бланк адаптации администратора

«УТВЕРЖДАЮ»Ген.директор ООО «______________»

_______________\______________________\«_____» ___________200__г.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПЛАН РАБОТЫНА ИСПЫТАТЕЛЬНЫЙ СРОК ДЛЯ АДМИНИСТРАТОРА

Ф.И.О. _____________________________________________________________________________________

Должность__________________________________________________________________________________

Подразделение ______________________________________________________________________________

Генеральный директор БЦ _____________________________________________________________________

Оценка степени адаптивности и обучаемости сотрудника:

ниже среднего средняя выше среднего

№ Проект, задание Фактическийрезультат

НаставникРуководитель

Оценка специалистаПо 7-бальной шкале

1. Структура Компании и перспективы дальнейшего развития. Мотивация сотрудников. Перспектива карьерного роста. Ознакомление с нормативными документами.

Ген. директорБЦ


2. - Ознакомление с должностными инструкциями на сотрудников подразделения;- Операционные карты на сотрудников подразделения.



3. Знакомство с ассортиментом оказываемых услуг, реализуемых блюд и напитков БЦ



4. Организация кухни (характеристика блюд)

Повар Шеф-повар

5. Организация бара (барная посуда, ассортимент, оборудование и инвентарь)

Зам. ген. директора


6. Организация обслуживания гостей по подразделениям БЦ:

встреча гостей; прием заказа и оформление

счетов; получение готовых блюд и

напитков; подача блюд и напитков; взаиморасчеты с гостями.

Администратор Зам. ген. директора БЦ

7. Учет и отчетность в БЦ:- Задачи учета;- Составление отчета администратора;- Сдача денежных средств;

Бухгалтер Ген. директорБЦ

8. Ознакомление с системой «Ресторатор»:- открытие системы «Ресторатор»;- решение текущих вопросов;-особенности взаимоотношения и расчетов с гостями;- закрытие смены, системы «Ресторатор».

Зам. ген. директора БЦ


9. Работа с персоналом: Зам. ген. Ген. директор

обучение и организация работы персонала;

мотивация персонала; личная гигиена и внешний вид

работников общественного питания;

контроль за работой персонала.

директора БЦ БЦ

10. Дополнительные распоряжения

Комментарии: _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка специалиста(проводится с использованием 7-бальной шкалы по критериям,

перечисленным ниже)

1. Выполнение порученной работы (справляется ли сотрудник с порученной работой за установленное время?)На работу затрачивается гораздо больше времени, чем это диктуется опытом или планом 1 2 3 4 5 6 7

На работу затрачивается гораздо меньше времени, чем это диктуется опытом или планом

2. Качество работы Работа должна постоянно существенно переделываться 1 2 3 4 5 6 7

Результаты работы всегда высокого качества

3. Уровень профессиональной подготовки Знания предмета своей деятельности слабые, профессиональные навыки развиты недостаточно 1 2 3 4 5 6 7

Отлично ориентируется в предмете своей деятельности, обладает высоким уровнем развития проф. навыков

4. Совместная работа Не любит и не умеет работать в команде

1 2 3 4 5 6 7Проявляет четко выраженную склонность к работе в команде

5. Способность к деловому общению Высказывания воспринимаются с трудом, не умеет слушать собеседника, не стремится к взаимопониманию

1 2 3 4 5 6 7Хорошо воспринимается, убедителен, умеет выслушать собеседника, стремится достичь полного взаимопонимания.

6. Самостоятельность Без посторонней помощи не знает, что предпринять, при малейших трудностях теряется 1 2 3 4 5 6 7

Даже сложные задания успешно выполняет без посторонней помощи

Отзыв руководителя:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Предложения по дальнейшей работе сотрудника:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Заполняется Службой персонала:Средний балл оценки заданий _________________________Средний балл по всем параметрам_____________________ВЫВОДЫ (по среднему баллу осуществляется вывод о потенциале сотрудника):

Средний балл Потенциал испытуемогоДо 3 Не соответствует От 3 до 4 Неполное служебное соответствиеОт 4 до 5 В целом соответствует занимаемой должностиОт 5 до 6 Полностью соответствует занимаемой должностиБолее 6 Заслуживает выдвижения на более высокую должность

Рекомендации: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ген. директор БЦ «__» ________________ 200_ года Подпись _________________/ / Директор Службы персонала Воронцова Ю.Н.

