดาเนนการ
กโลกรมขนไปารผลต มาสงแลว กจบเขาชองแชแ
างๆ
อ ยวของ ารณลวงหนาใอดขายทกวนตทงไวนานเกนดความสญเปลนใหตวองคกรลตแบบทนเวล
ตาง ๆ องคกรเนาหมกจากต
รโดยการใช Lป ถงจะมบรกา
ะทาการลางทแขงในคลงสน
ในการจดซอสน เพอความสอนไป ตามแบบลาหรอของเสยรสามารถบรหลาพอด(Just-
เปนผผลตใหสตลาดบรเวณพ
Line เปนหลการจดสงใหฟร
ทาความสะอานคา สวนนาหม
นคามาผลต จอดคลองกนกบบทฤษฎระบบยในระบบปฎบหารกระแสเงน-in-time )
สาเรจเอง โดยนทใกลเคยง
กและ โทรศพท
ด พรอมกบแมกกไปซอสวน
จากการททากบวตถดบทจะการบรหารองบตงาน การนสดไดด และไ
ยสงซอวตถดบ
ทมอถอ โดยม
แลและเสยบไมนผสมในบรเว
31
การจดตงตองสงมางคกร
ไมมการ
บมาก
มเงอนไข
ม จงณตลาด
32
พนท นามาผสมและจดการกรอกใสขวดนา ปดฝาสนทมดชดพรอมสงทกกระบวนการทกลาวมานน กระทาขนภายในอาคารปด ไมมสงสกปรกจากภายนอกเขามาในบรเวณพนทการผลตได
5.3.5 การจดการคลงสนคา และระบบควบคมสนคาคงเหลอ ทกครงทผลตไกเสยบไมขน จะมการทาระบบคลงสนคาในทกวน ใชการจดบนทกวาวนนทาอะไรไปบาง และไดจานวนเทาไร สวนการนาจดจาหนาย ทกครงทมการเอาสนคาออก จะตองทาการบนทกดวยเชนกน ทาใหผบรหารสามารถดแล บรหารสวนควบคมสนคาคงเหลอไดทกวน เพอการวางแผนการสงวตถดบในวนถดไป
5.3.6 การขนสงสนคา ปจจบนระบบการขนสงสนคา ผบรหารยงคงใชรถยนตสวนตว ชวยกนขบไปสงสนคาใหแกลกคาเอง เนองจากลกคายงไมมาก สามารถดแลกนเองกอนได เพอลดตนทนในการจดหาระบบขนสงทใหญขน และสาหรบลกคากลมตางจงหวด ทางเราจะทาการบรรจใสลงโฟมสงไปใหทางรถขนสงสาธารณะดวยลงโฟม จะสามารถเกบความเยนไดมากถง 24 ชวโมง ซงกเพยงพอตอการสงไปทวประเทศไทย 5.4 แผนกลยทธทางการเงน และการลงทน
5.4.1 แนวคดและทฤษฎทเกยวของ ระบบการเงนในองคกรตองมความคลองตวมากทสด มงเนนความสาคญทรายจาย จะตองม
การควบคมใหไดมากทสดเพอใหมความสอดคลองกบรายรบและกาไรขององคกร และมความยดหยนสง สาหรบการแกสถานการณทไมคาดคดในอนาคตได มการประเมนการใชจายใหสมพนธกบรายรบอยางสมาเสมอ เพอใหองคกรนนเกดความสญเสยในการใชจายใหนอยทสดตามระบบการบรหาร แบบลน
5.4.2 แหลงทมาของเงนทน / ประเภทของการลงทน เงนทนทงหมดในการลงทนธรกจมาจากเงนสวนตวของผบรหารทง 2 คน รวมถงสนทรพย
ตาง ๆ คอ อาคารหองชด 1 หอง และบานพกอาศยทนามาทาเปนสานกงาน โดยใชเงนลงทนทงหมด 400,000 บาท และมรายละเอยดดงน
33
ตารางท 5.1 : ตารางแสดงงบประมาณการลงทน
งบประมาณการลงทน
รายการ รวม
แหลงทมา
สวนของเจาของ เจาหน
(เงนกยม) สนทรพยไมหมนเวยนทคดคาเสอม ตแช-เครองใชสานกงาน 141,100.00 141,100.00 - เครองมออปกรณการผลต 50,000.00 50,000.00 - ตกแตงสถานท 30,000.00 30,000.00 -
