วารสารคหกรรมศาสตร์ มศว ปีที่9...

เรองเดนในฉบบ

การบรโภคแคลเซยมในวยตางๆ

อาหารปลอดภย สขภาพแขงแรง

การพฒนาผลตภณฑขดผวจากเสนใยกนชง

การตกแตงส าเรจผาฝายดวยไมโครแคปซลชนดเปลยนส

คหกรรมศาสตร มศว ปท 9 ฉบบท 2 เมษายนmdashกนยายน 2554 ISSN 0859-9564

httpwwwhomeswunet

ทมาของภาพ httpwwwcheltenhamveggrouporgnewsrom_farm_to_fork_5093html 27092554

ทมาของภาพ httpwwwcha-ladcomindexaspcontentID=10000004amptitle=E0C3D7E8CD A7

A2CDA7E1A4C5E0ABD5C2 C1ampgetarticle=132ampkeyword=ampcatid=22 27092554

ทมาของภาพ httpwwwtudsinjaicomshopscriptblog6 27092554

ทมาของภาพ httpwwwthaitamboncomthailandnongbualampoo390503011227145336p9270ljpg 27092554

คหกรรมศาสตร มศว 2 ปท 9 ฉบบท 2 เมษายนmdashกนยายน 2554

สารบญ

บรรณาธการแถลง 2

การบรโภคแคลเซยมในวยตางๆ 3

เลาสกนฟง 11

บทความวชาการ 15

นสตของภาควชาคหกรรมศาสตรไดรบทนการศกษา ประจ าปการศกษา 2554 19

ประมวลภาพกจกรรมของภาควชาคหกรรมศาสตร 21

ค าคม 24

บรรณาธการแถลง

สวสดทานผอานวารสารคหกรรมศาสตร มศว ทกทานคะ วารสารคหกรรมศาสตร มศว ฉบบททานก าลงอาน

เปนฉบบท 2 ของปงบประมาณ 2554 เนอหาของวารสารฉบบนจะเปนการน าเสนอ บทความวชาการเรอง การบรโภค

แคลเซยมในวยตางๆ โดย อวณา ทองรอด และบทความเกยวกบ อาหารปลอดภย สขภาพแขงแรง โดย อดรสรมนต

ชายเกต สวนบทคดยอวชาปญหาพเศษของนสตชนปท 4 สาขาวชาคหกรรมศาสตร ประจ าปการศกษา 2553 เปนของ

นสตกลมวชาเอกสงทอและเครองนงหม ทานทสนใจจะสงบทความลงวารสารฯ เชญตดตอไดทเมล

homeswugmailcom แลวพบกนใหมฉบบหนาคะ

ทปรกษา หวหนาภาควชาคหกรรมศาสตร

บรรณาธการ อดรสรมนต ชายเกต

กองบรรณาธการ อ ดรสรมนต ชายเกต ผศดรทศณวรรณ ภอารย อดรวลยกร นตยพฒน

นางสาวภทรพรรณ พชเงน นายธระวฒน กนธวา

พสจนอกษร นางสาวภทรพรรณ พชเงน

ออกแบบปกวารสาร นายธระวฒน กนธวา

ก าหนดเผยแพร ปละ 2 ฉบบ


อวณา ทองรอด

เรยบเรยง

แคลเซยมคออะไร

หากจะใหบอกถงเกลอแรสกตวหนงทมประโยชนมากๆตอรางกายหนงในนนจะตองมแคลเซยม เรารจก

แคลเซยม มานานในแงของการชวยใหกระดกแขงแรง ส าหรบคนทไมสามารถรบประทานอาหารทมแคลเซยมสงไดก

สามารถทดแทนงายๆไดดวยอาหารเสรมแคลเซยมทมจ าหนายอยทวไปและราคาไมแพง โดยมกจะอยในรปของแคลเซยม

คารบอเนต แคลเซยมกลโคเนต แคลเซยมซเตรด แคลเซยมซเตรดมาเลต แคลเซยมแลคเตต และแคลเซยมฟอสเฟต และ

ปรมาณทรางกายจะไดรบแคลเซยมจากอาหารเสรมเหลานกจะขนกบวาในแตละแบบจะใหแคลเซยมแกรางกายเทาไร เชน

แคลเซยมคารบอเนตจะใหปรมาณแรธาตแคลเซยม ประมาณ 40 แคลเซยมกลโคเนตจะใหปรมาณแรธาตแคลเซยม

ประมาณ 9 ทงนยงขนอยกบการดดซมเขาสรางกายดวย มการคนพบวาแรธาตแคลเซยมทไดจากแคลเซยมซเตรดจะถกดด

ซมไดดกวาทไดจากคอรบอเนต ldquoแคลเซยมrdquo เปนธาตทพบมากทสดในทกสวนของรางกาย โดยในรางกายคน 50 กโลกรม

จะมแคลเซยมอยประมาณ 1 กโลกรม ซงเกอบทงหมดจะอยในกระดกและฟน ดงนนในเวลากลาวถงแคลเซยมจงมกจะนก

ถงเฉพาะกระดกเทานน แตทจรงแลวยงมแคลเซยมสวนอทอยในเซลลทไมใชกระดกอกประมาณรอยละ 1 ส าหรบหนาทๆ

ส าคญของแคลเซยมกคอ การสรางกระดก ซงกระดกท าหนาทเปนโครงสรางของรางกาย รกษารปรางและลกษณะของ

รางกายใหสวยงามและยงเปนทยดเกาะของกลามเนอเปนเกราะปองกนอวยวะภายในตางๆของรางกายไมใหไดรบความ

กระทบกระเทอน อยางไรกตาม แคลเซยม มใชเปนเพยงตวเสรมสรางกระดกใหแขงแรงเทานน แตยงมหนาทส าคญในการ

ท างานของเซลลตางๆ ภายในรางกายอกดวย ไดแก การชวยการแขงตวของเลอด ท าใหเลอดทไหลออกจากบาดแผลเกด

แขงตวหยดไหลได นอกจากน แคลเซยม ยงเกยวของกบการท างานของกลามเนอและเสนประสาท ชวยใหการท างานของ

กลามเนอหวใจปกตและการสงสญญานประสาททถกตอง รกษาความสมดลของกรดดางในเลอดและความดนโลหตใหปกต



แคลเซยมเขาสรางกายอยางไร ส าหรบการท างานของแคลเซยมจะเรมจาก เมอรางกายไดรบแคลเซยมจากอาหารกจะถกกรดในกระเพาะท าให

แคลเซยมแตกตวไดดขนและถกดดซมไดงายขนจากบรเวณล าไสสวนตน โดยอาศย Calbindin-D ซงปกตแลวรางกายจะดด

ซมแคลเซยมไดประมาณรอยละ 20-40 หลงจากนนแคลเซยม จะเขาสเลอดผานไปตามระบบไหลเวยนโลหตแลวไปส

อวยวะตางๆ สวนใหญจะเขาสกระดก นอกนนเขาสเซลลตางๆ ในรางกาย ทเหลอจะถกขบออกทางปสสาวะโดยปกตทวไป

