1 olivicultura it

7/16/2019 1 Olivicultura It

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Tecnichedi produzione

in olivicoltura

CONSIGLIO OLEICOLO INTERNAZIONALE




in olivicoltura



TECNICHE DI PRODUZIONE IN OLIVICOLTURA

© Consiglio Oleicolo Internazionale, 2007

Príncipe de Vergara, 15428002 Madrid (Spagna)Tel.: (34) 915 903 638Fax: (34) 915 631 263E-mail: [email protected]

Prima edizione: 2007

ISBN: 978-84-931663-4-2

Deposito Legale: M-40803-2007Stampato da: Artegraf, S. A.Stampato in Spagna




in olivicoltura

CONSIGLIO OLEICOLO INTERNAZIONALE



Il gruppo scientifico designato per la realizzazione di questa pubblicazione, sotto la direzione delSegretariato esecutivo del COI, è costituito da ricercatori di riconosciuto prestigio internazionale.Queste persone hanno fatto si che questa opera possa essere una realtà.

Agostino Tombesi e Sergio Tombesi

Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali

Università degli Studi, Perugia

Borgo 20 Giugno, 74

06121 Perugia (Italia)

Mª Milagros Saavedra Saavedra

CIFA Alameda del Obispo

IFAPA-CICE- Junta de Andalucía

Apdo. 3092

14080 Córdoba (España)

Ricardo Fernández-Escobar

Departamento de Agronomía

Universidad de Córdoba

Campus de Rabanales, Edificio C4

Carretera de Madrid, km. 396

14071 Córdoba (España)

Riccardo d’Andria y Antonella Lavini

CNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del

Mediterraneo

(CNR-ISAFoM), Via Patacca 85,

80056 Ercolano, Napoli (Italia)

Taïeb Jardak

Con il contributo dei signori:

Mohamed Ali Triki, Ali Rhouma et Mohieddine

Ksantini

Institut de l’Olivier B. P. 1087

3000 Sfax (Túnez)

Coordinazione:

Mohammed Ouhmad Sbitri

Capo della Divisione Tecnica (COI)

Francesco Serafini

Capo del Dipartimento di Medio Ambiente (COI)



Tecniche di produzione in olivicoltura

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IndiceIndice

1. PIANIFICAZIONE ED IMPIANTO DELL’OLIVETO

1.1. INTRODUZIONE .................................................................. ...................................................................... ...................... 17

1.2. BASI FISIOLOGICHE ........................................................... ...................................................................... ...................... 181.3. BASI ECONOMICHE .................................................................... ....................................................................... .......... 20

1.4. OBIETTIVI E CARATTERISTICHE DELL’OLIVETO .................................................................. ..................... 20

1.5. AREE VOCAZIONALI .................................................................... ....................................................................... ......... 23

1.5.1. Clima .......................................................... ....................................................................... ........................................... 23

1.5.2. Terreno.................................................... ......................................................................... ........................................... 23

1.6. SCELTA DELLE DISTANZE E DEL SESTO DI PIANTAGIONE ............................................................. 26

1.6.1. Impianti superintensivi ..................................................................... ................................................................... 29

1.7. SCELTA DELLE CULTIVAR............................................................ ...................................................................... ......... 29

1.7.1. Fioritura ed impollinatori ............................................................... ................................................................... 30

1.7.2. Maturazione dei frutti ed epoca ottimale di raccolta .............................................................. ......... 32

1.8. TECNICA DI PIANTAGIONE ................................................................. ................................................................... 32

1.8.1. Operazioni preliminari .................................................................... ................................................................... 32

1.8.2. Scasso ..................................................................... ....................................................................... ............................... 33

1.8.3. Controllo delle erbe infestanti ................................................................. ...................................................... 34

1.8.4. Messa a dimora ............................................................. ..................................................................... .................... 34

1.8.4.1. Messa a dimora degli impianti superintensivi .............................................................. ........ 36

1.8.5. Operazioni successive .......................................................... ...................................................................... ........ 36

1.9. REIMPIANTO DI OLIVETI SCARSAMENTE PRODUTTIVI ............................................................ ........ 39

1.10. SINTESI E RACCOMANDAZIONI ................................................................... ...................................................... 39BIBLIOGRAFIA ................................................................ ...................................................................... ........................................... 40

2. LA POTATURA DELL’OLIVO E FORME DI ALLEVAMENTO

2.1. INTRODUZIONE .................................................................... ...................................................................... .................... 45

2.2. EFFETTI DELLA POTATURA............................................................................ ........................................................... 45

2.2.1. La potatura e la esposizione delle foglie alla luce ........................................................... .................... 46

2.2.2. La potatura e l’accrescimento dei germogli e delle riserve nutritive ...................................... 47

2.2.3. La potatura e la fruttificazione ................................................................ ....................................................... 47

2.3. OBIETTIVI DELLA POTATURA E CARATTERISTICHE DELL’OLIVETO ......................................... 48

2.4. LA POTATURA E LA RESISTENZA AL FREDDO E LA SANITÀ DELLA PIANTA .................. 492.5. PRODUZIONI VEGETATIVE ..................................................................... .................................................................. 49



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2.6. OPERAZIONI DI POTATURA ........................................................... ..................................................................... ... 502.6.1. Soppressione e raccorciamento delle branche ..................................................................... ............... 502.6.2. Soppressione e raccorciamento dei rami.......................................................... ...................................... 50

2.6.3. Inclinazione e curvatura ............................................................ ...................................................................... ... 512.6.4. Anulazione ................................................................. ....................................................................... ......................... 512.6.5. Cimatura..................................................................................................................................................................... 522.6.6. Capitozzatura ........................................................... ....................................................................... ........................ 522.6.7. Stroncatura ................................................................ ....................................................................... ........................ 522.6.8. Slupatura..................................................................................................................................................................... 532.6.9. Dimensioni dei rami più efficienti .................................................................. .............................................. 53

2.7. SINTESI DELLE AZIONI ESPLETATE DALLA POTATURA ED OBIETTIVI PRINCIPALI ...... .. 532.8. EPOCA DI POTATURA E MODALITÀ DI ESECUZIONE DEI TAGLI .............................................. 542.9. POTATURA DI ALLEVAMENTO ................................................................... ........................................................... 542.10. POTATURA DI PRODUZIONE ..................................................................... ........................................................... 57

2.11. LA POTATURA E LE SCELTE DEGLI OPERATORI: INTENSITÀ E PERIODICITÀ ...... ..... ...... ... 602.12. FORME DI ALLEVAMENTO ................................................................. ....................................................................... 64

2.12.1. Vaso .................................................................. ...................................................................... .................................... 642.12.2. Globo .............................................................. ...................................................................... .................................... 662.12.3. Monocono ............................................................... ...................................................................... ........................ 662.12.4. Asse verticale ..................................................................... ...................................................................... ............. 672.12.5. Sistemi superintensivi a filare ........................................................... ............................................................ 672.12.6. Palmetta ..................................................................... ...................................................................... ........................ 68

2.13. CRITERI DI SCELTA DELLA POTATURA E DELLE FORME DI ALLEVAMENTO ...... ..... ...... ..... 682.14. IL VASO LIBERO, LA FORMA LARGAMENTE IMPIEGATA ..................................................................... 70

2.15. POTATURA DI ADATTAMENTO ALLA RACCOLTA MECCANICA ..... ...... ..... ...... ..... ...... ..... ...... ... 702.16. POTATURA DELLE PIANTE DEPERITE ................................................................ ............................................... 712.17. POTATURA DELLE PIANTE COLPITE DAL GELO ............................................................. ........................ 72

2.17.1. Le manifestazioni più frequenti di danno da gelo ............................................................... ............. 722.17.2. Metodi di recupero .................................................................... ...................................................................... . 74

2.18. MEZZI PER LA ESECUZIONE DEI TAGLI ........................................................... ............................................... 762.19. POTATURA MECCANICA ................................................................... ...................................................................... . 762.20. GESTIONE DEL MATERIALE DI POTATURA .............................................................. .................................... 782.21. CONCLUSIONI .................................................................... ...................................................................... ........................ 782.22. RIFERIMENTI IMPORTANTI E RACCOMANDAZIONI ................................................................ ............ 79BIBLIOGRAFIA ........................................................... ....................................................................... ............................................... 80

3. GESTIONE DEL SUOLO NEGLI OLIVETI

3.1. INTRODUZIONE ................................................................ ...................................................................... ........................ 853.2. EROSIONE E DEGRADO DEL SUOLO .............................................................. ............................................... 87

3.2.1. Il suolo e la sua importanza....... ..................................................................... ................................................. 873.2.2. Tasso di pedogenesi e perdite di suolo ................................................................ .................................... 873.2.3. Sviluppo dei processi erosivi ................................................................ ........................................................... 88

Fattori che intervengono nell’erosione: velocità di infiltrazione e deflusso superficiale 89Differenze tra la zona sottochioma e il centro dell’interfilare ..................................................... 90

3.3. IL BILANCIO IDRICO E NUTRIZIONALE .................................................................... .................................... 91Conservazione dell’acqua nel suolo: evaporazione e traspirazione ......................................... 91Le sostanze nutritive e il ruolo della sostanza organica ................................................................. . 92

INDICE




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3.4. LA FLORA DELL’OLIVETO (LE MALERBE) ..................................................................... .................................. 933.4.1. Le malerbe - inconvenienti ..................................................................... ......................................................... 933.4.2. Le malerbe - vantaggi .......................................................... ..................................................................... ........... 95

3.4.3. Caratteristiche della flora presente negli oliveti mediterranei .................................................... 953.4.4. Evoluzione della flora ........................................................... .................................................................... ........... 96Adattamento delle specie alle colture..................................................................... .................................. 96Flora di primavera-estate ............................................................. ..................................................................... 97Tolleranza e resistenza agli erbicidi ................................................................ .............................................. 97Concorrenza intraspecifica ..................................................................... ......................................................... 98

3.5. SISTEMI DI COLTURA: EFFETTI SU EROSIONE, INQUINAMENTO, MALERBE,SOSTANZA ORGANICA E CO2.................................................................. ......................................................... 98

3.5.1. Lavorazione ................................................................... ....................................................................... ..................... 993.5.2. Non lavorazione con terreno nudo ............................................................... ............................................ 1013.5.3. Coper ture inerti .................................................................... ...................................................................... .......... 102

3.5.4. Pacciamatura ................................................................. ...................................................................... ..................... 1033.5.5. Coperture inerbite ................................................................ ..................................................................... .......... 103

3.6. TECNICHE DI GESTIONE DELL’INERBIMENTO ..................................................................... ..................... 104Rotazione delle specie da inerbimento ..................................................................... ............................................. 108

3.7. CONTROLLO DELL’EROSIONE E DEL DEFLUSSO SUPERFICIALE - TECNICHECOMPLEMENTARI AI SISTEMI DI GESTIONE DEL SUOLO ................................................................ 108Progettazione degli oliveti e delle reti di irrigazione ................................................................. ...................... 108Drenaggi ................................................................. ...................................................................... ............................................ 109Sistemazione a porche .......................................................... ...................................................................... ..................... 109Terrazzamenti ................................................................. ...................................................................... ................................. 109

Gradoni e dighe ............................................................. ..................................................................... ................................. 109Conche.................................................................... ...................................................................... ............................................ 110Fossi .............................................................. ...................................................................... ........................................................ 110Rigenerazione della vegetazione, nei fossi di erosione e lungo le prode ............................................ 111Sistemazione dei fossi di erosione ..................................................................... ........................................................ 111Decompattazione di zone transitate................................................................................................... ..................... 112Dissodamento perpendicolare alla pendenza ................................................................... ................................. 112Geotessili................................................................ ....................................................................... ........................................... 112Ammendanti .................................................................... ...................................................................... ................................ 112

3.8. RIASSUNTO .................................................................... ...................................................................... ................................ 1133.8.1. Prima della progettazione e della messa a dimora ........................................................................... 113

3.8.2. Gestione del suolo dopo la messa a dimora .................................................................... .................... 113Interfila .................................................................... ..................................................................... ................................ 113Zona sottochioma .................................................................. ..................................................................... ......... 114Impiego di erbicidi.............................................................................. ................................................................... 114

BIBLIOGRAFIA ................................................................ ...................................................................... ........................................... 114

4. L’USO DEGLI ERBICIDI

4.1. INTRODUZIONE .................................................................... ...................................................................... .................... 1194.2. GLI ERBICIDI - DEFINIZIONE ................................................................ ................................................................... 1194.3. LE PRINCIPALI SOSTANZE ATTIVE....................................................................................... ................................ 1214.4. RISCHI DERIVANTI DALL’USO DI ERBICIDI ................................................................... ................................ 124

4.4.1. Rischi per l’operatore............................................................ ..................................................................... ......... 125



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4.4.2. Rischi per l’ambiente ................................................................... ..................................................................... ... 1254.4.3. Rischi per l’agrosistema .............................................................. ..................................................................... ... 1264.4.4. Rischi per la coltura e il raccolto ................................................................. ................................................. 126

4.4.5. Casi particolari di rischio............................................... ..................................................................... ............... 127Manipolazione in prossimità di corsi d’acqua e pozzi .................................................................... ... 127Prassi colturali inadeguate ................................................................................................................................ 127Alberi di piccole dimensioni ............................................................................................................................ 127Situazioni climatiche par ticolari: siccità-eccesso di umidità ............................................................ 127Presenza di acqua sul terreno ........................................................... ............................................................. 127Terreni sabbiosi e poveri di sostanza organica ........................................................... .......................... 128Temperature elevate ............................................................................................................................ ............... 128Erbicidi molto persistenti – fitotossicità a lungo termine ............................................................. .. 128Confezioni dei prodotti commerciali ................................................................... ...................................... 128

4.5. ATTREZZATURE PER L’APPLICAZIONE DI ERBICIDI ............................................................... ............... 128

Caratteristiche ed elementi di una irroratr ice a trazione meccanica .................................................... 129Pompa ................................................................ ....................................................................... ................................................. 130Barra porta-ugelli ................................................................................................................................................................ 130Ugelli ......................................................................................................................................................................................... 131Portata di ugelli e filtri ...................................................................................................................................................... 131Distribuzione della portata ............................................................................................................................................ 133Identificazione degli ugelli ............................................................................................................................................... 133Dimensioni della goccia, deriva e pressione di lavoro ..................................................................... ............... 133Disposizione degli ugelli sulla barra di irrorazione ................................................................ ........................... 134Velocità di avanzamento nell’irrorazione ............................................................. .................................................. 135

4.6. TARATURA DELL’IRRORATRICE ............................................................... .............................................................. 136

Parametri di taratura ......................................................................................................................................................... 137Verifica del funzionamento .................................................................... ..................................................................... ... 137Come realizzare il trattamento ................................................................................................................................... 137Pulizia e manutenzione delle attrezzature ............................................................................................................ 138Sostituzione di filtri e ugelli .................................................................... ...................................................................... .. 138

4.7. LANCE IRRORATRICI ................................................................ ...................................................................... ............... 1384.8. DISPOSITIVI DI SICUREZZA ............................................................. ....................................................................... .. 1394.9. APPLICAZIONE DI DISERBANTI – SINTESI DELLE NORME DA SEGUIRE .............................. 139BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................................................................. 140

5. FERTILIZZAZIONE5.1. INTRODUZIONE .............................................................. ...................................................................... .......................... 1455.2. DETERMINAZIONE DELLE ESIGENZE NUTRITIVE ................................................................... ............... 146

5.2.1. Prelievo dei campioni fogliari ............................................................. ............................................................. 1475.2.2. Analisi della fertilità del terreno ................................................................... ................................................. 1495.2.3. Campionamento del terreno ............................................................ ............................................................. 1495.2.4. Interpretazione dei risultati dell’analisi del terreno ............................................................. ............... 150

5.3. PREPARARE IL PIANO DI CONCIMAZIONE ANNUALE .................................................................. ... 1525.4. CORREZIONE DI CARENZE NUTRITIVE .................................................................. ...................................... 153

5.4.1. Azoto ................................................................ ..................................................................... ...................................... 1535.4.2. Potassio ............................................................ ..................................................................... ...................................... 1555.4.3. Ferro ................................................................. ...................................................................... ...................................... 1565.4.4. Boro .................................................................. ...................................................................... ...................................... 156

INDICE




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5.4.5. Calcio ................................................................... ...................................................................... .................................. 1575.4.6. Altri elementi nutritivi ..................... ..................................................................... ............................................. 157

5.5. APPLICAZIONE DI FERTILIZZANTI........................................................... .......................................................... 157

5.5.1. Distribuzione sul terreno .. ..................................................................... ......................................................... 1585.5.1.1. Fertirrigazione .................................................................. ..................................................................... 158

5.5.2. Fertilizzazione fogliare .................................................................... ..................................................................... 1595.5.2.1. Fattori che influiscono sull’assorbimento dei nutrienti a livello fogliare ............... 160

5.5.3. Iniezioni sul tronco .............................................................. ...................................................................... ........... 1615.6. SINTESI .................................................................. ...................................................................... ............................................. 162

Obbligatorie ................................................................... ...................................................................... .................................. 162Raccomandate .............................................................. ...................................................................... .................................. 163Non raccomandate o vietate .................................................... ...................................................................... ........... 163

BIBLIOGRAFIA ............................................................. ....................................................................... ............................................. 164

6. IRRIGAZIONE

6.1. INTRODUZIONE .................................................................. ...................................................................... ...................... 1696.2. ESIGENZE IDRICHE ............................................................. ...................................................................... ...................... 170

6.2.1. L’adeguata disponibilità idrica ................................................................ ......................................................... 1706.2.2. Disponibilità di acqua nel suolo ........................................................... ......................................................... 1716.2.3. Clima ed evapotraspirazione ................................................................ .......................................................... 1756.2.4. Determinazione delle esigenze idriche dell’olivo (ETc) con kc sperimentali ...................... 1786.2.5. Determinazione delle esigenze idriche dell’olivo (ETc) con kc calcolati ............................... 179

6.3. BILANCIO DELL’ACQUA NEL SUOLO E STIMA DEL FABBISOGNO IRRIGUO ................... 1826.3.1. Programmazione irrigua .............................................................. ...................................................................... 1826.3.2. Irrigazione in condizione di deficit ................................................................... ............................................ 188

6.4. IRRIGAZIONE LOCALIZZATA ........................................................... ..................................................................... 1896.4.1. Caratteristiche degli impianti per l’irrigazione localizzata ............................................................... 1906.4.2. Caratteristiche degli erogatori ............................................................. .......................................................... 1916.4.3. Numero e posizione degli erogatori ............................................................. ............................................. 1956.4.4. Sub-irrigazione ........................................................... ....................................................................... ...................... 197

6.5. QUALITÀ DELL’ACQUA .............................................................. ..................................................................... ........... 1986.5.1. Trattamento dell’acqua................................................................................................................. ...................... 2016.5.2. Irrigazione con acqua salina ................................................................... .......................................................... 204

CONCLUSIONI .......................................................... ....................................................................... ............................................. 207

SINTESI............................................................................ ......................................................................... ............................................. 208BIBLIOGRAFIA ............................................................. ....................................................................... ............................................. 209

7. PROTEZIONE FITOSANITARIA

7.I. INTRODUZIONE .................................................................. ...................................................................... ...................... 2157.2. LE PRINCIPALI SPECIE NOCIVE .................................................................... .......................................................... 217

7.2.1. Posizione sistematica, distribuzione geografica e organi soggetti a infestazione ............... 217

7.2.2. Punti chiave per il riconoscimento e l’identificazione delle principali specie nocive ....... 2247.3. LE STRATEGIE DI DIFESA ........................................................... ...................................................................... ........... 230

7.3.1. La lotta chimica “cieca” ................................................................... .................................................................... 2307.3.2. La lotta chimica guidata ................................................................. .................................................................... 2307.3.3. La lotta mirata ............................................................. ...................................................................... ...................... 231



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7.3.4. Difesa integrata .................................................................... ..................................................................... .............. 2317.3.5. La produzione integrata ............................................................ ...................................................................... .. 231

7.4. LA PROTEZIONE INTEGRATA DELL’OLIVO NEL CONTESTO DELL’AGRICOLTURASOSTENIBILE ........................................................................................................................................................................ 232

7.4.1. Obiettivi ........................................................... ...................................................................... ..................................... 2327.4.2. Elementi di base .................................................................. ..................................................................... .............. 232

7.4.2.1. Le misure profilattiche o preventive ................................................................ ........................ 2327.4.2.2. Monitoraggio delle popolazioni nocive, previsioni e valutazione del rischio

di danni ..................................................................................................................................................... 2347.4.2.3. Mezzi di lotta diretta ............................................................. ............................................................ 235

7.4.3. Principali specie nocive e metodi di lotta raccomandati .............................................................. .. 2387.4.3.1. Insetti dannosi............................................................... ....................................................................... .. 238Ordine dei Ditteri .............................................................. ..................................................................... .............. 238

La mosca delle olive: Bactrocera oleae Gmel (Diptera, F. Trypetidae)....................................... 238

Le cecidomie (Diptera, Cecidomyidae): La cecidomia dell’olivo Dasineuraoleae F. LOEW ..................................................................... ..................................................................... .............. 242Le cecidomia suggiscorza Resseliella oleisugaTargioni – Tozzeti .................................................. 244Ordine dei Lepidotteri ............................................................... ...................................................................... .. 247La tignola dell’olivo: Prays oleae Bern. (Lepidoptera, F. Hyponomeutidae) ................................ 247Il rodilegno (perdilegno): Zeuzera pyrina L. (Lepidoptera, F. Cossidae)...................................... 251La piralide dell’olivo: Euzophera pinguis HAW. (Lepidoptera, F. Pyralidae) .............................. 255Margaronia (tignola del gelsomino): Margaronia unionalis HÜBN.(Lepidoptera, F. Pyralidae) ............................................................... ..................................................................... 258Ordine degli Omotteri ................................................................. ...................................................................... 261La cocciniglia nera: Saissetia oleae Olivier (Homoptera, F. Coccidae) ......................................... 261

La cocciniglia bianca Aspidiotus nerii Bouché ( A. hederaeVallot) (Homoptera,Diaspididae)............................................................................................................................................................... 265La psilla dell’olivo Euphyllura olivina Costa (Homoptera, F. Aphalaridae) ................................. 268Ordine: dei Coleotteri .................................................................. ..................................................................... . 272L’ilesino Hylesinus oleiperda Fabr. (Coleoptera, F. Scolytidae) ........................................................... . 272Il punteruolo dell’olivo, Phloeotribus scarabaeoides Bern. (Coleoptera, Scolytidae).............. 276L’oziorrinco Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (Coleoptera, Curculionidae) ................................... 280Ordine Acarina ....................................................................................................................................................... 283Gli Acari eriofidi ( Acarina, F. Eriophyidae) .............................................................. ................................... 2837.4.3.2. Le malattie ............................................................. ..................................................................... ............. 287

L’occhio di pavone: Spilocaea oleagina (= Cycloconium oleaginum Cast.) ............................... 287La verticilliosi dell’olivo: Verticillium dahliae Kleb .................................................................................. 289La cercosporiosi dell’olivo: Cercospora cladosporioides SACC. ..................................................... 291La mummificazione delle olive: Gloeosporium olivarum ALM ; Colletotrichum

gloeosporioides, (forma telomorfa: Glomerella cingulata (Staonem.) Spaulding & Schrenk) ... 292Il marciume delle drupe: Sphaeropsis dalmatica (Thüm., Berl. Morettini) = Macrophoma dalmatica (Thüm.) Ber l.& Vogl. ............................................................... .......................... 293I funghi responsabili del marciume radicale: Armillaria mellea; Macrophomina phaseoli (=Rhizoctonia bataticola); Fusarium oxysporum, Fusarium

solani, Phytophtora sp. Sclerotium rolfsii, Corticium solani, Rosellinea necatrix ........................... 295 La rogna dell’olivo: Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi (Smith)

(=P. syringae pv. Savastanoi) .............................................................................................................................. 297La galla del colletto: Agrobacterium tumefaciens (Smith & Toswnsend) ................................... 299

INDICE




~ 11 ~

7.4.3.3. Sintesi delle corrette prassi di difesa contro i principali organismi nocividell’olivo ................................................................... ...................................................................... ........... 301

BIBLIOGRAFIA .............................................................. ...................................................................... ............................................. 310

8. RACCOLTA DELLE OLIVE E MECCANIZZAZIONE

8.1. INTRODUZIONE .................................................................. ...................................................................... ...................... 3178.2. LA MECCANIZZAZIONE PER LO SVILUPPO DELLA OLIVICOLTURA ..................................... 3198.3. PERIODO OTTIMALE DI RACCOLTA ................................................................... ............................................. 319

8.3.1. Definizione in tempo reale dell’inizio della raccolta ............................................................... ........... 3278.4. MECCANIZZAZIONE DELLA RACCOLTA .................................................................. .................................. 327

8.4.1. Distacco dei frutti............................... ...................................................................... ............................................. 3278.4.2. Tipologie di macchine per categoria ............................................................. ............................................. 328

8.4.2.1. Agevolatori ............................................................. ...................................................................... ........... 328

8.4.2.2. Bacchiatori meccanici ............................................................... ......................................................... 3298.4.2.3. Vibratori di tronco per inerzia .................................................................... .................................. 3308.4.2.4. Macchine scavallatrici............................................................... .......................................................... 331

8.5. INTERCETTAZIONE DEL PRODOTTO ED EFFICIENZA DEI CANTIERI DI RACCOLTA ... 3328.5.1. Agevolatori e reti ................................................................. ...................................................................... ........... 3338.5.2. Bacchiatori meccanici e cantiere reti............................................................ .............................................. 3338.5.3. Scuotitori di tronco e intercettazione del prodotto........................................................................ 3348.5.4. Macchine scavallatrici.......................................................... ....................................................................... .......... 336

8.6. FATTORI AGRONOMICI .............................................................. ..................................................................... ........... 3378.6.1. Produttività .................................................................... ....................................................................... ..................... 3378.6.2. Punto di applicazione del vibratore ................................................................ ............................................ 337

8.6.3. Volume della chioma ............................................................ ..................................................................... .......... 3378.6.4. Distanza di piantagione ................................................................... ................................................................... 3388.6.5. Forma di allevamento ..................................................................... .................................................................... 3388.6.6. Dimensione dei frutti .......................................................... ...................................................................... .......... 3388.6.7. Forza di distacco .................................................................... ...................................................................... .......... 3388.6.8. Cultivar .................................................................................................. .................................................................... 3388.6.9. Età della pianta ............................................................. ...................................................................... ..................... 3398.6.10. Giacitura ........................................................... ...................................................................... ................................. 339

8.7. DANNI CAUSATI DALLE MACCHINE ................................................................... ............................................ 3398.8. TRASMISSIONE DELLA VIBRAZIONE ATTRAVERSO LA PIANTA .................................................. 340

8.9. SCHEMI APPLICATI DAGLI AGRICOLTORI .................................................................... ................................. 3408.10. RACCOLTA DA TERRA .................................................................. ..................................................................... .......... 3428.11. USO DI SOSTANZE CASCOLANTI ........................................................... ......................................................... 3438.12. RACCOLTA DELLE OLIVE DA MENSA .................................................................. ............................................ 3438.13. CONCLUSIONI ........................................................... ...................................................................... ................................. 3448.14. PUNTI FONDAMENTALI DELLA RACCOLTA DELLE OLIVE E MECCANIZZAZIONE ... 345BIBLIOGRAFIA .............................................................. ....................................................................... ............................................ 346




~ 13 ~

PrefazionePrefazione

In tutti i paesi del mondo, profonde trasformazioni in campo tecnologico, economico e sociale hannodeterminato nuovi scenari ai quali gli agricoltori cercano di adeguarsi. L’esigenza della modernizzazione

è avvertita anche dagli olivicoltori. Ad essi è diretto questo libro del COI, dal titolo «Tecniche diproduzione in olivicoltura», elaborato da un gruppo di esperti in olivicoltura provenienti da paesi membridell’Organizzazione.

La pubblicazione, destinata a tecnici, produttori e formatori, mira innanzitutto a favorire l’aumentodella produttività del settore olivicolo, grazie all’offerta di prodotti di qualità, sempre più richiesti daiconsumatori, ottenuti nel rispetto dell’ambiente.

L’opera presenta una serie di tecniche di produzione e illustra in par ticolare gli impianti –compresiquelli superintensivi–, le tecniche di potatura, la gestione del terreno, l’uso degli erbicidi, la fertilizzazione,i sistemi di irrigazione, la protezione fitosanitaria e la raccolta.

Mi auguro che i lettori possano trovare in questo libro risposte chiare e precise a tutte le difficoltàche si trovano a dover affrontare nel corso della loro attività.

Il direttore esecutivo del

Consiglio oleicolo internazionale

Habib Essid



Pianifi cazione ed

impianto dell’oliveto



Agostino Tombesi e Sergio TombesiDipartimento di Scienze Agrarie e AmbientaliUniversità degli Studi, Perugia

Borgo 20 Giugno, 7406121 Perugia (Italia)

INDICE

1.1. INTRODUZIONE1.2. BASI FISIOLOGICHE1.3. BASI ECONOMICHE1.4. OBIETTIVI E CARATTERISTICHE

DELL’OLIVETO

1.5. AREE VOCAZIONALI1.5.1. Clima1.5.2. Terreno

1.6. SCELTA DELLE DISTANZE EDEL SESTO DI PIANTAGIONE1.6.1. Impianti superintensivi

1.7. SCELTA DELLE CULTIVAR 1.7.1. Fioritura ed impollinatori1.7.2. Maturazione dei frutti ed epoca

ottimale di raccolta

1.8. TECNICA DI PIANTAGIONE1.8.1. Operazioni preliminari1.8.2. Scasso1.8.3. Controllo delle erbe infestanti1.8.4. Messa a dimora

1.8.4.1. Messa a dimora degliimpianti superintensivi

1.8.5. Operazioni successive1.9. REIMPIANTO DI OLIVETI

SCARSAMENTE PRODUTTIVI1.10. SINTESI E RACCOMANDAZIONIBIBLIOGRAFIA




~ 17 ~

Pianifi cazione

ed impiantodell’oliveto

1. Pianificazione ed impianto dell’oliveto

1.1. INTRODUZIONE

Il ricorso a nuovi impianti è ritenuto necessario (Figura 1):

1) Nel rinnovo di oliveti obsoleti poco reattivi alle tecniche colturali per l’età avanzata dellepiante e per le ampie zone devitalizzate della ceppaia e del tronco, invase dalla carie e nonrisanate.

2) Per le alterate condizioni di fertilità delsuolo che riducono la disponibilità diossigeno, di elementi fer tilizzanti e di ac-qua, per cui l’espansione e la funzionalitàdell’apparato radicale vengono compro-

messi.3) Per la diminuita densità di piantagione,

non più ottimale, per la morte di pianteanche a seguito di danni causati da gelateo da parassiti.

4) Per sostituire oliveti posti in terreni con pen-denze eccessive o in zone a rischio per gelo,siccità, ristagno.

5) Per adeguare gli impianti ad efficienti schemidi meccanizzazione (raccolta) (Figura 2).

6) Per adeguare gli standard varietali ai disci-plinari di produzione delle denominazioni diorigine (Dop, Doc, IGP), alle esigenze di im-pollinazione, alle macchine per la raccolta.

7) Per aumentare le produzioni necessarie per soddisfare la crescente domanda di pro-dotto.

Favoriscono la costituzione di nuovi impianti:

1) Le buone prospettive economiche della olivicoltura in molti paesi e a livello mondiale.2) La disponibilità di mezzi validi e relativamente poco costosi per la preparazione del terreno.

Figura1. Rinnovo degli oliveti per incrementare la efficienza.

Figura 2. Olivi produttivi gestiti razionalmente garantiscono una mag-

giore competitività della olivicoltura.



~ 18 ~

3) La facilità di reperimento delle piante da mettere a dimora (Figura 3).

4) Il rapido accrescimento degli alberi e la precoce fruttificazione.

Pertanto la costituzione di nuovi impianti sarà uno degliinterventi più largamente richiesto nel prossimo futuro e ilpiù applicato ed il più incisivo nell’aumento della produzionee nella meccanizzazione della coltura.

Nella progettazione dell’impianto l’obiettivo fondamentale è la gestione economica dell’oliveto che dovrà essererealizzata conseguendo un’alta produzione insieme ad unaeconomica esecuzione delle tecniche colturali. L’elevata ef-ficienza produttiva viene raggiunta da un modello di oliveto

dove siano ottimizzati i fattori che condizionano i processifisiologici che sono alla base della produzione e si riducanoi costi di produzione attraverso un’intensa utilizzazione dellemacchine, specie per la raccolta.

Altro obiettivo importante a cui gli impianti debbonorispondere è la produzione di olio e di olive di qualità.

Pertanto le scelte per l’impianto insieme a quelle per le forme di allevamento e per le tecnichedi gestione dell’oliveto debbono rispondere alle basi fisiologiche ed economiche che caratterizzanola coltura dell’olivo.

1.2. BASI FISIOLOGICHE

I più importanti processi del ciclo produttivo dell’olivo sono l’attività dell’apparato radicale, la sintesi dei carboidrati, la differenziazione delle gemme a fiore e lo sviluppo dei frutti (Figura 4).

Figura 3. Piante pronte per essere messe a dimora

ben sviluppate e razionali nella forma.

Figura 4. Ciclo biennale di fruttificazione dell’olivo con i periodi di accrescimento dei germogli e quello dei fiori e dei frutti.

IMPIANTO DELL’OLIVETO

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

c m

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Sviluppo dei germogli In irriguo

In asciutto

INDUZIONE GEMMEA FIORE

Accrescimento dell infiorescenze e dei frutti

Emissioneinfiorescenze

FiorituraInoliazione




~ 19 ~

L’apparato radicale si sviluppa ed assorbe acqua ed elementi nutritivi metabolizzando le sostanzenutritive che la chioma gli mette a disposizione; esplica inoltre le sue funzioni in presenza di un ampiovolume di terreno da esplorare in cui siano disponibili ossigeno, acqua ed elementi nutritivi assimila-

bili.

La sintesi di carboidrati da par te dell’apparato fogliare si ha a temperature ottimali di 20 - 30°C ead intensità di illuminazione superiori al punto di compensazione, che è pari a 20 - 30 µmoli di fotonim-2 s-l fino a 600 - 1000 µmoli oltre le quali la fotosintesi si mantiene costante (Figura 5 e 6 ).

Tuttavia solo le foglie di germogli esposti al sole (1600µmoli di fotoni m-2s-l), per effetto dell’inclinazione e del-l’orientamento, ricevono una intensità di luce media pariai livelli di saturazione (Figura 7). Quelle ombreggiate al-l’interno della chioma e dalle chiome di alberi adiacentipossono avere per una gran parte della giornata un bilan-cio fotosintetico negativo.

La fotosintesi è limitata da stress idrici, termici e daattacchi parassitari (Figura 8).

Figura 5. Variazione della fotosintesi di foglie della cv

“ Maurino” in funzione della temperatura.

Figura 6. Influenza delle condizioni di sviluppo delle foglie e della

intensità di luce sulla fotosintesi.

Figura 7. In un germoglio al sole (1600µ moli fotoni

m-2

s-1 ) le foglie per la loro posizione godono di una

esposizione media alla luce di 900 - 1000 µ moli

fotoni m-2 s-1.

Figura 8. Influenza del contenuto idrico del terreno sulla fotosintesi di foglie

di Olivo.

°C

0 10 20 30 40 50

µ m o l C O 2 m - 2 s - 1

-2

0

2

4

6

8

10

12

m -2s -1

0 500 1000 1500 2000

C O 2 m - 2 s - 1

-2

0

2

4

6

8

10

12

µ m o l i

Foglie sviluppate alla luce

Foglie sviluppate all’ombra

µmoli fotoni m

2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22

m g C O 2 d m - 2 h - 1

-5

0

5

10

15

20

25

Contenuto in acqua % del terreno

punto di appassimento capacità di campo



~ 20 ~

I tessuti della pianta utilizzano parte degli assimilati per l’accrescimento annuale e per la respirazio-ne, i rimanenti vengono diretti verso gli organi di accumulo, come i frutti o i tessuti di riserva.

La differenziazione delle gemme a fiore, l’ allegagione e la crescita dei frutti vengono favoriti da un’attiva fotosintesi della chioma dell’albero, mentre sono inibiti dall’ombreggiamento delle foglie (Figura 9).

Figura 9. Entità della formazione dei fiori in diverse condizioni di illuminazione sulle cv “Leccino” (L). “Frantoio” (F), “Coratina” (C),

“Maurino” (M).

1.3. BASI ECONOMICHE

La coltura dell’ olivo, per una serie di ragioni, deve puntare alla produzione di qualità e alla drasticariduzione dell’impiego di manodopera; in questa logica la meccanizzazione delle cure colturali ed inparticolare della raccolta è la condizione essenziale (Figura 10). Gli scuotitori-vibratori, che allo stato

attuale sono i mezzi di riferimento in grado di meccanizzare la raccolta, esigono piante di medie dimen-sioni, con tronco di almeno un metro, con chiome prive di pendaglie,nelle quali una elevata produzionesia concentrata nella zona medio-alta. Gli oliveti debbono essere adensità adeguata e posti in terrenia limitata pendenza. Debbono inoltre essere facilitate le operazioni di tecnica colturale del terreno, qualile lavorazioni, le concimazioni e le

irrigazioni. Anche la potatura, che tra le tecniche colturali incide per il l0-20%, deve essere concepita insenso economico, cioè essere sem-plice, rapida, a basso costo.

1.4. OBIETTIVI E CARATTERISTICHE DELL’OLIVETO

Sulla base delle acquisizioni scientifiche e tecniche disponibili ed in riferimento agli obiettivi a cui glioliveti debbono rispondere, è necessario definire le caratteristiche di un oliveto ad elevata efficienza ecompetitivo nei costi di gestione, dove applicare le tecniche che hanno avuto un sufficiente r iscontrosperimentale, in modo che le soluzioni abbiano un alto grado di affidabilità (Figura 11).

Figura 10. La meccanizzazione della raccolta è una condizione indispensabile per i

nuovi impianti.


63μEm-2s-1 sμ900 Em- 2 -1

0 - 10L F C M

7.00 3.50 3.00 7.00

7.00 8.00 7.33 9.00

1.00 0.60 0.25 3.25

1.00 1.00 6.00

0.15 0.00

L A S O N D G F M A M G

Ombreggiamento Control Entità fioritura

Epoca di ombreggiamento

Controllo




~ 21 ~

Figura 11. Oliveto in area vocazionale e competitivo per produzione e costi di gestione.

Un aspetto critico della fase di produzio-ne è rappresentato dalla raccolta in quanto, seeseguita a mano, ha costi elevati; come alter-nativa vi è la meccanizzazione ed i vibrator i di tronco hanno dimostrato di essere in grado dieseguire la raccolta con una buona efficienzaed a costi ridotti, ma hanno mostrato anchespecifiche esigenze nei riguardi della pianta.Tra le condizioni che debbono essere rispettate, quella fondamentale è rappresentata dalvolume della chioma (1).

(1) V= π/4 . d2.h dove V=volume dellachioma, d=diametro della chioma, h= altezzadella chioma, π=3,14.

Infatti quando è intorno a 30-40 m3 sihanno risultati sicuramente validi, fino a 50 m3 si hanno lo stesso buoni risultati, ma sorgela necessità di scegliere meglio gli altri fatto-ri, quali la varietà, il periodo di raccolta e lapotenza dello scuotitore. Pertanto, nel progettare un oliveto, il volume della chioma rappresenta l’elemento di riferimento e per esso bisogna stabilire le dimensioni in larghezza ed in altezza in base ariscontri fisiologici e di gestione della pianta (Figura 12).

Figura 12. Definizione del volume pari ad un cilindro di cui sono indicati

il diametro e l’altezza.

Diametro

A l t ez z a



~ 22 ~

Una prima esigenza è quella di intercettare la massima quantità di energia radiante che si ottieneallargando la espansione della chioma, fino a lasciare un adeguato spazio tra le chiome di piante adia-centi per evitare un ombreggiamento reciproco.

L’altra dimensione è l’altezza della chioma: essa dovrebbe essere limitata per evitare di creare unoscheletro troppo voluminoso, costituito da branche che consumano energia per il loro mantenimentoe per il loro accrescimento annuale. Così pure chiome non troppo alte sono meglio raggiungibili per

la potatura, per i trattamenti antiparassitari, per la raccolta a mano e con attrezzi agevolatori, e per quella complementare all’uso di vibratori o di altre macchine.

Un terzo elemento è rappresentato dalla superficie fogliare a disposizione della chioma che do-vrebbe consentire la massima sintesi di carboidrati.

La funzionalità della chioma dipende poi dalle risorse idriche e nutritive che il terreno ed il climainsieme alle tecniche colturali riescono a mettere a disposizione, sia come risorse naturali dell’ am-biente che come integrazioni aggiuntive specie con la concimazione e l’irrigazione. Infatti il volumedegli alberi di una definita densità di foglie, riferito ad un ettaro, è strettamente legato alla pluviometria

della zona. In ambienti aridi come in alcune zone della Tunisia, con 250 mm di piogge all’anno, si hannooliveti con 3000 m3 di chioma. In Andalusia (Spagna) con piovosità di 600 mm si possono avere 8000-10000 m3 ad ettaro. Nell’Italia Centrale con piovosità di 850 mm si possono prevedere 11000-12000m3 ad ettaro, sempre in coltura asciutta. Per le zone irrigue i volumi massimi sono indicati, in moltezone del bacino del Mediterraneo di diffusione dell’olivo, intorno a 13000-15000 m3. Prendendo inconsiderazione un volume di chioma ad ettaro di 12000 m3, se le piante sono 278 per 6x6m, il volumeper pianta risulterebbe di 43 m3 che rientra in quelli dominabili dai vibratori, anche se questi debbonoessere di una certa potenza. Le dimensioni della pianta sono compatibili con quelle espresse dallecondizioni ambientali e dalla vigoria della gran parte delle varietà coltivate. Infatti è importante cheogni varietà possa espandere la propria chioma in funzione della vigoria determinata dalle sue caratteristiche genetiche e dal clima e terreno in cui viene coltivata. In questo caso si affida alla potatura laselezione delle ramificazioni più efficienti e la conservazione della forma, senza modificare fortementel’equilibrio vegeto-produttivo della pianta.

Figura 13. Dimensioni delle parti dell’albero per una densità di 278 piante ad ha e 12000 m3 di chioma.


Densità foglie 1,5-2,0 m2/m3

L A I 4-6

1,5 m

2,5 m

6,0 m

3,5 m

4,5 m

1 , 2 m

3 , 4 0 m




~ 23 ~

Una volta definito il volume di riferimento, è necessario stabilire lo sviluppo in ampiezza ed in altez-za della chioma (Figura 13). Lo sviluppo in ampiezza è necessario per intercettare la massima energiaradiante ed è correlato con l’altezza. Assumendo un’altezza della chioma di 3,4 m, la superficie massima

di espansione di ciascuna chioma è di 15,9 m2

, pari ad un diametro di 4,5m, con distanza tra le chiome dipiante adiacenti di 1,5-2,5 m, appena sufficiente per la circolazione delle macchine per la raccolta e per evitare durante la giornata fenomeni di ombreggiamento. Anche l’altezza massima di m 3,4 costituisceun buon riferimento, in quanto permette una buona distribuzione delle foglie e, con una densità di 1,6-2m2 di foglie per m3 di chioma, consentirebbe una superficie di espansione fogliare (LAI) massima di 6,ritenuta per l’olivo ottimale a fine stagione vegetativa per raggiungere elevate produzioni. Nello stesso tempo l’altezza della chioma di 3,4 m circa consente una buona esplorazione per potatura e raccoltaed è facilmente raggiungibile dagli antiparassitari. In tali condizioni anche le parti inferiori della chioma ri-ceverebbero una sufficiente illuminazione, superiore al 10-15% di quella incidente sopra la chioma, chegarantisce una loro sufficiente funzionalità ed un discreto sviluppo dei frutti che in quelle zone vengonoformati; queste parti usufruiscono anche della illuminazione derivante dalla inclinazione variabile che i

raggi luminosi assumono durante la giornata, possono inoltre migliorare la esposizione alla luce con unauniforme distribuzione della vegetazione. Nel caso di impianti in irriguo, si può prevedere un leggeroinnalzamento della chioma che aumenta il volume complessivo, senza alterare in modo consistente lecondizioni di funzionalità della chioma e di rispondenza alla raccolta meccanica.

Le distanze di m7x7 sono più agevoli per l’uso di vibratori provvisti di intercettatore meccanizzato.

1.5. AREE VOCAZIONALI

1.5.1. Clima

Le aree vocazionali per l’olivo sono caratterizzate da un clima con temperature minime non in-feriori a –6, -7°C, soglia al di sotto della quale le foglie subiscono danni consistenti. Le temperature di –3, -4 °C possono danneggiare i frutti più ricchi di acqua se ancora non sono stati raccolti con conse-guenze negative sulla qualità dell’olio. Per questo, nelle zone nord di coltura, l’olivo viene collocato sullependici delle colline ad altitudini intermedie nella fascia termica più r ispondente. Le zone di maggiorediffusione dell’olivo presentano inverni miti, con temperature che raramente scendono sotto lo zeroed hanno estati asciutte e con alte temperature. Nelle regioni calde si pone la necessità di soddisfare leesigenze in freddo, in quanto temperature costantemente superiori ai 16°C impediscono alle gemmedi evolvere a fiore; per almeno un mese si debbono avere valori inferiori a 11-12°C. Infine le tempe-

rature elevate durante la maturazione dei frutti determinano nell’olio un aumento dell’acido linoleicoed una brusca riduzione dell’acido oleico.

La piovosità deve essere al di sopra di 400mm , fino a 600 mm si hanno condizioni sufficienti,queste diventano discrete fino ad 800mm, sono buone fino a 1000 mm; la distribuzione deve evitareperiodi siccitosi superiori a 30-45 giorni e ristagni prolungati. Vi deve essere assenza di grandine,anche la neve non deve essere eccessiva per evitare che si accumuli sulla chioma e causi la rotturadelle branche.

1.5.2. Terreno

Nei riguardi del terreno è necessario tenere in conto che l’apparato radicale dell’olivo si espandeprevalentemente nei primi 50-70 cm di suolo e spinge alcune radici oltre il metro di profondità per



~ 24 ~

approvvigionamenti idrici supplementari. Pertanto il suolo deve essere ottimale nella tessitura, nellastruttura e nella composizione per una profondità non inferiore ad 1 m. Ad ostacolare lo sviluppodell’apparato radicale nel suolo potrebbero formarsi concrezioni calcaree, ferruginose e tufacee, che

se sottili e superficiali possono essere rotte con lo scasso e rendere i terreni idonei all’impianto. Unostrato di inibizione frequente è la suola di lavorazione che si crea per concentrazione delle particellefini di terreno al di sotto dello strato di lavorazione e a seguito della compressione esercitata dallasuola dell’aratro quando si ara sempre alla stessa profondità.

Nei riguardi della tessitura i terreni più rispondenti per l’olivo sono quelli in cui sabbia, limo edargilla sono in equilibrio (Figura 14). I terreni prevalentemente sabbiosi hanno una scarsa capacità di trattenere acqua ed elementi minerali, ma offrono una buona aerazione del terreno, e sono vantag-giosi per l’olivo in particolare quando vi è disponibilità di acqua e vengono eseguite appropriate con-cimazioni per soddisfare le esigenze nutritive in elementi minerali. Le quantità di argilla non debbonoessere eccessive, per evitare limitazioni alla circolazione dell’aria e difficoltà nella gestione del terreno.

Le particelle del terreno debbono aggregarsi in strutture glomerulari per dare porosità al terreno,che è garantita da una sufficiente quantità di sostanza organica e da una razionale gestione del suoloper evitare la compattazione e l’erosione. Tra le proprietà chimiche l’olivo ha una larga adattabilità alpH. E’ da prestare attenzione ai terreni subacidi ed acidi con pH inferiori a 6,5 quando si liberano ioniscambiabili di alluminio e manganese che sono tossici , inoltre nei terreni acidi si ha una ridotta attivitàdei microrganismi ed il blocco della mineralizzazione con carenze di elementi nutritivi. Rimedi nei con-fronti dell’acidità sono le aggiunte di composti alcalini di calcio quali il carbonato di calcio finementemacinato, la calce viva e le marne calcaree.

Figura 14. Schema per la definizione del

tipo di terreno in funzione della tessitura. Si

ricava dal punto di incontro delle semirette

originatesi sulle scale indicate sui tre lati, pa-

rallelamente al lato precedente preso in sen-

so antiorario. (Classificazione granulometrica

internazionale).

A pH elevato il fosforo ed il ferro tendono ad insolubilizzarsi, fino ad 8,3 vi è la presenza dicarbonato di Ca ed è sopportato dall’olivo, tuttavia quando si hanno elevati contenuti di calcare e pHa questi livelli, è opportuno orientarsi verso varietà tolleranti.

In genere la correzione delle caratteristiche chimiche anomale del suolo è difficile, tuttaviasono possibili interventi per migliorare situazioni fortemente compromesse. Per abbassare il pH


A r g i l l a

( 0 , 0 0 0 2 –

0 , 0 0 2

m m )

L i m o ( 0 , 0 0 2 – 0 , 0 2 m

m )

argilloso

Sabbia (0,02-2 mm)100 80

0

20

40

60

80

100

100

80

60

40

20

60 40 20 00

argilloso-sabbioso

sabbioso limoso

limo-argillososabbio limoso limo-sabbioso

sabbio-argilloso

argilloso-limoso




~ 25 ~

può essere utile usare ammendanti acidificanti come zolfo e sostanza organica, letame e sovescio,che solubilizzano il carbonato di calcio formando acidi organici e anidride carbonica. Nei terreni incui il pH è superiore a 8,3 vi è la presenza di carbonato di sodio, che impedisce la flocculazione del-

l’argilla e la strutturazione delle particelle per cui il terreno risulta duro, asfittico ed impermeabile.Si evidenziano nei climi aridi dove il dilavamento è scarso o nullo e dove la intensa evaporazioneprovoca la risalita dei sali solubili dagli strati profondi. La correzione si basa sull’uso di gesso (solfatodi calcio) da 3 a 10 t /ha. Esso libera Ca che sposta il sodio dal complesso di scambio che deveessere poi dilavato.

Nei terreni in cui la concentrazione dei sali disciolti nella soluzione circolante, come solfati ecloruri, è elevata, si hanno difficoltà nell’assorbimento radicale. Quando la conduttività elettrica delsuolo, che misura la concentrazione dei sali, è superiore a 4 dS/m cominciano ad evidenziarsi gli effettinegativi, a valori di 10-15 dS/m diventano consistenti. La quantità di sali può essere ridotta attraverso

una irrigazione dilavante ed in presenza di un sistema di drenaggio efficiente. Come valore orientativocon una irrigazione di saturazione si elimina il 50% dei sali.

La pendenza del terreno non deve essere superiore al 20-25% per permettere una buona circo-lazione delle macchine, comunque le zone pianeggianti o a lieve pendenza sono da preferire.

Infatti con pendenze fino al 5% le lavorazioni possono essere eseguite in qualsiasi direzione; coninclinazioni del 5-10% comincia ad evidenziarsi l’erosione per cui occorre inserire accorgimenti digestione per proteggere il suolo, tra cui la riduzione della lunghezza degli appezzamenti in pendio.Quando le pendenze superano il 30-40% è opportuno ricorrere al terrazzamento con aumento deicosti e delle difficoltà di meccanizzazione.

Le esposizioni a sud, ovest ed est sono le migliori e garantiscono buone produzioni in quantità equalità.

Pertanto i terreni di medio impasto, profondi e fertili assicurano basi ottimali di sviluppo e dovreb-bero avere le caratteristiche chimiche e fisiche comprese entro quelle indicate nella Tab. 1, comunquei contenuti in argilla non debbono eccedere il 40-45%, quelli in calcare totale il 50-60%; i valori minimidi sostanza organica sono intorno all’1% e quelli di azoto appena superiori allo 0,1%. Per capacità discambio cationico del terreno inferiori a 10 i valori minimi di P

2 O5 assimilabile sono di 5 ppm, quellidi K

2

O di 50 ppm. Invece il pH ottimale è tra 7 ed 8.

L’olivo riesce ad assorbire le limitate quantità di fosforo di cui necessita anche da terreni conscarsa dotazione, mentre le disponibilità di potassio e di azoto nel terreno influenzano direttamentela concentrazione di questi elementi nei germogli, nelle foglie e nei frutti.

Quindi prima di procedere ai lavori per l’impianto è opportuno valutare il profilo del terrenoed analizzare lo strato di suolo entro cui sarà concentrata la maggior parte dell’apparato radicale.Il campione di suolo per l’analisi deve essere rappresentativo dell’appezzamento e per questo sualmeno cinque postazioni distribuite uniformemente si preleva con la vanga una fetta di terreno finoalla profondità di 50 cm, evitando di prendere il cotico superficiale. I terreni delle postazioni vengonoriuniti e mescolati. Da essi si prendono 1-2 kg di terreno che vengono posti in un sacchetto di plasticaed inviati al laboratorio per l’analisi fisica e chimica.



~ 26 ~

Nel terreno non debbono essere agenti di malattie che possono infestare le nuove piantagioni.Sono da prevenire soprattutto gli attacchi di Verticillium dahliae Kleb adottando materiale sano edevitando di non utilizzare terreni che hanno ospitato colture orticole quali pomodoro , patata, pepe-rone, melone ed applicando un controllo efficace delle infestanti.

Pertanto, sebbene l’olivo possa vivere nelle condizioni più disparate, è opportuno per l’impiantoscegliere aree dove i vincoli siano limitati e dove l’olivo possa essere competitivo nella produzione enella gestione.

Infine le zone olivicole debbono essere organizzate con efficienti reti di assistenza tecnica ecommerciale che consentano di seguire il prodotto nelle fasi successive alla raccolta e a valorizzarloadeguatamente.

1.6. SCELTA DELLE DISTANZE E DEL SESTO DIPIANTAGIONE

Nella densità di piantagione dobbiamo tene-re conto dello sviluppo finale delle piante e delloro ritmo di accrescimento. Infatti, la distanza dipiantagione deve consentire, a pieno sviluppo, diavere chiome che possano catturare la massimaquantità di energia radiante, senza un ombreg-giamento reciproco tra piante contigue (Figura15). Se però il ritmo di accrescimento è lento eil periodo necessario perché le piante arrivinoal completo sviluppo è lungo, sorge il problemadella insufficiente utilizzazione dell’ energia ra-diante nei primi periodi di crescita.

TAB. 1Caratteristiche di un terreno ritenuto buono per l’olivo

Tessitura Sabbia 20-75%Limo 5-35%Argilla 5-35%

Struttura Glomerulare

Ritenzione di acqua 30-60% (Lambe)

Permeabilità 10-100 mm/h

pH 7-8

Sostanza organica >1%

Azoto >0,10%

Fosforo assimilabile (P2 O 5) 5-35 ppm

Potassio scambiabile (K 2 O) 50-150 ppmCalcio scambiabile (Ca CO3) 1650-5000 ppm

Magnesio scambiabile 10-200 ppm

Figura 15. Razionale utilizzazione dello spazio con chiome aperte

ben esposte alla luce, con giusto spazio tra i filari contigui.





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Nell’olivo le distanze definitive variano nella maggior parte dei casi da 5x5m a 6x6m e a 7x7 m,senza considerare le aree con il clima particolarmente favorevole in cui si ha uno sviluppo superioreal normale che impone distanze maggiori.

Tenendo conto del ritmo di sviluppo dell’olivo, una buona intercettazione della luce si conseguesolo intorno al 10-15° anno di vita, perciò nei periodi precedenti si hanno produzioni inferiori allepotenzialità della superficie destinata ad oliveto.

Per recuperare, durante la fase iniziale di sviluppo, l’energia disponibile, è stato sperimentatol’aumento della densità degli olivi con l’interposizione lungo la fila di una pianta supplementare daasportare al momento della comparsa dei fenomeni di competizione.

I risultati di prove di densità di piantagione, che sono state impostate intorno al 1970, hannomesso in evidenza che le prime produzioni apprezzabili si ottengono in media a par tire dal 5° anno

e che dopo 3 o 4 anni le piante poste a densità maggiori cominciano ad avvertire una reciprocacompetizione. Pertanto in Spagna dopo 10-12 anni le maggiori produzioni cumulate si sono otte-nute con densità di circa 320 piante per ha, con sesti in quadro. In terreni ir rigui, 200-240 piante adha sono risultate più affidabili per il comportamento a medio termine. Così pure in Grecia, Psyllakisnon ha ottenuto dopo 8 produzioni alcuna differenza statisticamente significativa con un numerodi piante ad ha da 280 a 620, per cui le densità inferiori sono state ritenute più valide in quantosuscettibili, a medio termine, di incrementi di produzione, contrariamente a quanto avviene per ledensità maggiori.

In Francia, confrontando piantagioni in quadro a 6x6 m e a rettangolo a 6x3 m, pur consta-

tando una maggiore produzione nei primi anni della piantagione a più elevata densità, dopo 10anni dall’impianto si sono riscontrate solo lievi differenze che non giustificano le maggiori densità temporanee.

Prove condotte in Italia Centrale, in impianti a rettangolo a 6x3 m, indicano che le quantità diolive per pianta, cumulate per le prime 5 produzioni, prima che si manifestino gli effetti negativi dellaconcorrenza, oscillano da 30 a 40 Kg. Queste, al netto del costo di raccolta, comportano un introitoinferiore o vicino alle spese per l’impianto e per l’allevamento delle piante supplementari rispetto alladistanza di 6x6 m.

Perciò, dalla sperimentazione effettuata nel bacino del Mediterraneo sulle distanze di piantagione

e sui sesti d’impianto, è emerso che le disposizioni a rettangolo ad alta densità portano alla costitu-zione in breve tempo di una siepe continua lungo la fila, riducendo le capacità produttive, creandoproblemi sanitari ed inducendo uno squilibrio fra attività vegetativa e riproduttiva che non è facilmente controllabile con interventi di potatura, per cui non rimane altro che l’ estirpazione delle piantesoprannumerarie.

Quindi i risultati delle prove parcellari sulla densità di piantagione hanno integrato e confermatogli effetti che la intensità di luce esercita sull’attività riproduttiva dell’olivo e sul rapporto fra intercettazione della luce e produttività (Figura 16).

Risulta parimenti evidente che il breve periodo tra l’inizio della produzione e l’instaurarsi dei feno-meni di competizione limita l’ applicazione di maggiori densità temporanee, soprattutto negli schemidi 6x3 m a rettangolo, nei quali lungo la fila le piante entrano in competizione per la luce, mentre fra



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le file l’ energia radiante colpisce il terre-no ed è perduta in larga parte. Pertantole distanze che vanno da 5x5m a 7x7m

sono pienamente rispondenti e quella daapplicare al proprio oliveto deve essere inrelazione allo sviluppo che le piante pos-sono assumere in funzione della vigoriadella cultivar, della fer tilità del terreno, del-la disponibilità di acqua e delle tecnichedi coltivazione applicate. Le distanze di6x6m e di 7x7 m rappresentano in moltesituazioni del bacino del Mediterraneo unriferimento di grande validità.

Con la introduzione della raccolta meccanica con vibratori provvisti di intercettatori è preferibileadottare distanze leggermente superiori a quelle utili per altri sistemi di coltivazione.

RETTANGOLOQUADRATO

CONTROSESTO QUINCONCE

Figura 17. Disposizione delle piante nei sesti a quadrato, rettangolo, controsesto e quinconce, con una densità di 278 piante per ettaro

per tutti i sesti.

Per quanto riguarda la disposizione delle piante sul terreno le soluzioni possibili sono il quadrato,il controsesto, il rettangolo ed il quinconce. Nella figura 17 è riportata la disposizione degli alberi neivari sistemi; intorno a ciascun albero è stato disegnato un cerchio che dovrebbe costituire lo spazioutile per la chioma di ciascun albero. Confrontando i vari sesti costruiti in modo da avere la stessadensità di 278 piante ad ettaro, si nota come nel sistema in quadro gli olivi possono godere nelle duedirezioni di eguali spazi, le lavorazioni sono agevoli in senso longitudinale e trasversale. Nel sistema acontrosesto gli alberi godono di una migliore esposizione alla luce. Il transito delle macchine è agevole


Figura 16. Olivi troppo densi portano alla inefficienza delle piante per ecce-

ssivo ombreggiamento.




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in una direzione, un po’ meno in quelle oblique rispetto alla precedente. Nel sistema a rettangolo lechiome possono subire l’ombreggiamento lungo la linea di minore distanza mentre godono di unabuona esposizione alla luce nell’interfilare; più le due distanze differiscono più si riduce l’efficienza di

esposizione della chioma alla luce. Aumentando una distanza si favorisce lungo quella direzione l’usodelle macchine.

Il sistema a quinconce è abbastanza complicato , le chiome hanno una migliore esposizionealla luce rispetto al quadrato, la circolazione delle macchine è meno agevole. I sistemi più efficientied applicati sono quindi il quadrato ed il controsesto; il rettangolo viene impiegato per particolariesigenze di meccanizzazione e dove i volumi delle chiome non sono ai massimi livelli per stressambientali.

1.6. 1. Impianti superintensivi

Negli ultimi anni sono stati proposti schemi di coltivazione ad alta densità.Vengono utilizzate va-rietà a sviluppo limitato e produttive quali Arbosana, Arbequina, Koroneiki. Le distanze raccomandatesono di m 4x1,5 sulla fila. Le piante da mettere a dimora sono di piccole dimensioni, di 18 mesi, alte40-50 cm e con un buon apparato radicale. Le piante debbono essere attentamente gestite perchémantengano le dimensioni utili per l’applicazione di macchine scavallatrici ed un equilibrio tra attivitàvegetativa e riproduttiva. Una particolare attenzione deve essere riservata al controllo dei parassitiche in tali condizioni accentuano la loro virulenza ed i danni conseguenti.

1.7. SCELTA DELLE CULTIVAR

Le cultivar che si sono affermate in ciascuna area di coltivazione sono state scelte sul materialedisponibile nella zona. Poche cultivar hanno varcato le loro zone di diffusione. Solo recentementenelle nuove piantagioni delle Americhe, del Sud Africa, e dell’Australia sono state introdotte le varietàmigliori dei paesi di lunga tradizione olivicola. Ora, in funzione degli obiettivi emergenti della qualitàdell’olio, della meccanizzazione, della resistenza ai parassiti, la scelta della varietà diventa importante.Oggi abbiamo a disposizione o conosciamo meglio le caratteristiche delle principali varietà coltivatenel mondo, grazie alle collezioni che negli ultimi anni sono state costituite. In base alle informazioniacquisite possiamo fare un elenco delle varietà per i requisiti ritenuti più interessanti per lo sviluppo

della olivicoltura.

• Precocità di entrata in produzione e quantità di produzione: Coroneiki, Arbequina, Maurino,Picual, Manzanilla .

• Qualità dell’olio: Frantoio, Arbequina, Moraiolo, Picual.• Resistenza al freddo: Nostrale di Rigali, Leccino, Orbetana, Dolce Agogia.• Tolleranza per il calcare: Picudo, Cobrançosa, Galego, Lechin de Sevilla, Lechin de Granada,

Hojiblanca.• Tolleranza per la salinità: Picual, Arbequina, Lechin de Sevilla, Canivano, Nevadillo.• Tolleranti alla Spilocaea oleagina: Lechin de Sevilla, Leccino, Maurino, Ascolana tenera.• Tolleranti al Verticillium dahliae: Frantoio, Arbequina, Cipressino.• Tolleranti al Bacterium savastanoi: Leccino, Dolce Agogia, Orbetana, Gentile di Chieti, Cordovil

de Serpa, Galega vulgar, Picholine marocaine, Gordal sevillana.



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La scelta delle cultivar deve tenere conto delle esperienze che in ogni area di coltivazione sonostate acquisite nel tempo, con la affermazione di quelle che hanno mostrato una elevata adattabilitàal territorio e che contribuiscono a caratterizzare la qualità dell’olio. Occorre fare riferimento alle

varietà ammesse dal disciplinare di produzione delle Denominazioni di origine di ogni zona. Co-munque, ritenendo prioritario l’obiettivo di una gestione economica dell’oliveto ed in particolare illargo impiego delle macchine, saranno favorite, a parità di altre condizioni, le cultivar che rispondonoadeguatamente alla raccolta meccanica, che siano resistenti ai parassiti, che esprimano produzioni altee di qualità (Tab. 2).

TAB. 2Produttività delle cultivar di olivo e adattabilità alla raccolta meccanica

(medie di tre anni)

Cultivar

Produzione

kg

Resa alla raccoltameccanica

%

Frantoio 11.28 87.00

Leccino 12.91 85.90

Maurino 14.08 89.91

Allo stato attuale le varietà maggiormente diffuse in Italia e nelle aree di maggiore produzionepresentano buone qualità dell’olio, ma sono carenti in fatto di produttività e di resistenza ai parassiti.Pertanto è necessario mantenere attivo un programma di sperimentazione per un ulteriore migliora-mento degli schemi esistenti con l’obiettivo di colmare o r idurre gli inconvenienti che essi manifestano,privilegiando l’adattamento delle cultivar alla meccanizzazione delle operazioni colturali. Dobbiamofare ricorso alle larghe disponibilità di materiale genetico esistente, che si distingua per specifici ca-ratteri e che comunque abbia una spiccata resistenza ai parassiti, che esprima alte produzioni, qualitàdel prodotto, adattabilità alla raccolta meccanica e frutti grossi. A medio termine si potrà contare sullaselezione di nuove varietà provenienti da incroci delle varietà più valide. E’ opportuno evidenziarecome esse richiedano un adeguato periodo di prove comparative con le migliori cultivar disponibili,per dimostrare la loro superiorità almeno in alcuni caratteri importanti.

1.7.1. Fioritura ed impollinatori

Una fase particolarmente critica per il processo produttivo è rappresentata dalla fioritura e dallaimpollinazione. Infatti la disponibilità di una alta quantità di fiori è la base per ottenere una buonaproduzione. La presenza di fiori in giugno dipende dalla evoluzione delle gemme che iniziano a svilup-parsi nell’aprile–maggio dell’anno precedente sui germogli in via di accrescimento. Successivamentesubiscono la differenziazione a fiore . Questo processo complesso ed importante inizia con la induzio-ne delle gemme a fiore, cioè con il creare le condizioni fisiologiche, quali la disponibilità di sostanzenutritive ed ormonali, necessarie perché l’apice delle gemme si orienti verso la formazione dell’assedell’infiorescenza (mignola) e dei fiori. I fiori si formano e si completano nei loro organi a partire damarzo fino a maggio-giugno, quando avviene la fioritura. I frutti si formano attraverso la fecondazionedell’ovocellula presente nel pistillo del fiore. La fecondazione avviene con il trasferimento del pollinesul pistillo, con la successiva germinazione e penetrazione del budello pollinico fino all’ovulo presente





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nell’ovario. Quasi tutte le cultivar sono incapaci di fornire produzioni soddisfacenti con il proprio polline,solo i pollini delle cultivar compatibili riescono a compiere efficacemente la fecondazione della ovocel-lula e lo sviluppo del frutto. Per questo è necessario disporre nell’oliveto, oltre alla cultivar principale

anche di cultivar impollinatr ici nella proporzione superiore al 10-15%. Per ciascuna cultivar è necessarioadottare gli impollinatori più efficaci (Figura18 e 19). Anche le varietà più diffuse in Spagna si avvalgonodegli impollinatori e vengono suggerite le seguenti combinazioni: Manzanilla de Sevilla-Gordal sevillana;Hojiblanca-Picual; Picual-Arbequina. Per superare le condizioni climatiche precarie ed i fenomeni dialternanza che possono interessare le cultivar impollinatrici si cerca di utilizzare più varietà che abbianointeresse commerciale e fra di loro interfertili. Esse vengono poste a blocchi di 3-4 filari per ciascuna inmodo da assicurare un buon trasporto reciproco di polline e rendere più facili le tecniche di difesa daiparassiti e di raccolta che sono specifiche per ciascuna varietà.

Impollinatore

Varietà

Principale C a r o l e a

D . A g o g i a

F r a n t o i o

L e c c i n o

M a u r i n o

M o r a i o l o

N .

d i R i g a l i

K a l a m o n

O r b e t a n a

Carolea * * * *

D. Agogia *

Frantoio * * * *

Leccino * * *

Maurino * * *

Moraiolo * *N. di Rigali * *

Kalamon * *

Orbetana * *

Figura 18. Impollinatori risultati efficaci delle principali cultivar da olio.

Impollinatore

Varietà

Principale A s c o l a n a t e n e r a

G r o s s a d i

S p a g n a

N o c e l l a r a

E t n e a

S .

C a t e r i n a

S . A g o s t i n o

I t r a n a

Ascolana Tenera * *

Grossa di Spagna *

Nocellara Etnea * * *

S. Caterina * * *

S. Agostino * *

Strana *

Figura 19. Impollinatori risultati efficaci delle principali cultivar da mensa.



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1.7.2. Maturazione dei frutti ed epoca ottimale di raccolta

Nella scelta delle varietà è oppor tuno conoscere il loro periodo ottimale di raccolta, cioè quando

si ha la massima quantità dell’olio, della migliore qualità, raccogliendo i frutti sulla pianta. Vengono presiin considerazione differenti indici quali l’incremento del peso dei frutti, l’evoluzione del contenuto inolio e la cascola, i parametri commerciali richiesti per l’extra vergine, il contenuto in polifenoli e l’analisiorganolettica. Sulla base di queste indicazioni la scelta delle cultivar viene operata anche in previsionedi eseguire la raccolta in tempi successivi, compatibili con le caratteristiche delle cultivar, per consentireun regolare uso del personale e delle macchine per un ampio periodo.

1.8. TECNICA DI PIANTAGIONE

E’ la messa in opera delle scelte precedentemente analizzate; in particolare consiste in attivitàpreliminari di sistemazione dell’appezzamento, nello scasso, nella piantagione e nelle operazioni suc-cessive tendenti a creare un ambiente fertile , a stabilizzare la nuova piantagione, ad assicurare un avviodello sviluppo.

1.8.1. Operazioni preliminari

Consistono nel liberare il terrenodai residui vegetali delle colture prece-

denti, compresa la estirpazione di appa-rati radicali di piante arboree o di arbustie siepi che fossero presenti nell’appez-zamento. Poi è impor tante procedere almodellamento del terreno, costituendouna superficie pianeggiante o a regolarependenza, con appezzamenti di dimen-sioni consistenti, superiori ad un ettaro,per ridurre i tempi morti nelle opera-

zioni colturali (Figura 20). Quando le

opere di sistemazione superficiale del terreno richiedono sbancamenti chevanno oltre lo strato attivo del suolo,è necessario prima accumulare da unaparte lo strato superficiale del terreno,poi procedere allo spostamento delsuolo ed infine spargere il terreno ferti-le nelle zone sottoposte a sbancamenti. Tale operazione, anche se costosa,permette una regolarità nello sviluppodella nuova piantagione. I movimenti di terra vengono eseguiti con ruspe e palemeccaniche di grande potenza.Figura 21. Creazione di drenaggi nelle linee di compluvio.

Figura 20. Modellamento della superficie.





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Altra fase preliminare importante è la previsione della regimazione dell’acqua sia in superficieche in profondità. L’olivo è particolarmente sensibile al ristagno idrico e agli attacchi dei funghi che inqueste condizioni diventano virulenti, causando marciumi radicali. Se il terreno è inondato da acque

che provengono dai terreni sovrastan- ti, occorre creare un canale di cintasufficientemente profondo per allontanarle prima che vadano ad intasarei terreni sottostanti. In superficie, per evitare l’erosione del suolo e la for-mazione di fossati profondi lungo ledirettrici di massima pendenza, è ne-cessario interporre ogni 20-30 metridi lunghezza fossi trasversali che con-fluiscono in canali laterali protetti che

portano le acque superflue a valle. Inprofondità i ristagni e gli smottamen- ti sono frequenti nei terreni argillosiprivi di un drenaggio naturale, in quelli

che hanno una suola impermeabile o una suola di lavorazione e nei compluvi dove l’acqua tende adaccumularsi naturalmente. Queste zone per un carente drenaggio delle acque superflue rimangonoumide per lungo tempo ed il profilo evidenzia strati di colore grigio e bluastro che indicano unostato ridotto, poco ossigenato. Tale condizione è nociva per l’attività dell’apparato radicale e deveessere rimossa con la installazione di drenaggi che vengono realizzati con tubi in PVC forati e rivestiticon fibre di cocco o con laterizi per solai, pietre e ciottoli di diversa dimensione; debbono esseresistemati in fosse di 1,5 m circa di profondità, distanti 20-40 m e con pendenze superiori al 2 per mille (Figg. 21, 22, 23).

Figura 23. Scavo e sistemazione in profondità del tubo di drenaggio.

Figura 22. Tubi forati in PVC e r ivestiti di fibre naturali e artificiali.

1.8.2. Scasso

La rimozione del terreno in profondità è determinante per assicurare fertilità al volume di terrenoa disposizione per lo sviluppo dell’apparato radicale. E’ particolarmente necessario nei terreni compattiin cui si assiste ad un continuo impoverimento di spazi vuoti tra le particelle del terreno in profondità. Inquesto caso le radici sono costrette a spostarsi in superficie con una forte limitazione delle disponibilitàidriche e nutritive. E’ necessario dove esistono strati impermeabili o suole di lavorazione che impedisco-no l’approfondimento delle radici e dove è opportuno omogeneizzare la tessitura e la composizione chi-mica del suolo. Pertanto la lavorazione del terreno che favorisce l’aerazione e una migliore struttura delleparticelle rappresenta un ampliamento delle disponibilità nutritive della pianta. E’ meno importante nei



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terreni sabbiosi dove il terreno è dotato dialta porosità naturale . In questi casi può es-sere eseguito a minore profondità. Ma per

i terreni ritenuti più rispondenti per l’olivoe per le situazioni che sono largamenterappresentate, lo scasso è raccomandabilee viene normalmente eseguito alla pro-fondità di 80-100 cm, con aratri di grandidimensioni, trainati da trattrici cingolate dielevata potenza (Figura 24). Con percor-renze dall’alto in basso si crea anche unacanalizzazione sotterranea favorevole allosmaltimento delle acque di infiltrazione. Ilperiodo migliore per eseguire lo scasso è

l’estate, comunque è possibile realizzarlo in altre epoche, purchè il terreno sia in tempera. Quando nonsi vuole smuovere il terreno per timore di frane, oppure non si vogliono portare in superficie stratiprofondi o poco fertili e sassosi, si può operare in profondità con il ripper in direzione incrociata alla di-stanza di 40-50 cm e in superficie con unalavorazione ordinaria (Figura 25). Se è pre-vista una buona letamazione è opportunointerrare il concime con una lavorazioneprima dello scasso, perchè non venga ri-dotta l’aderenza delle trattrici al suolo. Il terreno sottoposto allo scasso deve subirelo sgretolamento di eventuali zolle da parte di agenti atmosferici, coadiuvati da unaerpicatura a media profondità. Se con loscasso emergono pietre, queste debbonoessere allontanate o frantumate.

1.8.3. Controllo delle erbe infestanti

Se con le operazioni di scasso e di affinamento del terreno non sono state controllate le erbeinfestanti , esse debbono essere eliminate con gli erbicidi. Le specie più preoccupanti sono la gramigna

(Cynodon dactylon), lo stoppione (Cyrsium arvense) che sono particolarmente nocivi per gli olivi gio-vani, quando infestano le buche di piantagione, perché competono per l’acqua e le sostanze nutritivee possono creare allelopatie per le escrezioni radicali dannose alle radici dell’olivo. Possono essereagevolmente controllate con glifosate, che viene attivamente assorbito e traslocato quando le erbesono all’inizio della fioritura e non hanno stress idrici. Per difendere l’oliveto dalle infestanti arboreecome Asparagus, Rubus, Crategus, si possono eseguire applicazioni localizzate con una mescolanza diglifosate + MCPA (sale potassico al 40%) più un olio minerale.

1.8.4. Messa a dimora

Prima della messa a dimora si esegue lo squadro per la identificazione della posizione della piantanel terreno, adottando le distanze ed i sesti scelti. In una disposizione a rettangolo la distanza maggioreè in relazione con la direzione di marcia delle macchine, che preferiscono lavorare a rittochino.

Figura 24. Scasso con aratro.

Figura 25. Scasso con r ipper.





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Nei punti in cui va collocata la pianta siscava la buca per la messa a dimora dopo aver disposto lateralmente due punti di riferimento

per ritrovare l’esatta posizione in cui dovrà es-sere collocato il tronco dell’olivo (Figura 26). Ledimensioni dello scavo, eseguito con una trivellao con una vanga a mano, sono di 40 cm di lar-ghezza e di profondità (Figura27).

Occorre eseguire l’apertura della buca con terreno asciutto, specie nei terreni ricchi di ar-gilla, dove in condizioni di alta umidità la trivellacomprime il terreno nelle pareti e forma uno

strato impermeabile che impedisce alle radici laregolare diffusione nel terreno e può provocareasfissia dell’apparato radicale per accumulo di ac-qua nella buca. E’ bene che le buche siano apertein anticipo rispetto alla messa a dimora, in modoche gli agenti atmosferici migliorino lo stato diaggregazione delle particelle del terreno versouna struttura glomerulare.

Sul fondo si fissa un paletto tutore, normal-mente di castagno, di circa 6 cm di diametro ealto almeno 2 metri, di cui 1,5 m fuori terra, op-pure un tutore di tubo in ferro di 3/4 di pollice, di27 mm di diametro.Se i tutori debbono sostene-

re la tubazione aerea di irrigazione occorre au-mentare l’altezza di circa 0,5 m. A questo punto, tolto il vaso, si posiziona la pianta di olivo con lazolla dell’apparato radicale 5-10 cm sotto il livel-lo del terreno, soprattutto se si utilizzano pianteautoradicate per favorire l’approfondimento del-l’apparato radicale. Si utilizzano piante di 18-24mesi in vaso di almeno 3 litri, alte 1,5-1,8 m, benprovviste di chioma e tronco provvisto di foglie esenza ramificazioni vigorose (Figura 28).

Si riempie la buca con terreno ben struttura- to, comprimendolo bene e si lascia in superficieuna piccola conca. Si lega la pianta al palo tutore

Figura 28. Piante normalmente usate per la messa

a dimora.

Figura 27. Schema di piantagione.

Figura 26. Posizionamento della pianta a dimora.

palo di sostegno

legature

terreno di aperturadella buca

terreno diriporto dopola piantagione

50 cm

40 cm

2,002,50 m

1,001,20 m



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con filo di plastica non animato e si innaffia concirca 10 litri di acqua per far aderire il terrenoalle radici (Figyra 29 e 30).

Il periodo di piantagione per l’Italia Centrale,ad inverno freddo, è la primavera. Nelle zone incui non c’è il pericolo di freddi invernali è beneeseguire la piantagione in autunno. Con pianteallevate in contenitore può essere eseguita inqualsiasi periodo purchè si assicuri la disponibilitàdi acqua. In corrispondenza della messa a dimorapuò essere installato l’impianto di irrigazione con

Figura 30. Irrigazione dopo la piantagione.Figura 29. Fissazione della pianta al palo tutore.

ali gocciolanti sorrette da fili metallici che vengono ancorati ai pali di testata ed appoggiati ai tutoria circa 1,9 m da terra per consentire la lavorazione in croce, oppure le tubazioni vengono sistematenel terreno e vicino a ciascuna pianta emerge un tubo adduttore su cui applicare la serie di erogatoridi acqua. In zone dove sono presenti animali roditori (conigli selvatici) è bene proteggere il troncocon protezioni di rete metallica o di altro materiale impermeabile che facilita l’uso di erbicidi per ilcontrollo delle infestanti vicino alla pianta e lungo la fila. Il materiale deve essere di facile applicazionee di costo ridotto.

1.8.4.1. Messa a dimora degli impianti superintensivi

Vengono utilizzate varietà a sviluppo limitato quali Arbosana, Arbequina, Koroneiki. Le distanzeraccomandate sono di m 4x1,5 sulla fila. Le piante sono di piccole dimensioni, di 18 mesi, alte 40-50cm e con un buon apparato radicale, sono messe a dimora con buche più piccole o con l’uso di tra-piantatrici che scavano un solco in fondo al quale le piante vengono disposte e ricoperte con terrenomosso da due versoi di aratro opposti. Necessitano di un tutore leggero di bambù o di tondino diferro di 6-8 mm di diametro alto 1,8 m fuori terra. La parete è sorretta da pali di legno che vengonoposti alla distanza di 30 metri circa e da due di testata. Essi sono collegati da tre fili orizzontali posti a0,40; 0,80; 1,20 m di altezza (Figura 31).

1.8.5. Operazioni successive

Intorno alla pianta di olivo possono essere stesi teli di plastica di circa 1 m di lato per il controllodelle erbe infestanti e per una migliore umidità e temperatura vicino all’apparato radicale (Figura 32).





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La pacciamatura consente un migliore sviluppo ed una più facile gestione dell’impianto. Dopo la messaa dimora è importante evitare qualsiasi stress, pertanto è necessario garantire una disponibilità di ac-qua costante, irrigando quando vengono menole risorse naturali. Tale intervento è fondamentale soprattutto nei primi due anni per permettere all’olivo di approfondire l’apparato radicalein zone del terreno scassato, meglio provvistedi acqua. Durante l’estate, nei primi due anni disviluppo, sono necessari per ogni pianta 2-3 litridi acqua al giorno per mantenere attivo l’accre-scimento. In carenza di piogge, nei mesi siccitosi

debbono essere previste somministrazioni setti-manali di soccorso.

A cominciare dal primo anno è necessario, acadenze mensili, da marzo ad agosto, dare picco-le quantità di fertilizzante, specie a base di azoto,meglio se unito all’acqua per una quantità annuadi 30 g di azoto per pianta, corrispondente a 65grammi di urea.

La chioma deve essere ben sviluppata o infase di formazione (Figura 33). Alla piantagione gliinterventi di potatura possono essere omessi omolto leggeri per liberare il tronco dalle ramifica-

Figura 31. Caratteristiche degli impianti super intensivi e macchina scavallatrice per la raccolta.

Figura 32. Uso di teli paccia-manti intorno al tronco tronco.



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zioni più consistenti, qualora le piante ne siano provviste. Durante il primo anno dalla piantagione, manmano che si formano, si eliminano i rami emersi direttamente dal tronco, quando ancora sono allostato erbaceo o quanto prima possibile. Ad inter-valli di 2 mesi, oltre al controllo della emissione digermogli dal tronco si revisionano le legature al tutore e se ne aggiungono altre per mantenere lapianta sempre verticale (Figura 34). Si eliminano,in maniera scaglionata, anche quei rami bassi sot- to l’impalcatura che sono diventati vigorosi e con tendenza alla verticalità, che in precedenza eranostati lasciati per favorire lo sviluppo in diametro

del tronco. Nella chioma non si esegue nessun tipo di taglio o cimatura, lasciandola allo svilupponaturale di una sfera (Figura 35). Da questa si evi-denziano successivamente alcuni rami più vigorosi,che saranno le future branche principali. Occorreverificare che non si creino ferite o strozzaturealla pianta, rifacendo le legature e posizionandoopportunamente la pianta rispetto al tutore. Oc-corre porre particolare attenzione al controllodelle infestazioni di parassiti con un calendario dei trattamenti durante gli anni di formazione dellepiante, per evitare i danni che potrebbero ridur-re l’accrescimento. In particolare sono da temere

Figura 34. Revisione delle legature .Figura 33. Pianta ideale di buon sviluppo da mettere

a dimora.

Figura 35. Controllo dello sviluppo dei germogli lungo il tronco.





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quelli provocati dalla Prays, dalla Margaronia e dagli acari che disseccano gli apici, obbligando la pianta asviluppare gemme ascellari per il prolungamento dei germogli con un blocco nell’accrescimento di 10-15giorni. I prodotti consigliati sono a base di Carbaryl, Dimetoato e Bacillus Thuringiensis.

1.9. REIMPIANTO DI OLIVETI SCARSAMENTE PRODUTTIVI

Quando gli olivi diventano obsoleti, sono poco efficienti e poco reattivi alle tecniche colturalie pertanto esprimono produzioni ridotte. Con il passare del tempo perdono la convenienza dellacoltivazione fino all’abbandono. Ai primisegnali di decadimento, in località vocate, occorre procedere al reimpianto conil quale si recupera la piena efficienzadell’oliveto, sia nei r iguardi delle tecniche

colturali, che per ragioni commercialie produttive, potendo contare su unamaggiore quantità di prodotto e di mi-gliore qualità.

In questo caso le operazioni di intervento consistono nell’abbattere levecchie piante con ruspe, cercando dirimuovere le ceppaie e le vecchie radici, mettendo allo scoperto le zone invase dai parassiti (Figu-ra 36). Non vi sono particolari preoccupazioni per fenomeni di stanchezza del terreno, in quantol’olivo sopporta e supera la presenza di tossine lasciate dalla precedente coltivazione.

Il materiale ottenuto è recuperato per legna da opera o da ardere. Successivamente occorre mo-dellare la superficie con l’eliminazione dei ciglioni e degli avvallamenti per facilitare la meccanizzazionedelle operazioni colturali e, dove è possibile, realizzare filari di adeguata lunghezza. Le zone in cui siverificano frequenti ristagni debbono essere risanate con drenaggi.

La fertilità del terreno deve essere integrata fino ad avere un contenuto di sostanza organicaalmeno dell’1-1,5%, di anidride fosforica assimilabile fino a 5ppm, di ossido di potassio fino a 100ppm,utilizzando letame, perfosfato e solfato di potassio prima dello scasso o, nel caso dell’uso del ripper,prima della lavorazione profonda del suolo.

Vengono poi seguite tutte le operazioni previste per i nuovi impianti.

1.10. SINTESI E RACCOMANDAZIONI

– I nuovi impianti sono gli interventi più importanti per l’aumento della produzione, per la mec-canizzazione e per lo sviluppo della olivicoltura.

– Nei nuovi impianti occorre creare condizioni ottimali per lo sviluppo degli apparati radicali,per la funzionalità della chioma, per ottenere elevata fruttificazione e qualità del prodotto.

– E’ necessario prevedere l’ottenimento di oliveti che siano adatti soprattutto ad una completameccanizzazione della raccolta.

– Scegliere aree vocazionali per clima, terreno e strutture tecniche e commerciali.

Figura 36. Abbattimento delle piante non più efficienti.



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– Scegliere le distanze di piantagione adatte alle esigenze della specie e delle cultivar, utili per una efficiente meccanizzazione.

– Scegliere le cultivar produttive, con prodotto di qualità, resistenti ai parassiti e adatte alla

meccanizzazione. – Prevedere nei nuovi impianti una larga presenza di impollinatori. – Prevedere schemi e cultivar che possano permettere la raccolta in tempi successivi e nei

periodi ottimali. – Modellare le superfici per facilitare la meccanizzazione. – Eseguire lo scasso con aratro o ripper seguito da lavorazione. – Assicurarsi della regimazione dell’acqua e se esistono ristagni eliminarli con il drenaggio. – Messa a dimora di piante di buon sviluppo cresciute in vaso, assicurate ad un buon tutore. – Irrigare dopo la messa a dimora e seguire le piante attentamente, specie durante i due anni

successivi perché esprimano il più elevato accrescimento, evitando stress idrici, carenze nutritive ed assicurando una razionale difesa dai parassiti.

BIBLIOGRAFÍA

Morettini A., Olivicoltura, REDA, Roma, 1972.Fiorino P., Olea, trattato di Olivicoltura. Edagricole, Bologna, 2003.Navarro C., Parra M.A. Plantation in Barranco D., Fernandez Escobar R., Rallo L.,El coltivo del Olivo,

Ed. Mundi-Prensa, Madrid 1997.Tombesi A. Olive Orchard Installation, Soil arrangement, Planting density and training. Proceedings

International Seminar on Olive Growing, Chania, Crete, Greece, 18-24 May 1997, 55-65.Tombesi A., Correia J., Potatura ed intercettazione dell’energia radiante nell’olivo. Rivista di Frutticol-

tura 1, 2004:31-35.Tombesi A., Boco M., Pilli M., Guelfi P, Nottiani G., Efficienza e prospettive della raccolta meccanica delle

olive. L’informatore Agrario, 25, 2004, 49-52.




La potatura dell’olivo e

forme di allevamento





INDICE

2.1. INTRODUZIONE2.2. EFFETTI DELLA POTATURA

2.2.1. La potatura e la esposizione dellefoglie alla luce

2.2.2. La potatura e l’accrescimento dei

germogli e delle riserve nutritive2.2.3. La potatura e la fruttificazione

2.3. OBIETTIVI DELLA POTATURAE CARATTERISTICHE DELL’OLIVETO

2.4. LA POTATURA E LA RESISTENZA ALFREDDO E LA SANITÀ DELLA PIANTA

2.5. PRODUZIONI VEGETATIVE2.6. OPERAZIONI DI POTATURA

2.6.1. Soppressione e raccorciamentodelle branche

2.6.2. Soppressione e raccorciamento deirami

2.6.3. Inclinazione e curvatura2.6.4. Anulazione2.6.5. Cimatura2.6.6. Capitozzatura2.6.7. Stroncatura2.6.8. Slupatura2.6.9. Dimensioni dei rami più efficienti

2.7. SINTESI DELLE AZIONI ESPLETATEDALLA POTATURA ED OBIETTIVI

PRINCIPALI2.8. EPOCA DI POTATURA E MODALITÀ

DI ESECUZIONE DEI TAGLI2.9. POTATURA DI ALLEVAMENTO2.10. POTATURA DI PRODUZIONE

2.11. LA POTATURA E LE SCELTEDEGLI OPERATORI: INTENSITÀE PERIODICITÀ

2.12. FORME DI ALLEVAMENTO2.12.1. Vaso

2.12.2. Globo2.12.3. Monocono2.12.4. Asse verticale2.12.5. Sistemi superintensivi a filare2.12.6. Palmetta

2.13. CRITERI DI SCELTA DELLA POTATURAE DELLE FORME DI ALLEVAMENTO

2.14. IL VASO LIBERO, LA FORMALARGAMENTE IMPIEGATA

2.15. POTATURA DI ADATTAMENTO ALLARACCOLTA MECCANICA

2.16. POTATURA DELLE PIANTE DEPERITE2.17. POTATURA DELLE PIANTE COLPITE

DAL GELO2.17.1. Le manifestazioni più frequenti di

danno da gelo2.17.2. Metodi di recupero

2.18. MEZZI PER LA ESECUZIONE DEI TAGLI2.19. POTATURA MECCANICA2.20. GESTIONE DEL MATERIALE DI

POTATURA

2.21. CONCLUSIONI2.22. RIFERIMENTI IMPORTANTI E

RACCOMANDAZIONIBIBLIOGRAFIA




~ 45 ~

2.1. INTRODUZIONE

La potatura è applicata in tutti i paesi olivicoli ed è ritenuta indispensabile per la gestione degli im-pianti. Viene eseguita con diverse modalità in funzione delle caratteristiche degli oliveti, delle condizioniambientali e colturali e delle tradizioni consolidate nel tempo. La potatura deve inoltre adeguarsi alle tendenze evolutive che in ogni paese si stanno evidenziando o affermando. Tra queste, le più incisivesono: la costituzione dei nuovi impianti; l’aumento del numero di piante ad ettaro; la espansione dellairrigazione; la scelta preferenziale di alcune forme di allevamento; l’adeguamento degli impianti allameccanizzazione ed il ringiovanimento delle piantagioni.

Pertanto la potatura, perché possa essere applicata con le scelte più rispondenti per conseguire imigliori risultati, ha bisogno di essere compresa bene nelle funzioni che esplica ed in particolare nelmigliorare la produzione, nel facilitare alcune fasi del ciclo di fruttificazione, nella meccanizzazione delle tecniche colturali, nell’abbassare i costi di produzione.

2.2. EFFETTI DELLA POTATURA

La potatura nell’olivo viene eseguita per esaltare la produttività e per consentire una fruttifi-cazione precoce, regolare ed economica. L’olivosenza potatura si sviluppa in grandi dimensionied assume l’aspetto di un grosso cespuglio o, se

viene abbandonato dopo averlo fatto crescere a tronco unico, assume la conformazione a cupolacon la vegetazione spostata nella corona esternasuperiore, mentre, all’interno dell’albero, le bran-che si spogliano di vegetazione e lentamentevengono sostituite da altre esterne meglio espo-ste alla luce (Figura 1). Lo sviluppo privilegia leparti strutturali, ma riduce la fruttificazione e lirende poco adattabili alle tecniche colturali.

La potatura consiste nell’asportazione di una parte della pianta, in genere di una porzione dellachioma, comprendente rami, branche e foglie non ritenuti più utili per la corretta gestione dell’al-bero.

La potatura

dell’olivo e formedi allevamento

2. La potatura dell’olivoe forme di allevamento

Figura 1. Albero dopo alcuni anni senza potatura.



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Con la potatura si cerca di impedire la dominanza di una parte della pianta sulle altre e di otti-mizzare il contributo che ogni porzione può dare alla produzione ed alla esecuzione delle tecnichecolturali.

2.2.1. La potatura e la esposizione delle foglie alla luce

La potatura, con i suoi interventi, deve contribuire a realizzare le condizioni ottimali per la sintesidei prodotti necessari per la produzione che dipendono dalla superficie fogliare, dalla esposizione allaluce, dalla temperatura, dalla disponibilità di acqua e di elementi nutritivi.

Infatti le foglie sintetizzano gli assimilati che servono per alimentare tutte le funzioni della pianta;

– esse debbono essere in numero sufficiente fino a raggiungere una adeguata superficie, che sirealizza con lo sviluppo dei germogli ;

– raggiungono la piena efficienza precocemente, quando la lamina supera il 50% dell’area definitiva e sono attive finchè permangono sulla pianta;

– l’attività è fortemente influenzata dalla esposizione alla luce, r isultano molto efficaci alla lucediretta del sole, sono appena autosufficienti nelle zone molto ombreggiate della chioma;

– hanno una temperatura ottimale di funzionamento tra 15 e 30°C;

– riducono l’assimilazione a livelli di acqua nel terreno inferiori al 50% dell’acqua disponibile;

– sono stimolate ad una maggiore fotosintesi dalla potatura, dai frutti e dai germogli in attivoaccrescimento.

La potatura riduce la superficie fogliare, ma questa si ristabilisce durante il periodo di vegetazione;le foglie riescono ad adattarsi alle condizioni luminose in cui crescono o si trovano dopo gli interventidi potatura. Nel frattempo aumenta la penetrazione della luce nella chioma, migliorando la esposizio-ne delle foglie e quella dei frutti.

La potatura può incrementare la fotosintesi per l’aumento della superficie fogliare delle singolefoglie, dello spessore del mesofillo e della clorofilla e per una maggiore attività giornaliera, dovuta alla

migliore economia dell’acqua disponibile.

Con un più attivo accrescimento vi è una maggiore domanda di assimilati che potrebbe stimolarela fotosintesi.

Pertanto oltre a garantire le condizioni ottimali di fertilità e di disponibilità di acqua nel terrenoè necessario assicurare alle foglie una razionale disposizione nello spazio, perchè la massima super-ficie fogliare possa essere esposta alla luce. La potatura e la forma di allevamento realizzano questecondizioni: la potatura con una giusta densità di chioma che assicuri una sufficiente esposizione allaluce anche alle foglie in posizione meno favorevole; la forma di allevamento con la collocazione deigermogli e delle foglie nello spazio, impiegando una struttura portante o uno scheletro più ridottopossibile.

LA POTATURA DELL’OLIVO E LE FORME DI ALLEVAMENTO




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2.2.2. La potatura e l’accrescimento dei germogli e delle riserve nutritive

La potatura, con l’asportazione di par te della chioma, riduce il numero di gemme e queste danno

origine a germogli più vigorosi, perché usufruiscono di un maggior rifornimento di sostanze ormonali,di sostanze nutritive e di acqua che affluiscono dall’apparato radicale.

