21 DE MARZO DE 2018

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Xª JORNADA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DEL CENTRO DE

FORMACIÓN DE PERSONAS ADULTAS DEL AYUNTAMIENTO DE

MUTXAMEL

El Centro de FPA de Mutxamel celebró el pasado día 21 de marzo su Jornada

número diez de Gastronomía Internacional.

La comunidad educativa sigue trabajando curso tras curso la riqueza intercultural

expresada en torno a unas recetas de cocina, fomentando la convivencia y el

respeto a la diferencia.

En esta ocasión, fueron más de 30 recetas las que compartieron mesa. Estuvieron

representados platos y bebidas típicas de Alemania, Argelia, Argentina, Bélgica,

China, España, Francia, Filipinas, Holanda, Italia, Irlanda, Marruecos, Reino Unido,

Sáhara Occidental, Túnez y Ucrania.

Todos los asistentes la valoraron como una iniciativa muy interesante al ser una

actividad que lleva consigo mucha ilusión, esfuerzo y sobre todo, ganas de

compartir e interesarse por otras culturas culinarias favoreciendo las relaciones

personales.

Gracias a todas y a todos por hacerlo posible.

El claustro de profesores.

3

PLATOS SALADOS

Receta Elaborada por… Página

1. Bollos chinos (China) Dahui 6

2. Brandada de bacalao (Francia) Claudio 7

3. Brick (Túnez) Frank 8

4. Calzone napolitano (Italia) Michelle 9

5. Croquetas caseras (España) Alejandro 10

6. Cuscús argelino (Argelia) Amina 11

7. Empanada (Argentina) Yemima 12

8. Empanada de bacalao (España) Teresa 13

9. Empanadillas de pisto (España) Paqui 14

10. Ensalada de hongos negros (China) Xiu 15

11. Ensalada Olivie (Ucrania) Tamara 16

12. Ensalada de pimiento (Argelia) Lamia 17

13. Ginataang Manok (Filipinas) Danielle 18

14. Hmis (Argelia) Hamza 19

15. Lasaña vegetariana (Italia) Mario 20

16. Msemam (Marruecos) Hlima 21

17. Pissaladiere (Francia) Sophi 22

18. Quiche Lorraine (Francia) Jean Claude 23

19. Rebanadas con espadín (Ucrania) Tamara 24

20. Relámpago caliente (Holanda) Adriana 25

21. Tortilla de patatas (España) Ramón 26

22. Verduras a la criolla (Francia) Daisy 27

PLATOS DULCES

Receta Elaborado por… Página

1. Bizcocho con crema (España) Desirée 29

2. Buñuelos de calabaza (España) Auxi 30

3. Cigarros de almendra (Argelia) Chanez 31

4. Coca boba (España) Ramón 32

5. Leche frita (España) Manolo 33

6. Pastel de nueces (Irlanda) Yael 34

7. Quatre iguals amb boniato (España) Xavi 35

8. Tarta de chocolate (Marruecos) Khadija 36

9. Tarta de Rocamadour (Francia) Lily 37

10. Tarta de zanahorias (Alemania) Érika 38

11. Tiramisú (Italia) Dora 39

12. Torrades de Santa Teresa (España) Carina 40

4

BEBIDAS

Receta Elaborado por… página

1. Gaelic coffe (Reino Unido) Carol 42

2. Spritz (Italia) Linda y Francesco 43

3. Té saharaui (Sáhara Occidental) Hmed 44

GALERIA DE FOTOS

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Ingredientes

500 g de harina de trigo 1 sobre de 10 g de levadura

250 g de agua 50 de azúcar en polvo 1/2 cucharada de sal

Manteca de cerdo Carne de cerdo Ajo picado

Preparación

Se pone una cucharada de azúcar, otra de harina y la levadura en un vaso de agua

y se remueve sin parar durante 2 minutos. Dejar fermentar durante 15 minutos y luego agregar el resto de la harina y amasar con las manos en una tabla de cocina durante 20 minutos hasta que se convierta en

una masa blanda, ligera y no pegajosa. Poner la masa en una olla y dejarla fermentar durante 90 minutos con la olla tapada. Después de ese tiempo la masa se habrá duplicado.

Dividir la masa en 20 raciones y redondear una por una formando pequeñas

pelotas. Introduce una ración de carne de cerdo y un poco de ajo picado.

Poner las pequeñas pelotas en una jaula de madera de bambú y meterla en una

olla para cocinar a vapor. Cocinar a vapor a fuego fuerte durante 12 minutos. Tener en cuenta que la olla debe estar bien cerrada para que no haya fuga de vapor.

Elaborado por Dahui (David)

BOLLOS CHINOS

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Elaborado por Claudio

BRANDADA DE BACALAO (Francia)

8

He vivido en Túnez unos años y me gusta el Brick. Un plato muy popular para

disfrutar durante el mes de Ramadán.