- - - สนทรพยไมหมนเวยนรวม 221,100.00 คาใชจายกอนเรมดาเนนงาน คาจดทะเบยนและคาตกแตง - - - รวมคาใชจายกอนเรมดาเนนงาน - คามดจาสถานท - - - เงนทนหมนเวยน 178,900.00 178,900.00 - รวมเงนลงทนเรมตน 400,000.00 400,000.00 - สดสวนโครงสรางเงนทน(%) 100.00 100.00 -
5.4.3 การประมาณจดคมทน การประมาณจดคมทนนนเปนเรองสาคญอยางมาก เปนสงทจะชวดวาธรกจของเรานนจะ
สามารถดาเนนการไดหรอไม และจะคมทนเมอไร โดยจะตองทราบรายรบทงหมด และรายจายทงหมดเสยกอน โดยจากการคานวณแลว จดคมทนตอวนอยท 2,606.97 บาทตอวนภายในปแรก
34
ตารางท 5.2 : ตารางแสดงการประมาณยอดขาย
การประมาณการยอดขาย สนคาหลก การประมาณการยอดขาย ปท 1 ปท2 ปท3 ปท 4 ปท 5 รวมยอดขายตอวน 4,000 4,400 4,840 5,324 5,856 ยอดขายตอเดอน 120,000 132,000 145,200 159,720 175,692 ยอดขายตอป 1,440,000 1,584,000 1,742,400 1,916,640 2,108,304 การประมาณการยอดขายทเพมขน 10%สนคารอง การประมาณการยอดขาย ปท 1 ปท2 ปท3 ปท 4 ปท 5 รวมยอดขายตอวน 250 275 303 333 366 ยอดขายตอเดอน 7,500 8,250 9,075 9,983 10,981 ยอดขายตอป 90,000 99,000 108,900 119,790 131,769 การประมาณการยอดขายทเพมขน 10%
การประมาณการยอดขาย ปท 1 ปท2 ปท3 ปท 4 ปท 5 สรปยอดขายรายป 1,530,000 1,683,000 1,851,300 2,036,430 2,240,073
35
ตารางท 5.3 : ตารางแสดงสนคาคงเหลอและการสงเสรมการขาย
สนคาคงเหลอและการสงเสรมการขาย สรปยอดขายรวม ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5
ยอดขายตอป 1,530,000 1,683,000 1,851,300 2,036,430 2,240,073นโยบายสนคาคงเหลอ
ตนทนสนคา 45% ของยอดขาย
ระยะเวลาในการซอสนคา 1 วน จานวนวนตอป 360 วน การคานวณสนคาคงเหลอ ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5 ยอดขายตอป 1,530,000 1,683,000 1,851,300 2,036,430 2,240,073 ยอดขายตอวน 4,250 4,675 5,143 5,657 6,222 ตนทนสนคา 1,913 2,104 2,314 2,546 2,800 การหมนเวยน 1,913 2,104 2,314 2,546 2,800 สนคาคงเหลอ 1,913 2,104 2,314 2,546 2,800 นโยบายสงเสรมการขายโดยการใชการสะสมจานวนการสง ประมาณการผไดรบรางวล 3%
ของยอดขาย
ประมาณการผไดรบรางวลครบ 100%
ของผไดรางวล
สวนลดจาย 100%คาสงเสรมการขาย ในการรบรางวล ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5 ยอดขาย 1,530,000 1,683,000 1,851,300 2,036,430 2,240,073คาดวาจะมผไดรบรางวล 45,900 50,490 55,539 61,093 67,202 สวนลดจาย 45,900 50,490 55,539 61,093 67,202
36
ตารางท 5.4 : ตารางแสดงการประมาณคาใชจาย ตนทนคงท และ ตนทนผนแปร
การประมาณการคาใชจาย ตนทนคงท ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5