La elevata formazione di nuovi germogli porta alla riduzione delle riserve, in particolare deicarboidrati immagazzinati nelle parti strutturali delle piante e le piante potate iniziano ad accumulareamido più tardi delle piante non potate, ma alla fine dell’estate ambedue, le potate e le non potate,hanno lo stesso livello di sostanze nutritive.

La regolazione dell’azoto e dell’acqua, in parallelo con la potatura, possono favorire tale processo.

L’albero, dopo la potatura, presenta un minor accrescimento complessivo, ma al posto di uno sviluppodiffuso a favore di vecchie branche e rami esauriti, si ha un accrescimento concentrato su un numerominore di germogli, più vigorosi. Pertanto nella fase giovanile, caratterizzata da una vigoria elevata, lapotatura accentua ulteriormente il vigore dei germogli e ritarda la messa a frutto; mentre nella faseadulta può migliorare la fruttificazione se invigorisce i rami tendenzialmente deboli.

Così pure una potatura intensa su tutta la chioma produce lo sviluppo di germogli vigorosi ed unapotatura leggera su tutta la chioma determina lo sviluppo di germogli tendenzialmente deboli.

Su una pianta sottoposta a potatura leggera , la potatura energica di una branca la indebolisce

ulteriormente e può servire per riportarla in equilibrio con le altre parti della chioma.

2.2.3. La potatura e la fruttificazione

Nelle piante giovani la produzione è ridotta dalla potatura, perchè questa stimola ulteriormentela già elevata attività vegetativa. Nelle piante adulte, caratterizzate da un debole sviluppo, la potaturaincrementa la vigoria dei germogli, favorisce in essi la formazione dei fiori, incrementa l’allegagione elo sviluppo dei frutti.

Nella pianta i rami a legno, i rami misti e quelli a frutto debbono svilupparsi in maniera equilibrata per rendere stabile la fruttificazione, ma i frutti esercitano una energica forza di attrazione dellesostanze nutritive e di conseguenza riducono l’accrescimento dei germogli, la differenziazione dellegemme a fiore e le riserve dell’albero in funzione soprattutto del loro numero.

L’accrescimento dei germogli, se risente della presenza di frutti, compete positivamente con l’ac-crescimento delle radici, con l’accumulo di riserve e per ultimo con la differenziazione delle gemmea fiore.

Le gemme a fiore si formano in presenza di una soddisfacente disponibilità di sostanze nutritivenella pianta e senza la competizione dei frutti, dei germogli, delle radici e si localizzano in germogli benesposti alla luce e di dimensioni medie: nè troppo deboli, nè eccessivamente vigorosi.



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La carenza di sostanze nutritive e la presenza di germogli troppo vigorosi che si accrescono per un lungo periodo dell’anno impediscono la differenziazione delle gemme a fiore, poichè gli apici incontinua attività polarizzano le sostanze nutritive sintetizzate.

Occorre perciò favorire durante l’accrescimento primaverile una moderata attività vegetativache dovrebbe attenuarsi successivamente, per dare spazio alla costituzione delle riserve, all’ac-crescimento dei frutti e alla differenziazione delle gemme a fiore. Un giusto rappor to tra attivitàvegetativa e riproduttiva costituisce un equilibrio ottimale a cui l’olivo deve tendere. Con unapotatura di media intensità si stimola un moderato accrescimento dei germogli, che si arresta in tempo, permettendo alla pianta di accumulare carboidrati, di nutr ire i frutti e di differenziare legemme a fiore.

Il rapporto che si instaura tra la chioma e la radice deve essere mantenuto costante per non im-mobilizzare risorse supplementari nell’ampliamento dell’uno o dell’altro apparato. Infatti lo sviluppodella chioma è ridotto da periodi di carenza di acqua, che stimola però l’accrescimento dell’apparatoradicale perchè si sviluppi in zone nuove e più profonde di terreno, per garantire un sufficienterifornimento idrico. Tale alterato rapporto, provocato da una temporanea carenza di acqua, porta adimmobilizzare assimilati nelle radici a danno della fruttificazione. Così pure in condizioni di ombreg-giamento e di scarse disponibilità di assimilati viene incoraggiata la formazione di nuovi germogli edi foglie nella parte esterna della chioma, aumentando le quote di sostanze nutritive utilizzate per organi vegetativi.

2.3. OBIETTIVI DELLA POTATURA E CARATTERISTICHEDELL’OLIVETO

La potatura deve fare riferimento ad oliveti che siano efficienti e competitivi nei costi di gestione.E’ bene pertanto per ogni ambiente avere uno standard di riferimento. Uno di questi che si ritienelargamente condivisibile prende in considerazione le esigenze degli scuotitori di tronco utilizzati per la raccolta, essi per un buon funzionamento esigono volumi di chioma non superiori ai 50 m 3 e di-stanze minime di 6x6 m. Gli alberi debbono intercettare la massima quantità di energia radiante, conchiome sufficientemente allargate e con una altezza non eccessiva per ridurre le par ti strutturali della

chioma, per facilitare le operazioni colturali o di potatura, di raccolta e di trattamenti antiparassitari.La densità delle foglie dovrebbe avvicinarsi a 2 m2 per m3 di chioma e raggiungere indici di superficiefogliare (LAI) di 5-6. I volumi ad ettaro sono poi correlati con la pluviometria della zona e variano da2-3000 m3 per piovosità di 250 mm, di 9000-10000 m3/ha con piogge di 600 mm e 11000-12000m3 ad ettaro con piovosità di 850 mm. Nei terreni irrigui si può arrivare fino a 13000-15000 m3/ha.Queste indicazioni sono di orientamento per poi essere adattate alle condizioni operative. E’ importante che ogni varietà espanda la chioma in funzione della vigoria determinata dalle caratteristichegenetiche e dal clima e terreno. In questo caso si affida alla potatura la selezione delle ramificazionipiù efficienti e di conservazione della forma, senza modificare fortemente l’equilibrio vegeto-pro-duttivo della pianta.

L’espansione della chioma dovrebbe portare ad occupare circa il 50% della superficie di terrenodestinata alla pianta (50% di 6x6 m = 18 m2). Nello stesso tempo l’altezza della chioma di 3-4 m circa





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consente una buona esplorazione per potatura e raccolta ed è facilmente raggiungibile dagli antiparas-sitari. In tali condizioni anche le parti inferiori della chioma riceverebbero una sufficiente illuminazione,superiore al 10-15% di quella incidente sopra la chioma, che garantisce una loro sufficiente funzio-

nalità ed un discreto sviluppo dei frutti che in quella zona vengono formati, usufruendo anche dellailluminazione che le porzioni della chioma ricevono durante le diverse ore del giorno, attraverso unaregolare distribuzione della vegetazione. Nel caso di impianti in irriguo, si possono prevedere chiomeun po’ più alte che aumentano il volume complessivo, senza alterare in modo consistente le condizionidi funzionalità della chioma e di rispondenza alla raccolta meccanica.

2.4. LA POTATURA E LA RESISTENZA AL FREDDOE LA SANITÀ DELLA PIANTA

La potatura aumenta la sensibilità al freddo perché:

1) prolunga l’accrescimento e riduce la maturità dei tessuti,

2) riduce la superficie fogliare e la quantità di riserve,

3) interrompe il periodo di dormienza,

4) facilita la formazione di ghiaccio nelle cellule vicine alle ferite prodotte dai tagli eseguiti primadel verificarsi delle basse temperature.

La potatura con i tagli aumenta la possibilità di infezione di funghi e batteri, mentre facilita il controllo dei parassiti aprendo le chiome e rendendole più accessibili ai trattamenti.

2.5. PRODUZIONI VEGETATIVE

Nell’olivo riscontriamo le seguenti produzioni vegetative:

– polloni, sono germogli vigorosi che si svi-luppano dalla ceppaia, specie quando il tronco o la chioma hanno difficoltà diaccrescimento (Figura 2);

– succhioni, germogli vigorosi provenientida gemme avventizie poste alla base dibranche indebolite, sono di scarsa utili- tà per la economia generale della pianta(Figura 3);

– rami di prolungamento o laterali, eretti evigorosi, sono provvisti di rami anticipati,hanno carattere vegetativo (Figura 4).

Figura 2. I polloni nascono alla base del tronco, non sono nor-

malmente utili.



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Figura 3. I succhioni si sviluppano da gemme avventizie all’interno

della chioma.

Figura 4. Germoglio vigoroso, con rami anticipati, utile per la frut-

tificazione futura.

Figura 5. Rami di medio vigore, fruttiferi.

– rami obliqui o penduli, di medio vigore, producono fiori ed emettono a loro volta germogli nelpunto di incurvatura e nella porzione terminale (Figura 5).

– branche di 1°, 2°, 3° ordine ed il tronco costituiscono il supporto strutturale della chioma.

2.6. OPERAZIONI DI POTATURA

2.6.1. Soppressione e raccorciamento delle branche

Consiste nell’asportare intere branche quando queste sono esaurite o si trovano in posizione taleda limitare notevolmente la diffusione della luce nelle parti circostanti. Il raccorciamento delle brancheè una pratica fondamentale, nella potatura di produzione, con cui si elimina la porzione terminale dellabranca indebolita dalla fruttificazione, tagliando al di sopra di un germoglio, di buon vigore, che avrà lafunzione di sostituire nel tempo la branca stessa (Figura 6). I tagli dovranno essere fatti con arnesi benaffilati e, possibilmente, leggermente inclinati rispetto alla sezione del ramo, per favorire lo sgrondodell’acqua e la cicatrizzazione. Nel caso di tagli molto grossi potrebbe essere opportuno ricoprire lasuperficie con mastici lutanti.

2.6.2. Soppressione e raccorciamento dei rami

I rami di un anno possono essere tagliati alla base oppure spuntati a varia altezza. Si esegue la primaoperazione verso la fine del periodo di allevamento per sfoltire le chiome eccessivamente dense e per





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alleggerire le cime delle branche stesse al fine diindebolirle per dare la possibilità ai rami sottostanti di accrescersi maggiormente e rivestire unifor-

memente la branca. Si spuntano i rami a diversaaltezza quando si vuole stimolare l’accrescimentodei germogli che si formano dalle gemme distalidel ramo tagliato. Si esegue la spuntatura dell’assedella pianta nel caso in cui si voglia stimolare laformazione di branche laterali o principali.

I rami di medio vigore, a seguito della fruttifi-cazione, tendono a piegarsi, per cui nella porzionedi curvatura del ramo si formano nuovi germogli.Con la potatura si cerca di eliminare la porzione

medio-terminale del ramo che ha fruttificato e sisostituisce con uno o due di quelli nati alla base.Gli stessi rami fruttiferi tendono anche a svilup-pare un nuovo germoglio dalla gemma apicale.La scelta, con la potatura, di questo germoglioapicale provoca l’eccessivo allungamento del-le branche fruttifere e l’aumento delle porzionistrutturali della pianta. Le zone fruttifere all’estre-mità di branche prive di vegetazione perdono vigoria e si esauriscono rapidamente. Comunquel’olivo emette facilmente nuovi rami dopo una potatura più o meno energica, con cui si assicura unbuon rinnovamento delle branche esaurite, utilizzando quelli più vicini alle branche principali.

2.6.3. Inclinazione e curvatura

Consiste nell’inclinare i rami o le branche, spostando il loro asse di un angolo più o meno ampio,rispetto alla verticale. Con l’inclinazione si accentua, in modo considerevole, la tendenza basitonadell’olivo, determinando lo sviluppo di germogli vigorosi alla base del ramo o della branca a cui fariscontro una cima indebolita che è portata verso la fruttificazione (Figura 7 e 8).

2.6.4. Anulazione

Consiste nell’asportare un anello di corteccia dell’altezza di un centimetro quando la pianta è in

succhio. Ha lo scopo di impedire che le sostanze elaborate dalla porzione di ramo anulato vengano

Figura 6. Branca di 3° ordine con la parte terminale che ha fru-

ttificato, è oggetto di rinnovamento con taglio appena dopo un

germoglio di medio vigore.

Figura 7. Curvatura di un ramo per spingerlo alla fruttificazione. Figura 8. Inclinazione di un succhione per indurlo a fruttificare.



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utilizzate da altre parti della pianta. Favoriscela differenziazione delle gemme (se l’anulazioneè fatta per tempo), l’allegagione e lo sviluppo

dei frutti; arresta, però, l’accrescimento vegetativo, per cui le parti anulate sono destinate adesaurirsi, e determina, nel resto dell’albero, unalimitazione di sostanze nutritive (Figura 9).

2.6.5. Cimatura

Consiste nell’asportare l’apice dei germoglie, se viene fatta durante il periodo di sviluppo,provoca un momentaneo arresto dell’accre-

scimento e la successiva formazione di ramianticipati. Se invece è eseguita verso la finedell’accrescimento blocca il prolungamentodel germoglio, senza provocare l’emissione dinuove produzioni vegetative; permette al ramodi utilizzare le sostanze, da esso formate, per la maturazione dei tessuti e per la differenzia-zione degli organi fiorali. La cimatura può es-sere applicata al prolungamento dell’asse dellapianta, per sollecitare la formazione di branchelaterali utili per la costituzione dello scheletro

dell’albero. La cimatura sostituisce un germoglio vigoroso con più germogli di medio vigore più ri-spondenti alla fruttificazione.

2.6.6. Capitozzatura

Consiste nel taglio alla base o a 40-50 cm dalla loro inserzione di una o di tutte le branche princi-pali (Figura 10). Viene utilizzata nelle operazioni di r ingiovanimento per la sostituzione di chiome depe-

rite o danneggiate da eventi climaticio parassitari.

2.6.7. Stroncatura

Consiste nell’eliminazione dellaparte aerea dell’olivo con taglio del tronco ad altezza variabile o a livellodel terreno. Tale operazione si pratica in olivi fortemente danneggiatidal gelo, dal fuoco o deperiti a causadi forti attacchi parassitari. In alcunicasi si ricorre alla stroncatura per abbassare le chiome onde facilitarele operazioni colturali.

Figura 9 - Anulazione di un succhione.

Figura 10. Taglio di una branca alla base.





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2.6.8. Slupatura

Consiste nell’asportare il legno deteriorato

dalla carie sia nelle branche che nel tronco onella ceppaia: l’operazione è completa quandosi arriva vicino al legno ancora integro (Figu-ra 11).

2.6.9. Dimensioni dei rami piùefficienti

Nelle piante adulte, i rami più efficienti alivello produttivo risultano quelli medi, di cm 25

circa, perchè presentano una elevata fiorituraed allegagione. Quelli intorno a 40 cm hannouna fioritura inferiore, ma una allegagione pario leggermente superiore a quella dei rami dimedia lunghezza. Nelle piante giovani, i rami di15-50 cm risultano egualmente efficienti . In quelli più lunghi si manifesta una fioritura minore, mentre l’allegagione risulta parimenti elevata.

2.7. SINTESI DELLE AZIONI ESPLETATE DALLAPOTATURA ED OBIETTIVI PRINCIPALI

In conclusione l’albero potato r iduce lo sviluppo complessivo, in quanto sintetizza meno sostanzee deve ricostituire le parti eliminate. Quando le asportazioni di materiale interessano la chioma, leporzioni rimanenti di questa usufruiscono temporaneamente di un maggior rifornimento di sostanzedi riserva accumulate nell’apparato radicale, di acqua, di sostanze minerali e di ormoni prodotti dalleradici, per cui si ha lo sviluppo di un minor numero di germogli dal vigore più accentuato.

Pertanto la potatura nella fase giovanile accentua il vigore e ritarda la messa a frutto, mentre nellafase adulta può migliorare la fruttificazione se invigorisce i rami tendenzialmente deboli, oppure puòdeprimerla se accentua eccessivamente la loro vigoria.

Inoltre la potatura, eseguita su chiome troppo dense, migliora l’illuminazione, l’aerazione ed ilcalibro dei frutti.

La potatura, quando è applicata in singoli organi della pianta, ne riduce lo sviluppo, mentre influen-za il resto della chioma con una maggiore disponibilità di sostanze fornite dall’apparato radicale, per cui una branca potata si indebolisce, mentre le altre non potate si irrobustiscono.

L’azione di indebolimento e di irrobustimento della vegetazione deve tener conto degli effettiprodotti dalle altre tecniche colturali.

E’da sottolineare che i principali obiettivi della potatura sono: -il miglioramento dell’illuminazione,-l’equilibrio fra le branche, -l’ottenimento di germogli di medio vigore, costantemente rinnovati, comegaranzia di una produzione abbondante e regolare.

Figura 11. Slupatura di tronco colpito da carie.



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2.8. EPOCA DI POTATURA E MODALITÀ DI ESECUZIONEDEI TAGLI

La potatura deve essere eseguita preferibilmente durante l’inverno, dalla raccolta al germoglia-mento. Nelle zone dove sono frequenti le basse temperature invernali occorre ritardarla, perchè lapotatura influenza negativamente la resistenza alle basse temperature e perchè queste impedisconouna rapida cicatrizzazione dei tagli.

Le potature eseguite dopo il germogliamento indeboliscono la pianta, in quanto nelle parti daasportare sono state già mobilitate le riserve nutritive accumulate durante l’inverno nelle radici e nellegrosse branche.

L’asportazione invernale dei polloni può essere anticipata ad agosto, mentre l’eliminazione deisucchioni in questo periodo può risultare utile solo in chiome eccessivamente folte e poco illuminatee per mitigare le conseguenze di una scarsa disponibilità di acqua.

In estate vengono consigliati gli interventi di potatura su piante colpite da rogna, perché i tagli cicatriz-zano rapidamente e vi sono situazioni sfavorevoli per la diffusione dei batteri responsabili della malattia.

I tagli delle branche e dei rami debbono essere non troppo profondi, per non intaccare la integritàdella branca sottostante, e non lasciare monconi, per facilitare la cicatrizzazione.

2.9. POTATURA DI ALLEVAMENTO

Durante il periodo di formazione l’obiettivo principale è quello di raggiungere la forma definitivail più presto possibile, per stimolare successivamente la produzione.

Per avere un rapido accrescimento iniziale occorre disporre di materiale vivaistico in vaso, conpiante ben sviluppate in altezza, con scarse ramificazioni laterali. Il terreno, alla messa a dimora e suc-cessivamente, deve garantire alle giovani piante le migliori condizioni di accrescimento.

In questa fase la potatura deve essere ridotta al minimo per promuovere il massimo sviluppo; co-munque con interventi limitati è necessario controllare le ramificazioni laterali del tronco, che debbo-no essere presenti per stimolarne l’espansione diametrale, ma non debbono prendere il sopravvento,

in quanto sono favorite dalla basitonia dell’olivo. Debbono essere eliminati quasi tutti i rami e lasciatosolo qualche ramo debole e pendulo; quando questi accennano a diventare vigorosi debbono esseresubito tagliati (Figura 13).

Durante i primi anni di sviluppo il diradamento della chioma non deve preoccupare eccessiva-mente, in quanto le sue limitate dimensioni non pongono problemi di ombreggiamento.

Per la formazione e la scelta della origine delle branche sul tronco è necessario tenere presenteche le branche raggiungono la migliore solidità quando si inseriscono in punti distanti 5-10 cm, con unangolo di inclinazione di 30-40° rispetto alla verticale, al di sopra di un tronco libero per almeno 100cm, per soddisfare le esigenze della raccolta meccanica (Figura 12 e 13). La loro formazione e svilupposono favoriti dalla basitonia dell’olivo, che privilegia l’accrescimento delle branche laterali nei confrontidella cima; pertanto in questa fase è opportuno non operare alcuna riduzione dell’apparato fogliare ,





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oppure limitare le asportazioni alla cimaturaed al diradamento di qualche branca con-corrente per facilitare lo sviluppo di quelle

meglio inserite che sono state scelte per laformazione delle branche principali.

Al secondo o terzo anno occorre slegareil fusto della pianta ed avvicinarlo al paletto tutore da una parte diversa da quella prece-dente per evitare il protrarsi di lesioni dellacorteccia e perchè non permanga la mancan-za di germogli lungo la porzione di chioma acontatto con il paletto tutore.

Figura 13. Nei primi due anni dopo la piantagione con la potatura è necessario solo controllare i germogli lungo e alla base del

tronco.

Figura 12 - Evitare di scegliere branche con lo stesso punto di inserzione

perchè sono soggette alla rottura.

Prima che le branche diventino rigide, esse vengono divaricate appoggiandole a 3 canne disposte acavalletto, oppure disponendo un cerchio con cui le branche vengono spinte verso l’esterno. Un simileeffetto viene ottenuto con l’uso di divaricatori di vario tipo(Figura 14, 15 e 16). Con la divaricazione igermogli interni vigorosi della chioma assumono la funzione di asse principale delle branche, mentrele ramificazioni secondarie, esterne, assumono la funzione di sottobranche o di branche temporaneedi sfruttamento.

Nel caso in cui la chioma dell’albero è costituita da un asse allungato si promuove la formazionedelle branche con la curvatura dell’asse della pianta nel punto in cui si desidera impalcare l’olivo. Lebranche debbono essere inclinate in modo differenziato in funzione della loro vigoria. Se dovesseevidenziarsi qualche vuoto per la mancanza di branche, esso si colmerà con nuovi e vigorosi germogliche l’olivo formerà dalle numerose gemme avventizie.



~ 56 ~

L’anno successivo alla divaricazione potrà ini-ziare una leggera potatura con la asportazionedei rami interni delle branche , con la elimina-

zione delle biforcazioni delle branche e di quellesovrapposte, tagliando quelle che hanno un an-damento trasversale.

Solo al quarto o quinto anno si potrannocorreggere alcune anomalie nella forma, con laeliminazione di qualche branca soprannumeraria(Figura 17).

Il risultato della potatura di allevamento è

quello di costituire una struttura scheletrica ro-busta e funzionale. Ciò si consegue attraverso ladistribuzione dell’apparato fogliare nello spazio,in modo da assicurare la più ampia superficieilluminata con il minor numero di branche, con-sentendo, inoltre, ai mezzi meccanici di eseguire tutte le cure colturali.

Figura 15. Divaricazione delle branche con distanziatori. Figura 16. Divaricazione delle branche principali con cerchio.


Figura 14. Divaricazione delle branche con tre canne a caval-

letto.




~ 57 ~

2.10. POTATURA DI PRODUZIONE

Quando gli olivi hanno acquisito la forma di allevamento prescelta debbono mantenere con lapotatura di produzione le dimensioni raggiunte e debbono esprimere una fruttificazione elevata eregolare nel tempo.

Il mantenimento del volume produttivo ottimale della chioma è il primo obiettivo che la potaturadi produzione deve realizzare (Vedere cap. 2.3). Infatti se si supera il volume ottimale rispetto a quelloche l’ambiente può mantenere, si ha un più rapido esaurimento delle scorte di acqua in estate, cheporta ad una più elevata cascola di frutti. Nei casi più gravi si ha anche una forte caduta di foglie conalterazione del rapporto foglie-legno che può causare l’alternanza di produzione, la riduzione dellaquantità e della qualità del prodotto.

La produzione è il risultato di un equilibrio tra l’attività di assorbimento dell’apparato radicale ela formazione di fotosintetati da parte della chioma. Un giusto rapporto fra le due attività porta allosviluppo di rami di media lunghezza, di 20-40 cm, con gemme prevalentemente fruttifere. Se l’alberoha rami a legno, può essere riportato ad un migliore equilibrio con una potatura leggera di diradamen- to, in modo che la chioma si espanda e possa catturare una maggiore quantità di luce per produrrepiù carboidrati, necessari per l’auspicata fruttificazione (Figura 18). Se l’espansione dell’albero provocaun’accentuazione dell’ombreggiamento entro la chioma o fra chiome contigue, non si raggiunge loscopo in quanto all’aumento della superficie fogliare non fa seguito un corrispondente incremento deiprodotti della fotosintesi e l’olivo rimane in prevalenza ad attività vegetativa.

Se gli olivi esprimono rami deboli ed addensati in chiome folte, una potatura di media intensitàpuò ripristinare una buona illuminazione, una buona aerazione e la produzione di germogli di mediadimensione ad alta capacità di fruttificazione.

Figura 17. Al 4°-5° anno,con la potatura è necessario evidenziare le branche principali e togliere i rami che si sviluppano all’interno

della chioma.



~ 58 ~

Una pianta non potata produce una quantità di frutti super iore alla capacità di nutrizione: si otten-gono frutti piccoli che presentano una cascola estiva accentuata e un basso contenuto in olio. La forteattrazione di sostanze nutritive esercitata dai frutti causa la formazione di pochi e deboli germogliper la produzione dell’anno successivo e l’olivo va verso una alternanza, che si accentua in condizionipedoclimatiche difficili e quando le cure colturali sono carenti.

Una potatura energica nell’anno di carica può attenuare l’eccesso di attività riproduttiva ed evital’instaurarsi della alternanza di produzione.

I rami fruttiferi tendono a portarsi verso l’estremità per l’allungamento delle branche, che ri-mangono con la porzione prossimale spoglia di vegetazione. Occorre evitare il manifestarsi di questaanomalia con accurati tagli di rinnovamento in corrispondenza dei rami posti sulla curvatura dei ramifruttiferi e ritornando ciclicamente su germogli che sorgono alla base delle branche fruttifere. Cosìpure è da evitare che la vegetazione si sposti verso le parti alte, esterne, della chioma.

Una particolare attenzione deve essere data al diradamento costante della chioma, perchè tutte lefoglie siano esposte ad intensità luminosa adeguata (Figura 19). Pertanto, durante la fase di allevamen- to, quando ancora l’olivo è bene illuminato e vi è una prevalenza di attività vegetativa, la potatura diproduzione, che coesiste con quella di allevamento, deve essere leggera. Durante la fase adulta invecela potatura di fruttificazione deve essere applicata con regolarità per l’asportazione dei succhioni, dibranche esaurite o di par te di esse, per il controllo dello sviluppo in altezza, attraverso l’abbassamentodelle cime e per la stabilizzazione della vegetazione il più possibile vicino alle branche principali. L’or-dine di procedura nella esecuzione della potatura di produzione è:

1) accertamento della regolarità della forma ed eventuale correzione con tagli sulle brancheprincipali o secondarie;

2) eliminazione dei succhioni ed eventuale utilizzazione di alcuni per la sostituzione di branchedeperite;

Figura 18. Potatura di produzione in piante adulte con il ripristino del volume ed il diradamento della chioma.





~ 59 ~

3) diradamento della cima della branca con tagli di ritorno entro l’altezza massima della forma diallevamento;

4) diradamento delle branche secondarie e terziarie, con la eliminazione di quelle deformi edesaurite o cariate e il raccorciamento di quelle eccessivamente lunghe in corrispondenza digermogli di sostituzione. Eliminazione della dicotomia e sfoltimento dei rami e delle branche troppo dense;

5) taglio dei polloni alla loro inserzione sulla ceppaia.

Elementi fondamentali sono l’equilibrio delle par ti della pianta, il rispetto della forma di allevamen- to, il mantenimento dell’altezza con tagli di ritorno e di un alto rapporto tra foglie e par ti strutturali,senza che ci siano branche spoglie di vegetazione.

Il controllo dei succhioni nelle zone interne della chioma deve essere accurato, è permesso la-sciarne solo qualcuno debole per ombreggiare e mantenere attiva la branca.

I rami vigorosi non debbono essere lasciati sulla cima, in quanto provocherebbero un eccessivo

innalzamento della branca, un ombreggiamento ed una sottrazione di sostanze nutritive nei confrontidelle branche sottostanti. Debbono essere tolti anche quelli che nascono da branche di 2° e 3° ordine,perchè tendono a competere con la branca principale.

Una volta eliminate le possibilità di competizione, le rimanenti ramificazioni debbono essere di-radate evitando la sovrapposizione dei rami, la formazione di lunghi grondacci, di branche esaurite,malate o rotte.

Se l’asportazione dei rami vigorosi ha comportato una severa riduzione dell’apparato fogliare,alcuni di quelli di medio vigore possono essere conservati, in questo caso è opportuno spuntarli per ridurne lo sviluppo e per favorire la formazione di rami fruttiferi. Tale soluzione talvolta risulta opportuna per riempire dei vuoti che nella chioma si sono formati.

Figura 19 . Diradamento della chioma in Tunisia sulla cv. Chemlali.



~ 60 ~

Quando l’albero comincia a produrre germogli di limitato sviluppo, a manifestare la prevalenza delleparti strutturali sulla presenza di foglie e contemporaneamente si ha una cospicua emissione di succhionie polloni, alcune parti strutturali della chioma sono in decadenza. Occorre evidenziare con tempestività

questi segnali, perché è necessario intervenire con una potatura di ringiovanimento per eliminare le partidecadute prima che si abbiano perdite di produzione consistenti. Gli interventi più efficaci sono la sostituzione delle branche attraverso il taglio alla base e la ricostituzione sui germogli che vengono emessi aldi sotto del taglio. La sostituzione della branca restaura un giusto rapporto foglie-legno della chioma emigliora consistentemente la esposizione alla luce della parte restante della chioma.

2.11. LA POTATURA E LE SCELTE DEGLI OPERATORI:INTENSITÀ E PERIODICITÀ

Gli operatori debbono eseguire la potatura rispettando le raccomandazioni che sono state date

nella fase di impianto, in quella di allevamento ed in quella di produzione, con lo scopo di abbreviare ilperiodo improduttivo iniziale, di rendere stabile e più lungo possibile quello di produzione, di ritardarela decadenza dell’oliveto e di rendere economica la potatura. Alcuni schemi ed i risultati di prove spe-rimentali sulla intensità e sulla periodicità della potatura possono aiutare nella scelta degli interventi.

In un oliveto di 10 anni, allevato a vaso, su un terreno di medio impasto, in asciutto e sostenuto dauna razionale concimazione con prevalente apporto di azoto, sono state applicate tre diverse intensitàdi potatura: leggera, media ed energica e cicli di potatura annuale, biennale e triennale.

Le intensità di potatura saggiate avevano indici di superficie fogliare (LAI) all’inizio di stagione di5,1; 3,2 e 2,7 rispettivamente per quella leggera, media ed intensa ed erano applicate ogni anno, ogni

2 e ogni 3 anni. La potatura è stata eseguita attraverso la r iduzione della chioma al volume assegnatocon tagli di ritorno sulle branche principali, per riportare la pianta alla altezza di riferimento (Figura 20,21 e 22). Tale azione è stata tanto più energica quanto più lunghi erano gli intervalli tra una potaturae l’altra .

Figura 20. Prima e dopo la potatura leggera.





~ 61 ~

Successivamente sono stati eliminati tutti i succhioni vigorosi; solo qualcuno più debole con la pro-spettiva di diventare a breve fruttifero è stato lasciato per rivestire la chioma, poi si è proceduto al dira-damento delle branche di terzo ordine, tagliando alla base quelle deperite ed eccessivamente folte.

Figura 21. Prima e dopo una potatura di intensità media.

Figura 22. Prima e dopo la potatura energica.



~ 62 ~

Le branchette troppo basse, ombreggiate e pendule sono state eliminate o raccorciate. Sonostati tralasciati gli interventi sui singoli rami per non ridurre il numero complessivo di foglie e per nonallungare i tempi di esecuzione della operazione.

La chioma nel complesso risultava equilibrata, ben dotata di foglie, sufficientemente aperta nellaparte alta, con ampi spazi di penetrazione della luce a vantaggio delle zone interne.

Figura 23. Influenza della intensità e dei cicli di potatura sulla produzione.


I risultati hanno messo in evidenza che la potatura leggera ha fatto registrare produzioni netta-mente superiori a quelle della potatura media ed energica (Figura 23). Infatti la maggiore superficiedi foglie posseduta da ciascuna pianta è stata determinante ai fini della produzione. Questa è stataanche favorita dallo sviluppo di ramificazioni di medio vigore più propense a produrre, mentre con lapotatura media ed energica si sono sviluppati succhioni o germogli a prevalente carattere vegetativo.

La potatura media ha mostrato produzioni non elevate quando l’intervallo era di un anno, conintervalli di 2-3 anni le produzioni complessive sono risultate buone. La potatura energica ha espressoproduzioni ridotte con cicli di potatura annuali e biennali , mentre con i cicli triennali sono state ottenute buone produzioni. Le maggiori produzioni si sono avute principalmente per un aumento del volumedella chioma, in quanto tutte le combinazioni hanno avuto una simile efficienza produttiva in kg di olive

per m3 di chioma (Figura 24). Le varietà non hanno manifestato differenze statisticamente significative.

Le ragioni di questo risultato sottolineano la necessità di avere sulla pianta una elevata superficiefogliare e rami di medio vigore, da mantenere per più di un anno per recuperare le loro potenzialitàproduttive, prima di essere eliminati con la potatura. Pertanto essi non contribuirebbero alla produ-zione con una potatura annuale, mentre verrebbero utilizzati ai fini produttivi con una potatura a ciclipiù lunghi. Quando è necessario mantenere il volume della chioma entro limiti precisi le potaturemedie ed energiche possono essere utilizzate se unite ad opportuni intervalli tra una potatura equella successiva. Tuttavia tale considerazione ha un limite, in quanto subentrano l’ombreggiamento el’irrazionale distribuzione spaziale della chioma.

Una tale soluzione renderebbe l’operazione di potatura meno dettagliata, meno specifica, in quantoi cicli biennali e triennali sono sufficienti per recuperare tutte le potenzialità produttive delle piante.

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

16,00

Produzione diolive (kg/pianta)

mediaenergica

leggeraannuale

biennale

triennale

Intensità di potatura

Ciclo di potatura




~ 63 ~

Il limite oltre il quale non è opportuno andare è rappresentato dalle dimensioni dei rami che nel-l’intervallo di potatura si sviluppano e che debbono essere eliminati con la successiva potatura. Infatti

quando essi assumono dimensioni eccessive competono con la branca principale su cui sono inseritie lasciano poi la chioma troppo esaurita per iniziare in modo efficace il nuovo ciclo.

In questo contesto rientra la adattabilità delle varietà ai cicli di potatura più o meno lunghi. Infattile varietà che hanno una limitata attitudine a produrre succhioni possono sopportare cicli più lunghidi potatura.

Il Frantoio ha mostrato maggiori esigenze di potatura rispetto a “Leccino” e “Maurino”, per cuidopo due anni ha bisogno del riordino della forma di allevamento, anche perché presenta una certasensibilità agli attacchi di Cicloconio nelle potature a lungo termine. Le stesse considerazioni valgonoper la cocciniglia che è favorita nella diffusione , a parità di altre condizioni, da una eccessiva densità

della chioma. Pertanto, pur constatando che una maggiore densità di foglie incrementa la produzione,per limitare la diffusione dei parassiti potrebbe essere opportuno non esasperare questo parametro edadottare schemi che prevedono potature di media intensità, con intervalli superiori a quelli annuali.

Le potature di media intensità permettono un più efficace rinnovamento delle produzioni frutti-fere e migliorano l’arieggiamento e l’illuminazione della chioma, fino a quando la pianta non ripristinauna maggiore superficie fogliare.

Il legno asportato, considerato come quota annua, si riduce con l’allungamento del ciclo di potatura, ma è una quantità necessaria per la selezione delle parti strutturali e funzionali della chioma(Figura 25). Risente della varietà, per cui in quelle a vigore medio si riesce a contenere l’aspor tazionee a dirigere una maggiore quantità di sostanza secca elaborata dalla pianta verso la fruttificazione.

Figura 24. Influenza della potatura sul volume della chioma.

Figura 25. Materiale di potatura asportato per anno e per pianta.

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00

40,00

45,00

V o l u m e d e l l a c

h i o m a ( m 3 )

Leggera Media EnergicaIntensità di potatura

annuale

biennale

triennale

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

M a t e r i a l e d i p o t a t u r a a s p o r t a t o ( k g / p i a n t a )

Intensità di potaturaLeggera Media Energica

annuale

biennale

triennale



~ 64 ~

2.12. FORME DI ALLEVAMENTO

La forma di allevamento ha lo scopo di espandere la chioma dell’olivo in relazione al vigore che

le condizioni pedoclimatiche gli consentono e di distribuire nello spazio l’apparato fogliare per unabuona illuminazione. Con questi presupposti la forma di allevamento prescelta promuove la fruttifica-zione e può essere controllata con gli interventi di potatura; altrimenti è facile incorrere in situazioni dieccessivo vigore ed ombreggiamento, che sono i responsabili di produzioni insoddisfacenti.

L’olivo, per le numerose gemme avventizie presenti nella ceppaia e nelle branche, reagisce ai trattamenti più energici e pertanto può sopportare numerose forme di allevamento. Però più le formedi allevamento si allontanano dal modello naturale di vegetazione, più si riduce la loro efficienza, inquanto sono necessari interventi di potatura costanti e severi che riducono le potenzialità produttivedella pianta.

Pertanto la forma ideale è quella che rispetta il portamento naturale e che permette una elevataefficienza produttiva in termini di superficie fogliare fotosinteticamente attiva. Le forme nella loroesemplificazione geometrica sono raggruppate in :

– forme a vaso (vaso policonico, vaso rovescio, vaso cespugliato); – forme a globo; – forme ad asse verticale (monocono, asse verticale); – forme a parete (palmetta, filare).

2.12.1. Vaso

E’ largamente diffuso nell’olivo e presentanumerose varianti che riguardano principalmente l’inclinazione delle branche e la distribuzionedella vegetazione intorno ad esse. Tuttavia il con-cetto fondamentale del vaso è quello della ri-partizione della vegetazione in più assi distanziati,che permette all’olivo di espandersi in un mag-gior volume e quindi di usufruire di una miglioreilluminazione.

Riesce inoltre a raggiungere un volume ele-vato per corrispondere al forte sviluppo chel’olivo assume in ambienti favorevoli. In questecondizioni è facile mantenere la pianta in equili-brio fra attività vegetativa e riproduttiva.

La variante del vaso che ha trovato maggioreinteresse è quella del vaso policonico, costituitoda un tronco di 100-120 cm e da tre o quattrobranche principali, che nel primo tratto hanno

un’inclinazione di 40-45° e poi assumono unadirezione vicina alla verticale (Figura 26). Figura 26. Allevamento a vaso policonico.





~ 65 ~

Per l’ottenimento della forma a vaso si lascia crescere liberamente per due o tre anni l’olivo messoa dimora, controllando lo sviluppo dei germogli lungo il tronco. A 1-1,2m si individuano sull’asse prin-cipale i rami più vigorosi o meglio inseriti per la costituzione delle branche. Questi debbono crescere

inizialmente in direzione vicina alla verticale e sono inclinati il più tardi possibile, finchè l’elasticità dellebranche lo consente.

Le branche inclinate si allungano fino a raggiungere la larghezza della chioma voluta, dopo di che sidirigono verso l’alto. Ogni branca principale è rivestita da branche fruttifere, la cui lunghezza diminui-sce dal basso verso l’alto, per evitare un eccessivo ombreggiamento reciproco. La cima viene sfoltitaper garantire un sufficiente sviluppo delle branche sottostanti e viene mantenuta all’ altezza massimadi circa 4 metri con tagli di ritorno. Sulle branche principali inclinate deve essere evitato lo sviluppodi succhioni, che danneggiano le branche su cui sono inseriti e creano un eccessivo ombreggiamentoall’interno della chioma, senza apportare consistenti contributi alla fruttificazione. Le forme a vaso ri-spondono bene alla raccolta meccanica, ma è necessario raccorciare e irrigidire le branche secondarie

e terziarie e ridurre le pendaglie.

Dal vaso policonico deriva il vaso cespugliato, che può essere costituito da una o tre piante; nelprimo caso le branche, in numero di 6- 7, si formano sul tronco all’ altezza di 50- 70 cm, nel secondocaso gli olivi si piantano ai vertici di un triangolo equilatero di un metro di lato. Si consegue un altoinvestimento di piante ad ettaro e, per la vicinanza della chioma al terreno, si facilita la raccolta a mano(Figura 27).

Figura 27. Allevamento a vaso cespugliato.

Alla interpretazione di una rigida forma geometrica si va oggi sostituendo il concetto di unamaggiore libertà, che limita gli interventi di potatura, per cui vi è maggiore elasticità nel numerodelle branche, nella loro inclinazione e nel loro equilibrio reciproco, avvicinandosi alle forme aglobo.



~ 66 ~

2.12.2. Globo

La chioma assume la conformazione di una sfera nel cui volume la vegetazione è distribuita uni-

formemente da 3-5 branche principali. E’ utilizzato nei climi caldi ad alta intensità di illuminazione, per proteggere le branche da eventuali danni dovuti alle alte temperature, evitando che le radiazioni delsole colpiscano direttamente la loro corteccia.

La produzione tende a svilupparsi nella co-rona esterna e la profondità di essa dipende dallivello del diradamento. Pertanto la pianta messa adimora viene capitozzata a m 1-1,2 e su essa si al-levano tre branche, che si provvedono di branchesecondarie, per stabilire una superficie fruttificantenella porzione esterna della chioma (Figura 28).

In questa è necessario mantenere, con lapotatura di produzione, un buon livello di rin-novamento delle branche esaurite e stimolarela formazione annuale di rami fruttiferi di me-dio vigore. E’ inoltre oppor tuno limitare l’altez-za della chioma a 4,5-5 m con tagli di ritornonelle porzioni apicali delle branche. Questedebbono essere liberate dai succhioni che na-scono in posizione dorsale, perché finiscono

per esaurirle.

E’ necessario controllare anche lo sviluppodella chioma, per evitare eccessivi ombreggia-menti fra le piante contigue. Pertanto le distanzedi piantagione vanno adeguatamente calcolate infunzione dello sviluppo che le piante assumono.

2.12.3. Monocono

L’albero, con asse centrale emergente, è rivestito di branche laterali di lunghezza crescente dall’al- to in basso, con tronco ridotto o evidente a seconda che la raccolta sia manuale o meccanica.

L’olivo a dimora viene affidato ad un paletto alto 2,5 m e viene lasciato crescere limitandosi asfoltire la cima, finchè si desidera che si accresca. Appena compaiono si debbono eliminare i ger-mogli vigorosi o inseriti ad angolo acuto lungo il tronco. Le branche poste intorno all’asse centralehanno un ampio angolo d’inserzione. Su di esse si concentra la potatura di produzione con losfoltimento e la sostituzione delle branche esaurite. In definitiva rappresenta una branca di un vasopoliconico.

La forma risponde alle esigenze produttive finchè l’olivo può essere mantenuto a dimensionimodeste, con branche laterali brevi e sfoltite, in modo che tutta la chioma venga uniformemente illu-minata (Figura 29). Quando l’olivo assume dimensioni maggiori, la troppo energica potatura che si è

Figura 28. Allevamento a globo.





~ 67 ~

costretti ad operare sposta l’ equilibrio dell’ albero verso un eccesso di vigoria, altrimenti esso assumedimensioni tali da causare un esagerato allungamento delle branche, che si spogliano di vegetazionenella parte prossimale, e si ha una perdita di efficienza e non adattabilità alla raccolta meccanica, al-meno fino a quando non si abbiano a disposizione mezzi efficaci per ridurre lo sviluppo complessivodell’olivo (Figura 30).

2.12.4. Asse verticale

E’ costituito da un asse verticale, alto m 3 e provvisto, per tutta l’altezza, di branche laterali dieguale lunghezza che vengono rinnovate ciclicamente. La potatura di fruttificazione si basa sullo sfoltimento dei rami, sulla spuntatura di quelli che hanno fruttificato, per stimolarli a produrre numerosirami di medio vigore. Questa forma ha dato buoni risultati con cultivar molto produttive, ma necessitadi una approfondita sperimentazione, in quanto anche per essa sussiste il problema del controllodello sviluppo dell’olivo, senza il quale si rischia di non raggiungere l’indispensabile equilibrio tra attivitàvegetativa e produttiva.

2.12.5. Sistemi superintensivi a filare

Consiste nell’allevamento dell’olivo adasse verticale a distanze ridotte, m 4x1,5,sorretti da un tutore leggero e da una in- telaiatura con pali di testata e fili metallicidi collegamento (Figura 31). E’ prevista laraccolta con macchine vendemmiatrici sca-vallatrici con altezza massima operativa dim 2,5. Gli impianti irrigui e ben concimatisono costituiti con varietà di medio vigoree produttive, si consigliano le varietà Arbe-quina ed Arbosana.Si ottengono produzio-ni significative, confrontabili con quelle dellafase costante di produzione a cominciare

Figura 29. Allevamento a monocono nella fase

iniziale.

Figura 30. Olivi allevati a monocono nella fase produttiva.

Figura 31. Impianto superintensivo e macchina scavallatrice per la raccolta.



~ 68 ~

dal 4°, 5° anno. La durata dell’impianto è prevista in 13-15 anni. Si consegue una alta produttività dellavoro con la raccolta.

2.12.6. Palmetta

Consente di allevare l’olivo in forma appiattita, per assicurare una buona illuminazione e per faci-litare l’esecuzione delle cure colturali.

E’ costituita da un asse principale e dabranche disposte su più palchi, in genereuno o due. In vivaio la pianta viene privataalternativamente di metà dei rami laterali edi quelli basali. Al terzo anno si ha una pian-

ta vigorosa con ben sviluppati i rami laterali,due dei quali vengono utilizzati per la primaimpalcatura.

A dimora l’asse centrale viene affidatoad un paletto e si spunta a circa 1,2 m, per stimolare la produzione di rami necessari per la formazione del secondo palco. Le branchelaterali, fatte crescere con una inclinazione di40-45°, si rivestono di vegetazione.

La potatura di produzione consiste nel-l’asportazione dei succhioni, nel diradamento dei rami, nella sostituzione delle branche esaurite e nellapiegatura dei rami vigorosi (Figura 32).

2.13. CRITERI DI SCELTA DELLA POTATURA E DELLEFORME DI ALLEVAMENTO

La scelta del tipo di potatura e della forma di allevamento esige un’attenta analisi delle condizioni

in cui si opera, in particolare dei fattori pedoclimatici, delle caratteristiche delle cultivar di olivo, deglieffetti che la potatura produce e presuppone la definizione degli obiettivi che si desidera raggiungerenei riguardi della produttività e della meccanizzazione delle tecniche colturali.

Tenendo presenti le condizioni fisiologiche e biologiche che regolano lo sviluppo e la fruttifi-cazione, è importante determinare un rapido sviluppo iniziale, creando le condizioni agronomichepiù favorevoli ed intervenendo con la potatura il meno possibile, solo per correggere qualcheanomalia o per asportare qualche germoglio non utile per la formazione della struttura definitivadell’olivo.

Successivamente con la forma di allevamento, con le distanze di piantagione e con la potatura ènecessario mantenere ampie superfici fruttificanti bene illuminate, in equilibrio fra la fase vegetativa equella riproduttiva.

Figura 32 - Allevamento a palmetta.





~ 69 ~

Per le zone in cui l’olivo assume ampie dimensioni occorre orientarsi verso forme di allevamentoche permettano un ampio sviluppo, ripartendo la vegetazione in più elementi, per eliminare le zoneombreggiate. Le forme che non consentono questa possibilità portano l’olivo verso una scarsa ef-

ficienza produttiva, caratterizzata da branche numerose, esili e spoglie nella parte basale, con unosfavorevole rapporto tra foglie attive e scheletro.

Nei riguardi della rispondenza degli olivi alla raccolta meccanica con scuotitori, le forme di alle-vamento debbono adattarsi con la costituzione di branche poco numerose, rigide, assurgenti, con laconcentrazione della fruttificazione nella zona medio-alta della chioma, senza pendaglie. Le dimensionidelle piante più rispondenti sono quelle medie, per cui nel caso di grandi alberi è opportuno preve-dere l’aggancio degli scuotitori sulle branche principali.

In questa dinamica, ad influenzare la produttività e la funzionalità degli impianti, assumono un ruolo

determinante le tecniche colturali, quali l’irrigazione, la concimazione e la lotta antiparassitaria.

Gli impianti superintensivi a filare destano qualche interesse negli operatori, ma sono ancoranella fase sperimentale. Infatti in questo argomento sistematicamente nel tempo sono state avanzateproposte di coltivazioni superintensive. Una di queste era il “siepone”, applicato in Puglia nel 1960, condistanze di m 5x1,7; con limitate potature si avevano produzioni al 4°, 5°, 6° anno di 5; 5; 19,8 t/ha. Talisoluzioni si sono poi esaurite per la improduttività che ha colpito gli impianti intorno al 10-12° anno.Pertanto allo stato attuale non vi è più traccia di tali tentativi. Allo stesso modo una intensa ricercasulla densità di piantagione sviluppatasi intorno al 1970 nel Bacino del Mediterraneo aveva portatoalla conclusione che le densità medie di 200-400 piante ad ettaro erano quelle più affidabili. Perciò è

necessario attendere i risultati di prove sperimentali su tali soluzioni, in modo da verificare la soste-nibilità ed i reali vantaggi di tali proposte. Allo stato attuale rimangono dubbi sugli effetti negativi chel’ombreggiamento e l’attività vegetativa della pianta possono causare nei riguardi della fruttificazione,sulla possibilità del controllo dello sviluppo delle piante entro i limiti imposti dalle macchine usate per la raccolta e sul bilancio economico della coltura. E’ opportuno quindi suggerire cautela nel ricorso asistemi non ancora collaudati che richiedono ingenti investimenti, quali sono gli oliveti superintensivi.Tuttavia, una volta collaudati, per la precoce fruttificazione, potrebbero essere rapidamente introdottinella coltivazione.

Pertanto è opportuno ancora sottolineare l’importanza di conoscere a fondo i processi responsa-bili della produzione, essi possono essere soddisfatti con una precisa applicazione della potatura, chenelle forme di allevamento deve trovare il complemento indispensabile per raggiungere l’obiettivodella massima produttività.

Comunque l’ampia adattabilità dell’olivo permette l’adozione di soluzioni diverse, purchè essenon esasperino nessuno dei fattori che intervengono nella produzione e possano mantenere la piantanell’equilibrio ideale tra attività vegetativa e riproduttiva.

La forma di allevamento deve in ogni caso adattare la pianta alle tecniche colturali, affinchè sianocompiute con mezzi meccanici, come le lavorazioni e la raccolta, ed in parte anche la potatura.

In questo ambito piante più alte di 4 - 4,5 metri possono risultare al di fuori di una gestioneeconomica.



~ 70 ~

2.14. IL VASO LIBERO, LA FORMA LARGAMENTE IMPIEGATA

Attualmente la forma di allevamento più largamente impiegata nei nuovi impianti che a livello

mondiale vengono realizzati è la forma a vaso libero. Ad essa è stato riconosciuto il merito di avvici-narsi alla forma naturale di sviluppo dell’olivo, di intercettare una elevata quantità di energia radiante, didisporre le foglie e la superficie fruttificante alla luce. Con la realizzazione di un tronco unico e liberodi ramificazioni fino a m 1,20, è adatta alla raccolta meccanica con i metodi che fino ad ora hannomostrato di essere efficienti e disponibili.

A questa forma di allevamento si applica la potatura descr itta per la forma a vaso, con i particolaridi esecuzione descritti nei capitoli 2.9 e 2.12.1, applicandoli con una cer ta elasticità, evitando potaturesevere e con il supporto delle altre tecniche colturali per accelerare lo sviluppo.

La validità di questa forma di allevamento

risulta da prove sperimentali e dalla esperienzadegli agricoltori che negli ultimi decenni hannoavuto modo di valutare altre soluzioni, quali lapalmetta, il vaso cespugliato ed il monocono.

Per la palmetta, i continui interventi di ma-nodopera necessari per il mantenimento dellaforma l’hanno resa non più vantaggiosa. Il vasocespugliato costituito da più tronchi rallental’azione degli scuotitori nella raccolta meccanicadelle olive. Il monocono presenta a 10-15 anni

difficoltà dovute alla eccessiva altezza della pianta, ad una limitata esposizione della chioma allaluce, alla prevalenza della attività vegetativa, allalimitazione del rapporto foglie-legno.

Pertanto gli agricoltori che hanno adottatoqueste forme di allevamento si sono orientatio stanno propendendo verso il vaso libero, unaforma ritenuta più efficiente, più rassicurante econvalidata dal tempo (Figura 33).

2.15. POTATURA DI ADATTAMENTO ALLA RACCOLTAMECCANICA

Tra le proposte di macchine per la raccolta delle olive, quelle che attualmente sono più affidabilie rispondenti sono i vibrator i di tronco , con intercettatore meccanizzato. Per ottimizzare l’uso di talimacchine occorre adeguare le caratteristiche delle piante. Oltre alla adattabilità della varietà in rela-zione alle dimensioni dei frutti, alla lunghezza del peduncolo ed al modello di maturazione dei frutti, aifini della potatura interessano la forma di allevamento, il volume della chioma, la sua distribuzione, le tipologie e la elasticità dei rami fruttiferi.

Nei riguardi della forma di allevamento quella a vaso è la più r ispondente, anche in considerazionedella capacità di intercettare elevate quantità di energia radiante. Essa deve prevedere un tronco unico

Figura 33. Allevamento a vaso libero.





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e libero per un’altezza di almeno 1,2 m. Le pendaglie debbono essere limitate per non ingombrarelo spazio riservato all’intercettatore. Le branche debbono essere regolari per tutta la lunghezza edavere un angolo di inserzione rispetto alla verticale intorno a 40°. Le branche secondarie e terziarie si

debbono inserire senza brusche deviazioni. La pianta deve essere sana in tutte le sue parti.

Il volume della chioma deve essere mantenuto entro i limiti compatibili con la potenza del vibratore. I volumi fino a 40-50 m3 sono ritenuti pienamente rispondenti per i vibratori applicati a trattricidi 50-80 kW di potenza.

La densità della chioma deve essere media in modo da garantire la superficie fogliare necessaria per la produzione e non creare una eccessiva resistenza alla vibrazione della chioma sollecitata dai vibratori.La chioma dovrebbe essere distribuita prevalentemente nella parte medio-alta, le porzioni più bassedovrebbero essere costituite da branche poco elastiche, cioè brevi e con un buon spessore trasversale.

2.16. POTATURA DELLE PIANTE DEPERITE

Si pratica su olivi che hanno ridotto la funzionalità produttiva e che non reagiscono più alle curecolturali per eccesso di invecchiamento o esaurimento degli organi produttivi. Sono piante caratterizzate dalla presenza di una zona fruttifera nella sola porzione distale dei rami inseriti su branchenumerose, spoglie e con vegetazione scarsa o nulla.

Quando le piante sono ridotte in tali condizioni è necessario eseguire un’energica potatura per ricostituire la chioma sufficientemente robusta e fisiologicamente attiva. Gli interventi sono in funzionedella validità degli organi della pianta e degli obiettivi che si desidera raggiungere.

Nel caso in cui si abbiano piante con il tron-co e le branche principali validi e si ritenga ne-cessario abbassare la chioma, si dovranno tagliarele branche stesse al di sopra di un ramo lateralepreventivamente individuato; le branche secon-darie vanno raccorciate in modo che la lunghez-za sia decrescente dal basso verso l’alto (Figura34). Se l’altezza della pianta da ringiovanire non èeccessiva si possono asportare soltanto le bran-che secondarie inserite nella zona apicale, rispettando quelle inferiori.

Qualora la branca principale non fosse piùvalida occorre tagliarla alla base e in questa zonasi origineranno numerosi germogli che vengonolasciati crescere liberamente per un anno, poi siprocede al diradamento fino alla individuazionedi uno che dovrà costituire il prolungamento del-la branca principale sul quale si dovranno inserirele branche secondarie e terziarie.

Operando il taglio contemporaneamente su tutte le branche, i nuovi germogli si formano a Figura 34. Potatura di ringiovanimento.



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spese delle sostanze di riserva della pianta, risultano vigorosi e spesso assumono caratteri giovanilicon un ritardo di 4-5 anni per la messa in produzione; pertanto è consigliabile eseguire tale potaturagradualmente in modo da portare a termine l’operazione di ringiovanimento in qualche anno.

Nelle piante che lo permettono può essere lasciata parte della chioma produttiva non potata per ri-durre la vigoria dei riscoppi vegetativi ed attenuare le perdite di prodotto conseguenti la ricostituzione.

Quando vi sono piante con un’impalcatura troppo alta il tronco deve essere reciso all’altezza do-vuta. Si provoca un vivace riscoppio di germogli. Dopo due o tre anni di libera vegetazione, in buonaposizione si scelgono i germogli che dovranno costituire le branche principali della futura chioma; manmano che queste si rivestono di branche secondarie i rimanenti succhioni vengono gradualmenteeliminati. Occorre limitare il numero di branche, altrimenti crescono spoglie di vegetazione e con unbasso rapporto foglie-legno che impedisce una buona fruttificazione. In piante eccessivamente alte econ impalcature sovrapposte si provvede al taglio del tronco al di sopra della prima impalcatura e allasemplificazione delle branche esistenti lasciando 3-4 assi principali per il rinnovo e la espansione della

chioma. Dopo 2 anni occorre operare un moderato sfoltimento dei germogli, dei rami e dei succhioniche si trovano in posizione sfavorevole per la corretta formazione dell’albero.

Il ringiovanimento della chioma si realizza sistematicamente in Spagna, quando si evidenzia unoscarso accrescimento vegetativo, con foglie di colore verde pallido bruno e con la reazione della piantache emette succhioni e germogli vigorosi, eliminando la parte che manifesta i sintomi di deperimento esi ripete l’operazione ogni volta che questa sintomatologia si ripresenta. Una volta che il ringiovanimentodella chioma è iniziato, esso prosegue in modo scaglionato e continuo in tutta la chioma, con un interval-lo corrispondente al periodo necessario perché la vegetazione che si sviluppa in seguito alla eliminazionedella branca deperita entri in produzione. Dopo di che si procede al rinnovo della branca adiacente finoal completo rinnovamento della chioma. Una tale soluzione, se applicata nel periodo giusto della vita

dell’olivo, dà buoni risultati perché anticipa il rinnovo della chioma prima che questa inizi ad essere pocoefficiente. Anche le piantagioni intensive hanno bisogno di un periodico ringiovanimento tendente a sem-plificare lo scheletro attraverso la eliminazione di qualche branca superflua e l’adattamento alla raccoltameccanica con vibratori. Tali interventi, anche se più energici di quelli normali, debbono mantenere unbuon rapporto tra chioma e radice per non creare squilibri nella pianta.

Quando si esegue una drastica riduzione della chioma, occorre lasciare sviluppare una buonaparte dei germogli che si formano dalle gemme avventizie regolarmente distribuiti nelle parti terminalivicine ai tagli per garantire l’afflusso di linfa per alimentare tutte le parti dell’albero, altrimenti andreb-bero soggette a deperimento.

Il ringiovanimento è largamente applicato, ma ha bisogno di una valutazione economica comples-siva, non solo in riferimento ai risultati produttivi che r iesce ad esprimere, ma anche in considerazionedella adattabilità alle altre tecniche colturali e alle caratteristiche che ai nuovi impianti vengono richie-ste; cioè una efficienza produttiva ed una elevata adattabilità alle tecniche colturali.

2.17. POTATURA DELLE PIANTE COLPITE DAL GELO

2.17.1. Le manifestazioni più frequenti di danno da gelo

Una prima manifestazione di danno da gelo è la necrosi dei tessuti del picciolo che provoca lacaduta parziale o totale delle foglie dall’albero. Si manifesta a temperature di –6, -7°C. Quando i dannisono maggiori e colpiscono i rami, le foglie rimangono sull’albero anche se completamente ammarro-nate, in quanto la pianta non ha il tempo per promuovere il loro distacco.





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I rami di 1 o 2 anni possono subire la fessurazione della corteccia in tutto il suo spessore o limitatamente alla porzione esterna. Il danno è dovuto in particolare al rapido passaggio da basse tem-perature notturne di -10, -12°C a quelle miti del mattino 5, 6°C, oppure alla formazione di ghiaccio

conseguente all’assorbimento di acqua da parte di foglie e rametti rimasti a lungo a contatto conpioggia, neve o nebbia. Tali alterazioni causano una rapida disidratazione dei tessuti e quindi la mor tedei rami o delle branche interessate.

L’ammarronamento della corteccia a placcheestese su superfici più o meno ampie capita inrami con cambio e vasi legnosi fortemente dan-neggiati, in cui manca il rifornimento di acqua edi sostanze nutritive, per cui gradatamente de-periscono fino alla completa devitalizzazione.Vicino alle zone necrotizzate e secondo lineelongitudinali possono rimanere vitali zone di corteccia e di cambio che danno origine a cordeche permettono di alimentare le zone distali del-le branche, tuttavia tali zone di vegetazione nonpossono essere ritenute valide per assicurareuna solida base produttiva.

La fessurazione delle branche principali e del

tronco ed il distacco della corteccia (Figura 35).Sempre per l’alternarsi di basse e medie tempe-

rature si determina una diversa espansione dei tessuti; cioè i tessuti esterni del tronco e dellebranche in presenza di basse temperature au-mentano di volume. Quando le porzioni perife-riche si r iscaldano, queste riducono la dilatazionee causano una differente tensione fra gli strati

della corteccia, determinando lo scorrimento di questa sul legno in corrispondenza di uno strato dicellule par ticolarmente ricche di acqua o aventi capacità di una rapida imbibizione idrica. Tale azione siesercita in tutti gli olivi e in presenza di corteccia poco elastica si hanno profonde lesioni verticali, chesi evidenziano su alcune cultivar sensibili, su piante adulte con corteccia rigida e su tronchi lesionati

da precedenti gelate o con ferite non ancora cicatrizzate. Nelle piante giovani e nelle cultivar concorteccia più elastica tali alterazioni non si manifestano.

Il danno ai vasi legnosi e al cambio è uno dei più diffusi. Consiste nella necrotizzazione e nelladevitalizzazione delle ultime cerchie legnose che vengono letteralmente disgregate (Figura 36 e 37). Inquesta azione gran parte delle cellule del cambio viene danneggiata. A seconda dell’entità del danno tale cerchia necrosata può essere continua, oppure limitata a settori, infatti spesso rimangono intattialcuni raggi xilematici che si collegano attraverso il cambio a quelli corticali; tali elementi sono l’originedi nuovi tessuti che da questo momento cominciano a sviluppare per ristabilire una connessione tracorteccia e legno vitale. Contemporaneamente nella corteccia si differenziano gruppi di cellule o unacatena di nuovi elementi di natura suberosa per isolare la porzione deteriorata e per salvaguardare le

zone rimaste ancora vive. La ripresa può interessare un solo settore, in questo caso la parte rimanentesi deteriora a cominciare dalla corteccia che imbrunisce, anche il legno sottostante muore ed è inva-

Figura 35. Fessurazione della corteccia del tronco provocata dal

gelo.



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so facilmente dai funghi responsabili della carie.Pertanto tutti i rami e le branche che non hannofessure possono, entro un certo limite, superarele ferite e ripristinare l’attività della pianta (Figura38 e 39).

Se la corteccia ha subito in più punti unaserie di lacerazioni e necrotizzazioni dei tessutiviene a mancare ogni azione di recupero ed essaassume una colorazione bruno-rossastra fino allacompleta necrotizzazione con la conseguentemorte del ramo o della branca a cui appartiene.

Figura 36. Danni da gelo in corrispondenza dei vasi legnosi esterni. Figura 37. Legno e corteccia di un ramo integro.

Figura 38. Pianta che ha subito una defogliazione dell’80-90%. Figura 39. Formazione di uno strato necrotico di cellule nella parte

esterna del legno e tentativo di riparazione del danno da parte

della corteccia.


2.17.2. Metodi di recupero

La defogliazione incide sulla formazione e sullo sviluppo delle gemme a fiore; se si mantiene entroil 20-25% può determinare effetti appena percettibili, a percentuali superiori riduce la fioritura finoad annullarla.

1) Le piante che hanno avuto solo una leggera defogliazione debbono ricevere un trattamentonormale, eliminando in primo luogo i rami danneggiati dal freddo, quindi la potatura dovrà es-sere eseguita in modo da conferire alla chioma una giusta fittezza e prima che la pianta cominciil germogliamento, per evitare un’inutile dispersione delle sostanze di riserva.




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2) Quando invece la defogliazione è intorno all’80-90% e le branche ed i rami sono in gran partevalidi, si approfitterà per una potatura di riforma togliendo subito le branche soprannumerarie,orientandosi verso una struttura che preveda una buona illuminazione della chioma e faciliti

le operazioni colturali, compresa la raccolta meccanica Nel complesso la potatura risulteràenergica (Figura 40).3) Quando la defogliazione è del 70-80% con rami meno danneggiati concentrati sulle cime delle

branche, questi debbono essere energicamente diradati, i rami e le branche con cortecciafessurata vengono eliminati. La chioma potrà riformarsi in modo equilibrato.

4) Quando i rami di 1 anno e le branche di 2 anni hanno la corteccia con spaccature diffuse eprofonde, essi sono destinati a seccarsi rapidamente. La ricostituzione dovrà essere fatta sullebranche principali (Figura 41). In questo caso saranno scelte quelle che per conformazione enumero sono più rispondenti, abbassando la cima per permettere un più uniforme rivestimen- to di vegetazione lungo tutto l’asse . Se l’intervento viene eseguito verso fine aprile, l’inizio disviluppo delle gemme avventizie potrà confermare la validità delle branche su cui la ricostitu-

zione viene effettuata.5) Se la defogliazione è completa e la corteccia

delle branche principali e del tronco è rimastaintegra, ma in qualche zona di depressione siè distaccata dal legno, (rilevabile dal suonodi vuoto che si ha battendo la branca), an-che se è ipotizzabile la ricostituzione sullebranche principali è bene attendere l’iniziodella vegetazione per verificare quali organisono rimasti pienamente vitali. Solo allora è

conveniente eseguire la potatura di ristruttu-razione, cercando di tagliare non sulle zone terminali che hanno manifestato di rivegetare,

ma più in basso, per non lasciare zoneparzialmente necrosate.L’operazione do-vrà essere eseguita in maggio.

6) Quando vi sono spaccature sulle brancheprincipali e sui tronchi, la parte epigea ècompromessa e si può prendere imme-diatamente una decisione, cioè il taglioal ciocco oppure la estirpazione. Per le

piante comunque danneggiate ai diversilivelli, qualora la forma adottata non sisia mostrata rispondente, è opportunoprocedere alla riforma della pianta. Una diqueste riguarda la sostituzione del mono-cono con la forma a vaso. La stroncaturadell’asse principale a m 1,30-1,40 è l’ope-razione di partenza, da esso verrannoscelti i 3-4 succhioni meglio disposti per laformazione delle branche principali.

Per il taglio al ciocco occorre scalzare la cep-paia e poi tagliarla un decimetro circa sotto il

Figura 40. Ricostituzione di piante con defogliazione quasi com-

pleta.

Figura 41. Ricostituzione di piante con danni ai rami di

1-2 anni.



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livello del terreno, per asportare le zone devitalizzate e per promuovere lo sviluppo dei polloni dagliovuli più bassi e più esterni della ceppaia. A completamento della operazione è necessario eliminarequalsiasi altra porzione cariata della ceppaia.

Per la estirpazione ci si avvarrà di ruspe e pale meccaniche che possano eliminare tutta la ceppaiainsieme alle grosse radici che da esse prendono origine.

2.18. MEZZI PER LA ESECUZIONE DEI TAGLI

Gli attrezzi possono essere suddivisi in manuali, meccanizzati e meccanici.

Tra quelli manuali ricordiamo le forbici, le seghe, le asce. Esistono fondamentalmente due tipi di forbici:1) a lame sovrapposte, di cui una assume la funzione di controlama che serve di appoggio al ramo e l’altra

che esegue il taglio; 2) a lame contrapposte; tutte e due partecipano al taglio. Queste ultime eseguono un taglio migliore, non creano ammaccature alla corteccia e richiedono un minore sforzo all’operatore. Tra leseghe quelle di acciaio con denti di diversa altezza sono leggere, maneggevoli ed efficienti; servono per il taglio di rami fino a 7-10cm di diametro. L’ascia compie le stesse funzioni del seghetto manuale e richiedeuna certa perizia nel suo uso. Come mezzi dimaggiore capacità di taglio e per esplorare zoneposte a maggiore altezza sono impiegate cesoiecon bracci di 60-80 cm. Riescono a eseguire ta-gli fino a 5 cm di diametro e possono operarefino a circa 2,8 m con l’operatore a terra.

Fra gli attrezzi meccanizzati troviamo leforbici pneumatiche o idrauliche con o senzaasta di prolungamento di 1,2,3 metri in fibraleggera; seghe pneumatiche o idrauliche (Fi-gura 42) collegate ad una centralina di pom-paggio di aria compressa o di olio a pressione.Per una potatura normale di allevamento eproduzione, su piante di modeste dimensioni danno buoni risultati le forbici pneumatiche su asta leggeradi 2 metri, le cesoie e le forbici manuali a doppia lama tagliente. Tali attrezzi sono rispettivamente impie-gati nella parte alta, media e basale della chioma.

Le motoseghe normali e leggere sono largamente utilizzate ed apprezzate per la efficacia e larapidità dei tagli. Sono usate nella potatura di riforma o di ringiovanimento e nella potatura normaleper il taglio di branche di una certa dimensione.

Nel gruppo dei mezzi meccanici troviamo macchine provviste di barre di taglio con seghe a discodisposte in serie e mosse idraulicamente che possono eseguire tagli fino a 150 mm ed oltre, o barrefalcianti per rami di limitato spessore. Il loro impiego è accompagnato dal ripasso manuale o dallapotatura manuale in anni alterni con quella meccanica.

2.19. POTATURA MECCANICA

La potatura meccanica consiste nell’impiego di macchine dotate di barra di taglio, costituita da 4-5dischi che ruotano a velocità di 2000-3500 giri/min. ed azionati da motori idraulici. Le barre possono


Figura 42. L’uso da terra delle forbici e delle seghe pneumatiche incre-

menta la efficienza e la sicurezza dei cantieri di potatura.




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eseguire tagli di rami e branche in posizione verticale , orizzontale ed inclinata, a diversa altezza della

chioma (Figura 43 e 44).

Gli interventi di potatura meccanica più efficaci sono quelli che asportano la parte superiore dellachioma per una profondità di 1; 1,5 m perché producono il riscoppio di germogli vigorosi; i tagli laterali di0,75 m sono meno validi. La potatura meccanica viene eseguita con intervalli da 2 a 4 anni. Nei sistema diallevamento a parete il “topping”, cioè il taglio su un piano orizzontale della chioma, provoca la formazio-ne di succhioni che vanno rimossi con interventi manuali dopo circa due anni, insieme al legno secco cheall’interno della chioma si forma ed ai monconi dei rami tagliati. Tale operazione può essere compiutaanche in estate per evitare una crescita ulteriore di strutture destinate ad essere eliminate.

Nei sistemi di allevamento a vaso è op-portuno far seguire al “topping la rimozionedei succhioni posti al centro della chioma.

Le piante potate meccanicamente sonopoco adatte per la raccolta manuale, mentre è possibile quella con scuotitori, hannofrutti di minore dimensione e richiedonomaggiori attenzioni nei trattamenti antipa-rassitari, ma consentono di ripristinare ra-pidamente i volumi di chioma desiderati e

di utilizzare manodopera con limitata espe-rienza (Figura 45).

I migliori risultati sono stati ottenuti in oli-veti intensivi irrigui e per la potatura di produ-zione. In questi le produzioni sono comparabilicon quelle ottenute con la potatura manuale,mentre risultati inferiori si sono avuti in terrenipoveri ed in asciutto, con piante poco reattiveai tagli. E’ stata confermata l’utilità di intervalli dipotatura di medio periodo e la capacità di avereuna buona produzione attraverso un rapido rin-novo della vegetazione fruttificante (Figura 46).

Figura 43. Esecuzione del “Topping” in olivi con forma di alleva-

mento a vaso.

Figura 44. Esecuzione dell’ “Hedging” in forme di allevamento a

parete..

Figura 46. Alberi dopo un anno di topping ed eliminazione dei succhioni.

Figura 45. Olivi allevati a vaso e sottoposti a potatura meccanica.



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La semplificazione delle macchine e l’incremento della capacità di taglio hanno migliorato il loroimpiego e sono oggi un valido supporto ed integrazione di quella manuale, anche questa effettuatautilizzando attrezzature efficienti e facili da manovrare per la sicurezza del lavoro e per ridurre

l’impiego di manodopera ed i costi della operazione.

2.20. GESTIONE DEL MATERIALE DI POTATURA

I residui di potatura che in un impianto intensivo di 300 piante ad ettaro possono costituire circa3-4 t di materiale fresco (al 50% circa di umidità) è costituito da legna con diametro superiore a 4 mme la restante parte da rami e foglie. Mentre la legna può essere separata ed utilizzata per combustione,i rami e le foglie vengono trinciati ed interrati nel terreno con i comuni trinciasarmenti utilizzati ancheper altre colture frutticole. Altre utilizzazioni, quali la raccolta e la bruciatura, comportano maggioricosti e la perdita di sostanza organica che il materiale può fornire.

2.21. CONCLUSIONI

L’aggiornamento della potatura è legato alla evoluzione delle proposte che a livello mondiale ca-ratterizzano la coltura dell’olivo. Il ricorso ai nuovi impianti, l’ adozione della irrigazione per correggerele carenze di acqua, l’aumento delle densità di piantagione con rifer imento a 200-300 piante ad ettaroe l’esigenza di meccanizzare le operazioni colturali impongono alla potatura di rivolgersi prioritaria-mente agli aspetti che risultano fondamentali per gli schemi produttivi che sono in fase di espansione.Infatti questi hanno l’obiettivo di ottimizzare lo schema di produzione delle olive utilizzando al meglioi mezzi tecnici a disposizione. In questa fase, per facilitare la comprensione degli interventi, è opportuno che la potatura si riferisca ai processi che sono alla base della produzione, cioè contribuisca arealizzare quelle condizioni che sono necessarie per ottimizzare la produzione degli assimilati e l’ac-cumulo di questi, in grande quantità, nei frutti. Ciò si realizza utilizzando la massima superficie fogliarebene esposta alla luce, libera da parassiti, senza limitazioni di carattere ambientale o di tecniche coltu-rali. E’ necessario inoltre conservare a lungo una elevata efficienza dell’oliveto e renderlo competitivonei costi di gestione, applicando le tecniche certe, con soluzioni ad elevato grado di affidabilità.

E’ importante determinare un rapido sviluppo iniziale, creando le condizioni agronomiche piùfavorevoli ed intervenendo con la potatura il meno possibile , solo per correggere qualche anomaliao per asportare qualche germoglio non utile per la formazione della struttura definitiva dell’olivo. Suc-cessivamente con la forma di allevamento, con le distanze di piantagione e con la potatura è necessa-

rio mantenere ampie superfici fruttificanti e bene illuminate, in equilibrio tra la fase vegetativa e quellariproduttiva. Nello stesso tempo occorre curare l’adattamento alla raccolta meccanica con vibratoridi tronco, mediante l’uso di poche branche, rigide, assurgenti, con fruttificazione nella zona medio altadella chioma, senza pendaglie. L’irrigazione, la concimazione e la lotta antiparassitaria contribuisconoad influenzare la produttività e la funzionalità degli impianti. Il vaso libero è la forma più impiegata neinuovi oliveti perché si avvicina alla forma naturale di sviluppo dell’olivo, intercetta una elevata quantitàdi energia radiante, dispone le foglie e la superficie fruttificante alla luce. Con un tronco unico e liberoper almeno un metro è adatta alla raccolta meccanica con i metodi che hanno mostrato di essereefficienti e disponibili.

La potatura costituisce sempre una tecnica capace di incidere sulla efficienza della chioma, madeve oggi trovare il supporto nelle altre tecniche che aumentano la fertilità del suolo. Attraversouna opportuna periodicità ed intensità deve consentire la economicità della operazione e deve





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essere sempre attenta alle possibilità di meccanizzazione. Deve inoltre essere compresa ed appli-cata anche dalle nuove generazioni che debbono saldarsi con l’esperienza maturata da potatori chel’hanno praticata come una ar te per una lunga par te della loro vita. E’ necessario per tanto riattivare

o mantenere vivo l’interesse sulla potatura, in una visione aggiornata perché contr ibuisca, come nelpassato, allo sviluppo dell’olivicoltura. Occorre renderla più comprensibile, introducendo riferimentiprecisi in termini di dimensioni della pianta, densità di piantagione e della chioma e di risultati diprove sperimentali, con una prospettiva di essere applicata su ampie superfici con limitato impiegodi manodopera.

2.22. RIFERIMENTI IMPORTANTI E RACCOMANDAZIONI

• La potatura consiste nell’asportazione di una parte della pianta, in genere di una porzione dellachioma, comprendente rami, branche e foglie non ritenuti più utili per la corretta gestione del-

l’albero.• La potatura e la forma di allevamento debbono assicurare la massima superficie fogliare esposta

alla luce.

• La potatura riduce lo sviluppo complessivo e promuove l’accrescimento di un numero minoredi germogli, più vigorosi.

• I rami più efficienti dal punto di vista produttivo hanno una lunghezza di 15-50 cm.

• La potatura migliora la illuminazione, l’equilibrio tra le branche, l’ottenimento di germogli dimedio vigore.

• Durante l’allevamento la potatura deve essere più ridotta possibile per promuovere l’accresci-mento e consiste principalmente nella eliminazione di quasi tutti i germogli che nascono lungo

il tronco.• Le branche del vaso in numero di 3-4 debbono avere origine in punti distanti 5-10 cm ed

assumere un angolo con la verticale di 30-40 ° con divaricazione prima che diventino rigide.

• La correzione delle anomalie della chioma vanno eseguite al 4°, 5° anno con la eliminazione diqualche branca soprannumeraria.

• Nella potatura di produzione è necessario 1. Riportare le piante al volume ottimale e alla cor-retta forma, 2. Eliminare i succhioni, 3. Diradare e abbassare la cima , 4. Diradare le branche di2° e 3° ordine, 4. Tagliare i polloni alla loro inserzione sulla ceppaia.

• La potatura leggera determina le più alte produzioni, la potatura di media intensità determinaalte produzioni solo a cicli biennali e triennali, permette un rinnovamento delle produzioni

fruttifere e migliora l’arieggiamento e l’illuminazione della chioma• Le varietà che hanno una limitata produzione di succhioni e sono tolleranti ai parassiti soppor-

tano cicli di potatura più lunghi e potature di leggera intensità.

• La forma di allevamento, in relazione al vigore della pianta, deve espandere la chioma per unabuona illuminazione e per facilitare la esecuzione delle tecniche colturali.

• Il vaso libero, con tronco alto 1,00-1,20 m, è la forma più largamente impiegata perché è adatta allaraccolta meccanica con i vibratori di tronco, espande la chioma ed espone bene le foglie alla luce.

• Per l’adattamento alla raccolta meccanica con vibratori di tronco ed intercettatori, oltre ad avereun tronco di almeno 1,0-1,2 m le pendaglie debbono essere raccorciate, le branche debbono svi-luppare in modo regolare senza brusche deviazioni, con una inclinazione massima di 40° rispettoalla verticale. Il volume della chioma deve essere mantenuto entro 40-50m3, le branche di 2° e 3°ordine debbono essere tendenzialmente brevi e spesse, cioè il più possibile rigide.



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• Quando le piante dimostrano sintomi di ridotta funzionalità o hanno perso la forma originaria,con tagli delle branche di 2° e 3° ordine o delle branche principali si ricostituisce la forma ela efficienza della pianta. I germogli che nascono come conseguenza dei tagli debbono essere

gradualmente selezionati.• La potatura delle piante colpite dal gelo consiste nella asportazione di tutte le parti che hanno

il cambio e le parti esterne del legno necrotizzate, con interventi sulle branche di 3° e 2° or-dine, oppure sulle branche principali ed in ultimo anche sul tronco. Quando gli interventi sonoenergici occorre valutare se conviene la ricostituzione o la estirpazione dell’impianto e lacostituzione di un nuovo impianto.

• La potatura meccanica con barre a dischi può essere applicata per ribassare la chioma con tagliorizzontali a m 1-1,5 dalla cima, o laterali profondi 0,75 m. Sono efficaci se applicati ogni 4 annie alternati ogni 2 con potatura manuale. Può dare un contributo, insieme a quella manuale conl’uso di attrezzature efficaci, a ridurre l’impiego di manodopera ed i costi.

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Gestione del suolo

negli oliveti



Dedicato a Miguel Pastor Muñoz-Cobo

Mª Milagros Saavedra Saavedra

CIFA Alameda del ObispoIFAPA-CICE- Junta de AndalucíaApdo. 3092 14080, CORDOVA, Spagna

INDICE

3.1. INTRODUZIONE3.2. EROSIONE E DEGRADO DEL

SUOLO3.2.1. Il suolo e la sua importanza

3.2.2. Tasso di pedogenesi e perdite disuolo

3.2.3. Sviluppo dei processi erosiviFattori che intervengononell’erosione: velocità diinfiltrazione e deflussosuperficialeDifferenze tra la zona sottochiomae il centro dell’interfilare

3.3. IL BILANCIO IDRICO E NUTRIZIONALEConservazione dell’acqua nel suolo:evaporazione e traspirazioneLe sostanze nutritive e il ruolo dellasostanza organica

3.4. LA FLORA DELL’OLIVETO3.4.1. Le malerbe - inconvenienti3.4.2. Le malerbe - vantaggi3.4.3. Caratteristiche della flora presente

negli oliveti mediterranei3.4.4. Evoluzione della flora

Adattamento delle specie alle

coltureFlora di primavera-estateTolleranza e resistenza agli erbicidiConcorrenza intraspecifica

3.5. SISTEMI DI COLTURA: EFFETTI SUEROSIONE, INQUINAMENTO, MALER-BE, SOSTANZA ORGANICA E CO

2

3.5.1. Lavorazione3.5.2. Non lavorazione con terreno nudo3.5.3. Coperture inerti

3.5.4. Pacciamatura3.5.5. Coperture inerbite

3.6. TECNICHE DI GESTIONEDELL’INERBIMENTO

Rotazione delle specie da inerbimento3.7. CONTROLLO DELL’EROSIONE

E DEL DEFLUSSO SUPERFICIALE -TECNICHE COMPLEMENTARI AISISTEMI DI GESTIONE DEL SUOLOProgettazione degli oliveti e delle reti diirrigazioneDrenaggiSistemazione a porcheTerrazzamentiGradoni e digheConcheFossiRigenerazione della vegetazione nei rivoli,nei fossi di erosione e lungo le prode.Sistemazione dei fossati di erosioneDecompattazione di zone transitateDissodamento perpendicolare alla pen-denzaGeotessiliAmmendanti

3.8. RIASSUNTO3.8.1. Prima della progettazione e della

messa a dimora3.8.2. Gestione del suolo dopo la messa

a dimoraInterfilaZona sottochiomaImpiego di erbicidi

BIBLIOGRAFIA




~ 85 ~

Gestione del

suolo negli oliveti

3. Gestione del suolo negli oliveti

3.1. INTRODUZIONE

Nel contesto attuale, le pratiche colturali applicate all’olivo devono mirare a una elevata reddit- tività e a produzioni di qualità, sia organolettica che sanitaria, garantendo al contempo la sostenibilità

degli oliveti dal punto di vista ambientale. Il rispetto di queste tre condizioni è essenziale per una atti-

vità agricola capace di soddisfare i fabbisogni alimentari senza compromettere l’avvenire delle future

generazioni.

In materia di sistemi di gestione del terreno, i pareri sono piuttosto discordi. L’olivicoltura pre-

senta infatti molteplici esigenze: sfruttare l’acqua piovana, tenere sotto controllo la flora infestante

spontanea, contenere l’erosione, gestire l’impiego di diserbanti o i rischi di inquinamento delll’olio e

dell’acqua. Tutto ciò, abbinato alla grande diversità delle situazioni pedoclimatiche, topografiche, di

esposizione e alle caratteristiche propriamente colturali (stadio di sviluppo, sesti, densità e varietà,

che condizionano le date di raccolta, ecc.) non consente di indicare per la gestione del suolo una

soluzione unica.

Occorre invece valutare i fattori che influiscono sulla produttività e sull’ambiente e individua-

re le tecniche da applicare nei diversi momenti in funzione delle condizioni ambientali di ciascun

oliveto.

La saggezza popolare e la letteratura classica sono ricche di spunti interessanti. Nei primi anni della

nostra era un famoso agronomo ispano-romano, Lucio Giunio Moderato Columella, nel libro V delsuo De re rustica , fa chiare raccomandazioni sull’aratura in oliveto:

“... ma almeno due volte all’anno occorre arare e scavare profondamento con la vanga intorno agli

alberi ; e dopo il solistizio, quando la terra si spacca per il calore, occorre evitare che il sole penetri fino

alle radici degli alberi attraverso le crepe. Dopo l’equinozio di autunno gli alberi devono ricevere una

scalzatura, in modo tale da formare dei rivoletti che, se l’albero è in pendenza, portino l’acqua fino al

tronco ”.

Lo stesso autore cita un antico proverbio popolare che stabilisce una chiara priorità:

“chi ara un olivo, chiede il frutto; chi lo concima, lo prega di darlo; chi lo pota, lo costringe a darlo”.



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Quattordici secoli dopo un autore di Talavera, Gabriel Alonso de Herrera, nel Libro primo, capitoloV del suo Tratado de Agricultura General, pubblicato nel 1513, formula le seguenti raccomandazioni:

“... eliminare l’erba , che se cresce molto, ruba il nutrimento alle altre piante, le priva di umori, le soffo-ca, e addirittura le uccide del tutto”.

Altri interessanti adagi figurano nei Proverbi rurali spagnoli (Hoyos Sancho, 1954):

“D’ogni malerba sia privo sempre il campo dell’olivo. ”

“In marzo non indugiare a fare la prima aratura ”“Quando l’olivo è in fiore, non lo tocchi lo zappatore ”

Evitare la concorrenza della flora infestante, sfruttare l’acqua disponibile, apportare materia orga-nica sotto forma di letame e non danneggiare l’albero alle radici e all’epoca della fioritura, questi erano

e sono i capisaldi della gestione del terreno in oliveto.

In molti paesi i progressi della tecnologia (l’uso della trazione meccanica in sostituzione a quellaanimale, gli erbicidi) hanno agevolato il controllo delle erbe infestanti, ma hanno portato di frequentead abusare delle arature e dei diserbanti. Non è aumentata altrettanto l’aggiunta di materia organica al terreno, sia perché la possibilità di aggregare letame o compost al suolo è molto limitata sia perché èstata intensificata proprio l’eliminazione della vegetazione, che apportava al terreno materia organica.Va inoltre notato che l’aratura favorisce la mineralizzazione della materia organica disponibile, e chepertanto l’olivo ha a sua disposizione un maggior numero di sostanze nutritive. In molti casi tutto ciòha favorito un aumento della produzione, ma al contempo si è assistitio a un aumento dell’erosione,

del degrado dei terreni, dei rischi di inquinamento da fitosanitari e fer tilizzanti, che talvolta ha rischiatodi compromettere la futura produttività dell’olivo.

Il progresso tecnologico non va respinto: trattori, macchine agricole, diserbanti e fer tilizzanti inor-ganici sono strumenti che agevolano il lavoro agricolo e permettono di raggiungere i risultati voluticon risparmio di tempo e lavoro, ma che possono avere effetti negativi, da conoscere ed evitare. Ilpresente manuale illustra pertanto i fondamenti della gestione del terreno e le prassi raccomandate,in modo che ogni olivicoltore possa scegliere la tecnica più adeguata in ciascun momento. La presente trattazione risponde fondamentalmente a due obiettivi:

– PROTEGGERE I TERRENI ED EVITARE L’EROSIONE per salvaguardare la capacità produttiva

futura. – MANTENERE UN BUON EQUILIBRIO IDRICO E DELLE SOSTANZE NUTRITIVE per otte-

nere una buona produttività.

Le tecniche di protezione dei terreni vengono applicate al fine di contenere l’erosione ed evitareil degrado o l’inquinamento del suolo. Un buon equilibrio idrico si ottiene principalmente mediantel’aumento dell’infiltrazione idrica, il cui nemico principale è la compattazione del terreno, soprattuttonell’interfila, dove passano i macchinari. L’equilibrio idrico si mantiene anche evitando l’evaporazione,per cui sarà consigliabile mantenere un copertura sul terreno, e limitando la traspirazione della copertura inerbita, che andrà eliminata al momento opportuno. Un buon equilibrio nutrizionale si otterràfertilizzando sia la pianta che la copertura, se è necessario, e si cercherà di aumentare i contenuti dimateria organica fino a giungere per ogni tipo di terreno ai valori che consentano la maggiore pro-duttività possibile.

GESTIONE DEL SUOLO NEGLI OLIVETI




~ 87 ~

3.2. EROSIONE E DEGRADO DEL SUOLO

3.2.1. Il suolo e la sua importanza

Secondo la definizione della FAO il suolo è “Lo strato superiore della crosta terrestre, formatosi lenta-

mente dalla decomposizione del materiale roccioso soggiacente (roccia madre), per l’azione delle condizioni

atmosferiche (clima) e della vegetazione o mediante depositi di materiali trasportati dai fiumi, dai mari

(terreni alluviali) o dal vento (“loess” o terreni di ceneri vulcaniche)”.

Indichiamo di seguito le principali funzioni del suolo:

Il suolo è un deposito di risorse idriche e alimentari. L’acqua è il fattore che mag-giormente influisce sulla produzione dell’olivo. Ciò assume particolare importanza nelle colture in asciutto, in situazioni di scarse precipitazioni; inoltre, un olivo ben nutrito sfrutta meglio l’acqua

e sopporta meglio le avversità del clima e l’attacco di parassiti e patogeni. La capacità di immagazzinarel’acqua è in gran misura determinata dalla profondità del suolo.

Il suolo è lo spazio in cui si sviluppano le radici, base della pianta . Nella misura delpossibile occorrerà eliminare gli elementi che impediscono lo sviluppo delle radici, come rocce ostrati compatti, procedere al drenaggio delle falde freatiche e delle zone in cui si producono ristagniidrici, ed evitare gli accumuli di sale, dovuti a cattive pratiche di irrigazione o di fertilizzazione, o a undrenaggio insufficiente.

Il suolo è il luogo in cui si verifica la maggior parte dei processi di adsorbimento-desorbimento e degrado dei prodotti fitosanitari . Quasi tutti questi processi sono legati asostanze del complesso argillo-umico e all’attività dei microrganismi. Per questo la presenza di sostanzaorganica e microrganismi nel suolo contribuisce ad evitare problemi di inquinamento idrico da partedei prodotti fitosanitari.

Il suolo serve da supporto fondamentale dell’agrosistema, della flora e della fauna,ed è habitat dei microrganismi, sia benefici che patogeni. L’equilibrio di tale agrosistema èuno degli aspetti meno conosciuti della coltura dell’olivo. Per questo è importante prestare attenzionee controllare l’intensivizzazione delle colture e la possibile perdita di diversità, in quanto potrebberoaumentare gli squilibri e acutizzarsi problemi quali gli attacchi di parassiti o l’insorgenre di patologie.

Le superfici olivetate sono ubicate su suoli molto differenti, ma alcuni presentano delle limitazioniper la coltura: si tratta in particolare dei terreni insufficientemente drenati o con tendenza al ristagnoidrico, che costituiscono un ambiente favorevole all’attacco dei patogeni e di conseguenza alla mortedelle piante. Altri fattori, come l’eccesso di calcare, una salinità o un tenore di gessi troppo elevato e la tendenza alla formazione di crepe profonde possono a loro volta limitare in modo notevole la capa-cità produttiva. In generale, tuttavia, l’olivo è in grado di vegetare praticamente su tutti i terreni agricolie nella maggior parte dei casi una profondità di 60 - 80 cm è sufficiente a conseguire un adeguatosviluppo dell’olivo e produzioni redditizie.

3.2.2. Tasso di pedogenesi e perdite di suolo

Uno degli aspetti da sottolineare è la lentezza del processo di formazione dei suoli, comunquesoggetto a variazioni in quanto dipende dalla natura della roccia madre e dai fattori ambientali. Nei suoli



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agricoli il tasso di pedogenesi può variare tra le 3 e le 15 tonnellate per ettaro all’anno. La perdita disuolo è una fenomeno naturale, e pertanto è possibile fissare un tasso di perdita di suolo “tollerabile”.È peraltro difficile determinare quantitativamente il tasso tollerabile, in quanto in sostanza dipende dal

tasso di formazione di ogni tipo di suolo, oltre che dalla profondità dello stesso. Con una profondità di25 cm le perdite non dovrebbero essere superiori a 2,2 t ha-1 anno-1, mentre con una profondità di 150cm potrebbero essere accettabili perdite fino a 11 t ha-1 anno-1. Utilizzando un’altra scala di misura,valori minori di 10 t ha-1 anno-1 possono essereconsiderati perdite lievi, tra 10 e 50, le perdite siconsiderano moderate, pronunciate da 50 a 100,forti tra 100 e 200 e molto forti a partire da 200.

In condizioni reali, tuttavia, si verificano perdite di suolo molto superiori al tasso di pedogenesi.

Nei paesi mediterranei le perdite di terreno co-stituiscono il maggiore problema ambientale dellacoltura; per ragioni climatiche, esse sono dovuteessenzialmente all’erosione idrica, e in alcune lo-calità anche all’erosione eolica. Le conseguenze alivello produttivo sono molto gravi (Figura 1.):

• Riduzione della capacità di immagazzina-mento idrico.

• Riduzione della quantità di sostanze nutrienti disponibili.

• Perdita a livello del sistema radicale dellepiante.

• Rischi di inquinamento da pesticidi a causadello deflusso superficiale e del trascina-mento di particelle.

La gestione del suolo deve pertanto tendere necessariamente a evitare perdite (erosione) o degradi.

3.2.3. Sviluppo dei processi erosivi

L’acqua piovana colpisce la superficie del suolo e produce la disaggregazione delle particelle;scorrendo a una determinata velocità, l’acqua le trascina via, per depositarle altrove quando rallenta.Possiamo pertanto distinguere tre fasi del processo erosivo: disaggregazione, trascinamento e sedi-mentazione. L’erosione può manifestarsi in 4 forme:

• Laminare. Consiste nella perdita di particelle superficiali ed è molto importante ma di solitopassa inosservata a un semplice esame visivo.

• In solchi. Si verifica quando si ha un accumulo di acque di scorrimento e può facilmente essereovviata con l’aratura.

• A fossi e burroncelli. È molto evidente e non può essere ovviata con le normali pratiche dilavorazione del terreno.

• Frane. Erosione il cui controllo è generalmente fuori dalla portata dell'agricoltore e che coincidecon un problema di stabilità del terreno.

Figura 1. Esempio di deperimento causato da perdita di suolo

protrattasi nel corso di diversi anni. Le grandi dimensioni del tronco

permettono di dedurre che in passato si trattava di una pianta

vigorosa.





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In Morgan (1995) troviamo ampia documentazione sull'argomento a diversi livelli. Bergsma (1981)riporta gli indici di aggressività delle piogge calcolati per il bacino del Mediterraneo; ICONA (1988)riporta calcoli analoghi per la Spagna.

Fattori che inter vengono nell’erosione: velocità di infiltrazione e deflusso superficiale

L’erosione è legata alla velocità di infiltrazione dell’acqua nel terreno e al ruscellamento, che è ilvero responsabile delle perdite di suolo. Una bassa velocità di infiltrazione, in caso di forti precipita-zioni, darà luogo a perdita d’acqua per deflusso superficiale . La velocità dell’acqua aumenta la capacitàerosiva. Possiamo dire che “non è l’acqua a causare erosione, ma la sua velocità”. Tutti i fattor ie gli elementi in grado di favorire l’infiltrazione e ridurre la velocità dell’acqua di scorrimento contri-buiscono a ridurre il tasso di erosione. Tra i fattori significativi segnaliamo i seguenti:

• La tessitura del suolo, che non può essere modificata mediante tecniche di gestione o ammen-danti. A una maggiore proporzione di sabbia corrisponde una maggiore velocità di infiltrazione eun minor deflusso superficiale. Inoltre la sensibilità del terreno all’erosione (erodibilità) aumentacon l’aumentare del contenuto di sabbia fine e limo.

