1l alimentation environnement

7/31/2019 1L Alimentation Environnement

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PROGRESSION BIDISCIPLINAIRE SVT et PHYSIQUE CHIMIE

CLASSE DE PREMIERE L, enseignement scientifique.

Thme obligatoire : Alimentation et environnement.

Sance Sciences de la vie et de la Terre Phy

sique chimie

n1

Observation de laugmentation de la population mondiale, de la

diminution de la superficie cultivable lchelle de la plante.Observation de laugmentation de la production cralire

mondiale.

Problmatique : Comment expliquer laugmentation de la

production cralire alors que les surfaces agricoles diminuent ?

Hypothse : On suppose donc quil faut produire plus sur des

surfaces moindres c'est--dire augmenter la productivit dans lebut de satisfaire les besoins alimentaires de la population

croissante.

On peut donc supposer lutilisation de pratiques culturales

permettant daccrotre la productivit des agrosystmes.Tels que :les engrais, les pesticides, les herbicides, lirrigation

Un exemple dagrosystme : le champs de mas. (ne travailler que

sur la relation irrigation et accroissement de la production pour

linstant, les autres facteurs seront tudis par la suite)

BO : Notion dagrosystme : systme en dsquilibre cr pour les

besoins humains.Un agrosystme est un systme dsquilibr dont lexploitation

intensive ncessite un entretien.

Facteurs influenant le rendement et la productivit des cultures et

des levages.

Transition :

O est prleve leau utilise pour irriguer les agrosystmes ?

Dans les rivires, dans les lacs..

Cette ressource est elle inpuisable ?

Proposition de progression bi disciplinaire : Enseignement scientifique, classe de 1re L. Alimentation et environnement. 1

Le code de couleur utilis est le suivant :

En rouge : Les notions du BO.

En vert : des pistes de supports potentiels.

En bleu : les transitions.


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n2Transition :

O est prleve leau utilise pour irriguer les agrosystmes ?

Dans les rivires, dans les lacs..

Cette ressource est elle inpuisable ?

On peut supposer que lutilisation permanente de leau dirrigation

doit faire diminuer la quantit deau prsente sur Terre.

Etude documentaire : la quantit deau prsente sur Terre na pasvari depuis 3,5 GA.

Problmatique : Comment expliquer la constance de la quantit

deau alors que on sen sert en permanence ?

Hypothse : Il existe diffrents rservoirs et on doit la faire

circuler dun rservoir lautre.

BO : Le cycle de leau dans la nature.

Enjeux plantaires.

Transition :Au cours du cycle de leau, la quantit ne change pas, en revanche,

cest la qualit qui est affecte.

Quelle est la contribution des agrosystmes la perte de qualit de

leau ?



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n3Transition :

Au cours du cycle de leau, la quantit ne change pas, en

revanche, cest la qualit qui est affecte.

Quelle est la contribution des agrosystmes la perte de qualit de

leau ?

Retour sur les hypothses qui ont t mises lors de la sance n1.

Les rles des diffrents apports exognes et leurs consquences lchelle de lagrosystme.

BO : Lentretien de lagrosystme permet de lutter par diffrents

moyens contre les parasites, les ravageurs, et les plantes

adventices.

Lapport dengrais permet une productivit accrue.

Les consquences des apports exognes (engrais, pesticides) sur

un agrosystme, induisent des dsquilibres, biologiques et des

pollutions qui peuvent nuire la sant humaine et animale.

Exemple : Suivi dune molcule polluante, le DDT. Lefonctionnement dun cosystme.

BO : La production vgtale est la base de la production animale

et dune partie de la production humaine. Relations alimentaires

entre les tres vivants.

La production de la matire animale ncessite une production

vgtale quantitativement importante.

Transition :

Aux vues des diffrentes tudes prcdentes, leau au sein des

diffrents rservoirs et lors de sa circulation entre deux rservoirs

est susceptible de senrichir en diffrentes molcules polluantesdont les effets sur la sant peuvent tre dangereux. Il faut donc

surveiller sa composition.

n4Transition :



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Aux vues des diffrentes tudes prcdentes, leau au sein des

diffrents rservoirs et lors de sa circulation entre deux rservoirs

est susceptible de senrichir en diffrentes molcules polluantes

dont les effets sur la sant peuvent tre dangereux. Il faut donc

surveiller sa composition.

