Pflanzerl vom Rinderrücken angebraten auf Gurken und Tomatenscheiben

Zutaten:

1 Portion 2 Portionen 3 Portionen 4 Portionen 5 Portionen 6 PortionenRinderrücken 120 g 240 g 360 g 480 g 600 g 720 gOlivenöl 5 g 10 g 15 g 20 g 25 g 30 gGurken 220 g 440 g 660 g 880 g 1100 g 1320 gTomaten 220 g 440 g 660 g 880 g 1100 g 1320 gSenf 9 g 18 g 27 g 36 g 45 g 54 gVollmilch 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g 300 g

Soße:Rotwein 100 ml 200 ml 300 ml 400 ml 500 ml 600 mlWasserTomatenmark 5 g 10 g 15 g 20 g 25 g 30 gZwiebel 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 60 gSellerie 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 60 gKarotte 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 60 gKnoblauch 2 g 4 g 6 g 8 g 10 g 12 gLauch 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 60 gca. 332 kcal pro Portionca. 560 g pro Portion

1. Hackmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Senf und Milch dazugeben. Die Masse gut verkneten und anschließend 2 Pflanzerl à 60 g formen. In einer Pfanne mit wenig Olivenöl von beiden Seiten braten.

2. Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch und Lauch klein schneiden und mit Rotwein, Tomatenmark, Öl und etwas Wasser zu einer Soße verrühren.

3. Gurken und Tomaten in Scheiben schneiden und die Fleischpflanzerl darauf anrichten und die Soße darüber gießen.

Vegetarisch: Ricotta-Spinat-Plätzchen mit Tomatensalat

Zutaten:

1 Portion 2 Portionen 3 Portionen 4 Portionen 5 Portionen 6 PortionenRicotta-Spinat-Plätzchen:Spinat 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g 300 gParmesankäse 7 g 14 g 21 g 28 g 35 g 42 gRicotta 80 g 160 g 240 g 320 g 400 g 480 gMehl 5 g 10 g 15 g 20 g 25 g 30 gEi 0.50 St. 1 St. 1.5 St. 2 St. 2.5 St. 3 St.Salz, PfefferOlivenöl 7 g 14 g 21 g 28 g 35 g 42 g

Tomatensalat:Tomaten 120 g 240 g 360 g 480 g 600 g 720 gZwiebel 15 g 30 g 45 g 60 g 75 g 90 gEssig 3 TL 6 TL 9 TL 12 TL 15 TL 18 TLHonig 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g 60 gBasilikum

ca. 379 kcal pro Portion

Ricotta-Spinat-Plätzchen:1. TK-Spinat auftauen, ausdrücken/trocknen. Parmesan fein reiben.2. Spinat in einer Schüssel mit Ricotta, Parmesan, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer schnell

zu einem glatten Teig verrühren und kalt stellen.3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.4. Von der Ricottamasse mit einem in Wasser getauchten Esslöffel kleine Plätzchen

abstechen, in das heiße Fett geben und mit dem Löffelrücken etwas flach drücken. In etwa 2 Minuten goldbraun braten, wenden und weitere 1-2 Minuten braten.

Tomatensalat:- Tomatensalat machen und mit Ricotta-Spinat-Plätzchen servieren.