• La densità apparente del suolo, che è legata alla porosità. A una minore densità apparente corri-sponde una maggiore porosità e dunque una maggiore velocità di infiltrazione. La densità puòessere modificata mediante la gestione del suolo. Può essere ridotta, se si lavora il terreno, oaumentata, se il terreno viene compattato, come accade con il passaggio delle macchine agri-cole. L’aratura di terreni compattati, ad esempio, favorisce l’infiltrazione idrica, in quando riduceil deflusso superficiale e agevola il conrtollo dell’erosione. Sui terreni in pendenza tuttavia que-sto effetto dipende dalla profondità dell’aratura e dall’intensità della pioggia, in quanto arature

superficiali su terreni compatti e piogge torrenziali possono scatenare processi erosivi moltointensi. È inoltre particolarmente importante la percentuale di macropori, ossia i pori di mag-giori dimensioni, capaci di condurre maggiori quantità di acqua, che si manifestano in presenzadi vegetazione (radici morte) e di mesofauna (ad esempio lombrichi). L’effetto dei macroporiè più pronunciato nei suoli argillosi, ove la velocità di infiltrazione è bassa. Quando la densitàapparente è troppo elevata, cioè su terreni compattati, la macroporosità ha poca importanza in termini assoluti, perché il vero problema è la compattazione.

• La sostanza organica, che influisce sulla densità apparente, riducendola, e pertanto aumenta l’infiltra-zione. La sostanza organica favorisce la formazione di aggregati stabili, strutturando il suolo e ren-dendolo più resistente alla compattazione e meno sensibile alla disaggregazione causata dall’impattodella pioggia e all’impermeabilizzazione della superficie con formazione della crosta superficiale.

• L'umidità del suolo, che limita la capacità di infiltrazione rispetto al terreno asciutto. Se un suolocontiene già una cer ta quantità di acqua, la possibilità di continuare a immagazzinare acqua saràlimitata. Il rischio di erosione è superiore per i terreni inumiditi in precedenza.

• La rugosità del terreno, che favorisce la formazione di microbacini e trattiene l’acqua di scorri-mento, favorendo l’infiltrazione. Le lavorazioni che aumentano la rugosità possono contribuirea ridurre l’erosione dovuta a deflusso superficiale.

• La copertura del suolo attutisce l’impatto delle gocce di pioggia e del vento, responsabili delladisaggregazione delle particelle. Nel caso di copertura verde o di residui vegetali la rugosità delsuolo aumenta; questo permette di trattenere l’acqua in piccole depressioni formate dall’accu-mulo dei resti e fa circolare più lentamente le acque di scorrimento.

• Orizzonti ad elevata densità apparente, come gli orizzonti subsuperficiali di accumulo di argille ogli orizzonti soggiacenti formati da materiale parentale del suolo. La loro presenza limita l’infiltrazione e possono produrre ristagni idrici superficiali, favorendo l’erosione.



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• La suola di lavorazione che si viene a creare sotto l’orizzonte lavorato in conseguenza del costantepassaggio di macchinari agricoli, e che non viene raggiunta da lavorazioni più profonde, riduce la ve-locità di infiltrazione. La presenza della suola di lavorazione dipende dal tipo di suolo, dalla frequenza

delle lavorazioni, dal tipo di attrezzo utilizzato e dal momento in cui vengono effettuate le lavorazioni.I suoli argillosi, lavorati in presenza di umidità eccessiva e con macchinari pesanti, tendono a formareuna suola persistente, che può durare anni, anche se sul terreno non avvengono ulteriori lavorazioniné passaggi di macchinari. In vertisuoli, le suole tendono a sparire più rapidamente, con il formarsi dicrepacciature che si espandono con l’umidità; le suole non appaiono invece sui terreni molto sabbiosi.

• L'impermeabilizzazione della superficie ad opera di particelle sottili disaggregate dalla pioggiao dalle lavorazioni, crea uno strato superficiale scarsamente poroso che tende a ostacolarel’infiltrazione. L’inerbimento riduce l’impermeabilizzazione della superficie in quanto protegge ilsuolo dall’impatto diretto della pioggia e riduce la disaggregazione delle particelle. I suoli limosimanifestano una forte tendenza all’impermeabilizzazione.

• La lunghezza e la pendenza del versante. A maggiore lunghezza e pendenza del versante corri-

sponde un aumento della velocità dell'acqua e un calo dell'infiltrazione. Uno degli elementi es-senziali per ridurre l'erosione consiste proprio nella riduzione della lunghezza e della pendenzadel versante. Su questo principio sono basati sistemi tradizionali di conservazione del suolo eritenzione delle riserve idriche, come la coltura a terrazzamenti e gradoni.

• Le dimensioni del bacino, che consente l’accumulo di un determinato volume d’acqua. Le zonedove si accumulano le acque di scorrimento superficiali dovranno essere oggetto di interventispeciali di protezione.

In condizioni di precipitazioni abbondanti è inevitabile che si abbia deflusso superficiale. Morgan(1995) e Gómez e Fereres (2004) offrono metodi di calcolo che ci permettono di progettare inmodo adeguato i canali di sgrondo, in modo da minimizzare i danni (Vedere anche sezione 7 del

presente capitolo).

Differenze tra la zona sottochioma e il centro dell’interfilare

• Sotto l'olivo, a causa della chio-ma, le gocce d'acqua piovana au-mentano di volume e acquistanomaggiore energia, con conse-guente aumento della capacitàerosiva. Il suolo sotto la chioma, tuttavia, per l'accumulo di residui

vegetali dell'olivo e la maggioreporosità e presenza del sistemaradicale, è in grado di ostacolarel'effetto erosivo delle gocce dimaggiori dimensioni. Per questoè sconsigliabile eliminare i residuivegetali sottochioma (Figura 2),specie se questa operazione èeffettuata sistematicamente tuttigli anni.

• Nell'interfila il passaggio ripetuto

di macchinari tende a compatta-re il suolo (Gil-Ribes e col. 2005)

Figura 2. L’eliminazione delle foglie e dei rami secchi lascia il suolo più esposto evulnerabile all’erosione; questa operazione non deve pertanto essere effettuata

in modo sistematico.





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e riduce i tassi di infiltrazione, oltre a ostacolare lo sviluppo della copertura vegetale (Figura3). Nella zona sottochioma il tasso di infiltrazione è in genere molto superiore, e si osservanomaggiore porosità e un maggior contenuto di sostanza organica, grazie alla presenza di foglie

di olivo accumulate inoltre, l’impatto del passaggio dei macchinari è molto minore. Nell’interfila,ove il suolo è più compatto, il flusso di scorrimento di concentra e tendono a verificarsi tassi dierosione superiori rispetto alla zona sottochioma.

3.3. IL BILANCIO IDRICO E NUTRIZIONALE

Il bilancio idrico si ottiene sottraendo all’acqua infiltrata l’acqua che evapora direttamente dalsuolo e quella che viene consumata dalle piante per traspirazione. Nella sezione precedente (Par.3.2.2) abbiamo analizzato i fattori che influiscono sul primo elemento, la velocità di infiltrazione. Le tecniche usate per favorire l’infiltrazione e ridurre l’erosione hanno dato risultati positivi anche a livel-lo di bilancio idrico. Per garantire una buona produzione è però necessario conservare nel terrenol’acqua infiltrata.

Conservazione dell’acqua nel suolo: evaporazione e traspirazione

Tra i fattori che influenzano l’evaporazione e la traspirazione citiamo i seguenti:

• La copertura del suolo. Le perdite di acqua per evaporazione si possono ridurre predisponendouna adeguata coper tura del suolo, costituita ad esempio da pietre, paglia, residui vegetali o materiali analoghi.

• Le piante vive, spontanee o coltivate, possono anch’esse costituire una copertura e frenanol’evaporazione, ma consumano acqua mediante i processi di traspirazione. Va notato che ingran parte delle zone olivicole mediterranee ad estati molto povere d’acqua fanno seguito disolito autunni e inverni caratterizzati da un eccesso di precipitazioni. L’acqua in eccesso puòessere impiegata per creare una copertura inerbita, migliorare le caratteristiche del suolo eridurre l’erosione. A partire da una certa data, che dipenderà dalle condizioni climatiche dellediverse località e anni, la copertura inerbita andrà tuttavia eliminata mediante aratura, applicazio-ne di erbicidi (diserbo chimico), diserbo meccanico o pascolo. Nelle zone in cui il deficit idrico

Figura 3A) Il passaggio di macchinari, e in particolare di veicoli pesanti per la raccolta utilizzati in inverno, nella stagione umida, determina

una forte compattazione del suolo nell’interfila B), e può impedire lo sviluppo della copertura inerbita, specie su suoli argillosi, obbligando

a realizzare lavorazioni correttive.

A B



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perdura durante tutto l’anno o negli anni con precipitazioni particolarmente scarse l’inerbimen- to può ridurre in modo considerevole la produzione di olive.

• Le lavorazioni. Le lavorazioni che portando il terreno umido in supercficie lo espongono al-

l’essiccamento determinando forti perdite d’acqua. Gli effetti delle lavorazioni sono diversi sequeste vengono realizzate su un suolo già abbastanza asciutto, o allo scopo di richiudere crepeprofonde. L’effetto delle lavorazioni sull’evaporazione pertanto può variare in modo notevole,in funzione delle condizioni di umidità e del tipo di terreno.

• Il diserbo chimico può essere realizzato mediante erbicidi per contatto o erbicidi per traslo-cazione. Gli erbicidi per contatto eliminano le parti verdi, ma non impediscono alle piante diricrescere, in particolare per le specie emicriptofite e geofite , le cui gemme non sono colpite dal trattamento erbicida (vedi par. 3.4.3). Con l’applicazione di erbicidi dall’elevato potere di tra-slocazione la ricrescita è scarsa o nulla, e il controllo della traspirazione della copertura avvienein modo immediato, il che si traduce in una minore perdita di umidità (Figura 4).

• Rispetto agli erbicidi per contatto, il diserbo meccanico controlla ancora meno la traspirazione, inquanto alla sua azione sfuggono, oltre alle specie emicriptofite e geofite, tutte le specie annualia portamento strisciante e le piante ancora poco sviluppate. La capacità di ricrescita dipendedunque non solo dal tipo biologico, ma anche dalla morfologia e dallo stadio fenologico dellespecie in questione. Sarebbe molto utile poter disporre di specie che una volta sottoposte al

diserbo presentino una ricrescita scarsa o nulla. In questo senso può essere interessante il la-voro condotto da Alcántara e col. (2004) sulle crocifere, erbe a ciclo invernale spesso presentinegli oliveti, facili da piantare mediante semina, e che dopo uno o due diserbi meccanici alla finedell’inverno o all’inizio della primavera tendono a non ricrescere.

• Il pascolo ha effetti molto simili al diserbo meccanico. Va ricordato che gli animali possono ope-rare una scelta, consumando solo le specie maggiormente appetibili e respingendo quelle menogradite o spinose.

Le sostanze nutritive e il ruolo della sostanza organica

Il bilancio dei macronutrienti e dunque gli apporti da realizzare dipenderanno dalle tecniche digestione del suolo e della copertura vegetale. Ad esempio, se da un lato le lavorazioni produconomineralizzazione della sostanza organica e apportano nutrienti facilmente assimilabili, dall’altro queste

Figura 4. Perdita di acqua dal suolo su parcelle inerbite a orzo trattate il 12 marzo 1992 con diversi erbicidi: ATA = amitrolo; GLU =

glufosinate ammonio; PAR = paraquat; SUL = glifosate sale trimesio; GLI = glifosato sale aminico. Un miglior effetto erbicida consente una

minore perdita di umidità da parte del suolo e un miglior bilancio idrico. (Castro., 1993).


A: Periodo dal 4 al 22 d’aprile 1992

CONTROL

ATA-1.20

ATA-2.40

GLU-0.60

GLU-1.20

PAR-0.60

PAR-1.20

SUL-0.72

SUL-1.44

GLI-0.36

GLI-0.72

E r b i c i d a e d o s i ( K g / h a )

0 10 20 30 40

PERDITA DI ACQUA DAL SUOLO (%)

B: Periodo 22 d’aprile 11 maggio 1992

CONTROL

ATA-1.20

ATA-2.40

GLU-0.60

GLU-1.20

PAR-0.60

PAR-1.20

SUL-0.72

SUL-1.44

GLI-0.36

GLI-0.72

E r b i c i d a e d o s i ( K g / h a )

0 10 20 30 40

PERDITA DI ACQUA DAL SUOLO (%)




~ 93 ~

ultime vengono immobilizzati dagli inerbimenti. Nella maggior parte degli oliveti mediterranei il mo-mento in cui è necessario effettuare il diserbo dell’inerbimento per controllare la traspirazione coincidecon l’aumento delle temperature alla fine dell’inverno o all’inizio della primavera, quando l’olivo esce dal

riposo invernale e ha bisogno di sostanze nutritive. A par tire dal momento del diserbo, i residui vegetalicominciano a decomporsi e gradualmente apportano sostanze nutritive al terreno (Figura 5). Per evitare il verificarsi di un deficit momentaneo si raccomanda di fertilizzare la zona inerbita e soddisfarealmeno in parte le sue esigenze, in modo indipendente dalle operazioni di fertilizzazione dell’olivo.

Per quanto riguarda i micronutrienti, in quasi tutti i suoli essi sono presenti a un livello adeguato,ma in forme non assimilabili da par te dell’olivo. Tuttavia, le molecole organiche formano con la maggio-ranza di queste sostanze nutritive dei composti che la pianta è in grado di assorbire, come i chelati. Èil caso del ferro: su molti terreni calcarei destinati all’olivicoltura, anche se ricchi in ferro, si produconoclorosi ferriche che limitano enormemente la crescita delle piante. Ne consegue che è sempre op-portuno aumentare il contenuto di sostanza organica, che di solito scarseggia negli oliveti, in quantoagevola la gestione della fertilizzazione da parte dell’agricoltore e la rende più assimilabile.

3.4. LA FLORA DELL’OLIVETO (LE MALERBE)

La flora presente in oliveto costituisce una delle parti più importanti del suo agrosistema; le piantevengono denominate “malerbe” per i danni che provocano, ma esse presentano anche dei vantaggie contribuiscono a mantenere l’equilibrio ambientale. La gestione del suolo comprende necessaria-mente la gestione delle malerbe. Saavedra e Pastor (2002) offrono diverse informazioni sulla biologia,l’ecologia e il rapporto delle specie infestanti con i sistemi di coltura.

3.4.1. Le malerbe - inconvenienti

La presenza di vegetazione spontanea negli oliveti determina vari e gravi inconvenienti:

• La competizione tra malerbe e colture per l'acqua e le sostanze nutritive, specie durante il periodo incui l’acqua scarseggia e i frutti si sviluppano (primavera ed estate), particolarmente intensa nellezone ove le radici sono più fitte. L’effetto della competizione è molto evidente sulle piante di olivo

Figura 5. Evoluzione dei contenuti di nitrato nel suolo in regime di lavorazione (L), non lavorazione con terreno nudo (NLN) e inerbimento

con orzo (IO), tra 0 e 60 cm di profondità. Al momento del diserbo chimico si verifica un calo del tenore in nitrati nel suolo della zona

inerbita ad orzo, che pure era stata fertilizzata con azoto alla dose di 50 kg/ha (108.6 kg/ha di urea all’ettaro). (Castro., 1993).

0,020,040,0

60,0

80,0100,0120,0

d ic -9 1

g en -9 2

feb -9 2

ma r- 92

a pr -9 2

ma g-92

ma g-92

g iu -9 2

l ug-9 2

a go -9 2

N - N I T R A

T I ( K g / h a )

N

N

TR

K

h

L NLN IO

diserbochimico

F e

r t i l i z z a z a t o c o n N

F

z

oc

N



~ 94 ~

di piccole dimensioni (Figura 6). Come diceva già nel XVI secolo Gabriel Alonso de Herrera en elsiglo XVI, e come indicavamo nell’introduzione al presente capitolo, “...se cresce molto, l’erba ruba il

nutrimento”. Malgrado l’evoluzione e il miglioramento delle tecniche di coltivazione e dei metodiproduttivi, e a dispetto di una sempre più acuta sensibilità ai problemi ambientali, l’importanza diquesto fattore è rimasta invariata. Le tecniche di coltura devono mirare a salvaguardare la copertura vegetale per evitare l’erosione e il degrado del suolo, e favorire la diversità delle specie. È

tuttavia essenziale che le erbe siano adeguatamente gestite, per evitare perdite di produzione.• Interferenza tra raccolto e altre operazioni. Il costo della raccolta di olive cadute sul terreno iner-bito spontaneamente è molto alto; le erbe ostacolano inoltre le operazioni di controllo degliaspersori goccia a goccia, la potatura e l’applicazione di trattamenti fitosanitari (Figura 7). Questiinconvenienti sono più evidenti sotto la chioma delle piante, ma risultano quasi insignificanti nel-l’interfila. Per questo motivo, l’operazione di controllo delle malerbe deve essere più accuratosottochioma che nell’interfila. D’altro canto alcune specie possono costituire un pericolo per ilavoratori, come le piante spinose o che causano allergie cutanee, ad esempio il Capnophyllum

peregrinum.• Possono far aumentare l'incidenza

di determinati parassiti o malattie, e

dei danni di origine climatica. L’in-formazione disponibile su questiaspetti è ancora insufficiente, ma ènoto ad esempio che la presenzadi vegetazione, compresi gli iner-bimenti seminati, comporta unamaggiore umidità dell’ambiente euna maggiore incidenza di malattiefungine che colpiscono l’apparatoaereo, come l’occhio di pavone Èstata inoltre constatata una mag-giore incidenza di determinati pa-rassiti, come il cotonello dell’olivo.

Figura 6. Gli inerbimenti con specie spontanee, le “malerbe” hanno creato una competizione per l’acqua e hanno determinato un notevolestress idrico negli olivi (a). La mancanza di acqua dà luogo a sintomi di stress nelle olive e a perdite di raccolto(b). Questa copertura

inerbita avrebbe dovuto essere eliminata con molte settimane di anticipo. Immagini raccolte in provincia di Jaén (Spagna) alla fine di apr ile

e nel mese di ottobre.

A B

Figura 7. Le erbe molto sviluppate sottochioma ostacolano la raccolta e altreoperazioni (potatura, eliminazione di ramaglie, trattamenti fitosanitari, control-

lo dell’impianto di irrigazione).





~ 95 ~

Le malerbe molto sviluppate ostacolano anche la vigilanza nei confronti dei roditori che attac-cano l’olivo, quali conigli, talpe e topi. Inoltre i danni causati da gelate primaverili possono esserepiù gravi negli oliveti inerbiti, perché le gelate risultano più intense e lunghe (Figure 8 e 9).

Figura 8. In presenza di inerbimento le gelate tendono ad essere più

intense e durature. Il grafico mostre le temperature minime registrate

per terreni in regime di lavorazione (L), non lavorazione con terreno nudo

(NLN) e inerbimento con cereali (CC) nel 1987 ad Alameda del Obispo.

Dati raccolti da M. Pastor e J. Castro.

Figura 9. Olivi giovani, piantati a fondovalle, morti in seguito

a una gelata causata dal fenomeno dell’inversione termica.

Nelle zone basse, e in particolare per gli olivi giovani, la

presenza di inerbimento comporta un maggior rischio di

danni dovuti a gelate.

3.4.2. Le malerbe - vantaggi

La presenza di «malerbe» comporta importanti vantaggi per l’oliveto, sia diretti che indiretti. Inparticolare :

– Le malerbe proteggono il terreno, contribuiscono alla pedogenesi e riducono in modo considerevole il

tasso di erosione .

– F avoriscono la presenza di specie animali e la biodiversità. L’abbondanza di uccelli, ad esempio,è spesso legata alla presenza di vegetazione spontanea. La presenza di animali tuttavia puòdeterminare gli inconvenienti sopra citati (v. par. 4.1).

– La flora spontanea apporta materia organica, fissa le sostanze nutritive e CO2atmosferico, riducen-

do l’impatto dell’inquinamento proveniente dai centri industriali e residenziali.

3.4.3. Caratteristiche della flora presente negli oliveti mediterranei

L’oliveto mediterraneo, che rappresenta il 97 % del patrimonio olivicolo mondiale, potrebbe es-

sere considerato dal punto di vista agroecologico come un bosco mediterraneo. Esso è composto dauna specie autoctona, l’olivo, coltivata ma straordinariamente adattata all’ambiente, e da una flora chepresenta le seguenti caratteristiche:

– Una grande molteplicità di specie diverse . Secondo i calcoli, nella sola Spagna la flora dell’oliveto anno-vera 800 specie diverse, e non è infrequente trovare 100 specie su un solo ettaro in Andalusia.

– Si tratta quasi sempre di specie di origine mediterranea, perfettamente adattate alle condizionipedoclimatiche locali. Tuttavia è possibile rinvenire alcune specie di origine diversa: si tratta adesempio di alloctone di origine tropicale presenti nelle colture irrigue, ove le condizioni climatiche (temperature elevate e grande disponibilità idrica) simulano l’ecosistema caldo e umidodelle zone tropicali.

– Le piante predominanti sono le terofite (piante annuali che superano il periodo estivo sfavorevolesotto forma di seme) soprattutto in conseguenza della pratica della lavorazione, che è il metodo di

Temperature minime assolute nelle notti di gelateemperature minime assolute nelle notti di gelate

-6

-4

-2

0

2

13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

Giorni del mese di gennaio 1987iorni del mese di gennaio 1987

T e m p e r a t u r e

Tmpaue(C

L

NLN

CC



~ 96 ~

controllo più diffuso. Sono tuttavia presenti anche emicriptofite (tipiche dei pascoli, con gemme po-ste a livello del terreno) e geofite (piante perenni, di difficile controllo, con gemme sotterranee).

– Una grande varietà di cicli fenologici . Data la scarsa disponibilità idrica del periodo estivo, la mag-

gior parte delle specie spontanee dell’oliveto ha ciclo autunnale-primaverile, oppure è moltoresistente alla siccità. Ciononostante, in oliveto esistono anche specie estive. Inoltre la durata deicicli vegetativi è estremamente variabile; con cicli da 2-3 mesi fino a 10-11 mesi per le pianteannuali e cicli di diversi anni per le specie perenni.

Tra le numerose specie presenti, molte sono capaci di adattarsi ad ambienti diversi, e pertanto asistemi di coltura diversi. La flora spontanea dell’oliveto ha una grande capacità di colonizzare ambientidifferenti, evolvendo in linea con le tecniche di coltura utilizzate, come vedremo di seguito.

Nei paesi situati al di fuori del bacino del Mediterraneo la flora spontanea dell’oliveto è diversa epresenta le piante proprie delle varie zone. Ma in termini generali quanto esponiamo di seguito è ap-

plicabile anche a situazioni extramediterranee, anche se in ogni zona saranno presenti specie diverse.

3.4.4. Evoluzione della flora

La flora dell’oliveto non è statica. Le popolazioni che costituiscono una comunità cambianoogni anno in risposta a molteplici fattori. Può trattarsi di fattori climatici, pedologici, legati allaconcorrenza interspecifica (tra specie diverse) e intraspecifica (tra piante della stessa specie), allaregolazione interna delle popolazioni o alle tecniche di coltura. Quando cambiamenti nella stessadirezione si verificano ripetutamente possiamo parlare di evoluzione della flora. Indichiamo diseguito alcuni di questi cambiamenti, che d’altro canto sono molto evidenti sia dal punto di vista

teor ico che a livello di prassi.

Adattamento delle specie alle colture

Tra le numerose specie presenti negli oliveti è possibile trovarne di adattate a diversi sistemidi coltivazione. In altre parole, a seconda dei sistemi colturalí l’avvento e lo sviluppo di determinatespecie viene facilitato. Nel corso degli anni, e in base ai cambiamenti che avvengono nel suolo a livellofisico-chimico, le popolazioni evolvono, facendo spazio a quelle adattate e più difficili da eliminare coni diversi sistemi adottati. Vediamo qualche esempio:

– Se abbiamo scelto il diserbo mecca-nico, non potremo controllare le spe-cie geofite e emicriptofite, dotate digemme a livello del suolo e sotterra-nee che permettono loro di soprav-vivere, e nemmeno le specie annuali(terofite) striscianti (Figura 10), chenon vengono raggiunte dalle lamedelle macchine. Logicamente questespecie prolifereranno e diverrannodominanti, a detrimento delle specieche vengono facilmente eliminate conla falciatura.

Figura 10. Le specie striscianti non vengono eliminate con la sarchiatura:

è il caso della Anthyllis tetraphylla.





~ 97 ~

– Sui terreni in regime di non lavorazione e terreno nudo, invece, viene facilitato l’av-vento di specie che per germogliare hanno

bisogno di luce, perché il seme non pene- trando nel terreno resta esposto alla luce. – Se le lavorazioni vengono effettuate ripe-

tutamente e con molta frequenza (ogni 2-3 mesi) si limita la presenza di quasi tuttele specie ma l’impatto sarà più scarso sul-le specie annuali a ciclo più breve, capacidi produrre semi in un breve periodo di tempo. Se la lavorazione viene effettuataa lunghi intervalli, invece, potranno svilup-parsi le specie a ciclo più lungo. La Figura

11 mostra un oliveto con una forte popo-lazione di Diplotaxis erucoides, specie di crocifera a ciclo medio invernale, reperibile sugli olivetiin cui si pratica la lavorazione del terreno.

Flora di primavera-estate

I sistemi di coltura mirano a ottenere la massima produzione e dunque a mantenere a dispo-sizione della pianta il massimo di acqua e di sostanze nutritive durante il periodo di crescita. Nellezone a clima mediterraneo, con autunni e inverni piovosi ed estati secche, una maggiore umidità nel terreno in primavera ed estate favorisce le specie a ciclo più tardivo, che vegetano in primavera ed

estate e hanno bisogno di acqua durante questo periodo (Figura 12). Si tratta di specie fortementecompetitive nei confronti dell’olivo, che in quel momento esige più acqua, come vedremo più avantinel capitolo destinato all’irrigazione.

Figura 11. Diplotaxis erucoides, crocifera invernale presente so-

prattutto dove lavorazione viene sospesa per 4-5 mesi in inverno,

dando modo alla pianta di completare il suo ciclo e produrre semi.

Per lo stesso motivo è molto frequente nei vigneti.

Figura 12. Amaranthus blitoides (annuale) e Cynodon dactylon (perenne): esempi di specie molto competitive, rappresentative della flora

di primavera e estate negli oliveti mediterranei.

Tolleranza e resistenza agli erbicidi

Col passare degli anni, le specie che sfuggono al controllo mediante erbicidi infittiscono e finisconoper diventare dominanti (Figura 13). Per questo è impor tante impiegare gli erbicidi in rotazione. Si noticomunque che mediante gli erbicidi, con trattamenti mirati per controllare una specie e rispettarnealtre, è possibile modificare la composizione della flora dell’oliveto. Ad esempio, utilizzando un erbi-cida selettivo che lascia indenni le graminacee o le leguminose è possibile ottenere, senza semina, un

A B



~ 98 ~

inerbimento spontaneo con graminacee oleguminose.

Concorrenza intraspecifica

La presenza di specie che consuma-no acqua e sostanze nutritive ostacola lacomparsa di altre specie a ciclo più tar-divo. Queste ultime dovranno insediarsiquando le risorse sono ormai scarse, inquanto sono state consumate dalle piante più precoci, e quando si verificanomaggiori interferenze per luce, spazio, so-

stanze allelopatiche, ecc. Questo effettodi concorrenza interspecifica costituisceuno degli strumenti più interessanti per la gestione delle malerbe, in quanto per-mette di agire favorendo la presenza dispecie meno competitive, a detrimentodelle più competitive: in altre parole , per-mette di favorire la presenza di determi-nate specie in inverno, quando normal-mente le risorse idriche abbondano e gliolivi sono in riposo, evitando la presenza

di flora estiva, in competizione con l’olivoper l’acqua.

3.5. SISTEMI DI COLTURA: EFFETTI SU EROSIONE,INQUINAMENTO, MALERBE, SOSTANZA ORGANICAE CO

2

L’insieme di pratiche e tecniche che può essere applicato alla gestione del terreno e delle malerbe

viene denominato sistema di coltura. Le diverse alternative possibili, a seconda della copertura delsuolo e del sistema adottato, sono riportate nello schema della Tabella 1.

Nessun sistema di coltura può essere considerato adeguato in quanto tale; in ogni azienda verràintrodotto un sistema diverso, che potrà variare anche tra una zona e l’altra della stessa azienda. All’interno della piantagione occorre comunque distinguere due zone:

• Il sottochioma, zona che in genere presenta tassi di infiltrazione idrica più elevati e dove è ne-cessario agevolare la raccolta,

• L'interfila: in questo caso la scelta del sistema è condizionata dalla compattazione del suolo edalla maggiore suscettibilità al deflusso superficiale e all'erosione.

Esponiamo di seguito vantaggi e inconvenienti dei diversi sistemi..

Figura 13. Oliveto ripetutamente trattato con glifosate ove le malvacee

(Malva spp. e Lavatera spp.) non sono state controllate totalmente e sono

diventate specie dominati.





~ 99 ~

TABELLA 1.Sistemi di coltura dell’olivo

Suolo Sistemi e metodi di gestione

Suolo nudoLavorazioni convenzionali, più o meno frequenti e profonde

Non lavorazione, con applicazione di erbicidi

Suolo concopertura

Copertura inerte: Pietre e altri materiali

Pacciamatura: Foglie e resti di potatura triturati, paglia, ecc..

Inerbimento

Malerbe(flora spontanea)

Diserbo chimico

Diserbo meccanico

Pascolo

Triturate e interratemediante lavorazione

Piante coltivate a crescitacontrollataCereali o graminaceeLeguminoseCrocifereAltre

Diserbo chimico

Diserbo meccanico

Pascolo

Triturate e interratemediante lavorazione

3.5.1. Lavorazione

Consiste nello smuovere il terreno, allo scopo di controllare le malerbe e agevolare l’infiltrazioneidrica. È stato ed è ancora il sistema più diffuso, anche se lavorazioni eccessive possono danneggiarel’olivo e il terreno.

Influenza sui processi erosivi

Presenta l’inconveniente di disaggregare

le particelle del terreno, che teoricamenteviene reso più vulnerabile ai processi erosivi.

Tuttavia, se la lavorazione avviene su terre-no compattato, essa favorisce l’infiltrazioneidrica e aumenta la rugosità del suolo, contribuendo a ridurre il deflusso superficialee l’erosione (Figura 14). È comunque op-portuno evitare sia le lavorazioni orientatenella direzione della massima pendenza, cheprovocano la formazione di canali di scor-rimento in cui l’acqua sgronda molto ve-locemente con elevato potere erosivo, siale lavorazioni primaverili ed estive su suoloumido, che danno luogo a perdite d’acquaper evaporazione.

Figura 14. Una lavorazione di media profondità in senso trasversale alla

pendenza si è dimostrata efficace contro l’erosione, in quanto le parti-

celle disaggregate restano nel fondo dei solchi. B) Il sistema Meskat, in

uso nella regione del Sahel (Tunisia), modifica lievemente la topografia

del terreno al fine di agevolare l’accumulazione di acqua e fa ricorso al

sistema della lavorazione (Foto Taïeb Jardak).



~ 100 ~

La lavorazione favorisce la formazione della suola di lavorazione, che è dannosa per lo sviluppo del-le radici dell’olivo e r iduce la velocità di infiltrazione idrica. La formazione della suola può essere evitatacon lavorazioni profonde che rompano il terreno e soprattutto lavorando il terreno in condizioni di

tempera. La suola tende a scomparire dopo diversi anni di non lavorazione.

L’uso di rulli per spianare il terreno e facilitare la raccolta deve essere prudente e limitato allazona sottochioma, perché la compattazione della superficie aumenta il deflusso superficiale e riducel’infiltrazione.

Le lavorazioni molto superficiali (da 2 a 5 cm) sono molto dannose se effettuate su terreni com-pattati. Vengono effettuate solitamente in estate, allo scopo di colmare le crepacciature, ed espongonolo strato di suolo smosso agli effetti erosivi delle prime piogge autunnali. Se invece vengono effettuateper rompere la crosta superficiale, favoriscono l’infiltrazione idrica.

Nella zona sotto la chioma, dove in genere non si ha compattazione né si verificano problemidi infiltrazione, la lavorazione non è consigliata. In determinate circostanze, tuttavia, si ricorre allalavorazione sottochioma per stimolare la formazione di un sistema radicale più profondo ed evitarel’insorgere di problemi più gravi, come accade sui terreni di tipo vertico, in cui durante l’estate siformano spaccature capaci di rompere radici di diametro superiore a 5 cm e di seccare il sistemaradicale profondo.

Inquinamento da erbicidi

La lavorazione consente di ridurre oeliminare i rischi legati all’uso di erbicidi. Daquesto punto di vista è una tecnica consi-gliabile.

Controllo delle malerbe

Le lavorazioni permettono di controlla-re le erbe spontanee annuali e biennali, manon sempre sono efficaci contro le pianteperenni. Le lavorazioni sono molto utili per controllare la flora adattata a condizioni dinon lavorazione e di difficile controllo con altri sistemi, ad esempio Conyza spp. (Figura 15), talvoltapresente in popolazioni resistenti o tolleranti a simazina, diuron o glifosate e altri erbicidi, in parcellecondotte con non lavorazione e terreno nudo.

Sostanza organica e fissazione di CO2

La lavorazione favorisce la mineralizzazione della sostanza organica e mette a disposizione dell’oli-vo sostanze nutritive facilmente assimilabili; se effettuata con frequenza, tuttavia, provoca una perditagraduale di sostanza organica e contribuisce a incrementare l’apporto di CO

2 all’atmosfera. In basea queste osservazioni il ricorso alle lavorazioni deve essere giustificato, perché lavorazioni ripetute efrequenti favoriscono il degrado dei terreni agricoli.

Figura 15. Conyza canadensis: infesta con frequenza parcelle gestite in

regime di non lavorazione e trattate con erbicidi. In questo casa si tratta

di una popolazione resistente alla simazina.





~ 101 ~

3.5.2. Non lavorazione con terreno nudo

Consiste nel mantenere il terreno sgombro dalle malerbe mediante l’applicazione di erbicidi,

senza realizzare lavorazioni del suolo.


I ricercatori non concordano riguardo all’influenza di questo sistema sull’erosione e sul bilancioidrico, rispetto al sistema della lavorazione. Sarà necessario proseguire le ricerche al fine di determina-re i limiti di applicazione del sistema della non lavorazione.

Si tratta di un sistema che ha incontrato il favore degli agricoltori perché a breve termine deter-mina un aumento della produzione di olive e di olio (Figura 16A). A medio e lungo termine, tuttavia, lacompattazione del suolo che si verifica su molti terreni risulta limitante per la coltura in quanto riduce

i tassi di infiltrazione (Figura 16B) e fa aumentare il deflusso superficiale, con conseguenti perdite di terreno, perdite di raccolto e formazione di fossi di erosione sui terreni in pendenza. Sotto la chiomadegli alberi la non lavorazione con diserbo agevola la raccolta e di solito non presenta questi incon-venienti. Nell’interfila il sistema può dare r isultati più o meno soddisfacenti a seconda delle condizioniparticolari dell’azienda, specie per quanto riguarda il rischio di compattazione.

Figura 16. A) Raccolti ottenuti in diverse aziende e B) e tassi di infiltrazione con i sistemi a lavorazione (L) e non lavorazione con diserbo

(NLD). La non lavorazione con diserbo ha determinato un aumento dei raccolti nella maggior parte delle aziende, ma su alcuni terreni il

calo del tasso di infiltrazione rischia di diventare un fattore limitante.


La non lavorazione con diserbo comporta necessariamente il ricorso a erbicidi. L’attenzione nellascelta della sostanza attiva, il momento dell’applicazione e la dose sono elementi cruciali se si voglionoevitare problemi di inquinamento. Il rischio diminuisce notevolmente se si ci si astiene dall’applicare ilsistema su tutta la superficie dell’oliveto, creando invece larghe fasce con copertura vegetale, appor- tando sostanza organica in superficie (ad esempio residui dei frantoi), applicando le sostanze attive inalternanza e in tempi diversi. Le sostanze attive registrate disponibili sono molto numerose, e questopermette di diversificare i trattamenti erbicidi e ridurre il rischio di inquinamento. Questi aspetti ver-ranno approfonditi nel Capitolo Uso degli erbicidi .


Gli erbicidi attualmente autorizzati (in Spagna) permettono di controllare in modo efficace lamaggior parte della flora spontanea presente in oliveto. Tuttavia sarebbe utile disporre di un maggior numero di sostanze attive: questo consentirebbe di perfezionare il controllo ed evitare la comparsa dipopolazioni resistenti e tolleranti.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

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FS.

co (6)

Isla (6)

Mora I (8)

Mora II (8)

Silera (6)

Benalijar (6)

Contadero(3)

Guija II (3)

Salido B. (19)

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10

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NLD



~ 102 ~


Con questo sistema non si ha apporto di sostanza organica (a parte le foglie di olivo cadute

naturalmente dalla pianta) e non si ha fissazione di CO2, ma non si ha nemmeno perdita di sostanzaorganica già esistente.

3.5.3. Coperture inerti

Il terreno, non lavorato, viene coperto con materiali inerti, che non apportano sostanza organica,quali pietre o materiali sintetici.


Le coperture inerti svolgonoun ruolo importante per il controllodell’erosione, in quanto impedisconol’impatto diretto della pioggia sul suo-lo e ostacolano il deflusso superficiale.Le pietre, a seconda delle dimensionie della disposizione, possono tuttaviafacilitare la concentrazione dei flussi discorrimento e accentuare i processierosivi. Quando vengono disposte incircolo attorno all’olivo e nell’interfi-

la, invece, agevolano la raccolta delleolive cadute e risultano efficaci per ilcontrollo dell’erosione (Figura 17).


Rispetto alla non lavorazione con terreno nudo, questo tipo di copertura richiede un’applicazionedi erbicidi molto meno intensiva. Va segnalato però che gli erbicidi che si depositano su questo tipodi copertura (ad esempio sulle pietre) non vengono trattenuti dal complesso argillo-umico e sonofacilmente dilavati dalle acque di deflusso, dando origine a rischi di inquinamento.


Le coperture inerti costituiscono una buona barriera contro l’emergenza e lo sviluppo delle ma-lerbe, ma non possono eliminarle del tutto. L’efficacia dipende dallo spessore e dal tipo della copertu-ra. Ad esempio, un fitto strato di pietre elimina gran parte della flora annuale e un telo antierba neropuò controllare quasi tutta la flora, ad eccezione di specie come Cyperus, spp. Sotto le piante giovanivengono utilizzati teli di plastica nera e reti antierba.


Questo tipo di copertura non influisce direttamente sui livelli di sostanza organica e sulla fissa-zione del CO2.

Figura 17. Oliveto con copertura di pietre disposte attorno alle piante e nell’in-

terfila.





~ 103 ~

3.5.4. Pacciamatura

Il suolo viene coperto con resti di potatura, foglie di olivo e residui vegetali di diversa provenienza.

Non vengono effettuate lavorazioni.


La pacciamatura è molto efficace nei confronti dell’erosione: impedisce l’impatto diretto della pioggiasul terreno, ostacola le perdite di acqua dovute al deflusso superficiale e il trascinamento di sedimenti,apporta al suolo un supplemento di sostanza organica e fa aumentare il tasso di infiltrazione idrica.


Il sistema ha un effetto molto positivo sul controllo dell’inquinamento, in quanto permette diridurre l’uso di erbicidi e migliora il complesso argillo-umico, aumentando l’adsorbimento e favorendo-ne la degradazione. Inoltre riduce la circolazione di sedimenti e di acqua che trasportano erbicidi.


Il sistema permette un controllo parziale delle malerbe perché agisce come una barriera fisica eperché la decomposizione del pacciame produce sostanze allelopatiche. Per la stessa ragione la pac-ciamatura è un fattore limitante per lo sviluppo di coperture inerbite (Figura 18).

Figura 18. A) Oliveto con pacciamatura (Foto Miguel Pastor). B) Si osservino (dettaglio) i residui accumulati che impediscono lo sviluppo

delle malerbe e dell’inerbimento.


Il grande vantaggio della pacciamatura è l’apporto di sostanza organica al terreno, ma esiste ilrischio di introdurre nel terreno, per mezzo di foglie e residui di potatura di piante malate, agentipatogeni come il Verticillium dahliae. Le infezioni dovute a questo fungo del terreno possono essereletali per l’oliveto. In caso di infezione i residui devono essere eliminati, e non vanno mai interrati nélasciati in superficie.

3.5.5. Coperture inerbite

L’inerbimento si ottiene lasciando crescere le erbe spontanee o seminando una specie da colturasu tutta la superficie dell’oliveto o su strisce di terreno. La copertura inerbita va mantenuta in vitadurante un cer to periodo, e poi eliminata per evitare competizione per l’acqua con l’olivo e le sostan-

A B



~ 104 ~

ze nutritive. Il paragrafo che segue illustra in dettaglio le tecniche di gestione. Si tratta di un sistemasenz’altro consigliabile per la gestione dell’interfila. Sottochioma gli inerbimenti possono essere troppocompetitivi e sono più difficili da gestire.


L’inerbimento ha un effetto molto positivo dal punto di vista del controllo dell’erosione. Copreil terreno, migliora la struttura del suolo, consente una grande infiltrazione idrica e riduce la velocitàdell’acqua di scorrimento, provocando la sedimentazione nelle strisce inerbite (Figura 19). Il sistemaradicale delle piante vive rende il suolo meno compatto, e questo è un fattore di grande importanzase si vuole introdurre un regime di lavorazione minima o non lavorazione.

Figura 19. A) L’inerbimento copre il terreno, lo protegge dall’impatto diretto delle gocce d’acqua, riduce la velocità dell’acqua di deflusso e

favorisce la sedimentazione. B) Le radici rendono il suolo meno compatto e le piante morte danno luogo a un gran densità di macropori

che agevolano l’infiltrazione idrica e riducono il deflusso superficiale. C) Occorre però monitorare la presenza di acqua e sostanze nutritive

nel profilo del suolo per evitare perdite di raccolto.

A B C


L’inerbimento permette di ridurre il ricorso agli erbicidi e pertanto i rischi di inquinamento. Condeterminate specie, impiegando in combinazione il diserbo meccanico e/o una lavorazione per inter-rare l’erba, è possibile fare a meno degli erbicidi. L’inerbimento apporta sostanza organica e migliora ilcomplesso argillo-umico, favorendo l’adsorbimento e la degradazione dei prodotti fitosanitari. Riducel’entità del deflusso superficiale e i rischi di trascinamento di sedimenti e acque inquinate.


Le coperture vegetali sono in competizione con la flora spontanea e agevolano il controllo dellemalerbe.


L’inerbimento consente di aumentare il contenuto di sostanza organica nel terreno e di fissare CO2.

3.6. TECNICHE DI GESTIONE DELL’INERBIMENTO

Nell’oliveto le coperture inerbite vengono impiegate di preferenza al centro dell’interfila. Queste siseminano o si lasciano crescere spontaneamente in autunno e inverno, nella stagione piovosa e fredda,





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quando c’è buona disponibilità di acqua (Figura 20). Le coperture inerbite devono occupare una superfi-cie ampia, pari a circa un terzo della superficie totale (Figura 21). Le coperture inerbite devono spuntareprecocemente, per sfruttare al meglio il periodo piovoso, e produrre il massimo di biomassa, vale a dire

di sostanza organica: in questo modo possono costituire rapidamente una buona copertura del terreno.Occorre scegliere specie rustiche a rapido accrescimento iniziale, ben adattate alle condizioni della coltura olivicola e resistenti al calpestamento che si produce durante il periodo della raccolta.

Figura 20. A) Inerbimento con orzo nell’interfila. In via eccezionale, l’orzo viene seminato mediante seminatrice per semina diretta; nella

maggior parte delle aziende la semina sarà preceduta da una lavorazione superficiale per interrare leggermente il seme. B) L’orzo si

lascia crescere in autunno e inverno; C) a fine inverno o all’inizio della primavera la copertura viene soppressa, in questo caso mediante

diserbo chimico.

Le superfici inerbite devono essere fertilizzate indipendentemente dall’olivo. Crescendo, infatti,rischiano di immobilizzare sostanze nutritive di cui l’albero ha bisogno dopo l’emissione dei germogli,per lo sviluppo di gemme e fiori. Nel caso di inerbimenti con cereali, in ambienti con precipitazionimedie tra i 500 e 600 mm si consiglia un apporto di azoto pari ad almeno 50 kg per ettaro inerbito(circa 100 kg di urea-46). La concimazione è essenziale in quanto favorisce un vigoroso sviluppo del-l’inerbimento nelle fasi iniziali. La copertura può così entrare in competizione con le erbe infestanti,rendendo inutili ulteriori interventi di controllo delle malerbe mediante erbicidi, sfalci o lavorazioni.

Figura 21. A) Oliveto inerbito naturalmente con copertura sufficiente e B) insufficiente.

A B C

A B

L’inerbimento va soppresso prima che si verifichino fenomeni di competizione per l’acqua (in generealla fine dell’inverno o all’inizio della primavera, nei paesi mediterranei). Se si desidera contenere efficace-mente il fenomeno della competizione è consigliabile realizzare un’applicazione con un erbicida sistemico(diserbo chimico) alla dose indicata per ogni specie in funzione del suo stadio fenologico; nel caso dellegraminacee, ad esempio, si può utilizzare glifosate a 0,72-1,08 kg di principio attivo per ettaro. È inoltrepossibile ricorrere al diserbo meccanico, una tecnica che tuttavia rischia di provocare perdite di raccolto inquanto non consente una soppressione totale della zona inerbita (Figura 22), che rimane in competizionecon l’olivo. Il pascolo ha effetti simili a quelli del diserbo meccanico: nemmeno gli animali, infatti, eliminanodel tutto la copertura. Una tecnica come la trinciatura seguita da sovescio può invece assicurare un buon



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controllo della copertura vegetale, nonostante le perdite d’acqua per evaporazione dovute alle lavorazionidestinate a incorporare al terreno il materiale vegetale. Rispetto ai sistemi che non smuovono il terreno,questa tecnica comporta una certa perdita di acqua, e una possibile riduzione della produzione. Un ef-fetto negativo che può essere in parte compensato da un efficace controllo della copertura inerbita, checonsuma acqua per traspirazione. Nella gestione delle coperture inerbite, specie per le colture non irrigue,l’elemento più importante per evitare il fenomeno della competizione e la perdita di produttività è un efficace e

tempestivo controllo della copertura per evitare perdite per evaporazione, perché da esso dipende la produ-zione. Il fabbisogno idrico può essere calcolato in base a modelli che consentono di determinare in modoapprossimativo il momento in cui va eliminata la copertura. Se i coefficienti agronomici relativi alle speciedi copertura non fossero noti, è possibile impiegare per approssimazione i coefficienti di specie simili.

L’inerbimento artificiale - ad esempio con orzo - esige semine annuali, diversamente da quantoaccade per le specie spontanee che lasciano semi entro il terreno che di anno in anno tornano agerminare. Poiché la banca-seme del terreno ha durata limitata, si ricorre alla strategia di non diserbarestrette fasce inerbite, oppure di creare isole di vegetazione per la produzione di seme, in modo daassicurare la crescita della copertura vegetale l’anno successivo, dopo le piogge d’autunno. Il diserbo,pertanto, può essere effettuato solo su una parte della copertura, per consentire la produzione disemi e la rigenerazione del’inerbimento negli anni seguenti (Figura 23). Questo sistema è molto ef-ficace per le graminacee spontanee come Hordeum murinum, Bromus madritensis, etc., specie comunie abbondanti nell’oliveto. Si tratta di specie facili da insediare, applicando nella zona da inerbire un

Figura 22. A) La copertura falciata, in questo caso composta da specie spontanee non è controllata totalmente e ricresce. B) Il sistema di

gestione con copertura e diserbo meccanico (DM) può pertanto produrre perdite di raccolto, rispetto ad altri sistemi di gestione del suolo

e di controllo dell’inerbimento, come la lavorazione (L) o il diserbo chimico (DC).

A

Figura 23. A) Copertura di graminacee spontanee controllate mediante diserbo chimico. Per consentire la produzione di semi nell’interfila,

parte della superficie non è stata trattata. B) Nuova `posizione della fascia l’anno successivo.

A B


24,03

37,2

28,2531,8

21,14

16,08

18,5

27,7

14,16

10

15

02

25

30

35

40

L DC DM

P r o d u z i o n e ( K g / o l i v o )

P

o

o

K

o

v

aideMedneuDo jaB.S

B




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erbicida selettivo che le rispetta ma sopprime la maggior parte delle dicotiledoni; sono piante che di-sperdono i semi entro un raggio di 0,5 / 2 m, la distanza adeguata per rigenerare la coper tura a par tiredal seme. Per evitare l’insediarsi di flora di sostituzione occorre modificare ogni anno la posizione delle

fasce seminate, al fine di favorire l’omogeneità della copertura negli anni successivi.

Se le specie scelte per l’inerbimento hanno un ciclo fenologico breve, che giunge a termine primache si abbia competizione idrica con l’olivo, saranno necessari meno interventi di controllo, con effettipositivi dal punto di vista economico (riduzione dei costi) e ambientale (nessuna lavorazione né trattamento erbicida). A partire dalla flora spontanea mediterranea sono state recentemente ottenuteper selezione delle graminacee autoctone dal ciclo piuttosto breve (Soler e col. 2002), e oggi sulmercato europeo sono disponibili semi di specie come il Brachypodium distachyon, atte all’inerbimentodell’oliveto (Figura 24).

Figura 24. Brachypodium distachyon, graminacea annuale autoctona a partire dalla quale sono state selezionate varietà atte all’inerbi-

mento dell’oliveto.

Le coperture inerbite possono essere mantenute diversi anni seguendo questo regime. Spesso, tuttavia, possono verificarsi problemi di compattazione. Per ridurre i problemi di compattazione sono staticondotti esperimenti e studi con varie specie di crocifere, sia spontanee che coltivate, e sono state sele-zionate due specie spontanee, Sinapis alba e Eruca vesicaria (Figura 25). Si tratta di essenze che possonoessere gestite con diserbo meccanico in quanto presentano una ricrescita nulla o scarsa (Alcántara e

Figura 25. Sinapis alba e Eruca vesicaria sono specie autoctone, frequenti in oliveto, che possono anche venire seminate. Permettonodi ottenere coperture inerbite che agevolano il controllo delle malerbe e si trovano in competizione con esse; trinciate e interrate si sono

dimostrare efficaci per ridurre la presenza nel suolo dell’inoculo di Verticillium dahliae.



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coll. 2004); se lasciate sul terreno riducono e ritardano l’emergenza delle malerbe a ciclo primaveri-le-estivo (Alcántara, 2005) e inoltre, una volta sottoposte a trinciatura e interramento, sono apparseefficaci per ridurre la presenza di inoculi di Verticillium dahliae (Cabeza e Bejarano, 2005). La ricerca e

lo sviluppo tecnologico dovranno avanzare conducendo sperimentazioni sul campo e approfondendo imeccanismi di azione delle crocifere nei confronti delle malerbe e dei patogeni del terreno. L’obiettivoè un equilibrio dell’ecosistema all’interno di quella che chiamiamo PRODUZIONE INTEGRATA:

Rotazione delle specie da inerbimento

Come per i sistemi di coltivazione, anche per le coperture inerbite non esiste una soluzione ideale.Qualsiasi inerbimento presenta vantaggi e inconvenienti. Inoltre le condizioni del suolo cambiano, e laflora e le coperture subiscono un’evoluzione tanto più rapida quanto minore è il numero di interventieffettuati sul cotico: si produce cioè il fenomeno della successione ecologica (Vedi paragrafo 3.4.4). Èpossibile che il sistema scelto possa essere mantenuto senza difficoltà per 3/5 anni, e forse qualcunoin più. Ma se si verificano cambiamenti che lo rendono difficile da gestire è consigliabile cambiare il tipodi inerbimento e introdurre una rotazione, come se si trattasse di una coltura erbacea, alternandoanche i sistemi di gestione, anche se non è necessario intervenire ogni anno.

3.7. CONTROLLO DELL’EROSIONE E DEL DEFLUSSOSUPERFICIALE - TECNICHE COMPLEMENTARI AISISTEMI DI GESTIONE DEL SUOLO

In molti casi, per contenere l’erosione e salvaguardare la fertilità e la produttività non è sufficiente

una attenta gestione del suolo, ma occorre fare ricorso a metodi integrativi che consentono di control-lare il deflusso superficiale e prevenirne gli effetti devastanti, con interventi sull’intera superficie o neipunti di scolo delle acque. Gli interventi rispondono a diverse finalità: ridurre lunghezza e pendenza delversante, per attenuare la velocità dell’acqua e il suo potere erosivo; favorire l’infiltrazione e attenuare ildeflusso superficiale, raccogliendo l’acqua in zone ben precise; difendere in modo specifico gli alvei dellevie di scolo e le zone di sgrondo; attenuare l’erodibilità del suolo, con l’apporto di ammendanti.

Gli interventi che richiedono movimenti di terra sono soggetti a limitazioni tecniche in funzionedelle condizioni di stabilità del terreno. Ad esempio, è probabile che la costruzione di conche o ter-razzamenti in un terreno gessoso non dia buoni risultati, perché le opere prima o poi finirebbero per

crollare, aggravando i fenomeni erosivi.

Progettazione degli oliveti e delle reti di ir rigazione

Nel progetto di un nuovo impianto, il tracciato dei filar i dovrà essere tale da impedire che le acquedi deflusso di grandi superfici possano accumularsi e defluire a grande velocità. Si farà in modo chel’acqua circoli e defluisca in zone protette dalla vegetazione o entro apposite infrastrutture. Occorreinoltre conservare gli elementi che contribuiscono a proteggere il suolo dall’erosione: siepi naturali,piccole costruzioni, ecc.

Anche nella progettazione dei sistemi di irrigazione occorrerà tener conto delle pratiche di con-servazione del suolo. In particolare, sia il transito dei macchinari che le lavorazioni dovranno avvenirein senso perfettamente trasversale al pendio.





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Drenaggi

Per la coltivazione dell’olivo sono da evitare i terreni soggetti a ristagni idrici, che possono causare

gravi problemi a causa dei patogeni presenti nel suolo; in alternativa si procederà a un adeguato dre-naggio del terreno per prevenire ristagni idrici, specie in prossimità dei tronchi.

Sistemazione a porche

Viene adottata in genere per prevenire i ristagni idrici transitori che si verificano in terreniargillosi, in terreni con or izzonte subsuperficiale impermeabile, o semplicemente in terreni troppopianeggianti ove il drenaggio superficiale è molto lento (Figura 26). Previene inoltre l’accumulodi sali provocato da ristagni idrici continuati. La sistemazione a porche si usa anche per terreni inpendenza, in senso trasversale al pendio, per ripartire e distribuire l’acqua di deflusso, attenuandol’effetto erosivo.

Figura 26. Sistemazione a porche, per prevenire i problemi fitopatologici legati al ristagno idrico transitorio, A) con e B) senza inerbimento

nell’interfila.

Terrazzamenti

Adatti a terreni in forte pendenza. Si tratta di una sistemazione costosa, ma molto efficace. Morgan(1997) espone le caratteristiche dei diversi tipi di terrazzamento e offre una serie di consigli relativi ailimiti di pendenza e lunghezza per ciascun tipo. I terrazzamenti devono essere progettati da un esperto.

Gradoni e dighe

I gradoni sono terrazze speciali, adatte a terreni particolarmente sensibili all’erosione o for temen-

te declivi. La costruzione alterna piattaforme e terrapieni, generalmente difesi da pietre o materialiresistenti, come il calcestruzzo (Figura 27 A e B). Nelle zone particolarmente aride si construisconodighe lungo le pendenze in modo da ottenere l’accumulo di acqua e di sedimenti e creare delle piattaforme che rendono possiile la coltura (Figura 27 C)

Figura 27. A) Progetto di gradone protetto da pietre, B) olivo protetto da gradone, C) barriera costruita per favorire l’accumulo di

acqua e sedimenti con il tradizionale sistema tunisino dello “Jessour” (Foto Taïeb Jardak).



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Conche

Vengono realizzati sui terreni mediamente declivi. Sconsigliati per i terreni fortemente declivi, in

quanto richiedono importanti movimenti di terra. Da evitare sui terreni che non si consolidano confacilità, perché possono crollare e provocare gravi danni. Permettono di accumulare grandi quantità diacqua e di sfruttare l’acqua di precipitazioni sporadiche e intense che altrimenti andrebbe perduta; inoltreraccolgono i sedimenti, e consentono di ottenere significativi miglioramenti della produttività. Possonorendere difficile il passaggio delle macchine agricole, specie dei veicoli preposti alla raccolta. Richiedonouna costante manutenzione. È molto importante che ogni azienda allestisca i fossi in funzione dellapendenza, dei sesti di impianto, dell’eventualità di piogge torrenziali, delle pratiche di coltura abituali, ecc.

Esistono molte modalità di costruzione. Alcuni sono scavati mediante uno speciale attrezzo amezzaluna, di solito nella parte superiore del filare, e sono collegati da solchi che consentono il pas-saggio dell’acqua dall’uno all’altro e il deflusso dell’acqua in eccesso (Figura 28 A e B). Altri si trovano

in posizione isolata, in zone di scarsa pendenza, di solito sono di maggiori dimensioni e richiedono sestidi impianto meno fitti (Figura 28 C). In Tunisia sono in uso sistemi di fossati che suddividono ampiesuperfici in piccoli bacini, al fine di accumulare acqua e sedimenti.

Figura 28. A) Fossi di piccole dimensioni realizzati da una macchina, B) fossi eseguiti su terreno sabbioso, non consolidati e fragil, C) fossi

di grandi dimensioni perfettamente consolidati.

Fossi

Vengono costruite con un retroescavatore, di traverso rispetto alla pendenza. In genere il terrenoestratto viene distribuito intorno all’olivo, nella zonapiù colpita dall’erosione (Figura 29). I fossi di solito

hanno le seguenti dimensioni: lunghezza 2 - 4 m,profondità 1 - 1.5 m e larghezza 0.5 - 0.7 m. Primadello scavo occorre inoltre valutare la stabilità del terreno: una volta piene d’acqua, i fossi rischianodi provocare fenomeni di erosione dovuti a mo-vimenti di massa. Rispetto alle conche sono più fa-cili da costruire e danno risultati migliori su terrenimolto declivi: non rischiano di crollare in caso di tracimazione e non richiedono una manutenzionecontinua. Sono particolarmente efficaci su terreni degradati e compattati e su terreni pietrosi, in quanto trattengono gli elementi più fertili della superficie del suolo e determinano un notevole miglioramento dellaproduttività. Evidentemente il transito nell’oliveto dovrà avvenire con maggiore attenzione per evitare dicadere nei fossi, però questi occupano meno spazio delle conche, pur trattenendo volumi d’acqua simili.

Figura 29. Olivo con scolina aperta mediante retroescavatore, de-

posito d’acqua e sedimenti.





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Rigenerazione della vegetazione, nei fossi di

erosione e lungo le prode

Evita l’erosione delle prode e fa diminuirela velocità dell’acqua. A volte è sufficiente far crescere la flora spontanea, in altre occasioni èopportuno seminare o piantare specie idonee,adatte al tipo di clima e di terreno (Figura 30).

Sistemazione dei fossi di erosione

L’obiettivo fondamentale è quello di r idurre la velocità dell’acqua e il suo potere erosivo. La siste-mazione può assumere diverse forme. I dati sperimentali relativi all’applicabilità delle varie soluzioni

su suoli di diverse caratteristiche sono limitati. Inparticolare segnaliamo :

– Accumulo di residui di potatura e altro mate-riale vegetale sul fondo dei fossi di erosione(Figura 31);

– Costruzione di briglie, destinate a ridurre lapendenza mediante gabbioni con pietre (Figura32), lastre di calcestruzzo poste verticalmentee di traverso all’alveo o gradoni di calcestruzzodisposti su tutta la superficie, in caso di fossati di

grandi dimensioni e portata elevata; – Impianto di essenze vegetali con forte apparato radicale, quali Arundo donax (Figura 33) ; – Barriere costruite con picchetti verticali e reti trasversali permeabili all’acqua che permettono

di trattenere ramaglie , residui vegetali e pietre (Figure 34); – Balle di paglia depositate sul fondo del fosso, efficaci sui terreni rigonfiabili.

Figura 30. Fossatello erosivo con vegetazione spontanea e piccoli

elementi costruttivi destinati a frenare l’acqua di deflusso.

Figura 31. Nei rivoli, i residui di potatura permettono di ridurre la

velocità dell’acqua di deflusso.

Figura 33. Con l’impianto di Arundo donax

è stato possibile ridurre l’effetto erosivo

dell’acqua nell’alveo di un grande fossato,

che si è riempito di sedimenti a monte,agevolando il passaggio dei macchinari

nell’oliveto.

Figura 34. Semplice ed economica barrie-

ra composta da una barra metallica ango-

lare e rete zincata posta al di sopra di un

piccolo fossato di erosione.

Figura 32. Gabbioni con pietre, costruiti

per ridurre la velocità dell’acqua.



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Decompattazione di zone transitate

La decompattazione consente di aumentare l’infiltrazione dell’acqua nelle zone compattate dal

transito frequente di macchinari, dove la crescita di vegetazione è quasi impossibile. L’operazioneagevola l’infiltrazione dell’acqua e l’insediamento di specie vegetali che coprono il suolo. Viene dinorma eseguita mediante un aratro con un solo vomere. I solchi non devono essere troppo lunghie vanno suddivisi in diverse sezioni, al fine di evitare che si trasformino in canali di scolo provocandola formazione di rigagnoli.

Dissodamento perpendicolare alla pendenza

Tecnica da impiegare con precauzione, inquanto rompe le radici delle piante. Va applicata

solo in presenza di gravi problemi di compatta-zione del suolo e di infiltrazione, preferibilmente nel centro dell’interfila, seguendo le linee piùprossime alla perpendicolare della pendenza esu tratti brevi, per non provocare la formazionedi canali di deflusso.(Figura 35). In prossimità difossi di erosione e ruscelli il dissodamento deveessere evitato, appunto per evitare la formazionedi nuovi fossi di erosione.

Geotessili

Si tratta di materiali composti da elementi sintetici o vegetali. Il mercato ne offre diversi tipi: stuoieorganiche a base di paglia o con fibre di cocco o spar to, tessute in fibra o in materiale plastico, oppureprodotti completamente sintetici. Vengono impiegati per favorire l’insediamento di vegetazione inzone sensibili all’erosione (ad esempio sugli argini di fossati a for te pendenza). Si fissano alla superficiemediante picchetti o chiodi infissi nel terreno; possono essere usati per ricoprire altri elementi (gab-bioni o barriere di picchetti). Possono essere integrati con semi di piante e fer tilizzanti.

Ammendanti

Gli ammendanti vengono impiegati per migliorare la struttura del terreno, agevolare l’infiltrazionee rendere il suolo più fertile, correggendo eventuali carenze.

Gli apporti organici usati tradizionalmente per aumentare la fertilità del suolo e migliorare lastruttura sono letame e compost. Vista la scarsa disponibilità dei materiali tradizionali oggi si impieganocon buoni risultati i residui dei frantoi. I quantitativi che si possono utilizzare sono tuttavia limitati, inquanto si tratta di residui ricchi di potassio che usati in dosi eccessive possono provocare problemi disalinizzazione. Sono in corso studi per determinare i quantitativi massimi applicabili in diverse situazionipedoclimatiche.

In presenza di suoli acidi e/o con difetti di struttura dovuti a carenze di calcio è consigliabile l’usodi ammendanti calcarei, che vanno applicati seguendo le norme tradizionali.

Figura 35. Solco di media profondità realizzato mediante dissoda-

tore per favorire l’infiltrazione idrica in profondità.





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L’uso di fanghi di depurazione come ammendanti si è invece rivelato dannoso per le piante diolivo; il loro effetto fitotossico è stato dimostrato in numerose occasioni, sia nell’ambito di saggi speri-mentali condotti da tecnici che nel corso di sperimentazioni a livello di aziende. Su altre colture, invece,

questo tipo di ammendanti non produce effetti negativi. I dati di cui disponiamo indicano che i fanghioggi prodotti dagli impianti di depurazione non devono essere utilizzati in oliveto.

3.8. RIASSUNTO

3.8.1. Prima della progettazione e della messa a dimora

Evitare i terreni mal drenati o realizzare un drenaggio preventivo. Eventualmente effettuare l’im-pianto su porche per evitare fenomeni di ristagno idrico transitorio, specie in prossimità del troncodella pianta.

Evitare i terreni infestati da Verticillium dahliae. Il rischio di infestazione è maggiore per i terreniche sono stati a lungo adibiti a colture suscettibili (ortaggi, cotone). Effettuare una semina preventivacon specie coltivate “ammendanti”, capaci cioè di eliminare i patogeni che si trasmettono attraverso ilsuolo. A tal fine, secondo le ricerche, sono efficaci alcune crocifere e l’erba sudanese.

Eliminare ceppi e resti di specie arboree preesistenti, specie se si tratta di piante sensibili alle ma-lattie dell’olivo la cui trasmissione avviene attraverso il terreno.

Eliminare le malerbe perenni competitive, come il Cynodon dactylon o il Convolvulus arvensis. Per rendere più efficace il controllo è possibile utilizzare erbicidi sistemici selettivi.

Effettuare uno scasso del suolo in profondità, ricorrendo per esempio alla tecnica del dissodamen- to, ed eliminare le barriere fisiche che possono ostacolare lo sviluppo delle radici.

Conservare o creare elementi costruttivi o vegetali che contribuiscono a proteggere il terrenodall’erosione; siepi, barriere, terrazzamenti, ecc.

Progettare la piantagione e i sistemi di irrigazione in modo tale da permettere che le successiveoperazioni di gestione del suolo possano impedire la concentrazione delle acque di deflusso ed age-volarne lo scolo in zone protette.

3.8.2. Gestione del suolo dopo la messa a dimora

Interfila

Scegliere sistemi che mantengano fasce di copertura vegetale più larghe possibile nell’interfila. In terre-ni declivi, e quando il regime delle precipitazioni lo consente, si raccomanda l’uso di coperture inerbite.

Fertilizzare le coperture inerbite per favorirne il rapido sviluppo e ottenere una adeguata copertura e una biomassa abbondante.

Le coperture inerbite devono essere mantenute il più a lungo possibile sul terreno, nella misurain cui lo consentono la disponibilità idrica e le esigenze produttive.



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Per ridurre la competizione idrica, a fine inverno o in primavera le zone inerbite possono essereeliminare mediante erbicidi, diserbo meccanico, lavorazioni o pascolo. In anni o località con scarseprecipitazioni la copertura inerbita va eliminata precocemente, per evitare di debilitare le piante e

causare perdite di produzione.

Prevenire la compattazione dei terreni e la comparsa di flora di sostituzione ricorrendo a iner-bimenti competitivi e con abbondante biomassa. Praticare la rotazione degli inerbimenti o cambiareil sistema di gestione quando sorgono difficoltà nel controllare le erbe. In caso di necessità effettuareuna decompattazione del terreno, al fine di incrementare l’infiltrazione. L’operazione dovrà avvenireminimizzando la rottura delle radici primarie ed evitando la circolazione di acqua di deflusso nelladirezione della pendenza.

Utilizzare eventualmente tecniche complementari al sistema di gestione, e conservare le barrierefisiche già esistenti.

Zona sottochioma

Per agevolare il raccolto e le operazioni agr icole, sotto la chioma si può fare a meno della copertura inerbita, che in ogni caso non deve essere troppo alta.

Impiego di erbicidi

Gli erbicidi vanno considerati come uno dei molti strumenti di cui disponiamo per gestire la floraspontanea e le coperture e agevolare le operazioni di coltura, in particolare la raccolta.

Gli erbicidi vanno usati ove non si possano utilizzare metodi di gestione alternativi, e vanno impie-gati il meno possibile e su superfici il più possibile ridotte, tenendo sempre presente che la conserva-zione del terreno e la produttività sono gli obiettivi prioritari.

L’uso degli erbicidi, i suoi vantaggi e i rischi che esso comporta sono oggetto del capitolo 4.

BIBLIOGRAFIA

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L’uso degli erbicidi



Mª Milagros Saavedra SaavedraCIFA Alameda del ObispoIFAPA-CICE- Junta de Andalucía

Apdo. 3092 14080, CORDOVA, Spagna

INDICE

4.1. INTRODUZIONE4.2. GLI ERBICIDI - DEFINIZIONE4.3. LE PRINCIPALI SOSTANZE ATTIVE4.4. RISCHI DERIVANTI DALL’USO DI

ERBICIDI4.4.1. Rischi per l’operatore

4.4.2. Rischi per l’ambiente4.4.3. Rischi per l’agrosistema4.4.4. Rischi per la coltura e il raccolto4.4.5. Casi particolari di rischio

Manipolazione in prossimità di corsid’acqua e pozziPrassi colturali inadeguateAlberi di piccole dimensioniSituazioni climatiche particolari:siccità-eccesso di umiditàPresenza di acqua sul terrenoTerreni sabbiosi e poveri disostanza organicaTemperature elevateErbicidi molto persistenti – fitotossicità a lungo termineConfezioni dei prodotticommerciali

4.5. ATTREZZATURE PER L’APPLICAZIONEDI ERBICIDI

Caratteristiche ed elementi di unairroratrice a trazione meccanicaLa pompaBarra por ta-ugelliUgelliPortata di ugelli e filtri

Distribuzione della portataIdentificazione degli ugelliDimensioni della goccia, deriva epressione di lavoroDisposizione degli ugelli sulla barra diirrorazioneVelocità di avanzamento nell’irrorazione

4.6. TARATURA DELL’IRRORATRICEParametri di taraturaVerifica del funzionamentoCome realizzare il trattamentoPulizia e manutenzione delle attrezzatureSostituzione di filtri e ugelli

4.7. LANCE IRRORATRICI4.8. DISPOSITIVI DI SICUREZZA4.9. APPLICAZIONE DI DISERBANTI

– SINTESI DELLE NORME DA SEGUIREBIBLIOGRAFIA




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4.1. INTRODUZIONE

L’impiego di erbicidi in olivicoltura non è indispensabile. Gli erbicidi possono in molti casi agevolarela gestione del suolo e delle erbe infestanti, e di solito sono a buon mercato. Il ricorso agli erbicidicomporta tuttavia dei rischi che l’agricoltore deve conoscere ed evitare. Il presente capitolo passa inrassegna i fattori che consentono un uso sicuro degli erbicidi, compresa la scelta dei prodotti più adattie delle attrezzature da impiegare per l’applicazione.

4.2. GLI ERBICIDI - DEFINIZIONE

Gli erbicidi sono prodotti che permettono di eliminare le piante erbacee infestanti. L’uso degli erbi-cidi in agricoltura è subordinato al rilascio di un permesso da parte delle autorità competenti nazionali,

che li registrano in quanto prodotti fitosanitari diserbanti e ne autorizzano l’uso su determinate colture.La sostanza che ha la capacità di eliminare l’erba, ossia il potere erbicida, è denominata sostanza attiva.

Oggi le sostanze attive (s.a.) utilizzate sono sostanze organiche più o meno complesse, ricavate ingran par te per sintesi a par tire dal petrolio. Nelle molecole dei diserbanti troviamo soprattutto atomidi C, O, H, ma possono essere presenti anche atomi di P, S, K, Cl o F.

Anche i biocidi utilizzati per la disinfezione del suolo, come il metam sodio o il bromuro di metile,hanno effetto erbicida, e le ricerche di alternative a base di prodotti naturali e microrganismi capaci didistruggere le piante erbacee sono in continuo sviluppo. Si tratta però di alternative che non hanno

trovato impiego in olivicoltura, e dunque non vengono trattate in questo capitolo.

Le sostanze attive non si commercializzano allo stato originale, ma vengono sempre associate asostanze che ne agevolano l’uso e ad altre, dette additivi o coadiuvanti, che ne migliorano le caratteri-stiche e le rendono più facili da applicare, in particolare favorendone la solubilità o capacità di disper-sione nell’acqua. Il risultato ottenuto è una formula, o prodotto commerciale (p.c.). Le formulazionipossono essere liquide o solide: soluzioni, emulsioni, sospensioni, sospensioni concentrate, polverisolubili, polveri bagnabili, granuli o granuli idrodispersibili. La composizione del prodotto commercialeè la proporzione di sostanza attiva che esso contiene e si esprime mediante la percentuale (%) delpeso di s.a. per volume di p.c. (per i liquidi) o del peso di s.a. per peso di p.c. (per i solidi). I prodotticommerciali sono venduti in confezioni provviste di una etichetta sulla quale figurano: la sostanzaattiva, la composizione, le dosi di applicazione, la coltura per la quale sono autorizzate, le modalità diapplicazione, le malerbe che controlla, le frasi di r ischio e le norme precauzionali. Prima dell’uso è fatto

L’uso degli

erbicidi

4. L’uso degli erbicidi



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obbligo a chi usa un erbicida di leggere con attenzione l’etichetta e seguire scrupolosamente tutte leindicazioni riportate.

Spesso il mercato offre prodotti commerciali diversi che contengono la stessa sostanza attiva, eda un paese all’altro i marchi (i nomi dei prodotti commerciali) cambiano. Per questo è normale che i tecnici indichino a seconda dei casi diverse dosi di sostanza attiva, e che la dose di prodotto commer-ciale vada calcolata in base alla formula seguente:

Dose di prodotto commerciale = dose di sostanza attiva x 100 / composizione (%)

L’applicazione dei diserbanti, tranne rari casi in cui si fa ricorso ad altri sistemi, avviene medianteirrorazione. Prima dell’applicazione si provvede a diluire o disperdere il prodotto in un volume d’acquache dipende dalle caratteristiche del prodotto e che può andare da zero (applicazione di prodottopuro, non diluito) fino a circa 1000 l/ha. In olivicoltura è frequente l’applicazione di 100 /300 l/ha. È

importante rispettare le indicazioni relative al volume riportate in etichetta, perché l’efficacia del di-serbante dipende anche da questo fattore.

I prodotti erbicidi possono essere applicati sul terreno prima della levata delle erbe infestanti, come trattamento di pre-emergenza, oppure sulle piante già spuntate, in post-emergenza. Esistono prodottiche agiscono attraverso il suolo e sono assorbiti dalle radici o entrano in contatto con le piante al mo-mento in cui si sviluppano, e prodotti che vengono assorbiti dalle foglie e dalle parti verdi delle piante.Alcuni prodotti a duplice azione, attivi sia attraverso il terreno che attraverso le parti verdi, vengono disolito impiegati contro le erbe infestanti in post-emergenza precoce. I prodotti che agiscono sulle radicidevono avere una certa penetrazione nel terreno, per entrare in contatto con le radici delle malerbe.

L’uso di un prodotto su foglie o parti verdi presuppone invece l’esistenza di massa vegetale sufficiente aintercettare il prodotto stesso. L’erbicida non potrà essere erogato dopo un diserbo, meccanico o me-diante pascolo, che abbia eliminato in tutto o in parte le erbe infestanti da controllare.

Obiettivo dell’irrorazione è bagnare il terreno o le parti verdi della pianta: le dimensioni dellagoccia sono di grande importanza, in quanto a pari volume di soluzione erogata le gocce di picco-le dimensioni bagnano una superficie molto maggiore rispetto alle gocce di grandi dimensioni. Segocce molto piccole hanno il vantaggio di coprire una superficie maggiore, non is può dimenticare ilproblema della deriva: più le gocce sono piccole, più sono esposte ad essere disperse dal vento, e adevaporare. Per questo le applicazioni di erbicidi non possono essere effettuate se la velocità del ventosupera i 5 km/h. Sono inoltre sconsigliate le irrorazioni ad alta pressione (più di 4-5 bar) che danno

luogo a una grande proporzione di gocce troppo piccole e al rischio di bagnare la pianta. In generaleil problema si può risolvere aggiungendo ai prodotti delle sostanze tensioattive che permettono dibagnare una superficie maggiore con gocce di medie dimensioni.

Presso alcune piante l’assorbimento degli erbicidi è ostacolato da vere e proprie barriere (cuti-cole spesse, foglie molto pelose) o da foglie lineari che presentano poca superficie. Di solito le fogliegiovani assorbono meglio i prodotti rispetto alle foglie vecchie, ma intercettano una minor quantità diprodotto perché sono meno sviluppate. Eventuali casi di mancato assorbimento da par te delle maler-be si possono risolvere aggiungendo ai prodotti delle sostanze oleose che danneggano le cuticole eagevolano la penetrazione della sostanza attiva.

Una volta penetrato nella pianta il prodotto può restare immobile e agire per contatto (erbicididi contatto) o muoversi entro la pianta (erbicidi di traslocazione, o sistemici) attraverso lo xilema (via

L’USO DEGLI ERBICIDI




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apoplastica) o il floema (via simplastica). La mobilità dell’erbicida è un fattore di grande importanza:consente al prodotto di giungere in zone inaccessibili all’irrorazione diretta, come le gemme ipogee,e di facilitare il controllo delle infestanti, che così vengono bagnate solo parzialmente. Se però una

parte dell’olivo viene accidentalmente bagnata con un erbicida sistemico, l’azione nociva si estenderàa tutta la pianta.

Ogni erbicida ha il suo spettro di azione, è in grado cioè di agire contro determinate specie dierbe infestanti, se si applica a determinate dosi e secondo certe modalità. L’efficacia del trattamentodipende dalla dose del prodotto; il controllo di piante sviluppate e di specie perenni richiede dosi diprodotto maggiori. La suscettibilità delle piante a un erbicida si esprime in gradi:

• Piante resistenti – dosi normali, o superiori, di prodotto non assicurano il controllo.• Piante tolleranti o moderatamente resistenti• Piante mediamente o parzialmente suscettibili• Piante suscettibili – quando il prodotto consente un controllo completo.

Visto quanto precede, la scelta dell'erbicida avverrà in funzione delle erbe infestanti presenti sul-l'appezzamento . Avremo bisogno del dossier dell'appezzamento, che andrà visitato per verificare losviluppo delle infestanti. Si verificheranno i dati di efficacia di ciascun erbicida e si sceglierà l'erbicida daapplicare, calcolando le dosi e l'epoca di applicazione.

Quando un prodotto non è efficace per una determinata specie si dice che l'erbicida è selettivoper quella specie. Nel caso della specie coltivate la selettività dei prodotti deve essere garantita, per evitare danni alle colture. La selettività può essere dovuta direttamente alla sostanza attiva, che non

è in grado di nuocere alla pianta in questione (selettività fisiologica o morfologica) o alla modalità diapplicazione del prodotto (selettività di posizione). Si ha selettività di posizione, ad esempio, quandoun erbicida di contatto viene applicato sull'erba, senza danneggiare l'olivo (a patto di non bagnare irami bassi), o quando un erbicida applicato sul terreno non può raggiungere le radici dell'olivo, situatea maggiore profondità.

Spesso, per una maggiore efficacia delle soluzioni erbicide, esse vengono addizionate con altriprodotti, ad esempio con correttori del pH dell'acqua (solfato di ammonio o acidi). A seconda dei casi,i tecnici indicheranno all'agricoltore i prodotti più adeguati e le proporzioni da impiegare.

4.3. LE PRINCIPALI SOSTANZE ATTIVEDa un paese all’altro le sostanze attive e i prodotti commerciali autorizzati possono presentare

delle differenze dovute a motivi esclusivamente commerciali oppure a motivi tecnici, giustificati dallecondizioni ambientali di ogni regione. La tabella 1 riporta nomi e caratteristiche di alcune delle piùdiffuse sostanze attive.

Cataloghi, manuali e pagine web offrono una grande quantità di informazioni sulle modalità diazione di ogni prodotto e le specie controllate. Le principali caratteristiche sono indicate di seguito:

• Erbicidi di pre-emergenza ad assorbimento radicale: diuron e simazina. Controllano un grannumero di specie annuali, sia graminacee che dicotiledoni; effetto duraturo attraverso il ter-reno.



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TABELLA 1.Sostanze attive, caratteristiche ed epoca di intervento

Sostanza

attiva

Assorbimento

da parte

della pianta Traslocazione

Persistenza

dell’effetto

erbicida

nel

terreno

Epoca di

intervento

Specie

controllate

Ricrescita

specie

perenni

Simazina R A *** PRE An

Diuron f-R A *** pre-POST An

Terbutilazina F-R A ** PRE-post An

Flazasulfuron F-R AD ** PRE-POST An

Oxifluorfen F S ** PRE-POST An RapidaDiflufenican F-r S ** PRE-Post An Dicot Rapida

Glifosato F AD 0 POST An-Per Scarsa-nessuna

Glifosate sale trimesio F AD 0 POST An-Per Scarsa-nessuna

Fluroxipir F-r D * pre-POST An-Per Dicot Scarsa

Quizalofop-P F AD * pre-POST An-Per Gram Scarsa

Amitrol F-r AD * pre-POST An-Per Parziale

MCPA F-R D * pre-POST An-Per Dicot Parziale

Tribenuron metil (1) F-R D * pre-POST An Dicot ParzialeDiquat F AD 0 POST An-Per Rapida

Paraquat F AD 0 POST An-Per Rapida

Glufosinate F D 0 POST An-Per Rapida

Meccanismo di assorbimento da parte della pianta: Assorbimento radicale abbondante (R) o ridotto (r); assorbimento attraverso foglie

e le parti verdi abbondante (H) o ridotto (h).

Traslocazione al’interno della pianta: ascendente, forte (A) o debole (a); discendente, forte (D) o debole (d); mobilità scarsa o nulla (S).

Persistenza dell’effetto erbicida nel terreno: nulla (0), 0-2 mesi (*), 3-4 mesi 5-12 mesi (***).

Epoca di inter vento: pre-emergenza (PRE e pre), post-emergenzaa (POST e post). L’azione principale viene indicata a lettere maiuscole,

l’azione secondaria a lettere minuscole. Efficacia: contro le specie annuali (An), perenni (Per), dicotiledoni (Dicot), graminacee (Gram).

(1) In condizioni di bassa temperatura e su terreni alcalini il tribenuron-metil degrada lentamente e può raggiungere una persistenza

di grado (**).

• Erbicidi di pre e post-emergenza precoce: terbutilazina e flazasulfurone. Vengono assorbiti dalleradici e dalle par ti verdi delle foglie. Efficaci per il controllo di specie annuali. Azione meno pro-lungata nel tempo, rispetto a simazina e al diuron.

• Erbidici di post-emergenza ad alto potere di traslocazione, che persistono nel terreno e posso-no agire in pre-emergenza per diverse settimane: amitrol, MCPA e tribenuron-metil.

• Erbicidi di post-emergenza ad elevato potere di traslocazione che in condizioni normali diapplicazione non agiscono attraverso il terreno: glifosate, glifosate sale trimesio, fluroxipir equizalofop-P. Molto efficaci per il controllo delle specie perenni. Il fluroxipir è attivo solo sulledicotiledoni, il quizalofop-P solo sulle graminacee.





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• Erbicidi di post-emergenza che agiscono per contatto: diquat, paraquat e glufosinate di ammo-nio. Esercitano una rapida azione erbicida su tutti i tipi di infestanti, ma il r icaccio è rapido, perchéle gemme che non vengono bagnate restano vive.

• Erbicidi con modalità di azione par ticolari: oxifluorfen e diflufenican. Agiscono per contatto e siapplicano in post-emergenza. Esercitano tuttavia azione in pre-emergenza quando le piantinealla nascita toccano l'erbicida depositato sulla superficie del suolo. Le applicazioni sul terreno, sel'effetto ricercato è di pre-emergenza, vanno effettuate su un terreno sgombro da resti secchiche impedirebbero il contatto dei ricacci vegetativi con l'erbicida.

Gli erbicidi si possono classificare in gruppi in base al modo di azione, cioè al modo in cui esercita-no l'azione diserbante all'interno della pianta (tabella 2). Per prevenire la comparsa di piante resistentioccorre usare in alternanza erbicidi con modalità di azione diversa.

TABELLA 2.Erbicidi più comunemente usati in olivicoltura, classificati in base al modo d’azione. Elaborato dal “Comitato

per la prevenzione delle resistenze agli erbicidi ” (HRAC). In neretto i prodotti più usati per l’oliveto

Gruppo Modalità di azione

A Inibitori della ACCasi: diclofop-metil, quizalofop-P, ecc.

B Inibitori dell’enzima ASL: tribenuron-metil, flazasulfuron, ecc.

C1 Inibitori della fotosintesi nel fotosistema II: simazina, terbutilazina

C2 Inibitori della fotosintesi nel fotosistema II: diurón, etc.

C3 Inibitori della fotosintesi nel fotosistema II : bromoxinil

D Deviazione del flusso di elettroni nel fotosistema I: diquat, paraquat

E Inibitori della protoporfirinogeno ossidasi PPO: oxifluorfen, oxadiazon

F1 Decolorazione Inibitori dei carotenoidi nella PDS: diflufenican, norflurazon

F2 Decolorazione. Inibitore della 4-HPPD

F3Decolorazione Inibitore della sintesi dei carotenoidi in punto sconosciuto:amitrolo

G Inibitori della EPSP sintetasi: glifosate, glifosate sale trimesio

H Inibitori della glutamino sintetasi: glufosinate di ammonio

I Inibitore della DPH sintetasi

K1Inibitore dell’unione dei microtubuli nella mitosi: orizalina, pendimetalin, trifluralina

K2 Inibitore della mitosi

K3 Inibitore della divisione cellulare

L Inibitore della sintesi della cellulosa: isoxaben

M Disaccoppianti

N Inibitori della sintesi lipidica (non ACCasa)

O Auxine sintetiche: 2,4-D, MCPA, fluroxipir

P Inibitori del AIA

Z Modalità di azione sconosciuta



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Le sostanze attive vengono spesso commercializzate in miscela, per consentire il controllo di unampio spettro di specie. Per lo stesso motivo spesso anche i prodotti commerciali vengono mescolati tra loro. Le miscele non sempre sono compatibili ed è opportuno che l’agricoltore venga assistito caso

per caso da un tecnico specializzato.

4.4. RISCHI DERIVANTIDALL’USO DI ERBICIDI

Dal momento dell’applicazione fino alla degrada-zione completa le sostanze erbicide subiscono diverse trasformazioni (figura 1). Per evitare danni agli operatori,all’ambiente in generale, all’agrosistema, alla coltura e alraccolto, è necessario conoscere i rischi che la presenza

di queste sostanze nell’ambiente comporta. Si tratta inparte di rischi inerenti alle sostanze, in parte di rischi chepossono essere evitati con una corretta manipolazionedei prodotti. In tabella 3 sono elencati i principali para-metri in base ai quali si può valutare il grado di rischio.

Figura 1. Comportamento degli erbicidi nel terreno, nella

pianta e nell’ambiente.

TABELLA 3.Caratteristiche delle sostanze attive

Sostanza attiva

Tossicità

DL50

mg/kg

T1/2

Vita media

giorni

Solubilità

mg/l

Koc

Coefficientedi

adsorbimento

mg/g

Kow

Coefficientedi ripartizione

ottanolo/acqua

log

Simazina 5000 60 6,2 90-(130) 2,10Diuron 3400 90 36,4 480 2,85Terbutilazina 1700 60 8,5 250 3,21Flazasulfuron 5000 38-(7) 2100 380 -0,06 (-0,6)Diflufenican 2000 170-(90) 0,05 2000 4,9Oxifluorfen 5000 35 0,116 32000 4,47Glifosato 5600 47 11600 24000 -3,4Glifosate sale trimesio 750 3-174-720 4300000 - -4,6 (-2,9

Fluroxipir 2405 34-63 91 4900 -1,24Quizalofop-P 1670 60 0,3 510 4,28Amitrolo 1100 14 280000 100 -0,97MCPA 1000 25 734 20 2,75Tribenuronmetile 5000 2-23 2040 52 0,78

Diquat 231 1000 700 1000000 -4,6Paraquat 157 1000 700000 1000000 -0,08Glufosinato 2000 7 1300000 100 0,1

I valori riportati sono indicativi: fonti diverse riferiscono valori diversi. I valori possono inoltre variare in funzione delle condizioni ambientali.

Dati provenienti da fonti diverse.


2. DERIVA CAUSATA DALVENTO

3. VOLATILIZZAZIONE

1. INTERCETTAZIONE EASSORBIMENTO FOGLIARE

CO2

12. TRASLOCAZIONE13. DEGRADAZIONE

METABOLICA

LUCE ACQUA

8. VOLATILIZZAZIONE9. FOTODECOMPOSIZIONE

11. SCORRIMENTO

COLLOIDIDEL SUOLO

DESCOMPOSICIÓNMICROBIANA

4. ASSORBIMENTORADICALE

A D S O R B I M E N T O

5.D E S O R B I M E N T O

10. SLAVATURA

7. DECOMPOSIZIONECHIMICA

FALDAFREATICA PIOGGIA

A. Applicazione

1. Intercettazione e assorbimento fogliare2. Deriva causata dal vento3. Volatilizzazione

B. Erbicida nel suolo4. Assorbimento radicale5. Adsorbimento e desorbimento da parte dei

colloidi del suolo6. Decomposizione microbica

7. Decomposizione chimica

8. Volatilizzazione9. Fotodecomposizione

10. Slavatura11. Scorrimento

C. Erbicida nella pianta12. Traslocazione13. Degradazione metabolica




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4.4.1. Rischi per l’operatore

Il rischio deriva dalla tossicità intrinseca del prodotto, dalle modalità di esposizione e dai tempi di

esposizione.

La tossicità è la capacità, da parte di una sostanza, di avere effetti nocivi sulla salute di persone oanimali. La tossicità acuta ( tabella 3) è la dose di prodotto che, se assorbita nell’arco di 24 ore, può pro-vocare la morte del 50 % degli individui in osservazione. Si esprime come Dose Letale Media (DL50).La tossicità cronica è determinata dell’assorbimento di piccole quantità di sostanza per un lungo arco di tempo. L’assorbimento può prodursi per contatto, inalazione e ingestione. Gli occhi e la bocca sono zoneparticolarmente sensibili. Rispetto ad altri prodotti (per esempio, agli insetticidi) gli erbicidi non sono molto tossici, ma questo non esime l’operatore dall’adottare tutte le misure di protezione necessarie.

In primo luogo l’operatore dovrà leggere attentamente l’etichetta ed essere consapevole delrischio che i vari prodotti possono presentare. L’operatore deve leggere i simboli o pittogrammi cheindicano pericolo e attenersi scrupolosamente alle frasi di rischio (allusive al tipo di pericolo) e allefrasi di sicurezza che figurano sull’etichetta.

L’operatore deve disporre di indumenti speciali , che a seconda del r ischio comprenderanno tuta,grembiule, occhiali, maschera, guanti e calzature adeguate. La normativa dell’Unione europea prevedeche i dispositivi di protezione rechino l’indicazione della conformità CE. Occorre scegliere con atten-zione il tipo di maschera in funzione del prodotto (polvere, liquido o gas). Durante l’applicazione delprodotto l’operatore si asterrà dal mangiare, dal fumare e dal bere. Dopo l’intervento si cambierà ivestiti e si laverà.

Le irroratrici devono trovarsi in perfette condizioni, devono essere adeguatamente tarate e de-vono essere azionate con prudenza. È essenziale che l’irroratrice venga mantenuta pulita e in perfettostato per gli usi successivi.Occorre evitare eventuali dispersioni accidentali di prodotto. L’applicazioneandrà effettuata in condizioni di temperatura, umidità e vento ottimali, al fine di evitare il fenomenodella deriva, in particolare quella che si verifica in direzione dell’operatore.

In caso di intossicazione, rivolgersi il prima possibile a un medico e mostrargli l’etichetta del pro-dotto. La persona intossicata deve essere spogliata degli indumenti contaminati e deve ricevere i primisoccorsi in funzione del tipo di intossicazione che presenta. Norme di protezione e sicurezza per lamanipolazione sono in vigore in tutti i paesi, e vanno seguite rigorosamente. Esistono specifici corsi diformazione su queste normative, destinati ad agricoltori e operatori e organizzati da enti pubblici delsettore agricolo o sanitario. In Andalusia, ad esempio, i corsi fanno capo alla Consejería de Agriculturay Pesca (CAP, 2003).

4.4.2. Rischi per l’ambiente

Il tempo di dimezzamento del prodotto è il tempo che impiega a decomporsi il 50% della so-stanza attiva applicata. Le sostanze con un tempo di dimezzamento elevato, come diquat, paraquat,difluenican o diuron presentano a priori maggiori rischi rispetto a quelle che si decompongono piùrapidamente, come il glufosinate. Ricordiamo tuttavia che questi parametri possono essere influenzatiin modo significativo dalle condizioni ambientali in quanto la degradazione dipende da molti fattori, tra i quali l’attività microbica, la temperatura e l’umidità. Malgrado ciò alcuni erbicidi, ad esempio quelli



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che agiscono attraverso il terreno in pre-emergenza, devono necessariamente avere un tempo didimezzamento sufficientemente elevato, perché il prodotto deve poter sussistere durante un certoperiodo senza decomporsi ed agire durante il periodo di emergenza delle infestanti. Come riportato

nella tabella 3., la vita media degli erbicidi come il diuron e la simazina è pari a 90 e 60 giorni rispetti-vamente, ossia il periodo necessario per esercitare l’azione diserbante.

Il coefficiente di adsorbimento nel terreno Koc (tabella 3) indica il rischio di contaminazione delleacque per lisciviazione (Koc= Kd x 1,724 x 100 / % di sostanza organica). Se l’indice Koc è basso (<1000) il rischio di contaminazione degli acquiferi è elevato. Il rischio dipende però anche dal tempo dipermanenza del prodotto sul terreno, dal tempo di dimezzamento e dalla capacità di permeabilità del terreno. È possibile osservare che i prodotti con Koc bassi presentano un tempo di dimezzamentobreve. Evidentemente un prodotto che comporta un rischio di contaminazione elevato, un lungo tem-po di dimezzamento e un indice Koc basso non potrà essere autorizzato. Su terreni sabbiosi il rischioè maggiore che su terreni argillosi.

Si tratta di parametri da tenere ben presenti, specie in situazioni di rischio particolari.

4.4.3. Rischi per l’agrosistema

Gli erbicidi inducono notevoli modifiche della flora, come abbiamo visto nel Capitolo 3, e possonodiventare meno efficaci.

La perdità di diversità della flora è uno dei loro effetti più visibili. Le specie più sensibili all’erbicidaapplicato tendono a scomparire, mentre crescono le popolazioni delle specie più tolleranti.

Resistenza e tolleranza. L’uso ripetuto di uno stesso erbicida provoca la comparsa di specie (o eco- tipi) resistenti e tolleranti, che finiscono per diventare dominanti e più difficili da controllare. Di frontea un problema di questo tipo aumentare le dosi non serve: occorre invece modificare la strategia dicontrollo, e impiegare un erbicida di tipo diverso.

Degradazione accelerata. Si verifica in conseguenza della specializzazione dei microrganismi chedegradano l’erbicida, il cui tempo di dimezzamento viene considerevolmente ridotto. Il prodotto cheagisce attraverso il terreno perde efficacia.

Per evitare il verificarsi di questi scompensi si raccomanda l’uso alternato di erbicidi appartenenti

con diversa modalità di azione (V. tabella 2). Si consiglia inoltre di variare l’epoca di applicazione (datediverse, in pre e post-emergenza).

4.4.4. Rischi per la coltura e il raccolto

Gli erbicidi non devono entrare in contatto con i rami dell’olivo, perché possono causare fototos-sicità. Le sostanze più pericolose sono quelle che vengono assorbite dalle foglie e dalle parti verdi eche hanno un forte potere di traslocazione (amitrol, MCPA, glifosate, ecc.) Possono verificarsi dannianche se l’erbicida viene assorbito dalle radici, specie se si applicano erbicidi ad elevata persistenza nel terreno; particolarmente elevato è il numero di incidenti causati dalla terbutilazina.