คาเชา - - - - - เงนเดอน (เพมขน 5%) 324,000 340,200 357,210 375,071 393,824 คาไฟฟา แกส คานา (เพมขน 5%) 5,000 5,250 5,513 5,788 6,078 คาเสอมราคา 44,220 44,220 44,220 44,220 44,220 คาโฆษณาและประชาสมพนธ 18,000 18,000 18,000 18,000 18,000 คาของใชสนเปลองตางๆ (คาถงและไม) 60,000 63,000 66,150 69,458 72,930 รวมตนทนคงท 451,220 470,670 491,093 512,536 535,052 ยอดขาย 1,530,000 1,683,000 1,851,300 2,036,430 2,240,073
ตนทนผนแปร ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5 ตนทนขาย 688,500 757,350 833,085 916,394 1,008,033คาใชจายเบดเตลด 60,000 63,000 66,150 69,458 72,930 สงเสรมการขาย 45,900 50,490 55,539 61,093 67,202 รวมตนทนผนแปร 794,400 870,840 954,774 1,046,944 1,148,165 ตารางท 5.5 : ตารางแสดงการคานวณจดคมทน การคานวณจดคมทน ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5 กาไรสวนเกน 735,600 812,160 896,526 989,486 1,091,908อตรากาไรสวนเกน 0.48 0.48 0.48 0.49 0.49 จดคมทนตอป 938,508 975,347 1,014,092 1,054,834 1,097,671จดคมทนตอเดอน 78,209.01 81,278.90 84,507.64 87,902.86 91,472.59จดคมทนตอวน 2,606.97 2,709.30 2,816.92 2,930.10 3,049.09
37
5.4.4 การประเมนผลตอบแทนจากการลงทน การประเมนผลตอบแทนจากการลงทนขององคกร เกดจากความสมพนธระหวางเงนลงทน
กบผลตอบแทน และความเสยง การประเมนนนจงตองมการคานงเผอไวถงความเสยงดวยเชนกน โดยอตราผลตอบแทนการลงทนขององคกรในระยะเวลา 5 ปอยท 112.72% ตารางท 5.6 : ตารางแสดงการวเคราะหการลงทน
การวเคราะหโครงการลงทน
ปท กระแสเงนตลอดโครงการ กระแสเงนสด
0 กระแสเงนสดจาย ณ วนลงทน - 400,000
1 กระแสเงนสดรบ 505,588
2 กระแสเงนสดรบ 357,081
3 กระแสเงนสดรบ 415,294
4 กระแสเงนสดรบ 480,395
5 กระแสเงนสดรบ* 732,026
การคานวณมลคาปจจบนในอตราผลคดลด 15.00%
มลคาปจจบนของกระแสเงนสดรบ 1,621,322
หก มลคาปจจบนของกระแสเงนสดจาย - 400,000
มลคาปจจบนสทธ (NPV) 1,221,322
อตราผลตอบแทนของโครงการ 112.72%
5.4.5 การประเมนระยะเวลาคนทน ในการทาธรกจควรจะตองมการวางแผนกาหนดระยะเวลาการคนทน ซงแตละธรกจกม
รปแบบทไมเหมอนการ ระยะเวลาการคนทนกตางกนเชนกน โดยระยะเวลาคนทนขององคกร คอ 9 เดอน 15 วน ( 0.791 ป )
38
ตารางท 5.7 : ตารางแสดงขอมลอตราสวนทางการเงน
การวเคราะหอตราสวนทางการเงน รายการการวเคราะห ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5 การวดสภาพคลองทางการเงน
อตราสวนเงนทนหมนเวยน (เทา) 507,500 864,772
1,280,277
1,760,903
2,314,284
อตราสวนสนทรพยคลองตว (เทา)
505,588
862,668
1,277,962
1,758,358
2,311,484 การวดประสทธภาพการใช
ทรพยสน อตราการหมนเวยนของสนคา (รอบ)
415
414
413
411
410
ระยะเวลาสนคาคงเหลอ (วน)
