Журнал recipe 6 2015

6' 2015Специализированный журнал

для работников аптек и лечебных учреждений

Декабрь

{Рецепт}

6 70 90Хирург-святитель Инсулин из Торонто Здесь живет Дед Мороз

Рождественский подарок человечеству

Великий Устюг: от были до сказки полшага примерно…

18+РОСТАТолько подлинники

Лука: доктор медицины, архиепископ Крымский

{ 06/15 }

«Говорят, под Новый год, что ни пожелается — все всегда произойдет, все всегда сбывается!» — эти строчки мы помним с детства. Поэто-му и Новый год, вне зависимости от того, сколько нам самим лет, встречаем с надеждой на чудо. И каждый удар курантов — как взмах волшебной палочки: раз! — и в декабре расцветают подснежники... Два! И вы получаете письмо от настоящего Деда Мороза, который зовет вас в гости в свою Вотчину. Три! Под елкой обнаруживается подарок, о котором вы мечтали много лет...

Скажете — невозможно?

Чтобы убедить вас в обратном, участвовать в декабрьском номере Recipe мы пригласили тех, кто в чудеса не просто верит — а сам их создает. Это герои разных эпох: и наши современники, и те, кто впи-сывал чудесные страницы в историю уже много лет назад. А еще — те, кто создает будущее сегодня. Так что имена многих персонажей у всех на слуху: это и великий русский художник Борис Кустодиев, и изобретатель инсулина Фредерик Бантинг, и «отец русского шам-панского» Лев Голицын…

А вот имя Анастасии Сотниковой — молодого педиатра из Санкт-Петербурга, победительницы престижного конкурса народного признания «Наш любимый ВРАЧ», — спорим, вы слышите впервые? Но это нисколько не мешает ей творить свои ежедневные чудеса, а тысяче ее маленьких пациентов — выздоравливать и мечтать быть похожими на любимого «доктора Настю»…

Переворачивайте страницу — чудеса начинаются!

До новых встреч на страницах Recipe! С любовью, ваша «РОСТА»

Ave! { здравствуйте! }

Index { содержание }

Ars vitae / Искусство жизни6 Хирург-святитель

Доктор медицины В.Ф. Войно-Ясенецкий, он же — архиепископ Лука

Hic at nunc / Здесь и сейчас12 Участковый ангел

Рассказ о победительнице петербургского конкурса народного признания «Наш любимый ВРАЧ»

Aeternae veritates / Вечные истины20 Вальс цветов

Подснежники в декабре: волшебнице из «РОСТА» подвластны времена года

Аrs longa / Искусство вечно26 Гайда, тройка,

снег пушистый!..Певец русской души и русского праздника Борис Кустодиев

Medicamentarii confecerunt / Сделано фармацевтами

34 «Зеленый дракон» аптекаря ЛагидзеФармацевт из Кутаиси, покоривший своими рецептами весь мир

Bene valete! / Будьте здоровы!40 Маска, я тебя знаю!

Праздничные рецепты красоты от компании Swissclinical

44 В Новый год — без болезней!Разорвать порочный круг сезонных заболеваний дыхательных путей

48 Не ждите понедельника — бросайте курить сейчасВыиграйте 11 драгоценных минут и твердо скажите сигарете: «Нет!»

2

12

26

2090

82

5

Recipe { 06/15 }

Руководитель проектаЕкатерина Германовна Чалова [email protected]

Главный редакторОльга Владимировна Батурина

Редакционный директорОксана Царенкова

ИздательЕлизавета Налбандян[email protected]

Креативный директор Алексей Шимульский

Арт-директорАнастасия Котовец

АвторыНика БатханОлег СкворцовВладимир КорнюшинНаталья НемцоваАнна БурденкоМихаил РазуваевМария Рыжикова

КорректураАлександра Идрисова

ФотографыМария ДягилеваАнна КокореваОльга КудрявцеваАнастасия Копичникова

Препресс и цветокоррекцияПрепресс-бюро [email protected]

ПечатьОАО Полиграфический комплекс «Пушкинская площадь»Юридический адрес: 109548, г. Москва, ул. Шоссейная, дом 4Д

18+

Журнал Recipe 6'2015

На обложке:«Масленица» Борис Кустодиев, 1919

6' 2015Специализированный журнал

для работников аптек и лечебных учреждений

Декабрь

{Рецепт}

6 70 90Хирург-святитель Инсулин из Торонто Здесь живет Дед Мороз

Рождественский подарок человечеству

Великий Устюг: от были до сказки полшага примерно…

18+РОСТАТолько подлинники

Лука: доктор медицины, архиепископ Крымский

Nota bene! / Обрати внимание!52 А знаете ли вы…

…что в СССР рыбий жир детям назначали… законодательным путем?!

Docendo discimus / Обучая, мы учимся54 Команда, которая

работает«Притираемся», «бурлим», «договари-ваемся» — и выигрываем вместе

Terra incognita / Неизвестная земля60 Здравоохранение

Аргентины: от пенсионеров до аптекарейКто бы мог подумать, но Россия и далекая южноамериканская страна — почти что близнецы

Diagnosis nominata / Диагноз с именем66 Каждый Охотник Желает Знать…

Дальтонизм может круто изменить судьбу человека

Vetus res / Старая история70 Рождественский подарок человечеству

14-летний Леонард Томпсон так сильно верил в чудо, что оно произошло!

Factum / Факт74 Трудный выбор

Дед Мороз — профессия, требующая не только хорошего вкуса, но и отличной памяти!

Ad gusto / По вкусу76 Сладкая правда

Ну какой же праздник без десерта?

80 Кешьюкейк — ни капли мучного!Нежный десерт, который можно есть, не опасаясь за талию

Modus vivendi / Образ жизни82 Искристая душа

праздникаШампанское: без него Новый год просто не наступит!

Genius loci / Гений места 90 Поезд в сказку

Великий Устюг: чудеса здесь на каждом шагу

Тираж 10 000 экземпляров. Распространяется бесплатно. Подписано в печать: 30 ноября 2015 годаВыход: 7 декабря 2015 годаСпециализированный журнал для работников фармацевтических фирм, аптек и лечебных учреж-дений.

Издание зарегистрировано в Феде-ральной службе по надзору в сфере связи, информационных техноло-гий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-55725 от 21 октября 2013 г.Перепечатка материалов, опуб-ликованных в журнале Recipe, возможна только по согласованию с учредителем. Редакция не несет ответственности за информацию, опубликованную в рекламных ма-териалах.

Учредитель: ЗАО «РОСТА»Адрес: 142100, Московская обл., г. Подольск, пр-т Ленина, д. 1Тел.: (495) 781-1100E-mail: [email protected]

Размещение рекламы:Анна Данилишина[email protected]Тел.: (495) 781-1100 (*0737)

Редакция / ИздательИП Зубов Б.В.Адрес: 350072, г. Краснодар, ул. Московская, 59/1, 13-й этаж

Генеральный директор Борис Зубов

Исполнительный директорАлеся Никифорова

6 7

{ искусство жизни }Ars vitae { 06/15 }Recipe

«Большой шаман пришел на Енисей — поп-шаман. Скажет поп-шаман слово — и слепой сразу зрячим становится. Потом уехал поп-шаман — опять глаза у всех болят». Этот рассказ был записан со слов старого оленевода Тукарчэ из Нижне-Имбатска Туруханского края. Большим шаманом в 1930-е эвенки называ-ли епископа Луку, в «гражданской жизни» — профессора хирургии Валентина Феликсовича Войно-Ясенецкого.

1 В семьях, где муж и жена принадлежали к разным конфессиям, в России было принято, что дети воспитываются в религии матери.

2 Св. Лука — сподвижник апостола Павла, врач, христианский святой, почитаемый как автор одного из четырех Евангелий, первый иконописец. Как в православ-ной, так и в католической традициях считается покровителем врачей и живо-писцев, принял мученическую смерть около 82 г. н. э.

Сын аптекаря

Киев, 1898 год. Студент художественной школы Валентин Войно-Ясенецкий, ко-торому преподаватели прочат радужное будущее, неожиданно бросает курс и по-ступает на медицинский, хотя — и всем это известно — с детства испытывает отвраще-ние к любым естественным наукам. «Я не вправе заниматься тем, что мне нравится, но должен заниматься тем, что полезно для страдающих», — аргументирует он свой выбор. Чтобы почувствовать весомость этих доводов, необходимо вспомнить, что накануне революции 1905 года умами прогрессивной молодежи безраздельно владели мысли служения народу. Одно время Валентин даже увлекся учением Льва Толстого, но быстро в нем разочаро-вался, прочитав запрещенный в России трактат «В чем моя вера?», за который графа церковь предала анафеме. Как бы там ни было и чем бы ни руковод-ствовался сын, решив стать врачом, а не живописцем, его отец, аптекарь Феликс Станиславович Войно-Ясенецкий, тако-му повороту событий был только рад, поскольку отдавал себе отчет в том, на-сколько призрачна карьера художника.

Валентин Феликсович Войно-Ясенецкий, в иночестве — Лука (1877–1961)

Доктор медицины и теологии, профессор хирургии, автор труда «Очерки гнойной хирургии», лауреат Сталинской премии I степени, архиепископ Тамбовский, затем Крымский. Канонизирован Русской право-славной церковью.

Редакция журнала Recipe выражает искрен-нюю благодарность за помощь в подготовке материала протодиакону Василию (Марущаку)

6

Хирург-святитель

А профессия врача востребована всегда и наверняка даст третьему из пяти его детей возможность твердого заработка. С деньгами в семье было не то чтобы туго — всем детям дали высшее образова-ние: сыновья Павел и Владимир выбрали юридическую стезю, дочери Ольга и Вик-тория пошли по музыкальной части (одна стала пианисткой, другая певицей), — но и не так, чтобы густо. Жила семья друж-но, правда, отец-католик по воскресеньям ревностно посещал костел, а мать, будучи православной, вместе с детьми молилась дома1, в церковь заглядывая крайне редко. Как пишет Валентин Феликсович в своей автобиографии: «…Причиной этого было ее возмущение жадностью и ссорами священни-ков, происходившими на ее глазах».Видимо, поэтому, сам став в начале 1920-х священником, хирург Войно-Ясенецкий, принявший в постриге имя святителя Луки2, жаден был только до оказания все-мерной помощи страждущим — как ду-

8


Под Вифлеемской звездой…

Ташкент, Рождество 1919-го. Фойе городской больницы скромно украшено гирляндами, посередине — сколоченное из досок и об-клеенное зеленой бумагой сооружение: где же взять настоящую елку в Туркестане? Несмотря на трудные революционно-бас-маческие времена, решено устроить детям сотрудников праздник, среди них — четве-ро отпрысков главврача Войно-Ясенецкого. Все ждут Деда Мороза — а вот и он: под по-толок ростом, одет в белый халат и меди-цинскую шапочку, отороченные каким-то сомнительным мехом; довершают образ стоптанные валенки и белая борода из ваты. Ребята постарше старательно стирают с лиц улыбки, чтобы не портить малышне сказку — ведь все узнали в «ватно-марле-вом» волшебнике самого главврача. Ну да, и что с того?..Рождество в семье Войно-Ясенецких всег-да было любимым праздником. Сначала на него съезжались в родительский дом учившиеся в разных городах Валентин с братьями и сестрами. А потом, куда бы ни забрасывала судьба земского доктора Вой-но-Ясенецкого: в Читинскую, Симбирскую, Курскую, Ярославскую губернии, — везде он с супругой Анной Васильевной, верной соратницей и сестрой милосердия, старал-ся отметить этот праздник, как подобает православному человеку. Даже несмотря на то, что в Рождество работы земскому доктору обычно добавлялось вдвое-втрое против обычных 50 пациентов в день. Ведь русский человек праздники «гуляет» с раз-махом и — немалым риском для здоровья... Сумели привить Войно-Ясенецкие любовь к этому празднику и собственным детям: Михаилу, Елене, Алексею, Валентину. К со-жалению, Рождество 1919-го стало послед-

ним, которое они отмечали все вместе… Скоротечная чахотка — именно из-за нее семья в 1917 году из России переехала в Узбе-кистан, надеясь на целительные свойства сухого жаркого климата, — унесла жизнь Анны Васильевны, а 42-летний Валентин Феликсович остался вдовцом: старшему из детей двенадцать, младшему — пять… И здесь, ровно посередине назначенного ему пути3, он настолько круто изменил судьбу, что люди, знавшие его в качестве доктора медицинских наук, автора моно-графий по гнойной хирургии и регионар-ной анестезии, хирурга4, оперироваться к которому ехали за тысячи километров, — просто не могли в это поверить!

«Доктор, вам надо быть священником»

«С самого начала своей хирургической деятель-ности… я ясно понял, как огромно значение гнойной хирургии и как мало знаний о ней вынес я из университета. В конце моего пре-бывания в Переславле5 пришло мне на мысль изложить свой опыт в особой книге — «Очерки гнойной хирургии»... И тогда, к моему удив-лению, у меня появилась крайне странная неотвязная мысль: «Когда эта книга будет написана, на ней будет стоять имя еписко-па». Быть священнослужителем, а тем более епископом, мне и во сне не снилось…» — писал в своей автобиографии «Я полюбил стра-дания» архиепископ Лука. Но в жизни случается то, что никогда во сне не приснится, — и профессор медицины рукополагается в иереи церкви. А проис-

ходит это так: отстрелявшие помещиков и капиталистов революционные «безбож-ники» принялись за духовенство. Каждую неделю проходили показательные суды, в результате которых более 10 000 священ-нослужителей бывшей Российской им-перии уже расстреляны, вдвое или втрое больше — заключены в концлагеря. В один из дней 1921 года «показательно судили» епископа Ташкентского Иннокентия, в его защиту ярко и горячо выступил профес-сор Войно-Ясенецкий. Владыку оправдали, и тот, совсем уже было приготовившийся к расстрелу, потрясенно сказал Валентину Феликсовичу: «Доктор, вам надо быть свя-щенником!» Неожиданно для себя Войно-Ясенецкий согласился — и через некото-рое время был возведен в сан. А епископом Лукой Валентин Федорович стал два года спустя — и почти тут же был арестован…

Большая Мурта и другие

Красноярский край, село Большая Мур-та, 1940 год. Епископ Лука отбывает здесь уже третью свою ссылку. Первый срок ему дали в далеком уже 1923-м и сослали в Ту-

ховной, так и медицинской. А ссориться, конечно, ссорился — да и как иначе, ведь адепты мировой революции с первых дней объявили церковь одним из главных сво-их врагов, называя ее «опиумом для на-рода». Так что отстаивать милосердные догматы христианской веры приходилось подчас не самыми христианскими мето-дами... А вот к материальным ценностям он был полностью равнодушен: даже став архиепископом, заставлял близких раз за разом штопать затертую шерстяную рясу. Племянница Вера вспоминала: «Каждый раз, как мы ему говорили, что надо сшить но-вую, отвечал: «Латай, латай, бедных много». А к дверям симферопольской квартиры архипастыря-хирурга была прикручена табличка: «Прием больных каждый день, с 4 до 5, кроме субботы и воскресенья. Для всех бес-платный». Кстати, рисовать художник Войно-Ясенец-кий не бросил: все иллюстрации к всемир-но знаменитым своим «Очеркам гнойной хирургии» делал сам.

Анна Войно-Ясенецкая (в девичестве Ланская)

В Красноярском эвакогоспитале, 1941 год

9

3 Валентин Феликсович прожил 84 года.4 Хирург Войно-Ясенецкий, будучи земским врачом, проводил самые разнопла-

новые оперативные вмешательства: нейрохирургические, офтальмологические, стоматологические, абдоминальные, урологические.

5 В Переяславле-Залесском (уездный город Владимирской губернии) хирург Войно-Ясенецкий работал в 1910–1917 гг.

11


руханский край. Затем была вторая ссылка с 1930 по 1933 год, чуть «ближе» — в Котлас, затем Архангельск. Везде местные жители принимали епископа, которого советская власть пыталась «задвинуть» как можно дальше от крупных городов, крестными ходами и огромными очередями возле деревенских амбулаторий. В приеме он не отказывал никому, шил, за отсутствием другого шовного материала, женским во-лосом, для трахеотомии использовал про-кипяченную ость гусиного пера... Перед началом операции обязательно молился, просил молиться самого пациента и его близких, при наличии йода или зеленки —

вали раненые и неизменно салютовали мне высоко поднятыми прямыми ногами».Большая война расставила все по своим местам, открытые гонения на церковь за-кончились. В 1943 году Луку освободили, дав назначение в Тамбов — возглавить ду-ховную кафедру, а попутно стать курато-ром госпиталей. В 1946 году выдающийся хирург Войно-Ясенецкий постановлением Совнаркома был награжден Сталинской премией I степени. Это был единственный случай в истории СССР, когда лауреатом гос премии стал архипастырь православ-ной церкви! О том, что он был до этого трижды осужден сталинским режимом, уже старались не вспоминать…

Аплодисменты владыке

В том же году Луку перевели в Симфе-рополь, где он до конца жизни был бес-сменным архиепископом Крымской епар-хии. В Крыму «батюшку-врача» любили: и немногочисленные посетители храмов, и многочисленные его пациенты, а также студенты Симферопольского мединститу-та, где он читал лекции и проводил прак-тические занятия. Его племянница вспо-

минает: «Как-то раз году в 1951-м владыка вернулся самолетом из Москвы, и по какому-то недоразумению его никто не встретил. По-луслепому7 Валентину Феликсовичу узнавшие его прохожие помогли сесть на рейсовый ав-тобус. А когда он собрался выходить на своей остановке, шофер свернул с маршрута и, про-ехав три лишних квартала, остановил ма-шину у самого крыльца его дома. Из автобуса он вышел под несмолкающие аплодисменты!»

Сегодня в Свято-Троицкий монастырь Сим-ферополя едут специально «к Луке»: почтить память великого врача, попросить здоровья и… получить профессиональную помощь. Среди крымских докторов широко распространено мнение: если поехать туда в трудном клини-ческом случае — правильный метод ведения пациента непременно отыщется!

рисовал перед первым разрезом на теле больного православный крест… В Турухан-ском крае владыку (эвенки прозвали его «поп-шаман») на долгие годы запомнили как избавителя сотен людей от трахомы6 — настоящего бича тогдашнего Севера.Третий арест — в 1937-м — оказался самым мучительным: дважды 60-летнему епи-скопу пришлось пройти через двухнедель-ные (!) допросы «конвейером»: работники НКВД сменяли друг друга круглосуточно, избивали, не давали заключенному ни ми-нуты отдыха и сна. Так и не добившись «признаний» и отречения от сана, еписко-па сослали в Красноярский край. За время третьей ссылки он завершил работу над переизданием своих «Очерков…», служил в храмах Мурты литургии и всенощные, а с началом Великой Отечественной был в срочном порядке переведен в Краснояр-ский эвакогоспиталь на должность главно-го хирурга. «Воспоминания об этой работе остались у меня светлые. Когда я обходил па-латы по утрам, меня радостно приветство-

6 Хроническое инфекционное заболевание глаз, вызываемое хламидиями, на поздних стадиях характеризуется рубцеванием конъюнктивы и хряща век. Частым исходом нелеченой трахомы в начале XX века была полная слепота.

7 В последние годы жизни Валентин Феликсович практически потерял зрение на обоих глазах.

Даже потеряв зрение полностью, архиепископ наизусть, без единой ошибки, вел церковные службы. И столь же безошибочно продолжал ставить медицинские диагнозы!

«…Сегодня подтвердилось мое мнение, что я не-малый козырь для нашего правительства, — писал владыка сыну в 1946 году. — Завтра приедет из Мо-сквы скульптор лепить мой бюст!»

Выдающегося советского хирурга, архиепископа Тамбов-ского и Крымского, почитают во всем православном мире

Ежегодно в соборе Живоначальной Троицы в День памяти архиепископа Луки проходит «чин освящения медицинских халатов у честных мощей святителя-хирурга». Традицион-но в храме собираются сотни медиков России и зарубежья...

10

13

{ 06/15 }Recipe

«Наш участковый педиатр — это ангел-хранитель, который спаса-ет в трудных ситуациях. Дети обожают доктора, видят в ней друга и улыбаются ей. В копилке нашей Анастасии Леонидовны за три года ее работы — уже бесчисленное множество таких улыбок!..»

