Projeto do Curso de Graduao em Engenharia de Alimentos Alterao da grade curricular

Campo Mouro, julho de 2013.

Ministrio da Educao Universidade Tecnolgica Federal do Paran Pr-Reitoria de Graduao e Educao e Profissional

Projeto do Curso de Graduao em Engenharia de Alimentos Alterao de grade curricular

Projeto apresentado ao Conselho de Ensino Pesquisa e Ps-Graduao pelo Ncleo Docente Estruturante (NDE) e homologado pelo Colegiado do Curso de Engenharia Alimentos, da Diretoria Geral do Cmpus Campo Mouro, Universidade Tecnolgica Federal do Paran UTFPR. Ncleo Docente Estruturante: Prof. Dr. Evandro Bona Prof. Dr. Alberto Cavalcanti Vitrio Prof. Dr. Augusto Tanamati Prof. Dr. Karla Silva Prof. Dr. Charles Windson Isidoro Haminiuk Prof. Dr. Fernanda Vitria Leimann Prof. Msc. Leila Larisa Medeiros Marques

Reitor CARLOS EDUARDO CANTARELLI

Pr-Reitor de Graduao e Educao Profissional MAURCIO ALVES MENDES

Diretor Geral do Cmpus Campo Mouro HERON OLIVEIRA DOS SANTOS LIMA

Diretor de Graduao e Educao Profissional ADRIANO LOPES ROMERO

Coordenador do Curso de Engenharia de Alimentos EVANDRO BONA

Equipe de Trabalho EVANDRO BONA

ALBERTO CAVALCANTI VITRIO

ODINEI HESS GONALVES

AUGUSTO TANAMATI

CHARLES WINDSON ISIDORO HAMINIUK

KARLA SILVA

FERNANDA VITRIA LEIMANN

LEILA LARISA MEDEIROS MARQUES

ALEXANDRE SANTA BRBARA AZEVEDO

Sumrio 1. HISTRICO .................................................................................. 8

1.1 Histrico da Instituio .............................................................................. 81.2 Histrico do Campus de Campo Mouro .................................................. 91.3 Perspectivas do Campus de Campo Mouro

Erro! Indicador no

definido.1.4 Histrico do Curso de Engenharia de Alimentos do Campus de Campo Mouro .......................................................................................................... 10

2. IDENTIFICAO DO CURSO .................................................... 113. ORGANIZAO DIDTICO-PEDAGGICA .............................. 12

3.1 Introduo .............................................................................................. 123.2 Objetivos Gerais e Especficos do Curso ................................................ 133.3 Justificativas do Curso ............................... Erro! Indicador no definido.3.4 Competncias e Habilidades .................................................................. 15

3.4.1 Campo de atuao profissional ........................................................ 173.4.2. Perfil esperado do futuro profissional .............................................. 18

3.5 Flexibilidade Curricular .............................. Erro! Indicador no definido.3.6 Matriz Curricular do Curso ........................................................................ 8

4. INFRA-ESTRUTURA DO CURSO ............................................. 534.1 Salas de Aula .......................................................................................... 534.2 Biblioteca e Acervo Bibliogrfico ............................................................. 534.3 Auditrio .................................................................................................. 554.4 Laboratrios ............................................................................................ 55

5. CORPO DOCENTE .................................................................... 65

1. HISTRICO

1.1 Histrico Resumido da Instituio

A instituio atualmente denominada Universidade Tecnolgica Federal do

Paran iniciou suas atividades no comeo do sculo XX, quando em 23 de setembro

de 1909, atravs do Decreto Presidencial n 7.566, foi institucionalizado o ensino

profissionalizante no Brasil. Em 16 de janeiro de 1910, foi inaugurada a Escola de

Aprendizes e Artfices de Curitiba, semelhana das criadas nas capitais de outros

estados da federao. O ensino ministrado era destinado, inicialmente, s camadas

mais desfavorecidas e aos menores marginalizados, com cursos de ofcios como

alfaiataria, sapataria, marcenaria e serralheria.

Em 1969, a Escola Tcnica Federal do Paran, juntamente com as do Rio de

Janeiro e Minas Gerais, foi autorizada por fora do Decreto-Lei n 547, de 18/04/69, a

ministrar cursos superiores de curta durao. Cinco anos depois, em 1978, a

Instituio foi transformada em Centro Federal de Educao Tecnolgica do Paran

(CEFET-PR), juntamente com as Escolas Tcnicas Federais do Rio de Janeiro e

Minas Gerais, que tambm ofereciam cursos de ensino superior de curta durao. Era

um novo modelo de instituio de ensino com caractersticas especficas: atuao

exclusiva na rea tecnolgica; ensino superior como continuidade do ensino tcnico de

2 Grau e diferenciado do sistema universitrio; acentuao na formao

especializada, levando-se em considerao tendncias do mercado de trabalho e do

desenvolvimento; realizao de pesquisas aplicadas e prestao de servios

comunidade.

A partir de 1990, participando do Programa de Expanso e Melhoria do

Ensino Tcnico, o CEFET-PR estendeu sua ao educacional ao interior do estado do

Paran com a implantao de suas Unidades de Ensino Descentralizadas nas cidades

de Medianeira, Cornlio Procpio, Ponta Grossa e Pato Branco. Em 1994, o ento

CEFET-PR, atravs de sua Unidade de Pato Branco, incorporou a Faculdade de

Cincias e Humanidades daquele municpio. Como resultado, passou a ofertar novos

cursos superiores: Agronomia, Administrao, Cincias Contbeis, entre outros. No

ano de 1995, foi implantada a Unidade de Campo Mouro e, em 2003, a Escola

Agrotcnica Federal de Dois Vizinhos foi incorporada ao CEFET-PR, passando a ser a

stima UNED do sistema.

Em outubro de 2005 pela Lei Federal 11.184, O CENTRO FEDERAL DE

EDUCAO TECNOLGICA tornou-se a Universidade Tecnolgica Federal do

Paran. Os alicerces para a Universidade Tecnolgica foram construdos desde a

dcada de 70, quando a Instituio iniciou sua atuao na educao de nvel superior.

Assim, aps sete anos de preparo e obtido o aval do Governo Federal, o Projeto de

Lei n 11.184/2005 foi sancionado pelo Presidente da Repblica, no dia 7 de outubro

de 2005, e publicado no Dirio Oficial da Unio, em 10 de outubro de 2005,

transformando o Centro Federal de Educao Tecnolgica do Paran (CEFET-PR) em

Universidade Tecnolgica Federal do Paran (UTFPR), a primeira do Brasil. A

iniciativa de pleitear junto ao Ministrio da Educao a transformao teve origem na

comunidade interna, pela percepo de que os indicadores acadmicos nas suas

atividades de ensino, pesquisa, extenso e gesto credenciavam a instituio a buscar

a condio de Universidade Especializada, em conformidade com o disposto no

Pargrafo nico do Artigo 53 da LDB.

Aps a transformao em Universidade, ocorreu um processo acelerado de

implantao de novos cursos de graduao. Atualmente, a fora de trabalho da

UTFPR de 2.266 professores e 1023 tcnico-administrativos. O nmero de

estudantes regulares nos cursos tcnicos, graduao e ps-graduao so de,

aproximadamente, 27.000. Para 2013, o Projeto de Lei Oramentria Anual de R$

468.998.923,00.

1.2 Histrico do Cmpus de Campo Mouro

O Cmpus Campo Mouro da Universidade Tecnolgica Federal do Paran

(UTFPR) iniciou as suas atividades no dia 10 de abril de 1995, como Unidade de

Ensino Descentralizada do CEFET-PR (Centro Federal de Educao Tecnolgica do

Paran).

No incio das suas atividades, o Cmpus contava com ambientes de ensino e

administrao no antigo alojamento do Ginsio de Esportes Belim Carolo e dentro do

prprio ginsio. Na poca, o quadro de servidores administrativos era mantido pela

prefeitura do municpio e os docentes pela Unio. Hoje, o Cmpus conta um quadro

prprio de servidores, totalizando aproximadamente 81 administrativos e 151

docentes. O Cmpus est situado na Via Rosalina Maria dos Santos, 1233, sada para

Cascavel, num terreno de 63.888 m, com uma rea construda de aproximadamente

10.441,57 m, abrigando uma estrutura que contempla todas as aes do ensino,

pesquisa, extenso e gesto.

Atualmente o Cmpus Campo Mouro oferece os seguintes cursos:

Engenharia de Alimentos Engenharia Civil

Engenharia Ambiental Engenharia Eletrnica Cincia da Computao Qumica Tecnologia em Alimentos Tcnico Integrado em Informtica. Alm dos cursos regulares, oferecido o mestrado multicampus em

Tecnologia de Alimentos (PPGTA), cursos de Especializao (nas reas de Educao,

Informtica e Informtica), Curso de Lngua Estrangeira Moderna e Cursos de

Extenso em diferentes reas.

1.3 Histrico do Curso de Engenharia de Alimentos do Campus de Campo Mouro

A abertura do curso de Engenharia de Alimentos da UTFPR-Campo

Mouro foi aprovada pela Resoluo no 90/07 como parte integrante do

Programa de Apoio a Planos de Reestruturao e Expanso das Universidades

Federais (REUNI) e sua primeira turma teve ingresso no primeiro semestre de

2008. So oferecidas 88 vagas anuais e desde o primeiro semestre de 2010 o

ingresso no curso realizado pelo sistema SINAES/ENEM. A portaria de

reconhecimento do curso foi publicada no DOU em 12/07/2011 sob o nmero

255, recebendo conceito 4. Atualmente o curso conta com 325 alunos

regularmente matriculados e a primeira turma de formandos colou grau no

segundo semestre de 2012. Vinculado Coordenao do curso de Engenharia

de Alimentos, o Programa de Ps-graduao em Tecnologia de Alimentos

iniciou suas atividades em 2011 (CTC-ES, 122 Reunio). At o momento no houve modificaes na grade curricular do curso.

2. IDENTIFICAO DO CURSO

Quadro 2: Identificao do Curso

Denominao do Curso Curso de Graduao em Engenharia de Alimentos

Titulao Conferida Engenheiro de Alimentos

Nvel do Curso Graduao

Modalidade do Curso Curso Regular de Graduao em Engenharia

Durao do Curso

10 semestres, sendo os prazos mnimo e mximo estabelecidos pelo Regulamento da Organizao Didtico Pedaggica da UTFPR aplicvel ao curso

rea do Conhecimento Engenharia de Alimentos

Habilitao ou nfase Engenharia de Alimentos

Regime Escolar Semestral com matrcula realizada por disciplina

Processo de Seleo

A admisso dos alunos ser realizada por meio de processo seletivo estipulado pelo sistema de seleo vigente na UTFPR

Nmero de vagas 44 vagas por semestre, totalizando 88 vagas por ano

Turno Manh e tarde

Ano de incio do Curso Primeiro semestre de 2008 - Resoluo N. 90/07-COEPP

Conceito ENADE 4

3. ORGANIZAO DIDTICO-PEDAGGICA

3.1 Introduo

O projeto do curso foi construdo em consonncia com as Diretrizes

Curriculares para os Cursos de Graduao em Engenharia, de acordo com a

Resoluo CNE/CES 11/2002. Neste documento esto descritas as decises e

a sistemtica de conduo da estrutura curricular do curso visando formao

de Engenheiros de Alimentos com perfil que atenda as necessidade e

demandas locais e nacionais, no contexto de um mundo globalizado, passando

por rpidas mudanas nas reas cientficas e tecnolgicas. Engenheiros com

competncia para resolver problemas/desafios de forma eficaz, mas, que nas

solues destes considere alm dos aspectos tcnicos e cientficos, as

questes ticas, ambientais e sociais.

