預防

癌症

營養要充足

食物中的營養真的夠嗎？

這些因素都會讓食物中的

營養素變少！

“現代的食物通常生長在貧乏的土壤，過份的加工烹調，所以常導致我們攝取不到該有的維他命礦物質。”

烹煮菠菜時所流失的維他命與礦物質

美國食品藥物管理局、世界衛生組織在2003年的綜合研究報告：全球99%的人口攝取礦物質都不足。

英國在1997年的研究顯示，以前(1951年) 2顆桃子所含為維生素A，現在需要53顆桃子才能達到相同的量。

1951 1997

明智者都服用營養補充品

您的選擇呢？

維他命補充人體必需營養素，但如何選擇才對呢？

化學營養品知多少？

團隊內部訓練專用

•前任台北醫學大學副校長謝明哲博士:『現代人大都是死於無知, 非老死』。

•化學合成的營養食品，長久吃下來其實是有害肝腎。

化學營養品知多少？

營養食品何其多？

• 找找＜維他命E＞如果是寫dl-alpha-

Tocopheryl Acetate就是合成的維他命E。

• 找找＜礦物質＞成分標示，如果是寫：Cupric Oxide 銅氧化物、Manganese Sulfate

硫酸錳、Potassium Chloride 氯化鉀、Sodium Selenate 硒化鈉、等等型式的，都是化學合成的。

• 如果＜其他成分＞寫有：Lactose 乳糖、Talcum 滑石粉、Titanium Dioxide 二氧化鈦、Starch 澱粉、食用色素、Sodium

Benzoate 苯甲酸鈉、Potassium Sorbate己二烯酸鉀、Benzoic acid 安息香酸、Benzoin Sodium 安息香酸鈉等等的，就是有一大堆添加物及防腐劑的化學合成營養品，絕對不是天然蔬果原料。

化學營養品知多少？

• 請把家裡的營養品包裝或瓶子拿來看看，就知道你們吃的是什麼樣的營養品了。

• 2010 年5 月號138 期《康健雜誌》調查發現：不分男女老少全民瘋保健食品，不看標示、產地、認證，聽人家說這不錯，就掏錢，買保健食品像買零食。

化學營養品知多少？

朋友們，一般人買零食還會知道怎麼挑，買營養品卻完全不會挑，太危險了！

•謝明哲教授呼籲《天然》跟《合成》的營養補充品絕對是有差別的。

化學營養品知多少？

• 但往往廣告媒體幾乎都請醫師來做推薦，但是醫師專業不在營養學領域，而是在藥理學、病理學等等，所以醫師就認為天然跟合成沒差別。

• 而且廣告未盡全責告知；以為健康食品不是藥，對身體是無害，就大量吃，那當然就容易吃出問題了!

補充營養 滋養細胞 您會選擇來自石油或植物的維生素？

產品抉擇

補充營養 提升能量 您會選擇來自石頭或植物的

礦物質？

產品抉擇

善存

安麗

優莎納

如新華茂

美商寰泰

嘉康利

大溪地蘿麗

健安喜

維生素是全天然

或完整食物來源 標準化礦物質

標準化植物性

營養素

標準化來源的

植物性礦物質 標準化維生素 標準化天然維

生素複方來源

PhytoMatrix_比一比

勝！

產品抉擇

鈣（碳酸鈣） 碘（碘化鉀） 鎂（氧化鎂） 鋅（鋅氨基酸螯合物） 硒（硒酵母） 銅（銅氨基酸螯合物） 錳（錳氨基酸螯合） 鉻（鉻氨基酸螯合物） 鉬（鉬氨基酸螯合物）

Vitamin E (from d-alpha tocopherol succinate)

維生素E（d-α-生育酚琥珀酸）

Ingredients Amt Per ServingUnits %Daily Value

Vitamin A (as Beta Carotene) 7,500 IU 150

Vitamin C

(as Calcium, Potassium, Magnesium, & Zinc Ascorbates) 650 mg 1080

Vitamin D3 (as Cholecalciferol) 900 IU 230

Vitamin E (as DAlpha Tocopheryl Succinate) 200 IU 670

Vitamin K (as Phylloquinone) 30 mcg 40

Thiamin (as Thiamin HCl) 13.5 mg 900

Riboflavin 13.5 mg 790

Niacin (as Niacin and Niacinamide) 20 mg 100

Vitamin B6 (as Pyridoxine HCl盐酸吡哆醇) 16 mg 800

Folate (as Folic Acid) 500 mcg 130

Vitamin B12 (as Cyanocobalamin) 100 mcg 1670

Biotin 150 mcg 50

Pantothenic Ac id (as DCalcium Pantothenate泛酸钙) 45 mg 450

Olivol (Olive Extract , Olea Europaea L., Fruit) 15 mg *

Mixed Natural Tocopherols (dgamma, ddelta and dbetatocopherol) 17 mg *

Bioflavonoid Complex: [RutRut in, Qu ercetin, Hesp eridin

(Citrus spp. L., fruit), Green Tea Extract Decaffeinated

(Camellia sinensis Hu nt, Leaves), Pomegranate Extract

(Punica granatum L., Fruit), Cinnamon Extract

(Cinnamomum cassia L., Bark), Bilberry extract

(Vacc inium myrtillus L., Fruit)] 99 mg *

Inositol 75 mg *

Choline Bitartrate 酒石酸胆碱 50 mg *

NAc etyl LCyst eine 50 mg *

Bromelain 25 mg *

Alpha Lipoic Acid 10 mg *

Coenzyme Q 106 mg *

Turmeric Extract (Curcuma longa L., Root) 7.5 mg *

Lutein (Tagetes erecta L., flower) 300 mcg *

Lycopene 500 mcg *

Brocc oli Concentrate (Brassica oleracea v. bo trytis L., Flower) 7.5 mg *

Centrum® Silver® Chewables is specially adjusted with higher levels of certain age

essential nutrients like calcium, B vitamins and

antioxidants to keep pace with your (adults 50+)

changing nutritional needs.