Участковый ангел

Hic at nunc { здесь и сейчас }

Всего в поддержку победительницы конкурса «Наш любимый ВРАЧ», участко-вого врача-педиатра 68-й городской детской поликлиники Красногвардейского района Санкт-Петербурга Анастасии Леонидовны Сотниковой, было подано 2492 голоса, присланы 2038 текстовых отзывов, 126 историй и 1229 детских рисунков. Опубликовать их все просто нереально, хотя и очень хочется, ведь это не просто дежурные «приятные слова» — это искренняя благодарность за профессионализм и НЕРАВНОДУШИЕ. Вот только одна из таких историй:

«Как-то стало Мишутке моему плохо: температура поднялась высокая, стал тя-жело дышать… Было около 6 вечера — врача не вызвать, в скорую не дозвониться (это зимой было, в эпидемию). Муж возвращался с работы и случайно встретил Анастасию Леонидовну, она еще по вызовам ходила в это время. Сказал ей про Мишутку — она чуть не бегом с ним вместе к нам: укол сделала жаропонижающий, подождала, чтобы температура у него начала падать, потом «подышала» с ним ингалятором. И все это время успокаивала меня, мужа, бабушку! А когда все оставшиеся вызовы обо-шла — снова к нам, Мише уже лучше стало. Я в первый раз вижу врача участкового, у которого все с собой есть в сумке, и она очень добрая и отзывчивая…»

В 2015 году конкурс народного признания «Наш любимый ВРАЧ» среди дет-ских докторов Санкт-Петербурга состоялся уже в четвертый раз. Понимая и разделяя социальную значимость данного проекта, генеральным партнером конкурса уже не первый год выступает Объединенная аптечная сеть «Раду-га», «Первая Помощь», «Ладушка»», входящая в состав фармацевтической группы «РОСТА».

12

Торжественная церемония награждения победителей состоялась 20 ноября, во Всемирный день педиатра, в Световом зале Смольного дворца — подробнее о ней читайте на стр. 18.

ТЕКС Т:

Ольга Чударина

14

Recipe

Сверху: Экипажи пациентов и небольшая часть содержимого докторской сумки

Справа: Кто следующий — заходите!

Снизу: «Я помню своих пациентов по именам и фамилиям, а моя медсестра — по адресам!»

15

Сверху: «Открывай ротик широко-широ-ко — прямо как бегемот!»

Слева: Руки врача должны быть чистыми, как и его душа

Справа: В поликлинике внедряются новые технологии, и «доктору Насте» ча-сто приходится выступать в роли компьютерного гуру

16 17

{ 06/15 }RecipeHic at nunc { здесь и сейчас }

17

о противосудорожных, которые нам в уклад-ке не положены, т. к. являются наркотиче-скими. Я, конечно, скорую вызвала, первую помощь до ее приезда оказала… Но! С тех пор в моей «сумке Айболита», как ее называют мамочки, есть все, что нужно. И даже чуть больше: я, например, сама покупаю инсули-новые шприцы с тонюсенькими иголочками, чтобы при надобности грудничков не колоть «штатными», более толстыми. Потому что, когда я укол ребенку делаю, мне еще больнее, чем ему, верите?.. Но надо — значит, надо.

— То-то вы на многих детских рисунках изобра-жены со шприцем — мы еще удивлялись: вроде они участковому педиатру «не положены», а ребята рисуют!Я стараюсь к инъекциям в самых крайних случаях прибегать, волнуюсь очень, что ре-бенок запомнит, кто ему больно делал, бу-дет бояться. Но вроде этого не происходит, даже с капризулями получается общий язык находить. Как-то подруга попросила дочку 2-летнюю посмотреть, мы с ней очень мило общались: и горлышко, «как бегемотик», она показывала, и песенку мне пела. А мама в шоке сидела, потому что обычно эту «паци-ентку» трем взрослым держать приходится: «Ты, — говорит, — гипнозом каким-то обладаешь, не иначе!» Гипнозу не училась, а с ребятами просто дружу, мне с ними легко…

— А трудно с кем или с чем?Мне очень повезло с участком: это 6 больших домов, и мамочки очень доброжелательные. Попадаются, конечно, и с «повышенной тре-вожностью»: у ребенка ОРЗ, а они бог знает что напридумывают, требуют назначить кучу исследований, анализов, чуть ли не го-спитализацию… Мы их с моей замечательной медсестрой Людмилой Николаевной Федосе-евой стараемся успокаивать, взывать к здра-

вому смыслу… А труднее всего с бумажной частью работы: ведением карт, записей. Хоть сегодня все больше приходит в поликлинику электронный документооборот, писанины хватает. Но как без нее?

— В преддверии Нового года все ждут чудес — а вы?Конечно, жду — и они происходят! Вот, ска-жем, победа в конкурсе. Или то, что через несколько дней мы с мужем получаем ключи от квартиры, которую нам выделяет админи-страция Красногвардейского района Санкт-Петербурга. Ну а самое чудесное чудо у нас «запланировано» на начало февраля, когда, согласно расчетам, родится наш первенец. Кстати, с этого года акушеры-гинекологи тоже участвуют в конкурсе детских врачей — и это очень правильно, потому что именно со здоровья мамы, с грамотного ведения бе-ременности и начинается здоровье малыша!

— Анастасия Леонидовна, поздравляем с победой! Поделитесь, как вы стали участковым педи-атром? Ведь сейчас молодые специалисты не слишком-то стремятся «на землю», в районные поликлиники идти — хотят работать в стацио-нарах, крупных медицинских центрах…Значит, я исключение (смеется). Уже во время интернатуры в Санкт-Петербургской Педиа-трической академии я точно знала, что хочу работать в поликлинике, причем именно в детской. Даже номер поликлиники знала, куда пойду работать, — 69: мы в ней практику проходили, и там нас, молодых и зеленых, очень хорошо встретили. Так что, получив диплом в 2012 году, я нашла в Интернете телефон этой замечательной поликлиники, позвонила и… случайно — видимо, в компью-терной системе какой-то был сбой — попала в 68-ю. Как оказалось впоследствии, случай

оказался очень счастливым, даже чудесным: мало того что приняли меня здесь как род-ную, всему обучили, поддерживали, заботи-лись, прикрепили опытную медицинскую сестру, дали самый лучший, компактный участок — так в первое же мое субботнее де-журство мы здесь с моим будущим мужем встретились!

— А через 3 года вы в конкурсе победили!Это, знаете, особенно приятно, и я, как че-ловек к себе критически настроенный, по-нимаю, что в городе тысячи прекрасных пе-диатров, людей с огромным опытом работы, а для меня эта победа скорее аванс, ведь я, что называется, молодой специалист и опыт свой только-только нарабатываю. Например, до сих пор в моей сумке лежит большая запис-ная книжка, где я выписываю дозировки ЛС для детей разного возраста. Правда, и у более старших коллег я такие видела, они меня учили: не бойся подсмотреть, главное — сде-лать назначение правильно, а в таких вот «шпаргалках» стыда нет. Тому же учу и ин-тернов, которых ко мне сейчас прикрепляют.

— А сумку свою докторскую легендарную, в кото-рой «все есть», даете им попробовать поднять?Даю! И говорю, что только те, кто такую мо-жет носить, не замечая веса, сможет стать доктором. Потому что, когда я только начала работать, не клала в нее, скажем, тонометр или ургентную укладку с жаропонижаю-щими, антигистаминными и т. д. А жизнь научила, точнее, детки мои научили: лучше пусть сумка будет тяжелой, зато на сердце легко, когда можешь сразу же помочь. Вот был случай: пришла на вызов по банальному ОРЗ, а малыш на фоне высокой температу-ры дал судороги! Это было страшно: ребенок страдает, мама близка к обмороку… А у меня с собой нет жаропонижающих, не говоря уж

«С приходом Анастасии Леонидовны настроение у моих малышей улучшается, они ей с удоволь-ствием рассказывают стихи, а от назначенного ею лечения быстро поправляются. И это озна-чает, что приход Анастасии Леонидовны для на-шего дома — добрая примета!»

18

Hic at nunc { здесь и сейчас }

*Будущее растим вместе

Церемония награждения финалистов прошла в очень торжественной обстановке. 20 «самых-самых» любимых врачей Санкт-Петербурга собрались в Световом зале Смольного, сменив на несколько часов повседневную удобную обувь и белые халаты на высокие каблуки и нарядные платья, чтобы из рук губернатора Санкт-Петербурга Георгия Полтавченко, вице-губернатора Ольги Казанской, председателя городского Комитета по здравоохранению Валерия Колабутина, генерального директора ОАС «Радуга», «Первая Помощь», «Ладушка» Александра Тарасова получить дипломы, ценные призы

и выслушать заслуженные слова признательности за свой прекрасный и нелегкий труд. «На мой взгляд, детский врач — уникальный че-ловек с большим сердцем, ведь этих маленьких людей надо любить, и у вас это получается. Это важная и нужная работа, ведь дети — это наше будущее и вместе с вами мы растим его. Я бла-годарю вас за добрую и нужную городу работу, вы одни из немногих людей, кому я хотел бы по-желать как можно меньше работать», — отметил в своей речи губернатор Санкт-Петербурга.

За лучших педиатров и врачей-специалистов на сайте Санкт-Петербург.НашЛюбимыйВрач.рф с 1 октября по 15 ноября проголосовали 73 850 горожан. А юные петербуржцы нарисовали своих любимых докторов — всего на сайт конкурса пришло 23 678 (!) детских рисунков. И они не про-сто принесли дополнительные баллы любимым докторам — их авторы стали полноправными участниками конкурса рисунков, который проходил одновременно с конкурсом врачей.

Aeternae veritates { вечные истины }

21

{ 06/15 }Recipe

Ирис на берегу.А вот другой — до чего похож!

— Отраженье в воде.

Японский поэт XVII в. Мацуо Басё

БЕСЕ ДОВА ЛА Елена Москаленко

О своем красивом хобби Ольга может рас-сказывать часами. Но в данном случае куда лучше один раз увидеть, чем сто раз услы-шать. И — даже увидев вживую — все равно не поверить, что такая сказочная красота и природная достоверность может быть создана человеческими руками! В канун Нового года, когда сказка приходит в дом, Ольга позволила журналу Recipe показать читателям свою кухню, причем как в пря-мом, так и в переносном смысле: во-первых, «кухню» художника, на которой по рецеп-там творчества создаются ее цветочные скульптуры, во-вторых — самую что ни на есть настоящую кухню ее квартиры. Ведь именно там, в самом уютном месте любого российского дома, располагается творческая мастерская!

Красота по-японски

— Ольга, на первый невысказанный вопрос чи-тателей, позвольте, отвечу сама: да, действи-тельно, цветы из полимерной глины, созданные руками мастера, совершенно не отличаются от настоящих! Это при условии, что мастер решил воссоздать в композиции реально су-ществующий в природе цветок. А если поже-лал создать новый сорт или «изобрести» свой собственный (скажем, легендарный цветок папоротника) — мы с вами даже и не заподо-зрим подвоха. Все выглядит абсолютно нату-ральным. Из вышесказанного — вопрос к вам, Ольга: как же так получается? Во-первых, дело в материале, полимерной глине. Она к нам пришла из Японии, в сере-дине XX века ее специально придумали для изготовления таких тонких работ, как цве-точные композиции, и с тех пор постоянно совершенствуют. Все мы знаем, что япон-цы любят разговаривать на языке цветов, понимают их душу; искусство икебаны —

Вальс цветов

Если любишь цветок — единственный, какого больше нет ни на одной из многих миллионов звезд, — этого доволь-но: смотришь на небо и чувствуешь себя счастливым. И го-воришь себе: «Где-то там живет мой цветок...»

«Маленький принц»Антуан де Сент-Экзюпери

«Ирисами я восхи-щаться не устаю, на мой взгляд, это идеальные цветы для художественного воплощения. Не зря древние назвали их в честь Ириды, богини радуги! — делится с нами менеджер по работе со стратеги-ческими партнерами ЗАО «РОСТА» Ольга Ульяновская. — Да и тысячи других цве-тов: ромашки, орхи-деи, подснежники — так и просятся, чтобы их нарисова-ли. Или — слепили из полимерной глины!»

20

составления букетов — изучается в уни-верситетах. Так что к созданию материала, который позволил заменить в цветочных композициях срезанные цветы неувядаю-щими, подошли со всей ответственностью. Где-то в начале 2000-х искусство изготовле-ния цветов из полимерной глины пришло в Россию: сначала его «привезли» отдельные энтузиасты, а сейчас этот вид прикладного искусства очень популярен. Из нее ведь не только цветы можно делать, но и скуль-птуры, миниатюры, бижутерию — всего не перечислишь. Ну а во-вторых, чтобы цветок получился «как настоящий» — надо немало потрудиться: сначала учиться, по-том тщательно и аккуратно работать, не только соблюдая технологию, но и приме-няя творческий подход. Очень по-японски! (Смеется.)


22 23

{ 06/15 }Recipe

Как хороши, как свежи… будут розы!

— Ваше увлечение, наверное, началось еще в дет-стве? Вы учились в художественной школе?В художественной школе не училась, да и лепкой особенно не увлекалась. Как все дети, немного рисовала, немного из пла-стилина делала фигурки — в общем, ничего особенного. А цветы из полимерной гли-ны «зацепили», когда была уже взрослым человеком, причем абсолютно не помыш-лявшим, что он хочет заняться чем-то по-добным. Правда, цветы меня привлекали всегда, я даже хотела пойти на курсы фло-ристов. Ведь составление композиций из цветов — даже самых что ни на есть простых букетов — это хороший способ выразить свои чувства, порадовать близких… А когда я увидела цветочные композиции из поли-мерной глины — долгожданная флористика пришла ко мне, но уже в таком вот виде! По-

тому что созданные в этой технологии цве-ты, на мой взгляд, даже лучше натуральных: они не вянут, не выцветают. Проверено годами: полимерная глина не теряет цвет под дневным освещением, а «выгореть» мо-жет только под яркими софитами, скажем, в телевизионной студии. То есть ты составляешь свой букет и даришь свои эмоции, отношение, радость, которые остаются свежими не 3–4 дня — а практи-чески всю жизнь!

— Итак, вы увидели композиции, нашли инфор-мацию про материал, купили его и начали ра-ботать? Или пришлось поучиться у мастеров?Увидела, купила глину, 2–3 месяца практи-чески каждый вечер училась «по Интерне-ту»: смотрела мастер-классы, участвовала в вебинарах, купила книги по этой технике. Первые несколько композиций сделала сама, а потом, когда стала разбираться в предмете чуть лучше, поняла, что без очного курса дальше двигаться не получится. И тогда на-шла школу лепки, их сейчас в России много,

потому что увлечение крайне популярно и у детей, и у взрослых, начала учиться — и, конечно, уровень моих изделий повысился. Сейчас я делаю работы или в подарок, или на заказ, а когда появляется в нашем «цве-точном мире» какая-то новая технология — прихожу к инструктору ее осваивать.

— Как происходит процесс изготовления: нужно изделия обжигать, сушить?Глиной этот материал называют скорее по привычке, это синтетический материал, приятный на ощупь, примерно такой, как мягкий зефир. К рукам не липнет, пахнет цветами — так что не работа с ним, а чистый релакс! Технологически процесс происходит так: слепили цветок (или создали миниатю-

ру, скульптуру и т. д.) и оставили на 24 часа сохнуть на воздухе, обжига не требуется. На следующий день можно изделие спокойно брать в руки, не боясь повредить.

12 месяцев цветов

— Как близкие отнеслись к вашему увлечению — ведь оно много времени требует, драгоценные свободные вечера отнимает?Мой муж сразу и всецело стал меня поддер-живать. Когда есть заказ и надо выделить 3–4 вечера на лепку — он сам и в магазин сходит, и ужин приготовит, и меня накор-мит… Обязательно показываю ему работы, советуюсь… В общем, мы с ним команда! Как только я сказала, что хочу попробовать


24

{ 06/15 }Recipe

этим заняться, он никогда не ограничивал меня, всегда при необходимости помогал сумки с материалами привезти-увезти — они ведь объемные... Обязательно выделяет время, когда мы едем за новыми материа-лами, помогает заказы отвезти, если нужно. А вечера мы с ним всегда вместе проводим: включаем какой-нибудь хороший фильм и смотрим, просто я параллельно еще сво-ими цветочками занимаюсь…

— Какие цветы больше всего любите лепить? Я очень люблю ромашки, букет из множе-ства мелких ромашек — моя мечта, пока нереализованная, хотя в разных работах я их использую. На текущий момент моим «брендом» стали крокусы, их заказывают буквально нарасхват. Лавандовый букет — один из самых моих любимых, он пока своего нового хозяина не нашел, но я даже не уверена, что смогу с ним расстаться, уж очень хорош (смеется).

— А какие цвета предпочитаете?Мне самой больше нравятся спокойные па-стельные тона, хотя все, конечно, зависит от настроения и цветка, с которым работаешь, времени года, который он символизирует. Например, тюльпаны так и просятся быть яркими, ведь в природе они символ ве-сеннего возрождения, радостного апреля. Пионы (они, кстати, сейчас на пике попу-лярности у невест) — ну как их, саму душу яркого первого летнего месяца — июня, — изготовишь в пастельных тонах? Они ведь воплощенная энергия!

Подснежники в декабре

— Вы сказали, что у невест популярны пионы — значит, сегодня модны свадебные композиции из полимерной глины? А как же они пережива-ют момент, когда невеста бросает свой букет подружкам?Да, сегодня такие свадебные букеты в трен-де! Их, конечно, не бросают, для этой цели используют дублер из живых цветов. А бу-кет из полимерной глины становится вопло-щением мечты невесты, ее самых заветных желаний. Скажем, «ее» цветок — ландыш, а торжество проходит в сентябре. Для не-увядающих цветов из полимерной глины время года — не помеха: хочешь ланды-ши — будут ландыши. Или те же пионы (их «природное» время — июнь-июль) в ноябре. Другой случай: грезит девушка о сказочном

Под праздник новогодний Издали мы приказ:

Пускай цветут сегодня Подснежники у нас!

«12 месяцев»С.Я. Маршак

аленьком цветочке, именно он для нее — знак всепобеждающей любви, и мастер во-площает ее желание, дарит сказку… — Так вот, значит, в чем суть вашего хобби — вы, оказывается, волшебница! А подснежники в декабре — как в сказке «12 месяцев» — полу-чатся?

Немецкий поэт Гете был большим любителем фиалок. Гово-рят, что он не выходил из дома, не насыпав в карман семян этих незатейливых цветов. Шел — и сеял их вдоль доро-жек! Со временем дорожки эти стали цветочными — и Гете гордился ими ничуть не меньше, чем своими стихами...

25

Уже получились (улыбаясь, ставит на стол корзинку подснежников) — от всей души и с самыми лучшими новогодними по-желаниями! Пусть у всех коллег будет в 2016-м как можно больше ярких впечатлений и кра-сивых цветов — вне зависимости от вре-мени года!

Ars longa { искусство вечно }

26 27

{ 06/15 }Recipe

Зимняя потеха

…По заснеженным улицам, ныряя на спусках, проносятся запряженные лошадьми сани, под ярким солнцем сверкает иней, вьются разноцветные гирлянды, цветные флажки, воздушные шары. Кружатся расписные карусели, мимо которых принаряженные зрители спешат в театр, витрины магазинов ломятся от праздничной еды — тут и окорока, и сыры, и икра в больших серебряных мисках. Покой го-рожан охраняют пожарная каланча и Божьи храмы, возле них сегодня тоже многолюдно: молодежь и дети катаются с горок на ледянках. Гармошки, лоточники с горячими пи-рогами и антоновскими яблоками, аромат свежего хлеба из булочной. Что это за праздник? Россиянин века XXI-го скажет: Новый год! А его прадедушка из 1915 года столь же уверенно ответил бы: ну конечно, Масленица. Ирония судьбы состоит в том, что это фактически одно и то же! Тысячелетиями славяне отмечали наступление нового года в день весеннего равноденствия: приветствуя тепло, радуясь окончанию холодной, часто смертоносной, зимы. Менялись эпохи, государственной религией стало христианство, но этот «языческий» обычай на Руси священ-ники искоренить не смогли. Получилось лишь приурочить древнеславянский праздник2 к кануну Великого поста, назвать «сырной неделей» — Масленицей, а наступление нового календарного года «назначить» на январь3. С новым «новогодьем» тоже было немало перипетий: его то при-нимали, то объявляли «не нашим» и пытались отменить указами Совнаркома и Политбюро… Но ничего из этого не вышло: как не остановить ход Времени, так и не запре-тить праздник, который пришелся по душе главному его участнику и творцу — народу!

«…Не надо рая, дайте Родину мою!»

Русская зима — одна из любимых тем Бориса Кустодиева, который искренне верил, что картина вовсе не обязательно должна «возвышать и учить» (как считали преподаватели Санкт-Петербургской академии художеств, студентом которой он стал в 1896 году), — она может просто радовать глаз! Типажами героев, декоративностью, многоцветьем красок — примерно так, как это происходит в полотнах

«Гайда, тройка! Снег пушистый…»

Борис Михайлович Кустодиев (1878–1927)

Русский и советский живописец, гра-фик, скульптор, театральный худож-ник. Его работы в стиле ар-нуво1, такие как циклы «Масленица», «Зима»; по-лотна «Красавица», «Купчиха за чаем», «Русская Венера», «Портрет Ф.И. Ша-ляпина», стали классикой мировой жи-вописи и одним из символов России.