Problmatique : Comment contrler la potabilit de leau ?

Quels sont les critres de potabilit ?

Lecture comparative dtiquettes. (Mesure du pH, dosage de

HCO3-, Duret de leau)

BO : Composition chimique dune eau minrale, diversit. Les

eaux de source ; Duret dune eau et consquence.

Les critres physicochimiques de potabilit.

Transition :

Lorsque on peroit au cours dune analyse que leau nest pas

potable, que fait on ?

Problmatique : Comment rendre leau potable ?

Les stations dpuration, le dessalement.

BO : Opration de traitement dune eau naturelle : La purification.

Transition :

Une eau obtenue par dessalement est elle potable ?

Pour quelles raisons ?

n5Transition :

Une eau obtenue pa

r dessalement est elle potable ?



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Pour quelles raisons ?

Exemple dune consommation dune eau dficitaire en fluor.

Consquences physiologiques.

BO : Leau est un aliment essentiel.

Les aliments comportent des substances minrales en proportions

diverses.

Transition :

Comment mesurer la teneur de ces lments prsents en quantit

infimes ?

n6Transition :

Comment mesurer la teneur de ces lments prsents en quantit

infimes ?

Dosage doligolments, tests didentification des oligolments.

BO : Les oligolments : prsentation, ordre de grandeur des

teneurs en minraux, source, rle, apports ncessaires, diffrence

entre oligolment et macrolment.

Transition :

A quoi peuvent tre dues des pathologies telles que lobsit ou lemarasme ?

n7Transition :



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A quoi peuvent tre dues des pathologies telles que lobsit ou le

marasme ?

Problmatique : Comment expliquer les pathologies observes ?

Hypothse : On peut supposer quelles sont provoques par une

malnutrition (dficit quantitatif).

BO : La prise alimentaire ne concide pas toujours avec les

besoins nutritionnels. Les dsquilibres nutritionnels,frquemment lis au contexte socio-conomique, ont des effets

nfastes sur la sant. Lquilibre nutritionnel est quantitatif. Les

aliments comportent des substances organiques en proportions

diverses.

Transition :

Etude comparative du rgime alimentaire dun sportif dendurance

et dun sprinter (cuisson des ptes diffrente, banane verte ou trs

mre, pain blanc ou complet)

n8 Transition :Etude comparative du rgime alimentaire dun sportif denduranceet dun sprinter (cuisson des ptes diffrente, banane verte ou trs

mre, pain blanc ou complet)

Identification de lamidon

BO : Hydrolyse, raction de polycondensation de lamidon,

macromolcules, tests de lamidon et du glucose ; Les principalestapes de la panification.

Transition :

Etude du kwashiorkor.

n9 Transition : Etude du kwashiorkor.

Problmatique : Comment expliquer que lenfant prsente des



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symptmes de malnutrition, alors que sa ration alimentaire est

nergtiquement suffisante.

Hypothse : On peut supposer quil existe un quilibre qualitatif

de lalimentation.

BO : Lquilibre nutritionnel est qualitatif. (AA essentiels, A gras

essentiels, vitamines)

Quels sont les critres de choix dun aliment ?

Le respect dun quilibre quantitatif et qualitatif.

Observation : chair de pomme ou de banane lair libre pendant

24 heures.

BO : Lapptence alimentaire ncessite la mise en jeu de plusieurs

fonctions sensorielles.

La ration alimentaire dpend de plusieurs paramtres (age,

intensit de lactivit, caractristiques morphologiques et

physiologiques)

Transition : Si au fil du temps, les aliments perdent leur apptence,

comment conserver les aliments pour quils restent apptants et

consommables ?

n10 Transition : Si au fil du temps, les aliments perdent leur apptence,comment conserver les aliments pour quils restent apptants et

consommables ?

Observation comparative de laction oxydante ou anti-oxydante dediffrents produits chimiques.

BO : Effets du dioxygne de lair et de la lumire sur certains

aliments. Rle de la lumire sur certains aliments. Rle de la

lumire dans loxydation des produits naturels : les radicaux

libres.


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