Esta uma proposta de re-estruturao da grade curricular proposta

pela Coordenao de Engenharia de Alimentos da UTFPR, Campus Campo

Mouro, que servir como instrumento de discusso, sugestes e modificaes

pela comunidade acadmica, com o objetivo de uma permanente melhoria do

curso. Nesse processo de discusso e reformulao, pretende-se incentivar e

envolver todos os membros da comunidade, de modo que todos os segmentos

sintam-se responsveis e compromissados com a formao de profissionais

cidados altamente qualificados para atuarem no mercado.

Atualmente, sociedade e mercado buscam profissionais com formao

tcnica, cientfica, humanstica, tica, social e ambiental. Entendendo que para

garantir este perfil de profissional faz necessrio o emprego de diferentes

atividades acadmicas e mtodos de ensino-aprendizagem, este documento foi

elaborado para explicitar os meios e recursos empregados no curso de

Engenharia de Alimentos, bem como sua finalidade e objetivos e o perfil

profissiogrfico do egresso.

3.2 Objetivos Gerais e Especficos do Curso

O Brasil, cujo desenvolvimento das atividades agropecurias mostra

produtividade que se comparam dos pases mais desenvolvidos, enfrenta

diversos problemas. Entre esses esto as perdas na safra durante a colheita,

estocagem e comercializao (num cenrio social de fome e falta de

distribuio adequada de alimentos); falta de acesso ao setor alimentcio, a

tecnologia para aumentar qualidade e produtividade, a fim de garantir

competitividade num mercado globalizado. O Brasil precisa vencer estes

desafios, tornando-se auto-suficiente no setor agrcola, minimizando as perdas

dos gneros alimentcios in natura, e criando estrutura para desenvolver o setor

industrial (pequenas, mdias e grandes empresas) na rea alimentcia, setor

competitivo e que tenha acesso tecnologia para obterem ganhos de

qualidade e produtividade, sem, contudo perder a viso dos aspectos

econmicos, sociais, culturais e do meio ambiente onde estas empresas esto

inseridas.

As necessidades atuais nesse elo da cadeia produtiva so muitas, tais

como: reformulao em termos das tecnologias empregadas; implementao

da gesto de qualidade e controle de qualidade; implantar o desenvolvimento

constante de novos produtos; implantao de tecnologias relacionadas ao meio

ambiente (reduo do uso de energia e gua); aumento da produtividade e

eficincia de processos (tecnologias limpas).

Assim, o objetivo geral do curso de Engenharia de Alimentos da UTFPR

a formao de profissionais cidados, com slida formao tcnica e

cientfica comprometidos com o desenvolvimento industrial do setor alimentcio,

com os problemas sociais e ambientais, para desempenhar com propriedade,

as atividades de engenharias (competncias e habilidades definidas na

resoluo CNE/CES 11/2002) na rea de industrializao de alimentos, nos

seus diferentes setores.

Os objetivos especficos do Projeto Pedaggico so:

Propiciar, por meio dos contedos das disciplinas obrigatrias do curso,

o conhecimento necessrio para capacitar o graduando a desempenhar

as atribuies do engenheiro, aplicadas indstria de alimentos,

conforme definidas na resoluo CNE/CES 11/2002;

Formar engenheiros com habilitao em Engenharia de Alimentos, para

atuar nas reas de produo, desenvolvimento cientfico, extenso e

desenvolver sua capacidade para o empreendorismo;

Despertar o aluno desde o primeiro perodo para os problemas da rea,

iniciando mais cedo possvel o seu processo na aprendizagem da

engenharia de alimentos e dando uma viso do todo do curso;

Favorecer um ambiente propcio para o desenvolvimento de projetos de

pesquisas, vinculados aos Programas de Ps-Graduao da UTFPR;

Permitir ao aluno vivenciar a prtica profissional durante o curso, por

meio cumprimento de estgios curriculares e estgio curricular

obrigatrio em empresas ou instituies de ensino ou pesquisa da rea

de atuao do engenheiro de alimentos;

Incentivar o aluno no desenvolvimento de atividades curriculares, tais

como:

o organizao e participao em eventos e rgos de representao; projetos de extenso; etc, exigindo para a

integralizao do curso o cumprimento de uma carga horria

nestas atividades;

o Implantao de uma Empresa Jnior, para que o aluno tenha contato com os problemas do setor, desenvolva seu esprito de

busca de solues, sua capacidade criativa e o senso

empreendedor para desenvolver a habilidade em lidar com

problemas novos;

o Desenvolver a capacidade nos alunos de convivncia em grupo, de forma a contribuir com sua formao tica poltica e cultural;

o Propiciar uma formao bsica slida que permita desenvolver no aluno a facilidade do exerccio do aprendizado autnomo,

propiciando uma permanente busca de atualizao e

aprimoramento profissional;

o Incentivo de adotar nas disciplinas avaliaes individuais, que estimule o aluno aprender a construir e adquirir o seu

conhecimento, e em grupos, estimulando os alunos a trabalharem

em equipes;

3.3 Competncias e Habilidades

Com base e em plena concordncia com as Diretrizes Curricular para

Cursos de Engenharia, o Curso de Engenharia de Alimentos da UTFPR prev

que o Engenheiro de Alimentos formado dever possuir as seguintes

habilidades e competncias tcnicas:

Aplicar conhecimentos matemticos, cientficos, tecnolgicos e

instrumentais engenharia;

Projetar e conduzir experimentos e interpretar resultados;

Planejar, supervisionar, elaborar e coordenar projetos e servios de

engenharia;

Conceber, projetar e analisar sistemas, produtos e processos;

Identificar, formular e resolver problemas de engenharia;

Desenvolver e/ou utilizar novas ferramentas e tcnicas;

Supervisionar a operao e a manuteno de sistemas;

Avaliar criticamente a operao e a manuteno de sistemas;

Comunicar-se eficientemente nas formas escrita, oral e grfica;

Atuar em equipes multidisciplinares;

Compreender e aplicar a tica e a responsabilidade profissionais;

Avaliar o impacto das atividades da engenharia no contexto social e

ambiental;

Avaliar a viabilidade econmica de projetos de engenharia.

Aliado a estas, o profissional formado em Engenharia de Alimentos da

UTFPR dever:

Pautar-se por princpios de tica democrtica: responsabilidade social e

ambiental, direito vida, justia, respeito mtuo, participao, dilogo e

solidariedade;

Atuar em pesquisa bsica e aplicada na rea de Engenharia de

Alimentos, comprometendo-se com a divulgao dos resultados das

pesquisas em veculos adequados para ampliar a difuso do

conhecimento;

Portar-se como cidado-educador, consciente de seu papel na formao

de cidados, inclusive na perspectiva scio-ambiental;

Estabelecer relaes entre cincia, tecnologia e engenharia;

Aplicar a metodologia cientfica para o planejamento, gerenciamento e

execuo de processos e tcnicas, visando o desenvolvimento de

projetos, consultorias, emisso de laudos e pareceres relacionados

rea;

Utilizar os conhecimentos da engenharia de alimentos para

compreender e transformar o contexto scio-poltico e as relaes nas

quais est inserida a prtica profissional, conhecendo a legislao

pertinente;

Desenvolver aes estratgicas capazes de ampliar e aperfeioar as

formas de atuao profissional, preparando-se para a insero no

mercado de trabalho em contnua transformao;

Orientar escolhas e decises em valores e pressupostos metodolgicos

alinhados com a democracia, com respeito diversidade tnica e

cultural e biodiversidade;

Atuar multi e interdisciplinarmente, interagindo com diferentes

especialidades e diversos profissionais, de modo a estar preparado

contnua mudana do mundo produtivo;

Avaliar o impacto potencial ou real de novos

conhecimentos/tecnologias/servios e produtos resultantes da atividade

profissional, considerando os aspectos ticos, sociais e epistemolgicos;

Comprometer-se com o desenvolvimento profissional constante,

assumindo uma postura de flexibilidade para mudanas contnuas,

esclarecido quanto s opes sindicais e corporativas, inerentes ao

exerccio profissional.

3.4.1 Campo de atuao profissional

Levando em considerao as competncias e habilidades adquiridas

durante o Curso de Engenharia de Alimentos da UTFPR, o egresso poder

atuar nas seguintes reas:

Produo: Devido aos seus conhecimentos dos processos tecnolgicos e dos equipamentos envolvidos na industrializao de alimentos, o Engenheiro de

Alimentos o profissional indicado para ser o responsvel pela rea de

produo.

Controle de Qualidade: O Engenheiro de Alimentos pode atuar desde a recepo da matria-prima at o produto acabado. Estas atividades necessitam

de um profissional com slida formao em Microbiologia, Bioqumica,

Qumica, Tecnologia de Alimentos, Anlise de Alimentos e Estatstica. Este

preparo profissional lhe permite desenvolver, planejar e gerenciar laboratrios

de controle de qualidade.

Planejamento e Projeto Industrial: O Engenheiro de Alimentos essencial na definio dos processos, equipamentos e instalaes industriais, bem como no

estudo da viabilidade econmico-financeira do projeto.

Gerenciamento e Administrao: O Engenheiro de Alimentos possui competncia para atuar na soluo de problemas administrativos relacionados

cadeia agroindustrial.

Marketing e Vendas: Devido aos conhecimentos bsicos em todos as reas que compreendem a Engenharia de Alimentos (matria-prima, processamento,

aditivos, embalagens e equipamentos) este profissional tem sido bastante

requisitado neste setor, tanto no mbito nacional como no comrcio exterior.

Desenvolvimento de Novos Produtos: A partir de estudos da necessidade de determinados produtos no mercado, o Engenheiro de Alimentos possui

competncia adquirida para desenvolver novos produtos alimentcios,

utilizando os conhecimentos em matrias-primas, processos e equipamentos,

fornecendo os subsdios necessrios para o lanamento de um novo produto e

propondo argumentos de vendas e bases para clculos de custos.

Equipamentos: Destaca-se a participao do Engenheiro de Alimentos nos projetos e adaptao de equipamentos. Esta atuao tem permitido um melhor

desempenho dos equipamentos utilizados na indstria de alimentos.

Fiscalizao de Alimentos e Bebidas: Neste setor, sua contribuio tem sido relevante, atuando no estabelecimento de padres de qualidade e identidade e

na fiscalizao da aplicao destes padres.

Armazenagem: O Engenheiro de Alimentos pode atuar na rea de armazenagem, desenvolvendo sua programao e utilizando tcnicas

adequadas para evitar perdas e manter a qualidade da matria-prima at sua

industrializao ou consumo in natura.

Consultoria: O Engenheiro de Alimentos, com os conhecimentos e experincias adquiridos no decorrer do Curso, pode atuar prestando consultoria

tcnica s indstrias de alimentos a fim de propor solues aos problemas

apresentados.

3.4.2. Perfil esperado do futuro profissional

O profissional formado no Curso de Engenharia de Alimentos, para atuar

num mercado de trabalho to complexo e diversificado, dever, primeiramente

apresentar uma formao slida e generalista dos princpios e teorias da

Engenharia de Alimentos, principalmente as relacionadas aos fundamentos da

engenharia e tecnologia, priorizando a verticalizao dos contedos. Com

vistas ao mercado de trabalho dever tambm possuir conhecimentos

especficos nas reas de controle de qualidade e agronegcios e capacidade

para relacionar estas quatro reas na rotina diria.

