― 146 ―

５． 学校給食と学校給食のない日の昼食における栄養素等及び食品群別摂取状況

（1）栄養素等摂取量の比較　 　食塩を除き、全ての栄養素等において学校給食での摂取量が多かった。　　特にカルシウムにおいては顕著であった。

＊喫食者の人数は下記の表参照　　

給食給食のない日の昼食

（人）

小学３年 給　食給食のない日の昼食

小学５年 給　食給食のない日の昼食

中学２年 給　食給食のない日の昼食

喫　食 欠　食 喫　食 欠　食 喫　食 欠　食男 810 800 10 男 780 761 19 男 752 728 24女 800 787 13 女 812 787 25 女 708 680 28

表P.230参照

図Ⅱ16－１　エネルギーの摂取状況

― 147 ―

Ⅱ　調査結果

Ⅱ

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－２　たんぱく質の摂取状況

給食給食のない日の昼食

表P.230参照

図Ⅱ16－３　脂質の摂取状況

― 148 ―

給食給食のない日の昼食

表P.230参照

図Ⅱ16－５　鉄の摂取状況

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－４　カルシウムの摂取状況

― 149 ―

Ⅱ　調査結果

Ⅱ

給食給食のない日の昼食

給食給食のない日の昼食

表P.230参照

図Ⅱ16－７　ビタミンB1の摂取状況

図Ⅱ16－６　ビタミンAの摂取状況

― 150 ―

給食給食のない日の昼食

21 28 19 39 19 36 20 32 24 28 2128

給食給食のない日の昼食

表P.230参照

図Ⅱ16－９　ビタミンCの摂取状況

図Ⅱ16－８　ビタミンB2の摂取状況

― 151 ―

Ⅱ　調査結果

Ⅱ

給食給食のない日の昼食

給食給食のない日の昼食

表P.230参照

図Ⅱ16－11　食塩の摂取状況

図Ⅱ16－10　食物繊維の摂取状況

― 152 ―

給食給食のない日の昼食

表P.230参照

図Ⅱ16－13　亜鉛の摂取状況

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－12　マグネシウムの摂取状況

― 153 ―

Ⅱ　調査結果

Ⅱ

　（2）食品群別摂取量の比較　 　学校給食では、穀類、肉類、卵類、菓子類、嗜好飲料類、調理加工食品類以外の摂取が多かった。特に、牛乳、豆・豆製品類、種実類・野菜類において顕著であった。

＊喫食者の人数は P.146 の表参照

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－14　穀類の摂取状況

図Ⅱ16－15　牛乳の摂取状況

給食給食のない日の昼食

給食給食のない日の昼食

表P.231参照図Ⅱ16－16　いも及びでんぷん類の摂取状況

― 154 ―

表P.231参照図Ⅱ16－19　豆製品類の摂取状況

給食給食のない日の昼食

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－17　砂糖類の摂取状況

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－18　豆類の摂取状況

― 155 ―

Ⅱ　調査結果

Ⅱ

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－20　種実類の摂取状況

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－21　緑黄色野菜類の摂取状況

給食給食のない日の昼食

表P.231参照図Ⅱ16－22　その他の野菜類の摂取量状況

― 156 ―

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－23　野菜類合計（緑黄色野菜＋その他の野菜類）の摂取状況

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－24　果実類の摂取状況

給食給食のない日の昼食

表P.231参照図Ⅱ16－25　きのこ類の摂取状況

― 157 ―

Ⅱ　調査結果

Ⅱ

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－26　藻類の摂取状況

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－27　魚介類の摂取状況

給食給食のない日の昼食

表P.231参照図Ⅱ16－28　小魚類の摂取状況

― 158 ―

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－29　肉類の摂取状況

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－30　卵類の摂取状況

給食給食のない日の昼食

表P.231参照図Ⅱ16－31　乳製品の摂取状況

― 159 ―

Ⅱ　調査結果

Ⅱ

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－32　油脂類の摂取状況

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－33　菓子類の摂取状況

給食給食のない日の昼食

表P.231参照図Ⅱ16－34　嗜好飲料類の摂取状況

― 160 ―

給食給食のない日の昼食

表P.231参照図Ⅱ16－36　調理加工食品類の摂取状況

給食給食のない日の昼食

図Ⅱ16－35　調味料及び香辛料類の摂取状況