Ingredientes

2 hojas de Brick

2 huevos a temperatura ambiente 1 lata pequeña de atún

1/2 cebolla Algunas alcaparras 1 limón

Sal y pimienta Aceite de oliva o de girasol

Utensilios

1 sartén

1 cuchara de madera 1 tazón

1 plato

Preparación

Poner aceite a calentar en la sartén. Preparar el relleno: mezclar en el tazón el atún, la cebolla a pedacitos, el perejil, sal,

pimienta y las alcaparras. Cuando el aceite esté caliente, preparar una hoja de brick sobre el plato, poner la mitad del relleno y el huevo en el centro.

Poner esta hoja rellena en la sartén y cubrir/plegar el brick con la cuchara de madera.

Cuando la hoja esté dorada, darle la vuelta hasta que esté totalmente dorada. Disfruta con unas gotitas de limón.

Elaborado por Frank

BRICK (Túnez)

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Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

Para la masa

250 g de harina de trigo

150 ml de agua

8 g de levadura de panadero fresca o

3 g de levadura de panadero seca

1 cucharadita de sal

Dos cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno ( se puede modificar al

gusto)

200 g de jamón de pavo

200 g de queso mozzarella

4 huevos

Albahaca picada o de en salsa

Sal

Perejil

1 tomate grande a rodajas finas

Preparación

Tamizar la harina.

Echar la levadura y la sal y

mezclar.

Añadir el aceite y mezclar

de nuevo.

Después echar el agua tibia,

amasar y dejarla hecha una

bola en un bol tapada con un paño durante 20 minutos.

Mientras tanto, cortar el

jamón de pavo a pedacitos, partir el tomate en rodajas finas y el queso en láminas finas.

Cuando esté la masa preparada, extenderla formando un círculo grande.

Coger las rodajas de tomate y repartirlas sólo en la mitad de la masa.

Extender por encima la mozzarella y el jamón de pavo. Añadir una pizca de sal, el perejil

y la albahaca.

Finalmente poner repartidos los cuatro huevos dejándolos caer. Ponerles un poco de sal.

Humedecer con un pincel el borde de la masa y envolver el restante de la masa por

encima de la otra mitad formando una media luna.

Aplastamos los bordes como una empanadilla.

Para decorar, echar tomate frito o natural triturado, poner rodajas de tomate, un poco de

queso y albahaca.

Meterlo en el horno a 180o C durante 25 minutos aproximadamente.

Elaborado por Michelle

CALZONE NAPOLITANO (Italia)

10

Ingredientes

Media cebolla 125 g de jamón de york

4 cucharadas grandes de harina

Sal Nuez moscada

Pan rayado

Preparación Se corta la cebolla muy fina y se rehoga con mantequilla y aceite de girasol hasta

que esté dorada. Se echa el jamón de york picado y el huevo. A continuación se añaden las cucharadas de harina y se va echando el litro de leche poco a poco sin parar de

remover. Se agrega la sal y la nuez moscada y se sigue removiendo hasta que la masa se despegue sola de la sartén.

Se vuelca en un cuenco y se deja enfriar a temperatura ambiente durante una hora.

Luego se hace con la ayuda de una cuchara la forma de las croquetas y se rebozan con huevo batido y pan rallado. Finalmente se fríen con aceite muy caliente.

Elaborado por Alejandro

CROQUETAS CASERAS (Busot, España)

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Ingredientes

Aceite 4 muslos de pollo 1 cubito de caldo de pollo

1 puñado de garbanzos

3 zanahorias 2 nabos

3 calabacines 1 tomate 2 cebollas

Sal especias: pimienta negra, pimentón dulce jengibre

Preparación

En una cazuela con aceite caliente, fría los muslos de pollo con la cebolla a fuego

lento durante aproximadamente 5 minutos.

Lave las verduras, pélelas excepto el calabacín y córtelas en pedazos medianos.

Agregue las verduras y los garbanzos al pollo.

Vierta agua, el cubito de caldo y las especias.

Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

Preparar la sémola del cucús a vapor para acompañar a la carne y a las verduras.

Elaborado por Amina

CUSCÚS ARGELINO

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Ingredientes para 24 empanadas Para la masa

1 kg de harina agua

1 cucharada sopera de sal

Para el relleno

1 Kg de carne picada 2 cebollas medianas

1 pimiento rojo

1 lata de aceitunas sin hueso 1 cucharada sopera de sal (o al gusto)

orégano y comino al gusto 1 pizca de pimienta blanca 3 huevos grandes cocidos

Preparación

De la masa: Volcar el kilo de harina en la mesa y en el centro hacer un agujero.

Añadir el agua lo más caliente posible, la cucharada sopera de sal y mezclar. Agregar 1/2 taza de agua o más, hasta ir formando una masa homogénea. La masa está lista cuando no se pega en las manos.