แมกระดกจะไมยดตวใหเหน แตจะมแคลเซยม ผานเขาออกจากกระดกถงวนละประมาณ 700 มลลกรม ซงแมวาเกลอแรท

ตดอยในกระดกดเหมอนจะตดอยอยางถาวร แตอนทจรงแลวแคลเซยม ในกระดกจะถกดงออกพรอมกบขบวนการละลาย

กระดก (resorption) และเสรมเขาไปพรอมกบการสรางกระดกใหม (formation) อยตลอดเวลา ทงนขนกบภาวะโภชนาการ

ปรมาณแคลเซยม ความสมดลของฮอรโมนและวยโดยทวไปรางกายจะพยายามอยางเตมทในการทจะรกษาระดบ แคลเซยม

ในเลอดใหปกตเสมอเพอใหอวยวะตางๆ ปฏบตหนาทไดอยางปกตเปรยบใหงายกเสมอนวาระดบแคลเซยมทปกตกคอ

จ านวนเงนทตดกระเปาอยส าหรบใชจายในแตละวน โดยแคลเซยมสวนทถกขบออกทางปสสาวะ และแคลเซยมทใชเพอ

การซอมแซมกระดกเปรยบเสมอนคาใชจายประจ าวน แคลเซยมในกระดกเสมอนเงนฝากในธนาคาร แคลเซยมรบจาก

อาหารเสมอนรายไดประจ าวนถารายรบมากกวารายจาย อาจมเหลอเกบในธนาคารซงเปรยบเสมอนเปนการสะสมแคลเซยม

ในกระดก ถารายไดนอยกวารายจายกตองถอนจากธนาคารเพอน าไปใชจายกจะท าใหเกดการขาดดล ซงถาเปนเชนนอยเปน

ประจ าเงนในธนาคารกจะรอยหรอไปนนกเปรยบไดกบการทรางกายไดรบแคลเซยมไมพอเพยงตอความพยายามรกษาระดบ

แคลเซยมใหปกตจงตองละลายแคลเซยมจากกระดกมาเพมใหกบเลอด ท าใหแคลเซยมในกระดกคอยๆลดลงสดทาย

แคลเซยมหรอเงนทตดกระเปาอยกลดลงจนไมพอใชนนเอง ซงจากการศกษาพบวาการสะสมแคลเซยมของรางกายมนษย

นนเรมตงแตยงเปนทารกในครรภมารดาโดยในแตละวยรางกายสามารถสะสมปรมาณแคลเซยมในระดบทแตกตางกน ดงน

1 เดกแรกเกด - 9 ขวบ มความสามรถในการสะสม แคลเซยม ได 100 มลลกรมน าหนก ตววน

2 เดกอาย 10 ขวบ มความสามารถในการสะสม แคลเซยม ได 100-150 มลลกรมน าหนก ตววน

3 ชวงวยรน มความสามารถในการสะสม แคลเซยม ได 200-400 มลลกรมน าหนกตววน

ชายและหญงอาย 18 ป มความสามารถในการสะสม แคลเซยม ได 50-100 มลลกรม น าหนกตววน

4 ผใหญอาย 30 ป มความสามารถในการสะสม แคลเซยม ได 0 มลลกรมน าหนกตววน


ซงหมายความวาหลงจากอาย 30 ปไปแลว รางกายจะไมสะสมแคลเซย อกตอไป จงตองมการเตมแคลเซยมให

รางกายเพอรกษาระดบแคลเซยม ในกระดกดวยคณสมบตการท างานของแคลเซยมดงกลาว นบไดวาแคลเซยมมประโยชน

ตอรางกายของมนษยอยางยง ซงในแตละสภาวะของมนษยนน แคลเซยมไดใหประโยชนในลกษณะตางๆ กน ดงน

ความตองการของคนแตละวย

หญงตงครรภ

ส าหรบหญงมครรภแลว แคลเซยมนบไดวาเปนแรธาตทส าคญตอสภาวะการตงครรภอยางมากโดยหญงตงครรภ

จ าเปนตองไดรบแคลเซยมมากกวาคนธรรมดาเนองจากจะตองถายทอดแรธาตดงกลาวสลกเพอการพฒนาโครงสรางรางกาย

ของทารกในครรภดงนนหญงมครรภจงมโอกาสเสยงสงทจะขาดแคลน แคลเซยม ถาไมสามารถบรโภคอาหารทใหปรมาณ

แคลเซยมไดเพยงพอตอทงแมและลกได บอยครงจงพบวาหญงมครรภจะมอาการกลามเนอปวดเกรงในบรเวณตางๆ ของ

รางกาย ทพบบอยคอ บรเวณนอง โดยจะเกดขนทงๆ ทไมไดออกก าลงกายหรอเดนมาก อนเปนผลมากจากการขาด

แคลเซยมนนเอง จากการศกษาพบวาหญงตงครรภเปนตระครวถงรอยละ 268 และสวนใหญเรมมอาการตงแตอายครรภ

ประมาณ 25 สปดาห และอาการดขนไดอยางชดเจนหากไดรบการเสรม แคลเซยม ดงนน แคลเซยม จงเปนแรธาตทจ าเปน

ยงตอสภาวะการตงครรภ เพราะนอกจากจะชวยใหพฒนาการเตบโตของทารกในครรภเปนปกตแลว ยงมสวนชวยรกษา

เสถยรสภาพความหนาแนนกระดกในแมซงจะชวยลดความเสยงในการเกดโรคเกยวกระดกหรอโรคกระดกพรนในภายหลง

ได

วยเดก

เดกๆ ตองการแคลเซยมมากกวาวยผใหญและวยสงอายเพอน ามาเสรมสรางความแขงแรงใหแกกระดกและฟน และ

สวนอนๆ เพอใชเปนโครงสรางของรางกาย โดยการสะสมแคลเซยมเรมตงแตวยเดกและจะเพมขนเรอยๆ ในวยหนมสาว ซง

จากการศกษาพบวาถาปรมาณแคลเซยมในรางกายเดกต า จะท าใหกระบวนการสะสมเกลอแรในกระดกและความหนาแนน

ของกระดกต า เปนผลใหเกดโรคกระดกออนหรอโรคกระดกคอมงอได โดยเดกจะมอาการเหงอออกบรเวณศรษะมาก

เกนไป การนง คลาน เดน ท าไดชา นอนไมหลบ กระดกขาของเดกทไดรบแคลเซยมไมเพยงพอเมอรบน าหนกตวทเพมมาก

ขนตามอายเปนผลใหขาโกง กระดกซโครงโคงงอ กระดกเชงกรานมรปรางผดปกตซงอาการนเมอเกดขนกบเดกแลวไม


สามารถรกษาใหหายคนปกตได นอกจากจะท าการผาตดใหญเทานน สงทส าคญของชวงอายนคอ การพฒนารปแบบการ

บรโภคใหสอดคลองกบระดบแคลเซยมทรางกายตองการใหเพยงพอ เพอพฒนาความหนาแนนของกระดกใหการเตบโต

ของเดกเปนปกต อกทงยงเปนสวนส าคญทชวยลดความเสยงการเปนโรคเกยวกบกระดกในชวงตอไปของชวตได