INGREDIENTS:

Sorbitol, Dibasic Calcium Phosphate, Microcrystalline

Cellulose, Calcium Carbonate, Ascorbic Acid (Vit. C),

Magnesium Oxide, Mannitol, dl-Alpha-Tocopheryl

Acetate (Vit. E), Gelatin, Natural and Artificial Flavors,

Pregelatinized Corn Starch. Contains < 2%: Ascorbyl

Palmitate, Aspartame**, Beta-Carotene, Biotin, BHT,

Calcium Pantothenate, Cholecalciferol (Vit. D3),

Chromic Chloride, Citric Acid, Corn Starch,

Crospovidone, Cupric Oxide, Cyanocobalamin (Vit.

B12), dl-Alpha-Tocopherol, FD&C Red No. 40

Aluminum Lake, Folic Acid, Lactose, Lutein,

Magnesium Stearate, Manganese Sulfate, Modified

Food Starch, Mono- and Diglycerides, Niacinamide,

Nickelous Sulfate, Partially-Hydrogenated Soybean

Oil, Potassium Iodide, Pyridoxine Hydrochloride (Vit.

B6), Riboflavin (Vit. B2), Silicon Dioxide, Sodium

Ascorbate, Sodium Benzoate, Sodium Citrate, Sodium

Metasilicate, Sodium Metavanadate, Sodium

Molybdate, Sodium Selenate, Sorbic Acid, Stannous

Chloride, Stearic Acid, Sucrose, Thiamine Mononitrate

(Vit. B1), Vitamin A Acetate (Vit. A), Zinc Oxide. May

also contain < 2%: Sodium Aluminum Silicate. Contains:

Milk, Soy, Wheat.

（太多化學合成的成份，不勝枚舉！）

Centrum Type Multi Vitamins 60 Count Bottle

Glucose Syrup, Sucrose, Gelatin, Water, Choline Bitartrate; Less Than 2%

Of: Artificial Flavors人工香料, Ascorbic Acid, Bees Wax, Carnauba Wax,

Citric Acid, D-Biotin, D-Calcium Pantothenate泛酸钙, FD&C Blue #1,

FD&C Red #40, FD&C Yellow #6, Folic Acid, Potassium Iodide碘化钾,

Pyridoxine Hydrochloride盐酸吡哆醇, Vegetable Oil (coconut or palm),

Vitamin A Acetate, Vitamin B12, Vitamin D3 (Cholecalciferol), Vitamin E

Acetate, Zinc Sulfate硫酸锌.

Key Ingredients Found In Isotonix® Multivitamin:

Vitamin A (Beta-Carotene/Vitamin A pre-cursor): 10,000 IU

Vitamin C (Ascorbic Acid): 150 mg

Thiamin (Vitamin B1): 2.6 mg

Pantothenic Acid (Vitamin B5): 20 mg

Niacin (Vitamin B3): 40 mg

Vitamin B12 (Cyanocobalamin): 75 mcg

Folic Acid: 400 mcg

Riboflavin 5-Phosphate (Vitamin B2): 3 mg

Pyridoxine HCl (Vitamin B6): 4 mg

Vitamin D3 (Cholecalciferol): 1,000 IU

Vitamin E (d-alpha-Tocopherol Succinate): 66 IU

Calcium (Lactate乳酸鈣， Phosphate磷酸鈣): 53.8 mg

Chromium (Nicotinate): 120 mcg

Copper (Gluconate葡萄糖銅): 100 mcg

Iodine (Potassium Iodide碘化鉀): 150 mcg

Magnesium (Carbonate碳酸鎂): 25 mg

Manganese (Gluconate葡萄糖錳): 2 mg

Potassium (Bicarbonate碳酸氫鈉): 108 mg

Selenium (Amino Acid Chelate氨基酸螯合): 55 mcg

Silicon (Dioxide二氧化矽): 2 mg

Zinc (Lactate乳酸鋅): 7.5 mg

Biotin (Vitamin B7): 300 mcg

Ingredients

Aloe vera (inner leaf gel powder)

Biotin (from baker’s yeast)

Boron (from mustard sprout)

Broccoli concentrate (floret)

standardized to 6% glucosinolates, sulforaphane

Calcium (from red algae (Lithothamnium spp.))

Chromium (from mustard sprout)

Copper (from mustard sprout)

Cranberry juice concentrate(fruit) standardized to 35% organic acids

Folic acid (from baker’s yeast)

Grape pomace extract standardized to 50% polyphenols

Iodine (from mustard sprout)

Iron (from mustard sprout)

Magnesium (from red algae (Lithothamnium spp.))

Manganese (from mustard sprout)

Molybdenum (from mustard sprout)

Niacin (from baker’s yeast)

Pantothenic acid (from baker’s yeast)

Riboflavin (from baker’s yeast)

Rutin (from Japanese sophora bud)

Selenium (from mustard sprout)

Sodium

Thiamin (from baker’s yeast)

Vanadium (from mustard sprout)

Vitamin A (as mixed caroteniods from Blakeslea trispora fungus)

Vitamin B12 (as cyanocobalamin)

Vitamin B6 (from baker’s yeast)

Vitamin C (from acerola fruit extract)

Vitamin D (as plant source ergocalciferol)

Vitamin E (as mixed tocopherols from vegetable oil extract

(soy, corn, safflower))

Zinc (from mustard sprout)

成分

蘆薈（內葉凝膠粉）

生物素（麵包酵母）

硼（芥菜萌芽）

西蘭花精礦（小花）

標準化，以6％的硫代葡萄糖苷，蘿蔔硫素

鈣（從紅藻-Lithothamnium屬)