4. Proposta de Alterao da Matriz Curricular do Curso

4.1. Justificativa para Alterao As mudanas na grade curricular do curso de engenharia de alimentos da UTFPR-CM foram norteadas pelos seguintes documentos: RESOLUO CNE/CES 11/2002, do CONSELHO NACIONAL DE

EDUCAO, que instituiu Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduao em Engenharia;

Diretrizes curriculares para os cursos de bacharelado e licenciatura da

UTFPR (Resoluo 119/06 COEPP e Deliberao 04/07 COUNI);

Avaliao das grades curriculares de cursos de destaque nacional e de

conceito 5 no ENADE: Universidade Federal de Santa Catarina,

Universidade Federal do Rio Grande, Universidade Federal de Viosa;

Grades curriculares dos cursos de Engenharia de Alimentos dos Campus

de Londrina e Francisco Beltro;

Disciplinas constantes no Banco de Disciplinas da UTFPR.

A justificativa primeira para a mudana na grade curricular do curso de Engenharia de Alimentos CM vem do seguinte Artigo do CNE/CES 11/2002:

Art. 8 A implantao e desenvolvimento das diretrizes curriculares devem orientar e propiciar concepes curriculares ao Curso de Graduao em Engenharia que devero ser acompanhadas e permanentemente avaliadas, a fim de permitir os ajustes que se fizerem necessrios ao seu aperfeioamento.

Dessa forma, espera-se que os cursos de Graduao em Engenharia tenham mecanismos para que as grades curriculares sejam avaliadas de forma constante e aperfeioadas de acordo com a evoluo da rea no contexto brasileiro. Entende-se que cursos de renome nacional com conceitos altos nos ltimos ENADEs estejam em consonncia com a conjuntura atual da Engenharia de Alimentos. Ainda com relao CNE/CES 11/2002:

nfase deve ser dada necessidade de se reduzir o tempo em sala de aula, favorecendo o trabalho individual e em grupo dos estudantes.

A grade atual prev um total de XXX horas de atividades em sala de aula, valor muito acima da mdia dos demais cursos de Engenharia de Alimentos consultados (vide acima) e que possui em torno de 30 horas-aula semanais, o que na prtica dificulta o envolvimento do aluno em outras atividades como preconiza o pargrafo 2 do Artigo 5 da CNE/CES 11/2002:

2 Devero tambm ser estimuladas atividades complementares, tais como trabalhos de iniciao cientfica, projetos multidisciplinares, visitas tericas, trabalhos em equipe, desenvolvimento de prottipos, monitorias, participao em empresas juniores e outras atividades empreendedoras.

Outro aspecto da grade atual do curso e que precisa ser revisto que esta no valoriza a flexibilidade curricular. De fato, tal flexibilidade fundamental conforme a Resoluo 119/06 COEPP e a Deliberao 04/07 COUNI no seu Artigo 4:

Art. 4 Os Cursos de Bacharelado e Licenciatura da UTFPR sero organizados tendo como caracterstica fundamental a flexibilidade curricular, permitindo ao aluno trajetrias alternativas e de formao complementar em outras reas, de modo a compatibilizar sua formao com as suas potencialidades, e, ao curso, adequar o currculo s demandas reclamadas pelo ambiente de mudana no conhecimento e pelo dinamismo do mercado de trabalho.

Primeiramente, a grade atual em muito difere das grades de engenharia de alimentos dos demais campus da UTFPR, como Medianeira e Londrina, o que dificulta a mobilidade estudantil. Ainda, a estrutura atual rgida e com muitos pr-requisitos, fatos que precisam ser revistos. Dessa forma, o Ncleo Docente Estruturante em conjunto com o Colegiado de Curso, gerou a presente proposta a fim de implementar as seguintes aes:

Adequao das disciplinas com o Bando de Disciplinas da UTFPR;

Diminuio do nmero de pr-requisitos, foi fixado o mximo de um pr-

requisito por disciplina quando necessrio;

Diminuio da carga horria total do curso;

Insero de disciplinas bsicas para a formao do Engenheiro como

Transferncia de Massa, Termodinmica 2 e Operaes Unitrias 3;

Diversificao das disciplinas optativas e maior interao com os demais

cursos ofertados no Campus;

Adequao da estrutura lgica da grade com os cursos com conceito 5

no ENADE;

Insero das disciplinas Tecnologia de Processamento de Alimentos 1 e

Tecnologia de Processamento de Alimentos 2. O aluno poder escolher,

dentro de um conjunto de seis sub-reas, aquelas que mais se adquem

s suas expectativas profissionais e/ou potencialidades individuais. So

elas: Leites e derivados; Carnes, derivados e pescados; Amidos e

derivados; Frutas e hortalias; leos, gorduras e margarinas; Cana de

acar;

Aumento da carga horria do estgio obrigatrio.

4.2. Nova Estrutura Curricular

Regime Escolar: O Regime escolar semestral com matrculas efetuadas por disciplina.

Durao do Curso: O curso de Graduao em Engenharia de Alimentos tem durao de 10 (dez)

semestres letivos (5 anos). A durao mxima e mnima obedecer ao estabelecido no

Regulamento da Organizao Didtico Pedaggico aplicvel ao curso.

Carga horria de atividades tericas: As atividades tericas somam 2595 horas de um total de 4225 horas do

curso, ou seja, 61,4% da carga horria total.

Carga horria de atividades prticas: Conforme o Artigo 24 pargrafo 2 das Diretrizes para os Cursos de

Engenharia da UTFPR: As disciplinas do ncleo de contedos especficos devero ter

atividades prticas com carga horria no inferior metade da carga horria total

desse grupo de disciplinas. O Curso de Graduao em Engenharia de Alimentos

possui 497 horas aula de atividades prticas (aulas prticas e atividades prticas

supervisionadas), contra 493 horas tericas do ncleo de contedos especficos.

Somando-se todas as disciplinas (bsicas, profissionalizantes e especficas), a carga

horria de atividades prticas e prticas supervisionadas totaliza 1374 horas aula.

Carga horria de outras atividades: Perfazem um total de 700 horas de atividades de sntese, integrao e

complementao dos conhecimentos, assim constitudas:

- 60 horas previstas para o TCC 1 Trabalho de Concluso de Curso 1;

- 60 horas previstas para o TCC2 Trabalho de Concluso de Curso 2;

- 400 horas dispensadas ao Estgio Curricular Obrigatrio;

- 180 horas para Atividades Complementares.

Carga horria total:

A carga horria total do curso de 4225 horas. A Matriz apresentada a

seguir:

Relao de disciplinas de contedos bsicos:

A Tabela 1 apresenta os contedos exigidos pelas Diretrizes Curriculares

Nacionais para os Cursos de Engenharia conforme definido pela Resoluo 11/2002

CNE/CES.

Tabela 1 Disciplinas e carga horria dispensada aos contedos bsicos.

CONTEDOS DISCIPLINAS C.H.

AT AP APS

TA H/H

I. Metodologia Cientfica e Tecnolgica Metodologia de Pesquisa 34 0 2 36 30

III. Informtica Fundamentos de Programao 34 34 4 72 60 IV. Expresso Grfica Desenho Tcnico 17 34 3 54 45

V. Matemtica

Clculo Diferencial e Integral 1 102 0 6 108 90 Geometria Analtica e lgebra Linear 102 0 6 108 90 Clculo Diferencial e Integral 2 68 0 4 72 60 Equaes Diferenciais Ordinrias 68 0 4 72 60 Probabilidade e Estatstica 68 0 4 72 60 Clculo Diferencial e Integral 3A 68 0 4 72 60 Clculo Numrico 34 34 4 72 60

VI. Fsica Fsica 1 51 34 5 90 75 Fsica 2 51 34 5 90 75 Fsica 3 51 34 5 90 75

VII. Fenmenos de Transporte Mecnica dos Fluidos 68 0 4 72 60 Transferncia de Calor 68 0 4 72 60 Transferncia de Massa 51 0 3 54 45

VIII. Mecnica dos Slidos

Mecnica Geral I 68 0 4 72 60 Mecnica Geral II 68 0 4 72 60 Princpios de Resistncia dos Materiais 51 0 3 54 45

X. Qumica Fundamentos de Qumica 68 0 4 72 60 Qumica Experimental 0 34 2 36 30

XV. Humanidades, Cincias Sociais e Cidadania

Introduo Engenharia de Alimentos 34 0 2 36 30

Humanidades, Cincias Sociais e Cidadania 102 0 6 108 90

Total 1326 238 92 1656 1380 32,66%* de 4225 horas do curso

* Obs.: O mnimo exigido pela Resoluo CES/CNE 11/2002 de 30% da carga horria total. CONVENO: AT - Atividade Terica presencial; AP - Atividade Prtica presencial, APS - Atividades

Prticas Supervisionadas, TA Carga horria total (aulas).

Relao de disciplinas de contedos profissionalizantes:

A Tabela 2 apresenta a relao de disciplinas que compem o ncleo de contedos

profissionalizantes.

Tabela 2 - Disciplinas e carga horria do ncleo de contedos profissionalizantes.

CONTEDOS DISCIPLINAS CARGA HORRIA AT AP APS TA H/H

II. Bioqumica Bioqumica Geral 51 34 5 90 75 Qumica de Alimentos 34 34 4 72 60 XIII. Ergonomia e Segurana do Trabalho

Fundamentos de Engenharia de Segurana do Trabalho 34 0 2 36 30

IX - Converso de Energia Ciclos de Potncia e Refrigerao 34 34 4 72 60

XV. Fsico-Qumica Fsico-Qumica 51 0 3 54 45 Cintica Aplicada 34 0 2 36 30 XVIII. Gerncia da Produo

Gesto da Produo 17 17 2 36 30

XIX. Gesto Ambiental Tratamento de gua e Efluentes 54 17 4 72 60 XX. Gesto Econmica Viabilidade Econmica e Financeira de

Projetos 17 17 2 36 30

XXIII. Instrumentao Instrumentao Industrial e Controle de Processos 34 34 4 72 60

XXXI. Microbiologia Microbiologia Geral 34 34 4 72 60 Microbiologia de Alimentos 17 51 4 72 60 XXXIII. Modelagem, Anlise e Simulao de Sistemas

Modelagem e Simulao de Processos 34 34 4 72 60

XXXIV. Operaes Unitrias

Operaes Unitrias 1 68 0 4 72 60 Operaes Unitrias 2 51 0 3 54 45 Operaes Unitrias 3 68 0 4 72 60

XXXIX. Processos Qumicos e Bioqumicos

Fundamentos de Engenharia de Alimentos 51 0 3 54 45

XL. Qualidade Sistemas da Qualidade 34 0 2 36 30

XLI. Qumica Analtica Qumica Analtica Quantitativa 51 34 5 90 75 Anlise de Alimentos 1 0 68 4 72 60 Anlise de Alimentos 2 34 34 4 72 60

XLII. Qumica Orgnica Qumica Orgnica 68 0 4 72 60 XLIII. Reatores Qumicos e Bioqumicos

Engenharia Bioqumica 51 17 4 72 60

LI. Termodinmica Aplicada Termodinmica 1 51 0 3 54 45 Termodinmica 2 68 0 4 72 60 Total 1040 459 88 1584 1320

31,24%* de 4225 horas do curso * Obs.: O mnimo exigido pela Resoluo CES/CNE 11/2002 de 15% da carga horria total.

CONVENO: AT - Atividade Terica presencial; AP - Atividade Prtica presencial, APS - Atividades Prticas Supervisionadas, TA Carga horria total (aulas).