Se l’erbicida entra in contatto con le olive, può verificarsi una contaminazione degli oli. L’erbicidapuò entrare in contatto con l’oliva perché è stato assorbito dalla pianta, perché l’oliva si è bagnata du-





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rante l’irrorazione o perché è entrata in contatto con il terreno trattato. Il coefficiente Kow consentedi stimare il grado di rischio dei vari prodotti, in quanto indica il grado di affinità del prodotto per unsolvente organico (ottanolo) rispetto all’acqua. Se Kow è elevato il prodotto probabilmente resterà

nell’olio, ma se è basso verrà eliminato con l’acqua di lavaggio. Da questo punto di vista, i prodotti chepresentano maggiore rischio sono diflufenican, oxifluorfan, quizalofop-P, terbutilazina, diuron, MCPA esimazina; rischio meno elevato invece per diquat o glifosate.

4.4.5. Casi particolari di rischio

Manipolazione in prossimità di corsi d’acqua e pozzi

La manipolazione di prodotti erbicidi in situazioni di rischio è spesso all’origine di episodi di contaminazione. La manipolazione deve avvenire lontano da fonti, pozzi, stagni o vie d’acqua. L’operazionedi carico dell’irroratrice va effettuata con grande prudenza, al fine di evitare che liquido con erbicidacada nell’acqua pulita. In molte occasioni è possibile evitare i rischi utilizzando pompe con dispositivoantiritorno. I prodotti devono essere introdotti nel serbatoio con prudenza e le acque di lavaggio nondevono essere immesse nelle rete fognaria né scaricate nelle acque di superficie.

Prassi colturali inadeguate

Per effettuare lavorazioni del suolo dopo l’applicazione di erbicidi persistenti che agiscono attra-verso il terreno si deve attendere che il prodotto si sia degradato: se viene introdotto il profondità nel terreno, l’erbicida rischia di essere assorbito dalle radici.

Alberi di piccole dimensioni

Occorre procedere con grande cautela nell’uso di erbicidi di assorbimento fogliare, specie se lepiante sono giovani (foglie e fusti verdi possono assorbire gli erbicidi) e se si tratta di erbicidi di traslo-cazione (capaci di investire tutta la pianta).

Situazioni climatiche particolari: siccità-eccesso di umidità

In determinate circostanze, gli erbicidi che presentano un basso Koc possono essere assorbiti ingrande proporzione dalla radice e danneggiare la pianta. Ad esempio, se gli erbicidi vengono applicatiin situazione di siccità e si verificano piogge abbondanti, l’erbicida passa nella soluzione del terreno el’albero può assorbirlo rapidamente. In alcune occasioni, l’uso di MCPA alla fine di un inverno asciuttoha dato origine a danni di questo tipo.

Presenza di acqua sul terreno

In presenza di acqua, ad esempio dopo piogge abbondanti o durante l’irrigazione, sia essa di su-perficie, a pioggia o goccia a goccia, occorre evitare l’applicazione di erbicidi. In queste condizioni lepossibilità che l’erbicida penetri negli strati profondi del terreno o sia assorbito dall’olivo sono moltoalte. Prima di applicare un erbicida è sempre necessario aspettare che l’acqua venga drenata; dopol’applicazione è opportuno attendere 1 o 2 giorni prima di una nuova irrigazione. Se si prevedonopiogge abbondanti occorre evitare le applicazioni di diserbanti.



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TABELLA 4.Dimensioni delle gocce e volume erogato per ettaro mediante polverizzazione centrifuga, a diverse

velocità dell’ugello rotante

Velocità ugello rotanteN. giri al minuto

Dimensioni gocciaMicron

Volume erogatol/ha

2000 250 30

3500 160 15-25

5000 70-100 4-5Fonte: CAP (2003). Aplicación de Plaguicidas, Nivel Cualificado, Manual y Ejercicios. Cursos Modulares. CAP, Junta de Andalucía.

Terreni sabbiosi e poveri di sostanza organica

Su terreni sabbiosi e poveri di materia organica l’assorbimento dell’erbicida da parte del terreno è

scarso. Il rischio di lisciviazione dell’erbicida o assorbimento da parte degli olivi è molto maggiore chesu terreni argillosi e ricchi di sostanza organica. Per questo le dosi autorizzate per i terreni sabbiosi disolito sono più basse.

Temperature elevate

Le applicazioni di prodotti molto volatili (ad esempio MCPA) possono dare luogo a fitotossicitàse avvengono ad alta temperatura. Con temperature elevate, questi prodotti non possono esser im-piegati su grandi superfici; il prodotto va applicato solo su cespi e al fine di controllare specie per lequali non esistono prodotti alternativi.

Erbicidi molto persistenti – fitotossicità a lungo termine

La fitotossicità dovuta agli erbicidi può manifestarsi a lungo termine, anche dopo un anno dall’ap-plicazione. Questo fenomeno può presentarsi nel caso di erbicidi che agiscono nel terreno e vengonoassorbiti dalle radici, oppure nel caso di erbicidi di traslocazione, che non danno luogo a sintomi bendefiniti ma piuttosto a un ritardo o un blocco della crescita. Essere al corrente dei rischi di ciascunerbicida in funzione delle diverse situazioni agroclimatiche, evitando applicazioni ripetute dei prodottipiù pericolosi in situazione di rischio, è molto importante.

Confezioni dei prodotti commerciali

Risciacquare i contenitori 2 o 3 volte, scaricare il flusso di risciacquo nel serbatoio, depositare i

contenitori vuoti in luoghi attrezzati per la raccolta.

4.5. ATTREZZATURE PER L’APPLICAZIONE DI ERBICIDI

In generale l’applicazione di erbicidi negli oliveti avviene per irrorazione, mediante polverizzazione per pressione idraulica, polverizzazione pneumatica o polverizzazione centrifuga, su tutta la superficie della par-cella o solo su una parte, a fasce o a zona. Il tipo di polverizzazione dipende dal modo in cui viene prodottala goccia e dal tipo di ugello usato. La polverizzazione idraulica e quella pneumatica permettono di applicarevolumi tra 50 e 1000 litri di soluzione/ha, a pressioni normalmente comprese tra 1,5 e 4 bar. La polverizzazio-ne centrifuga, o a “ultra basso volume” (ULV) polverizza a bassa pressione piccole gocce di dimensioni moltouniformi e in funzione della velocità dell’ugello rotante può applicare da 5 a 50 l/ha di prodotto (tabella 4).





~ 129 ~

Le attrezzature possono essere azionate manualmente o meccanicamente, trainate o montatesu una trattrice. Per informazioni sulle attrezzature si consiglia di consultare Boto e López (1999) eSaavedra e Humanes (1999). Indichiamo di seguito le attrezzature più comuni:

Attrezzature manuali:

• Irroratrici a zaino (figura 2.), dotate di un serbatoio della capienza di 15-16 litri, con lance munitedi un numero di ugelli di polverizzazione idraulica o pneumatica che può andare da 2 a 4. Siazionano mediante una leva.

• Irroratrici con ugelli centifughi, azionate abatteria (figura 3)..

Figura 2. Irroratrice a zaino con azionamento a leva manuale.

Dettaglio.

Attrezzature a trazione meccanica:

• Irroratrici di grandi dimensioni: (Figura 4 ),con serbatoi di capacità pari a 500 - 1500 le barre che possono portare qualsiasi tipodi ugello, anche in genere si tratta di ugelliper polverizzazione idraulica o pneumati-ca. Si usano per irrorare grandi superfici.

Caratteristiche ed elementi di una irroratrice a trazione meccanica

Le irroratrici devono essere costruite con elementi e materiali resistenti alla corrosione e/o al-l’effetto abrasivo dei prodotti. Una irroratrice comprende un serbatoio in cui si introduce l’acqua addi-zionata di erbicida, completo di in dispositivo per l’agitazione, una pompa che permetta di raggiungereuna pressione di almeno 5 bar, con sistema per evitare il r itorno del liquido all’apparecchiatura di riem-pimento, un gruppo distributore , le tubazioni per il passaggio del liquido con filtri in linea, le valvoledi apertura e chiusura, i dispositivi regolatori di pressione e portata , un manometro adeguatamente

Figura 3. Irroratrice con ugello centrifugo. Azionamento a batter ia.



~ 130 ~

graduato che permetta di visualizzare agevolmente pressioni da 0 a 8 bar approssimativamente e unabarra (lancia) porta ugelli. Può inoltre disporre di altri elementi di controllo più sofisticati. La figura 5presenta dettagli della macchina irroratrice.

Figura 4. Irroratrice a trazione meccanica con serbatoio ad alta capacità e barre porta-ugelli anteriore e posteriore.

Figura 5. Erogatore, filtro in linea, tubazioni e meccanismi idraulici di estensione della barra.

Pompa

Esistono diversi tipi di pompe; è importante che la pompa possa mantenere la pressione bassaa livello degli ugelli, e che questi ultimi abbiano portata ridotta. Spesso vengono usate per il diserbo

attrezzature progettate per l’irrorazione fogliare che erogano a pressioni di 20 o 30 bar, e al momen-

to di applicare l’erbicida non si è in grado di abbassare la pressione e mantenerla costante al livello

opportuno, tra 1,5 e 4 bar.

Barra porta-ugelli

La barra deve essere robusta, con telaio retrattile nella parte finale per evitare rotture e lesioni

al tronco dell’olivo in casi di scontro accidentale, adattabile alle irregolarità del terreno e pieghevole,

per facilitare il trasporto. La lunghezza totale non deve superare i 6 m, perché con le irregolarità del terreno barre più lunghe rischiano di bagnare gli alberi. Si consiglia di disporre la barra in due ali situate





~ 131 ~

ai lati della parte frontale del trattore, mentrela terza ala sarà disposta nella parte posteriore,per evitare il passaggio sulla superficie trattata.(Figura 6)

Ugelli

Gli ugelli sono gli elementi più importanti della irroratrice . Sono disponibili in diversi tipi. I cataloghidei produttori distinguono i tipi di ugelli, indicando quelle adatti alla polverizzazione di erbicidi.

I più comuni sono gli ugelli per polverizzazione idraulica “a fessura “ o a ventaglio, che proiettanoun getto simmetrico oppure eccentrico . Questo tipo comprende gli ugelli antideriva, così chiamatiperché producono gocce di dimensioni più grandi e più omogenee, sia in polverizzazione idraulicache in polverizzazione pneumatica. Esistono anche ugelli a getto conico (cavo o pieno), normalmenteaccoppiati alle irroratrici manuali a zaino.

Portata di ugelli e filtri

La portata di erogazione dipende dalle dimensioni dell’orificio dell’ugello. La portata (q) varia inbase alla pressione (p), in base al rapporto:

q12 /p1 = q2

2/p2

Figura 6. A) Snodi della barra e disposizione degli ugelli . B) Sche-

ma di adattamento alle variazioni della pendenza.

A A

A A

B



~ 132 ~

La norma ISO 10.625:1.996 ha fissato per gli ugelli un codice di colore che i fabbricanti stannoprogressivamente adottando (tabella 5). Il materiale comprato di recente probabilmente sarà confor-me al codice di colore riportato dalla tabella. Se invece si usano ugelli vecchi il colore può trarre ininganno, e occorre verificarne con cura le caratteristiche, eventualmente mediante un test. Con l’usogli ugelli si usurano e l’orificio di uscita si ingrandisce. Fenomeni di precipitazione del prodotto pos-sono causare otturazione negli ugelli. È necessario sostituire gli ugelli quando le variazioni di portatasuperano il 10% della portata nominale.

Gli ugelli devono essere provvisti di un filtro che ne assicura il buon funzionamento (figura 7).La superficie di filtraggio deve essere più grande possibile per evitare otturazioni e operazioni dipulizia sul campo; per questo motivo i filtri cilindrici sono migliori di quelli a bicchiere. Il filtro deveavere dimensioni di maglia adeguate alle dimensioni dell’orificio; normalmente per orifici 01 e 015i filtri adatti sono quelli a maglia 100 e per gli orifici 02 o più grandi la maglia adeguata è di 50. Neicataloghi figurano i filtri adatti ai diversi ugelli. Si sta affermando tuttavia la tendenza a sostituire i filtri

individuali per ugello con filtri in serie , che offrono una maggiore superficie filtrante e servono per 3-4

TABELLA 5.Colori codificati in base alla norma ISO 10.625:1.996 per ugelli di varie dimensioni, e portate erogate

a 3 bar con ugelli a intervalli di 50 cm sulla barra, in funzione della velocità di avanzamento del mezzo

Ugello Colore

Portata a

3 bar

(l/min)

Volume erogato a pressione 3 bar

(l/ha)

4 km/ora 6 km/ora

01 Arancione 0.4 97 65

015 Verde 0.6 150 100

02 Giallo 0.8 195 130

03 Blu 1.2 300 200

04 Rosso 1.6 390 260

05 Marrone 2.2 495 330

06 Grigio 2.4 600 400

08 Bianco 3.2 750 500

Figura 7. Tipi di filtri per ugelli.


Filtro a bicchiere Filtro cilindrico

INDIVIDUALE PER UN UGELLO




~ 133 ~

ugelli. In questo modo si evitano otturazioni e non è necessario effettuare pulizie sul campo duranteil trattamento.

Distribuzione della portata

Un ugello può erogare con un getto a cono oppure uniforme (figura 8). Gli ugelli che erogano ungetto a cono possono essere disposti in serie su una barra . In questo caso i getti si sovrappongono eerogano una fascia larga e omogenea di prodotto. Gli ugelli eccentrici erogano a forma di cono asimmetrico e vengono utilizzati all’estremità delle barre,come vedremo più avanti. Gli ugelli a getto singolonon possono essere disposti in serie su una bar-ra perché non si ha una buona sovrapposizione;sono utili invece per applicazioni su fasce strette,

ad esempio lungo una linea di gocciolatori.

La distribuzione della portata cambia conl’altezza dell’applicazione e a seconda della di-stanza tra ugelli. L’angolo di apertura del getto haanch’esso la sua importanza e cambia a secondadel tipo di ugello e della pressione di esercizio.In olivicoltura si usano di solito ugelli con unaapertura di spruzzo pari a 110 gradi, che consentono di erogare il liquido in modo omogeneo polverizzando a piccola altezza. Si dispongono gli ugellia 50 cm di intervallo l’uno dall’altro e si polverizza a una distanza di 50 cm dal terreno o dall’erba, a

pressioni comprese tra 2 e 3 bar.

Identificazione degli ugelli

Sugli ugelli di solito sono indicati il modello, la marca,l’angolo di apertura del ventaglio, le dimensioni dell’ori-ficio di uscita (indicano la portata) e il materiale di cuisono fatti (figura 9).

Dimensioni della goccia, deriva e pressione di lavoro

Le gocce si classificano in base alle loro dimensioni: molto fini, fini, medie, grosse, molto grosse, estre-mamente grosse (Norma S-1572 ASAE). Le gocce fini e molto fini sono particolarmente esposte alladeriva. È importante che il prodotto venga erogato in gocce omogenee. Il numero e il volume delle goc-ce di dimensioni molto piccole deve restare più basso possibile, per evitare rischi e danni legati alla derivadel prodotto. Le dimensioni della goccia consigliate per gli erbicidi sono di 200-600 micron, relativamentegrandi rispetto alle dimensioni raccomandate per gli insetticidi (200-350 micorn) e i funghicidi (100-200micron). Le dimensioni della goccia dipendono dal tipo di ugello, e alcuni modelli di ugello permettonodi ottenere una bassa percentuale di gocce fini e molto fini: si tratta degli ugelli antideriva (Tabella 6).La pressione di esercizio influisce sulle dimensioni della goccia. A maggiore pressione si hanno minoridimensioni delle gocce e maggiore deriva (Tabella 6). Anche l’angolo di polverizzazione ha importanza, eaumenta all’aumentare della pressione. Per questo motivo l’applicazione di diserbanti si effettua a pres-

Figura 9. Ugello: tipo, marca, angolo, portata, materiale.

Figura 8. Ugelli di vario tipo e getti erogati.

A) UGELLI A GETTO UNIFORME

UGELLO EROGAZIONEDEL GETTO

SOVRAPPOSIZIONI

Ventaglio pianoInsuf Þciente

Posizionedell’ugello

Eccessivo

G e t t o

Distanza

Specchio

Tipo diugello

Marca

Materiale Angolo di

polverizzazione110º

VisiFlo®

Portata dell’ugello 1,6 litriper minuto(0.4 GPM) a 3 bar (40 PSI)

Nomenclatura degli ugelli



~ 134 ~

sioni basse, si solito tra 1,5 e 4 bar. La pressione deve essere verificata misurandola all’altezza dell’ugelloe non solo all’uscita della pompa. Gli ugelli sono progettati per funzionare entro una certa gamma dipressioni, al di fuori della quale non rispondono in modo adeguato.

TABELLA 6.Volume (%) di liquido erogato in gocce di dimensioni inferiori a 200 micron (rischio di deriva), a varie

pressioni

Tipo di ugello

Pressione

1,5 bar

Pressione

3 bar

Standard 110 03 14 % 34 %

Standard 80 03 2 % 23 %

Antideriva 110 03 < 1 % 20 %

Antideriva 80 03 < 1 % 16 %

Fonte: Catalogo Teejet. Prodotti per irrorazione Teejet. Guida all’acquisto 210-E. Spraying Systems Co.

Disposizione degli ugelli sulla barra di irrorazione

Saavedra e Humanes (1999) illustrano diversi possibili assetti degli ugelli su una barra. Nel pre-

sente lavoro illustreremo i due casi più comuni: applicazione di diserbanti su una fascia nell’interfila esottochioma.

L’ applicazione di erbicidi nell’interfila si realizza senza difficoltà utilizzando ugelli a ventaglio sim-metrici (figura 10). Gli ugelli vanno sistemati in posizione leggermente sfalsata rispetto al piano orto-gonale della barra, per evitare interferenze tra i getti (figura 11).

L’ applicazione di erbicidi sottochioma comporta invece alcune difficoltà. Gli olivi con più di un tronco, i rami bassi e le grandi dimensioni di cer ti alberi rendono difficile avvicinare la barra e com-promettono la visibilità. Per questo all’estremità della barra vengono disposti ugelli a ventaglio pianoeccentrici, che consentono di irrorare a una certa distanza, mentre sul resto della barra vengonosistemati ugelli a ventaglio simmetrici. Vedi disegno in figura 12. Per consentire una corretta irrorazionee una distribuzione omogenea del prodotto devono essere rispettate una serie di condizioni, analiz-zate da Saavedra e Humanes (1999) e di seguitosintetizzate.

L’ugello posizionato all’estremità eroga inmodo tale da irrorare sotto l’olivo e oltrepas-sare il tronco. Nel passaggio successivo si farà lastessa cosa dall’altra parte dell’albero. Una volta completati i due passaggi , l’ir rorazione deverisultare omogenea. Una prima condizione di

Figura 10. Schema di irrorazione mediante ugelli a ventaglio piatto

simmetrici per applicazioni su fascia nel centro dell’interfila.

0.50 m

0.50 m

A=N * 0.50

110º





~ 135 ~

omogeneità è che tutti gli ugelli eroghino sulla loro zona dilavoro con portate il più possibile simili. A una data pressione,se q

1è la portata nominale di ogni ugello simmetrico, d

1è la

distanza tra ugelli, D la distanza dall’albero dell’ultimo ugello eq2 la portata nominale dell’ugello eccentrico, le portate erogate da ogni ugello sulla sua zona di erogazione devono esseremolto simili:

q1 / d1 ≅ q2 / (D-(d1/2))

Inoltre la gittata dell’ugello eccentrico non deve essere néeccessiva né troppo ridotta:

• La distanza b + W deve superare la distanza tra

l'ultimo ugello simmetrico e l'albero, perché siabbia sovrapposizione.

• La distanza b + W deve essere minore o ugua-le al doppio della distanza tra l'ultimo ugelloe la pianta, per evitare sovradosaggi sulla zonairrorata mediante ugello simmetrico.

La tabella 7 indica a seconda dei tipi di ugellole combinazioni possibili calcolate per un pres-sione di 3 bar.

La portata deve essere distribuita in modo omogeneo. Procedere a verifica una volta disposti gliugelli sulla barra, utilizzando ad esempio un dispositivo simile a quello della figura 13 o presso i centriautorizzati alla revisione e taratura delle macchine agricole.

Velocità di avanzamento nell’irrorazione

Le applicazioni di diserbanti in oliveto difficil-mente possono essere realizzate ad alte velocità,e questo per vari motivi: pendenza dei terreni,

sesti irregolari, spazi di manovra ridotti e rischidi bagnare l’olivo. Per questo è normale che i trattamenti vengano realizzati a una velocità cheva dai 4 ai 6 km/h. In queste condizioni è difficileriuscire ad effettuare applicazioni di diserbanticon bassi volumi di liquido, perché dovremmoscegliere ugelli con orifici molto piccoli, che siotturano con facilità.

La velocità deve essere verificata prima diiniziare l’applicazione. La tabella 8 riporta il tem-po necessario per percorrere 100 m a varie ve-locità di avanzamento:

Figura 11. Disposizione degli ugelli simme-

trici con lieve rotazione rispetto al piano

ortogonale della barra.

Figura 12. Irrorazione mediante ugelli a ventaglio piatto, simmetrici

e asimmetrici, per il diserbo di una fascia sottochioma.

Barra di supporto50 cm 2 5 cm A

D

Barra soporte

H

Wb

b = Spazio non bagnato dall’ugello eccentricoW= Spazio bagnato dall’ugello eccentrico

A = Spazio teorico di tra ttamento dell’ugello eccentrico

D = Distanza dall’ultimo ugello simmetrico all’albero

H = Altezza dell’ugello dal suolo25 cm = Metà della distanza tra ugelli simmetrici

Augello

~ 0’5 m

Liquido

polverizzato

Bicchieri per raccogliere il liquido

Provetta per misurareil liquido una volta raccolto

~ 10 cm

Figura 13. Dispositivo semplice che permette di verificare l’omoge-neità della distribuzione di liquido erogato da una barra irroratrice

per diserbanti.



~ 136 ~

TABELLA 7.Portata per metro di larghezza della fascia trattata, erogata da ugelli simmetrici disposti con un

intervallo di 50 cm e da ugelli eccentrici situati all'estremo della barra in funzione della distanza dal

tronco dell'ultimo ugello simmetrico

Portata minuto/metro

PRESSIONE 3 BAR

Portate Nominali /Larghezza Teorica

l/m/min

Distanza ultimo ugello

simmetrico/albero (cm)

Ugello

asimmetrico

W

cm

b

cm

W+b

cm

Portata

Nominale

l/min 0.75 100 125 150 175 200 225

TEEJET OC-02 177 45 222 0,79 1,58 1,05 0,79 0,63 0,53 0,45 0,40

TEEJET OC-03 203 40 243 1,18 2,36 1,57 1,18 0,94 0,79 0,67 0,59TEEJET OC-04 236 30 266 1,58 3,16 2,11 1,58 1,26 1,05 0,90 0,79

TEEJET OC-06 256 30 286 2,37 4,74 3,16 2,37 1,90 1,58 1,35 1,18

TEEJET OC-08 259 30 289 3,16 6,32 4,21 3,16 2,53 2,11 1,80 1,58

TEEJET OC-12 264 30 294 4,74 9,48 6,32 4,74 3,79 3,16 2,71 2,37

TEEJET OC-16 350 25 375 6,32 12,6 8,43 6,32 5,06 4,21 3,61 3,16

Ugello simmetrico

Portata

Nominale

l/min

Portate Nominali /Larghezza Teorica

l/m/min

TEEJET 110-015 0,59 1,18

TEEJET 110-02 0,79 1,58

TEEJET 110-03 1,18 2,36

TEEJET 110-04 1,58 3,16

TABELLA 8.Tempo di percorrenza per 100 m, con trattore a diverse velocità

Velocità km/h 3 4 5 6 7Tempo di percorrenzaper 100 m

2 min 1 min 30 sec 1 min 12 sec 1 min 51 sec

4.6. TARATURA DELL’IRRORATRICE

L’operazione di taratura si realizza in tre fasi. Vedi Boto e López (1999) e Saavedra e Pastor (2002):

1. Definizione dei parametri di taratura. Si tratta di una fase teorica.2. Si regola la macchina in modo che soddisfi i parametri teorici stabiliti in precedenza.3º Si procede alle verifiche e in caso di necessità si ripete la regolazione.





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Parametri di taratura

Pulire accuratamente l’irroratrice e tutti i suoi elementi. In seguito, in funzione delle caratteristiche

dell’appezzamento da trattare, si determina una velocità di avanzamento che permetta al trattorista dioperare con facilità, realizzare cambi di marcia e mantenere il motore a regime.

Si determina la por tata erogata da tutti gli ugelli (Q), la larghezza della zona trattata (a) e il volumedi soluzione da applicare per ettaro (V) per la velocità di avanzamento scelta (v).

Gli ugelli e la pressione di esercizio saranno stati scelti in base alle raccomandazioni riportate neiparagrafi precedenti.

V (litri/ettaro) = 600 x Q (litri/minuto) / v (chilometro/ora) x a (metri)

Conformemente al volume di liquido da erogare si determinerà la quantità di prodotto (D) daaggiungere ai serbatoi.

Se i parametri non rientrano nella forcella auspicata si ripeteranno le determinazioni per condi-zioni diverse.

Verifica del funzionamento

Una volta effettuato il calcolo e determinati i parametri corretti si procede alla verifica del funzio-namento: regime del motore, altezza della barra, circuiti di distribuzione, elementi regolatori, valvole diapertura e chiusura, filtri, ugelli (tipo di ugello corretto, intervallo tra ugelli, rotazione, buono stato dei

filtri), si fissa la pressione e si verifica la portata. Il tutto si realizza con il serbatoio pieno di acqua pulita,prima di aggiungere l’erbicida. Per verificare la corretta di-stribuzione della portata all’interno dell’azienda si possonoutilizzare dispositivi semplici come quello della figura 13 Inseguito si verifica la velocità di avanzamento del trattore eil buon funzionamento dei meccanismi di estensione, apertura e ripiegamento della barra.

Come realizzare il trattamento

Verificare che le condizioni ambientali per l’applicazio-ne di diserbante siano adeguate: assenza di vento, nessunaminaccia di pioggia, temperatura né molto alta né moltobassa, assenza di nebbia o condizioni avvettive. Il terreno sucui passa la macchina deve essere piano, senza avvallamentiche rischiano di far oscillare la barra irrorando accidental-mente la pianta.

È necessario programmare la modalità di applicazionesull’appezzamento per evitare sovrapposizioni inutili olacune. Si deve irrorare in primo luogo il centro dell’appezzamento e poi i lati, ove il trattore ha fattomanovra. Il disegno rappresenta un corretto schema di irrorazione per un appezzamento trapezoidale(figura 14).

INCORRETTO CORRETTO 1º

CORRETTO CORRETTO2º 3º

Figura 14. Percorsi di irrorazione corretti e scorretti

- contorno di un appezzamento.



~ 138 ~

Dopo aver verificato che tutto è in ordine si riempie il serbatoio di acqua pulita, si aziona l’agita- tore e si aggiunge il prodotto erbicida alla dose calcolata. Per evitare degradazioni e flocculazioni ilprodotto non deve mai essere aggiunto all’acqua con eccessivo anticipo. Se si mescolano prodotti

diversi e si aggiungono additivi o correttori di pH l’operazione va eseguita direttamente nel serbatoio,evitando di aggiungere al serbatoio miscele preparate in contenitori più piccoli, salvo espressamenteprevisto sull’etichetta del prodotto.

Pulizia e manutenzione delle attrezzature

Durante l’irrorazione è possibile che si otturino i filtri e gli ugelli e che si renda necessario pulirli.La pulizia non va mai effettuata con strumenti duri, ma solo con acqua e delicatamente. Non soffiarenell’attrezzatura per pulirla, perché ciò comporta un rischio per l’operatore.

Una volta concluso il trattamento, se i calcoli sono stati effettuati in modo corretto non siavranno resti di prodotto. Eventuali resti non devono essere scaricati in corsi d’acqua o fognature,ma devono essere depositati in luoghi destinati espressamente a tali prodotti, o distribuiti all’internodell’azienda.

La pulizia delle attrezzature, sempre scrupolosa, sarà diversa in funzione dei prodotti usati:

• Prodotti oleosi: mediante detergente liquido; sciacquare con acqua.• Erbicidi ormonali: mediante soluzione ammoniacale al 20% e diversi risciacqui. Carbonio attivato

a 100g per ogni 100 litri durante 12 ore.

Occorre smontare tutti gli ugelli e i filtri, svuotare i gruppi conduttori e le pompe, lubrificare glielementi meccanici, togliere la pressione dalla valvola regolatrice perché la molla possa restare a ripo-so e riparare i danni eventualmente subiti dalla macchina.

Sostituzione di filtri e ugelli

Con il tempo i filtri si deteriorano; lo stesso accade per gli ugelli, i cui orifici si ingrandiscono acausa dell’usura. A volte, invece, gli orifici sono rimpiccoliti da sostanze precipitate. Si devono cambiaregli ugelli quando le variazioni di portata superano il 10 %.

4.7. LANCE IRRORATRICI

Quando risulta difficile applicare erbicidi mediante una irroratrice a barra orizzontale si usano talvolta lance irroratrici che consentono di accedere a zone che non possono essere raggiunte conl’attrezzatura convenzionale. Spesso quando si impiegano le lance si irrora a pressione troppo elevata.Tuttavia, in questi casi è possibile irrorare diserbanti in modo corretto mediante una lancia, sempreche lo si faccia a bassa pressione (da 1 a 5 bar), che la distribuzione sia uniforme e le dimensioni dellegoccia adeguate. Ad esempio, gli ugelli eccentrici che usiamo all’estremità delle barre per applicaresottochioma possono essere sistemati anche su una lancia irroratrice; ma occorre ricordare che per lacorretta distribuzione del prodotto è necessario mantenere la lancia in posizione adeguata, a distanzae ad altezza giuste e a una distanza dalla pianta che permetta una giusta sovrapposizione quandoapplica dal lato opposto.





~ 139 ~

Le irroratrici a ugelli oscillanti, tipo “cassotti”, non sono adatte per il diserbo in oliveto, perchédifficilmente si ottiene una distr ibuzione omogenea senza bagnare la pianta.

4.8. DISPOSITIVI DI SICUREZZA

È possibile impiegare schermi di protezione per rendere più sicura l’irrorazione sotto la chiomaed evitare di bagnare la pianta. Tuttavia, a effetto pratico gli schermi si usano solo sui dispositivi ma-nuali, perché si impigliano facilmente ai rami e ai tronchi. Dovrebbero essere progettati con materialie forme adatte alle condizioni dell’olivo.

Esistono dispositivi per irrorare sul filare che permettono di avvicinarsi all’olivo, anche a piantemolto piccole, senza rischio di bagnare l’albero. Il questo caso l’irroratrice dispone di un ugello centrifugo che applica il diserbante a pressione molto bassa e di un meccanismo di avvicinamento e girointorno all’albero che evita i rischi di bagnatura con l’erbicida ma permette i irrorare in prossimità del

tronco. È molto utile per controllare erbe infestanti di dimensioni piccole e medie.

4.9. APPLICAZIONE DI DISERBANTI – SINTESI DELLENORME DA SEGUIRE

Effettuare un sopralluogo in oliveto, identificare le erbe infestanti e valutare i danni.

Determinare il momento adeguato per effettuare il controllo dell’erba infestante o della copertu-ra inerbita e scegliere il diserbante adatto.

In eguali condizioni, scegliere i diserbanti che presentano minori rischi, ricordando tuttavia che nonesiste il rischio zero e che l’impiego abusivo, anche se di un solo prodotto, comporta dei rischi.

Evitare di trattare ripetutamente con la stessa sostanza attiva. Si raccomanda invece di alternareprodotti diversi a seconda dell’epoca di applicazione, delle modalità di azione e delle caratteristiche.Evitare di irrorare zone molto grandi con lo stesso prodotto in un unico momento.

Leggere attentamente l’etichetta e seguire scrupolosamente tutte le indicazioni riportate.

L’operatore dev’essere provvisto di indumenti di protezione speciali, che dopo l’uso verrannoaccuratamente puliti.

Le attrezzature devono essere macchine specifiche per l’applicazione di diserbanti. Non applicarediserbanti con irroratrici ad alta pressione o attrezzature progettate per altri fini.

La macchina irroratrice deve essere pulita e calibrata.

Scegliere gli ugelli più appropriati a seconda del tipo di diserbante e delle condizioni di applicazio-ne. Sostituire gli elementi logorati. Sostituire gli ugelli quando la portata da essi erogata è superiore oinferiori del 10% alla portata nominale.

Osservare le condizioni atmosferiche, del terreno e delle erbe infestanti. Non irrorare in presenzadi vento, se si prevedono precipitazioni o se esiste il rischio di danni per l’olivo, per l’operatore o per l’ambiente. In particolare non si devono applicare diserbanti prima di una pioggia abbondante, specie



~ 140 ~

in zone in cui può verificarsi deflusso superficiale, se le sostanza hanno un tempo di dimezzamentoelevato e se il coefficiente di assorbimento è basso.

Riempire il serbatoio e manipolare i prodotti erbicidi con precauzione.

Non applicare su olive che verranno raccolte, e nemmeno sulla pianta, a meno che non si tratti diapplicazioni autorizzate a tal fine.

Non applicare diserbanti con alto Kow sul terreno se si prevede di raccogliere in tempi brevi leolive cadute.

Erogare a pressione minore di 4-5 bar. Tenere un registro e annotare le condizioni ambientali almomento dell’irrorazione.

Raccogliere dati sull’efficacia del trattamento e l’evoluzione delle malerbe o delle coperture vegetali, e tenerne conto in successive erogazioni.

In caso di intossicazione chiamare un medico, mostrargli l’etichetta del prodotto e prestare i primisoccorsi alla persona colpita.

BIBLIOGRAFIA

Boto J.A. e López F.J. 1999. La aplicación de fitosanitarios y fertilizantes. Universidad de León, Secreta-riado de Publicaciones.293 pp.

CAP, 2003. Aplicación de Plaguicidas. Nivel cualificado. Manual y Ejercicios, Cursos Modulares. Con-sejería de Agricultura y Pesca, Junta de Andalucía, España.

Saavedra M. e Humanes M.D., 1999. Manual de Aplicación de Herbicidas en Olivar y Otros CultivosLeñosos: Estudio de la Barra de Distribución. Editorial Agrícola Española S.S. 78 pp.

Saavedra M. e Pastor M. 2002. Sistemas de Cultivo en Olivar : Manejo de Malas Hierbas y Herbicidas.Editorial Agrícola Española S.A. 428 pp.




Fertilizzazione



Ricardo Fernández-Escobar Departamento de AgronomíaUniversidad de Córdoba

Campus de Rabanales, Edificio C4Carretera de Madrid, km. 39614071 CórdobaSpagna

INDICE

5.1. INTRODUZIONE5. 2. DETERMINAZIONE DELLE

ESIGENZE NUTRITIVE

5.2.1. Prelievo dei campioni fogliari5.2.2. Analisi della fertilità del terreno5.2.3. Campionamento del terreno5.2.4. Interpretazione dei risultati

dell’analisi del terreno5.3. PREPARARE IL PIANO DI

CONCIMAZIONE ANNUALE5.4. CORREZIONE DI CARENZE

NUTRITIVE5.4.1. Azoto5.4.2. Potassio5.4.3. Ferro5.4.4. Boro

5.4.5. Calcio5.4.6. Altri elementi nutritivi

5.5. APPLICAZIONE DI FERTILIZZANTI

5.5.1. Distribuzione sul terreno5.5.1.1. Fertirrigazione

5.5.2. Fertilizzazione fogliare5.5.2.1. Fattori che influiscono

sull’assorbimento deinutrienti a livello fogliare

5.5.3. Iniezioni sul tronco5.6. SINTESI

ObbligatorieRaccomandateNon raccomandate o vietate

BIBLIOGRAFIA




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Fertilizzazione

5.1. INTRODUZIONE

L’applicazione di fertilizzanti è una delle pratiche più frequenti in agicoltura. Il suo obiettivo èquello di soddisfare le esigenze nutrizionali delle colture quando le sostanze di cui hanno bisogno per crescere non sono presenti in quantità sufficiente nel terreno. Al di là delle loro caratteristiche comuni,i terreni possono differire in modo notevole, sia dal punto di vista morfologico che da quello dellafertilità. Analogamente, tutte le piante hanno bisogno degli stessi elementi nutritivi per crescere, ma lacapacità di assorbirli dal terreno varia a seconda delle specie e delle varietà. Le esigenze di una piantagiovane, d’altro canto, possono essere diverse da quelle di una pianta adulta, e il sistema di colturainfluisce a sua volta sulla disponibilità di sostanze nutritive. Di conseguenza, in ogni azienda agricola lediverse colture presentano problemi diversi nel corso del tempo, e non sarebbe logico cercare di for-nire indicazioni generali in materia di concimazione, perché le raccomandazioni non sarebbero valide

nemmeno se riferite alla stessa specie coltivata e alla stessa località.

Malgrado ciò, in molte zone olivicole la concimazione viene ancora effettuata mediante l’apportoperiodico e simultaneo di elementi nutritivi diversi. Nel 2001, un’inchiesta sulle prassi di fertilizzazionein olivicoltura svoltasi in paesi del bacino del Mediterraneo, ha rivelato che il 97% degli apporti eracostituito da fertilizzanti minerali; nel 77% dei casi veniva ripetuto ogni anno lo stesso piano di fer tiliz-zazione, basato in generale su una combinazione di elementi minerali, tra i quali era sempre presentel’azoto. Gli apporti di fertilizzante tuttavia non corrispondevano alle carenze nutritive dell’olivo, chein quasi la metà dei casi non erano state studiate. Una prassi di questo tipo tende ad apportare unnumero di elementi superiore al necessario - alcuni dei quali possono essere già disponibili per la

pianta in quantità sufficienti a garantire un buon raccolto - , rischia di non fornire alla pianta le sostanzedi cui ha veramente bisogno, con le conseguenti carenze nutritive, e comporta l’applicazione di unadose eccessiva di sostanze nutritive. Questo sistema fa aumentare i costi di coltura, aggrava inutilmen- te l’inquinamento del terreno e dell’acqua e può influire in modo negativo sulla pianta e sulla qualitàdel raccolto.

Gli obiettivi di una concimazione razionale sono i seguenti:

1. Soddisfare le esigenze nutritive dell’olivo.2. Mantenere più basso possibile l’impatto ambientale, in particolare per quanto riguarda l’inqui-

namento del terreno, dell’acqua e dell’aria.3. Ottenere un raccolto di qualità.4. Evitare apporti sistematici ed eccessivi di elementi nutritivi.

5. Fertilizzazione



FERTILIZZAZIONE

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5. 2. DETERMINAZIONE DELLE ESIGENZE NUTRITIVE

Come ogni altra pianta, nel corso del suo ciclo vitale l’olivo ha bisogno di sedici elementi essenziali.

Si tratta degli elementi seguenti: carbonio (C), idrogeno (H), ossigeno (O), azoto (N), fosforo (P),potassio (K), magnesio (Mg), calcio (Ca), zolfo (S), ferro (Fe), manganese (Mn), zinco (Zn), rame (Cu),molibdeno (Mo), boro (B) e cloro (Cl). Un elemento è considerato essenziale se il ciclo vitale dellapianta non può essere completato in sua assenza, se non può essere sostituito da un altro elementoe se svolge un ruolo diretto nella pianta.

I primi tre, C, H, e O, sono elementi non minerali e costituiscono il 95 % circa del peso secco diun olivo, ma non sono forniti dalla concimazione: la pianta li ottiene dal CO2 dell’atmosfera e dell’ac-qua (H

2O) del terreno la cui combinazione, attraverso il processo della fotosintesi, forma gli idrati di

carbonio. Questo spiega perché il deficit idrico ha conseguenze tanto drammatiche su accrescimento

e produzione. Gli altri tredici elementi sono minerali il cui apporto è l’obiettivo della fertilizzazione: sesi considera che essi, nel loro insieme, rappresentano solo il 5 % circa del peso secco dell’olivo, è pos-sibile comprendere quanto sia facile provocare un eccesso dell’uno o dell’altro. L’olivo assorbe gli ele-menti nutritivi attraverso le radici, dalla soluzione circolante del terreno, ove sono presenti sotto formadi ioni. Nella la pianta, è importante che tali elementi siano tra di loro in un rapporto equilibrato.

La concimazione mira a soddisfare il fabbisogno di minerali, ma poiché molti di essi sono dispo-nibili in quantitativi adeguati nella soluzione del terreno, una concimazione sistematica mediante unamiscela di elementi non è razionale. Non lo è nemmeno la concimazione di restituzione, che mira arestituire al terreno gli elementi nutritivi asportati dalle piante coltivate, in quanto ignora fattori quali ilconsumo di lusso, il riutilizzo di elementi da parte della pianta, l’apporto di elementi con l’acqua irrigua

o piovana, la mineralizzazione, le riserve della pianta o la dinamica delle sostanze nutritive nel comples-so di scambio edafico. È stato dimostrato che quando un elemento è disponibile nella soluzione del terreno in quantità sufficiente per la pianta, la fertilizzazione non produce risposta.

L’unica operazione che consente di determinare le necessità nutritive dalla pianta in un datomomento è la diagnosi dello stato nutrizionale. Tra i differenti metodi di diagnosi quello più precisoè l’analisi fogliare, ossia l’analisi chimica di un campione di foglie. Mediante tale analisi, associata ai datirelativi alle caratteristiche del terreno e ai sintomi eventualmente manifestati dalle piante, sarà possi-bile effettuare una diagnosi dello stato nutrizionale dell’olivo e pertanto formulare raccomandazioniper la concimazione. L’analisi fogliare consente di identificare scompensi nutrizionali, di individuare gli

elementi il cui livello è deficitario prima della comparsa di carenze dannose, di misurare la risposta aipiani di concimazione e di individuare le tossicità causate da alcuni elementi come ad esempio cloro(Cl), boro (B) e sodio (Na). I risultati potranno essere confermati mediante l’analisi del suolo e del-l’acqua di irrigazione.

Il livello critico di una sostanza nutritiva si definisce come la concentrazione della sostanza nellafoglia al di sotto della quale il tasso di crescita e di produttività della pianta diminuisce rispetto a quellodi altre piante in cui la sostanza è presente a concentrazioni più elevate. I livelli critici sono universaliper ogni specie e sono validi indipendentemente dal luogo o dalla situazione di coltura. I livelli criticiper le foglie di olivo sono riportati nella tabella 1.

I livelli critici, come li abbiamo definiti in precedenza, corrispondono al valore riprodotto nella tabella 1 per ciascun elemento nutritivo nella colonna “carente”. A concentrazioni superiori si hanno




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valori bassi (compresi tra “carente” e “adeguato”), adeguati, eccessivi (superiori a “adeguato”) o tossici.Di per sé, gli elementi nutritivi non producono una vera e propria tossicità se sono presenti a valorielevati. Tuttavia un elemento nutritivo in eccesso, con valori che oltrepassano quelli adeguati, puòinfluenzare l’assorbimento di altri elementi nutritivi o il metabolismo della pianta, e di conseguenza

provocare reazioni negative nell’albero. Paragonando ai livelli critici noti i dati tratti dall’analisi fogliaresarà possibile determinare se un elemento è presente a livello carente, basso, adeguato o eccessivoe adottare eventuali misure correttive. Per una diagnosi adeguata il campione di foglia va prelevatoseguendo rigorosamente le modalità che indicaremo più avanti.

Il ferro (Fe) fa eccezione a quanto detto, perché si accumula nelle foglie anche quando è carentenella pianta. Per questo elemento, dunque, l’ispezione visuale dei sintomi, sempre utile a garantire unadiagnosi adeguata, è indispensabile. I sintomi caratteristici della carenza di ferro sono la clorosi fogliare,di intensità variabile ma che risparmia le nervature, la diminuzione delle dimensioni delle foglie apicalie l’accorciamento dei germogli (vedi Figura 6). Si tratta di una carenza frequente in oliveti piantati su

terreni molto calcarei.

5.2.1. Prelievo dei campioni fogliari

L’olivo presenta foglie di tre diverse età: dell’anno, di un anno e di due anni. Le funzioni fisiologichee il contenuto di elementi nutritivi possono variare da una foglia all’altra, e il campione non può essereprelevato in modo del tutto aleatorio. Il contenuto di nutrienti minerali nelle foglie tende inoltre avariare da una stagione all’altra (Figura 1), e il prelievo non può essere realizzato in un momento qual-siasi: occorre scegliere un momento in cui le variazioni siano di minore entità. In ogni caso il prelievova effettuato in base alla stessa modalità utilizzata per il prelievo destinato a determinare i livelli criticidella tabella 1, altrimenti i risultati daranno luogo a diagnosi erronee. Il campione deve inoltre essererappresentativo dell’appezzamento studiato.

TABELLA 1Sostanze nutritive in foglie di olivo raccolte in luglio, livelli espressi in sostanza secca

Elemento Carente Adeguato Tossico

Azoto, N (%) 1,4 1,5-2,0 -

Fosforo, P (%) 0,05 0,1-0,3 -

Potassio, K (%) 0,4 >0,8 -

Calcio, Ca (%) 0,3 >1 -

Magnesio, Mg (%) 0,08 >0,1 -

Manganese, Mn (ppm) - >20 -

Cinc, Zn (ppm) - >10 -

Zinco, Zn (ppm) - >4 -

Boro, B (ppm) 14 19-150 185Sodio, Na (%) - - >0,2

Cloro, Cl (%) - - >0,5

Fonte: Fernández - Escobar, 2004.



FERTILIZZAZIONE

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La procedura è la seguente:

1. Identificare gli appezzamenti e distinguerli in base allecaratteristiche che permettono di differenziarli da altri: tipo di terreno, varietà di olivo coltivata, età dellepiante, sistema di coltura o altre.

2. Realizzare il prelievo di campioni durante la pausaestiva, nel mese di luglio nell’emisfero settentrionale,preferibilmente nel corso della seconda metà.

3. Prelevare 100 foglie da ogni appezzamento. Se l’ap-pezzamento è molto esteso, prelevare un maggior numero di campioni, almeno per i primi anni.

4. I campioni verranno prelevati da piante scelte alea- toriamente entro l’appezzamento lungo un percorsosimile a quello che presentiamo per il campionamen- to del terreno (vedi Figura 3).

5. Prelevare da 2 a 4 foglie per pianta da germogli rap-presentativi situati verso il centro della chioma, inorientazioni diverse e di vigoria normale, evitando igetti molto vigorosi, quelli stentati e quelli localizzatiall’interno della chioma.

6. Le foglie devono essere dell’anno, di età compresa tra 3e 5 mesi, del tutto aperte e provviste di picciolo. Questecaratteristiche corrispondono alle foglie centrali/basalidel germoglio dell’anno nel mese di luglio (Figura 2).

Figura 1. Evoluzione stagionale della concentrazione di elementi nutritivi in foglie dell’anno (Fernández-Escobar et al., 1999).

Figura 2. Ramoscello fruttifero nel mese di

luglio. La metà apicale, senza frutti, corrispon-de alla crescita dell’anno; da dove vengono

prelevate le foglie campione.

Macronutrienti

C o

n c e n t r a z i o n e r e l a t i v a n e l l e f o

g l i e

Mesi

N

Ca

K

Mg

P

A M G L A S O N D

Micronutrienti

C o n c e n t r a z i o n e r e l a t i v a n e l l e f o g l i e

Mesi

B

Mn

Cu

Zn

A M G L A S O N D




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7. Non prelevare foglie da piante atipiche o che manifestano sintomi, tranne nel caso in cui costituisca-no un campione separato. In questo caso occorre prelevare foglie apparentemente asintomatiche.

8. Introdurre i campioni di foglie, correttamente indentificati, in un sacchetto di car ta che durante

lo svolgimento delle operazioni sarà custodito in un frigorifero portatile.9. I campioni verranno prontamente inviati in laboratorio, dove verranno analizzati, oppure con-

servati in un frigorifero convenzionale fino alla spedizione.

5.2.2. Analisi della fertilità del terreno

Una buona conoscenza delle caratteristiche del terreno è molto utile per pianificare la concima-zione degli olivi. Il profilo del terreno deve essere studiato eseguendo carotaggi in punti rappresenta- tivi dell’oliveto. L’analisi del profilo è indicativa del tipo di terreno e fornisce dati sulle sue condizionifisiche, chimiche e biologiche. Permette inoltre di individuare le limitazioni del terreno dal punto di

vista della coltura dell’olivo. L’analisi del terreno andrebbe pertanto effettuata prima dell’impianto, e isuoi risultati andrebbero tenuti in considerazione prima di qualsiasi intervento sul terreno.

Nell’ottica della concimazione, i dati ottenuti evidenziano la quantità di elementi nutritivi presentinel terreno e la loro disponibilità per le piante. Se un terreno presenta un basso contenuto di undeterminato elemento nutritivo, si può attendere che prima o poi l’oliveto a dimora presenterà unacarenza di quell’elemento. Ma anche un elemento nutritivo presente nel terreno a livello normale, seè bloccato a causa di qualche caratteristica del suolo, rischia di non essere disponibile per la pianta almomento del bisogno. Il calcare abbondantemente presente nei suoli di molte regioni mediterranee,ad esempio, blocca alcune sostanze minerali. Per questo l’analisi del suolo, estremamente utile per la

gestione della coltura e della concimazione, non lo è altrettanto quando si tratta di determinare leesigenze nutritive dell’olivo.

L’analisi della fertilità del terreno, realizzata periodicamente, è tuttavia utile al piano di concima-zione in quanto rivela le variazioni che si sono prodotte nel contenuto di nutrienti disponibili, ed èindispensabile per diagnosticare tossicità causate da una eccessiva presenza di sali, e in particolare disodio, cloro e boro.

5.2.3. Campionamento del terreno

Il campione deve essere rappresentativo del volume di terreno esplorato dalle radici sull’appez-zamento studiato. Il contenuto di elementi nutritivi del terreno varia sia in funzione della profonditàche in senso orizzontale, pertanto è necessario prelevare vari campioni da ogni orizzonte, o strato, del terreno, estraendoli da più punti dell’appezzamento.

La procedura è la seguente:

1. Identificare gli appezzamenti e distinguerli in base a tipo di terreno, topografia, varietà, ecc.,analogamente a quanto previsto per il prelievo di campioni fogliar i.

2. Seguendo il percorso indicato in figura 3, prelevare da ogni punto dell’appezzamento sub-cam-pioni dei diversi strati del suolo. In generale, eccettuati i casi particolari, è sufficiente prelevareun campione a 0-30 cm e un altro a 30-60 cm di profondità. Il campione può essere estrattomediante una sonda o una vanga.



FERTILIZZAZIONE

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3. Prelevare almeno 8 - 20 sub-campioniper ogni orizzonte, avendo cura di nonmescolare la terra di strati diversi e fa-

cendo in modo che i sub-campioni del-lo stesso orizzonte contengano la stessaquantità di terra.

4. Una volta completato il percorso, misce-lare tutti i sub-campioni di un orizzontenel modo più omogeneo possibile, for-mando un campione composito. Prele-vare dal campione composito 0,5 kg di terreno per l’analisi di fertilità.

5. Se i sub-campioni sono umidi, farli asciugare prima di mescolarli ad altr i. I campioni compositi,una volta asciugati all’aria, verranno inviati al laboratorio analitico entro sacchetti di materiale

plastico recanti i dati identificativi del campione.

5.2.4. Interpretazione dei risultati dell’analisi del terreno

Il livello critico di un elemento nutritivo nel terreno è la concentrazione dell’elemento al di sopradella quale aumentando la concimazione non si verifica un aumento della crescita o della produzione.Tale valore non dipende solo dalla quantità di elemento presente nel terreno, ma anche da altre ca-ratteristiche del terreno che influiscono sulla disponibilità dell’elemento per la coltura. Il livello criticodi ciascun elemento nutritivo non è stato determinato specificamente per l’olivo, ma esistono datigenerici applicabili a diverse colture. In ogni caso, si ritiene che se la concentrazione nel terreno di un

dato elemento è bassa o molto bassa ci si può aspettare una risposta positiva alla concimazione, chenon dovrebbe verificarsi in caso di concentrazioni medie o alte.

L’azoto disponibile nella soluzione del suolo è soggetto a processi di perdita e aumento, a voltelegati a fattori climatici, e per questo non esiste un procedimento di analisi preciso che si possa utiliz-zare come indicatore della disponibilità di azoto per la coltura.

Il livello critico del fosforo nel suolo dipende dal metodo di analisi impiegato. Per terreni damoderatamente acidi ad alcalini e calcarei il metodo Olsen è il più adatto. La tabella 2 riporta la scaladi interpretazione per un’ampia gamma di colture. Nel caso dell’olivo si può supporre che il livello

TABELLA 2Interpretazione dei livelli di fosforo nel suolo

InterpretazioneFosforo (metodica Olsen)

(ppm)

Molto alto >25

Alto 18-25

Medio 10-17

Basso 5-9

Molto basso <5Fonte: FAO, 1984

Figura 3. Oliveto suddiviso in cinque appezzamenti. Percorsi per il

prelievo di campioni di terreno.

Appezzamento 1

Appezzamento 2

Appezzamento 3

Appezzamento 4

Appezzamento 5




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critico non sarà superiore a 9 ppm, perché la mancanza di risposta alla concimazione fosforica è unfatto generalizzato in olivo.

La disponibilità di potassio, calcio e magnesio corrisponde al complesso di scambio di tali nutrienti e si stabilisce in base ai dati sulla tessitura del suolo o sulla capacità di scambio cationico (CSC).L’interpretazione dei livelli è riportata nella tabella 3 che, come abbiamo indicato, non fa riferimentoin modo specifico all’olivo.

TABELLA 3. Interpretazione dei r isultati relativi ai livelli di potassio, calcio e magnesio disponibili a

seconda della tessitura e della CSC del suolo

Tessitura CSC InterpretazioneK

(ppm)Mg

(ppm)Ca

(ppm)

Grosso-lana

Bassa(<5 mmolc/kg)

Molto alto >100 >60 >800Alto 60-100 25-60 500-800

Medio 30-60 10-25 200-500

Basso 15-30 5-10 100-200

Molto basso <15 <5 <100

MediaMedia

(5-15 mmolc/kg)

Molto alto >300 >180 >2400

Alto 175-300 80-180 1600-2400

Medio 100-175 40-80 1000-1600

Basso 50-100 20-40 500-1000


FineAlta

(>15 mmolc/kg)

Molto alto >500 >300 >4000

Alto 300-500 120-300 3000-4000

Medio 150-300 60-120 2000-3000

Basso 75-150 30-60 1000-2000


Fonte: FAO, 1984

L’interpretazione dei risultati relativi ai valori di magnesio deve tenere in considerazione anche

il rapporto con il potassio, perché se il rapporto K/Mg è superiore a 1 possono apparire carenze dimagnesio indotte dal potassio.

I microelementi ferro, manganese, rame e zinco sono di solito presenti nel terreno, ma pos-sono verificarsi carenze dovute al pH, al calcare, a diverse interazioni, ecc. In oliveti messi a dimorasu terreni calcarei la carenza di ferro è particolarmente significativa. La tabella 4 riporta i livelli criticidi questi elementi nutritivi, che sembrano vicini a quelli dell’olivo, specie nel caso dei livelli di ferro.

La salinità del terreno mette in evidenza l’esistenza di un eccesso di sali solubili che ostacolal’assorbimento di acqua da parte della coltura e può determinare problemi di tossicità. Si stima mi-surando il valore della conduttività elettrica nell’estratto di saturazione (CE

es

); vengono consideratisalini i terreni che presentano CE

es> 4 dS/m. Rispetto ad altre specie da frutto, l’olivo è in grado di

sopportare un maggior contenuto di sali nel terreno, ed è pertanto ritenuto una pianta moderata-



FERTILIZZAZIONE

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mente tollerante alla salinità. Gli ioni salini sodio, cloro e boro possono provocare di per sé problemidi tossicità nell’olivo, anche a bassi valori di CE. La tabella 5 riporta i valori degli ioni che possonocorrispondere a effetti negativi nella coltura.

TABELLA 4Livelli critici di micronutrienti nel suolo estraibili con DTPA

Micronutriente Livello critico (ppm)

Ferro (Fe) 3

Manganese (Mn) 1,4

Rame (Cu) 0,2

Zinco (Zn) 0,8

Fonte: Parra et al., 2003.

TABELLA 5Limitazioni dei suoli per l’olivo in condizioni di salinità, sodicità, eccesso di boro ed eccesso

di cloro

Tipo di limitazione

Grado di limitazione

Lieve Moderata Severa

Salinità del terreno CEes (dS/m) 4 5 8

Percentuale di sodio scambiabile (%) 20-40Tossicità da boro (ppm) 2

Tossicità da cloruri (meq/l) 10-15

Fonte: Parra et al., 2003.

5.3. PREPARARE IL PIANO DI CONCIMAZIONEANNUALE

Mediante un buon programma di analisi fogliare è possibile valutare lo status nutrizionale della

pianta e prevenire le esigenze nutrizionali della campagna successiva. È quello che accade per lecolture perenni come l’olivo, che posseggono numerosi organi di riserva delle sostanze nutritive. Lastrategia consiste nel mantenere tutti gli elementi nutritivi ai livelli adeguati (riportati nella tabella 1),limitando l’apporto solo agli elementi che, a causa di asporti colturali o scarsa disponibilità nel terreno,si trovano a livello di carenza. Da un punto di vista razionale il livello di carenza non dovrebbe essereoltrepassato, per non creare una situazione in cui la crescita viene penalizzata in modo inaccettabile.Nel caso del potassio (K), si raccomanda l’apporto di un concime ricco di questo elemento quandol’analisi fogliare indica un valore basso, vale a dire quando il valore è al di sotto dell’intervallo adeguato.Anche se in questa circostanza non si può sperare una risposta alla concimazione, l’assorbimento dipotassio di solito è minore se la pianta è vicina al livello di carenza.

Va ricordato che a volte gli elementi si trovano a livello basso o carente a causa dell’azione di unaltro elemento, presente in difetto o in eccesso. In questi casi è sufficiente apportare o sopprimere




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la concimazione con tale elemento per tornare alla normalità. Il ruolo delle possibili interazioni traelementi non è ancora stato chiarito del tutto, ma è noto che presso molte specie da frutta avvengonointerazioni tra N e P, tra P e Zn e tra K e Mg, per citarne solo alcune.

In linea con queste considerazioni, una volta realizzata l’analisi fogliare e la diagnosi relativa ad ognielemento nutritivo, si procederà a elaborare il piano di concimazione della campagna successiva. Lastrategia da seguire è la seguente:

1. Se tutti gli elementi sono presenti nelle foglie al giusto livello, si raccomanda di non effettuarealcuna concimazione nella campagna successiva e di ripetere l’analisi fogliare nel mese di luglio,per una nuova valutazione dello stato nutrizionale.

2. Se un elemento è presente a un livello basso oppure è carente sarà necessario applicare unconcime ricco di quell’elemento, a meno che la situazione non sia determinata dall’eccesso o

dalla carenza di un altro elemento, sul quale occorre intervenire.3. Se diversi elementi nutritivi sono presenti a livelli bassi o sono carenti, nella maggior parte deicasi la situazione può essere corretta con l’apporto dell’elemento più carente. Questa tuttavianon è una regola di carattere generale, e si raccomanda sempre di consultare un esperto. Oc-corre tenere sempre presente che un apporto di elementi nutritivi superflui o in eccesso puòdeterminare nella pianta scompensi nutritivi difficili da correggere a posteriori.

5.4. CORREZIONE DI CARENZE NUTRITIVE

L’olivo è una pianta rustica, capace di vegetare e fruttificare anche in condizioni difficili. Come

tutte le piante perenni, è in grado di riutil izzare con facilità i nutrienti immagazzinati nei suoi or-gani di riserva. Per questo le esigenze nutrizionali dell’olivo sono minori rispetto a quelle di altrecolture.

L’azoto (N) è l’elemento nutritivo che le piante richiedono in maggiore quantità, e l’olivo non faeccezione. L’azoto è pertanto tradizionalmente la base della concimazione dell’olivo. Nelle colture inasciutto il primo problema nutrizionale è quello della carenza di potassio (K), che tende ad aggravarsidopo un raccolto abbondante. In terreni calcarei, oltre al potassio possono darsi casi di carenza diferro (Fe) e di boro (B), e in terreni acidi sono probabili carenze di calcio (Ca). Questi sono gli squilibrinutritivi che possono interessare il maggior numero degli oliveti e che in definitiva è bene controllare

realizzando le analisi appropriate. Malgrado ciò, è raro che tali squilibri compaiano insieme nella stessapiantagione.

5.4.1. Azoto

L’azoto è un elemento molto mobile, soggetto a perdite per dilavamento, volatilizzazione o deni- trificazione, fenomeni che ne ostacolano l’assorbimento da parte delle radici delle piante e favorisco-no l’inquinamento delle acque sotterranee, per effetto del dilavamento. Per questo motivo è invalsa lapratica di concimazioni azotate annuali di mantenimento, allo scopo di compensare le perdite. Studicondotti su oliveti a diversi regimi agronomici hanno messo in evidenza che tale pratica non è efficaceper mantenere un buon livello produtttivo dell’olivo e che in alcune zone ha provocato un aumentosignficativo dell’inquinamento idrico dovuto ai nitrati.



FERTILIZZAZIONE

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Le asportazioni di azoto dal terreno dovute alla coltura sono basse se si comparano conquelle delle colture annuali, e ammontano a circa 3-4 g N/kg di olive (livello massimo). Se ricor-diamo che oltre alla concimazione il sistema riceve appor ti di azoto con la mineralizzazione della

sostanza organica del terreno, con l’acqua piovana ed eventualmente con l’acqua di irrigazione,e che tali apporti normalmente non sono tenuti in considerazione nella determinazione delfabbisogno di concimi azotati, è facile capire che in terreni relativamente fertili gli oliveti hannoesigenze di azoto piuttosto ridotte. Nella maggior par te degli impianti è possibile mantenere unlivello adeguato di azoto nelle foglie e salvaguardare un buon livello produttivo senza appor ti diazoto. Apporti eccessivi di azoto, invece, influenzano negativamente la qualità dell’olio (Fernán-dez-Escobar et al.,2006).

Qualora fosse diagnosticata una carenza (v. sintomi in figura 4) si consiglia di applicare 0,5 kgN/pianta a titolo di prova, su un olivo adulto, senza superare in nessun caso i 150 kg/ha. La dose

ottimale dipende dalle caratteristiche

e dal sistema di gestione dell’oliveto eandrà definita mediante analisi fogliariperiodiche che, se ben interpretate,indicheranno se è necessario aumentare o ridurre le dosi applicate.

L’efficienza di utilizzazione dell’azo- to (NUE) si definisce come la quantitàdi azoto assorbita dalla pianta, divisaper la quantità totale di azoto apportato. In generale si ritiene che la NUEoscilli tra il 25 e il 50%, il che significa

che gran parte dell’azoto apportato non viene assorbito dalle colture. Indichiamo di seguito alcunifattori che determinano un calo della NUE: 1) presenza di azoto disponibile nel terreno: applicandopiù azoto mediante la concimazione l’albero ne assorbe di meno; 2) l’apporto di azoto nel periododi riposo invernale, quando la pianta non è in grado di assorbirlo; 3) un raccolto abbondante, perchél’assorbimento è maggiore negli anni di scarica. Al contrario, il frazionamento delle dosi dell’applica-zione di azoto favorisce l’assorbimen- to da parte della pianta e migliorala NUE. Nelle colture non irrigue siconsiglia di applicare l’azoto in parte

al terreno, facendo in modo che ven-ga introdotto con l’acqua piovana, ein parte mediante applicazioni fogliari.La somministrazione può anche avve-nire per via esclusivamente fogliare,ripetendo più volte il trattamento. Incaso di colture irrigue è opportunoapplicare l’azoto disciolto nell’acquadi irrigazione; l’irrigazione mediantesistemi ad alta frequenza minimizza leperdite di azoto in quanto permette

un maggiore frazionamento dell’ap-plicazione.

Figura 4a. Olivo con sintomi di carenza di azoto.

Figura 4b. Destra: Clorosi generalizzata in foglie, dovuta a carenza di azoto. Sinistra:

foglie normali.




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5.4.2. Potassio

Il potassio è l’elemento che l’olivo consuma in maggiore quantità, nell’ordine di 4,5 g K/kg di olive.

Si tratta pertanto di un elemento importante nella nutrizione dell’olivo, dove il terreno influisce fortemente sulla disponibilità di potassio per la pianta.

La carenza di potassio, o la sua presenza a livelli bassi, è un problema molto diffuso in olivicoltura.Le piante carenti di potassio mostrano necrosi apicale delle foglie e defogliazione dei rametti; i fruttiappaiono raggrinziti e di pezzatura inferiore al normale (Figura 5). Queste carenze appaiono con mag-giore intensità sugli oliveti non irrigui e negli anni secchi, perché la scarsa umidità del terreno limita ladiffusione dello ione potassio (K +) nella soluzione del suolo e impedisce il suo assorbimento da partedelle radici. Le carenze sono inoltre frequenti nei terreni che contengono una bassa percentuale diargille, perché è minore il potere tampone del terreno e pertanto anche il K disponibile per la pianta.

Figura 5a. Sintomi di carenza di potassio su rami di olivo. Figura 5b. Apici e margini di foglie necrotiche, sintomi tipici di ca-

renza di potassio.

La carenza di potassio è difficile da correggere in oliveto, perché le piante carenti assorbono K in minore quantità quando è apportato sotto forma di concime. Per questo motivo è opportunosorvegliare la concentrazione di potassio nellefoglie e somministrarlo quando si raggiungonovalori bassi, prima di giungere alla carenza. Ledosi orientative da aggiungere in questo casosono di circa 1 kg K/pianta al terreno, sempreche l’umidità del terreno non costituisca un fattore limitante. In regimi non irrigui, da 2 a 4 ap-

plicazioni di fertilizzazione fogliare al 1%-2% diK in funzione del livello di K hanno dato risultatisoddisfacenti, anche se in genere è necessario ri-petere l’apporto nelle campagne successive finoa portare la concentrazione di K nelle foglie allivello adeguato. È opportuno somministrarlo inprimavera, perché le foglie giovani assorbono una quantità di potassio maggiore rispetto a quelle mature. In generale, somministrazioni più diluite e più frequenti si sono rivelate più efficaci per aumentareil livello di potassio nelle foglie, rispetto agli apporti più concentrati e meno frequenti.

Quando si somministra sul suolo occorre ricordare che diversamente dall’azoto il potassio habassa mobilità, specie in situazioni di tenore elevato di argilla. Questo significa che se non viene porta- to in prossimità del sistema radicale il potassio tende a restare sulla superficie del terreno.

Figura 5c. In alto: Frutti normali . In basso: frutti di piante affette

da carenza di potassio.



FERTILIZZAZIONE

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5.4.3. Ferro

La carenza di ferro, nota come clorosi ferrica, è uno scompenso nutritivo che può colpire oliveti

piantati su terreni molto calcarei, dal pH elevato. Su suoli di questo tipo le forme ioniche del ferrosono poco solubili e non sono disponibili per la pianta, sebbene siano presenti nel terreno in quan- tità sufficiente. Le piante colpite da clorosi ferrica mostrano caratteristici sintomi fogliar i, crescita

stentata dei germogli e calo della produttività(Figura 6). Le olive da tavola subiscono un de-prezzamento, perché i frutti sono clorotici e dipezzatura inferiore. La presenza di questi sinto-mi permette di diagnosticare la carenza: l’analisifogliare non serve in questo caso, perché il fer-ro si accumula nelle foglie anche in situazionedi carenza.

La carenza di ferro è legata anche a condi-zioni di scarsa aereazione del terreno. In suolipoco aereati la concentrazione dell’anione bi-carbonato nella soluzione del terreno aumenta,

aggravando la clorosi ferrica. Per questo è opportuno evitare le condizioni di ristagno idrico sui terrenicalcarei.

La correzione della clorosi ferrica è diffici-le e costosa. Per i nuovi impianti, si consiglia di

scegliere una varietà tollerante alla clorosi ferrica.Per gli oliveti a dimora si ricorre alla somministra-zione di chelati di ferro al terreno, che rispettoad altri prodotti rendono il ferro disponibile per la pianta durante un periodo moderatamenteprolungato, o all’iniezione di soluzioni di ferrronel tronco degli alberi. In quest’ultimo caso, glieffetti dell’iniezione possono durare anche oltrequattro anni.

5.4.4. Boro

L’olivo è ritenuto una pianta dall’elevato fabbisogno di boro, ed in effetti r ispetto ad altre specie dafrutto tollera meglio l’eccesso di boro nella soluzione del terreno. La disponibilità nel terreno diminui-sce in situazioni di siccità e con l’aumentare del pH del terreno, particolarmente sui terreni calcarei. Isintomi della carenza di boro vengono solitamente confusi con i sintomi provocati da una carenza dipotassio e a volte vengono erroneamente realizzati apporti di boro per correggere anomalie dovuteal potassio, che come indicavamo sopra sono molti più frequenti. Occorre ribadire che pr ima di qual-siasi apporto è indispensabile condurre una diagnosi fogliare, perché il boro è uno degli elementi chea concentrazioni elevate può essere tossico per l’olivo.

Di fronte a una diagnosi di carenza, la situazione può essere corretta applicando sul terreno 25-40

grammi di boro/pianta. Su terreni calcarei con pH>8 e in colture non irrigue è preferibile ricorrere

Figura 6a. Foglie di olivo che presentano i sintomi tipici della clorosi

ferrica.

Figura 6b. Sinistra: Olive clorotiche. Destra: frutti normali.




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all’applicazione fogliare di prodotti solubili allo 0,1% di boro, prima della fioritura. Una sola applicazionepotrà bastare, perché le piante hanno bisogno di piccole quantità di boro.

5.4.5. Calcio

La maggior parte del patrimonio olivicolo è situata su terreni di origine calcarea, con buona disponi-biità di calcio per gli alberi. Solo sui terreni acidi, dove le basi di scambio sono state in gran parte eliminatedall’acqua, le concentrazioni di calcio si riducono a valori che possono provocare carenze. In questa situa-zione è opportuno intervenire con un ammendante calcareo, vale a dire con applicazioni di carbonato dicalcio o di ossido di calcio per neutralizzare l’acidità. La quantità da aggiungere dipende dalla tessitura edal pH del terreno, e quindi va calcolata in base ai dati ottenuti mediante l’analisi del terreno.

5.4.6. Altri elementi nutritivi

Gli altri elementi nutritivi di solito non costituiscono un problema per gli oliveti, salvo casi con-creti in cui siano presenti nel terreno a livelli molto bassi. Il fosforo è un elemento importante per la fertilizzazione delle colture annuali, ma nelle colture perenni e legnose la sua importanza relativa èminore. Si tratta infatti di un elemento che viene facilmente riutilizzato, e che subisce scarse perditeper asportazione (0,7 g P/kg di olive). La mancanza di risposta alla concimazione fosforica è un feno-meno molto diffuso in olivicoltura. In caso di carenza è possibile intervenire applicando una quantitàindicativa di 0,5 kg P/pianta, da regolare in funzione della risposta dell’albero, determinata medianteanalisi fogliare. Il magnesio è generalmente presente in grandi quantità nella soluzione del suolo, il suocomportamento è simile a quello del calcio. In caso di terreni acidi potrebbero verificarsi carenze chedevono essere corrette cercando di neutralizzare l’acidità, come nel caso del calcio, eventualmente

con l’uso di carbonato di magnesio. Su terreni neutri e sabbiosi il solfato di magnesio può essere utile,se è stata diagnosticata una carenza. Occorre ricordare che talvolta le carenze di magnesio possonoessere indotte da concentrazioni troppo elevate di potassio, calcio e ammonio, i cui ioni sono incompetizione con il magnesio entro la soluzione del suolo. Se il rappor to K di scambio/Mg di scambioè superiore a 1, è probabile che si verifichino carenze di questo tipo.

Per quanto riguarda i micronutrienti, le esigenze dell’olivo sono ancora minori che nel caso deglialtri elementi. L’olivo assorbe facilmente i micronutrienti dalla soluzione del terreno. Il rame è ge-neralmente presente a livelli elevati nelle foglie di olivo, perché di solito viene somministrato comeprodotto fungicida. Le interazioni dell’olivo con il manganese e lo zinco sono poco note, in quanto si tratta di elementi presenti nella foglia a livelli adeguati. Eventuali carenze hanno portata locale. Questielementi possono essere messi a disposizione delle piante dagli ammendanti impiegati per ridurre ilpH del terreno. Una eventuale carenza che non venga corretta altrimenti può essere corretta distri-buendo gli elementi sotto forma di solfato o di chelato mediante applicazione fogliare; nel caso dellozinco è opportuno verificare che non si produca fitotossicità. Lo zinco può inoltre essere applicato al terreno sotto forma di solfato.

5.5. APPLICAZIONE DI FERTILIZZANTI

I fertilizzanti possono essere somministrati in tre modi: attraverso il terreno, per consentirnel’assorbimento da parte delle radici; per via fogliare, al fine di favorirne la penetrazione attraverso lefoglie; e attraverso il sistema vascolare, mediante iniezioni sul tronco o sui rami. Indichiamo di seguitovantaggi e inconvenienti dei tre sistemi.



FERTILIZZAZIONE

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5.5.1. Distribuzione sul terreno

Si tratta della modalità di fertilizzazione tradizionale, che mira ad arricchire la soluzione del suolo

in prossimità delle radici per far loro assorbire gli elementi nutritivi. Le applicazioni possono avvenirein superficie o in profondità. L’applicazione in superficie è la più comune in quanto più agevole emeno onerosa, ed è indicata per l’applicazionedegli elementi mobili, come l’azoto. Per evitarela volatilizzazione degli elementi il concime puòinoltre venire interrato mediante una lavorazio-ne superficiale, oppure introdotto nel terrenomediante l’irrigazione o sfruttando l’acqua pio-vana. Quando si realizza un apporto in superfi-cie occorre distribuire il prodotto nel modo piùomogeneo possibile, perché entri in contattocon il maggior numero possibile di radici assor-benti, e a una concentrazione che non determini tossicità. L’applicazione di concime in superficie«a chiazze» intorno all’albero non è una praticacorretta.(Figura 7).

Le applicazioni di concime in profondità mirano ad avvicinare alle radici assorbenti gli elementinutritivi poco mobili nel terreno, come il potassio, o che vengono bloccati con facilità, come il ferro.Per non danneggiare il sistema radicale delle piante queste applicazioni possono essere effettuate

mediante pali iniettori, utilizzando prodotti solu-

bili (Figura 8). Sono necessarie 6 - 8 iniezioniattorno a un albero per consentire una correttaapplicazione.

Da un punto di vista globale, le applicazionisul terreno presentano alcuni inconvenienti. Seun elemento nutritivo è bloccato nel terrenoa causa delle caratteristiche del terreno stesso,l’applicazione nel terreno di solito non è effica-ce. Un buon esempio in oliveto si ha nel casodel potassio e del ferro, che possono risulta-

re carenti anche se sono presenti in quantitàadeguate. Un altro inconveniente è la scarsa efficienza dell’apporto quando gli elementi nutrivisomministrati sono molto mobili. Anche se un buon uso delle tecniche è in grado di ridurre il pro-blema, resta il fatto che l’applicazione sul terreno di elementi come l’azoto aumenta notevolmentel’inquinamento idrico.

5.5.1.1. Fertirrigazione

Con la fertirrigazione la somministrazione dei concimi avviene attraverso l’acqua di irrigazione.Per la fertirrigazione è particolarmente indicata l’irrigazione localizzata ad alta frequenza. Negli olivetiche dispongono di questo sistema occorre installare un serbatoio di fer tilizzazione apposito. I vantaggisono il basso costo di applicazione dei fertilizzanti e l’efficacia: il sistema deposita gli elementi nutritivi

Figura 7. Somministrazione di fertilizzanti sulla superficie del terre-

no - esempio di prassi erronea.

Figura 8. Somministrazione di fertilizzanti mediante iniezione di

soluzione nutritiva nel terreno.




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in prossimità delle radici assorbenti, entro la zona bagnata. La tecnica permette di frazionare l’appli-cazione dei fertilizzanti, particolarmente importante nel caso dell’azoto: la pianta assume l’elementoquando ne ha bisogno, si minimizzano le perdite per dilavamento e aumenta l’efficienza dell’uso

dell’azoto (NUE).

La fertirrigazione presenta alcuni inconvenienti. Il primo è l’aumento della salinità dell’acqua di irr i-gazione a causa della dissoluzione di fertilizzanti. Una salinità elevata può avere conseguenze negativeper le piante. I rischi sono minori se la somministrazione dei nutrienti avviene in modo frazionato. Lafertirrigazione richiede l’impiego di prodotti idrosolubili; eventuali miscele di composti, non semprenecessarie, vanno preparate con cura, per evitare la comparsa di precipitati che possono intasarei gocciolatori. Per questo l’acidità della soluzione deve essere bassa, e la soluzione fertilizzante vainiettata a metà del periodo di irrigazione, che comincia e finisce con acqua pulita, senza soluzionefertilizzante. In ogni caso occorre effettuare una accurata manutenzione della rete, in particolare per quanto si riferisce alla pulizia.

L’azoto è l’elemento più impiegato in oliveto e di conseguenza è quello somministrato più spessomediante fertirrigazione. Quasi tutti i concimi azotati possono essere somministrati con questo siste-ma, ma occorre tener presente che prodotti diversi hanno caratteristiche diverse. L’urea e i nitrati simobilizzano facilmente con l’acqua; l’ammonio si fissa alle par ticelle del suolo ed è meno mobile ma si trasforma rapidamente in nitrato, e sotto questa forma si muove con più facilità. Per quanto riguardal’acidità, il solfato di ammonio ha maggiore potere acidificante delle altre sostanze; questo può essereun vantaggio ma non sui terreni acidi, ove il suo uso può risultare limitante. Indipendentemente delconcime azotato usato, se tra due cicli di irrigazione resta azoto nelle tubazioni esiste il rischio difavorire la proliferazione di microrganismi che provocano intasamenti nelle rete di irrigazione. Questo

problema può essere evitato se l’applicazione dei fertilizzanti si sospende prima della fine del ciclo diirrigazione, come indicato in precedenza; d’altro canto, l’acqua di irrigazione di solito contiene quantitativi apprezzabili di nitrati, provenienti in buona parte dagli usi agricoli, cosa che aggrava il problema.

Per quanto riguarda la somministrazione di altri elementi nutritivi, è bene ricordare che l’appli-cazione di composti potassici, in particolare nitrato, solfato e cloruro, risulta particolarmente facileattraverso il sistema di ir rigazione. I concimi fosforici tendono invece a provocare intasamenti, perchéinteragiscono con il calcio presente nell’acqua di irrigazione determinando la formazione di precipitati.Per questo, in caso di necessità, è bene impiegare prodotti specifici per la fertirrigazione o acidificarela soluzione mediante acido solforico. La somministrazione di micronutrienti può avvenire sotto formadi solfati e chelati, anche se i chelati di solito sono più solubili.

5.5.2. Fertilizzazione fogliare

La fertilizzazione fogliare è una tecnica basata sulla capacità da parte delle foglie di assorbire pro-dotti chimici (Figura 9). Rispetto allo spandimento sul terreno, l’applicazione del prodotto mediantefertilizzazione fogliare risulta più rapida e più efficace. La tecnica permette di ridurre la quantità di azo- to da somministrare, in quanto aumenta la NUE e di conseguenza riduce l’inquinamento del terrenoe dell’acqua. La fertilizzazione fogliare è comunque necessaria quando gli elementi da somministraresono restano bloccati nel terreno a causa delle caratteristiche del terreno stesso.

La fertilizzazione fogliare risulta di solito più economica quando si somministrano micronutrienti,sostanze che l’olivo richiede in piccola quantità. Quando si somministrano macronutrienti, come ad



FERTILIZZAZIONE

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esempio l’azoto e il potassio, è necessa-rio aumentare il numero di applicazioni,perché con una sola applicazione non è

possibile far penetrare nella foglia le quan- tità necessarie a correggere la carenza. Èpossibile ridurre il costo dell’applicazionecombinando la fertilizzazione con l’appli-cazione di pesticidi, perché lo stesso trattamento si utilizza per applicare entrambii prodotti.

Tra gli inconvenienti della fertilizzazio-ne fogliare va segnalato in primo luogo ildilavamento, che si produce quando l’ap-

plicazione è seguita da pioggia moderata.Se la pioggia cade subito dopo l’applicazione basta ripetere l’applicazione, perché si presume chela penetrazione delle sostanze nella foglia sia stata bassa. Se invece il dilavamento si verifica quandouna parte del prodotto è stata già assorbita, è difficile stimare la quantità realmente assorbita edecidere se è necessario ripetere l’applicazione e per quale volume. Un altro inconveniente dellafertilizzazione fogliare è la fitotossicità che può verificarsi a concentrazioni elevate; per questo èproblematico ripetere l’applicazione quando parte del prodotto è stata già assorbita. Per alcuniprodotti, in particolare i composti di ferro, la fertilizzazione fogliare risulta poco efficace. In ognicaso, si tratta di una tecnica valida, che permette di frazionare l’applicazione di macronutrienti neglioliveti non irrigui.

5.5.2.1. Fattori che influiscono sull’assorbimento dei nutrienti a livello fogliare

Le condizioni ambientali, e in par ticolare l’umidità e la temperatura, influiscono sull’assorbimen- to di elementi nutrit ivi da parte della foglia. L’assorbimento avviene finché la foglia è umida e cessauna volta che si è asciugata. I residui di sostanza attiva che non sono penetrati nella foglia restanosulla superficie in forma solida, e l’assorbimento riprende se la foglia viene nuovamente bagnata conquantità di acqua tali da non causare dilavamento. Per questo la somministrazione di nutrienti èmaggiormente efficace nelle ore notturne, quando l’umidità relativa è più elevata, e lo è meno se lafertilizzazione avviene in giornate calde o nelle ore centrali del giorno, quando le alte temperature

determinano un calo dell’umidità relativa. L’uso di agenti umettanti o surfattanti aumenta l’umetta-zione della foglia grazie alla diminuzione della tensione superficiale, che riduce l’angolo di contatto tra il l iquido e la superficie della foglia. L’uso di queste sostanze favorisce l’assorbimento fogliare delprodotto usato.

L’età della foglia svolge un ruolo funzione importante per l’assorbimento. Dal punto di vista del-l’assorbimento di elementi nutritivi le foglie meno giovani sono meno efficienti delle più giovani. Siraccomanda per tanto di realizzare le applicazioni fogliari quando si dispone di foglie giovani, vale a dire tra il mese di aprile e quello di luglio (nell’emisfero settentrionale).

Anche la formulazione chimica e la concentrazione del prodotto influiscono sull’assorbimento dielementi nutritivi per via fogliare. Un prodotto più diluito in generale viene assorbito meglio dalle foglierispetto a un prodotto più concentrato, e il rischio di fitotossicità è minore.

Figura 9. Somministrazione di fertilizzanti per via fogliare.




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5.5.3. Iniezioni sul tronco

La somministrazione di prodotti chimici alle piante può avvenire mediante iniezioni nel siste-

ma vascolare. Si tratta di una tecnica meno diffusa, usata soprattutto per il controllo di parassitie malattie, e meno frequentemente per la fertilizzazione. Dal punto di vista della fertilizzazioneil ricorso a questa tecnica è raccomandato quando le applicazioni sul terreno o per via fogliarenon risultano abbastanza efficienti: nelle colture olivicole le iniezioni vengono praticate solo per il trattamento della clorosi ferr ica. Le iniezioni sul tronco non causano l’inquinamento atmosfericoe idrico in quanto tutto il prodotto resta all’interno dell’albero, e viene utilizzato con maggioreefficienza.

Nel corso del tempo sono stati messi a punto diversi metodi di iniezione, ma nella maggior parte dei casi hanno trovato scarso impiego commerciale, perché si sono rivelati poco efficaci omolto costosi. I metodi ad iniezione si basanosu due processi: infusione e iniezione. Il primosistema, l’infusione, introduce il prodotto nelloxilema sfruttando la corrente traspiratoria dellapianta, e trova applicazione in due metodi chesono stati utilizzati in oliveto per somministrarecomposti ricchi di ferro. Il primo metodo è notocome impregnazione della corteccia, e consistenell’applicare il prodotto sulla corteccia deglialberi come se si trattasse di un getto di calce.Diffondendosi entro la corteccia, il prodotto

raggiunge il tessuto conduttore dell’albero (Fi-gura 10).

L’utilità di questo metodo è molto limitata perché dipende dalla possibilità di movimento dei solutiattraverso i tessuti della corteccia, che rappresenta una solida barriera. Il secondo metodo consistenell’introdurre il prodotto nel tronco degli alberi sotto forma di capsule solide (impianti ) del diametrodi 8 - 13 mm e lunghe da 3 a 4 cm. Il fluidi presenti nello xilema sciolgono il materiale introdotto,che viene traslocato dalle corrente traspiratoria della pianta e distribuito nell’albero. Per garantireun trattamento efficace e una distribuzione omogenea è necessario introdurre un gran numero dicapsule intorno al tronco. La dissoluzione del materiale da parte dei fluidi xilematici avviene finché il taglio dello xilema è recente, ma il prodotto smette di penetrare nell’albero una volta cicatr izzata la

ferita: questo è uno dei problemi del sistema. Inepoca di attività vegetativa la cicatrizzazione puòessere molto rapida. Le capsule non dissolte cherestano conficcate nel tronco possono dare luo-go ad aree necrotiche che col tempo rischiano didanneggiarlo (Figura 11).

Il secondo sistema è quello dell’iniezionevera e propria. Il prodotto in forma liquida vie-ne fatto penetrare con la forza nella pianta me-diante un apparecchio a pressione, evitando i

problemi che sorgono con i metodi precedenti.Il metodo è alla base di diversi sistemi, classifica-

Figura 11. Danni causati dall’uso di capsule nel tronco

dell’albero.

Figura 10. Corteccia impregnata con composti ferrici.



FERTILIZZAZIONE

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bili come sistemi ad alta pressione, che iniettano la soluzionea pressioni comprese tra 0,7 e 4 MPa, e a bassa pressione,che iniettano a pressioni inferiori a 100 kPa. Questi ultimi

sono i sistemi attualmente più diffusi, in quanto sono facilida usare ed efficienti nella distribuzione del prodotto. Lafigura 12 riporta uno dei sistemi più diffusi tra quelli dispo-nibili in commercio. È composto da un iniettore in materialeplastico che si applica al tronco o ai rami principali e da uncontenitore pressurizzato, in materiale estensibile ed elasti-co, che contiene il liquido da iniettare. Collegando i dueelementi, la pressione esercitata dal contenitore permette alprodotto di raggiungere la corrente traspiratoria della pianta e di distribuir si. Il numero di iniezioni per pianta dipendedalle dimensioni dell’olivo, ma in genere va da uno a tre, egli effetti del trattamento della clorosi ferrica in olivo hannouna durata minima pari a quattro anni.

Il maggior inconveniente delle tecniche a iniezione sonoi danni che possono verificarsi per fitotossicità, se la tecnicanon viene applicata correttamente. In questo senso, è stato osservato che il rischio è più elevatoquando le iniezioni avvengono in primavera, durante il periodo di espansione fogliare. Su alberi afoglia perenne, come l’olivo, per minimizzare i rischi di fitotossicità l’operazione di iniezione do-vrebbe essere realizzata a par tire dalla metà del mese di giugno, oppure in inverno, in giornate noncoperte.

5.6. SINTESI

Alla luce delle considerazioni esposte e in linea con gli orientamenti forniti dalla IOBC (2002)per la produzione integrata dell’olivo, lo schema seguente presenta le pratiche di concimazione inoliveto, distinguendo le prassi obbligatorie da quelle raccomandate e da quelle non raccomandateo vietate.

Obbligatorie

1. Determinare le esigenze nutrizionali mediante una diagnosi dello stato nutritivo dell’olivo ba-sata sull’analisi fogliare, realizzata secondo le indicazioni del presente manuale. In taluni casi ladiagnosi deve essere completata con ispezione visiva e analisi del terreno.

2. Nell’emisfero settentrionale, effettuare il prelievo di campioni di foglie nel mese di luglio. Le fo-glie, prelevate da germogli dell’anno, devono essere totalmente aper te e complete di picciolo,come indicato dal testo.

3. Obiettivo della fertilizzazione è mantenere tutti gli elementi minerali al livello adeguato infoglia.

4. Appor tare un elemento nutritivo solo quando è presente a valori anomali, vicino al livellodi carenza. Qualora la situazione sia dovuta all’azione di un altro elemento, intervenire suquest’ultimo. Intervenire con apporti di potassio quando si rileva un basso livello nellefoglie.

Figura 12. Iniezione a bassa pressione.




~ 163 ~

5. L’applicazione di azoto, sia al terreno che per via fogliare, dovrà avvenire in modo frazionato.Se l’azoto viene somministrato attraverso il terreno il prodotto va interrato o introdotto me-diante acqua piovana o irrigazione. In fertirrigazione, somministrare la quantità adeguata tutti i

giorni in cui si irriga, e non realizzare apporti dopo l’estate.6. Razionare la somministrazione di potassio per via fogliare.7. Le applicazioni sul terreno devono essere sempre distribuite su tutta la superficie e non solo

sotto gli alberi; fa eccezione solo la concimazione mediante fertirrigazione.

Raccomandate

1. Suddividere l’oliveto in appezzamenti omogenei per suolo, età, varietà, sistema di coltura, ecc.2. Analizzare il profilo del terreno, preferibilmente prima dell’impianto, per determinare le even-

tuali limitazioni alla coltura.

3. Ogni 3-5 anni (a seconda della fertilità del suolo e del grado di intensivizzazione) effettuare unaanalisi di fertilità del terreno. Analizzare il terreno quando si rilevano concentrazioni elevate disodio, cloro o boro a livello fogliare.

4. Il prelievo di campioni del terreno deve essere realizzato a due profondità, 0-30 cm e 30-60cm, se la profondità del terreno lo consente, seguendo il procedimento descritto dal presentemanuale.

5. Se l’analisi fogliare rivela una concentrazione di azoto superiore all’intervallo adeguato o vicinaai limiti superiori dell’intervallo è opportuno ricercare l’origine di questi valori, analizzandonell’eventualità l’acqua di irrigazione.

6. Qualora fossero necessari apporti di elementi nutritivi, somministrare al principio le dosi in-dicative riportate dal manuale, modficandole eventualmente in base alle successive analisi

fogliari.7. Le somministrazioni di concime per via fogliare devono essere effettuate in primavera, quando

le foglie giovani sono ancora tenere. Evitare applicazioni nelle ore centrali del giorno e privile-giare invece le ore notturne, specie in caso di alti tassi di evaporazione. Per favorire l’assorbi-mento dei prodotti da parte delle foglie si raccomanda l’uso di agenti umettanti.

8. Gli apporti di potassio al terreno devono essere effettuati in prossimità delle radici, in partico-lare sui terreni argillosi.

9. Nelle analisi periodiche di fertilità del suolo, verificare che il rapporto K/Mg non sia superioread 1, per evitare una carenza di magnesio determinata da un’alta concentrazione di potassio.

Non raccomandate o vietate

1. Somministrare elementi nutritivi quando l’apporto non è giustificato dalla diagnostica fogliare.Unica eccezione: il ferro, la cui carenza non è individuabile mediante analisi fogliare.

2. Concimazione annuale di mantenimento con azoto, quando l’azoto si trova entro l’intervalloadeguato.

3. Apporti di azoto superiori a 150 kg per ettaro.4. Somministrare tutto l’azoto in un unico apporto.5. Applicare azoto durante il riposo invernale.6. Realizzare applicazioni di composti di ferro per via fogliare, in quanto si sono rivelate non effi-

caci per correggere questa carenza.7. Iniettare composti di ferro nel sistema vascolare della pianta durante il periodo di espansione

fogliare.



FERTILIZZAZIONE

~ 164 ~

8. Applicare concimi composti, tranne i casi eccezionali di carenze multiple in cui è possibileescludere la presenza di interazioni tra gli elementi.

9. Applicare apporti di boro su terreni calcarei con pH>8 e su colture non irrigue.

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tes. Boletín de suelos 38/2. RomaFernández-Escobar, R., 2001. Fertilización. In: D. Barranco, R. Fernández-Escobar e L. Rallo (Eds.), El

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Irrigazione



Riccardo d’Andria e Antonella LaviniCNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo(CNR-ISAFoM), Via Patacca 85,

80056, Ercolano, Napoli, Italia.

INDICE

6.1. INTRODUZIONE6.2. ESIGENZE IDRICHE

6.2.1. L’adeguata disponibilità idrica6.2.2. Disponibilità di acqua nel suolo6.2.3. Clima ed evapotraspirazione6.2.4. Determinazione delle esigenze

idriche dell’olivo (ETc) con kcsperimentali

6.2.5. Determinazione delle esigenzeidriche dell’olivo (ETc) con kccalcolati

6.3. BILANCIO DELL’ACQUA NEL SUOLOE STIMA DEL FABBISOGNO IRRIGUO6.3.1. Programmazione irrigua

6.3.2. Irrigazione in condizione di deficit6.4. IRRIGAZIONE LOCALIZZATA

6.4.1. Caratteristiche degli impianti per l’irrigazione localizzata

6.4.2. Caratteristiche degli erogatori6.4.3. Numero e posizione degli erogatori

6.4.4. Sub-irrigazione6.5. QUALITÀ DELL’ACQUA

6.5.1. Trattamento dell’acqua6.5.2. Irrigazione con acqua salina

CONCLUSIONISINTESIBIBLIOGRAFIA




~ 169 ~

Irrigazione6. Irrigazione

6.1. INTRODUZIONE

L’interesse per l’irrigazione in olivicoltura è stato rivolto soprattutto alle olive da mensa, mentrequelle da olio sono tradizionalmente allevate senza irrigazione. Da molte evidenze sperimentali èemerso che l’irrigazione è uno strumento necessario per la valorizzazione quali-quantitativa delleproduzioni.

Il rinnovato interesse del mercato per le produzioni olivicole impone agli operatori di fornireprodotti di elevata qualità e di garantire la sostenibilità economica dell’attività produttiva. Questi obiettivi sono difficilmente raggiungibili, negli ambienti climatici mediterranei senza una corretta gestioneirrigua.

L’olivo è una specie notoriamente resistente agli stress idrici per una serie di adattamenti ana- tomici e di meccanismi fisiologici che consentono alla pianta di mantenere le funzioni vitali anchein condizioni di stress molto severi: la tomentosità della pagina inferiore delle foglie e l’elevata ca-pacitanza dei tessuti; il numero ridotto di stomi (densità tra 200 e 700 mm -2) che, inseriti in piccoledepressioni solo nella pagina inferiore della foglia, contribuiscono a limitare la traspirazione; il ridottodimetro dei vasi xilematici che consentono alla pianta un flusso traspirativo ad elevati potenziali idrici;le caratteristiche dell’apparato radicale per cui la pianta è in grado di utilizzare l’acqua del terreno apotenziali idrici del suolo inferiori al valore comunemente riportato come punto di appassimento;l’elevata funzionalità delle foglie che mostrano una cer ta attività fotosintetica e traspirativa a poten-ziali idrici fogliari anche di –6, -7 MPa; la regolazione efficiente dell’attività stomatica che permette

di modulare gli scambi gassosi in funzione delle variazioni della domanda evaporativa dell’atmosferacosì da ridurre il flusso traspirativo; una capacità fotosintetica del 50% quando l’acqua disponibile delsuolo è al 40% della capacità di campo; l’elevata capacità della specie di aumentare il rapporto traradici e chioma in condizioni di deficit idrico che consente di aumentare il volume di suolo esploratodall’apparato radicale.

I meccanismi di difesa, tuttavia, sono attivati con un notevole dispendio di energia da parte dellapianta e determinano il decadimento della produzione e lo scarso sviluppo vegetativo, per cui posso-no risultare compromesse non solo le produzioni dell’anno ma anche quelle delle annate successive(Tabella 1).