0.87
0.87
0.87
0.88
0.88 อตราการหมนสนทรพยไมหมนเวยน (รอบ)
9
13
21
46
-
อตราการหมนของสนทรพยรวม (รอบ)
2.24
1.69
1.35
1.13
0.97
การวดความสามารถในการ ชาระหน
อตราแหงหน (Debt to Equity Ratio) (เทา) - - - - - อตราสวนความสามารถในการชาระดอกเบย(เทา) - - - - -
(ตารางมตอ)
39
ตารางท 5.7 (ตอ) : ตารางแสดงขอมลอตราสวนทางการเงน การวดความสามารถในการบรหาร ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5
อตราสวนผลตอบแทนตอสนทรพย (ROA)
0.37
0.31
0.27
0.24
0.22
อตราสวนผลตอบแทนตอผถอหน (ROE)
0.39
0.32
0.27
0.24
0.22
อตราสวนกาไรสวนเกน (%)
51.92
51.74
51.57
51.41
51.26
อตราสวนกาไรจากการดาเนนงาน (%)
18.59
20.29
21.90
23.42
24.86
อตราสวนกาไรสทธ (%)
16.73
18.26
19.71
21.08
22.37 ขอมลทางการเงนจากการลงทน มลคาปจจบนสทธ (Net Present Value) ฿1,221,322.15 อตราผลตอบแทนภายใน (IRR) 113% ระยะเวลาคนทน (ป) 0.791
5.4.6 งบประมาณกาไรขาดทน และหนสน การบรหารองคกรเพอใหไดกาไรสงสด คอการบรหารตนทนและหนสนไดอยางม
ประสทธภาพ กาไรหรอขาดทน เปนตวบงชถงการทางานบรหารงานของตวผบรหารเอง และสวนหนสนขององคกรนไมไดมการกยมจากภายนอก ทาใหไมเกดดอกเบยในการกยม
40
ตารางท 5.8 : ตารางแสดงงบกาไรขาดทน
งบกาไรขาดทน ประมาณการกรณสถานการณปกต ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5 ยอดขาย 1,530,000 1,683,000 1,851,300 2,036,430 2,240,073 หก ตนทนผนแปร 794,400 870,840 954,774 1,046,944 1,148,165 กาไรสวนเกน 735,600 812,160 896,526 989,486 1,091,908 หก ตนทนคงท 451,220 470,670 491,093 512,536 535,052 กาไรกอนการดาเนนงาน 284,380 341,490 405,434 476,950 556,856 หก ดอกเบยจาย - - - - - กาไรกอนหกภาษ 284,380 341,490 405,434 476,950 556,856 หก ภาษเงนได 28,438 34,149 40,543 47,695 55,686 กาไรสทธ 255,942 307,341 364,890 429,255 501,170
5.4.7 งบประมาณเงนสด การจดทางบประมาณเงนสดเปนการวางแผนการใชจายเงนระยะสนในแตละปเพอใหกจการ
ทราบวามการรบ และจายเงนสดระหวางเดอนเปนจานวนเทาใดมเงนเพยงพอ สาหรบการใชจายและมเงนสดคงเหลอในกจการเปนจานวนเทาใด
41
ตารางท 5.9 : ตารางแสดงงบกระแสเงนสด
งบกระแสเงนสด ประมาณการจากสถานการณปกต กระแสเงนสดจากกจกรรมการ