Forma bolitas de masa. Estirarlas con el rodillo en la mesa enharinada. Poner una cucharada y cuarto de relleno en cada círculo de masa. Cerrar los bordes y freír en abundante aceite caliente.

Del relleno: Sofreír las cebollas con el pimiento. Incorporar la carne y todos los condimentos, friendo y removiendo todo unos 20 minutos dando la vuelta a la carne.

Dejar enfriar y por último poner los huevos cocidos picados y las aceitunas. Es muy importante que el relleno esté frío cuando se vaya a poner en la masa.

Consejo: no preparar todas las empanadas de una vez si no se tiene ayuda. Por ejemplo, preparar 3 y freírlas. Lego otras 3 y así sucesivamente.

Elaborado por Yemima

EMPANADAS (Argentina)

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Ingredients

Per a la pasta 200 g de farina 1 got d’aigua de cerveza

1 pessic de sal (no molta perquè el bacallar ja és salat) 1 got xicotet d’oli

Per al farcit bacallar marinat tomata

Preparació Es pasta tots el ingredientes de la masa i es deixa reposar.

Estenem la pasta amb el rodet. Podem fer una empanada gran o unes quantes xicotetes. Farcim amb el bacallar i la tomata, cobrim i pintem amb un ou batut.

I al forn a 220 graus durant 25 minuts aproximadament.

Elaborado por Teresa

EMPANADA DE BACALLAR (Espanya)

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Receta para 45 unidades

Ingredientes para la masa ½ Kg de harina

1 vaso de agua (250cc) de agua

1 vaso de agua (250 cc) de aceite 1 pellizco de sal

Ingredientes para el relleno

4 cebollas 1 pimiento rojo

1 pimiento verde italiano ½ calabacín ½ berenjena

6-7 cucharadas de tomate frito de brick Preparación

Freír todos los ingredientes del relleno. Amasar bien todos los ingredientes de la masa, estirarla y hacer círculos (por

ejemplo con un vaso). Poner un poco de relleno en cada círculo y doblar la masa por la mitad, formando

semicírculos. Cerrar cada empanadilla presionando con un tenedor los bordes. Pintar con huevo batido las empanadillas y meterlas en el horno a 180oC hasta que

estén doradas.

Elaborado por Paqui

EMPANADILLAS DE PISTO (ESPAÑA)

15

Ingredientes para 3 personas

50 g de hongos negros secos

Un poco de aceite de sésamo Un poco de salsa de soja

Un poco de vinagre de arroz negro

3 dientes de ajo Un cebollino Unas ramitas de cilantro

Salsa de chile picante (opcional)

Preparación

Se ponen los hongos negros a remojo en agua tibia durante 40 minutos y se

limpian. Se hierven con agua en una olla durante 10 minutos como mínimo y se sacan escurridos.

Cuando ya estén fríos, se ponen en la nevera media hora. Se pica el cebollino, el cilantro y los dientes de ajo.

Sacar los hongos de la nevera, añadirles el cebollino, el cilantro y los dientes de ajo picados. Añadir el aceite de sésamo, el vinagre de arroz negro, la salsa de soja y mezclarlo

todo. Elaborado por Xiu

ENSALADA DE HONGOS NEGROS (China)

16

Ingredientes

4 patatas 2 zanahorias

4 huevos

300 g de salchicha cocida 3 pepinos salados

2 pepinos frescos 1 cebolla 1 lata de guisantes

Sal Pimienta negra Mayonesa

Preparación

Cuece las patatas, las zanahorias y los huevos. Luego pélalos y corta todo en cubos pequeños. Luego corta las salchichas, la cebolla y los pepinos igual.

Añade los guisantes. Sazona con sal y pimienta. Mezcla todo con mayonesa.

Decora con perejil.

Elaborado por Tamara

ENSALADA OLIVIÉ (Ucrania)

17

Ingredientes para 8 personas

5 pimientos 3 tomates

Aceite de oliva

Preparación

Pon los pimientos y los tomates en el fuego.

Ásalos por todos los lados.

Déjalos enfriar un poco y después pélalos con un cuchillo.

Corta todo en pedazos pequeños y mézclalo todo con sal y aceite de oliva.

Buen provecho.

Elaborado por Lamia

ENSALADA DE PIMIENTO (Argelia)

18

(Pollo en Salsa de coco)

Ingredientes 1 Kg de pollo cortado en pedazos

1 lata de leche de coco 1 cebolla grande en rodajas

1/4 de una bolsa de hojas de espinacas 2 cucharaditas de ajo picado 2 cucharaditas de jengibre rallado

3 patatas en trozos 2 chiles verdes largos 3 piezas de guindilla thai

2 cucharadas de aceite vegetal Sal y pimienta.

Preparación

Calentar una olla y añadir el aceite. Saltear el ajo, la cebolla y el jengibre. Añadir el pollo y dorarlo.