鉻（芥菜萌芽）

銅（芥菜萌芽）

蔓越莓濃縮果汁（水果）標準化，以35％的有機酸

葉酸（麵包酵母）

葡萄皮渣提取標準化，以50％的茶多酚

碘（芥菜萌芽）

鐵（芥菜萌芽）

鎂（從紅藻-Lithothamnium屬）

錳（芥菜萌芽）

鉬（芥菜萌芽）

菸酸（麵包酵母）

泛酸（麵包酵母）

核黃素（麵包酵母）

蘆丁（日本槐芽）

硒（芥菜萌芽）

鈉

硫胺素（麵包酵母）

釩（芥菜萌芽）

維生素A的（混合caroteniods從三孢布拉黴真菌）

維生素B12（氰鈷胺）

維生素B6（麵包酵母）

維生素C（針葉果提取物）

維生素D（如植物源鈣化醇）

維生素E（混合生育酚從植物油提取物（大豆，玉米，紅花））

鋅（芥菜萌芽）

1.PhytoMatrix_成分解析

植物來源礦物質

天然來源的維生素

標準化的植物性營養素

專利技術以水耕印度芥菜培植，透過植物轉

換，獲得有機型態的植物型態礦物質。

來自酵母及植物的天然維生素。

萃取自葡萄(多酚)、蔓越莓(原花青素)、綠

花椰菜和蘆薈的標準化植物性營養素。

天然中的天然，最完整無負擔的維生素礦物質補充品！

Extraction Flow Extraction Flow

Cu

Mg Cr

Fe

Zn

Zn I

Mg

Cr

Mn

Se

Cu

Fe

Mn

Se

a.天然礦物質來源~利用獨創水耕技術

1.PhytoMatrix_特色

植物來源礦物質能保護礦物質不被胃酸破壞，生物利用率較佳。

此外，因只需攝取適當含量即可，不會造成肝腎負擔，也不會刺激身體引

起腹瀉或便秘。

Fe 鐵 Zn 鋅 Mn 鉬 Se 硒 Cr 鉻

Carrots 胡蘿蔔 0.1% 0.3% 0.3% <0.1% <0.1%

Broccoli 青花椰菜 0.7% 0.3% 1% <0.1% <0.1%

Spinach 菠菜 6% 0.5% 2.5% <0.1% <0.1%

Cabbage 甘藍菜 0.9% 0.9% 5.5% <0.1% <0.1%

Hydroponic Brassica

水耕芥菜 267% 487% 1250% 900% 2250%

每公克水耕芥菜所含的礦物質是其他蔬菜所含礦物

質的250-2000倍，且因天然來源，較容易被身體吸

收利用。

1.PhytoMatrix的特色

無機型態礦物質~

融點2800℃(難溶解)

有機型態礦物質~

融點120℃(易溶解)

b.天然來源維生素~

維生素

維生素A

維生素B

維生素C

維生素D

維生素E

~來自β-胡蘿蔔素

~來自麵包酵母

維生素B1、B2、B6、B12、

菸鹼酸、葉酸

~來自西印度櫻桃

~植物來源的混合天然維生素E

維生素P

~食物來源的維生素D2

~來自柳橙與柑桔的甲基柑果甘

天然維他命的吸收率是人造維他命的3.9倍，在人體內的存留

率是人造維他命的1.7倍。

1.PhytoMatrix_特色

c.標準化的植物性營養素

原花青素

多酚萃取

蘿蔔硫素,

含硫配糖體

蘆薈凝膠

獲得有效的植物保健成分

適用對象＆使用方法～ ＠滋養細胞，提供細胞所需營養，適合所有人。

＠每天兩次(早晚)，每次２粒，飯後使用。

1.PhytoMatrix_特色&使用

PhytoMatrix和Catalyst的差別

2.PhytoMatrix_使用

維生素&礦物質 植物材料 醣質營養素

*完全植物性天然

來源

*部分植物天然來源

補充標準化植

物性營養素(花

青素,多酚等4種

標準化植物性

營養素)

補充植物營養

(添加7種植物

粉)

無添加

(搭配健

康最適化

使用)

有添加

（2mg)

～維生素A,葉酸含量

較高

～維生素B6,B12,生

物素，維生素Ｃ和Ｅ

含量較高

～340毫克鈣(每份)

補充天然維生

素礦物質&植

化素(高生物利

用率)

維持身體代謝

機能（脂肪利

用，醣類轉換，

血糖平衡；骨

骼和免疫健康)

設計目的

善存

安麗

優莎納

如新華茂

美商寰泰

嘉康利

大溪地蘿麗

健安喜

維生素是全天然

或完整食物來源 標準化礦物質

標準化植物性

營養素

標準化來源的

植物性礦物質 標準化維生素 標準化天然維

生素複方來源

3.PhytoMatrix_比一比

勝！

技術演進 成份來源 優點 缺點

第一代技術 合成維他命

岩石礦物質

維持標準化

成本低

溶解度及生物

利用率低

第二代技術 全食物萃取物

(蘆薈、諾麗果)

生物可用率高 無法標準化及

標示單一蔬果，

礦物質含量低

第三代技術 天然維他命

植物礦物質

植物化學素

具以下標準化：

﹒天然維他命複方

﹒植物來源的礦物質

﹒植物來源的植化素

﹒清楚標示個別來源

溶解度及生物利用率最高

成本最高

33 摘自：Proevity

3.PhytoMatrix_比一比

服用營養補充食品 您會選擇物超所值或值不符實的產品？

Nutrients PhytoMatrix

Caplets

Noni

Superfood Drink

Orchard Fruit and

Garden Veggie

Super Green Foods

(Per Serving) (Per Serving) (Per Serving) (Per Serving)