Relao de disciplinas de contedos profissionalizantes especficos:

A Tabela 3 apresenta a relao de disciplinas que compem o ncleo de

contedos profissionalizantes especficos:

Tabela 3 - Disciplinas e carga horria dispensada ao ncleo de contedos

profissionalizante especfico

DISCIPLINAS C.H. AT AP APS TA H/H Estatstica Aplicada 17 17 2 36 30 Fundamentos da Nutrio 34 17 3 54 45 Matrias-Primas Agropecurias 34 34 4 72 60 Anlise Sensorial 17 51 4 72 60 Instalaes em Sistemas Industriais 34 17 3 54 45 Higiene e Segurana Alimentar 34 34 4 72 60 Embalagens 34 17 3 54 45 Desenvolvimento de Novos Produtos 34 17 3 54 45 Percia e Avaliao 17 17 2 36 30 Planejamento de Projetos 17 34 3 54 45 Tecnologia de Processamento de Alimentos 1 34 34 4 72 60 Tecnologia de Processamento de Alimentos 2 34 34 4 72 60 Laboratrio de Fenmenos de Transporte e Operaes Unitrias 0 68 4 72 60

Optativas 153 51 12 216 180 Total 493 442 55 990 825

19,53% de 4225 horas do curso CONVENO: AT - Atividade Terica presencial; AP - Atividade Prtica presencial, APS - Atividades

Prticas Supervisionadas, TA Carga horria total (aulas).

Relao de atividades e trabalhos de sntese e integralizao de conhecimentos

Tabela 4 - Atividades e trabalhos de sntese e integrao de conhecimentos

ATIVIDADE DISCIPLINAS CARGA HORRIA AT AP APS TA H/H

Atividades Complementares Atividades Complementares 0 216 0 216 180

Estgio Curricular Obrigatrio Estgio Curricular Obrigatrio 0 480 0 480 400

Trabalho de Concluso de Curso

Trabalho de Concluso de Curso 1 - TCC 1 34 0 38 72 60 Trabalho de Concluso de Curso 2 - TCC 2 34 0 38 72 60

Total 68 696 76 840 700 16,57% de 4225 horas do curso

CONVENO: AT - Atividade Terica presencial; AP - Atividade Prtica presencial, APS - Atividades Prticas Supervisionadas, TA Carga horria total (aulas).

Carga horria total:

Tabela 5 Totalizao de cargas horrias. CURRCULO AT AP APS TA % Contedos Bsicos 1326 238 92 1656 32,66 Contedos Profissionalizantes 1040 459 88 1584 31,24 Contedos Profissionalizantes Especficos 493 442 55 990 19,53 Atividades de Sntese e Integralizao de Conhecimentos 68 696 76 840 16,57

Total (aulas) 2927 1835 311 5070 100 Total (horas) 4225

CONVENO: AT - Atividade Terica presencial; AP - Atividade Prtica presencial, APS - Atividades Prticas Supervisionadas, TA Carga horria total (aulas).

A carga horria em horas obtida a partir da diviso da Carga Horria Total em aulas

por 1,2. Esta carga horria (horas) dever respeitar a carga horria mnima prevista nas

Diretrizes Curriculares Nacionais.

Relao de disciplinas por semestre letivo:

As tabelas a seguir apresentam o conjunto de disciplinas por semestre letivo,

com suas respectivas cargas horrias tericas, prticas e totais:

Tabela 6 - Disciplinas por perodos letivos

PRIMEIRO PERODO AT AP APS Total Clculo Diferencial Integral I 6 0 6 6 Geometria Analtica e lgebra Linear 6 0 6 6 Fsica 1 3 2 5 5 Fundamentos de Qumica 4 0 4 4 Fundamentos da Programao 2 2 4 4 Metodologia da Pesquisa 2 0 2 2

Total SEGUNDO PERODO AT AP APS Total

Clculo Diferencial e Integral 2 4 0 4 4 Equaes Diferenciais Ordinrias 4 0 4 4 Fsica 2 3 2 5 5 Fsico-Qumica 3 0 3 3 Qumica Orgnica 4 0 4 4 Qumica Experimental 0 2 2 2 Probabilidade e Estatstica 4 0 4 4

Total TERCEIRO PERODO AT AP APS Total

Clculo Diferencial e Integral 3 4 0 4 4 Mecnica Geral 1 4 0 4 4 Fsica 3 3 2 5 5 Bioqumica Geral 3 2 5 5 Cintica Aplicada 2 0 2 2 Qumica Analtica Quantitativa 3 2 5 5 Desenho Tcnico 1 2 3 3

Total QUARTO PERODO AT AP APS Total

Clculo Numrico 2 2 4 4 Mecnica Geral 2 4 0 4 4 Estatstica Aplicada 2 0 2 2 Fundamentos de Nutrio 3 0 3 3 Microbiologia Geral 2 2 2 4 Qumica de Alimentos 2 2 4 4

Fundamentos de Engenharia de Alimentos 3 0 3 3 Total

QUINTO PERODO AT AP APS Total Mecnica dos Fluidos 4 0 4 4 Termodinmica 1 3 0 3 3 Matrias-Primas Agropecurias 4 0 4 4 Anlise de Alimentos 1 0 4 4 4 Princpios da Resistncia de Materiais 3 0 3 3 Microbiologia de Alimentos 2 2 4 4 Gesto da Produo 2 0 2 2 Anlise Sensorial 2 2 4 4

Total SEXTO PERODO AT AP APS Total

Transferncia de Calor 4 0 4 4 Termodinmica 2 4 0 4 4 Operaes Unitrias 1 4 0 4 4 Anlise de Alimentos 2 2 2 4 4 Instalaes em Sistemas Industriais 2 1 3 3 Higiene e Segurana Alimentar 3 1 4 4 Fundamentos de Engenharia de Segurana do Trabalho 2 0 2 2

Total STIMO PERODO AT AP APS Total

Transferncia de Massa 3 0 3 3 Operaes Unitrias 2 3 0 3 3 Tecnologia do Processamento de Alimentos I 2 2 4 4 Instrumentao Industrial e Controle de Processos 2 2 4 4 Embalagens 2 1 2 2 Viabilidade Econmica e Financeira de Projetos 2 0 2 2 Sistemas de Qualidade 2 0 2 2

Total OITAVO PERODO AT AP APS Total

Operaes Unitrias 3 4 0 4 4 Engenharia Bioqumica 3 1 4 4 Desenvolvimento de Novos Produtos 3 0 3 3 Modelagem e Simulao de Processos 2 2 4 4 Tecnologia do Processamento de Alimentos II 2 2 4 4 Percia e Avaliao 2 0 2 2

Total NONO PERODO AT AP APS Total

Planejamento de Projetos 1 2 3 3 Lab. De Fen. de Transp. E Op. Unit. 0 4 4 4 Ciclos de Potncia e Refrigerao 2 2 4 4 Tratamento de guas e Efluentes 3 1 4 4 Trabalho de Concluso de Curso 1 2 2 4 4

Total

DCIMO PERODO AT AP APS Total Trabalho de Concluso de Curso 2 2 2 4 4

Total

Ementrio das Disciplinas Obrigatrias: A seguir so apresentadas as ementas das disciplinas obrigatrias por

perodos, em ordem alfabtica, acompanhadas das cargas horrias e dos respectivos

pr-requisitos:

Carga horria em horas/aula. AT Aulas tericas AP Aulas prticas APS Atividades Prticas Supervisionadas TA Total de aulas

Ementas das Disciplinas Obrigatrias

Disciplina CLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL 1 11 Perodo 1 Carga-Horria Pr-requisitos sem pr-requisito AT 102 AP 0 APS 6 TA 108

Ementa Conjuntos Numricos. Funes Reais de uma varivel real. Limites e Continuidade. Derivadas, diferenciais e aplicaes. Integrais definidas e indefinidas. Tcnicas de integrao e Integrais Imprprias. Disciplina GEOMETRIA ANALTICA E LGEBRA LINEAR 12 Perodo 1 Carga-Horria Pr-requisitos sem pr-requisito AT 102 AP 0 APS 6 TA 108

Ementa Matrizes e Sistemas Lineares. lgebra Vetorial. Retas e Planos. Espaos Vetoriais. Transformaes Lineares. Produto Interno. Autovalores e Autovetores. Cnicas e Qudricas. Disciplina FSICA 1 13 Perodo 1o Carga-Horria Pr-requisitos sem pr-requisito AT 51 AP 34 APS 5 TA 90 Ementa Sistemas de unidades. Anlise Dimensional. Teoria de Erros. Vetores. Cinemtica. Leis de Newton. Lei de Conservao da Energia. Sistemas de partculas. Colises. Movimento de rotao. Conservao do momento angular. Disciplina FUNDAMENTOS DE QUMICA 14 Perodo 1 Carga-Horria Pr-requisitos sem pr-requisito AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Estrutura atmica e tabela peridica. Ligaes qumicas. Funes inorgnicas. Teorias cido-base. Reaes qumicas e Balanceamento. Clculo Estequiomtrico. Solues. Disciplina FUNDAMENTOS DE PROGRAMAO 15 Perodo 1 Carga-Horria

Pr-requisitos sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72 Ementa

Estudo das formas de representao do pensamento lgico atravs de tcnicas de desenvolvimento de algoritmos. Estudo de uma linguagem de programao e desenvolvimento de programas. Disciplina METODOLOGIA DA PESQUISA 16 Perodo 1 Carga-Horria Pr-requisitos sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Normas e elaborao do texto cientfico (Normas ABNT/UTFPR). Mtodos e tcnicas de pesquisa: Pesquisa experimental e no experimental. Estudos bibliogrficos: exploratrio, descritivo e experimental. Mtodos qualitativos e quantitativos. Comunicao entre orientandos/orientados/orientadores. O pr-projeto e o projeto de pesquisa. Organizao do texto cientfico: normas de apresentao. Elaborao de currculos. Fontes de pesquisa cientfica. Comit de tica de pesquisa. Disciplina INTRODUO ENGENHARIA DE ALIMENTOS 17 Perodo 1 Carga-Horria Pr-requisitos sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36 Ementa Histrico da Engenharia. Perfil profissional e reas de atuao do engenheiro. Estrutura curricular do curso. Palestras e debates sobre as reas do curso: ciclo bsico, profissional geral e profissional especfico. Contextualizao social do profissional na formao da cidadania. Converso de unidades. Fundamentos dos Balanos de Massa, energia e quantidade de movimento. Noes de modelos de otimizao. Disciplina CLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL 2 21 Perodo 2 Carga-Horria

Pr-requisitos Geometria Analtica e lgebra Linear AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Noes topolgicas em R2e R3. Funes reais de vrias variveis reais. Limite e continuidade de funes de vrias variveis Reais. Diferenciabilidade e aplicaes. coordenadas polares. Integrao mltipla e aplicaes. Disciplina EQUAES DIFERENCIAIS ORDINRIAS 22 Perodo 2 Carga-Horria

Pr-requisitos Clculo Diferencial e Integral 1 AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Equaes Diferenciais de Primeira Ordem. Equaes Diferenciais ordinrias lineares de primeira ordem e ordem superior. Sistemas de Equaes Diferenciais Ordinrias Lineares. Resoluo de Equaes Diferenciais em Sries de Potncias. Disciplina FSICA 2 23 Perodo 2o Carga-Horria Pr-requisitos Fsica I AT 51 AP 34 APS 5 TA 90 Ementa