Añadir la lata de leche de coco. Agregar las patatas Hervir 30 minutos hasta que el pollo y las patatas estén tiernas.

Añadir los chiles verdes largos y las guindillas thai. Poner las espinacas, la sal y las espinacas y hervir 3 minutos. Apagar el fuego y servir.

Elaborado por Danielle

GINATAANG MANOK (Filipinas)

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas

- De 1 a 1,5 kg de pimientos rojos o verdes

dulces o los dos - 2 hermosos tomates maduros

- Aceite de mesa - Aceite de oliva - Sal

Preparación

Cocina los pimientos en el horno en una bandeja para hornear a 200 ° C. Dales la vuelta ocasionalmente hasta que la piel tenga una apariencia ampollada (aproximadamente 45 minutos). Una vez cocidos, colócalos directamente en un

colador y en una bolsa de plástico. Deja enfriar. Mientras tanto, pela los tomates y córtalos en trozos. Polos en una sartén con una

cucharada de aceite de mesa, sal, una pizca de azúcar para eliminar la acidez y reduzca. Saca los pimientos fríos de la bolsa. Pélalos y quítales las semillas. Esta operación se

facilita al dejarlos en una bolsa de plástico. Si tienes un mezclador, mezcla de 2 a 3 rondas. No deben ser machacados sino cortados en pedazos. Si no, con un cuchillo y un tenedor, como a la antigua usanza, córtalos muy finamente.

Pon en una ensaladera los tomates reducidos. Mézclalo todo y rectifique de sal si es necesario. Para finalizar, cubrir con una red de aceite de oliva que le da a este plato todo su

sabor con su perfume impregnado de sol.

Buen provecho

Elaborado por Hamza Rakem

HMIS (Argelia)

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Ingredientes

500 g de lasaña

200 g de berenjena 200 g de calabacín 200 g de pimientos

200 g de tomates cherry 200 g de cebollas rojas

200 g de guisantes 200 g de zanahorias 200 g de bechamel

200 g de queso parmesano rallado Sal Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cocinar la lasaña y las verduras por separado.

Cocinar la pasta en su punto “al dente”.

Poner la lasaña en una fuente para hornear y cubrir la primera capa de pasta con

una capa de verduras, queso y bechamel.

Repetir la operación hasta el final de los ingredientes.

Poner en el horno para la última cocción no más de 20 minutos.

Elaborado por Mario

LASAÑA VEGETARIANA (Italia)

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Ingredientes 1 Kg de harina

Un poco de sal Un poco de agua

Un poco de aceite de oliva

Preparación

Ponemos la harina como una montaña. Con una mano vamos echando el agua y con la otra mezclamos.

Echamos la sal y seguimos amasando. Ahora, amasar bien con las dos manos. Hacemos bolas.

Cogemos una y la extendemos muy fina. Ponemos encima unas gotas de aceite y las extendemos con las manos. Encima espolvoreamos un poco de harina y la plegamos

Extendemos otra bola, ponemos el msemem en el centro y volvemos a plegar.

Dejamos a parte y volvemos a coger otra bola de masa y repetimos. Ponemos cada pareja de msemems en una sartén y las asamos con un poco de aceite, dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados. (Si los vamos a

congelar, asarlos sólo un poco). Poner opcionalmete un poco de miel y comer.

Elaborado por Hlima

MSEMAM (Marruecos)

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La pissaladiere es una especialidad de Niza en la Costa Azul, en Francia. Se trata de una

coca parecida a la pizza italiana pero sin tomate.

Se extiende sobre la masa de pan una pasta llamada “pissalat”, elaborada en el origen a

partir de una maceración a la sal de la “poutine” (alevines de anchoas y sardinas) más

una capa de cebollas confitadas. Se decora con filetes de anchoas y con pequeñas

aceitunas negras de Niza.

Hoy la pesca de la poutine está muy reglamentada y la receta ha evolucionado. Así la

encontramos hoy sin pissalat, mientras que los puristas han reemplazado la poutine con

puré de anchoas!

Ingredientes Relleno

1 kg de cebollas

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar

1 rama de tomillo

1 hoja de laurel

12 aceitunas negras pequeñas de Niza

7 filetes de anchoa

Sal y pimienta

Ingredientes Masa de pan

250 g de harina de trigo T55

12 cl de agua tibia

3 cucharadas de aceite de oliva

5 g de levadura de panadero

1 cucharilla de sal

Preparación

Diluir la levadura con el agua tibia. Luego añadir el aceite de oliva y mezclar todo bien.

Tamizar la harina en un bol. Añadir la sal y mezclar.

Hacer una fuente y versear la mezcla de levadura/aceite. Incorporarla a la harina poco

a poco realizando movimientos circulares con los dedos.