Инструкция по открытию/закрытию объекта

: БЦ : бармен№ Открытие № Закрытие1. Приход на работу за 1 час до открытия заведения или в любое другое

время по требованию администратора.1. Прекратить продажу напитков за 20 минут до закрытия

заведения. * Бармен может отпускать продукцию посетителям менее

чем за 20 минут до закрытия, предупредив об этом посетителя и исключительно под свою ответственность.

2. Проверить ассортимент барной продукции. При необходимости получить на складе нужную продукцию, затем ее рассортировать (расставить по нужным местам: холодильник, шкаф, рабочий стол, витрина). Получить воду на складе. В случае отсутствия того или иного напитка необходимо получить его в

другом баре посредством внутреннего перемещения.

2. Заполнить необходимые документы: суточный отчет, акт списания, бланки внутренних перемещений и сдать администратору.

3. Оформить витрину: протереть витрину влажной тряпкой и натереть салфеткой; натереть бутылки.

3. Собрать всю продукцию и приборы и убрать в холодильник и/или в шкафы.

4. Подсоединить все пивные емкости. Проверить работу пивной системы и наличие газа в баллонах.

Выставить продукцию из холодильника.

4. Отсоединить все пивные емкости и опечатать.

5. Проверить рабочее состояние электроприборов.* В случае неисправности какого-либо прибора необходимо доложить

администратору.

5. Промыть барную стойку. Убедиться в отсутствии на ней липких пятен и мусора.

6. Обеспечить бар льдом.* В случае выхода из строя ледогенератора необходимо доложить

администратору и приготовить необходимое количество пакетов для льда, полученных у администратора.

6. Обеспечить необходимый запас льда для работы на следующий день.

7. Убрать барную стойку и рабочий стол: протереть стойку влажной тряпкой (или губкой), после чего насухо вытереть

сухим полотенцем, убедиться в отсутствии липких пятен; выставить пепельницы, убедится в наличии достаточного количества

бумажных салфеток; выставить трубочки; разложить меню, предварительно протерев обложки.

7. Проверить все электроприборы. Убедиться, что все приборы отключены.

* В случае поломки какого-либо из приборов необходимо доложить администратору, чтобы тот мог вовремя сделать запись в контрольный журнал.

8. Доложить о готовности бара администратору. 8. Собирать мусор в полиэтиленовый пакет и выставлять в установленное место.

9. Собраться на рабочую планерку за 20 минут до открытия заведения. 9. Доложить администратору о готовности к сдаче бара.

10. Находиться на рабочем месте за 5 минут до открытия заведения, переодевшись в униформу. Быть готовым к приему посетителей.

Генеральная уборка бара проводится по четвергам два раза в месяц.


: : администратор№ Открытие № Закрытие1. Придти на работу согласно утвержденному графику. 1. Выполнить операцию закрытия кассового дня (см.

Инструкцию по ККМ для администратора).

2. Сделать обход объекта с целью выявления недостатков. Включить и проверить работу осветительных приборов, вентиляции, вытяжки.

* В случае выявления недостатков необходимо обратиться к работникам технической службы или пригласить уборщицу.

2. Распечатать системный балансовый отчёт (кассовую ленту).

3. Встретить персонал, проконтролировать своевременность прихода на работу. 3. Собрать необходимые документы у персонала (акты списаний, бланки внутренних перемещений). При необходимости оставить информацию о неполадках на объекте для технических служб в Контрольном журнале, который находится в секретариате, в соответствующей форме.

4. Проконтролировать работу персонала по подготовке объекта к открытию. проверить готовность бара; проверить готовность зала; проверить наличие посудомойщицы; проверить наличие гардеробщицы; проверить готовность музыкального оборудования.

