ייצור עלויות סקרבשנת 2003חלב

המחקר אוכלוסיית

חלב אחוזים ייצור ' מיל)ליטר(

מס' אחוזיםרפתות

מגזר

שיתופי58%64318%200

משפחתי42%46882%900

כ"100%1,111100%1,100 סה

בישראל החלב רפתות כלל

2003מקור: מועצת החלב, נתוני שיווק חלב לשנת

המחקר שיטת מדגם בחירת

נתונים איסוף ( ואינוונטר חי אינוונטר פתיחה מלאי שנה תחילת

נכסים( , , נתונים ) השלמת ורפתן רפת מאפייני שנה במהלך

בניית וכן חי אינוונטר ומחירוני נכסים מחירוני בניית) המזונות מטריצת נתוני

( ואינוונטר חי אינוונטר סגירה מלאי שנה סוףנכסים(

) וכמותיות ) כספיות תוצאות העוקבת השנה תחילת

הממצאים עיבוד

הרפתות מדגם לבחירת עקרונות חיצוני מקצועי גורם ידי על בחירה

" י ע בוצעו הניפוח מקדמי וקביעת הרפתות בחירתפוט" הילרי ר ד

המרכזיים הבחירה חתכי) שיתופי ) / משפחתי מגזר) מחוז ) גיאוגרפי אזור- ב ) ייצור נתוני בסיס על (2002ומכסות 2001גודל

רגיל עסקים במהלך הנמצאות רפתות בחירת שינוי לקראת או בעיצומו שאינן ברפתות התמקדות

מבני

לאוכלוסיית ביחס המדגםהמחקר

מיליוני ) חלב ייצורליטר(

רפתות מספר

יחס דגימה

מדגם מנופ

ח

אוכלו-סייה

יחס דגימה

מדגם מנופ

ח

אוכלו-סייה

מגזר

שיתופי100%642643101%201200

משפח99%46246898%879900תי

כ"99%1,1041,11198%1,0801,100 סה בין המדגם המנופח לבין 100%התאמה של כמעט

אוכלוסייתהמחקר וזאת הן במונחי ייצור חלב והן במונחי מספר

רפתות פעילות

הממצאים עיקרי

רפת ענף בריווחיות שחיקההחלב מחלב בהכנסות ירידה

לפרה החלב בתנובת נסיגה חלב ליטר מחיר של ריאלית שחיקה

מבשר בהכנסות ירידה ( רקע על הנמכרות ובכמויות הריאליים הבשר במחירי שחיקה

) בשטחים הסגר למזון בהוצאות ריאלית עלייה

" ) ח ) בשע שינויים בשל וכן גרעינים התשומות התייקרות עקב

במעט מותנה החלב רפת ענף בריווחיות השחיקה , בצמצום המדובר אין אדם בכוח התייעלות בשל

, של יותר נרחב בשימוש אלא העבודה בכמות) יותר ) זולה שכירה עבודה

רפת ענף לכלל השוואה נתוניהחלב

 19992003שינוימשקים 1,3531,080(20%) מספרפרות 116.3115.6(1%) אלפי

למשק' 25%85.9107.0 פרות מס

(3%)1,1341,104בתמורה חלב

)' ' ל) מיל

(2%)1,1261,100 ' מיל ) משווק חלב

ל'((2%)9,7519,549)' ל ) לפרה חלב

בחלב 7%3.373.62 שומן אחוזבחלב 2%3.143.21 חלבון אחוז

רואים כי מצבת העדר נותרה ללא שינוי, אולם מס' הרפתות 25%, מנגד הרפתות כיום גדולות בכ-20%קטן בכ-מבעבר.

, מנגד 2%כמו כן רואים כי תנובת החלב נסוגה בכ-איכות

החלב )במונחי חלבון ושומן( השתפרה.

המרכזיים השינויים של מגזרית השוואה1999משנת

משפחתי

שיתופי

 ארצי

משקים (20%)(7%)(23%) במספר שינויפרות (1%)(1%)0% במספר שינוי

29%6%25% ' פרות במס שינוי

למשקבתמורה (3%)(2%)(4%) בחלב '(שינוי ' ל) מיל(4%)(1%)(2%) ' מיל ) משווק בחלב ל'(שינוי(4%)(1%)(2%)

לפרה בחלב '(שינוי ל)9%6%7%

שומן באחוז שינויבחלב

3%2%2%חלבון באחוז שינוי

בחלבעיקר הצמצום במס' הרפתות הינו במגזר המשפחתי. במגזר זה חלה גם שחיקה רבה יותר בתנובת החלב לפרה, מאידך