ТЕКСТ: Михаил Разуваев

Если где-нибудь на знойном Занзибаре или Туманном Альбионе вас попросят рассказать о русской зиме, можно бесконечно живописать наши белые снега, крещенские проруби, широкие гуляния, катания на troike, горячие pirogi, зерни-стую ikru и ледяную vodku… А можно показать «зимнее» полотно Кустодиева, скажем, одну из его «Маслениц» — и все станет ясно без лишних слов!

1 Ар-нуво (фр. art nouveau — «новое искусство»), синонимы: модерн, югендштиль, стиль Сецессион, еловый стиль. Художественное направление кон-ца XIX — начала XX вв., для которого (в пику ака-демизму, владевшему кистью художников вплоть до 1870-х гг.) характерно использование естествен-ных «природных» линий, ярких мотивов народно-го творчества, костюма, прикладного искусства.

2 В некоторых областях Белоруссии его отмечают до сих пор, называя Комоедицей (ком — одно из древнеславянских имен медведя). На этот празд-ник пекут блины, приговаривая: «Первый блин — кому!», то есть медведю, хозяину леса и всей Природы.

3 В декабре 1699 года Петр I перевел Россию на европейский календарь и постановил Новый год встречать 1 января.


28 29

«Купец», 1918 год «Купчиха за чаем», 1918 год

«Купание», 1912 год

«Деревенская Масленица (Гармонист)», 1916 год

«Красавица», 1915 год

«революционных» для рубежа XIX–XX вв. импрессионистов и модернистов: Климта, Ренуара, Мане, Моне и др. Справедливости ради надо сказать, что в академии Бо-рис учился у Ильи Репина, который большинство своих произведений создавал в реалистичной манере. Так что о «модернизме» речи пока не шло, а талантливый студент Кустодиев впитывал тонкий психологизм репинского портрета, умение выстраивать композицию, цветопере-дачу... И это ему удалось в полной мере — уже в 23 года он получил золотую медаль мюнхенской выставки за портрет однокашника, художника Ивана Билибина. А к тридцати Кустодиев — признанный мэтр живописи, которого на-перебой приглашают писать полотна «представительского класса» для Сената, царских резиденций, вельможных дворцов. Он обласкан властью, его работа хорошо оплачи-вается, чему он, конечно, рад, поскольку детство и юность его прошли в весьма стесненных обстоятельствах. Но… Широкая русская душа поволжанина Кустодиева больше лежит к тому, что с избытком предлагают более «низ-кие жанры»: народный лубок, шкатулки Холуя и Палеха, подносы Жостова, павловопосадские платки, глиняные игрушки Дымкова… Желание привносить в живописные полотна нечто «настоящее» будили и наивные жанровые сценки городецкой росписи: с ее румяными крестьянками, толстыми купцами, чудо-конями, похожими на лебе-дей, и непременными розанами — цветочными бутонами фантастической окраски и столь живой упругости, что, кажется, тронь их — и они лопнут, разбрызгав за пределы полотна свою яркую сочность!В отличие от тех, кто устанавливал «правила изобрази-тельного искусства» в то время, народные мотивы, а также народная жизнь, частью которой он, сын преподавателя духовной семинарии и внук протоиерея, являлся, вовсе не представлялись ему чем-то пошлым и «мещанским». Поэтому и напоминают полотна зрелого Кустодиева при-чудливую роспись русских промыслов, а петербургские газеты в ответ на его «Красавицу» в 1915 году пишут: «Вот

уж кто чудит, так это Кустодиев! Он как будто умышленно кидается из стороны в сторону. То он пишет обыкновенно хорошие дамские портреты, а то выставляет какую-то де-белую красавицу, сидящую на расписном сундуке. Нарочитое и выдуманное безвкусие!» Но где сейчас те газеты?.. А яркие, пышущие здоровьем, излучающие добрую энергетику персонажи Кустодиева — вот же они: смотрят на нас с по-чтовых марок, книжных иллюстраций, компьютерных аватарок, театральных декораций. Он писал саму жизнь — вот и жив поныне!

«Руки, оставьте руки…»

Каждая картина Кустодиева — праздник или его предчув-ствие: он искрится в дородных фигурах купчих; концен-трируется вокруг Шаляпина в шикарной бобровой шубе (о смешной и немного грустной истории, с ней связанной, — чуть позже); окутывает румяных купальщиц на Волге; живет в круглом личике его «музы на все времена» — до-


30 31

{ 06/15 }Recipe

чери Ирише… И лишь родные знали, что праздник этот со слезами на глазах, а руки художника в процессе работы над яркими жизнелюбивыми полотнами не раз опуска-лись в самом прямом смысле слова — и не от отсутствия вдохновения, а от сильнейших болей…«У меня так болит рука, — пишет он жене Юлии Евстафьевне в 1910 году, — как никогда — особенно по утрам просыпаюсь от страшной боли в локте и в лопатке, стискиваю зубы, чтобы не кричать… Работаю очень немного, давно не писал, а боль адская. Объясняю это сырой погодой». Определить заболевание, провоцирующее эти боли, в Рос-сии не сумели, склоняясь к тому, что это «просто неврал-гия» и «само пройдет». Тогда художник с семьей поехал в Швейцарию, где модный доктор-фтизиатр Огюст Ролье поставил ему не менее «модный» тогда диагноз «костный туберкулез». И начал многомесячную, абсолютно беспо-лезную для Кустодиева, но очень дорогостоящую, опять же модную гелиотерапию (лечение солнцем). В клинике Ролье художник провел почти год (!), но облегчения не получил, да и как иначе, если в позвоночнике его тем временем разрасталась опухоль: «Страдаю очень, особенно по утрам. Подлая рука моя болит вовсю, и вместо улучшения с каждым днем чувствую себя все хуже и хуже».Современные врачи классифицируют заболевание Кустодиева как доброкачественную интрадуральную экстрамедуллярную опухоль спинного мозга, в 1913-м же году немецкий нейрохирург Герман Оппенгейм диа-гностировал «опухоль неясной этиологии» и провел операцию ее частичной резекции. Наступило улучше-ние, но ненадолго — опухоль продолжала разрастаться, и в 1916 году потребовалась еще одна 5-часовая операция. В ходе нее к жене Кустодиева, ожидавшей в холле, вы-шел хирург:— Мне нужно с вами посоветоваться. Опухоль расположена так, что подобраться к ней можно, перерезав нервные оконча-ния верхней или нижней половины тела. Нужно решить, что важнее оставить ему в движении, руки или ноги...— Руки! Оставьте ему руки, он без них умрет, художнику без рук нельзя!

Кустодиевск и его обитатели

Юлия Евстафьевна приняла мудрое решение, за которое муж не раз благодарил ее впоследствии. И даже шутил: «Ноги что — предмет роскоши! А вот когда рука начинает побаливать снова — это уже, знаете, свинство…» Он вообще с большим юмором относился к состоянию своего здоровья, очень не любил, чтобы его жалели. Как-то раз писатель Евгений Замятин, писавший по мотивам произведений мастера повесть «Русь», действие которой происходило в выдуманном им городе Кустодиевске, зашел к нему поздно вечером. Борис Михайлович уже лежал в постели и, на минуту потеряв контроль над собой, непроизволь-ным жестом показал, насколько велико его повседневное страдание. Писатель был поражен: «Мне было стыдно, что я — здоровый, а он… корчится от боли. От этого стыда я уже не мог слушать, не понимал, что говорил Борис Михайлович о нашей книге, — и поскорее ушел…»Так что приходившим в его дом Кустодиев предпочитал являться в подтянутом облике неунывающего балагура и неисправимого оптимиста. И только самым близким было позволено видеть, как, работая над знаменитым портретом Шаляпина (полотно было в полный рост певца, 2 метра в высоту, перед сидящим в кресле художником его крепили на специальных блоках), он время от времени

Борис Кустодиев в мастерской, 1914 год

«Портрет Ф.И. Шаляпина», 1921 год Портрет дочери Ирины, 1906 год

«Церковный парад лейб-гвардии Финляндского полка», 1906 год


32 33

{ 06/15 }Recipe

Борис Кустодиев в своей мастерской, 1925 год

«Портрет Мити Шостаковича», 1919 год

«Портрет Петра Капицы и Николая Семенова», 1921 год

бросал кисть и по несколько минут сидел, сжавшись и за-жмурившись от боли… С самим же певцом, который зашел к нему зимой 1921 года «на минутку» по поводу оформле-ния декораций к спектаклю «Вражья сила», Кустодиев вел исключительно шутливые разговоры:— Какая шуба на вас богатая! Непременно нужно ее написать, и вас в ней!— Шуба и правда хорошая, только вот… Боюсь, краденая.— Как так?— Ну, сейчас ведь выступаем за хлеб-соль. А вчера после кон-церта расплатились шубой. Наверняка экспроприированной. А я, мерзавец, взял!— Как интересно! — обрадовался художник. — Так на полотне и напишем: «Актер, певец и шубу свистнул!»Как веселого и легкого в общении человека вспоминал Кустодиева и Дмитрий Шостакович. Он учился в одном классе с Ириной, в 1919 году она пригласила вихрастого «буку Митю» (Шостакович в детстве был крайне стесни-телен и неразговорчив) сыграть на рояле для папы. Борис Михайлович, большой любитель музыки, был так очарован исполнением, что даже написал его портрет — пожалуй, лучший в жизни великого композитора... А через два года в доме появились студенты-физики Петя Капица и Коля Семенов, ребята общительные и остроумные — как и сам хозяин. В ходе одного из шутливых диалогов Капица сказал:— Вот вы, Борис Михайлович, известных людей все рисуете — а молодые дарования побоку?— Уговорили, дарования, и вас нарисую — глядишь, известными станете…Стали. Основоположник физической химии Николай Семенов получил Нобелевскую премию в 1956 году, осно-ватель Института физических проблем Петр Капица — в 1978-м. Люди ученые, но сверхъестественного не отрица-ющие: всю жизнь они свято верили, что именно Кустодиев, шуткой написав тот двойной портрет, «зарядил» их энер-гией успеха!

Весь мир — театр

В одном из последних писем Кустодиева читаем: «Любовь к жизни, радость и бодрость, любовь к своему «русскому» — это было всегда единственным «сюжетом» моих картин».

Он собирался жить долго, был полон творческих планов на время «после новой операции» — в 1927 году ему разрешили выехать на лечение за границу. Привилегия, которую со-ветская власть давала очень немногим «ценным кадрам». А Кустодиев таковым являлся, несмотря на то что и после по-беды пролетариата продолжал жить в своем воображаемом Кустодиевске и рисовать его жителей — ядреных купчих и их супругов Тит Титычей, — веселые ярмарки и искро-метные праздники. Творчество его было востребовано, хотя и воспевал он Русь уходящую: Кустодиева приглашали оформлять декорации для театров, иллюстрировать книги, рисовать плакаты на тему «смычки» города и деревни. Рабо-ты было через край, да еще и дочь Ирина расцвела к 20 годам той самой пышной русской красотой, поклонником которой он являлся всю жизнь, — и он рисовал ее без устали... Главным совместным проектом отца и дочери стала все-мирно известная «Русская Венера» — это полотно худож-ник писал более полугода: завершить картину никак не удавалось, в Ленинграде, где жили Кустодиевы, не мог-ли достать ему… достойного банного веника! Позировать Ирине приходилось, держа в руках длинную деревянную линейку и, конечно же, умирая со смеху: как и отец, она была большой хохотушкой.…Воспользоваться «привилегией» и поехать за границу 49-летний Борис Михайлович не успел: болезнь нанесла удар, откуда не ждали. Во время поездки за город в гости к писателю Алексею Толстому он простыл в открытой машине, началось воспаление легких. В спальне лежать было душно, Борис Михайлович попросил дочь вывезти его в мастерскую, где, несмотря на плохое самочувствие, поработал над эскизами костюмов к спектаклю «Голу-би и гусары». Вечером 26 мая 1927 года Ирина собиралась в театр — уж очень интересно было ей, будущей актрисе, посмотреть игру приехавшей в Ленинград из Москвы ле-гендарной Алисы Коонен, но уходить из дома, когда отец так плохо себя чувствует, она не хотела. Борис Михайлович настоял: «Иди, развлекись! Потом расскажешь», — и посмотрел на нее долгим взглядом…

А что еще мог сказать любимой дочке человек, всей своей жиз-нью и творчеством дарящий людям радость, многоцветье сочных красок и Праздник?

«Русская Венера», 1926 год

35

{ 06/15 }RecipeMedicamentarii confecerunt { cделано фармацевтами }

«Зеленый дракон» аптекаря ЛагидзеТрудно представить новогодний стол без газированных напитков: сладких и без сахара, лимонада, колы, ситро, тархуна, крем-соды, дюшеса и так далее. Для детей, которые, вырастая, превращаются во взрослых, газировка на всю жизнь остается символом праздника. Для этого и придумывали ее изначально — а зна-ния и талант аптекарей делали это «безалкогольное шампанское» не только вкусным, но и полезным!

Первые из первых

Целебные свойства природной минераль-ной воды не были секретом с древности: пить ее рекомендовал еще Гиппократ в тру-де «О воздухах, водах и местностях». В эпоху Возрождения воду из «оздоровительных» источников начали продавать в бутыл-ках, но, во-первых, она была дорога, а во-вторых, природная минерализация быстро «улетучивалась» — и продукт становился невкусным, даже если в него добавляли различные ароматические экстракты. Пред-приниматели задались вопросом: а можно ли найти способ искусственно насыщать воду освежающими пузырьками? Ответ на него нашел в XVIII веке шведский химик Торберн Бергман, изобретя сатуратор — при-бор, обогащавший воду углекислым газом. Женевский ювелир Якоб Швепп «довел его до ума», сконструировав промышленную установку, покорившую мир фруктовыми газировками с бодрящим эффектом «вол-шебных пузырьков», которые он называл безалкогольным шампанским! Насмотрев-шись на Старый Свет, российские импе-раторы повелели «на ассамблеях лимонад

34

Эстрагон (тархун) — типичная пряность грузинской кухни

пить», и несколько десятилетий шипучка, или «содовая», оставалась напитком знати, народу ее пробовать было и негде, да и не на что: удовольствие было не из дешевых.

Эксперимент в Кутаиси

Только к концу XIX века самые лучшие ко-фейни, продуктовые магазины, а вслед за ними и городские аптеки обзавелись соб-ственными небольшими сатураторами — и стали готовить для привлечения посети-телей газированные напитки из импортных сиропов, преимущественно французских. В одной из таких аптек города Кутаиси слу-жил юный ученик фармацевта Митрофан Лагидзе. Газировка ему пришлась по вкусу, и он решил, что пора придумать собствен-ный напиток на основе натуральных ком-понентов, да такой, чтобы он был не только вкусным, но и полезным. Бабушка Митро-фана очень любила эстрагон — типичную пряность грузинской кухни — и клала ее буквально во все блюда. В народе эстрагон именуют тархуном, а его латинское назва-ние Artemísia dracuncúlus переводится как «полынь маленького дракона». Хоть эстра-гон и относится к роду полыни, но стоит особняком: практически лишен горечи, зато обладает приятным вкусом и ароматом.

ТЕКСТ: Мария Рыжикова

Митрофан Лагид-зе (1869–1960). На-чинал как аптекарь, но всемирную сла-ву приобрел благо-даря созданию ори- гинальных рецеп-тов газированных прохладительных напитков

36 37

{ 06/15 }Recipe

там собиралась местная интеллигенция, актеры, поэты, журналисты...

Путь в народ

В России и Европе воды Лагидзе стали из-вестны после успеха в Вене на Всемирной выставке напитков 1913 года. Высшую на-граду заслужили они и в следующем году на всероссийской продуктовой выставке в Санкт-Петербурге. После этого их стали поставлять к российскому императорско-му двору и «спецбортами» отправлять зарубежным монархам. И после револю-ции, которая, казалось, под корень должна была извести все «буржуйские» напитки, лимонад Лагидзе выжил, завод обзавелся новыми цехами, а бывший хозяин стал его директором — случай для СССР небывалый! В 1934 году было запущено промышленное производство углекислого газа, что в разы удешевило изготовление лимонадов, и бук-вально через три года воду с сиропами Ла-гидзе стали продавать из автоматов по всей стране. Не брезговали газировкой и в выс-ших эшелонах власти: во время Тегеранской конференции 1943-го «русский лимонад» так впечатлил мировых лидеров, что аме-риканский президент Рузвельт увез с собой 2 тысячи бутылок, а британский премьер Черчилль посвятил лимонадам несколько эмоциональных строк в мемуарах. Сталин тоже не остался равнодушным: на тбилис-ском заводе пришлось оборудовать закры-тый цех для выпуска напитков для Кремля.

Лимонадная война

Самым знаковым событием в судьбе со-ветских газировок стала «лимонадная вой-на», показавшая абсолютное превосход-ство рецептов Лагидзе. В августе 1952 года

С древности тархун в Грузии использова-ли и как лекарственное растение: он повы-шает аппетит, стимулирует пищеварение, укрепляет сосуды, обладает тонизирующим эффектом. Так что свой путь к знаменитым «Водам Лагидзе» Митрофан начал с экспе-риментов над тархуном: извлекал ярко-зе-леный экстракт, пробовал варить сиропы на его основе, стабилизировал формулу — изыскания молодого аптекаря не остались втуне. Когда он приготовил первую порцию своей газировки — она пришлась по вкусу многим. И главное — об этом Митрофан переживал более всего — его бабушке! Ну а затем в коллекции «вод Лагидзе» появи-лись сиропы из всевозможных ягод, фрук-тов и трав Грузии.

Требуйте везде!

Старшие коллеги не одобряли эксперимен-ты молодого коллеги, так что в 1887 году Митрофан открыл собственное предпри-ятие, где стал делать натуральные лимо-нады. Торговые лавки с вывеской «Митро-

Как только в СССР были массово запущены в строй улич-ные аппараты по продаже газировки, в стране тут же ста-ли дефицитом 3-копеечные монеты: именно столько сто-ила в них «вода с сиропом». В школах, рядом с которыми стояли подобные автоматы, часто стоимость одной такой монетки доходила до 5–7 копеек!

Тархун и другие прохладительные напитки аптекаря Лагид-зе буквально за несколько лет завоевали рынок России

Грузинская ССР, Тбилиси. Магазин-ресторан «Воды Лагид-зе» на проспекте Руставели, 1986 год

фан Лагидзе» появились в самых людных местах. Фармацевт нанял специалистов по рекламе из Франции, и те придума-ли его продукции знаменитый слоган: «Требуйте везде, остерегайтесь подделок». Популярность лимонадов по 20 копеек за бутылку росла. В 1900 году Лагидзе запу-стил в Кутаиси свой первый завод. Он стро-го следил, чтобы травы, фрукты и ягоды для его сиропов поставлялись из строго определенных районов Грузии в наилуч-шее для их сбора время года, поскольку от этого напрямую зависели вкус и качество сырья. Кому довелось работать с Лагид-зе, считали, что он «носит все рецепты на языке», подчеркивая его способность моментально определять пропорции и улучшать формулу напитков. В 1906-м Митрофан перебрался в Тбилиси, открыл там завод и знаменитый на всю Россию магазин «Воды Лагидзе», который букваль-но за несколько месяцев стал не просто местом, где можно было утолить жажду вкусными безалкогольными напитками, но и центром культурной жизни города:

Гарри Трумэн, президент США, прислал Сталину презент — тысячу бутылок «Ко-ка-Колы», гордость Америки. Напиток со-ветскому вождю понравился, и он решил достойно ответить американцам. Тогда по приказу Сталина на спецпоезде в Москву экстренно доставили Митрофана Лагидзе, которому к тому моменту уже исполни-лось 83 года. Маэстро пригласили в Кремль, где ему пришлось убедить Сталина, что в приготовлении лимонадов не использу-ются тайные технологии и химия. Он сде-лал порцию напитка прямо на глазах у во-ждя, сомнения были развеяны, и Лагидзе принялся за разработку напитка, способ-ного поразить американцев. Так появил-ся легендарный советский «Лимонад» на основе ванили и эссенций яблока и груши. Его разлили в специальные бутылки, заку-порили натуральной пробкой и отослали президенту США. Советский посол Андрей Громыко поспешил доложить в Кремль: «Трумэн потрясен, интересуется, можно ли

38 39

Medicamentarii confecerunt { cделано фармацевтами }

наладить поставку в США». Однако в тот момент изобретение фармацевта Лагид-зе осталось исключительно достоянием родины.

Маэстро «Лимонад»

После победы в лимонадном противосто-янии Сталин назначил Лагидзе главным консультантом «Главфруктвода» при Мин-пищепроме. Под его руководством вышел сборник рецептов безалкогольных напит-ков, где из порядка 150 наименований бо-лее сотни — авторства маэстро. В «Байкале» использовали экстракты и эфирные масла эвкалипта, корня солодки, элеутерокок-ка, зверобоя, лимона и лавра. В рецептуру «Саян» входил настой лимона и экстракт левзеи, снимавшие усталость. Классический «Дюшес» готовили из грушевого настоя, он регулировал пищеварение и обладал мо-

чегонным действием. Композицию «Экс-тра-Ситро» составляли настои мандарина, апельсина и лимона с ванилью. «Крем-Соду» изначально готовили из смеси гази-рованной воды с… мороженым! Впрочем, классикой список рецептов Лагидзе не огра-ничивается. Есть и необычные, например «Андриеш» на основе сока винограда «иза-белла» и «Лавровый» из настоя лавра, чая, апельсина и мускатного ореха. Впрочем, в массовое производство их не запустили.