Gravitao. Oscilaes. Ondas Mecnicas. Temperatura. Mecnica dos Fluidos. Primeira Lei da Termodinmica. Teoria cintica dos gases. Segunda Lei da Termodinmica. ptica geomtrica. Disciplina FSICO-QUMICA 24 Perodo 2 Carga-Horria

Pr-requisitos Fundamentos de qumica AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Propriedades dos gases. Introduo a Termodinmica. Equilbrio Qumico e Fsico. Propriedades coligativas. Eletroqumica. Disciplina QUMICA ORGNICA 25 Perodo 2 Carga-Horria

Pr-requisitos Fundamentos de qumica AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Propriedades Fsicas e Qumicas de Compostos Orgnicos. Funes Qumicas Orgnicas. Estereoqumica. Reaes Qumicas: Mecanismos e Sntese. Aplicaes da Qumica Orgnica. Disciplina QUMICA EXPERIMENTAL 26 Perodo 3 Carga-Horria

Pr-requisitos Fundamentos de qumica AT 0 AP 34 APS 2 TA 36

Ementa Normas de segurana no laboratrio. Apresentao de materiais de laboratrio. Tcnicas gerais de manuseio dos materiais bsicos de laboratrio. Tcnicas de preparao de solues. Execuo de experimentos selecionados que ilustram conceitos bsicos de Qumica. Disciplina PROBABILIDADE E ESTATSTICA 27 Perodo 2 Carga-Horria

Pr-requisitos Clculo diferencial e integral 1 AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Estatstica Descritiva. Teoria Elementar de Probabilidade. Variveis Aleatrias. Distribuio de Probabilidade. Estimao. Intervalo de Confiana. Testes de Hipteses. Anlise de Varincia. Anlise de Correlao e Regresso. Controle Estatstico de Processo (CEP). Disciplina CLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL 3 A 31 Perodo 3 Carga-Horria

Pr-requisitos Clculo diferencial e integral 2 AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Funes Vetoriais. Calculo Vetorial. Sequencias e sries numricas. Sries de potencias. Variveis complexas.

Disciplina MECNICA GERAL 1 32 Perodo 3o Carga-Horria Pr-requisitos Fsica 1 AT 68 AP 0 APS 4 TA 72 Ementa Foras no Plano. Foras no espao. Sistema Equivalente de Foras. Esttica dos Corpos Rgidos em duas Dimenses. Esttica dos Corpos rgidos em trs Dimenses. Foras Distribudas. Estruturas. Vigas. Cabos. Atrito. Momento de Inrcia. Disciplina FSICA 3 33 Perodo 2o Carga-Horria Pr-requisitos Clculo 2 AT 51 AP 34 APS 5 TA 90 Ementa Carga Eltrica. O Campo Eltrico. Lei de Gauss. Potencial Eltrico. Capacitncia. Corrente e Resistncia. Circuitos Eltricos em corrente contnua. O Campo Magntico. A induo Magntica. Indutncia. Magnetismo em meios materiais. Disciplina BIOQUMICA GERAL 34 Perodo 3 Carga-Horria Pr-requisitos Qumica orgnica AT 51 AP 34 APS 5 TA 90

Ementa Estrutura e funo dos componentes moleculares das clulas e a importncia destes componentes nos alimentos. Viso geral do metabolismo e produo de energia pelos seres vivos. Princpios de biologia molecular. Disciplina CINTICA APLICADA 35 Perodo 3 Carga-Horria Pr-requisitos Fsico-Qumica AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Teoria cintica dos gases. Velocidade de reaes qumicas. Cintica de reaes complexas. Dinmica de reaes moleculares. Aplicaes da cintica na Engenharia de Alimentos. Disciplina QUMICA ANALTICA QUANTITATIVA 36 Perodo 3 Carga-Horria

Pr-requisitos Fundamentos de qumica AT 51 AP 34 APS 5 TA 90

Ementa Introduo Qumica Analtica Qualitativa e Quantitativa. Reaes Fundamentais em Anlise Qumica. Equilbrio Qumico em Meio Aquoso. Mtodos Titulomtricos e Gravimtricos. Disciplina DESENHO TCNICO 37 Perodo 2 Carga-Horria Pr-requisitos sem pr-requisito AT 17 AP 34 APS 3 TA 54

Ementa Material de Desenho. Normas Tcnicas. Linhas Tcnicas. Caligrafia Tcnica. Perspectivas. Projees Ortogonais. Cortes. Tcnicas de Cotagem. Aplicao de Escalas. Desenho Assistido por Computador.

Disciplina CLCULO NUMRICO 41 Perodo 4 Carga-Horria

Pr-requisitos

Fundamentos da programao Equaes diferenciais ordinrias

AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Noes bsicas sobre erros. Zeros reais de funes reais. Resoluo de sistemas de equaes lineares. Interpolao. Ajuste de curvas. Integrao numrica. Soluo numrica de equaes diferenciais ordinrias. Disciplina MECNICA GERAL 2 42 Perodo 4o Carga-Horria Pr-requisitos Mecnica Geral 1 AT 68 AP 00 APS 4 TA 72

Ementa Princpios de Dinmica; Cintica dos Sistemas de pontos Materiais; Cinemtica dos Corpos Rgidos; Movimentos Absolutos; Movimentos Relativos; Momentos de Inrcia; Fora, Massa e Acelerao; Trabalho e Energia; Impulso e Quantidade de Movimento; Dinmica dos Sistemas no Rgidos; Escoamento Permanente de Massa; Escoamento com Massa Varivel. Disciplina ESTATSTICA APLICADA 43 Perodo 4 Carga-Horria

Pr-requisitos Probabilidade e estatstica AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Planejamento Experimental. Princpios gerais de experimentao. Pressupostos fundamentais da ANOVA. Experimentos Inteiramente Casualizados: Modelo Fixo e Aleatrio. Experimentos em Blocos Casualizados. Experimentos Fatoriais. Princpios e conceitos fundamentais de Testes no-paramtricos: testes para 1, 2 e k amostras, testes para coeficiente de correlao. Disciplina FUNDAMENTOS DE NUTRIO 44 Perodo 4o Carga-Horria Pr-requisitos Bioqumica geral AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Conceitos bsicos em alimentao e nutrio. Anatomia e fisiologia do sistema digestrio. Digesto, absoro e transporte de nutrientes no organismo humano. Propriedades, funes e fontes de macronutrientes e micronutrientes. Requerimentos nutricionais nas diferentes idades e estados fisiolgicos. Biodisponibilidade de nutrientes. Alimentos funcionais. Rotulagem nutricional e legislao. Disciplina MICROBIOLOGIA GERAL 45 Perodo 4o Carga-Horria Pr-requisitos Bioqumica geral AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Introduo microbiologia. Fundamentos de laboratrio. Tcnicas de assepsia e desinfeco. Meios de cultura. Preparo de amostras e tcnicas de semeadura. Bactrias, fungos, protozorios e vrus (Morfologia, estrutura, reproduo, classificao). Fatores

fsicos e qumicos que influenciam o crescimento microbiano. Disciplina QUMICA DE ALIMENTOS 46 Perodo 4 Carga-Horria Pr-requisitos Bioqumica Geral AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Atividade de gua e reaes de deteriorao que ocorre nos alimentos. Curvas de soro, dessoro e histerese. Reaes qumicas e alteraes que ocorrem com os alimentos durante o processamento e armazenamento. Propriedades funcionais dos principais componentes dos alimentos. Aplicao de aditivos qumicos no processamento de alimentos. Disciplina FUNDAMENTOS DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS 47 Perodo 4 Carga-Horria

Pr-requisitos Fsico-Qumica Terica AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Grandezas, Dimenses e Unidades. Converses entre diferentes sistemas de unidade. Variveis do Processo. Processos: batelada, contnuo, permanente, transiente. Volumes de Controle. Balano de Massa: com e sem reao qumica; componentes de amarrao; reciclo; by-pass e purga. Balano de Energia. Disciplina MECNICA DOS FLUIDOS 51 Perodo 5 Carga-Horria Pr-requisitos Fundamentos de

Engenharia de Alimentos

AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Conceitos e propriedades dos fluidos. Reologia. Esttica dos fluidos. Dinmica dos fluidos. Conservao de massa. Segunda Lei de Newton. Conservao de energia na forma integral, Equao de Bernoulli, presso de estagnao e aplicaes. Tenso nos fluidos. Equaes diferenciais do escoamento de fluidos. Anlise Dimensional e similaridade. Teoria da Camada Limite. Escoamentos laminar e turbulento. Escoamento em tubos. Disciplina TERMODINMICA 1 52 Perodo 5 Carga-Horria

Pr-requisitos Fundamentos de Engenharia de Alimentos

AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Primeira e Segunda Leis da Termodinmica. Propriedades volumtricas dos fluidos puros. Equaes de estado e correlaes dos estados correspondentes dos sistemas PVT. Termodinmica dos processos de fluxo. Disciplina MATRIAS-PRIMAS AGROPECURIAS 53 Perodo 5 Carga-Horria Pr-requisitos Microbiologia Geral AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa

Matrias primas e indstria de alimentos. Matrias primas de origem vegetal e animal. Colheita, beneficiamento e transporte de matrias primas vegetais. Produo e manejo de bovinos de corte e leite, ovinos, caprinos, sunos, aves e peixes. Caractersticas das integraes agroindustriais e reconverso de sistemas de produo com animais. Armazenamento de matrias primas agropecurias. Disciplina ANLISE DE ALIMENTOS 1 54 Perodo 5 Carga-Horria Pr-requisitos Qumica analtica AT 0 AP 68 APS 4 TA 72

Ementa Amostragem, Pesagem e Preparo de Amostras para Anlise. Preparo de solues padro. Determinao dos constituintes principais dos alimentos: umidade e slidos totais, cinza e contedo mineral, protena total, lipdeos totais, fibras e acares. Acidez e pH de alimentos. Determinao das propriedades fsico-qumicas dos alimentos. Disciplina PRINCPIOS DA RESISTNCIA DOS MATERIAIS 55 Perodo 5o Carga-Horria Pr-requisitos Mecnica Geral 2 AT 51 AP 00 APS 3 TA 54

Ementa Caractersticas Geomtricas de Sees Planas Compostas. rea. Momento Esttico. Baricentro. Momentos de Inrcia. Conceitos de Tenses e Deformaes. Tenses Normais e Cisalhantes. Diagramas Tenso-Deformao. Cargas Axiais. Aplicaes em Cabos, Barras e Trelias. Cisalhamento Puro. Aplicaes em Juntas Rebitadas. Toro Pura. Aplicao em Eixos. Flexo Pura e Simples. Aplicaes em Vigas; Esforos Combinados. Aplicaes em Eixos Submetidos Flexo em Toro. Energia de Deformao. Disciplina MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 56 Perodo 5o Carga-Horria Pr-requisitos Microbiologia geral AT 17 AP 51 APS 4 TA 72

Ementa Fontes de contaminao microbiana de alimentos. Deteriorao microbiana em alimentos frescos e processados. Microrganismos patognicos de importncia em alimentos. Papel dos microrganismos na produo de alimentos. Controle microbiano em alimentos: mtodos fsicos e qumicos de preservao. Toxinas e micotoxinas. Microrganismos indicadores. Legislao e normas oficiais. Anlise Microbiolgica de Alimentos. Princpios e mtodos inovadores de identificao microbiolgica. Disciplina GESTO DA PRODUO 57 Perodo 5 Carga-Horria Pr-requisitos AT 17 AP 17 APS 2 TA 36

