Ù `öตามหล กส ตรข อบ งค บคณะล กเส อแห...

คมอการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

ส�านกการลกเสอ ยวกาชาดและกจการนกเรยนส�านกงานปลดกระทรวงศกษาธการ

กระทรวงศกษาธการ

วชา หวหนาคนครว

- วชา หวหนาคนครว -

คมอการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ2

คมอ

การสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

วชา หวหนาคนครว

ส�านกการลกเสอ ยวกาชาดและกจการนกเรยน

ส�านกงานปลดกระทรวงศกษาธการ

กระทรวงศกษาธการ

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-

ส�ำนกกำรลกเสอ ยวกำชำดและกจกำรนกเรยน 3

ค�าน�า

เพอใหผ บงคบบญชาลกเสอในสถานศกษามความร ความเขาใจแนวทาง

การด�าเนนงานสอบวชาพเศษลกเสอ โดยเฉพาะลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ ดงนน

ส�านกการลกเสอ ยวกาชาดและกจการนกเรยน จงแตงตงคณะกรรมการด�าเนนงาน

การประชมจดท�าค มอการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญร นใหญ

วชาหวหนาคนครว

ส�านกการลกเสอ ยวกาชาดและกจการนกเรยน ขอขอบคณคณะกรรมการ

ด�าเนนงานการประชมจดท�าคมอการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

โดยม นางสวฒนา ธรรมประภาส นกวชาการศกษาช�านาญการพเศษ หวหนาฝาย

สงเสรมกจการลกเสอ เปนเลขานการคณะกรรมการ ซงคณะกรรมการไดจดท�า

คมอการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ ครงนจนส�าเรจลลวงดวย

ความเรยบรอย โดยมงหวงเผยแพรใหผบงคบบญชาลกเสอในสถานศกษาระดบมธยมศกษา

ตอนตนสามารถน�าไปใชเปนคมอการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

วชาหวหนาคนครว ไดอยางถกตอง

ผอ�านวยการส�านกการลกเสอ ยวกาชาดและกจการนกเรยน

ก



สารบญ

เนอหา หนา

ค�าน�า ก

สารบญ ข

การสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ 1

วตถประสงค 1

หลกสตรวชาพเศษ วชาหวหนาคนครว 2

เนอหาวชา

- ความหมายและประโยชนของอาหาร 3

- การเลอกซออาหาร 5

- การจดรายการอาหารทมประโยชนตอรางกาย 7

และมปรมาณเพยงพอ

- การประกอบอาหารโดยใชหมอหงตมสนาม 9

- การหงขาว นงขาว หรอการหลามขาว 10

ตวอยางแบบทดสอบ ค

บรรณานกรม 23

ภาคผนวก ง

- ขนตอนการด�าเนนการสอบวชาพเศษ การขออนมต 25

และการประดบเครองหมาย

ตวอยางเอกสาร จ

- ค�าสงส�านกงานปลดกระทรวงศกษาธการ ท 141/2561 42

ลงวนท 19 มกราคม 2561

ข

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


การสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

1. ลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ ตองสอบไดรบเครองหมายลกเสอโลก และ

ผานพธเขาประจ�ากองแลว จงประดบเครองหมายลกเสอโลกทกงกลางกระเปาเสอ

ขางซายได

2. ลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ เมอสอบไดเครองหมายลกเสอโลกแลว

จงมสทธเลอกสอบวชาพเศษตามทตนมความถนดและมความสนใจ โดยสถานศกษา

เปนผแตงตงกรรมการสอบวชาพเศษ และเมอด�าเนนการสอบทงภาคปฏบตและภาค

ทฤษฎเรยบรอยแลว ใหสถานศกษาท�าเรองขออนมตผลการสอบไปยงผมอ�านาจ

อนมตตอไป

วตถประสงค

1. เพอเปนการสงเสรมกจกรรมการสอบวชาพเศษตามแนวทางการฝกอบรม

ตามหลกสตรขอบงคบคณะลกเสอแหงชาตวาดวยการปกครองหลกสตรและวชาพเศษ

ลกเสอสามญรนใหญ

2. เพอเปดโอกาสใหมการสอบวชาพเศษตามความถนด ความสนใจและ

ความตองการของลกเสอเนตรนาร สามญรนใหญ

3. เพอเปนประโยชนตอการน�าไปประยกตใชในชวตประจ�าวน และการประกอบ

อาชพในอนาคต



หลกสตรวชาพเศษ วชาหวหนาคนครว

หลกสตร

1. ประกอบอาหารส�าหรบลกเสอ 1 หม โดยมการหงขาว นงขาวหรอ

หลามขาว และท�ากบขาว 4 อยาง

2. รจกซออาหาร จดรายการอาหารทมประโยชนตอรางกายและมปรมาณ

เพยงพอส�าหรบลกเสอ 2 หม หมละ 5 คน ทไปอยคายพกแรมเปนเวลา 1 สปดาห

(กรรมการสอบเปนผก�าหนดจ�านวนเงนทจะซออาหารให)