ดาเนนงาน ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5 กาไรสทธ 255,942 307,341 364,890 429,255 501,170 บวก คาเสอมราคา 44,220 44,220 44,220 44,220 44,220 บวก คาใชจายตดจาย - - - - - บวก ดอกเบยจาย - - - - - บวก ภาษเงนไดคางจายทเพมขน 28,438 5,711 6,394 7,152 7,991 บวก เงนปนผลคางจายทเพมขน - - - - - หก สนคาคงเหลอทเพมขน - 1,913 -191 - 210 - 231 - 255 เงนสดจากกจกรรมการดาเนนงาน 326,688 385,519 449,443 520,939 600,821 กระแสเงนสดจากกจกรรมการลงทน สนทรพยไมหมนเวยนรวม - 221,100 - - - - คาใชจายกอนเรมดาเนนงาน - - - - - คามดจาสถานท - - - - - กระแสเงนสดจากการลงทน - 221,100 - - - - กระแสเงนสดจากการจดหา กจากสถาบนการเงน - - - - - หก ชาระเงนก - - - - - หก ชาระดอกเบยเงนก - - - - - หก เงนปนผลจาย - - - - - ทนหนสามญ 400,000 - - - -
(ตารางมตอ)
42
ตารางท 5.9 (ตอ) : ตารางแสดงงบกระแสเงนสด
กระแสเงนสดจากกจกรรม การจดหา 400,000 - - - -
เงนสดสทธ 505,588 357,081 415,294 480,395 553,126 บวก เงนสดตนงวด - 505,588 862,668 1,277,962 1,758,358เงนสดปลายงวด 505,588 862,668 1,277,962 1,758,358 2,311,484
43
บรรณานกรม ไทยแฟรนไชสเซนเตอร: รวมธรกจไทย. (2561). สถตธรกจแฟรนไชสไทย. สบคนจาก http://www.thaifranchisecenter.com/stats/franchise_stats.php?year=2016. ธนวรรณ แสงสวรรณ. (2546). การจดการการตลาด. กรงเทพฯ: เพยรสนเอด. ปฏพล ตงจกรวรานนท. (2549). คมภรนกการตลาด. กรงเทพฯ: เอกซเปอรเนท. ปทมพร วงศทองศร. (2552). ระบบการบรหารแบบลน Lean Management System. กรงเทพฯ:
มหาวทยาลยเทคโนโลยมหานคร. ผดงศกด เสรมศรทอง. (2552). “อตลกษณตราสนคา LCD TV Samsung.” กรงเทพฯ:
มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. วารณ ตนตวงศวาณชและคณะเรยบเรยง. (2545). หลกการตลาด. กรงเทพฯ: เพยรสน. ศรกญญา มงคลศร. (2547). Brand Management. กรงเทพฯ: เลฟ แอนดลฟ. ศรวรรณ เสรรตน. (2541). สวนประสมการตลาด (Marketing Mix). กรงเทพฯ: เพชรจรสแสงแหง โลกธรกจ. สมวงศ พงศสถาพร. (2546). สวนประสมการตลาด (7Ps) กรงเทพฯ: มหาวทยาลยธรรมศาสตร. เอกวนต พรหมรกษา. (2555). ทฤษฎองคการและการจดการเชงกลยทธชนสง เรอง “SWOT
Analysis ดาน Planning”. สบคาจาก http://promrucsa-dba04.blogspot.com/2012/10/swot-analysis-swot-swot-humphrey-swot-2.html.
Armstrong, G, & Kotler, P. (2009). Marketing: an introduction (9th ed.). New Jersey: Pearson Prentice Hall.
Aseaneconmontri. (2559). แนวโนมธรกจแฟรนไชส 2560 เทรนดและโอกาสสนคาใหมๆ. สบคนจาก http://www.thaismescenter.com/แนวโนมธรกจแฟรนไชส-2560-เทรนดและโอกาสสนคาใหมๆ .
Etzel, M. J., Walker, B. J., & Stanton, W. J. (2007). Marketing (14th ed.). Boston: McGraw-Hill/ Irwin.
Kotler, P. (1997). Marketing Management: Analysis, Planning, Implementation and Control (14th Global ed.). Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall.
