Por:Luz Elena Ávila LópezJuana Leos EscareñoRuth Celenne López AvitudAriana Eloisa Morán ChávezMaritzaVarela Quiñones.

FISIOLOGÍA 2° “C” Lic. En Nutrición

INTRODUCCION

Los carbohidratos se encuentran en el cuerpo humano bajo tresformas particularmente importantes: los polisacáridos(almidón) y los disacáridos sucrosa( azúcar de caña) y lactosa(azúcar de leche). Los tres deben ser fragmentados a los(azúcar de leche). Los tres deben ser fragmentados a losmonosacáridos glucosa, fructosa y galactosa antes de quepuedan ser absorbidos en el intestino a su paso hacia la sangre.Este proceso se conoce como digestión y las etapasprincipales son:

1.- La saliva contiene una enzima llamada ptialina o amilasa salival, quepuede desdoblar el almidón en moléculas mas pequeñas. El proceso nollega muy lejos, ya que la amilasa es inactivada por el jugo gástrico acido.

2.- El jugo gástrico no contiene enzima alguna que fragmente a loscarbohidratos. Sin embargo , el acido por si mismo puede contribuir adesdoblar los duros gránulos de almidón, volviéndolos digeribles conmayor facilidad en el intestino.mayor facilidad en el intestino.

3.- El jugo pancreático que es vertido en el interior del duodeno contienetambién amilasa, la cual completa la fragmentación del almidón aldisacárido maltosa. El bicarbonato del jugo pancreático neutraliza el jugodel estomago y permite, por lo tanto, que la enzima funcione.

4.- La pared del intestino por si misma elabora enzimas que desdoblan losdisacáridos a monosacáridos. La maltasa fragmenta a la maltosa aglucosa.

ALMIDÓN

AMILASA

MALTOSA

MALTASA

GLUCOSA

LACTOSA

LACTASA

GALACTOSAGLUCOSA

SACAROSA FRUCTOSA

SUCRASA

GLUCOSA

ÓRGANO NUTRIENTE ABSORBIDO

1. Estómago Alcohol (20% del total)Agua

2. Intestino delgado

Duodeno MonosacáridosCalcioMagnesioHierroAguaAlcohol

Yeyuno Monosacáridos Ácidos grasos y vitaminas liposolubles liposolubles PéptidosAminoácidosVitaminas HidrosolublesAguaAlcohol

Íleon PéptidosVitamina B12AminoácidosSales biliaresAgua

3. Intestino Grueso SodioPotasioÁcidos grasos de cadena cortaGasesAgua (10-30% del total)

Enzima Fuente Efectos

Amilasa salival Glándulas salivales Inicia la conversión de almidóna disacáridos en la boca

Amilasa pancreática Páncreas Convierte el almidón endisacáridos en el intestinodelgado.

PRINCIPALES ENZIMAS INVOLUCRADAS EN PRINCIPALES ENZIMAS INVOLUCRADAS EN

LA DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOSLA DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS

delgado.

Sucrasa Células intestinales Convierte la sucrosa a glucosay fructosa en el intestinodelgado

Maltasa Células intestinales Convierte la maltosa en dosmoléculas de glucosa en elintestino delgado.

Lactasa Células intestinales Convierte la lactosa en lactosay galactosa en el intestinodelgado

G

Gal

F

GF G

Los monosacáridos, glucosa, galactosa yfructosa pasan a través de la pared intestinalhacia la sangre del sistema central de la venaporta la cual transporta toda La sangreproveniente del intestino hacia el hígado(después de pasar por este se mezcla la sangreproveniente del intestino con la del resto delcuerpo que regresa al corazón.

Amilasa����Almidón

Lactasa����

Lactosa

Sucrasa����

Sacarosa

G

Glucosa sanguínea

***AQUÍ SE CUMPLE LA GLUCOSILACIÓN; CICLO DE KREBS; CADENA RESPIRATORIA�ATP (Energía)

Glucógeno muscular

Depósitos de grasas en el t. adiposo

Excreción por riñón en la orina

Glucógeno hepático

Otros tejidos CO2+H20+Energía

CONCLUSION

La mayor parte de los carbohidratos ingeridos inicialmente se convierte englucosa sanguínea y se usa para energía o se almacena como glucógenohepático o muscular, pero el exceso de carbohidratos puede convertirse engrasa.

La principal función de los carbohidratos en el metabolismo de los humanosLa principal función de los carbohidratos en el metabolismo de los humanoses aportar energía, la glucosa sanguínea es esencial para el funcionamientoóptimo del sistema nervioso, mientras que el glucógeno muscular esesencial para el ejercicio de resistencia anaeróbico y aeróbico.

Las tres fuentes de carbohidratos en el cuerpo para un hombre adultopromedio son glucosa sanguínea (5g, 20 Kcal)glucógeno hepático (75-100g,300-400Kcal).

El cuerpo puede sintetizar glucosa a partir de ciertos subproductos de laproteína y la grasa.

BIBLIOGRAFÍABIBLIOGRAFÍA

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