3. สามารถประกอบอาหารรอน 2 อยางและเครองดมรอน 1 อยางได

โดยไมใชภาชนะอนใดนอกจากการใชหมอหงตมสนาม

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


เนอหาวชา

หวหนาคนครว คอ ผทมความรบผดชอบในการจดหาวสดอปกรณทใช

ในการประกอบอาหาร จดเตรยมอาหารและประกอบอาหารใหถกหลกอนามย และ

ถกตองตามวธการของลกเสอ โดยมคนครวเปนผชวยเหลอในการประกอบอาหารใหม

ปรมาณเพยงพอส�าหรบสมาชกในหมของตน โดยมรายละเอยด คอ

1. ความหมายและประโยชนของอาหาร

2. การเลอกซออาหาร

3. การจดรายการอาหารทมประโยชนตอรางกายและมปรมาณเพยงพอ

4. การประกอบอาหารโดยใชหมอหงตมสนาม

5. การหงขาว นงขาว หรอการหลามขาว

ความหมายและประโยชนของอาหาร

อาหาร คอ สงทรบประทานได ไมเปนพษ มประโยชนตอรางกายในการเสรม

สรางความเจรญเตบโตและบ�ารงรางกายใหแขงแรง สามารถประกอบกจกรรมตางๆ

ไดอยางมประสทธภาพ การรบประทานอาหารทมคณคาและเหมาะสมกบวยจงเปนสง

ส�าคญอยางยง

อาหารทรบประทานเขาไปจะใหประโยชนแกรางกาย 3 ประการ คอ

1. ใหพลงงานและความอบอน

2. ชวยเสรมสรางรางกายใหเจรญเตบโตและซอมแซมสวนทสกหรอ

3 .ควบคมการท�างานของอวยวะตาง ๆ ในรางกายใหเปนไปตามปกต

และท�าใหรางกายมภมตานทานโรค

อาหารทจ�าเปนและส�าคญตอรางกาย แบงเปนประเภทใหญ ๆ ได 5 ประเภท คอ

1. คารโบไฮเดรต เปนสารอาหารทใหพลงงานและความอบอนแกรางกาย ม

อยในอาหารประเภทแปงและน�าตาล

2. โปรตน เปนสารอาหารทชวยเสรมสรางรางกายใหเจรญเตบโตและซอมแซม

สวนทสกหรอ มอยในอาหารประเภทเนอสตว นม ไข และถวตาง ๆ



3. ไขมน เปนแหลงใหพลงงานของรางกาย เปนตวกนกระเทอนของอวยวะ

ภายใน และเปนโครงสรางของเนอเซลระบบประสาท สมองและผวหนง กรดไขมนน

รางกายสรางขนเองไมได จ�าเปนตองไดรบจากอาหารภายนอก

อาหารทใหไขมนในสถานะของแขง ณ อณหภมปกตเรยกวา ไขมน (fat) และ

ทอยในสภาพของเหลวเรยกวา น�ามน (oil) ไขมนและน�ามนมโครงสรางเหมอนกน คอ

เกดจากการรวมตวทางเคมของกรดไขมนและกลเซอรอล ไขมนทสะสมใน เนอเยอของ

พชและสตว โดยทวไปจะเปนพวกไตกลเซอไรด ซงเปนแหลงสะสมพลงงานทส�าคญ

สารไขมนจะตองสลายหรอยอยเปนกรดไขมนและกลเซอรอลเสยกอน รางกายจงจะน�า

ไปใชประโยชนได

กรดไขมน แบงออกเปน 2 ชนด คอ

3.1 กรดไขมนอมตว ไขมนชนดนเมอรบประทานเขาไปจะยอยได

ไมดนก ถารบประทานมากจะเกดสะสมไวในรางกาย ท�าใหอวนหรอท�าใหเสนเลอด

แขงตว เพราะมจ�านวนสารโคเลสเตอรอล (Cholesterol) จ�านวนมาก ไปจบทผนง

หลอดเลอดท�าใหหลอดเลอดแคบลง กรดไขมนชนดนมมากในน�ามนจากสตวทกชนด

และน�ามนมะพราว

โคเลสเตอรอล เปนสารประกอบไขมนทซบซอน พบในเนอเยอทวไป

โดยเฉพาะเนอเยอสมองและประสาทน�าด เลอดและตบ ผนงล�าไสและตบสามารถ

สงเคราะหโคเลสเตอรอลไดวนละประมาณ 2 กรม การรกษาผทมระดบโคเลสเตอรอล

สงหรอโรคหลอดเลอดหวใจ จะจ�ากดอาหารทมโคเลสเตอรอลสง ไดแก ไขแดง

เครองในสตว อาหารทะเล ไขมนจากนมและไขมนอมตวของสตว

3.2 กรดไขมนไมอมตว ไขมนชนดนยอยงาย เปนไขมนทเปนประโยชน

ตอรางกาย มมากในน�ามนพชชนดตาง ๆ ยกเวนน�ามนมะพราว

4. วตามน เปนกลมสารอนทรยทรางกายตองการ เพอใหการท�างานตางๆ

ของอวยวะเปนไปตามปกต

วตามนแบงออกได 2 ชนด ตามลกษณะของการละลาย คอ

4.1 วตามนทละลายในไขมน ไดแก วตามนเอ ด อและเค การยอย

และการดดซมของวตามนทง 4 ชนดน ตองอาศยไขมน

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


4.2 วตามนทละลายในน�า ไดแก วตามนซและวตามนบคอมเพลกซ

ซงประกอบดวยวตามนบ 1, 2, 3 ไนอาซนแนนไทเฮนกไบโอดน โพลาซนและบ 12

หนาทของวตามนกลมนคอ ท�าใหปฏกรยาของรางกายด�าเนนไปได

5. น�า เปนสารอาหารทจ�าเปนส�าหรบรางกาย คนเราจะมน�าอยประมาณ

65% ของน�าหนกรางกาย รางกายตองการน�าประมาณวนละ 6-8 แกว และควรเปน

น�าสะอาด

ประโยชนของน�าทมตอรางกาย

1. ควบคมอณหภมของรางกายใหเปนปกต

2. ท�าใหอาหารคลกเคลากนและยอยดขน

3. ชวยท�าปฏกรยาเคมและชวยในการเผาผลาญอาหาร

4. ชวยในการหมนเวยนของโลหต การเกบสะสมอาหารตาง ๆ ไวในรางกาย

เชน ไขมน โปรตน การขบถายของเสยออกจากรางกายและชวยใหรางกาย

ท�างานไดตามปกต

การเลอกซออาหาร

การเลอกซออาหาร แบงไดเปนประเภทตาง ๆ ดงน คอ

1. ประเภทเนอสตว

1.1 เนอหมตองมสชมพ มนสขาว ถามนสเหลองจะเปนหมแก ถาเปนหม

คางคนหนงจะมยางเหนยว เนอเรมมสเขยวคล�า

1.2 เนอวว ตองมสแดงสด เนอแนน มนสเหลอง ถาไมสด จะมสเขยวคล�า

1.3 เนอควาย ตองมสแดงคล�า มนสขาว ถาไมสดจะมสเขยวคล�า

เนอทง 3 ชนด แบงออกเปน สวนตาง ๆ ดงน

- เนอสนใน จะนม เหมาะส�าหรบทอด ใชระยะเวลาสน

- เนอสนนอก นมแตเหนยวกวาเนอสนในเลกนอย

- เนอสะโพกหรอนอง จะเหนยว เหมาะส�าหรบประกอบอาหาร

ทตองใชเวลา เชน ตม ตน



1.4 เนอไก ตองมหนงบาง เตม ไมยน สไมซด ใตหนงมมนสเหลอง รขน

ปมเลก ปลายจมกออนนม เวลากดกระดกหนาอก จะลอยขนมาได

1.5 ปลา ผวเปนมน มเมอกใสๆ บางๆ หมทงตว เกลดแนบกบหนง

ไสไมทะลกหรอบวมออกมา เหงอกแดง เนอแนน ตาใส ไมมกลนเหมน ปลาสดจะจมน�า

1.6 ป

- ปทะเล ควรเลอกซอปทยงไมตาย สงเกตดตาจะ กระดกกระดกได

เลอกตวทหนกๆ เนอจะแนน

- ปมา ควรเลอกซอปสด โดยสงเกตจากขาและกามไมตก

1.7 กง เปลอกใส หวตดแนนกบตว

1.8 หอย หอยสดฝาจะปดสนท

2. ประเภทผก

2.1 ควรเลอกซอตามฤดกาล จะไดผกสดและราคาถก

2.2 ผกทมดนตดจะเปนผกสด

2.3 ผกหลายชนดมวตามนและเกลอแรทเปลอกไมควรปอกเปลอกทง

3. ประเภทผลไม