ภาคผนวก
45
ภาคผนวก ก. แบบสมภาษณ
เรอง ความคดเหน ดานผลตภณฑ และแรงจงใจการเลอกสนคาไปขาย สถานท งานมหกรรมแฟรนไชสครงท 23 BCC Hall ชน 5 เซนทรลพลาซา ลาดพราว วนท 5 – 8 ตลาคม พ.ศ.2560 เรมการสมภาษณ ผสมภาษณแนะนาตนเอง และอธบายถงขอมลดานผลตภณฑ ผสมภาษณเรมถามคาถามและบนทกขอมล สวนท 1. ขอมลสวนบคคลของผใหสมภาษณ 1.1 ชอ................................................................... นามสกล.................................................. 1.2 อาย....................... ระดบการศกษา................................................................................. อาชพ............................................รายไดเฉลย/เดอน.............................................................. 1.3 ทาเลสถานทๆทานคดวาจะนาไปขยายสาขา ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 1.4 ประสบการณการขายสนคา หรอสนคาทเคยรบนามาขาย ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ สวนท 2. ความคดเหนตอรสชาตของผลตภณฑ ไกจา 3 รส ผสมภาษณเรมถามคาถามในสวนน หลงจากผถกสมภาษณไดทดลองชมผลตภณฑ โดยจะม ผลตภณฑใหทานลองชม 2 สวนคอ เนอไก ( 10 บาท ) และ สะโพกไก ( 30 บาท ) 2.1 หลงจากไดทดลองชมผลตภณฑแลว ทานมความคดเหนตอรสชาตเปนอยางไร ใหอธบาย ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
46
2.2 หลงจากไดทดลองชมผลตภณฑแลว ทานมความคดเหนวา ผลตภณฑของไกจา 3 รสนนมความเปนไปไดมากนอยเพยงใดทจะทาการสรางยอดขายใหกบทานได ถาทานมาเปนแฟรนไชสกบเรา ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ สวนท 3. ความคดเหนดานแรงจงใจในทศนคต ของนโยบายการมรางวลใหของไกจา 3 รส กอนจะเรมการสมภาษณในสวนน ผสมภาษณจะพดถงยอดขายโดยเฉลยกบสาขาทเปดมาแลว เพอเปนแนวทางในการคดคานวณเรองรายไดทผใหสมภาษณจะไดรบ ใหสอดคลองกบรายไดทคาดหวง (สวนท 1 ) ถาขายสนคาของ ไกจา 3 รส และพดถงเงนรางวลทเปนนโยบายขององคกร 3.1 รายไดเฉลยตอเดอนททานคาดหวงจากการทจะมาเปนแฟรนไชสของไกจา 3 รส ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 3.2 ไกจา 3 รสมแผนนโยบายวา ถามยอดสงซอครบ 8,000 ไมภายในเดอนเดยวกน จะมรางวลมอบให 2,000 บาท ทามความคดเหนอยางไร ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ขอเสนอแนะ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
---------------------------- จบการสมภาษณ -----------------------------
47
ภาคผนวก ข.