Vitamin A 50.0% 2.0% <1.0% 1.8%

Vitamin C 50.0% <1.0% 3.9% <1.0%

Vitamin D 50.0% 2.0% <1.0% <1.0%

Vitamin E 50.0% 3.0% 3.0% 3.0%

B Vitamins

Thiamin (B1) 55.0% 0.2% 0.1% 0.8%

Riboflavin (B2) 50.0% 0.4% 0.2% 1.0%

Niacin (B3) 44.0% 0.4% 0.1% 1.1%

Pantothenic Acid (B5) 30.0% 3.4% 0.1% 0.6%

Pyridoxine HCL (B6) 60.0% 0.4% 0.2% 0.7%

Folic Acid (B9) 27.0% 0.5% 0.2% 0.9%

Vitamin B12 50.0% 0.6% <1.0% 2.5%

Biotin (B7) 55.0% 0.2% <1.0% 0.2%

Elements

Iodine 40.0% 2.1% 0.1% 0.6%

Selenium 114.0% 1.3% 0.1% 0.9%

Chromium 100.0% 1.2% <1.0% <1.0%

Molybdenum 53.0% 4.9% <1.0% <1.0%

Copper 40.0% 0.4% <1.0% 1.7%

Iron 13.0% 0.3% 0.4% 6.2%

Manganese 60.0% n/a 1.0% 7.0%

Zinc 47.0% 0.2% 0.1% 0.4%

The results in this table were compiled using analytical test data from an independent laboratory services provider, Covance Labs (Madison, WI).

All testing was paid for by Mannatech, Incorporated and performed at Covance Labs on sealed products. For the purposes of these results, Covance Labs employed validated, applicable ad industry-recognized methods.