วยหนมสาว

จากการศกษาวจยแสดงวา ชวงอาย 11-24 ป เปนชวงทรางกายด าเนนกระบวนการกอรปกระดก โดยถารางกาย

ไดรบแคลเซยมในปรมาณทต ากวารางกายตองการ จะกอใหเกดปญหาตามมาในภายหลงซงถาขาดอยางรายแรงจะกอใหเกด

โรคกระดกออน มอาการเจบกระดก เจบกลามเนอ และเมอประสบกบการกระดกหก กระดกจะสมานใหเหมอนเดมไดชา

สงส าคญคอ การรกษาระดบการบรโภคอาหารใหสอดคลองกบระดบแคลเซยมทตองการเพอปองกนโรคเกยวกบกระดก ถา

จะตองมการสญเสยไปในภายหลงของชวงชวต โดยถาเราไดรบแคลเซยมตงแตอยในวยหนมสาวหรอกลางคนอยาง

สม าเสมอและพอเพยง อายการสกหรอผกรอนตามธรรมชาตกจะยดออกไปไดอกนานกวาคนทอยในวยเดยวกนทบรโภค

แคลเซยมไมเพยงพอในวยเดกและวยหนมสาว

วยสงอาย

คนเราปกตจะมโอกาสสญเสยแคลเซยมจากกระดกเมอเรามอายมากขน เพราะวาเมออายเกนกวา 30 ปแลวรางกาย

จะไมสะสมแคลเซยมอกตอไป โอกาสเผชญกบโรคเกยวกบกระดกจะสงถารางกายไมไดรบแคลเซยมอยางเพยงพอ

โดยเฉพาะอยางยงหญงวยหมดประจ าเดอนซงการศกษาพบวารางกายจะสญเสย กระดกในชวงประมาณ 5-6 ปแรกหลงจาก

หมดประจ าเดอน เนองจากการลดลงของฮอรโมน oestrogens และประสทธภาพในการสราง Vitamin D กลดลงตามวยท

เพมมากขน จงมแนวโนมจะเปนโรคกระดกพรนสง โดยเปนโรคทเปนผลมาจากการขาดแคลนแคลเซยมซงบางครงอาจท า

ใหกระดกหกไดเนองจากแบกรบน าหนกตวไมไหว และในกรณทรายแรงจะกอผลเสยตอกระดกสนหลง กระดกตนขา และ

กระดกแขนทอนนอกไดอกดวย โดยโรคดงกลาวจะไมแสดงอาการใดๆ ใหทราบเลยจนกวาจะมอาการกระดกหก ดงนนคน

ในวยสงอายทมการเสรมแคลเซยมใหกบกระดกอยางเพยงพอ จะชวยยบยงการสญเสยกระดกในชวงนได การเผชญกบการผ

กรอนของกระดกจะนอยลง ความเสยงทตองเผชญกบโรคทเกยวกบกระดกเมอยางเขาสวยทองกนอยลงหรออาจไมเกดขน

เลยกไดจะเหนไดวาแคลเซยมมความจ าเปนส าหรบคนทกเพศทกวยดวยกน ปรมาณความตองการแคลเซยมของรางกายจะ


แตกตางกนในแตละวย ซงสถาบนสขภาพแหงชาตของอเมรกา (National Institute Health) แนะน าปรมาณของแคลเซยมท

เหมาะสมในแตละวย ดงน

ปรมาณแคลเซยมทควรไดรบตอวน

1 เดก (1-10 ป) ควรไดรบ 800 ndash 1000 มลลกรมตอวน

2 วยรน (11-25 ป) ควรไดรบ 1000 มลลกรมตอวน

3 ผใหญ ควรไดรบ 1500 มลลกรมตอวน

4 หญงมครรภ ควรไดรบ 1500 มลลกรมตอวน

5 หญงใหนมบตร ควรไดรบ 1500 ndash 2000 มลลกรมตอวน

6 ผปวยกระดกหก ควรไดรบ 1500 มลลกรมตอวน

แหลงทพบ

ในการบรโภคอาหารประจ าวน ควรรบประทานอาหารหลายหม หลายประเภทในแตละวน ควรหลกเลยงการ

รบประทานอาหารนอยชนดหรอซ าซาก จะเปนการปองกนภาวะการณขาดแคลเซยมไดเปนอยางด โดยปรมาณของ

แคลเซยมทเหมาะสมในแตละวนควรรบประทานแคลเซยม ไมเกน 2500 มลลกรม การเสรมสรางแคลเซยม จากอาหารควร

กระท าแตพอเพยง ไมควรมากเกนไปเพราะแคลเซยมทเปนสวนเกนจะไมถกดดซมสกระแสเลอด กลาวคอโดยปกตทวไป

รางกายมนษยจะมการตรวจสอบตวเองโดยอตโนมตในการพยายามรกษาสมดลของปรมาณแคลเซยมในเลอดถารางกายม

ปรมาณแคลเซยมในเลอดต า แลวเรารบประทานอาหารทมแคลเซยมเขาไปอยางพอเหมาะ รางกายจะพยายามดดซม

แคลเซยมนนไวทงหมด ไมยอมปลอยใหแคลเซยมถกขบออกจากรางกาย นคอกลไกทวเศษของรางกายทเมอขาดสารอาหาร

ชนดใดแลวเมอเรารบประทานเขาไปเพยงนดเดยวรางกายจะดดซมอยางมหาศาล ในขณะทถาเรากนสารอาหารนนเกนกวา

ความตองการรางกายกจะขบออกโดยอตโนมต ในขณะเดยวกนถารางกายมปรมาณแคลเซยมต าอยแลว และเราไมได

รบประทานอาหารทมแคลเซยม เขาไปอยางเพยงพออยางตอเนอง กจะกอใหเกดสภาวะการณขาดแคลเซยมได คนทมภาวะ

ขาดแคลเซยม จะมอาการหงดหงดงาย ชาและเปนเหนบทนวมอ นวเทา และรอบปาก มอาการกระตกของกลามเนอ ถาตรวจ

พบวาการตอบสนองของเอนกระตกแรงขนจะเกดอาการตระครวบอย มอาการมอจบเกรงตามมาและชกไดถาขาดรนแรง ใน

สวนของหวใจอาจพบความผดปกตของคลนหวใจบางครง หวใจอาจลมไดปญหาทส าคญอกประการ กคอการขาดแคลเซยม


ไมมาก แตขาดอยางเรอรง ซงท าใหรางกายตองเสยดลตลอดเวลา โดยทวไปจะไมปรากฏอาการชดเจนในระยะแรก ท าให

แหลงสะสมแคลเซยม คอ กระดกเกดการผกรอน ซงผลทตามมากคอ กระดกหกงายขนทงๆ ทไดรบแรงกระทบเพยงเบาๆ

ต าแหนงทพบบอยคอ กระดกทตนแขนใกลขอมอ หรอตนขาบรเวณสะโพก ถาปญหานเกดขนทกระดกสนหลงกจะท าให