บทสมภาษณผบรหารไกจา 3 รส “มากกวาผลกาไรคอความสข” หนงสอพมพ M2F ตพมพฉบบ วนศกรท 1 กนยายน พ.ศ.2560 ใครทาธรกจไมหวงผลกาไรบาง! หลายคนใช แต “บอส-ภาณวฒน สวนจจต” และ “กร-พงศกร ลนกล” หนมนกคดรนใหมวย 27 ป กลบคดตางออกไป โดยคดถงการใหโอกาสคน โดยไมไดมองผลกาไรเปนจดเรมตนในการทาธรกจ จนมาเปนแฟรนไชส ไกจา 3 รส ธรกจนเรมจากทงคมองวาไกปงอรอยๆมกหากนไดจากรานสมตาขางถนน ซงมกจะไมไดมแบรนด ทงคจงหยบจดนมาสรางธรกจแปลกใหมแบบทตลาดยงไมเคยมมากอน และตอยอดมาขายเปนแฟรนไชส สรางโอกาสใหตวเองและผสนใจไดมอาชพ หลงเปดขายสาขาแรกทตกมาลนนท ประมาณ 1 เดอน ปรากฏวาผลตอบรบดเกนคาด บวกกบทางบอสเองอาจจะโชคดในเนของคอนเนคชน เพราะตวบอสเองทางานอยกบคลนวทยลกทงชอดงแหงหนง ทาใหมโอกาสไดรจกคนเยอะ ซงถอวาเปนอกหนงตนทนทดของการเรมทาธรกจนอกเหนอจากสอโซเชยลทเปนชองทางหลกในปจจบน ไกจา 3 รสมแนวทางธรกจททาใหคนสนใจ เตาและคออสกแถมสอนปงให ไมตองซอแฟรนไชส ไมตองหนไก แลเสยบเราจดการหมด สงใหถงทพรอมปงขาย ไมตองเสยอะไรเพม ทาไดตลอดชพ จะเลกหรอหยดแจงได แคซอไกกบนาจมรสแซบแคนน ในจานวนทตองการจะขายดวย ไมมกฎวาตองซอ 500 – 1,000 ไม จะลองขายแค 50 ไมกได โดยในแตละวนขอแคสงสตอกไวกอน 2 วน จะทาสดใหมพรอมสงวนทขายในทนท จงรบประกนถงความสดใหม ตอนนม 3 สาขา ขยายสาขาออกไปทงใน กทม. และตางจงหวด ในเวลาอนรวดเรว สวนใน กทม.มทปมพท เหมงจาย วดราชนดดา ตลาดถนอมมตรพหลโยธน 60 สวนตางจงหวดมท จ.เชยงใหม จ.ปราจนบร และนคมอตสาหกรรมมาบตาพด จ.ระยอง โดยในตางจงหวดนนจะมจดหลกไวคอยกระจายไกไปตามทตางๆ ราคาของไก ตบ เครองใน ตนทนไมละ 7 บาท และในสวนสะโพก 25 บาท โดยทมาแบบพรอมไปขายตอในราคา 10 และ 30 บาท ถอวาคมคากบการลงทน ซงในตอนนกาลงขอฮาลาล เพอความอนใจในการขายและการรบประทานของชาวมสลมอกดวย สนใจตดตอไดท Facebook : ไกจา 3 รส หรอโทร. 092-062-5666
48
บทสรปผบรหาร
เนองดวยสถานการณปจจบน ธรกจแฟรนไชสมความแขงขนกนสง มธรกจแฟรนไชสเกดขนใหมหลายประเภท ทาใหผบรโภคมขอมลในการตดสนใจมากขนละใชเวลานานขน ขนชอวาธรกจอาหารแลวอนดบแรกคอ ไมวาจะของใคร ตราสนคาไหน ความอรอยตองมากอน แตสงทจะทาใหธรกจของเราแตกตางจากคนอนไดกคอ การบรการหลงการขาย และการหาแนวทางคดคนแรงจงใจเพอใหผบรโภคนนมความจงรกภกดในตราสนคา ธรกจแฟรนไชสไกจา 3 รสนนเปดธรกจแฟรนไชสทเกดขนมาใหมในตลาด แนนอนวาอปสรรคนนไมใชเรองงายทจะทาใหผบรโภคจดจาตราสนคาของเราไดเราจะตองคอยจดกจกรรมตาง ๆเพอใหผานตาผบรโภค และคอยจดหากจกรรมลนรางวลกบกลมเปาหมาย เพอการคาขายกนในระยะยาว ผกความสมพนธใหเกดความสนทสนมใกลชดกนมากขน แตโอกาสทจะเตบโตในธรกจแฟรนไชสนนกยงมอยมาก เพราะไกยางเองนน ยงมคแขงนอย ทาใหเราเขาสตลาดนเปนกลมตนๆ และเราเองกยงไมหยดนงในเรองการพฒนาสนคา เพอตอบสนองความตองการของผบรโภคสงสด การจดการแผนบรหารองคกรกเปนสวนสาคญ ทางองคกรมการนาแผนระบบการบรหารแบบลนเขามาใช ซงจะตองรดกมในทกเรอง ตงแตเรองตวผบรหาร บคลากรในองคกร ผลตภณฑ จนกระทงรวมไปถงการนาสงจดจาหนายทกๆกระบวนการจะมระบบลนเขามา เพอกาจดสงทจะทาใหเสยเวลา และทรพยสนใหไดมากทสด เวลาเปนสงสาคญทสดในองคกร เวลาเปนสงทเรยกกลบมาไมได การใชเวลาไปในทางทไมเกดประโยชนจะตองถกบรหารใหสามารถสรางประโยชนใหแกองคกรไดอยางสงสดและมประสทธภาพ
49
ประวตผเขยน ชอ-นามสกล พงศกร ลนกล อเมล [email protected] ประวตการศกษา ระดบปรญญาตร นเทศศาสตร สาขาโฆษณาเชงกลยทธ
มหาวทยาลยกรงเทพ