L’acqua è una risorsa sempre più richiesta per uso civile e industriale, pertanto la disponibilitàper scopi irrigui è in continua diminuzione nella maggior parte della regione mediterranea, mentre i



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costi di approvvigionamento e distribuzione tendono ad aumentare. Questo impone agli operatori diapplicare una corretta gestione della tecnica irrigua con l’obiettivo di:

• evitare gli sprechi della risorsa ;• migliorare l’efficienza di uso dell’acqua;• adottare adeguati sistemi di distribuzione.

6.2. ESIGENZE IDRICHE

La determinazione delle esigenze idriche nei diversi ambienti di produzione olivicola non puòprescindere dalla conoscenza e definizione dei principali parametri pedo-climatici.

A tale scopo è indispensabile proporre i metodi di determinazione, di semplice applicazione, per monitorare il consumo idrico della coltura dalla cui conoscenza dipende la possibilità di adottare le“decisioni irrigue”.

6.2.1. L’adeguata disponibilità idrica

Ai fini di una corretta gestione irrigua si deve considerare il ciclo biennale dell’olivo soprattuttoquando si usa una strategia irrigua in deficit (Fernandez e Moreno, 1999).

In ambiente mediterraneo l’accrescimento dei germogli avviene da febbraio ad agosto e inbuone condizioni climatiche si può avere una ripresa vegetativa autunnale. A fine inverno conl’aumento della temperatura si sviluppano le infiorescenze (mignolatura) e successivamente si

IRRIGAZIONE

TABELLA 1Effetti del deficit idrico sui processi di accrescimento e di produzione dell’olivo in relazione al momen-

to in cui si manifesta. Modificato da Beede e Goldhamer (1994)

Fase del ciclo

vegeto-produttivo Periodo Effetto del deficit idrico

Accrescimento vegetativo fine estate-autunno ridotto sviluppo di gemme fiorali egermogli nell’anno successivo

Formazione di gemme a fiore febbraio-aprile riduzione del numero di fiori;aborto ovarico

Fioritura maggio riduzione dei fiori fecondati

Allegagione maggio-giugnoriduzione di frutticini allegati (aumental’alternanza)

Accrescimento inizialedel frutto giugno-luglio diminuisce la dimensione del frutto(minore numero di cellule/frutto)

Accrescimento successivodel frutto agosto-novembre

diminuisce la grandezza del frutto (mi-nore grandezza delle cellule del frutto)

Accumulo di olio luglio-novembre minor contenuto di olio/frutto




~ 171 ~

manifesterà la fioritura. La fioritura ha inizio in primavera e una buona produzione può ottenersiquando anche solo l’1% dei fiori allegano e non vi sono cause che determinano la cascola tardivadei frutticini. Abscissione dei fiori e dei frutti può aver luogo dalla quinta alla sesta settimana dopo

la piena fioritura

Il nocciolo (endocarpo) dell’oliva (drupa) inizia a lignificare (indurimento) dopo 4-6 settimanedall’allegagione e l’accrescimento del frutto continua per altri 3 mesi. L’accrescimento del mesocarpo(polpa) continua con il caratteristico andamento sigmoidale per l’intera stagione estiva. La maturazio-ne del frutto si ha quando avviene il completo cambiamento di colore, mentre l’accrescimento puòconsiderarsi terminato all’inizio dell’invaiatura.

A seguito di queste brevi informazioni sulla biologia dell’olivo risulta evidente che per la program-mazione irrigua si devono aver presenti le interazioni tra fabbisogno idrico e fasi fenologiche:

1) Alla ripresa vegetativa la disponibilità d’acqua e di sostanze nutritive deve essere garantita per promuovere l’accrescimento vegetativo, la formazione di fiori perfetti, la fioritura e l’allegagione.

Dall’inizio dell’apertura delle gemme (a legno e a frutto) e fino alla fioritura è importante che nonvi sia deficit idrico, poiché questo influenzerà sia la qualità che la quantità di produzione dei fiori e diconseguenza il numero dei frutti allegati. Dall’inizio dell’accrescimento del frutto fino all’indurimentodel nocciolo avviene la formazione dell’80% delle cellule del frutto e in questo periodo si può ma-nifestare una notevole abscissione fisiologica dei frutticini allegati. La caduta dei frutti è strettamentecorrelata allo stress idrico e allo stato nutrizionale della pianta. Questa fase è indicata come quella dimaggiore sensibilità di tutto il ciclo produttivo, pertanto, è importante che sia assicurato un buon rifor-nimento idrico e nutrizionale. Inoltre, in questo periodo avviene anche l’accrescimento vegetativo per cui è necessario mantenere un’adeguata superficie fogliare per garantire una quantità di assimilati suf-ficiente per la produzione dell’anno e per la preparazione degli organi produttivi dell’anno successivo.

2) durante la fase di indurimento del nocciolo sembra, da evidenze sperimentali, che l’olivo ma-nifesti una minore sensibilità allo stress idrico. In questo periodo sarà possibile ridurre il volume degliadacquamenti (riduzione della percentuale di ETc) ottenendo un notevole risparmio del volumestagionale d’irrigazione senza che si manifestino significativi effetti negativi sulla produzione.

3) durante la maturazione del frutto e fino alla raccolta avvengono i processi di inolizione (sintesi

dei trigliceridi) e il riempimento delle cellule. Questo è un periodo in cui la pianta è molto sensibileallo stress idrico, soprattutto se vi è stata una carenza nel periodo estivo, poiché si determinano ledimensioni finali dei frutti e l’accumulo di riserve nella pianta necessarie ad assicurare una correttapotenzialità produttiva per l’anno successivo.

6.2.2. Disponibilità di acqua nel suolo

I diversi tipi di suolo hanno caratteristiche idrologiche ben definite da cui dipende la capacità dicedere acqua all’apparato radicale. Un suolo è saturo quando i macro e i micropori sono pieni di ac-qua. Dopo che tutta l’acqua contenuta nei macropori è percolata, il suolo è a capacità idrica di campo(CIC). In questa condizione la disponibilità di acqua per la coltura è massima. Questa, per effetto delconsumo idrico e dei processi di evaporazione del suolo, comincia a diminuire fino al così detto punto



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di appassimento (PA) offrendo una graduale maggiore resistenza all’estrazione (Tabella 2). Il PA, quindi,si raggiunge quando l’acqua è trattenuta dal suolo con una forza tale che le piante non riescono adestrarla.

Il contenuto idrico del suolo può essere espresso in unità di peso (g g-1), in volume (g cm-3) epercentuale di acqua nel suolo moltiplicando il contenuto idrico in volume per 100.

La differenza tra CIC e PA rappresenta l’acqua disponibile (AD) per le piante.

Il contenuto idrico alla CIC e al PA varia in relazione alle caratteristiche fisiche e di tessitura delsuolo (argilloso, limoso, sabbioso, franco, ecc.), conseguentemente anche l’AD sarà diversa per diffe-renti tipologie di suolo (Tabella 3). Questa sarà più elevata nei suoli argillosi (maggiore microporosità)rispetto a quelli sabbiosi (minore microporosità).

IRRIGAZIONE

TABELLA 2.Valori della forza necessaria per l’estrazione dell’acqua (h) in diverse condizioni di umidità

del suolo

h

cm di acqua

h

MPa Stato idrico del suolo

10 -0,01 Subito dopo l’irrigazione

316 -0,03 Capacità di campo

800 -0,08 Asciutto (limite del tensiometro)15185 -1,5 Punto di appassimento 1

1 Il valore di –1.5 MPa è stato fissato per convenzione, l’olivo, in realtà, ha la caratteristica di assorbire acqua oltre il così detto punto

di appassimento mantenendo un’attività fogliare a circa –2.5 MPa (Fernandez, 2001).

TABELLA 3.Contenuti di acqua al punto di appassimento (PA; -1,5 MPa), alla capacità di campo (CIC; -0.03 MPa)

e acqua disponibile (AD) per differenti tipi di suolo

Terreno PA CIC AD

% volume

Sabbioso 2 3 1

Sabbio-limoso 4 7 3

Limo-sabbioso 5 9 4

Limoso 6 13 6

Limo-argilloso 10 18 8

Medio impasto 14 24 10

Franco argilloso 36 17 19

Molto argilloso 26 46 20




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L’AD in mm può essere calcolata come segue:

dove:AD = acqua disponibile (mm);Pr = profondità del suolo esplorato dalle radici (mm);CIC = capacità idrica di campo (% volume);PA = punto di appassimento (% volume).

Il valore di Pr è in relazione alle caratteristiche del suolo (tessitura, profondità) e dell’approfondi-

mento dell’apparato radicale della coltura (età e sviluppo delle piante); per l’olivo lo strato di suolodove si ha la maggiore estrazione della soluzione circolante è compreso tra 0,50 e 1,00 m e nel casodi piante adulte in suoli profondi lo sviluppo dell’apparato radicale può raggiungere anche i 2,00 m diprofondità (Fernández et al., 1999). Ciò nonostante, per la stima del bilancio idrico si potrà considera-re, per un oliveto adulto, la profondità di 1,00 m.

I termini per la stima dell’AD risultano di fondamentale importanza per la conoscenza dell’am-biente suolo in cui si opera e sono facilmente rilevabili con analisi di laboratorio.

L’acqua facilmente disponibile (AFD) è la frazione di acqua disponibile (ADmm) che può essereutilizzata dalle piante senza che queste manifestino sintomi di stress idrico. La quantità di AFD è

una caratteristica della specie coltivata (capacità specifica della pianta ad estrarre acqua). Per l’olivosi considera che l’AFD oscilla tra il 65% (Fernandez, 2001) ed il 75% dell’ AD (Orgaz e Fereres,1997).

Pertanto mediamente si avrà che:

AFD = 0,70 AD

dove:AFD = acqua facilmente disponibile (mm);

AD = acqua disponibile (mm).

Per la misura del contenuto idrico attuale di un suolo si possono utilizzare vari metodi, alcuni deipiù diffusi sono:

1) Metodo gravimetrico: si prelevano dei campioni di suolo con speciali trivelle e si misura ilcontenuto d’acqua per unità di peso di suolo facendo la differenza tra il peso del campione umido equello seccato in stufa (105 °C) e rapportandolo al peso secco. La trasformazione in volume si ottienemoltiplicando il valore in peso secco per la densità apparente del suolo (t m-3).

Questo metodo richiede lunghi tempi di esecuzione sebbene la strumentazione sia poco co-stosa.

AD = AD100 Pr = (CIC-PA)100 Pr



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dove:U% ps = umidità del campione (% in peso secco);Pf = peso fresco del campione;Ps = peso secco del campione.

U (%vol.) = U (%ps) Da

dove:U% vol = umidità del campione (% in volume);Da = densità apparente del terreno;

2) Metodo della sonda a neutroni: la sonda è costituita da una sorgente di neutroni veloci eun detector di neutroni lenti. I neutroni veloci quando collidono con atomi di idrogeno vengonodeviati e dispersi perdendo energia cinetica. Il flusso di neutroni lenti è proporzionale al contenutodi acqua ed è convertito in numero da un contatore. Con una curva di calibrazione, specifica per il tipo di suolo, dal numero ‘letto’ dal detector si determina il contenuto idrico del terreno per unitàdi volume.

Il metodo non è utilizzabile nei suoli crepacciati e pietrosi, il costo della manutenzione e di acqui-sto della sonda è piuttosto elevato, si richiede personale qualificato ed in molti Paesi sono richiestespecifiche autorizzazioni per la detenzione ed uso dello strumento. Di contro questo metodo è utiliz-

zabile per un ampio range di umidità del suolo.

3) Metodo della riflettometria nel dominio del tempo (TDR): lo strumento trasmette onde elet- tromagnetiche ad una sonda che le riflette ad un r icevitore che registra la velocità di propagazione el’ampiezza del segnale. Lo strumento fornisce la lettura del contenuto idrico in unità di volume.

Il costo della strumentazione è piuttosto elevato e per i suoli organici e salini è necessaria unacalibrazione specifica. Inoltre, particolari accorgimenti per l’istallazione delle sonde (es. scavo di trincee) devono essere presi per misurazioni a profondità superiori a 50/60 cm specialmente insuoli argillosi.

4) Metodo del dominio di frequenza (FD): anche questo è un metodo automatizzato e precisoper misurare il contenuto di acqua nel suolo ed implica la misura della capacitanza e della conduttivitàad una frequenza fissa. Lo strumento è fornito di sensori che hanno una frequenza compresa tra 10e 150 MHz. Si fa passare una corrente sinusoidale attraverso una resistenza formata da due elettrodi,con il suolo come dielettrico. Le proprietà dielettriche del suolo sono stimate sulla base della tensionemisurata tra due elettrodi e dalla differenza di fase tra la corrente e la tensione. Gli elettrodi possonoavere varie forme (laminari, ad anelli o cilindrici). La tecnica è di facile uso, ma può considerarsi utilese si usa un elevato numero di sensori.

Negli ultimi anni sono apparsi sul mercato strumenti basati su queste due ultime tecniche (TDR ed FD) ideati per la pianificazione dell’irrigazione. Alcuni di questi è fornito con applicazioni informati-che che permettono di visualizzare i dati sia in modo numerico sia grafico.

IRRIGAZIONE

U (%ps) = Pf - PsPs

100




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Bisogna considerare che tutti i metodi per la determinazione del contenuto di acqua nel suoloforniranno stime attendibili se si dispone di un elevato numero di punti di misura.

6.2.3. Clima ed evapotraspirazione

La determinazione dei parametri ambientali (temperatura, umidità relativa dell’aria, vento, radia-zione solare, ecc.) è necessaria per la programmazione irrigua poiché, queste variabili, influenzano siala traspirazione che l’evaporazione dell’acqua dalla pianta e dal suolo.

La traspirazione è l’acqua persa dalle piante per effetto del clima (temperatura, umidità, vento) edei processi metabolici necessari per la produzione di biomassa. Questa quantità di acqua, insieme aquella persa per evaporazione dalla superficie del suolo nudo costituisce la cosiddetta evapotraspira-zione massima della coltura in condizioni idriche ottimali (ETc) tale consumo deve essere soddisfatto

dalla pioggia e/o dalla irrigazione per evitare lo “stress idrico” alla pianta.

Pertanto la richiesta irrigua (IR) può essere calcolata se si conoscono i parametri della seguenterelazione:

IR = ETc - Pe - R [1]

dove:Pe = precipitazioni effettive (mm);R = Riserva idrica del suolo (mm).

La riserva idrica (R) rappresenta il contenuto di acqua accumulata nel profilo di suolo esploratodalle radici che può essere consumata dalla coltura.

Per evitare che la pianta vada in stress, il contenuto idrico del suolo non deve mai essere inferioreall’acqua facilmente disponibile (AFD) così come definita in precedenza.

R (mm) = [ETc (mm giorno-1) - Pe (mm giorno -1)] n° giorni

Quando in un determinato periodo si verifica che l’ETc < Pe, la riserva del profilo di suolo con-siderato si “ricarica” con gli apporti idrici naturali, al contrario, se è ETc > Pe, si ha una diminuzione

della riserva.

La precipitazione effettiva (Pe) è l’acqua di pioggia che penetra nel suolo e resta a disposizionedella coltura. La Pe è sempre minore della precipitazione totale, e dipende dall’intensità della pioggia,dalle caratteristiche idrologiche e di giacitura del terreno, dalle tecniche di lavorazione del suolo cheinfluenzano la velocità di infiltrazione dell’acqua, nonché dallo sviluppo della chioma che intercettauna quota della precipitazione che pertanto tenderà ad evaporare senza raggiungere il suolo. La Pepuò variare tra il 90% della precipitazione totale quando piogge di bassa intensità si manifestano in unsuolo sabbioso, secco e lavorato, e il 50% in presenza di piogge intense in suoli non lavorati, argillosi,umidi e pendenti. Data la molteplicità delle variabili che determinano la stima della Pe, nella program-mazione irrigua delle aree olivicole mediterranee generalmente si considera effettiva circa il 70% dellaprecipitazione totale. Inoltre, le piogge di scarsa entità che si verificano in un periodo caldo e asciutto,bagnano solo la parte superficiale del suolo e si perdono per evaporazione prima che la pianta possa



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beneficiarne. Per cui, nel periodo estivo, è consigliabile non considerare le piogge inferiori a 6 – 10mm nelle 24 ore.

L’altro parametro della [1], l’ETc, può essere calcolato secondo il metodo proposto dalla FAO(Doorenbos e Pruitt, 1977; Allen et al., 1998):

ETc = ET0

kc

[2]

dove:ET0 = evapotraspirazione della coltura di riferimento (mm).kc = coefficiente colturale.

L’ET0 è la domanda evapotraspirativa dell’atmosfera, prescindendo dal tipo di coltura, dalla fasefenologica e dalle tecniche colturali adottate e rappresenta lo standard di riferimento.

Per la stima dell’ET0si possono utilizzare metodi diretti e indiretti. I metodi diretti non sono di facile

applicazione e non verranno presi in considerazione in questa sede. I metodi indiretti sono di più agevoleutilizzo e tra questi quelli più diffusi o suscettibilidi diffusione sono: 1) metodo dell’evaporimetrodi classe ‘A’, 2) atmometro, 3) modelli basati sullamisura delle variabili climatiche.

1) Il primo metodo di stima si basa sullamisura dell’acqua evaporata in un determinatoperiodo da un contenitore di dimensioni notee caratteristiche costruttive standardizzate, lavasca evaporimetrica. Il tipo più diffuso è quelladi “classe A” (Figura 1) le cui caratteristiche co-struttive e di installazione sono descritte da Doorenbos e Pruitt (1977).

Secondo questo approccio l’ET0 è stimata da:

ET0

= Epan

kp

dove:

Epan = evaporazione da vasca (mm).kp = coefficiente di vasca.

I valori del coefficiente kp sono funzione delle condizioni climatiche e dell’area in cui si trova lavasca e sono desumibili anche dalle tabelle riportate da Doorenbos e Pruitt (1977).

Questo metodo è molto diffuso, economico e fornisce buoni risultati se la localizzazione e lagestione della vasca sono quelle standard. L’inconveniente principale è rappresentato dalla correttaapplicazione del kp, nonché dal costo della continua manutenzione della vasca (pulizia, ricarica del-l’acqua ecc.).

2) L’atmometro modificato (Altenhofen, 1985) è uno strumento poco costoso di facile lettura chenon richiede coefficienti di correzione ed è di facile manutenzione (Figura 2). Consiste in una capsula

Figura 1. Vasca evaporimetrica di classe ‘A’ con sensore per l’ac-

quisizione automatica.

IRRIGAZIONE




~ 177 ~

di ceramica porosa (capsula del Bellani) coperta da stoffa verde. Lacapsula è montata su di un recipiente cilindrico, che contiene circa1 L di acqua distillata ed è collegato ad un tubicino esterno per la

lettura del livello. L’apparecchio simula l’evapotraspirazione di unacoltura di riferimento (ET0). Le letture possono essere automatiz-zate con un’unità di acquisizione (data-logger).

3) I metodi basati sulla misura delle variabili climatiche possonofare uso di relazioni empiriche che, però, devono essere confer-mate da dati sperimentali per l’area specifica prima del loro uso.La scelta della relazione da utilizzare dipende dalla precisione dellastima richiesta, dalla frequenza dell’informazione necessaria e dallapossibilità o meno di disporre dei sensori che misurano le variabiliche compaiono nelle equazioni.

– Il modello di Penman-Monteith è quello più preciso e, pertanto, viene proposto dalla FAO (Allen et al., 1998) come riferimento internazionale per la stimadell’ET

0 . Esso richiede la misura di tutte le principali variabili agro-meteorologiche riportate in tabella 4.

Figura 2. Atmometro (da Altenhofen, 1985).

La maggiore limitazione di questo metodo è nella manutenzione degli strumenti (2 o 3 volteal mese), nella calibrazione e nel costo elevato deisensori. Pertanto, tale metodo è proponibile con ilsupporto di un adeguato servizio tecnico di assisten-za per la raccolta delle informazioni, l’elaborazionedei dati e il loro trasferimento agli operatori.

Le stazioni agro-meteorologiche per la misuradelle variabili del modello di Penman-Monteith sonoautomatizzabili e possono essere dotate di sistemi dilettura a distanza per cui si può disporre della stimadell’ET

0 in continuo (Figura 3). Figura 3. Campo meteorologico con capannina automatica.

TABELLA 4.Parametri climatici e colturali necessari per la stima dell’ETo con due modelli agro-meteorologici

Modelli per la

stima dell’ET0

Parametri climatici

misurati

Costanti

climatiche Parametri colturali

Penman-Monteith Tm, URm, VV, Rn, G Λ, γ ra, rc

Hargreaves Tmin, Tmax Ra

Tm = temperatura media, Urm = umidità media giornaliera, VV = direzione del vento, Rn = radiazione netta, G = flusso di calore

Λ = vapore di, γ = costante, ra = resistenza aereodinamica, rc = resistenza, Tmin = temperatura minima,

Tmax = temperatura , Ra = radiazione



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– Un altro modello di più facile applicazione rispetto alla Penman-Monteith, è quello proposto daHargreaves (1994), che richiede di r ilevare solo i dati di temperatura massima e minima. Questo metodo, di cui si consiglia la verifica del coefficiente empirico per la zona di interesse fornisce una buona

stima dell’ET0. Inoltre, data la semplicità di misura dei parametri e il basso costo della strumentazionepuò essere utilizzato anche a livello aziendale:

dove:0,0023 = coefficiente empirico;Tm, Tmax, Tmin = rispettivamente temperatura media, massima e minima del periodo conside-

rato (°C);Ra = radiazione extraterrestre (mm giorno-1), valore tabulato in funzione della latitudine e del

periodo dell’anno.

In ambienti caratterizzati da elevata umidità relativa, forti venti prevalenti ed in prossimità delmare, si raccomanda di sostituire il coefficiente 0,0023 con il coefficiente 0,0029 o di effettuare tara- ture in loco (Vanderlinden 1999).

6.2.4. Determinazione delle esigenze idriche dell’olivo (ETc) con kcsperimentali

Per la risoluzione dell’equazione [2] si deve conoscere il coefficiente colturale (kc), che quantifical’effetto delle caratteristiche della coltura in relazione al fabbisogno idrico. Pertanto il kc esprime larelazione tra l’evapotraspirazione di una coltura che copre completamente il suolo e l’evapotraspi-razione di riferimento (ET0). Il valore del kc è empirico, deve essere determinato sperimentalmenteed è riferito alle condizioni della coltura e all’ambiente in cui si trova. In particolare, i principali fattorida cui dipende sono: a) il periodo dell’anno considerato; b) le condizioni pedoclimatiche (ET0, tipodi suolo); c) caratteristiche agronomiche di gestione dell’impianto (densità, età degli olivi, sviluppo evolume della chioma).

I valori di kc per l’olivo, che si trovano in letteratura per diversi ambienti, sono riportati in tabella

5. I kc riportati hanno un minimo ed un massimo in relazione al periodo dell’anno e risultano massimiin primavera e in autunno, mentre sono più bassi in estate.

I valori del kc riportati in tabella sono da considerarsi un riferimento orientativo e si rimandaall’utilizzo di valori già definiti per ambienti specifici. Purtroppo non sempre esistono queste infor-mazioni per singoli ambienti per cui, dove non esistono riferimenti sperimentali, sarebbe necessariopromuovere studi finalizzati alla conoscenza di questo parametro.

L’olivo è una coltura che generalmente non copre tutta la superficie di suolo a sua disposizionecome una coltura erbacea, per cui è necessario introdurre un coefficiente di riduzione (kr) che tieneconto di questa caratteristica per la stima dell’ETc. Pertanto, la [2] diventa:

ETc = ET0 kc kr [3]

IRRIGAZIONE

ETo = 0,0023 Ra (Tm + 17,8) Tmax - Tmin




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Il valore del coefficiente di riduzione (kr) considera lo stato di sviluppo della coltura (superficiecoperta dalla chioma degli alberi) ed ha valori compresi tra 0 e 1: valori leggermente superiori a 0per un impianto giovane e 1 per un oliveto adulto e intensivo, in condizioni irrigue, con chiome chearrivano a coprire più del 50% di suolo. Non disponendo di informazioni specifiche per l’olivo, buonirisultati sono stati ottenuti utilizzando la relazione proposta per il mandorlo da Fereres et al. (1981):

dove:Sc = superficie coperta dalla proiezione della chioma (%);il valore di Sc si calcola:

dove:D = diametro medio della chioma (m);N = densità di piantagione (n° olivi ha -1).

6.2.5. Determinazione delle esigenze idriche dell’olivo (ETc) con kc calcolati

Recentemente è stata proposta da Orgaz e Pastor (2005) una metodologia alternativa al metodoclassico per la stima del coefficiente colturale, che come riportato precedentemente, è il parametroper la risoluzione dell’equazione [3].

Kr =2 Sc

100

Sc =400

π D2 N

TABELLA 5.Valori dei coefficienti colturale (kc) ottenuti e/o adattati in vari ambienti di coltivazione

Valori di Kc Autori Ambienti

0,4-0,6 Doorenbos Kassan, 1988

0,5-0,6 Milella e Dettori, 1986 Italia (Sardegna)

0,5-0,55 Dettori, 1987 Italia (Sardegna)

0,4-0,64 Deidda et al., 1990 Italia (Sardegna)

0,53-0,72 Garcìa Fernandez e Berengena, 1993. Spagna (Cordoba)

0,45-0,65 Pastor e Orgaz, 1994 Spagna (Cordoba)

0,5-0,85 Michelakis et al., 1994. Grecia (Creta)

0,55-0,75 Goldhamer et al., 1994 USA (California)

0,5-0,81 Michelakis et al., 1996 Grecia (Creta)0,6-0,65 Patumi et al., 1999 Italia (Campania)

0,5-0,65 Pastor et al., 1999 Spagna (Jaèn)

0,5-0,7 Fernandez, 1999 Spagna (Sevilla)

0,5-0,7 Xiloyannis et al., 1999. Italia (Sardegna)

0,69-0,72 Luna, 2000 Spagna (Lleida)

0,63-0,77 Fernandez, 2006 Spagna (Sevilla)



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La metodologia proposta si basa sulla considerazione che il metodo classico della stima del coef-ficiente colturale (kc) potrebbe generare errori specialmente in ambienti caratterizzati da pioggefrequenti ed in oliveti con ridotto sviluppo della chioma e bassa densità d’impianto.

Il metodo considera il kc come la risultante di tre componenti:

1) la traspirazione della pianta, che dipende dalla grandezza dell’albero e dal periodo dell’anno;2) l’evaporazione della superficie del suolo, che dipende dall’energia solare e dal contenuto idrico

presente nel suolo;3) l’evaporazione della superficie umettata del suolo se si utilizza un metodo irriguo localizzato.

Pertanto la stima del kc è dato dalla seguente relazione:

kc = kt + ks + kg [4]

dove:kt = coefficiente di traspirazione;ks = coefficiente di evaporazione del suolo;kg = coefficiente di evaporazione del suolo umettato dai gocciolatori.

Di seguito si definisce il metodo di calcolo di ciascuna componente.

Calcolo del coefficiente di traspirazione (kt)

Per il calcolo di questo coefficiente, gli Autori (Orgaz e Pastor, 2005) hanno parametrizzato unmodello semplificato a par tire da un modello complesso (Testi et al., 2006) da cui:

kt = Qd · F1 · F2 [5]

dove:Qd = frazione di radiazione solare intercettata dalla chioma dell’albero, data da:

Qd

= 1 – e –kr · Vu

dove:

Vu = volume di chioma per unità di superficie (m3 m-2);kr = coefficiente di estinzione della radiazione = 0,52 + 0.00079 N – 0,76 e -1.25 Df ;N = numero di piante per ettaro;Df = densità di area fogliare (m2 m-3) = 2 - (V0 – 20)/100;V

0= volume della chioma (m3 pt-1) = 1/6 π D2 H;

D = diametro medio della chioma (m);H = altezza della chioma (m).

Il valore di F1 ed F2 della [5] assumono valori diversi in relazione alla densità d’impianto e all’epocadell’anno. In particolare:

F1

= parametro di aggiustamento dipendente dalla densità di impianto;F2 = parametro di aggiustamento dipendente dall’epoca dell’anno.

IRRIGAZIONE




~ 181 ~

Pertanto, si avrà che:

F1 = 0,72 se la densità di impianto < 250 piante per ettaro;

F1 = 0,66 se la densità di impianto > 250 piante per ettaro;F2 = valore tabulato in funzione del mese considerato (Tabella 10).

Calcolo del coefficiente di evaporazione del suolo (ks)

Anche per il calcolo di questo coefficiente è stato parametrizzato un modello semplificato (Orgaze Pastor, 2005) sulla base di lavori pubblicati da Bonachela et al. (1999, 2001) in cui il ks è determinatodalla seguente relazione:

dove:Sc = superficie coperta dalla proiezione della chioma = (π D2/4) (N/10000);F = frequenza delle precipitazioni mensili = n. giorni piovosi /n. giorni del mese;fw = frazione di suolo umettata dai gocciolatori = (π Dg2/4) (n. gocciolatori olivo-1 N/10000);Dg = diametro medio del bulbo della superficie del suolo bagnato da ciascun gocciolatore (m).

Il valore del Dg dovrebbe essere misurato sperimentalmente in campo oppure, quando questonon è possibile, in prima approssimazione si possono utilizzare i valori tabulati in funzione della portatadei gocciolatori e della tessitura del suolo (Tabella 6).

Si deve tener presente, però che il valore del ks così calcolato non è valido in presenza di elevataevapotraspirazione, bassa frequenza di piogge e alta percentuale di coper tura del suolo. Tali condizionisono frequenti nei mesi estivi in zone a clima mediterraneo e in oliveti intensivi adulti. In tali ambientii valori del ks potrebbero essere anche negativi, per cui è necessario stabilire un valore minimo (ksmin),

3,8 · F · (1 – F)

ET0ks = [ ] · (1 – fw)0,28 – 0,18 · Sc – 0,03 · ET0 +

TABELLA 6.Diametro medio dell’area umettata a 30 cm di profondità con gocciolatori di portata di 4 e 8 L h-1

in relazione alla tessitura del suolo (Orgaz e Pastor, 2005)

Tessitura del suolo 4 L h-1 8 L h-1

cm

sabbioso 75 100

sabbioso-franco 85 120

franco-sabbioso 95 130

franco 110 140

franco-limoso 120 150

franco-argilloso 130 160

argillo-limoso 135 170

argilloso 145 180

* Superficie bagnata = π D2 / 4



~ 182 ~

al di sotto del quale questo coefficiente non può essere calcolato applicando la formula precedente.Pertanto, quando si verifica questa condizione si utilizza la seguente relazione:

Calcolo del coefficiente di evaporazione del suolo umettato dai gocciolatori (kg)

Il valore del terzo componente del kc dipende da vari fattori quali: la grandezza degli olivi, la do-manda evaporativa, il tipo di suolo, la disposizione dei gocciolatori e la frequenza irrigua.

Anche in questo caso gli Autori (Orgaz e Pastor, 2005) hanno parametrizzato un modello sem-plificato sulla base di lavori pubblicati da Bonachela et al. (1999, 2001) in cui il kg è determinato dallaseguente relazione:

dove:i = intervallo tra due irrigazioni in giorni;ET0 = evapotraspirazione di riferimento giornaliera;fw = frazione di suolo umettata dai gocciolatori (descritto in precedenza).

In presenza di una elevata densità di gocciolatori (compresa tra 0,75 ÷ 1 m) si avrà una strisciacontinua di suolo umettato lungo i filari. In questo caso il calcolo di fw potrà essere fatto con la se-guente relazione:

dove:l = larghezza della striscia bagnata dai gocciolatori (m);L = distanza tra le file degli alberi (m).

Chiaramente, nei periodi di assenza dell’apporto irriguo fw assumerà il valore 0.

6.3. BILANCIO DELL’ACQUA NEL SUOLO E STIMA DELFABBISOGNO IRRIGUO

6.3.1. Programmazione irrigua

Per definire i turni (tempi intercorrenti tra due irr igazioni) e i volumi di adacquamento (mm o m3 ha-1 o L pt-1) è necessario disporre delle informazioni sui parametri precedentemente descritti:

• le caratteristiche fisiche del suolo (CIC; PA; AD; AFD);• la profondità dell’apparato radicale;

IRRIGAZIONE

ks ksmin = 0,30/ET0 (giornaliera)

kg = · fw

1,4 · e –1,6·Qd + 4,0 ·

i

ET0

i – 1

fw =lL




~ 183 ~

• le richieste idriche della coltura nei diversi ambienti e nei diversi stadi fenologici (kc; kr);• la disponibilità di acqua (quantità e qualità);• le variabili climatiche (Pe; ET

0);

• gli aspetti di tecnica agronomica che interagiscono con il consumo idrico (suolo nudo o iner-bito, tipo di allevamento e densità d’impianto; sistema di potatura; metodo irr iguo utilizzato,ecc.).

Di seguito si riportano alcuni esempi per il calcolo del volume di adacquamento ipotizzando unimpianto con una densità di 200 piante ha-1.

Gli esempi che simulano il calcolo del fabbisogno irriguo sono proposti per un ambiente dovel’evapotraspirazione (ET0) media annuale è di 1366 mm con una piovosità di 388 mm, un suolofranco-argilloso ed una AFD di 142.5 mm. L’impianto considerato (200 piante ad ettaro) ha una di-

mensione media del volume della chioma di 8100 m3

per ettaro. I valori di kc utilizzati per il calcolodei consumi idrici sono stati ripresi dalla più recente letteratura sull’argomento e ricavati da provesperimentali eseguite nell’areale di coltivazione di Siviglia (Fernandez et al., 2006). Gli autori affermanoche i valori di kc ripor tati in lavori precedenti per lo stesso ambiente erano stati stimati nel caso in cuil’ET0 era stata calcolata sulla base della equazione FAO-Penman (Doorenbos e Pruitt, 1977) che Man- tovani et al. (1991) avevano valutato attendibile per questo ambiente. Gavilán e Berengena (2000)hanno dimostrato che in questo ambiente valori più accurati di ET0 sono determinati dalla risoluzionedell’equazione FAO 56 Penman-Monteith (Allen et al., 1998). Pertanto, gli Autori propongono la cor-rezione dei kc per il caso in cui l’ET0 sia calcolata con quest’ultimo metodo, che è quello attualmentedi riferimento internazionale. Sulla base di tali considerazioni, nei seguenti esempi di programmazione

dell’irrigazione con il metodo classico si è ritenuto opportuno fare riferimento a quest’ultima con-dizione mentre, per i mesi invernali (novembre, dicembre, gennaio e febbraio), a titolo di esempio, èstato usato un kc = 0,75.

Per semplicità e per consentire un confronto tra gli esempi di programmazione irrigua è statoconsiderato un bilancio idrico mensile. E’ evidente che gli operatori dovranno modulare il calcoloidrico in relazione al turno irriguo adottato nelle specifiche condizioni operative. Il turno dipenderàdalle caratteristiche tecniche degli impianti di distribuzione aziendali e consortili che potranno esserediverse da quelle proposte in questa sede.

Il primo esempio (Tabella 7), considera un impianto adulto irrigato con il metodo a goccia in unasituazione in cui non esistono limitazioni di volumi idrici. In tal caso è possibile apportare acqua allacoltura in modo da soddisfare completamente il fabbisogno evapotraspirativo, restituendo cioè tuttal’ETc al netto delle Pe. In questo esempio, non si considera la presenza di una riserva utilizzabile nellostrato di suolo esplorato dall’apparato radicale, l’ETc totale risulta di 667 mm. In particolare, nei primi3 mesi le piogge superano il consumo, pertanto non risulta necessario irrigare ed il bilancio idrico po-sitivo (∆R) va a costituire la riserva accumulata nel suolo o, se questo è già alla CIC, si perde per per-colazione. Dal mese di maggio il bilancio idrico è negativo e quindi sarà necessario irrigare restituendo,in questo caso, tutto ciò che la pianta ha consumato al netto delle piogge. Il volume irriguo stagionale(405 mm) è superiore di 126 mm rispetto al fabbisogno stagionale al netto delle precipitazioni. Il bi-lancio stagionale quindi, presenta un’eccedenza; cioè la quantità di acqua persa per percolazione neglistrati più profondi del suolo. Pertanto, questo criterio d’inter vento irriguo comporta un inutile sprecodella risorsa risultando poco efficiente. .



~ 184 ~

Nel secondo caso (Tabella 8), si è ipotizzato sempre un oliveto di 200 piante ad ettaro dotatodi un impianto di distribuzione dell’acqua irrigua a goccia con le seguenti caratteristiche tecniche eimponendo un periodo di funzionamento massimo di 6,30 ore al giorno per una media di 25 giornilavorativi al mese:

4 gocciolatori per pianta da 4 litri per ora = 16 L pianta-1 ora-1

Volume irriguo fisso mensile = 50 mm mese-1 (da restituire in 25 giorni lavorativi)per cui si avrà che l’impianto potrà erogare:

2,0 mm giorno-1 = 20,0 m3 ha-1 giorno-1

pertanto le piante potranno ricevere:

e in termini di tempo di funzionamento si avrà che:

IRRIGAZIONE

20,0(m 3ha −1day giorno

−1)200 (piante⋅ ha −1)

= 0,1 ⋅ (m 3 pianta−1 −1 giornopianta−1 −1) = 100 (L )

giorno100 (L pianta −1 −1)pianta16(L −1h−1)

≈ 6,30 ore al giorno di funzionamento dell’impianto

TABELLA 7.Esempio di calendario irriguo mensile senza l’apporto idrico della riserva del suolo

MeseET

0

mm mese-1 kc kr

ETc Pe Irr ∆R

mm mese-1

Gen 39 0,75 0,69 20,0 56,1 0 36,1

Feb 52 0,75 0,69 27,0 53 0 26,0

Mar 87 0,76 0,69 45,8 48,3 0 2,5

Apr 109 0,76 0,69 57,2 47,7 10 0,0

Mag 161 0,76 0,69 84,5 30,2 54 0,0

Giu 186 0,70 0,69 89,7 0 90 0,0

Lug 210 0,63 0,69 91,5 0 91 0,0

Ago 207 0,63 0,69 89,8 0 90 0,0

Set 140 0,72 0,69 69,4 15,7 54 0,0

Ott 90 0,77 0,69 47,8 31,3 16 0,0

Nov 49 0,75 0,69 25,5 55,6 0 30,1

Dic 36 0,75 0,69 18,5 49,8 0 31,3

To. annuo 1366 667 338 405 126

Ipotesi di calcolo: Legenda:

Diametro medio della chioma (D) = 4,7 m kc = coeff. colturale dell’olivo

Numero di olivi per ettaro (N) = 200 kr = 2 ((3,14 N)/400)/100

Suolo franco-argilloso ETc = ET 0

kc kr

Profondità della radice (Pr) = 1000 mm ∆R= Pe + Ir rig. ETc

Pe = 70% delle precipitazioni totali




~ 185 ~

Eseguendo il calcolo proposto in tabella 8 si avrà che l’apporto irriguo stagionale è di 280 mm. Inquesto caso, l’irrigazione è stata deficitaria rispetto al consumo perché tiene conto dell’apporto idricodella riserva presente nel suolo che è consumata nei periodi di massimo fabbisogno (vedi colonne “R

acc” ) ed è stimata:

R acc t = R acc (t-1) + (ETc t – Pe t – Irr t )

dove:R acc = contenuto di acqua nel suolo all’inizio (t-1) e alla fine (t) del periodo di tempo conside-

rato.

La riserva del suolo ricomincerà ad aumentare quando le piogge autunnali saranno superiori alconsumo (ETc < Pe).

TABELLA 8.Esempio di calendario irriguo mensile considerando un impianto irriguo che può erogare un volume

massimo di 50 mm al mese (stabilito in base alle caratteristiche tecniche dell’impianto di irrigazione

– 4 gocciolatori per pianta da 4 L h-1 ciascuno) con l’apporto della riserva idrica del suolo

MeseET

0

mm mese-1 kc kr

ETc Pe Irr ∆R R. acc

mm mese-1

Gen 39 0,75 0,69 20,0 56,1 0 36,1 97,6

Feb 52 0,75 0,69 27,0 53 0 26,0 123,6

Mar 87 0,76 0,69 45,8 48,3 0 2,5 126,0

Apr 109 0,76 0,69 57,2 47,7 15 0,0 131,5

Mag 161 0,76 0,69 84,5 30,2 50 0,0 127,2

Giu 186 0,70 0,69 89,7 0 50 0,0 87,5

Lug 210 0,63 0,69 91,5 0 50 0,0 46,0

Ago 207 0,63 0,69 89,8 0 50 0,0 6,3

Set 140 0,72 0,69 69,4 15,7 50 0,0 2,6

Ott 90 0,77 0,69 47,8 31,3 15 0,0 0,0

Nov 49 0,75 0,69 25,5 55,6 0 30,1 30,2

Dic 36 0,75 0,69 18,5 49,8 0 31,3 61,5

To. annuo 1366 667 338 280 126


Diametro medio della chioma (D) = 4,7 m kc = coeff. colturale dell’olivo

Numero di olivi per ettaro (N) = 200 kr = 2 ((3,14 D N)/400)/100

Suolo franco-argilloso ETc = ET0kc kr

AD = acqua disponibile = (0,36 Pe = 70% delle precipitazioni totali

- 0,17)Pr = 190 mm; ∆ R = Pe + Irr - ETc

Acqua Facilmente Disponibile (AFD) = R acc. = Pe + Irr - ETc + R acc. del mese precedente

= 0,75 (0,36 - 0,17) Pr = 142,5 mmProfondità della radice (Pr) = 1000 mm.



~ 186 ~

Durante la stagione irrigua l’ETc è stata soddisfatta in parte dall’irrigazione (Irr) e in parte dallariserva del suolo (R acc.). Questo comporta che a fine estate (in ottobre R acc. = 0), le piante avrannoconsumato quasi completamente la riserva che verrà ricostituita “gratuitamente”durante l’inverno.

Questa seconda strategia che considera l’uso dell’acqua della riserva, presenta il vantaggio deter-minato dal risparmio di acqua irrigua - 280 mm (Tabella 8) versus 405 mm (Tabella 7) - e permettel’utilizzo di volumi idrici costanti nei periodi di massimo fabbisogno, che nella pratica rende più sem-plice la gestione irrigua.

Nell’esempio della tabella 8 si potrebbe verificare il caso in cui l’irrigazione non sia sufficiente amantenere una riserva nel suolo superiore al limite imposto dall’AFD. In questo caso, per evitare stressidrici alla coltura, i volumi degli adacquamenti dovranno essere aumentati quando si verifica questacondizione. Particolare attenzione si deve avere nel determinare il contributo della riserva idrica delsuolo all’inizio della stagione irrigua che dovrà essere anticipata in caso di inverni particolarmente

secchi. Comunque è consigliabile, con metodi irrigui localizzati, iniziare gli adacquamenti non oltre illimite del 60-70% dell’AFD.

Per ridurre l’erosione nei suoli in pendenza e migliorare la dotazione di sostanza organica, si puòrealizzare una coper tura vegetale nell’interfilare con funzione “pacciamante”. In questo caso, al calcolodei volumi idrici si deve applicare una correzione della stima del Pe e del kc che consideri il consumodella vegetazione nell’interfila fino al momento in cui questa sarà presente. In particolare si deveconsiderare che:

– la Pe sarà maggiore rispetto a quando non è presente inerbimento (circa l’80% del totale)

soprattutto in quelle situazioni (suoli in pendenza) in cui si verificano perdite per ruscella-mento; – si dovrà calcolare il kc non per la sola coltura, ma per il “sistema olivo e manto vegetale” secondo

la seguente relazione:

dove:kc

e= coefficiente colturale del manto vegetale;

S = superficie inerbita (m2 ha-1).

Per evitare l’eccessiva competizione in termini di consumo idrico da parte della copertura vegetale, si consiglia la sua eliminazione con disseccanti o lavorazioni del suolo o ricorrere allo sfalcio (vedicapitolo gestione del suolo) nel momento in cui il bilancio idrico (ETc – Pe) diventa negativo.

Un esempio per il calcolo dell’ETc e dei volumi irrigui, utilizzando la tecnica del suolo inerbitocon l’eliminazione del manto vegetale in marzo e considerando l’apporto della riserva del suolo,è riportato in tabella 9. Da questo esempio si avrà che il volume stagionale di irrigazione è di 375mm risultando di 95 mm superiore al caso in cui la coper tura vegetale dell’interfila non è presente(vedi Tabella 8).

Per quanto riguarda il turno irr iguo, se non vi sono limitazioni imposte dagli impianti o dalle fonti diapprovvigionamento, il turno dovrà essere più frequente nei terreni con scarsa ritenzione idrica (sab-biosi), mentre nel caso di terreni argillosi si possono adottare turni più lunghi. Inoltre, l’allungamento

IRRIGAZIONE

kc1 = + kc (olivo) kr kce S

10.000




~ 187 ~

del turno implica un aumento dei volumi di adacquamento che, a parità delle altre variabili, potrebbe-ro creare condizioni asfittiche nei terreni argillosi o perdite di acqua negli strati non interessati dalleradici assorbenti nei terreni sabbiosi.

Un esempio di calcolo del fabbisogno idrico sulla base del metodo proposto da Orgaz e Pastor (2005) è riportato in tabella 10. La simulazione, che può essere eseguita con il semplice utilizzo di un“foglio elettronico”, prende in considerazione un ipotetico impianto allevato in un ambiente con lestesse caratteristiche pedoclimatiche e le stesse tecniche agronomiche di quello riportato negli altriesempi.

I valori di ETc mensili che derivano dalla risoluzione del modello per il calcolo del kc riportatoin precedenza [4], risultano di poco superiori a quelli calcolati con il metodo classico per questoambiente.

TABELLA 9.Esempio di calendario irriguo mensile considerando un impianto irriguo che può erogare un volume

massimo di 50 mm al mese (stabilito in base alle caratteristiche tecniche dell’impianto di irrigazione

– 4 gocciolatori per pianta da 4 L h-1 ciascuno) con l’apporto della riserva idrica del suolo e con

l’inerbimento dell’interfila

MeseET

0

mm mese-1 kce

Kc1

ETc Pe Irr ∆R R. acc

mm mes-1

Gen 39 0,50 0,68 26,5 56,1 0 29,6 78,5

Feb 52 0,60 0,72 37,5 53,0 0 15,6 94

Mar 87 0,70 0,76 66,2 48,3 50 32,1 126,1

Apr 109 1,00 0,86 93,6 47,7 50 4,1 130,2

Mag 161 0,00 0,52 84,5 30,2 50 -4,3 125,9Giu 186 0,00 0,48 89,7 0 50 -39,7 86,2

Lug 210 0,00 0,43 91,5 0 50 -41,5 44,7

Ago 207 0,00 0,43 89,8 0 50 -39,8 5,0

Set 140 0,00 0,50 69,4 15,7 50 -3,7 1,3

Ott 90 0,30 0,63 56,8 31,3 25 -0,8 -0,1

Nov 49 0,40 0,65 32,0 55,6 0 23,6 23,5

Dic 36 0,50 0,68 24,0 49,8 0 25,4 48,8

To. annuo 1366 762 338 375


Diametro medio della chioma (D) = 4,7 m kce= coeff. colturale del manto vegetale

Numero di olivi per ettaro (N) = 200 kc1

= kceS 10000-1 + kc (olivo) kr

Suolo franco-argilloso S = 10000/3 = 3333,33 m2 ha -1

AD = acqua disponibile = (0,36 ETc = ET 0

kc1

- 0,17)Pr = 190 mm; Pe = 70% delle precipitazioni totali

Acqua Facilmente Disponibile (AFD) = ∆ R = Pe + Irr - ETc

= 0,75 (0,36 - 0,17) Pr = 142,5 mm R acc. = Pe + Irr - ETc + R acc. del mese precedente

Profondità della radice (Pr) = 1000 mm.



~ 188 ~

Gli esempi ripor tati, comunque, forniscono solo una possibile metodologia per il calcolo del volu-me di adacquamento e si richiama l’attenzione sull’importanza di stimare accuratamente i parametriirrigui per ciascun ambiente di coltivazione. Tale condizione implica dei limiti in entrambi gli approcci

di programmazione irrigua che dipendono principalmente dalla corretta valutazione delle variabilicoinvolte nella stima dell’ETc e che devono essere valutati per ciascun ambiente di coltivazione.

6.3.2. Irrigazione in condizione di deficit

L’olivo è una specie che mostra una evidente risposta all’irr igazione anche in condizioni di limitatorifornimento. Questo rende possibile strategie irrigue in deficit che consistono nell’erogare un volumeirriguo stagionale a parziale soddisfacimento del fabbisogno idrico.

Una delle tecniche che sta avendo una certa diffusione è l’irrigazione in “deficit idrico controllato”.Tale strategia prevede la riduzione dell’appor to irriguo nelle fasi fenologiche meno critiche ai fini pro-

duttivi, fornendo, però, l’adeguato rifornimento idrico nelle fasi critiche. Pertanto, la sua applicazionenon può prescindere dalla conoscenza degli effetti della carenza idrica nelle varie fasi fenologiche dellacoltura e i meccanismi fisiologici correlati alla risposta della pianta allo stress idrico.

IRRIGAZIONE

TABELLA 10.Esempio di calcolo dell’ETc con i valori di kc ottenuti con il metodo di Orgaz e Pastor, 2005

Mese

ET0

mmmese-1 kc F

2kt ks kg

Pe

N.giornipivosi F ETc

mm mese-1 mm mese-1

Gen 39 0,79 0,70 0,19 0,59 0,00 56,1 5,0 0,16 30,4

Feb 52 0,71 0,75 0,21 0,50 0,00 53,0 6,0 0,21 37,2

Mar 87 0,59 0,80 0,22 0,37 0,00 48,3 7,0 0,23 51,5

Apr 109 0,50 0,90 0,25 0,25 0,00 47,7 5,0 0,17 54,8

Mag 161 0,47 1,05 0,29 0,10 0,08 30,2 2,0 0,06 75,9

Giu 186 0,45 1,23 0,34 0,03 0,08 0 0,0 0,00 83,9Lug 210 0,44 1,25 0,35 0,01 0,08 0 0,0 0,00 92,5

Ago 207 0,43 1,20 0,33 0,02 0,08 0 0,0 0,00 88,7

Set 140 0,51 1,10 0,30 0,12 0,08 15,7 2,0 0,07 70,9

Ott 90 0,66 1,20 0,33 0,25 0,08 31,3 3,0 0,10 59,0

Nov 49 0,86 1,10 0,30 0,55 0,00 55,6 6,0 0,20 42,1

Dic 36 0,82 0,70 0,19 0,63 0,00 49,8 5,0 0,16 29,4

To. annuo 1366 338 716

Diametro medio della chioma (D) = 4,50 m; Altezza media della chioma (H) = 3,5 m; Volume della chioma (Vo) = 40,5 m3 ;

Numero di olivi per ettaro (N) = 200; Volume della chioma per unità di superficie (Vu) = 0,81 m3 m-2 ;

kr = coeff. di estinzione della radiazione = 0,584; Densità fogliare (DF) = 1,80 m3 m-2 ; Df ≤ 2 m2 m-3 ;

Frazione di radiazione solare intercettata dalla chioma (Qd) = 0,383; Frazione di suolo coperta (Sc)= 0,347 m2 ;

Numero di gocciolatori olivo (Ng) = 4 gocciolatori con 4 L ora -1 ; Diametro medio del bulbo della superf. di suolo bagnata (Dg) = 1,30 m;

Frazione di suolo umettata dai gocciolatori (fw) = 0.106; Intervallo fra due irrigazioni (i)=1 giorno;

Pe = 70% delle e precipitazioni totali;

Frequenza dei giorni piovosi nel mese (F) = n. giorni piovosi / n. giorni del mese.




~ 189 ~

Come descritto in precedenza, i periodi più critici sono individuati nelle fasi di fioritura, allegagionee di distensione cellulare durante l’accrescimento del frutto, mentre è stato dimostrato che l’appli-cazione di un moderato stress idrico nella fase dell’indurimento del nocciolo può influenzare legger-

mente la dimensione finale del frutto senza ridurre però la produzione di olio. In prove sperimentalicondotte in Spagna (Catalogna) è stato evidenziato che volumi irrigui del 75 e del 50% dell’ETcsomministrati durante la fase di indurimento del nocciolo non hanno mostrato riduzioni significativedi produzione rispetto ai trattamenti irrigati a pieno soddisfacimento, mentre la restituzione solo del25% dell’ETc ha determinato una riduzione di produzione del 16%. Queste prove sperimentali, in termini di risparmio di acqua irrigua, hanno mostrato una riduzione del volume stagionale del 24, 35e del 47% rispettivamente (Girona 2001). Inoltre, questa strategia irrigua ha notevole importanza inquanto riduce il livello di competizione dell’uso dell’acqua in periodi in cui questa è richiesta per altrecolture e per uso civile. L’applicazione di questa strategia migliora l’efficienza dell’uso dell’acqua, poichési potranno ottenere riduzioni significative dei volumi stagionali di irrigazione.

Tale approccio, però, necessita di verifiche sperimentali per la validazione in ambienti diversi daquelli dove sono state condotte le prove ed in relazione alla destinazione del prodotto (olio o consu-

mo da mensa) e alla tolleranza allo stress idrico delle cultivar in allevamento.

Per le olive da mensa, ad esempio, lo stress imposto durante la fase di indurimento del nocciolodovrà essere meno severo e di minor durata rispetto a quelle destinate alla produzione di olio, poichéla dimensione del frutto alla raccolta è uno dei principali parametri di valutazione commerciale.

Negli ambienti dove vi sono limitazioni nell’uso dell’acqua durante la stagione estiva possono essere

utili irrigazioni durante l’inverno o ad inizio primavera. In tal modo si potrà garantire una buona dotazionedella riserva del suolo durante le fasi critiche della ripresa vegetativa, la fioritura e l’allegagione. Tale accor-gimento sarà efficace in presenza di suoli profondi e dotati di una elevata capacità di ritenzione idrica. Per l’applicazione del corretto volume da somministrare sarà importante conoscere le proprietà idrologichedel suolo per evitare erogazioni eccessive con la conseguente perdita di acqua per percolazione. Si deve tener presente, però, che la coltura presumibilmente consumerà la riserva idrica prima di aver completa- to il ciclo produttivo. Pertanto, sarà necessario monitorare il contenuto idrico del suolo per determinareil momento in cui intervenire con l’irrigazione di soccorso nei periodi critici della coltura, se è possibile.

In ambienti aridi e dove vi è una limitata disponibilità idrica durante tutto l’anno si potrà inter-

venire solo con irrigazioni di soccorso. In questo caso è opportuno prevedere interventi nelle fasifenologiche più sensibili, come descritto in precedenza.

Il continuo miglioramento delle conoscenze delle relazioni suolo-pianta-atmosfera fornirà infor-mazioni utili da applicare nella gestione irrigua in deficit e rappresenta un argomento di studio chedovrà essere approfondito nel prossimo futuro. D’altra par te, la pressione sul settore agricolo per unuso razionale e sostenibile dell’acqua, impone un crescente interesse per l’argomento.

6.4. IRRIGAZIONE LOCALIZZATA

I metodi di distribuzione dell’acqua d’irrigazione si diversificano per l’efficienza ed uniformità didistribuzione.



~ 190 ~

Il rendimento o efficienza di distribuzione (Re) è definito dalla localizzazione dell’acqua a livellodell’apparato radicale e dall’assenza di perdite idriche durante l’alimentazione e quindi rappresenta lapercentuale di acqua che raggiunge utilmente le piante.

Ne consegue che se un impianto ha un rendimento del 90% e si suppone un volume di adacqua-mento mensile di 35 mm, ne risulteranno effettivamente a disposizione della pianta i nove decimi. Ilcoefficiente di rendimento varia anche con le condizioni ambientali, pertanto si considera 0.85, 0.90 e0.95 rispettivamente per climi aridi, temperati e umidi.

La buona uniformità di distribuzione garantisce che tutte le piante ricevano la stessa quantità diacqua nello stesso tempo. Questo dipende, oltre che da problemi di idraulica propri del progettista,anche dalle caratteristiche tecnologiche degli erogatori da richiedere ai fornitori.

Tra i diversi metodi di distribuzione dell’acqua irrigua i sistemi localizzati sono i più efficienti (RE> 90%). I metodi tradizionali (sommersione, infiltrazione, aspersione, ecc...) non sono r iportati, poichéhanno rendimenti meno elevati e sono utilizzabili solo in particolari condizioni.

L’irrigazione localizzata risponde alla necessità di ridurre i volumi di adacquamento economizzan-do la risorsa acqua che sarà quindi disponibile per aumentare le superfici irrigue o per destinarla adaltre utilizzazioni. Infatti, rispetto agli altr i metodi di distribuzione, non viene bagnata tutta la superficiedel suolo.

Il funzionamento di questo sistema di irrigazione è automatizzabile e richiede un basso impiegodi manodopera per la manutenzione ordinaria. Inoltre, l’impianto può essere utilizzato per distribuirenutrienti alla pianta (fertirrigazione).

6.4.1. Caratteristiche degli impianti per l’irrigazione localizzata

• Bassa pressione di esercizio;

Con l’irrigazione localizzata le pressioni di esercizio sono comprese tra 0.10 e 0.25 MPa all’ero-gatore. Questo consente di poter utilizzare stazioni di pompaggio a bassa prevalenza rispetto ad altr iimpianti, con notevole risparmio del costo di investimento e di esercizio. Anche il materiale plasticoimpiegato (tubazioni, raccorderia, ecc.) sarà per basse pressioni e quindi di costo contenuto.

• Erogatori a bassa portata;

Questi determinano lunghi tempi di funzionamento ed elevata frequenza degli adacquamenti per soddisfare le necessità irrigue. Tali caratteristiche consentono:

– di mantenere un’umidità costante nel profilo di suolo e di bagnare uniformemente anche i suolicaratterizzati da bassa infiltrazione (argillosi, limosi, non strutturati) o da scarsa ritenzione idrica(sabbiosi);

IRRIGAZIONE

acqua fornita alla zona radicaleRe = 100

acqua erogata




~ 191 ~

– di utilizzare fonti idriche di modesta portata e tubazioni di piccolo diametro; – di impiegare acque e suoli moderatamente salini poiché i sali vengono spostati ai margini della

zona bagnata, riducendo così la concentrazione salina dove avviene l’estrazione di acqua da

parte degli apparati radicali;

Per contro gli impianti a goccia, caratterizzati da por tate molto basse (2 - 8 L h-1) sono poco adattia criteri di intervento che prevedono solo irrigazioni di soccorso o turni molto lunghi con volumi diadacquamento elevati.

• Erogazione dell’acqua vicino agli apparati radicali;

Questo consente:

– di portare acqua e fertilizzante in posizione ottimale rispetto alle radici assorbenti;

– di mantenere costantemente il terreno al giusto grado di umidità per la coltura; – di non bagnare tutta la superficie del terreno riducendo le perdite di acqua per evaporazione; – di non bagnare la pianta riducendo le perdite di acqua per evaporazione dalla superficie bagnata

delle foglie e limitando l’insorgere di crittogame; – di contenere lo sviluppo delle malerbe; – di consentire l’operatività delle macchine e l’esecuzione delle operazioni colturali anche durante

l’adacquamento; – di annullare l’effetto negativo del vento sulla omogeneità di distribuzione dell’acqua;

Nelle zone umettate con gli adacquamenti si avrà la massima densità dell’apparato radicale assor-bente rendendo, nei periodi secchi, la pianta molto dipendente dal contenuto idrico di questa par te di

suolo. Questo indirettamente comporta un aspetto negativo della microirrigazione, poiché il volumedi suolo esplorato dalle radici sarà limitato e l’acqua contenuta verrà consumata in breve tempo. Taleaspetto della microirrigazione deve essere attentamente considerato poiché, una progettazione noncorretta o un periodo di sospensione dell’irr igazione, anche se per cause accidentali, determina stresspiù elevati rispetto a metodi irrigui che bagnano ampie zone di suolo.

Negli impianti di irrigazione localizzata i dispositivi di erogazione dell’acqua sono costituiti da vari tipi di gocciolatori o di spruzzatori

6.4.2. Caratteristiche degli erogatori

Portata nominale

Esprime il valore (generalmente in litri per ora) della portata dichiarata dal costruttore.

Con test di laboratorio si ha un giudizio sull’uniformità tecnologica delle portate degli erogatori(gocciolatori o spruzzatori) attraverso la stima della deviazione della portata (Qd) e del coefficientedi variazione (CV) degli erogatori.

Deviazione dalla portata

Indica il valore della differenza percentuale tra la portata nominale e la portata reale che derivadalla portata misurata in laboratorio su un campione rappresentativo di erogatori.



~ 192 ~

dove:Qd = deviazione della portata media;Qr = portata nominale;Qmedio = portata media misurata di un campione rappresentativo di erogatori.

Quanto minore sarà la differenza tra i valori dei singoli erogatori e la media, maggiore sarà l’uni-formità di erogazione. Si considerano generalmente le seguenti classi di Qd (%): 0-4, 4-8, 8-12, > 12,che indicano nell’ordine, erogatori molto buoni, buoni, mediocri, scadenti.

Coefficiente di variazione

E’ la valutazione statistica che esprime la variazione della por tata degli erogatori come percentualedella portata media di un lotto di erogatori. Il CV si calcola:

dove:CV = coefficiente di variazione;S = deviazione standard delle portate di un lotto di erogatori;Qmedio = portata media misurata di un campione rappresentativo di un lotto di erogatori.

Si considerano generalmente le seguenti classi di CV%: 0-5, 5-10, 10-15, > 15, che indicano nell’or-dine, erogatori molto buoni, buoni, mediocri, scadenti.

Capacità di compensazione

Capacità di compensazione indica l’effettiva capacità degli erogatori di mantenere inalterata laportata reale al variare della pressione di esercizio. La valutazione della capacità di compensazione siottiene con la stima della deviazione della portata (Qd) e del coefficiente di variazione (CV).

Gocciolatori

I gocciolatori sono dei dispositivi attraverso cui si ha il passaggio dell’acqua dalle tubazioni verso l’ester-no. L’acqua passa attraverso una serie di passaggi molto stretti e le portate erogate sono piuttosto basse(generalmente comprese tra 2 e 8 litri h-1) con pressioni di esercizio normalmente di 0,10 – 0,15 MPa.

– Il flusso dell’acqua all’interno del gocciolatore può essere laminare, turbolento o a vortice.

Nel flusso laminare l’acqua scorre lentamente e la velocità del flusso idrico è regolata dall’attritocontro la parete del condotto. Pertanto quanto più stretto e lungo è il condotto tanto maggiore saràla resistenza e minore la portata. Sono dispositivi semplici e poco costosi che presentano notevolivariazioni della por tata al variare della pressione di esercizio, facilità di occlusione per la r idotta velocitàdi scorrimento e per il piccolo diametro dei condotti, sono inoltre, sensibili alla viscosità dell’acqua(cioè la portata varia al variare della temperatura dell’acqua).

IRRIGAZIONE

Qd = 100Qr - Qmedio

Qr

CV =S

Qmedio




~ 193 ~

Nel flusso turbolento l’acqua scorre rapidamente con movimenti irregolari e la velocità del flusso èregolata dall’attrito sia contro le pareti del condotto sia tra le particelle di acqua. I percorsi interni sonopiù brevi e di maggior diametro rispetto agli erogatori a flusso laminare, presentando quindi, meno

problemi di occlusione e sono meno sensibili alla viscosità dell’acqua (Figure 4 e 5)

Negli erogatori a vortice l’acqua ruota al-l’interno dell’erogatore formando un vorticeal centro del quale si forma una depressione.Il punto di emissione è in corrispondenza delcentro del vortice . Questi erogatori sono menosensibili alle variazioni di pressione rispetto aquelli con flusso turbolento, ma in genere han-no condotti stretti che possono essere facil-mente occlusi.

– Rispetto alla pressione di esercizio sipossono trovare in commercio due tipidi gocciolatori: comuni e autocompen-santi.

I gocciolatori comuni non hanno alcun dispo-sitivo di regolazione della por tata, per cui questacambia al variare della pressione di esercizio del-l’impianto. Di conseguenza, questi sono utilizza-bili per linee corte in zone pianeggianti poiché ladifferenza di pressione tra l’inizio e la fine delle tubazioni provocherebbe una bassa uniformità didistribuzione dell’acqua.

I gocciolatori autocompensanti (Figure 6e 7) hanno la caratteristica di mantenere co-stante la portata al variare della pressione di esercizio. Pertanto, si avrà una buona uniformità didistribuzione dell’acqua in impianti di grandi dimensioni con ali gocciolanti lunghe e in terreni inpendenza. La capacità di compensazione è determinata dalla presenza di una membrana (gene-

ralmente in silicone) che sotto la pressione dell’acqua si deforma mantenendo costante il flusso.Tali caratteristiche dovranno essere tenute inconto dai progettisti per garantire uniformitàdi distribuzione.

Figura 4. Schema di gocciolatore “in line” (Irritol System Europe

s.r.l).

Figura 5. Schema di funzionamento di un gocciolatore a flusso

turbolento (Siplast, 2003)

Figura 6. Schema di un gocciolatore “comune” (sinistra) e di uno

“autocompensante” (destra). 1) tubo; 2) base con innesto; 3)membrana per la compensazione; 4) corona (greca); 5) tappo; 6)

foro di uscita (da Guidoboni 1990).

Figura 7. Schema di funzionamento della membrana in un goccio-

latore autocompensante (Irritol System Europe s.r.l).



~ 194 ~

– Rispetto alla posizione sulla tubazione si possono distinguere gocciolatori “on line” o “in line”

I gocciolatori si definiscono “on line” quando sono montati in derivazione dal tubo, e “in line”

quando sono installati nella tubazione. I primi vengono utilizzati soprattutto per linee sospese, mentrei secondi possono anche essere adagiati sul terreno. In caso di linee premontate, l’intervallo tra i goc-ciolatori in line è stabilito prima della estrusione della tubazione.

– I gocciolatori possono essere ispezionabili o sigillati: I primi si possono aprire per rimuovereparticelle solide che ostruiscono l’uscita dell’acqua. I tipi ispezionabili autocompensanti sonosconsigliabili, poiché con l’apertura si possono alterare le caratteristiche della membrana per cuisi corre il rischio di modificarne la portata(Figura 8).

– Gocciolatori con sistema antigoccia:

Lo svuotamento dell’impianto dopo la finedell’adacquamento è risolvibile adottando goc-ciolatori che hanno un particolare sistema co-struttivo che a impianto fermo blocca il goccio-lamento. Questo ha il vantaggio di poter dosarecon maggiore facilità e precisione il volume diadacquamento.

– Gocciolatori autopulenti

Sono reperibili in commercio gocciolatori che si adattano meglio di altri all’uso di acque di bassaqualità. Il sistema di autopulizia entra in funzione modulando opportunamente la pressione di eserciziodell’impianto.

Spruzzatori

Gli spruzzatori hanno portate superiori aquelle dei gocciolatori e si possono dividere in

micro-spruzzatori quando hanno portate com-prese tra 30 e 150 litri ora-1 e mini-spruzzatoriquando hanno portate comprese tra 150 e 350litri ora-1.

Si suddividono in spruzzatori statici (Figura9) e dinamici (Figura 10). I primi non hanno orga-ni in movimento ma, in base al tipo e alla formadei fori di uscita dell’acqua possono fornire di-versi settori di bagnatura del suolo (circolare, osettori). I secondi sono dotati di organi in movi-mento (rotazione) che danno la forma circolareal settore di bagnatura.

Figura 8. Gocciolatore ispezionabile (Irritol System Europe s.r.l -

tipo Euro-Key classic).

Figura 9. Schema di spruzzatore statico (ERSAM, 2001).

IRRIGAZIONE

Uscita acqua Uscita acquaUscita acqua

Entrata acqua Entrata acqua




~ 195 ~

In commercio vi sono vari modelli, ma sideve considerare che le prestazioni di lanciodell’acqua variano non solo in base alla pres-

sione di esercizio ma anche all’altezza dal suolo.Il montaggio diretto sul tubo è possibile ma èsconsigliato poiché non permette di mantene-re la perpendicolarità dell’erogatore rispetto alsuolo a causa dei movimenti e delle torsioni del tubo determinate dalla variazione delle tempe-rature. Questo determina difformità delle zonebagnate dagli erogatori.

Per ovviare a tale inconveniente sono state previste varie soluzioni, tre cui le più diffuse sono:

– il montaggio su un’astina di sostegno piantata direttamente nelsuolo vicino la pianta e collegata al tubo di alimentazione con unapposito tubicino. In tal modo la disposizione dell’erogatore nonè dipendente dai movimenti del tubo. Il tubo di alimentazione,in questo caso potrà essere appoggiato direttamente a terra, interrato lungo il filare oppure sospeso ad appositi sostegni o allepiante stesse (Figura 11);

– alcuni tipi di spruzzatori, nelle linee aeree, possono essere montatia testa in giù e collegati al tubo di alimentazione con un tubicino

flessibile. A volte è necessario, inserire un tubicino di plastica rigi-do nel tubo di collegamento per garantire una migliore e costanteperpendicolarità del sistema rispetto al suolo.

Il primo sistema presenta il vantaggio di poter variare la posizionedel gocciolatore secondo le esigenze della pianta. Ad esempio permettedi seguire con piccoli spostamenti le necessità irrigue in relazione allosviluppo della pianta negli anni (giovani impianti). L’astina rappresenta,però, un impedimento per le lavorazioni lungo i filari, pertanto la sceltasarà in base il tipo di conduzione dell’impianto.

Di particolare importanza è il posizionamento degli spruzzatoripoiché se l’acqua bagna il tronco delle piante, favorisce l’insorgenza dicrittogame del colletto e del tronco (Figura 12).

6.4.3. Numero e posizione deglierogatori

La scelta del corretto numero di erogatori inbase al tipo di terreno, alla densità dell’impiantoe al volume di adacquamento è una decisioneimportante per evitare di perdere i vantaggi dellamicroirrigazione.

Figura 10. Schema di spruzzatore dinamico (ERSAM, 2001).

Figura 12. Pianta di olivo con mini-ir rigatore in funzione. La bagna-

tura del tronco favorisce l’insorgenza di malattie.

Figura 11. Mini-irrigatore montato

su astina (Irritol System Europe

s.r.l).

Uscita acqua Uscita acqua

Entrata acqua

Innesto al tubo

di polietilene



~ 196 ~

Da un punto di vista agronomico si deve considerare che l’acqua erogata da un gocciolatore ha

un fronte di umettamento che varia in relazione alle caratteristiche idrologiche del suolo e alla velo-

cità dell’erogazione (vedi Tabella 6). L’acqua nel suolo è sottoposta a forze di gravità (verso il basso)

e forze di capillarità (in senso radiale esterno) che determinano un modello di diffusione dell’acquacaratteristico per ciascun tipo di suolo (Figura 13).

Il numero e la posizione dei punti di erogazione vanno quindi stabiliti in base al tipo di terreno di

cui è importante conoscere le caratteristiche. Orientativamente si considera che:

– in terreni argillosi la permeabilità è bassa

e l’acqua tende ad espandersi prima sulla

superficie (lateralmente) e poi in profon-

dità. Il volume di suolo bagnato è grande

e ciò consente di istallare un ridotto nu-mero di erogatori rispetto ad altri tipi di

suolo.

– in terreni di medio impasto le forze di gra-

vità e la capillarità sono più equilibrate e

l’acqua si distribuisce più uniformemente

in profondità. In questo caso per evitare

perdite di acqua per percolazione profon-

da (al di sotto della zona assorbente) sarà

necessario aumentare il numero degli ero-gatori, ridurre il volume di adacquamento e aumentare la frequenza degli interventi.

– in terreni sabbiosi o ghiaiosi (permeabili) le forze di gravità e la bassa capillar ità determi-

nano la rapida percolazione dell’acqua in profondità. La forma della zona umettata sarà

stretta ed allungata. In questo caso il giusto rapporto tra suolo bagnato e radici dovrà

essere raggiunto con un elevato numero erogatori, turno frequente e ridotti volumi di

adacquamento.

La determinazione del numero dei gocciolatori sulle linee andrà adeguata al clima, alle necessità

della pianta e al tipo di terreno. Questo aspetto non solo è importante per soddisfare il fabbisognoirriguo della coltura, ma ha anche un riflesso sui costi di investimento (diametro delle tubazioni, nu-

mero gocciolatori dimensionamento delle stazioni di pompaggio, ecc.). In tabella 11 sono riportati

alcuni esempi che forniscono un’idea della variazione della disposizione dei gocciolatori in diversi tipi

di suolo in funzione della loro por tata. Per tale scopo sono anche disponibili applicazioni informatiche

di semplice utilizzo.

Per gli spruzzatori, si deve considerare il raggio di bagnatura e la forma dell’area bagnata. La zona

umettata dagli spruzzatori è rilevabile dai cataloghi delle ditte produttrici, in ogni caso si tenga presen-

te che l’area bagnata dagli spruzzatori dinamici è compresa, in genere, tra 1 e 5 m ed ha forma circo-

lare. Si consiglia di disporre gli spruzzatori , rispetto alla pianta, ad una distanza doppia della lunghezzadel lancio, indipendentemente dal tipo di terreno.

Figura 13. Schema del movimento dell’acqua erogata da un goc-

ciolatore in un suolo argilloso, franco, sabbioso ed in presenza di

uno strato impermeabile (ERSAM, 2001).

IRRIGAZIONE

argilloso franco

sabbioso suola impermeabile




~ 197 ~

Le necessità irrigue aumentano con la crescita delle piante. Un criterio da seguire, per soddisfarele crescenti necessità irrigue nel tempo della coltura, consiste nel dimensionare le tubazioni per ifabbisogni dell’oliveto adulto e infittire il numero dei gocciolatori in funzione dalle necessità impostedallo sviluppo delle piante.

6.4.4. Sub-irrigazione

Le ali gocciolanti con gocciolatori “in line” possono essere collocate sotto la superficie del suolodando luogo alla subirrigazione.

Tale tecnica offre una serie di vantaggi rispetto all’irrigazione a goccia in superficie che possonoessere interessanti soprattutto in ambienti a clima arido. In particolare recenti sperimentazioni hannopermesso le seguenti considerazioni:

– riduzione delle perdite di acqua per evaporazione e per l’interferenza del vento (che si verifica-no nel caso degli impianti aerei);

– maggiore efficienza della fertirrigazione poiché favorisce la distribuzione dei fertilizzanti nellazona colonizzata dagli apparati radicali;

– il mantenimento dell’umidità del suolo al di sotto della vegetazione consente una riduzione dellemalattie fungine e soprattutto il contenimento dello sviluppo delle erbe infestanti;

– facilita l’utilizzo di acque chiare e di recupero caratterizzate da elevata carica microbica; – l’interramento difende l’impianto dalla degradazione dei raggi ultravioletti e delle escursioni termiche; – le tubazioni interrate hanno un minor impatto sul paesaggio e sono poco soggette ad atti

vandalici; – migliora la transitabilità delle macchine che consente di meccanizzare le operazioni colturali per

la mancanza di tubazioni aeree o in superficie.

Questo sistema presenta anche alcuni problemi determinati dal rischio di occlusione dei fori diuscita dell’acqua da parte delle radici e del terreno.

Una pratica efficace, per evitare le occlusioni da parte di particelle di terreno, consiste nell’evitare chel’impianto vada in depressione alla fine dell’adacquamento. Questo si ottiene posizionando valvole di sfiato

TABELLA 11.Numero di gocciolatori per pianta, distanza dal tronco per lato e relativa pluviometria media in rela-

zione al tipo di tessitura del suolo e portata del gocciolatore

Tipo diterreno

Caudal goteros

4 litros hora 8 litros hora

GocciolatoriPianta -1

Distanza daltronco Pluviometria

GocciolatoriPianta -1

Distanza daltronco Pluviometria

n.pt -1 cm mm h -1 n.pt -1 cm mm h -1

Iº IIº IIIº Iº IIº IIIº

Sabbioso 6 59 118 178 0,49 6 59 118 178 0,98

Franco 6 62 125 188 0,49 6 62 125 188 0,98

Argilloso 4 145 218 ----- 0,33 4 145 218 ----- 0,65



~ 198 ~

a doppio effetto nel punto più alto del settore irriguo e raccordando le ali all’estremità con un collettore discarico. Questo problema sarà più evidente in terreni a pendenza variabile dove si potranno istallare valvoledi sfiato aggiuntive nelle zone di colmo. Inoltre, si consiglia l’uso di gocciolatori a flusso turbolento autopu-

lenti. Per ridurre il problema dell’intrusione nei gocciolatori dei peli radicali, si possono utilizzare gocciolatori(disponibili sul mercato) cui è stata aggiunta una certa quantità di diserbante (trifluralin) che viene rilasciatocontinuamente in piccolissime quantità non dannose per l’ambiente. Il tifluralin non è lisciviato poiché èfortemente adsorbito dal terreno e devia il percorso dell’allungamento delle radici.

In olivicoltura orientativamente per impianti intensivi si possono prevedere due ali gocciolanti per filare interrate a circa 35 cm di profondità e distanti dal filare 120 – 140 cm con gocciolatori da 2 o4 litri h-1 posti a intervalli di 1 m.

Come anche per gli impianti in superficie sarà sempre opportuno affidare la progettazione a un

professionista per definire le caratteristiche agronomiche e ingegneristiche dell’impianto.

6.5. QUALITÀ DELL’ACQUA

L’acqua per l’ir rigazione proviene da diverse fonti di approvvigionamento (fiumi, laghi, canali, invasi,pozzi, scarichi urbani ed industriali, ecc.) che ne influenzano la qualità. La conoscenza delle sue caratteristiche qualitative è importante per gli effetti sulla pianta, sul terreno e sulla manutenzione degliimpianti (Tabella 12).

Gli elementi caratterizzanti la qualità delle acque possono essere riuniti in tre categorie:

1) indicatori fisici: temperatura, sospensioni solide, sostanze organiche naturali.2) indicatori biologici: microrganismi patogeni (coliformi, streptococchi fetali ecc.), alghe funghi,

attinomiceti;3) indicatori chimici: pH, salinità, SAR (Sodium Adsorption Ratio), presenza di cloruri, solfati, boro,

elementi in tracce (metalli pesanti) e composti in tracce (tensioattivi, solventi, coloranti, ecc.);

Indicatori fisici

La temperatura elevata, che si determina nelle tubazioni in fase di non funzionamento dell’im-pianto, può essere coinvolta in alcune reazioni chimiche (trasformazione del bicarbonato di calcio incarbonato insolubile con conseguenti depositi nell’impianto e occlusioni) e determinare lo sviluppo dimicrorganismi. Inoltre, la presenza di particelle solide in sospensione di origine organica ed inorganicacrea problemi di occlusione degli erogatori, di intasamento dei filtri, ecc. Generalmente il carico di torbidi non deve superare i 50 mg L-1. Le acque più contaminate da questo punto di vista sono quelledi superficie e quelle reflue.

Indicatori biologici

La presenza di microrganismi, oltre al pericolo che alcuni batteri rappresentano per la saluteumana, possono generare proliferazioni di melme batteriche che causano intasamenti e problemidi uniformità di distribuzione dell’acqua. Inoltre, alghe, attinomiceti e funghi, possono crescere sullesuperfici di serbatoi e bacini di raccolta esposti alla luce.

IRRIGAZIONE




~ 199 ~

Indicatori chimici

Il pH ottimale dell’acqua è compreso tra 6,5 e 7,5. In presenza di valori del pH > 8 particolareattenzione deve essere posta alla presenza di ioni Ca++, Fe++, Fe+++, PO

4-- in quanto i precipitati del

calcio, gli ossidi di ferro, i composti fosfatici ecc. possono essere causa di intasamenti degli erogatori.

Altro aspetto di natura chimica che deve essere considerato, per la valutazione dell’acqua irrigua, èla quantità e qualità dei sali disciolti (salinità) in forma ionica per gli effetti sul suolo e sulla pianta.

Per definire la salinità dell’acqua si possono utilizzare vari indici uno dei più diffusi è la conducibilitàelettrica (ECw) che generalmente è espressa in dS m-1.

TABELLA 12.Determinazioni analitiche necessarie per valutare la qualità dell’acqua per uso irriguo (Ayers e

Westcot, 1985)

Parametri analitici Simboli Unità di misura 1 Valori normali

SALINITÀ

Conducibilità elettrica Ecw dS m -1 0 – 3

Solidi totali disciolti TDS mg L-1 0 – 2000

CATIONI e ANIONI

Calcio Ca++ meq L-1 0 – 20

Magnesio Mg++ meq L-1 0 – 5

Sodio Na+ meq L-1 0 – 40

Carbonati CO3 -- meq L-1 0 – 1

Bicarbonati HCO3 - meq L-1 0 – 10

Cloro Cl- meq L-1 0 – 30

Solfati SO4 -- meq L-1 0 – 20

NUTRIENTI

Nitrati-Azoto 2 NO3 - N mg L-1 0 – 10

Ammonio-Azoto 2 NH4 - N mg L-1 0 – 5

Fosfati-Fosforo 2 PO4 -P mg L-1 0 – 2

Potassio K +

mg L-1

0 – 2MISCELLANEA

Boro B mg L-1 0 – 2

Acidità/Basicità PH 1 - 14 6,0 – 8,5

Sodium adsorption ratio SAR meq L-1 0 - 151

dS m-1 = deciSiemen metro-1 (equivalente a 1 mmho cm-1 = 1 millimmho centimetro-1 )

mg L-1 = milligrammi per litro = parti per milione (ppm)

meq L-1 = milliequivalenti per litro (mg L-1 ÷ peso equivalente = meq L -1 )2

Generalmente i laboratori forniscono la quantità di NO3 --

in termini di equivalenti chimici dell’azoto; lo stesso vale per l’ammonio e

per i fosfati.



~ 200 ~

Più è alto il valore dell’ECw maggiore è la quantità di sali disciolti nell’acqua che, a parità di altrecondizioni, determina un aumento della pressione osmotica della soluzione circolante nel suolo equindi una riduzione della disponibilità di acqua per la coltura.

L’ECw esprime solo una valutazione quantitativa dei sali mentre per stimare gli effetti fitotos-sici specifici di alcuni ioni (boro, cloro, sodio) ed gli effetti sulla natura chimica e fisica del suolodi altri soluti (sodio, calcio, magnesio, carbonati ecc.) sono necessarie le valutazioni analitichequalitative.

Tra i vari indici adottati per la valutazione dei rischi di sodicizzazione del terreno, con il conse-guente degrado delle caratteristiche fisiche, uno dei più usati è il SAR che tiene conto della qualitàdei sali che influenzano i fenomeni di adsorbimento colloidale e quindi condizionano la strutturadel suolo:

dove le concentrazioni ioniche (Na+, Ca++, Mg++) sono espresse in milliequivalenti per litro (meq L-1).

La conoscenza del ECw e del SAR e del quantitativo di alcuni ioni tossici è di fondamentale im-portanza per definire la possibilità di utilizzare l’acqua per irrigazione (Tabella 12 e 13).

IRRIGAZIONE

SAR = Na+Ca++ + Mg++

2

TABELLA 13.Indicazioni generali per la valutazione delle acque destinate all’irrigazione (modificato da Ayers e Westcot, 1995).

Potenziali problemi

durante l’irrigazione Indice/Ione Unità di misura

Grado di limitazione nell’uso

nessuno moderato severo

Salinità ECw dS m-1 < 0,7 0,7 – 3,0 > 3,0

Riduzione dellavelocità di

infiltrazionedell’acqua nelsuolo

SAR

Con: 0<SAR<3ed ECwCon: 0<SAR<6ed ECwCon: 0<SAR<12ed ECwCon: 0<SAR<20ed ECwCon: 0<SAR<40ed ECw

> 0,7

> 1,2

> 1,9

> 2,9

> 5,0

0,7 – 0,2

1,2 – 0,3

1,9 – 0,5

2,9 – 1,3

5,0 – 2,9

< 0,2

< 0,3

< 0,5

< 1,3

< 2,9

Effetti di tossicitàsu colture sensibili

sodio (Na+)cloro (CL-)boro (B)

altri elementi

mg L-1mg L-1mg L-1

(vedi Tab 11)

< 69140< 0,5

> 69140 – 3500,5 - 1

> 350> 1

Effetti diversi sucolture suscettibili

azoto nitrico (NO3

--)bicarbonato (HCO

3

-)

pH

mg L-1meq L-1

< 0,5< 1,5

5 – 301,5 – 8,5

>30> 8,5

Compreso tra 6,5 e 8,4




~ 201 ~

6.5.1. Trattamento dell’acqua

Gli erogatori che si utilizzano per la microirrigazione sono caratterizzati da piccoli fori di passaggio

dell’acqua che possono facilmente occludersi. Questo rende necessario un’accurata conoscenza dellecaratteristiche qualitative dell’acqua da cui deriva la scelta di eventuali impianti di filtraggio.

Il trattamento dell’acqua può essere:

FISICO = per eliminare i materiali in sospensione (organici ed inorganici).CHIMICO = per eliminare le sostanze disciolte nell’acqua (carbonati, ferro ecc);

– Il trattamento fisico dell’acqua può essere effettuato con diversi sistemi in base al tipo di materia-le presente nell’acqua. Tra questi i principali tipi sono: vasche di sedimentazione, filtri idrocicloni, agraniglia, a sabbia, a rete, a dischi lamellari. E’ possibile l’accoppiamento di diversi tipi di filtri.

Vasche di sedimentazione

Le vasche di sedimentazione servono per ridurre il carico di materiali in sospensione nell’acqua.Per effetto della forza di gravità, le particelle in sospensione più pesanti dell’acqua si depositano. Lavelocità di deposizione dipende dal tipo di materiale in sospensione e dalle caratteristiche costruttivedella vasca. Sono generalmente interventi che richiedono elevati costi di investimento e di manuten-zione pertanto sono utilizzati solo in particolari casi.

Filtri centrifughi o idrocicloni

L’idrociclone o separatore centrifugo (Figura 14) viene usato soprattutto in presenza di sabbia eparticelle più pesanti dell’acqua. La filtrazione av-viene per la forza centrifuga generata dalla formaad imbuto del filtro, che trascina le impurità lun-go le pareti fino al recipiente di raccolta sotto-stante. I separatori centrifughi si istallano spessoa monte delle pompe per ridurne il logorio (Fi-gura 15). La pulizia, quando necessaria, si effettuaaprendo apposite valvole di scarico e i sedimentivengono evacuati dal flusso di acqua, alcuni tipisono autopulenti. La perdita di pressione, dovutaalla forza centrifuga, è elevata specialmente nei tipi montati in entrata delle pompe (0,50 – 0,80MPa). Il filtro è realizzato generalmente in acciaiozincato, con le pareti interne r ivestite di materialiepossidici che riducono l’abrasione.

Filtri a sabbia o a graniglia

Nei filtri a graniglia (Figura 16) l’elementofiltrante è costituito da granito o silice tritura-

Figura 14. Schema di funzionamento di un filtro idrociclone. 1)

tubo di mandata; 2) tubo di entrata; 3) unione con il tubo di man-

data; 4) movimento dell’acqua; 5) direzione di risalita dell’acqua;

6) parete zincata; 7) unione tra filtro e recipiente di raccolta dellasabbia; 8) recipiente di raccolta della sabbia; 9) sabbia; 10) valvola

di scarico (da Guidoboni 1990).



~ 202 ~

ta, di dimensioni variabili in base alla necessitàdi filtrazione e dalla dimensione dei fori deglierogatori (Tabella 14). Nel serbatoio possono

essere presenti strati con graniglie di dimensio-ne più grossolana nella parte più alta del filtro efine nella par te più vicina al foro di uscita. L’acquapenetra nel serbatoio contenente la graniglia daun’apertura sulla sommità e con il getto rivoltoverso l’alto. In tal modo l’acqua si distribuisce inmodo omogeneo sulla superficie della granigliae, attraversandone gli strati, viene pulita da alghe,detriti organici, particelle di suolo e altre parti-celle grossolane. Le impurità che si accumulano

Figura 16. Schema di funzionamento di un filtro a graniglia. 1)

coperchio con manico; 2) guarnizione del coperchio; 3) entrata

dell’acqua; 4) parete del filtro; 5) elemento filtrante; 6) uscita del-

l’acqua; 7) collettore di raccolta (da Guidoboni 1990).

Figura 15. Schema di funzionamento di un separatore di sabbia

(da Boswell, 1993).

Figura 17. Schema di funzionamento di un filtro a rete. 1) chiusura; 2)

coperchio; 3) guarnizione; 4) cartuccia filtrante esterna; 5) cartucciafiltrante interna; 6) entrata dell’acqua; 7) guarnizione; 8) collettore di

uscita; 9) valvola di spurgo; 10) corpo del filtro (da Guidoboni 1990).

IRRIGAZIONE

limitano il potere filtrante. Per la pulizia (manua-le o automatica) è necessario invertire il flussodell’acqua usando come bocca d’entrata quellad’uscita, mentre l’acqua sporca esce all’esternoda un apposito passaggio. L’operazione di con- trolavaggio va effettuata ogni qual volta si verificauna perdita di pressione di circa 0,03 – 0,08 MParispetto ai valori normali.

Filtri a rete

Il filtro a rete (Figura 17) è costituito da uncontenitore, in plastica o acciaio zincato, di for-ma cilindrica chiuso da un coperchio ermetico,

al cui interno trovano alloggio una o più reti amaglie fini che rappresentano l’elemento filtrante (calze). Questi tipi di filtro sono utilizzati per trattenere sabbia o altre particelle grossolane. Ladimensioni della maglia della rete dipende dalla

qualità dell’acqua da trattare e dalla dimensionedei fori di uscita degli erogatori (Tabella 14). Ladimensione della rete è espressa in mesh (nu-mero di fili della maglia per pollice2). Questo tipodi filtro può essere impiegato da solo, ma piùfrequentemente viene montato in batteria dopoun filtro a graniglia o un idrociclone.

L’acqua che entra all’interno del filtro passaattraverso la rete che trattiene le impurità. L’intasamento si rileva dalla differenza, superiore alnormale, tra la pressione misurata da manometriposti in entrata e in uscita dal filtro. In genere le




~ 203 ~

reti filtranti vengono sostituite dopo la campagna irrigua. Inoltre, dato il costo contenuto di questo tipodi filtri, se ne consiglia l’istallazione anche in più punti dell’impianto.

Filtri a dischi lamellari

Il filtro a dischi lamellari (Figura 18) è costituito da un corpo in plastica molto resistente conte-nente un elevato numero di lamelle rugose, che compresse una sull’altra per mezzo di una molla o diun bullone formano un’efficace superficie filtrante. Le lamelle sono di diversi colori, e a ciascun colorecorrisponde un grado di filtrazione, in genere variabile tra 40 e 200 mesh.

Il lavaggio del filtro si esegue con la rimozio-ne e il successivo lavaggio dei dischi, attualmentesono in commercio modelli autopulenti.

In relazione alla quantità/qualità di solidi so-spesi nell’acqua d’irrigazione (organici ed inor-ganici) si possono utilizzare diversi tipi di filtromontati in batteria.

Il trattamento chimico è necessario qualoradall’analisi dell’acqua si rileva la presenza di so-stanze che possono creare occlusione dei fori di

Figura 18. Schema di funzionamento di un filtro lamellare. 1) en-trata dell’acqua; 2 e 6) guarnizione; 3) anelli di filtrazione; 4) dado

di chiusura degli anelli; 5) uscita dell’acqua. (da Guidoboni 1990)

TABELLA 14.Scelta orientativa del filtraggio necessario in relazione al diametro di passaggio dei fori dell’erogatore

- gocciolatori e spruzzatori (ERSAM, 2001)

Diametro dei fori deglierogatori (mm)

Diametro della sabbiao della graniglia(mm)

Maglie della rete(mesh)

Gocciolatori Spruzzatori Gocciolatori Spruzzatori

< 0,4 0,6 270

0,4 – 0,5 0,7 230

0,5 – 0,6 0,8 200

0,6 – 0,7 1,0 170

0,7 – 0,8 1,1 1,1 140 140

0,8 – 1,0 1,4 1,4 120 120

1,0 – 1,2 1,7 1,7 100 100

1,2 – 1,4 1,7 2,0 100 80

1,4 – 1,6 1,7 2,3 100 70

1,6 – 1,8 1,8 2,5 100 70

1,8 – 2,0 1,8 2,5 100 60

2,0 – 2,3 1,8 2,5 100 60



~ 204 ~

uscita (Tabella 15) si deve intervenire con l’aggiunta di prodotti che evitano la formazione deiprecipitati.

Il ferro nelle falde acquifere è in soluzione, ma dopo il pompaggio può essere facilmente ossidatoper azione di microrganismi ossidanti. In questi casi si consiglia di aggiungere all’acqua prodotti acidi-ficanti come il cloro (in genere si usa ipoclorito di sodio). La clorazione può essere eseguita in modocontinuo (ad una concentrazione di cloro di 1 mg di cloro per ogni 0.7 mg L-1 di ferro). La clorazionepuò essere eseguita con successo anche in presenza di sali di calcio che possono formare precipitatiinsolubili nei gocciolatori o nelle linee adduttrici.

Per impedire la crescita di alghe nelle vasche di raccolta o di batteri in assenza di luce nelle lineee nelle diverse parti dell’impianto (rischio elevato con 50000 batteri per mL) l’intervento acidificantepuò anche essere eseguito in modo intermittente con concentrazioni di cloro variabili tra 10 e 20 mgL-1 per circa un’ora di funzionamento (Guidoboni, 1990) quando si verificano gli intasamenti (Figura19). In forma intermittente si possono usare anche altr i acidi quali acido fosforico, acido ipocloridricoe acido solforico avendo cura di non bagnare la parte epigea della pianta.

Tutti gli acidi vanno usati con precauzioni e avendo cura di aggiungere l’acido all’acqua e non viceversa.

Il trattamento con acidi viene generalmente

eseguito anche alla fine della stagione irrigua eall’inizio della stagione successiva quale normalemanutenzione.

Il trattamento chimico dell’acqua, spesso nonè una via percorribile per l’elevato costo degliimpianti e si rimanda ad una valutazione specificadelle diverse situazioni.

6.5.2. Irrigazione con acqua salina

L’olivo è considerata una specie mediamente tollerante alla salinità. I danni alla coltura (Freeman eHartman , 1994) iniziano a valori di conducibilità dell’acqua irrigua (ECw) compresi tra 2,5 e 4 dS m-1 e

IRRIGAZIONE

TABELLA 15.Concentrazione dei principali agenti chimici contenuti nell’acqua d’irrigazione che possono dare

problemi di otturazione dei gocciolatori (Nakayama e Bucks, 1981)

Agente chimico

Ferro 0 - 0,1 0,1 - 0,4 > 0,4

Manganese 0 - 0,2 0,2 - 0,4 > 0,4

Solfuri 0 - 0,1 0,1 - 0,2 > 0,2

pH < 7 7,0 - 8,0 > 8

Livello del problema

mg L-1

Nullo Medio Grave

Figura 19. Incrostazioni causate dalla presenza di ferro nell’acqua

(da Guidoboni 1990).




~ 205 ~

sono rilevanti a valori superior i a 5,5 dS m-1 (Tabella 16). La conducibilità dell’estratto saturo del suolo(ECe), che influenza direttamente il comportamento della coltura, determina una riduzione del 10%della produzione con valori di 4-5 dS m -1 , del 25% con valori compresi tra 5 e 7,5 dS m-1 e del 50%

con valori maggiori di 8 dS m-1

(Mass e Hoffman, 1977). Gli stessi autori calcolano che l’annullamentodella produzione si ha per valori di ECe di 14 dS m-1.

Lo stress salino si manifesta con sintomi tipici tra cui i principali sono: diminuzione del numerodi fiori, della crescita dei germogli e delle radici, riduzione della superficie fogliare e della grandezzadei frutti, alterazione della composizione dei tessuti della pianta e degli acidi grassi presenti nell’olio,aumento di sostanza secca, diminuzione dell’umidità del frutto e riduzione della produzione.