איכות החלב במגזרהמשפחתי השתפרה משמעותית )כיום זהה לזו של המגזר

השיתופי(

חלב בתמורה לפרה

6000

7000

8000

9000

10000

11000

ממוצע ארצי מגזר משפחתי מגזר שתופי

מגזר

טרלי

1995

1997

1999

2003

מגזר  מגזר שיתופי משפחתי

ממוצע ארצי במחירי) 2003)

%שינו

י2003

%שינו

י2003

2003שינוי% (1.7%)15,98

6(4.4%)12,93

2(2.9%)14,55

5חלב הכנסות

(30.8%)961(38.5%

בשר 956(34.6%)950( הכנסות

(10.0%)81(22.7%

הכנסות 70(15.7%)58(אחרות

(4.0%)17,028

(8.0%)13,94

0(5.8%)15,58

1כ" סה

הכנסות

       

מזון 9.4%9,0410.9%8,0035.4%8,555 הוצאות

הוצאות 2,5847.8%2,1852.7%2,397(0.7%)אחרות

(11.8%הוצאות 3,044(6.5%)3,383(0.8%)2,746(

עבודההוצאות 1.1%1,1310.3%6710.8%916

מנהלה(13.0%

)1,335(21.2%הון 1,370(17.1%)1,410( הוצאות

1.1%16,837

(1.1%)15,65

20.1%16,28

2כ" סה

הוצאות

 191 (1,712)

הפסד/(701)  רווח

 1.1% (12.3%)

 (4.5%)

באחוזים

) לפרה ) ₪ הריווחיות בחשבון תמורות

הריווחיות ממצאי עיקרי ₪ לפרה 266ענף רפת החלב עבר מרווח של •

₪ לפרה. דבר המבטא 700להפסד של כ-. בריווחיות6%שחיקה כוללת של כ-

השחיקה בריווחיות הייתה חריפה יותר במגזר• במגזר השיתופי.5% לעומת כ-8%המשפחתי, כ-

המקור העיקרי להבדלים בן המגזרים הינו •בהכנסות )תנובת החלב הגבוהה יותר במגזר

השיתופי(.הוצאות המזון לפרה במגזר המשפחתי נותרו ללא •

במגזר השיתופי.9%שינוי לעומת התייקרות של כ-מנגד גם הוצאות העבודה לפרה במגזר •

המשפחתי נותרו ללא שינוי בעוד שבמגזר השיתופי .12%נצפתה התייעלות כספית בשיעור של כ-

מגזר  שיתופי

מגזר  משפחתי

ממוצע ארצי במחירי) 2003)

%שינ

וי2003 %

שינוי

2003שינוי% 2003

(1.0%)152.99

(0.7%)151.63

(0.8%)152.42

חלב הכנסות

(30.3%)9.2(36.0

%)11.14(33.3%בשר 10.01( הכנסות

(14.4%)0.77(24.4

%)0.68(17.8%הכנסות 0.74(

אחרות

(3.3%)162.9

6(4.4%)163.4

5(3.8%)163.1

7כ" סה

הכנסות

       

מזון 10.1%86.524.8%93.847.5%89.58 הוצאות

הוצאות 0.2%24.7412.3%25.615.0%25.09אחרות

(11.5הוצאות 31.88(4.3%)26.283.0%39.66(%

עבודה

הוצאות 1.1%10.825.1%7.882.0%9.59מנהלה

(12.5%)12.78(18.1

%)16.54(15.5%הון 14.37( הוצאות

1.9%161.14

2.8%183.53

2.3%170.51

כ" סההוצאות

 1.82 (20.08)

הפסד/(7.34)  רווח

 1.1% (12.3%)

 (4.5%)

באחוזים

לליטר ) אגורות הריווחיות בחשבון תמורותחלב(

העבודה 2003בשנת ימי במספר קטן גידול חליותר, נרחב משימוש נובע הגידול עיקר לפרה

) חשבון ) על זאת יותר זולה שהיא שכירה בעבודה , , " . יש הכספי בתחשיב כ בסה לפיכך עצמית עבודה

- כ של . 5%התייעלות לפרה העבודה בעלויות

ʩʁʸ ʠʲ ʶʥʮʮ ʺ ʩʮʶ ʲ ʥʤy ʩʫ́ ʤʣʥʡʲ ʩʮʩ

0

2

46

8

10

1995 1997 1999 2003ʤhʹ

ʤyʴ

ʬʤʣʥ

ʡʲʩ

ʮʩ

ʤy ʩʫ́ ʤʣʥʡʲ

ʺ ʩʮʶ ʲ ʤʣʥʡʲ

במגזר השיתופי חל קיטון במס' י"ע לפרה במקביל לגידול בעבודה

השכירה, קרי התייעלות כמותית

וכספית.