Ementa Administrao da produo. Arranjo fsico e fluxo. Gesto do processo produtivo. Planejamento e controle de estoques. Planejamento e controle da produo. Disciplina ANLISE SENSORIAL 58 Perodo 5o Carga-Horria Pr-requisitos Estatstica aplicada AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa

Introduo, histrico e aplicaes da anlise sensorial. Anatomia e fisiologia dos rgos dos sentidos e a percepo sensorial. Fatores que influenciam o veredito sensorial. Laboratrio de anlise sensorial. Seleo e treinamento de provadores. Fundamentos, indicaes a aplicao de mtodos sensoriais discriminativos, afetivos e descritivos. Disciplina TRANSFERNCIA DE CALOR 61 Perodo 6 Carga-Horria Pr-requisitos Mecnica dos fluidos AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Transferncia de calor por conduo. Transferncia de calor por conveco. Radiao Trmica. Transferncia de calor com mudana de fase. Propriedades termo fsicas de alimentos e materiais. Disciplina TERMODINMICA 2 62 Perodo 6 Carga-Horria Pr-requisitos Termodinmica 1 AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Propriedades termodinmicas das misturas homogneas. Equilbrio de fase. Equilbrio qumico. Termodinmica de superfcie. Disciplina OPERAES UNITRIAS 1 63 Perodo 6 Carga-Horria Pr-requisitos Mecnica dos fluidos AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Operaes unitrias envolvendo transferncia de quantidade de movimento: Transporte de fludos, agitao e mistura, fragmentao, separao, classificao e transporte de slidos, fluidizao, filtrao, sedimentao, centrifugao. Disciplina ANLISE DE ALIMENTOS 2 64 Perodo 6 Carga-Horria

Pr-requisitos Anlise de alimentos 1 AT 51 AP 17 APS 4 TA 72

Ementa Mtodos de Anlise de Alimentos por Cromatografia, Potenciometria, Espectrometria de Absoro no Visvel, Ultravioleta e Infravermelho e Espectrometria de Emisso e Absoro Atmicas. Disciplina INSTALAES EM SISTEMAS INDUSTRIAIS 65 Perodo 6 Carga-Horria

Pr-requisitos Fundamentos de Engenharia de Alimentos

AT 34 AP 17 APS 3 TA 54

Ementa Elementos de instalaes industriais: tubos, conexes, vlvulas, tanques, purgadores, filtros e suportes. Materiais: caractersticas, especificaes e aplicaes na indstria. Arranjo fsico de equipamentos e instalaes. Sistemas e circuitos hidrulicos e pneumticos. Instalaes eltricas de baixa tenso. Mquinas de fluxo. Sistemas de Potncia. Gerao, distribuio, utilizao e reaproveitamento de vapor.

Disciplina HIGIENE E SEGURANA ALIMENTAR 66 Perodo 6 Carga-Horria Pr-requisitos Microbiologia de

alimentos AT 51 AP 17 APS 4 TA 72

Ementa Conceitos bsicos de higiene alimentar. Requisitos higinicos nas indstrias de alimentos. Boas prticas de manufatura. Limpeza e sanitizao. Qualidade da gua. Controle de infestaes. Transmisso de doenas pelos alimentos. Fatores que contribuem para o aparecimento das toxinfeces alimentares, preveno e epidemiologia. Sistema APPCC. Disciplina FUNDAMENTOS DE ENGENHARIA DE SEGURANA DO

TRABALHO 67

Perodo 6 Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Conceituao de segurana. Normalizao de legislao especfica sobre segurana no trabalho. rgos relacionados com segurana no trabalho. Sistemas preventivos e sistemas de combate a incndios. Riscos fsicos e qumicos. Equipamentos de proteo individual e coletivos. Proteo de mquinas, equipamentos e ferramentas. Acidentes de trabalho e riscos profissionais. Treinamento geral e especfico. Disciplina TRANSFERNCIA DE MASSA 71 Perodo 7 Carga-Horria Pr-requisitos Transferncia de calor AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Conceitos bsicos e introduo transferncia de massa. Transferncia de massa por difuso e modelos de difuso em gases, lquidos e slidos. Transferncia de massa convectiva. Transferncia de massa em regime transiente. Transferncia de massa com reao qumica. Transferncia simultnea de calor e massa. Transferncia de massa entre fases. Disciplina OPERAES UNITRIAS 2 72 Perodo 7 Carga-Horria

Pr-requisitos Transferncia de Calor AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Operaes unitrias envolvendo transferncia de calor: trocadores de calor; gerao de vapor, evaporao, cristalizao. Disciplina TECNOLOGIA DO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS 1 73 Perodo 7 Carga-Horria

Pr-requisitos Matrias-primas agropecurias AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Ementa conforme a disciplina escolhida pelo aluno. Disciplina INSTRUMENTAO INDUSTRIAL E CONTROLE DE

PROCESSOS 74

Perodo 7 Carga-Horria

Pr-requisitos Instalaes em Sistemas Industriais AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Instrumentao de processos: mecnica, pneumtica, eletrnica, microprocessador e baseada em redes. Noes gerais sobre sensores e tcnicas de medies: temperatura, presso, vazo, nvel, umidade, propriedades fsicas, qumicas e eletroqumicas, medidas especiais. Fluxogramas. Simbologia. Normas. Supervisrios. Introduo aos sistemas de controle: elementos do lao de controle, modelos, equipamentos e tcnicas de Controle. Introduo modelagem matemtica de sistemas de controle. Anlise de estmulo e resposta transitria e de regime estacionrio. Disciplina EMBALAGENS 75 Perodo 7o Carga-Horria Pr-requisitos AT 34 AP 17 APS 3 TA 54 Ementa Histria e funo das embalagens na indstria de alimentos. Embalagens plsticas, metlicas, celulsicas e de vidro. Embalagens para a distribuio. Sistemas de embalagens. Mquinas e equipamentos. Controle de qualidade. Planejamento e legislao. Design de embalagens. Disciplina VIABILIDADE ECMICA E FINANCEIRA DE PROJETOS 76 Perodo 7 Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 17 AP 17 APS 2 TA 36

Ementa Anlise e deciso sobre investimentos financeiros. Mtodos para avaliao de projetos. Taxa interna de retorno. Disciplina SISTEMAS DA QUALIDADE 77 Perodo 7 Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Definies e objetivos. Organizao do controle de qualidade nas indstrias de alimentos. Normas e padres de identidade para matrias primas e alimentos processados. Atributos de qualidade. Mtodos de medidas da qualidade. Gesto da qualidade total. Garantia e certificao da qualidade. Medidas objetivas e subjetivas. Controle estatstico da qualidade. Disciplina OPERAES UNITRIAS 3 81 Perodo 8 Carga-Horria

Pr-requisitos Transferncia de Massa AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Operaes unitrias envolvendo transferncia de calor e massa: secagem, destilao, absoro, extrao slido-lquido, extrao lquido-lquido. Disciplina ENGENHARIA BIOQUMICA 82 Perodo 8o Carga-Horria Pr-requisitos AT 51 AP 17 APS 4 TA 72

Ementa Conceitos de Engenharia Bioqumica e Processos Biotecnolgicos. Generalidades Sobre Processos Fermentativos. Anlise de Biorreatores. Cintica de Processos Fermentativos. Clculo de Rendimentos e Produtividades. Transferncia de Massa em Processos Fermentativos. Ampliao de Escala. Esterilizao de Equipamentos, Meios e Ar. Tratamentos Finais de Produtos de Fermentao. Disciplina DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS 83 Perodo 8 Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Definio e caracterizao de novos produtos. Caracterizao do mercado e do consumidor de novos produtos. Condies a serem atendidas pelo novo produto. Introduo de novos produtos no mercado. Gerenciamento do processo de desenvolvimento de novos produtos. Relao sucesso x insucesso de um novo produto. Ciclo de vida. Gerenciamento das vendas, planejamento de supermercados. Disciplina MODELAGEM E SIMULAO DE PROCESSOS 84 Perodo 8 Carga-Horria

Pr-requisitos Transferncia de Massa AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Modelagem e Simulao de Processos em Regime Permanente e Transiente. Otimizao de Processos. Aplicaes de simulaes de processos em regime estacionrio e em regime transiente. Disciplina TECNOLOGIA DO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS 2 85 Perodo 8 Carga-Horria

Pr-requisitos Matrias-primas agropecurias AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Ementa conforme a disciplina escolhida pelo aluno. Disciplina PERCIA E AVALIAO 86 Perodo 8 Carga-Horria Pr-requisitos AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Atividades periciais no mbito da Engenharia. Aes judiciais. Avaliao de inventrio rural. Honorrios periciais. Periciais ambientais. Metodologia de Anlise Ambiental. Elaborao de Laudo Pericial. Disciplina PLANEJAMENTO DE PROJETOS 91 Perodo 9 Carga-Horria Pr-requisitos Operaes Unitrias 3 AT 17 AP 34 APS 3 TA 54

Ementa Elaborao e apresentao de um ante-projeto de uma indstria de alimentos: Anlise de mercado; definio do produto; escolha de um processo industrial; anlise de localizao; especificao de processos; sistema de qualidade; insumos industriais; equipamentos, instalaes e edificaes; balanos materiais e energticos;

dimensionamento das unidades do processo; estudo do arranjo fsico; estudo preliminar de viabilidade econmica. Disciplina LABORATRIO DE FENMENOS DE TRANSPORTE E

OPERAES UNITRIAS 92

Perodo 9 Carga-Horria Pr-requisitos Operaes unitrias 3 AT 0 AP 68 APS 4 TA 72

Ementa Realizao de prticas de laboratrio envolvendo conceitos de fenmenos de transferncia e operaes unitrias de transferncia de calor, massa e quantidade de movimento, com medio e anlise dos resultados. Disciplina CICLOS DE POTNCIA E REFRIGERAO 93 Perodo 9 Carga-Horria Pr-requisitos Operaes Unitrias 2 AT 34 AP 17 APS 3 TA 54

Ementa Energia, entropia e exergia. Aplicaes da exergia na indstria. Ciclos de potncia. Ciclos de refrigerao. Carga trmica. Termoacumulao. Cogerao. Conservao e recuperao de energia na Indstria de Alimentos. Disciplina TRATAMENTO DE GUA E EFLUENTES 94 Perodo 9 Carga-Horria Pr-requisitos Transferncia de

Massa AT 54 AP 17 APS 4 TA 72

Ementa Caracterizao da gua e efluentes da indstria de alimentos. Tratamento primrio, secundrio e tercirio. Mtodos fsicos, qumicos e biolgicos. Disciplina TRABALHO DE CONCLUSO DE CURSO 1 95 Perodo 9 Carga-Horria Pr-requisitos Ter concludo o 7

perodo AT 34 AP 0 APS 38 TA 72

Ementa Elaborao de proposta de trabalho cientfico e/ou tecnolgico envolvendo temas abrangidos pelo curso. Desenvolvimento do trabalho proposto. Disciplina TRABALHO DE CONCLUSO DE CURSO 2 101 Perodo 10 Carga-Horria Pr-requisitos TCC 1 AT 34 AP 0 APS 38 TA 72

Ementa Desenvolvimento e finalizao do trabalho iniciado na disciplina Trabalho de Concluso de Curso 2. Redao de monografia e apresentao do trabalho.