Esiste una differente risposta allo stress salino tra le cultivar. In una recente review sull’argomento

è riportata una classificazione delle cultivar più diffuse anche se gli stessi autori riferiscono che la mag-gior parte delle prove sperimentali sono state eseguite su piante allevate in ambiente controllato.

Inoltre l’olivo presenta una tossicità specifica nei r iguardi del boro la cui quantità nell’acqua irriguanon dovrebbe superare 2,5 ppm.

Dalla interpretazione delle analisi dell’acqua si dovrà stabilire il grado di rischio di accumulo di salinelle porzioni di suolo interessate dall’apparato radicale. In generale si devono prendere in considera-zione la quantità degli elementi relativi alla qualità dell’acqua riportati in tabella 13 e si devono inoltremonitorare le eventuali variazioni di conducibilità elettrica (ECw) durante il corso dell’anno.

In particolare se la ECw supera il valore di 2,5 dS m -1 si potranno adottare alcune regole generali:

• il valore dell’ECw non deve essere minore di quello del suolo;• utilizzare sistemi irrigui localizzati ed elevata frequenza di interventi. In tal modo si può mante-

nere un’umidità costante nel tempo ed in particolare, i sali si concentreranno nella zona perife-rica del bulbo umido abbassando la conducibilità elettrica nella zona centrale dell’area bagnata(Figura 20);

• irrigare anche durante gli eventi piovosi per contenere la ridistribuzione dei sali che si sonoconcentrati nella parte periferica del bulbo umido (eliminando, quindi, i vantaggi dell’irrigazionelocalizzata);

• assicurare un buon drenaggio al suolo per favorire l’allontanamento dei sali trasportati in pro-fondità con la lisciviazione;

TABELLA 16.Livelli di rischio relativi ai valori di EC

w ed EC

eper l’olivo

Salinità dell’acqua irrigua < 2 2,5 - 4 > 5,5Salinità del suolo < 4 5 - 8 > 8

Livello del problema

dS m-1

Nullo Medio Severo



~ 206 ~

• eseguire la lisciviazione preferibilmente in periodi di bassa evaporazione;• se i suoli sono calcarei si può acidificare l’acqua (con acido solforico) in modo da rendere so-

lubili i sali di calcio che facilitano la lisciviazione dei sali di sodio e migliorano la permeabilità di

questi terreni;• se i suoli non sono calcarei e carenti di Ca++ e Mg++ questi sali possono essere apportati al suolo

per favorire la lisciviazione dei sali di sodio;• modificare il piano di concimazione privilegiando concimi che contengono potassio e calcio,

considerando che il sodio e il cloro sono antagonisti per l’assorbimento di questi ioni;• se l’acqua presenta un valore di ECw superiore a 4 dS m-1 e un contenuto in boro superiore a

2,5 ppm (o mg L-1) potrebbe esserci la convenienza di non irrigare.• utilizzare volumi irrigui superiori a quelli necessari, con acqua di EC inferiore a quella del suolo,

per l’allontanamento dalla zona esplorata dalle radici (lisciviazione o leaching) dei sali più solubili(NaCl);

Calcolo della frazione di leaching

Per allontanare i sali solubili in ec-cesso viene generalmente consigliatala pratica della lisciviazione, che consi-ste nell’aumentare il volume irriguo inquantità tale da favorire lo spostamentodei sali al di fuori della zona interessa- ta dall’apparato radicale. I metodi per ilcalcolo del leaching sono molteplici, di

seguito si riportano due approcci pro-ponibili in due diverse situazioni.

La quantità di acqua da apportare nel caso che si utilizzino metodi per aspersione (spruzzatoristatici o dinamici) può calcolarsi nel modo seguente (Ayers e Westcot, 1995):

Vol. irr. = ET (1 – LR)-1

dove:Vol. irr. = fabbisogno irriguo quando si impiega acqua salina;

ET = fabbisogno irriguo quando si impiega acqua di buona qualità;LR = frazione di leaching, ed è data da:

dove:ECw = conducibilità elettrica dell’acqua irrigua (dS m-1);ECe = valore della conducibilità elettrica del suolo a cui non si ha riduzione della produzione

(dS m-1).

Nel caso dell’olivo l’ECe, secondo Mass e Hoffman (1977), alla quale la produzione inizia a dimi-nuire per effetto della salinità è di 2,7 dS m-1.

IRRIGAZIONE

LR =ECw

5ECe – ECw

Figura 20. Disposizione dei gocciolatori in relazione al movimento dei sali

nel suolo (da Boswell, 1993).

Erogatore Erogatore

Concentrazione salina

Zona irrigata




~ 207 ~

Nel caso in cui il metodo di distr ibuzione dell’acqua è a goccia, l’esigenza di lisciviazione può esserecalcolata come segue (Ayers e Westcot, 1985):

dove:max ECe = massima conducibilità elettrica (dS m-1) a cui si ha la riduzione del 100% di produ-

zione.

CONCLUSIONI

L’olivo ha una evidente r isposta positiva all’apporto irriguo. Questo consente di utilizzare strategie

di irrigazione che ben si possono adattare a diverse condizioni pedoclimatiche. L’irrigazione a pienosoddisfacimento del fabbisogno è la tecnica che fornisce i migliori risultati in termini produttivi, mail costo elevato dell’acqua e la scarsità della risorsa, particolarmente evidente negli ambienti dellaRegione mediterranea, determinano la necessità di utilizzare strategie irrigue che hanno lo scopo diridurre il volume stagionale d’irrigazione pur mantenendo un elevato standard qualitativo e produttivo.D’altra parte, l’uso corretto dell’irrigazione consente una maggiore stabilità della produzione con tuttele implicazioni sociali e economiche che ne derivano.

Raccomandazioni per la stima del volume di adacquamento:

• Per impostare un programma di gestione irrigua è di fondamentale importanza la conoscenza

delle caratteristiche del suolo e la stima delle variabili climatiche. Su questa base si potrannodeterminare i turni ed i volumi d’irrigazione. Le caratteristiche idrologiche del suolo fornisconola conoscenza della quantità di acqua accumulabile nello strato esplorato dalle radici di cui sidovrà tener conto nel calcolo del volume irriguo. In tal modo si potrà stimare l’apporto dellariserva idrica disponibile nel suolo e tenerne conto nel calcolo del volume di adacquamento.L’andamento dei parametri climatici consentirà di stimare, con buona approssimazione, il con-sumo idrico della coltura per determinare il volume da erogare con l’intervento irriguo.

• Nelle condizioni in cui l’acqua non rappresenta un fattore limitante è consigliabile la completarestituzione del consumo idrico della coltura considerando l’apporto idrico della riserva delsuolo. I metodi per ottenere questo scopo possono essere molteplici e possono prevedere

anche l’uso di attrezzature complesse e costose. Per una programmazione irrigua facilmenteutilizzabile dai produttori o dai centri di assistenza tecnica si può ritenere che le strategie chesi basano sull’approccio agrometeorologico descritto nel testo possa dare buoni risultati coniu-gando le esigenze di costo, semplicità di applicazione ed efficiente uso dell’acqua. A tal riguardo,nel testo è stato descritto il metodo classico ed il metodo recentemente proposto da Orgaz ePastor (2005). Il primo par te dal presupposto di conoscere per ciascun ambiente di coltivazionei coefficienti colturali (kc) e per ciascun oliveto coefficienti di riduzione (kr), il secondo fornisceuna metodologia per la determinazione diretta dei kc.

• Se la disponibilità dell’acqua è un fattore limitante sarà opportuno utilizzare tecniche che con-sentono il risparmio idrico senza che questo comporti una eccessiva diminuzione della pro-duttività. Eè possibile ridurre i volumi di adacquamento in alcune fasi del ciclo o con apportiidrici nei periodi in cui l’acqua è disponibile a basso costo e a basso impatto ambientale. Nelprimo caso si potrà ridurre il volume degli adacquamenti anche oltre il 50% nella fase di induri-

LR =ECw

2(maxECe)



~ 208 ~

mento del nocciolo, nel secondo, in presenza di terreni profondi e dotati di una buona capacitàdi ritenzione idrica, si potranno effettuare irrigazioni nel periodo invernale e primaverile. Inquesto modo la coltura troverà disponibile, nelle fasi critiche della fioritura, dell’allegagione e

delle prime fasi di sviluppo del frutticino una riserva idrica sufficiente ad evitare lo stress. Saràopportuno intervenire, poi, con l’irrigazione quando si sarà consumata la riserva del suolo o, sequesto non è possibile, con irrigazioni di soccorso in fase di distensione cellulare.

Raccomandazioni per la scelta del metodo di distribuzione dell’acqua:

• E’ consigliato l’uso di metodi localizzati di distribuzione dell’acqua per la loro elevata efficienza.Tra questi il metodo a goccia è quello che consente i più consistenti risparmi della r isorsa acqua,ma nel caso in cui l’acqua sia disponibile a basso costo ed in quantità sufficienti si potrannoadottare spruzzatori sottochioma.

• I gocciolatori che devono avere bassi coefficienti di variazione della portata. Generalmente

sono da preferire gocciolatori autocompensanti per la loro caratteristica di mantenere costantela portata in un range abbastanza ampio di pressioni di esercizio. Tale caratteristica ne suggeriscel’uso anche in zone non pianeggianti.

• La scelta dei filtri dell’acqua, per non incorrere in problemi di intasamento degli impianti, deveessere eseguita in base alla qualità dell’acqua disponibile:

– Per il trattamento fisico si preferirà adottare filtri idrocicloni o a rete in presenza di sabbie edi particelle solide più pesanti dell’acqua, a graniglia in presenza di alghe e detriti organici. Ilpotere filtrante sarà determinato in finzione della qualità dell’acqua.

– Il trattamento chimico dell’acqua è generalmente difficile e costoso. In genere si può consi-derare che la presenza di ioni Ca++, Fe++, Fe+++, PO

4

— , possono essere causa di intasamentidegli erogatori, poiché si formano precipitati di calcio, ossidi di ferro e composti fosfatici ecc.In questi casi si consiglia di aggiungere all’acqua prodotti acidificanti. Tale pratica è consigliabileanche a fine stagione irrigua per evitare la crescita di alghe e batteri negli impianti.

Raccomandazioni per l’uso di acque saline:

• Il livello di rischio, ai fini dell’utilizzo dell’acqua salina è medio se l’ECw ha valori compresi tra2,5 e 4 dS m-1 ed è elevato a valori superiori a 5,5 dS m-1 . La conducibilità dell’estratto saturodel suolo (ECe) determina una riduzione del 10% della produzione con valori di 4-5 dS m -1,del 25% con valori compresi tra 5 e 7,5 dS m-1 e del 50% con valori maggiori di 8 dS m-1 e

l’annullamento della produzione si ha per valori di ECe di 14 dS m-1. Questi valori sono indicativipoiché non si dispone di prove sperimentali di lungo periodo e le cultivar tolleranti potrebberoadattarsi a condizioni di salinità maggiori.

• La tecnica del leaching può essere effettuata: nei suoli profondi e dotati di buon drenaggio; nei periodidi bassa evaporazione; quando la conducibilità elettrica dell’acqua è inferiore a quella del suolo.

SINTESI

Si riportano i principali parametri per la determinazione delle esigenze idriche dell’olivo. Sonosinteticamente definite le principali caratteristiche dei suoli ed alcuni parametri idrologici per la determinazione dell’acqua disponibile e della frazione facilmente disponibile per la coltura. Sono, inoltre,fornite le linee guida per l’utilizzo di alcune delle principali strumentazioni per la determinazione del-

IRRIGAZIONE




~ 209 ~

l’umidità del suolo evidenziando i vantaggi e gli svantaggi di ciascun metodo. Sono riportati gli esempidi calcolo del volume di adacquamento e del momento dell’intervento irriguo che, opportunamenteadeguati alle diverse condizioni ambientali e di conduzione degli oliveti, potranno essere utilizzati

come linee guida per il pilotaggio dell’irrigazione. La programmazione dell’irrigazione è discussa per diverse condizioni ambientali mettendo in evidenza quali sono i principi per migliorare l’efficienzadell’uso dell’acqua in olivicoltura ed i principali fattori che determinano le possibili strategie per ri-durre il consumo idrico in termini di volumi stagionali e numero degli interventi. In particolare, si fariferimento all’irrigazione a parziale soddisfacimento del fabbisogno irriguo - “irrigazione in deficitcontrollato” – e a possibili soluzioni per ridurre il livello di competizione dell’uso dell’acqua in periodidell’anno in cui la risorsa è maggiormente richiesta per altri scopi. Nella seconda parte sono discussi imetodi di distribuzione dell’acqua più efficienti – a goccia, con spruzzatori, subirrigazione - e i principidi funzionamento delle principali attrezzature disponibili con una sintetica valutazione dei vantaggie svantaggi delle caratteristiche funzionali. In considerazione della crescente riduzione della qualitàdell’acqua per l’irrigazione, ritenuto uno dei principali fattori della riduzione della produttività delle

colture, sono ripor tati i concetti base per l’utilizzo di acque saline in olivicoltura. Vengono forniti i livellicritici per l’utilizzo delle acque saline e due possibili approcci per il calcolo della esigenza di lisciviazione(leaching), nel caso in cui il metodo irriguo sia per aspersine o a goccia.

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IRRIGAZIONE



Protezione fi tosanitaria



Taïeb Jardak Con il contributo dei signori:Mohamed Ali Triki, Ali Rhouma et Mohieddine Ksantini

Institut de l’Olivier B. P. 1087. 3000 Sfax – Tunisia

INDICE

Margaronia (La tignola del gelsomino): Margaronia unionalis HÜBN. (Lepidoptera, F.

Pyralidae)Ordine degli OmotteriLa cocciniglia nera: Saissetia oleae Olivier (Homoptera, F. Coccidae)La cocciniglia bianca Aspidiotus nerii Bouché( A. hederaeVallot) (Homoptera, Diaspididae)

La psilla dell’olivo Euphyllura olivina Costa(Homoptera, F. Aphalaridae)Ordine dei ColeotteriL’ilesino Hylesinus oleiperda Fabr. (Coleopte-

ra, F. Scolytidae)Il punteruolo dell’olivo, Phloeotribus scara-

baeoides Bern. (Coleoptera, Scolytidae)L’oziorrinco Otiorrhynchus cribricollis GYLL.(Coleoptera, Curculionidae)Ordine AcarinaGli Acari eriofidi ( Acarina, F.Eriophyidae)

7.4.3.2. Le malattie

L’occhio di pavone: Spilocaea oleagina (=Cycloconium oleaginum Cast.) La verticilliosi dell’olivo: Verticillium dahliae

Kleb La cercosporiosi dell’olivo: Cercospora cla-

dosporioides SACC. La mummificazione delle olive: Gloeospo-

rium olivarum ALM ; Colletotrichum gloeospo-

rioides, (forma telomorfa: Glomerella cingula-

ta (Staonem.) Spaulding & Schrenk) Il marciume delle drupe: Sphaeropsis dalma-

tica (Thüm., Berl. Morettini) = Macrophoma

dalmatia (Thüm.) Berl.& Vogl.

I funghi responsabili del marciume radica-le: Armillaria mellea; Macrophomina phaseoli

(=Rhizoctonia bataticola); Fusarium oxysporum,Fusarium solani, Phytophtora sp. Sclerotium rolf-

sii, Corticium solani, Rosellinea necatrix

La rogna dell’olivo: Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi (Smith)(=P. syringae pv. Savastanoi)

La galla del colletto: Agrobacterium tumefa-

ciens (Smith & Toswnsend)7. 4.3.3. Sintesi delle corrette prassi di difesa con-

tro i principali organismi nocivi dell’olivo

BIBLIOGRAFIA

7.I. INTRODUZIONE7.2. LE PRINCIPALI SPECIE NOCIVE

7.2.1. Posizione sistematica, distribuzionegeografica e organi soggetti ainfestazione

7.2.2. Punti chiave per il riconoscimento el’identificazione delle principali specienocive

7.3. LE STRATEGIE DI DIFESA7.3.1. La lotta chimica “cieca”7.3.2. La lotta chimica guidata7.3.3. La lotta mirata7.3.4. Difesa integrata7.3.5. La produzione integrata

7.4. LA DIFESA INTEGRATA DELL’OLIVONEL CONTESTO DELL´AGRICOLTURASOSTENIBILE7.4.1. Obiettivi7.4.2. Elementi di base

7.4.2.1. Le misure profilattiche opreventive

7.4.2.2. Monitoraggio delle popolazioninocive, previsioni e valutazionedel rischio di danni

7.4.2.3. Mezzi di lotta diretta7.4.3. Principali specie nocive e metodi di

lotta raccomandati7.4.3.1. Insetti dannosi

Ordine dei Ditteri La mosca delle olive:

Bactrocera oleae Gmel (Diptera, F. Trypetidae)

Le cecidomie (Diptera,

Cecidomyidae): La cecidomiadell’olivo Dasineura oleae F. LOEW

La cecidomia suggiscorzaResseliella oleisugaTargioni

– Tozzeti Ordine dei Lepidotteri La tignola dell’olivo: Prays

oleae Bern. (Lepidoptera, F. Hyponomeutidae)

Il rodilegno (perdilegno): Zeuzera pyrina L. (Lepidoptera, F. Cossidae)

La piralide dell’olivo: Euzopherapinguis HAW. (Lepidoptera, F. Pyralidae)




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Protezione

fi tosanitaria

7. Protezione fitosanitaria

7.I. INTRODUZIONE

L’olivo, coltura che appartiene alle tradizioni ancestrali dei popoli mediterranei, continua a svol-gere un ruolo socioeconomico e ambientale sempre più rilevante nella maggior parte dei paesiolivicoli.

Dalla fine degli anni 80, infatti, in buona parte dei paesi produttori mediterranei, ma anche altrove,si è assistito a una ripresa di interesse nei confronti dell’olivicoltura, legata a una migliore conoscenzadelle virtù dietetiche dell’olio d’oliva e accompagnata dai notevoli progressi tecnici e tecnologici rea-lizzati nel campo della propagazione del materiale vegetale, delle tecniche di gestione dell’oliveto edell’estrazione dell’olio.

Gli sforzi volti al miglioramento della produttività delle piantagioni, basati sulla ristrutturazionedei vecchi oliveti e soprattutto sull’estensione delle superfici attraverso l’uso di tecniche moderneche permettono colture più intensive, sono all’origine di un incremento sostanziale della produ-zione mondiale, ma, al tempo stesso pongono alcuni problemi in ordine alla commercializzazione(concorrenza), alla qualità del prodotto finale e alla salvaguardia delle risorse naturali e dell’equili-brio dell’ambiente.

In tale situazione, gli aspetti fitosanitari occupano un posto di primo piano tra i fattori di pro-duzione che condizionano la qualità delle olive e dell’olio d’oliva e la gestione delle risorse naturali,soprattutto in una congiuntura internazionale che dà sempre maggiore priorità alla sicurezza alimen-

tare dei prodotti, disciplinandola mediante norme internazionali molto restrittive nell’uso dei prodottiagrochimici.

Negli ultimi trent’anni l’evoluzione dei metodi di protezione è passata attraverso varie fasi (OILB,1977): dalla lotta chimica alla cieca (o lotta a calendario) alla lotta chimica consigliata o guidata, per arrivare infine alla difesa integrata, che secondo i ricercatori rappresenta la fase definitiva, che presentai maggiori vantaggi.

Tuttavia, lo sviluppo recente di nuovi approcci alla gestione delle r isorse naturali, con il sorgere di termini quali “Produzione integrata” (OILB, 1993) e “Produzione biologica” (CEE, 1991), ha portato aconsiderare la difesa fitosanitaria come un elemento che non può essere dissociato dall’insieme delleoperazioni colturali e che dovrebbe essere integrato all’interno del sistema di produzione (OILB, 1993,1998, 1999, 2002).



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Purtroppo, la rapida evoluzione rapida di nuovi approcci alla gestione delle risorse naturali nonva di pari passo con un’estesa applicazione pratica sul campo, nemmeno nel campo della protezioneintegrata.

Malgrado il progresso delle ricerche e le tecniche disponibili molti paesi del bacino del Mediter-raneo, soprattutto nel sud ma anche sulla sponda settentrionale, affrontano i problemi fitosanitari erealizzano gli interventi in modo inadeguato.

Il presente manuale intende essere uno strumento utile al servizio di divulgatori e produttori;l’obiettivo è quello di garantire una produzione sostenibile di alta qualità, privilegiando i meccanisminaturali di regolazione delle popolazioni nocive e minimizzando l’uso e gli effetti secondari dei pesticidi(trattamenti inutili o localizzati in modo erroneo, rischi di trasferimento delle materie attive nell’am-biente, residui nel prodotto finale, squilibrio della fauna...).

Il manuale, redatto in forma molto semplice e accessibile, è rivolto sia ai tecnici addetti alla divul-gazione che agli olivicoltori informati, e presta particolare attenzione agli aspetti pratici.

Il manuale si apre con una breve introduzione che illustra la fitoprotezione alla luce dell’evoluzio-ne dell’opinione pubblica mondiale sul tema della qualità e sicurezza alimentare dei prodotti e dellagestione sostenibile delle risorse naturali. In seguito si indicano le principali specie nocive, in base aisintomi che provocano sugli organi della pianta e seguendo la classificazione sistematica normalmenteutilizzata, dagli insetti di ordine superiore fino a quelli di ordine inferiore e alle fitopatie. Per ogni speciesono indicate la distribuzione geografica e il peso economico nelle diverse regioni olivicole.

Il capitolo seguente si incentra sulle strategie di lotta e, in particolare, sui concetti basilari di “difesa

integrata” per un’agricoltura sostenibile e sulla strategia raccomandata per ogni specie identificata,insistendo su quelle che hanno maggiori ripercussioni economiche nella maggior parte delle regioni oquelle localizzate in determinati paesi.

È evidente che, vista la continua evoluzione dei mezzi di protezione e dei progressi della scienza,i dati che proponiamo rispetto alle tecniche e ai prodotti da usare vanno ritenuti indicativi e dovreb-bero essere aggiornati ogni volta che si ritenga necessario.

Particolare attenzione è stata r iservata ai mezzi e metodi d’applicazione degli interventi dal puntodi vista dell’efficacia e dell’impatto sull’ambiente.

Al fine di rendere più agevole la consultazione, i dati sulle corrette prassi sono presentati anchesotto forma di tabelle di sintesi.

PROTEZIONE FITOSANITARIA



7.2. LE PRINCIPALI SPECIE NOCIVE

7.2.1. Posizione sistematica, distribuzione geografica e organi soggetti a in-

festazione


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TABELLA I:Classificazione delle specie animali

Ordine SpecieDistribuzione

geograficaOrgani soggettia infestazione

Lepidotteri Tignola dell’olivo:Prays oleae BERN.= Prays oleaellus

(STAINTON, 1867)

Tutto il bacinomediterraneo fino inRussia (riva del Mar Nero:Crimea e Georgia)

Foglie e germogli terminali, fiorie frutti

Rodilegno giallo: Zeuzera pyrina L.= Zeuzera aesculi L.

Nord e Sud Europa,Nord Afr ica, Vicinoe Medio Oriente,Iran, Cina,Giappone

Picciolo dellafoglia, rametti,rami, branche, tronchi

Margaronia: Margaronia (Palpita =Glyphodes) unionalis.

Regione mediterranea,Vicino Oriente fino alleisole Canarie e Madeira,Giappone, America tropicale

Foglie, germogli terminali,eventualmentefrutti

Piralide dell’olivo:Euzophera pinguis HAW.(= Euzophera neliella RAG.)

Tutto il bacino mediterraneo,gran parte dell’Europa:Danimarca, Francia, EuropaCentrale, Portogallo

Rami e tronchi

Tignola media dell’olivo: Zelleria oleastrella MILL.(= Tinea oleastrella MILL.)

Spagna, Italia, Francia Parenchima dellapagina fogliaresuperiore, fogliolineall’estremità deipolloni

Piccola minatrice dellefoglie d’olivo:Parectopa latifoliella MILL.(= Oecophyllembius

neglectus SILV.)

Tutta la zona mediterraneadi coltura dell’oliveto

Foglie (paginasuperiore)

Gymnoscelis pumilata HÜBN(= Eupithecia pumilata HÜBN

= Tephrochystia pumilataHÜBN.)

Tutta l’Europa, dall’Irlanda alNord Africa fino alla zonadel Turkestan

Mignole



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Ordine Specie Distribuzionegeografica

Organi soggettia infestazione


Ditteri Mosca dell’olivo:Bactrocera oleae GMEL.(= Dacus oleae, Musca

oleae, Daculus oleae)

Tutto il Mediterraneo, isoleCanarie, Vicino Oriente finoall’India, Africa del Nord,dell’Est e del Sud

Olive

Cecidomia delle foglied’olivo (moscerino):Dasineura oleae F. LOEW.(= Perrisia oleae = Perrisia lathieri)

Regione del Mediterraneoorientale, Croazia, Italia

Foglie, gemmevegetative, steli epeduncoli fiorali

Cecidomia dellacorteccia dell’olivo:Resselliella oleisuga

(= Diplosis = clinodiplosis)= Thomasiniana oleisuga (TARGIONI-TOZZETI)

Zone tradizionali di colturadell’olivo (Spagna, Francia,Grecia, Italia, Montenegro, Jugoslavia, Libano, Siria,Giordania, Marocco,Tunisia.)

Gambi legnosi,corteccia

Cecidomia delle olive:Prolasioptera berlesiana

PAOLI (= Lasiopterabrevicornis = L. carpophila)

Gran parte della zonaolivicola mediterranea

Olive

Omotteri Cocciniglia nera: Saissetia oleae OLIVIER

Tutto il bacinomediterraneo

Foglie, rami,infiorescenze

Psilla dell’olivo (cotonello): Euphyllura olivina COSTA(= Thrips olivina, Psylla

oleae, Psylla olivina,

Euphyllura oleae)

Tutta la zona olivicolamediterranea

Foglie, germogli,gemme apicali,gambi, grappolifiorali e fruttiferi

Philippia follicularis

TARGIONI – TOZZETTI(= Euphilippia olivina

BERLESE e SILVESTRI)

Bacino mediterraneo Foglie, rami

Lichtensia viburni

SIGNORET (= Philippia

oleae COSTA)

Tutto il bacinomediterraneo

Foglie, rami

Pollinia pollini

COSTA (= Coccus pollinii COSTA)

Tutto il bacino

mediterraneo, Argentina

Foglie, rami,

peduncoli deifrutti



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Omotteri(cont.)

Cocciniglia bianca dell’edera:

Aspidiotus nerii BOUCHE

(= A. hederaeVALLOT)

Tutta la regione palearticameridionale (paesi dellasponda mediterranea)

Foglie, frutti

Cocciniglia delle olive:(Parlatoria oleae COLVEE= P. Calianthina BERL etLEON= P. affinis NEWST)

Tutto il bacinomediterraneo, Stati Uniti(California, Arizona,Maryland), Asia, Europa,Nord Africa, MedioOriente

Foglie, partilegnose, frutti

Cocciniglia a virgola:Lepidosaphes ulmi L.(= L. pomorum BOUCHE= L. juglandis FITH= L. oleae LEONARDI)

Vasta distribuzionegeografica: tutta la zonapaleartica, introdotta inAmerica, segnalata in Asia,Africa del Sud, Australia

Foglie, rami, frutti

Lepidosaphes destefanii LEON (= L. conchyformis

KORONES)

Bacino mediterraneo(dalla Spagna fino alMedio Oriente), Ex URSS,

California.

Femmine :rami, tronchi dialberi giovani

dalla corteccialiscia.Maschi : lembifogliari, a volteanche i rami

Leucaspis riccae TARG. (= L. ephedrae MERCATO)

Specie mediterranea,sembra assente in Europaoccidentale (Francia,Spagna) e in alcuni paesidel Nordafrica (Marocco,Algeria)

Foglie, rami,branche e frutti

Quadraspidiotus maleti VAYSS.

Specie localizzata inMarocco

Foglie, frutti(base delpeduncolo)

Quadraspidiotus

lenticularis LIND.Tutta la regione paleartica Foglie, frutti

Cocciniglia rossa forte: Aonidiella aurantii

MESK. (= Aspidiotus citri COMSTOCK)

Tutte le regioni tropicali esubtropicali favorevoli alla

coltura degli agrumi

Tronchi, branche,rami, foglie e frutti



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Omotteri(cont.)

Cicale:- Cicada orni L.- Tibicen plebejus Scop.- Cicadetta brullei Fieb.- Psalmocharias

plagifera Schum.

Segnalate in Italia

Segnalato in Tunisia(sud-ovest).

Rami giovani

Rami giovani

Coleotteri Punteruolo:Phloeotribus scarabaeoides BERN, (P. oleae LATREILLE)

Tutta la regionemediterranea, Nordafrica,

Vicino e Medio Orientefino all’Iran

Rametti,grappoli fiorali

e soprattutto,legno di potatura, tronchi, branchee rami d’alberodeperiti

Punteruolo nero(Ilesino)Hylesinus oleiperda FABR.(= H. terranio DANTHOINE

= H. suturalis REDT.= H. esau GREDLER)

Tutta la zona mediterraneafino al Vicino e MedioOriente (Iran), NordEuropa (Belgio, Inghilterra,Danimarca), Cile, Argentina

Tronchi e branche

Gli oziorrinchi:Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (= O. terrestris MARSEUL)

Tutto il bacinomediterraneo. Specieintrodotta in California,Australia, Nuova Zelanda

Foglie

Rhynchites cribripennis DESBR.(= R. ruber Shilsky NON

FAIRM)

Regione mediterraneaorientale, estremitàmeridionale dellaRussia, Turchia, Grecia,Italia, Jugoslavia, nordorientale, centrale emeridionale, alcune isole(Malta, Sicilia, Sardegna,Corsica).

Foglie, frutti

Vermi bianchi: Melolontha sp.

Spagna, Tunisia Radici, colletto

Tisanotteri Tripide dell’olivo:Liothrips oleae COSTA

(= Thrips oleae, Phloeothripsoleae, Leurothrips linearis)

Tutte le zone olivicolemediterranee

Foglie, gambigiovani, getti

terminali, frutti



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Acari Aceria oleae NAL. Tutte le zonemediterranee

Foglie, germogli,getti, infiorescenze,frutti

Oxycenus maxwelli VEIFER

Regione olivicolamediterranea, California

Foglie (paginasuperiore),infiorescenze

Aceria olivi et Oxyceus

niloticus(ZAHER e ABOU AWAD)

Egitto (El Fayoum) Foglie (pagina

inferiore, paginasuperiore)

Aculus olearius CASTAGNOLI

Italia. Mignole e fruttigiovani

Aculops benakii Segnalato in Grecia Foglie e germogligiovani, germoglifiorali e frutti.

Tegolophus hassani Segnalato in Grecia, Egitto,Italia e Portogallo

Foglie giovani,mignole

Dytrimacus athiasellus Segnalato in Italia, Grecia,Portogallo e Algeria

Foglie giovani, assedell’infiorescenzae peduncolifiorali

Nematodi Pratylenchus vulnus e altri Pratylenchus

Bacino mediterraneo,USA

Tylenchulus

semipenetrans

Bacino mediterraneo,USA

Radici

Meloidogyne sp. Spagna, Grecia, Italia,Portogallo






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G. Hypomycetes Occhio di pavoneo cicloconio:Cycloconium oleaginum

(= Spilocaea oleaginea FRIES)

Regioni olivicolemediterranee, California,Cile, Sudafrica

Soprattutto lefoglie, raramentei frutti e i ramigiovani

Verticilliosi dell’olivo: Verticillium dahliae KLEB

Numerosi paesi olivicolimediterranei, USA

Malattiavascolare cheavvizzisce esecca le parti

colpite

Cercosporiosi opiombatura dell’olivo:Cercospora cladosporioides SACC.

Alcuni paesi olivicoli delbacino mediterraneo (Italia,Portogallo, Grecia, Spagna,Algeria, Tunisia), California,Australia

Foglie e frutti

G. Coelomycetes Antracnosi dell’olivo:Gloeosporium olivarum ALM.

La maggior parte delle zone

olivicole mediterranee, Argentina,

Russia, Giappone, Uruguay

Foglie, rami, fiorie frutti

Marciume delle drupe: Macrophoma (= Sphaeropsis dalmaticaTHUM)

La maggior partedelle zone olivicolemediterranee

Frutti

G. Hypomycetes Fumaggine :Capnodium meridionale,Capnodium oleae, GenresTowba, Triposporium,Brachysporium, Alternaria,

Cladosporium.

Tutte le regioni olivicoledel bacinomediterraneo

Foglie, fiori, frutti,rami, branche

Funghi responsabili del marciume delle radici

O. Agaricali Armillaria mellea

(chiodino, familiola

buona) ( = Armillariella)

Segnalati in certi paesiolivicoli: Italia, Spagna, Siria,Tunisia…

Radici

G. Agonomycetes Macrophomina phaseoli

(= Rhizoctonia bataticola)Vari paesi mediterranei Radici delle

piante davivaio e dellepiantegiovani

TABELLA II:Classificazione delle malattie (funghi, batteri, virus).

Ordine/Categoria

Specie Distribuzionegeografica





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G. Hypomycetes Fusarium oxysporum,

F. solani,Vari paesi mediterranei Radici delle piante

da vivaio e dellepiante giovani

O. Xylariales Rosellinea necatrix Spagna, Argentina Radici delle pianteda vivaio e dellepiante giovani

O. Ceratobasidiales Corticium solani Italia, Tunisia Radici dellepiante da vivaio

O. Pythiales Phytophtora sp. Vari paesi mediterranei Radici delle piantegiovani

G. Agonomycetes Sclerotium rolfsii Vari paesi mediterranei Radici delle piante

giovani

BatteriPseudomonas

La tubercolosi:Pseudomonas syringae PV.savastanoi SMITH

Tutta la zona olivicolamediterranea, Europacentrale, Asia minore,Australia, Sudafrica,Argentina, California, Perù

Rami, branche, tronchi, foglie

Eubacteriales Galla del colletto: Agrobacterium tumefasciens

Smith e Toswnsend

Giordania, Tunisia Colletto, radici

I Virus* Varie specie Spagna, Grecia, Italia,Portogallo…

Foglie,germogli,fiori

* Le informazioni disponibili sono molto limitate.

TABELLA II:Classificazione delle malattie (funghi, batteri, virus).

Ordine/Categoria

Specie Distribuzionegeografica





~ 224 ~

7.2.2. Punti chiave per il riconoscimento e l’identificazione delle principalispecie nocive

I. RADICI

Piccole screpolature della corteccia delle radici vicino allabase del tronco di alberi irrigati e presenza di larve bianchecaratteristiche dei coleotteri scarabaeidae

Vermi bianchi : Melolontha

melolontha, Melolontha

papposa… .

– La corteccia delle radici presenta fessure longitudinali, i tessuti profondi presentano maculatura e necrosi

– Presenza sulle radici di detriti mucillagginosi (nidi)prodotti dalle femmine ; distruzione dei peliassorbenti

– Apparizione di numerose galle sulle radici (ipertrofiacellulare)

Nematodi : Pratylenchus vulnus.

Nematodi : Tylenchulus semi

penetrans.

Nematodi Meloidogyne

– Presenza di piccole macchie su parti marce di corteccia visibili in

generale nell’orientazione meno soleggiata (nord – nord-est) e di una

peluria biancastra sulle radici infestate e sul terreno circostante

Fungo responsabile del marciume

delle radici: il marciume radicale

Armillaria mellea

– Presenza di escrescenze nelle radici vicine al tronco(tumori) : cancro vegetale o galla del colletto

Galla del colletto : Agrobacterium tumefasciens.

Marciume della scorza delle piccole radici e necrosi delle radicisecondarie.

Varie specie di funghi daisolare e identificare inlaboratorio: Fusarium sp.,Phytophtora sp., Rhizoctonia

bataticola…

II. TRONCHI, RAMI, RAMETTI E LEGNO DIPOTATURA

– Presenza di parti erose sulla cor teccia con fori d’entrata agallerie o piccoli orifici d’uscita su residui di potatura o su tronchi/alberi deperiti

– Presenza di covacci su rametti fioriferi o fruttiferi, vuoti o

che danno ricetto a un piccolo coleottero di color nero(con erosione del legno).

PunteruoloPhloeotribus scarabaeoides

PunteruoloPhloeotribus scarabaeoides

Organi soggetti a infestazione / Sintomi Agente causale

TABELLA III:Punti chiave per il r iconoscimento delle specie nocive




~ 225 ~

– Legno di potatura che presenta orifizi abbastanza grandi(diametro circa 5mm), scavati obliquamente rispettoall’asse longitudinale del legno

– Rami e rametti che presentano un aspetto clorotico ecaduta delle foglie. Screpolature e fessure della cortecciadelle zone infestate con presenza esterna di frammenti diescrementi vicino al colletto del tronco o alle biforcazione

delle branche portanti (o secondarie)

Cerambycidae : Xylotrechus

smei

Piralide dell’olivo :Euzophera pinguis

– Tronchi e branche portanti che presentano croste con forod’entrata di scolitide in cui la corteccia è rossastra o placchecon screpolature della corteccia e fori d’uscita di scolitididi dimensioni più grandi rispetto al punteruolo. L’albero ouna parte di esso può presentare un aspetto clorotico condefogliazione in caso di forti attacchi

Punteruolo nero Hylesinus

oleiperda

– Rami, branche o tronchi su cui sono state scavate gallerie,con o senza escrementi di color beige o marrone

in entrata, di notevole diametro (6-7mm) sui ramipiù grossi o sul tronco e con possibile presenzadi larve

– Presenza di una crisalide vicino alla galleria verso fineinverno, inizio primavera

Rodilegno giallo : Zeuzera

pyrina

– Rami secchi o deperiti che presentano in alcune zonefessure o screpolature della corteccia di color rossastro.Sotto la cor teccia, presenza di larve di color rosa, disposte in

serie lungo l’asse longitudinale del ramo

Cecidomia suggiscorza :Resseliella oleisuga

– Presenza su rami o ramoscelli di gruppi di cocciniglie aforma di virgola

Cocciniglia a virgola:Lepidosaphes ulmi

– Presenza sui rami di scudetti arrotondati e rettangolarigrigi o bianchi

Cocciniglia delle oliveParlatoria oleae

Presenza sui rami o ramoscelli di scudetti bruni nerastria forma di lettera « H » e talvolta di materialevegetale annerito a causa della presenza di funghi(fumaggine)

Cocciniglia nera: Saissetia

oleae con possibile fumaggine


TABELLA III:Punti chiave per il riconoscimento delle specie nocive




~ 226 ~

– Deperimento parziale o totale delle branche portanti osecondarie. Il legno diventa violaceo e lo xilema dellebranche infestate tende ad imbrunire (ma non si haimbrunimento in tutti i casi, come accade presso le altrespecie fruttifere). Le foglie della parte infestata perdonoprogressivamente la colorazione verde e si accartoccianoprima in senso logitudinale verso la faccia inferiore, passandodal color grigiastro al giallastro scuro poi chiaro per

disseccarsi completamente, ma senza cadere.

I sintomi si manifestano in due periodi : fine della primaverae fine dell’estate-autunno (settembre-ottobre)

Verticilliosi : Verticillium

dahliae.

– Su brindilli, rami e rami portanti, presenza di escrescenzeo tumori necrotici di diverse dimensioni, isolati oraggruppati

Rogna: Pseudomonas

savastanoi

III. FOGLIE E GERMOGLI

– I margini delle foglie presentano delle erosioni caratteristiche semicircolari.

Le foglie e le gemme dei germogli teneri sono praticamente divorate

Oziorrinco Otiorrhynchus

cribricollis

– L’estremità dei giovani germogli viene divorata e la pagina fogliareinferiore viene erosa, rispettando l’epidermide; in qualche casole foglie vengono invece divorate parzialmente o totalmente.Eventuale presenza di larve di color verde chiaro traslucido

Piralide dell’olivo : Margaronia unionalis

– Foglie con pagina inferiore erosa ed epidermide intatta,deformate e con fori visibili

Rhynchites cribripennis

– Foglie con deformazioni più o meno pronunciate a secondadell’età della foglia e presenza di macchie bianco/giallastredovute alle punture. Foglia increspata se la puntura si trovapresso la nervatura principale

Tripide: Liothrips oleae

– Presenza nella pagina fogliare inferiore e sui rami :

• di gruppi di diverse dimensioni e forme di color arancionechiaro, giallo, giallo canarino con sfumature di bruno

• di ovisacchi bianchi

Lichtensia Viburni (=Philippia

oleae).






~ 227 ~

– Foglie deformate con presenza di macchie profonde di color verde chiaro, sprovviste di tricoma, sulla pagina inferiore,e delle sporgenze clorotiche corrispondenti sulla paginasuperiore. Su germogli e giovani piante, l’attacco si traduce indeformazioni fogliari simili a quelle provocate dal tripide

– Foglie deformate con macchie profonde di color giallognolobiancastro sulla pagina superiore, a cui corrispondonopiccole sporgenze nella parte inferiore

Acari : Aceria oleae

Acari: Aculops benakii o

Oxycenus maxwelli.

– Le foglie presentano gallerie scavate nel parenchima a palizzata, di

forme e dimensioni diverse a seconda della fase di sviluppo della larva,

oppure una grande galleria scavata nella pagina fogliare inferiore che

lascia intatta solo l’epidermide superiore e rende la foglia trasparente

Tignola dell’olivo, Prays oleae : generazione fillofaga

– Presenza di galle fogliari dovute all’ispessimento localizzatoe visibile della lamina su entrambe le pagine ; foglie a voltefortemente deformate, accartocciate o increspate

Cecidomia delle foglie d’olivo(moscerino) : Dasyneura

oleae

– Le foglie presentano una galleria subepidermica piuttosto

ampia sotto l’epidermide, molto visibile sulla pagina superiore

Piccola minatrice delle foglie

d’olivo: Oecophyllembius neglectus

– Presenza di batuffoli bianchi con melata e cirro su piantinee germogli

Psilla dell’olivo (cotonello):Euphyllura olivi

– Erosione del parenchima della pagina superiore delle foglie piùvecchie e di foglioline e lembi situati all’estremità dei polloni

Zelleria oleastrella

– Presenza sulla pagina inferiore delle foglie di scudetti a formaovale oblunga, di diverse dimensioni e di color ambra chiarofino a marrone nerastro

Cocciniglia nera: Saissetia

oleae

– Scudetti circolari o rotondeggianti, leggermente convessi, dicolore bistro chiaro, uniformi e opachi, di diverse dimensioni,localizzati sulla pagina inferiore o superiore della foglia.Larva giovane sotto lo scudetto

Cocciniglia bianca: Aspidiotus

nerii

– Scudetto a forma di virgola, mitiliforme o a forma di pera allungata,

dritto o ondulante, di color marrone scuro uniforme, lucente

Cocciniglia a virgola:Lepidosaphes ulmi.

– Foglie che presentano degli scudetti ovalari, rettangolari, abbastanza

convessi, da grigio cenere a grigio sporco. Esuvie larvali eccentriche

di colore bruno. Femmina viva di color viola scuro


– Foglie con piccoli tumori necrotici sulla lamina o sulpicciolo Rogna: Pseudomonassavastonoi


TABELLA III:Claves para el reconocimiento de las especies nocivas




~ 228 ~



– Macchie circolari concentriche, gialle, brune, nere e verdidi dimensione variabile sulla pagina superiore della foglia.Macchie nerastre sulla pagina inferiore lungo la nervatura

Occhio di pavone o cicloconio:Cycloconium oleaginum

– Macchie grigiastre sulla pagina fogliare inferiore a cuicorrispondono macchie gialle che virano al bruno primadella caduta della foglia

Piombatura: Cercospora

cladosporioides

– Disseccamento parziale, di color grigiastro, all’estremità dellefoglie, seguito da un appassimento totale delle piantine invivaio

Funghi tellurici (Fusariumoxysporum e Rhizoctonia

bataticola)

IV. INFIORESCENZE E GERMOGLI

– Bocci fiorali forati o distrutti parzialmente o totalmente(pistillo del fiore sezionato), con presenza eventuale dilarva, petali collegati da fili di seta che formano una lanuginemarrone alla fine della fior itura, con possibile presenza dicrisalidi in un bozzolo setoso

Tignola dell’olivo : Prays

oleae (generazione antofaga)

– Germogli terminali divorati con presenza di escrementi dilarve e di fili di seta

Tignola dell’olivo : Prays oleae (generazione fillofaga)

– Infiorescenze e germogli terminali coperti di lanugine biancasotto cui si possono trovare larve di color giallo rossastroo giallo marrone. Grappoli fiorali disseccati in caso di fortiattacchi

Psilla dell’olivo:Euphyllura olivina

– Fori coperti di residui di legno eroso all’ascella dei rametti

dove si inseriscono i grappoli fiorali, grappoli deperiti

Punteruolo (Phloeotribus

scarabaeoides) : morsinutrizionali

– Germogli e mignole rigonfi, storti, curvi su se stessi, chepresentano un forte ispessimento e sono ripiegati a spirale

Cecidomia delle foglie d’olivo(moscerino): Dasyneura oleae

– Mignola forata in cui è insediata una larva geometride benvisibile che divora la parte interna del fiore e i petali

Gymnocelis pumilata

– Infiorescenze parzialmente appassite o disseccate, cadutaprecoce dei bocci e delle infiorescenze in caso di fortiattacchi

Acari: varie specie




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TABELLA III:Punti chiave per il riconoscimento delle specie nocive

– Disseccamento delle infiorescenze su una parte dell’albero Verticilliosi :Verticillium dahliae.

– Disseccamento delle infiorescenze su tutto l’albero(in particolare negli alberi giovani irrigati)

Funghi delle radici

V. FRUTTI

– Olive verdi che in estate presentano una o varie tracce di

punture necrotiche sull’epidermide

– Olive verdi in cui la polpa è divorata in modo particolare,

mostrando una depressione dell’epidermide e un colore marrone

rossastro della parte colpita, con presenza in alcuni casi di un foro

d’uscita di una larva. Olive deformate a causa della cicatrizzazione

della parte divorata (presenza di gallerie sinuose nella polpa)

– Olive violacee o mature che trasudano olio coninsediamento di un verme nella polpa o con unadepressione parziale dell’epidermide e un foro di uscitaall’estremità della parte colpita

Mosca dell’olivo puntura

delle generazioni estive

Mosca dell’olivo danni dellegenerazioni estive

Mosca dell’olivo generazioneautunnale/invernale, e ancheprimaverile

– Cascola di olive verdi sin dalla fine dell’estate e durante tutto l’autunno con possibile presenza di fori nel punto diinserzione frutto/peduncolo

La tignola dell’olivo (Prays

oleae) : cascola autunnaledovuta alla generazionecarpofaga

– Cascola estiva massiccia dei giovani frutti nel periododell’allegagione (maggio - luglio)

Nella maggior parte deicasi si tratta di cascolafisiologica di sfoltimento (invarietà di frutti piccoli e da

olio), parzialmente dovutaal Prays oleae (generazionecarpofaga)

– Cascola di grappoli fruttiferi in estate e in autunno Punteruolo Phloeotribus

scarabaeoides (fasenutrizionale)

– Frutti su cui si trovano scudetti circolari o ovali di colore biancastro

che coprono parzialmente o completamente la superficie dell’oliva.

Frutti più o meno deformi con macchie violacee

Cocciniglia dell’edera : Aspidiotus nerii



7.3. LE STRATEGIE DI DIFESA

In Europa la Organizzazione Internazionale di Lotta Biologica (OILB) svolge un ruolo fondamentale nello sviluppo delle tecniche per la protezione delle coltivazioni.

Nel 1977, la OILB pubblicò le strategie di protezione che si erano succedute nel tempo definite

come segue:

7.3.1. La lotta chimica “cieca” (o secondo un calendario prestabilito)

Si basa sull’applicazione sistematica e di routine delle formule chimiche disponibili, con eventualeriferimento alle raccomandazioni dei fabbricanti dei prodotti pesticidi.

Purtroppo, in qualche paese olivicolo tale strategia viene ancora applicata, seppure eccezional-mente.

7.3.2. La lotta chimica guidata Si riferisce all’uso di un’ampia gamma di pesticidi in base allaconsulenza di un servizio ufficiale specializzato nel campo della protezione fitosanitaria.


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– Frutti con scudetti a forma di virgola Cocciniglia a virgola:Lepidosaphes ulmi

– Frutti con scudetti dal colore grigio cenere al grigio sporco,circolari e allungati che presentano decolorazioni o, alcontrario, parti più scure e malformazioni


– Deformazioni più o meno pronunciate su frutti chepresentano concavità di diversa profondità sulle olive

mature

Tripide: Liothrips oleae

– Macchie scure, circolari o irregolari, che formano depressioniisolate. Sono situate nella parte apicale dei frutti ma possonoestendersi a tutta l’oliva. Le olive si essiccano e cadono

Antracnosi dell’olivo:Gloeosporium olivarum

– Macchie brune isolate e depresse Marciume delle drupe: Macrophoma (= Sphaeropsis) dalmatica

– Olive che presentano punture di adulti e fori d’uscita dellelarve.

Rynchites cribripennis

– Oliva verde con polpa parzialmente divorata fino al noccioloe presenza di escrementi di bruco.

Margaronia unionalis




~ 231 ~

Questa strategia è ancora usata attualmente da molti olivicoltori in alcune regioni olivicole.

7.3.3. La lotta mirata

Corrisponde a una fase transitoria, precedente all’elaborazione della strategia di difesa integrata.Tiene conto di tre elementi nuovi e importanti:

- la soglia economica d’intervento;

- la scelta di prodotti pesticidi senza effetti secondari negativi per l’ambiente;

- la protezione degli insetti ausiliari o nemici naturali delle specie nocive.

Questa strategia è quella più seguita in numerosi paesi olivicoli, anche se viene spesso confusa con

la strategia più evoluta, la «difesa integrata».

7.3.4. Difesa integrata

È simile alla strategia precedente ma integra i mezzi di difesa biologica e biotecnica come pure lebuone pratiche colturali, limitando allo stretto necessario il ricorso ai prodotti chimici.

Da una decina d’anni questa strategia ha trovato applicazione in aziende olivicole di grandi dimen-sioni, specie nei paesi olivicoli del Mediterraneo settentrionale, dove esistono strutture professionali

ben organizzate (Spagna, Italia, Grecia, Francia), o nei pochi paesi in cui la difesa (avvisi e interventi) èancora gestita dallo stato (Tunisia).

Bisogna aggiungere che dalla fine degli anni ’80 e inizio degli anni ’90, proprio grazie all’avventodi nuovi concetti di gestione dell’agricoltura sostenibile, sono nate diverse interpretazioni dell’idea

di «difesa integrata» che hanno portato a una fase ancora più avanzata, la «produzione integrata», entro la quale gli aspetti fitosanitar i diventano par te integrante del sistema di produzione,

l’agroecosistema assume un posto centrale e vengono privilegiati i meccanismi di regolazionenaturale.

7.3.5. La produzione integrata

Oltre alla protezione integrata, questo tipo di gestione considera e sfrutta tutti i fattori del-l’agroecosistema che agiscono favorevolmente sulla quantità e sulla qualità della produzione seguendoi principi ecologici.

Questo approccio mette al primo posto le misure preventive di difesa (misure indirette), e subito

dopo, la sorveglianza e la previsione delle popolazioni nocive. Da queste dipenderà la decisione finalerelativa all’ultima fase della strategia cioè le misure di lotta dirette. In quest’ottica, l’uso di pesticidi

costituisce l’ultimo ricorso, da applicare quando le misure preventive di lotta si sono dimostrate in-sufficienti.



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7.4. LA PROTEZIONE INTEGRATA DELL’OLIVO NELCONTESTO DELL’AGRICOLTURA SOSTENIBILE

7.4.1. Obiettivi

– Promuovere un modello di olivicoltura economicamente sostenibile rispettosa dell’ambiente,riconoscendo appieno il ruolo sociale, culturale ed ecologico della coltura.

– Garantire una produzione sostenibile di olive e olio di alta qualità alimentare e sanitaria, con una

presenza minima o quasi nulla di residui. – Informare i produttori e gli operai intorno ai r ischi nella manipolazione dei prodotti agrochi-

mici. – Garantire il mantenimento della stabilità e dell’equilibr io dell’ecosistema con azioni intese alla

conservazione e allo sviluppo della diversità biologica. – Dare priorità ai meccanismi naturali di regolazione.

7.4.2. Elementi di base

Nell’ambito dello sviluppo sostenibile e della conservazione delle risorse naturali, il nuovo con-cetto di “difesa integrata” considera l’agroecosistema come elemento fondamentale della strategiadi protezione dell’oliveto. A partire da questo principio, la difesa si articola su tre elementi, elencatiin ordine di priorità : le misure preventive, la sorveglianza e la valutazione del rischio di danni delle

popolazioni nocive e, infine, l’intervento con mezzi di lotta diretti.

7.4.2.1. Le misure profilattiche o preventive

La priorità assoluta è attribuita alle misure preventive sia negli oliveti esistenti sia nelle nuovepiantagioni.

Tali misure si basano sui seguenti principi :

• L’uso ottimale delle risorse naturali al momento dell’impianto di una nuova piantagione:

• Scelta varietale adattata alle condizioni dell’ambiente: varietà o cloni resistenti o tolleranti aiparassiti e malattie.

• Piantine e suolo totalemente esenti da insetti, agenti patogeni o nematodi.

• Evitare di impiegare terreni usati per la coltura di piante sensibili a determinate fitopatie.

• Evitare le orticolture intercalari sensibili agli attacchi di agenti patogeni (Verticillium, Fusarium).

• Preparazione del terreno e concimazione adeguate (suolo arieggiato e con buona filtrazione,concimazione equilibrata, concimazione organica altamente raccomandata).

• Densità e epoca di piantagione appropriate (le densità troppo elevate, che non permettono

l’aerazione dell’albero e la penetrazione dei raggi solari, non sono raccomandate).

• Sistema e tecnica d’irrigazione appropriati (irrigazione non troppo vicina al tronco, regolare e

senza eccessi…)• Evitare un’allevamento troppo intensivo (densità superiore a 300 piante/ha).





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L’applicazione di tecniche agronomiche senza effetti negativi sull’agroecosistema e particolarmente sfavorevoli allo sviluppo e alla moltiplicazione delle specie nocive.

Queste ultime includono tutte le tecniche di coltura e relative alla gestione delle piante (potaturadi formazione, fruttificazione e rinnovo, gestione del materiale di potatura, gestione dei residui di potatura, trattamenti chimici...) e alla preparazione del suolo (aratura, fertilizzazione, irrigazione, lavori diconservazione delle acque e del suolo, lotta contro le erbe infestanti...) che permettono di mantenerela stabilità dell’agroecosistema (diversità della flora e della fauna ausiliare) e di assicurare le condizionisfavorevoli allo sviluppo delle specie nocive e favorire l’azione dei loro antagonisti naturali.

Tra le tecniche che hanno un ruolo impor tante nella prevenzione dei problemi fitosanitari, bisognamenzionare:

– La potatura, che agisce sull’aerazione delle fronde e la penetrazione dei raggi solari grazie all’eli-minazione dei rami più grossi o al diradamento delle branche e il taglio dei germogli, costituisceun mezzo relativamente efficace per ridurre gli effetti delle numerose specie nocive (insetti,acari e malattie) tra cui menzioniamo soprattutto: l’Occhio di pavone, le cocciniglie, le psille,les insectes xylophages (Punteruolo, Hylésine, Piralide dell’olivo, Tignola dell’olivo…), la Tignoladell’olivo (3a generazione).

– La disinfezione del materiale di potatura è necessaria per evitare la propagazione della tuber-colosi, mentre la cicatrizzazione dei tagli della potatura è caldamente consigliata giacché questiultimi costituiscono una via d’accesso agli agenti patogeni (funghi, batteri) e alle larve deglixilofagi (Euzophera pinguis, Zeuzera pyrina).

– La buona gestione dei residui di potatura (rami e rametti), sia attraverso la loro trasformazionee incorporazione al suolo per migliorarne la fertilità, sia allontanandoli dall’oliveto dopo esser-sene serviti per attrarre il punteruolo.

– La dose di azoto non deve essere eccessiva, per evitare lo sviluppo di cocciniglie , psilla, acari ela malattia dell’occhio di pavone. Generalmente, l’aggiunta di elementi nutritivi dovrebbe essererealizzata in base alle analisi delle foglie e del suolo.

– Nella coltura intensiva, l’irrigazione non deve essere eccessiva né troppo vicina al tronco. Qual-siasi tipo di stagnazione o difficoltà di infiltrazione dell’acqua rischierebbe di facilitare le malattiedelle radici.

– I metodi colturali devono essere adattati alle condizioni pedoclimatiche della coltura di mododa evitare l’erosione e il compattamento del suolo, controllare la concorrenza degli agenti patogeni e assicurare uno sfruttamento ottimale delle acque pluviali, in particolare nelle regionisemiaride e aride.

– La raccolta delle olive deve essere realizzata nel momento opportuno (relativamente precoce)per garantire una buona qualità dell’olio ed evitare le infestazioni della mosca dell’olivo.

– Gli interventi fitosanitari (scelta e modo di applicazione del prodotto, lancio o introduzione-ac-climatazione degli ausiliari) e qualsiasi altro intervento (conservazione della flora e delle pianteesca, introduzione degli arbusti che servono da rifugio agli ausiliari...) mirato alla protezione e alrinforzo del ruolo degli antagonisti naturali sono vivamente consigliati.

È importante sottolineare che le misure preventive sono supportate da una buona conoscenzadell’ambiente e di tutti i fattori edafici, climatici, agronomici, biologici e sociali, nonché della loro reci-proca interazione.



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7.4.2.2. Monitoraggio delle popolazioni nocive, previsioni e valutazione del rischio di danni

Il controllo delle specie nocive e la determinazione della loro soglia di nocività costituiscono il

secondo elemento importante della strategia, dato che forniscono le informazioni necessarie per decidere se un intervento è opportuno.

Obiettivi

– Individuare la presenza della specie nociva e valutarne l’importanza numerica (popolazioneadulta, stadi preimaginali per unità di misura, indice di contaminazione...) in un oliveto o uninsieme di coltivazioni omogenee.

– Delimitarne, se possibile, l’area di distribuzione geografica (focolaio principale, secondario...). – Frenare i rischi di danni economici (soglia di nocività) tenendo conto dell’insieme di fattori

ambientali (pianta ospite, clima, fauna ausiliare, tecniche di coltura del terreno). – Determinare l’epoca ottimale per l’intervento tenendo conto degli stadi vulnerabili della specie

nociva.

Gli strumenti e i mezzi

L’uso di trappole per la cattura di adulti

– Le trappole impiegate sono di vario tipo: trappole sessuali a feromoni, trappole alimentari, trappole cromotropiche, trappole luminose, esche naturali (resti di potatura)…;

– Le condizioni d’impiego dei diversi tipi di trappole rivestono una certa importanza per l’interpretazione dei dati ottenuti mediante le catture: densità delle trappole/ha, localizzazionesull’albero e disposizione nell’oliveto, precauzioni da prendere, frequenza del prelievo dei dati… (vedere la scheda corrispondente ad ogni specie).

Il campionamento

– Obiettivi: valutare il grado di infestazione e il r ischio potenziale dei danni e seguire lo stadioevolutivo della specie nociva (stadi preimaginali) per poter stabilire l’opportunità di un interven- to e il periodo di applicazione.

– Modalità: prelievo di campioni di organi vegetali (radici, rami, rametti, foglie, fiori, frutti, cortec-cia..) o esame in situ.

La frequenza dei prelievi varia in base alle specie target e al tipo di informazioni da reperire. Ègeneralmente settimanale (o ogni dieci giorni) durante il periodo di riproduzione della specie nociva.L’importanza del campione (quantità di organi, numero degli alberi controllo) varia a seconda dellaspecie colpita e della densità della popolazione.

– Esame dei campioni: l’esame dei campioni si fa in base a delle schede di punteggio che sonoelaborate a seconda della specie e della natura dei dati da raccogliere.

– Spoglio dei dati prelevati : l’informatizzazione dei dati ne faciliterà lo spoglio, l’analisi e la condi-visione in rete, qualora occorra centralizzare i dati di più stazioni di controllo relativi a uno o piùzone olivicole.





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Altri parametri di monitoraggio

– L’esame e le analisi di laboratorio per l’identificazione degli agenti patogeni.

– Il rilevamento dell’evoluzione fenologica della pianta ospite (fasi di r iferimento) e della fertilitàdelle piante femmina nel caso della mosca dell’olivo. – L’acquisizione sistematica dei dati metereologici (soprattutto temperature estreme e piogge). – La raschiatura della corteccia del tronco o il conteggio dei fori di entrata/uscita nel caso di spe-

cie xilofaghe (ilesino, punteruolo, rodilegno giallo, piralide dell’olivo, cecidomia suggiscorza...).

Allestimento del sistema di controllo

Le stazioni di controllo possono essere allestite a livello del singolo produttore (terreno o tenuta)o su un insieme di terreni di una località o di una zona olivicola, organizzati in associazioni o coopera- tive ed inseriti nel quadro di una rete di stazioni, coadiuvata da una o varie stazioni meteorologiche

In quest’ultimo caso, la zona olivicola è divisa in microzone sufficientemente omogenee (rilievo,stato delle piantagioni, sistema di produzione e tecniche colturali), e il numero di stazioni varia in baseall’omogeneità delle aziende olivicole; in generale, una stazione per un terreno da 500 a 1000 ettaricirca. Ogni stazione copre un numero variabile di zone di osservazione suddivise in base all’eteroge-neità dei terreni, dove si procede all’installazione di trappole (da 3 a 5 per zona) e al prelevamentodei campioni.

7.4.2.3. Mezzi di lotta diretta

Principi

– La lotta diretta si intraprende solamente nel caso in cui il livello di popolazione raggiunga lasoglia di nocività.

– I mezzi e le tecniche di protezione naturali, colturali, biologici, biotecnici e i metodi scientifici dilotta, sono da privilegiare; il ricorso ai pesticidi dovrà essere ridotto al minimo.

– La scelta dei prodotti pesticidi è incentrata sulle formule più selettive; si tratta in generale dellemeno tossiche o di quelle la cui azione è meno permanente, in modo da garantire un minimodi effetti secondari sull’uomo, la cacciagione, la fauna e l’ambiente in generale.

Metodi e tecniche di lotta

– Diverse tecniche colturali possono essere impiegate come mezzi di lotta diretta: la potaturae l’eliminazione dei residui contro numerose specie nocive, l’impiego di esche naturali controil punteruolo, di fasce adesive contro l’oziorrinco, la cattura diretta degli insetti o la lotta mec-canica, la potatura e l’incinerazione degli organi infestati, i metodi colturali (aratura, sarchiaturasotto il tronco e la chioma) contro le erbe infestanti o gli insetti che vivono nel terreno (tignole,mosca dell’olivo, vermi bianchi, oziorrinchi, larve di cicale…).

– Si raccomanda l’impiego di prodotti specifici e selettivi, in particolare le formule a base di batteriquali Bacillus thuringiensis o Saccharopolyspora spinosa (Spinosade), i funghi contro i bruchi deilepidotteri (Prays oleae, Margaronia unionalis, Euzophera pinguis, Zeuzera pyrina…) o le larve deiditteri (Bactrocera oleae).

– Tutte le tecniche che usano la combinazione di un’esca (alimentare, feromonica...) e di un pro-dotto applicato localmente su una superficie ridotta dell’albero sono consigliate.



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– I metodi biotecnici incentrati sulle catture massali o la confusione sessuale sono da incoraggiare(Bactrocera oleae, Prays oleae, Margaronia unionalis, Euzophera pinguis…).

– Il lancio di ausiliari (parassitoidi, predatori) è consigliato in particolare contro le cocciniglie in

associazione con i mezzi colturali. – E per concludere, l’impiego di formule pesticide particolari a base di zolfo (contro gli acari) o dicalce in miscela con prodotti rameici costituisce un’alternativa all’uso degli insetticidi di sintesi.

Selezione dei pesticidi e condizioni di applicazione

Criteri di base per la scelta dei pesticidi:

– Le uniche formule il cui uso è autorizzato sono quelle omologate. Rispettare sempre scrupolo-samente le condizioni di uso.

– I pesticidi sono classificati in base ai seguenti criteri:

• Il grado di tossicità per l’uomo, i nemici naturali, la cacciagione e gli altri animali;• Il grado di inquinamento che determinano nel suolo e nelle acque;• La capacità di favorire lo sviluppo di altre specie nocive;• la selettività;• il tempo di permanenza nell’ambiente e la solubilità nell’olio d’oliva;• il rischio di dare luogo a fenomeni di resistenza presso le specie target;

Generalmente, i prodotti non selettivi, con un lungo periodo di permanenza e troppo volatili sonosconsigliati.

Partendo da questi criteri, si consiglia di:

• Evitare i trattamenti di copertura mediante piretrinoidi• Evitare l’uso di taluni erbicidi tossici e molto persistenti (diquat, paraquat…),• Razionalizzare l’uso di taluni insetticidi e funghicidi (dosi e numero di applicazioni per ettaro

all’anno): gli organofosforati a largo spettro d’azione, i carbamati, i prodotti rameici …• Rispettare i tempi tra l’applicazione dei prodotti e la raccolta al fine di minimizzare o addirittura

garantire l’assenza di tracce residuali nelle olive e nell’olio.

Modi di applicazione e strumenti di intervento

L’applicazione degli interventi fitosanitari deve rispondere ai seguenti criteri:

– Essere sufficientemente efficace in modo tale da mantenere i livelli di popolazione della specie target sotto la soglia di tolleranza economica.

– La quantità di poltiglia erogata deve contenere lo stretto necessario di sostanza attiva per ettaroo per pianta tenendo conto delle dimensioni delle piante. Le perdite di prodotto nel suolo oper dispersione nell’aria devono essere ridotte al minimo.

– La distribuzione del prodotto dev’essere omogenea, sotto forma di polverizzazione fine, applicataalla giusta pressione (circa 6 bar) e mirata alle parti dell’albero in cui si può colpire la specie nociva.

– Avere effetti secondari minimi sulla fauna ausiliare e sull’ambiente naturale in genere. – L’automatizzazione della polverizzazione è vivamente consigliata per limitare al minimo le con-

seguenze degli errori dei manipolatori.





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Raccomandazioni

– I trattamenti aerei sono altamente sconsigliati in quanto hanno effetti estremamente nocivi per

l’ambiente.

Possono essere tollerati solo nel caso in cui è impossibile usare mezzi terrestri o se studi scientificihanno dimostrato che il loro impatto ambientale è limitato. In tutti gli altri casi, i trattamenti aerei dicopertura non possono essere autorizzati.

– La regolazione e la calibratura dei polverizzatori dev’essere effettuata regolarmente prima del-l’applicazione, in particolare il controllo della pressione e degli ugelli di spruzzo.

– È consigliabile l’uso di apparecchi a funzionamento semi o completamente automatico. – I trattamenti in periodi ventosi o troppo caldi sono sconsigliati. – Le applicazioni localizzate per mezzo di un’esca avvelenata (insetticida + esca alimentare o fero-

monale) contro la mosca dell’olivo sono vivamente consigliate. Idem per i trattamenti localizzatisul tronco e/o le branche portanti, in caso di lotta contro gli xilofagi (ilesino, piralide dell’olivoed eventualmente rodilegno giallo).



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7.4.3. Principali specie nocive e metodi di lotta raccomandati

7.4.3.1. Insetti dannosi

Ordine dei Ditteri

LA MOSCA DELLE OLIVE: BACTROCERA OLEAE GMEL(DIPTERA, F. TRYPETIDAE)

Nomi comuni

Mosca dell’olivo (in italiano); Olive fruit fly (in inglese); Mosca del olivo (in spagnolo); Mouche del’olive (in francese); Mosca da azeitona (in portoghese); Dhoubabet azzaitoun (in arabo).

Distribuzione geograficaTutta la zona mediterranea fino all’India. Presente anche negli Stati Uniti (California). Questa specie

riveste una grande importanza dal punto di vista economico nella maggior parte dei paesi produttori.

Pianta ospite

L’olivo coltivato e l’oleastro.

Descrizione

– L’adulto: mosca di 5mm di lunghezza, addome castano con macchie nere laterali ma di colore

molto variabile, femmina con ovodepositore (Figura 1).

Femmina Maschio

Figura 1: Adulti di B. oleae


– L’uovo: allungato, bianco, di 0,8 mm (Figura 2). – Le larve: 3 stadi di sviluppo larvale e una pupa.

Ciclo biologico

Il numero di generazioni annuali (solitamente 4-5) è strettamente collegato al clima e alla dispo-nibilità dei frutti.




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– Ibernamento: allo stadio di adulti, di larve nei frutti pendenti, di pupe nel terreno. – La prima generazione estiva si sviluppa secondo la recettività dei frutti e le condizioni termiche:

precoce (giugno) nelle zone litorali calde (sud del Mediterraneo) e piú tardiva (luglio-agosto) al

nord del Mediterraneo e nelle regioni montagnose. – Possono susseguirsi 3-4 generazioni dall’autunno all’inverno.

Sintomi e danni

– Tracce di punture sull’oliva (Figura 3). – Caduta precoce dei frutti colpiti dalla o dalle

generazioni estive o da quelle piú tardive, in autunno (Figura 4).

– Diminuzione del peso dell’oliva (parte delmesocarpo consumato dalla larva) e di conse-guenza calo della resa in olio (attacchi tardivi inautunno e/o in inverno) (Figura 4).

– Alterazione della qualitá dell’olio.

Fattori di regolazione

– Il clima

Le temperature estive troppo elevate (superioria 35°) e le basse temperature invernali bloccano l’at-

tività di ovodeposizione della mosca.

– La recettività delle drupe

Figura 3. Tracce di punture sull’oliva all’inizio dell’estate Figura 4. Parte di mesocarpo divorato dalla larva di B.oleae (attac-

co estivo)

Figura 2. uovo deposto in un’oliva verde, staccato dal meso-carpo



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Le olive più carnose e di maggiori dimensioni (rapporto polpa/nocciolo elevato) sono più recet- tive e sono le prime ad essere infestate.

– La fauna ausiliare

È relativamente ricca e diversificata (uccelli, miriapodi e soprattutto insetti) ma ha un ruolo spessoinsignificante soprattutto in caso di elevata popolazione. Tra i parassitoidi più importanti, ricordiamoOpius concolor (Hymenoptera, Braconidae), Eupelmus urozonus (Hym. Eupelmidae), Eurytoma martelli (Hym. Eurytomidae), Pnigalio mediterraneus (Hym. Eulophidae).

Monitoraggio e previsione dei rischi

Il monitoraggio può essere realizzato con vari metodi tra loro complementari:

L’installazione di trappole per la cattura di adulti

– Trappola alimentare tipo Mac-phail innescata con idrolizzato proteico, bicarbonato di ammonio e fo-sfato diammonico (DAP) diluito al 3% (Figura 5 e 6), relativamente piú efficace nelle regioni calde.

– Trappola cromotropica (di colore giallo) eventualmente innescata con una capsula di feromone ses-suale a base di spiroacetale tipo Rebell (pannelli a croce) (Figura 7) o a pannello semplice (Figura 8).

Figura 5. Trappola Macphail in plexiglas Figura 6. Trappola Mac phail (acchiappamosche) di vetro innesca-

ta con fosfato diammonico


Condizioni d’uso

Densità trappole/ettaro: 2 o 3 trappole sistemate ad altezza d’uomo nella chioma con conteggiodelle catture una o due volte a settimana.

Il numero di catture non è direttamente proporzionale al grado di infestazione, per questo ènecessario affiancare altri controlli all’installazione delle trappole:

• Il controllo della fertilità delle femmine mediante dissezione di una cinquantina di femmine allasettimana a partire dalla prima generazione estiva (primi di maggio, nelle regioni calde): annota-zione dello stato delle ovarie e del numero di uova mature per ovario e della percentuale dellefemmine mature.




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Figura 7. Trappola cromotropica tipo Rebell.

• Il campionamento delle drupe per valuta-re l’attività di ovodeposizione del fitofago:prelievo di una decina di frutti per albero

su un minimo di 20 alberi: % di frutti checontengono uno o più uova e/o larve.• Monitoraggio dell’andamento dei dati

metereologici (soprattutto nel caso delle temperature massime).

Metodi di lotta

Pratiche colturali

– Aratura del suolo sotto la chioma (15-20 cm di profondità) in autunno, in inverno e ancheall’inizio della primavera, per interrare le pupe.

– Dare inizio alla raccolta delle olive in caso di attacchi autunnali.

Metodi biotecnici

Cattura massiva degli adulti a inizio stagione: una trappola per albero o per ogni due alberi (effi-cace soprattutto per le piccole o medie popolazioni).

Tipo di trappole

Mac-Phail innescata con proteine idrolizzate o bicarbo-nato d’ammonio o fosfato diammonico (DAP); pannello di

plastica cosparso di colla o pannello di legno (25 x 17 cm)impregnato di Decis (Deltametrina) e innescato con un sac-chetto di bicarbonato d’ammonio o di DAP e di una capsuladi feromone (80 mg di spiroacetale); trappola Ecotrap (Figura9) la cui efficacia è più o meno soddisfacente, bottiglie d’acquao di latte, innescate con un attrattivo (DAP al 3%) e dotate difori nella parte superiore da cui entrano le mosche.

Lotta chimica

– Lotta adulticida mediante trattamento localizzato con

esca avvelenata prima o nel momento dell’apparizio-ne della prima puntura.

Figura 8. Trappola cromotropica con capsula a feromone.

Figura 9. Trappola Ecotrap.



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Condizioni d’uso

• Intervento precoce ad inizio stagione prima della moltiplicazione massiva delle popolazioni. Il

livello di catture giornaliero per ogni trappola varia a seconda delle regioni e dei livelli di popo-lazione. Varia anche il numero di trattamenti.

• Miscela composta da insetticida (0,3-0,6 litri di Decis-dimetoato…) e da un litro di idrolizzatoproteico in 100 litri d’acqua. L’idrolizzato può essere sostituito dal feromone di B. oleae.

• Applicazione su alcune piante o su una parte dell’albero di una quantità che può andare da250cc a 2 litri per albero (in funzione del volume della chioma).

– Lotta adulticida mediante applicazione localizzata della poltiglia bordolese (sperimentata in Ita-lia): miscela di 1kg di solfato di rame e di 2,5 kg di calce in 100 litri d’acqua o di Spinosad oTracer 240.

– Lotta contro larve e adulti.

• Soglia d’intervento: 10-15% di frutti infestati da uova e/o larve (olive da olio); 1-2% (olive da tavola).

• Prodotti: organofosforati sistemici.• Irrorazioni da terra.

NB : La data limite per l’applicazione dei trattamenti chimici è tra fine settembre e inizio otto-bre.

Lotta biologica con lanci inondativi del braconide Opius concolor (500-1000 parassitoidi/albero).

I parassitoidi sono efficaci solo all’inizio dell’estate e in caso di presenza limitata o media di popolazionifitofaghe.

LE CECIDOMIE (DIPTERA, CECIDOMYIDAE):LA CECIDOMIA DELL’OLIVO DASINEURA OLEAE F. LOEW

Nomi comuni

Cecidomia dell’olivo (in italiano); Olive leaf gall midge (in inglese); Mosquito de la hoja del olivo(in spagnolo); Cecidomyie des feuilles d’olivier - Cecidomyie des feuilles et des pédoncules floraux del’olivier (in francese); Dhoubabet Aourak azzaitoun (in arabo).

Distribuzione geografica

Specie localizzata principalmente nel Mediterraneo orientale (Siria, Libano, Giordania, Palestina,Israele, Cipro, Grecia) ma segnalata anche in Croazia, Italia e Istria.

Pianta ospite

Olea europaea.





~ 243 ~

Descrizione

– L’adulto: 2,25-2,50 mm di lunghezza, di colo-

re giallastro con addome rossastro nella fem-mina. Vita molto breve. Fecondità per ognifemmina: un centinaio di uova (Figura 1).

– L’uovo: allungato, leggermento assottigliatoalle due estremità, di colore giallo chiaro erosso alle estremità.

– La larva: gialla con sterno bilobato marro-ne scuro.

– La pupa: rosso arancione.

Ciclo biologico

Comporta due generazioni all’anno:

– Apparizione degli adulti: fine febbraio - maggio. – Ovodeposizione: immediatamente dopo l’apparizione di adulti sulle giovani foglie, nelle gemme

o dentro le mignole. – Sviluppo larvale e della pupa:

La penetrazione della larva neonata negli organi vegetali è accompagnata dalla formazione di unagalla.

• Sviluppo sulle foglie (generazione fillofaga): le larve del secondo stadio entrano in diapausa allafine dell’estate e si trasformano in pupa alla fine dell’inverno.

• Sviluppo sui grappoli fiorali (generazione antofaga): lo sviluppo delle larve finisce in aprile-mag-gio. Se lo sfarfallamento avviene a maggio, gli adulti ovodepongono sulle foglie e le larve delsecondo stadio entrano in diapausa post-estiva.

Sintomi e danni

– Apparizione di galle su foglie e infiorescenze.

– Deformazione e, in seguito, cascola di foglie e infiorescenze.

Mezzi di controllo

Il campionamento degli organi è l’unico modo per identificare la presenza di larve nelle foglie enelle infiorescenze.

Strategia di lotta

Generalmente il livello di nocività dell’insetto non richiede interventi. Tuttavia, in caso d’infesta-zioni su grappoli fiorali (come è avvenuto in Siria), l’uso di prodotti sistemici a basso dosaggio puòrisultare necessario contro il primo stadio larvale in primavera.

Figura 1. Adulto di D. oleae (Secondo Arambourg, 1986).



~ 244 ~

LA CECIDOMIA SUGGISCORZARESSELIELLA OLEISUGATARGIONI - TOZZETTI

Sinonimi

Diplosis oleisuga; Clinodiplosis oleisuga; Thomasiniana oleisuga

Nomi comuni

Cecidomia suggiscorza dell’olivo (in italiano); Olive bark midge (in inglese); Mosquito de la corte-za del olivo (in spagnolo); Cecidomyie de l’écorce de l’olivier (in francese); Dhoubabet Kichrat Azzai- toun ou Dhoubabet Kelf Aghsan Azzaitoun (in arabo). Tende a svilupparsi in piantagioni intensive.


La specie è stata osservata nella maggior parte dei paesi olivicoli del bacino mediterraneo (Nord Afri-ca, Medio Oriente, Spagna, Grecia, Italia, Francia, ex Jugoslavia). Tende a svilupparsi negli oliveti intensivi.

Pianta ospite

Le larve si sviluppano solo sotto la corteccia dell’olivo, ma possono vivere anche sotto la cortecciadi altre oleacee ( Phillyrea , Fraxinus).

Descrizione

– L’adulto: 3 mm di lunghezza, di colore nerocon segmenti addominali colorati, arancio-ni nella femmina e grigiastri nel maschio(Figura 1).

– L’uovo: ellittico, allungato e trasparente, tendente al giallo prima della schiusura.0,25 a 0,30 mm di lunghezza.

– Le larve: trasparenti, biancastre e tenden-

ti all’arancione in età avanzata, 3-4 mm dilunghezza. – La pupa: dal color ambra all’arancione.

1,5 a 2,2 mm di lunghezza.

Ciclo biologico

Due generazioni annuali, una primaverile e una estiva, tranne che a Creta (dove si sviluppa unasola generazione).

– Ibernamento: in stato larvale per le generazioni estive. – Impupamento: fine inverno. – Fuoriuscita degli adulti: inizio primavera.

Figura 1. Adulto di R. oleisuga (Secondo Arambourg, 1986).





~ 245 ~

– Ovodeposizione: a piccoli gruppi di 10-30uova sotto le parti sollevate della cortec-cia (ferite naturali, provocate dall’uomo o

dagli insetti) (Figura 2). – Sviluppo larvale e della pupa: la giovane lar-va scava la sua celletta subcorticale nel cambio,parallela a quella delle sue vicine (Figura 2). Allafine del suo sviluppo, abbandona la corteccia per impuparsi nel suolo.

Sintomi e danni

Gli attacchi si verificano soprattutto alla base dei giovani rami di olivi ringiovaniti o di nuovi im-pianti irrigati.

Sintomi

• Necrosi della corteccia attorno alla zona in cui è avvenuta l’ovodeposizione, visibile per l’affos-samento della corteccia, le screpolature e la maculatura giallo rossastra (Figura 3).

• Disseccamento della parte del ramo che si trova sotto la zona dell’ovodeposizione (Figura 4).

Figura 2. Gruppi di uova sul ramo.

Figura 3. Screpolature sul ramo. Figura 4. Disseccamento del ramo.

Fattori di regolazione delle popolazioni

Fattori abiotici

• Lo sviluppo dell’insetto è favorito da un’umidità relativa elevata, una pluviometria abbondante odall’irrigazione.

• Le lesione alla corteccia (provocate dall’uomo, dal vento, dagli insetti, dal gelo o dalla grandine…)costituiscono un fattore favorevole all’attività di ovodeposizione dell’insetto nocivo.

• L’aridità associata a temperature estremamente elevate limita lo sviluppo delle larve e ne rendedifficile la sopravvivenza in estate.

Fattori biotici

• Presenza segnalata di un ectoparassita Eupelmus hartigi e di un acaro predatore del generePyemotes.



~ 246 ~

Metodo di controllo

Osservazione visiva dei rami per identificare sintomi di attacchi.

Strategia di lotta (valida nell’agricoltura biologica)

Lotta basata principalmente sulle tecniche colturali:

– Misure profilattiche

• Applicazione di mastici sulle piaghe della potatura e taglio delle parti spezzate dal vento o dalleoperazioni di raccolta.

• Evitare le ferite provocate da strumenti meccanici.

– Lotta diretta mediante taglio e incinerazione dei rami e rametti colpiti.





~ 247 ~

Ordine dei Lepidotteri

TIGNOLA DELL’OLIVO: PRAYS OLEAE BERN.

(LEPIDOPTERA, F. HYPONOMEUTIDAE)

Nomi comuni

Teigne de l’olivier (in francese); Olive kernel borer o Olive moth (in inglese); Polilla del olivo (inspagnolo); Tignola dell’olivo (in italiano); Traça de oliveira (in portoghese); Al Itha (in arabo).


Tutto il bacino mediterraneo, fino in Russia.

Descrizione

– L’adulto: microlepidottero, lunghezza da 6a 7 mm, apertura alare da 13 a 14 mm(Figura 1).

– L’uovo: forma leggermente ovalare, con-vesso, attaccato al suppor to vegetale, mol- to reticolato, bianco allo stato iniziale poi

giallastro nel corso della sua evoluzione,sensibile al rialzo delle temperature e alcalo igrometrico (Figura 2).

– Sviluppo larvale: 5 stadi larvali. – Ninfa: crisalide racchiusa in un bozzolo

setoso di colore bianco sporco.

Ciclo biologico:

Tre generazioni l’anno

– Svernamento allo stato di larve che vivono in gallerie nelle foglie

Prima generazione (antofaga): inizio dello sfarfallamento degli adulti agli inizi di marzo (regionicalde) e agli inizi di aprile (a Nord del mediterraneo). Deposizione delle uova sul calice del bottonefiorale che diventa ricettivo solo a partire dallo stadio D (Figura 2).

– Sviluppo larvale a danno degli stami e del pistillo (Figura 3). Ninfosi sulle mignole (Figura 4).

Seconda generazione (carpofaga): gli adulti iniziano lo sfarfallamento primi di maggio - primi digiugno. Deposizione delle uova sul calice dei frutti giovani (Figura 5). La larva penetra nell’oliva e sinutre della mandorla (Figura 6). Al termine del suo sviluppo, lascia il frutto scavando un foro d’uscitaal livello del calice e entra in ninfosi nel suolo (Figura 7 e 8).

Figura 1: Adulto di P. oleae.



~ 248 ~

Terza generazione (fillofaga): lo sfarfallamento degli adulti di seconda generazione inizia nei mesi di settembre-ottobre.La deposizione delle uova avviene sulla pagina superiore dellafoglia. Le larve vivono scavando delle gallerie caratteristicheper ogni stadio larvale. La ninfosi avviene fra due foglie oppu-re nelle fessure delle branche portanti e del tronco.

Sintomi e danni

Generazione antofaga:

Distruzione di una parte più o meno importante deibottoni fiorali, che può causare un calo del tasso di allega-gione (Figura 3 e 4).

Generazione carpofaga :

• Caduta estiva dei frutti giovani (penetrazione della larva): più o meno confusa con la cascola

fisiologica.• Caduta autunnale (uscita delle larve) : costituisce i danni reali (Figura 7, 8 e 9).


Figura 6: Larva adulta che ha divorato la

mandorla.

Figura 7: Bruco che esce dall’oliva al termi-

ne del suo sviluppo.

Figura 8: Oliva perforata in seguito alla

fuoriuscita del bruco.

Figura 5: Deposizione sul calice di un frutto giovane

(generazione carpofaga).

Uovogiovane

Uovoschiuso

Figura 2: Deposizione su bottoni fiorali.

Uovo

Figura 3: Bruco adulto che divora

i bottoni fiorali.

Figura 4: Danni sulle mignole (notare la

ninfosi nelle mignole).




~ 249 ~

Generazione fillofaga:

Gallerie su foglie, di varie forme, che cor-

rispondono ai diversi stadi larvali. Germogliapicali divorati in caso di forti attacchi (Figura10, 11 e 12).


– Il clima

La temperatura e l’igrometria determinanola distribuzione spaziale della specie che rima-ne confinata nelle zone litorali o nelle regioniumide con clima mite, a causa della sensibilitàdelle uova alla secchezza dell’aria. Pertanto le temperature primaverili-estive elevate (superiori a 30°C e prossime a 35°) associate ad un calo igro-metrico, hanno un effetto drastico sulla sopravvivenza delle uova e delle larve giovani all’interno delfrutto (generazione carpofaga).

Figura 9: Caduta autunnale di olive causata da P. oleae.

Figura 10: Galleria e bruco allo stadio L3. Figura 11: Gallerie larvali di diverse misure

su foglie.

Figura 12: Germoglio apicale attaccato.

– La pianta

Agisce in tre modi soprattutto al livello della generazione carpofaga:

• La caduta di diradamento dei frutti all’inizio dell’estate è accompagnata da una notevole dimi-nuzione di uova e larve;

• il carico dell’albero in termini di frutti, se è scarso/medio, determina deposizioni multiple sui fruttie di conseguenza contribuisce alla riduzione di una parte delle larve in eccesso poiché l’olivapermette lo sviluppo di una sola larva;

• infine, la reazione dell’oliva alla penetrazione della larva associata al rialzo delle temperaturecontribuisce ad una mortalità importante delle giovani larve in via di penetrazione.



~ 250 ~

– I nemici naturali

La fauna ausiliare è abbastanza ricca e diversificata e comporta una quarantina di specie parassi-

toidi e predatrici nelle regioni a Nord del Mediterraneo, mentre è meno abbondante nella zona Sud(una decina di specie in Tunisia).

Il suo ruolo non è affatto trascurabile, soprattutto al livello della seconda generazione con lapredazione delle uova (che può raggiungere l’80%) e il parassitismo ovolarvale e larvale (che puòsuperare il 60%) e sembra essere in rapporto alla densità dell’ospite.

Sorveglianza e previsione dei rischi

Controllo degli adulti

Trappola sessuale con feromone tipo INRA (Figura 13): da 2 a 3 trappole/ha (50–70 m fra le trappole):

• Installazione ad altezza d’uomo.

Prima generazione: da fine febbraio (regioni calde) a fine marzo (regioni fredde); Seconda generazione: da fine aprile a fine maggio;

Seconda generazione: inizio settembre.

• Cambio della capsula feromonica alla fine di ogni generazione e dei pannelli cosparsi di collaogni qualvolta sia necessario (catture importanti, vento con sabbia).

I dati relativi alla media delle catture per trappola e alle catture massime/ 7 giorni/trappo-la possono dare indicazioni sul rischio potenzialed’infestazione su mignole e frutti. Analogamentei livelli di cattura della prima generazione per-mettono di prevedere quelli della seconda.

Campionamento

Antofaga: 50 - 100 mignole /pianta da pre-levare su una decina di alberi all’inizio della fio-ritura (% di mignole infestate e densità di uovaschiuse /100 mignole).

Carpofaga: da 10 a 30 frutti/albero a seconda dell’impor tanza dell’infestazione su 10 alberi ogni 7giorni dal momento dell’allegagione (% di frutti infestati, densità di uova schiuse/ 100 frutti).

Fillofaga: 1 solo prelievo di foglie (100 foglie/albero su 10 alberi) allo stadio di larva adulta-inizioninfosi (fine gennaio- fine febbraio): densità di larve/100 foglie.


Figura 13: Trappola sessuale a feromoni.




~ 251 ~

Strategia di lotta

Misure colturali

– Potatura adeguata alla fine dell’inverno per ridurre le popolazioni fillofaghe.

– Dissodamento del terreno sottochioma in autunno per ridurre le popolazioni adulte nate dallaseconda generazione.

Lotta diretta (curativa)

– Soglie d’intervento: dal 4 al 5% di grappoli infestati; dal 20 al 30% di olive infestate (olive da oliodi piccole dimensioni); soglia più bassa (10%) per le varietà di olive da tavola.

– Metodi di lotta:

• microbiologica, mediante Bacillus thuringiensis o Saccharopolyspora spinosa (Spinosad-Tracer)contro la prima generazione alla comparsa dei primi fiori aperti e con bagnatura dell’albero eeccezionalmente contro la terza in caso di grande densità di larve sulle foglie.

• Chimica contro la 2a generazione mediante un prodotto sistemico (dimetoato) quando il tassodi uova schiuse supera il 50% e si avvicina al 75%.

RODILEGNO (PERDILEGNO): ZEUZERA PYRINA L.(LEPIDOPTERA, F. COSSIDAE)

Nomi comuni

Zeuzère (in francese); Leopard moth (in inglese); Taladro del olivo (in spagnolo); Rodilegno(perdilegno) bianco/Rodilegno (perdilegno) giallo (in italiano); Broca (in portoghese); Hoffar essak (in arabo).


Il rodilegno è distribuito nel complesso dell’Europa settentrionale e meridionale, nell’Africa delNord e in tutto il Vicino e Medio Oriente, in Iran, fino in Cina e Giappone.

Nel bacino mediterraneo la sua presenza sull’olivo si osserva soprattutto nelle regioni orientali(Siria, Libano, Egitto, Israele, Giordania, Cipro, Turchia…) e raramente nel mediterraneo occidentale,malgrado sia stata segnalata in Italia (Sicilia).

Piante ospiti

Il rodilegno è un parassita molto polifago che attacca diverse specie arboree e arbustive fra cuispecialmente il melo, il pero, il pruno, il ciliegio, il fico, l’olivo e il melograno.



~ 252 ~

Descrizione

– L’adulto:si tratta di una grande farfalla con

un’apertura d’ali da 50 a 70 mm nellafemmina e da 40 a 50 mm nel maschio, dicolore bianco puro maculato di punti bluscuro, abbastanza grandi e numerosi sulleali anteriori e più sbiaditi su quelle poste-riori (Figura 1).

I due sessi si distinguono facilmente per le dimensioni (più grande la femmina) e la forma delleantenne (filiformi nella femmina e bipettinate alla metà basale nel maschio).

– L’uovo : misura circa 1 mm e ha forma ovoidale, subellittica; il colore va da giallo a salmone. La

deposizione delle uova è spesso concentrata nelle crepe della corteccia e nelle vecchie gallerie.

– Le larve : nel corso dello sviluppo larvale, l’insetto attraversa cinque stadi larvali seguiti dallostato di crisalide. Dopo la schiusa delle uova la larva L

1, di colore giallo pallido, misura 1 mmdi lunghezza e al termine del suo sviluppo (L5) arriva a raggiungere 50 - 60 mm di lunghezza(Figura 2).

– La crisalide: di colore marrone-giallastro, misura 35 mm di lunghezza. La ninfosi avviene all’entrata della galler ia larvale dove la crisal ide è protetta da un tappo di residui di legno eroso(Figura 3).


Figura 2: Larva di Zeuzera pyrina

( Guario et al., 2002).

Figura 3: Spoglia di una crisalide di Z. pyrina

(Guario et al., 2002).

Figura 1: Femmina di Zeuzera.

Ciclo biologico

Nell’Europa meridionale e più in generale nella regione mediterranea dell’olivo, il ciclo è annualee raramente bi-annuale.

– Sfarfallamento degli adulti

Il periodo di sfarfallamento varia secondo i luoghi geografici. Va da maggio fino alla fine del mesedi agosto, ma può giungere fino a novembre (in Italia) con uno o due picchi a giugno e ad agosto, mentre in Siria si manifesta dalla fine d’agosto ad ottobre con un massimo verso la fine di settembre.




~ 253 ~

– Deposizione delle uova

Avviene qualche giorno dopo l’inizio dello sfarfallamento degli adulti, nelle fessure della corteccia

o nelle vecchie gallerie larvali.

– Sviluppo larvale

Dopo la schiusa delle uova, le larve L1

restano raggruppate per un certo perio-do prima di disperdersi per dirigersi ver-so i rami giovani o i polloni e i succhioniin cui penetreranno scavando una galleriageneralmente ascendente e eliminando gliescrementi all’esterno del foro di penetra-

zione sotto forma di ammasso rossastro(Figura 4).

Qualche settimana dopo, le larve piùanziane si attaccheranno ai rametti di 1-4 anni, ma anche a rami più vecchi o allebranche portanti.

In seguito, le larve abbastanza grandi del 4° e 5° stadio migrano verso i rami grandi e il troncodove trascorrono l’inverno nelle gallerie.

– Ninfosi

Giunta al termine del suo sviluppo, verso l’inizio del-la primavera, la larva adulta ritorna nella sua galleria esi dirige verso il foro d’ingresso per entrare in ninfosi,separandosi dall’esterno con un caratteristico tappo dilegno eroso.

Sintomi e danni

Nel Medio Oriente, la Zeuzera pyrina è consideratacome un parassita primario che causa notevoli danni siasulle piantagioni giovani che sugli alberi adulti. La galleriacreata dalla larva provoca anche l’indebolimento ovveroil rinsecchimento della parte vegetale che si trova sopra ilforo d’ingresso (caso dei rami giovani o dei ramoscelli).

Soglia di tolleranza economica

– 5 larve/albero di 8 anni

– 5 - 15 larve/albero di 20 anni – 20 - 30 larve/albero di età superiore ai 20 anni

Figura 4: Residui di legno eroso dopo la penetrazione

della larva (Guario et al., 2002).

Figura 5: Rinsecchimento dei rami giovani in seguito alla

migrazione delle giovani larve (Guario et al., 2002).



~ 254 ~

Mezzi di controllo

Determinazione del periodo di sfarfallamento degli esemplari adulti

Impiego del sistema di trappole luminose o sessuali per gli esemplari adulti di Z. pyrina (Figura 6).Poiché le femmine sono troppo pesanti per volare, sono soprattutto i maschi ad essere catturati.

Stima del livello d’infestazione

– Verso la fine dell’estate, rilevamento settimanale sui rami giovani infestati (in via di rinsecchimen- to) in seguito alla migrazione delle larve L1 su di una ventina di alberi.

– Rilevamento in inverno-inizio primavera, delle tracce di presenza delle larve adulte al livello del tronco e delle branche portanti.

Metodi di lotta

La lotta risulta difficile perché sfarfallamento e deposizione delle uova si verificano in un periodomolto prolungato.

Attualmente la lotta contro la Z. pyrina ricorre alla combinazione di diversi metodi.

– Metodi colturali

• potatura frequente dei rami giovani che presentano segni d’infestazione da parte delle larve giovani;• abbattimento e incenerimento dei rami e rametti indeboliti e notevolmente infestati al fine di

eliminare le larve insediatevi;• rigetti e succhioni vengono conservati durante il periodo autunnale-invernale, in quanto siti

preferenziali per la prima migrazione larvale, e in seguito potati e incinerati.