產品抉擇

服用營養補充食品 您會選擇物超所值或值不符實的產品？

*Based on one two-chew serving per day

產品PRODUCT 每天花費

PRICE / DAY

MonaVie $1.48

Xango $1.40

Tahitian Noni $1.26

Mannatech PhytoBurst Chews*

$1.15

Zrii $1.00

產品抉擇

產品抉擇

遠離合成·改用天然

遠離合成·改用天然

遠離合成·改用天然

參考資料

美國研究建議增加「植物營養素」攝取

華盛頓特區舉行的實驗生物學會議中一項新研究指出，雖然10位成年人

中只有1位吃夠多的水果和蔬菜，但「老年人」攝取含有維護健康的類胡

蘿蔔素、類黃酮等植物營養素的水果和蔬菜相對較多。新研究顯示，按

卡路里計算，老年人類胡蘿蔔素的攝取量高出年輕人20%，類黃酮高出

40%，而鞣花酸高出80%。為了全民健康著想，應鼓勵年輕人多攝取植物

營養素。

植物營養素（Phytonutrients），一詞是希臘語phyto（植物）和

nutrient（營養，維持正常生理機能所必需的食物成分）的合成詞，是

在植物食品中發現的天然生物活性化合物。水果和蔬菜中的特定植物營

養素與其他營養素共同維護人們的健康。目前，人們已在植物食品中發

現了900多種不同的植物營養素，未來還將發現更多的種類。如茄紅素和

β-胡蘿蔔素這種類胡蘿蔔素（Carotenoids），對預防婦女罹患乳腺癌

、卵巢癌和其他疾病有幫助。類黃酮（Flavonoids）和花青素（

anthocyanidins）等槲皮素，則有益大腦健康。它是植物重要的一類次

生代謝產物，以結合態（黃酮苷）或自由態（黃酮苷元）形式存在於水

果、蔬菜、豆類和茶葉等許多食源性植物中。柑橘屬的多種水果均含有

大量的黃酮化合物，如橘紅素（Tangeretin）和川陳皮素（Nobiletin）

。大豆中含有一種異黃酮化合物——大豆異黃酮，茶葉中的茶多酚是由

沒食子酸和類黃酮—兒茶酚組成。覆盆子、核桃、葡萄、、草莓中的鞣

花酸（Ellagic Acid），有助於防止某些癌症，包括乳腺癌和前列腺。

美國研究建議增加「植物營養素」攝取

此新研究是由Nutrilite健康協會資助，將世界知名的維生素、礦物

質和膳食補充劑，根據2008年的銷售額，比較年輕人（19-44歲）、

中年人（45-64歲）和老年人（65歲以上）三個齡組的營養素攝取，

以探討各年齡層之攝入量的差異。除了發現年輕組類胡蘿蔔素和類黃

酮攝取的缺乏情形之外，也發現白藜蘆醇的攝入量（不包括葡萄酒）

，老年組比年輕組高出50%，茄紅素攝入量各組相似，而大蒜素攝入

量（存在於大蒜）則是老年組較低。研究人員表示，幾乎所有人都忽

略了植物營養素的保護，尤其是年輕的這個群組。之前的相關研究也

發現，10人中有8人「植物營養素缺乏」，多數人都達不到建議的水

果和蔬菜攝入量，而65歲以上的婦女也只達到12%的建議攝取量而已

。

建議的植物營養素食物來源：1. 類胡蘿蔔素：一般人以胡蘿蔔為其

β-胡蘿蔔素來源的首選，但烤地瓜的β-胡蘿蔔素含量卻是其4倍之

多。2. 黃酮類化合物：葡萄是主要美國人花青素來源，但每份櫻桃

和藍莓卻有3到4倍的花青素。3. 鞣花酸：美國人鞣花酸的首要食物

來源是草莓，但每份覆盆子有3倍的鞣花酸。此數據說明，要推廣及

宣傳質量比數量更重要的水果和蔬菜，吃營養素豐富的食物，才會有

健康的生命。讓年輕一代有更多營養素的選擇，更是對民族的健康有

莫大的助益。

團隊內部訓練專用

人體不可或缺的 礦物質

• 礦物質和維他命一樣扮演輔酵素(Coenzyme)的角色，使身體能迅速確實地執行各項活動。

• 體液中恰當的組成、血液及骨骼的形成，以及神經功能的維護等都需要礦物質。

• 礦物質是地球上自然存在的元素，岩石就是由礦物質組成的。當岩石與石頭經過數百萬年的侵蝕而製成碎塊時，沙石也不斷地累積，形成土壤的基質。

• 除了這些礦物鹽類的微細粒子，土壤中還充滿能利用這些礦物鹽類的微生物。

• 接著這些礦物質由土壤給了植物，然後這些植物又被草食性的動物吃掉。

• 人類於是藉由攝取這些植物或草食性動物，獲得礦物質以供身體使用。

人體不可或缺的礦物質

• 礦物質可以分作兩組：巨量礦物質(Marco or bulk

minerals)及微量礦物質(Mico or trace minerals)。

• 巨量礦物質包括鈣、鎂、鈉、鉀、磷。身體對這些的需要量大於微量礦物質的需求。

• 雖然身體對微量礦物質的需要量很少，但它們對健康很重要。

• 微量礦物質包括鋅、鐵、銅、錳、鉻、硒、碘……等等。

• 因為礦物質主要是貯存在骨骼與肌肉組織，如果服用極大劑量，很可能導致礦物質過量。然而僅有長期大量服用才會使毒性累積。

• 巨量及微量礦物質通常都混在維他命補充品及綜合維他命補充劑中，買的時候可由標籤上確認是否你需要的礦物質均含於其中。礦物質也有單獨販售，你可以買到錠劑、膠囊、粉末、液體等各種形式的礦物質補充劑。

人體不可或缺的礦物質

※硼（B, Boron）

• 攝取鈣質及維持骨骼健康需要微量的硼。大部份的人都不會缺乏硼，然而，老年人每日補充2～3毫克的硼是有益的，因為他們對鈣質的吸收較有問題。

• 根據美國農業部最近的研究顯示，一群已過更年期之受試婦女，連續八天每日補充3毫克的硼，可減少40﹪的鈣，1/3的鎂，及些許的磷經由尿液流失。

• 最佳食物來源 ：葉菜類、水果、核果、穀類。

• 注意事項：每日攝取量勿超過3毫克。

人體不可或缺的礦物質

※鈣（Ca, Calcium）

• 鈣對骨骼與牙齒的形成，正常心跳的維持、神經衝動的傳導等都是很重要的。

• 肌肉的生長與收縮及肌肉痙攣的預防均需要鈣。

• 它也是血液凝固所必需的，且它幫助防止結腸癌。

• 它也降低血壓及預防骨質疏鬆症。

• 鈣提供能量並參與RNA與DNA藉蛋白質形成其結構的作用。

• 它也參與某些酵素的活化作用，例如解脂脢(Lipase)

的活化。

• 鈣的吸收需要離胺酸（Lysine，一種胺基酸）。

• 鈣質藉由抑制鉛這有毒金屬的吸收，保護骨骼與牙齒免於鉛害。如果缺乏鈣質，鉛會被身體吸收而沈積於骨骼與牙齒。這點或許可以說明常患齲齒的小孩，體內有較多的鉛。

人體不可或缺的礦物質

• 缺乏鈣可能導致下列各種症狀：肌肉痙孿、神經緊張、心悸、脆指甲、濕疹、高血壓、關節痛、膽固醇量升高、風濕性關節炎、蛀牙、失眠、軟骨病、及手臂和（或）腿發麻。

• 少量多次地服用一天所需的鈣質及睡前服用是比較有效的方法。當晚上服用時，還能促進良好的睡眠。一次大量的服用鈣質是最沒有效果的。

• 由於女性荷爾蒙量降低，女運動員及婦女們在停經後，需攝取較多鈣質。女性荷爾蒙可促進鈣質沈積骨骼中，以保護全身的骨架系統。

人體不可或缺的礦物質

• 最佳食物來源：乳製品、鮭魚（含魚骨）、沙丁魚、海鮮、綠葉菜類。它也見於杏仁果、蘆筍、粗煉糖蜜（Blackstrap molasses）、啤酒酵母、綠色花椰菜、酸乳（Buttermilk）、甘藍、角豆（Car

ob）、乳酪、Collards、蒲公英、掌狀紅皮藻（Du

lse）、無花果（Figs）、榛子（Filberts）、羊奶、海帶、芥末葉、燕麥、香菜、李子、芝麻、豆腐、蕪菁葉、乳漿（Whey）、酸酪乳等。

• 注意事項：草酸（Oxalic acid，見於大豆、甘藍、菠菜、大黃（Rhubarb）、甜菜葉、杏仁果、腰果、可可等）在小腸中會與鈣結合，產生無法被吸收的不可溶物質，因而阻撓鈣質的吸收。偶爾食用含草酸的物質不會有什麼大礙，然而沒有節制的食用會抑制鈣的吸收。

人體不可或缺的礦物質

尿道結石

• 有腎結石或其他腎臟疾病的人，不應當使用鈣補充劑。鈣可能干擾Verapamil（缺血性心疾患治療劑，鈣離子拮抗作用強）的效用，這是一種心臟的鈣離子通道之阻劑（Blocker）。一種稱為Tums的鈣質來源會中和吸收鈣所需的胃酸。鈣與鐵一起服用會減低兩者的效用。過量的鈣會干擾鋅的吸收，正如過量的鋅會影響鈣的吸收一樣。必要的話，可以分析頭髮來檢驗體內這兩種礦物質的含量。

• 飲食缺乏維他命D或服用過量的磷與鎂，均會阻礙鈣的吸收。雖然過度運動也會阻礙鈣的吸收，適量運動則對鈣質吸收有幫助。飽含蛋白質、脂肪或糖類的飲食也會影響鈣質的吸收。一般美國人飲食中含有肉類、精製穀類及汽水（含高量的磷），這導致成年人骨質流失。消費者應多食用含高鈣低磷的蔬菜、水果及完整的穀類。