Судьба дракона

Главными своими достижениями Ла-гидзе считал «Лимонад» и, конечно, пер-венца — «Тархун». После смерти маэстро в 1960 году — как истинный грузин, он прожил долго, 91 год — выпуск зеленой шипучки приостановили, возобновив его лишь в 1981 году. Технологию упростили и передали всем предприятиям по выпуску безалкогольных напитков в СССР, расти-тельный экстракт в ней заменили на вкусо-ароматическую добавку, так что мало кто из нас может похвалиться, что пробовал настоящий «Тархун». А он даже по цвету отличается от искусственного — желтова-тый, а не изумрудно-зеленый. И лишь на небольшой фабрике, принадлежащей внуку Митрофана Лагидзе, напиток еще готовят по старой технологии: для сиропа выбирают особый сорт эстрагона, растущий только в Грузии. Условия его сбора тоже особые: характерного вкуса можно добиться, если листья с пятилетних кустов успеть пере-работать в течение 8 часов...

Только в этом случае получается нежный и ароматный напиток, вкус которого надолго запомнится тем, кто соберется за празднич-ным новогодним столом!

Любимыми лимонадами Никиты Хрущева были «Грушевый» и «Апельсиновый», Брежневу нравился «Тархун», а сам Ми-трофан Лагидзе предпочитал «Лимонный», цедру для про-изводства которого на заводе в Тбилиси снимали вручную.

40

{ 06/15 }RecipeBene valete! { будьте здоровы! }

Маска, я тебя знаю!

…ШЕПНУЛ ПРЕКРАСНОЙ ИЗАБЕЛЛЕ НЕСНОСНЫЙ АРЛЕКИН1 В САМЫЙ РАЗГАР КАРНАВАЛЬНОГО ВЕСЕЛЬЯ. ОН УВЛЕК РОБК УЮ ВЛЮБЛЕННУЮ В УЗК УЮ ПОЛУ ТЕМНУЮ УЛОЧК У ВЕНЕЦИИ.

«МАСКА, Я ТЕБЯ ЗНАЮ!» — КАК ПАРОЛЬ, ПОВТОРИЛ ОН, И БЕДНЯЖКЕ ИЗАБЕЛЛЕ НЕ ОС ТАВАЛОСЬ НИЧЕГО ИНОГО, КАК СНЯТЬ СПАСИТЕЛЬНУЮ МАСК У.

Рецепты красоты от Swissclinical

Реклама плохая экология приводят к тому, что

проблемы с кожей возникают как у девушек в 25, так и у женщин в 40 лет. Неприятные высыпания на лице совершенно не красят, и порой действительно хочется спрятать их под маской!

И ЭТО ОТЛИЧНАЯ ИДЕЯ, ЕСЛИ ВЗЯТЬ, НАПРИМЕР, ОЧИЩАЮЩУЮ МАСКУ SWISSCLINICAL ИЗ ЛИНЕЙКИ PRIME. ВХОДЯЩИЕ В СОСТАВ ЭТОЙ МАСКИ ЗЕЛЕНАЯ ГЛИНА И ЭКСТРАКТ ГРИБА FOMES OFFICINALIS СТЯГИВАЮТ ПОРЫ И МИНИМИЗИРУЮТ ВЫДЕЛЕНИЕ КОЖНОГО САЛА. ЭКСТРАКТ ШАНДРЫ ОБЫКНОВЕННОЙ (СЕМЕЙСТВА ЯСНОТКОВЫХ) ОБЕС ПЕЧИВАЕТ АНТИ-СЕПТИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ. ДОСТАТОЧНО 1–2 РАЗА В НЕДЕЛЮ В ТЕЧЕНИЕ 15–20 МИНУТ «ПРЯТАТЬСЯ» ДОМА ЗА ЭТОЙ МАСКОЙ, ЧТОБЫ НЕ ТОЛЬКО ПРЕДОТВРАТИТЬ АКНЕ, НО И ПОДСУШИТЬ РОЗОВЫЕ ПРЫЩИКИ, НЕ ДАВАЯ ИМ ПРЕВРАТИТЬСЯ В НЕПРИЯТНЫЕ ВУЛЬГАРНЫЕ ПРЫЩИ. ОЧИЩАЮЩАЯ МАСКА SWISSCLINICAL БУДЕТ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШИМ ПОМОЩНИ-КОМ В БОРЬБЕ С НЕСОВЕРШЕНСТВАМИ КОЖИ, ЕСЛИ У ВАС ЖИРНАЯ ИЛИ НОРМАЛЬНАЯ КОЖА, СКЛОННАЯ К ЖИРНОСТИ.

Однако у нашей Изабеллы такой косметической маски не оказалось. А иначе на карнавальные гуляния оделась бы

МОЛОДО-ЗЕЛЕНО

Шумный и не поддающийся никакому контролю праздник безоговорочно признавал лишь одно правило: если тебя разоблачали, несмотря на костюм, то узнавший мог потребовать снять маску, произнеся эту короткую фразу. Ах, как же Изабелла не хотела открывать свое лицо! Еще бы! Ведь не далее как с утра на ее высоком белом лбу вылез противный красный прыщ. Поэтому венецианский карнавал

41

1 Изабелла, Арлекин, Коломбина — маски итальянской комедии дель арте. Изабелла — юная

возлюбленная; Арлекин — слуга-пройдоха; Колом-бина — служанка.

она не Изабеллой, а Коломбиной. Както одна из актрис итальянской комедии дель арте наотрез отказалась выходить на сцену в огромной маске. «У меня такое красивое лицо, что его просто нель-зя прятать», — заявила строптивица. Видимо, актриса была не только красива, но и очень талантлива, потому что ей по шли навстречу и специально для нее, чтобы не отходить от традиции, придумали маску, закрывающую лишь глаза. Так на свет появилась небольшая и кокетливая маска Коломбины, которая позволяла любоваться совершенным лицом актрисы.

ОТКРОЙ ЛИЧИКО!

Но сохранить совершенство кожи — дело совсем непростое. Мы же не венецианские красавицы, живущие в мягком климате Италии! Высушенный батареями центрального отопления воздух помещений, морозный кусачий ветер на улице, микроранки от льдинок, перепады температур — в итоге зимой чуть ли не каждая россиянка страдает от сухости и шелушения кожи лица, пытается бороться с неприятным ощущением стянутости. А ведь совсем скоро новогодние праздники, в которые хочется выглядеть королевой, а не стыдливо прятаться под маской, скрывающей лицо! Так что, если карнавал не входит в ваши праздничные планы, стоит позаботиться о своей внешности заранее. Как ни странно, но поможет в этом тоже маска. Только косметическая!

Масками для кожи любила пользоваться знаменитая египетская царица Клеопатра. Рецепт отбеливающей глиняной маски приписывают именно ей: в состав ее

с его большими масками, надежно скрыва

ющими лицо, был для нее как нельзя кстати. Как горько и обидно, если возлюбленный Арлекин увидит ее именно сейчас! Кстати, ошибочно думать, что акне — это удел юности.

В современном мире постоянные

стрессы, неправильное питание,

42

Bene valete! { будьте здоровы! }

ПОДРОБНЕЕ О НОЧНОМ ВОССТАНОВЛЕНИИ КОЖИ — НА САЙТЕ WWW.SWISSCLINICALRUS.RU

Реклама

Реклама

тайного средства красоты входили глина, мед, сметана и сок лимона. Совсем несложно, но очень действенно. Красавицы Древнего Рима тоже частенько делали косметические маски. Правда, у них лучшим средством для возвращения лицу цвета розы считались… пот гладиаторов и жир животных, с которыми те сражались на арене Колизея.

В разные времена в разных странах для составления масок использовали черный и зеленый чай, красный перец, голубиный помет, шкурки бананов, фасоль — женская фантазия богата на парадоксальные решения. И сегодня не составляет особого труда «сотворить» маску дома. Но, конечно, воспользоваться готовым продуктом от европейского производителя, гарантирующего 100%ную экологичность ингредиентов и доказанную эффективность средства, — куда надежнее!

НАПРИМЕР, В ХОЛОДНОЕ ВРЕМЯ ГОДА, КОГДА КОЖА ОСОБЕННО НУЖ-ДАЕТСЯ В ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ВЛАГЕ, МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ УВЛАЖ-НЯЮЩУЮ МАСКУ ДЛЯ ЛИЦА SWISSCLINICAL ИЗ ЛИНЕЙКИ PRIME. КОМПЛЕКС ПОЛИСАХАРИДОВ СЕМЯН ТАМАРИНДА ИНДИЙСКОГО АКТИВИРУЕТ ЕСТЕСТВЕННЫЕ ЗАЩИТНЫЕ МЕХАНИЗМЫ КОЖИ. ГИА-ЛУРОНОВАЯ КИСЛОТА УЛУЧШАЕТ ЭЛАСТИЧНОСТЬ КОЖИ И УМЕНЬШАЕТ МОРЩИНЫ. ЭТА ГЕЛЕОБРАЗНАЯ МАСКА НЕ ТОЛЬКО ОБЕСПЕЧИВАЕТ ДЛИТЕЛЬНОЕ УВЛАЖНЕНИЕ И СМЯГЧЕНИЕ КОЖИ, НО И АКТИВИЗИРУЕТ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ЕЕ КЛЕТОК, ИНТЕНСИВНО БОРЕТСЯ ПРОТИВ МОРЩИН.

Обычно женщины на скорую руку наносят на лицо крем и считают, что подобного ухода вполне достаточно. Но 1–2 раза в неделю просто необходимо устраивать

праздник не только себе, но и своей коже! Всего 15–20 минут, проведенные «под маской» во время, скажем, расслабляющей ванны, позволят очистить кожу, напитать ее полезными веществами, увлажнить, наполнить энергией и сиянием.

НЕТ ВРЕМЕНИ? УВЛАЖНЯЮЩУЮ МАСКУ SWISSCLINICAL ИЗ ЛИ-НЕЙКИ PRIME МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ И В КАЧЕСТВЕ «ЭКСПРЕСС-РЕШЕНИЯ»: НАНЕСИТЕ ЕЕ УТРОМ ТОНКИМ СЛОЕМ НА КОЖУ ЛИЦА, А ЗАТЕМ СМОЙТЕ. ПОСКОЛЬКУ ЭТА МАСКА ПОДХОДИТ ДЛЯ ВСЕХ ТИПОВ КОЖИ, КРОМЕ ЖИРНОЙ, ТО ЕЕ СМЕЛО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВМЕСТО ЕЖЕДНЕВНОГО НОЧНОГО КРЕМА.

Чтобы наконец сбросить все маски и предстать перед окружающими во всей красе, надо не так много: находить время на себя и пользоваться хорошей косметикой.

44 45


В НОВЫЙ ГОД — БЕЗ БОЛЕЗНЕЙ!

«С СЕНТЯБРЯ НАЧАЛ(А) БОЛЕТЬ: ОРВИ, СИНУСИТ, БРОНХИТ — НЕ УСПЕВАЮ БОЛЬНИЧНЫЕ ЗАКРЫВАТЬ, А ВЕДЬ УЖЕ СКОРО НОВЫЙ ГОД!» — СКОЛЬКО РАЗ ФАРМАЦЕВТУ ПРИХОДИТСЯ СЛЫШАТЬ

ПОДОБНЫЕ ЖАЛОБЫ. И ДАЛЕКО НЕ ВСЕГДА ЧАСТО И ПОДОЛГУ БОЛЕЮЩИЕ ПАЦИЕНТЫ — ЭТО ДЕТИ ДЕТСАДОВСКОГО ИЛИ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА, НЕРЕДКО И ВЗРОСЛЫЕ НЕ В СОСТОЯНИИ БЕЗ МЕДИКАМЕНТОЗНОЙ

ПОМОЩИ «РАЗОРВАТЬ» ВЕРЕНИЦУ ЗАБОЛЕВАНИЙ РЕСПИРАТОРНОГО ТРАКТА.

СОГЛАСНО СТАТИСТИКЕ РОССИЙСКИХ ПОИСКОВЫХ СИСТЕМ, ЗАПРОС «ПОВЫШЕНИЕ ИММУНИТЕТА» ВЫХОДИТ В СПИСКИ ЛИДЕРОВ В ПЕРВЫХ ЧИСЛАХ СЕНТЯБРЯ И НЕ СДАЕТ ПОЗИЦИЙ ВПЛОТЬ ДО МАРТА — АПРЕЛЯ.

ЛУЧШИЙ НОВОГОДНИЙ ПОДАРОК……для часто болеющих пациентов — конечно же,

иммунитет! И, если иммунитет либо еще не «со-

зрел» (как это бывает у дошколят), либо перестал

в полном объеме справляться с предписанной ему

Природой функцией защиты организма (у взрослых

и пожилых пациентов), ему требуется помощь из-

вне. Сегодня для лечения и профилактики заболева-

ний, связанных с нарушением иммунной системы,

активно применяются препараты, обладающие

иммунотропной активностью, среди которых,

начиная с 1970-х годов, широко известна группа

бактериальных лизатов. Внимание ученых, а затем

и врачей, эти препараты привлекли своим двойным

«назначением»: специфическим (вакцинирующим)

и неспецифическим (иммуностимулирующим)1.

ЧТО ТАКОЕ ЛИЗАТЫ, КАК ОНИ РАБОТАЮТ?

Лизаты патогенных бактерий, наиболее часто яв-

ляющихся причиной респираторных инфекций,

получают путем механического или химического

лизиса2 (табл. 1). Изначально для разрушения за-

щитной оболочки бактерий и их инактивации

применялось воздействие ферментами, солями,

щелочами, кислотами. Но так как при данном

способе не только нарушалась целостность кле-

точной оболочки, но и происходила денатурация

белковых структур — поиск эффективных методов

лизиса был продолжен.

Так была разработана методика механического

лизиса, при котором воздействие на бактерии про-

изводится за счет высокого давления. Да простят

нас ученые за бытовое сравнение, но, если, скажем,

неочищенное яйцо положить в кислоту — скорлупа

его, безусловно, растворится, вот только и пищевые

качества пострадают... Если же скорлупу разбить

ложкой — структуры белка и желтка останутся

неизменными, что важно для кулинарии. А для

медицины важно, чтобы сохранными остались

антигены патогенных микробов, — ведь именно они

будут провоцировать у пациента выработку анти-

тел, лизоцима, макрофагов и лимфоцитов и тем

самым активизировать иммунный ответ, «выводя»

организм из порочного круга частых и продолжи-

тельных ОРВИ, а также их осложнений: синусита,

ларингита, бронхита, пневмонии и др.3

1 Хаитов Р.М., Пинегин Б.В. Иммуномодуляторы: классификация, фармакологическое действие, клиническое применение // Фарматека. — 2004. — № 7 (85).2 От греч. λύσις — «растворение, распад».3 Зубков М.Н. Алгоритм терапии острых и хронических инфекций верхних и нижних дыхательных путей // РМЖ. — 2009. — № 17 (2). — С. 123–131.

ПАРАМЕТРБАКТЕРИАЛЬНЫЙ ЛИЗАТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ПУТЕМ ХИМИЧЕСКОГО ЛИЗИСА (CLBL)

БАКТЕРИАЛЬНЫЙ ЛИЗАТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ПУТЕМ МЕХАНИЧЕСКОГО ЛИЗИСА (BLML)

МЕТОДИКАПОЛУЧЕН МЕТОДОМ ХИМИЧЕСКОГО ЛИЗИСА (ВОЗДЕЙСТВИЕМ ЩЕЛОЧНЫХ ВЕЩЕСТВ)

ПОЛУЧЕН МЕТОДОМ МЕХАНИЧЕСКОГО ЛИЗИСА (ВОЗДЕЙСТВИЕМ ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ)

НАБЛЮДЕНИЕ С ОКРАШИВАНИЕМ ПО ГРАМУ

НАБЛЮДАЕТСЯ АМОРФНОЕ ВЕЩЕСТВО БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЧАСТИЦЫ ЧЕТКО РАЗЛИЧИМЫ

ИММУНОГЕННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ

БЕЛКИ ДЕНАТУРИРОВАНЫ — СНИЖЕНА ИММУНОГЕННОСТЬ

КРУПНОДИСПЕРСНЫЕ АНТИГЕНЫ СОХРАНЕНЫ — ВЫСОКИЙ ИММУНОГЕННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ

Таблица 1. Сравнительные характеристики химических и механических лизатов

46 47


20 ЛЕТ НА СЛУЖБЕ ИММУНИТЕТА

Сегодня в аптеках можно встретить массу препаратов, относящихся

к категории бактериальных лизатов: как системного действия, так

и топических. Их роль в ведении часто болеющих пациентов и ком-

плексной терапии осложнений ОРВИ — одна из самых обсуждаемых

тем. В центре внимания — препарат Исмиген®, представляющий

собой лизат 13 штаммов инактивированных бактерий, являющихся

самыми распространенными возбудителями инфекций дыхательных

путей4. На сегодняшний день препарат является единственным за-

регистрированным в России бактериальным лизатом, полученным

путем механического лизиса5. Его иммуногенный потенциал, со-

гласно данным открытых рандомизированных контролируемых

клинических исследований, значительно превышает потенциал

химических лизатов6.

ПОЧЕМУ ИСМИГЕН®?

Помимо уникального способа производства (получение лизата путем

механического лизиса), позволяющего в разы увеличить иммуно-

генный потенциал Исмигена®, препарат обладает и рядом других

преимуществ.

1. Сублингвальный метод использования обеспечивает местное

воздействие на органы дыхания, не вовлекая в процесс ЖКТ, где

качество антигенов может пострадать.

2. Идеальная кратность — 1 таб./сутки, практически исключающая

возможность забыть или пропустить прием.

3. Длительное сохранение результата при курсовом профилактиче-

ском приеме, проводить который нужно не чаще 1–2 раз в год.

ИСМИГЕН®. СТРОИМ ДИАЛОГ С ПОСЕТИТЕЛЯМИ АПТЕКИ

…Мой ребенок часто болеет ОРЗ — не приведет ли прием Исмигена® в целях профилактики к возникно-вению нежелательных побочных явлений?Ваш педиатр назначил Исмиген®, ру-ководствуясь данными авторитетных клинических исследований, в которых препарат показал высокий иммуногенный потенциал, а также низкую частоту воз-никновения побочных явлений. Препарат рекомендован малышам начиная с 3 лет — добиваться растворения таб летки Исмигена® под языком малыши должны обязательно под контролем родителей.

…«Переходил» грипп на ногах, он осложнился бронхитом, вот уже две недели бюллетеню. Врач выписал мне Исмиген® и антибиотики. Зачем Исмиген®, может, одних антибио-тиков хватит?В комплексном лечении заболеваний дыхательных путей Исмиген® снижает число эпизодов респираторных инфекций с применением антибиотиков, ускоряет выздоровление7.

4 Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, Streptococcus viridans, Streptococcus pneumoniae (типы TY1/EQ11, TY2/EQ22, TY3/EQ14, TY5/EQ15, TY8/EQ23, TY47/EQ24), Klebsiella pneumoniae, Klebsiella ozaenae, Haemophilus influenzae B, Neisseria catarrhalis.

5 Бактериальный лизат, полученный механическим путем, в форме таблеток подъязычных, реализуемый на территории РФ, рег. № ЛП-002210 от 30.08.20136 Macchi A., Vecchia L.D. Open comparative, randomized controlled clinical study of a new immunostimulating bacterial lysate in the prophylaxis of upper respiratory tract

infections // Arzneimittelforschung. 2005. Vol. 55, № 5. P. 276–281.7 La Mantia I. et al. Immunoprophylaxis of recurring bacterial infections of respiratory tracts in pediatric age: cl inical experience through a new immune stimulating vaccine

// GIMMOC. Quaderni di Microbiologia e Clinica. — 2007. — Vol.11. — N.3. — P.1-8

48 49


НЕ ЖДИТЕ ПОНЕДЕЛЬНИКА — ВПЕЧАТЛЯЮЩИЕ ЦИФРЫ

Россия входит в список самых курящих стран. Всемирная ор-ганизация здравоохранения (ВОЗ) сообщает: 44 миллио-на россиян1 начинают день с сигареты. Многие жители нашей страны пробуют ку-рить в семилетнем возрасте, а начинают курить регулярно в 10–12 лет. Бросить пытаются примерно 60 % курильщиков. При этом 90 % из них терпят поражение2. Курение помогает сосредоточиться, приглушает неприятные ощущения и де-лает менее заметным стресс от работы. Курение помогает сгладить коммуникативные сложности: вспомните, сколько раз вам удавалось найти об-щий язык во время перекура? Щелкая зажигалкой, никто не вспоминает о том, что упо-требление табака, по данным исследования американских Центров по контролю и про-филактике заболеваний, от-нимает в среднем 10 (десять!) лет жизни3. А ежегодно от этой страшной привычки погибают около 6 миллионов человек4.

ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ БРОСИТЬ КУРИТЬСигарета очень ревнивая, она убеждает людей, что по-настоящему радоваться стоит только ей, а все прочие удо-вольствия отодвигает на вто-рой план. Сигарета заставля-ет наши сердца биться чаще (в прямом смысле), становится волшебной палочкой, которой

КУРЕНИЕ — ЭТО ПРИВЫЧКА, ПАГУБНАЯ ВО ВСЕХ ОТНОШЕНИЯХ.

НЕПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ ИЗО РТА, ОДЫШКА, ЖЕЛТЫЙ НАЛЕТ НА ЗУБАХ, КАШЕЛЬ ПО УТРАМ…

нужно взмахнуть — и сразу все наладится. А кто же захочет добровольно лишаться такого могущественного инструмен-та? Несмотря на смолы и про-чие убийственные компоненты табачного дыма.Отказываясь от курения, чело-век часто теряет свой социаль-ный капитал. Еще вчера он был в курсе всех новостей, укреплял дружеские связи с начальни-ком и являлся частью группы, а теперь он сидит один и нерв-но ждет, пока веселые друзья-коллеги вернутся с перекура.Кроме того, людям свойствен-но заблуждение: все невзго-ды, связанные со здоровьем, в представлении большинства их не коснутся. А это значит, что можно выкурить еще одну сигарету. А потом еще и еще.

НА ЗАМЕНУ

Невероятное количество людей работают над тем, чтобы так или иначе отвлечь курильщи-ков от сигарет: никотиновые пластыри, жевательные кон-феты и таблетки, электрон-ные сигареты, ингаляторы, назальные спреи и леденцы.

Не говоря уже о социальной рекламе, брошюрах, книгах и тренингах, призванных по-мочь бросить курить. Действие никотинзамести-тельной терапии (а именно так называется процесс доставки никотина в организм без упо-требления табака) продемон-стрировано в 150 клинических исследованиях5. Интересно, что все препараты никотин-заместительной терапии при-мерно одинаково действенны, но чаще всего используют пла-стыри6 (их не видно под одеж-дой) и жевательную резинку (привычное действие). Электронные сигареты по ряду причин не вызывают такого восторга у курильщиков, как обычные сигареты. Более того, оказывается, что многие со-четают электронные сигареты с обычными, что сводит на нет все старания современных ис-следователей.Людям с сердечно-сосудисты-ми и некоторыми другими за-болеваниями (см. инструкции по применению), а также бере-менным и женщинам в период лактации перед началом при-менения никотинзаместитель-

1 «Глобальный опрос взрослого населения о потреблении табака» (GATS), ВОЗ, 2009. 2 «Глобальный опрос взрослого населения о потреблении табака» (GATS), ВОЗ, 2009. 3 Jha P, Ramasundarahettige C, Landsman V, et al. 21st Century Hazards of Smoking and Benefits of Cessation in the

United States. New England Journal of Medicine 2013;368:341–50 [accessed 2015 Apr 7] // «О вреде курения

и преимуществах отказа от этой привычки в США XXI века», New England Journal of Medicine, 2013.4 World Health Organization. WHO Report on the Global Tobacco Epidemic, 2011. Geneva: World Health Organization,

2011 [accessed 2015 Apr 7] // Доклад ВОЗ о глобальной табачной эпидемии, ВОЗ, 2011.5 Stead, LF (Nov 14, 2012). «Nicotine replacement therapy for smoking cessation». The Cochrane database of systematic

reviews 11: CD000146. DOI:10.1002/14651858.CD000146.pub4. PMID 23152200 // «Никотинзаместительная терапия для отказа от курения», Библиотека Кохрана, 2012.

6 «Randomized Comparative Trial of Nicotine Polacrilex, a Transdermal Patch, Nasal Spray, and an Inhaler». Archives of Internal Medicine 159 (17): 2033. DOI:10.1001/archinte.159.17.2033. // «Рандомизированное сравнительное исследование никотинового полакрилекса, трансдермальных пластырей, назальных спреев и ингаляторов» 1999.

В любую погоду мы отрываемся от работы, чтобы выкурить сигарету с коллегами, обсу-дить последние новости, отдышаться. При этом каждый второй мечтает раз и навсегда бросить курить, вдохнуть полной грудью све-жий воздух, лучше высыпаться и не тратить деньги на сигареты. Мы испытываем все

возможные способы, добиваемся промежу-точных результатов, находим новые радости. Но, стоит какой-то мелочи нарушить привыч-ный ход вещей, мы срываемся и закуриваем, потому что кажется, что сигарета успокоит, приведет в чувство и поможет расставить все по местам.

БРОСАЙТЕ КУРИТЬ СЕЙЧАС

50 51


ной терапии (в любой форме) следует проконсультироваться с врачом.

С ДРУГОЙ СТОРОНЫ

Существуют десятки народных способов бросить курить. Народ-ные умельцы советуют завари-вать лекарственную валериану с цикорием, крапивой и мя-той, дважды в день употреб лять в пищу рыбий жир, пить отвар овсяных зерен, настой эвкалип-товых листьев с медом и глице-рином, а также полоскать рот раствором пищевой соды. Находятся и адепты гипноти-ческого подхода. Говорят, если как следует поверить в силу гипноза, то отказ от курения может быть усилен вплоть до табачной непереносимости. В качестве способа бросить курить некоторые люди при-бегают к иглоукалыванию. Но даже те, кому этот метод по-мог, нередко оценивают его как плацебо. Так или иначе вывод один: без четко поставленной цели

бросить курить, без осознанно-го желания отказаться от этой привычки никакие средства не способны помочь.

ВКУСНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА

Всем нам хорошо известно, что заедать стресс — ошибка. Но если делать это с умом, то и процесс отказа от курения можно «подсластить». Только помните, что во всем хорошо знать меру, а то во время из-бавления от лишних кило-граммов вам может захотеться покурить. А это означает риск оказаться в самом начале пути, но уже в некомфортном весе.

Итак:Орехи — хороший источник магния, который помогает снять раздражительность.

Сушеные семечки также полез-ны для тех, кто всеми силами старается забыть сигареты.

Кислые ягоды и фрукты, а так-же леденцы с соком избавляют от тошноты, головокружения и прочих неприятных ощуще-ний, связанных с процессом отказа от курения.

Яблоки, морковь и сельде-рей — идеальная замена сига-рет: минимум калорий, мак-симум пользы и вкуса.

Если вы опасаетесь, что не смо-жете уследить за количеством калорийных отвлечений от сигарет, пейте воду. Ежеднев-но человеку нужно выпивать

не меньше двух литров воды, а в суете мы часто не обращаем внимания на эту естественную потребность организма. Захо-телось покурить? Налейте себе стакан воды. И так каждый раз.

11 МИНУТ

Табачная зависимость устроена так, что курильщик нуждает-ся в постоянном поступлении никотина в кровь. Но знаете ли вы, что, если заглушить первоначальную тягу и осо-знанно отслеживать желание закурить в течение 11 минут (в половине случаев люди закури-вают на 11-й минуте с момента появления тяги7), проблема может быть ликвидирована! Никоретте® предлагает инно-вационное решение — спрей для местного применения до-зированный. Согласно данным клинических исследований, он быстрее снижает тягу к куре-нию по сравнению с другими средствами8. А это значит, что уберечься от срыва может стать гораздо легче!

Стильный черно-зеленый флакон Никоретте® удобно брать с собой и просто ис-пользовать. А приятный мят-ный вкус спрея оставляет во рту ощущение свежести. Вы-сокий профиль безопасности и действенность никотинза-местительной терапии, к ко-торой относится спрей, были проверены в исследованиях с участием 50 000 пациен-тов9. Не пора ли попробовать и вам?

7 Journal of Substance Abuse Treatment 36 (2009) 235–243 The relevance and treatment of cue-induced cravings in tobacco dependence Stuart G. Ferguson, (Ph.D.), Saul Shiffman, (Ph.D.) // «Релевантность и лечение тяги в табачной зависимости», 2009.

8 «Другие средства» — таблетки для рассасывания, содержащие никотин в дозировке 2 мг и 4 мг. Hansson A, Hajek P, Perfekt R, et al, Effects of nicotine mouth spray on urges to smoke, a randomised clinical trial; BMJ Open 2012 // «Воздействие никотин-содержащего спрея для рта на тягу к курению» (рандомизированное клиническое исследование), 2012.

9 Stead, LF (Nov 14, 2012). «Nicotine replacement therapy for smoking cessation». The Cochrane database of systematic reviews 11: CD000146. DOI:10.1002/14651858.CD000146.pub4. PMID 23152200 // «Никотинзаместительная терапия для отказа от курения», Библиотека Кохрана, 2012

рекл

ама

Bene valete! { будьте здоровы! }

52

И совсем уж недавно американские ученые из Университета Лойолы (Чи-каго, США) установили, что рыбий жир умеет значительно нивелировать воз-действие алкоголя на нервные клетки. Изучение мозговой ткани под микро-скопом показало, что одновременное присутствие в клетках этилового спирта и рыбь его жира снижало гибель нейро-нов на 95 % — так что и за праздничным столом ему наверняка найдется место!

Первая фабрика по выпуску рыбьего жира была открыта в 1854 году на Ло-фонтенских островах (Норвегия). И до сих пор жители этой страны не пред-ставляют себе утра, которое не начина-лось бы с ложки рыбьего жира: пить его в качестве витаминного и общеукрепля-ющего средства принято как детям, так и взрослым. По статистике ¾ норвежцев, чья продолжительность жизни одна из са-мых высоких в мире, постоянно прини-мают рыбий жир.

А знаете ли вы...

Кстати, «правильный» рыбий жир, изготовленный в первые 24 часа после лова, очищенный и герметично сохраняемый, не имеет ни вкуса, ни запаха! Сегодня это не имеет особого значения, т. к. препараты капсулируются, а вот еще 20–30 лет назад, когда его принимали в жидком виде, — ой как имело! Не зря ведь миллионы детей со всего света десятилетия-ми писали Деду Морозу и Санта-Клаусу письма с просьбами, чтобы «обязательный» рыбий жир стал хоть чуть-чуть вкуснее…

…Что честь открытия уникальных свойств рыбьего жира миру принадлежит фарма-цевту из Норвегии Петеру Меллеру (1793–1869)? Именно он заметил, что жители западного побережья его родины, истори-чески употреблявшие много жира, вытоп-ленного из печени трески, практически не подвержены цинге, чахотке и другим «се-верным» заболеваниям, и сумел органи-зовать его промышленное производство.

К примеру, только после 150 лет широкого использования рыбьего жира обнаружи-лось, что его прием влияет не только на со-стояние здоровья: «чистит» сосуды, повы-шает показатели деятельности головного мозга, — но и… улучшает настроение! Все дело в том, что рыбий жир содержит высо-кую концентрацию триптофана — амино-кислоты, из которой в организме образу-ется серотонин, борющийся со стрессами и депрессивными состояниями.

В Советском Союзе обязательный прием рыбьего жира детьми, посещающими до-школьные и школьные учреждения, был закреплен законодательно! Так что в па-мяти каждого, кто был ребенком в 30–60-е годы XX века, живы стихотворные строки: «Знает весь ученый мир, как полезен рыбий жир!» Спорить с этим вряд ли кто возьмется, а вот чем именно он полезен — год за годом выясняются все новые факты...

54 55

Docendo discimus { обучая, мы учимся } { 06/15 }Recipe

Тимбилдинг (англ. team building — «построение команды») — сегодня очень модная тема. Чтобы «сделать команду» из своих работ-ников и укрепить ее дух, руководители организуют турпоходы «на выживание», проводят спортивные состязания «Склад» против «Офиса» и т. д. — в зависимости от фантазии и средств. Но при всей популяр-ности данных мероприятий у сотрудни-ков (и, надо отметить, безусловной пользе для их здоровья) отдача от них в рабочем процессе остается небольшой. Да, Петр прекрасно играл в бадминтон, а Ирина лучше всех ориентировалась в лесу, но каким образом это отразилось на их непо-средственных профессиональных обязан-ностях, на выстраивании эффективного взаимодействия в рабочее время? К сожа-лению — практически никаким, посколь-ку затронута была лишь эмоциональная и коммуникативная сферы. Они помог-ли сотрудникам поближе познакомиться, сдружиться и начать общаться на темы… отвлеченные от производственного про-цесса! Что тоже неплохо и ведет к созда-нию корпоративных традиций, но задача перед руководителем стояла — выстроить эффективную БИЗНЕС-команду. А это воз-можно только при планомерной целена-правленной работе — как ее строить, будем разбираться вместе.

Зачем это вам?

Чем группа людей на работе отличается от команды? Тем же, чем дворовые хок-кеисты — от профессиональной сборной. В первом случае игрок выходит на поле, чтобы побегать на коньках, помахать клюшкой, покричать вволю. То есть каж-дый преследует личные цели, которые де-лают общую игру подобной броуновско-

му движению, а ее результат — далекой от идеала. У профессиональной же команды цель общая — победа. Именно на нее це-ленаправленно работает команда, в кото-рой каждому отведена своя роль, согласно склонностям и способностям: нападаю-щий, защитник, вратарь и др. Стратегия игры разрабатывается тренером (руково-дителем), капитан же команды (ее лидер) по ходу игры корректирует тактику. Ре-зультат — призовые места и олимпийские медали (повышение прибыли компании, высокая конкурентоспособность на рынке), поскольку части этого механизма работа-ют слаженно, с большой эффективностью и максимальной отдачей (КПД) от каждого игрока (сотрудника).

Кайдзен нон-стоп

Основоположниками применения ко-мандного подхода в бизнесе являются японцы, которые после Второй мировой войны на практике применили теорети-ческие выкладки американского специ-алиста в области менеджмента Джозефа Джурана. Именно это считается одним из краеугольных камней «японского эконо-мического чуда». Первые лекции о коман-дообразовании Джуран прочитал в Япо-нии в 1954 году, а во время визита в 1966-м писал: «Я потрясен. Япония нашла способ использования творчества и энергии людей,

Команда, которая работает

ТЕКС Т:

Наталья Немцова

54

В игре побеждает талант, но чемпионат выигрывает команда.

Майкл Джордан, баскетболист

В 1932 году в ходе эксперимента по выявлению резервов мотивации сотрудников был установлен любопытный факт: достойная компенсация и комфортные условия труда, конечно, заставляют человека держаться за «теплое место», но одним из главных факторов является не что иное, как чувство принадлежности к команде!

Один из эффективных и доступных методов командообразования — разработка корпоративного стиля (можно заказать значки, визитки, ручки с символикой аптеки для всех сотрудников). Несмотря на всю простоту приема, он достаточно действенен: предметы со «своей» символикой вызывают ощущение принадлежности к компании, единства с другими членами коллектива.

56 57


обходимости — грамотно составить потен-циальные «двойки» взаимодействия: «На-талья, обращайтесь к Юрию за разъяснениями юридической составляющей, а вы, Юрий, не стесняйтесь спрашивать Зинаиду обо всех финансовых аспектах; за оргмоменты будет отвечать Светлана» — и т. д.

Формировать команды внутри крупного коллектива проще, исходя из ролей, органичных для каждого сотрудника. Кембриджский ученый Раймонд Мередит считает, что человек неосознанно выбирает для себя одну или сразу несколько ролей в группе:

1. Председатель-координатор. Учитывает все возможные мнения, руководит процессом их генерации и принятия решений, организует работу команды.

2. Мотиватор. Лидер, направляет действия группы в конструктивное русло, катализирует процесс обсуждения и конструктивные действия.

3. Генератор идей. Новатор, источник новых идей с высоким интеллектом, чаще всего интроверт, нуждающийся в мотивировании.

4. Оценщик идей. Аналитик, способен на анализ и критическую оценку каких бы то ни было идей. Эрудит, скептик.

5. Практик. Реализует идеи, быстро ориентируется в большинстве рабочих ситуаций. Главное для него — результат.

6. Душа команды. Дипломатичный, отзывчивый человек, знающий потребности членов команды и умеющий улаживать разногласия и конфликты.

7. Снабженец. Напористый экстраверт, умеющий решать проблемы дефицита внешних ресурсов.

8. Педант. Перфекционист, который следит за тем, чтобы проект был сделан вовремя, до конца и безупречно.

Заведующему аптекой, используя типаж каждого сотрудника, целесообразно ставить перед ним задачи в соответствии с его сильными сторонами. Так, «снабженец» с удовольствием будет решать задачи выгодного для аптеки выбора поставщиков, «педанту» можно доверить составление списка дефектуры или препаратов с истекающим сроком годности, «практик» возьмется за любой проект — например, перевода аптеки на круглосуточный график, — а «аналитик» оценит риски этого перехода.

Рабочая группа

Псевдокоманда

Формирование

Эффективность команды

Бурление Нормирование Функционирование

Потенциальная команда

Реальная команда

Перемена

Совершенная высокопроизводительная

команда

Влия

ние н

а про

изво

дите

льно

сть

Команда или группа?

ЧИС ЛЕННОСТЬ 6–20 человек Любая

ЛИДЕР Да Не всегда

РАЗДЕЛЕНИЕ РОЛЕЙ Да Не всегда

ДОВЕРИЕ ВысокоеМало доверия друг к другу и группе в целом

ЦЕЛИ Общие Личные

КОНКУРЕНЦИЯ Направлена вовне Внутри группы

ВЗАИМОЗАВИСИМОСТЬ Очень сильная Нет или слабая

МОТИВАЦИЯ Изнутри (так хочется)

Извне (так приказано)

ОБЩЕНИЕ /ИНФОРМАЦИЯ

Открытое общение и обмен информацией

Разное / Открыта или закрыта

КОМАНДА ГРУППА

взаимное обучение, своевременное вы-полнение своих обязанностей и создание так называемых неформальных «кружков качества», в которых сотрудники разного уровня (от рабочего до директора) имеют возможность делиться идеями, вносить рационализаторские предложения, обсуж-дать возможности изменений и т. д.

Как построить команду?

На пути становления эффективной и дей-ственной команды каждая группа про-ходит несколько этапов, чаще всего такие.

Этап I. Формирование и адаптация. Участ-ники группы притираются друг к другу, обсуждают и анализируют поставлен-ные руководством задачи. При этом они чувствуют себя настороженно, общение предполагает преодоление внутренних барьеров, связанных с новизной обстанов-ки. Задача руководителя — представить членов группы друг другу, обозначить их профессиональные возможности, при не-

находящихся на самом нижнем уровне иерар-хии, для содействия решению тех проблем, которые в противном случае потребовали бы времени менеджеров и инженеров или продол-жали бы существовать без разрешения». Так он отозвался на повсеместное внедрение в работу предприятий страны философии и практики кайдзен.

Кайдзен (яп. kaizen — «непрерывное совершенствование») — система управления, которая фокусируется на постоянном повышении качества продукции и предоставляемых услуг.

Первый и основополагающий элемент кайдзен — командная работа, которая пред-полагает постоянный обмен информацией,

58 59


Этап II. «Бурление». У сотрудников фор-мируется ощущение единого коллектива и себя как его части. Люди объединяют-ся в группы, налаживают взаимосвязи, роль лидера тут очень важна, поскольку именно он разрешает споры, обеспечивает свободный обмен мнениями, позволяет каждому высказывать свою точку зрения открыто, не пресекая конфликтные ситуа-ции, а придавая им нужное направление. Фаза «бурления» необходима, поскольку позволяет «очистить» атмосферу форми-рующейся команды от прошлых обид, не-разрешенных конфликтов и идти вперед. Показательная деталь: если этап проходит «согласно сценарию», во время общения с вышестоящим руководством или с па-раллельными структурами сотрудник, говоря о своей группе, начинает исполь-зовать местоимение «мы»!

Этап III. Нормирование. В финале бурно-го предыдущего этапа из споров должна родиться истина, которая, как известно, в большинстве случаев находится посе-редине. Найти эту самую «золотую сере-дину», установить общие нормы сотруд-ничества внутри команды, сплотиться, согласовав стремления каждого ее члена с общей целью и ценностями, — опять-таки работа для лидера. Не стоит жалеть времени на выработку четких норм и пра-вил работы, а также традиций (о них чуть ниже) команды: оно окупится в процессе функционирования с большими диви-дендами!

Этап IV. Функционирование. Казалось бы, уже все сделано: команда сформирована, каждый четко знает свою роль, умеет вза-имодействовать с остальными ее членами по определенным правилам, не переходя

очерченных границ в общении, в случае промахов и неудач команда не обвиняет одного сотрудника, а ищет совместные пути выхода из кризисной ситуации. Да, все так, но лидер (помните про хоккей — капитан команды) постоянно держит руку на пульсе, определяя и корректируя тактику и стратегию «игры»: не путем постоянных инструктажей и замечаний, а путем поддержки, помощи, своевремен-ного перераспределения ресурсов. Тренер же (руководство) также работает «на ко-манду»: скажем, в случае удачи отмечает слаженную работу и награждает всех, а не только отдельных «игроков».