– Metodi meccanici

• introduzione di filo di ferro nelle gallerie per ucciderele larve adulte;

• riempimento delle gallerie larvali con plastilina o coto-ne imbevuto di prodotti tossici;

• raccolta delle femmine nel periodo di sfarfallamento.

– Biotecnici

Cattura massale degli adulti (particolarmente maschi)collocando 10-20 trappole luminose o sessuali/ha.

– Biologici

• Impiego di prodotti microbiologici ( Bacillus thuringiensis ,Saccharopolyspora spinosa) contro le larve giovani mo-bili in migrazione verso i rami e ramoscelli o contro lelarve adulte in inverno-inizio primavera, mediante inie-zione nelle gallerie e otturazione dei fori con mastice.


Figura 6: Trappola luminosa per la cattura degli

adulti di Z. pyrina (Guario et al., 2002).




~ 255 ~

PIRALIDE DELL’OLIVO: EUZOPHERA PINGUIS HAW.(LEPIDOPTERA, F. PYRALIDAE)

Nomi comuni

Pyrale de l’olivier (in francese); Pyralid moth (in inglese); Barrenador de la rama o Agusanadodel olivo (in spagnolo); Piralide dell’olivo o perforatore dei rami (in italiano); Farachet Kelf Azzaitoun(in arabo).


Sebbene sia presente in tutto il bacino me-diterraneo e in gran parte dell’Europa, si se-

gnala la presenza dell’E. pinguis nell’olivo soloin Spagna, Tunisia, Marocco ed occasionalmentein Italia.

Piante ospiti

Fraxinus excelsior nel Mediterraneo settentrionale, Olea europaea nel Mediterraneo me-ridionale.

Descrizione

– L’adulto: farfalla larga 20 - 25 mm e lunga da 12 - 14 mm allo sfarfallamento, colore che va dalbeige al marrone scuro, terzo basale bruno delimitato da una linea chiara a zig-zag, terzo apicalepiù grigiastro separato dal disco da una linea chiara a zig-zag (Figura 1).

– L’uovo: di forma ovalare, appiattito, similea un bulbo di cipolla (1 mm x 0.8 mm),con l’involucro finemente reticolato (Figu-ra 2).

– Larve e crisalide: lo sviluppo preimaginalepassa attraverso 5 fasi larvali seguite dauno stadio ninfale.

Larva al 1o stadio: lunghezza da 1 a 2 mm,colore rosa.

Larva all’ultimo stadio: da 20 a 25 mm, colo-re bianco giallastro.

Crisalide: da 10 a 12 mm, colore marronescuro, racchiusa in un bozzolo di seta.

Figura 1: Adulto di Euzophera pinguis

(Arambourg, 1986).

Figura 2: Uova di E . pinguis.



~ 256 ~

Ciclo biologico

Sia in Spagna che in Tunisia, il ciclo presenta due generazioni annuali: la prima primaverile-estiva

(che dura circa 4 mesi) e la seconda autunno-invernale (che dura 7 mesi) (Figura 3).

• Svernamento sotto forma di larve nelle gallerie scavate sotto la corteccia del tronco e dellebranche.

• Ninfosi: marzo – inizio aprile fino alla fine di maggio.• Sfarfallamento degli adulti: marzo – aprile fino alla fine di giugno.• Deposizione delle uova: seconda quindicina di aprile. Le uova sono depositate isolatamente o

a gruppi di 5 - 6. Lo sviluppo larvale si protrae dalla fine del mese di aprile fino ad agosto.• Ninfosi: 1a quindicina di agosto.• Sfarfallamento degli adulti della 1ª generazione: agosto – ottobre.• Deposizione delle uova e sviluppo larvale durante l’autunno, l’inverno e l’inizio della primavera

dell’anno seguente.


Sintomi e danni

La E. pinguis è un parassita primario che si attacca agli alberi vigorosi. Le gallerie scavate dai bruchialla base del tronco o nelle biforcazioni delle branche portanti (Figura 4), impediscono la circolazionedella linfa e causano un indebolimento della parte situata al di sotto dell’area colpita.

Nelle piante giovani, la presenza di alcune larve può portare alla morte dell’albero (Figura 5).

Mezzi di controllo

La presenza del parassita viene controllata seguendo lo sfarfallamento degli adulti, rilevando glistadi preimaginali dell’albero e con l’osservazione visiva dei sintomi di inaridimento e delle tracce dierosione sul tronco e sulle branche.

Figura 3 : Ciclo biologico dell’ E. pinguis (Spagna – Tunisia)

Adulto

Crisalide

Larve

Uovo

Mesi G F M A M G Lu A S O N D




~ 257 ~

– Controllo dello sfarfallamento degli adulti per mezzo di:

• Trappole luminose efficaci per rilevare la presenza o l’assenza di adulti (Figura 6) anche se illivello di cattura non dà indicazioni sul rischio potenziale d’infestazione.

• trappole sessuali a feromoni;• trappole alimentari con un l iquido attrattivo composto da una miscela di vino, aceto e zuc-

chero;

– controllo degli stadi preimaginali per cal-colarne il numero ed il grado di evoluzione me-diante la raschiatura della corteccia di una decinadi alberi (Figura 7). La presenza di tracce di ero-

sione aiuterebbe a realizzare il controllo.

Metodi di lotta


• applicazione di mastice nei tagli di potatu-ra e nelle ferite, che attraggono le femmine ovo-

positrici e sono facile luogo di penetrazione per le giovani larve.

•un buon mantenimento degli alberi (aratu-ra, potatura, irrigazione, fertilizzazione...) per evitare che si indeboliscano a causa dell’aggressionedi insetti.

– Lotta diretta

Deve essere orientata contro gli stadi vulne-rabili e accessibili, in particolare contro gli adulti, leuova e le giovani larve prima che penetrino nellacorteccia; è necessario pertanto seguire rigoro-samente lo sfarfallamento degli adulti e degli stadipreimaginali (con la raschiatura delle gallerie).

Figura 4: Gallerie larvali situate sulle biforcazioni di una branca por-

tante riconoscibile grazie alla presenza di residui di legno eroso.

Figura 5: Indebolimento e inaridimento delle parti situate sotto la

zona colpita (Civantos, 1999).

Residui di legno eroso

Figura 6: Trappola luminosa (Civantos, 1999).

Figura 7: Raschiatura della scorza per il monitoraggio degli stadi

di sviluppo.

Galleria larvale



~ 258 ~

In caso di necessità (focolai importanti di E. pinguis o alberi giovani infestati), si può applicare il trattamento contro le giovani larve, ed eventualmente contro gli adulti, in primavera (periodo checorrisponde normalmente al massimo sfarfallamento) utilizzando una miscela di prodotti organofo-

sforati e d’olio minerale (1.5 L d’insetticida + 2 L d’olio minerale in 100 litri d’acqua) o di prodottomicrobiologico (Spinosad), soprattutto nel caso di produzione biologica.

I prodotti dovranno essere applicati sul tronco e sulle branche che presentano segni d’infesta-zione.

Il trattamento primaverile dovrà essere ripetuto nel caso in cui risulti insufficiente (più del 20%delle larve vive dopo la prima applicazione) o ripetuto nel periodo della riproduzione autunnale-in-vernale (settembre-ottobre).

MARGARONIA (TIGNOLA DEL GELSOMINO):MARGARONIA UNIONALIS HÜBN

(LEPIDOPTERA, F. PYRALIDAE)

Sinonimi:

Glyphodes unionalis HÜBN., Palpita unionalis HÜBN.

Nomi comuniLa pyrale du jasmin (in francese); Jasmine moth (in inglese); Polilla del jazmin (in spagnolo); mar-

garonia, tignola del gelsomino (in italiano); Farachat alyassamine (in arabo).


Specie di origine mediterranea, ampiamen- te diffusa nelle regioni subtropicali e tropical idei cinque continenti. La sua presenza è sem-pre più considerevole nei vivai e nelle pianta-

gioni intensive soprattutto nelle zone calde (es.Egitto).

Piante ospiti

Specie polifaga che si ritrova soprattutto sul-le oleacee, tra cui l’olivo e il gelsomino.

Descrizione

– L’adulto: farfalla con un’apertura alare di 30 mm, con un colore bianco satinato ed un’attivitàprincipalmente notturna.


Figura 1: Adulto di Margaronia unionalis.




~ 259 ~

Figura 2: Uovo di M.Unionalis. Figura 3: Lar va adulta sulla foglia. Figura 4: Parenchima fogliare divora-

to dalla larva.

– L’uovo: ha una forma più o meno ellittica, appiattita, con la superficie finemente reticolata dicolore biancastro e misura 1 x 0,6 mm (Figura 2).

– Le lar ve: sei stadi larvali. Alla schiusura, la giovane larva ha un colore giallastro e misura 1,4 x0,25 mm. Con lo sviluppo assume gradualmente un colore più o meno verdastro (Figura 2).Quando giunge alla fine dello sviluppo, la larva adulta (da 18 a 25 mm di lunghezza) tesse unbozzolo di seta tra le foglie e si incrisalida.

Ciclo biologico

– Svernamento allo stadio larvale. – Sfarfallamento degli adulti: i primi adulti compaiono a marzo-aprile e gli ultimi ad ottobre-no-

vembre. Si possono susseguire diverse generazioni con un accavallamento dei diversi stadi. – Deposizione delle uova e sviluppo larvale: la de-

posizione delle uova ha luogo in maniera isolata oin gruppi sulla pagina superiore o inferiore dellefoglie giovani di germogli apicali. La larva che ne

fuoriesce all’inizio si nutre del parenchima fogliare(Figura 4), dopo divora le foglie e i germogli giovani(Figura 5), o anche le olive in caso di forti infesta-zioni (Figura 6).

Sintomi e danni

I danni causati dalle larve ai germogli giovani e al fo-gliame non sono rilevanti nelle piantagioni adulte. Posso-no invece avere un’incidenza economica nei vivai e nelle

piantagioni giovani (Figura 7), soprattutto quando le larveinfestano i frutti (Figura 6). Figura 5: Foglie e germogli giovani divorati.



~ 260 ~

Metodi di controllo

– Controllo dell’andamento dei voli degli adulti per mezzo di trappole sessuali previa messa apunto del feromone sessuale (E) - 11 – esadecenale e (E) - 11 esadecenil-acetato (Mazomenoset al., 1994) : 2-3 trappole a imbuto/ha con sostituzione mensile della capsula feromonica erilievo settimanale delle catture (Figura 8).

– Campionamento dei rami Rimane la tecnica più sicura per seguire gli stadi preimaginali e per poter stabilire l’opportunità diun intervento: prelievo settimanale di una decina di germogli giovani in 5-10 alberi sotto controlloa partire dall’inizio della primavera fino ad ottobre-novembre.


Figura 6: Foglie e frutti divorati da G.

unionalis.

Figura 7: Danni rilevanti su germogli giovani. Figura 8: Trappola Funnel.

Strategia di lotta

In genere, le infestazioni causate dalla M. unionalis non rendono necessari interventi, tranne neicasi d’infestazioni gravi a piante giovani o a frutti. In tali casi, si raccomanda quanto segue:

– applicare un prodotto microbiologico (Bacillus thuringiensis, Saccharopolyspora spinosa) fin dalleprime manifestazioni dell’attacco in primavera;

– procedere a lanci inondativi ripetuti di parassitoidi del tipo Trichogramma o Trichogramma bou-

rarachae, Trichogramma cordubensis (nella misura di 500 000 - 1000000 Trichrogrammes/ha).




~ 261 ~

Ordine degli Omotteri

LA COCCINIGLIA NERA: SAISSETIA OLEAE OLIVIER

(HOMOPTERA, F. COCCIDAE)

Nomi comuni

Cochenille noire ou cochenille tortue (in francese); Black scale (in inglese); Cochinilla negra (inspagnolo); Cocciniglia mezzo grano di pepe (in italiano); Cochonilha negra (in portoghese); En-nemcha Essaouda (in arabo).


La specie è diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo.

Piante ospiti

S. oleae è una specie particolarmente polifaga, che colpisce numerose specie coltivate e orna-mentali, tra le quali l’oleandro (Nerium oleander) che sembra essere la pianta ospite preferita, l’ Olea

europaea e gli agrumi.

Descrizione

– L’adulto: la femmina ha una lunghezza compresa tra 2 e 5 mm e una larghezza da 1 a 4 mm, uncolore che va dal bruno chiaro in età giovane al bruno scuro o nerastro in fase di riproduzione,durante la quale presenta sulla superficie dorsale dello scudetto rilievi a forma di H, caratteri-stica della specie (Figura 1).

Malgrado la considerevole presenza di maschi, la riproduzione avviene per partenogenesi. Lafecondità della femmina varia da 150 a 2500 uova con una media di un migliaio.

– L’uovo: è di forma ovale e di colore inizialmente bianco chiaro quindi salmone aranciato colprogredire dell’evoluzione (Figura 2).

Figura 1 : S. oleae adulta su un ramo. Figura 2 : Uova sotto lo scudetto.



~ 262 ~

– Le larve: lo sviluppo larvale comporta 3 stadi (Figura 3):

• Larva di primo stadio

Dalla schiusa dell’uovo, la larva neo-nata di colore giallo chiaro, molto mobile,si fissa preferibilmente sulla pagina infe-riore delle foglie (Figura 3).

• Larva di secondo stadio

Pressoché simili alle larve L1, le larveL2 sono caratterizzate da uno scudettopiù convesso con la comparsa di una

cresta longitudinale sul dorso e da duecreste trasversali che si formano lateral-mente alla fine dello stadio.

• Larva di terzo stadio

Di forma ovale con uno scudetto più convesso caratterizzato da rilievi più marcati a forma di H.

Ciclo biologico

S. oleae presenta generalmente una generazione all’anno, ma può svilupparne una seconda, benchéparziale, se le condizioni climatiche lo permettono (è il caso della sponda meridionale del Mediterra-neo). In questa eventualità, una parte delle lar ve L1 all’inizio dell’estate si sviluppa rapidamente con lacomparsa di femmine ovodeponenti in autunno e anche in inverno, mentre il resto della popolazionedovrà attendere fino alla primavera dell’anno successivo per completare lo sviluppo.

L’insetto sverna come larva L2 e L3, talvolta con una bassissima percentuale di femmine. A partiredalla primavera, le larve si spostano sui rami e si trasformano in femmine giovani che deporranno le uovanon oltre maggio-giugno. Le larve che si formano vanno a fissarsi sulla pagina inferiore delle foglie.

Sintomi e danni

I danni possono essere di due tipi:

– Diretti, dato che le larve e gli adulti succhia-no la linfa con conseguente indebolimentodella pianta in caso di elevata densità di po-polazione.

– Indiretti, a causa della secrezione della me-lata zuccherina emessa dall’insetto e dallosviluppo di un complesso di funghi denomi-nato “fumaggine”, che copre le foglie di unostrato nerastro ostacolandone la fotosintesie provocandone la caduta (Figura 4).


Figura 3 : Larve di diversi stadi sulla pagina inferiore delle foglie.

Figura 4 : Sviluppo della fumaggine su un ramo fortemente infes-

tato da S. oleae.




~ 263 ~

Soglia di intervento

Da 3 a 5 larve per foglia; 10 femmine per metro lineare di ramo.

Fattori di regolazione delle popolazioni

Nell’arco del ciclo di sviluppo, la cocciniglia è esposta a una forte mortalità naturale che può rag-giungere oltre il 90% ed è dovuta ai fattori indicati di seguito.

Fattori abiotici

In particolar modo le temperature elevate superiori ai 35°C, associate al calo di igrometria, hannoun effetto drastico sulle larve giovani, che si associa all’effetto del vento e della pioggia durante la

dispersione delle larve L1.

D’altra parte, temperature miti, un’umidità relativa elevata (fondovalle, eccesso di irrigazione…),l’uso eccessivo di concimi chimici (in particolare azoto) e la mancanza di aerazione tra le piante o unimpianto ad elevata densità, favoriscono lo sviluppo della cocciniglia.

Altri fattori non meno rilevanti possono essere favorevoli alla proliferazione della specie: i tratta-menti chimici eccessivi e le regioni inquinate da impianti industriali.

Fattori biotici

Il complesso di parassiti e predatori svolge un ruolo particolarmente importante nella conserva-zione delle popolazioni di cocciniglia a livelli tollerabili.

– Parassitoidi

Vari parassitoidi autoctoni o introdotti sono particolarmente attivi contro la cocciniglia mezzograno di pepe:

Gli imenottori del genere Metaphycus: Metaphycus helvolus, Encirtide, parassitoide endofago dellelarve L2 e L3; Metaphycus lounsburyi e Metaphycus bartletti, parassitoide delle L3 e delle femmine;

Diversinervus elegans contro gli adulti; Coccophagus scutellaris e C. Lycimnya, parassitoidi endofagi dellelarve L2 e anche L3.

– Predatori

• Scutellista cyanea, Imenottero Pteromalidae,predatore delle uova di S. oleae (Figura 5).

• Le coccinelle, tra cui in particolare: Exo-

chomus quadripustulatus, di colore nerocon 2 macchie irregolari sulle elitre (da 3a 5 mm di lunghezza), Chilocorus bipustula-

tus di colore nero rossastro lucente con 2macchie circolari sulle elitre. Figura 5: Cocciniglia predata da S. cyanea.

Foro di uscita di Scutellista cyanea



~ 264 ~

Metodi di controllo

– Il campionamento

• Prelievo su una decina di piante di 10 rami/pianta o di un centinaio di foglie per appezzamento(Italia, Spagna) per valutare la densità di cocciniglie per foglia e per metro lineare di ramo non-ché l’evoluzione dei diversi stadi presenti.

• Periodo e frequenza: ogni 15 giorni da maggio a ottobre e una volta al mese da novembre adaprile.

Strategia di lotta

La lotta deve essere incentrata essenzialmente su una corretta conduzione dell’oliveto, limitandoal tempo stesso al massimo l’uso di insetticidi.

– Misure colturali

• Appropriata potatura per una corretta aerazione delle piante procedendo contemporanea-mente all’eliminazione dei rami e rametti più infestati.

• Fertilizzazione equilibrata evitando l’eccesso di azoto e di irrigazione.

– Mezzi biologici

• Salvaguardia della fauna ausiliare evitando trattamenti chimici.• Incentivazione della fauna autoctona con l’introduzione-acclimatazione di ausiliari esotici o lanci

inondativi di parassitoidi e/o di predatori di facile allevamento sull’ospite naturale, moltiplicatisu oleandro, su olivo o su un ospite di sostituzione quale Coccus hesperidum e Chloropulvinaria

urbicola.

Come parassitoidi si consigliano:

Metaphycus helvolus ( Parassitoide

endofago delle L2 e L3) in ottobre-no-vembre, Metaphycus bartletti, Metaphycus

lounsbury e Diversinervus elegans contro

gli ultimi stadi e gli adulti (fine primavera,inizio estate).

Come predatori, le coccinelle sem-brano essere particolarmente efficaci

contro S. oleae: Rhizobius forestieri intro-dotto dall’Australia (Figura 6), Chilocorus

bipustulatus e Exochomus quadripustula-

tus (predatore polifago).


Figura 6: Ovodeposizione di Rhizobius forestieri sotto lo scudetto di S. oleae.




~ 265 ~

– Lotta chimica

Può essere prevista solo in casi di estrema necessità, contro stadi giovani, preferibilmente dopo aver

verificato l’effetto delle elevate temperature estive e l’importanza dell’impatto della fauna ausiliare (dasettembre a ottobre). Si raccomanda che il trattamento con prodotti a contatto diretto usati da soli omiscelati con oli minerali sia realizzato prestando attenzione a bagnare adeguatamente la pianta.

LA COCCINIGLIA BIANCA: ASPIDIOTUS NERII BOUCHÉ( A. HEDERAEVALLOT) (HOMOPTERA, DIASPIDIDAE)

Nomi comuni

Cochenille du Lierre, Cochenille blanche (in francese); Oleander scale (in inglese); Piojo blanco(in spagnolo); Cocciniglia bianca degli agrumi (in italiano); Escama da oliveira ou Cochonilha branca(in portoghese); Ennemcha el baidha (in arabo).


Specie molto diffusa in tutta la regione paleartica meridionale. Nel bacino del Mediterraneo, attacca l’olivo nelle zone litorali e sublitorali dei paesidell’Africa del Nord, in Grecia continentale e insula-re, in Medio Oriente, in Spagna e in Italia.

Piante ospiti

Specie particolarmente polifaga che attacca di-verse piante coltivate e spontanee (oltre 400 specierepertoriate).

Descrizione

– Adulti: scudetto della femmina circolare o rotondeggiante, leggermente convesso, colore bistro

chiaro, uniforme e opaco, con esuvie larvali subcentrali (Figura 1). Follicolo maschio ovalarebianco puro, opaco con esuvie larvali decentrate.

– Uova: forma ovale, colore giallastro (Figura 2). – Larve: 3 stadi larvali di cui solo il primo è

mobile (Figura 2).

Ciclo biologico

Specie polivoltina (tre generazioni annuali):

– La prima ha inizio in febbraio (sud del Medi- terraneo) o in marzo (regioni più fredde) confemmine mature nate da forme svernanti.

Figura 1 : Scudetti femmine sulle foglie.

Figura 2 : Uova e larve giovani sotto lo scudetto della femmina.



~ 266 ~

– La seconda compare a giugno e termina alla fine di agosto-settembre in coincidenza con la

comparsa dei frutti.

– La terza si osserva da settembre fino al mese di febbraio dell’anno successivo.

Lo sviluppo di ogni generazione ha una durata che varia a seconda delle condizioni termiche

ambientali.

Dalla schiusa, le larve giovani mobili si dirigono verso le parti frondose della pianta per fissarsi su

foglie e drupe.


Fattori abiotici

• Temperature elevate associate a una ridotta igrometria non favoriscono la sopravvivenza delle

larve giovani, in particolare nelle regioni calde.

• La caduta delle foglie e la raccolta delle olive infestate contribuiscono alla riduzione delle popo-

lazioni.

Fattori biotici

In condizioni naturali, il complesso dei parassiti e predatori può contribuire alla riduzione delle

popolazioni a livelli tollerabili senza ricorrere a trattamenti chimici.

Fanno parte del complesso i parassitoidi

Aphytis chr ysomphali (specie autoctona), Aphytis

chilensis (ectoparassita delle larve L2 e L3),

Aphytis melinus e l’endoparassita Aspidiotiphagus

citrinus (specie introdotte) e, infine, il coccinelli-

de Chilocorus bipustulatus predatore delle larve e

delle femmine (Figura 3).

Sintomi e danni

La presenza della cocciniglia sulle foglie è in generale tollerabile tranne in casi di densità estrema-

mente elevate in grado di provocare l’indebolimento e persino l’avvizzimento dei rami.

Gli attacchi sulle drupe da parte della seconda generazione hanno invece effetti più gravi, compor-

tano deformazione e perdita di peso dei frutti, con conseguente calo della resa in olio e alterazione

della qualità del prodotto (Figura 4).

Le soglie stabilite in Grecia e in Tunisia per le varietà da olio sono di circa 10 cocciniglie per drupa.Tale soglia è decisamente più bassa per le olive da mensa.


Figura 3 : Una larva predatrice di Chilocorus bipustulatus divora

una femmina di A. nerii.




~ 267 ~

Metodi di controllo

Campionamento: Prelievo di una decina di rami fruttiferi per pianta a partire dal mese di giugnoe conteggio delle popolazioni di cocciniglia su foglie e drupe.

Metodi di lotta


Eliminazione e incenerimento dei rami fortemente infestati.

– Lotta biologica

• Rinforzo del ruolo della fauna ausiliare evitando la lotta chimica.• Allevamento dei due ectoparassiti Aphytis chilensis e Aphytis melinus sull’ospite naturale A. nerii

moltiplicato sulla patata e lancio inondativo nel 2° e 3° stadio con 10-30 parassiti/pianta.

– Lotta chimica

In ultima istanza, può essere prevista la lotta chimica contro le larve giovani del primo stadio me-

diante oli minerali, prodotti organofosforati e piretrinoidi.

Figura 4 : Oliva da olio fortemente infestata da A. nerii (tratto da Aram-

bourg,1986).

Figura 5 : Oliva da mensa infestata da A. nerii.



~ 268 ~

LA PSILLA DELL’OLIVO: EUPHYLLURA OLIVINA COSTA(HOMOPTERA, F. APHALARIDAE)

Nomi comuni

Psylle de l’olivier (in francese); Olive psyllid (in inglese); Algodón del olivo (in spagnolo); Cotonel-

lo dell’olivo (in italiano); Algodao da oliveira (in portoghese); Psylla azzaitoun (in arabo).


La specie è presente in tutte le zone olivicole mediterranee e si distingue da altre due specie vi-

cine infeudate all’olivo, Euphyllura phillyreae e Euphyllura straminea, per la nervazione delle ali anteriori.

Riveste maggiore importanza nella riva meridionale del Mediterraneo e in particolar modo in Africa

del Nord, soprattutto in Tunisia.

Piante ospiti L’olivo coltivato e l’oleastro.

Descrizione

– L’adulto:forma massiccia e tarchiata (da 2,4 a 2,8 mm di lunghezza), ali ripiegate a tetto a riposo,

colore verde chiaro in età giovane poi verde nocciola più scuro da adulto (Figura 1).

– L’uovo: forma ellittica, estremità anteriore più o meno conica e arrotondata, estremità posteriore

semisferica con un peduncolo corto che fissa l’uovo nel tessuto della pianta.

Appena deposte le uova sono di colore bianco; virano al giallo aranciato con il progredire del-

l’evoluzione (Figura 2).


Figura 1 : Adulto di E. olivina. Figura 2 : Uova di E. olivina in una incrinatura della

corolla della mignola.

L’ovodeposizione, generalmente a gruppi, viene effettuata a ranghi serrati lungo la nervatura prin-cipale delle foglioline e delle foglie giovani delle gemme terminali o a corona semplice sui bordi internidel calice e sulla superficie di contatto tra quest’ultimo e la corolla.




~ 269 ~

– Le larve: 5 stadi larvali, di forma appiattita a livello dorsoventrale, da ocra a giallino, distinguibiligrazie alle dimensioni, agli articoli delle antenne nonché al grado di sviluppo degli astucci alari edelle strutture ciripare (Figura 3).

Nel corso dell’evoluzione, le larve secernono melata, cera bianca e batuffoli bianchi sempre più abbondanti con il progredire dell’età, conferendo al materiale vegetale infestato un aspetto caratteristico (Figura 4).

Figura 3 : Colonie di diversi stadi larvali della psilla sulle infiorescen-

ze (infestazione massiccia).

Figura 4: Caratteristico aspetto cotonoso sulle infiorescenze e sulle

gemme di un ramo infestato da E. olivina.

Ciclo biologico

L’attività della psilla è strettamente legata al livello di crescita del materiale vegetale e alle condi-zioni climatiche (temperature invernali ed estive). Di conseguenza, il numero di generazioni annualivaria a seconda dei paesi: da 2 a 6 in Italia, 4 in Francia, da 2 a 3 in Marocco, da 2 a 5 in Tunisia.

– Ibernamento: l’insetto sverna allo stato di uova, larva o adulto generalmente su polloni, succhio-ni o gemme soprattutto nelle regioni calde con inverni temperati durante i quali può sviluppareuna generazione invernale (caso della Tunisia).

– Primavera: è la stagioneprincipale di attività dellapsilla in cui si sviluppa-no generalmente due, o

persino una terza gene-razione parziale: la pri-ma comincia verso fineinverno/inizio primaverasu gemme, germogli e in-fiorescenze. La secondasi sviluppa principalmentesui grappoli fiorali (stadiD, E) (Figura 5) dove, tra ilcalice e la corolla, vengo-no deposte le uova (Figura 6) e, in misura minore, sulle gemme. Infine una terza generazione puòsvilupparsi sulle giovani drupe nel periodo dell’allegagione, se le condizioni si mantengono favorevoli,ma viene spesso bloccata dall’innalzamento delle temperature di fine primavera-inizio estate.

Figura 5 : Sviluppo della psilla sulle infio-

rescenze.

Figura 6 : Uova di E. olivina deposte

all’interno del calice della mignola.



~ 270 ~

– Estate: gli adulti della psilla entrano in riposo estivo con l’innal-zamento delle temperature, anche se una piccola percentuale difemmine può restare in attività di ovodeposizione, in questo caso

sui polloni (Figura 7). – Autunno: in questa stagione,la psilla si riproduce general-mente su polloni e succhionisviluppando una o due gene-razioni. Tuttavia, in condizio-ni particolarmente favorevoli(precipitazioni abbondanti al-l’inizio dell’autunno seguite dasiccità), l’insetto può svilupparsisulla chioma (Figura 8).

Sintomi e danni

Lo sviluppo della psilla si traduce in sintomi vistosi (batuffolibianchi, melata, cera) caratteristici (Figura 9). I danni che ne deriva-no in caso di elevata densità di popolazione sono di due tipi:

– Diretti: con cascola dei grappoli fiorali oconseguente appassimento e caduta che

provocano la riduzione della percentualedi allegagione (Figura 9).

– Indiretti: con l’indebolimento del materialevegetale e insediamento della fumagginecausato dalla secrezione della melata daparte delle larve.


da 2,5 a 3 larve per 100 grappoli fiorali corri-spondenti a un indice di infestazione dei grappolidel 50 / 60%.


– Il clima

• Effetto indiretto: le temperature miti in inverno, all’inizio della primavera e in autunno, associateall’abbondanza di precipitazioni soprattutto in inverno, favoriscono la crescita vegetativa e diconseguenza l’attività dell’insetto.

• Effetto diretto: l’aumento delle temperature alla fine della primavera e in estate blocca l’attivitàdella psilla dando inizio al riposo estivo indotto delle femmine. Il caldo eccessivo (scirocco adesempio) ha un effetto drastico sulle uova e le larve giovani.


Figura 7: Sviluppo estivo della psilla sui polloni

Figura 8 : Sviluppo della psilla sulla chio-

ma in autunno.

Figura 9 : Vistosa caduta di cotone e di cera sotto la chioma conperdita totale della produzione dovuta a un forte attacco di psilla.




~ 271 ~

– Gli antagonisti naturali

Per quanto diversificata, la schiera di parassiti e predatori iden-

tificata in Tunisia non sembra svolgere un ruolo significativo nellaregolazione delle popolazioni.

• Predatori: quattro crisopidi, cinque specie di sirfidi, un anto-coride ( Anthocoris nemoralis), due acari e due coleotteri Ma-

lachis rufus e Exochomus quadripustulatus (Figura 10 e 11).• Parassitoidi:

Psyllaephagus euphyllurae e il suo iperparassitoide Alloxysta

eleaphila.

Mezzi di controllo

Il campionamento dei rami

Prelievo settimanale di una decina di rami per pianta su 10 piante di controllo nel periodo diattività della psilla (specialmente in primavera): conteggio degli stadi preimaginali e valutazione delladensità della psilla per grappolo fiorale e/o per unità di lunghezza dei rami.

L’indice di infestazione dei grappoli fiorali può fornireinformazioni sulla densità dei parassiti per infiorescenza(rapporto stabilito tra la densità delle colonie e l’indice di

infestazione dei grappoli).

Metodi di lotta

Tranne i rari casi di esplosione demografica in deter-minate condizioni favorevoli (esempio della Tunisia in alcu-ni anni), i livelli di popolazione della psilla sono in genere tollerabili e non richiedono interventi nella maggior par tedei paesi olivicoli.

Tuttavia, in condizioni particolarmente favorevoli in cui

si rischia di raggiungere la soglia critica, è possibile preve-dere alcune misure preventive e curative:


• Applicazione di una potatura appropriata allo scopo di aerare la pianta e soprattutto le infiore-scenze;

• Eliminazione dei polloni e dei succhioni in estate e in autunno-inverno.

– Lotta chimica

In caso di necessità, si può prevedere la lotta chimica contro gli stadi larvali giovani della prima odella seconda generazione primaverile, mediante prodotti organofosforati o deltametrina. Tale inter-vento coincide generalmente con quello diretto contro la prima generazione di P. oleae.

Figura 10 : Larva di crisopide nell’atto di

divorare un adulto di psilla.

Figura 11 : Uova di sirfide su infiorescenza.



~ 272 ~

Ordine dei Coleotteri

L’ILESINO: HYLESINUS OLEIPERDA FABR.

(COLEOPTERA, F. SCOLYTIDAE)

Nomi comuni

Hylésine de l’olivier (in francese); Olive borer (in inglese); Barrenillo negro del olivo (in spagnolo); Pun- teruolo nero dell’olivo (in italiano); Caruncho da oliveira (in portoghese); Hilzinus azzaitoun (in arabo).


Tutta l’area del Mediterraneo fino al Vicino e Medio Oriente, Belgio, Inghilterra, Danimarca, Cile

e Argentina.Nel Mediterraneo la specie riveste una notevole importanza soprattutto in Africa del Nord (Tu-nisia, Marocco e Algeria).

Descrizione

– L’adulto:forma tozza (da 2,5 a 3 mm di lun-ghezza nel maschio e da 3,5 a 3,7 nella fem-mina), colore nerastro, si distingue facilmentedal punteruolo dell’olivo per le dimensioni,leggermente più grandi, e soprattutto per le

antenne clavate (Figura 1).

– L’uovo: forma sferoidale, colore bianco, depostoin una nicchia della galleria materna (Figura 2).

– Le larve: cinque stadi larvali, larve di forma ar-cuata, apode e di colore biancastro. Le gallerielarvali partono dalla galleria materna in senso perpendicolare, ma possono incrociarsi e accavallar-si, diversamente da quelle del punteruolo dell’olivo che rimangono parallele (Figura 3).

– Pupe:uno stadio prepupale (forma globulosa, colore chiaro), seguito da uno stadio pupale conforma più allungata, di colore inizialmente biancastro quindi marrone chiaro.

Ciclo biologico

Può avere una generazione all’anno (Marocco) o due (Tunisia).

– Sverna allo stato di lar va di età avanzata (L4, L5) – Sfarfallamento degli adulti

Prima generazione

Variabile a seconda delle regioni e dell’anno: da fine marzo - inizio aprile all’inizio di maggio. Piccodi sfarfallamento: seconda metà di maggio (in Tunisia).


Figura 1: Adulto di H. oleiperda.




~ 273 ~

Seconda generazione (parziale)

Le ovodeposizioni precoci della prima generazione si sviluppano rapidamente e le larve chesi formano riescono a impuparsi dando origine in settembre a un numero ridotto di adulti, chesi riproduce generando una popolazione larvale che va ad aggiungersi alla prima generazione.

Dopo lo svernamento, le due popolazioni larvali si impupano formando gli adulti della primagenerazione.

In caso di ciclo univoltino, esso è limitato alla generazione primaverile.

– Ovodeposizione e sviluppo preimaginale

Dopo la fuoriuscita, gli adulti attraversano una fase trofica di tre settimane, quindi iniziano l’attività di ovode-posizione creando un foro di penetrazione nella cortecciadel tronco o delle branche principali (da 2 a 10 cm di dia-

metro), che si estende da una parte all’altra attraverso unvestibolo o galleria materna a forma di arco.

Le uova, da 5 a 6 per ogni galleria materna, vengonodeposte all’interno di apposite celle. Le larve neonate sca-vano gallerie che tendono a incrociarsi, contrariamente aquelle osservate nel punteruolo dell’olivo che rimangonoparallele.

La corteccia al di sopra delle gallerie materne e lar-vali assume presto una colorazione rossastra delimitandouna tasca (Figura 4), che si incrina e si screpola al termine

dello sviluppo preimaginale e della fuoriuscita degli adulti(Figura 5 e 7).

Figura 2 : Uovo di H. oleiperda. Figura 3 : Gallerie larvali.

Figura 4 : Galleria di ovodeposizione e di sviluppo

larvale con fori per la fuoriuscita degli adulti.

Gallerie materne

Fori di uscitadegli adulti



~ 274 ~

Sintomi e danni

L’insediamento dell’insetto, parassita primario che

attacca piante giovani e vigorose, nonché l’escavazionedelle gallerie materne e larvali sul tronco e sulle branche,bloccano la circolazione della linfa indebolendo la partesituata a valle delle tasche di ovodeposizione, che finisceper perdere le foglie e per avvizzire (Figura 6).


Studi condotti in Tunisia hanno consentito di fissare lasoglia di tolleranza a 5 tasche di ovodeposizione per unapianta di una decina d’anni di età.


– La pianta ospite

• L’età e la varietà delle piante influisconosul comportamento dell’ilesino. Sullepiante giovani (meno di 6 anni), l’insettosi localizza principalmente sul tronco, ma tende a raggiungere le branche principa-

li sugli olivi più vecchi, in particolare suirami di sezione compresa tra 5 e 8 cm(Figura 7).

• Effetto varietale: la varietà tunisina Chetoui sembra esserela più sensibile all’ilesino seguita dalla Manzanilla, la Meski ela Picholine du Languedoc, mentre la varietà Chemlali sem-bra la più resistente.

– Il clima e il metodo di allevamento

Le temperature estive particolarmente elevate, associateallo stress idrico, portano a una mortalità naturale che puòraggiungere il 90%, cifra che si attesta sul 50% per le coltureirrigue.

– Gli antagonisti naturali

La fauna ausiliare è costituita da 4 parassitoidi (Dendrosoter

protuberans , Coeloides filiformis, Eurytoma morio e Cheiropachus

quadrum) il cui ruolo è tutt’altro che insignificante (in mediaintorno al 70% di parassitismo), soprattutto sulla generazioned’autunno-inverno, e meno su quella primaverile.


Figura 6 : Pianta fortemente infestata da H. oleiperda.

Figura 5 : Fenditura della corteccia dopo la fuoriuscita

degli adulti.

Figura 7 : Tronco fortemente attaccato daH. oleiperda (si noti la presenza di screpola-

ture).




~ 275 ~

Mezzi di controllo

Il controllo consiste essenzialmente nel monitoraggio dello sfarfallamento degli adulti della genera-

zione primaverile a partire dal mese di marzo facendo ricorso all’uso di manicotti di mussolina (Figura8) oppure alla marcatura delle tasche di ovodeposizione e al conteggio dei fori di uscita degli adulti(Figura 9). La raschiatura della corteccia può fornire informazioni sullo stato di evoluzione degli stadipreimaginali e l’approssimarsi dello sfarfallamento degli adulti (Figura 10).

Figura 8 : Manicotti in mussolina per

monitorare lo sfarfallamento.

Figura 9 : Marcatura delle tasche di ovode-

posizione per monitorare la fuoriuscita degli

adulti e dei parassitoidi.

Figura 10 : Raschiatura della corteccia per

monitorare gli stadi preimaginali.

Metodi di lotta


• Scelta di varietà resistenti all’insetto.• Corretta manutenzione (aratura del terreno, potatura) e adeguata irrigazione (sulle colture

intensive) per consentire una buona crescita del materiale vegetale che limiti lo sviluppo dell’ile-sino.

• Il comportamento sedentario del punteruolo e il carattere aggregativo dell’infestazione richie-

dono un rigoroso controllo fin dalla messa a dimora della pianta; è necessario estirpare siste-maticamente i focolai anche mediante intervento meccanico (raschiatura della corteccia).

– Lotta chimica

Considerato il ruolo importante degli antagonisti naturali, il ricorso alla lotta chimica dovrebbeessere preso in considerazione da ultimo, nel caso in cui l’insetto sia ormai insediato nell’oliveto e lasoglia sia stata superata. In queste condizioni, si può prevedere un solo trattamento contro gli adultiprima dell’ovodeposizione, 2 o 3 settimane prima dell’inizio dello sfarfallamento, mediante deltametri-na o una miscela di deltametrina-dimetoato. L’applicazione deve essere localizzata sul tronco e sullebranche infestate.

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IL PUNTERUOLO DELL’OLIVO: PHLOEOTRIBUS

SCARABAEOIDES BERN. (COLEOPTERA, SCOLYTIDAE)

Nomi comuni

Neiroun (in francese); Olive beetle (in inglese); Barrenillo del olivo (in spagnolo); Punteruolodell’olivo (in italiano); Arejo da oliveira (in portoghese); Sous hatab azzaitoun (in arabo).


Tutto il bacino del Mediterraneo, Vicinoe Medio Oriente fino all’Iran.

La specie risulta di interesse economicospecialmente nelle regioni calde della spondameridionale del Mediterraneo (Tunisia, Ma-rocco in particolare).

Descrizione

– L’adulto: dimensioni più piccole rispetto all’Ilesino (da 2 a 2.4 mm di lunghezza), forma arroton-data e tozza, colore nerastro, antenne trilamellate (Figura 1).

– L’uovo: forma ovoidale, colore bianco lucente e giallastro allo stato fresco.

– Le larve: cinque stadi larvali: larve apode, di forma arcuata e di colore biancastro (Figura 2).

– Pupa: come nel caso dell’Ilesino, lo stadio pupale è preceduto da quello prepupale a formaglobulosa e tozza.

Ciclo biologico

Contrariamente all’ilesino, il punteruolo può svilupparsi solo su residui di potatura o su piante

debilitate in via di deperimento; per questa ragione viene considerato un parassita secondario.Può avere più generazioni annuali, in numero variabile a seconda delle condizioni agroeco-logiche.

Tuttavia, sia su residui di potatura che supiante debilitate, il ciclo vitale passa attraverso trefasi: la fase di svernamento sulle piante, la fase dimoltiplicazione sul legno di potatura o su piantedeperienti e infine la fase trofica durante la qualel’insetto lascia il sito di riproduzione per diriger-si verso le piante adiacenti praticando morsi dinutrizione alla base dei grappoli fruttiferi o sullaparte subterminale del ramo (Figura 3).


Figura 1 : Adulto di P. scarabaeoides.

Figura 2 : Larva in età avanzata di P. scarabaeoides.




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– Sul legno di potatura

È il caso più tipico per il proliferare della specie. Dopo la fase di svernamento sulle piantenelle vicinanze dei residui di potatura (Figura 4), alla fine dell’inverno gli adulti si dirigono verso il

legno appena potato (Figura 5) per riprodurvisi(Figura 6).

Dopo l’accoppiamento, la femmina scava unagalleria materna lungo la quale depone le uova innicchie sistemate all’uopo. Le larve neonate sca-

vano gallerie perpendicolari alla galleria maternae parallele l’una all’altra (Figura 7).

L’azione attrattiva del legno dura da 4 a 5settimane e dipende dalle temperature ambientali.

Il numero di generazioni che possono svilup-parsi varia a seconda della disponibilità del legno di potatura ricettivo (periodo di potatura) e dellecondizioni climatiche (da 2 a 4 generazioni).

La durata del ciclo può variare: da 45 giorni a temperature elevate di circa 25°C (aprile-maggio)a diversi mesi (inverno-inizio primavera).

Figura 3 : Schema delle diverse fasi di sviluppo del punteruolo.

Figura 4 : Galleria di svernamento sormontata da rosura.

Fase disvernamento

Adultoin volo

Galleriadi svernamento

Fase di nutrizione sualberi in prossimitàdei resti di potatura Puntura

di nutrizione

Fase di moltiplicazionesu resti di potatura

Fase di moltiplicazionee nutrizione su alberiindeboliti e deperiti



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Dopo la fuoriuscita dal legno di potatura, gli adulti si dirigono verso le piante adiacenti per alimen- tarsi scavando gallerie di nutrizione alla base dei grappoli fiorali o fruttiferi all’ascella di una foglia o sulla

parte subterminale del ramo (Figura 8 e 10). Le

gallerie provocano l’appassimento dei grappoli,seguito in tempi più o meno brevi dalla caduta.(Figura 10).

– Su olivi debilitati

In condizioni di carenza idrica (accentuatasiccità), come nel caso delle zone semiaride earide dell’Africa del Nord (Tunisia, Marocco), gliolivi deperienti diventano attrattivi per il punte-ruolo e svolgono in questo caso il ruolo di legno

di potatura (Figura 9), mentre le piante debilitateo ancora verdi serviranno per la fase trofica.

In queste condizioni, loscolitide diventa un parassitaprimario perché è in gradodi debilitare la pianta anchemortalmente.

In effetti, è possibile chesi susseguano più generazioni(3-4 in Tunisia) a partire dal-l’inizio dell’anno, in numerovariabile a seconda della pro-gressione del deperimentonella zona olivicola interes-sata.

Sintomi e danni

I danni possono essere di due tipi.

– Sugli alberi debilitati, i danni pro-vocati dallo scolitide sono moltopiù gravi perché possono rivelarsimortali per il soggetto attaccato,in seguito allo sviluppo delle gal-lerie larvali e alla fuoriuscita degliadulti, soprattutto in caso di piante giovani esposte allo sviluppoconsecutivo di più generazioni.

– In caso di stoccaggio del legno nei pressi del le piante , gli adulti fuoriusciti dal legnodi potatura e diretti verso le piante adiacenti sono responsabili dei danni diretti causati sui


Figura 5 : Legno di potatura in prossimità delle piante.

Figura 8 : Galleria di nutrizione sovrastata da rosura all’ascella di una foglia.

Figura 6 : Fori di penetrazione degli adulti

nel legno di potatura (Si noti la presenza di

rosura)..

Figura 7 : Sistema di gallerie materne e

larvali.




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grappoli fiorali e fruttiferi nella fase nutrizionale(Figura 10).

Le perdite possono raggiungere la decina dikg/pianta in Tunisia.

I danni indiretti sono inoltre causati dalle galle-rie di nutrizione sui rami giovani per l’arresto dellacircolazione della linfa, che ne causa il disseccamen- to e la caduta soprattutto all’atto della raccolta.


– Il clima

Tra i fattori che favoriscono le infestazioni daparte dello scolitide è quello più importante, ed èaggravato dallo stoccaggio del legno di potatura neipressi delle piante e da una scarsa manutenzione.

– La mortalità naturale, che è correlata all’au-mento delle temperature e alla sezione dellegno dove nidifica lo scolitide. Quanto più

elevata è la temperatura e minore il diametrodel legno, tanto maggiore è la sua importanza. – Gli antagonisti naturali

Malgrado la ricchezza e la diversità della fauna ausiliare, il ruolo di quest’ultima è relativamentelimitato per il contenimento di queste popolazioni, che dimostrano notevole capacità di proliferare.

Mezzi di controllo

In condizioni normali:

– valutazione della densità delle gallerie di svernamento per metro lineare di ramo in inverno; – installazione di pezzi di legno di potatura per controllare i fori di penetrazione degli adulti e

valutarne l’importanza.In condizioni di siccità accentuata: – controllare la presenza di piante in via di deperimento; – controllare i primi segni di apparizione dei fori di penetrazione sulle piante deperienti.

Strategia di lotta

In condizioni normali:

– garantire la vigoria delle piante con un’appropriata manutenzione (aratura, potatura, fer tilizza-zione…);

Figura 9 : Piante deperienti in condizioni di siccità accentuata.

Figura 10 : Danni sui grappoli fruttiferi (appassimento delleinfiorescenze).



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– lasciare fascine esca tra le piante per un mese, quindi allontanarle o bruciar le; – allontanare il legno di potatura e , in caso di impossibi lità, trattarlo all’inizio della penetrazio-

ne o al momento della fuoriuscita degli adulti mediante insetticidi (deltametrina, oleopara-

thion…).

In condizioni di siccità:

– procedere alla potatura delle parti disseccate in inverno, quindi disporre immediatamente dellefascine esca che verranno bruciate dopo un mese, rinnovando l’operazione in caso di necessità(Figura 11) ;

– contemporaneamente, effettuare un’irr igazione di soccorso delle piante debilitate e rinnovarel’operazione ogni volta che è necessario (Figura 12);

– applicare in ultima istanza un trattamento chimico mediante decis-dimetoato, preferibilmenteall’apparizione dei fori di penetrazione degli adulti (presenza di rosure) o eventualmente al

momento della comparsa.

Figura 11: Disposizione del le fascine esca. F igura 12: Irr igazione di soccorso del le piante debil itate.

L’OZIORRINCO: OTIORRHYNCHUS

CRIBRICOLLIS GYLL. (COLEOPTERA, CURCULIONIDAE)

Nomi comuni

L’Otiorrhynche de l’olivier o Charançon (in francese); Weevil (in inglese); Escarabajuelo picudo (in spa-gnolo); Oziorrinco dell’olivo (in italiano); Gorgulho (in portoghese); Soussat aourak azzaitoun (in arabo).


Tutto il bacino del Mediterraneo, specie introdotta in California, Australia e Nuova Zelanda.

Questo parassita è considerato molto secondario, ma tende ad assumere importanza nelle piantagioni intensive irrigate.

Piante ospiti

Malgrado sia infeudata all’olivo, la specie è polifaga e attacca diverse specie vegetali: alberi dafrutto (melo, pesco, mandorlo, agrumi), piante ornamentali (gelsomino, Ligustrum, lillà), colture diverse(cotone, carciofi, erba medica…).




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Descrizione

– L’adulto : 6-9 mm di lunghezza, oblungo, di colore bruno scuro lucido, rostro corto e spesso,specie che si riproduce per partenogenesi telitoca, ad attività notturna (Figura 1).

– L’uovo: forma ovale, chorion liscio, colore cremaallo stato fresco quindi più scuro e nerastro infase di incubazione.

– Le larve: 10 stadi larvali.

• Giovane larva: lunga 1,5 mm, di colore molto

chiaro, forma arcuata.• Larva in età avanzata: 8-9 mm di lunghezza,

colore grigio giallastro chiaro, con capo ferrug-ginoso dotato di mandibole bruno rossastregeneralmente ripiegate ad arco (Figura 2).

– Pupa: misura 6 - 7 mm di lunghezza, racchiusain un bozzolo terroso.

Ciclo biologico

– Una sola generazione annuale. – Sverna allo stato larvale nel terreno. – La comparsa degli adulti avviene alla fine della

primavera (maggio) e si protrae fino a giugno.Svolgono un’intensa attività notturna risalendoil tronco delle piante e nutrendosi delle foglie. Provocano caratteristiche erosioni (Figura 3),quindi si lasciano cadere sul terreno per r imanere di giorno nascosti nei rifugi più disparati (zolle,erbacce alla base del tronco…) a 20-30 cm di profondità.

– Attività di ovodeposizione:

Ha inizio a settembre e prosegue fino all’approssimarsi dell’inverno.

Figura 1 : Adulto di O. cribricollis. Figura 2 : Larva terricola di O cribricollis (Civantos,1999).

Figura 3 : Erosioni su foglie caratteristiche dell’attacco di O.

cribricollis.



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Sintomi e danni

Gli unici danni sono provocati dagli adulti

sulle chiome e, in particolar modo, sulle gemmedi piante giovani. Sulle piante adulte i danni pas-sano generalmente inosservati.


Le condizioni climatiche (umidità relativa ele-vata, temperature miti) associate alla mancanzadi manutenzione sotto gli alberi, specialmente

in piantagioni intensive e irrigate, favoriscono laproliferazione dell’Oziorrinco (Figura 4).

Strategia di lotta

In generale non è prevista alcuna lotta tran-ne in casi di attacchi massicci durante i quali siraccomanda:

– l’aratura del terreno o la sarchiatura allabase del tronco delle piante per rimuovere

il terreno e distruggere le erbacce nonchéuna parte delle larve e pupe presenti.

– applicazione di fasce-trappola (cosparse o meno di colla) intorno al tronco degli alberi per catturare gli adulti ed evitare che raggiungano il fogliame (Figura 5).

Figura 4 : Impianti intensivi mal tenuti (notare lo sviluppo di infes-

tanti sotto la chioma.

Figura 5 : Applicazione di fasce adesive intorno al tronco.




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Ordine: Acarina

GLI ACARI ERIOFIDI ( ACARINA, F. ERIOPHYIDAE)

L’olivo mediterraneo ospita numerose specie di acari fitofagi appartenenti a diverse famiglie. Traqueste la più importante a livello economico è la famiglia degli Eriofidi.

Questi fitofagi sono stati a lungo considerati parassiti secondari. Da una ventina d’anni, tuttavia, lacomparsa di danni rilevanti in alcune zone olivicole ha attirato l’attenzione dei ricercatori, che hannocensito 13 specie infeudate all’olivo, 9 delle quali erano eriofidi già noti: Aceria oleae (Nalepa, 1900),Oxycenus maxwelli (Keifer, 1939), Aculus olearius (Castagnoli, 1977), Aceria olivi (Zaher et Abou-Awad,1980), Aculops Benakii (Hatzinikolis, 1968), Tegonotus oleae (Natcheff, 1966), Oxycenus niloticus (Zaher e Abou-Awad, 1980), Tegolophus Hassani (Keifer, 1959) e Ditrymacus athiasellus (Keifer, 1960).

Distribuzione geografica degli eriofidi

Aceria oleae (Figura 1)

Specie molto diffusa nella maggior parte deipaesi olivicoli: Giordania, Palestina, Israele, Cipro,Grecia, Spagna, Italia, Africa del Nord (Tunisia, Li-bia…), Repubblica sudafricana...

Oxycenus maxwelli (Figura 2)

Specie altrettanto diffusa in Africa del Nord(Algeria, Tunisia…), Egitto, Italia, Grecia, Portogal-lo, California.

Oxycenus niloticus e Aceria olivi

Le due specie sono state segnalate solo inEgitto (Fayoum) dove vivono in associazione.

Aculus olearius

Segnalato solo in Toscana e in Puglia (Italia).

Aculops benakii

Segnalata solo in Grecia.

Tegolophus hassani

Specie segnalata in Egitto, Grecia, Cipro, Italiae in Portogallo.

Figura 2 : Oxycenus maxwelli sulla pagina superiore della foglia

(Chatti, 2006).

Figura 1 : Aceria oleae sulla pagina inferiore della foglia (Chatti, 2006).



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Dytrymacus athiasellus

Segnalata in Italia, Grecia, Algeria e in Portogallo.

Tegonotus oleae

Specie osservata sulle foglie in Bulgaria e sulle infiorescenze in Grecia.

Cenni sulle caratteristiche morfologiche e biologiche degli eriofidi

Dimensioni microscopiche (100-350 µ), corpo spiralato e vermiforme formato da due parti eprovvisto di due paia di zampe.

La fecondazione è esterna: i maschi depositano gli spermatofori sul supporto vegetale e le fem-mine sono ovipare.

Lo sviluppo dall’uovo all’adulto attraversa due stadi ninfali (protoninfa e deutoninfa).

Gli eriofidi sono tutti fitofagi con una elevata specificità; inoltre alcune specie possono trasmetterevirosi.

Solo per talune specie sono disponibili informazioni sulla biologia e sui danni provocati, in parti-colare Aceria oleae, Oxycenus maxwelli, Aculops benakii, Aculus olearius, Tegolophus hassani e Ditrymacus

athiasellus.

In genere, nella maggior parte dei paesi si trova raramente una specie sola, ma piuttosto due o tre in associazione sullo stesso fogliame. Da qui la difficoltà di valutare la par te di danni attribuibile aciascuna specie.

Tuttavia, tre o quattro sembrano essere le specie più diffuse: Aceria oleae, Oxycenus maxwelli ein minor entità Tegolophus hassani e Ditrymacus athiasellus. Con qualche approssimazione, è possibiledescrivere un comportamento comune alla maggior parte degli eriofidi: essi si sviluppano in strettarelazione con la fenologia del materiale vegetale attaccando successivamente gli organi più teneri,prima i germogli e le foglioline, quindi le infiorescenze, e infine le giovani drupe.

La maggior parte delle specie sverna come femmina adulta che resta nascosta sui germogli e sotto

i tricomi della pagina inferiore delle foglie.Dopo il risveglio vegetativo dell’olivo (inizio primavera), variabile secondo le regioni, gli eriofidi

presto abbandonano le foglie più vecchie per invadere le gemme e le foglioline giovani di recenteformazione con il progredire della stagione primaverile.

Dopo l’avvento della fioritura, gli eriofidi si localizzano dapprima sui grappoli fiorali, quindi sullegiovani drupe nel periodo di allegagione, senza lasciare completamente le foglie.

Al termine dell’allegagione, alcuni individui restano sui frutti, mentre altri proseguono lo svilupposulle strutture tenere (gemme, polloni, succhioni...)

In tal modo, si possono susseguire più generazioni (fino a 4) dalla primavera fino all’approssimarsidell’inverno.





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Sintomi e danni

Gli eriofidi possono provocare danni notevoli e sono in grado di compromettere la crescita della

pianta e la quantità delle olive e dell’olio. I danni sono ancora più gravi quando si tratta di giovanipiante nei vivai, perché possono comprometterne la crescita contribuendo al tempo stesso alla pro-pagazione degli eriofidi nelle nuove piantagioni. Tali danni assumono forme diverse:

– malformazioni ed alterazioni dei tessuti dovuti alle punture di acari sulle foglie, sui germogli e suirami che si manifestano con sintomi caratteristici;

• comparsa di affossamenti sulla pagina inferiore delle foglie di colore verde chiaro o giallo ver-dognolo cui corrispondono sporgenze nella superficie superiore per Aceria oleae e al contrarionell’Oxycenus maxwelli (Figura 3);

Figura 3 : Foglie infestate da Aceria oleae (si notino gli avvallamen-

ti sulla pagina inferiore e le sporgenze.

Figura 4 : Danni causati da eriofidi su germogli e gemme.

• deformazione delle foglie, i cui margini diventano irregolari (Figura 3);• cascola dei germogli e malformazione dei rami che presentano gemme gracili con internodi

corti (Figura 4).

– avvizzimento delle foglie, germogli e rami incaso di infestazioni massicce (Figura 5);

– imbrunimento dei grappoli fiorali e conseguente caduta;

– deformazione dei giovani frutti nel periododell’allegagione che può interessare anche ilnocciolo e risultare in drupe deformi (Figura 6)con conseguente deprezzamento della qualitàdi mercato nel caso di olive da mensa.

– Deprezzamento della qualità delle olive cheraggrinziscono per gli attacchi autunnali sul pe-duncolo (Figura7).

– Infine, gli attacchi di eriofidi si traducono in unadiminuzione della resa in olio (fino al 46%) e inun deprezzamento della qualità dell’olio: dimi-nuzione del tenore di clorofilla e di polifenoli,del tempo di resistenza dell’olio all’ossidazionee aumento dell’acidità.

Figura 5 : Disseccamento dei rami su pianta fortemente in-

festata da Aceria oleae e Oxycenus maxwelli.



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Mezzi di controllo

– Comparsa dei primi sintomi sulle foglie, visibili a occhio nudo.

– Campionamento dei rami giovani dall’inizio della primavera per controllare l’attività di ovodepo-sizione delle femmine e valutare la densità di eriofidi per unità di superficie sulle foglie.

Strategia di lotta

L’acarofauna occupa una posizione secondaria nella biocenosi dell’olivo, e pertanto i metodi dilotta sono stati poco studiati.

Tuttavia, da alcuni anni si assiste a una recrudescenza degli acari er iofidi, dovuta all’intensivizzazionedelle colture e a insufficienti controlli sanitari delle piante nei vivai.

Considerata l’importanza dei danni in casodi popolazioni elevate, la lotta può rivelarsi ne-cessaria.

– Misure preventive

Impiego di piante sane per la creazione dinuove piantagioni.

– Metodi curativi

In genere consistono nell’ applicazione di trattamenti chimici, sia nei vivai che in pieno campo.

• Periodo di intervento: in genere a metà primavera.• Prodotti: zolfo in diverse formulazioni e in particolar modo solfuro di calcio (consentito in

coltura biologica), diversi prodotti organici di sintesi (carbofenthion, vamidothion, carbaryl, keltane, di-metoato…), acaricidi specifici e selettivi(es. acrinatrina, i solforganici, gli stannor-ganici…) la cui azione sulla fauna ausiliareè limitata, prodotti fungicidi-erioficidi (in

caso di trattamento misto contro l’oc-chio di pavone e gli eriofidi).

In caso di interventi ripetuti, impiega-re i prodotti in alternanza, al fine di evita-re fenomeni di resistenza.


Figura 6 : Frutti deformati (Chatti, 2006).

Figura 7 : Raggrinzimento delle olive causato da un attacco di eriofidi su

peduncolo (Chatti, 2006).




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7.4.3.2. Le malattie

OCCHIO DI PAVONE: SPILOCAEA OLEAGINA

(= CYCLOCONIUM OLEAGINUM CAST.)

Nomi comuni

Oeil de paon, Tavelure de l’olivier (in francese); Olive leaf spot, Bird’s-eye spot; Peacock spot(in inglese); Repilo (in spagnolo), Olho de pavao (in portoghese), Occhio di pavone (in italiano), AïnTaous (in arabo).

Agente patogeno

L’agente causale è il fungo Spilocaea oleagina che si sviluppa formando colonie sotto la cuti-cola superiore delle foglie. Queste proliferanosulla superficie fogliare mediante ife sottilissimeche producono conidi generalmente bicellulari(Figura 1).

Sintomi e danni

La malattia si manifesta in genere con lesioni

sul lembo fogliare, sul gambo, sul peduncolo delladrupa e sulla drupa stessa. Sulla pagina superioredelle foglie appaiono macchioline tondeggianti dal diametro di 6 -10 mm con il centro grigio o bruno,che ricordano l’occhio di pavone (Figura 2).

I danni sono particolarmente apparenti sulle foglie e ne comportano la caduta pressoché totale.I rami si spogliano quasi completamente provocando una grave debilitazione delle piante (Figura 3).Nella maggior parte dei casi, la produzione è compromessa dalla comparsa di una scarsa proporzionedi gemme fiorali.

Monitoraggio e previsione dei rischiCampionamento

Nelle zone colpite dalla malattia dell’oc-chio di pavone, è necessario prelevare alcunicampioni di foglie settimanalmente per tuttol’anno. La tecnica di campionamento consistenella scelta casuale di 4 piante vicine in ogni ap-pezzamento tipo. Su ogni pianta vengono scelti5 rami dai quali vengono prelevate 2 foglie. Siavranno quindi 40 foglie per appezzamento tipo, ovvero 200 foglie per i 5 appezzamentiche costituiscono il campo di osservazione.Figura 2: Macchie fogliari tipiche di S.oleagina.

Figura 1: Conidi di Spilocaea oleaginea.



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Ip = percentuale di foglie che presentanomacchie tipiche della malattia dopo immersioneper 25-35 minuti in una soluzione di idrossido

di sodio.

• Nelle zone ad elevato rischio di infezione:

– Se Ip ≥ 5% in estate ⇒ trattamenti pre-ventivi prima delle piogge dell’autunno enella primavera successiva.

– Se Ip < 5% in estate ⇒ non trattare finoalla comparsa di nuove macchie.

• Nelle zone a medio rischio di infezione:

Se Ip ≥ 5% in estate ⇒ un solo trattamentoalla fine dell’estate o all’inizio dell’autunno.

• Nelle zone a limitato rischio di infezione:

Se le condizioni climatiche sono ottimali per lo sviluppo della malattia (umidità saturante e tem-peratura di 18-21°C), i trattamenti sono necessari.

Lotta

La lotta contro questa malattia crittogamica consiste nell’applicazione di metodi colturali e dellalotta chimica.

Misure colturali

Tra i principali metodi colturali preventivi, si consiglia di:• evitare di piantare nei fondovalli bassi e mantenere una buona distanza tra le piante,• areare le piante con una potatura adeguata,• eseguire il taleaggio su piante sane,• produrre e sistemare le piantine su un substrato sano e disinfettato (privo di foglie malate),• evitare l'uso di concimi azotati che tendono ad assottigliare i tessuti rendendoli meno resistenti

alla malattia,• negli appezzamenti colpiti eliminare il più possibile le foglie cadute, raccogliendole e inceneren-

dole,• migliorare la resistenza degli olivi utilizzando una fertilizzazione equilibrata,• utilizzare le varietà che appaiono più resistenti alla malattia e in particolar modo quelle con

cuticole spesse,• evitare carenze potassiche che favoriscono lo sviluppo della malattia.

Lotta chimica*:

• Come misura preventiva (all’inizio della primavera e in autunno), effettuare 1 o 2 trattamenti di tutta la chioma utilizzando un prodotto cuprico oppure poltiglia bordolese (solfato di rame +idrossido di calce).


Figura 3: Vistosa defogliazione sulla varietà tunisina Meski, molto

sensibile alla malattia.




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Figura 1: Fialidi e conidi di V.dahliae. Figura 2: Sintomi di V. dahliae su olivo.

• In caso di precipitazioni superiori a 20-25 mm (eventi singoli o cumulati), è necessario rinnovareil trattamento.

• Consentita in produzione biologica

LA VERTICILLIOSI DELL’OLIVO:VERTICILLIUM DAHLIAE KLEB.

Nomi comuni

Verticilliose de l’olivier (in francese); Verticillium wilt (in inglese); Verticilosis del olivo (in spagno-lo); Tracheoverticillosi (in italiano); Maradth dhouboul Azzaitoun (in arabo).

Agente patogeno

Il Verticillium dahliae Kleb. (V.dahliae) è un fungo polifago che si conserva a lungo nel terreno in

forma di microsclerozi (fino a 14 anni).Al microscopio fotonico, i talli mostrano conidiofori verticillati con fialidi inserite in gruppi di tre

o quattro; le fialidi presentano all’estremità una massa mucillaginosa che scoppia al minimo contatto,rilasciando conidi ialini, unicellulari ed ellissoidali (Figura 1). La pigmentazione nera è dovuta alla pre-senza di una grande quantità di microsclerozi.

Sintomi e danni

A contatto con una radice, il fungo dà origine a un filamento che penetra nel sistema vascolare

della pianta. Qui si sviluppa ramificandosi verso le parti aeree dove blocca la circolazione della linfaprovocando l’avvizzimento della ramificazione colpita. I sintomi si manifestano in modo settoriale,ovvero su branche, sulla branca principale o solo su alcuni rami (Figura 2). La verticilliosi provoca sulleparti colpite l’appassimento unilaterale con sintomi che successivamente si generalizzano. Le piantegiovani vigorose sono particolarmente vulnerabili.

I rami colpiti presentano foglie che si accartocciano a canaletto verso la pagina inferiore e per-dono la colorazione verdastra per assumere un colore bruno chiaro, con conseguente avvizzimentocompleto. Le foglie colpite diventano fragili e possono cadere. Le olive, notevolmente rinsecchite,restano sospese ai rami malati (Figura 3).



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La corteccia dei rami colpiti presenta spesso un colore bruno-violaceo che dall’estremità si diffon-de verso la base del ramo (Figura 4).

Sezioni trasversali o longitudinali dei tessuti malati mostrano spesso l’imbrunimento del legno(Figura 5).


Campionamento su olivi che presentano sintomi di deperimento

– Prelevare i campioni di legno di olivi malatia partire dalla parte viva sottostante alla zonanecrotizzata dei rami per isolare eventuali agentipatogeni.

– Prelevare un altro campione di radici senecessario.

Disinfettare e isolare accuratamente in labora-

torio a partire dagli organi malati prelevati

Lotta

Misure colturali

– Evitare colture orticole intercalari sensibili alla verticilliosi (Solanacee, Cucurbitacee,…). – Evitare terreni con precedenti colturali favorevoli a questa malattia. – Ridurre le lavorazioni effettuandole superficialmente per evitare di danneggiare le radici. – Equilibrare fertilizzazione e irr igazione. – Durante la potatura invernale, eliminare e bruciare i rami e le branche avvizzite.


Figura 3: Accartocciamento delle foglie sul ramo infestato.

Figura 4: Corteccia bruno-violacea di un ramo colpito. F igura 5: Imbrunimento del legno interno.




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Figura 1: Conidi di Cercospora. Figura 2: Macchie fogliari tipiche di C. cladosporioides.

È necessario proteggere immediatamente i tagli di potatura con un prodotto fungicida sistemico.

– Disinfettare accuratamente gli strumenti di potatura nel passaggio da una pianta all’altra.

– Solarizzare le parcelle infestate durante il periodo caldo dell’estate per ridurre il grado di inocu-lo di Verticillium dahliae Kleb. nel terreno.


L’iniezione di carbendazime (fungicida) nel tronco sembra arrestare l’attacco per cinque mesi.

LA CERCOSPORIOSI DELL’OLIVO:CERCOSPORA CLADOSPORIOIDES SACC.

Nomi comuni

Cercosporiose (in francese) ; emplomado (in spagnolo), piombatura (in italiano).

Agente patogeno

L’agente causale è il fungo Cercospora cladosporioides Sacc. I conidi sono stretti, allungati con unnumero variabile di pareti (Figura 1).

Sintomi e danni

I danni sono soprattutto apparenti e caratteristici sulle foglie, con la comparsa di una colorazionebruna sulla pagina superiore (Figura 2). Sulla pagina inferiore si riscontrano macchie irregolari in diver-si punti, di colore grigio piombo (Figura 3). Le foglie infestate finiscono col cadere.

Le foglie cadute prematuramente assumono sulla pagina superiore un colore bruno e su quellainferiore una tonalità grigia con zone più scure in corrispondenza delle fruttificazioni del fungo. Lamalattia è stata osservata anche sui frutti, anche se in modo meno frequente, con macchie rossomarrone, circolari da 3 a 15 mm.

Il danno principale è la caduta abbondante delle foglie, che provoca un forte indebolimento dellapianta. La parte aerea della pianta può essere danneggiata gravemente, con conseguente riduzionedella produzione.



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In genere, questo attacco si associa spesso a quello

prodotto da Spilocaea oleagina. In tal caso, si raccoman-dano le stesse misure preventive e curative di lotta.

Lotta

Lotta chimica

Si è constatato che su una parcella infestata, l’irrora-zione di bordolese al 2% all’inizio della primavera e allafine dell’estate consente di controllare efficacemente lamalattia.

LA MUMMIFICAZIONE DELLE OLIVE: GLOEOSPORIUM OLIVARUM ALM; COLLETOTRICHUM GLOESPORIOIDES,

(FORMA TELOMORFA: GLOMERELLA CINGULATA (STAONEM.) SPAULDING & SCHRENK)

Nomi comuni

Anthracnose des olive (in francese), Olive anthracnose (in inglese), Aceituna jabonosa (in spagno-lo), Gaffa (in portoghese) e Lebbra delle olive (in italiano).

Agente patogeno

Gloesosporium olivarum ALM. è un fungo mitosporoideo del gruppo dei Coelomiceti. Esso formaacervuli e conidi unicellulari, ialini, ellittici, leggermente ricurvi, di dimensioni 15-24 x 4-6 µm. I conidisi mantengono vitali per un anno all’interno dei frutti mummificati e conservati a bassa temperatura,che rappresentano probabilmente la fonte di inoculo primaria. La disseminazione avviene ad operadella pioggia, le cui gocce facilitano la separazione dei conidi dalla massa mucillaginosa degli acervuli.La germinazione dei conidi richiede la presenza di acqua. La penetrazione avviene per via epider-

mica ed è facilitata dalla presenza di ferite che incrementano il rischio di infezione. Normalmentele infezioni si verificano fra i 15 e i 25°C, con un optimum a 23°C. A questa temperatura i sintomicaratteristici della malattia e gli acervuli si sviluppano rispettivamente 2-3 giorni e 5-6 giorni dopol’inoculazione.

Sintomi e danni

Questa malattia colpisce in genere i frutti, che possono perdere fino al 40 - 50% del loro peso ecadono al suolo prematuramente. L’olio di oliva estratto subisce una acidificazione.

Sulle olive giunte a maturazione compaiono macchie brune, più o meno circolari o irregolari,che si accrescono e possono unirsi. Normalmente gli attacchi iniziano all’apice dei frutti, zona ove siaccumula l’acqua della rugiada e delle piogge. Con il progredire della malattia le drupe attaccate pre-


Figura 3: macchie irregolari grigio piombo sulla pagina

inferiore.




~ 293 ~

sentano marciumi, prima parziali e poi estesi a tutta lasuperficie dell’oliva, che si dissecca, si raggrinzisce e simummifica. Il mesocarpo diventa duro e coriaceo, e in

breve tempo si stacca dal ramo (Foto 1).

Il fungo può passare attraverso il peduncolo delfrutto e causare necrosi sui rami giovani (2 - 3 anni), conla conseguente formazione di tumorazioni nelle quali ilfungo forma le proprie strutture di conservazione.

Sulle zone colpite del frutto, e in condizioni di umi-dità elevata, si sviluppa una gran quantità di acervuliall’interno dei quali si forma una sostanza mucillaginosadi colore rossastro che contiene numerosi conidi. È a

causa di questa sostanza che, in Spagna, le olive colpitevengono comunemente chiamate olive saponose.


Campionamento su olive che presentano macchie necrotiche.

– Prelevare campioni di olive che presentano lesioni. – Disinfettare e isolare accuratamente in laboratorio a par tire dagli organi malati prelevati.

Lotta

– Raccogliere e incenerire le foglie e i frutti caduti sul terreno. – Potare i rami colpiti prima delle prime piogge. – Nelle zone in cui la malattia è endemica, effettuare un trattamento preventivo a fine estate

mediante fungicidi rameici o miscele di ossicloruro di rame, di Zinèbe a 0.4% e di poltiglia bor-dolese al 2%.

– Intervenire contro Bactrocera oleae in modo da ridurre al minimo lo sviluppo di questa malattia.

IL MARCIUME DELLE DRUPE: SPHAEROPSIS DALMATICA

(THÜM., BERL. MORETTINI) = MACROPHOMA DALMATICA (THÜM.) BERL. & VOGL.

Nomi comuni

Lèpre de l’olive (in francese); escudete (in spagnolo e portoghese), marciume delle drupe (in italiano).

Agente patogeno

La malattia è prodotta dal fungo Sphaeropsis dalmaticaTHÜM., un fungo mitosporoideo apparte-nente al gruppo dei Coelomiceti, costituito da un micelio di colore marrone scuro che forma picnidiunicellulari, ostiolati, neri, globulosi o leggermente piriformi, di diametro di 125-270 µm, che conten-

Foto 1: Olive colpite.



~ 294 ~

gono i conidi unicellular i, ellissoidali, di dimensioni pari a 5-7 x 16-27 µm, e di colore ialino, al principioe marrone scuro successivamente. In ambienti umidi i picnidi giungono a maturazione e produconocirri che contengono i conidi. Il trasporto dei conidi sui frutti avviene attraverso la pioggia, il vento e

gli insetti che attaccano il frutto.

Sintomi e danni

La malattia colpisce esclusivamente i fruttiancora verdi (foto 1), che presentano lesionicolor ocra più o meno circolari, di 3 - 6 mmdi diametro, infossate al centro e delimitate damargini ben definiti che sporgono dall’epider-mide del frutto (foto 2A). I picnidi si sviluppa-

no sui tessuti necrotizzati. Talvolta il marciumesi estende sull’intero frutto, mummificandolo(foto 2B) e provocando sintomi simili a quelliprodotti da Gloesporium olivarum Alm.

Lo sviluppo della malattia è strettamente correlato con gli attacchi di Bactrocera oleae e di Prola-

sioptera berlesiana. In effetti i conidi liberati dai picnidi possono penetrare nel frutto attraverso le feriteprovocate da questi insetti.

Questa malattia non è tra le più diffuse ma può compromettere la qualità dell’olio e delle olive

da tavola.


Campionamento su olive che presenta-no macchie necrotiche.

– Prelevare campioni di olive che pre-sentano lesioni.

– Disinfettare e isolare accuratamente in

laboratorio a partire dagli organi ma-lati prelevati.

Lotta

– Vista la scarsa importanza di questa malattia, i metodi di lotta non sono stati un priorità diricerca per i fitopatologi.

– I trattamenti cuprici contro l’Occhio di pavone non sono efficaci contro Sphaeropsis dalmatica THÜM. Per evitare gli attacchi di questo fungo pertanto occorrerà lottare contro Bactrocera

oleae e Prolasioptera berlesiana, perché gli orifici di entrata e uscita di questi parassiti svolgonosenz’altro un ruolo fondamentale nella propagazione della malattia.

– Per ridurre la presenza di fonti di inoculo primarie si raccomanda vivamente di raccogliere eincenerire le olive cadute.


Foto 1. Frutti che presentano i sintomi caratteristici della ma-

lattia.

Foto 2. Sintomi: (A) lesione su oliva, (B) frutti mummificati




~ 295 ~

I FUNGHI RESPONSABILI DEL MARCIUME RADICALE: ARMILLARIA MELLEA; MACROPHOMINA PHASEOLI

(=RHIZOCTONIA BATATICOLA); FUSARIUM OXYSPORUM,

FUSARIUM SOLANI, PHYTOPHTORA SP. SCLEROTIUM ROLFSII,

CORTICIUM SOLANI, ROSELLINEA NECATRIX

Nomi comuni

Pourriture des racines (in francese ) ; Root rot (in in-glese) ; Decaimento del olivo o Podredumbre della raíces(in spagnolo) ; Putrefazione delle radici o Deperimentodell’olivo (in Italia).

Agente patogeno

Diversi funghi tellurici sono all’origine del marciume ra-dicale. Tali funghi si conservano nel terreno in forme diver-se (clamidospore, oospore, sclerozi,…) per svariati anni.

Sintomi e danni

Si tratta di funghi che infettano l’olivo in corrisponden-

za delle radici in seguito alla penetrazione di miceli direttamente oppure attraverso ferite. Dopo aver colonizza- to la radice, il micelio intacca i vasi xilematici causandonel’ostruzione. Sezioni trasversali a questo livello mostrano un imbrunimento dei vasi xilematici causato daRhizoctonia bataticola e Fusarium solani (Figura 1 e 2). L’attacco può provocare il deperimento generaledella pianta o l’avvizzimento di alcune gemme. Le piante giovani sono particolarmente vulnerabili.

Figura 2: Combinazione di Rhizoctonia bataticola e Fusarium sola-

ni isolata su una radice marcia.

Figura 3: Avvizzimento delle gemme d’una giovane pianta d’olivo

provocato da Fusarium oxysporum.

AMARRONAMIENTO

Figura 1: Imbrunimento dei tessuti interni di una radice

di una pianta giovane di olivo causato da un attacco

misto di Rhizoctonia bataticola e Fusarium solani.

F. SOLANI

R. BATATICOLA



~ 296 ~


Sulle piante giovani dei vivai, alcuni funghi, qualiFusarium oxysporum e Rhizoctonia bataticola, provo-cano l’avvizzimento delle nuove gemme (Figura 3).

Le piante infestate presentano putrefazioni e necrosiin prossimità della base del tronco e in corrisponden-za della corteccia delle radici secondarie (Figura 4).


Campionamento su olivi che presentano sintomidi deperimento.

– Prelevare un campione di radice per isolare eventuali agenti patogeni. – Prelevare inoltre alcuni campioni di legno di olivi malati a partire dalla parte viva sottostante alla

zona necrotizzata dei rami.

Disinfettare e isolare accuratamente in laboratorio a partire dagli organi malati prelevati.

Lotta

Misure colturali

– Evitare la coltivazione di piante or ticole intercalari sensibili agli attacchi di funghi tellurici (Sola-nacee, Cucurbitacee,…).

– Evitare i terreni con precedenti colturali favorevoli agli attacchi di funghi tellurici. – Ridurre le lavorazioni effettuandole superficialmente per evitare di danneggiare le radici. – Equilibrare fertilizzazione e irr igazione. – Praticare un doppio bacino per evitare il ristagno dell’acqua intorno al tronco della pianta (caso

di irrigazione a canalette). – Durante la potatura invernale, eliminare e bruciare tutti i rami e le branche disseccate. È neces-

sario proteggere immediatamente i tagli di potatura con un prodotto fungicida sistemico. – Disinfettare accuratamente gli strumenti di potatura nel passaggio da una pianta all’altra.


– Estirpare e incenerire le piante completamente deperite. – Rinnovare il terreno della buca di impianto prima di mettere a dimora una nuova pianta. – Trattare per irrigazione la base della pianta all’inizio dell’attacco (inizio dell’ingiallimento) con un

fungicida sistemico (principio attivo: Benomil, metalaxil, metiltiofanate,…).

Figura 4: Marciume radicale causato da Fusarium oxyspo-

rum e/o Rhizoctonia bataticola.




~ 297 ~

LA ROGNA DELL’OLIVO: PSEUDOMONAS SAVASTANOI PV.

SAVASTANOI (SMITH) (=P. SYRINGAE PV. SAVASTANOI)

Nomi comuni

Tuberculose de l’olivier (in francese); Olive Knot (in inglese); Rogna dell’olivo (in italiano); Tuber-culosis (in spagnolo); Tuberculose da oliveira (in portoghese); Maradh essoul (in arabo).

Il P. syringae pv. Savastanoï è stato rinominato da Garden et al. (1992) P. savastanoi pv. savastanoi.Questa nuova nomenclatura è stata recentemente confermata da Braun-Kiewnick e Sands (2001).

Descrizione del batterio

Si tratta di un batterio gram-negativo (0,4 – 0,8 x 1,2 – 2,3 µm) dotato ai poli di flagelli (da1 a 4) che gli consentono il movimento. Carat- teristica del batterio è la produzione di pigmentifluorescenti in un ambiente carente di ferro qualel’ambiente King B (Figura 1). Il batterio produceun’auxina (acido indol-3-acetico: IAA) codificatada un gene che può essere trasportato su alcuniceppi da un plasmide, e su altri dal cromosoma.

Distribuzione geograficaLa rogna dell’olivo è diffusa in tutti i paesi olivicoli e colpisce anche altre piante quali l’oleandro

rosa (Nerium oleander ), il frassino (Fraxinus excelsior ), il ligustro (Ligustrum japonicum thunbi), il gelso-mino ( Jasminum spp.), la forsizia (Forsythia intermedia zab) e Phyllera sp. (Bradburry, 1986). Le regioniesposte alla caduta di grandine e alle gelate sono particolarmente adatte alla sua proliferazione.

Sintomatologia

I sintomi della malattia si manifestano con la presenza di tumori parenchimatosi di forma irregola-re. Al momento della comparsa, sono molli, verdi e presentano una superficie liscia. Quindi col pas-

sare del tempo aumentano di volume, si lignificano, assumono una colorazione bruna e si induriscono.Questo tipo di tumori si osserva in genere sui rami, sui ramoscelli e sulle branche principali (Figura 2),ma è possibile riscontrarli anche sul tronco delle piante giovani (Figura 3).

L’intensità dei danni provocati è strettamente legata al numero di tumori per ogni pianta. In casodi attacco di grave entità, i rami infestati perdono il fogliame e avvizziscono.

Epidemiologia

Il batterio sopravvive nei tumori che costituiscono un serbatoio importante di conservazione edi disseminazione. Durante le precipitazioni, i batteri affiorano alla superficie per essere disseminatidalle gocce d’acqua e dagli spruzzi di pioggia. L’infezione dei tessuti si sviluppa in seguito a lesionie cicatrici causate dalla grandine, dalla potatura e dalla caduta delle foglie. All’interno dei tessuti del

Figura 1: Colonie di Pseudomonas savastanoi.



~ 298 ~

proprio ospite, il batterio sintetizza l’IAA (acido indolacetico)responsabile della proliferazione cellulare e della formazionedei tumori.

Lotta

Il sistema più efficace di lotta è la selezione di varietàresistenti o tolleranti alla malattia.

Tuttavia, le misure profilattiche, che si applicano dalla messa a dimora fino alla potatura dellepiante, contribuiscono efficacemente alla lotta contro la malattia agendo sull’inoculo batterico iniziale.

Pertanto, è tassativo:

• Scegliere materiale vegetale indenne dall’agente patogeno;• Evitare il trasporto di piante e di talee provenienti da oliveti malati;


Figura 2: Sintomi su un olivo in produzione A : Branche principali, B: Ramo frut-

tifero.

Figura 3: Sintomi su piantine d’olivo (A e B).

BA




~ 299 ~

• Non cogliere né potare con tempo umido (pioggia, rugiada);• Iniziare la raccolta dalle piante sane evitando al massimo le ferite. La raccolta per bacchiatura

provoca lesioni e favorisce l’insediamento e la disseminazione della malattia;

• Iniziare la potatura dalle piante sane e potare quelle malate in un secondo momento, per evita-re la disseminazione della malattia. Il legno di potatura ricavato dagli alberi malati deve essere tassativamente incenerito in loco;

• Eliminare il maggior numero di tumori;• Trattare con prodotti cuprici i tagli della potatura e le cicatrici fogliari, in modo da ridurre la

popolazione batterica.

LA GALLA DEL COLLETTO: AGROBACTERIUM

TUMEFACIENS (SMITH & TOSWNSEND)

Nomi comuni

Tumeur du collet (in francese); Crown gall (in inglese); Agalla del cuello (in spagnolo)

Descrizione del batterio

L’Agrobacterium è un batterio gram-negativo a forma di bastoncino con estremità arrotondate edimensioni di 0,6-1 x 1,5-3 µm. Il batterio non forma sporeed è mobile per flagelli peritrichi (da 1 a 6) (Jordan, 1984).Produce notevoli quantità di polisaccaridi in ambienti con-

tenenti zuccheri (Moore et al., 2001). Le colonie appaionobiancastre, circolari, convesse e traslucide (Figura 1).


La galla del colletto colpisce essenzialmente gli alberi dafrutto. Sull’olivo, solo recentemente alcuni lavori eseguiti inGiordania e in Australia hanno messo in evidenza la presen-za di A. tumefaciens nei tumori formati sulle radici e sul col-letto di piante giovani di olivo (Barbara, 2001, Khlaif, 2001).In Tunisia, la malattia è stata osservata per la prima volta sulle

radici della varietà Chemlali, nella regione di Kairouan.

Sintomatologia

I sintomi si manifestano con la presenza di escrescenze più o meno sferiche, biancastre, spugnoseo dure con una superficie irregolare simile all’infiorescenza di un cavolfiore. Invecchiando, la dimen-sione dei tumori aumenta rapidamente, la loro superficie assume un aspetto mammellonato, quindiindurisce e si screpola alla periferia mentre il colore scurisce (Figura 2).

Epidemiologia

Il batterio può conservarsi nel terreno per anni. Quando le piante ospiti vengono coltivate in terreni infestati, il batterio penetra nelle radici e/o alla base dello stelo (o tronco) attraverso le ferite

Figura 1: aspetti delle colonie di d’Agrobacterium tu-

mefaciens.



~ 300 ~


causate dalle pratiche colturali o dagli insetti. Una volta entrato nel tessuto, il batterio si sviluppaintercellularmente inducendo la formazione di tumori mediante il plasmide Ti. In seguito, quando glistrati cellulari periferici dei tumori muoiono e si decompongono, i residui infettati contenenti batterivengono trasportati dall’acqua più lontano dove possono infettare altre piante ospiti sane.

Lotta colturale e biologica

La lotta deve cominciare in via preventiva nei vivai, perché intervenire nell’oliveto contro la malattia è troppo tardi. Per i vivai, innanzitutto l’impianto deve essere effettuato in terreni non infettati dal

batterio e in caso di attacco, è necessario eliminare e bruciare tutte le piante infestate. Al momentodella messa a dimora nel terreno, è consigliabile immergere le radici della pianta in una sospensionedel ceppo batterico K1026 d’Agrobacterium radiobacter antagonista dei ceppi fitopatogeni.

Figura 2. Tumori osservati sulle radici dell’olivo.




~ 301 ~

7 . 4 . 3

. 3 . S i n t e s i d e l l e c o r r e t t e p r a s s i d i d i f e s

a c o n t r o i p r i n c i p a l i o r g a n i s m i n o c i v i d

e l l ’ o l i v o

I n s e t t o /

m a l a t t i a

M e t o d o d i

s o r v e g l i a n z a

e d i p r e v i s i o n e

C r i t e r i

d i i n t e r v e n t o

M e t o d i d i l o t t a r a c c o m a n d a t i

C o l t u r a l i

B i o t e c n i c i e b i o l o g i c i

C h i m i c i

M o s c a

d e l l ’ o

l i v o

B a c t r o

c e r a

o l e a e

1 . T r a p p o l e

- T r a p p o l a M a c P h a i l

i n n e s c a t a c o n f o s f a t o

b i a m m o n i c o a 3 %

( D A P ) .

- T r a p p o l a s e s s u a l e a

f e r o m o n i

- T r a p p o l a g i a l l a

- D e n s i t à 2 - 3 t r a p p o l e /

e t t a r o ( d i s t a n z a f r a

t r a p p o l e : 5 0 - 7 0 m )

2 . D

i s s e z i o n e f e m m i n e

( f e r t i l i t à )

5 0 f e m m i n e / s e t t i m a n a

3 . C a m p i o n a t u r a f r u t t i :

1 0 f r u t t i / p i a n t a s u u n

m i n i m o d i 2 0 p i a n t e .

4 . R

i l e v a m e n t o d a t i

c l i m a t i c i

( t e m p e r a t u r e

m a s s i m e )

O

l i v i d a o l i o

1

ª a p p l i c a z i o n e :

c

a t t u r e : 5 a d u l t i / t r a p p o l a /

g

i o r n o ( i n d i c a t i v o , v a r i a b i l e

s e c o n d o l e r e g i o n i ) .

P

r e s e n z a d i f e m m i n e

f e r t i l i (

% v a r i a b i l e s e c o n d o

r e g i o n e )

M

a s s i m e t e m p e r a t u r e f a v o -

r e v o l i ( < o v i c i n e a 3 0 ° C )

A

p p l i c a z i o n i s u c c e s s i v e

-

C a t t u r e > 1 a d u l t o /

t r a p p o l a / g ( i n d i c a t i v o ,

v a r i a b i l e s e c o n d o r e g i o n e ) .

-

F e m m i n e f e r t i l i >

6 0 %

( a t i t o l o i n d i c a t i v o )

-

F r u t t i i n f e s t a t i > 5 % .

O

l i v i p e r o l i v e d a t a v o l a

-

P r e s e n z a d i f e m m i n e f e r t i l i

-

1 ª p u n t u r a s u f r u t t i .

- I m p i e g o d i “ p i a n t e - t r a p p o l a ”

d i v a r i e t à s e n s i b i l i a

l l a

m o s c a

- A r a t u r a a 1 5 - 2 0 c m d i

p r o f o n d i t à , s o t t o c h i o m a

i n a u t u n n o / i n v e r n o p e r

i n t e r r a r e l e p u p e .

- P r o c e d e r e a l r a c c o l t o i n

c a s o d

i i n f e s t a z i o n i a u t u n n a l i

- C a t t u r e m a

s s a l i d e g l i

a d u l t i a i n i z

i o s t a g i o n e

( 1 ª g e n e r a z i o n e e s t i v a ) :

1 t r a p p o l a / p i a n t a o o g n i

2 p i a n t e .

- L a n c i d

i O p i u s c o n c o l o r

a i n i z i o s t a g

i o n e :

5 0 0 - 1 0 0 0 p a r a s s i t i /

p i a n t a ( i n c a s o d i

p o p o l a z i o n i d a s c a r s e

a m e d i e ) .

- T r a t t a m e n t o p r e v e n t i v o

c o n t r o a d u l t i : l o c a l i z z a t o ,

m e d i a n t e i n s e t t i c i d a ( d e c i s )

+ a t t r a t t i v o a l i m e n t a r e o

f e r o r m o n a l e o c o n

p r o d o t t i

a u t o r i z z a t i i n p r o d u

z i o n i

e c o l o g i c h e ( S p i n o s a d , K o o l i n ,

P o l t i g l i a b o r d o l e s e …

) .

- T r a t t a m e n t o c u r a t i v

o c o n t r o

l a r v e e a d u l t i ( d i m e t o a t o )

- T r a t t a m e n t o “ p i a n t e

t r a p p o l a ”

- T r a t t a m e n t i a u t u n n a l i : d a t a

l i m i t e : fi n e s e t t e m b

r e - i n i z i o

o t t o b r e ( a l m e n o u n

m e s e

p r i m a d e l l a r a c c o l t a

)



~ 302 ~


7 . 4 . 3



e l l ’ o l i v o ( C o n t i n u a z i o n e )

I n s e t t

o /

m a l a t t i a

M e t o d o d i



C r i t e r i



C o l t u r a l i


C h i m i c i

T i g n o

l a

d e l l ’ o

l i v o

P r a y s o l e a e

1 . T r a p p o l a s e s s u a l e :

2 - 3 t r a p p o l e / h a :

( d i s t a n z a f r a

t r a p p o l e : 5 0 - 7 0 m )

P o s a :

1 ª g e n e r a z i o n e :

r e g i o n e c a l d a ( fi n e

f e b b r a i o ) ; r e g i o n e

f r e d d a ( fi n e m a r z o )

2 ª g e n e r a z i o n e : d a fi n e

a p r i l e ( r e g i o n e

c a l d a ) a fi n e m a g g i o

( r e g i o n e f r e d d a )

3 ª g e n e r a z i o n e : i n i z i o

s e t t e m b r e

S o s t i t u z i o n e c a p s u l a

f e r o m o n i c a

a o g n i g e n e r a z i o n e .

2 . C a m p i o n a m e n t o :

- I n fi o r e s c e n z e : 5 0 -

1 0 0 / p i a n t a s u 1 0 -

2 0 p i a n t e

- F r u t t i : 1 0 - 3 0 / p i a n t a

s u 1 0 p i a n t e .

S

o g l i a e c o n o m i c a :

1

ª g e n e r a z i o n e : d a 4 a 5 %

d

e l l e i n fi o r e s c e n z e i n f e s t a t e

2

ª g e n e r a z i o n e : d a 2 0 a 3 0 %

d

e i f r u t t i i n f e s t a t i ( o l i v e d a

o

l i o d i p i c c o l e d i m e n s i o n i )

S

o g l i a i n f e r i o r e p e r l e o l i v e

d

a t a v o l a

C

a t t u r e :

>

1 0 0 / t r a p p o l a / s e t t i m a n a

C

a t t u r e t o t a l i / t r a p p o l a >

3

0 0 ( v a r i a b i l e i n b a s e a l l e

r e g i o n i )

T

a s s o d i s c h i u s u r a d e l l e

u

o v a > 5 0 %

P

e r i o d o d i i n t e r v e n t o :

1

ª g e n e r a z i o n e : p r i m i fi o r i

a

p e r t i ( i n i z i o t r a t t a m e n t o )

- P o t a t u

r a i n d i c e m b r e -

g e n n a i o p e r r i d u r r e l e

p o p o l a z i o n i l a r v a l i fi l l o f a g h e .

- A r a t u r a a 1 5 - 2 0 c m d i

p r o f o n d i t à i n a u t u n n o

s o t t o

l a c h i o m a p e r r i d u r r e

l ’ e m e r g e n z a d e g l i a d u l t i

d e l l a 2

ª g e n e r a z i o n e .

- B a c i l l u s t h u r i n g i e n s i s o

S a c c h a r o p o

l y s p o r a

S p i n o s a ( S p

i n o s a d -

T r a c e r ) c o n

t r o l a 1 ª

g e n e r a z i o n e p e r v i a

t e r r e s t r e ( c

o n a c c u r a t a

b a g n a t u r a )

d a l l a

s c h i u s u r a d e i p r i m i fi o r i .

E c c e z i o n a l m

e n t e c o n t r o

l a 3 ª g e n e r a

z i o n e ( s t a d i o

L 4 ) i n c a s o

d i f o r t i

i n f e s t a z i o n i .

C o n t r o 1 ª g e n e r a z i o n

e i n c a s o

d i i n f e s t a z i o n e m o l o i n t e n s a :

d e l t a m e t r i n a - d i m e t o

a t o ,

T r i c h l o r f o n .

C o n t r o l a 2 a g e n e r a z

i o n e :

p r o d o t t o s i s t e m i c o

( d i m e t o a t o ) .




~ 303 ~

7 . 4 . 3




I n s e t t o /

m a l a t t i a

M e t o d o d i



C r i t e r i



C o l t u r a l i


C h i m i c i

Z e u z e r a

Z e u z e

r a

p y r i n a

T r a p p o l a l u m i n o s a :

2 - 3 t r a p p o l e / h a

( 1 5 0 - 2 0 0 w a t t ) p e r

i l m o n i t o r a g g i o d e l l o

s f a r f a l l a m e n t o d e g l i

a d u l t i

T r a p p o l a s e s s u a l e

C a m p i o n a m e n t o :

- F i n e e s t a t e , i n i z i o

a u t u n n o : c o n t e g g i o

d e i r a m i g i o v a n i

i n f e s t a t i s u u n a

v e n t i n a d i p i a n t e .