- นอยหนา ตาใหญและหาง

- สมเขยวหวาน เปลอกบาง ผลหนก

- กลวย แกจดไมมเหลยม

4. ไข ไขสดเมอสองดจะเหนโพรงอากาศเลก ๆ เปลอกบางและสากมอ

เปลอกสะอาดไมบบหรอราว

5. เครองกระปอง

- ไมซอเครองกระปองทมรอยบบ

- ทดลองโดยเอาน�าหยดลงบนกระปอง 2-3 หยด แลวเอาตะปหรอเหลก

เจาะลงตรงนนใหทะล ถาลมในกระปองดดน�าลงไป กระปองนนใชรบประทานได

ถามอากาศดนน�าปดขนมา แสดงวาของในกระปองเสย รบประทานไมได

6. น�าปลา มลกษณะใส สน�าตาลปนแดง ไมมตะกอน ไมมกลนคาวของปลา

ไมมกลนเหมนคาวหรอกลนหน และชมดไมมรสขมหรอหวานผดปกตของขณฑสกร

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


การจดรายการอาหารทมประโยชนตอรางกายและมปรมาณเพยงพอ

หลกในการจดรายการอาหารแตละมอ ควรใหไดอาหารครบทง 5 หม คอ

หมท 1 จ�าพวกเนอสตวไมวาจะเปนปลา หม เนอ ไก ในแตละมอประมาณ

คราวๆ วา อยางนอยควรไดรบประทาน 2 ชอนคาวหรอขนาดเทากลองไมขด ถาเปน

ไขกครงละ 1 ฟองโดยเลอกรบประทาน 1 ชนดเปนอยางนอย ดมนมอยางนอยวนละ

2 แกว

หมท 2 จ�าพวกขาว แปง เผอก มน โดยทวไป อาหารหมนรบประทานทกมอ

อยแลว

หมท 3 จ�าพวกผก

หมท 4 จ�าพวกผลไม ผกและผลไม ควรรบประทานทกมอหรอทกวน เพอให

ไดสารอาหารจ�าพวกวตามนเกลอแร รวมทงเสนใยอาหาร รบประทานไดโดยไมจ�ากด

ปรมาณ

หมท 5 จ�าพวกไขมน นอกจากจะใหพลงงานแลวยงใหกรดไขมนทจ�าเปน

ตอรางกายอกดวย อาหารจ�าพวกนจะไดจากการทอด ผดหรออาหารทใสกะท

วนท เชา กลางวน เยน

1 - ขาวตม

- ปลาสลดทอด

- ผดไชโปวใสไข

- สม

- กวยเตยวหมสบ

- กลวยบวชช

- ขาว

- ผกพรกขงไก, ถวฝกยาว

- แกงจดผกกาดขาว, หม

- พทรา

2 - ขาวตมปลา

- นมสด

- ขาวผด

- ไขดาว

- แกงจดต�าลง, หมสบ

- วนน�าเชอม

- ขาว

- แกงสบนกปลากราย

- ปลาหมกแหงทอดกรอบ

- ผดบวบ, หม

- แตงโม




3 - ขนมปงปงทาแยม

หรอมาการน

- ไขลวก

- ไมโลหรอโอวลตน

- ขาว

- ย�าไสกรอก

- ปลาตาเดยวทอด

กระเทยมพรกไทย

- แกงจดผกกวางตง, หม

- เผอก, ลอดชองน�ากระท

- ขาว

- ตมย�ากง

- หอดแมลงภทอดแหง

- ผดเปรยวหวาน

- ฝรง

4 - ขาวตม

- ย�าไขเคม

- ปลากะตกทอด

- ผดผกบงไฟแดง

- มะละกอสก

- กวยเตยวราดหนาทะเล

- ซาหรม

- ขาว

- ผกพรกออน, ไก

- ตบทอดกระเทยม

พรกไทย

- แกงจดผกกาดดอง, หม

- กลวยไข

5 - ขาวตมไก

- ไมโลหรอโอวลตน

- ขาว

- ไขเจยว

- ผดกะเพรา, ปลาขด

- แกงจดฟก, ไก

- ลกตาลเชอม

- ขาว

- แกงเขยวหวานหม

มะเขอเปราะ

- ผดวนเสน, ดอกไมจน

- ปลากเลาเคมทอด

- สบปะรด

6 - ขนมปงปงทาแยม

หรอมาการน

- ไขดาว

- สม

- กวยเตยวผดซอวหม

- ขนมบวลอย

- ขาว

- แกงจดเตาห, หมสบ

- น�าพรกกะป, ผก

(ผกตมและผกสด)

- ปลาททอด

- ชมพ

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-



7 - ขาวตม

- ผกกระปองย�า

- ถวลสงคว

- ไขเคม

- นมสด

- ขาว

- อกไกทอดกระเทยม

พรกไทย

- ตมย�าปลาชอน

- ผดสายบว, กงสด

- ขนมใสไส

- ขาว

- แกงปาหม

- ไขยดไส

- ผดผกรวมมตร

- ผลไม (ตามฤดกาล)

การประกอบอาหารโดยใชหมอหงตมสนาม

ในการไปอยคายพกแรม ลกเสอจะตองประกอบอาหารเอง ลกเสอแตละหม

จงตองมการวางแผนในการจดหาอาหารวาแตละวน แตละมอจะรบประทานอะไร และ

อาหารเหลานนตองมประโยชนตอรางกายและเหมาะสมกบวยของตน

สงทลกเสอควรค�านงในการประกอบอาหารคอ

1. เปนอาหารทปรงงายและมคณคาทางโภชนาการ

2. ราคาพอสมควร

3. มปรมาณเพยงพอกบสมาชกในหมของตน

การปรงอาหารมหลายวธ ดงน

1. ตม คอ การท�าใหสกโดยใชน�าเดอด ท�าได 2 วธคอ

- ใสอาหารเมอน�าเดอด เชน ตมปลา

- ใสอาหารพรอมกบน�า เชน ตมไข

2. อบ คอ การท�าใหสกโดยใชเตาอบหรอภาชนะอนตามความเหมาะสม

โดยใชความรอน

3. นง คอ การท�าใหสกจากไอน�าเดอด โดยใชหมอหรอภาชนะส�าหรบนง

วางบนกระทะหรอใสในหมอน�าเดอด

4. ตน คอ การอบดวยไอน�าเดอด โดยใชหมอสองชนซอนกนใบนอกใสน�า

ใบในใสอาหารทจะตน



5. ลวก เปนการตมอยางครงสกครงดบ หรอสกๆ ดบๆ โดยการตมน�า

ใหเดอดแลวใสอาหารทจะลวก ลงไปรบตกขน

6. ยาง คอ การท�าใหผวนอกนม ขางในสก (ถาตองการใหหอมควนไฟควรใช

กาบมะพราวใส เพอใหไดควน)

7. ปง คอ การท�าใหอาหารสกทงขางในและผวนอก ซงตองใชไฟออนๆ

8. เผา คอ การท�าใหอาหารสกโดยใชไฟแรง วางของทจะเผาลงในไฟ เชน

เผาพรก หอม กระเทยม ไข เปนตน การเผาจะท�าใหอาหารมรสอรอยและมกลนหอม

9. ทอด คอ การท�าอาหารใหสกหรอกรอบดวยน�ามนรอนๆ

10. จ คลายการทอดแตใชน�ามนนอย ๆ พอไมใหตดกระทะ

11. เจยว คลายการทอดแตใชน�ามนมากกวาจเลกนอย

12. ผด คอ การท�าอาหารใหสกโดยใชน�ามนหรอกะทใสลงในกระทะ แลวน�า

สวนประกอบตาง ๆ ทตองการผด ใสคนใหสกทวแลวปรงรส

การหงขาว นงขาว หรอการหลามขาว

การหงขาว ม 2 วธคอ

1. การหงขาวแบบเชดน�าเปนการหงขาวโดยการรนน�าทงเมอขาวสกไดทแลว

การหงขาววธน จะท�าใหวตามน แรธาตและสงทเปนประโยชนตอรางกายสญเสยไปกบ

น�าทรนทง

วธหงขาวแบบเชดน�า

ใชขาว 1 สวน น�า 3 สวน เมอขาวเดอด สงเกตดพอเมลดขาวเรมบาน

ยกลงจากเตา ปดฝาหมอใชไมขดฝาหมอเพอกนเมลดขาวหก รนน�าขาวทง จากนน

ยกหมอขาวขนดงบนเตา หมนไปรอบ ๆ ใหขาวสกทวหมอ

2. การหงขาวแบบไมเชดน�าเปนการหงขาวโดยไมรนน�าทง ใหน�าแหงพรอม

ขาวสก การหงขาววธนท�าใหไมสญเสยวตามนและคณคาของสารอาหาร

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


วธหงขาวแบบไมเชดน�า

ใชขาว 1 สวน น�า 2-2 ½ สวน (ขนอยกบประเภทและชนดของขาว)