Если речь идет не о постоянной команде, а о той, что формируется для выполнения временного проекта, так называемой «ра-бочей команде», существует еще и

Этап V. Расставание. Он тоже должен быть органичным и конструктивным. Пред-положим, задание выполнено, проект за-вершен «на отлично». Задача руководства и лидера команды — сообщить об этом ее членам, поблагодарить, поощрить, обри-совать перспективы нового сотрудниче-ства. Все это ведет к поддержанию добрых отношений между ее членами, а при не-обходимости — быстрого «включения» их в реализацию следующих важных задач.

Создаем традиции

В эффективном коллективе, как и в семье, должны быть свои традиции. Они могут быть самыми простыми: поздравление с днем рождения, кофе с утра, совмест-ные обеды сотрудников подразделения. Единственное — это будут не просто обед, на который Мария из бухгалтерии по йдет

со своей подругой Натальей из отдела пла-нирования, а организованное руковод-ством мероприятие. Так, в одной из рос-сийских успешных компаний существует и поощряется практика «Обедов по сре-дам». Раз в неделю все сотрудники отдела обязательно обедают вместе, а один раз в месяц каждый сотрудник получает при-глашение на «обед вшестером» с работни-ками других отделов. В ходе совместной трапезы люди ближе знакомятся друг с другом, общаются на различные темы, что позволяет впоследствии им лучше взаимодействовать и в рабочем процессе. Еще один успешный метод командообра-зования — создание «экспертных групп». В Японии, как мы помним, их называют «кружками качества», на встречах кото-рых работники имеют право высказывать свою точку зрения, скажем, на уровень оказания услуг, формирование ассорти-мента, на цвет оформления торгового зала и т. д. — без боязни «сказать что-то не то»

и наступить кому-то на больную мозоль. Эти встречи обычно проходят в нефор-мальной обстановке — скажем, на чаепи-тии. Главное правило этих групп — вы-сказываться, не переходя на личности, но непредвзято излагая свою, пусть «непро-фессиональную», точку зрения (скажем, бухгалтер говорит, что, по ее мнению, витрины аптеки должны быть больше и ярче), в которой профессионалы всегда могут разглядеть рациональное зерно!

Главное достоинство команды — это воз-можность восполнения индивидуальных не-достатков коллективными достоинства-ми. Кто-то слишком поспешен, кто-то медленно принимает решения, но в команде эти качества уравновешивают друг друга и позволяют добиться лучшего результата. Для слаженного коллектива нет ничего не-возможного, поскольку когда мы чувствуем поддержку и дружеское плечо товарища, то вместе можем свернуть горы!

Terra incognita { неизвестная земля } Recipe

60 61

Согласно оценкам Всемирного банка и ООН, Россия и Аргентина являются бли-жайшими соседями как по номинальному показателю ВВП на душу населения, так и по показателю ВВП на душу населения с учетом покупательной способно-сти. Иначе говоря, как средний уровень доходов населения, так и средний уровень цен в этих двух чрезвычайно далеких друг от друга в географическом смысле стран практически одинаковы!

Россия и Аргентина: мы такие одинаковые…

Россия и Аргентина оказались соседями и в последнем рейтинге Global Wealth Report 2015, в котором страны мира срав-нивались по уровню материального бла-госостояния и финансовых активов. Ока-залось, что средний россиянин и средний аргентинец имеют примерно одинаковое число накоплений, оказавшись по уровню благосостояния в одной группе с казахами, сербами, украинцами и индусами. Здравоохранение Аргентины и России также во многом схоже при практически равном уровне расходов на медицину и фармацию. Однако существует и ряд серьезных отличий, позволяющих арген-тинской медицине значительно обгонять российскую в общем рейтинге стран мира по уровню здравоохранения (33-е место у Аргентины и 51-е место у России в рей-тинге 2014 года). И, честно говоря, на эти отличия очень хочется обратить внимание российских чиновников и законодателей в качестве примера того, что при равных финансовых ресурсах можно и нужно до-биваться для своих граждан более высоко-го качества жизни и здоровья.

Кому в Аргентине жить хорошо?

Ответить на вопрос: «В чем же сила арген-тинской медицины?» — не так просто, как может показаться на первый взгляд. Если пообщаться с российскими туристами или эмигрантами, то может создаться впечат-ление, что в больницах и врачах. Однако

ТЕКСТ: Владимир Корнюшин, директор Северо-западной академии экономической безопасностиЗдравоохранение

Аргентины: от пенсионеров до аптекарей

это будет в корне неверно: государственные больницы Аргентины, как правило, не мо-гут похвастаться ни хорошим ремонтом, ни современным высокотехнологичным оборудованием, впрочем, как и районные отечественные больницы на просторах на-шей необъятной страны. А высококлассных больниц в 40-миллионной Аргентине при-мерно штук 30, и расположены они только в крупных городах, в первую очередь, ко-нечно, Буэнос-Айресе.Крупные аргентинские больницы работа-ют в системе ДМС и, кроме того, часто про-дают собственные медицинские полисы. Эти ЛПУ могут предложить своим паци-ентам качественное лечение и достойный сервис, примерно такой же, какой предо-ставляют ведущие российские больницы, при условии что вы поступаете на хозрас-четной основе или по полису ДМС, преду-сматривающему размещение в 1–2-местной палате класса «люкс». Стоимость полисов ДМС, предусматривающих предоставление 1-местных номеров и высокоуровневого сервиса, как в РФ, так и в Аргентине на се-

В стране сохранились больницы, построенные еще в колониальную эпоху

Recipe { 06/15 }

62 63

мью из двух взрослых начинаются при-мерно от 1000 $ в год, причем в аргентин-ских договорах ДМС существенно больше «подводных камней», в том числе и тех, которые обнаруживаются только после их заключения. Поэтому при равном уровне расходов в России все-таки можно пройти более полное лечение. Пожалуй, только в отношении стоматологии аргентинская платная медицина явно превосходит рос-сийскую: у нас в последние годы цены на стоматологические услуги значительно выросли и стали неоправданно избыточ-ны, а в Аргентине (в долларовом эквива-ленте) они достаточно стабильны уже дли-

Дела аптечные

А вот аптекарям в Аргентине жить очень и очень непросто: проблемы аргентинских аптек также во многом являются «заслу-гой» правительства. Главной проблемой местного аптечного бизнеса можно назвать необходимость держать значительные фи-нансовые средства на счетах для покрытия текущих платежей по поставкам лекарств. Дело в том, что аргентинские аптеки обяза-ны производить оплату за приобретенные товары с отсрочкой платежей, не превы-шающей 30-дневный период. И это не было бы проблемой, если бы по закону аптеки не обязали осуществлять льготный отпуск ЛС по программам государственного ме-дицинского страхования. К сожалению, аргентинское правительство предпочитает «авторитарное» управление экономикой, и, как результат, за последние полтора десятилетия Аргентина перенес-ла уже два (!) дефолта — в 2001-м и 2014-м годах. Причем эти дефолты (особенно пер-вый) были намного крупнее российского

образца 1998-го года, что привело к мощ-нейшей инфляции и неплатежеспособ-ности аргентинского бюджета. А конца последнего финансового кризиса на са-мом деле пока не видно: в 2015 году долги Аргентины только выросли в сравнении с прошлым годом (рис. 1).На уровне аптек это проявилось в много-месячных задержках компенсационных выплат за льготные лекарства. Так что в последние 4–5 лет средний уровень за-долженности государства перед аптечны-ми организациями Аргентины составлял до 50 % от общей суммы отпущенных по льготным рецептам лекарств. А значит, здоровье аргентинских пенсионеров и дру-гих льготников в последнюю пятилетку, по сути, во многом обеспечивалось из карма-на аргентинских аптекарей.Дефолт и гиперинфляция привели к росту цен на лекарства, что сделало медикамен-ты менее доступными для покупателей и негативно повлияло на аптечную роз-ницу в целом. Положительно инфляция повлияла только на рынок дженериков, спрос на которые вырос во многом благо-даря тому, что оригинальные препараты стали слишком дороги на фоне девальва-ции аргентинского песо.

Бочка дегтя на ложку меда…

Добавьте к этому еще и тот факт, что госу-дарство пытается контролировать уровень цен на лекарства и в результате у аптек нет права повысить их на многие ходовые препараты даже до уровня средних темпов инфляции, и становится понятным, поче-

В небольших клиниках пациентам часто приходится ждать приема на улице. Госпиталь «Зубизаретта», Буэнос-Айрес

тельное время. Обращаясь же в районную «бесплатную» аргентинскую поликлинику или больницу, можно смело выделять на это не менее половины рабочего дня, по-скольку очереди там просто колоссальные. При этом, например, очередь на УЗИ может длиться не менее двух-трех месяцев, что для ЛПУ российских крупных городов уже давно нонсенс.

Курс на долгую жизнь

Впрочем, секрет успехов аргентинской медицины сокрыт не в аргентинских больницах, а в реализуемой правитель-ством Аргентины многолетней политике защиты граждан пожилого возраста. Дело в том, что Аргентина (как и многие другие страны Южной Америки) имеет устойчи-вую политику социального обеспечения пожилых граждан, предоставляя своим пенсионерам как социальные пенсии, так и улучшенный доступ к услугам здра-воохранения, а также реализуя специ-альные планы действий по проблемам старения.Неслучайно, согласно данным Индекса качества жизни и благополучия пожи-лых людей в странах мира 2015 года (Global AgeWath Index 2015), составленного Между-народной неправительственной органи-зацией HelpAge International совместно с Фондом Организации Объединенных На-ций в области народонаселения (ЮНФПА), Аргентина заняла достойное 31-е место, обогнав многие европейские страны, такие как Польша, Италия, Португалия, Латвия и т. д. Россия в Global AgeWath Index 2015 за-няла 65-е место, что, в сущности, и не уди-вительно: у нас пенсионеры, к сожалению, не являются центром государственной политики.

Рис 1. Динамика внешней задолженности Аргентины в 2012–2015 гг. (в млн $ США)

Аптека Star Pharmacy одна из красивейших и старей-ших в стране

Terra incognita { неизвестная земля } Recipe { 06/15 }

64 65

му в новом тысячелетии в Аргентине ак-тивно разоряются и закрываются аптеки, созданные еще в XIX, а то и в XVIII веках.Дополнительной бочкой дегтя на ложку меда (и это не опечатка, а перефразирова-ние известной пословицы применительно к реалиям аптечного рынка Аргентины) стало правительственное решение 2014 года о запрете продажи в аптеках товаров, не относящихся к аптечному ассортименту! То есть до прошлого года аргентинские ап-текари во многом справлялись с существу-ющими финансовыми и рыночными про-блемами, продавая в аптеках практически любые товары (от фотоаппаратов и часов до игрушек и спортивного инвентаря), пре-вращая аптеки, по сути, в супермаркеты с аптечным пунктом внутри. Недавнее постановление начисто лишило их воз-можности дополнительного заработка, а то, как эти «чисто аптеки» будут выживать в условиях государственных неплатежей и финансовой нестабильности, государ-ство мало волнует. Одновременно мага-зинам было запрещено продавать пара-аптечную продукцию, такую как оптика, предметы гигиены и т. д., однако очевидно, что такая замена неравноценна и сулит

аптекам существенное падение продаж и доходности.Как именно повлияет новая «гениальная» идея аргентинского прави-тельства на аптечный рынок Аргентины (рис. 2), сказать пока сложно, поскольку еще нет данных о том, как аргентинские апте-кари прожили 2015 год. Но это в любом слу-чае будут новые банкротства и разорения.Кстати сказать, даже до принятия Минз-дравом решения об исключении из аптеч-ного ассортимента всех нецелевых товаров зарплаты аргентинских фармацевтов не росли уже более 10 лет, а аптеки закрыва-лись сотнями…Правда, проблемы «живучести» арген-тинских аптекарей ничуть не мешают Ар-гентине демонстрировать впечатляющие темпы роста фармацевтической промыш-ленности. Дело в том, что поскольку арген-тинское фармпроизводство ориентирова-но на дженерики, которые благополучно идут на экспорт, обеспечивая поступления в бюджет валютных таможенных и на-логовых платежей, то аргентинское пра-вительство уже длительное время актив-но поддерживает фармпроизводителей, как финансово, так и на правовом уровне. Подчас даже доходя в этом до абсурда: например, задерживая оплату аптекам за отпущенные пенсионерам лекарства от ССЗ, диабета и т. д., правительство благо-получно находит деньги для бесплатной (!) раздачи 200 000 единиц аргентинского дженерика «Виагры»…

Потому что в первом случае средства нужны аптекам (в которых госчиновники лично не слишком нуждаются), а во втором — круп-ному фармпроизводителю, имеющему нала-женные GR-связи и обещающему значитель-ные налоговые отчисления в бюджет — и не только в него.

Рис. 2. Общий объем и динамика продаж медицинских и фармацевтических товаров и услуг в Аргентине 2011–2014 (факт) и 2015–2016 (прогноз) гг.

67

{ 06/15 }RecipeDiagnosis nominata { диагноз с именем }

66

ТЕКС Т: Инга Матвеева

Брату осталось развести руками — сюртук действительно был серым, вполне достой-ным элегантного молодого кавалера конца XVIII века. А вот приятель Дальтонов за-лился совершенно неуместным смехом:— Он же бордовый, ну вы, братцы, юмористы!..Не согласился тот самый приятель и с ут- вер ждением братьев, что днем, при сол-нечном освещении, бутон изучаемого ими цветка был небесно-голубым, а ве-чером, при свете свечи — темно-красным. Он-то никаких странностей за цветком не замечал: при любом освещении тот оста-вался розовым! Подтвердила факт «бор-довости» злосчастного сюртука, а так-же непорочной «розовости» растения, и квартирная хозяйка. Так что братьям Дальтонам пришлось признать факт, что

Английский естествоиспытатель: ботаник, физик, химик, ме-теоролог. Известен благодаря открытию нескольких законов физики, носящих его имя. Ввел понятие «атомный вес», пер-вым рассчитал атомные веса (массы) ряда химических эле-ментов, открыл и первым описал нарушения цветовосприятия.

Дальтонизм, или цветовая слепота — особенность зрения, которая заключа-ется в пониженной способности разли-чать некоторые цвета.

Это был явно не день Джона Дальтона: с утра повздорил с коллегой по пово-ду ботанических наблюдений, а вечером чем-то не угодил местному «высшему обществу». Весь вечер собравшиеся на балу странно на него косились: молодежь тихо посмеивалась, пожилые дамы неодобрительно поджимали губы, знакомые недоуменно поднимали брови.

Каждый Охотник Желает Знать…

Джон Дальтон (1766–1844) Делу время — потехе час

Раздосадованный Дальтон вернулся домой, аккуратно снял и убрал в шкаф новый сюртук. Помнится, в магазине приказчик вынес на выбор десятка два отрезов — и мистер Дальтон выбрал благородный серый. Портной, которо-му доставили ткань, отчего-то крякнул в усы и немного странно посмотрел на заказчика, но Джону, погруженному в научные размышления, было недосуг анализировать чужие взгляды. Наука — вот его единственная страсть, его подруга, жена и любовница! Стоило Дальтону сесть за рабочий стол, как он забывал обо всех неурядицах. Что ему эти балы с их жеманными модниками и модницами? Сейчас перед Дальтоном стояла новая, куда более инте-ресная задача: он всерьез увлекся ботаникой...

Какого цвета цветок?

Через пару дней к Джону заглянул брат с приятелем: мо-лодые люди вместе разбирались в одной интересной бо-танической монографии.— В городе все еще обсуждают бал, — осторожно заметил брат, которому не довелось присутствовать на нем. — Говорят, ты решил подшутить над нашими почтенными матронами и сшил себе… бордовый сюртук?! — Что за чушь! — возмутился Джон и полез в шкаф. — Вот, сами посмотрите. Я заказал себе прекрасный СЕРЫЙ сюртук!

Нормальное зрение

Зеленый Желтый Красный

Дальтонизм, или цветовая слепота

Зеленый Желтый Красный

они видят цвета не так, как окружающие их люди!

Без оранжевого и зеленого

Ботаника была забыта. Дальтон принял-ся за изучение нового вопроса, в итоге в 1794 году вышла статья под названием «Необычные случаи цветовосприятия», где ученый объяснял узость цветоощущения некоторых людей обесцвечиванием жид-кого вещества глаза. Подопытными кроли-ками для ученого стали он сам и его брат, из чего Джон сделал вывод о наследуемом характере проблемы. Кроме фиолетового и голубого цветов Дальтон мог нормально распознавать только один — желтый, и так писал об этом: «Та часть картины, которую другие называют красной, мне кажется как будто тенью или просто плохо освещенной. Оранжевый, зеленый и желтый кажутся от-тенками одного цвета, от интенсивного до бледно-желтого». После появления этой работы у многих людей «открылись глаза» на некоторые странности в их восприятии окружающего мира, а в медицине прочно обосновался термин «дальтонизм».

«Мужская» болезнь

Сетчатка глаза человека содержит два типа нервных светочувствительных клеток: палочки (активные в условиях низкой осве щенности) и колбочки (активные при дневном свете):

• L-колбочки — содержат пигмент, чувствительный к красному цвету;• М-колбочки — содержат пигмент, чувствительный к зеленому;• S-колбочки — содержат пигмент, чувствительный к синему.

68 69

RecipeDiagnosis nominata { диагноз с именем }

Проблемы с восприятием цвета появля-ются, когда один или более из пигментов полностью или частично отсутствуют или являются функционально нерабочими.Нормальное зрение, при котором человек различает все цвета, называется трихро-мазия. Если один тип колбочек отсутству-ет, возникает дихромазия.Наследственный дальтонизм связан с пе- редачей X-хромосомы, в основном от ма-тери — носителя гена к сыну. Мужчины имеют XY-хромосомы, и при наличии патологического гена они всегда будут дальтониками. Именно поэтому чис-ло дальтоников среди мужчин намного выше, чем среди женщин (8 % и 0,4 % со-ответственно).

Дискриминация по цвету

Дальтон решил, что в его глазах имеет-ся какой-то синий светофильтр. И, как истинный ученый, завещал после своей

смерти проверить, не окрашено ли в го-лубоватый цвет само стекловидное тело? Лаборант выполнил завещание ученого и не нашел в его глазах ничего особенного, но на всякий случай сохранил препарат в банке со спиртом. Спустя полтора столе-тия, в 1995 году, генетики выделили и ис-следовали ДНК из сетчатки Дальтона. Как и следовало ожидать, у него обнаружились гены дальтонизма.Открытие Дальтона открыло глаза на многие «странности» великих живопис-ных полотен. Все мы не раз восхищались нежными перламутровыми цветосоче-таниями прелестной «Царевны-Лебедь» Михаила Врубеля или погружались в та-инственные сочетания светлой зелени

Из-за дальтонизма не стал летчиком «самый голубоглазый муж-чина в истории мирового кино» Пол Ньюман. То же произошло и с известным певцом Джорджем Майклом.

S-колбочки

L-колбочки

М-колбочки

Фоторецепторы в сетчатке глаза: структура и функции палочек и колбочек

фора. Но машинист божился, что ехал на зеленый! Привлеченный к расследованию аварии ученый-физиолог Гольмгрен до-казал в зале суда, что машинист — дальто-ник, который просто не различает зеленый и красный цвета.

После этого случая во многих странах по-явилось ограничение на выдачу водительских удостоверений людям, страдающим дальто-низмом. Существует также ряд профессий, доступ к которым дальтоникам закрыт (летчики, моряки и др.).

и лиловых цветов на его картине «Сирень». Отсутствие в палитре художника ярких оттенков красного и зеленого психологи долгое время объясняли мрачным скла-дом характера живописца и развившейся позже шизофренией. Оказалось, зря! Бо-лее внимательно проанализировав цве-товой состав картин Врубеля, ученые при-шли к выводу, что дело не в пессимизме, а в дальтонизме художника…Данное заболевание может быть и при-обретенным. Оно развивается при пора-жении сетчатки или зрительного нерва вследствие травмы глаза. Кроме того, вли-яние на цветовосприятие могут оказывать возрастные изменения (помутнение хру-сталика, или катаракта), а также прием некоторых медикаментов. Так, известный художник Илья Репин в последние годы жизни страдал серьезными нарушениями цветовосприятия, что выяснилось, когда он начал реставрировать свою картину «Иван Грозный и сын его Иван», повреж-денную вандалом. Мастер уже полностью переписал голову Грозного, когда попе-чители Третьяковской галереи с ужасом увидели, что сделал он это… лиловыми красками! Голову «смыли» и доверили ре-ставрацию другому художнику.Возможно, проблема дальтонизма так бы и осталась на периферии медицины, если бы не несчастный случай. В 1875 году Швецию потрясла железнодорожная ка-тастрофа, повлекшая за собой большие человеческие жертвы. Следствие уста-новило, что случилось это из-за того, что поезд двигался на красный сигнал сема-

Наибольший процент дальтоников зарегистрирован в Вос-точной Европе (Чехия и Словакия), а вот на островах Фиджи и среди бразильских индейцев дальтоников практически нет.