• 有些維他命公司使用「D－鈣－磷」的型式，但沒列在標籤上。這種型式的鈣會干擾綜合補充劑中各式營養素的吸收。

人體不可或缺的礦物質

※鉻（Cr, Chromium, GTF）

• 因為涉及葡萄糖的代謝，鉻又稱為葡萄糖耐受因子（Glucose Tolerance Factor, GTF），是生產能量必備的物質。它對膽固醇、脂肪及蛋白質的合成也是相當重要的。這個必需礦物質在糖尿病及低血糖患者體內，透過適當地使用胰島素來維持穩定的血糖濃度。血漿中鉻的濃度低時，表示冠狀動脈有毛病。

• 一般美國人的飲食缺乏鉻，研究人員估計每三個美國人中就有兩位患有低血糖、低血糖症前期或糖尿病。土壤與水源中缺乏鉻，以及飲食中含太多的精製白糖、麵粉，還有垃圾食物，都威脅著體內維持正常血糖濃度的能力。

• 最佳食物來源：啤酒、啤酒酵母、糙米、乳酪、肉類、完整的穀類。它也可能見於乾豆、雞肉、玉米及玉米油、乳製品、小牛肝、香菇、馬鈴薯。

人體不可或缺的礦物質

※碘（I, Iodine）

• 對身體而言僅需要微量的碘，它幫助代謝過多的脂肪，且對身心發展頗重要。碘也是維持健康的甲狀腺及防止甲狀腺腫大所必需的礦物質。小孩智障可能由於缺乏碘引起的。除此，近年來研究發現缺乏碘與乳癌有關聯。

• 最佳食物來源：富含碘的食物包括碘鹽、海鮮、鹹水魚、海帶。也可能見於蘆筍、掌狀紅皮藻（Dule

）、白的深水魚、大蒜、皇帝豆、菇類、海鹽、芝麻、大豆、夏季瓜類（Squash）、蕪菁葉。

• 注意事項：有些食物大量生吃會阻礙碘進入甲狀腺。這些包括甘藍菜芽、甘藍菜、白花椰菜、桃子、梨子。如果有甲狀腺機能減退的毛病，應限制這些食物的攝取量。過多的碘（超過RDA的30倍）會使口腔產生金屬味及生瘡，還會產生唾腺腫脹、下痢、嘔吐。

人體不可或缺的礦物質

甲狀腺腫大

※銅（Cu, Copper）

• 銅有助骨骼、血紅蛋白（Hemoglobin）及紅血球的形成，且它與鋅、維他命C均衡運作以形成彈性蛋白（Elastin）。它還牽涉傷口癒合過程、製造能量、頭髮及皮膚的顏色、味覺等。

• 缺乏銅的早期症狀之一是骨質疏鬆。銅是形成膠原蛋白所必備的，膠原蛋白（Collagen）構成骨頭間質的結締組織。

• 最佳食物來源：除炊具及水管可見到銅，它也廣泛地分布在各種食物中，包括杏仁果、酪梨、大麥、豆類、甜菜根、糖蜜（Molasses）、綠色花椰菜、蒲公英葉、蒜、扁豆、肝、香菇、核果、燕麥、柳橙、內臟、胡桃、蘿蔔、葡萄乾、鮭魚、海鮮、大豆、綠葉菜等。

• 注意事項：如果攝取高量的鋅或維他命C，會降低體內銅的含量。如果服用過多的銅，維他命C與鋅的含量也會降下來。

人體不可或缺的礦物質

※鐵（Fe, Iron）

• 或許鐵最重要的功能是製造血紅蛋白（Hemog

lobin）及使紅血球含氧。鐵是血液中含量最高的礦物質，它對許多酵素都是必要的，且對孩童的成長及疾病的抵抗都很重要。健康的免疫系統及能量的製造也都需要鐵。維他命C

能使鐵質的吸收提昇30%。

• 缺乏鐵的症狀包括毛髮易脆、指甲呈湯匙狀或有縱向的凸起，毛髮脫落、疲勞、臉色蒼白、頭暈、貧血等。

• 胃內必須有足夠的鹽（HCI），以利鐵質吸收，要促進鐵質完全吸收，仍需銅、錳、鉬、維他命A，及維他命B群。

• 根據Journal of Orthomolecular Medicine的報導，風濕性關節炎及癌症會破壞鐵質的利用，儘管肝、胰，及骨髓中貯存足夠的鐵質仍會導致貧血。此報導還說鐵質缺乏較常見於念珠菌病及慢性庖疹的患者。

人體不可或缺的礦物質

• 過多的鐵質囤積在組織中已被認為與一種叫血素沈著病的罕見疾病有關，這種病會引起皮膚轉為棕色、肝硬化、糖尿病和血管性心臟病。

• 最佳食物來源：

• 蛋、魚、肝、肉、家禽、綠葉菜類、完全未加工的穀類、添加營養成份的麵包及麥片。其他食物來源包括杏仁果、酪梨、甜菜、粗煉糖蜜（Blackstrap molasses）、啤酒酵母、蛋黃、海帶、皇帝豆、扁豆、香菜、桃、梨、乾李、南瓜、葡萄乾、米糠及麥麩、芝麻、大豆。

• 注意事項：

• 過量的鋅與維他命E會干擾鐵的吸收。那些從事激烈運動及排汗量大的人，容易使鐵耗盡。因為鐵能貯存於體內，高量攝取鐵會產生問題。組織及器官內增加的鐵質，會導致自由基（Free radical）的形成，且增加維他命E

的需求，維他命E是一種重要的抗氧化劑。

人體不可或缺的礦物質

肺門淋巴結組織切片：肺門淋巴嚴重出血，可見血鐵素沉著。

• 鐵質缺乏的原因可能有下列幾種：小腸出血、經血過多、高磷的飲食、消化不良、長期生病、腸胃潰瘍、長期使用制酸劑、飲用過多的咖啡或茶，及其他非由營養缺乏引起的原因。