เมอขาวเรมเดอด ใหสงเกตเมลดขาวและมไตสขาวเหลอเลกนอย พอน�าจวนแหง

ปดฝาหมอใหสนท เอาถานหรอฟนออก (เรยกวาราไฟ) เมอขาวแหงใหเหลอถานหรอ

ฟนแตนอย ดงขาวจนกวาจะสกไดท

การนงขาว

คอการท�าใหขาวสกจากไอน�า โดยการใชหมอนงหรอลงถงตงบนกระทะหรอ

หมอน�าเดอด

วธนงขาว

ใชขาว 1 สวน น�า 1½ - 2 สวน ใสในชามหรอภาชนะส�าหรบนง น�าไปตง

ในหมอนงหรอลงถง วางบนกระทะหรอหมอน�าเดอด ตงไฟจนกวาขาวสก

การสงเกต ข าวสกจะไม เป นไตขาว เมลดบานเตมทและไม แฉะน�า

ถาขาวนงดบ ใหเพมน�าลงไปในขาวเลกนอย แลวนงตอไปอกระยะหนง



ตวอยางแบบทดสอบ

ค

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


แบบทดสอบภาคปฏบต

รายการ การตดสนใจ วธปฏบต ผลส�าเรจลายมอชอผประจ�าฐาน

วน เดอน ป

1. การปรงอาหาร

(เลอกท�า)

2. การหงขาวหรอ

การหลามขาว

3. การเลอกซอ

อาหาร

4. การประกอบ

อาหารส�าหรบหม

5. การประกอบ

เครองดมรอน

(เลอกท�า)

หมายเหต การบนทกของผประจ�าฐานใชค�าวา ผาน กรณทไมผานใหปฏบตใหม

พรอมลงลายมอชอก�ากบ วน เดอน ป



แบบทดสอบภาคทฤษฎ

จงวงกลมลอมรอบหวขอค�าตอบทถกตองเพยงขอเดยว

1. หวหนาคนครว หมายถง

ก. ผรบผดชอบในการซออาหาร

ข. ผรบผดชอบในการเตรยมอาหาร

ค. ผรบผดชอบในการหงหาอาหาร

ง. ผรบผดชอบในการปกปองคนครว

2. หวหนาคนครวตองรบผดชอบในเรองตอไปน

ก. เตรยมอาหาร

ข. เตรยมวสดในการประกอบอาหาร

ค. ควบคมการประกอบอาหาร

ง. ถกทกขอ

3. หวหนาคนครวตามความหมายของลกเสอมไวเพอ

ก. ท�าอาหารในงานเลยง

ข. ท�าอาหารในโรงเรยน

ค. เตรยมอาหารระหวางอยคายพกแรม

ง. เตรยมอาหารใหกบลกเสอทงโรงเรยน

4. การเตรยมอาหารระหวางอยคายพกแรมควรเตรยมอาหาร

ก. ครบทกประเภท

ข. เทาทจะหาได

ค. พอยงชพ

ง. ใหมากชนดเพราะตองใชพลงงานมาก

5. การประกอบอาหารระหวางการอยคายพกแรมลกเสอจะตอง

ก. ซอบรเวณใกลเคยงกบคายพกแรม

ข. เตรยมอาหารลวงหนา

ค. คอยผก�ากบลกเสอจดให

ง. ขอแบงจากลกเสอหมอน

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


6. การประกอบอาหารลกเสอค�านงถง

ก. ความอรอย เพยงพอ

ข. อรอยและเปนของทไมเคยรบประทาน

ค. ประกอบงายและมคณคา

ง. แบงปนภายในคายอยางทวถง

7. การปรงอาหารระหวางอยคายพกแรมทงาย ไดแก

ก. อบ นง ตน

ข. ทอด เผา ลวก

ค. ตม ลวก รวน

ง. ปง ยาง เผา

8. การปรงอาหารทใชจากอปกรณธรรมชาต ไดแก

ก. ปง ยาง

ข. ตม ลวก

ค. รวน ผด

ง. นง อบ

9. การหงขาวใชอปกรณธรรมชาต ไดแก

ก. หงขาวไมเชดน�า

ข. หงขาวเชดน�า

ค. นงขาว

ง. หลามขาว

10. การหงขาวไมเชดน�า หมายถง

ก. การหงขาวโดยไมรนน�าทง

ข. การหงขาวโดยใสน�านอยพอสก

ค. การหงขาวดวยไอน�า

ง. ถกทง ก. และ ข.