«Царевна-Лебедь», Михаил Врубель, 1900 год

70 71

{ 06/15 }Vetus res { cтарая история }

считал, что диабет — следствие поражения почек, а Парацельс отстаивал мнение, что это заболевание организма в целом. Догад-ки выдвигались вплоть до конца ХIХ века, когда стали появляться данные исследо-ваний, которые приближали ученых к от-крытию инсулина — основного вещества, ответственного за обмен глюкозы в орга-низме. Так, в 1862 году было определено место поджелудочной железы в процессе метаболизма: немецкий гистолог Пауль Лангерганс открыл группы клеток на ее «хвосте», которые впоследствии были на-званы в его честь островками Лангерганса. Именно из них в последующем и был вы-делен инсулин.В 1889 году биологи Вон Меринг и Оскар Минковский искусственно спровоцирова-ли возникновение сахарного диабета у со-бак путем удаления поджелудочной же-лезы, а также доказали, что при введении им вытяжки из поджелудочной железы здоровых животных симптомы диабета на некоторое время исчезали, а уровень сахара в крови значительно снижался. Окончательно взаимосвязь между под-желудочной железой, «островками» на ее «хвосте» и углеводным обменом сложилась

Рождественский подарок человечествуВ канун Рождества 1922 года 14-летний Леонард Томпсон буквально таял на глазах: мальчика постоянно мучила жажда, несмотря на зверский аппетит сил становилось меньше и меньше, все резче чувствовался исходящий от него запах кислых яблок. Врачи разводили руками, предлагая близким набраться терпения в ожидании неминуемого финала: помочь в те годы больному сахарным диабетом им было практически нечем...

ТЕКСТ: Анна Шестакова

Но Леонард, несмотря на свое бедственное положение, не терял надежду: ведь дети не умеют отчаиваться, зато умеют мечтать и загадывать желания! Конечно, главным рождественским желанием мальчика было получить чудодейственное лекарство от диабета…

История болезни

Сегодня мало кто не слышал о широкой распространен-ности сахарного диабета и связанных с ним опасностях. И, хотя медицинская общественность начала говорить о пандемии заболевания лишь последние 10–15 лет, между тем оно известно человечеству с древних времен: первое подтвержденное упоминание симптомов сахарного диа-бета относится к III тысячелетию до н. э. В то далекое время продолжительность жизни больных диабетом II типа не превышала пяти лет, заболевшим же сахарным диабетом I типа отводилось не более месяца. Эскулапы могли только распознать недуг, но вылечить его или хотя бы взять под контроль не имели возможности. Заболевание лечили го-лодом, что было не только мучительно для пациентов, но и не облегчало их страданий. По этой причине все те, кто болел диабетом, однозначно были обречены на угасание...

Островки Лангерганса

Многие годы ученые искали причины, которые вызывают болезнь, а также способы борьбы с ней. Например, Гален

Лаборатория Бантинга и Беста, Университет Торонто, 1924 год

Леонард Томпсон.Мальчик, который выжил

Фредерик Бантинг

благодаря работам русского исследователя Леонида Соболева. Он обнаружил, что по-сле перевязки протоков поджелудочной железы железистая ткань атрофируется, но островки Лангерганса сохраняются и СД не возникает. Это наблюдение позволило сделать вывод, что островки Лангерганса необходимы для регуляции углеводного обмена. Однако выделить вырабатывае-мый ими секрет, способный решить про-блему диабета, в тот момент не удалось...

«Медицинские сны» Фредерика Бантинга

После открытия Соболева ученые разных стран пытались заставить островки Лан-герганса «открыть свой секрет». Но уда-лось это исследователю из Университета Торонто (Канада) Фредерику Бантингу. Создание лекарства от диабета для него превратилось в идею фикс, поскольку гроз-ное заболевание сначала унесло жизнь его лучшего друга, а затем и родной сестры.

72 73

{ 06/15 }Recipe

Богослов по первому образованию, Бан-тинг перешел на медицинский факуль-тет и, окончив его с отличием, положил немало сил на поиск средства исцеления от диабета. Для начала он сумел убедить руководство Торонтского университета в необходимости создания специальной лаборатории для разработки этой темы. Ее считали неперспективной и затратной, так что получать помещение, грант, подопыт-ных животных, не говоря уж об ассистен-тах, пришлось с боем. Как бы то ни было, в конце 1919 года ему это удалось, и вместе с помощником Чарльзом Бестом Бантинг приступил к исследованиям. Удаляли под-желудочную железу подопытным собакам, выделяли экстракты из желез здоровых животных, вводили препарат их больным сородичам — и состояние тех резко, прак-тически на глазах, улучшалось. Оставалось лишь выделить «чистое» вещество, кото-рое отвечает за усво ение сахара в организ-ме. Исследования продвигались медленно, грозя затянуться на долгие годы, если бы не удивительная особенность, которой об-

ладал молодой Бантинг. Он видел… меди-цинские сны!

Айлетин

В университете бывшего богослова Бан-тинга считали чудаком: на фоне осталь-ных сотрудников он выделялся полной погруженностью в изучаемую им пробле-му. Так что разговоры о том, что ход и ре-зультаты экспериментов он «предвидит» во сне, мало кого удивляли. Правда, уче-ные объясняли это на свой лад: преданный идее молодой ученый корпел над книгами и справочниками до поздней ночи, да и во сне не прекращал размышлять над объек-том исследований. Один из снов октября 1920-го «принес» Бантингу подробности процесса синтезирования гормона подже-лудочной железы, а летом 1921-го изыска-ния молодых ученых увенчались успехом. В них поверили, к исследованиям подклю-чился руководитель кафедры, профессор Джон Маклеод, он порекомендовал моло-дым коллегам и талантливого биохимика Джеймса Коллипа. В результате интенсив-ной работы ставшей впоследствии знаме-нитой на весь мир «торонтской четверки» было выделено вещество, первоначально названное «айлетин» — оно-то и оказалось тем самым средством от СД, о котором вра-чи мечтали много веков подряд!

Рождественское чудо

В городскую больницу Торонто 14-летний пациент Томпсон поступил на последней стадии сахарного диабета, весом всего в 65 фунтов (около 30 кг). Единственным шансом спасти жизнь подростка стал но-вый препарат, который был недавно полу-чен Бантингом и его соратником. Жела-

в мире медицины, Бантинг стал самым молодым ученым — обладателем Нобе-левской премии, получив ее в 32 года. Од-нако недостаточно было только открыть инсулин и получить его в «лабораторных» количествах — важно было обеспечить к нему доступ огромной армии пациен-тов. А это требовало создания технологии массового производства, что и произошло в следующем, 1923-м, году. Тогда Бантинга познакомили с фармацевтом, ветераном Гражданской войны в США полковником Элаем Лилли, который и сумел наладить массовое производство инсулина. К концу того же года его компания выпустила поч-ти 60 млн единиц препарата…

В наше время технический прогресс позволил значительно ускорить темпы производства инсулина, создавая все более удобные и совер-шенные формы его применения. Но история создания этого препарата была и остается одной из самых ярких рождественских исто-рий XX века!

Больной диабетом получает необходимую ему инъекцию инсулина. Великобритания, 1944 год

Инсулин и формы его введения совершенствуются ежегодно

Конвейер упаковки инсулина на заводе полковника Лилли

ние, загаданное мальчиком на Рождество, исполнилось: 11 января 1922 года он стал первым в истории медицины пациен-том, получившим инъекцию инсулина. Результат превзошел ожидания: уровень сахара в крови снизился, а состояние юного пациента улучшилось. Но в бочке меда нашлась своя ложка дегтя: оказалось, что препарат все-таки недостаточно очищен, и, несмотря на первый успех, инъекции прекратили из-за сильно выраженной ал-лергической реакции…«Торонтской четверке», лидер которой Фредерик Бантинг, кажется, вообще в это время перестал спать, понадобилось еще 12 суток, чтобы найти способ более глубо-кой очистки препарата. 23 января Леонарду возобновили инсулинотерапию — и бо-лезнь отступила, мальчик резко пошел на поправку!

Технологию — в массы

Нобелевский комитет признал открытие инсулина беспрецедентным событием

74

ТРУДНЫЙ ВЫБОР

...Кукла Маша— для Наташи, Наташа — для Маши —

и не дай бог перепутать!

Центральный «Детский мир», Москва, 1981 год

{ 06/15 }Recipe{ факт }Factum

75

ITAR

-TAS

S

76 77

{ 06/15 }RecipeAd gusto { по вкусу }

«Все, что приятно, либо вредно, либо аморально, либо ведет к ожирению», — говорила великая Раневская и была права. Десерты — печенье, конфеты, торты, маленькие пирожные, огромные порции мороженого со взбитыми сливками, ви-шенками и шоколадной крошкой — несовместимы со здоровым питанием. И как же жить всем лакомкам и сладкоежкам?

Прощай, сахар!

Идея о «белой смерти» в образе булочек и конфет пришла к нам совсем недавно, вме-сте с модой на всевозможные диеты. В про-шлом сахар считали целебным и даже не-обходимым. «Сладкий — вкус удовольствия. Он заставляет нас чувствовать себя спокойными и довольными. Сладкий вкус питает и укрепляет, способствует росту всех тканей, он хорош для растущих детей, пожилых людей, ослабленных или травмированных. Он продлевает жизнь, является подходящим для волос, кожи и внешнего строения, является полезным для организма», — пишется в индийском трактате «Аюрведа» (327 г. до н. э. — 750 г. н. э.).Современные медики в общем и целом со-гласны с древними индусами. Сахар, точ-нее глюкоза — «быстрое» топливо для мозга, сладкое успокаивающе действует на нерв-ную систему, поднимает жизненный тонус. Во многих сладких продуктах содержится триптофан — аминокислота, из которой вырабатывается серотонин, один из «гор-монов радости». Именно из-за избыточных доз триптофана лакомки рискуют заболеть «синдромом сладкоежки»: при любых пере-грузках — нервных или физических — их организм будет требовать новые порции конфет и пирожных.Впрочем, одной биохимии недостаточно, чтобы объяснить любовь к вкусненькому. Слово «сладкий» давно стало синонимом слова «хороший»: «сладкая жизнь», «слад-кий малыш», «сладкий кусочек». Психоло-гически десерт ассоциируется с праздником, удовольствием, радостью. На дни рождения мы дарим друг другу коробки конфет, со-бираясь в кафе с подругами, заказываем пи-рожные, на свадьбу приобретаем огромный нарядный торт… А потом вздыхаем, глядя на цифры весов.

i Сравним

100 г молочного шоколада — 550 калорий

100 г шоколадного торта — 488 калорий

100 г меда — 335 калорий

100 г чизкейка — 321 калория

100 г мармелада — 229 калорий

100 г клюквенного мусса — 81 калория

100 г печеного яблока — 66 калорий

Сладкая правда «Яд и лекарство суть одно, разница лишь в дозировке» — если есть много сладкого, неизбеж-но испортишь фигуру и здоровье, а если от-казаться от сладостей вообще — пострадают характер и настроение. Народная мудрость не ошиблась: полные люди, потребляющие много бананов, мороженого и других про-дуктов с триптофаном, как правило, добрее и спокойнее худых — в их организме вы-рабатывается больше серотонина. Так есть ли выход из замкнутого круга?

ТЕКСТ: Ника Батхан

78 79

RecipeAd gusto { по вкусу }

калорийная «бомба», но тонизирует не хуже кофе, при этом не оказывая влияния на сер-дечную деятельность. Имбирный напиток на меду сладок, но — парадокс — помогает сбрасывать вес!А вот в масляном креме, слоеном тесте или шоколадных конфетах содержатся в основ-ном «пустые» калории, которые впослед-ствии имеют шанс стать лишним жиром или холестериновыми бляшками.Так что, дабы не мучиться угрызениями совести днем, проходя мимо кондитерских лавочек, и не устраивать «сладкие» ночные набеги на холодильник, можно подобрать полезные и вкусные десерты и наслаждаться ими, забыв о чувстве вины!

Калькулятор калорий

Используйте также правило «1к»: кладите в один десерт не больше одного высокока-лорийного компонента. Если в нем много орехов — долой сахар и сливки. Если много какао — прощай, масло. Если основа — би-сквитное или песочное тесто, верх делаем из ананасов в желе. Интересные и вкус-ные рецепты можно найти в этнической и вегетарианской кухне. Поверьте: стоит единожды отвыкнуть от чрезмерных доз сахара и жиров — а на это, согласно теории формирования привычки, требуется не бо-лее 21 дня — и низкокалорийные десерты покажутся куда вкуснее тортов с кремом и шоколадных батончиков!

Полностью исключать лакомства из меню — лишать себя радостей жизни. Это совершенно неоправданное ограничение. Балуйте себя, создавайте чудеса на кухне, экспериментируйте с яблоками, орехами, медом, экзотическими продуктами. И вы убедитесь, что «быть в форме» интересно, приятно и — очень сладко!

Ода умеренности

Очевидно, что сладкое сладкому рознь. Ку-сок фабричного торта куда вреднее порции свежего смузи, профитроли со взбитыми сливками калорийней яблочной пастилы, а «Сникерс» опаснее медового батончика с овсяными хлопьями. Говоря о вреде слад-кого, диетологи всегда помнят об угрозе на-бора веса, но не всегда учитывают пользу тех или иных лакомств.Например, орехи — это не только калории, но и ненасыщенные жирные кислоты, снижающие уровень холестерина в крови, витамин Е (мощнейший антиоксидант) и легкоусвояемые белки. Бананы — мощ-ный «источник» триптофана: одного в день достаточно для хорошего настроения. Су-хофрукты — концентрат микроэлементов, необходимых сердцу и мозгу. Зефир и па-стила — кладезь пектинов, способствую-щих усвоению пищи. Горячий шоколад —

Что делать, если очень хочется и сладкого, и строй-ности?

Во-первых… не отказывать себе в сладком! Я не шучу. Страдая ежеминутно, далеко не уедешь. Стройнеть надо с улыбкой и удовольствием!

Во-вторых, запомнить простое правило: все ка-лорийное и не очень полезное есть только до обе-да! А в идеале — до 12 часов дня. С утра обмен ве-ществ быстрее, все вредное успевает сгореть. К вечеру метаболизм замедляется, и все лишнее откладывается на талии.

В-третьих, никогда не утолять голод сладким! Сладкое — это наша «награда» после основного приема пищи, наше удовольствие, а не еда.

В-четвертых, выбирать «правильные» сладости: свежие фрукты, черный шоколад, орехи без глазу-ри и вкусовых добавок, сухофрукты.

Юлиана Лебединская Фитнесдиетолог

10 правил хорошего десерта

1. Отказаться от готовых магазинных десертов и конди-терских изделий с сублимированными трансжирами, усилителями вкуса, красителями и другими не слиш-ком полезными для здоровья добавками.

2. Позволять себе не больше двух небольших (100–120 г) порций сладкого в день, есть их медленно, маленькими кусочками, запивать чаем без сахара.

3. Есть сладкое перед прогулкой или тренировкой, не ла-комиться сладким по вечерам — это не только спасет талию, но и улучшит сон.

4. При приготовлении выпечки заменить часть пшенич-ной муки на кукурузную, рисовую, ржаную.

5. Жирный творог заменять обезжиренным, миндальной массой или соевым творогом, молоко и сливки — ко-косовым, миндальным или соевым молоком и слив-

ками, масляный крем — белковым или желе, смета-ну — йогуртом.

6. Белый сахар с пользой для здоровья замещается ме-дом, кленовым сиропом, сладкими сухофруктами, под-сластителями на основе стевии, в крайнем случае ко-ричневым тростниковым сахаром.

7. Вместо сливочного масла и маргарина лучше исполь-зовать оливковое, льняное, тыквенное, масло виноград-ных косточек, подсолнечное.

8. Вместо смазывания жиром жарочную форму лучше вы-стлать фольгой или кулинарной бумагой.

9. Использовать «жиросжигающие» продукты: ананасы, грейпфруты, апельсины, имбирь, корицу.

10. Отдавать предпочтение свежим фруктам, ягодам и про-дуктам с минимальной термической обработкой.

80 81

{ 06/15 }RecipeAd gusto { по вкусу }

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Кешью — 500 г

Миндаль — 150 г

Финики — 15–20 шт.

Мед — 3 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Кокосовая стружка — 2 ст. л.

Молоко кокосовое — 100 мл

Масло льняное — 1 ч. л.

Клубника — 200 г или больше (для более яркого вкуса и насыщенно-го цвета)

ШАГ 1. Замачиваем кешью на 2–3 часа.

ШАГ 2. Очищаем финики от косточек, смешиваем с миндалем, половиной ко-косовой стружки, маслом и измельчаем в блендере до получения однородного нежного пюре. Выкладыва-ем получившийся полуфа-брикат в разъемную форму для выпечки диаметром 20–25 см, выстланную пи-щевой пленкой.

ШАГ 3. Измельчаем в блен-дере кешью, смешиваем их с медом, лимонным со-ком и кокосовым молоком, взбиваем до получения од-нородного густого крема. Выкладываем 2/3 на орехо-во-финиковую основу.

ШАГ 4. Смешиваем остав-шийся крем с клубникой, взбиваем и выкладываем сверху. Помещаем форму в морозильную камеру на 3–4 часа.

ШАГ 5. Перед подачей рас- крываем форму, снима-ем пленку, заравниваем неровности нагретым де-сертным ножом. Декори-руем кешьюкейк кокосо-вой стружкой и ягодами клубники.

Кешьюкейк

Вариация популярного чизкейка, в ко-

торый вместо калорийного творога,

сдобного печенья и сливок кладут ко-

косовое молоко и миндаль. Главное —

удержаться от второй (третьей, деся-

той) порции, а одна точно пойдет ис-

ключительно на пользу здоровью и но-

вогоднему настроению!

Клубничный кешьюкейк — ни капли мучного!С этим воздушным десертом из орехов, клубники и кокосового молока наслаждаться вкусом праздника можно без всякого вреда для талии.

Modus vivendi

82 83

{ 06/15 }Recipe{ образ жизни }

Как мысли черные к тебе придут,Откупори шампанского бутылкуИль перечти «Женитьбу Фигаро».

А.С. Пушкин

Кликовского или редереру прикажете?

1813 год. Франция. Реймс занят доблестны-ми русскими войсками. Гусары разгуливают по городу, кокетничают с француженками и берут из магазинов и лавок все, что им нравится. Виноторговцы в панике, ведь «русские медведи» опустошили погреба с недешевым шампанским! Одна лишь му-драя Барба-Николь Клико даже не встает с кресла: пусть сегодня победители пьют бесплатно, зато завтра будут платить столь-ко, сколько захочет она. На лице мудрой женщины играет улыбка: контратаку на Северную Пальмиру она планировала 8 лет, и вот она началась...За несколько лет до описываемых собы-тий Барба-Николь стала владелицей ви-ноторговой компании, произошло это по несчастливой случайности: в одночасье скончался от лихорадки ее муж Франц, а его отец больше не имел сил продолжать дела фирмы. Конкуренты потирали руки в ожидании краха компании, но предпри-имчивая вдова не сдалась. Она лично спу-стилась в погреба и приобщилась к вино-делию — скандал для начала XIX века: дама занимается вином! Но именно благодаря ей был изобретен метод ремюажа, обе-спечивающий прозрачность шампанского, и металлическая уздечка, удерживающая на месте пробку своенравного напитка. Прошло совсем немного времени, и биз-нес-леди скупила лучшие виноградники в округе, наращивая производство небы-валыми темпами. Вполне естественно, что ей потребовались новые рынки сбыта.

Искристая душа праздникаИгристое, пузырящееся в прозрачных бокалах шампанское — без него просто невоз-можно представить ни Новый год, ни свадьбу, ни банкет, ни спуск на воду корабля. Напиток гусар и аристократов, кинозвезд и поэтов, влюбленных и победителей. Изобрел его монах, «в люди» выпустила вдова, а рекламу напитку делали ни больше ни меньше — императоры! История шампанского интересней любых детективов — хотите ее узнать?

Сама мадам Клико прожила до 89 лет, при том что средняя продолжительность жизни тогда составляла 45. Ее стой-кость, жизнелюбие и энергичность передались по наслед-ству: внучка Барбы-Николь прославилась как первая в мире женщина, получившая водительские права, и как первая же, оштрафованная за превышение скорости!