Amasar la masa hasta conseguir una mezcla homogénea con una superficie lisa y suave

al tacto. Formar una bola y dejarla subir en un lugar tibio cubierta con un paño durante

30 minutos.

Calentar el aceite en una sartén, añadir las cebollas fileteadas, sal, pimienta, tomillo,

laurel y azúcar. Tapar la sartén y cocinar a fuego suave durante 20 minutos.

Quitar la tapa y remover la cebolla hasta la evaporación completa del agua y conseguir

una cebolla confitada sin dorarse.

Extender la masa de pan con las manos en un molde redondo de 26 cm de diámetro y

poner encima la cebolla confitada, las aceitunas y los filetes de anchoas desalinizadas.

Dejar reposar una horita más en el horno apagado.

Hornear a 220o C durante 20 minutos.

¡Degustar y disfrutar!

Elaborado por Sophie

PISSALADIERE (Francia)

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(Sin masa. Esto es perfecto si no quieres engordar)

Ingredientes para 30 piezas

2 huevos

1/4 de litro de leche 60 g de harina 50 g de queso emmental rallado

125 g de jamón en pedacitos

Preparación

Repartimos los pedacitos de jamón en moldes de minitarta de silicona.

Mezclamos la harina, los huevos, la leche y el queso emmental rallado. Mezclar

bien para quitar los grumos.

Repartimos esta preparación en los moldes con una cuchara sopera.

Cocemos en el horno a 200o C durante 40 minutos.

¡Que aproveche!

Elaborado por Jean Claude

QUICHE LORRAINE (Francia)

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Ingredientes

1 barra de pan de aceite 2-3 ajos 1 bote de mayonesa

1 lata de espadines en aceite Aceite de girasol Perejil

Preparación Corta la barra de pan en rebanadas.

Fríe las rebanadas sólo por un lado en aceite de girasol y ponlas por el lado frito en un plato con papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante. Frota las rebanadas fritas con ajo.

Ponles mayonesa y coloca un espadín en cada tostada. Decora cada rebanada con ramitas de perejil.

Elaborado por Tamara

REBANADAS DE PAN CON ESPADÍN (Ucrania)

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Elaborado por Adriana

RELÁMPAGO CALIENTE (Holanda)

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Ingredientes para 10-12 personas

10 huevos medianos de gallina de campo 1.5 Kg de patatas 1 cebolla grande

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Pelar las patatas y trocearlas finamente. Pelar la cebolla y partirla en pedacitos pequeños. Poner una sartén en el fuego con 3 cucharadas abundantes de aceite y freír las

patatas y la cebolla con un poco de sal. Cascar los huevos en un bol, ponerles un poco de sal y añadirles la patata y la cebolla fritas.

Echar la mezcla en la sartén. Repartir bien la mezcla en la sartén con ayuda de un tenedor o espátula y dejar

cuajar el huevo. Una vez bien cuajada por un lado, poner un plato grande boca abajo encima de la sartén, aguantar el plato con una mano y con la otra coger la sartén por el mango y

darle la vuelta con decisión. Deslizar la tortilla en el plato y dejarla caer en la sartén para cuajar el otro lado. Poner la tortilla en una fuente o plato y comer.

¡Que aproveche!

Elaborado por Ramón

TORTILLA DE PATATAS (España)

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Es una mezcla de verduras cortadas finamente, cocidas y condimentadas con jengibre, ajo y cebolla. Es una especialidad culinaria criolla que se come con arroz blanco acompañado

con carne o pescado. También se come en bocadillo. Ingredientes

Col blanca

Zanahorias Judías verdes Coliflor

Brécol 1 pimiento 4 dientes de ajo

1/2 cucharada de cúrcuma 30 g de jengibre 1 cebolla

1 cucharada de vinagre o de limón Sal

Preparación

Cortar finamente las verduras limpias: las zanahorias peladas y cortadas en barritas, las judías cortadas a lo largo y a lo ancho, la coliflor, el brécol, el pimiento

y la col. Machacar el ajo con la sal y el jengibre.

Cortar la cebolla en rodajas finas

Rehogar la cebolla con una cucharada de aceite en una olla. Añadir las especias machacadas.

Poner las verduras y dejar cocer algunos minutos. Dejarlo enfriar y rociar con el vinagre o el zumo de limón. Se conserva varios días en la nevera.

Elaborado por Daisy

VERDURAS A LA CRIOLLA (Francia)

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Ingredientes para el bizcocho:

2 vasos de harina 3 huevos 1 vaso de azúcar

1 sobre de levadura

1/2 vaso de aceite

1 vaso de leche 4 cucharadas de cacao

para la crema pastelera:

500 ml de leche entera 4 yemas de huevos XL 125 g de azúcar blanco

50 g de fécula o almidón de maíz

1 vaina de vainilla

la piel de un limón mantequilla (opcional)

Elaboración

Primero preparamos el bizcocho: Echamos la harina en un bol, echamos los huevos y removemos.

Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Ponemos la levadura, el aceite, la leche y el cacao

mezclando cada vez que añadimos un ingrediente. Lo ponemos en el horno a 200ºC durante 60 minutos.

Preparamos ahora la crema pastelera: Damos un corte a lo largo a la vaina de vainilla, la abrimos y retiramos con un cuchillo las semillas del interior.

Lavamos el limón y pelamos la piel finamente sin que lleve parte blanca. De la leche separamos 150 ml en una taza. Incluso si queréis que quede más sabrosa, podemos añadir un toque de nata. El resto lo ponemos a calentar en un

cazo a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, lo retiramos del fuego. Añadimos la vainilla, la piel del limón y dejamos infusionar 30 minutos.

Disolvemos la harina de maíz en la taza de leche removiendo bien y reservamos. En una cacerola pequeña ponemos las yemas, echamos el azúcar y removemos. A continuación, vertemos la leche con la harina de maíz y seguimos removiendo para

que se haga una mezcla homogénea y sin grumos. Pasado el tiempo de reposo (la leche no debe estar muy caliente), añadimos a la cacerola la leche infusionada poco a poco, colándola y de paso quitando la

vainilla y la piel del limón. Seguimos removiendo y notaremos como espesa y adquiere la textura típica de la crema. Retiramos del fuego, pasamos la crema a un bol, dejamos atemperar y la

reservamos tapada con un film transparente en la nevera. Cortamos el bizcocho en 2 alturas y lo rellenamos con crema. Espolvoreamos con

azúcar glas por encima. Elaborado por Desirée

BIZCOCHO CON CREMA (España)

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Ingredientes 800 g de calabaza en puré

1/2 l del caldo de hervir la calabaza 50 g de levadura fresca 1 sobre de gasificante

800-900 g de harina 2 litros de aceite de girasol Azúcar para rebozar

Preparación

Cocer la calabaza entre 20 y 30 minutos. Tiene que quedar bastante cocida. Dejar enfriar. Escurrir el agua en un bol y reservarla.

Chafar la calabaza con un tenedor. En 1/2 l del agua de haber hervido la calabaza, deshacer la levadura fresca. Poner la harina en una fuente, añadirle el caldo con la levadura poco a poco e ir

amasando. Añadirle el puré de calabaza y mezclar. Añadir el sobre de gasificante.

Amasar y dejar reposar la masa durante 30 o 40 minutos. Poner una olla en el fuego con los 2 litros de aceite de girasol. Dejar la buñolera dentro del aceite para que se caliente muy bien.

Coger un poco de masa con una cuchara, ponerla en la buñolera y sumergirla en el aceite caliente.

Cuando pasan unos segundos, el buñuelo se despega de la buñolera y sube a la

superficie. Cuando estén hechos por un lado, darles la vuelta para que se hagan por el otro. Volver a poner masa en la buñolera y repetir.

Sacarlos a una fuente con papel de cocina para quitar el aceite sobrante y espolvorearlos con azúcar. Repetir los pasos hasta que se termine la masa.

¡Están para chuparse los dedos!

Elaborado por Auxi

BUÑUELOS DE CALABAZA (Mutxamel, España)

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Ingredientes

125 g de almendra molida

1 o 2 cucharaditas de café de agua de azahar 1 cucharadita de café de canela

1 cucharada de mantequilla derretida 1 cucharada de azúcar

4 hojas de brick 500 ml de aceite para freír Miel

Elaboración

En una ensaladera mezcle las almendras, la canela y el azúcar Agregue el agua de Azahar y la mantequilla derretida. Amasa bien hasta que obtengas una masa fina.

Haga pequeñas bolitas de pasta de almendra, gírelas entre las manos para formar un palo y colóquelas en las hojas de brick.

Ruede las hojas para formar cigarros. Caliente el aceite y ponga en él los cigarros de almendra hasta obtener un color dorado.

Escurrir en un colador y sumergirlos en miel caliente.

Elaborado por Chanez

CIGARROS RELLENOS (Argelia)

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Ingredientes

8 huevos medianos 2 vasos de azúcar 2,5 vasos de harina

1 vaso de almendra molida

1 vaso de leche

1 vaso de aceite de girasol 1 limón rallado 5 parejas de papeles de “El Vesubio”

Nueces partidas a pedazos pequeños

Preparación

Calentamos el horno a 220ºC. Batimos los huevos.

Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. A continuación ponemos la harina, la lamendra y la leche y batimos de nuevo. Incorporamos el aceite, los papeles de El Vesubio y el limón rallado y mezclamos.

Ponemos esta masa en una fuente de horno con papel de horno o en un molde untado con mantequilla y le añadimos las nueces troceadas. Podemos meter las nueces en la masa empujándolas con una cuchara.