11. การนงขาวอาศยความรอนจากอะไร

ก. ถานไฟ

ข. ไอน�า

ค. กระแสไฟฟา

ง. การอบ

12. อปกรณทใชในการหลามขาว ไดแก

ก. หมอดน

ข. ใบตอง

ค. กระบอกไมไผ

ง. ลกมะพราว

13. ระหวางการปฏบตอยคายพกแรม ควรรบประทานอาหารวนละกมอ

ก. 4 มอ

ข. 3 มอ

ค. 2 มอ

ง. แลวแตความเหมาะสม

14. ในแตละวนอาหารทรบประทานมอใด ทควรรบประทานมาก

ก. เชา

ข. กลางวน

ค. เยน

ง. หลงจากเลกกจกรรมภาคค�า

15. ระหวางการอยคายพกแรมลกเสอจะตอง ฝกประกอบอาหารเหมอนอยทบาน

หรอไม

ก. ควรฝก

ข. ไมจ�าเปน

ค. ถาฝกไดเปนการด

ง. ขนอยกบรายการอาหาร

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


16. เนอหมสดจะมลกษณะ

ก. สชมพ

ข. สแดงเขม

ค. สเขยวคล�า

ง. สเหลองนดหนอย

17. การซอผกควรเลอกซอ

ก. ของถก

ข. มคณคาอาหารสง

ค. รสชาตด

ง. ตามฤดกาล

18. ไขทใชประกอบอาหารควรเปนอยางไร

ก. ไขสด เปลอกสคล�า

ข. ไขสด โพรงอากาศเลก

ค. ไขสด โพรงอากาศใหญ

ง. ไขสด เปลอกสเขยวออน

19. การเลอกซอปประกอบอาหารควรเลอกอยางไร

ก. ปตวใหญ

ข. ปไมมกาม

ค. ปสด

ง. ปตายใหมๆ

20. การใชอาหารกระปองใหใหเลอกซอกระปองท

ก. กระปองไมบวม

ข. กระปองเปนสนม

ค. กระปองบบ

ง. กระปองทมต�าหนราคาถก



21. การประกอบอาหารลกเสอ 1 หม หมายถง

ก.การประกอบอาหารระหวางการอยคายพกแรม

ข. การประกอบอาหารระหวางการปฏบตกจกรรม

ค. การแสดงวธประกอบอาหาร

ง. การจดซออาหารส�าหรบลกเสอ 1 หม

22. การประกอบอาหารลกเสอจ�าเปนจะตองมอยางใดอยางหนงคอ

ก. หงขาว

ข. นงขาว

ค. หลามขาว


23. การประกอบอาหารระหวางการอยคายพกแรม เตาไฟควรจะ

ก. น�ามาจากบาน

ข. น�ามาจากโรงเรยน

ค. ดดแปลงในบรเวณคายพกแรม

ง. ซอจากบรเวณใกลเคยง

24. การพจารณาวาจะหงขาว นงขาว หรอหลามขาวขนอยกบ

ก. สถานทประกอบอาหาร

ข. รายการอาหารทก�าหนดไว

ค. สมาชกในหมตองการ

ง. ตามสภาพแวดลอมของคาย

25. การก�าหนดรายการอาหารระหวางอยคายพกแรม มขอพจารณาดงน

ก. เปนอาหารแหง

ข. เปนอาหารสด

ค. เครองกระปอง

ง. อาหารแหงหรอเครองกระปองทสะดวกตอการปรง

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


26. ขณะอยคายพกแรมลกเสอจะรบประทานอาหาร

ก. ภายในหมของตนเอง

ข. สลบกนระหวางหม

ค. รวมกนทงกอง

ง. แลวแตความเหนของนายหม

27. การจดรายการอาหารหลงกจกรรมภาคค�า

ก. ไมควรจด

ข. ควรจด

ค. ขนอยกบกจกรรม

ง. เปนไปตามก�าหนดการทวางไว

28. การปรงอาหารระหวางอยคายพกแรมเปนการ

ก. เพมความสนกสนาน

ข. มความสามคคภายในหม

ค. เพมความรและทกษะ


29. การซออาหารควรค�านงถง

ก. ของถก มคณคา

ข. มคณคาและปรมาณเพยงพอ

ค. เปนไปตามรายการทก�าหนด

ง. ถกทงขอ ข และขอ ค

30. การก�าหนดรายการอาหารควรท�า

ก. กอนการอยคาย

ข. เรมอยคายพกแรม

ค. ก�าหนดวนตอวน

ง. ขนอยกบสภาพของตลาดทจะไปตงคายพกแรม



31. ค�าวาอาหารมปรมาณเพยงพอ หมายถง

ก. มอยางเหลอเฟอ

ข. พอรบประทานแตละมอ

ค. มส�ารองส�าหรบมอตอไป

ง. มส�ารองตลอดการอยคายพกแรม 1 สปดาห

32. การอยคายพกแรมลกเสอตองน�าอาหารแหงตดตวไปในปรมาณเทาใด

ก. ตามจ�านวนทหวหนาคนครวมอบหมาย

ข. ตามจ�านวนทนายหมมอบหมาย

ค. ตามความตองการของแตละคน

ง. พยายามน�าไปใหมาก

33. ระหวางการอยคายพกแรมลกเสอควรรบประทานอาหารเชาคอ

ก. ขาวตม – กบขาว

ข. ขาวสวย แกงหรอผดผก

ค. อาหารเสรม

ง. ไขดาว หมทอด

34. การปรงอาหารใหเปนขณะอยคายพกแรม ลกเสอควรปฏบตอยางไร

ก. เมอมโอกาสควรฝกหดทบาน

ข. ควรฝกปรงอาหารเมออยคายพกแรม

ค. เมอเขารวมกจกรรมเกยวกบการปรงอาหารของลกเสอ


35. การเปนหวหนาคนครวลกเสอจ�าเปนจะตอง

ก. ปรงอาหารได

ข. เรยนรวธการปรงอาหาร

ค. ไปอยคายพกแรมบอยๆ

ง. ชวยเพอน ๆ ปรงอาหาร

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


36. การเปนหวหนาคนครวทดควรมลกษณะอยางไร

ก. ปรงอาหารไดอรอย

ข. เตรยมอาหารไดอยางมคณภาพพอเพยงและราคาถก

ค. เตรยมอาหารไดอยางเหลอเฟอ

ง. คาดคะเนปรมาณอาหารไดอยางถกตอง

37. ค�าวา “พอยงชพ” ในความหมายของลกเสอ คอ

ก. พอรบประทานไดเพอประทงชวต

ข. พอรบประทานไดอยางอรอย

ค. พอรบประทานไดมคณคา

ง. พอรบประทานไดในแตละวน

38. การประกอบอาหารระหวางอยคายพกแรม ในฐานะหวหนาคนครวเพอใหลกเสอ

ก. เลอนหนาทเปนหวหนาคนครว

ข. รจกการพงพาตนเองในการประกอบอาหาร

ค. ฝกประกอบอาหารเพอเลยงคน

ง. ฝกการซออาหารในระหวางอยคาย

39. การใชหมอหงตมสนามประกอบอาหาร มวตถประสงคใหลกเสอ

ก. รจกการใชภาชนะตดตว อยางมคณคา

ข. มการอดทนและรจกการรอคอย

ค. เรยนรความยากล�าบากและภาวะการขาดแคลน

ง. จดล�าดบความส�าคญในการประกอบอาหาร

40. การใชหมอหงตมสนามประกอบอาหาร มวตถประสงคใหลกเสอ

ก. รจกประหยด

ข. ซออาหารตามรายการทก�าหนด

ค. ทราบปรมาณอาหารทจะใชแตละมอ

ง. ไมซออาหารทมราคาแพง



เฉลยขอสอบภาคความรวชา หวหนาคนครว

ขอท ค�าตอบ ขอท ค�าตอบ ขอท ค�าตอบ ขอท ค�าตอบ

1. ข 11. ข 21. ก 31. ข

2. ง 12. ค 22. ง 32. ก

3. ค 13. ข 23. ค 33. ก

4. ค 14. ข 24. ข 34. ง

5. ข 15. ค 25. ง 35. ก

6. ค 16. ก 26. ก 36. ข

7. ง 17. ง 27. ง 37. ค

8. ก 18. ข 28. ง 38. ข

9. ง 19. ค 29. ง 39. ก

10. ง 20. ก 30. ก 40. ก

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


บรรณานกรม

คณะกรรมการบรหารลกเสอแหงชาต, ส�านกงาน. แนวการสอบวชาพเศษ

ลกเสอสามญรนใหญ. พมพครงท 1. กรงเทพฯ : สกสค., 2542.

คณะกรรมการบรหารลกเสอแหงชาต, ส�านกงาน. ขอบงคบคณะลกเสอ

แหงชาต วาดวยการปกครอง หลกสตรและวชาพเศษลกเสอสามญ

รนใหญ (ฉบบท 14) พ.ศ. 2528. กรงเทพฯ : สกสค., 2548.

ณฏฐ ยวยทธ. คมอการสอบเครองหมายวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร

สามญรนใหญ. พมพครงท5. กรงเทพฯ : สกสค., 2551.

ลกเสอ ยวกาชาดและกจการนกเรยน, ส�านกการ. คมอวชาพเศษลกเสอ

สามญรนใหญ วชานกเดนทางไกล. พมพครงท2. กรงเทพ : สกสค.,

2550.