4. Проконтролировать работу персонала по подготовке объекта к закрытию: проверить работу барменов; проверить работу официантов; проверить работу уборщика и уборщицы.

5. За 20 минут до открытия заведения провести пятнадцатиминутную планерку. объявить о допуске персонала к работе; распределить столы; сообщить о забронированных столах; сообщить об изменениях цен, меню и т.д.; сообщить об изменениях в графике работы; высказать замечания и поощрения.

5. Сделать контрольный обход объекта. Убедиться, что все оборудование и электроприборы

отключены.

6. За 20 минут до открытия заведения сообщить ответственному сотруднику службы безопасности о готовности объекта к работе.

6. Провести планерку с персоналом по итогам работы. Высказать замечания и поощрения. Отпустить персонал домой.

7. За 5 минут до открытия заведения быть готовым к приему посетителей. Убедиться, что весь персонал находится на своих рабочих местах, переодет в униформу и готов к работе.

7. Сдать объект сотрудникам ЧОП.

8. Снять нулевой системный баланс на ККМ. 8. Последним покинуть объект.


: : официант№ Открытие № Закрытие1. Приход на работу за 1 час до открытия заведения или в любое другое

время по требованию администратора.1. Прекратить продажу блюд за 30 минут до закрытия заведения.

Прекратить продажу напитков за 20 минут до закрытия заведения.

2. Подойти к администратору и узнать номер своего рабочего сектора и номера обслуживаемых столов.

В соответствии с номером сектора приступить к выполнению дополнительной работы.

2. Убрать столы, протереть столешницы влажной губкой. Вернуть всю мебель на свое место.Очистить скатерти.

3. По секторам:

Сектор № 1Подготовить подсобный стол.Проверить состояние меню. Если необходимо, поменять файлы и

листы. Проверить наличие специй и салфеток. Если что-то из перечисленного заканчивается, получить на складе или

сообщить администратору.Натереть все столовые приборы полотенцем. Убедиться в отсутствии

пятен, засохших капель воды, отпечатков пальцев и др. (при необходимости смочить водой).

Свернуть наборы (нож и вилка).Нарезать хлеб.

Сектор № 2Протереть столешницы губкой, а затем насухо натереть салфеткой.

Убедиться в том, что поверхность стола не липкая.Проверить чистоту сидений. Протереть влажной тряпкой.Проверить чистоту скатертей. Если необходимо заменить.

Натереть пепельницы и расставить на столы.Подготовить наборы для специй к работе.Сервировать столы.Протереть элементы оформления.

3. Аккуратно убрать на кухню все, что в течение рабочего дня было из неё взято.

Собрать всю грязную посуду и пепельницы, отнести на мойку, принести и складировать в установленных местах.

Проверить все электрооборудования. Убедиться, что все оборудование отключено.

* В случае поломки оборудования необходимо доложить администратору, чтобы тот мог вовремя сделать запись в контрольный журнал.

Сектор № 3Проверить чистоту скатертей. Если необходимо заменить.Проверить чистоту стульев. Протереть влажной тряпкой.

Натереть пепельницы и расставить на столы.Подготовить наборы для специй к работе.Сервировать столы.Протереть элементы оформления.Проверить рабочее состояние электрооборудования и бытовой техники.В случае неисправности какого-либо прибора необходимо доложить

администратору.

Сектор № 4Протереть игровые автоматы.

Протереть элементы оформления.Протереть бильярдные столы.

Натереть пепельницы и расставить на столы.Подготовить наборы для специй к работе.

4. Доложить о готовности администратору. 4. Собирать мусор в полиэтиленовый пакет и выставлять в установленное место.

5. Собраться на рабочую планерку за 20 минут до открытия заведения. 5. Доложить администратору о готовности к сдаче своего сектора.

8. Находиться на рабочем месте за 5 минут до открытия заведения, переодевшись в униформу. Быть готовым к приему посетителей.

Генеральная уборка клуба проводится каждый понедельник месяца.

бланк адаптации администратора

Documents