Ementas das Disciplinas de Tecnologia do Processamento de Alimentos Disciplina TECNOLOGIA DE AMIDOS E DERIVADOS TEC01

Perodo Tecnologia do processamento de alimentos

Carga-Horria

Pr-requisitos Matrias-primas agropecurias AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Principais fontes amidos. Processos de obteno dos amidos de mandioca, batata e milho. O amido: composio e estrutura. Propriedades fsicas dos grnulos e das pastas de amidos. Hidrlise enzimtica de amidos: enzimas e produtos obtidos. Amidos modificados por processo qumicos ou fsicos: obteno, propriedades e aplicao em alimentos. Disciplina TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIAS TEC02

Perodo Tecnologia do processamento de alimentos

Carga-Horria

Pr-requisitos Matrias-primas agropecurias AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Recepo da Matria Prima, Limpeza e Seleo. Processamento. Controle de Qualidade. Produtos Industrializados. Embalagens Utilizadas. Aproveitamento dos Resduos. Equipamentos, Especificaes. Fluxograma. Clculos dos Rendimentos e Custos Industriais. Fabricao de Sucos. Disciplina TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS TEC03

Perodo Tecnologia do processamento de alimentos

Carga-Horria

Pr-requisitos Matrias-primas agropecurias AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Caractersticas Organolpticas, Composio Qumica e Propriedades Fsico-Qumicas do Leite. Definio e Classificao de Leites e Derivados. Gelados Comestveis. Bebidas Lcteas e Legislao de Leite e Derivados. Obteno Higinica do Leite e Controle de Qualidade na Recepo. Operaes de Beneficiamento e Processamento do Leite: Filtrao, Resfriamento, Padronizao, Homogeneizao, Pasteurizao, Esterilizao e Envase. Tecnologia da Fabricao de Manteiga, Sorvetes, Leites Concentrados e Desidratados. Tecnologia da Fabricao de Queijos. Tecnologia de Fabricao de Produtos Lcteos Fermentados: Leite Acidfilo, Iogurte, Kefir e Outros. Disciplina TECNOLOGIA DE CARNES, DERIVADOS E

PESCADOS TEC04

Perodo Tecnologia do processamento de alimentos

Carga-Horria

Pr-requisitos Matrias-primas agropecurias AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Composio Qumica e Valor Nutritivo da Carne. Estrutura do Msculo e Tecidos Associados. Converso do Msculo em Carne. Processamento de Carne Bovina e Suna: Fabricao de Embutidos Curados Fermentados e no Fermentados. Processamento de Carne de Aves. Tecnologia de Pescados: Estrutura Muscular e Qumica do Pescado,

Alteraes Pos Mortem, Avaliao e Controle de Qualidade, Processamento de Produtos Pesqueiros. Contaminao, Deteriorao e Mtodos de Preservao de Carnes e Produtos Crneos, Aves e Pescados. Disciplina TECNOLOGIA DE LEOS, GORDURAS E

MARGARINAS TEC05

Perodo Tecnologia do processamento de alimentos

Carga-Horria

Pr-requisitos Matrias-primas agropecurias AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Qumica de lipdeos. Oxidao. Preparao da matria-prima. Extrao. Refino. Hidrogenao, interesterificao e fracionamento. Fabricao de margarinas. Equipamentos e especificaes. Processamento e utilizao de sub-produtos. Controle analtico de processos. Legislao. Disciplina TECNOLOGIA DE CANA DE ACAR TEC06

Perodo Tecnologia do processamento de alimentos

Carga-Horria

Pr-requisitos Matrias-primas agropecurias AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Formao dos Acares da Cana-de-Acar. Maturao. Colheita. Corte. Transporte. Pagamento de Cana pelo Teor de Sacarose. Preparao da Cana. Moagem da Cana. Sulfitao. Calagem. Decantao. Evaporao. Cozimento. Cristalizao. Secagem de Acar. Preparao ou Mosto. Fermentao. Destilao e Controle de Qualidade do Produto.

Ementas das Disciplinas Optativas Disciplina PRINCPIOS DE ELETROTCNICA OP01 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos

Sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Grandezas Eltricas. Elementos de Circuitos Eltricos. Circuitos de Corrente Contnua. Circuitos de Corrente Alternada. Medio Eltrica E Magntica. Circuitos Monofsicos e Trifsicos. Equipamentos Eltricos. Noes de Sistemas de Distribuio Industrial. Motores: Princpio de Funcionamento e Ligaes. Noes de Manuteno Eltrica. Disciplina MICROSCOPIA OP02 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos

Sem pr-requisito AT 17 AP 34 APS 3 TA 54

Ementa Microscopia alimentar, tcnicas e princpios de microscopia. Estruturas microscpicas; preparo de amostras, mtodos diretos de anlises, mtodos micro-analticos de

isolamento e deteco de material estranho em alimentos. Disciplina GESTO AMBIENTAL OP03 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos

Sem pr-requisito AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Aspectos scio-econmicos da questo ambiental. Meio ambiente e desenvolvimento: novos paradigmas. Tecnologia e meio ambiente. Aspectos legais sobre a poluio ambiental. Minimizao de resduos e tipos de tratamento na indstria de alimentos. Reciclagem. Normas ambientais ISO 14.000. Disciplina BIOTECNOLOGIA OP04 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos

Sem pr-requisito AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Histrico da biotecnologia. Introduo s tcnicas de engenharia gentica. Processos biotecnolgicos em processamento de alimentos. Aspectos legais e ticos. Disciplina MOAGEM OP05 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos

Sem pr-requisito AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Equipamentos. Processos operacionais de moagem. Eficincia dos processos de extrao. Controle de qualidade. Disciplina MANEJO E PS-COLHEITA DE GROS OP06 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos

Sem pr-requisito AT 34 AP 17 APS 3 TA 54

Ementa Metabolismo dos gros no ps-colheita; Classificao comercial de gros; Armazenamento e beneficiamento de gros; Controle de pragas e infestaes; Controle de qualidade de gros armazenados. Disciplina TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS OP07 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Fundamentos da toxicologia dos alimentos. Determinao dos agentes txicos dos alimentos. Agentes txicos que ocorrem naturalmente nos alimentos. Toxicologia de micotoxinas. Toxinfeces alimentares. Aditivos em alimentos. Txicos formados durante o processamento dos alimentos. Carcingenos qumicos em alimentos. Legislao e controle toxicolgico dos alimentos. Disciplina GESTO DE PESSOAS OP08 Perodo Optativa Carga-Horria

Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36 Ementa

Introduo Gesto de Pessoas. Bases Tericas da Administrao. Motivao e Necessidades Humanas. Noes de Liderana. Liderana Situacional. Liderana e Inteligncia Emocional. Comunicao. Delegao. Formao e Trabalho em Equipes. Disciplina PLANEJAMENTO DE EXPERIMENTOS OP09 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 17 APS 3 TA 54

Ementa Estatstica aplicada. Planejamento fatorial (completo e fracionrio). Planejamentos saturados. Ajuste de modelos. Metodologia de superfcie de resposta. Planejamento de misturas. Resposta Mltiplas (Funes de desejabilidade).

Disciplina TPICOS ESPECIAIS EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS I OP10

Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Abordagem de Novos Aspectos ou Aspectos Regionais e de Diversificao da Engenharia de Alimentos. Contedos Necessrios para Atualizao do Profissional.

Disciplina TPICOS ESPECIAIS EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS II OP11

Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Abordagem de Novos Aspectos ou Aspectos Regionais e de Diversificao da Engenharia de Alimentos. Contedos Necessrios para Atualizao do Profissional. Disciplina VALORIZAO DE RESDUOS AGROINDUSTRIAIS OP12 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Qumica verde e sustentabilidade. Definies de resduos e de resduo agroindustrial. Abordagens para reutilizao e reciclagem de resduos agroindustriais. Uso integral dos Biomateriais. Critrios e oportunidades para o aproveitamento em diferentes setores. Produtos Industriais a partir de Carboidratos, Madeira e Fibras. Sntese de biopolmeros. Produo a partir de Lipdeos e Protenas. Compostos de alto valor agregado. Processos biotecnolgicos associados valorizao de resduos da prtica agroindustrial.

Disciplina BIOPOLMEROS E SISTEMAS MICRO E NANOPARTICULADOS OP13

Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Introduo aos biopolmeros. Sntese de biopolmeros e estrutura qumica. Mtodos de determinao da massa molar. Grau de cristalinidade. Degradao de biopolmeros. Mtodos de preparao e caracterizao de filmes polimricos. Mtodos de preparao e

caracterizao de micro e nanopartculas polimricas. Encapsulao de compostos e aplicao de micro e nanopartculas na indstria de alimentos. Disciplina PROCESSOS ENZIMTICOS OP14 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 17 APS 3 TA 54

Ementa Enzimas: Conceituao e Classificao. Obteno de Enzimas de Interesse para a Indstria de Alimentos. Tcnicas de Extrao e Purificao de Enzimas. Mtodos de Determinao da Atividade Enzimtica. Tcnicas de Imobilizao de Enzimas. Utilizao de Enzimas para Processamento de Alimentos. Disciplina PROCESSOS FERMENTATIVOS OP15 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 17 APS 3 TA 54

Ementa Fermentao Industrial como Processo Genrico. Desenvolvimento dos Microrganismos. Nutrio e Fatores de Crescimento. Cultivo dos Microrganismos. Introduo aos Processos de Fermentao. Fermentao Alcolica. Fermentao Actica. Fermentao em Estado Slido e Semi-Slido. Disciplina PRODUO DE BEBIDAS OP16 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Recepo e Controle da Matria Prima. Estocagem. Beneficiamento de gua Mineral. Processamento de Cerveja. Processamento de Vinhos e Bebidas Destiladas. Preparo do Caf Torrado e Solvel. Processamento de Ch e Erva-Mate. Tecnologia de Refrigerantes. Fluxograma. Equipamentos. Clculo dos Rendimentos. Custos Industriais.

Disciplina PANIFICAO E PROCESSAMENTO DE CEREAIS OP17 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Estrutura e composio qumica. Classificao do trigo. Moagem do trigo. Qualidade da farinha de trigo. Farinhas de milho e arroz. Tecnologia de: panificao, biscoitos, e massas. Malte e cerveja. Disciplina CLCULO DE REATORES QUMICOS OP18 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 51 AP 0 APS 3 TA 54

Ementa Cintica das reaes heterogneas. Introduo ao Clculo de Reatores. Equaes bsicas dos reatores. Reatores de mistura e tubular. Reatores ideais no isotrmicos. Reatores no ideais. Catlise heterognea. Reatores catalticos heterogneos. Anlise de reatores. Disciplina EXTRUSO NA INDSTRIA DE ALIMENTOS OP19 Perodo Optativa Carga-Horria

Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 51 AP 0 APS 3 TA 54 Ementa

Introduo ao processo de extruso. Classificao das extrusoras. Caractersticas das roscas. Tipos de matriz. Extruso na produo de alimentos. Extruso termoplstica na produo de bioplsticos. Extruso reativa na modificao de macromolculas. Disciplina MARKETING E COMERCIALIZAO OP20 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Marketing do sculo XXI. Planejamento estratgico orientado para o mercado. Os 4 Ps (Produto, Praa, Preo, Promoo). Gerenciamento da marca. Marketing Social e Verde. Disciplina MTODOS DE CONSERVAO DE ALIMENTOS OP21 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Princpios tecnolgicos utilizados na preservao dos alimentos: branqueamento, pasteurizao e esterilizao. Refrigerao e congelamento. Secagem, desidratao e liofilizao. Irradiao. Disciplina AVALIAO DE IMPACTOS AMBIENTAIS OP22 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa A evoluo da conscincia ambiental no Brasil e no mundo. Aspectos polticos e administrativos envolvidos no processo de licenciamento ambiental. Fatores ambientais e socio-econmicos na avaliao dos impactos ambientais. Mtodos e tcnicas de avaliao de impactos ambientais. Estimativas de consequncias ambientais. Medidas mitigatrias. Disciplina AUDITORIA AMBIENTAL OP23 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 17 APS 3 TA 54