ภาคผนวก

ง

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


ขนตอนการด�าเนนการสอบวชาพเศษ การขออนมต และการประดบเครองหมาย

1. ลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ เมอสอบเครองหมายลกเสอโลกไดแลว

และไดเขาพธประจ�ากอง จงมสทธประดบเครองหมายลกเสอโลกจากนนจงมสทธเลอก

สอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

2. เมอลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญแสดงความประสงคทจะสอบเพอรบ

เครองหมายวชาพเศษ คณะกรรมการด�าเนนงานของกองลกเสอจะตองพจารณา

เหนชอบใหมการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร ตามทเสนอ

3. ผ ก�ากบกองลกเสอ เนตรนาร เสนอโครงการเพอขออนม ตต อ

ผอ�านวยการลกเสอโรงเรยน

4. เมอไดรบการอนมตแลว จงจดท�าค�าสงแตงตงคณะกรรมการสอบวชาพเศษ

ลกเสอ เนตรนาร โดยประธานคณะกรรมการสอบตองไดรบเครองหมายวดแบดจ

ประเภทสามญรนใหญ สวนกรรมการตองผานการฝกอบรม ขนความรเบองตน ประเภท

สามญรนใหญเปนอยางนอย

5. ด�าเนนการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญทงภาคปฏบตและ

ภาคทฤษฎ

6. เมอสอบเสรจแลว สถานศกษาท�าหนงสอขออนมตผลการสอบวชาพเศษ

ลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ และการประดบเครองหมายไปยง ผมอ�านาจอนมต

พรอมแนบหลกฐาน ดงน

6.1 โครงการสอบวชาพเศษ

6.2 ค�าสงแตงตงคณะกรรมการสอบ

6.3 ขอสอบภาคปฏบต

6.4 ขอสอบภาคทฤษฎ

6.5 รายชอลกเสอ เนตรนาร ทสอบผาน/ไมผาน



7. สวนกลางหรอสวนภมภาคอนมตผลการสอบและอนมตการประดบเครองหมาย

8. เมอสถานศกษาไดรบหนงสออนมตผลการสอบและการประดบเครองหมาย

แลว จะตองด�าเนนการดงน

8.1 สถานศกษาออกหนงสอรบรองใหลกเสอ เนตรนาร ทสอบผาน

8.2 สถานศกษาลงทะเบยนไวเปนหลกฐานในสมดทะเบยนกอง

ลกเสอ เนตรนาร (ลส. 8/นน. 8)

8.3 สถานศกษาบนทกหลกฐานในสมดประจ�าตวลกเสอ เนตรนาร

(ลส. 17/นน. 17)

9. ประดบเครองหมายวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


ตวอยางเอกสาร

จ



ตวอยาง

สถานศกษาขออนมตผลการสอบวชาพเศษ และขออนมตการประดบเครองหมาย

หนงสอขออนมตผลการสอบวชาพเศษ

วชา......................... และขออนมตการประดบเครองหมาย

ท......../.............. สถานศกษา...............................

วนท..........เดอน.....................พ.ศ..........

เรอง ขออนมตผลการสอบวชาพเศษ วชา....... และขออนมตการประดบเครองหมาย

เรยน เลขาธการส�านกงานลกเสอแหงชาต/ผอ�านวยการลกเสอจงหวด (แลวแตกรณ)

สงทสงมาดวย 1. โครงการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ วชา.......

2. ค�าสงแตงตงคณะกรรมการสอบวชาพเศษวชา.............

3. ขอสอบภาคปฏบต 6 ฐาน

4. ขอสอบภาคทฤษฎ 40 ขอ

5. รายชอลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญทสอบผาน – ไมผาน

หลกสตรเครองหมายวชาพเศษ วชา..............................

ดวยสถานศกษาไดจดท�าโครงการฯและแตงตงคณะกรรมการสอบวชาพเศษ

ลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ ตามสงทสงมาดวย บดน สถานศกษาไดด�าเนนการ

สอบทงภาคทฤษฎและภาคปฏบตเปนทเรยบรอยแลว ผลปรากฏวามลกเสอเนตรนาร

สามญรนใหญ จ�านวน.........คน สอบผาน (รายชอดงแนบ)

จงเรยนมาเพอโปรดพจารณาอนมตผลการสอบวชาพเศษและอนมตการประดบ

เครองหมาย

ขอแสดงความนบถอ

(……………………………………………)

ผอ�านวยการลกเสอโรงเรยน.......................

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


ตวอยาง

โครงการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

วชา........................... ประจ�าป….....………

1. ชอโครงการ “การสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

วชา ................ประจ�าป พ.ศ..............”

2.หลกการและเหตผล

ดวยทประชมคณะกรรมการด�าเนนงานของกองลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

ครงท....../........... เมอวนท....เดอน.........พ.ศ........... ณ หองประชมลกเสอ เนตรนาร

สามญรนใหญ ไดมมตสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ วชา.......................

ใหแกลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ ทสอบไดเครองหมายลกเสอโลก และผาน

พธเขาประจ�ากองแลว จ�านวน.......คน โดยมลกเสอ เนตรนาร สามญร นใหญ

จ�านวน....คน สมครสอบเพอรบเครองหมายวชาพเศษวชา..........โดยไดน�าเสนอไปยง

ผอ�านวยการลกเสอโรงเรยนตามล�าดบ และไดรบความเหนชอบแลว

3. วตถประสงค

3.1 เพอใหนกเรยนในระดบมธยมศกษาตอนตนเหนคณคาของกจกรรม

ลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

3.2 เพอสรางแรงจงใจใหแกลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ สมครสอบ

เพอรบเครองหมายวชาพเศษ วชา.....................

4. เปาหมาย

รบสมครลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ จ�านวน............คน

5. วธด�าเนนการ

5.1 เปดรบสมครลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ ทตองการสอบเพอรบ

เครองหมายวชาพเศษ วชา.............

5.2 จดท�าค�าสงแตงตงคณะกรรมการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร

สามญรนใหญ วชา...................

5.3 เรมด�าเนนการสอบตงแตบดนเปนตนไป



6.งบประมาณ

เกบจากลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ คนละ 50 บาท

7.วนและสถานท

ระหวางเดอน...........ถงเดอน........... 25..... ณ...........................

8. ผลทจะไดรบ

ลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ จ�านวน............คน จะไดรบ

เครองหมายวชาพเศษ วชา............. อยางนอย.......คน

9. ผรบผดชอบโครงการ

รองผอ�านวยการลกเสอโรงเรยน....................

10. ชนดของโครงการ เปนโครงการตอเนองทกป

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


ตวอยาง

ค�าสงโรงเรยน..........................

ท......../.............

เรอง แตงตงคณะกรรมการสอบวชาพเศษ ลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

วชา………………………….

เพอใหการสอบเครองหมายวชาพเศษ วชา.........................ใหแกลกเสอ เนตรนาร

สามญรนใหญ ระหวางวนท........ถงวนท.......เดอน..................พ.ศ.......... ณ ...............

จงหวด..................เปนไปดวยความเรยบรอยและมประสทธภาพ

จงแตงตงบคลากรทางการลกเสอตอไปน ด�าเนนการสอบตามก�าหนดวนและ

สถานทดงกลาวขางตน ดงน

1. รองผอ�านวยการลกเสอโรงเรยน A.L.T./SS.W.B. ประธาน

2. ผก�ากบกลมลกเสอโรงเรยน A.L.T./SS.W.B. รองประธาน

3. รองผก�ากบลกเสอโรงเรยน SS.W.B. กรรมการ

4. ผก�ากบกองลกเสอสามญรนใหญ กองท 1 กลมท 1 SS.W. B. กรรมการ

5. ผก�ากบกองเนตรนารสามญรนใหญกองท 1 กลมท 1 SS.W.B. กรรมการ

6. กรรมการ

7. ฯลฯ กรรมการ



10. รองฯกองลกเสอสามญรนใหญ กองท 1 กลมท 1 SS.B.T.C. กรรมการ

11. รองฯกองเนตรนารสามญรนใหญกองท 1 กลมท 1 SS.B.T.C กรรมการ

ฯลฯ

(................................................)