Metemos la fuente en el horno bajando la temperatura a 190ºC. En 30 ó 35 minutos tendremos hecha la coca.

Elaborado por Ramón

COCA BOBA (Mutxamel, España)

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Ingredientes

24 trozos 1000 g leche entera

piel de 1 limón , y de 1 naranja (sólo la parte coloreada)

1 palo de canela 200 g azúcar 100 g maicena

0,5 cucharadita canela, molida 1 pellizco sal

4 yemas de huevo

100 g harina de repostería, (para rebozar)

2 huevos, (batidos para rebozar) Aceite de oliva virgen extra (para freír) 100 g de azúcar aromatizada,

con 1 cucharada de canela molida (para rebozar)

Preparación Ponga en el vaso la leche, la piel de limón y de naranja y el palo de canela. Programe 7 minutos, 100º, velocidad 1. Cuele la leche a través del cestillo y reserve

en un bol. Sin lavar el vaso, ponga el azúcar, la maicena, la canela molida, la sal y las yemas.

Mezcle programando 8 segundos, velocidad 3. Añada la leche reservada y programe 8 segundos, velocidad 7. A continuación programe 6 minutos, 100º, velocidad 4.

Vierta la crema en un molde cuadrado o rectangular, previamente humedecido con agua (tiene que quedar de un espesor de 2 cm aproximadamente). Deje enfriar durante 2 horas.

Una vez fría corte cuadrados del tamaño deseado, páselos por harina y huevo batido y fríalas en abundante aceite caliente. Rebócelas con una mezcla de azúcar y canela y sirva.

Hay que tener en cuenta la temperatura de los ingredientes, ya que si están fríos de la nevera, necesitan más tiempo para cuajarse la leche con los huevos, al igual

que influye el tamaño de los huevos. Si es necesario se puede poner un poco más de tiempo

Elaborado por Manolo

LECHE FRITA (España)

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Ingredientes

Para la masa 3.5 vasos de harina

1 sobre de levadura en polvo

200 g de mantequilla 1 limón rallado

1 yogur 1 huevo 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno mermelada de albaricoque

1 vaso de nueces picadas

2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de vainilla

Preparación

Mezcla todo a mano con fuerza. Ponlo en un plato hondo cubierto con un poco de harina y colócalo en la nevera.

No te olvides de tapar el plato. Al día siguiente sácalo de la nevera y amásalo hasta que se vuelva blanda. Divide la masa en cuatro partes.

Extiende cada parte en forma redonda y no demasiado gruesa. Mezcla las nueces picadas, el azúcar y la vainilla. Coge una parte de la masa, extiende sobre ella un poco de mermelada de

albaricoque y encima de la mermelada, pon un poco de la mezcla de nueces, azúcar y vainilla.

Enrolla la masa y colócola en una bandeja para hornear. Haz lo mismo con las otras tres partes de masa. Pon la bandeja en el horno a 185oC durante tres cuartos de hora.

Elaborado por Yael

PASTEL DE NUECES (Irlanda)

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Ingredients

El quatre iguals de la recepta tradicional porten la mateixa quantitat d’ametla, sucre, farina i mantega. Nosaltres sustituïm la mantega per oli i en possem una quantitat menor.

Preparació.

Quan ho tenim pastat, afegim un moniato que haurem bollit i fet puré. Ho barregem tot i formem petits pastissets.

I al forn, a 190 graus durant 15 minuts aproximadament. Apaguem el forn i deixem que s’hi acaben de coure.

Elaborat per Xavi

QUATRE IGUALS AMB MONIATO (Espanya)

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Ingredientes

4 huevos 1 vaso de aceite 1 vaso de leche

1 vaso de azúcar

2 sobres de vainilla

1 sobre de levadura 3 cucharadas de cacao en polvo o 1 vaso de colacao

Preparación

En un recipiente poner el aceite, el azúcar, la leche, la vainilla y el cacao y batir con una batidora. Luego agregar los huevos, la harina y el sobre de levadura y batir otra vez.

Poner la masa en un molde redondo y hornear durante 30-35 minutos a 180oC.

Elaborado por Khadija

TARTA DE CHOCOLATE (Marruecos)

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Ingredientes

250 g de nueces o almendras en polvo 250 g de azúcar

5 huevos Canela Azúcar glas

Piel de limón en tiras

Preparación Batir los huevos con el azúcar.

Agregar el polvo de almendras. Impregnar un molde con manteca. Verter la preparación.

Meter al horno a 170º C durante 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas

Decorar con canela y tiras de piel de limón.

¡Que aproveche!

Elaborado por Lily

TARTA DE ROCAMADOUR (Francia)

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Ingredientes

250 g de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo 200 g de margarina

50 g de leche 220 g de azúcar

3 huevos 300 g de zanahorias ralladas 1 pizca de sal

1-2 cucharaditas de canela

Preparación Mezclar todo y meter la masa en un molde de repostería.