В 1806 году некто мсье Бон был представлен ко двору Александра I. Из разговоров с при-ближенными к императорской особе он узнал, что супруга венценосца находится в интересном положении, о чем не пре-минул сообщить своей хозяйке — Барбе-Николь Клико. Та приняла нестандартное решение: к рождению наследника россий-ской короны сделать большую пилотную поставку шампанского в Петербург. Затея удалась, Луи Бон писал: «Русские получают почти детское удовольствие, наблюдая за тем, как пенится шампанское. Они приходят в вос-

ТЕКС Т:

Анна Бурденко

Modus vivendi

84 85

{ 06/15 }Recipe{ образ жизни }

торг от того, как пробка выстреливает сама по себе, а пена орошает платья сидящих за столом дам». Конкуренты лишь разводили руками: женская хитрость сработала, и рус-ский рынок шампанского оказался занят!Как и предполагала мудрая вдова, русские «генералы 1812 года» сторицей заплатили за выпитое в ее подвалах. Ведь на родине по праздникам они изволили заказывать стерлядь в шампанском, компот из сухо-фруктов в шампанском, а самые бесшабаш-ные играли в «волков»: наливали в корыто шампанское и, раздевшись донага, рычали, выли и лакали вино, как звери. Император Николай I не признавал никакого спиртно-го, кроме шампанского, и только за 1849 год во дворце его было выпито 2054 бутылки. «Потребление его настолько распространи-лось как в высшем, так и в среднем сословии, что в первом шампанское постоянно пьется за столом, а во втором — при всяком удоб-ном случае, и праздник без шампанского — не праздник»,— писал петербургский журнал в 1859 году.

Каждая бочка в подвалах виноделов из Шампани имеет свое имя

…Его звездящаяся влага Недаром взоры веселит: В ней укрывается отвага, Она свободою кипит!

П.А. Вяземский

Лоза Голицына

В 1881 году императором стал Александр III. Он был поклонником всего русского и эко-номным хозяином: вдвое сократил персо-нал во дворце, уменьшил до четырех число ежегодных царских балов и потребовал за-менить дорогое французское шампанское... отечественным! Взяться за реализацию этого проекта решил князь Лев Голицын. Исто-рия «отца русского шампанского» в чем-то трагична: молодой аристократ, за плеча-ми Сорбонна и Московский университет, впереди — блестящая карьера политика. И вдруг — Крым, захолустье, голые скалы и никаких перспектив… Виной всему была любовь: красавица-грузинка Надежда Хер-хеулидзе, дочь керченского губернатора, по-

Шампанское или подделка — как отличить?

1. Темная бутылка, защищающая вино от света. Настоящая пробка (не пластмасса), металлическая уздечка на ней.

2. Этикетка, внешне соответствующая году выпуска вина, хорошо приклеенная, без потеков клея, ошибок и типо-графского брака. На этикетке указаны год выпуска, сорт винограда, сорт и состав вина, сертификат и все титулы производителя.

3. Вино прозрачное, без осадка и мути.4. При открывании — легкий хлопок и дымок над бутыл-

кой. Нет посторонних запахов (спирта, брожения и т. д.).5. Если бросить в бокал вишенку или дольку шоколада, мел-

кие пузырьки «окутывают шубой» посторонний предмет.

i

Modus vivendi

86 87

{ 06/15 }Recipe{ образ жизни } Recipe

хитила сердце молодого Льва. И жить бы им в счастье, но Надежда была замужем, супруг не давал развода, а высший свет отказался принимать скандальный гражданский брак. Лев Голицын с любимой уехал во Францию, где неожиданно увлекся виноделием. А по-том перенес опыт Шампани и Прованса на крымскую почву в прямом смысле этого слова, пересадив саженцы 25 француз-ских сортов винограда на земли имения в Новом Свете, принадлежащего его жене, и построил гроты Массандры — три версты винных подвалов. Александр III назначил Голицына главным виноделом империи, и князь решил отблагодарить императора царским подарком: начал разработку игри-стого вина, не уступающего французскому. Чтобы доказать качество продукта, Голицын решился на скандальный подлог. В 1900 году он представил на знаменитую Парижскую выставку свое «шампанское» под выдуман-

Ванна с шампанским

Романтическая мечта девушек «в оригинале» дорога и опас-на для здоровья. Даже если пользоваться недорогим игри-стым вином, на 200-литровую ванну понадобится 266 бу-тылок общей стоимостью около 800 у. е. Плюс к тому высок риск химического ожога и отравления за счет того, что пло-щадь кожного покрова довольно велика и будет интенсивно впитывать алкоголь. Более приемлемое решение: наполнить ванну водой, добавить в нее 1 (одну) бутылку игристого вина, насыпать сухой лаванды, лепестков роз и фиалок. Затем на-лить в бокал шампанского — и пить мелкими глотками, по-грузившись в воду. Наслаждайтесь праздником!

Князь Лев Сергеевич Голицын (1845–1915)

Основоположник виноделия в Крыму и промышленного про-изводства игристых вин в Абрау-Дюрсо. Основатель усадь-бы Новый Свет.

нечностью. Так, бутылка розлива 1907 года недавно продавалась на мировых аукцио-нах за 275 тыс. долларов, но и это не предел. Бывает шампанское и за 2 миллиона дол-ларов (правда, в эту стоимость произво-дители включают цену бриллиантов, ко-торыми отделана бутылка или упаковка)! В оригинальной технологии шампанское из Шампани делают, смешивая 3 сорта ви-нограда: «шардоне», «пиноменье» и «пи-нонуар». Сок винограда каждого из этих сортов выдерживают в дубовых бочках от полугода до 6 лет и только затем сливают в одну емкость. Иногда требуется купажи-ровать до 50 сортов вин, чтобы добиться нужного вкуса! Затем в смесь добавляют сахар, дрожжи, разливают по особо проч-ным бутылкам, которые кладут на вторич-ное брожение. Новая выдержка занимает от 2 до 10 лет. Затем производят ремюаж: в течение определенного срока ежедневно вручную вращают бутылки, чтобы осадок осел на пробку. Затем при помощи дегор-жажа (заморозки в солевом растворе) раз-деляют вино и осадок, пробку вытаски-вают, добавляют сахарный сироп, коньяк и вино для получения нужного вкуса. Игристое же вино по «советской» техно-логии, разработанной в 30-е годы XX века,

ной французской маркой, а после того, как вино получило Гран-при, объявил, что оно изготовлено в Крыму. Был шум, вино хоте-ли лишить диплома, но после долгой дис-куссии решили не отнимать награду. После революции 1917 года производство игристого вина в России заглохло и почти останови-лось. И лишь в 1936 году Совнарком по реко-мендации Сталина принял постановление о советских столовых алкогольных напитках, а в 1938-м уже было выпущено 3,8 миллиона бутылок игристого «советского» вина!

У шампанского вкус яблока, очищенного стальным ножом.

Олдос Хаксли

Шампань и остальные

Как выглядит шампанское, знают все: про-зрачное светло-желтое или розовое пузыря-щееся вино в темно-зеленой бутылке тол-стого стекла. А вот пробовал шампанское далеко не каждый, поскольку только вино, изготовленное одним из 19 000 (!) произво-дителей французского региона Шампань, является таковым. Остальное, где бы оно ни было сделано: в Италии, Австралии, Франции, но не в Шампани, в России, в Беларуси — носит название «игристого вина». Шампанское бывает шести разных категорий, от «сладкого» до «чрезмерно сухого», а стоимость бутылки начинается от 30–50 долларов и заканчивается… беско-

i Содержание сахара в разных сортах игристого вина

брют до 0,3 %

самое сухое 0,8 %

сухое 3 %

полусухое 5 %

полусладкое 8 %

сладкое 10 %

Грот Голицына. Новый Свет

Modus vivendi { образ жизни }

88 89

{ 06/15 }Recipe

Снижаетдо16%отисходноговеса запервые3месяцатерапии1

Поддерживаетдостигнутыйрезультат ипрепятствуетповторнойприбавкевеса2,3

Помогаетвашимпациентамконтролироватьколичествожиров

врационе4

Ксеникал (Орлистат). Регистрационныйномер: П N014903/01. Фармакотерапевтическаягруппа: ингибитор липаз ЖКТ. КодАТХ: [A08AB01]. Показания: длительная терапия у больных c ожирением или пациентов с избыточной массой тела (МТ), в том числе имеющих ассоциированные с ожирением факторы риска, в сочетании с умеренно гипокалорийной диетой (УГД). В комби-нации с гипогликемическими препаратами или УГД у больных сахарным диабетом (СД) 2-го типа с избыточной МТ или ожирением. Противопоказания: синдром хронической мальабсорбции, холестаз, повышенная чувствительность к препарату. Беременностьипериодкормлениягрудью: из-за отсутствия клинических данных Ксеникал не следует назначать беременным и/или при-нимать во время кормления грудью. Способпримененияидозы: у взрослых и детей старше 12 лет с ожирением или избыточной МТ в сочетании с УГД, а также в комбинации с гипогликемическими препаратами или УГД у взрослых с СД 2-го типа с избыточной МТ или ожирением рекомендованная доза орлистата составляет 1 капсулу 120 мг с каждым основным приемом пищи 3 раза в сутки.Условияхранения: список Б. Хранить при температуре не выше +25 °С в защищенном от влаги и недоступном для детей месте.ПодробнаяинформацияизложенавинструкциипомедицинскомуприменениюпрепаратаКСЕНИКАЛ.

1. Rissanen A et al. INT J Obes. 2003. 27. 103-109; 2. Sjostrom L et al. Lancet. 1998 jul 18; 3. Torgerson JS et al. Diabetes Care 2004, Jan; 4. Zhi J et al. Clin Pharmacol Ther. 1994, Jul; 56 (1):82-5

ЗАО «Рош-Москва»Официальный дистрибьютор «Ф. Хоффманн-Ля Рош Лтд.» (Швейцария):Россия, 107031, Москва, Трубная площадь, дом 2, Бизнес-Центр «Неглинная Плаза»Тел.: +7 (495) 229-29-99. Факс: +7 (495) 229-79-99www.roche.ru

ООО «РОСТА Маркетинг»:Россия, 121609, Москва,Осенний бульвар, дом 23,Тел. +7 495 781-11-00,www.rostagroup.ru

КСЕНИКАЛ–оригинальныйшвейцарскийпрепарат,который:

Как открыть шампанское?..

По-гусарски!«Течет шампанское рекою…» — это все потому, что гусары, открывая бутылку, применяли метод «сабража»: тыльной сто-роной тяжелой широкой сабли быстро проводили по гор-лышку бутылки, а затем сильно рубили ею, разбивая стекло, и ждали пару секунд, чтобы «река» хлынувшего игристого смыла по дороге осколки.

…И без фонтана1. Охладить в бутылке со льдом или на нижней полке холо-

дильника до +6–8 градусов.2. Осторожно достать, обернуть сухой салфеткой, не трясти.3. Снять фольгу и проволоку.4. Опереть бутылку на твердую поверхность под углом 45о.5. Осторожно вращать бутылку, придерживая пробку паль-

цами, до хлопка.

производится так: виноградный сок бродит в огромных резервуарах, так называемых акратофорах, а затем искусственно насы-щается углекислотой под давлением. Весь процесс изготовления такой «шипучки» за-нимает около месяца, и стоимость его, есте-ственно, на порядок ниже, но даже фран-цузы признают ее «вполне приемлемой»1. Подлинный гурман, конечно же, ощутит раз-ницу, но для большинства тех, кто встреча-ется с шампанским раз в году, она будет не столь уж существенной. Хотя, конечно, как утверждают ценители, в букетах подлинного шампанского можно отыскать вкус хлебной корки, печеных яблок, карамели, дыма, меда и южных цветов… Так что выход один — про-бовать и сравнивать!

1 В 1976 году лицензию на эту технологию изготовления игристого вина приобрела одна из известных французских компаний-производителей шампанского.

Традиция «крестить» шампанским каждый «новорожденный» ко-рабль появилась в кон-це XIX века. Именно тог-да суда «обзавелись» стальными корпуса-ми, о которые бутылка толстого стекла бьется с торжественным эф-фектом «фейерверка»!

Рекл

ама

Genius loci

90 91

{ 06/15 }Recipe{ гений места }

90

Поезд в сказку

Где живет Дед Мороз? Адресов у седого волшебника больше, чем кажется. Архан-гельск, Лапландский заповедник на Кольском полуострове, деревня Березнюк на Псковщине, усадьба Кузьминки в Москве. Но Вотчина его — на русском Севере, в старинном городе Великий Устюг.

Устье Юги

История маленького города (30 тысяч на-селения) с «большим» названием вызывает уважение: не всякой столице удается по-хвастаться такой славой. Устюг — один из древнейших городов России, из этого края вышли знаменитые путешественники и землепроходцы, купцы и политики, ху-дожники и врачи. Князь Всеволод Большое Гнездо в XII веке основал форпост Гледен (от «глядеть») на высоком берегу реки Су-хоны, но воды подмывали берег, и спустя несколько десятилетий город «переехал», расположившись на пересечении двух су-доходных рек: Юги и Сухоны. Считается, что само название «Устюг» произошло от словосочетания «Устье Юги». В летописях он впервые упоминается в 1212 году, с тех пор город, стоящий на Северном пути, рос быстро и набирал силу, жители его сопер-ничали с новгородцами, отражали напа-дения волжских булгар и счастливо из-бежали татарского нашествия. «Великим» Устюг стал при Иване Грозном, который включил город в число «опричных», то есть самых значимых и богатых в госу-дарстве. Так что, даже если бы в 1999 году по инициативе мэра Москвы город не стал российской резиденцией Деда Мороза, ему хватило бы поводов для гордости!Справедливости ради надо отметить, что во второй половине XIX века основные тор-говые пути сместились к Волге и Великий Устюг стал тихим провинциальным горо-дишком, почти на сто лет «исчезнув» из новостей и официальных хроник. Когда же в Устюге «поселился» Дед Мороз, город буквально пережил второе рождение: по-явилась сказочная Вотчина Деда Мороза с деревянным теремом, неведомыми до-рожками, зоопарком, Ледником, Почтой

Как добраться до Великого Устюга?

От Москвы до Великого Устюга — 910 км, от Санкт-Петербурга — 1100 км. Областной центр, Вологду, отде-ляют от Великого Устюга 450 км, но мы же и едем сюда за кристальной чистотой воздуха и хрустальной сказкой — не может же она располагаться где-то у станции столич-ного метрополитена? Оптимальный способ добраться до Вотчины Деда Моро-за — железной дорогой, до станции Котлас. Поезда идут сюда из Сочи, Москвы, Архангельска, Санкт-Петербурга, Пензы, Нижнего Новгорода. От Котласа до Великого Устю-га — на рейсовом автобусе, маршрутке или такси. Можно выбрать и маршрут через Вологду: добраться до нее труда не составит ни на автобусе, ни на поезде, ни на самолете, а с ее автовокзала сесть на автобус до Устюга — и 9 часов любоваться из окна сказочными заснеженными пейзажами.Существуют и альтернативные способы приехать в гости к Деду Морозу — на самолете или на собственной машине: у опытного водителя дорога зимой от Москвы до Устюга займет часов 10–12; можно путешествовать через Волог-ду, можно через Кострому — кому как больше нравится.

92 93

{ 06/15 }Recipe

Календарь Деда Мороза

Если вы не успели в Великий Устюг к Новому году или Рождеству — не беда, праздников здесь много:

16–22 февраля в Масленицу — Дни Русского Блинка

12 апреля «Грачиная каша», Праздник встречи весны

17 мая Праздник русских народных игр

8 августа День русской матрешки

24 октября День варежки

18 ноября День рождения Деда Мороза

ставлений, санных катаний и ярмарочных балаганов, но все это были не «детские» развлечения. И только в XIX веке, с изме-нением традиций воспитания, появились специальные детские книги, детская мода, пьесы, заводные игрушки и красивые ку-клы. Для ребятишек стали устраивать под Рождество балы, вечеринки и елки, так начала складываться сказка — и ей потре-бовался главный герой.Святой Николай, покровитель немецких рождественских елок, на русской почве как-то не прижился, и тогда на сцену вы-шел Мороз, который издавна являлся пер-сонажем славянского фольклора. В «офи-

Деда Мороза и вполне современными раз-влечениями для детей и взрослых. Тури-стов стало приезжать в 100 (!) раз больше, так что без преувеличения можно сказать, что повелитель русской зимы согрел город, вдохнул в него новую жизнь.

Главный герой зимней сказки

Еще 200 лет назад основные зимние «гу-лянья» заключались в рождественских крестных ходах, колядованиях и ду-ховных песнопениях. Правда, были еще и идущие из язычества масленичные тра-диции скабрезных скоморошьих пред-

циальную» детскую литературу его под именем Мороза Ивановича в 1840-х ввел писатель В. Одоевский, а до этого в народ-ных сказках он обретался как Морозко. Впервые на рождественской елке седобо-родый волшебник с мешком подарков по-явился в 1886 году, а к началу XX века стал полноправным участником праздника. Да и в наши дни, когда даже первоклашки знают, что подарки под елку кладут роди-тели, а дяденька с белой бородой в красном кафтане — просто символ праздника, так хочется взять и поверить в сказку! И для того, чтобы это сделать, стоит отправить-ся в Великий Устюг: вдруг именно под устюжской пышной елкой все еще ждет тебя полузабытое новогоднее чудо из дет-ства? Сказочная атмосфера Вотчины Деда Мороза заставляет забыть, что волшебство здесь создано руками профессиональных

{ гений места }Genius loci

Фот

о: С

ерге

й М

етел

ица

Genius loci

94 95

{ 06/15 }Recipe{ гений места }

шебным, почему подушек на его постели ровно семь. В зимнем саду круглый год зеленеют и цветут самые экзотические растения, в маленьком зоопарке живет настоящий верблюд! В комплекс музея-за-поведника включены и прекрасно сохра-нившиеся белокаменные церкви, музей новогодней игрушки и уникальная кол-лекция старорусской живописи, иконо-писи и деревянной скульптуры. Для полноты ощущений можно положить «под елку» в резиденции зимнего вол-шебника тот самый подарок, о котором ваш ребенок, супруг(а) или бабушка (смо-тря кто из них сопровождает вас в этой сказочной поездке) мечтали еще с весны. А когда волшебник поднимает жезл и вос-хитительный новогодний фейерверк оза-

162390, Россия, Вологодская область, город Великий Устюг, Почта Деда Мороза

Alex

ande

r Kug

uchi

n / S

hutte

rsto

ck.co

m

Мастерская Деда Мороза

Дед Мороз — великий художник. Узоры, которые он ри-сует на стеклах, кажется, не может повторить ни один ху-дожник. Но не в Великом Устюге — здесь с XVII века суще-ствует уникальный промысел «северной черни». Устюжские серебряных дел мастера расписывают морозными узора-ми столовые приборы, ювелирные украшения, детские игрушки. Причем узоры эти, в отличие от тех, что рисует сам Дедушка, не тают и не тускнеют, даже будучи нане-сенными, скажем, на заварной чайник, постоянно сопри-касающийся с кипятком!

ряет ночное небо, даже самые зачерст-велые сердца тают: сказка пришла, она совсем рядом. С Почты Деда Мороза вы можете отправить послание как само-

му доброму зимнему волшебнику — он, кстати, очень любит, когда его поздрав-ляют с Новым годом, — так и тем, кто вам дорог, поделиться радостью пребывания в Великом Устюге, пожелать им всего наи-

актеров, декораторов, аниматоров и экскур-соводов — оно выглядит настоящим до слез.

Дорога в детство

На въезде в Вотчину красуются деревян-ные терема в старорусском стиле, а гостей встречают помощники Деда Мороза, на-рядные, улыбчивые и позитивные. Они со-бирают группы и начинают веселый путь по Тропе Сказок: с конкурсами, виктори-нами, ледяными горками и снеговиками, а еще — хвойный лес, искрящийся наст и упоительно чистый вкусный воздух — все, чтобы почувствовать себя ребенком, которому дарят праздник. В тереме Деда Мороза можно узнать все его секреты: когда кафтан стал красным, посох вол-

96

Фот

о: В

икто

р То

лочк

олучшего. Или, наоборот, заранее напи-сать письмо Деду Морозу из любой точки страны — и поделиться заветной мечтой, самым важным на свете желанием. Так, в середине октября 2015 года Деду Морозу написали уже более 3 000 000 писем! Можно воспользоваться и интернет-сер-висом: Дедушка нынче «продвинутый» — и прекрасно умеет читать электронные письма, а желания, в них загаданные, ис-полняет ничуть не с меньшим усерди-ем. И не думайте, что это детские сказки: озву чить намерение, записать его и от-

править запрос Вселенной — значит, сде-лать первый шаг на пути к осуществле-нию задуманного!

Но не будем раскрывать всех сюрпризов Вотчины. Тем более что ими возможности Устюга далеко не ограничиваются... Новый год в Великом Устюге — чудо, которое запом-нится на всю жизнь. Если же вас страшат суровые северные морозы — приезжайте в го-род летом: Дед Мороз, несмотря на солидный возраст и множество обязанностей, бодр, весел и ждет гостей круглый год.

{ гений места }Genius loci

Журнал recipe 6 2015

Social Media