ผอ�านวยการลกเสอโรงเรยน..................



ตวอยาง

โรงเรยน...............................

รายชอลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ ทสอบวชาพเศษ

ล�าดบ ชอลกเสอ เนตรนาร

วชา.

......

...

วชา.

......

...

วชา.

......

...

หมายเหต

1.

2.

3.

....................................

....................................

....................................

/ / x


- ถาใสเครองหมาย / แสดงวา สอบผาน

- ถาใสเครองหมาย x แสดงวา สอบไมผาน

ลงชอ................................. ลงชอ.................................

(........................................) (........................................)

กรรมการ กรรมการ

ลงชอ.................................

(........................................)

ประธาน

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


ตวอยาง

หนงสอจากสวนกลาง หรอสวนภมภาคอนมตผลการสอบวชาพเศษลกเสอ

สามญรนใหญ และอนมตการประดบเครองหมาย

เมอทางส�านกงานลกเสอแหงชาต ส�านกงานลกเสอจงหวด (แลวแตกรณ)

พจารณาตามหลกฐาน ทสถานศกษาสงไป และตรวจสอบไดวามการด�าเนนการสอบ

จรง จงออกหนงสออนมตผลการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ และ

การประดบเครองหมาย ดงนตวอยางหนงสออนมตผล

ท......../.......... ส�านกงานลกเสอแหงชาต

ส�านกงานลกเสอจงหวด

(แลวแตกรณ)

วนท.........เดอน................พ.ศ............

เรอง อนมตผลการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

และอนมตการประดบเครองหมาย

เรยน ผอ�านวยการลกเสอโรงเรยน.............

อางถง หนงสอของโรงเรยนท........../.................... ลงวนท............................

ตามหนงสอทอางถง โรงเรยนจดสงรายงานผลการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตร

นาร สามญรนใหญ และขออนมตประดบเครองหมายวชาพเศษใหแกลกเสอ เนตรนาร

สามญรนใหญ ผทสอบผาน ความแจงแลวนน

ส�านกงานลกเสอแหงชาต ส�านกงานลกเสอจงหวด(แลวแตกรณ) ไดรบทราบ

แลวดวยความยนด จงอนมตผลการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ ตาม

ทเสนอ และอนมตใหประดบเครองหมายวชาพเศษได และขอใหผบงคบบญชาลกเสอ

เนตรนาร สามญรนใหญ แจงใหลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ ทราบถงความส�าคญ

ของวชาพเศษทตนสอบผาน และเอาใจใสใหลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ ไดใชวชา

พเศษนนๆ ปฏบตใหเปนประโยชนอยเสมอดวย



อนง ในการจดซอเครองหมายวชาพเศษ ใครขอใหโรงเรยนตดตอขอหนงสอ

อนญาตซอเครองหมายวชาพเศษทงานวชาการ ส�านกงานลกเสอแหงชาต

(ปจจบนคอสวนสทธประโยชน ส�านกงานลกเสอแหงชาต) ตามหนงสอของส�านกงาน

คณะกรรมการบรหารลกเสอแหงชาต ท 147/2517 ลงวนท 7 มกราคม 2517 หรอท

ส�านกงานลกเสอจงหวด (แลวแตกรณ) เพอใหลกเสอ เนตรนาร ประดบเครองหมาย

ดงกลาว จะขอบคณมาก

ขอแสดงความนบถอ

(..................................................)

ต�าแหนง.......................................

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


ตวอยาง

สถานศกษาออกหนงสอรบรองใหกบลกเสอ เนตรนาร ทสอบผาน

เมอสถานศกษาไดรบหนงสอตอบอนมตผลการสอบ และใหประดบเครองหมาย

วชาพเศษแลว กใหออกหลกฐานคอหนงสอรบรองแกลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

ทสอบผานและลงทะเบยนไวเปนหลกฐาน

ท..../.................... สถานศกษา...............................

วนท..........เดอน...................พ.ศ..............

ขอรบรองวา.........(1)..........................สอบผานวชาพเศษ วชา...... (2).....................

โดยการอนมตผล การสอบของ...........(3).....................ท............/..............ลงวน

ท.....................และไดแนบส�าเนาหนงสออนมตผล มาดวยแลว

(ลงชอ).................................................

(................................................)

ผอ�านวยการลกเสอโรงเรยน.......................


1. ระบชอลกเสอ เนตรนาร

2. ระบวชาพเศษทสอบ

3. ระบหนวยงานทอนมต (ส�านกงานลกเสอแหงชาตหรอส�านกงานลกเสอจงหวด)



สถานศกษาลงทะเบยนไวเปนหลกฐาน

ขนตอนสดทาย ผก�ากบกองลกเสอหรอเนตรนาร สามญรนใหญตองด�าเนนการ

ดงน

1. ลงรายชอลกเสอหรอเนตรนาร สามญรนใหญ ทสอบผานในทะเบยน

กองลกเสอหรอเนตรนาร สามญรนใหญ (ลส.8) หรอ (นน.8)

2. ลงรายชอการสอบผานในบตรประจ�าตวลกเสอหรอเนตรนาร สามญรนใหญ

(ลส.17) หรอ (นน.17) ไวเปนหลกฐานดวย

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


การประดบเครองหมายวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

เครองหมายวชาพเศษท�าดวยผาสเลอดหมรปสเหลยมจตรส ยาวดานละ

4 เซนตเมตร มกรอบและอกษร “ล.ญ” สเขยว ภายในกรอบมรปเครองหมายวชาพเศษ

การประดบ 1. ถาสอบไดไมเกน 9 วชา ใหตดทแขนเสอขางขวา กงกลางระหวางหวไหล

กบขอศอก เรยงกนเปนแถว ตามแนวนอน แถวใดเกน 3 วชา ใหขนแถวใหม เวนระยะ

ระหวางเครองหมายและระหวางแถว 1 เซนตเมตร

2. ถาสอบไดเกน 9 วชา ใหมสายสะพายจากบาซายไปประจบกนทใตเอวขวา

ท�าดวยตวนหรอสกหลาดสเหลองกวาง 10 เซนตเมตร ขลบรมสขาบขางละ 1 เซนตเมตร

และปกเครองหมายวชาพเศษ



(ล.ส.๘)

ทะเบยนกองลกเสอสามญรนใหญ

(ล.ส.๘)

ทะเบยนกองลกเสอสามญรนใหญ

กลม (บอกชอกลม)..................................................................................

กลมท......................................................................................................

กองลกเสอสามญรนใหญท......................................................................

ผก�ากบกลม.............................................................................................

ผก�ากบ....................................................................................................

รองผก�ากบ..............................................................................................

..............................................................................................

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


(น.น.๘)

ทะเบยนกองเนตรนารสามญรนใหญ

(น.น.๘)

ทะเบยนกองเนตรนารสามญรนใหญ

กลม (บอกชอกลม)..................................................................................

กลมท......................................................................................................

กองเนตรนารสามญรนใหญท..................................................................

ผก�ากบกลม.............................................................................................

ผก�ากบ....................................................................................................

รองผก�ากบ..............................................................................................

..............................................................................................



ตดรปถายหนาตรง

ไมสวมหมวก

ขนาด ๑ นว

ชอ.........................................บานเลขท................ซอย..............ถนน.............................................ต�าบล...........................................อ�าเภอ..........................................จงหวด.........................................