กระดกสนหลงทรดไดงายแคลเซยม นบไดวาเปนสารอาหารทมความส าคญ เพราะแคลเซยมเปนสารอาหารทมหนาท

เกยวของกบการท างานของเซลลตางๆ ในรางกาย สวนใหญอยในกระดก โดยปกตรางกายมนษยไมสามารถสรางแคลเซยม

ไดเองจงจ าเปนตองบรโภคอาหารเพอใหไดรบสารอาหารดงกลาว ซงนมและผลตภณฑจากนม และปลาทสามารถเคยว

กระดกไดเปนแหลงอาหารทมแคลเซยมสง ส าหรบประโยชนของแคลเซยมนอกจากการเปนสวนประกอบส าคญของ

กระดก ฟน และเนอเยอตางๆ ดงทไดกลาวแลว แคลเซยมยงชวยท าใหกระบวนการตางๆ ในรางกายท างานไดอยางปกต เชน

ระบบของกลามเนอ ระบบของภมคมกน ระบบเหลานตองอาศยแคลเซยม ทงสน ปจจบนนประโยชนของแคลเซยม ม

บทบาทมากขนกวาเดมโดยถกน ามาใชในทางการแพทยส าหรบการปองกนโรคกระดกพรน โรคมะเรงในล าไสใหญ ชวยลด

ไขมนในเลอด ปองกนโรคหวใจ ชวยใหระบบประสาทคลายตว แคลเซยมพบมากในนมและผลตภณฑจากนม แตกพบได

ในอาหารทวๆ ไป ดงน

อาหารทพบ (เทยบเปน โดยนาหนก)

กงแหงตวเลก 231

กะป 156

มะขามฝกสด 043

ยอดแค 040

ยอดสะเดา 035

คะนา 025

เตาหเหลอง 016

นมสด 012

ประโยชนของแคลเซยม

แคลเซยมในรางกายเกอบทงหมดจะสะสมในกระดกและฟน ซงเปนทๆ ไปชวยท าใหเกดความแขงแรง อกทงจะม

ปรมาณแคลเซยมจ านวนนอยๆ ทอยในกระแสเลอดทจะมสวนชวยในการสรางฮอรโมนและเอนไซมตางๆ เพอใหรางกาย


ท างานเปนปกต เชน

1 แคลเซยม ท าหนาทเปนตวน าสญญาณระหวางเซลลประสาทใหสอสารกนไดเปนปกต

2 แคลเซยม ชวยใหกลามเนอหดตวไดเปนปกต ทส าคญคอกลามเนอหวใจ

3 แคลเซยม ชวยในกระบวนการท าใหเลอดแขงตว

4 แคลเซยม ชวยในกระบวนการสรางภมคมกนโรค

ดงนนหนาทๆ ส าคญเหลานท าใหรางกายขาดแคลเซยมไมไดเลย ดงนนเมอรางกายขาดกจะไปดงมาจากกระดก

แทน สงผลใหกระดกไมแขงแรง แตกเปนทนาเสยดายทคนสวนใหญรบประทานแคลเซยมนอยกวาครงของทควรจะไดรบ

ตอวน ท าใหกระดกกจะบางลงและไมแขงลงเรอยๆ และเรามกจะทราบวาเราเปนโรคกระดกพรนกตอเมอเกดอาการ

กระดกหกงายแมกระทบเพยงเลกนอยโดยสวนใหญจะแนะน าใหรบประทานแคลเซยมรวมกบแมกนเซยมและวตามนด ซง

ทจรงแลวรางกายเราจะไดรบวตามนดจากแสงแดดธรรมชาตอยแลวและยงพบในอาหารตางๆอกวตามนดจะชวยให

แคลเซยมถกดดซมไดเปนปกต สวนแมกนเซยม ซงเปนเกลอแรทส าคญของรางกายและอาจจถกยบยงการดดซมจาก

แคลเซยมได ดงนนจงแนะน าใหรบประทานแคลเซยมคกบแมกนเซยมไปดวยกน

โรคกระดกพรน

ถากระดกเราแขงแรงกจะชวยปองกนโรคกระดกพรนไดหรอท าใหเปนชาลง ดงนนเราควรพยายามรบประทาน

แคลเซยมใหเพยงพอและตอเนองทกวน ซงจะท าใหรางกายไปสะสมแคลเซยมทกระดก และท าใหกระดกแขงแรง หากเรา

ไดรบแคลเซยมไมเพยงพอกจะท าใหกจะท าใหกระดกบางลง และท าใหหกไดงาย ความสงไมเพมขนหรอเตยกวาทควรจะ

เปน ไดมการศกษาพบวาถงแมวาในอายทนอยกวา 35 ปรางกายมกจะไมมปญหาเกยวกบเรองสขภาพกระดกและฟนทงนคน

ทอายมากกวา 65 ป และพยายามรบประทานอาหารทอดมไปดวย แคลเซยมหรอรบประทานอาหารเสรมแคลเซยมกจะชวย

ลดความเสยงของการสญเสยมวลกระดกและการเกดอาการกระดกหกได อกทงในรายทมปญหาเกยวกบอาการปวดหลง

ลองรบประทาน แคลเซยมรวมกบแมกนเซยม ซงจะท าใหกระดกแขงแรงขนและลดอาการดงกลาวไดความดนโลหตสงม

การศกษาพบวาคนทความดนโลหตสงมกจะรบประทานแคลเซยม นอยกวาคนปกต และยงพบอกวาการรบประทานอาหาร

ทอดมไปดวยแคลเซยม หรออาหารเสรมชวยลดความดนโลหตลงในผปวยโรคความดนโลหตสง ทงนเปนเพราะแคลเซยม

ชวยใหกลามเนอบบตวไดดและท าใหหวใจและหลอดเลอดท างานไดอยางมประสทธภาพจงสงผลใหความดนโลหตลดลง

ได


มะเรงลาไสใหญ

แคลเซยม ชวยปองกนมะเรงล าไสใหญ มการศกษาเกยวกบเรองนมายาวนาน และพบวาคนทมความเสยงทจะเปน

มะเรงล าไสใหญ จะมแนวโนมลดลงไดเมอรบประทานแคลเซยม มการพบวาหลงไดรบ แคลเซยมการแบงเซลลทผดปกต

ลดลง อาจเปนเพราะวาแคลเซยมจะไปลดผลการรบกวนของน าดและกรดไขมนในล าไสลงทเปนสาเหตของการแบงเซลลท

ผดปกตในล าไสอาการปวดกอนมประจ าเดอน มการศกษาทแสดงใหเหนวาแคลเซยมชวยบรรเทาอาการปวดกอนม

ประจ าเดอน และรวมทงอารมณทแปรปรวน ซมเศรา และมกจะเกดกอนทจะมประจ าเดอน ทงนเพราะการทมระดบ

แคลเซยมในรางกายต าสงผลใหระดบฮอรโมนผดปกตไปดวย มการศกษาในผหญงหลายรอยคนใหรบประทานแคลเซยม

ขนาด 750 มลลกรม ครงละ 1 เมด วนละ 2 ครง พบวาอาการทเกยวของทมกเกดกอนมประจ าเดอนรวมทงอาการปวดลดลง