- F i n e i n v e r n o - i n i z i o

p r i m a v e r a : p r e s e n z a

t r a c c e d i l a r v e m a t u r e

s u t r o n c h i e r a m i

p o r t a n t i

S

o g l i a e c o n o m i c a :

5

l a r v e / p i a n t a d i 8 a n n i

5

- 1 5 l a r v e / p i a n t a d i 2 0 a n n i

2

0 - 3 0 l a r v e / p i a n t a d i o l t r e

2

0 a n n i .

- D i s t r u

z i o n e m e c c a n i c a

d e i b r

u c h i n e l l e g a l l e r i e

m e d i a

n t e fi l o d i f e r r o

( m a r z o - a p r i l e )

- C h i u s u r a d e i f o r i g a l l e r i e

m e d i a

n t e p l a s t i l i n a ( fi n e

a g o s t o

- s e t t e m b r e )

- T a g l i o

e i n c i n e r a z i o n e d e i

r a m i i n f e s t a t i

- T a g l i o

d e i r a m i f o r t e m e n t e

i n f e s t a

t i .

- C o n s e

n t i r e s v i l u p p o

s u c c h i o n i t r a s e t t e m b r e e

fi n e d i c e m b r e p o i t a g l i a r l i

e i n c i n

e r a r l i

- B a c i l l u s t h u r i n g i e n s i s o

s p i n o s a d c o

n t r o l e l a r v e

g i o v a n i c h e

i n i z i a n o l a

p e n e t r a z i o n

e o i n i e t t a t o

n e l l e g a l l e r i e d o p o

l ’ u l t i m a m i g r a z i o n e v e r s o

r a m i e t r o n

c o .

- C a t t u r e m a

s s a l i d e g l i

a d u l t i : 1 0 - 2 0 t r a p p o l e

l u m i n o s e o

s e s s u a l i / h a

T r a t t a m e n t o c o n t r o l e g i o v a n i

l a r v e i n a u t u n n o :

d e l t a m e t r i n a + d i m e t o a t o

i n c a s o d i n e c e s s i t à

M a r g a r o n i a

M a r g a

r o n i a

u n i o n a

l i s

T r a p p o l a s e s s u a l e f e r o m o n i -

c a : ( i n f a s e s p e r i m e n t a l e )

- C a m p i o n a m e n t o : % d i

g e r m o g l i c o l p i t i ; d e n s i t à d e l l e

u o v a e d e l l e l a r v e / m l d i

g e r m o g l i o

P

i a n t e g i o v a n i : d a 5 a 1 0 %

d

e i g e r m o g l i c o l p i t i

P

i a n t e a d u l t e : i n i z i o d i

a

t t a c c o a i f r u t t i

E l i m i n a z i o n e d e i p o l l o n i s u

p i a n t e a

d u l t e .

B a c i l l u s t h u r i n g i e n s i s o

s p i n o s a d fi n d a l l e p r i m e

i n f e s t a z i o n i .

D e l t a m e t r i n a fi n d a l l e

p r i m e

i n f e s t a z i o n i i n c a s o d i n e c e s s i t à



~ 304 ~


7 . 4 . 3


a c o n t r o i p r i n c i p a l i o r a g n i s m i n o c i v i d e l l ’ o l i v o ( C o n t i n u a z i o n e )

I n s e t t o /

m a l a t t i a

M e t o d o d i



C r i t e r i



C o l t u r a l i


C h i m i c i

P i r a l i d e

d e l l ’ o

l i v o

E u z o p

h e r a

p i n g u i s

- C o n t r o l l o

s f a r f a l l a m e n t o c o n

t r a p p o l e s e s s u a l i o

a l i m e n t a r i

- R a s c h i a t u r a

c o r t e c c i a p e r

m o n i t o r a g g i o d e g l i

s t a d i p r e i m a g i n a l i

-

D i m e n s i o n i d e l l o

s f a r f a l l a m e n t o d e g l i a d u l t i

-

D e n s i t à d e l l e g a l l e r i e

l a r v a l i / p i a n t a

- M a s t i c

e s u f e r i t e d a

p o t a t u

r a

- C u r e c o l t u r a l i a d e g u a t e

- P r o d o t t i m i c r o b i o l o g i c i

( S p i n o s a d , B

a c i l l u s )

c o n t r o l e l a

r v e g i o v a n i

p r i m a d e l l a

p e n e t r a z i o n e

n e l l a c o r t e c

c i a

A p p l i c a z i o n e t r a t t a m e

n t o s u

t r o n c o e r a m o c o n t r o

g l i a d u l t i

e l e g i o v a n i l a r v e p r i m

a d e l l a

p e n e t r a z i o n e n e l l a c o r t e c c i a

m e d i a n t e u n a m i s c e l a

d i

p r o d o t t i o r g a n o f o s f o r

a t i e

o l i o m i n e r a l e o d i D e c i s e

d i m e t o a t o .

C o c c i n i g l i a

n e r a

S a i s s e t i a

o l e a e


1 0 r a m i / p i a n t a s u u n a

d e c i n a

d i p i a n t e

= > d e n s i t à l a r v e

e f e m m i n e

/ m l d i r a m o ,

o s u f o g l i a ,

= > s t a d i o p r e i m a g i n a l e

d e l l ’ i n s e t t o

= > f r e q u e n z a : o g n i

1 5 g g d a m a g g i o

a o t t o b r e ; u n a

v o l t a a l m e s e d a

n o v e m b r e a a p r i l e

S

o g l i a :

-

d a 3 a 5 l a r v e p e r f o g l i a ;

-

1 0 f e m m i n e / m l d i r a m o

P r i m i s t a d i l a r v a l i

- P o t a t u

r a c h e c o n s e n t a

u n a b u o n a a e r a z i o n e d e l l a

p i a n t a

, e l i m i n a z i o n e d i

r a m e t

t i e r a m i p i ù i n f e s t a t i

- F e r t i l i z z a z i o n e e q u i l i b r a t a ,

e v i t a r e e c c e s s o d i a z o t o

- F a v o r i r e l ’ a z

i o n e d e g l i

e n t o m o f a g i e v i t a n d o i

t r a t t a m e n t i c

h i m i c i

- L a n c i d

i e n t

o m o f a g i :

P a r a s s i t o i d i :

M e t a p h y c u s h e l v o l u s

M e t a p h y c u s b a r t l e t t i

M e t a p h y c u s l o u n s b u r y

D i v e r s i n e r v

u s e l e g a n s

C o c c i n e l l e :

E x o c h o m u s

q u a d r i p u s t u

l a t u s

R h i z o b i u s f o r e s t i e r i

O l i m i n e r a l i d e l t a m e t

r i n a ,

M e t i d a t i o n ( u l t r a c i d e )





~ 305 ~

7 . 4 . 3


a c o n t r o i p r i n c i p a l i o r a g n i s m i n o c i v i d e l l ’ o l i v o ( C o n t i n u a z i o n e )

I n s e t t o /

m a l a t t i a

M e t o d o d i



C r i t e r i



C o l t u r a l i


C h i m i c i


b i a n c a

A s p i d i o t u s

n e r i i


1 0 r a m i / p i a n t a

s u u n a d e c i n a d i p i a n t e

= > d e n s i t à d i

c o c c i n i g l i e / f r u t t o

S

o g l i a : 1 0 c o c c i n i g l i e / f r u t t o

S

t a d i : l a r v e g i o v a n i

E l i m i n a z i o n e d e i r a m e t t i

f o r t e m e n t e i n f e s t a t e

- F a v o r i r e i l r u o l o d e g l i

e n t o m o f a g i e v i t a n d o l a

l o t t a c h i m i c

a

- L a n c i d

i e n t

o m o f a g i :

A p h y t i s c h i l e n s i s , A .

m e l i n u s , c o c c i n e l l e .

O l i m i n e r a l i , d e l t a m e t r i n a



P a r l a t o r i a

o l e a e

- C a m p i o n a m e n t o :

1 0 r a m i / p i a n t a s u

u n a d e c i n a d i p i a n t e :

- I s p e z i o n i a v i s t a

c o c c i n i g l i e s u f r u t t i

O

l i v e d a t a v o l a :

c

o m p a r s a d e l l e p r i m e

c

o c c i n i g l i e

s u f r u t t i

-

-

T r a t t a m e n t o c o n o l i m i n e r a l i ,

D e l t a m e t r i n a

P s i l l a

d e l l ’ o

l i v o

E u p h y

l l u r a

o l i v i n a

C a m p i o n a m e n t o : 1 0

r a m i / p i a n t a s u u n a

d e c i n a d i p i a n t e :

= > T a s s o i n f e s t a z i o n e

i n fi o r e s c e n z e ,

= > d e n s i t à d e g l i

s t a t i p r e m i m a g i n a l i /

i n fi o r e s c e n z a

S

o g l i a : 5 0 - 6 0 % d e l l e

i n fi o r e s c e n z e i n f e s t a t e o

2

- 3 l a r v e / i n fi o r e s c e n z a

-

C o m p a r s a p r i m i b a t u f f o l i

c o t o n o s i

- P o t a t u


u n a b u o n a a e r a z i o n e d e l l a

p i a n t a

- E l i m i n a z i o n e d e i p o l l o n i

e s u c c

h i o n i i n e s t a t e e i n

a u t u n n o - i n v e r n o

-

T r a t t a m e n t o c o n t r o s

t a d i

g i o v a n i i n p r i m a v e r a ( p r i m a o

s e c o n d a g e n e r a z i o n e ) : d i m e -

t o a t o d e l t a m e t r i n a



~ 306 ~


7 . 4 . 3




I n s e t t o /

m a l a t t i a

M e t o d o d i



C r i t e r i



C o l t u r a l i


C h i m i c i

P u n t e

r u o l o

n e r o

H y l e s i n u s

o l e i p e r d a

- F u o r i u s c i t a d e g l i

a d u l t i :

• U s o d i m a n i c o t t i

i n m u s s o l i n a

• M a r c a r e l e c r o s t e

d i o v i d e p o s i z i o n e

- R a s c h i a t u r a d e l l a

c o r t e c c i a : s t a d i

d e l l ’ i n s e t t o .

S

o g l i a d i t o l l e r a n z a

e

c o n o m i c a :

- 5 c r o s t e d i o v i d e p o s i z i o n e /

p i a n t a d i 1 0 a n n i .

- D a l l a c o m p a r s a d e l l e p r i m e

c r o s t e d i o v i d e p o s i z i o n e

p e r l e p i a n t e g i o v a n i

- P e r i o d o : 1 5 - 2 0 g i o r n i

d o p o i n i z i o s f a r f a l l a m e n t o

a d u l t i i n p r i m a v e r a

- S c e l t a

d i v a r i e t à r e s i s t e n t i

a l p u n

t e r u o l o n e r o

( n u o v i i m p i a n t i )

- C u r e c o l t u r a l i a d e g u a t e

i n o l i v e t o

- P o t a t u

r a a d e g u a t a

- E r a d i c

a z i o n e p e r v i a

m e c c a

n i c a d e i p r i m i f o c o l a i .

- R u o l o i m p o

r t a n t e d e l l a

f a u n a a u s i l i r

e , d a f a v o r i r e

e v i t a n d o l a

l o t t a

c h i m i c a

T r a t t a m e n t o c o n t r o a

d u l t i

i n p r i m a v e r a ( d a 1 5 a

2 0 g g

d o p o i n i z i o s ( s f a r f a l l a m e n t o )

P r o d o t t o : D e c i s , D e c i s -

D i m e t o a t o , fi p r o n i l .

P u n t e

r u o l o

p h l o e o

t r i b u s

s c a r a b

a e o i d e s

- S i s t e m a z i o n e d i r a m i

p o t a t i i n o l i v e t o

( f a s c i n e t r a p p o l a )

- C a m p i o n a m e n t o :

d e n s i t à d i g a l l e r i e d i

s v e r n a m e n t o / m l

d i r a m i .

- P r i m i a t t a c c h i d e l

p u n t e r u o l o s u p i a n t e

i n d e p e r i m e n t o

- D a t i c l i m a t i c i , s e

p o s s i b i l e ( z o n e

m e r i d o n a l i )

-

P e r f o r a z i o n i a c a r i c o d e g l i

a d u l t i n e l l e g n o d i p o t a t u r a

o n e l l e f a s c i n e t r a p p o l a

-

P r i m i f o r i d

i p e n e t r a z i o n e

d e l p u n t e r u o l o P i a n t e i n

d e p e r i m e n t o

- A l l e s t i m e n t o d e l s i s t e m a d i

c o n t r o

l l o a l m o m e n t o d e l l a

p o t a t u

r a , p e r u n m e s e

- R a c c o

l t a e a l l o n t a n a m e n t o

d e l r a m i p o t a t i e

d e l l e

f a s c i n e t r a p p o l a

- P o t a t u

r a a d e g u a t a ( p i a n t e

s o f f e r e n t i )

- I r r i g a z

i o n e d i s o c c o r s o

i n c a s o d i d e fi c i t i d r i c o

a c c e n t u a t o

-

T r a t t a m e n t o d e i c u m u l i

d i r a m i p o t a t i o

d i p i a

n t e

d e b i l i t a t e fi n d a i n i z i o

p e n e t r a z i o n e o u s c i t a

d e g l i

a d u l t i

P r o d o t t o : M e t i d a t i o n

( u l t r a c i d e ) , d e c i s ,

d e c i s - d i m e t o a t o




~ 307 ~

7 . 4 . 3




I n s e t t o /

m a l a t t i a

M e t o d o d i



C r i t e r i



C o l t u r a l i


C h i m i c i

O t i o r r

h y n c h u s

c r i b r i c

o l l i s

O s s e r v a z i o n e d e i

p r i m i s i n t o m i

d e l l ’ a t t a c c o

s u f o g l i e

O

s s e r v a z i o n e d e i

p

r i m i s i n t o m i

s u f o g l i e

- L a v o r a z i o n e d e l t e r r e n o

e s a r c h i a t u r a a l l a b a s e d e l

t r o n c o

d e l l e p i a n t e

- U s o d

i f a s c e p r o t e t t i v e

e v e n t u a l m e n t e a d e s i v e

i n t o r n

o a l t r o n c o

- T r a t t a m e n t o t e r r e n o

a l l a

b a s e d e l t r o n c o .

- T r a t t a m e n t o d e l l e p i a n t e

n e l l e u l t i m e o r e d e l

g i o r n o

P r o d o t t o : D e l t a m e t r i n a

( d e c i s ) i n c a s o d i n e c e s s i t à

A c a r i

e r i o fi d i


p r i m i s i n t o m i s u

f o g l i e e g e r m o g l i

- C a m p i o n a m e n t o

e o s s e r v a z i o n e

i n l a b o r a t o r i o

V

a l u t a z i o n e d e n s i t à

d

i e r i o fi d i p e r u n i t à d i

s u p e r fi c i e f o g l i a r e

U s o d i p i a n t i n e s a n e p e r

l a c r e a z

i o n e d i u n n u o v o

i m p i a n t o

T r a t t a m e n t o m e d i a n t

e

p r o d o t t i a c a r i c i d i ( z o l f o ,

a c r i n a t r i n a ) a l t e r n a n d

o i

p r o d o t t i i n c a s o d i n e

c e s s i t à

O c c h

i o

d i p a v

o n e :

S p i l o c a e a

o l e a g i n a

- C a m p i o n a m e n t o

d e l l e f o g l i e : 1 0 f o g l i e /

p i a n t a s u u n a v e n t i n a

d i p i a n t e ( 5 p a r c e l l e ) .

- D i a g n o s i p r e c o c e i n

l a b o r a t o r i o m e d i a n t e

i m m e r s i o n e i n

s o l u z i o n e d i s o d a

5

% d i f o g l i e i n f e s t a t e

- S c e l t a

d i v a r i e t à r e s i s t e n t i

- P o t a t u


b u o n a

a e r a z i o n e d e l l a

p i a n t a

- D e n s i t à d i p i a n t e / h a n o n

t r o p p o e l e v a t a

- E v i t a r e l ’ e c c e s s o d i H R

( f o n d o

v a l l e )

- R i d u r e

l a f e r t i l i z z a z i o n e

a z o t a t

a e d e v i t a r e l e

c a r e n z e d i p o t a s s i o

_

- T r a t t a m e n t o p r i m a v e r i l e

p r i m a d e l l e p r i m e p

i o g g e

- T r a t t a m e n t o a u t u n n a l e

p r i m a d e l l e p r i m e p

i o g g e

P r o d o t t i r a m e i c i / P

o l t i g l i a

b o r d o l e s e .



~ 308 ~


7 . 4 . 3




I n s e t t o /

m a l a t t i a

M e t o d o d i



C r i t e r i


M e t o d i d i l o t t a

r a c c o m a n d a t i

C o l t u r a l i


C h i m i c i

T u b e r

c o l o s i :

P s e u d o m o n a s

S a v a s t a n o i

- G r a n d i n e

- C o m p a r s a p r i m i

s i n t o m i

O

s s e r v a z i o n e d e i

p

r i m i s i n t o m i

- E v i t a r e l e f e r i t e ( p o t a t u r a ,

r a c c o l t a ) c o n t e m p o u m i d o

( p r e c i p i t a z i o n i , r u g i a d a )

- P o t a r e i r a

m i c o l p i t i e i n c i n e r a r l i

- D i s i n f e t t a r e g l i a r n e s i d

i

p o t a t u r a

- U s o d i v a r i e t à r e s i s t e n t i

T r a t t a m e n t o c o n p r o d o t t i

r a m e i c i ; P o l t i g l i a b o r d o l e s e .

V e r t i c

i l l i o s i

V e r t i c i l l i u m

d a h l i a e

- C o n t r o l l o v i s i v o

- A n a l i s i i n l a b o r a t o r i o

d i c a m p i o n i d i l e g n o

i n f e t t o e d i r a d i c i

( s e n e c e s s a r i o )

F

i n d a l l a c o m p a r s a d e i

p

r i m i s i n t o m i d i a p p a s -

s i m e n t o d e l l e p i a n t e .

- S u o l o i n d e n n e d a l l a m a l a t t i a

- U s o d i v a r i e t à r e s i s t e n t i a

l l a

m a l a t t i a

- E v i t a r e d i p i a n t a r e i n t e r r e n i

c o n p r e c e

d e n t i c o l t u r a l i s e n s i b i l i

a l l a v e r t i c i l l i o s i ( c o t o n e , g i r a s o l e ,

p o m o d o r o , p a t a t a )

- E v i t a r e l ’ a l t e r n a n z a c o n c o l t u r e

o r t i c o l e

- E v i t a r e l ’ e c c e s s o d i f e r t i l i z z a n t i

( i n p a r t i c o

l a r e a z o t a t i )

- E s t i r p a z i o n e e i n c i n e r a z i o n e

d e l l e p i a n t e c o l p i t e

- R i d u r r e l ’ i r r i g a z i o n e e l e

l a v o r a z i o n

i d e l s u o l o i n c a s o d i

c o m p a r s a

d e l l a m a l a t t i a

S o l a r i z z a z i o n e d e l l e

p i a n t e i n f e s t a

t e d u r a n t e l a

s t a g i o n e c a l d a

I n i e z i o n e n e l t r o n c o d i

C a r b e n d a z i m e ( t e s t a t o c o n

s u c c e s s o i n S i r i a )




~ 309 ~

7 . 4 . 3




I n s e t t o /

m a l a t t i a

M e t o d o d i



C r i t e r i



C o l t u r a l i

B

i o t e c n i c i e

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C o m p a r s a d e i s i n t o m i

d e l l a m a l a t t i a

S

i n t o m i s u f o g l i e

- A d e g u a t e c u r e c o l t u r a l i e b u o n a

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- E v i t a r e

l e e c c e s s i v e i r r i g a z i o n i

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%

a l l ’ i n i z i o

d e l l a p r i m a v e r a e a l l a fi n e

d e l l ’ e s t a t e .

M u m m

i fi c a z i o n e

d e l l e o

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- C a m p i o n a m e n t o s u

o l i v e c h e p r e s e n t a n o

m a c c h i e n e c r o t i c h e

- D i s i n f e z i o n e e

i s o l a m e n t o d e l p a t o g e n o


A

p p a r i z i o n e d e i p r i m i

s i n t o m i

- R a c o g l i e r e e d i n c e n e r i r e l e f o g l i e e d

i f r u t t i c a d u t i

-

- T r a t t a m e n t o p r e v e n t i v o

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e s t a t e n e l l e a r e e e n d e m

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m e d i a n t e f u n g i c i d i r a m e

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d i o s s i c l o r u r o d i r a m e ( 3 7 , 5 % ) +

Z i n è b e a 0 , 4 % ( 1 5 % ) e

p o l t i g l i a

b o r d o l e s e a l 2

%

M a r c i u m e

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- P r e l e v a r e c a m p i o n i d i

o l i v e c h e p r e s e n t a n o

l e s i o n i

- D i s i n f e z i o n e e

i s o l a m e n t o d e l p a t o g e n o


A

p p a r i z i o n e d e i p r i m i

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l i e r e e d i n c e n e r i r e l e o l i v e

c a d u t e

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e P r o l a s i o p t e r a b e r l e s i a n a

p e r m e t t e l i m i t a r e l a m a

l a t t i a

M a r c i u m e d e l l e

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C o m p a r s a d e i p r i m i

s i n t o m i d i a v v i z z i m e n t o

E s a m e d i c a m p i o n i

d i r a d i c e

D

a l l a c o m p a r s a d e i p r i m i s e g n i

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i a v v i z z i m e n t o .

E r a d i c a z i o n e e i n c i n e r a z i o n e

d e l l e p i a n t e d e p e r i t e

R i n n o v a r e i l t e r r e n o n e l l e b u c h e

d i i m p i a n t o p r i m a d i s o s t i t u i r e l e

p i a n t e d e p e r i t e

T r a t t a r e m e d i a n t e i r r i g a z i o n e

a l l ’ i n i z i o d e l l ’ a t t a c c o c o n

f u n g i c i d a

s i s t e m i c o

F u m a g

g i n e

- R i c e r c a e v e n t u a l e

p r e s e n z a d ’ i n s e t t i

c h e s i n u t r o n o d i l i n f a

( c o c c i n i g l i e , p s i l l e )


C

o m p a r s a d e i s i n t o m i

s u f o g l i e

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v e n t i l a z i o n e d e l l e p i a n t e

- E v i t a r e

d i p i a n t a r e i n f o n d o v a l l e

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- E v i t a r e

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-

- E l i m i n a z i o n e d e g l i i n s e t t i c h e

s e c e r n o n o m e l a t a

- T r a t t a m e n t o c o n p r o d

o t t i

r a m e i c i i n p r i m a v e r a e / o

a u t u n n o .



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Raccolta delle olive

e meccanizzazione





INDICE

8.6.2. Punto di applicazione del vibratore8.6.3. Volume della chioma8.6.4. Distanza di piantagione8.6.5. Forma di allevamento8.6.6. Dimensione dei frutti

8.6.7. Forza di distacco8.6.8. Cultivar 8.6.9. Età della pianta8.6.10. Giacitura

8.7. DANNI CAUSATI DALLE MACCHINE8.8. TRASMISSIONE DELLA VIBRAZIONE

ATTRAVERSO LA PIANTA8.9. SCHEMI APPLICATI DAGLI

AGRICOLTORI8.10. RACCOLTA DA TERRA8.11. USO DI SOSTANZE CASCOLANTI8.12. RACCOLTA DELLE OLIVE DA MENSA8.13. CONCLUSIONI8.14. PUNTI FONDAMENTALI DELLA

RACCOLTA DELLE OLIVE EMECCANIZZAZIONE

BIBLIOGRAFIA

8.1. INTRODUZIONE8.2. LA MECCANIZZAZIONE PER LO

SVILUPPO DELLA OLIVICOLTURA8.3. PERIODO OTTIMALE DI RACCOLTA 8.3.1. Definizione in tempo reale

dell’inizio della raccolta8.4. MECCANIZZAZIONE DELLA

RACCOLTA8.4.1. Distacco dei frutti8.4.2. Tiipologie di macchine per categoria

8.4.2.1. Agevolatori8.4.2.2. Bacchiatori meccanici8.4.2.3. Vibratori di tronco per

inerzia8.4.2.4. Macchine scavallatrici

8.5. INTERCETTAZIONE DEL PRODOTTOED EFFICIENZA DEI CANTIERI DIRACCOLTA8.5.1. Agevolatori e reti8.5.2. Bacchiatori meccanici e cantiere reti8.5.3. Scuotitori di tronco e

intercettazione del prodotto8.5.4. Macchine scavallatrici

8.6. FATTORI AGRONOMICI8.6.1. Produttività




~ 317 ~

Raccolta delle olive

e meccanizzazione

8. Raccolta delle olivee meccanizzazione

8.1. INTRODUZIONE

La produzione di olio di oliva ha avuto incrementi vistosi nelle ultime decadi del 20° secolo equesto andamento è continuato in maniera accentuata nei primi anni del 2000 (Tab.1). Agli incrementidella produzione è corrisposto un aumento del consumo in tutti i paesi ed il maggior uso dell’olio dioliva è avvenuto per una consolidata tradizione nei paesi produttori ed in maniera significativa in quelliin cui la produzione è ridotta o inesistente per il carattere del sistema agricolo o per limitazioni dicarattere climatico (Tab. 2).

La larga diffusione dell’olio di oliva è dovuta al riconoscimento scientifico delle proprietà salutari,curative e gustative del prodotto, per cui questo grasso alimentare è divenuto sempre più richiesto in tutti i paesi del mondo. Tuttavia i pregi fondamentali dell’olio di oliva sono legati alla sua elevata qualitàche deve essere riferita soprattutto alla categoria degli oli extravergini , ai contenuti in antiossidanti edalla presenza di composti apprezzati nel saggio organolettico.

Pertanto la produzione di un olio di qualità rappresenta un indiscutibile obiettivo a cui tutte le tecniche di coltivazione debbono tendere.

L’aumento delle produzioni e dei consumi hanno incrementato il commercio internazionale delprodotto per il quale sono importanti le quantità di olio disponibili, la qualità, il costo di produzione,il prezzo del mercato all’ingrosso, il prezzo di acquisto da parte del consumatore. Questi fattori nelloro insieme contribuiscono alla competitività della olivicoltura di ciascun paese. E’ indubbio che sonodestinati a svilupparsi e a progredire quei paesi che realizzano i maggiori profitti in senso assoluto o in

relazione alle alternative colturali che in ogni zona possono affermarsi.

Infatti i periodi di staticità della olivicoltura dipendono dal mancato guadagno degli olivicoltoriper gli elevati costi di produzione e per i bassi prezzi del mercato. A questo proposito il mercato èsempre più caratterizzato dalla eliminazione delle barriere tra stato e stato, per cui si dovrà contare suprezzi non elevati, in quanto la globalizzazione tenderà ad incrementare la concorrenza ed il mercatosarà condizionato dagli oli a basso costo di produzione; sempre che ci sia un regolare equilibrio traproduzione e consumo. Un’altra condizione che agisce sul livello del prezzo dell’olio è la qualità. Infattigli oli con particolari requisiti potranno avere un differenziale di prezzo in funzione delle caratteristichee dell’indice di apprezzamento e delle disponibilità finanziarie del consumatore.

Nel prossimo futuro, quindi, ci sarà da attendersi un ulteriore sviluppo della olivicoltura per disporre di maggiori quantità di olio, di migliore qualità e a costi contenuti. La globalizzazione del



~ 318 ~

TABELLA 1.Produzione e consumo di olio di oliva nei paesi tradizionali negli ultimi anni (1000 t)

Produzione Consumo

Paese

Media

1997-2000

Media

2003-2006

Incremento

annuo%

97-06

Media

1997-2000

Media

2003-2006

Incremento

medio annuo

%97-06

Algeria 38 41 1,3 41 40 -0,2

Argentina 9 14 5,3 7 5 -4,5

Francia 3 5 4,9 73 96 2

Grecia 414 395 -1,4 255 269 0,5

Italia 532 699 2,9 698 807 1,2

Libia 5 9 6,6 8 10 2,8

Marocco 71 67 2,5 53 60 1,7

Portogallo 43 34 -0,9 66 66 0

Siria 97 137 2,9 89 127 3,4

Spagna 871 1033 3,6 512 591 1,5

Tunisia 197 170 -2,8 57 44 -4,2

Turchia 120 119 -0,7 76 51 -4,4

Mondo 2459 2813 2 2369 2803 1,5

TABELLA 2.Consumo di olio di oliva nei nuovi paesi consumatori negli ultimi anni (1000 t)

Paese

Media consumo

1997-2000

Media consumo

2003-2006

Incremento medio annuo

%97-06

Francia 73 96 2

Regno Unito 30 65 6,6

Germania 25 40 3,4

USA 148 209 2,6

Canada 19 25 2,6

Australia 21 32 3,1

Giappone 28 31 0,6

Brasile 25 24 -1,4

Mondo 2369 2803 1,5

mercato dell’olio di oliva e la competizione tra i vari soggetti della filiera olivicola determineranno ilsuccesso e l’espansione delle imprese meglio organizzate e che hanno saputo interpretare e risolverenel migliore dei modi la evoluzione del settore.

RACCOLTA DELLE OLIVE E MECCANIZZAZIONE




~ 319 ~

8.2. LA MECCANIZZAZIONE PER LO SVILUPPO DELLAOLIVICOLTURA

In questo quadro economico internazionale di sviluppo della olivicoltura, la meccanizzazione as-sume un ruolo strategico soprattutto nella riduzione del costo di produzione e nell’assolvimento diimportanti aspetti sociali e di lavoro, in quanto riesce a sopperire alla carenza di manodopera e adalleggerire la faticosità di alcune operazioni colturali.

Infatti la disponibilità di manodopera è sempre più limitata in tutti i paesi sia nella situazione attualeche come prospettiva, per cui, ovunque, ci saranno sempre meno persone che si dedicano alla oli-vicoltura. Un altro aspetto importante è la riduzione dell’impegno e dello sforzo degli operatori nellaesecuzione delle operazioni colturali, in modo che esse possano essere svolte nel pieno rispetto dellecapacità operative e della sicurezza del lavoro. La meccanizzazione in generale dovrà essere previstaper tutte le operazioni colturali, ma soprattutto per quelle che maggiormente incidono sui costi diproduzione e che richiedono un alto impiego di manodopera.

Nella coltura dell’olivo la raccolta è l’operazione che se condotta in modo tradizionale incide sulcosto di produzione per una quota pari al 50-80% del costo del prodotto. E’ quella che pone i maggioriproblemi in fatto di reperibilità di manodopera in quanto impiega un numero di operatori elevato, in unperiodo ristretto dell’anno. Infatti, per la stagionalità del lavoro, gli operatori a tempo determinato sonosempre meno disponibili e sempre più frequentemente si ha il mancato raccolto di piantagioni con scar-sa produzione e in condizioni difficili per caratteristiche delle piante e per conformazione del terreno. E’pertanto necessario conoscere le opportunità che la meccanizzazione della raccolta offre e quali sonole condizioni in cui le macchine possono bene operare, nel rispetto degli obiettivi di qualità del prodotto,

della sicurezza del lavoro e della riduzione di manodopera ed infine del costo della raccolta.

8.3. PERIODO OTTIMALE DI RACCOLTA

Le olive debbono essere raccolte nel momento in cui si ha la più elevata quantità di olio, dellamigliore qualità e quando si può ottenere una elevata efficienza delle macchine. A questo proposi- to è necessario fare r iferimento allaevoluzione dei parametri che caratterizzano la maturazione delle olive.Infatti i frutti,attraverso il peduncolo,ricevono le sostanze nutritive elabo-rate dalle foglie e le utilizzano per il loro accrescimento, per la sintesidell’olio e di quelle sostanze checontribuiscono ad esaltarne la qua-lità. Questo processo è attivo finchèle sostanze nutritive disponibili nellapianta sono attratte dai frutti.

Infatti le olive presentano un in-

tenso accrescimento in volume, nel-la fase iniziale di 45-50 giorni, dopo Figura 1. Evoluzione dei principali costituent i delle olive.

Peso secco del frutto

Peso secco noccioloOlio + peso secco nocciolo

Esocarpo ecostituenti cellularidella polpa

Olio

Nocciolo

Giorni dopo la fiorituraFioritura Raccolta

G r a r m m i



~ 320 ~

l’allegagione, poi si sviluppano a livello medio e costante fino a 130-140 giorni circa dalla allegagione.Il peso secco invece aumenta ad un ritmo costante, fino a 140 giorni, poi subisce un vistoso rallenta-mento (Figura 1 ). L’olio inizia a formarsi a partire da 40 giorni dopo l’allegagione; in una prima fasel’accumulo è lento, da 60 a 120 giorni è intenso, poi ritorna ad essere limitato. Oltre i 120 giorni dalla

piena fioritura le olive rallentano il metabolismo e a seconda delle varietà iniziano i processi di sene-scenza. In questo periodo le sostanze auxiniche si riducono e compaiono l’acido abscisico e l’etilene. Inalcune zone del peduncolo gli strati di cementazione della lamella mediana si indeboliscono e qualchecellula subisce la degradazione della parete cellulare dando origine ad uno strato di separazione chesi estende in zone sempre più ampie, fino ad interessare i vasi legnosi e cribrosi di collegamento conil rametto e a determinare la successiva caduta dei frutti.

Durante il periodo finale di maturazione dei frutti importanti parametri che influenzano la quan- tità e la qualità dell’ olio subiscono variazioni talvolta consistenti e vanno attentamente valutati, perchédal loro andamento è possibile determinare il periodo ottimale di raccolta.

Per la quantità di olio è necessario considerare:1. l’incremento del peso dei frutti,2. l’evoluzione del contenuto in olio,3. il numero dei frutti presenti sulla pianta o quelli che sono caduti per cascola.

Figura 2. Andamento del peso fresco e secco delle olive durante la fase finale di maturazione.

P e s o f r e s c o d r u p a ( g )



P e s o s e c c o d r u p a ( g )

P e s o s e c c o d r u p a ( g )

P e s o s e c c o d r u p

a ( g )





~ 321 ~

Per la qualità, oltre ai principali parametri previsti per gli extravergini, quali la composizioneacidica, l’acidità ed il numero di perossidi; anche il contenuto in polifenoli, l’analisi organolettica,la resistenza alla ossidazione ed il colore sono importanti parametri da tenere in considerazione.

Questi fattori vengono analizzati direttamente, oppure attraverso l’esame di indici di maturazione,che, in modo semplice e rapido, indicano lo stadio di maturazione dei frutti e sono utili per deter-minare il periodo ottimale di raccolta. L’attenzione viene concentrata soprattutto nei periodi finalidi maturazione dei frutti, della durata di due mesi circa, in cui la raccolta può essere applicata. Inquesto periodo tra i parametri che influenzano la quantità di olio vi sono il peso fresco ed il pesosecco dei frutti che non cambiano vistosamente; in generale si può osservare un leggero incremen- to del peso secco dei frutti (Figura 2). A variare in modo consistente è il contenuto in olio, infatti inquesto periodo vi è ancora la fase di intenso incremento dell’olio a cui segue un periodo di limitataformazione (Figura 3).

C o n t e n u t o i n o l i o

( % / p e s o f r e s c o )

C o n t e n u t o i

n o l i o

( % / p e s o f r

e s c o )


( % / p e s o f r e s c o )


( % / p e s o s e c c o )


( % / p e s o s e

c c o )


( % / p e s o s e c c o )

Questo punto di passaggio, da un incremento intenso ad uno limitato, è una caratteristica legataalle cultivar per cui è precoce per Maurino e si verifica ai primi di Novembre ed è medio per Frantoioe Leccino nei quali si ha a fine novembre.

Nei riguardi della efficienza dei frutti, come capacità di essere ben collegati con i rami dellapianta, vi è la forza di distacco. Essa, con un semplice dinamometro, misura la forza di connessione

Figura 3. Andamento del contenuto in olio sul peso fresco e secco durante la fase finale di maturazione.



~ 322 ~

delle cellule ed il loro livello evolutivo, quando i fruttisi avvicinano alla senescenza la forza di distacco dimi-nuisce a valori tali che basta un vento leggero per farli

cadere. Pertanto la cascola e la forza di distacco sonodue importanti indicatori per la definizione del perio-do ottimale di raccolta. Per la loro determinazione imetodi sperimentali usati consistono nello applicare inpiccole branche fruttifere della pianta alcuni sacchettia maglie larghe e nel contare periodicamente le drupeche si sono distaccate e si sono accumulate in fondoal sacchetto (Figura 4). La forza di distacco viene nor-malmente misurata su piante campione ad intervalli di10-15 giorni, usando un dinamometro con sensore a

forchetta che si applica nel punto di attacco del pedun-colo sul frutto (Figura 5).

L’andamento della forza di distacco è caratteristicadella varietà. Si situa a valori di circa 6 N prima del-l’inizio dei processi che portano alla formazione dello

strato di separazione del frutto; è intorno a 4-4,5 N in una fase intermedia, mentre scende sotto 3N nella fase avanzata di maturazione. A valori medi e bassi della forza di distacco inizia la cascola cheavviene quando alcuni frutti che presentano una limitata forza di distacco, in concomitanza con ventiforti e temporali, sono sollecitati a cadere (Figura 6). Normalmente le forze di distacco inferiori a 3N sono un segnale di una imminente cascola, e quando la caduta dei frutti supera il 5-10% di quelli

presenti sulla pianta, incide in modo consistente sulla quantità dell’olio raccoglibile.

Durante la maturazione, se i frutti sono sani, non cambia il livello di acidità e del numero di pe-rossidi dell’olio. Mentre possono variare il contenuto in polifenoli, le caratteristiche organolettichedell’olio, il colore.

Il contenuto in polifenoli è caratteristico della cultivar ed in genere assume un andamento aleggera campana con un incremento nella fase iniziale di maturazione e poi in decremento (Figura 7).In generale la maggior quantità cor-risponde all’inizio della attenuazione

della forza di distacco ed i valori ottimali dovrebbero essere superiori a100 ppm espressi come ac. gallico.

Le caratteristiche dell’olio sonoevidenziate principalmente dalle sen-sazioni di fruttato, di amaro e di pic-cante (Figura 8).

Il fruttato segue l’andamento

del periodo di intenso accumulodell’olio e comincia ad attenuarsi

Figura 4. Sacchetto a maglie larghe per la determinazione

della cascola.

Figura 5. Dinamometro con sensore a forchetta per la determinazione della forza

di distacco.





~ 323 ~

quando la forza di distacco dei frutti tende adassumere valori medi. L’amaro ed il piccantesono caratteristici di oli derivanti da raccolte

precoci. In generale gli oli equilibrati di ottimaqualità hanno un elevato livello di fruttato edun equilibrio tra amaro e piccante che sonopresenti con valori di media intensità. I toco-feroli e gli steroli tendono a diminuire nellefasi avanzate di maturazione. Durante la matu-razione l’acido palmitico diminuisce, aumental’acido linoleico, e, aumenta o rimane costantel’acido oleico, per cui si attenua il rapporto traacidi monoinsaturi ed i polinsaturi. La stabilità

all’ossidazione dell’olio dipende essenzialmente dai polifenol i presenti e segue il loro anda-mento.

Combinando i parametri relativi alla quantitàdi olio raccoglibile sulla pianta e alla sua qualità èpossibile determinare per ciascuna varietà il pe-riodo ottimale di raccolta (Figura9). Questo do-vrebbe corrispondere ad un periodo di almeno10-15 giorni, per predisporre gli schemi operatividi raccolta. Per poterlo individuare in tempo, è

utile la misura della forza di distacco dei frutti.Quando una percentuale dei frutti, intorno al 10-20 %, si colloca al di sotto di 3-3,5 N, questi sono oggetto di un avanzato processo di separazione esi prevede possano cominciare a cadere dopo 10-15 giorni.

C o n t e n u t o i n p o l i f e n o l i

( m g a c . g a l l i c o & k g o l i o )





a c i d i t à

( g . a c . o l e i c o / 1 0 0 g o l i o )

a c i d i t à

( g . a c . o l e i c o / 1 0 0 g o l i o )

a c i d i t à

( g . a c . o l e i c o / 1 0 0 g o l i o )

N u m e r o d i P e r o s s i d i

( m e q O

2 / k g o l i o )


( m e q O

2 / k g o l i o )


( m e q O

2 / k g o l i o )

Figura 6. Andamento della cascola.

Figura 7. Variazione dell’acidità, del numero di perossidi e del contenuto in polifenoli nell’olio durante la maturazione.

C a s c o l a d e i f r u t t i

( % )

C a s c o l a d e i f r u t t i ( % )

C a s c o l a d e i f r u t t i ( % )



~ 324 ~

Pertanto quando si verificano queste condizioni è opportuno iniziare la raccolta con lo obiettivo

di terminarla prima che la cascola superi il 5-10%, perché essa non riduca in modo significativo laquantità di olio raccoglibile. In queste condizioni anche le caratteristiche organolettiche dell’olio sonoottimali, quindi contribuiscono a definire e a rafforzare il periodo migliore per la raccolta.

Il rapporto tra la forza di distacco ed il peso dei frutti rappresenta un importante parametro cheinfluenza la percentuale di frutti che può essere rimossa dalla pianta con quasi tutte le macchine per laraccolta. Pertanto il periodo ottimale di raccolta può essere ulteriormente definito come quello in cuisi ha una quantità elevata di frutti sulla pianta in grado di essere distaccati dalle macchine in percentualiragguardevoli e con alti contenuti in olio di buona qualità.

Altre caratteristiche dei frutti che sono soggette a cambiamento sono la invaiatura, la durez-za della polpa, il contenuto in acqua. La invaiatura è caratteristica di ogni cultivar, per alcune ifrutti passano dal verde a colori violacei precocemente, altri rimangono prevalentemente verdi

Figura 8. Variazione nella valutazione organolettica dell’olio e degli attributi durante la maturazione delle olive.


fruttatoamaro piccante

verdealtri

V a

l u t a z i o n e

V a l u t a z i o n e

V a l u t a z i o n e




~ 325 ~

anche a maturità avanzata. E’una caratteristica che risentedel carico della produzione e

della irrigazione (Figura10). Ilcolore dei frutti influenza il co-lore dell’olio, in quanto la clo-rofilla rimane in parte nell’olio,invece negli oli di olive invaiateprevalgono i pigmenti gialli edarancione.

Il colore delle olive vieneevidenziato da un Indice di Ma- turazione che espr ime il colore

medio che le olive hanno inquel momento, il più diffuso èl’Indice di Maturazione di Jaen(Ferreira, 1979 ). Esso è otte-nuto prelevando intorno all’al-bero, ad altezza d’uomo, 1 kgcirca di olive. Da esse si prelevaun campione di 100 olive chevengono ripartite nelle seguenti classi:

Classe 0: Buccia verde intenso Classe 1: Buccia verde gial-lognola Classe 2: Buccia verde conzone rossicce in meno dellametà del frutto. Inizio invaiatura. Classe 3: Buccia rossiccia oinvaiata in più della metà del

frutto. Fine della invaiatura.Classe 4: Buccia nera e polpa bianca.Classe 5: Buccia nera e polpa invaiata meno della metà.Classe 6: Buccia nera e polpa invaiata senza arrivare al nocciolo.Classe 7: Buccia nera e polpa invaiata totalmente fino al nocciolo.

Si contano le olive A, B, C, D, E, F, G, H appartenenti alle classi 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, e l’Indice di Ma- turazione risulta dalla media ponderata dei valori r ilevati.

I.M.= (Ax0 + Bx1 + Cx2 +Dx3 +Ex4 + Fx5 + Gx6 + Hx7)/100

La durezza della polpa dipende dallo stadio di polimerizzazione delle pectine, per cui queste tendono a trasformarsi da complesse a semplici e la polpa con la maturazione diventa meno consistente (Figura 10).

Figura 9. Periodo ottimale di raccolta in funzione dei più importanti indici di matu-

razione.

Periodo ottimale di raccolta

Forza al distacco dei frutti

Contenuto in olio / p.s.

Cascola

Panel test

C o n t e n u t o i n o l i o ( % )



C a s c ol a ( % )

C a s c ol a ( % )

C a s c ol a ( % )

v a l u t a z i o n e o r g a n o l e t t i c a





~ 326 ~

In queste condizioni i frutti sono più sensibili ai danni derivanti dalle manipolazioni del prodotto

durante e dopo la raccolta, per cui per varietà a polpa poco consistente occorre evitare ammac-

cature e procedere immediatamente alla estrazione dell’olio per evitare che questo subisca delle

alterazioni. L’alto contenuto in acqua dei frutti rende la polpa meno resistente e può incidere suiprocessi di lavorazione per l’estrazione dell’olio. Il contenuto in acqua dipende dalle varietà, dalle

condizioni climatiche e dalle tecniche colturali. L’elevata disponibilità di acqua tende a ritardare la

maturazione dei frutti.

Pertanto la raccolta delle olive da olio deve essere eseguita in un periodo ottimale corrisponden-

te a quello in cui i frutti sono ancora sulla pianta, ed hanno un elevato contenuto in olio e di buona

qualità.

Per le olive da mensa gli indici di maturazione più importanti sono il contenuto in zuccheri, le

sostanze pectiche, la resistenza al distacco, il colore e il distacco della polpa dal nocciolo.

I n d i c e d i c o l o r e ( 0 – 5 )

I n d i c e d i c o l o r e ( 0 – 5 )

I n d

i c e d i c o l o r e ( 0 – 5 )

D u r e z z a d e l l a p o l p a ( N )



Figura 10. Variazione dell’indice di colore e della durezza della polpa durante la maturazione delle olive.





~ 327 ~

Il colore per il trattamento in verde deve essere dal verde al giallognolo (Classe 0-1) e nessunfrutto deve avere iniziato l’invaiatura ed il nocciolo si distacca dalla polpa. Se la lavorazione è innero il colore violaceo deve essere profondo fino a 2mm dal nocciolo, che equivale ad un indice

di 5 e 6.

8.3.1. Definizione in tempo reale della raccolta

Il monitoraggio della evoluzione degli indici di maturazione dovrebbe consentire di definire ilmomento di inizio della raccolta in tempo reale o con un anticipo di qualche giorno per permettereall’azienda di organizzarsi e di intervenire in tempo utile. Tra i parametri che offrono questa opportu-nità vi è la verifica della forza di distacco e l’andamento della cascola. Sono indici facilmente determi-nabili e capaci di predire con una sufficiente attendibilità il momento in cui cominciare l’operazione diraccolta e la durata di questa, prima che la cascola o la qualità del prodotto porti a delle alterazioninel prodotto ottenuto.

Il periodo utile per la raccolta dipende dalle capacità operative del cantiere o dell’azienda. Con lameccanizzazione si riesce a rendere più spedita l’operazione e a concentrarla nel periodo migliore. E’da tenere inoltre presente la possibilità di condizioni climatiche avverse che possono ostacolarla, e alrischio che basse temperature possano danneggiare la integrità della polpa e causare danni alla qualitàdell’olio. Quando si prevedono tempi lunghi di raccolta è preferibile anticiparla di qualche giorno,piuttosto che ritardarla per avere una maggiore sicurezza sulla qualità del prodotto.

8.4. MECCANIZZAZIONE DELLA RACCOLTA

La meccanizzazione della raccolta si è dimostrata la sola capace di abbassare i costi di produzione,di ovviare alla carenza di manodopera e di ridurre i disagi per condizioni climatiche avverse. Tuttaviaè necessario esaminare le acquisizioni scientifiche sui meccanismi di azione delle macchine e sulle ri-sposte degli olivi alle sollecitazioni per esaltare la efficacia della raccolta. Il tutto in relazione agli aspettiagronomici della coltura, per conferire la massima funzionalità e produttività al modello di coltivazionenel suo complesso, che si ipotizza realizzare per l’olivo.

8.4.1. Distacco dei frutti

Il distacco dei frutti avviene attraverso forze di trazione,di flessione e di rotazione che agisconosul sistema frutto-peduncolo-ramo.

Il metodo tradizionale di raccolta della brucatura impiega per il distacco dei frutti principalmentela trazione, con la bacchiatura si trasmettono forze di trazione e di flessione, con le correnti di aria siesercitano forze di trazione e di flessione.

La torsione è realizzata insieme alla trazione e alla flessione da macchine che producono vibra-zioni.

Tra i numerosi tentativi fatti nelle ultime decadi, il metodo della vibrazione è risultato il piùefficace nel distacco dei frutti. Nei primi tentativi, la vibrazione era ottenuta con scuotitori a cavo, abarra e ad impatto, poi si è ar rivati a quelli per inerzia oggi largamente impiegati. Questi, attraverso



~ 328 ~

la rotazione di masse eccentriche generano vibrazioni la cui frequenza può arrivare a 30-40 Hz, econ una oscillazione di alcuni millimetri (Figura 11). L’oscillazione dipende dalla massa e dal pesodelle masse eccentriche e dalla massa del vibratore e della pianta sottoposta a vibrazione. Da prove

sperimentali è risultato che S=2mr/(Mv+Ma) dove S oscillazione in m; m massa eccentrica in kg, r eccentricità della massa in m e Mv massa della testata vibrante e Ma massa dell’albero da vibrarein kg. Pertanto si ha la caduta dei frutti quando si realizzano efficaci combinazioni tra frequenza edoscillazione che generano accelerazioni sufficienti per il distacco dei frutti. Queste si raggiungono

più facilmente a frequenze di riso-nanza del sistema o a multipli diqueste. Le componenti delle forzeche generano torsione distaccanoi frutti più facilmente rispetto aquelle che provocano solo trazio-ne o flessione. Pertanto le vibrazio-

ni inferte nel punto di applicazionedel vibratore dovrebbero trasmet- tersi nelle zone di fruttificazione inmodo da ampliare la oscillazione edeterminare forze nelle direzioniorizzontali e verticali.

Fondamentalmente i vibratorioggi più diffusi sono costituiti dadue masse eccentriche che girano

contrapposte, oppure da una solamassa eccentrica che ruota intorno ad un asse. Le due modalità realizzano combinazioni efficaci basa- te l’una su una ampia oscillazione e l’altra su una frequenza elevata. Le seconde sono di più semplicecostruzione e richiedono strutture di supporto meno pesanti.

8.4.2 Tipologie di macchine per categorie

8.4.2.1. Agevolatori

Gli agevolatori sono piccole macchine, portate dall’operatore ed applicate direttamente sullachioma o in altre par ti più lontane mediante aste lunghe fino a 2-3 m. Sono mosse da motori elettricia 12-24 V, o mediante aria compressa, oppure attraverso piccoli motor i endotermici. Possono essereraggruppati nelle seguenti categorie:

1. Agevolatori alimentati a batteria

a) Sferzatori composti da 4-6 dita oscillanti dritte o incurvate che vengono sottoposte a motoalterno o fatte girare intorno al proprio asse. Peso di poco superiore a 2 kg (Figura 12 e 13).

b) Pettini costituiti da 10-20 assi sinusoidali di 17-30 cm che girano contemporaneamente eprocedendo dall’alto in basso sulla chioma distaccano le olive. Peso da 1,2 a 2 Kg (Figura 14).

c) Pettine con 8 assi metallici che si muovono con moto alterno e posizionato con aste allungabili(Figura 15).

Figura 11. La zona di operazione dei vibratori per inerzia corrisponde a combinazioni

efficaci tra frequenza ed oscillazione per avere una buona rimozione dei frutti ed

evitare danni alla pianta.


Danni eccessivi

Rimozionenon economica

Z o n a d i o p e r a z i o n e

O s c i l l a z i o

n e ( m m )

Frequenza (Hz)

80% 90%40

30

20

10

0

0 10 20 30 40




~ 329 ~

2. Agevolatori pneumatici

Sono pettini vibranti costituiti da rastrellicontrapposti con 3-6 denti di plastica che oscil-lano a media frequenza attraverso cilindri ad ariacompressa (Figura 16). Agiscono direttamentesui frutti o sui rami fruttiferi.

Sono dotati di aste allungabili per esplorareporzioni di chioma più lontane. Sono collegati acompressori di aria e possono essere azionatianche a batteria o con motore autonomo.

3. Piccoli vibratori.

Sono costituiti da un’asta oscillante che vieneagganciata a piccole branche (Figura 17). La vibra-zione viene prodotta da un dispositivo biella-mano-vella collegato ad un motore endotermico. Le oscil-lazioni sono intorno a 50 mm e vengono prodottecon una frequenza di 1000-1500 colpi al minuto.

8.4.2.2. Bacchiatori meccanici

a) Agiscono mediante aste flessibili e lun-ghe m1-1,5, esse sono fissate su piastre oscillanti(Figura 18).

Esplorano le parti fruttificanti entrando nella chioma e fanno cadere i frutti su reti stese alsuolo.

Figura 12 . Sferzatore ad aste dritte. Figura 13. Sferzatore ad aste incur vate.

Figura 14. Brucatrice ad assi sinusoidali.



~ 330 ~

b) Con aspo costituito da un asse oscillante intorno al quale sono fissati denti semirigidi chegirano di un determinato angolo alla frequenza di 700 oscillazioni circa al minuto, possonoraggiungere l’altezza di 8-9 m e possono ruotare di 360° (Figura 19).

c) Scuotitore vibrante, è anch’esso costituito da un asse con bacchette radiali rigide che si inse-riscono sulla chioma (Figura 20). L’asse è dotato di masse eccentriche ruotanti che generanovibrazioni ad alta frequenza. Viene fatto scorrere sulla chioma nella quale sottopone a vibra-zione i rami fruttiferi.

8.4.2.3. Vibratori di tronco per inerzia, sono distinti in:

a) Vibratori con 2 masse vibranti che girano in senso opposto e sono azionate da due motori idraulici

indipendenti disposti in linea o nella parte superiore ed inferiore del supporto (Figura 21). Provo-cano vibrazioni multidirezionali, utilizzano potenze di 30-50 kW , le vibrazioni sono di 15-30 Hz e leoscillazioni fino a 20-30 mm. I pesi complessivi della testata vibrante sono di 400-600 kg.

b) Vibratore con 2 masse vibranti azionateda un motore idraulico (Figura 22). Inquesto caso le due masse vibranti sonomosse da un solo motore attraverso unapuleggia di rinvio del moto. Le due mas-

Figura 15. Pettine con assi metallici. Figura 16.Pettine vibrante pneumatico.

Figura 17. Vibratore meccanico. Figura 18. Bacchiatore con aste oscillanti.





~ 331 ~

se possono avere peso diverso e girare a

differente velocità. Le caratteristiche ope-rative sono simili a quelle indicate nellacategoria a).

c) Vibratore con una massa vibrante azionatada un motore idraulico. Agiscono a frequen-ze elevate, maggiori di 20 Hz e generanomovimenti orbitali. Hanno un peso da 100 a300 kg e richiedono potenze di 30-50 kW.Sono facilmente manovrabili (Figura 23).

8.4.2.4. Macchine scavallatrici a) Derivate dalle vendemmiatrici

Le tipologie delle macchine a scuotimentolaterale, largamente diffuse in viticoltura, sonostate adattate per la raccolta di piante di olivoaumentando il numero delle barre di scuotimen- to da 4 a 10-12 (Figura 24). L’adattamento hainteressato anche la dimensione della gabbia di

Figura 19. Bacchiatore con aspo provvisto di bacchette radiali. Figura 20. Aspo vibratore.

scuotimento che normalmente è di0,8m di larghezza e di m 2,00-2,50di altezza. In alcuni modelli l’altezza èstata ampliata fino ad un massimo dim 3,5 (Figura 25). Il sistema di scuotimento, che si esercita con una fre-quenza di 400-500 cicli al minuto, èstato perfezionato in alcuni modellie trasformato, da aste libere ad unaestremità, a controllato, attraversola variazione della curvatura degliorgani battenti, in maniera ciclica ealternativa. Anche il dispositivo di

Figura 21. Vibratore con due masse vibranti e due motori

contrapposti.

Figura 22. Scuotitore con due masse eccentriche e un motore idraulico.



~ 332 ~

intercettazione del prodotto è stato razio-nalizzato attraverso la adozione di norie ecestelli di varia forma per ridurre le perdite

di prodotto.

Le macchine sono dotate di sistemi dilivellamento e di antislittamento per assicu-rare la stabilità anche in terreni in pendenza.E’ possibile raccogliere il prodotto al di sopradi 15 cm dal suolo. Il prodotto viene poi pu-lito da due aspiratori prima di essere versatonei due serbatoi di 1600 litri ciascuno.

b) Derivate dalle macchine per la raccolta del caffè. Questo gruppo di macchine dispone didue assi verticali con dita di plastica disposte radialmente che scivolano lungo la parete dellachioma (Figura 26). Gli assi sono sottoposti a vibrazione che viene trasmessa ai rami fruttifericausando la caduta dei frutti.

c) Macchine scavallatrici di grandi dimensioni. Per superare le difficoltà che le vendemmiatrici pre-sentano quando la chioma degli olivi ha dimensioni superiori a quelli da loro consentiti, sono stateampliate le dimensioni delle macchine sia in larghezza che in altezza. Un primo prototipo apparvein Italia negli anni 90’ ma non ebbe diffusione per le difficoltà di movimento da un oliveto all’altro,per i problemi insorti nella intercettazione del prodotto e per l’affidabilità della macchina. Unamacchina di questa categoria è la Colossus che opera in Australia e in Argentina (Figura 27). Hauna struttura di m 4x4 con aspi vibranti ai lati che investono la chioma dell’albero.

8.5. INTERCETTAZIONE DEL PRODOTTO ED EFFICIENZADEI CANTIERI DI RACCOLTA

Una volta operato il distacco dei frutti dall’albero è necessario raccoglierli e avviarli agli impiantidi stoccaggio o di lavorazione. Per la intercettazione del prodotto sono largamente utilizzate le retidi plastica di differente fittezza e dimensione. Esse sono mosse a mano o con dispositivi semimecca-nizzati o completamente meccanizzati.

Figura 23. Vibratore con una sola massa eccentrica.

Figura 24. Scavallatrice derivata dalle vendemmiatrici. Figura 25. Scavallatrice con maggiorazione dello spazio di vibrazione.





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8.5.1. Agevolatori e reti

Quando è previsto l’uso di agevolatori le reti vengono disposte generalmente a mano su unasuperficie più ampia di quella occupata dall’albero per intercettare anche i frutti che cadono al di fuoridella proiezione della chioma (Figura 28). Vengono poi movimentate a mano con una produttività dellavoro di circa 100 kg di olive per ora e per operatore.

Le macchine appartenenti agli agevolatori facilitano la raccolta attraverso la esecuzione di alcunespecifiche operazioni come il distacco dei frutti con mezzi meccanici utilizzando fonti di energia ester-ne all’operatore. Rappresentano un primo

tentativo di meccanizzazione della raccolta,hanno rese di raccolta del 80-95% in funzio-ne dell’epoca di esecuzione e della forza didistacco dei frutti. Agiscono sufficientementebene in zone della chioma vicine all’ope-ratore, quando invece sono portate, conl’ausilio di aste, ad operare in zone più alteo lontane della chioma, creano un affatica-mento eccessivo dell’operatore e si abbassail rendimento. In genere con gli agevolatori siriesce a raddoppiare la efficienza della rac-

colta rispetto a quella manuale eseguita conrastrelli di plastica; passando da 10-15 kg/oraper operatore a 20-30 kg/ora per operatore.Pertanto, con essi, si riesce a ridurre parzialmente l’uso di manodopera. L’affaticamento degli operator ilimita l’uso di tali macchine a piccole superfici e per un lavoro non continuo.

8.5.2. Bacchiatori meccanici e cantiere reti

I bacchiatori meccanici possono essere impiegati a differenti tipologie di piante (Figura 29). Sonogestiti da un solo operatore, mentre tutti i movimenti sono effettuati meccanicamente. E’ necessarioutilizzare le reti per la intercettazione e l’accumulo del prodotto. I bacchiatori meccanici agiscono suporzioni di chioma, debbono pertanto eseguire spostamenti della macchina per poter esplorare tutta

Figura 26. Scavallatrice derivata dalle raccoglitrici di caffè. Figura 27. Scavallatrice di grandi dimensioni.

Figura 28. Raccolta con agevolatori e reti



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la zona fruttificante. Pertanto i tempi per pianta ,per la esecuzione della operazione, sono abbastanza lunghi. La rimozione dei frutti è medio-alta,

dipende dall’epoca di raccolta, dalla dimensionee dalla forza di distacco dei frutti.

La produttività del lavoro è intorno a 40-50kg/ora per persona. Si sono diffusi in zone doveprevalgono piante con caratteristiche non adattead altre tipologie di meccanizzazione. La raccoltae l’accumulo del prodotto vengono eseguiti con

reti per le quali valgono le caratteristiche di una limitata meccanizzazione in quanto la loro gestioneè essenzialmente manuale.

8.5.3. Scuotitori di tronco ed intercettazione del prodottoa) Scuotitori di tronco e cantiere reti

Due reti, di circa m 10x6 ciascuna, vengono disposte ai lati delle piante e mosse da 4+ 4operatori, dopo l’azione dello scuotitore vengono spostate alla pianta successiva (Figura 30).Il prodotto viene accumulato e versatodirettamente su rimorchio o su contenitori dallo stesso personale. Le difficoltàriguardano la armonizzazione della azio-ne dello scuotitore e dello spostamentodelle reti, la faticosità della gestione delle

reti specie quando si opera in terreni inpendenza e con terreno bagnato. La pro-duttività del lavoro è intorno a 60-80 kgdi prodotto per persona e per ora.

b) Scuotitori di tronco e raccoglitoresemimeccanizzato Per ridurre l’impiego di manodopera per la gestione delle reti è stato introdottoun raccoglitore costituito da un rimorchio con ai lati due rulli su cui sono avvolte le reti di

plastica (Figura 31)

Queste vengono svolte manualmente e sonoportate sotto la chioma di alberi che si trovanoadiacenti al carrello. Dopo che gli scuotitori hannodeterminato la caduta dei frutti, le reti con i lembisollevati da due operatori vengono riavvolte e leolive cadono nel cassone del rimorchio (Figura 32e 33). Il cantiere esprime una efficienza superiore aquella precedente con una produttività del lavorodi circa 100-120 kg olive per ora e per persona.

c) Scuotitori di tronco con intercettato-re ad ombrello rovescioL’ombrello rovescio è ancorato ad un cas-

sone che si dispone sotto lo scuotitore quasi a

Figura 29. Bacchiatori meccanizzati e reti.

Figura 30. Cantiere di vibratore e reti.

Figura 31. Vibratore di tronco ed intercettatore semimeccanizzato.





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contatto con il terreno. La vibrazione della piantae l’accumulo delle olive nel cassone avvengonoin contemporanea e dopo alcune piante, quando

si è raggiunta la capacità del cassone di 150-200kg, le olive vengono scaricate in grandi contenitori o in un rimorchio (Figura 34). Tale soluzio-ne rappresenta una efficiente combinazione trascuotitore e intercettatore e si raggiungono pro-duttività del lavoro di 200-400 kg per ora e per persona. Sono necessari impianti ben predispostie dimensioni delle chiome non eccessive.

d) Scuotitore di tronco ed intercettatore in parallelo sul filare

Sono due veicoli che procedono in parallelo lungo il filare, in uno vi è lo scuotitore di tronco,nell’altro l’intercettatore del prodotto (Figura 35). Sono macchine flessibili, capaci di adattarsi a piante

di differenti dimensioni, raggiungono una buonavelocità operativa. Sono facilmente trasportabili.

Gli scuotitori di tronco rappresentano unimportante riferimento per la raccolta mecca-nica, in quanto riescono in pochi secondi per pianta a distaccare percentuali rilevanti di frutti.Pertanto su di essi vi è stata una intensa attività di

miglioramento nei riguardi della efficienza, dellaaffidabilità, della manovrabilità e dell’adattamentoalle differenti tipologie di olivicoltura.

La efficienza è stata migliorata attraverso laadozione di combinazioni ottimali tra frequenza e oscillazione, attraverso la utilizzazione di potenzeelevate, 50-80 kW, attraverso la riduzione della massa della testata vibrante. La semplificazione co-struttiva e l’adozione di materiali più resistenti hanno migliorato la affidabilità della macchina. E’ stato

Figura 33. Intercettatore semimeccanizzato e deposito delle olive

in cassone.

Figura 32. Lembi dell’intercettatore sollevati manualmente.

Figura 34. Vibratore con interecettatore ad ombrello rovescio. Figura 35. Vibratore ed intercettatore che agiscono in parallelo

lungo il filare.



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migliorato l’aggancio delle testate vibranti alla pianta con pinze avvolgenti e sono stati ridotti i dannialla corteccia con cuscini di protezione più morbidi e di maggiore dimensione.

La manovrabilità degli scuotitori è migliorata notevolmente con l’uso di testate vibranti leggere.Infatti è stato possibile montarle su trattrici di medie dimensioni allargando la possibilità d’uso dellamacchina. Le testate leggere hanno consentito di diversificare l’aggancio al tronco e alle brancheprincipali con la possibilità di gestire anche piante di grandi dimensioni e con conformazioni irregolari.Le rese di raccolta di queste macchine variano dal 70 al 95% in funzione soprattutto dei fattori agro-nomici che caratterizzano le piante e la raccolta.

Il successo dei vibratori di tronco è stato rafforzato dalla evoluzione della intercettazione delprodotto. Il cantiere reti rallentava l’operazione, impiegava ancora un numero elevato di operai e ri-sultava faticoso. Infatti con esse si raggiungevano produttività del lavoro fino a 80-100 kg/ora persona.Un primo miglioramento è stato conseguito con l’uso di intercettatori semimeccanizzati che hanno

consentito una riduzione a metà del personale addetto al cantiere e si è ridotto l’affaticamento. Laproduttività del lavoro è raddoppiata passando a 150-180 kg/ora persona. Ma un traguardo veramente interessante è stato raggiunto quando sono stati adottati i raccoglitori ad ombrello rovescio, concui si sono completamente meccanizzate le operazioni di raccolta. Si è conseguito un minimo uso dipersone, 2 per cantiere, si è ridotto l’affaticamento, si sono raggiunte alte produttività del lavoro da200 a 400 o più kg /ora per persona in funzione della produzione dell’impianto. Tuttavia questi risultatipossono essere raggiunti se si dispone di impianti adeguati adatti a questa tipologia di meccanizza-zione. Essa rappresenta quindi allo stato attuale un importante punto di riferimento per la raccoltadelle olive.

8.5.4. Macchine scavallatrici

Le macchine scavallatrici hanno il grande vantaggio di operare in continuo, con una velocità di0,3-1 km/ora. Con piante di adeguate dimensioni, la vibrazione delle macchine derivanti dalle ven-demmiatrici è molto efficace ed il 90-95% dei frutti viene raccolto, anche se appartenenti a varietàcon frutti piccoli e con alta forza di distacco in quanto agisce su chiome di limitate dimensioni. Ma ilgrande problema di questo tipo di raccolta è la dimensione della pianta che per le vendemmiatricideve rimanere entro un’altezza di 2,00-3,50 m ed una larghezza di 0,80-1,20 m. Una dimensioneche è difficile da mantenere per molte varietà coltivate e per alcuni anni. Infatti fino ad ora sono statiottenuti buoni risultati con le varietà Arbequina, Arbosana e Koroneiki che hanno uno sviluppo più

ridotto rispetto alla media generale e sono dotate di una elevata capacità di fruttificazione. Oltre alcontrollo della vigoria, per questi sistemi di coltivazione sussistono problemi nei riguardi dei danni edella lotta ai parassiti, nei riguardi della esigenza di mantenere la produzione costante e nella duratadell’impianto. Sono queste, tutte condizioni da verificare, attraverso una attenta sperimentazione. Laproduttività del lavoro è strettamente dipendente dalla produzione in quanto i tempi operativi diraccolta ad ha sono di circa 3 ore.

Le scavallatrici di grandi dimensioni non hanno avuto successo in Europa; in Argentina ed inAustralia hanno avuto una maggiore diffusione ed hanno permesso di raccogliere piante di maggioridimensioni, non raccoglibili con le vendemmiatrici. I risultati sono promettenti, ma per le loro dimen-sioni e costi possono trovare impiego solo in grandi aziende. Altri prototipi, che si adattano a piante digrandi dimensioni, sono ancora in fase di miglioramento per raggiungere percentuali di rimozione deifrutti e tempi di esecuzione accettabili.





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8.6. FATTORI AGRONOMICI

Il fattore che maggiormente incide sulla diffusione della meccanizzazione è rappresentato dalle

caratteristiche degli impianti. Infatti attualmente abbiano due tipologie di meccanizzazione che sonorisultate altamente efficienti, quella con scuotitori e quella con scavallatrici.

Gli scuotitori di tronco hanno evidenziato specifiche esigenze che possono essere indicate neiseguenti punti:

8.6.1. Produttività

Il fattore fondamentale è la produttività degli impianti, infatti le macchine agiscono con tempiriferiti alla pianta o alla superficie. Quindi tanto maggiore è la produzione, più alta è la produttività del

lavoro che le macchine riescono ad esprimere. Pertanto in una olivicoltura meccanizzata la efficienzaproduttiva dell’impianto è fondamentale per conseguire buone prestazioni delle macchine e buonirisultati economici. E’ necessario applicare tutte le scelte e le tecniche che favoriscono la migliore pro-duzione. La produttività dell’oliveto influenza direttamente la riduzione dei costi di produzione e sullabase delle condizioni esistenti in ogni zona sono stati indicati livelli minimi di 45 kg di olive in Spagna(Herruzo Sotomayor, 1986), di 30 kg in Italia insulare (Paschino et al, 1976) e 15 kg in Italia centrale,come i limiti al di sotto dei quali la raccolta meccanica non è conveniente.

Ad essa contribuiscono i fattori genetici della coltura e le condizioni pedoclimatiche. Pertantol’uso delle migliori cultivar nelle aree vocazionali è una prima condizione di successo perché l’olivopossa esprimere le più alte produzioni.

Le cure colturali debbono permettere alle caratteristiche genetiche e all’ambiente di esprimersialla massima potenzialità.

8.6.2. Punto di applicazione del vibratore

Gli scuotitori possono essere applicati ai tronchi oppure alle branche degli olivi (Figura 34). Agis-cono sui tronchi gli scuotitori di maggiori dimensioni e realizzano l’operazione in tempi brevi, quandovengono utilizzati sulle branche principali si allungano i tempi di lavoro e si complica la meccanizza-zione della intercettazione del prodotto.

Pertanto la scuotitura di più branchein alberi di grandi dimensioni è possibilee rappresenta una possibilità di raccolta,ma i costi sono più elevati di quando gliscuotitori possono agire sul tronco.

8.6.3. Volume della chioma

I vibratori di tronco hanno mo-strato una buona prestazione convolumi di chioma fino a 40-50 m3, a Figura 36. Applicazione di testate leggere alle branche.



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volumi superiori si hanno minori rese di raccolta. I volumi di 40-50 m3 sono facilmente ottenibili conquasi tutte le varietà , è quindi una esigenza sostenibile, che viene raggiunta in condizioni di equilibriodell’albero, pertanto essa non limita la applicazione di tecniche di irrigazione e di concimazione e

consente una lunga durata dell’impianto.

8.6.4. Distanza di piantagione

La distanza di m 6x6 è un buon riferimento per una buona operatività degli scuotitori, quellesuperiori garantiscono una migliore circolazione, ma è opportuno conciliare l’azione delle macchinecon il volume della chioma e le potenzialità produttive.

8.6.5. Forma di allevamento

Gli scuotitori esigono piante con un solo tronco, alto da 1 a 1,2 m, specie quando è previstol’uso di intercettatori meccanizzati, le chiome dovrebbero essere aperte, ben esposte alla luce, con3-4 branche oblique, senza variazioni di direzione e con branche secondarie e terziarie rigide, benrivestite di rami fruttiferi e con la localizzazione della fruttificazione nella zona medio-alta della chioma,senza pendaglie. I bacchiatori meccanizzati non hanno particolari esigenze, tuttavia preferiscono paretifruttificanti regolari, verticali o leggermente inclinate. Le scavallatrici derivanti dalle vendemmiatriciesigono pareti fruttificanti continue, con limiti per l’altezza e la larghezza della chioma. La superficiefruttificante deve essere almeno 50 cm sopra il suolo per facilitare la intercettazione. Non vi debbonoessere branche laterali rigide.

8.6.6. Dimensione dei frutti

Gli scuotitori di tronco rispondono meglio con olive grandi; con frutti più piccoli di 1-1,5 g le resedi raccolta si abbassano in modo significativo. In generale con frutti di 2-4 g si hanno buoni risultati. Lemacchine scavallatrici, derivanti dalle vendemmiatrici, riescono ad ottenere buoni risultati anche convarietà a frutto piccolo, come Arbequina e Koroneiki.

8.6.7. Forza di distacco

La forza di distacco dei frutti rappresenta un fattore importante e dipende dalla cultivar e dall’epo-ca di raccolta. E’ ritenuta alta quando supera 6 N, è adeguata per una buona resa di raccolta intornoa 4 N. Tuttavia è importante il rapporto tra forza di distacco e peso dei frutti (N/g), quando questo èintorno a 2 si hanno buone rese di raccolta, a valori superiori a 3 si hanno maggiori difficoltà, pertantoè opportuno riferirsi al periodo ottimale di raccolta (cap. 3).

8.6.8. Cultivar

La cultivar influenza la resa di raccolta meccanica degli scuotitori oltre che per la dimensione eper la forza di distacco dei frutti, anche per la lunghezza del peduncolo, per la presenza di frutti singolio multipli per ogni infiorescenza e per altre caratteristiche come conformazione ed elasticità dellebranche, portamento assurgente o pendulo dell’albero, maturazione contemporanea o dilazionata deifrutti. In generale, Leccino, Frantoio, Carolea, Coratina, Picual ed altre rispondono bene agli scuotitori.





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8.6.9. Età della pianta

I vibratori di tronco possono essere applicati precocemente, a 6-8 anni, quando i tronchi hanno

un diametro di 8-10 cm, fino a 60-70 anni, finchè i tronchi si mantengono sani e regolari, in quanto illegno cariato ammortizza la trasmissione della vibrazione e non garantisce una sufficiente resistenzameccanica nel punto di aggancio.

8.6.10. Giacitura

I terreni pianeggianti sono i più rispondenti, tuttavia la meccanizzazione è possibile anche a pen-denze del 25-30%, con la utilizzazione di trattrici a cingoli e testate leggere.

8.7. DANNI CAUSATI DALLE MACCHINESu rami portanti frutti, si provoca il distacco delle olive con una efficace combinazione tra oscil-

lazione e frequenza. Il limite di utilizzazione della serie di frequenze e di oscillazioni è dato dai danniche esse provocano (Figura11). Infatti gli organi più frequentemente danneggiati sono la corteccia lacui resistenza a sforzi radiali è di 34-41 kg cm-2 e di 10-11 kg cm-2 a sforzi tangenziali (Adrian et alii,1964). Naturalmente il tutto dipende dallo stato in cui la pianta si trova, mostrandosi più sensibilequando l’albero ha un attivo metabolismo. La rottura della corteccia o il semplice distacco al livello delcambio, oltre a determinare un ostacolo alla conduzione delle sostanze elaborate, causa lo instaurarsidi infezioni di rogna ( Bacterium Savastanoi ).

La rottura delle branche è favorita da ampie oscillazioni a qualsiasi frequenza. Così pure il prolun-garsi della vibrazione le può danneggiare. Il punto d’innesto delle piante adulte e quello di inserimentodei polloni sulla ceppaia di piante ricostituite sono le zone più vulnerabili. Sono pure sensibili le bran-che deboli e parzialmente devitalizzate.

La caduta delle foglie è provocata da vibrazioni ad alta frequenza, soprattutto al di sopra di 40Hz e con vibrazioni di lunga durata; si verifica più frequentemente in cime spoglie di vegetazione.

Le radici non sembrano subire danni particolari, in taluni casi vengono scalzate alcune di piccolodiametro, dislocate nelle immediate vicinanze del tronco.

Le macchine pesanti possono causare compattazione del suolo se transitano su terreno umido. Idanni ai frutti sono in funzione della cultivar, della destinazione del prodotto e del periodo di raccolta.Pertanto per gli scuotitori va ricercata una giusta combinazione tra oscillazione e frequenza che determini un buon distacco dei frutti, senza causare danni alle piante e le cime delle branche debbonoessere mantenute sufficientemente rivestite di vegetazione.

I sistemi di raccolta basati sulla bacchiatura possono determinare ammaccature ai frutti ed esco-riazioni sui rami e branche fruttifere; se queste si mantengono entro percentuali ridotte del 3-5% noncreano problemi, ma, in varietà sensibili ed in condizioni di alta umidità, possono contribuire alla diffu-sione della rogna. Con le scavallatrici , quando operano con piante di dimensioni superiori a quelledella gabbia di scuotimento , può verificarsi la rottura delle branche. Se l’evento è occasionale, esso èfacilmente superabile con la successiva potatura.



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Per evitare conseguenze parassitarie, nel caso di escoriazioni diffuse nell’albero, prodotte con leoperazioni di raccolta, è bene eseguire un trattamento con prodotti a base di rame.

8.8. TRASMISSIONE DELLA VIBRAZIONE ATTRAVERSO LAPIANTA

La trasmissione della vibrazione può variare entro ampi limiti. La vibrazione si trasmette efficacementedal tronco alle branche , ma viene fortemente smorzata al livello delle branche terziarie e delle foglie intro-ducendovi un fattore di larga variabilità e di incostanza in funzione della elasticità e rigidità del peduncolo,della lunghezza e flessibilità dei rami fruttiferi, della loro direzione. La frequenza naturale di oscillazione delsolo tronco è risultata in media di 26 cicli al secondo, quella del sistema tronco-branche principali di circa 16cicli al secondo, mentre con branche e foglie si hanno ampi smorzamenti per cui è poco probabile l’esisten-za di frequenze critiche in risonanza sull’albero intero. Ciò può accadere in singole porzioni della chioma,in relazione al tipo di potatura. Esercitano influenze negative la distanza dall’asse centrale, le deviazioni delleramificazioni, la lunghezza dei rami fruttiferi, il tipo di ramo assurgente o pendulo.

E’ positiva la quota rispetto al livello del terreno e si ha un effetto più pronunciato su alberi alquantoraccolti, con poche ramificazioni, non troppo lunghe, con prevalenza di rami assurgenti rispetto a quellipenduli, con una chioma a cono rovescio. La buona conformazione della chioma può superare un ele-vato rapporto forza/peso dei frutti. Influenze negative sono determinate da una eccessiva densità dellachioma e dalla mancanza di potatura, anche se questa interessa solo operazioni di sfoltimento.

La eliminazione con la potatura delle branche pendule e l’irrigidimento delle branche comportano

aumenti di resa di raccolta.

La presenza di più cauli nella ceppaia ostacola le operazioni di aggancio dei tronchi, allunga i tempidi esecuzione della raccolta e riduce la produttività del lavoro. Le vecchie piante non rispondono uni-formemente alle sollecitazioni ed esprimono rese complessive di raccolta piuttosto basse.

8.9. SCHEMI APPLICATI DAGLI AGRICOLTORI

La raccolta a mano con l’uso delle reti è il metodo più diffuso. I tentativi di meccanizzare la raccolta

delle olive sono affrontati in diverso modo; infatti nelle località dove il prezzo dell’olio è alto, gli olivicoltori tendono a raccogliere a mano il r imanente prodotto dopo l’applicazione dei vibratori.

In questo caso la produttività del lavoro dovrebbe raddoppiare, si avrebbe un numero di lavora- tori minore ed il costo delle macchine verrebbe ammortizzato. Dove il prezzo dell’olio è basso vieneraccolto solo il prodotto rimosso dai vibratori.

Un vibratore in un mese di lavoro può raccogliere 20-25 ha, ma può essere utilmente impiegatoanche in aziende di 10-15 ha.

L’uso di agevolatori come i pettini è legato alla tipologia della pianta e alla cultivar, essi possonoessere usati con chiome basse e cultivar adatte e in piccole aziende di 2-3 ha (Tab. 3). Rimane l’affati-camento degli operatori.





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I bacchiatori sono utilizzati in piante e cultivar non adatte per altri sistemi e sono caratterizzati dauna bassa capacità di lavoro e quindi capaci di soddisfare le esigenze di 6-7 ha. Per ultimo vi è il livellodi meccanizzazione integrale, molto efficiente, ottenibile con piantagioni da 6-8 a 60 anni, con cultivar adatte, con frutti grandi, con sistemi di allevamento aperti, tipo vaso, a media densità (300 piante adha), con tronco alto almeno 120 cm, con la potatura adattata all’uso dei vibratori e a quello di apparati

di raccolta (Tab. 4).

Possiamo arrivare al 80-90% di rese di raccolta, con un elevato risparmio di manodopera (Figura37). Nei riguardi delle dimensioni aziendali utili per una efficiente meccanizzazione non vi sono vincoliin quanto vi è un for te interesse dei contoterzisti, i quali intendono coprire anche questo servizio checonsiderano strategico per incrementare la propria clientela.

TABELLA 3.Capacità operativa delle macchine agevolatrici la raccolta

Tipo di macchina

% di prodotto

raccolto

Produttività del lavoro

Kg/ora persona

Affaticamentodegli operatori Defogliazione (%)

A mano conpettini di plastica

96 14 * 7,7

Pettini pneumatici 93 26 *** 5

Brucatorielettrici

92 28 ** 6

Vibratoria spalla 65 16 **** 0,2

Bacchiatorimeccanizzati 90 40 * 4

* = leggero ** =medio *** =elevato **** =molto elevato

TABELLA 4.Capacità operativa dei vibratori di tronco sulle cultivar Frantoio e Leccino

Tipo di macchina

Potenzatrattrice

kW

Addetti al

cantiere n.

% di frutti

raccolti

Piante/h.

cantiere

Produttività dellavoro Kg/

h.operatore

Vibratore di tronco trainato + reti

60 5 90 31 81

Vibratore di troncoportato + reti

60 5 88 45 100

Scuotitore di tronco

semovente + cantiere reti77 5 89 55 172

Scuotitore di tronco portato+ ombrello rovescio 60 2 92 50 266



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Gli olivicoltori hanno un grande interessealla introduzione della meccanizzazione dellaraccolta delle olive, tuttavia prima di prendere de-

cisioni definitive cercano di valutare l’efficienza ela durata delle macchine, l’adattabilità degli olivetied il costo d’impiego delle macchine per defini-re gli effettivi vantaggi che possono derivare dal-l’aggiornamento della tecnica della raccolta. Neiriguardi delle macchine negli ultimi anni si sonoavuti importanti progressi che hanno portato allasemplificazione della costruzione, al miglioramen- to della affidabilità e della efficienza. Per quantoconcerne la adattabilità degli oliveti alla mecca-nizzazione esistono indicazioni abbastanza precise

che riguardano la dimensione della pianta, la forma di allevamento, la cultivar, l’epoca di raccolta, la dimen-sione dei frutti, l’età delle piante. In particolare per quanto riguarda il volume della chioma è opportunoprogrammare la piantagione con il volume della chioma corrispondente a quello dominato dai vibratori piùpotenti o ridurre il volume della chioma con la potatura energica della chioma, oppure trasferire il punto diapplicazione del vibratore dal tronco alle branche principali. Questa possibilità deve essere prevista durantela formazione del sistema di allevamento e durante le operazioni successive di potatura.

Nel settore agronomico le attenzioni sono riservate alle cultivar con frutti di media o grandedimensione, di medio vigore. Per le varietà a frutto piccolo che sono importanti per la qualità dell’olioe per l’adattabilità all’ambiente, è necessario applicare le macchine per la raccolta quando la forza didistacco dei frutti è chiaramente ridotta. Il sistema di allevamento a vaso è il più adatto per utilizzaremacchine per la raccolta ed è capace di esprimere una buona produzione ed è facile da mantenere.

La produttività deve essere mantenuta alta attraverso una regolare potatura, concimazione, gestionedel suolo e lotta sanitaria; comunque la meccanizzazione della raccolta ha bisogno di un continuoprogresso sia nelle macchine che nelle piante in modo da creare sinergie utili per ulteriori sviluppi.

Altre possibilità di sviluppo riguardano il miglioramento della efficienza degli scuotitori con la con-servazione della loro potenza e l’alleggerimento delle testate vibranti e la completa meccanizzazionedella intercettazione.

Le macchine scavallatrici derivate dalle vendemmiatrici offrono eccellenti risultati con piante di di-mensioni non eccedenti i m 3 di altezza e m 1,0-1,5 di larghezza, che possono entrare nella gabbia di vi-brazione senza subire danni consistenti. Si riferiscono pertanto ad impianti superintensivi con 1000-2000

piante ad ha, che formano rapidamente una parete continua da cui dipende la produzione. La raccolta èin continuo, con 2 persone e con la capacità operativa di 3 ore circa per ettaro. Aspetti incerti su questa tipologia della meccanizzazione riguardano i parametri agronomici della coltivazione, in primo luogocome conservare l’olivo nelle dimensioni massime sopra citate, come mantenere elastiche alcune sueparti, come avere una produzione alta e costante; inoltre è necessario conoscere la durata dell’impiantoe quanto è possibile il controllo dei parassiti senza l’impiego di dosi massicce di pesticidi. Comunque lerisposte che verranno a tali quesiti decideranno sul successo di questo tipo di meccanizzazione. Alcunidati operativi disponibili per le varietà Arbequina e Arbosana sono incoraggianti.

8.10. RACCOLTA DA TERRA

Viene eseguita in oliveti con piante di grandi dimensioni e con cultivar a maturazione scalare. Sottola chioma vengono accuratamente preparate delle piazzole sulle quali cadono le olive naturalmen-


Figura 37. Veicolo semovente con ombrello rovescio.




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te, oppure ad opera di scuotitori di grossapotenza, poi vengono accumulate in prossi-mità del tronco con scope o con spazzola-

trici meccaniche, che agiscono con percorsiconcentrici (Figura 38); successivamente leolive vengono aspirate da macchine cerni- trici, oppure sono portate con contenitorimanuali o meccanici verso macchine puli- trici che si spostano sistematicamente nelcampo (Figura 39).

La meccanizzazione consente di ottenerenotevoli vantaggi fino a raggiungere 100 kg/ h.persona. Una alternativa può essere co-

stituita dalle reti disposte sotto la chioma findall’inizio della cascola naturale .

Gli svantaggi consistono nella raccoltadi olive sovrammature, nel costo delle retie nell’impiego della manodopera per la rac-colta periodica. Seppure ancora largamenteadottata è una tecnica che dovrebbe esseresostituita attraverso interventi a lungo termi-ne, modificando la struttura e la dimensionedella pianta, per permettere una economica

raccolta dall’albero.

8.11. USO DI SOSTANZE CASCOLANTI

Le sostanze cascolanti erano previste per accelerare i processi di maturazione delle drupe, per ridurre la forza di distacco e per facilitare le operazioni di raccolta. Dalla loro applicazione è emersoche l’azione è esercitata non uniformemente su tutta la popolazione dei frutti, ma è più accentuatain quelli in cui i processi di senescenza sono avviati. Pertanto accanto ad una riduzione complessivadella forza di distacco si ha anche un incremento della cascola naturale per cui l’utilità del trattamentosi concretizza in un aumento del 15-20% della efficienza della raccolta manuale o di quella operata

dagli scuotitori. Possono però verificarsi inconvenienti relativi all’aumento della cascola , alla non effi-cacia dei prodotti causata da basse temperature, alla filloptosi, al costo del prodotto. Tali inconvenientisembrano essere in par te superati con il CGA 15281 per la maggior rapidità di azione. Nel caso dellaraccolta a terra le sostanze cascolanti possono trovare una utile applicazione nell’incrementare lacaduta delle olive, in quanto si abbrevia il periodo di raccolta, specie nelle regioni meridionali, dove sihanno temperature ottimali anche durante la maturazione dei frutti.

8.12. RACCOLTA DELLE OLIVE DA MENSA

Le olive da mensa vengono raccolte al viraggio del colore da verde a verde chiaro o a maturitàcompleta. Sono caratterizzate in generale da un peso elevato per cui a piena maturazione si otten-gono buoni risultati e gli eventuali danni che la polpa delle olive subisce sono facilmente superati dalprocesso di trasformazione industriale.

Figura38. Andanatr ice di olive cadute a terra.

Figura 39. Cernitore per le olive raccolte da terra.



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Problemi maggiori si pongono per le olive raccolte verdi perché esse presentano una forza didistacco elevata e la polpa è sensibile a danni provocati dall’impatto delle olive con gli organi strutturali della pianta, e con quelli dell’intercettatore o con il terreno quando si usano le reti appoggiate

al suolo.

Con la cultivar Manzanilla, ottimizzando il funzionamento di uno scuotitore di tronco, si sono ottenute percentuali di raccolta dal 35 al 74% e le olive danneggiate risultavano del 58% rispetto al 6%con la raccolta manuale, però le differenze del prodotto danneggiato fra i due metodi si r iducevano ameno del 5% dopo la fermentazione. Tuttavia era necessar io entro poche ore sottoporre a lavorazio-ne il prodotto (Humanes et al. , 1984). Sempre per la cultivar Manzanilla le rese di raccolta r isultavanobasse, per cui era necessario usare i cascolanti che ponevano problemi aggiuntivi e limitavano l’appli-cazione della raccolta meccanica.

In Italia si sono avute rese di raccolta intorno all’80% e con danni variabili dal 3 al 60% nei con-

fronti di quelli rilevati con la brucatura che sono variati dal 9 al 25% (Lombardo, 1978). La sensibilitàè risultata decrescente dalla Nocellara Messinese, alla Nocellara Etnea e a Sant’Agostino. Qualchemiglioramento si è ottenuto con l’uso di intercettatori provvisti di deceleratori. Con l’Ascolana , conresistenza della polpa di circa 214 g/cm2, le olive integre sono risultate il 15% nei confronti del 30%per la raccolta a mano; per S. Caterina ed Itrana, con durezza della polpa di 340 e 372 g/cm2 rispettivamente, sono state del 75% nei confronti del 85% della brucatura. Le olive leggermente lesionatehanno superato i danni con la trsformazione industriale per cui l’accorgimento di sollevare i lembidelle reti rende attuabile la raccolta meccanica per S. Caterina ed Itrana, in quanto si ottengono resedi raccolta intorno al 90%, senza che i danni ai frutti siano preoccupanti (Antognozzi et al. 1984).

8.13. CONCLUSIONI

In tutti i paesi produttori di olive da olio e da mensa si attribuisce alla riduzione dei costi del-la raccolta un ruolo fondamentale per il superamento delle difficoltà economiche e per renderel’olivicoltura competitiva con le coltivazioni preposte al soddisfacimento dei bisogni alimentari dellepopolazioni nei prossimi decenni.

L’evoluzione della coltura verso un alto grado di meccanizzazione consiste non solo nella utiliz-zazione di macchine adeguate, ma in una revisione degli schemi produttivi, in un adeguamento dellapianta alla macchina e nella ottimizzazione delle attrezzature utilizzate per la raccolta.

In questa logica lo studio dei processi di maturazione ha definito il periodo ottimale di raccolta incorrispondenza del massimo contenuto in olio dei frutti, della assenza di cascola, di una attenuazionedella forza di distacco, della conservazione della qualità dell’olio.

La vibrazione è risultata il mezzo più efficace per provocare il distacco dei frutti, essa deve essereapplicata con un preciso rapporto tra frequenza e oscillazione in funzione delle caratteristiche dellapianta, per evitare danni alle branche , alle foglie e limitatamente all’apparato radicale.

Le vibrazioni multidirezionali aumentano la efficacia della trasmissione; ancor più rispondenterisulta l’uso in successione di modelli di vibrazione differenti. In questa logica significativi miglioramentisono stati apportati agli scuotitori che sono diventati meno pesanti, con il risultato di esigere minoripotenze a parità di efficacia.





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I fattori agronomici rendono attua-bile la raccolta meccanica attraversoil potenziamento della produttività, la

diffusione di cultivar adatte alla raccoltameccanica e la realizzazione di forme diallevamento rispondenti alla trasmissio-ne delle vibrazioni e alle esigenze dellemacchine.

Anche la raccolta da terra può es-sere efficacemente meccanizzata, pur se tale pratica tende ad essere sostitui- ta dalla raccolta sull’albero. Occorronoperò azioni profonde di medio e lungo

termine di ristrutturazione degli im-pianti olivicoli.

I cascolanti hanno incontrato difficoltà nel loro impiego per la incostanza dell’azione legata a fattori climatici e per l’utilità non sempre ben evidenziata.

Le olive da mensa, con una opportuna scelta varietale, con accorgimenti nella raccolta e nella trasformazione industriale, possono essere considerate suscettibili di raccolta meccanica.

Lo sviluppo della meccanizzazione della raccolta dipende dalle soluzioni meccaniche più efficientiche allo stato attuale sono gli scuotitor i di tronco con intercettatore ad ombrello rovescio e le scaval-latrici derivate dalle vendemmiatrici.

Il loro uso presuppone l’adeguamento degli impianti, è necessario quindi predisporre un largoprogramma di costituzione di nuove piantagioni. Queste potranno seguire lo schema intensivo condensità di 250-300 piante ad ettaro e schemi di allevamento ormai collaudati e adattabili a quasi tuttele cultivar e a molte zone vocate all’olivicoltura.

Nuove piantagioni dovranno essere fatte per la raccolta di sistemi superintensivi con la soluzionedi importanti problemi riguardanti il controllo della dimensione della pianta e la gestione dell’impian- to.

8.14. I PUNTI FONDAMENTALI DELLA RACCOLTA DELLEOLIVE E MECCANIZZAZIONE

– La meccanizzazione assume un ruolo strategico nello sviluppo della olivicoltura perché riduce icosti di produzione, limita l’uso della manodopera, rende il lavoro meno faticoso.

– Ogni varietà ha il suo periodo ottimale di raccolta per ottenere la maggiore quantità di olio,della migliore qualità e quando si può ottenere una elevata efficienza delle macchine.

– I parametri più efficienti per la determinazione del periodo ottimale di raccolta sono la forza didistacco dei frutti, la cascola, la valutazione organolettica dell’olio.

– La raccolta è la tecnica colturale che maggiormente ha bisogno di essere meccanizzata perchése eseguita con metodi tradizionali incide per il 50-80% sul costo di produzione.

Figura 40. Vibratore di tronco ed ombrello rovescio, una combinazione ad alta

efficienza.



– Il distacco dei frutti avviene attraverso le azioni combinate di forze di trazione, flessione e tor-sione.

– La vibrazione si è dimostrata efficace nel distacco dei frutti quando ha un giusto rappor to tra

oscillazione e frequenza e si raggiungono sufficienti livelli di accelerazione. – Categorie di macchine: agevolatori, bacchiatori meccanici, vibratori di tronco, scavallatrici.; mac-chine per la raccolta da terra.

– Gli agevolatori e reti raddoppiano la produttività del lavoro rispetto alla raccolta manuale,affaticano gli operatori. Sono usati per piccole superfici e chiome vicine al terreno.

– I bacchiatori meccanici hanno una buona produttività del lavoro, ma sono lenti nella operazionedi raccolta. Sono usati per alberi che non si adattano ad altri schemi di meccanizzazione.

– I vibratori di tronco sono efficaci, realizzano una buona produttività del lavoro quando usaticon il cantiere reti, ma raggiungono la massima efficienza con intercettatori meccanizzati comequello ad ombrello rovescio.

– E’ necessario adattare gli impianti a questa tipologia di raccolta , con alberi che hanno un tronco

di almeno m 1,00-1,20 di altezza e chiome con un volume medio di 30-50 m3, cultivar a fruttomedio-grande, a distanza di almeno 6x6m.

– Le scavallatrici derivate dalle vendemmiatrici realizzano un ottimo lavoro con piante di piccoledimensioni, m2-3 di altezza e m 0,8-1,2 di larghezza. Il loro impiego e diffusione sono legati allapossibilità di mantenere le dimensioni e la elasticità della pianta, di mantenere elevata la produ-zione, di controllare efficacemente i parassiti e di avere una durata economica dell’impianto.

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