ชอบดา.............................ชอมารดา................................ชอผปกครอง...................................................................วน เดอน ปเกด...............................................................เปนลกเสอส�ารองเมอ.....................................................เปนลกเสอสามญเมอ......................................................เปนลกเสอสามญรนใหญเมอ..........................................สอบได เครองหมายลกเสอโลก เมอ...............................สอบได เครองหมายลกเสอชนพเศษ เมอ.......................สอบได เครองหมายลกเสอหลวง เมอ............................

บตรลกเสอสามญรนใหญกลมลกเสอ.......................................................................กลมท...............................................................................กองลกเสอสามญรนใหญท...............................................ชอ....................................................................................หม....................................................................................หมายเหต๑. การสอบเลอนชนหรอการสอบวชาพเศษ เมอ กรรมการสอบเสรจแลว ใหผก�ากบกรอกผลการสอบ ลงในทะเบยนของกองดวยทกครง๒. บตรนใหผก�ากบสงไปใหผปกครองทราบดวย

ส�านกงานคณะกรรมการบรหารลกเสอแหงชาต

ล.ส.๑๗

ท วชา สอบไดเมอ ลายเซนกรรมการ

๑.

๒.

๓.

๔.

๕.

๖.

๗.

๘.

๙.

๑๐.

๑๑.

๑๒.

๑๓.

๑๔.

นกผจญภย

นกดาราศาสตร

นกอตนยมวทยา

ผจดการคายพกแรม

ผพทกษปา

นกเดนทางไกล

หวหนาคนครว

นกบกเบก

นกสะกดรอย

นกธรรมชาตวทยา

นกดบเพลง

นกสญญาณ

นกสารพดชาง

นกโบราณคด

.................

.................

.................

.................

.................

.................

.................

.................

.................

.................

.................

.................

.................

.................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

การสอบวชาพเศษ

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


บตรเนตรนารสามญรนใหญกลมเนตรนาร...................................................................กลมท...............................................................................กองเนตรนารสามญรนใหญท...........................................ชอ....................................................................................หม....................................................................................หมายเหต๑. การสอบเลอนชนหรอการสอบวชาพเศษ เมอ กรรมการสอบเสรจแลว ใหผก�ากบกรอกผลการสอบ ลงในทะเบยนของกองดวยทกครง๒. บตรนใหผก�ากบสงไปใหผปกครองทราบดวย

สโมสรเนตรนารเพชราวธ.

ตดรปถายหนาตรง

ไมสวมหมวก

ขนาด ๑ นว

ชอ.........................................บานเลขท................ซอย..............ถนน.............................................ต�าบล...........................................อ�าเภอ..........................................จงหวด.........................................

ชอบดา.............................ชอมารดา................................ชอผปกครอง...................................................................วน เดอน ปเกด...............................................................เปนเนตรนารส�ารองเมอ..................................................เปนเนตรนารสามญเมอ...................................................เปนเนตรนารสามญรนใหญเมอ.......................................

น.น.๑๗

ท วชา สอบไดเมอ ลายเซนกรรมการ

๑.

๒.

๓.

๔.

๕.

๖.

๑.

๒.

ก. หมวดวชาบงคบ

ในวชาพเศษ

วชาสทกรรม

วชาจดการคาย

วชาพยาบาล

วชาบรการชมชน

วชาพลาธการ

วชาการผจญภย

ข. หมวดวชาเลอก

หมวดสงเสรมอาชพ

วชาสรพดชาง

วชาศลป

.................

.................

.................

.................

.................

.................

.................

.................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

...........................

การสอบวชาพเศษ



(ส�าเนา)

ค�าสงส�านกงานปลดกระทรวงศกษาธการ

ท ๑๔๑ / ๒๕๖๑

เรอง แตงตงคณะกรรมการด�าเนนงานการประชมจดท�าคมอการสอบวชาพเศษ

ลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ

..................................................................

เพอใหการด�าเนนงานการประชมจดท�าคมอการสอบวชาพเศษลกเสอ

เนตรนาร สามญรนใหญ ซงก�าหนดจดระหวางวนท ๒๙ มกราคม - ๒ กมภาพนธ

๒๕๖๑ ณ หองประชมอภย จนทวมล ชน ๒ อาคารเสมารกษ กระทรวงศกษาธการ

เปนไปดวยความเรยบรอยและบรรลตามวตถประสงค จงเหนควรแตงตงบคคล

ตอไปน เปนคณะกรรมการด�าเนนงานการประชมจดท�าคมอการสอบวชาพเศษ

ลกเสอ เนตรนารสามญรนใหญ ดงน

๑. ผอ�านวยการส�านกการลกเสอ ประธานกรรมการ

ยวกาชาดและกจการนกเรยน

๒. นายโอฬาร เกงรกษสตว รองประธานกรรมการ

๓. วาทรอยโท ณฏฐ ยวยทธ กรรมการ

๔. นายวชย ผกผา กรรมการ

๕. นางธญมน ยวยทธ กรรมการ

๖. นางสาวเปลงศร ปนพล กรรมการ

๗. นายยนด ปนแววงาม กรรมการ

๘. นางสายหยด บญทนมต กรรมการ

๙. นางดารณ ทพจนทร กรรมการ

๑๐. นางสภชชกา ศรแกว กรรมการ

๑๑. วาทรอยตร สเมธ สจรยวงศ กรรมการ

- วชา

หวห

นาคน

ครว

-


๑๒. นางมาลย วงศฤทยวฒนา กรรมการ

๑๓. นางสาวณภทร กลจตตธร กรรมการ

๑๔. นายลขต ปนแววงาม กรรมการ

๑๕. นายพชาน แหยมเจรญ กรรมการ

๑๖. นายเอกพนธ ชแกว กรรมการ

๑๗. นายกฤตพฒน พชยวรตมะ กรรมการ

๑๘. นางสธน ขาวออน กรรมการ

๑๙. นางวนทนา ศรทองค�า กรรมการ

๒๐. นางชตมา กมทะรตน กรรมการ

๒๑. นายอรณ ศรวรนารถ กรรมการ

๒๒. นางสาวปวณา จธากรณ กรรมการ

๒๓. นางสาวสพชญา อาภาวศน กรรมการ

๒๔. นายสมบรณ วฒนมงคลสข กรรมการ

๒๕. นางสวฒนา ธรรมประภาส กรรมการและเลขานการ

๒๖. นางกนกวรรณ นมเจรญ กรรมการและ

ผชวยเลขานการ

๒๗. นางสาวศรฐา กรวาทน กรรมการและ

ผชวยเลขานการ

โดยใหคณะกรรมการด�าเนนงานมหนาท ด�าเนนการประชมเชงปฏบตการ

จดท�าคมอการสอบวชาพเศษลกเสอ เนตรนาร สามญรนใหญ ใหส�าเรจลลวง

เปนไปตามวตถประสงคทก�าหนดไว ทงน ตงแตบดนเปนตนไป

สง ณ วนท ๑๙ มกราคม พ.ศ. ๒๕๖๑

(ลงชอ) ประเสรฐ บญเรอง

(นายประเสรฐ บญเรอง)

รองปลดกระทรวงศกษาธการ

ปฏบตราชการแทนปลดกระทรวงศกษาธการ

Ù `öตามหล กส ตรข อบ งค บคณะล กเส อแห...

Documents