อยางเหนไดชดความรนแรงกลงกวาครง

จากการศกษาการบรโภคแคลเซยมในวยตางๆ สรปไดวาการบรโภคแคลเซยมใหพอเพยงจะชวยเสรมสรางกระดก

ในวยเดกและวยหนมสาว เพมปรมาณมวลกระดกสงสดของรางกายในวยหนมสาว ชวยชะลอการสญเสยมวลกระดกในวย

กลางคนและวยสงอาย จงมความส าคญในการบรโภคอาหารจากแคลเซยม แหลงอาหารทดของแคลเซยมคอ นมผลตภณฑ

จากนม ปลาทกนไดทงกระดก เตาห และผกใบเขยว การบรโภคอาหารทมแคลเซยมสงจะชวยสรางเสรมสขภาพในการ

ปองกนและชะลอการเกดโรคกระดกพรนไดตอไป

เอกสารอางอง

ชวนชม วสยจร ยงยทธ มยลาภ พสษฐ ตวสย และสงา ดามาพงษ 2538 สอดานอาหารและโภชนาการ ท าอยางไรใหม ประสทธภาพ ในรายงานการประชมโภชนาการ ครง ท 38 น าความรสปฏบต ส านกพมพไทยวฒนาพานช กรงเทพฯ นภาภรณ ยพงษฉาย 2544 ทศนคตและพฤตกรรมการบรโภคผลตภณฑอาหารเสรมแคลเซยมของสตร กรงเทพมหานคร การศกษาคนควาอสระปรญญาโท มหาวทยาลยเกษตรศาสตร สทธดา สทธศกด 2547 ปจจยทมผลตอปรมาณแคลเซยมทไดรบจากการบรโภคของสตรวยหมดระดทเขารบบรการใน โรงพยาบาลรฐบาลในกรงเทพมหานคร วทยานพนธปรญญาโท มหาวทยาลยเกษตรศาสตร Brown ML 1990 Calcium and Phosphorus In Present Knowledge in Nutrition International Life Sciences Institute Nutrition Foundation Washington DC pp 212-223


อดรสรมนต ชายเกต

รวบรวมขอมล

อาหาร เปนปจจยหลกปจจยหนงส าหรบการด ารงชวตของมนษย อาหารทรบประทานกนมทงอาหารทผลตขนในประเทศ และอาหารทน าเขาจากตางประเทศ อาหารทมคณภาพและปรมาณทเหมาะสมกบความตองการของรางกายจะท าใหรางกายแขงแรง มสขภาพด และอายยนยาว

การผลตอาหารส าหรบผบรโภคจงมการควบคมดแลตงแตตนน าถงปลายน า หรอจากฟารมสโตะอาหาร (Form farm to table) หรอจากฟารมสชอน (Form farm to fork) (1)

ทมาของภาพ httpwwwhiroshima-isacjpblogsmediablogseventsfarmtotable2jpg 27092554

ส าหรบหนวยงานหลกในประเทศไทยทดแลความปลอดภยอาหารคอ กระทรวงสาธารณสข (1) ซงไดจดท าแผนยทธศาสตรการด าเนนงานความปลอดภยดานอาหารขนเมอ ประมาณ พศ2546 โดยมวตถประสงคเพอใหอาหารทผลตและบรโภคในประเทศมความปลอดภย ภายใตยทธศาสตรการด าเนนงาน 5 ดาน ไดแก

1การพฒนากฎหมายใหเปนสากล

2ความเขมแขงในการก ากบดแลใหอาหารปลอดภย

3การพฒนาศกยภาพผบรโภค

4การพฒนาบคลากรและกระบวนงาน

5การพฒนาศกยภาพหองปฏบตการ

เลาสกนฟง ldquoอาหารปลอดภย สขภาพแขงแรงrdquo


ตวอยางโครงการทกระทรวงสาธารณสขไดด าเนนการ เชน (2)

1โครงการตลาดสดนาซอ (Healthy Market)

ทมาของภาพ http2031571814km_yasothonpaper23116jpg 27092554

สญลกษณนเปนสญลกษณส าหรบตลาดขายอาหารสด อาหารพรอมบรโภค อาหารแปรรป หนวยงานทรบผดชอบไดแก กรมอนามย กระทรวงสาธารณสข ขอก าหนดของโครงการฯ ไดแก

-สถานทสะอาด

-อาหารปลอดภย ไมมสารกนเปอน (ไมพบสารบอแรกซ สารฟอรมาลน สารไฮโดรซลไฟต หรอสารฟอกขาว กรดซาลซลก หรอสารกนรา สารพษตกคาง สารก าจดแมลง

-ใสใจผบรโภค มพนทใหความร และกจกรรมสงเสรมการคมครองผบรโภค (3)

2โครงการรานอาหารสะอาด รสชาตอรอย (Clean Food Good Taste)

ทมาของภาพ httpwwwkopidephuketcomimagesCleanFoodGoodTastejpg 27092554

สญลกษณนจะใหกบรานอาหารหรอแผงลอยทผานขอก าหนดดานสขาภบาลอาหาร และผานการตรวจหา โคลฟอรมแบคทเรยในอาหารดวย SI-2 โดยมเปาหมายการด าเนนงาน คอสถานทปรง ประกอบ จ าหนาย ฮาหาร ไดแก รานจ าหนายอาหาร แผงลอยจ าหนายอาหารและโรงอาหารทจ าหนายในทกพนทของประเทศ โดยแบงขอก าหนดส าหรบรานอาหาร แผงลอยจ าหนายอาหารและโรงอาหาร (4) หนวยงานทรบผดชอบไดแก กระทรวงสาธารณสข


3เครองหมาย ldquoสขภาพด เรมทอาหารปลอดภยrdquo (Safe Food Good Health)

ทมาของภาพ wwwdmscmophgothpiclogo_foodsafetyJPG 27092554

สญลกษณนจะใหกบรานคา แผง ทจ าหนายอาหารสด ในตลาดสดและซปเปอรมารเกต หนวยงานทรบผดชอบไดแก ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสข โดยเปนการรบรองอาหารสด อาหารแปรรป ปรงจ าหนาย สารเคมทตรวจ เชน บอแรกซ สารพษตกคางจากสารเคม สารฟอกขาว สารกนเชอรา สารฟอรมาลน สารเรงเนอแดง จลนทรย (3)

นอกจากนกระทรวงเกษตรและสหกรณ มภาระหนาทรบผดชอบเกยวกบความปลอดภยดานอาหาร จะขอยกตวอยางโครงการทรบผดชอบ ไดแก

โครงการอาหารปลอดภย (Food Safety)

ทมาของภาพ wwwchumphondoaegothlogoThaijpg 27092554

สญลกษณน เปนสญลกษณทใหกบฟารม แหลงปลก ทด าเนนการตาม Good Agricultural Practice GAP Code of Conduct COC และ Good Manufacturing Practice GMP ภายใตการรบผดชอบหลกคอ กรมวชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ ซงจะรบรองในดานตางๆดงน