• 醫生在開補充鐵質的營養配方之前，應先調查病人是否有上述這些症狀。

• 在某些情況，醫生發現缺乏維他命B6或B12才是貧血的真正原因。

• 根據Journal of Orthomolecular Medicine的報導，當患有病菌感染時，不應該補充額外的鐵質。因為病菌生長需要鐵，而且當受到感染時，身體只貯存鐵而不會利用它。

人體不可或缺的礦物質

腸胃潰瘍

※錳（Mn, Manganese）

• 蛋白質及脂肪的代謝，健康的神經與免疫系統，及血糖的調節等，均需要少量的錳。它被用以製造能量，且是正常骨骼生長及再生所需要的。錳是缺鐵性貧血者必備的礦物質，也是利用維他命B與維他命E時所需要的物質。錳與維他命B群合作無間，使全身上下感到無比的舒暢。它協助製造母乳，而且是氧化脂肪及代謝嘌呤（Puri

nes）所需酵素的要素。

• 最佳食物來源：含錳最多的食物有酪梨、核果、種子、海藻、未加工穀類。它也可能見於藍莓、蛋黃、豆科植物、乾豆莢、鳳梨、菠菜、綠葉菜類。

人體不可或缺的礦物質

※鉬（Mo, Molybdenum）

• 這個必需礦物質用於代謝含氮物質，使身體能利用氮，唯其需要量相當微少。它協助嘌呤（Purines）轉為尿酸的最末幾個步驟。它促進正常的細胞功能，且是黃嘌呤氧化脢（Xant

hine Oxidase）系統的一部份。鉬見於肝、骨骼及腎。低攝取量與口腔、牙齦毛病及癌有關。那些含有許多精製及加工食品的飲食，容易產生缺乏症。缺乏鉬可能使中年以後的男人性無能。

• 最佳食物來源：豆類、穀類、豆科植物、豌豆、深綠葉菜類。

• 注意事項：熱度與濕度可能改變此礦物質的作用。每日大量攝取超過15毫克，可能會產生痛風（Gout）。攝取高量的硫可能減低鉬的含量。過量的鉬可能干擾銅的代謝。

人體不可或缺的礦物質

※磷（P, Phosphorus）

• 骨骼及牙齒形成、細胞生長、心肌收縮、腎臟功能等均需要磷。它也幫助身體利用維他命及把食物轉化成能量。要經常保持鎂、鈣、磷的平衡，如果其中一項過多或不足，將對身體有不良的作用。

• 最佳食物來源：

• 缺磷的情況很罕見，因為大部份的食物均含磷，尤其是汽水。

• 含磷豐富的食物有蘆筍、麥麩、啤酒酵母、玉米、乳製品、蛋、魚、脫水水果、大蒜、豆科植物、核果、芝麻、葵瓜子、南瓜子、肉、家禽、鮭魚、未加工穀物。

• 注意事項：過量的磷會干擾鈣質的吸收。飲食中過多的垃圾食物是常見的禍首。

人體不可或缺的礦物質

※鉀（K, Potassium）

• 這個礦物質對神經的健康及規律的心跳是很重要的。它有助預防中風，協助正常的肌肉收縮，且與鈉合作以控制體內水分的平衡。鉀對細胞內的化學反應很重要，且協助維持穩定的血壓及神經衝動的傳導。它也調節養分轉送到細胞。

• 最佳食物來源：含鉀的食物來源包括乳製品、魚、水果、豆科植物、肉、家禽、蔬菜、末加工穀類。鉀尤其見於杏果（Apricot）、酪梨、香蕉、粗煉糖蜜（Blackstrap molasses）、啤酒酵母、糙米、無花果、脫水水果、蒜、核果、馬鈴薯、葡萄乾、冬季瓜類（Squash）、Tourla、小麥麩、番薯。

• 注意事項：利尿劑、腎臟病、下痢、通便劑等，均破壞鉀的濃度。雖然荷爾蒙分泌需要鉀，但若是因為緊張而分泌的荷爾蒙，會降低細胞內外鉀與鈉的比例。

人體不可或缺的礦物質

※硒（Se, Selenium）

• 硒是個相當重要的抗氧化劑，尤其與維他命E

聯手時更能發揮作用。身為一種抗氧化劑，硒藉由防止自由基（Free radical）形成以保護免疫系統。硒與維他命E協力幫助抗體的製造及維持心臟健康。胰臟功能及組織的彈性均需要此微量元素。癌症與心臟疾病均和缺乏硒有關。

• 紐西蘭的土壤含低量的硒，因此那裡的牛羊常患有肌肉衰竭，包括心肌在內。然而人們能由進口的澳洲小麥中，獲得充足的硒。

• 最佳食物來源：硒可能見於肉類及穀物中，這要視土壤的成分而定。它也可見於巴西核果、啤酒酵母、綠花椰菜、糙米、雞肉、乳製品、蒜、肝、糖蜜（Blackstrap molasses）、洋蔥、鮭魚、海鮮、鮪魚、蔬菜、小麥胚芽及未加工穀物。