Meter el molde en el horno a 180ºC durante 45 minutos. Decorarlo con azúcar en polvo.

Elaborado por Érika

TARTA DE ZANAHORIAS (Alemania)

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Ingredientes

6 huevos 200 g de azúcar

500 g de queso mascarpone

300 g de biscochos Cacao amargo o chocolate negro rallado

Preparación

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema hinchada y espumosa.

Agregar el mascarpone y mezclar bien. Remojar algunos bizcochos en el café caliente y ponerlos en una bandeja o recipiente.

Cubrir los bizcochos con una capa de crema. Continuar otra capa de bizcochos y otra de crema. Así sucesivamente hasta llenar el recipiente.

Tapar el tiramisú con una hoja de film transparente y ponerlo en la nevera durante al menos 1’5 horas. Sacar el tiramisú de la nevera y espolvorear con cacao amargo.

Para un tiramisú más delicioso, se puede cubrir con chocolate negro rallado.

Elaborado por Dora

TIRAMISÚ (Italia)

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Ingredients

Pa dur Ous Llet

Sucre Canella

Oli

Preparació Partim el pa en llesques i les posem a remulla en llet durant uns minuts.

Després les passem per ou batut i les fregim. Per acabar, deixem escórrer l’oli i empolvorem amb sucre i canella.

Elaborado por Carina

TORRADES DE SANTA TERESA (Espanya)

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Ingredientes

3 Cucharadas de whisky 1 cucharada pequeña de azúcar moreno

1 taza de café negro fuerte

Crema de doble vertido

Preparación

Calentar una copa con agua caliente y secarla.

Primero poner el whisky después el azúcar y remover hasta que el azúcar se

disuelva.

Verter el café hasta tres centímetros por debajo del borde de la copa.

Verter la crema sobre la parte posterior de una cuchara.

La crema flota encima del café hasta una altura de dos centímetros.

Bébelo y disfrútalo.

Elaborado por Carol

GAELIC COFFEE (Escocia, Reino Unido)

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Bebida para aperitivo

No existe una receta fija para preparar el Spritz. Hay muchas variedades en cada ciudad o pueblo, sobre todo en las bebidas alcohólicas que se tienen que añadir.

Ingredientes para una persona 4 cubitos de hielo

1/3 de taza de vino seco como el Prosecco 1/2 taza de Aperol

1/3 de taza de agua gasificada 1 rebanada de naranja y/o 1 aceituna verde

Preparación

Poner todos los ingredientes en un vaso grande dejando para el final la rodaja de naranja y la aceituna si se quiere. El Spritz suele ser servidos con algunos snacks como patatas fritas u otras comidas

más ricas como embutidos, quesos, verduras a la plancha, pescado.

Elaborado por Linda y Francesco

SPRITZ (Venecia, Italia)

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Ingredientes 2 vasos pequeños de agua

1/2 vaso de té verde Azúcar

Hierbabuena

Preparación

Ponemos los dos vasos de agua en una tetera y la dejamos hervir. Quitamos la tetera del fuego, añadimos el té y lo dejamos reposar 2 minutos para que el té se hidrate y absorba el agua.

A continuación ponemos el agua que hay en la tetera en un vaso y lo reservamos para hacer más tarde “la espuma” en cada taza o vasito donde se va a servir el té. Enjuagamos el té que está en la tetera añadiendo un vaso de agua. Agitamos un

poco la tetera y tiramos el agua manteniendo el té en ella. Ponemos agua dependiendo de la cantidad de gente que va a tomar el té.

Normalmente medio vaso pequeño por persona. Ponemos la tetera a fuego lento hasta que hierva y lo mantendremos hirviendo hasta que el agua coja un tono rojo.

Mientras hierve, preparamos la espuma pasando varias veces el té a cada una de las tazas o vasitos donde serviremos el té y los dejamos a parte. Entonces lo sacamos del fuego y se le añade el azúcar a gusto del que prepara el té.

Para mezclar el té con el azúcar, pasamos varias veces el té de la tetera a un vaso grande. Probamos el sabor por si queremos añadir más azúcar y si ya está a gusto del que lo

prepara, lo dejamos en la tetera para calentarlo un poco. Una vez caliente, serviremos el primer té en los vasitos donde hemos preparado la

espuma. Para preparar el segundo té, volvemos a añadir medio vasito de agua por persona en la tetera. Lo dejamos hervir.

Cuando esté rojo lo sacamos y le añadimos azúcar y hierbabuena. Lo mezclamos varias veces, lo calentamos y lo servimos también con su espuma. Finalmente preparamos el tercer té añadiendo otra vez agua y una cucharadita

más de té y repetimos los pasos explicados anteriormente.

Elaborado por HMED

TÉ SAHARAUI (Sáhara Occidental)

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