-รบรองสนคาอาหาร

-รบรองระบบการจดการดานความปลอดภยคณภาพอาหาร

-รบรองสนคาทไมใชอาหาร เชน ปจจยการผลตทางการเกษตร

-รบรองระบบอนๆทไมใชดานความปลอดภยและคณภาพอาหาร (3)


นอกจากน ยงมหนวยงานเอกชนทด าเนนการเกยวกบอาหารปลอดภย เชน บรษทไบเออรไทย จ ากด ไดจดท าโครงการพชอาหารปลอดภยเพอใหประชาชนไดรบทราบขอมลเกยวกบความปลอดภยของพชอาหารใหมากขน ส าหรบสญลกษณมดงน (3)

ทมาของภาพ httpwwwbayercropsciencecothfoodsafetyimageslogo_bayerfoodsafetygif 27092554

จะเหนไดวาการมความรวมมอกนทงหนวยงานภาครฐและภาคเอกชนในการทจะใหประชาชนตระหนกเหนความส าคญของความปลอดภยดานอาหาร จะท าใหคณภาพชวตของประชาชนดขน มสขภาพแขงแรง หางไกลจากโรคตางๆได


1นโยบายความปลอดภยดานอาหาร กระทรวงสาธารณสข wwwfdamophgothprojectfoodsafetyfoodbackhomefoodfs_nayobyasp สบคนเมอ 27092554

2จงกลน วทยารงเรองศร และ ชนจต จนทจรญพงษ ยทธศาสตรอาหารปลอดภย น าไปสความยงยนไดอยางไร ศนยปฏบตการความปลอดภยดานอาหาร กระทรวงสาธารณสข wwwmophgoth สบคนเมอ 27092554

3สญญลกษณโครงการอาหารปลอดภย wwwbayercropsciencecoth สบคนเมอ 27092554

4 อาหารสะอาด รสชาตอรอย Clean Food Good Taste httpwwwspkomophgothEnvcfgthtm สบคนเมอ 27092554


การพฒนาผลตภณฑขดผวจากเสนใยกญชง (Textile product development fiber body scrub from hemp)

นางสาวกษรา เรยงเครอ อาจารยทปรกษา อาจารย ดรศรนนท แกนทอง นางสาวเหมอนฝน ยกระพนธ

บทคดยอ

งานวจยนเปนการออกแบบผลตภณฑใยขดเพอเพมมลคาใหกบเสนใยกญชง โดยตดเยบผนถกนตตง 3 แบบ ใหเปน

ถงใยขดทสามารถใสสบกอนไวดานเพอใชเปนอปกรณขดผวกายและท าความสะอาดขณะอาบน า ส ารวจความพงพอใจตอ

ผลตภณฑและบรรจภณฑทออกแบบโดยใชแบบสอบถามเกบรวบรวมขอมลจากกลมตวอยางซงเคยใชผลตภณฑใยขดใน

ชวตประจ าวนจ านวน 50 คน แปรผลขอมลโดยใชโปรแกรม SPSS ดวยการวเคราะห รอยละ คาเฉลย และสวนเบยงเบน

มาตรฐาน น าผลตภณฑทมผลความพงพอใจมากทสดทดสอบการใชงานจรง โดยเลอกผเคยใชผลตภณฑใยขดจ านวน 5 คน

ตอบแบบสอบถามแสดงความคดเหน

ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมความพงพอใจโดยรวมตอผลตภณฑใยขดลายนต-เพล อยในระดบถงดมาก ( x=

420 SD = 065) และความพงพอใจโดยรวมตอบรรจภณฑอยในระดบดถงดมาก ( x= 465 SD = 048) จากการน า

ผลตภณฑไปทดสอบการใชงานจรง ผทดสอบสวนใหญมความพงพอใจ เนองจากเสนดายกญชงเมอโดนน ามความนมและ

เหนยวกวาผลตภณฑจากเสนใยธรรมชาตอนๆ ผบรโภคคาดวาจะซอผลตภณฑตอชน คอ 130 บาทขนไป (รอยละ 8800)

งานวจยนสามารถน าไปใชประโยชนในการพฒนาผลตภณฑขดผวจากเสนใยกญชง เพอใหสอดคลองกบความตองการของ

ผบรโภคและเปนการเปดโอกาสในการขยายชองทางการตลาดใหกบผผลตและพฒนาผลตภณฑจากเสนใยธรรมชาตตอไป

คาสาคญ ใยกญชง การพฒนาผลตภณฑ ใยขดผว

บทความวชาการ

บทความวชาการฉบบน เปนบทคดยอวชาปญหาพเศษของนสตภาควชาคหกรรมศาสตร กลมวชาสงทอและ

เครองนงหม ซงบทความทคดมาในฉบบนเปนบทความทเผยแพรงานวจยในงานแสดงผลงานวชาปญหาพเศษของนสตชนป

ท 4 ปการศกษา 2554


อทธพลของการเตรยมเสนใยตอการดดซมสไดเรกทและสเบสกบนเสนใยกญชง

(Effect of fiber Preparation on Direct and Basic Dye Absorption for Hemp fiber)

นางสาวชญญานช หตะสร อาจารยทปรกษา อาจารย ดรศรนนท แกนทอง

นางสาวสรจนทร สาตแฟง

บทคดยอ

งานวจยนเปนการศกษาอทธพลของการเตรยมเสนใยตอการดดซมสไดเรกทและสเบสกบนเสนใยกญชงโดยน า

เสนใยกญชงผานการท าปฏกรยากบโซเดยมไฮดรอกไซด (NaOH) 175 ทเวลา 510 20 30 45 และ 60 นาท และ

ผานการท าปฏกรยากบสารละลายโซเดยมคลอไรท (NaClO2) 07 ท pH 4 ทเวลา 5 10 20 30 45 และ 60 นาท และ

ผานการท าปฏกรยากบสารละลายทงสองชนด หรอแบบตอเนอง ทเวลา 5 10 20 30 45 และ 60 นาท จากนนน าเสนใย

มาชงน าหนกและวดคาการดดซบความชนกอนและหลงการท าปฏกรยา น าไปยอมดวยสไดเรกททความเขมขน 1 และ

3 owf และสเบสก 600 mgl วดคาการดดซมสบนเสนใยดวยเครองยววสซเบลสเปคโตรโฟโตมเตอร ((UV-Vis spec-

trophotometer) ผลการทดลองพบวาเสนใยหลงการท าปฏกรยากบสารเคมมน าหนกลดลงและคาการดดซบความชนม

แนวโนมเพมขนเมอเวลาเพมขน เสนใยกญชงทผานการท าปฏกรยากบสารละลายทงสองชนดหรอแบบตอเนองมคาการ

ดดซบความชนมากกวาแบบสารละลายชนดเดยว คาการดดซมสไดเรกทชนด 3 จะมคาการดดซมสยอมสงกวาชนด

1 สเบสกมแนวโนมดดซมสยอมสงขนเมอเวลาเพมขน การเตรยมเสนใยกอนการยอมท าใหเสนใยกญชงสามารถดด