人體不可或缺的礦物質

※矽（Si, Silicon; Silica）

• 矽對骨骼及結締組織（膠原蛋白，Collagen）的形成，健康的指甲、皮膚及毛髮，及骨骼形成早期的鈣質吸收等均是必要的。

• 維持動脈的彈性需要矽，它是預防心臟血管疾病的主角。

• 矽對抗鋁在體內的作用，且對於預防阿滋海默症（Alzheimer's disease）及骨質疏鬆症是很重要的。

• 矽的濃度會隨著年老而漸減，因此老年人需補充較多量。

• 硼、鈣、鎂、錳及鉀幫助矽的利用效率。

• 最佳食物來源：苜蓿、甜菜、糙米、木賊、母奶、鐘形椒、大豆、綠葉菜，以及未加工穀物。

人體不可或缺的礦物質

※鈉（Na, Sodium）

• 維持適當的水分平衡與血液的酸鹼值不可沒有鈉。

• 胃、神經、及肌肉的功能也都需要它。

• 雖然缺乏鈉的情況很少見，但沒有鈉時，會引起頭腦不清、低血糖、體弱、脫水昏睡、心悸等症狀。

• 鉀鈉的平衡對健康是必要的，但大多數人攝取過多的鈉，自然地增加鉀的需求量。

• 最佳食物來源：幾乎所有的食物均含有一些鈉。

• 注意事項：攝取過量的鈉會導致水腫、血壓高、缺乏鉀、肝及腎的疾病。鈉的攝取量若沒有適當地與鉀平衡，可能會導致心臟病。

人體不可或缺的礦物質

※硫（S, Sulfur）

• 身為一種酸化礦物質，且是甲硫胺酸（Methio

nine）、半胱胺酸（Cysteine）、牛磺酸（Tauri

ne）、麩胱甘太（Glutathione）等化學結構的一部份，硫能消毒血液、抵抗細菌，且保護細胞間質。它輔助氧化作用、刺激肝分泌膽汁、預防有毒物質。因能防止有害的輻射及污染作用，硫減緩老化並延長壽命。它可見於血紅蛋白（Hemoglobin）及全身組織，且是膠原蛋白（Collagen）合成時所需的礦物質。膠原蛋白防止皮膚乾燥並保持其彈性。

• 最佳食物來源：甘藍菜芽、乾豆類、甘藍、蛋、魚、蒜、木賊、菠菜、肉、洋蔥、大豆、蕪菁、小麥胚芽、L-半胱胺酸（L-cysteine）、L-胱胺酸（L-cystine）、及甲硫胺酸（L-methi

onine）等胺基酸。

• 注意事項：濕氣和熱度可能損壞或改變硫在體內的作用。

人體不可或缺的礦物質

※釩（V, Vanadium）

• 細胞內的代謝作用及骨骼、牙齒的形成均需釩。

• 它在生長、生殖、及抑制膽固醇合成等方面扮演一角色。

• 心臟血管及腎臟的疾病、不良的生殖力、及嬰兒死亡率之增加等，均與缺乏有釩有關。釩不易被身體吸收。

• 最佳食物來源：魚、植物油、橄欖、扁豆、蒔蘿（Dill）、肉、蘿蔔、未加工穀類。

• 注意事項：釩與鉻之間可能有交互作用，要在不同的時段服用。煙草會減少釩的吸收。

人體不可或缺的礦物質

※鋅（Zn, Zinc）

• 此必需礦物質對前列腺（攝護腺，Prostate gland）的功能與生殖器官的發育頗重要，蛋白質合成及膠原蛋白（Collagen）的形成均需要鋅，它並且促進免疫系統的健康及傷口的治療。鋅也產生辛辣刺激的味覺與嗅覺，其保護肝臟免於化學傷害。

• 要維持血液中維他命E的適當濃度，需要攝取及吸收足量的鋅。

• 最佳食物來源：鋅最常見於魚、豆科植物、肉、牡蠣、家禽、海鮮、未加工穀類。鋅含量豐富的食物有啤酒酵母、蛋黃、羊排、皇帝豆、肝、菇類、胡桃、南瓜子、沙丁魚、各式種子、大豆卵磷脂、大豆、葵花子。

• 注意事項：每日服用鋅量超過100毫克會抑制免疫系統，然而低於100毫克的用量能增強免疫反應。下痢、腎臟毛病、肝硬化、糖尿病，及膳食纖維等，可能降低鋅的含量。穀物及豆科植物所含的植酸（Phylates）能與鋅結合，防礙鋅的吸收。

• 要維持適當的銅鋅平衡。飲用硬水會影響鋅的含量。

人體不可或缺的礦物質

攝護腺

※鈷（Co, Cobalt）

• 因為是維生素B12的構成成分而廣為人知。

• 而且，對植物的生長有良好的影響，透過微生物的作用，鈷可以合成維生素B12，所以，經過微生物繁殖的食品以及食用這些食品的動物肝臟中，都含有豐富的維生素B12。

• 倘若缺乏鈷會引起惡性貧血。

• 最佳食物來源：肝臟、蝦、鱈魚、可可等。

人體不可或缺的礦物質

惡性貧血

※氟（F, Fluorine）

• 氟主要存在於骨骼和牙齒之中，維持骨骼和牙齒的安定性和硬度。

• 氟具有預防鈣質自骨骼中流失的功效。因此，我們也可以期待氟能發揮預防骨質疏鬆症的功用。

• 在美國，為了預防蛀牙，在自來水中添加氟的作法已獲得認可。

• 但添加過量的氟，有時會使琺瑯質脫落，引起斑齒。

• 缺乏氟會引起蛀牙、貧血、成長遲緩、生殖功能不完全等。

• 最佳食品來源：富含氟的食物有綠茶、魚乾、蝦等。

人體不可或缺的礦物質

※鎳（Ni, Nickel）

• 鎳可促進各種酵素的活性化，而且與主要荷爾蒙的分泌、色素的代謝有關，但鎳在人體是如何發揮作用，目前尚不明確。

• 若缺乏鎳會引起生殖機能降低、肝臟及腎臟機能降低、血紅蛋白減少等。

• 最佳食物來源：可可、大豆、納豆，以及芝麻等。

人體不可或缺的礦物質

※錫（Su, Tin）

• 錫可能與脂肪組織、門牙的色素代謝有關，但目前尚未十分明確，罐頭食品中都含有大量的錫。

• 因為攝取過量的錫會中毒，因此，罐頭裝果汁中的錫含量是受限制的。

• 若人體缺乏錫會引起成長不完全的症狀。

• 最佳食物來源：魚貝類、穀類等。

人體不可或缺的礦物質