לעומת זאת, במגזר המשפחתי חל גידול

במס' י"ע לפרה שמקורו בגידול

משמעותי בעבודה שכירה עם צמצום

מינורי בעבודה העצמית, הווי אומר

העבודה העצמית במגזר המשפחתי,

הפכה לעבודה ניהולית יותר

ובסה"כ עלויות העבודה נותרו ללא

שינוי

ʩ̋ʧʴ ʹ ʮʸ ʦʢʮ ʺ ʩʮʶ ʲ ʥʤy ʩʫ́ ʤʣʥʡʲ ʩʮʩ

0

2

4

6

8

10

12

1995 1997 1999 2003

ʤhʹ

ʤyʴʬ

ʤʣʥ

ʡʲʩʮ

ʩ

ʤy ʩʫ́ ʤʣʥʡʲ

ʺ ʩʮʶ ʲ ʤʣʥʡʲ

ʩɹʥ̋ʩ́ ʸ ʦʢʮ ʺ ʩʮʶ ʲ ʥʤy ʩʫ́ ʤʣʥʡʲ ʩʮʩ

0

2

4

6

8

10

1995 1997 1999 2003

ʤhʹ

ʤyʴʬ

ʤʣʥ

ʡʲʩʮ

ʩ

ʤy ʩʫ́ ʤʣʥʡʲ

ʺ ʩʮʶ ʲ ʤʣʥʡʲ

כמות בצריכת ירידה של ברורה מגמה רואים . את להסביר היכול דבר לפרה היבש החומר

" . כי מלמד גם ל הנ לפרה החלב בתנובת הירידהנצפתה ) אשר לפרה המזון בהוצאות ההתייקרות

- כ של בשיעור בכל(, 5%לעיל יותר חריפה הינה , כיוון הבסיסית המזון יחידת למחיר האמור

לאחר גם הינה לעיל המחושבת שההתייקרות. לפרה המזון בכמות הקיטון

צריכה שנתית של חומר יבש לפרה )ק"ג(

5000

6000

7000

8000

9000

10000

11000

ממוצע ארצי מגזר משפחתי מגזר שתופי

מגזר

1995

1997

1999

2003

שינוי% שוטף

2003ממודד 1999

שוטף הכנסות1999

מחלב 14,555.2014,994.4113,781.63(2.9%) הכנסות

מבשר 955.941,125.111,344.22(15.0%) הכנסות

אחרות 70.1783.2476.51(15.7%) הכנסות

(3.8%)15,581.3

116,202.7

715,202.3

הכנסות" 6 כ סה

הוצאות

מזון8,554.678,697.267,465.46(1.6%)

אחרות 0.8%2,396.972,377.032,145.33 ישירות

עבודה3,044.403,200.432,991.06(4.9%)

ומינהל 2.7%915.85891.70836.19 תקורות

פחת550.67897.51767.10(38.6%)

הון819.67879.73751.91(6.8%)

(3.9%)16,282.2

316,943.6

714,957.0

הוצאות" 5 כ סה

(5.4%)(700.92)(740.90)245.31) הפסד ) רווח

מידוד לפי התייקרויות סעיפי ההוצאה השונים

הרפורמה במסגרת השקעות

543על פי נתוני מנהלת ההשקעות קיימות •תוכניות השקעה במסגרת הרפורמה בהיקף כולל

של מיליון ₪.320 מיליוני ₪. מזה בוצעו כ-1,130כ-

1999-2003על פי ממצאי הסקר במהלך השנים • מיליון ₪.500בוצעו השקעות בהיקף של כ-

נראה כי הפער בין נתוני המנהלת לממצאי הסקר •נובע מהשקעות הנמצאות בתהליכי אישור שונים

ו/או מהשקעות שלא במסגרת הרפורמה ו/או מהשקעות שלא הוכרו על ידי המנהלת.

לרפורמה ההיערכות סטטוסמכסה גודל בתחום

ההיערכות הושלמה

20%

הוחל בהיערכות, אך

היא טרם הושלמה

31%

טרם הוחל בהיערכות, אך

יש כוונה להתחיל

25%

טרם הוחל בהיערכות ואין כוונה להתחיל

24%

ההיערכות הושלמה

7%

הוחל בהיערכות, אך

היא טרם הושלמה

47%

טרם הוחל בהיערכות, אך

יש כוונה להתחיל

31%

טרם הוחל בהיערכות ואין כוונה להתחיל

15%

לרפורמה ההיערכות סטטוסהסביבה איכות בתחום