Ementa Conceito de auditoria. Referncias normativas. Termos e definies. Princpios de auditoria. Gesto de um programa de auditoria. Objetivos e abrangncia. Responsabilidades, recursos e procedimentos. Registros. Monitoramento e anlise crtica. Atividades de auditoria. Competncia e avaliao dos auditores. Auditorias ambientais compulsrias. Disciplina GERENCIAMENTO E TRATAMENTO DE EMISSES

ATMOSFRICAS OP24

Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Conceitos bsicos sobre ocorrncia e efeitos da poluio do ar. Medidas de emisses atmosfricas. Monitoramento do ar. Padres de qualidade do ar. Equipamentos e mtodos para determinao da concentrao de poluentes. Tcnicas de instalao e de

processos de controle da poluio. Equipamentos para tratamento das emisses atmosfricas. Instrumentos de planejamento para a preservao da qualidade do ar e mitigao de rudo. Projetos de sistemas de tratamento e controle de emisses industriais. Disciplina PRINCPIOS DE MQUINAS ELTRICAS OP25 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Circuitos e materiais magnticos; Princpios de motores de induo; Princpios de mquinas de corrente contnua. Disciplina PROCESSAMENTO DIGITAL DE SINAIS OP26 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Introduo ao processamento digital de sinais; Fundamentos matemticos de sinais e sistemas discretos; Anlise em freqncia de sinais; Transformada discreta de Fourier (DFT) e transformada rpida de Fourier (FFT); Filtros digitais: anlise, estruturas, tcnicas de projeto e aspectos prticos. Disciplina MTODOS CROMATOGRFICOS OP27 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 51 AP 34 APS 5 TA 90

Ementa Fundamentao. Preparo de amostras. Identificao e Quantificao. Cromatografia Lquida Clssica (CL). Cromatografia Lquida de Alto Desempenho (CLAE). Cromatografia Gasosa de alta resoluo (CGAR). Cromatografia gasosa - Espectrometria de massas (CGAREM). Cromatografia com Fludo Supercrtico (CFS). Eletroforese. Atividades de Laboratrio: Cromatografia Lquida. Cromatografia Gasosa. Disciplina QUMICA DE SUPERFCIE OP28 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa Superfcies lquidas; Tenso superficial e a minimizao de energia superficial; ngulo de contato; Presso de superfcie; Efeito Marangoni; Superfcies slidas; Isotermas de adsoro; Colides; Interfaces: Lquido-Gs, LquidoLquido, Slido-Gs e Slido-Lquido; Propriedades pticas, cinticas e eltricas das interfaces; Mtodos de caracterizao de superfcies. Disciplina MTODOS DE CARACTERIZAO DE SLIDOS OP29 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 68 AP 0 APS 4 TA 72

Ementa DSC, TGA, microscopia ptica, microscopia eletrnica de transmisso e de varredura, microscopia de fora atmica, tomografias e imagens por ressonncia, raio-X. Disciplina INGLS INSTRUMENTAL OP30

Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Introduo e pratica das estratgias de compreenso escrita que favoream uma leitura mais eficiente e independente de textos variados. Disciplina CONFORTO AMBIENTAL OP31 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Conforto trmico; arquitetura e clima; orientao e forma das edificaes; elementos de controle das radiaes solares; ventilao natural das edificaes; desempenho trmico das edificaes. Disciplina AUTOMAO PREDIAL OP32 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa conceitos e princpios de funcionamento; edifcios inteligentes: conceito, concepo de sistema, procedimentos para implantao; superviso e controle de sistema eltrico; sistema de termo acumulao; sistemas hidrossanitrios; sistema de deteco de incndio; sistema de segurana; SIstema de elevadores e atividades de laboratrio. Disciplina PROJETO ESTRUTURAL AUXILIADO POR

COMPUTADOR OP33

Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Introduo: a prtica de projeto, modelagem e visualizao 2D e 3D, ferramentas de produtividade em projeto; tcnicas de modelagem de estruturas reticuladas: trelias planas, trelias espaciais, prticos planos e prticos espaciais; tcnicas de modelagem de estruturas laminares: chapas, placas e cascas; tcnicas de modelagem de slidos: estados planos, axissimtricos e tridimendionais; tcnicas de simulao: anlise esttica linear; tcnicas de simulao: anlise linear de estabilidade; tcnicas de simulao: anlise dinmica linear; otimizao de projeto. Disciplina MTODO DOS ELEMENTOS FINITOS OP34 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Conceituao geral; anlise de sistemas discretos; anlise de sistemas contnuos; estado plano de tenses e deformaes; problemas assimtricos; moldagem, discretizao e refino de malhas; estudos de convergncia; anlise de erros e mtodos adaptativos. Disciplina PESQUISA OPERACIONAL OP35 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Introduo; origem e importncia da pesquisa operacional; formulao e modelagem de

problemas de programao matemtica; programao linear; resoluo grfica e por meio do mtodo Simplex; o mtodo do M grande e das duas fases; anlise de sensibilidade em problemas de programao linear; teoria da dualidade; problemas de fluxo em rede: problema do transporte; problema do transbordo; problema de fluxo mximo; problema do caminho mnimo; algoritmo Out-of-kilter para problemas de fluxo em rede; teoria de filas; simulao. Disciplina PLANEJAMENTO ESTRATGICO OP36 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 34 APS 4 TA 72

Ementa Planejamento estratgico; sistema de planejamento estratgico; sistemas de planos; processos de planejamento estratgico; subsistemas de: deciso, informao, organizao e de gerncia para planejamento. Disciplina PROCESSOS DE SEPARAO POR MEMBRANAS OP37 Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 17 APS 3 TA 54

Ementa Introduo aos Processos de Separao Com Membranas. Preparo e Caracterizao de Membranas. Mdulos de Permeao. Caracterizao dos Processos que Utilizam a Diferena de Presso, Diferena de Concentrao e Presso Parcial como Fora Motriz. Aplicaes dos Processos com Membranas na Indstria de Alimentos.

Ementas das Disciplinas de Humanidades Disciplina LIBRAS 1 HUMA01 Perodo Humanidades Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 17 AP 17 APS 2 TA 36

Ementa Lnguas de sinais e minoria lingustica. As diferentes lnguas de sinais. Status da lngua de sinais no Brasil. Cultura surda. Organizao lingustica da Libras para usos informais e cotidianos: vocabulrio. morfologia. sintaxe e semntica. A expresso corporal como elemento lingustico. Disciplina LIBRAS 2 HUMA02 Perodo Humanidades Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 17 AP 17 APS 2 TA 36

Ementa Lnguas de sinais e minoria lingustica. As diferentes lnguas de sinais. Status da lngua de sinais no Brasil. Cultura surda. Organizao lingustica da Libras para usos informais e cotidianos: vocabulrio. morfologia. sintaxe e semntica. A expresso corporal como elemento lingustico. Disciplina HISTRIA E CULTURA AFRO-BRASILEIRA Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa A histria afro-brasileira e a compreenso dos processos de diversidade tnico-racial e

tnico-social na formao poltico, econmica e cultural do Brasil; O processo de naturalizao da pobreza e a formao da sociedade brasileira; Igualdade jurdica e desigualdade social. Disciplina FILOSOFIA DA CINCIA E DA TECNOLOGIA Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa A condio humana; Teoria do Conhecimento; Arte, tcnica e cincia; Desenvolvimento cientfico e tecnolgico; Cincia, tecnologia e humanismo. Disciplina FUNDAMENTOS DA TICA Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Fundamentos da tica; Abrangncia da tica; tica e Religio; tica e Moral; Senso Moral e Conscincia Moral; A Liberdade; A tica e a Vida Social; tica na poltica; tica Profissional: dimenso pessoal e social; Biotica. Disciplina HISTRIA DA TCNICA E DA TECNOLOGIA Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Construo histrico-social da tcnica e da tecnologia; Contribuies e contradies no processo de desenvolvimento humano; Tecnologia e modernidade no Brasil. Disciplina MEIO AMBIENTE E SOCIEDADE Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Desenvolvimento sustentvel em suas diversas abordagens; A crise ecolgica e social e as crticas ao modelo de desenvolvimento; A tecnologia e seus impactos scio-ambientais. Disciplina QUALIDADE DE VIDA Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Aptido fsica; Capacidades fsicas relacionadas a sade; Preveno de doenas ocupacionais; Qualidade de vida e trabalho; Atividades fsicas recreativas. Disciplina TECNOLOGIA E SOCIEDADE Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Distino das Cincias Sociais e Cincias Naturais; Conhecimento cientfico e Tecnolgico; Trabalho; Processos Produtivos e Relaes de Trabalho na sociedade capitalista; Tcnica e Tecnologia na sociedade contempornea; Cultura e Diversidade Cultural.

Disciplina PSICOLOGIA APLICADA AO TRABALHO Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Principais teorias da personalidade e o contexto organizacional; Motivao; Significado psicossocial do trabalho; Tecnologia e subjetividade; Sade mental e trabalho. Disciplina SOCIEDADE E POLTICA NO BRASIL Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Concepes clssicas e contemporneas sociedade e cidadania; Poltica, economia e cultura no Brasil; Organizao do trabalho e globalizao; Movimentos sociais. Disciplina RELAES HUMANAS E LIDERANA Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Liderana; Comunicao humana; O indivduo e o grupo; Competncias interpessoais. Disciplina TICA PROFISSO E CIDADANIA Perodo Optativa Carga-Horria Pr-requisitos Sem pr-requisito AT 34 AP 0 APS 2 TA 36

Ementa Liderana; Comunicao humana; O indivduo e o grupo; Competncias interpessoais.

Atividades Complementares:

De acordo com a resoluo 11/2002, em seu artigo quinto, pargrafo

segundo, os cursos de engenharia devero estimular Atividades Complementares tais

como: trabalhos de iniciao cientfica, projetos multidisciplinares, visitas tcnicas,

trabalhos em equipes, desenvolvimento de prottipos, monitorias, participao em

empresas juniores e outras atividades empreendedoras relacionadas rea de

atuao do futuro profissional. Alm disso, de acordo com a respectiva

regulamentao da UTFPR, as Atividades Complementares devem privilegiar:

- Atividades de complementao da formao social e humana;

- Atividades de cunho comunitrio e interesse coletivo;

- Atividades de iniciao cientfica, tecnolgica e de formao profissional.

Todas as Atividades Complementares devero ser supervisionadas por

professores da coordenao do curso. A validao dos crditos condicionada

aprovao do coordenador do curso, de acordo com o regulamento de Atividades

Complementares da UTFPR.

Estgio Curricular Obrigatrio:

O Estgio Curricular Obrigatrio atividade obrigatria do curso e tem por

finalidade a complementao do ensino e da aprendizagem e adaptao psicolgica e

social do estudante sua futura profisso, alm de constituir-se um treinamento para

auxiliar sua absoro pelo mercado de trabalho. O Estgio Curricular Obrigatrio tem

regulamento especfico aprovado pelo Conselho de Ensino da UTFPR. A durao

mnima de 400 horas.

Trabalho de concluso de curso:

De acordo com as normas vigentes da UTFPR sobre os TCCs, o aluno deve

matricular-se nas disciplinas Trabalho de Concluso de Curso 1 e Trabalho de

Concluso de Curso 2 e receber as devidas orientaes regimentais para realizar seu

Trabalho de Concluso de Curso, mais um requisito essencial para a obteno do

ttulo de Engenhei