ความชนไดดขน และสามารถดดซมสไดเรกทและสเบสกเพมขน

คาสาคญ กญชง สไดเรกท สเบสก การวดการดดซมสยอม


การตกแตงสาเรจผาฝายดวยไมโครแคปซลชนดเปลยนส

Finishing Of Microcapsulated Thermochomic Cotton Fabric

นางสาวกรต แสนสม อาจารยทปรกษา อดรวลยกร นตยพฒน

นายปรเมศวร ภญโญ

บทคดยอ

งานวจยในครงนเปนการศกษาความเขมขนของสารชวยตด (Binder) ตอไมโครแคปซลชนดเปลยนสเมออณหภม

เปลยนแปลงบนผาฝายทผานการตกแตงส าเรจดวยวธซลคสกรน ทมผลตอความคงทนตอการขดถบนผาฝาย จากการศกษา

พบวาความคงทนของสตอการขดถดทสดเมอใชความเขมขนของสารชวยตดปรมาณ 4 กรม ตอไมโครแคปซล ปรมาณ 10

กรม การตรวจสอบลกษณะพนผวของผาฝาย สามารถยนยนไดวามการยดตดของไมโครแคปซลชนดเปลยนส เมออณหภม

เปลยนแปลงบนผาฝานทผานการตกแตงส าเรจ

จากการส ารวจความพงพอใจตอผลตภณฑตวอยางทท ามาจากผาฝายทผานการตกแตงส าเรจดวยไมโครแคปซล

ชนดเปลยนส จากกลมตวอยาง คอ นสตมหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ คณะวทยาศาสตร สงคมศกษา ศลปกรรมศาสตร

วทยาลยนวตกรรมสอสารสงคม ศกษาศาสตร จ านวน 100 คน ผลจากการส ารวจความพงพอใจตอผลตภณฑ พบวารปแบบ

ของผลตภณฑ สสนของผลตภณฑ ผลตภณฑมความสวยงาม ผลตภณฑมความนาใชงาน และผลตภณฑมความเหมาะสม

แกการใชงานจรงอยในระดบดมาก

คาสาคญ การตกแตงส ารจ ผาฝาย ไมโครแคปซลเปลยนส


การตกแตงส าเรจผาฝายดวยไมโครแคปซลจากการบรเพอเพมสมบตการกนมด (FINISHING OF MICROCAP-

SULETED BY CAMPHOR OIL ON COTTON FOR ANTI-ANT)

นางสาววงศวมล เลองลอวงศ อาจารยทปรกษา อาจารย ดรวลยกร นตยพฒน

นางสาวศรณยา ตงสรกจ

บทคดยอ

งานวจยนเปนการตกแตงส าเรจเพอเพมสมบตพเศษของผาฝายใหสามารถ ปองกนมดได โดยการน าเทคโนโลย

ขนาดเลกทเรยกวา ไมโครแคปซล (Microcapsules) ซงบรรจน ามนจากการบรผนกลงบนผาฝายในอตราสวนความเขมขน

ของไมโครแคปซลตอสารชวยตดทแตกตางกน ผานวธ Padding - Drying - Curing จากนนท าการตรวจสอบการยดตดของ

ไมโครแคปซลบนผาฝายดวยกลองจลทรรศนอเลกตรอนแบบสองกราด (SEM) ทดสอบประสทธภาพในการกนมดของผา

ฝายทผานการตกแตงส าเรจ ทดสอบวดคาดชนความขาว (Whiteness Index) และทดสอบสมบตความคงทนตอการซกลาง

จากการตรวจสอบดวยกลอง SEM สามารถยนยนไดวามไมโครแคปซลตดอยบนผวผาฝาย ผาฝายทผานการตกแตงส าเรจ

ดวยไมโครแคปซลจากน ามนการบรมความสามารถในการกนมดไดดทสดทอตราสวนความเขมขนของไมโครแคปซลตอ

สารชวยตดคอ 4010 mll อกทงยงคงทนการซกไดไมต ากวา 10 ครง และพบวาคาดชนความขาวของผาลดลงเลกนอยเมอ

ผานการตกแตงส าเรจ

คาสาคญ ไมโครแคปซล การตกแตงส าเรจ ผาฝาย


อาจารย ดรวลยกร นตยพฒน รวบรวมขอมล

รายชอนสตภาควชาคหกรรมศาสตรทไดรบทนการศกษา โดยจดสรรใหแกนสตทขาดแคลนทนทรพยและมความ

ประพฤตด จ านวน 6 ทน รวมเปนเงนทงสน 17000 บาท (หนงหมนเจดพนบาทถวน) ดงรายชอตอไปน

ทนการศกษา ทนละ 3000 บาท จ านวน 4 ทน

1 นางสาวณฐชา อวมแกว 53102010873 ชนปท 2

2 นางสาวชมพนช มหาบณย 53102010241 ชนปท 2

3 นางสาสปนดดา อนทะบด 53102010861 ชนปท 2

4 นางสาวอณธดา รกญาต 52102010824 ชนปท 3


1 นางสาวเกศราภรณ อรรคบตร 51102010335 ชนปท 4

2 นางสาวธญญรตน ศรกตตชย 51102010356 ชนปท 4

รายชอนสตภาควชาคหกรรมศาสตร ทไดรบทนเรยนด ทนขาดแคลนทนทรพย และใบประกาศเกยรตคณ ในพธ

วนไหวคร คณะวทยาศาสตร ประจ าปการศกษา 2554

1 ทนส าหรบนสตทมความประพฤตด และขาดแคลนทนทรพย ทนละ 2000 บาท จ านวน 1 ทน

ไดแก นางสาวจรภา พรมโสภา ชนปท 2 รหส 53102010254

2 ทนอาหารกลางวนส าหรบนสต ทนละ 1500 บาท จ านวน 1 ทน ไดแก

นายรจภพ รตนคนงธรรม ชนปท 2 รหส 53102010883

3 ทนเรยนด ทนละ 2000 บาท จ านวน 1 ทน ไดแก

นางสาวณฐชา อวมแกว ชนปท 2 รหส 53102010873

เกรดเฉลยสะสม 342

นสตของภาควชาคหกรรมศาสตรไดรบทนการศกษา ประจาปการศกษา 2554


4 เกยรตบตรส าหรบนสตเรยนด จ านวน 9 คน ไดแก

1 นางสาวณฐชา อวมแกว ชนปท 2 รหส 53102010873 เกรดเฉลยสะสม 342

2 นางสาวฐตรตน ศรจนทร ชนปท 2 รหส 53102010872 เกรดเฉลยสะสม 330

3 นางสาวฑตฐตา งามศพพศลป ชนปท 2 รหส 53102010243 เกรดเฉลยสะสม 318

4 นางสาวปวนรตน อนนนบ ชนปท 3 รหส 52102010236 เกรดเฉลยสะสม 320

5 นายวรรณวชช ดษยบตร ชนปท 3 รหส 52102010813 เกรดเฉลยสะลม 317

6 นางสาวรสรนทร สรกลยรตน ชนปท 3 รหส 52102010807 เกรดเฉลยสะสม 307

7 นางสาวณฐกานต หมอสยะ ชนปท 4 รหส 51102010350 เกรดเฉลยสะสม 316

8 นางสาวแพรไพลน ไพรภมข ชนปท 4 รหส 51102010367 เกรดเฉลยสะสม 316

9 นายพงศพล สถตยพฒนพงศา ชนปท 4 รหส 51102010362 เกรดเฉลยสะสม 315

ประมวลภาพกจกรรมของภาควชาคหกรรมศาสตร


- วนท 12 กรกฎาคม 2554 ภาควชาคหกรรมศาสตร รวมกบ บรษทเนสทเล จดงาน Maggi Cooking Camp 2011

มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ ณ หอง 19-1401 ภาควชาคหกรรมศาสตร ในการนคณบดคณะวทยาศาสตร รศดรวเชยร

มากตน และรองคณบดฝายบรหาร รศดรเฉลมชย วงศวฒนะ ไดใหเกยรตมารวมงาน

- วนท 20 กรกฎาคม 2554 ภาควชาคหกรรมศาสตรไดจดโครงการปฐมนเทศ และมอบตวเปนศษยของนสตชนปท 1

ภาควชาคหกรรมศาสตร ณ หอง 19-1514 อาคาร 19 เวลา 1230 ndash 1630 น


- วนท 23 สงหาคม 2554 นางสาวจนทมา พจนจรานกล นสตภาควชาคหกรรมศาสตร สาขาอาหารและโภชนาการ จบ

การศกษาเมอปการศกษา 2553 ไดรบรางวลผลการศกษายอดเยยม หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาคหกรรมศาสตร

คณะวทยาศาสตร จากมลนธ ศาสตราจารย ดรแถบ นละนธ

- วนท 6 กนยายน 2554 วทยากรจากเครอเบทาโกร ไดแก นสพศกดชญ อนโลมสมบต และ นางสาว เปรมศร เปรม

ประเสรฐ บรรยายเรอง ldquoผสานองคความร สการปฏบต เพอมาตรฐานอาหารปลอดภยทยงยนrdquo ใหกบนสตกลมวชาอาหาร

และโภชนาการ ชนปท 3 และ 4 เขารบฟง ณ หองเรยน 19-1413 อาคาร 19


- วนท 10 กนยายน 2554 สมาคมคหเศรษฐศาสตรแหงประเทศไทย ในพระบรมราชนปถมภ ไดมพธมอบทนพระราชทาน ldquoคหวฒนาrdquo ใหแกนสตหลายสถาบนโดยผทไดรบทนจากภาควชาคหกรรมศาสตร คอ นายกเกยรต เวยงหฤทย นสตชนปท 4 กลมวชาอาหารและโภชนาการ ภาควชาคหกรรมศาสตร คณะวทยาศาสตร มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ

- วนท 12 กนยายน 2554 คณะอาจารยนกเรยน จ านวน 79 คน จากโรงเรยนกตตวทยบานพร อหาดใหญ จสงขลา ไดมาทศนศกษาดงานหองปฏบตการวทยาศาสตรสงทอ โดยม อดรวลยกร นตยพฒน เปนวทยากรแนะน าเครองมอในหองปฏบตการฯใหแกอาจารยและนกเรยน


ldquoเราจะเหนอะไรกดวยหวใจเทานน

สงส าคญไมอาจเหนไดดวยดวงตาrdquo

องตวน เดอ แซงเตกซเปร

ไมวาอะไรจะเกดขน อยาตดสนแตเฉพาะสงทตาเหน เพราะดวงตามขอจ ากดในการรบร แตหวใจมสมผสทกวางใหญลกซงกวาหลายเทา ถาใจเรากวางพอ

คาคม

- วนท 22 กนยายน 2554 คณนลน พลอยพรง วทยากรจากบรษท Foodstylist จ ากด ไดมาบรรยายเกยวกบศลปะการ

ตกแตงจานอาหาร (องคประกอบศลป) ใหกบนสตของภาควชาฯ ชนปท 3 และ 4 กลมวชาอาหารและโภชนาการ และ

ผสนใจเขารบฟงและรวมกจกรรม


สารบญ

บรรณาธการแถลง 2

การบรโภคแคลเซยมในวยตางๆ 3

เลาสกนฟง 11

บทความวชาการ 15

นสตของภาควชาคหกรรมศาสตรไดรบทนการศกษา ประจ าปการศกษา 2554 19

ประมวลภาพกจกรรมของภาควชาคหกรรมศาสตร 21

ค าคม 24

บรรณาธการแถลง

สวสดทานผอานวารสารคหกรรมศาสตร มศว ทกทานคะ วารสารคหกรรมศาสตร มศว ฉบบททานก าลงอาน

เปนฉบบท 2 ของปงบประมาณ 2554 เนอหาของวารสารฉบบนจะเปนการน าเสนอ บทความวชาการเรอง การบรโภค

แคลเซยมในวยตางๆ โดย อวณา ทองรอด และบทความเกยวกบ อาหารปลอดภย สขภาพแขงแรง โดย อดรสรมนต

ชายเกต สวนบทคดยอวชาปญหาพเศษของนสตชนปท 4 สาขาวชาคหกรรมศาสตร ประจ าปการศกษา 2553 เปนของ

นสตกลมวชาเอกสงทอและเครองนงหม ทานทสนใจจะสงบทความลงวารสารฯ เชญตดตอไดทเมล

homeswugmailcom แลวพบกนใหมฉบบหนาคะ

ทปรกษา หวหนาภาควชาคหกรรมศาสตร

บรรณาธการ อดรสรมนต ชายเกต

กองบรรณาธการ อ ดรสรมนต ชายเกต ผศดรทศณวรรณ ภอารย อดรวลยกร นตยพฒน

นางสาวภทรพรรณ พชเงน นายธระวฒน กนธวา

พสจนอกษร นางสาวภทรพรรณ พชเงน

ออกแบบปกวารสาร นายธระวฒน กนธวา

ก าหนดเผยแพร ปละ 2 ฉบบ




























































ได

วยเดก





































































กะป 156


ยอดแค 040


คะนา 025


นมสด 012




























ได


































































บทคดยอ























บทคดยอ


















บทคดยอ

















บทคดยอ


































































คาคม































































ได

วยเดก





































































กะป 156


ยอดแค 040


คะนา 025


นมสด 012




























ได


































































บทคดยอ























บทคดยอ


















บทคดยอ

















บทคดยอ


































































คาคม


































































กะป 156


ยอดแค 040


คะนา 025


นมสด 012




























ได


































































บทคดยอ























บทคดยอ


















บทคดยอ

















บทคดยอ


































































คาคม




























ได


































































บทคดยอ























บทคดยอ


















บทคดยอ

















บทคดยอ


































































คาคม





































































บทคดยอ























บทคดยอ


















บทคดยอ

















บทคดยอ


































































คาคม









บทคดยอ


















บทคดยอ

















บทคดยอ


































































คาคม









บทคดยอ

















บทคดยอ


































































คาคม









บทคดยอ


































































คาคม



























































คาคม




วารสารคหกรรมศาสตร์ มศว ปีที่9...

Documents